สูตร kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ kvass แบบโฮมเมด: ขนมปัง, ข้าวไรย์, แป้งเปรี้ยว, ไร้ยีสต์ - สูตรที่ดีที่สุด

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ kvass สีขาวที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ แม้ว่าฉันจะแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ใจกับมันเนื่องจากมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา ฉันต้องการทราบทันทีว่าคุณสามารถเตรียมได้หลายวิธีและปริมาณของส่วนผสมมีอิทธิพลอย่างมากต่อประเภทของ kvass ที่คุณได้รับ และส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ด้านล่างฉันจะให้สูตรพื้นฐานสำหรับ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ชงอย่างน้อยชุดทดสอบจากนั้นคุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะเพิ่มอะไรในปริมาณมากหรือน้อย มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและใช้เวลาไม่นาน จะใช้เวลาประมาณสองวันในการทำให้สุก จากนั้นคุณสามารถลิ้มรส kvass แล้วตัดสินใจว่าจะเตรียมต่อหรือพร้อมดื่มหรือไม่ ฉันไม่เพียงใช้ kvass เป็นเครื่องดื่มเย็นๆ น่ารื่นรมย์และอร่อยในวันที่อากาศร้อนเท่านั้น แต่ฉันยังใช้มันทำของอร่อยด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำประมาณ 5 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

หากคุณมีน้ำกรองที่ดี คุณจะต้องต้มเพียง 2 ลิตร หากคุณมีน้ำประปาธรรมดา ให้ต้มทั้งหมด และทำให้อุณหภูมิร่างกายเย็นลง 3 ลิตร สตาร์ทเตอร์จะต้องทำงานอยู่ หากคุณมีในตู้เย็น ให้เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ในอ่างน้ำอุ่นเพื่อเปิดใช้งาน หากคุณเพิ่งเตรียมมันตามสูตรของฉันฉันแนะนำให้คุณทำ kvass แรกโดยใช้ส่วนผสมเพียงครึ่งเดียวแล้วสะเด็ดน้ำออกเพราะมันจะมียีสต์สดค้างอยู่ในคอเล็กน้อย จากนั้นใช้พื้นที่สดที่ดีที่ได้รับเท่านั้น

เทแป้งข้าวไรลงในกระทะหรือภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเดือด (2 ลิตร) ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันทันที เป็นที่พึงประสงค์ที่เราไม่มีก้อนเนื้อ แต่ถึงแม้จะเป็นรูปเป็นร่างก็ไม่น่ากลัวมากนัก จากนั้นคุณสามารถกรองแป้งที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงได้ เราปล่อยให้มวลที่ได้นั้นยืนเป็นเวลา 20 - 30 นาที มันควรจะเย็นลงตามอุณหภูมิของร่างกาย จากนั้นเติมน้ำอุ่นที่เหลือ เชื้อแป้ง ผงแป้งและน้ำตาลลงในแป้งข้าวไรย์ที่ชงแล้ว ฉันมักจะชิมมันควรจะหวานนิดหน่อยเพื่อให้ kvass เล่นได้ดีและอร่อย คนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน ในระหว่างกระบวนการนี้ ควรปรากฏฝาโฟมฟูๆ และ kvass ควรหมัก หลังจากเวลาผ่านไปเราจะลิ้มรสเครื่องดื่มหากทุกอย่างเหมาะกับคุณให้นำออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณมีกรดไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วรออีกวัน

อย่าเทพื้นที่ที่เหลือออก ก่อนอื่นคุณสามารถแต่งงานกับ kvass ได้ (อย่างที่เราพูดกันทั่วไป) ในการทำเช่นนี้เราไม่จำเป็นต้องชงแป้งข้าวไรย์ แต่เพียงเติมน้ำอุ่นกับน้ำตาล แต่ใช้น้ำน้อยลง - 3.5 ลิตร ประการที่สอง เราใช้พื้นที่เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับ kvass ชุดถัดไป ทิ้งไว้ครึ่งลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด อร่อย.

kvass แสนอร่อยที่ทำจากขนมปังไรย์ - เครื่องดื่มฤดูร้อนอย่างแท้จริงในภาษารัสเซีย! เลือกสูตรที่ดีที่สุดจากการเลือกของเรา

• น้ำ - 8.5 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย

เราใช้เหตุผล คุณสามารถปรุงเองได้ แต่มันง่ายกว่าที่จะเอาส่วนที่เหลือจาก kvass ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้หรือถามหญิงชราที่ตลาดหรือถามในหมู่บ้านเหมือนฉัน คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ใดก็ได้ คุณตัดสินใจ. และอีกอย่างหนึ่ง: หากฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนพื้นเมื่อคุณถ่ายโอนไปยังความร้อน คุณสามารถดำเนินการต่อได้อย่างปลอดภัย และหากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติม 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง มันมีลักษณะเช่นนี้

คุณจะต้องมีบริเวณประมาณ 550-700 มิลลิลิตร เราเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงบนพื้น ล. แป้งข้าวไร

และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ต้มน้ำ 8.5 ลิตร

สำหรับ kvass เราต้องการจานเคลือบฟันที่มีปริมาตรอย่างน้อย 10 ลิตร อาจเป็นถังก็ได้ ฉันมีกระทะ ใส่แป้ง 2 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วยลงในกระทะ ผสม.

จากนั้นเทน้ำต้มสุกร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) 1 แก้วแรกคนให้เข้ากันเติมน้ำเพิ่มจนได้ความครีมเปรี้ยว ไม่น่าจะมีก้อน!!!

เราค่อยๆเริ่มเทน้ำเดือดลงในถังคนอย่างรวดเร็ว (ฉันคนด้วยหมุดกลิ้ง) แป้งจะชงมวลจะข้นขึ้นจากนั้นก็จะกลายเป็นของเหลวขุ่น คุณต้องคนอย่างรวดเร็ว

เมื่อคุณเติมน้ำเพียงพอจนเหลือเพียงพื้นที่ในถังสำหรับใส่ดิน ควรถอดถังออก เพื่อปิดฝา วางบริเวณใกล้ๆ. ในเวลา 4-4.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด อุณหภูมิของ kvass ควรเท่ากับอุณหภูมิของนมสด ไม่เช่นนั้นจำเป็นต้องทำให้ถังเย็นลงในชามน้ำเย็น เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วให้เทดินลงในถังคนให้เข้ากันปิดฝาถังแล้ววางในที่อบอุ่น ฉันวางถังลงในชามน้ำร้อนก้นลึกแล้วปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไป 6-6.5 ชั่วโมงจะมีโฟมฟองละเอียดปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวในถัง Kvass พร้อมแล้ว!

เท kvass ลงในขวด ที่ด้านล่างของขวด คุณสามารถมองเห็นพื้นที่ ซึ่งเราจะใช้ในการเตรียม kvass ถัดไป สามารถเก็บกากไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาสองสัปดาห์ kvass นี้ทำให้ okroshka ที่ยอดเยี่ยม

สูตรที่ 2: kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• ยีสต์ (สด) - 10 กรัม
• หรือ ยีสต์ (แห้ง) - 3 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ (แห้ง) - 2 กำมือ
• น้ำ (อุ่น) - 400 มล.

ผลิตภัณฑ์สำหรับ kvass ต่อขวด 3 ลิตร:

• เชื้อพร้อม
• ขนมปังข้าวไรย์ (แห้ง) - 3 กำมือ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ลูกเกด - ไม่จำเป็น

สำหรับแป้งเปรี้ยวเราต้องการยีสต์สด (หรือแห้ง) น้ำตาล น้ำอุ่น และสิ่งสำคัญคือขนมปังไรย์สองประเภท (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่จำเป็น)

เทยีสต์ลงไป ขั้นแรกด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

จากนั้นใส่น้ำตาลและผสม เอาเป็นว่าพักไว้ก่อนแล้วกัน

มาดูแลขนมปังกันเถอะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บนถาดอบ ฉันทำซ้ำอีกครั้งเพื่อให้ kvass อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์สองประเภทคุณภาพดี ฉันแน่ใจว่าคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้เมื่อลอง kvass สำเร็จรูป

สำหรับแป้งเปรี้ยวเราใช้ขนมปังไม่ทอด เทสองกำมือลงในขวด เทยีสต์และน้ำตาลลงไป แล้วเติมน้ำอุ่นลงไป

คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นและสว่างเป็นเวลาสองสามวัน ตัวเลือกในอุดมคติคือขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง หากไม่มีก็สามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือเตาได้

ใส่แครกเกอร์สับที่เหลือในเตาอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 160-170 องศา เป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมคนให้ทอดสม่ำเสมอกัน

จุดสำคัญ: croutons สำหรับ kvass ควรทำให้แห้งไม่ใช่ทอด รสชาติและสีของ kvass จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สำหรับแครกเกอร์ที่ถูกเผา kvass จะไม่อร่อยและมีรสขม โปรดจำไว้เสมอ

อีก 2 วัน สตาร์ทเตอร์ของเราจะพร้อมแล้ว อดทนและรอช่วงเวลานี้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถผสมมันได้ และหลังจากผ่านไป 2 ฟองก็จะหยุดหมัก กลายเป็นสีใส และจะมีตะกอนสีขาวปรากฏที่ด้านล่าง

และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นมันจะเป็นกลิ่นที่น่าพึงพอใจของ kvass และขนมปัง และถ้าคุณได้กลิ่นยีสต์ แสดงว่าสตาร์ทเตอร์ยังไม่พร้อม ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้เสร็จ

มาเริ่มปรุงรส kvass ที่บ้านโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย เราใช้ขวดขนาด 3 ลิตรเทแครกเกอร์แห้งสามกำมือลงไปเติมน้ำร้อนต้มประมาณน้อยกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย

เพิ่มลูกเกดเล็กน้อยหากต้องการ เพิ่มน้ำตาลและผสม

ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนถึงอุณหภูมิห้อง

น้ำในขวดเย็นลงตามอุณหภูมิที่เราต้องการ และได้สีน้ำตาลเข้มที่สวยงามเนื่องจากแครกเกอร์ข้าวไรย์

เพิ่มสตาร์ทเตอร์ (ผสมให้เข้ากันดี) ลงในโถขนาด 3 ลิตร

เติมน้ำลงในขวด แต่ไม่ร้อน ไม่ควรทำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นให้ปรุงยีสต์มันจะตายแล้วคุณจะไม่ทำ kvass (มันจะไม่หมัก) คุณสามารถเทน้ำต้มสุกจนเย็นถึงอุณหภูมิห้องจนขวดแคบลง หรือบางทีอาจจะชัดเจนกว่าสำหรับบางคนเติมน้ำลงในไม้แขวนขวด

ทำไมเทไม่เต็มขวด? เพราะคุณต้องให้ห้อง kvass เพื่อหมัก วางขวด kvass ที่เตรียมไว้ไว้ในที่สว่างและอบอุ่นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน สถานที่แห่งนี้อาจเป็นขอบหน้าต่างที่ "มีแดด" อีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกระบวนการหมักควรสิ้นสุด kvass จะกลายเป็นสีโปร่งใสและกลิ่นของยีสต์จะหายไป ลิ้มรส kvass ถ้าคุณชอบ kvass ก็พร้อมแล้ว

กรอง kvass แบบโฮมเมดที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง และเรายังคลุมตะแกรงด้วยผ้ากอซสองชั้นเพื่อความบริสุทธิ์ของ kvass ที่ดีขึ้น

อย่าทิ้งสตาร์ทเตอร์ที่เหลือ เพราะเพียงพอสำหรับโถขนาด 3 ลิตรสองใบ แบ่งสตาร์ตเตอร์จำนวนนี้ออกเป็น 2 ขวดเท่าๆ กัน เติมแครกเกอร์ น้ำตาล 3 กำมือ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ซึ่งสามารถทำได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณจะมี kvass แบบโฮมเมดตลอดฤดูร้อน

สิ่งที่เราต้องทำคือเท kvass ลงในขวด (ขวดโหล) ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำกับคุณ เทโดยใช้กรวย ปิดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้สูงชันและเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ฉันมักจะได้มันข้ามคืน

สูตรที่ 3: ข้าวไรย์ kvass ที่บ้าน

• ขนมปังข้าวไรย์ - 1.5 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนชา
• ขนมปัง Borodino สีดำ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล

เตรียมสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass นำขนมปังข้าวไรย์สดมาครึ่งก้อน ขนมปังจะต้องสด สลายเนื้อของมัน (ไม่มีเปลือก!) ลงในภาชนะ จากนั้นเทน้ำอุ่นลงบนขนมปัง น้ำควรจะท่วมเศษขนมปังให้มิด เพิ่มน้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) จากนั้นนำสตาร์ทเตอร์ไปไว้ในที่อบอุ่น ทิ้งไว้ 2-3 วันจึงจะเริ่มเล่น หากไม่เกิดขึ้น ให้เติมยีสต์ลงในชามหรือกระทะโดยใช้สตาร์ทเตอร์

หลังจากนั้นให้หั่นขนมปังสองก้อนออกเป็นชิ้นๆ ใช้ข้าวไรย์และโบโรดิโน จากนั้นวางขนมปังบนถาดอบแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ระวังอย่าให้ขนมปังไหม้! ยิ่งขนมปังมีสีดำ สีของ kvass ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

จากนั้นเตรียมขวดโหล (3-5 ลิตร) ต้องสะอาดและแห้ง เทสตาร์ตเตอร์ลงไป จากนั้นใส่ขนมปังทอด 3-4 ชิ้น ตามด้วยขนมปังสดอีกชิ้น จากนั้นใส่น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในขวดแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง คุณสามารถเติมน้ำวันเว้นวันได้หากต้องการ

พันคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อุ่น ครั้งแรกที่คุณต้องระบาย kvass โดยตรงผ่านผ้ากอซบนขวด ควรมีกลิ่นและรสเปรี้ยว (เชื้อ) เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส kvass ที่คุณแสดงไว้แล้วใส่ในตู้เย็น

สตาร์ทเตอร์สามารถใช้ได้หลายครั้ง จากนั้นคุณจะต้องกรองขนมปังที่ทำเสร็จแล้วทุกวันไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู

สูตรที่ 4: kvass ข้าวไรย์แบบโฮมเมด 3 ลิตร

• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• น้ำต้มสุก 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ลูกเกด 10 ชิ้น

ฉันเทน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ฉันตัดก้อนสีดำครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ

ฉันปิ้งขนมปังเล็กน้อยในเตาอบ ตรวจสอบความอร่อยของแครกเกอร์ด้วยตัวคุณเอง - ยิ่งทอดมากเท่าไหร่สีของ kvass ก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

ฉันใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณไม่ควรเติมขวดจนเต็มเพราะ kvass จะหมักและเป็นฟอง ตอนนี้ฉันรอจนกระทั่งน้ำในขวดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

น้ำในขวดเย็นลง แครกเกอร์ก็ซึมเข้าและทำให้มีสีเข้ม ตอนนี้ฉันเทยีสต์แห้ง น้ำตาล และลูกเกด 10 ลูกลงในขวด ฉันคน. ฉันคลุมด้วยผ้ากอซและมีฝาปิดที่มีรูอยู่ด้านบน คุณสามารถตัดรูสองสามรูในฝาพลาสติกธรรมดาได้ เพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกมาระหว่างการหมัก ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

หลังจากสามวันฉันก็กรองและทำให้เย็นในตู้เย็น kvass เย็นอร่อยเป็นพิเศษ!

ฉันยังมีแป้งเปรี้ยวและขนมปังอยู่ในโถ ฉันกำลังเริ่มต้น kvass ใหม่โดยอิงจากสตาร์ทเตอร์นี้ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเพิ่มน้ำตาลน้อยลง - สองหรือสามช้อนโต๊ะ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์เลย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์อีกเล็กน้อย Kvass จะพร้อมในวันที่สามด้วย

สูตรที่ 5: kvass แบบโฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์

• แป้งข้าวไรย์ - 1 กก
• น้ำ - 10 ลิตร

นวดแป้งข้าวไรย์ลงในแป้งโดยใช้น้ำ (ไม่ใส่เกลือ!)

โดยเติมแป้ง 1 กิโลกรัมลงในน้ำ 1 ลิตร

คนจนเนียน

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้ากอซแล้วห่อด้วยผ้าหนาหลายชั้น เก็บไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น

เจือแป้งที่หมักแล้วด้วยน้ำต้มอุ่นแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
วิธีใช้ กรองผ่านผ้าขาวบาง

อร่อย!

เมื่อบริโภค kvass เสร็จแล้ว คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกลงในแป้งข้าวไรย์ kvass ในขณะที่ผสมแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรที่ 6: kvass แบบโฮมเมดพร้อมแป้งไรย์

• แป้งข้าวไรย์ข้น 100 กรัม
• น้ำร้อน 3 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• ขนมปังโบโรดิโน่ 1 ชิ้น
• ดาร์กมอลต์ 3 ช้อนโต๊ะ ล.

หยิบขวดใส่แครกเกอร์ 100 กรัมลงไป (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์ 100 กรัม) มอลต์ไรย์สีเข้ม 3 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดลงไป นี่คือรูปถ่ายของ kvass ที่ไม่มีมอลต์ ตอนนี้มีปัญหาในการซื้อ...จึงเติมแครกเกอร์เพิ่ม - 200 กรัม ห่อให้เข้ากันแล้วพักไว้ข้ามคืนจนเย็นสนิท เติมไรย์สตาร์ทเตอร์ 100 กรัมลงในส่วนผสมที่แช่เย็นที่จุดสูงสุดของกิจกรรม (ป้อนอาหาร เก็บให้อุ่น และจนกว่าจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า)

ขั้นแรกให้คนสตาร์ทเตอร์ในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทลงในขวด เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นกรองเทใส่ขวดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ แต่ไม่จำเป็น kvass มีความคมอยู่แล้ว ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น

Kvass พร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยได้หากต้องการ อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นธรรมชาติ!

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: ข้าวไรย์ kvass พร้อมข้าว

• แครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์ - 100 กรัม
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดดำ - 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - ที่ปลายมีด

เทแครกเกอร์ข้าวไรย์ด้วยน้ำต้มอุ่น (36-37 องศา)

เพิ่มข้าวล้างและลูกเกดครึ่งช้อนโต๊ะ (5-6 ชิ้น) แน่นอนว่าลูกเกดก็ถูกล้างอย่างดีเช่นกัน จะดีกว่าถ้าใช้ลูกเกดสีเข้มพวกมันทำให้ kvass มีสีอำพันที่สวยงามพร้อมกับเกล็ดขนมปังไรย์

จากนั้นเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้ง (เพียงเล็กน้อยบนปลายมีด) คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์หากต้องการทำ kvass ที่ปราศจากยีสต์ แต่คุณต้องเพิ่มข้าวและลูกเกดอีกเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการหมักดีขึ้น

ผสมสตาร์ทเตอร์ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน หากร้อนสตาร์ทเตอร์จะพร้อมภายในหนึ่งวัน

จากนั้นเราแบ่งสตาร์ตเตอร์นี้ออกเป็น 2 ขวดแล้วเติมน้ำต้มสุก (ไม่ร้อนที่อุณหภูมิห้อง) เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่เล็กน้อย ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ เพราะน้ำตาลส่วนเกินจะรบกวนกระบวนการหมัก ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อขวดสองลิตร เพิ่มลูกเกดอีกสองสามลูกและแครกเกอร์ข้าวไรย์ ปิดฝาขวดไว้ แต่อย่าปิดฝาให้แน่น ฉันคลุมด้วยฝากลับหัว ในช่วงอากาศร้อน kvass จะพร้อมภายในหนึ่งวัน

ความพร้อมของ kvass สามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดยการเคลื่อนขึ้นและลงของลูกเกด หาก "เดิน" กลับไปกลับมาได้ดี แสดงว่า kvass พร้อมแล้ว

ฉันระบาย kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็น และฉันก็เติมน้ำสตาร์ทเตอร์ลงในขวดอีกครั้ง ดังนั้นคุณจึงสามารถทำ kvass ด้วยสตาร์ทเตอร์นี้ได้ตลอดฤดูร้อน

สูตรที่ 8: วิธีทำไรย์ kvass ที่บ้าน

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• เชื้อ;
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 3 กำมือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำเดือด 2 ลิตร

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• แครกเกอร์ข้าวไรย์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 0.5 ช้อนชา)
• น้ำเดือด 0.5 ลิตร

ขั้นแรก เช็ดแครกเกอร์ขนมปังดำให้แห้ง ฉันมักจะใช้ Borodinsky หรือ Moskovsky

เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ให้นำขวดขนาด 3 ลิตร ใส่แครกเกอร์ (เล็กน้อย ประมาณ 3 กำมือ) น้ำตาล แล้วค่อยๆ เทน้ำเดือดจนถึงไหล่ขวด ปล่อยทิ้งไว้ให้ชง เมื่อเย็นลงถึงสภาวะอุ่น ให้เพิ่มสตาร์ตเตอร์ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและน้ำตาลลงใน kvass แบบโฮมเมดได้ถ้าชอบหวานกว่านี้

kvass แรกไม่อร่อยมาก - คุณสามารถสัมผัสได้ถึงยีสต์และมีความหนาและหนืด แต่อย่างที่สองและต่อมาก็อร่อยมาก หาก kvass แบบโฮมเมดดูไม่ "แรง" เพียงพอสำหรับคุณ ให้ปล่อยให้หมักนานขึ้น: แป้งเปรี้ยวเป็นเวลา 3 วัน kvass เป็นเวลา 2 วัน

ถือเป็นเครื่องดื่มตามฤดูกาลและก่อนหน้านี้จะอยู่ที่บ้านใน Rus ตลอดทั้งปี - ช่วยดับกระหาย เพิ่มความแข็งแกร่งในระหว่างการอดอาหาร และช่วยรับมือกับอาการเจ็บป่วย

Kvass จากแป้งข้าวไรย์ รำข้าวหรือขนมปังทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ตุ๋น ผลเบอร์รี่และผลไม้ สมุนไพรและราก

เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการใช้แป้งเปรี้ยวซึ่งเพียงพอสำหรับเตรียมฤดูกาลละครั้ง ด้วยการเติมน้ำใหม่ลงในดิน คุณจะได้รับ kvass ใหม่ทุกๆ 2-3 วัน การเริ่มต้นที่ดีคือพื้นฐานของเครื่องดื่มที่อร่อย

สูตร Sourdough ข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุด: แป้ง + น้ำ + น้ำตาล. ผสมทุกอย่างจนได้ครีมเปรี้ยวข้นแล้วปล่อยให้หมัก เมื่อมีรสเปรี้ยวปรากฏขึ้น แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว เราต้องยอมรับว่าสูตรพื้นฐานมีสิทธิที่จะมีชีวิต ลองดูรูปแบบต่างๆ ในธีมนี้

บนลูกเกด

สูตรอร่อยที่วันเดียวก็เพียงพอแล้ว วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม;
• น้ำอุ่น - 100 มล.
• ลูกเกดดำ - ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกเกดแล้วสับด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - ด้วยมีดหรือในเครื่องปั่น
2. รวมแป้ง น้ำ และน้ำผึ้ง แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. เพิ่มลูกเกดผัด
4. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแก้ว ปิดด้วยผ้า มัดด้วยยางยืดหรือด้าย แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นในตัวสตาร์ทเตอร์ แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

ด้วยการกระโดด

คุณสามารถซื้อกรวยฮ็อปได้ที่ร้านขายยา - นี่เป็นความซับซ้อนตามเงื่อนไขเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้ วัตถุดิบ :

• กรวยฮอปแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำผึ้ง (น้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไร - ต้องใช้เท่าไหร่

การตระเตรียม :

1. เทน้ำเดือดลงบนฮ็อพแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
2. กรองน้ำซุปและทำให้เย็นถึง 40 o C
3. เพิ่มน้ำผึ้ง (น้ำตาล) และผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
5. เทลงในขวดแก้ว ปิดด้วยผ้าแล้วรอจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏขึ้น ซึ่งมักเกิดขึ้นภายใน 24-36 ชั่วโมง

ยีสต์

วิธีทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด วัตถุดิบ :

• น้ำตาล 100 กรัม (ครึ่งแก้ว)
• แป้งข้าวไรย์ 500 กรัม
• ยีสต์ขนมปัง 15 กรัม
• น้ำอุ่น.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงบนยีสต์ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้อุ่น
2. ผสมแป้งกับน้ำร้อนแล้วนวดแป้งจนครีมข้น
3. เมื่อแป้งเย็นลงถึง 34-36 o C ให้เติมน้ำตาล เติมน้ำ และเติมยีสต์
4. คนให้เข้ากันปิดภาชนะด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. สายพันธุ์และเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

สูตรอาหารที่บ้าน

การทำไรย์ kvass ด้วยแป้งเปรี้ยวไม่ต้องใช้ความพยายามหรือทักษะในการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพใช้น้ำสะอาดและล้างจานให้ดี หากคุณได้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไว้แล้ว คุณก็จะได้เครื่องดื่มอย่างแน่นอน

บนแป้งไรย์กับมอลต์

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้แป้งไรย์และเรดมอลต์ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านค้าออนไลน์ เมื่อใช้สตาร์ทเตอร์แบบแห้งสำเร็จรูปจะต้อง "ฟื้นฟู" ก่อนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• มอลต์หนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แป้งเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาดประมาณ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมอลต์
2. เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร
3. เมื่อมอลต์เย็นลงแล้ว ให้เติมลงในสตาร์ตเตอร์
4. เพิ่มน้ำตาล (น้ำผึ้ง)
5. เติมน้ำปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นและมืด คุณไม่สามารถปิดฝาขวดเพื่อให้ kvass หายใจได้
6. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถให้ความหวานได้

สาโทที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างสามารถเติมน้ำได้และสามารถรับส่วนใหม่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ สตาร์ทเตอร์และสาโทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

หากหลังจากเวลานี้คุณไม่ได้เตรียม kvass ให้ป้อนวัตถุดิบพื้นฐาน - ปล่อยให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องเติมแป้งข้าวไรย์สักสองสามช้อนโต๊ะแล้วรอให้ฟองปรากฏขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในขวดสาโทอีกต่อไป คุณสามารถเติมมอลต์และน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ได้

สีขาว

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์มอลต์ - 1.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 1.5 กก.
• แป้งสาลี - 1.5 กก.
• แป้งบัควีท - 1.5 กก.
• แป้งข้าวไรย์ - 1.5 กก.
• สะระแหน่ - 20-30 กรัม;
• ลูกเกด - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนใบสะระแหน่ล่วงหน้าเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
2. คนแป้งแล้วค่อยๆ เทน้ำเดือด คลุกแป้ง
3. โอนไปยังถังแล้วเทน้ำเดือด 5-6 ลิตร
4. เพิ่มการแช่สะระแหน่
5. คลุมด้วยผ้าแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
6. เมื่อ kvass เปลี่ยนเป็นสีอ่อนและหมัก ให้ระบายออกจากสาโทแล้วบรรจุขวด
7. โยนลูกเกดสองสามลูกลงในแต่ละขวดแล้วปิดผนึก

ขวดสามารถเก็บในแนวนอนในตู้เย็นได้

จากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ประมาณครึ่งแก้ว
• สตาร์ทเตอร์ 2,500 มล.
• น้ำ 6 ลิตร
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. เทแป้งและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในขวดสามลิตรสองใบ
2. เติมน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
3. เทน้ำเดือดลงไป คนตลอดเวลา และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่อบอุ่นเป็นสุข
4. เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในขวด
5. ปิดด้วยผ้าห่อขวดแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน
6. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องระบายออกจากตะกอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

ชนบท

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งเปรี้ยว 250 กรัม

หากต้องการฟื้นสตาร์ทเตอร์ที่อยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ปล่อยให้อุ่นไว้สักสองสามชั่วโมง หากไม่มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวหลังจากเวลานี้ ให้เติมยีสต์แห้ง (ประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. เพิ่มแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสตาร์ทเตอร์ คน.
2. ต้มน้ำ.
3. เทแป้งและน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะเคลือบแล้วคนด้วยไม้พายแล้วเทน้ำร้อนลงในส่วนต่างๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นของเหลวสีขุ่นและบางเบา
4. ปิดฝากระทะแล้ววางสตาร์ทเตอร์ไว้ข้างๆ เป็นการดีที่จะอุ่น ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่น่าพอใจ ซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
5. เทลงในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่สตาร์ทเตอร์ ผัด ปิดด้วยผ้ากอซ
6. ภายในเวลาประมาณ 15-20 ชั่วโมง kvass จะพร้อม

เคล็ดลับและความลับในการทำ kvass จากแป้งข้าวไรย์

• kvass ที่ดีไม่สามารถโปร่งใสได้ แต่มีกลิ่นของมอลต์และขนมปังอุ่น ๆ
• ควรดื่มเครื่องดื่มให้หวานทันทีก่อนดื่ม
• ใช้แป้งข้าวไรย์หยาบ
• คุณสามารถบอกได้ว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้วตามรสชาติหรือไม่ kvass หมักมีรสเปรี้ยวเกินไป
• คุณสามารถตกแต่งกลิ่นหอมด้วยสมุนไพร เช่น สะระแหน่ เชอร์รี่ ใบลูกเกด หรือโหระพา
• เครื่องดื่มที่ไม่มียีสต์จะดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่จะใช้เวลานานกว่าในการใส่ยีสต์ ขนมปังข้าวไรย์สักชิ้นจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
• เตรียม kvass ในน้ำต้มสุก
• รสชาติจะเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้มอลต์หลายชนิดผสมกัน
• Kvass ที่ทำจากยีสต์จะมีฟองมากกว่าและมีรสชาติที่คมชัดกว่า ชุดแรกอาจมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ต่อมาจะนิ่มลง

ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus 'เครื่องดื่ม kvass ถือเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์สามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนและยังขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานโปรดในฤดูร้อนของคุณ - okroshka

มีความเห็นว่าผู้ค้นพบ kvass เป็นชาวกรีกและพวกเขาเป็นคนแรกที่ได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อยจากมอลต์น้ำและน้ำตาลผ่านการหมัก

ใน Rus' Nester เป็นคนแรกที่กล่าวถึง kvass ในพงศาวดารของเขาโดยกล่าวว่า kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ น้ำผึ้ง และอาหารในระหว่างการรับบัพติศมานั้นแจกจ่ายให้กับทุกคนโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย

ในช่วงรัชสมัยของซาร์ประมุขของรัฐรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ไม่ได้ดูหมิ่น kvass แม้ว่าจะยังคงเป็นเครื่องดื่มของชาวนาก็ตาม

ประโยชน์ของไรย์ kvass ไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหายและรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น “น้ำผลไม้” ของขนมปังนี้มีคุณสมบัติในการรักษามากมาย

แป้งข้าวไรย์เป็นแหล่งสะสมส่วนประกอบที่จำเป็นและมีประโยชน์สำหรับมนุษย์อย่างแท้จริง ประกอบด้วยวิตามินบี โทโคฟีรอล กรดแอสคอร์บิก วิตามินเค ซึ่งเป็นวิตามินฮอร์โมน วิตามินเอนไซม์ และวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้แป้งข้าวไรย์ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์เช่น Fe, Mn, Se, Cu, Zn

Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เป็นเลิศ และยังช่วยรักษาภาวะขาดวิตามินอีกด้วย ต้องขอบคุณเครื่องดื่มนี้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายจึงเป็นปกติ ผลของยาชูกำลังและการกระตุ้นของ kvass ช่วยเพิ่มความทนทานและประสิทธิภาพได้อย่างมาก

Kvass สามารถต่อสู้กับความดันโลหิตสูงและ dysbiosis และเสริมสร้างกลไกการป้องกันของมนุษย์ เครื่องดื่มหมักยังช่วยเสริมสร้างเคลือบฟันอีกด้วย

การรับประทานไรย์ kvass ช่วยทำความสะอาดร่างกายจากเซลล์ที่ตายแล้ว และสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับสาวๆ ก็คือ เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่มีไขมันเลย มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจนสามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ

การแบ่งประเภทของ kvass บนชั้นวางของในร้านในปัจจุบันมีมากมายจนบางครั้งคุณอาจหลงทางเมื่อเลือก ผู้ผลิตแต่ละรายสัญญาว่าทุกสิ่งจะเป็นไปตามธรรมชาติและจากธรรมชาติเท่านั้น

แต่เพื่อให้มั่นใจถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ 100% จึงควรเตรียมด้วยตัวเองง่ายกว่า นอกจากนี้งานนี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ดังนั้นสูตร kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จึงมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• น้ำ,
• น้ำตาล,
• แป้งไรย์,
• ลูกเกดบางส่วน

วิธีทำแป้งข้าวไรย์

ในการเตรียมเครื่องดื่ม 8 ลิตร เราต้องการฐานเชื้อประมาณ 0.5 ลิตร - แป้งเปรี้ยว ดังนั้นสิ่งแรกที่เราทำคือเตรียมแป้งที่มีรสเปรี้ยวนี้

• เทแป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัมลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง
• เติมน้ำตาลทราย 50 กรัมลงไปแล้วค่อยๆ เติมน้ำ คลุกส่วนผสมจนได้ครีมเปรี้ยว ควรสังเกตว่า kvass ไรย์เปรี้ยวทำโดยไม่มียีสต์
• เพื่อเร่งการหมักคุณสามารถโยนลูกเกดสองสามลูกลงในมวลที่ได้ 10-15 ก็เพียงพอแล้ว
• ต้องทิ้งขวดที่มีสตาร์ทเตอร์ไว้ให้อบอุ่นประมาณ 3-5 วัน

ตรวจสอบฐานเพื่อหา kvass เป็นระยะ ทันทีที่บริเวณมีรสเปรี้ยวคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้ - เตรียม kvass เอง

การทำไรย์ kvass โดยไม่ใช้ยีสต์

1. ในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ ใส่น้ำ 8-9 ลิตรบนไฟ
2. ในกระทะอีกใบผสมแป้งข้าวไรย์ (500 กรัม) กับน้ำตาล (250 กรัม) แล้วค่อยๆ เติมน้ำอุ่นนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อปิดฝาส่วนผสมข้าวไรย์ร้อนๆ แล้ว เราจึงวางสตาร์ทเตอร์ไว้ด้านบน แล้วห่อด้วยผ้าเพื่อให้ไอน้ำจากความร้อน เราปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงอย่างช้าๆ และนึ่งเป็นเวลาห้าชั่วโมง
4. หลังจากที่ของเหลวในกระทะเย็นลงถึง 20-30 องศาแล้ว ให้เทสตาร์ทเตอร์ลงไป อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและปิด

ตอนนี้เราปล่อยให้ kvass หมักในช่วงเจ็ดชั่วโมงสุดท้ายและได้สภาวะที่ต้องการ

การปรากฏตัวของฟองบนพื้นผิวของเครื่องดื่มทำหน้าที่เป็นสัญญาณว่าพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถเท kvass เต็มรูปแบบที่ทำจากแป้งข้าวไรลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถดื่มและเตรียม okroshka เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับทั้งสองอย่างเท่าเทียมกัน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อนอบอ้าว ซึ่งมีเพียงเครื่องดื่มเย็นๆ และส่องสว่างเท่านั้นที่จะช่วยคุณได้ ทำไมไม่ทำให้พวกเขาเองที่บ้านล่ะ? แน่นอนเราหมายถึง kvass ที่เติมพลังและเย็นที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำในบทความของเรา

สูตร kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 315 กรัม
• น้ำกรอง - 3 ลิตร;
• น้ำตาลทรายขาว – 105 กรัม;
• มิ้นต์ - ไม่จำเป็น;
• ลูกเกด – 55 กรัม;
• ขนมปังข้าวไรย์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียม kvass แสนอร่อยแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ ให้เทน้ำเดือดลงบนแป้งข้าวไรย์แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเติมน้ำตาลและมิ้นต์เล็กน้อยหากต้องการ ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง ใส่ลูกเกดที่ล้างไว้แล้วและขนมปังข้าวไรย์ ปิดจานด้วยผ้ากอซบางๆ แล้วนำไปไว้ในที่เย็นประมาณ 2 วัน หลังจากที่โฟมปรากฏบนพื้นผิว เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่า kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์พร้อมใช้งานแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดพลาสติกแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

kvass โฮมเมดทำจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ – 990 กรัม;
• น้ำดื่ม – 10 ลิตร

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• ขนมปังดำ – 455 กรัม;
• น้ำตาล – 65 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม;
• น้ำ.

การตระเตรียม

ก่อนที่จะทำ kvass จากแป้งข้าวไรย์คุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่รับประกันความสำเร็จของเครื่องดื่มที่อร่อยและสดชื่น ดังนั้นให้หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในกระทะที่แห้ง ต้มน้ำในหม้อก้นลึกแล้วเทลงในขวดลิตรที่สะอาด ใส่แครกเกอร์แห้งและน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา ถัดไปเพิ่มยีสต์แห้งผสมและปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมักปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปาก

ผสมแป้งจากแป้งข้าวไรย์กับน้ำกรองแล้วเกลี่ยสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้ว เราใส่สาโทหมักเป็นเวลา 3 วันแล้วกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวม้าแล้วบรรจุขวด

kvass สีขาวทำจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 85 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• ยีสต์กด – 5 กรัม;
• น้ำ;
• ลูกเกด - กำมือ

การตระเตรียม

ผัดแป้งข้าวไรย์สักสองสามนาทีในกระทะที่แห้ง จากนั้นเทลงในขวดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดสามลิตรที่สะอาดเติมน้ำใส่ยีสต์สดลูกเกดเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยเครื่องดื่มทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน โดยปิดด้านบนด้วยฝาพลาสติก kvass แรกจะไม่อร่อยเป็นพิเศษดังนั้นเราจึงสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งทอดและน้ำตาลส่วนใหม่ลงบนพื้นแล้วเติมน้ำจืด ปล่อยทิ้งไว้ 2 วัน กรองและบรรจุขวด kvass แบบโฮมเมด

kvass ประเทศทำจากแป้งข้าวไร

วัตถุดิบ:

• – 235 กรัม;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• แป้งข้าวไรย์ – 155 กรัม;
• รากมะรุม – 95 กรัม;
• ยีสต์กด – 20 กรัม;
• – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 455 กรัม;
• ลูกเกด;
• ใบสะระแหน่สด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นเส้นและเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ ร่อนแป้งสักสองสามนาทีบนที่แห้ง กระทะ. เทแครกเกอร์ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำร้อนลงไป เราทิ้งจานไว้ 2 ชั่วโมงแล้วกรองการแช่ขนมปังผ่านผ้าขาวลงในภาชนะอื่น เทยีสต์ที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่น้ำตาลแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเกิดฟอง สับรากมะรุมบนกระต่ายขูดละเอียด ผสมเนื้อกับน้ำผึ้งแล้ววางลงในฐาน kvass ที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแล้วโยนใบสะระแหน่และลูกเกดสดสองสามใบลงในแต่ละขวด ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง