เกี๊ยวนึ่งสูตรเขียวชอุ่มของยูเครน สูตรการทำเกี๊ยวนึ่งพร้อมรูปถ่าย ลำดับการทำอาหารในหม้อหุงหลายคน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวนึ่งกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, สตรอเบอร์รี่และชีสกระท่อม
2018-03-20 ริด้า คาซาโนวาระดับ
ใบสั่งยา
เวลา
(นาที)
เสิร์ฟ
(ประชากร)
ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป
5 กรัม
2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
36 กรัม179 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวนึ่ง
เกี๊ยวนึ่งเป็นอาหารที่นุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ทุกคนสามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ: หวาน, กับผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด, กับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง, กับคอทเทจชีส เกี๊ยวนึ่งไส้เบอร์รี่เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - น้ำผลไม้ยังคงอยู่ข้างในและมักจะไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
ไม่จำเป็นต้องมีหม้อไอน้ำสองครั้งในการปรุงเกี๊ยว หม้อหุงหลายคนพร้อมหัวฉีดพิเศษก็เหมาะสมเช่นกัน หรือกระทะขนาดใหญ่ธรรมดาและกระชอนโลหะ แป้งเตรียมง่ายมาก: ในน้ำหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก
วัตถุดิบ:
- 700-750 กรัม แป้ง;
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
- kefir ครึ่งลิตร
- ผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลสำหรับเติม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวนึ่ง
ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้แป้งฟูขึ้น เกลือใส่น้ำตาลและโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน
ทำหลุมตรงกลางแป้งด้วยมือ แล้วเทบัตเตอร์มิลค์ลงไป ใช้ช้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
จากนั้นนวดแป้งด้วยมือเหนียว - ควรเป็นเช่นนั้น
จากนั้นย้ายไปที่กระดานทาแป้งเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้งจนมวลยืดหยุ่น
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ในถุงพลาสติก ให้พักประมาณยี่สิบนาที
เตรียมไส้ - คุณต้องมีผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งเช่นเชอร์รี่หรือลูกเกด ล้างเอา "หาง" กระดูกออกถ้ามี
วางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วยืดด้วยมือของคุณ จากนั้นรีดด้วยไม้กลิ้งให้มีความหนา 3-4 มม. ฟองอากาศควรอยู่บนผิวแป้ง
ตัดวงกลมโดยใช้แก้ว สำหรับการนอนหลับแต่ละครั้งใส่น้ำตาลเล็กน้อยและใส่ผลเบอร์รี่ ยกขอบแป้งขึ้นแล้วประกบกัน ดังนั้นแม่พิมพ์ช่องว่างจากแป้งทั้งหมด
จาระบีพื้นผิวของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมันและวางเกี๊ยวส่วนหนึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที
ราดเกี๊ยวสำเร็จรูปด้วยเนยละลายและเสิร์ฟทันที
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเกี๊ยวนึ่ง
เมื่อไม่มีเวลาเตรียมแป้งและไส้เป็นเวลานาน แต่คุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยเกี๊ยวสูตรที่มีคอทเทจชีสจะช่วยได้ นวดแป้งอย่างรวดเร็วและใช้เวลาปรุงไม่เกิน 10-15 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่หนึ่งฟอง
- แป้งสองหรือสามแก้ว
- น้ำครึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- ไข่แดง (สำหรับบรรจุ);
- น้ำตาลสองสามช้อน
- เนยสองสามช้อนโต๊ะ
- 500 กรัม ชีสกระท่อม
วิธีนึ่งเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว
ตอกไข่ลงในแก้วนม เกลือ และผสมให้เข้ากัน
ร่อนแป้งเพื่อให้มีอากาศถ่ายเทและรวมเข้ากับส่วนผสมของนมในถ้วยเดียว นวดแป้งค่อนข้างแข็ง
บดคอทเทจชีสในเครื่องปั่นแล้วผสมกับไข่แดงและน้ำตาล เทเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
ตีไข่ขาวที่เหลือเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ
แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว กระจายโปรตีนแต่ละอันใส่คอทเทจชีสตรงกลางปิดขอบให้แน่น
สามารถเตรียมผ้าห่มสำหรับเกี๊ยวล่วงหน้าและใส่ในช่องแช่แข็ง และปรุงอาหารก่อนเสิร์ฟ ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที
ตักเกี๊ยวร้อนใส่จานแล้วราดด้วยเนย น้ำเชื่อมหวาน หรือครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ
ตัวเลือกที่ 3: เกี๊ยวนึ่งกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
วาเรนิกิสอดไส้มันบดนึ่งในหม้อหุงช้า เนื้อแน่น ฟู และน่ารับประทานมาก จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำพร้อมกับสลัด
วัตถุดิบ:
- ไข่สองฟอง
- แป้งสองแก้ว
- แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
- เกลือสองสามหยิบมือ
- 8 มันฝรั่ง
ทำอาหารอย่างไร
ปอกมันฝรั่ง ล้างและต้มในน้ำเค็ม ระบายและบดมันฝรั่งนิ่มให้เป็นน้ำซุปข้น หากต้องการคุณสามารถผสมหัวหอมทอดลงในโจ๊กได้
ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วคน
ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนแล้วเทลงในไข่ เทน้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 20 นาที
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นไส้กรอก ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จุ่มแป้งโดลงในแป้งทันที แผ่แบนลงบนโต๊ะเล็กน้อย
แผ่เค้กแต่ละก้อนใส่มันฝรั่งบดตรงกลาง ปิดขอบให้ดีเพื่อไม่ให้เปิดระหว่างทำอาหาร
เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในชามผู้เล่นหลายคน ติดตั้งกระทะพลาสติกและเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จัดเรียงเกี๊ยว ปิดฝา และปรุงอาหารในโหมด "ไอน้ำ" หากรีดแป้งบาง ๆ 10-12 นาทีก็เพียงพอถ้าหนาขึ้นก็ 18-20 นาที
เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวและซอสผักสด นอกจากนี้การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้จะถูกทอดเป็นหัวหอมสีทอง
ตัวเลือกที่ 4: เกี๊ยวนึ่งกับกะหล่ำปลีผัด
เกี๊ยวผักนึ่งไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย กะหล่ำปลีผัดเพื่อรสชาติที่สดใส แต่คุณสามารถตุ๋นได้ ซอสมะเขือเทศในไส้ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวและรสชาติที่สดใส
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่สามหัว
- แครอท;
- ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืช;
- kefir ครึ่งลิตร
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- แป้ง 4-5 แก้ว
สูตรทีละขั้นตอน
นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี สับละเอียด เกลือ และผสมด้วยมือของคุณเพื่อแยกน้ำออก
ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและขูดแครอทบนเครื่องขูด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่กะหล่ำปลี ผัดเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสองหัว ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 5 นาที
พริกไทยกะหล่ำปลีเทซอสมะเขือเทศผสมและปิดฝาอีกครั้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้
เจียวหอมหัวใหญ่ที่เหลือในน้ำมันพืชจนมีสีแดงก่ำสวยงาม
ในจานลึกรวม kefir, แป้งครึ่งหนึ่ง, เกลือ, น้ำตาลทรายและโซดาหนึ่งช้อนชา ผสมด้วยมือ จากนั้นใส่แป้งส่วนที่สองลงไปแล้วนวดแป้ง ควรเหนียวเล็กน้อยไม่แน่น
คลึงแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. คลึงแป้งแต่ละอันแล้วคลึงให้บาง ใส่ไส้กะหล่ำปลีและบีบขอบอย่างระมัดระวัง
จัดเรียงบนหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที
ใส่เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียวพร้อมกับน้ำมันที่ทอดไว้
ตัวเลือกที่ 5: เกี๊ยวนึ่งไส้สตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่สำหรับเกี๊ยวควรสุกและฉ่ำ ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สด แต่ผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน สำหรับการทดสอบขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่มีไขมันจากนั้นจะได้สีเขียวชอุ่มและอร่อย
วัตถุดิบ:
- 650-700 กรัม แป้ง;
- ไข่;
- นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- โซดาสองสามหยด
- น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ (ในไส้);
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- 500 กรัม สตรอเบอร์รี่สด
ทำอาหารอย่างไร
แบ่งไข่ลงในชามเคลือบลึกใส่เกลือและน้ำตาลตีด้วยเครื่องตี แต่อย่าให้โฟมปรากฏ
เพิ่มโยเกิร์ตโซดาลงในมวลไข่แล้วคนด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้โซดากระจายตัว
ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียนแล้วใส่แป้งที่เหลือ นวดพลาสติกแป้งนุ่ม ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของนมเปรี้ยว
คลึงแป้งเป็นก้อนกลม วางในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ หรือถุงพลาสติก
ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วซับให้แห้ง
ในชามแยกต่างหากรวมน้ำตาลและแป้ง
รีดแป้งด้วยชั้นที่ไม่บางมากและตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว สำหรับแต่ละใส่แป้งครึ่งช้อนชากับน้ำตาลแล้วผลเบอร์รี่ เชื่อมต่อขอบของแป้งเดินไปมาหลาย ๆ ครั้งโดยใช้นิ้วชุบน้ำเพื่อไม่ให้เปิดในหม้อไอน้ำสองครั้ง
เทน้ำลงในหม้อนึ่ง เมื่อเริ่มเดือดให้วางตะแกรงแล้ววางเกี๊ยวส่วนหนึ่งไว้เพื่อไม่ให้สัมผัส ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 นาที
เวลาเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลายหรือครีมไขมันต่ำ อร่อย!
สูตรเกี๊ยว
เกี๊ยวยูเครนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เรากำลังเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวนึ่งแสนอร่อยพร้อมไส้ต่าง ๆ ตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
35 ชิ้น
1 ชม. 30 นาที
200 กิโลแคลอรี
4.5/5 (4)
Vareniki เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารยูเครน. พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในตำนานพื้นบ้านของยูเครนมีการกล่าวถึงอาหารจานวิเศษนี้บ่อยกว่าบอร์ชต์และน้ำมันหมู
การทำเกี๊ยวที่ดีนั้นง่ายมาก แป้งสำหรับพวกเขาทำโดยไม่มียีสต์ดังนั้นจึงไม่ต้องกลัวว่าจะไม่ได้ผล เตรียมไส้ได้โดยไม่มีปัญหาง่ายและรวดเร็ว ผลเบอร์รี่สามารถนำมาสดได้ผักต้องผ่านกระบวนการ การทำเกี๊ยวไอน้ำยังง่ายเหมือนการปลอกเปลือกลูกแพร์ - แม้ในหม้ออัดแรงดัน แม้แต่ในหม้อหุงช้า แม้แต่ในกระทะบนกระชอนหรือตะแกรง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะเทเกี๊ยวร้อนด้วยเนย ทำให้เกี๊ยวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:หม้อหุงช้า ไม้นวดแป้งสำหรับรีดแป้ง แก้วที่มีผนังบางสำหรับตัดวงกลม
เกี๊ยวเชอร์รี่นึ่งบน kefir
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
ที่แป้งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มีวันหมดอายุเช่นกัน เมื่อเวลาผ่านไปอาจเหม็นอับและมีกลิ่นแปลกปลอม นอกจากนี้ยังสามารถเก็บแมลงได้อีกด้วย แป้งต้องเก็บไว้ ไม่เกินหนึ่งปี. สีควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะเป็นสีขาวและมีสีเหลืองเล็กน้อย สีแดงอาจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของรำข้าวในสัดส่วนที่มาก หากคุณซื้อแป้งขัดขาวและแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ แสดงว่าแป้งเสื่อมสภาพหรือละเมิดข้อกำหนดทางเทคนิคในระหว่างการผลิต ต้องเป็นสินค้าที่มีคุณภาพ ไม่มีกลิ่น.
แป้งเล็กน้อยสามารถลิ้มรสได้ มันควรจะมีรสหวานเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ
ปริมาณไขมัน คีเฟอร์ไม่สำคัญสำหรับสูตรนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือยิ่ง kefir อ้วนขึ้นหนาขึ้นและความสม่ำเสมอของแป้งจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารทุกจานคือคุณประโยชน์ ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้นและแป้งดัดแปร หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้ ส่วนผสมประเภทนี้อาจเป็นอันตรายได้
เพื่อเชอร์รี่ยังมีข้อกำหนดบางอย่าง พวกเขาควรจะสุกและหวาน แน่นอนว่าเชอร์รี่มีรสเปรี้ยว แต่ไม่ควรคล้ายกับน้ำมะนาว ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตามกฎแล้วเชอร์รี่ป่าขนาดเล็กมีรสเปรี้ยวมากและแม้แต่น้ำตาลก็ไม่สามารถฆ่ารสชาตินี้ได้ ฉันแนะนำให้คุณทานเชอร์รี่ มิชูรินสกายาเธอมีเนื้อและหวาน
ลำดับการทำอาหารในหม้อหุงหลายคน
ขั้นตอนแรก (การเตรียมแป้ง)
- แป้งสาลี - 5 ถ้วย
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- Kefir - 500 มล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งกับเชอร์รี่ทำดังนี้
ขั้นตอนที่สอง (เตรียมไส้)
- เชอร์รี่ - 0.5 กก.
ล้างผลไม้และนำเมล็ดออก คุณสามารถทำได้ด้วยมือโดยหักเชอร์รี่ออกครึ่งหนึ่ง และคุณสามารถใช้กิ๊บหรือเข็มหมุดเพื่อความสะดวกในการแงะกระดูกโดยไม่ทำลายรูปลักษณ์ของทารกในครรภ์ 
ขั้นตอนที่สาม (เราทำงานกับการทดสอบ)
คุณสามารถตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ปั้นเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยม และทากาวที่ปลาย มันจะออกมาเหมือนเกี๊ยวเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือวิธีนี้เร็วกว่าเพราะใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียว และถ้าคุณตัดเป็นวงกลม ส่วนที่เหลือจะต้องนวดและรีดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่สี่ (เราเริ่มและปั้นเกี๊ยว)
- น้ำตาล - สำหรับเติม (เพื่อลิ้มรส)
- เชอร์รี่ - 0.5 กก.
ขั้นตอนที่ห้า (ทำอาหารสำหรับคู่รัก)
- เนย (ละลาย) - เพื่อลิ้มรส
อย่าลืมราดเกี๊ยวร้อนด้วยเนยละลาย คุณสามารถใส่เนยลงไปในเกี๊ยวได้ เนยจะละลายในสภาพแวดล้อมที่ร้อนอยู่แล้ว แต่เนยละลายจะมีกลิ่นหอมมากกว่า
เกี๊ยวนึ่งกับสูตรวิดีโอเชอร์รี่
เกี๊ยวนึ่งกับสตรอเบอร์รี่
แป้งสำหรับเกี๊ยวสตรอเบอร์รี่นึ่งจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวเชอร์รี่ เป็นสากลสำหรับการบรรจุทุกประเภท
วิธีการเลือกสตรอเบอร์รี่
เมื่อคุณซื้อสตรอว์เบอร์รีในตลาด ให้ประเมินรูปร่างหน้าตาของมัน ไม่ควรนุ่มหรือแข็งเกินไป 
สำหรับสตรอเบอร์รี่ที่มีคุณภาพ กลิ่นหอมสดใสโดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยว. แมลงหวี่ไม่ควรบินวนรอบตัวมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการลองผลไม้เล็ก ๆ ด้วยตัวคุณเอง ขณะนี้มีหลายสายพันธุ์ที่คงรูปร่างไว้ระหว่างการขนส่ง การขายสตรอเบอร์รี่นั้นทำกำไรได้โดยไม่เสื่อมสภาพเหมือนผลเบอร์รี่ทั่วไป แต่พันธุ์เหล่านี้มีข้อเสียอย่างมากเกือบจะไม่มีรส บางตัวเมื่อสุกก็ยังเคี้ยวเหมือนแตงกวาเมื่อกัด ความหวานและความนุ่มของเนื้อเป็นเกณฑ์หลักในการเลือกสตรอเบอร์รี่
สูตรวิดีโอเกี๊ยวสตรอเบอร์รี่นึ่ง
ดูวิธีการปรุงเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่บน kefir นึ่งในหม้อหุงช้า
วิธีการปรุงเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้ง
นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวนึ่ง? หม้อต้มสองชั้นมีคุณสมบัติคล้ายกับหม้อหุงหลายหม้อ นอกจากนี้ยังสามารถรักษาอุณหภูมิและมีโหมดเริ่มหน่วงเวลา ในนั้นเกี๊ยวจะปรุงในเวลาเดียวกับในหม้อหุงช้า แต่ในสูตรเกี๊ยวต่าง ๆ บนอินเทอร์เน็ตฉันพบเวลาทำอาหารที่หลากหลายตั้งแต่ 5 ถึง 20 นาที นี่เป็นข้อแตกต่างที่ใหญ่มากซึ่งขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะ หากคุณทำเกี๊ยวเป็นครั้งแรก ให้ปรุงทีละชิ้นในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้คุณจะเห็นว่าเวลาในสูตรถูกต้องหรือไม่ ถ้าไม่ คุณจะสูญเสียขนมจีบเพียงชิ้นเดียว
เติมอะไร?
Vareniki ปรุงรสด้วยเนยหรือหัวหอมทอด สำหรับเกี๊ยวหวานแน่นอนว่าเนยเท่านั้นที่เหมาะสม และเกี๊ยวกับผักก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับหัวหอมหรือแคร็กกิ้ง และดียิ่งขึ้นกับทั้งคู่
วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกี๊ยว kefir นึ่งและเสนอตัวเลือกการทดสอบสองแบบสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ใช้เป็นพื้นฐานและเติมเต็มรสนิยมของคุณคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารสลาฟที่น่าทึ่ง
แป้งเกี๊ยวนึ่งบน kefir
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 0.7-1 กก.
- kefir 2.5-3.2% - 0.5 ลิตร
- เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู - 15 กรัม
- เกลือ - หยิก
การทำอาหาร
ในการเตรียมแป้งบน kefir ให้ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึกเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเกลือเล็กน้อยแล้วผสม จากนั้นเท kefir ส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ควรมีความหนาแน่นปานกลางและเกาะติดมือและพื้นผิวได้ดี เราปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว และหลังจากเวลาผ่านไป เราก็ดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์ต่อไป
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่เป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดในการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว kefir ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนึ่งนั้นมีรสชาติที่เขียวชอุ่มและละเอียดอ่อน แม้ว่าจะค่อนข้างประสบความสำเร็จ แต่คุณสามารถนำเกี๊ยวไปต้มในน้ำเดือดได้
เกี๊ยวยีสต์นึ่งบน kefir
เกี๊ยวนึ่งสามารถทำจากแป้งยีสต์ kefir ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 800-900 กรัม
- คีเฟอร์ 2.5% - 500 มล.
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- ยีสต์กด - 15 กรัม
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- เกลือ - หยิก
การทำอาหาร
เราเพิ่มยีสต์, น้ำตาลทราย, โซดาและเกลือเล็กน้อยเพื่ออุ่น kefir, คนจนส่วนประกอบทั้งหมดละลายหมดและกำหนดในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งพลาสติกที่อ่อนนุ่ม แต่ไม่ลอย เราวางไว้ในแป้งที่อุ่นและป้องกันลมและเสียงที่ไม่จำเป็นเป็นเวลาสามสิบห้าถึงสี่สิบนาทีหรือจนกว่าจะเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
เรานวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของเราและดำเนินการปั้นผลิตภัณฑ์ เราแบ่งก้อนออกเป็นหลายส่วนม้วนไส้กรอกออกมาซึ่งเราใช้นิ้วเปลี่ยนเป็นเค้ก อย่าลืมปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานและมือของคุณด้วยแป้ง
เค้กที่ได้จะเป็นพื้นฐานของเกี๊ยวของเราซึ่งเราจะเติมไส้ที่เราโปรดปรานและเตรียมพร้อมสำหรับคู่รักในหม้อไอน้ำสองครั้ง, หม้อหุงช้าหรือใช้การออกแบบโฮมเมดที่ทำเอง สำหรับการก่อสร้างให้เทน้ำลงในกระทะปิดด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้วมัดด้วยเชือกบนกระทะ เราต้มน้ำให้เดือดวางเกี๊ยวบนผ้ากอซในระยะห่างจากกันและปิดฝาปริมาตรหรือภาชนะอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม เราวางผลิตภัณฑ์ไว้สองสามห้าถึงเจ็ดนาทีขึ้นอยู่กับขนาดและถ่ายโอนไปยังจาน
เกี๊ยวเชอร์รี่นึ่งบน kefir
วัตถุดิบ:
- บน kefir;
- เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 1.5 กก.
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ก่อนอื่น เตรียมแป้งโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะละลายก่อน
จากแป้งสำเร็จรูปเราทำเค้กซึ่งแต่ละอันเราเติมเชอร์รี่และเติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส เรารีบปิดเกี๊ยวแต่ละอันด้วยการพับครึ่งเค้กแล้วบีบขอบ แล้วใส่ลงในภาชนะที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์นึ่ง ซึ่งอาจเป็นแบบหม้อต้มสองชั้น ตะแกรงอเนกประสงค์ หรืออุปกรณ์ทำเองจากผ้ากอซและกระทะ เราปรุงเกี๊ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีและเสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะทันทีโดยเทเนยละลายลงไปด้านบน
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบเกี๊ยว kefir กับคอทเทจชีส, สตรอเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่อื่น ๆ หรือเติมด้วยไส้มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี
สูตรการทำขนมจีบ
เกี๊ยวนึ่ง
27-32
2 ชั่วโมง 30 นาที
230 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
เกี๊ยวนึ่งอันเขียวชอุ่มเป็นอาหารประจำลัทธิของอาหารยูเครน พวกมันไม่เพียงแค่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือพวกมันดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่าเกี๊ยวที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม แม้แต่ความต้องการในการนึ่งผลิตภัณฑ์ก็ไม่ควรหยุดคุณจากการทำเกี๊ยวเนื่องจากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้าเพื่อใช้สูตร
วิธีทำเกี๊ยวมันฝรั่งนึ่ง
เครื่องครัว
- ชามขนาดใหญ่เพื่อความสะดวกในการนวดแป้ง
- ตู้คอนเทนเนอร์หลายขนาดสำหรับจำหน่ายสินค้า
- คุณจะต้องห่อพลาสติกด้วย
- จำเป็นต้องใช้กระทะในการทอดส่วนผสมบางอย่าง
- กดพิเศษสำหรับสับมันฝรั่งคุณสามารถใช้ที่ขูดหรือที่ดันได้
- เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง
- ขอแนะนำให้มีแก้วในมือเพื่อตัดวงกลมจากแป้ง
- คุณจะต้องใช้กระทะปริมาตรขนาดใหญ่สำหรับการนึ่งผลิตภัณฑ์
- นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องได้รับผ้ากอซ
- ต้องใช้มีดและเขียงในการสับหัวหอม
รายการส่วนผสมทั่วไป
| สินค้า | ปริมาณ |
| สำหรับการเตรียมแป้ง | |
| แป้งสาลี | 450-500 ก |
| คีเฟอร์ | 200 มล |
| น้ำต้มสุก | 100 มล |
| น้ำตาลทราย | 5-7 ก |
| เกลือ | 5 ก |
| ผงฟู | 5 ก |
| เพื่อเตรียมไส้ | |
| มันฝรั่ง | 800-900 ก |
| หัวหอม | 200 ก |
| กระเทียมแห้ง | 5 ก |
| เครื่องเทศและเกลือ | รสชาติ |
| ส่วนผสมเพิ่มเติม | |
| น้ำมันพืช | 10-15มล |
| เนย | 70-80 ก |
| น้ำ | 2-3 ล |
| หัวหอม | 80-100 ก |
ทำอาหารเป็นขั้นตอน
วิธีปรุงแป้ง
- เริ่มต้นด้วยการเท kefir ด้วยน้ำร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
- ในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ร่อนแป้ง 450 กรัมผ่านตะแกรง
- จากนั้นใส่เกลือโซดาและน้ำตาลทรายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตอนนี้เราทำแป้งเป็นรูเล็ก ๆ แล้วเทส่วนผสมของ kefir ลงไป
- ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังและช้าๆ เราเริ่มนวดแป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
- คลุมแป้งที่ได้ด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ 10 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะเบา ๆ เกลี่ยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป
- ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งจนไม่ติดมือ - มวลควรสูงชันและแน่นมาก
- คลุมแป้งอีกครั้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
วิธีเตรียมไส้
วิธีทำเกี๊ยว
วิธีการนึ่งเกี๊ยว
สูตรวิดีโอเกี๊ยวมันฝรั่งนึ่ง
ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอที่มีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำอาหารเกี๊ยวมันฝรั่งนึ่งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น
เกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งที่บ้าน - เกี๊ยว vareniki Perogies กับมันฝรั่ง - banh ha cao
STEAM DUMPLINGS — เกี๊ยวอร่อยกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด แป้งที่อร่อยและนุ่มบน kefir Vareniki สามารถนึ่งหรือต้มในน้ำหรือแช่แข็ง มันง่ายและสะดวกมากในการเตรียม #สูตรเปอโรกี้ #เกี๊ยวนึ่ง
ส่วนผสมแป้ง:
แป้ง 450-500 กรัม
คีเฟอร์ 200 มล
น้ำร้อน 100 มล
1 ช้อนชา น้ำตาล
3/4 ช้อนชา เกลือ
3/4 ช้อนชา โซดา
ไส้เกี๊ยว:
7-8 ชิ้น มันฝรั่ง
2 ชิ้น หัวหอมใหญ่
1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
********************************************************************
สูตรเกี๊ยว Perogies กับมันฝรั่ง
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
แป้ง 450-500 กรัม
โยเกิร์ต 200 มล
น้ำร้อน 100 มล
1 ช้อนชา น้ำตาล
เกลือ 3/4 ช้อนชา
3/4 ช้อนชา โซดา
ไส้เกี๊ยว:
7-8 ชิ้น มันฝรั่ง
2 ชิ้น หัวหอมใหญ่
กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
********************************************************************
ทำอาหารกับฉันในช่อง #LudaEasyCook! เอาล่ะ Oochen เรียบง่าย อร่อยและสวยงาม!
สูตรสำหรับ #ครีมสำหรับเค้กและขนมอบ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#อบขนมไม่ใช้เตาอบ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#เค้ก #ขนมหวาน และขนมอบอื่นๆ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
สูตรอาหารเวียดนามและเอเชียที่ดีที่สุด
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
อบในหม้อหุงข้าว (หม้อหุงช้า)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
อาหารเอเชีย ของหวาน เวียดนาม ญี่ปุ่น ไทย
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
จานชีสและชีสกระท่อม:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
โลกของช็อคโกแลต เค้กช็อกโกแลตและของหวาน:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
สูตรคุกกี้ชา:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
#ขนมปังโฮมเมด ขนมปังและโรลประเภทต่างๆ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
#TESTO แป้งประเภทต่างๆ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
วิธีการตกแต่ง #เค้ก #การตกแต่งเค้กด้วยครีม ผลไม้ ช็อคโกแลต ไอซิ่ง:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
อาหารประเภทเนื้อและปลา:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
อาหารจานผักและสลัด:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9
https://i.ytimg.com/vi/GA-0ayeAnyI/sddefault.jpg
https://youtu.be/GA-0ayeAnyI
2017-01-12T07:00:00.000Z
วิธีทำเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
- เวลาทำอาหาร:ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง (ด้วยการแทรกแซงของคุณ - 15-25 นาที)
- จำนวนเกี๊ยว: 4-5 ชิ้น
เครื่องครัว
- จานลึกสำหรับทำแป้งและชามขนาดเล็กสำหรับบรรจุ
- ตีให้ละเอียด
- คุณต้องใช้แก้วหรือถ้วยสำหรับตัดแป้งเป็นวงกลม
- มีดคมมีประโยชน์ในการสับผลเบอร์รี่
- คงจะดีถ้าได้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
- ไม้นวดแป้งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรีดแป้งคุณภาพสูง
- จะต้องใช้ผ้าก๊อซในการปรุงผลิตภัณฑ์
รายการส่วนผสมทั่วไป
ทำอาหารเป็นขั้นตอน
ทำอาหารแป้ง
ทำอาหารบรรจุ
เราทำเกี๊ยว
เราปรุงเกี๊ยว
สำหรับการทดสอบ: แป้ง - 400 กรัม
Kefir 2.5% - 1 แก้ว (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีปริมาตร 250 มล.)
ไข่ - 1 ชิ้น
โซดา - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
การกรอก:
สตรอเบอร์รี่ฉ่ำและสุก - 300 กรัม
น้ำตาลทรายตามชอบ
นวดแป้ง พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง คลึงแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้และน้ำตาลลงไปตรงกลาง ทำเกี๊ยว
ไอน้ำจากช่วงเวลาที่เดือด 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่
https://i.ytimg.com/vi/XMIetzn6MlA/sddefault.jpg
https://youtu.be/XMIetzn6MlA
2017-05-31T14:15:19.000Z
วิธีการบรรจุและการเตรียมอื่น ๆ
Vareniki กับสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หรือผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ สามารถนึ่งในหม้อหุงช้า. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: หม้อหุงช้า, ตะกร้านึ่ง, น้ำ 500 มล. และเกี๊ยว 500 กรัม
หากแขกมาหาคุณอย่างกระทันหัน ไม่ต้องกังวล พวกเขาจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับการปฏิบัติต่อแขก พวกเขาเตรียมได้ง่ายมากและส่วนผสมที่จำเป็นมักจะอยู่ใกล้มือเสมอ
จะชักชวนให้เด็กกินผลิตภัณฑ์นมหมักที่เขาต้องการมากได้อย่างไร? ทำอาหาร! โดยปกติแล้วเด็ก ๆ จะซึมซับพวกเขาด้วยความยินดีและมีส่วนร่วมในการสร้างแบบจำลอง อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยของคลาสสิกที่มีชื่อเสียงในด้านโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
เพียงเท่านี้เราจะยุติการสนทนาของเราหากคุณมีคำถามใด ๆ หรือต้องการคำชี้แจงเกี่ยวกับเกี๊ยวนึ่ง เขียนในความคิดเห็น ฉันขอทราบด้วยว่าคุณและคนที่คุณรักชอบเกี๊ยวตามสูตรของฉันหรือไม่ อย่าลืมแบ่งปันสูตรเกี๊ยวของคุณเองกับฉันด้วย กินเพื่อสุขภาพ!
เกี๊ยวแป้ง kefir โฮมเมดนึ่งมักจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉัน จะได้รับแป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir เสมอ สำหรับทุกคนที่ต้องการทำอาหารจานอร่อยนี้ สูตรโดยละเอียดและรูปถ่ายทีละขั้นตอนของฉันจะช่วยในการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในสต็อก ดังนั้นโปรดทราบ ปรุงอาหารด้วยความรักและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก
ดังนั้นเราต้องการ:
- kefir หรือนมเปรี้ยว - 150 มิลลิกรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีภูเขา)
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 300-350 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)
วิธีการปรุงแป้งเกี๊ยวนึ่ง
คุณต้องนวดแป้งเกี๊ยวในภาชนะลึกที่สะดวก ก่อนอื่นคุณต้องผสมเกลือ โซดา และไข่ ตีขึ้นเล็กน้อยด้วยส้อม เพิ่ม kefir อุ่นหรือนมเปรี้ยว ฉันมีนมเปรี้ยวซึ่งฉันได้มาจากนมโฮมเมด
ตีส่วนผสมด้วยส้อมจนโฟมปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่ากรดที่อยู่ใน kefir ทำให้โซดาดับลง ยิ่งนมเปรี้ยวหรือ kefir อุ่นขึ้นเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งมีฟองมากเท่านั้น และอาจหลุดออกจากภาชนะได้ ดังนั้นฉันแนะนำให้คนส่วนผสมบนจานหรือภาชนะด้วยแป้งซึ่งคุณจะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส
เราเลือกแป้งสาลีเกรดสูงสุดเพื่อให้เกี๊ยวมีสีขาวและโปร่งสบาย อย่าลืมร่อนแป้งสาลี
ทำบ่อน้ำในชามหรือชามแป้งเพื่อเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวของแป้ง ช่องไม่ลึก แต่เพียงพอที่ของเหลวจะไม่หลบหนี
เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งสาลีที่ร่อนไว้
ใช้ส้อมเป็นวงกลมใส่แป้งนวดแป้ง ด้วยการใช้ส้อม มือในขั้นตอนนี้จะยังคงสะอาด ซึ่งจะสะดวกหากคุณถ่ายภาพกระบวนการด้วย 🙂
เมื่อแป้งมีโครงสร้างที่หนาแน่นและยากที่จะผสมด้วยส้อม ให้นวดด้วยมือ
ตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้ง่ายเพียงดึงแป้งออกมา หากไม่ฉีกขาดแสดงว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องและแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อม
มันยังคงเป็นเพียงการปั้นก้อนแป้งแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นไม่นานก็พร้อมสำหรับการปั้นเกี๊ยวซึ่งเมื่อนึ่งจะได้โครงสร้างที่สวยงามมาก
แป้งอันเขียวชอุ่มสำหรับเกี๊ยวบน kefir เหมาะสำหรับการเติมทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและอารมณ์ของคุณ ฉันมักจะทำอาหารอร่อย, มันฝรั่ง, เห็ด สำหรับเกี๊ยวหวานแป้งก็เหมาะสมเช่นกันหลังจากปรุงเสร็จแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลหรือเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในไส้
หากเมื่อปั้นเกี๊ยวไส้หมดแล้ว แต่แป้งเหลืออยู่คุณสามารถแช่แข็งได้โดยห่อด้วยฟิล์มยึด แต่ฉันชอบถ้าแช่แข็งแล้วเกี๊ยว 😉 เพียงนำออกจากช่องแช่แข็งในเวลาที่เหมาะสมและปรุงให้สุก
บทความที่เกี่ยวข้อง
