สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งขนาดใหญ่ แพนเค้กมันฝรั่ง: สูตรอาหาร

โอ้มันฝรั่งอร่อย! แทบจะไม่มีใครเห็นด้วยกับเรื่องนี้ จริงอยู่ที่มันฝรั่งไม่ได้เป็นที่นิยมเสมอไป ปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซียภายใต้พระเจ้าปีเตอร์มหาราช แต่ก็พบกับความเข้าใจผิด เป็นเวลานานที่เขาได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและไม่ไว้วางใจ พวกเขาถือว่าเขาเกือบจะเป็น "แอปเปิ้ลเวร" พืชรากอาหารหลักในสมัยนั้นคือหัวผักกาด เฉพาะในช่วงรัชสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 เท่านั้นมันฝรั่งจึงค่อย ๆ เริ่มได้รับความเห็นอกเห็นใจของชาวนาจากนั้นก็ผลักหัวผักกาดออกไปโดยสิ้นเชิงพวกมันกลายเป็นผักรากที่เคารพนับถือและเป็นที่รักอย่างสูง

มันฝรั่งเหมาะทั้งต้มและทอดในรูปแบบของมันบดและแพนเค้ก แพนเค้กเป็นมันฝรั่งดิบสับจำนวนหนึ่ง โดยเติมไข่และแป้ง ซึ่งทอดเหมือนแพนเค้กขนาดเล็กในกระทะที่มีน้ำมัน จานนี้พบได้ในอาหารประจำชาติหลายชนิด แต่มีตัวเลือกการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย เช่น สามารถเพิ่มกระเทียม แอปเปิ้ล หัวหอมลงในแป้ง หรือปรุงโดยไม่ใช้แป้งและไข่ แต่ส่วนผสมหลักมักจะเป็นมันฝรั่งเสมอ แพนเค้กมันฝรั่งเรียกอีกอย่างว่าต่างกัน ในยูเครนมักเรียกว่า "deruns" ในบางพื้นที่ - "kremzliks" หรือ "tertyukhi" ในโปแลนด์ - "plyatski" ในสาธารณรัฐเช็ก - "bramboraki" ในรัสเซีย - "teruntsy", "kakorki" , “deriks” ในเบลารุส - “แพนเค้ก” เป็นชื่อเบลารุสที่ติดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ดรานิกิเสิร์ฟร้อนพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว แคร็กลิง มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมูสแอปเปิ้ล บางครั้งแพนเค้กจึงทำจากเนื้อสัตว์ ชีส และเห็ดเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร

แพนเค้กมันฝรั่ง - การเตรียมอาหาร

การเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งค่อนข้างง่ายและสะดวก กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นเพียงอย่างเดียวคือการสับมันฝรั่ง เชื่อกันว่าเพื่อให้แพนเค้กอร่อยและทอดเป็นพิเศษต้องขูดมันฝรั่งด้วยตนเองบนเครื่องขูดและบนชิ้นละเอียดอย่างแม่นยำ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนตัวก็ตาม ดังนั้นในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งต้องล้างหัวปอกเปลือกและสับ นอกจากเครื่องขูดแล้ว เครื่องบดเนื้อและเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นยังทำงานได้ดีกับกระบวนการนี้อีกด้วย จากนั้น เติมไข่ แป้ง พริกไทย เห็ด กระเทียม เครื่องปรุงรสลงในแป้ง หรือจำกัดตัวเองให้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียวในรูปของเกลือตามความต้องการหรือคำแนะนำในสูตรของคุณ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อน ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักออกมา เพื่อเร่งกระบวนการทอด คุณสามารถใช้กระทะสองใบพร้อมกันได้

แพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แพนเค้กมันฝรั่ง - ดั้งเดิม

แพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุด ไม่จำเป็นต้องบอกว่าอร่อยมาก มันฝรั่งไม่สามารถไม่มีรสจืดได้ หากคุณกำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรก คุณสามารถเริ่มด้วยสูตรนี้ได้ แป้งประกอบด้วยมันฝรั่ง แป้งและไข่ แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้แพนเค้กมันฝรั่งกรอบอร่อยและมีสีดอกกุหลาบ

วัตถุดิบ: 4 มันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก และขูดหัวมันฝรั่ง - ละเอียด หยาบ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทน้ำมันลงในกระทะ รอจนร้อน แล้วตักส่วนผสมมันฝรั่งออก เมื่อด้านหนึ่งทอดจนกรอบแล้ว ให้กลับด้าน แพนเค้กมันฝรั่งทอดค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงไม่ควรออกจากกระทะ

สูตรที่ 2: แพนเค้กมันฝรั่งไม่มีไข่

แพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีไข่เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ มังสวิรัติ และผู้ที่อดอาหาร และกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกสลายระหว่างการทอด มีความลับอย่างหนึ่ง: คุณต้องขูดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดแบบละเอียด ส่วนที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบ และคุณจะต้องใช้น้ำมันมากกว่าการทอดแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่มีไข่เล็กน้อย

วัตถุดิบ: 5 มันฝรั่งขนาดกลาง, เกลือ, พริกไทย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา แป้ง น้ำมันพืช โซดาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวมันฝรั่งแล้วเสียดสีตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่ง - บนเครื่องขูดที่ละเอียดและหยาบ บีบ. เพิ่มแป้งแป้งเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเกลี่ยส่วนผสมด้วยมือที่เปียกหรือช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านจนเกิดเปลือกโลก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ หรือทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด: ทอดหัวหอมครึ่งวง ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสดและเกลือ หลังจากเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที ให้ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้น ซอสพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด

มันฝรั่งและแม้กระทั่งกับเห็ด นี่มันสุดยอดมาก! หากคุณเบื่อกับแพนเค้กมันฝรั่งธรรมดาคุณสามารถทำแพนเค้กกับเห็ดได้ - ครอบครัวของคุณจะพอใจกับความอร่อยเช่นนี้ เห็ดควรสับละเอียดทอดกับหัวหอมจนของเหลวระเหยและเย็น จากนั้นจึงเติมลงในแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไป เสิร์ฟพร้อมครีม หากจู่ๆ แป้งกระจายตัวในกระทะและรวมเป็นแพนเค้กชิ้นเดียว ให้เติมไข่อีกฟอง

วัตถุดิบ:หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว (700-800 กรัม), เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 2 โต๊ะ โกหก แป้ง, เกลือ, ไข่ 1 ฟอง, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันก่อน จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป เก็บไว้ในกระทะประมาณสิบห้านาทีจนกระทั่งน้ำระเหย

ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว ให้ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยลงไป เพิ่มเห็ดเย็นกับหัวหอมแป้งผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

สูตรที่ 4: แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส

อีกทางเลือกหนึ่งในการกระจายรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิก ผลลัพธ์ที่ได้คือแฟลตเบรดทอดมันฝรั่งชีสที่มีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับชีสชิป

วัตถุดิบ: 5 มันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, หัวหอม 1 หัว, ชีส 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ขูดชีส หัวหอม และมันฝรั่งดิบปอกเปลือกหยาบหรือละเอียด ใส่ไข่, เกลือ, ใส่แป้ง, ผสมให้เข้ากัน

ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน

— เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินที่แพนเค้กมันฝรั่งทอดหลังจากทอดแล้วคุณต้องซับด้วยผ้ากระดาษ

— หากแพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้ว สามารถนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ และจะกลับมาร้อนและน่ารับประทานอีกครั้ง

— หัวหอมขูดละเอียดที่เติมลงในแป้งจะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำอีกด้วย

— เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ไหม้และมีเปลือกสวยงาม จำเป็นต้องทาน้ำมันที่ก้นกระทะประมาณสามมิลลิเมตร

— เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งคั่วได้ดีขึ้น คุณสามารถปิดฝาด้านบนของกระทะได้

แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าดรานิกิจานนี้ถือเป็นอาหารเบลารุส แต่เป็นที่ชื่นชอบและเตรียมไว้ในหลายประเทศ แพนเค้กมันฝรั่งมีชื่อและส่วนประกอบที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศที่เตรียมอาหารจานนั้น Plyatski, แพนเค้กมันฝรั่ง, tertiukhi, kakorki - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของอาหารจานเดียวกัน

ให้ความสนใจกับสูตรอาหารหลายอย่างที่สามารถเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับแพนเค้กมันฝรั่งได้

แพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิก

ซึ่งเป็นสูตรหลักที่แม่บ้านเตรียมกันแบบเร่งรีบ โดยพื้นฐานแล้วคุณย่าและคุณแม่ของเราเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ให้เรา

สินค้า:

• 5 มันฝรั่ง;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 3 ช้อนใหญ่
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศ.

วิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง:

1. ส่วนที่ยากที่สุดในการทำแพนเค้กมันฝรั่งคือการขูดมันฝรั่ง ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
2. เพิ่มไข่ หัวหอมสับ แป้ง และเกลือลงในมันฝรั่ง
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ “แป้ง” สำหรับทอดก็พร้อมแล้ว
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเริ่มตักแพนเค้กออก ใช้ไม้พายกดลงไปด้านบน
5. ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที

กินกับครีมเปรี้ยว

พร้อมเห็ดเพิ่ม

แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ดเป็นอาหารจานโปรดของชาวยูเครนตะวันตก พวกเขาใส่เห็ดในอาหารเกือบทั้งหมด และแพนเค้กมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• เห็ด (แชมปิญอง, พอร์ชินี, ชานเทอเรล – ให้เลือก) – 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• แป้งมากถึง 2 ช้อนโต๊ะ (เท่าที่คุณต้องการ)
• ไข่;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเรามาเริ่มปรุงเห็ดกันก่อน สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เกลือและทอดจนน้ำระเหย
2. ตอนนี้เรามาปรุงมันฝรั่งกันเถอะ เราทำความสะอาดและเสียดสีบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ตีไข่ใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง
4. เพิ่มเห็ดทอดและแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
5. ตอนนี้เรามาเริ่มทอดกันดีกว่า วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในกระทะร้อนด้วยช้อนแล้วกดลงด้านบนเพื่อให้แบน
6. เรารอจนกว่าพวกมันจะได้สีทองแล้วจึงเอาออก เสิร์ฟร้อนด้วยการเติมครีม

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ

จานนี้ดูน่าพึงพอใจมากกว่าและมีแคลอรีสูงด้วย แพนเค้กมันฝรั่งเวอร์ชันนี้มีรสชาติเหมือน belyash อีกชื่อหนึ่งของอาหารจานนี้คือพ่อมด

สินค้า:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• 8 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและน้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งและเสียดสีบนเครื่องขูดด้านดี หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้อุปกรณ์ต่อพ่วงแฮชบราวน์
2. เพิ่มไข่ แป้ง เกลือ และผสมกับมันฝรั่ง
3. เกลือเนื้อสับแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ผัดจนทุกอย่างกระจายเท่าๆ กัน
4. ระหว่างนี้เราควรอุ่นกระทะด้วยน้ำมัน
5. ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุด: ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ โรยหน้าด้วยเค้กเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยมันฝรั่งหลายชั้น
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อเรากลับด้าน พักไว้ใต้ฝาโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
8. เสิร์ฟอุ่นๆ

สูตรไม่มีไข่

ใครจะได้รับประโยชน์จากสูตรนี้? บางทีสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ผู้ทานมังสวิรัติก็ยินดีที่จะใช้สูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• 8 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอทเสริม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร?

1. เตรียมผัก: ล้างปอกเปลือก
2. บดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีจนน้ำออกมา
3. ขูดแครอทและเพิ่มมันฝรั่ง
4. ใส่แป้ง เครื่องเทศที่ชอบ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ตอนนี้เราต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ดี หากน้ำมันมีเสียงดัง ก็สามารถปรุงอาหารได้
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ทำซ้ำจนกระทั่งส่วนผสมหมด
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สูง ไม่เช่นนั้นแพนเค้กมันฝรั่งอาจสุกไม่ทั่ว
9. เสิร์ฟในช่วงเข้าพรรษากับมายองเนสถือบวช พร้อมกระเทียมหากต้องการ

ด้วยชีสในเตาอบ

ดรานิกิในเตาอบจะมีไขมันน้อยลงซึ่งหมายความว่าพวกมันมีสุขภาพที่ดีขึ้นและสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ และความจริงที่ว่าแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้เตรียมด้วยชีสทำให้พวกเขามีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 7 มันฝรั่ง
• ชีสแข็งประมาณ 120 กรัม
• 2 ไข่;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนยละลาย – 30 กรัม;
• ช้อนชาออริกาโน
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. จากนั้นสับกระเทียม
3. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นบีบออกแล้วจึงนำไปบรรจุในภาชนะ
4. ผสมชีส มันฝรั่ง ไข่ เนย กระเทียม และเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ทาน้ำมันลงบนกระดาษ parchment เบา ๆ แล้ววางแพนเค้กมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ
6. อบที่อุณหภูมิ 200C ประมาณ 20 นาที น่าทาน!

แพนเค้กถือบวช

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี บีบน้ำออก
2. ถ้าเป็นไปได้ ให้ขูดหัวหอมแล้วใส่มันฝรั่งลงไปด้วย เพิ่มแป้งและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นแล้วผสม
3. วางแพนเค้กมันฝรั่งเป็นส่วนๆ บนกระทะร้อน แล้วกดด้านบนให้แบน
4. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นถือไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมัน

จากมันฝรั่งและบวบ

Draniki ที่ทำจากบวบและมันฝรั่งเป็นอาหารประจำเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ในฤดูร้อน เมื่อผักยังอ่อนก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกประเภท แต่มันฝรั่งจะต้องแก่

สิ่งที่จำเป็น?

• บวบครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและน้ำมัน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
2. ใช้เครื่องขูดหยาบขูดมันฝรั่งก่อน จากนั้นจึงขูดบวบและหัวหอม หากได้รับน้ำผลไม้มากควรคั้นออก
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้: ไข่, แป้ง, เครื่องเทศ
4. ทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
5. คนส่วนผสมในชามอย่างสม่ำเสมอก่อนทอดแต่ละส่วน
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ด้วยหัวหอมสีเขียว

หัวหอมสีเขียวเพิ่มรสชาติฤดูร้อนให้กับแฮชบราวน์แบบคลาสสิก พวกเขาจะสวยและฉ่ำ

ผลิตภัณฑ์สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง:

• 8 มันฝรั่ง
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง;
• พวงหัวหอม;
• เครื่องเทศและน้ำมัน

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดซึ่งคุณคิดว่าจำเป็น หลายคนชอบมันในเซลล์ขนาดเล็ก
2. เพิ่มไข่ แป้ง และเกลือลงใน “แป้ง” ผสมให้เข้ากันและเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ
3. หากมีของเหลวออกมามาก ให้ระบายออก
4. ตอนนี้คุณสามารถทอด ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและวางแพนเค้กไว้ในส่วนต่างๆ
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟอุ่นๆ

อาหารแพนเค้กมันฝรั่งไม่มีแป้ง

มีเหตุผลหลายประการในการรับประทานแพนเค้กที่เป็นอาหาร บางทีอาจมีบางคนคอยติดตามรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวังและไม่ต้องการกินน้ำหนักเพิ่ม สำหรับคนอื่นๆ โภชนาการอาหารมีการระบุด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใดสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแพนเค้กอาหาร:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน 50 มล.
• ไข่;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วเสียดสี ไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำ
2. เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในมันฝรั่ง
3. เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
4. ตอนนี้วางแพนเค้กเป็นส่วน ๆ บนกระทะร้อนแล้วกดลงด้านบนเพื่อให้แบน
5. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งมันฝรั่งจะหมดหมด

และท้ายที่สุด เราก็นำเสนอเคล็ดลับบางประการในการเตรียมแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

• มันฝรั่งสำหรับแพนเค้กต้องเก่า ลูกอ่อนจะมีแป้งมากเกินไป ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่คงรูปร่างไว้
• คุณไม่จำเป็นต้องขูดมันฝรั่งด้วยมือ ความคืบหน้ากำลังก้าวไปข้างหน้า และตอนนี้งานนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องบดเนื้อ
• อย่าใส่แป้งมากเกินไป ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นแพนเค้กยางได้
• นอกจากเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกแล้ว ยังเจือจางแพนเค้กมันฝรั่งด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ กระเทียมสมบูรณ์แบบ
• คุณจะต้องทอดในกระทะร้อนเท่านั้น หากจานอุ่นเพียงอย่างเดียว แพนเค้กของคุณจะมีลักษณะเหมือนมันฝรั่งทอดนึ่ง ควรมีน้ำมันเพียงพอ หลายๆ คนชอบทอดน้ำมันหมูหรือเนยใสและน้ำมันดอกทานตะวันในเวลาเดียวกัน

คุณได้เตรียมแพนเค้กแล้วหรือยัง? คุณเคยทานอาหารในงานปาร์ตี้หรือไม่? แล้วในร้านอาหารล่ะ? ใช่ ใช่ ในร้านอาหาร

ด้วยเหตุผลบางประการ เชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายเป็นพิเศษ และการทำมันก็เป็นแค่เค้กชิ้นหนึ่ง แต่สิ่งเดียวที่มีโทนสีน้ำเงินและเหนียวเหนอะหนะไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่เตรียมไว้อย่างงุ่มง่าม

อย่างไรก็ตามอาหารระดับโลกหลายแห่งโต้เถียงกันว่าอาหารจานนี้เป็นของใคร บังเอิญว่ามันถือเป็นอาหารเบลารุสแบบดั้งเดิม แต่ชาวยูเครนจะแก้ไขคุณและบอกว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง แต่เป็นแพนเค้กมันฝรั่งและอาหารดังกล่าวเป็นอาหารของพวกเขา และชาวยิวจะตอบว่า latkes (นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งอีกครั้ง) เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับ Hanukkah และ สามารถสั่งได้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ของง่ายๆ แพนเค้กมันฝรั่ง หรือ teruntsy หรือ kremzliks หรือ...

หากคุณไม่ได้รับแพนเค้กมันฝรั่ง (หรือซื้อแพนเค้กสีน้ำเงินตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) ให้อ่านอย่างละเอียด ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด และรับแพนเค้กที่ถูกต้อง อ่อนโยน และมีแดดจัด

เนื่องจากมีสูตรการทำอาหารมากมาย เราจะจำกัดวงกลมนี้ให้เหลือสูตรพื้นฐาน จากนั้นเราจะทำให้ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย จากนั้นจึงเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เป้าหมายหลักคือการเข้าใจหลักการและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำแพนเค้ก เข้าร่วมกับเรามันจะน่าตื่นเต้นเพราะคุณจะได้เรียนรู้ความลับมากมาย

สูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

อาจเป็นไปได้ว่าแพนเค้กมันฝรั่งก็คือมันฝรั่งที่ขูดแล้ว นั่นเป็นความลับทั้งหมด

ส่วนผสมสูตร

• มันฝรั่ง - 5 ใหญ่
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่ง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 2
• เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง

มันฝรั่งและหัวหอมต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียด (มีรูกลมที่เล็กที่สุด) หากคุณมีผู้ช่วย (เครื่องเตรียมอาหาร) งานทำแพนเค้กมันฝรั่งจำนวนมากจะง่ายขึ้นมาก

ขั้นแรก ขูดหัวหอมแล้วใส่ลงในชาม

ความลับข้อแรก หัวหอมออกซิไดซ์ป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ ดังนั้นประการแรกแพนเค้กมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีทองและอย่างที่สองไม่จำเป็นต้องรีบเร่งเพราะกลัวว่ามันฝรั่งจะคล้ำ

ความลับที่สอง Draniki เรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กมันฝรั่ง ดังนั้นความเข้าใจผิดว่าความสอดคล้องของแพนเค้กควรคล้ายกับความสอดคล้องของแป้งแพนเค้ก

เราจะไม่เข้าใจผิดดังนั้นเราจะเอาของเหลวทั้งหมดออกจากมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะใช้

ในการทำเช่นนี้ให้วางมันฝรั่งและหัวหอมลงในกระชอนและเมื่อของเหลวหมดให้บีบออก - ที่ทางออกควรมีเพียง "กากแห้ง" เท่านั้น ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ และแป้ง ผสมให้เข้ากัน

ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชเพิ่มแพนเค้กมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะ

อย่าทำให้มันหนาเกินไป ใช้หลังช้อนเกลี่ยให้เรียบ

ความลับที่สาม ทอดด้วยไฟปานกลาง - มันฝรั่งควรปรุงสุกดีภายใน

ความลับที่สี่: วางแพนเค้กมันฝรั่งบนกระดาษเช็ดปากซึ่งจะขจัดน้ำมันส่วนเกินออกเพราะควรเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุดและปริมาณไขมันที่มากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

ความลับที่ห้า: หากคุณต้องการแพนเค้กมันฝรั่งกรอบ อย่าซ้อนกัน ให้วางซ้อนกันเป็นชั้นเดียว

ควรเสิร์ฟดรานิกิทันทีในขณะที่ยังร้อน ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งต้องแน่ใจว่าได้ตัดผักใบเขียว

คำแนะนำ. หากคุณต้องการเสิร์ฟแพนเค้กทอดจำนวนมาก ให้เปิดเตาอบ (t 120-140) ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางแพนเค้กจากกระทะลงไป เมื่อทอดทุกอย่างแล้ว ให้วางกระทะในเตาอบอุ่นๆ จนพร้อมเสิร์ฟ แต่อย่าให้นานเกินไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งแห้ง

แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมไส้

ใช่ครับ ถ้าเติมไส้ในสูตรพื้นฐานก็จะได้อาหารจานใหม่ครับ และแม้ว่าคุณจะไม่เคยเบื่อมันฝรั่ง แต่คุณก็ยังต้องการความหลากหลาย ฉันควรใช้ไส้อะไร? ลองนึกภาพมันฝรั่งต้มหรือทอด คุณจะกินมันกับอะไร? ใช่กับอะไรก็ได้ “สิ่งใดก็ตาม” นี้เองที่สามารถเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่นชาวเบลารุสชอบที่จะเพิ่มเนื้อสัตว์ผักหลากหลายชนิด ได้แก่ มะเขือยาวพริกหวานกระเทียมเห็ดบวบและอื่น ๆ หรือกะหล่ำปลีดอง

เปลี่ยนแป้งเป็นแป้งเพื่อให้มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งโดยสมบูรณ์

ส่วนผสมสูตร

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1
• กะหล่ำปลีดอง - 130 กรัม
• ไข่ - 1
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมไส้

ขูดหัวหอมและมันฝรั่งอย่างประณีตแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมาก
บีบมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแล้วใส่ในชาม

ตอกไข่ลงในชามเล็ก ๆ ปัดแล้วเทลงในมันฝรั่ง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน

ทอดในกรณีแรกในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟปานกลาง วางบนผ้าเช็ดปาก
เสิร์ฟร้อน

โบนัส. สูตรที่เกี่ยวข้องคือ Babka มันฝรั่งแสนอร่อย

แพนเค้กมันฝรั่งกับแครอท

ทำไมต้องมีแครอท? เพราะเธอกับมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก แครอทช่วยให้มันฝรั่งมีความนุ่มและหวาน ส่วนมันฝรั่งช่วยให้แครอทรู้สึกอิ่ม

แต่เพื่อให้ชีวิตไม่ดูเหมือนสวรรค์แห่งการทำอาหาร มาทำแพนเค้กมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบกันดีกว่า

ส่วนผสมสูตร

• มันฝรั่ง - 4
• แครอท - 1 สื่อ
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับแครอท

ขูดแครอทและมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ วางในกระชอน จากนั้นบีบออกแล้วเทลงในชาม อย่างไรก็ตามมันฝรั่งขูดหยาบจะผลิตของเหลวน้อยลงอย่างมาก

เพิ่มไข่และสมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทย คน.

เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืช

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

หลังจากลองใช้มันฝรั่งขูดแบบละเอียดและหยาบแล้ว คุณจะเข้าใจว่ามันฝรั่งชนิดไหนที่คุณชอบที่สุด แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะหยุดเพราะคุณสามารถรวมมันฝรั่งขูดละเอียดและขนาดกลางเข้าด้วยกันได้ - คุณจะได้ตรงกลางที่นุ่มและด้านบนกรอบ

หากผักบางชนิดขูดได้ไม่ดีบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ป.ล. ดูเหมือนว่าเราได้เปิดเผยความลับทั้งหมดในการทำแพนเค้กมันฝรั่งอย่างขยันขันแข็งและมองเห็นได้ชัดเจนบนจอภาพของคุณ หรือเราลืมอะไรบางอย่างไป จากนั้นโปรดเตือนฉันในความคิดเห็นของทุกสิ่งที่คุณเห็นว่าจำเป็นสำคัญและมีประโยชน์

Draniki – แพนเค้กมันฝรั่ง

แพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในประเทศแถบยุโรป เบลารุส ยูเครน รัสเซีย แต่ยังทั่วโลกที่มันฝรั่งเติบโต

คำ แพนเค้กมันฝรั่งแปลว่า "ฉีก" เช่น ถู, ถู หลักการทำแพนเค้กมันฝรั่งนั่นคือสิ่งที่มันเป็น แพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเตรียมโดยการขูดมันฝรั่งและนวดมวลมันฝรั่งให้เป็น "แป้ง" โดยเติมไข่เกลือและแป้ง

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ พ่อครัวจึงใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในแพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้เนื้อสับก็เป็นที่นิยมเช่นกันเรียกว่าหมอผีมันฝรั่ง

มาเริ่มกันเลย แพนเค้กทำอาหารจากมันฝรั่งตามสูตรดั้งเดิม:

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• ไข่ – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• หัวหอมหรือกระเทียม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรการทำแพนเค้กมันฝรั่ง

1) ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและเสียดสี คุณสามารถขูดมันฝรั่งได้ทั้งบนเครื่องขูดแบบหยาบหรือแบบละเอียด ในครอบครัวของเราฉันชอบ แพนเค้กมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบจะมีรสชาติดีขึ้นและมีน้ำคั้นน้อยลงในแป้ง

ขูดมันฝรั่งหยาบสำหรับแพนเค้ก

2) ใส่ไข่ เกลือ และแป้งร่อนลงในชามพร้อมมันฝรั่งขูด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมขูดละเอียดผ่านการกด

การเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

3) ผสมให้เข้ากันและลิ้มรส หากเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย แป้งแพนเค้กมันฝรั่งมันควรจะหนาพอและไม่มีน้ำมูกไหล อบแพนเค้กคุณต้องทำทันที ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเริ่มคล้ำ

นวดแป้งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

4) ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทันทีที่น้ำมันร้อนให้เริ่ม อบแพนเค้กช้อนพวกเขาออกไป รวดเร็วและสะดวกสบาย ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะสองใบ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ทอดแพนเค้กในกระทะสองใบ

5) ทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง แพนเค้กมันฝรั่งจะออกมาสวยงามหากมีน้ำมันในกระทะเพียงพอและความร้อนสูงเพียงพอ

ทอดแพนเค้กมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง

6) ทันทีที่เรา มันฝรั่ง olella (แพนเค้ก)ได้สีทองสวยงามแล้วจึงนำออกจากกระทะแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก ต้องทำเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินที่ใช้ในการทอด

หนึ่งในอาหารเบลารุสที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดซึ่งทำจากมันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีนอกสาธารณรัฐ แน่นอนว่าอาหารประเภทเดียวกันนี้พบได้ในอาหารประเภทอื่นๆ ทั่วโลก เหล่านี้รวมถึง deruns ยูเครน Teruns รัสเซีย bramboracs เช็กและแม้แต่ hashbrowns อเมริกัน ถึงกระนั้น แพนเค้กมันฝรั่งก็กลายเป็นมาตรฐานของแพนเค้กมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเหล่านี้ เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าสูตรอาหารดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้มีเพียงมันฝรั่งและเกลือเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารจานง่ายๆ เช่นนี้ยังต้องอาศัยความรู้กลเม็ดและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกด้วย เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมที่อร่อยอย่างแท้จริง วันนี้มาลองร่วมกันคิดและจดจำวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง

เช่นเดียวกับอาหารพื้นบ้านยอดนิยมอื่น ๆ แพนเค้กมันฝรั่งมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่หลากหลาย จากบ้านสู่บ้าน จากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกภูมิภาค วิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมของอาหารจานอร่อยนี้เปลี่ยนไป มันฝรั่งขูดบางอันสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดโดยเฉพาะ ในขณะที่บางอันรู้จักเฉพาะแพนเค้กมันฝรั่งที่เตรียมมวลมันฝรั่งไว้บนเครื่องขูดหยาบ มันฝรั่งขูดบางแห่งผสมกับเกลือเล็กน้อยแล้วทอด ในบ้านอื่นพวกเขาอย่าลืมใส่หัวหอมลงในมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่งทอดก็เคี่ยวในเตาหรือเตาอบด้วย และแน่นอนว่าส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ได้จำกัดอยู่เพียงหัวหอมเท่านั้น เนื้อสับและสัตว์ปีกสับผักและเห็ดสมุนไพรสดและเครื่องเทศหลากหลายชนิดทั้งหมดนี้และสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมายช่วยให้แม่บ้านที่มีทักษะสามารถกระจายรสชาติและกลิ่นของแพนเค้กสำเร็จรูปได้

และแม้แต่มวลมันฝรั่งก็สามารถเตรียมได้สามวิธี มวล Tarkovan มีความโดดเด่นโดยใช้มันฝรั่งขูดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา มวลลิ่มกรองน้ำมันฝรั่งส่วนเกินออกในถุงผ้าลินินทรงกรวย และมวลมันฝรั่งต้มเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่งต้มบด ตามเนื้อผ้าแพนเค้กมันฝรั่งเตรียมจากมวลที่ปรุงสุก แต่ในอาหารเบลารุสสมัยใหม่มวลมันฝรั่งทั้งสามประเภทนั้นใช้แยกกันหรือผสมและรวมกันโดยพยายามเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นจากจานที่ดูเรียบง่ายเช่นนี้

วันนี้ “Culinary Eden” ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและความลับในการทำอาหารที่สำคัญที่สุดไว้ให้คุณ เสริมด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ถึงวิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งได้อย่างไร

1. เมื่อเริ่มเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง การเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ความจริงก็คือมันฝรั่งเบลารุสแตกต่างจากมันฝรั่งรัสเซียตรงที่มีปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้แพนเค้กมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วจึงคงรูปร่างได้ดีขึ้น เมื่อเลือกมันฝรั่งควรใส่ใจกับหัวที่แข็งแรงและโตเต็มที่ซึ่งมีผิวหยาบและมีจุดสีเหลือง อย่าลืมขอให้ตัดหนึ่งหัว มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงจะเกิดประกายไฟทันทีเมื่อหั่นด้วยเศษแป้งที่อยู่ในน้ำผลไม้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อมันฝรั่งใหม่ - ปริมาณแป้งต่ำในนั้นจะไม่อนุญาตให้คุณเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยและเข้มข้น หากมันฝรั่งที่ซื้อมามีปริมาณแป้งไม่เพียงพอซึ่งตรงกันข้ามกับความคาดหวังคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนชาลงในมวลมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วได้เสมอ

2. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมจากมวลมันฝรั่งอบ ในการเตรียมมวลดังกล่าวให้ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียด เครื่องขูดแบบละเอียด หรือแม้แต่เครื่องขูดหยาบก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัว หากคุณโชคดีพอที่จะเยี่ยมชมเบลารุสอย่าลืมมองหาเครื่องขูดพิเศษสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งในร้านค้าท้องถิ่น บีบความชื้นส่วนเกินออกจากส่วนผสมมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและผสมกับส่วนผสมที่มีฤทธิ์ฝาดเพิ่มเติม ส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดคือแป้งสาลีและแป้งมันฝรั่ง อาหารสมัยใหม่ยังใช้แป้งข้าวโพดบดละเอียดได้ แป้งนี้จะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งของคุณมีสีทองสวยงาม นมเย็นหรือเคเฟอร์หนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมลงในส่วนผสมมันฝรั่งดิบจะช่วยให้แพนเค้กมันฝรั่งของคุณหลีกเลี่ยงสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะค่อนข้างเหลว แต่มีความหนืดในเวลาเดียวกัน

3. ทอดแพนเค้กโดยตักส่วนผสมมันฝรั่งเล็กน้อยลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน แพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือปรุงด้วยเนยใสที่ดี แต่น้ำมันพืชจะไม่ทำให้แพนเค้กมันฝรั่งของคุณเสีย เพียงจำไว้ว่าเฉพาะน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด เทน้ำมันลงในกระทะเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งมีความหนาไม่เกินครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟแรง ตักส่วนผสมทาร์ตออกเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างแพนเค้กมันฝรั่งอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร แล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว ระวังอย่าให้โดนน้ำมันร้อนกระเด็นจนไหม้!

4. มาลองทำแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดด้วยหัวหอมกันเถอะ! บนเครื่องขูดละเอียดขูดหัวหอมหนึ่งหัวและหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่หกหัว คั้นน้ำผักส่วนเกินออก ใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ kefir เกลือและพริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมมันฝรั่งให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน โดยวางไว้ในส่วนเล็กๆ ในน้ำมันพืชหรือน้ำมันร้อนละลาย เสิร์ฟแพนเค้กที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะทันที เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

5. แพนเค้กมันฝรั่งที่ผิดปกติพร้อมฟักทองอร่อยมาก ปอกเปลือกและขูด 500 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียด มันฝรั่ง หัวหอม 1 หัว และ 100 กรัม เนื้อฟักทอง บีบน้ำผักส่วนเกินออก ใส่กลีบกระเทียมสับ 1 กลีบ ไข่ดิบ 1 ฟอง และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมผักให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือแคร็กหมู

6. ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงมื้ออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้จะต้องเพลิดเพลินกับแพนเค้กพร้อมเนื้อสับอย่างแน่นอน ปอกเปลือกและขูด 700 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียด มันฝรั่งและหัวหอมใหญ่หนึ่งลูก ปั่นเนื้อละ 150 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด หมูไม่ติดมันและเนื้อวัว ผสมมวลผักกับเนื้อสับใส่ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ kefir หนึ่งช้อนสองช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งในเนยใสหรือน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และผัก

7. แพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมเห็ดจะตกแต่งเมนูถือศีลอดของคุณ แช่เห็ดแห้งหนึ่งแก้วเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นล้างออกให้สะอาด และต้มในน้ำสามแก้วเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำซุปเห็ดลงในชามแยกต่างหากแล้วสับเห็ดให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง 700 กรัม ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก ผสมมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมซอสเห็ดแยกกัน อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องเติมน้ำซุปเห็ดต้ม 2 ถ้วยแล้วนำซอสไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผัดต่อ ปรุงซอสของคุณจนข้น 2 ถึง 3 นาที เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปกับแพนเค้ก

8. แพนเค้กมันฝรั่งกับชีสมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ปอกเปลือกและขูด 500 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียด มันฝรั่งและหัวหอมหนึ่งลูก ขูดชีสแข็งสองร้อยกรัมบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักและชีสเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน ไข่ดิบ 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับซอสร้อนและสมุนไพรสด

9. แพนเค้กมันฝรั่งที่อบในเตาอบเพิ่มเติมนั้นอร่อยมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ขูด 500 กรัมบนเครื่องขูดละเอียด มันฝรั่งและหัวหอมหนึ่งลูก คั้นน้ำส่วนเกินออก ใส่ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือและพริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งตามปกติ ในกระทะอีกใบ ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่หัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว ให้เติม 200 กรัมลงไป เนื้อหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยดำตามชอบ ทอดเนื้อจนสุกเป็นเวลา 15 นาที โดยคนบ่อยๆ วางแพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเป็นชั้นๆ ในหม้อเหล็กหล่อหรือจานอบทรงลึก สลับกับชั้นของเนื้อทอดและหัวหอม เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงบนทุกสิ่งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰เป็นเวลา 30 - 40 นาที

10. ในวันหยุดสุดสัปดาห์ สามารถเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าได้ ตะแกรงให้ละเอียด เครื่องขูด 500 กรัม มันฝรั่งและบีบความชื้นส่วนเกินออก 200 กรัม ถูคอทเทจชีสไขมันต่ำแห้งผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด ผสมมันฝรั่งกับคอทเทจชีสใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโซดาและเกลืออย่างละหนึ่งหยิบมือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและแนวคิดดั้งเดิมที่จะบอกวิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่งให้คุณอย่างแน่นอน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+