พลังงานของเห็ดที่เรากิน อาหารอันตรายที่เรากินทุกวัน

ปัจจุบันในการผลิตอาหารในประเทศของเราอนุญาตให้ใช้มากกว่าหนึ่งพันรายการ ส่วนประกอบทางเคมี! เราตัดสินใจค้นหาว่าอย่างน้อยยังมีของตามธรรมชาติเหลืออยู่บนชั้นวางของในร้านหรือไม่? แล้วจะมองหาสิ่งธรรมชาตินี้ได้ที่ไหน

14:09 15.01.2013

ผู้ผลิตไส้กรอก ชีส และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีวิธีหลอกลวงผู้ซื้อหลายร้อยวิธี ยิ่งไปกว่านั้นมากกว่าครึ่งหนึ่งถูกกฎหมายอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น ปรากฎว่ามันไม่อร่อยเสมอไป อาหารสุขภาพ- ทะเลและมีผู้ประกอบการไร้ศีลธรรมเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ถูกลงโทษ เหล่านี้คือผู้ที่เล่นมากเกินไปและพลาดไปเช่นใน อาหารเด็กโคไล เราถูกหลอกลวงบ่อยที่สุดได้อย่างไร?

ทางด้านนั้นของ GOST

ทุกอย่างเริ่มต้นในทศวรรษที่ 90 เมื่อผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ตาม GOST ( มาตรฐานของรัฐ. แปลเป็นภาษายูเครน - DSTU) แต่ยังเป็นไปตามเงื่อนไขทางเทคนิคที่เรียกว่า (TU)

ในกรณีหลังนี้ กิจการมีสิทธิในการพัฒนา สูตรของตัวเองผลิตผลิตภัณฑ์และไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของ GOST และเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่สำคัญไม่ต้องห้ามและค่ะ ปริมาณที่อนุญาต. โดยธรรมชาติแล้วข้อกำหนดจะไม่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดเช่นเดียวกับมาตรฐานของรัฐ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นอันตราย - และดำเนินการต่อ!

และการที่ไส้กรอกมีถั่วเหลือง 30% ก็ไม่ใช่ปัญหาและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยหลักการแล้วก็มี ข้อกำหนดทางเทคนิคด้วยเจตนาดี-เพื่อกระจายความหลากหลาย แต่นักธุรกิจที่ไม่ซื่อสัตย์เข้าใจความคิดริเริ่มนี้ในแบบของตนเองและเริ่มท่วมตลาดด้วยสินค้าที่กินไม่ได้ รัฐกำลังพยายามฟื้นฟูคำสั่งซื้อแล้ว - การตรวจสอบข้อกำหนดทางเทคนิคขนาดใหญ่เริ่มขึ้นในเดือนกรกฎาคมของปีนี้และยังมีข่าวลือว่าประเทศจะละทิ้งสิ่งเหล่านี้ในไม่ช้า ในระหว่างนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดูบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST ในกรณีนี้มีโอกาสซื้อสินค้าที่มีคุณภาพมากขึ้น

เล่นคำ

การมีอยู่ของข้อกำหนดทางเทคนิคทำให้ผู้ผลิตมีโอกาสปรับเปลี่ยนอีกครั้ง: คราวนี้มาพร้อมกับชื่อผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือ GOST ไม่เพียงอนุมัติสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อของผลิตภัณฑ์ด้วย และองค์กรที่ดำเนินงานตามเงื่อนไขทางเทคนิคไม่มีสิทธิ์ใช้ชื่อ GOST นี่คือลักษณะของไส้กรอก "Doctor's New" หรือไส้กรอก "Children's Appetizing" การคาดหวังว่ารสชาติจะเหมือนกับไส้กรอกและไส้กรอกที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ถือเป็นความพยายามที่ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ก็ผลิตตาม สูตรที่แตกต่างกัน. คำถามคือการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อ Gost แบบคลาสสิกในปัจจุบันมีความสมจริงเพียงใด แม้ว่าใครก็ตามที่แสวงหาก็จะพบ ระหว่างวันไปช้อปปิ้งในร้านค้าในเคียฟ เรานับได้ 24 รายการ

E-shki ที่เป็นอันตราย

แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ดีว่าอาหารเสริมกลุ่ม E เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่แล้วสารเหล่านี้ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ท้องเสียปวดท้องปวดศีรษะภูมิแพ้และในบางกรณี - มะเร็ง. ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดอาหารที่มีสารที่มี E ออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ แต่เป็นไปได้ที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีอันตรายที่สุด

ต้องห้าม: E-103, E-105, E-111, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E-240.
อันตรายอย่างยิ่ง (แต่ผู้ผลิตบางรายใช้): E-104, E-122, E-141, E-150, E-171, E-173.

ISO 9001 และ ISO 22000 คืออะไร?

ป้ายเหล่านี้บนบรรจุภัณฑ์หมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการผลิตตามข้อกำหนดไม่เพียงแต่ของยูเครนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกฎหมายระหว่างประเทศด้วยและได้ผ่านการควบคุมอย่างเข้มงวด

สารเติมแต่งเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงอย่างดีที่สุด

รายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่น่าตกใจ - เคมีบริสุทธิ์! สารเติมแต่งชนิดใดที่เป็นอันตรายมากที่สุด?

โซเดียมไนเตรตเป็นสารก่อมะเร็งที่มักเติมลงในเบคอน แฮม และไส้กรอก Butylated hydroxyanisole (BHA) และ butylated hydroxytoluene (BHT) เป็นสารออกซิแดนท์ที่ผู้ผลิตบางรายเติมลงในซีเรียลอาหารเช้า Propyl Gallate เป็นสารก่อมะเร็งที่พบในเนื้อสัตว์แปรรูปและซุปสำเร็จรูป

แอสปาร์แตม สารให้ความหวานที่ส่งผลเสีย ระบบประสาท. ส่วนใหญ่มักใช้ในด้านโภชนาการอาหาร

หมายเหตุ!ผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ (และบางครั้งก็สร้างมาจากไหนก็ไม่รู้) นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่ามันนำไปสู่โรคของระบบประสาท นอกจากนี้บุคคลสามารถคุ้นเคยกับสารนี้ได้ หลีกเลี่ยงถ้าเป็นไปได้

ผักและผลไม้: เลือกภาษายูเครน

ทันทีที่หัวหอมกะหล่ำปลีและบวบตัวแรกปรากฏในตลาดเราจะซื้อพวกมันเป็นกิโลกรัมด้วยเงินใด ๆ และพาพวกเขากลับบ้านเพื่อให้อาหารครอบครัวของเราด้วยวิตามิน แต่​ความ​กังวล​เช่น​นั้น​จะ​เป็น​ประโยชน์​เสมอ​ไป​ไหม?

มันเป็นสิ่งสำคัญ!
แชมเปี้ยนที่มีพิษ - ผักกาดหอม, ผักโขม, หัวบีท, ผักชีลาว, หัวไชเท้า, หัวหอมเขียว,แตง,แตงโม,สตรอเบอร์รี่,เชอร์รี่ ไนเตรตถูกดูดซึมน้อยลง กะหล่ำ, บวบ, ฟักทอง, ผักกาดขาว,แครอท,แตงกวา,มะเขือเทศ,ข้าวโพด แทบไม่มีสารเคมีเลย บรัสเซลส์ถั่วงอก, ถั่ว, สีน้ำตาล, ถั่ว

ตัวแทนของรัฐวิสาหกิจ Ukrmetrteststandart ซึ่งรับรองผลิตภัณฑ์และตรวจสอบคุณภาพรับประกันว่าประโยชน์ของผักและผลไม้ในยุคแรกนั้นมีมากกว่าความซีดเซียว ไม่เพียงแต่ผลไม้ที่สุกเร็วแทบจะไม่มีวิตามินเลย แต่ปริมาณไนเตรตก็อยู่นอกเหนือแผนภูมิด้วย

อย่างไรก็ตาม ผักตามฤดูกาลบางครั้งอาจมีสารเคมีไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีไนเตรตที่เป็นอันตรายมาพร้อมกับยาฆ่าแมลงด้วย ยิ่งกว่านั้น ทั้งเจ้าของเอกชนและองค์กรขนาดใหญ่ต่างมีความผิดในการใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณที่ถึงตาย แพทย์สุขาภิบาลกล่าวว่าการควบคุมทั้งสองอย่างค่อนข้างยาก

ประเภทแรกไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ ในขณะที่ประเภทหลังมักจะส่งผักที่ "สะอาด" ที่ปลูกเป็นพิเศษมาวิเคราะห์ มีวิธีป้องกันตัวเองจากสารพิษหรือไม่? สามารถ. ประการแรก การซื้อของในตลาดอย่างเป็นทางการเท่านั้น ซึ่งพวกเขาจะตรวจสอบคุณภาพของสินค้าอย่างมีความรับผิดชอบไม่มากก็น้อย ประการที่สอง อย่าขี้เกียจและตรวจสอบผักและผลไม้ด้วยตนเองในห้องปฏิบัติการ ซึ่งควรติดตั้งในตลาดที่ถูกกฎหมายทุกแห่ง การวิเคราะห์ด่วนสำหรับไนเตรตและยาฆ่าแมลงใช้เวลา 20 นาทีและค่าใช้จ่ายประมาณ 5 ฮรีฟเนีย

ใครต้องการแตงกวาไนเตรต?

ไนเตรตทำให้เรากลัวด้วย ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ไม่ว่าจะยัดไส้ในมะเขือเทศหรือพบในแตงโม เหตุใดสารเหล่านี้จึงเป็นอันตรายและมาจากไหน? ในความเป็นจริงไนเตรต - เกลือของกรดไนตริก - มีความสำคัญมากสำหรับการเจริญเติบโตของพืชตามปกติ: หากไม่มีพวกมัน การสังเคราะห์โปรตีนก็จะหยุดชะงัก สำหรับผู้ชาย
ไนเตรตเองไม่เป็นอันตราย แต่สามารถเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ได้ แต่ก็มีพิษอยู่แล้ว ไนไตรต์ที่สะสมอยู่ในร่างกายทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนในเนื้อเยื่อ ทำให้เกิดอาการทางประสาทและเป็นพิษ และขัดขวางการทำงานของ ต่อมไทรอยด์และกระตุ้น โรคมะเร็ง. คนส่วนใหญ่มักตำหนิว่ามีไนเตรตในผักในปริมาณสูง - พวกเขาใช้ปุ๋ยแร่ธาตุกับดินอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต
พืช. ผลไม้ที่สุกในที่ร่มและในดินที่ชื้นและเย็นจะมีไนเตรตมากกว่าผักที่ปลูกกลางแดดหลายเท่า

อย่างไรก็ตาม เวลาเก็บเกี่ยวก็มีความสำคัญเช่นกัน - เก็บผลไม้ในสภาพอากาศแจ่มใสในช่วงบ่ายแก่ๆ

ศัตรูหมายเลขสอง

ยาฆ่าแมลง สารที่ใช้ในการต่อสู้ ศัตรูพืช(วัชพืช แมลง เชื้อรา) จากจุดประสงค์ก็ชัดเจนแล้ว: คุณไม่สามารถคาดหวังอะไรที่ดีจากยาฆ่าแมลงได้ สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงยาพิษ อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ (diathesis ในเด็ก) หรือทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดยา พิษร้ายแรง. มักทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบและกระตุ้นให้เกิดมะเร็งในกระเพาะอาหาร กระเพาะปัสสาวะ ไต และหน้าอก เพื่อให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง เช่น ผักชีฝรั่งสองสามกรัมก็เพียงพอแล้ว ขอบคุณพระเจ้า การกำจัดยาฆ่าแมลงเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องล้างและปอกเปลือกผักหรือผลไม้อย่างเหมาะสม

มาสนับสนุนพวกเรากันเถอะ!

คุณสามารถลดปริมาณสารเคมีที่คุณกินได้โดยให้ความสำคัญกับผลไม้ที่ปลูกในยูเครน พวกเขามีความ "สะอาดกว่า" มากกว่าของนำเข้า คำอธิบายนั้นง่าย: ปุ๋ยแร่และยาฆ่าแมลงไม่ได้เป็นที่ต้องการอย่างมากเช่นในฮอลแลนด์ ผู้ผลิตของเราไม่มีเงินทุนสำหรับพวกเขาเสมอไป สำหรับการเปรียบเทียบ: ในยูเครนใช้ปุ๋ย 30 กิโลกรัมสำหรับที่ดินทำกินในเนเธอร์แลนด์ - 500-600 กิโลกรัม และมาตรฐานของเราเข้มงวดมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา ความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตของไนเตรตในหัวบีทคือ 3,600 มก./กก. แต่ความเข้มข้นของเราจะถูกปฏิเสธหากมีมากกว่า 1,400 มก./กก.

นักธุรกิจจากตุรกี อียิปต์ อิสราเอล และฮอลแลนด์เดียวกันมอบของขวัญที่สกปรกที่สุดในโลกให้กับเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสองประเทศแรก ดินที่ไม่ดีของพวกเขาไม่สามารถผลิตผลได้ ให้ผลตอบแทนสูงโดยไม่ต้องใส่ปุ๋ยมากนัก แต่ผักและผลไม้ที่ปลูกในประเทศ อดีตสหภาพโซเวียตในโปแลนด์และบัลแกเรีย ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าหากมีสารเคมีในปริมาณที่ปลอดภัย

สั่งซื้อตะกร้าจากเกษตรกร!

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการป้องกันตัวเองจาก สินค้าคุณภาพต่ำการผลิตพืชผลสามารถทำได้โดยการซื้อโดยตรงจากชาวบ้านในหมู่บ้านโดยรอบ อย่างไรก็ตาม ในยุโรป วิธีการจับจ่ายแบบนี้ - ที่เรียกว่า "ตะกร้าของชาวนา" - ได้รับความนิยมอย่างมากมายาวนาน

เคมีจะไม่พอได้อย่างไร?

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม)
สารเคมีส่วนใหญ่สะสมอยู่ในก้านใบและหลอดเลือดดำ - คุณไม่ควรรับประทาน เนื่องจากผักใบเขียวดูดซับไนเตรตได้เข้มข้นกว่าผักชนิดอื่น ก่อนปรุงอาหารจึงไม่ควรล้างผักเพียงอย่างเดียว แต่ควรแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ควรตากแดด)

กะหล่ำปลี
โยนมันออกไป ใบบนและก้าน - มีไนเตรตมากกว่าประมาณสองเท่าที่อยู่ตรงกลางหัวกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนล่างที่ปอกเปลือกแล้วแบบดิบ แต่สำหรับ Borscht มันถูกต้องแล้ว!

แตงกวา บวบ มะเขือยาว
ขอแนะนำให้ปอกเปลือกอย่างน้อยในบริเวณก้าน - นี่เป็นสถานที่ที่เป็นพิษที่สุดของผลไม้ (โดยทั่วไปควรตัดออกจะดีกว่า) ในบวบจะมีการเก็บสารเคมีไว้ในกล่องเมล็ดด้วย สำหรับแตงกวาโปรดจำไว้ว่าพวกเขาควรจะเป็นสมุนไพรที่สงบ - ​​แตงกวาสีเขียวเข้มมักได้รับไนเตรตมากเกินไป

แครอท หัวบีท หัวไชเท้า
ไนเตรตส่วนใหญ่พบได้ในปลายและยอดของผักราก - เอาออกก่อนปรุงอาหาร (คุณต้องตัดหางออกจากแครอท 1 ซม.) อย่างไรก็ตามควรกำจัดพื้นที่สีเขียวของแครอทออกเนื่องจากมีสารเคมีอยู่ อย่าซื้อหัวบีทที่มีรากงอ

มันฝรั่ง
ส่วนที่ "สกปรกที่สุด" คือแกนกลางของหัวและบริเวณใต้ผิวหนัง เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - เมื่อต้มมันฝรั่งแนะนำให้สะเด็ดน้ำแรกหลังต้ม

มะเขือเทศ
เมื่อเลือกมะเขือเทศ โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเปลือกผลไม้หนาขึ้น สารเคมีก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อมะเขือเทศสีส้มแดง (เหมือนยังไม่สุก) และมะเขือเทศที่มีเนื้อสีขาวและมีเส้นเลือดหนา (ขอให้ผู้ขายในตลาดตัดผลไม้ได้ตามใจชอบ) หากคุณเจอผักคุณภาพต่ำ ให้เก็บไว้ น้ำเย็น 2 ชั่วโมง.

แอปเปิ้ลและลูกแพร์
เมื่อซื้อผลไม้ ให้ใช้นิ้วลูบไล้ - หากผลไม้เหนียวและลื่น แสดงว่าผลไม้เหล่านั้นได้รับการบำบัดด้วยไบฟีนิล (เพื่อให้เรียบร้อย) รูปร่างผลไม้แต่ไม่ได้ทำให้แกนเน่าเสีย) โดยวิธีการทั้งในสหรัฐอเมริกาและในสหภาพยุโรปสารนี้เป็นสิ่งต้องห้ามในฐานะสารก่อภูมิแพ้และสารก่อมะเร็งที่รุนแรง ผลไม้ที่รักษาด้วยจะต้องปอกเปลือก

องุ่น
ไม่เสื่อมสภาพเนื่องจากการรักษาด้วยสารฆ่าเชื้อรา สารเหล่านี้จะระเหยไปอย่างรวดเร็ว อากาศบริสุทธิ์ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด

แตงโม
หากผลไม้มีเส้นสีเหลืองหนา แสดงว่า "ได้รับอาหารแล้ว" การทดสอบด่วนอีกอย่างหนึ่ง: ใส่เยื่อกระดาษลงในแก้วน้ำสักครู่ หากของเหลวเปลี่ยนสี เบอร์รี่ก็จะ "ถูกปั๊ม" ถ้ามันขุ่นมัว เบอร์รี่ก็จะ "สะอาด" อย่าซื้อแตงโมที่หั่นแล้วห่อไว้ เพราะจุลินทรีย์จะขยายตัวอย่างมีความสุข เนื้อหวานภายใต้โพลีเอทิลีน

กฎการซื้อ

ให้ความชอบ ผักตามฤดูกาลและผลไม้พวกต้นย่อมไม่ปลอดภัย
ซื้อผลไม้ขนาดกลาง: ทั้งลูกยักษ์และลูกเล็กมากจะมีสารเคมีมากกว่า ตัวอย่างเช่น แครอทคุณภาพสูงไม่ควรยาวเกิน 20 ซม. และหัวไชเท้าควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.

ไม่มีอะไรดิบ! ยิ่งผักหรือผลไม้สุกมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอันตรายน้อยลงเท่านั้น

ไนเตรต 85% จะถูกกำจัดออกเมื่อผักต้ม น้ำจะต้องระบายร้อน ไนเตรตน้อยลง 30-70% ในผักนึ่ง 15% ของสารพิษจะถูกกำจัดโดยการทอดผักในน้ำมันพืช

ผลิตภัณฑ์นม: ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า?

นมหลากหลายยี่ห้อทำให้ดวงตาของคุณเบิกกว้าง ในขวด ถุง กล่อง - สำหรับทุกรสนิยม! แต่เป็นทุกสิ่งที่ขายให้เราภายใต้หน้ากาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีประโยชน์จริงเหรอ?

แทบไม่มีผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติเหลืออยู่ในยูเครน สิ่งนี้ระบุโดยศูนย์วิจัยเพื่อการทดสอบผลิตภัณฑ์ "Ukrmetrteststandart" พนักงานตรวจสอบผลิตภัณฑ์นม 70 ตัวอย่าง พบว่า 44 รายการละเมิดมาตรฐาน GOST และฉันสามารถหาได้จากที่ไหน? นมธรรมชาติหากความต้องการนั้นสูงกว่าความสามารถของวัวยูเครนทุกตัวหลายเท่า การขาดแคลนวัตถุดิบ (และแน่นอนว่าความปรารถนาขององค์กรในการลดต้นทุนการผลิต) นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นมมีไขมันนมที่มีคุณค่าน้อยลงและไขมันพืชเพิ่มมากขึ้น ไม่ต้องพูดถึงสารเติมแต่งต่างๆ

นมทำมาจากอะไร?

ส่วนใหญ่มักพบในนมที่ซื้อตามร้านค้า ไขมันพืชแป้งและแป้งไม่บ่อยนัก - ยาปฏิชีวนะและกรดซาลิไซลิก เหตุใดสารเติมแต่งเหล่านี้จึงเป็นอันตราย?

ไขมันพืช-อนุพันธ์ของมะพร้าวและ น้ำมันปาล์มซึ่งหลอมละลายที่อุณหภูมิ 39°C ซึ่งหมายความว่าในร่างกายของเราพวกมันยังคงอยู่ในสถานะของแข็งและเกาะอยู่บนผนังหลอดเลือดและอุดตันพวกมัน ไขมันพืชใช้เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันในนมและผลิตภัณฑ์จากนม ตามหลักการแล้ว ควรใช้ครีมเพื่อสิ่งนี้ แต่เทคโนโลยีนี้มีราคาแพงเกินไปสำหรับโรงงาน การ “ปรับ” ไขมันด้วยน้ำมันปาล์มนั้นถูกกว่ามาก

เติมแป้ง โซดา แป้ง บอริกหรือกรดซาลิไซลิกเพื่อยืดอายุของนม

คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อหรือไม่โดยกรองผ่านกระดาษกรองแล้วหยดมะนาวเล็กน้อยหรือ กรดน้ำส้ม. นมปลอมจะเริ่มเกิดฟองและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา คุณยังสามารถหยดไอโอดีนได้: นมแป้งจะกลายเป็นสีน้ำเงิน นมปกติจะกลายเป็นสีเหลือง

ยาปฏิชีวนะห้ามเติมลงในนมอย่างเป็นทางการ แต่บางบริษัทยังคงทำเช่นนี้เพื่อประหยัดต้นทุนในการฆ่าเชื้อ แม้ว่ายาปฏิชีวนะจะมาจากวัตถุดิบจากวัวที่ผ่านการบำบัดก็ตาม ตามกฎแล้วนมจากวัวที่ฉีดยาไม่สามารถใช้ได้เป็นเวลา 10 วัน แต่แน่นอนว่าข้อห้ามนี้ถูกละเมิด อย่างไรก็ตามการมียาปฏิชีวนะเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้นมไม่เปรี้ยวเป็นเวลานาน

ทำไมตลาดถึงเป็นอันตราย?

ประการแรกเนื่องจากไม่ได้จัดเก็บในสภาพที่เหมาะสม นมผ่านการฆ่าเชื้อเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังการรีดนม จากนั้นจุลินทรีย์ก็เริ่มพัฒนาและนี่เป็นอันตรายแล้ว โดยเฉพาะถ้านมหกใส่ ขวดพลาสติก(ซึมซาบเร็ว สารอันตรายทำจากพลาสติก) ทางออกไหน? ตามหลักการแล้วควรซื้อสินค้าจากแม่บ้านที่คุ้นเคยในหมู่บ้าน แต่ตัวเลือกกับตลาดอย่างเป็นทางการซึ่งคุณสามารถขอข้อสรุปจากการตรวจทางห้องปฏิบัติการจากผู้ขายก็จะได้ผลเช่นกัน

การทดสอบไขมัน

บ่อยขึ้น นมโฮมเมดเจือจาง น้ำเปล่า. เป็นเรื่องง่ายที่จะจับได้ว่าแม่บ้านนอกใจนอกใจ ผสมนมและแอลกอฮอล์ในอัตราส่วน 1:2 เขย่าส่วนผสมแล้วเทลงบนจานอย่างรวดเร็ว หากนมไม่เจือปน สะเก็ดควรปรากฏในของเหลวภายในเวลาสูงสุด 5-7 วินาที วิธีที่สองคือการหยดนมลงบนเล็บ ของจริงจะรวมตัวเป็นหยดนูน ส่วนเจือจางจะกระจาย
หากนมมีสารเติมแต่ง (แป้ง ชอล์ก แป้ง) สารตกค้างจะยังคงอยู่บนเล็บ

วิธีการเลือก

…น้ำมัน.เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82.5% ที่ทำจากครีมตาม GOST เท่านั้นที่สามารถเรียกว่าเนยได้ อย่างอื่นไม่เกี่ยวข้องกับเนย แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะเขียนว่า "เนยวัว"

…ไอศครีม.“ถ้ามันเขียนว่า “ครีมมี่” “นม” และ “ไอศกรีม” นั่นหมายความว่ามันเป็นอย่างนั้น ผลิตภัณฑ์นม. และหากเป็นเพียง "ไอศกรีม" ก็มีแนวโน้มว่าจะมีไขมันพืช" แผนกมาตรฐานของหน่วยงานคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและสวัสดิการมนุษย์กล่าว

...นมข้น.ตาม GOST ควรใช้นมข้น (โดยวิธีการชื่อควรจะเป็นเช่นนั้น) ควรใช้โดยเฉพาะ นมทั้งหมดและน้ำตาล ไม่มี ไขมันพืชและนมคืนสภาพหรือนมผง!

…โยเกิร์ต.ที่นี่คุณควรเน้นที่ชื่อเป็นหลักเช่นกัน - สินค้าจริงเรียกว่า "โยเกิร์ต" (ไม่ใช่ "โยเกิร์ต" ฯลฯ)

การอ่านบรรจุภัณฑ์

นมปกติคืออะไร? ผลิตภัณฑ์ที่คืนสภาพแล้วเป็นอันตรายหรือไม่? สินค้าจริงปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยแค่ไหน?

นมล้วน.ข้อความบนบรรจุภัณฑ์หมายถึงนมจากธรรมชาติและแปรรูป การรักษาความร้อน. แต่การค้นหาสิ่งนี้ในร้านค้านั้นไม่สมจริง บ่อยครั้งที่เราเสนอส่วนผสมของนมทั้งตัวและนมที่สร้างใหม่

นมปกติโรงงานได้รับวัตถุดิบจากฟาร์มต่างๆ โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่างกัน เพื่อให้ได้มาตรฐานที่สม่ำเสมอ จะใช้แบบพร่องมันเนยหรือผสมกับครีมก็ได้ นั่นคือพวกเขาทำให้ปกติ

นมที่สร้างใหม่ทำจากนมผงบริสุทธิ์ โดย องค์ประกอบของแร่ธาตุและปริมาณแคลอรี่ก็ไม่ต่างจากทั้งหมด แต่มีประโยชน์น้อยกว่า: ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง นมจะสูญเสียสารที่มีคุณค่ามากมาย อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวโรงรีดนมจะใช้วัตถุดิบที่สร้างใหม่เนื่องจากวัวไม่ได้รีดนม - พวกเขากำลังรอการคลอด

เนื้อสัตว์และไส้กรอก และ GMOs และถั่วเหลืองและแป้ง

นักโภชนาการแนะนำหากเป็นไปได้ให้หลีกเลี่ยง ไส้กรอกแทนที่พวกเขา อกไก่ไก่งวงหรือเนื้อวัว ท้ายที่สุดแล้วไส้กรอกสมัยใหม่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพเลย

กลับใส่แป้ง กระดูกป่น เครื่องใน เอ็น และ โปรตีนถั่วเหลืองเทน้ำเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยคาราจีแนน (สารเพิ่มความข้น - อย่างน้อยก็มาจากธรรมชาติ) เหนือทุกสิ่ง แปลงไส้กรอกให้เป็นสิ่งที่คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์ที่กินได้ได้รับอนุญาตจากเงื่อนไขทางเทคนิคฉาวโฉ่ภายใต้การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ยูเครนจำนวนมาก มีส่วนผสมจากต่างประเทศมากมายโดยเฉพาะ ไส้กรอกต้มและไส้กรอก (แม้จะวางตลาดเป็นสำหรับเด็ก) - คุณสามารถสร้างสรรค์สูตรอาหารได้ด้วยเทคโนโลยีการผลิต "varenka" Buzhenina และคนอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันพวกเขาไม่สามารถอวดคุณภาพที่ดีเยี่ยมได้ - ตามกฎแล้วพวกเขาถูกแทงด้วยน้ำเกลือเพื่อเพิ่มมวล

เมื่อทำการทดสอบ อาหารราคาแพงมีถึง 10% ของความดีนี้ และในราคาถูก - มากถึง 80%!

“เนื้อสัตว์” ไม่มากก็น้อยตามที่พนักงานของ “Ukrmetrteststandart” ระบุว่ามีเพียงรมควันดิบแห้งและ ไส้กรอกแห้งและแฮม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - มีเครื่องเทศรสชาติและเกลือมากมาย คุณสามารถให้คำแนะนำอะไรแก่ผู้ซื้อหลังจากวิเคราะห์ข้อมูลทั้งหมดนี้แล้ว?

ลืมเรื่องไส้กรอก! แน่นอนว่าในบรรดาแบรนด์มากมายก็ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ดีอยู่ แต่พยายามที่จะค้นหาพวกเขา! ยังจะดูอีกเหรอ? แล้วคำใบ้: เลือกผลิตภัณฑ์ด้วย ชื่อคลาสสิกเช่น "มอสโก" "มือสมัครเล่น" - โดยไม่มีคำนำหน้า และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำไส้กรอกตาม GOST โดยวิธีการนี้สามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ได้ เบี้ยประกันภัยเฉพาะโซเดียมไนเตรต ฟอสเฟตในอาหาร และกรดแอสคอร์บิก ถ้ามีสารปรุงแต่งอื่นๆมาก่อน
คุณ - ของปลอม!

ไส้กรอกทำมาจากอะไร?
30% - เนื้อสัตว์ปีก
25% - น้ำเกลือ
มีสารเพิ่มความข้น
25% - โปรตีนถั่วเหลือง
10% - หมูตัดแต่ง
8% - แป้ง, แป้ง
2% - เครื่องปรุง
อาหารเสริม

เรื่องสยองขวัญถั่วเหลือง

การจะบอกว่าถั่วเหลืองในไส้กรอกเป็นส่วนผสมที่อันตรายคือการโกหก หรือค่อนข้างพูดเกินจริง หากคุณเติมลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เหมาะสม (และได้รับการรับรองจากผู้เชี่ยวชาญ) ก็จะไม่เกิดอันตรายใดๆ แต่การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองมากเกินไปอาจทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศหยุดชะงักได้ แพทย์ยังแนะนำให้คู่รักที่วางแผนตั้งครรภ์และสตรีมีครรภ์หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิง

วิธีการเลือก…

…เนื้อ.ขั้นแรก ให้มองหาเครื่องหมายและตราประทับของสถานบริการสัตวแพทย์และสถานีสุขาภิบาลบนซากสัตว์ จากนั้นใส่ใจกับสี: เนื้อที่ดีคือสีแดงหรือชมพูอ่อน ไขมันไม่ควรติดนิ้ว

...ไส้กรอกต้มและแฟรงเฟิร์ตผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีปลอกที่แตกหรือมีรอยย่น (อย่างแรกบ่งบอกว่าไส้กรอกอัดแน่นเกินไป และอย่างที่สองตรงกันข้ามคือบรรจุน้อยเกินไป) ตอนนี้เรามาดูสีที่ตัดกัน: สีเทาบ่งบอกถึงความผิดปกติระหว่างการปรุงอาหาร สีเขียวบ่งบอกถึงการใช้เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ เติมไอศกรีมหรือสดแต่เพิ่มปริมาณ-
การกักเก็บไขมันวัตถุดิบทำให้เกิดน้ำซุปใต้เปลือก

...ไส้กรอกรมควัน.บางครั้งผู้ซื้อก็สับสน เคลือบสีขาวบนผลิตภัณฑ์ - สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่ก่อให้เกิดโรคซึ่งปลอดภัยสำหรับเรา คุณเพียงแค่ต้องเช็ดเปลือก แต่คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหนียวได้! กระบวนการสลายตัวได้เริ่มต้นขึ้นในตัวเขาแล้ว สีเทาหรือสีเขียวอมเทาของไส้กรอก รวมถึงกลิ่นเปรี้ยวและยีสต์ก็บ่งบอกถึงการเน่าเสียเช่นกัน ควรเลือกไส้กรอกมาใส่จะดีกว่า ปลอกธรรมชาติ- ระบุระยะเวลาการผลิต (เมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียรูปลักษณ์) แต่ของเทียมจะเหมือนใหม่ในหนึ่งเดือน

เหตุใดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจึงเป็นอันตราย

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปม้วนกะหล่ำปลีและเนื้อสับ - อื่น ๆ ปวดศีรษะสำหรับนักโภชนาการ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ผลิตหลายรายไม่เพียงแต่บรรจุไขมันพืช สีย้อม และสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์ของตนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำด้วย อย่างน้อยก็ควรป้องกันตัวเองจากสินค้าลอกเลียนแบบ ให้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้าแบรนด์เนม โรงงานขนาดใหญ่. จำไว้เช่นกันว่า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อายุการเก็บรักษาสั้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง
Vania - 24-36 ชั่วโมง ดังนั้นอย่ารับประทานชิ้นเนื้อที่มีวันหมดอายุที่ระบุนานเกินไป จู่ๆ พวกมันก็ละลายใช่ไหม? ภายนอกต้องเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แบบฟอร์มที่ถูกต้องและมีการหายใจเป็นชั้นสม่ำเสมอ ไม่มีรอยแตกหรือน้ำตา - อย่างไรก็ตามแสดงว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิธีเตรียมและรับประทานอาหารสามารถตัดสินได้ว่าอาหารเหล่านั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณหรือไม่ เรามักจะกิน ผักต้มปอกเปลือกแอปเปิ้ลหรือดื่มกาแฟทันทีหลังตื่นนอนแต่ยังมีอะไรอีกมากมาย วิธีที่เป็นประโยชน์บริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด ลองมาดูตัวอย่างการเตรียมและการบริโภคที่ไม่เหมาะสมสิบแปดตัวอย่าง

แอปเปิ้ล

หากคุณกินแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกหรือเป็นซอส คุณจะสูญเสียมันไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เปลือกแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ หากคุณเอาเปลือกออก คุณจะสูญเสียความสามารถในการรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดคอเลสเตอรอล และลดการอักเสบ

ผัก

หากคุณมักจะต้มผักเป็นมื้อเย็น คุณกำลังขาดสารอาหารสำคัญอย่างวิตามินซี แทนที่จะเข้าสู่ร่างกาย วิตามินจะไปอยู่ในน้ำแล้วระบายออกไป เพื่อรักษาผลประโยชน์สูงสุด ให้นึ่งผัก

เนื้อ ไก่ และอาหารทะเล

หากคุณกำลังทอดเนื้อสัตว์ ไก่ หรืออาหารทะเล ความร้อนเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโปรตีนในผลิตภัณฑ์เหล่านี้และอาจเป็นอันตรายได้ ลองทำเนื้อดูดีกว่า อุณหภูมิต่ำซึ่งจะทำให้คุณสามารถลดระดับสารก่อมะเร็งในจานได้ นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำดองและพลิกกลับบ่อยขึ้นเมื่อทอดซึ่งยังช่วยลดการเกิดส่วนประกอบของสารก่อมะเร็งอีกด้วย

ชา

ชากับนมเข้ากันได้ดีแต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก เมื่อคุณเติมนมลงในถ้วย คุณจะสูญเสียประโยชน์ในการปกป้องสุขภาพหัวใจของชา นมมีโปรตีนเคซีนซึ่งช่วยลดปริมาณคาเทชินในชา ควรดื่มชาที่ไม่มีนมหรือเติมมะนาวสักชิ้น

พิซตาชิโอ

หากคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเค็ม พิสตาชิโอก็เหมาะสำหรับคุณ ถั่วเหล่านี้ไม่เพียงมีแคลอรี่น้อยมากเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น แต่ยังมีไขมันน้อยกว่าอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อเมล็ดถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก คุณอาจทำร้ายตัวเองได้ ซื้อเมล็ดถั่วพิสตาชิโอทั้งเปลือกแล้วคุณจะกินช้าลงและสามารถประเมินด้วยสายตาว่าคุณกินไปมากแค่ไหนแล้ว

ผลิตภัณฑ์นม

คุณสามารถหาอาหารแคลอรี่ต่ำได้มากมายในร้าน ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำแต่ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกดังกล่าวจะดีที่สุด เมื่อไร เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม อย่าทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเพราะคุณจะกินง่าย ส่วนใหญ่ซาฮาร่า ประเด็นก็คือเมื่อเอาไขมันออกจากผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจะทดแทนด้วยน้ำตาลเพื่อทำให้อาหารน่ารับประทาน นอกจากนี้ไขมันไม่เพียงแต่ให้เนื้อครีมเท่านั้น แต่ยังช่วยดูดซับกรดไขมันและวิตามินอีกด้วย ไขมันยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานอีกด้วย

ถั่ว

ของว่างในรูปของถั่วดิบหนึ่งกำมือคือ ทางที่ดีตอบสนองความหิวของคุณ แต่คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดบางอย่างหากคุณต้องการได้รับทุกสิ่ง สารอาหาร. ถั่วมีสารที่ป้องกันไม่ให้ถูกย่อยตามปกติ หากต้องการลดปริมาณลง ให้แช่ถั่วและทำให้แห้งก่อนรับประทานอาหาร ถั่วต่างๆ เช่น พีแคน วอลนัท และถั่วลิสง จะต้องแช่ไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง อัลมอนด์และถั่วแมคคาเดเมียต้องแช่ไว้ 7 ชั่วโมง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ไว้ 4-6 ชั่วโมง หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณสามารถนำถั่วไปอบในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้

ผักโขม

ผักโขมดิบเหมาะกับสลัด แต่ถ้าคุณต้องการประโยชน์ต่างๆ ให้ผัดผักใบเขียวเล็กน้อย ผักโขมปรุงสุกมีกรดออกซาลิกน้อยกว่า นอกจากนี้วิตามิน A และ E จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น เช่นเดียวกับโปรตีน เส้นใย สังกะสี แคลเซียม และธาตุเหล็ก รวมกัน ผักโขมดิบด้วยวิตามินซีถ้าไม่อยากปรุงก็ช่วยได้เช่นกัน การดูดซึมดีขึ้นต่อม

กระเทียม

หากคุณสับกระเทียมก่อนปรุงอาหารเสมอ คุณอาจต้องเปลี่ยนแนวทาง ขอแนะนำให้รอประมาณห้าถึงสิบนาทีก่อนที่จะปรุงกระเทียม อัลลิอินซึ่งพบในกระเทียม จะเริ่มเปลี่ยนเป็นอัลลิซินที่เป็นประโยชน์หลังจากที่คุณสับกระเทียมเท่านั้น หากคุณให้ความร้อนทันที เวลาจะเกิดปฏิกิริยาไม่เต็มที่จะไม่เพียงพอ

น้ำสลัด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมน้ำสลัดด้วย เนื้อหาต่ำไขมันก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน จะดีกว่ามากหากเลือกน้ำสลัดที่มีไขมัน มันจะน่าพึงพอใจมากขึ้นและสารอาหารจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อรวมกับไขมัน วิธีที่ดีที่สุดในการแต่งตัวสลัด น้ำมันมะกอกด้วยน้ำส้มสายชูหรือเครื่องเทศ

กล้วย

กล้วยเป็นของว่างที่สะดวกที่สุดที่คุณสามารถพกติดตัวได้ตลอดเวลา หากคุณรับประทานโดยไม่รับประทานอาหารเสริมใดๆ ถือว่าคุณพลาดสารอาหารจากผลไม้สีเหลืองเหล่านี้ พยายามรวมพวกมันเข้ากับแหล่งไขมันอยู่เสมอ น้ำมันอัลมอนด์เพราะไขมันจะช่วยย่อย เนื้อหาสูงน้ำตาลในกล้วย

น้ำผลไม้

คุณเพิ่มเจียลงในน้ำผลไม้ของคุณหรือไม่? เลขที่? ถ้าอย่างนั้นคุณก็ทำทุกอย่างผิด! เจียเป็นที่มา ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ, และ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีน น้ำผลไม้ทุกชนิด แม้แต่น้ำผัก ก็มีน้ำตาลอยู่บ้างเพราะเป็นแหล่งของ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน. เจียชะลอการดูดซึมน้ำตาลเหล่านี้ ป้องกันไม่ให้อินซูลินในเลือดพุ่งสูงขึ้น การเพิ่มเจียจะทำให้พลังงานที่พุ่งออกมาอย่างรวดเร็วกลายเป็นโรงไฟฟ้าที่เผาไหม้ช้า

โยเกิร์ต

คุณไม่ควรกินโยเกิร์ตโดยไม่มีการเติมแต่งใดๆ ใส่เมล็ดป่าน เมล็ดแฟลกซ์ หรือเมล็ดเจียลงไป โยเกิร์ตประกอบด้วยน้ำตาลและยีสต์จำนวนมากซึ่งมีสภาพเป็นกรด เมล็ดพืชมีฤทธิ์เป็นด่าง จึงทำให้กรดที่สร้างขึ้นในร่างกายเป็นกลางด้วยโยเกิร์ต และช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลหมักในร่างกาย ซึ่งอาจก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้หลายอย่าง โปรดจำไว้ว่าโยเกิร์ตอาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารได้ ไฟเบอร์เข้า เมล็ดเจียในเมล็ดป่านหรือเมล็ดแฟลกซ์ช่วยให้ร่างกายย่อยโยเกิร์ตและป้องกันอาการท้องผูก

ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

เมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์หลายอย่าง โดยจะใส่ไว้เป็นฐานของอาหารหรือใช้เป็นกับข้าวก็ได้ แต่จะมีประโยชน์น้อยกว่ามากหากคุณเพิ่มลงในจานโดยตรงจากแพ็คเกจ ขอแนะนำให้แช่ไว้หนึ่งคืนก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าไฟเตต มันจับกับวิตามินและแร่ธาตุทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ตามปกติ เพื่อกำจัดเอฟเฟกต์ไฟเตตนี้ ให้แช่ธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่วไว้ค้างคืน นอกจากนี้หลังจากการเตรียมการดังกล่าวจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น โปรดจำไว้ว่าธัญพืชที่เตรียมไว้เช่นข้าวโอ๊ต การปรุงอาหารทันทีไม่จำเป็นต้องแช่

สตรอเบอร์รี่

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าสตรอเบอร์รี่สดฉ่ำหนึ่งชาม หากคุณตัดผลเบอร์รี่ล่วงหน้า คุณจะสูญเสียผลประโยชน์ทั้งหมด! ผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีวิตามินซีมากกว่าผลเบอร์รี่ถึงแปดถึงสิบสองเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากวิตามินซีไวต่อแสงและออกซิเจน เมื่อหั่นเบอร์รี่สารที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลาย เก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นแล้วรับประทานทั้งลูก

กาแฟ

สำหรับบางคน คาเฟอีนเป็นส่วนที่ต้องมีในทุกเช้า แต่คุณไม่ควรดื่มกาแฟก่อนในตอนเช้า ระดับคอร์ติซอลในร่างกายจะสูงที่สุดในตอนเช้า และจะถึงจุดสูงสุดหลังจากตื่นนอน 20-30 นาที การรวมกันของระดับคอร์ติซอลและคาเฟอีนที่สูงทำให้กาแฟมีประสิทธิภาพน้อยลง พยายามดื่มกาแฟแก้วแรกในภายหลังเมื่อระดับคอร์ติซอลต่ำ

หัวหอม

หัวหอมดิบมีแร่ธาตุและน้ำมันที่ช่วยต่อสู้กับการสะสมไขมันและเร่งการเผาผลาญ ทางที่ดีควรลองกินหัวหอมด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องทอด

เมล็ดแฟลกซ์

หากคุณรับประทานเมล็ดแฟลกซ์เป็นประจำ คุณจะลดโอกาสเป็นมะเร็ง หัวใจวาย และโรคอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคเมล็ดพืชทั้งเมล็ดโดยไม่บด คุณกำลังลดประโยชน์ที่คุณได้รับและสูญเสียไฟเบอร์ไป

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างจะพบบนโต๊ะของเรา แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารพิษบริสุทธิ์...

ไส้กรอกรมควันดิบ

เราคุ้นเคยมานานแล้วว่าคุณยังต้องมองหาเนื้อสัตว์ในไส้กรอกธรรมดา ดังนั้นหากกระเป๋าสตางค์ของคุณอนุญาต เราก็จะหันไปสนใจพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่า (อ่าน: "คุณภาพสูง")
ปัญหาคือแม้แต่ในไส้กรอกดังกล่าวก็ยังเหลือธรรมชาติเพียงเล็กน้อย เนื่องจากไม่มีใครใช้ควันในการรมควันอีกต่อไป ในการผลิตพวกเขาใช้ของเหลวสำหรับการรมควันแบบพิเศษที่มีฟอร์มาลดีไฮด์

ถั่วลิสง

ฉันชอบกินถั่วเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหาร... ไร้เดียงสา! มันกลับกลายเป็นว่าสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์นี้ถูกฉีดด้วยยีนพิทูเนียซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรง แม้แต่แมลงเม่าก็ไม่สามารถเติบโตได้ในถั่วลิสง...

คาเวียร์สีแดง

คนส่วนใหญ่ยอมให้ตัวเองเพลิดเพลินกับคาเวียร์เฉพาะในวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น หรือบ่อยกว่านั้น... แน่นอนว่าคาเวียร์นั้นดีต่อสุขภาพ: โอเมก้า 3 โปรตีนที่มีคุณค่า วิตามิน... แต่คุณต้องรับประทานคาเวียร์ในรูปแบบดั้งเดิม ณ ที่ไหนสักแห่ง ในคัมชัตกา!
คาเวียร์มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเวลาขนส่งจากแหล่งที่มามาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องใส่เกลือหรือแช่แข็ง (ซึ่งส่งผลต่อ คุณภาพรสชาติ) หรือเติมเมธามีน - ฟอร์มาลดีไฮด์ที่ทางออก หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าคาเวียร์มีรสเค็มเล็กน้อย ให้พิจารณาว่าเป็นพิษ

น้ำนม

ฉันจำรสชาติได้ นมหมู่บ้านและแตกต่างจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนเคาน์เตอร์อย่างแน่นอน แผนกนมเก็บ. รสชาติไม่ได้แย่นัก... นมนี้ไม่เปรี้ยวเลยด้วยซ้ำ เริ่มมีรสขมและเน่าเสีย!
หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าสามารถเก็บนมได้นานกว่า 2 สัปดาห์ จะหลีกเลี่ยงไม่ได้หากไม่เติมยาปฏิชีวนะ

จันทน์เทศ

สำหรับผู้ที่ชอบปรุงรสอาหารอย่างไม่อั้น จันทน์เทศ: ถั่วบดเพียง 6-9 กรัมอาจทำให้เกิดอาการชักและสับสนทางจิตได้ และทั้งหมดเป็นเพราะยาพิษไมริสติซินที่เป็นพิษต่อยาหลอนประสาทอันทรงพลัง โรคจิตและความรู้สึกถึงหายนะโดยสิ้นเชิงเกิดจากการรับประทานถั่วเพียง 1 ผล

มันฝรั่ง

ถ้าหัวมันฝรั่ง เวลานานยังคงอยู่ในแสงสว่าง โซลานีนเริ่มสะสมอยู่ในนั้น สารที่ทำให้เกิดพิษรุนแรง ร่วมกับปวดศีรษะ เวียนศีรษะและอ่อนแรง สับสน ท้องร่วง อาเจียน... คุณคงไม่อยากให้ศัตรูเจอ!
มันจะดีกว่าที่จะทิ้งมันฝรั่งสีเขียวและแตกหน่อ

กระดูก

เชอร์รี่, แอปริคอท, แอปเปิ้ล, หลุมพีชประกอบด้วยไฮโดรเจนไซยาไนด์ชนิดหนึ่งเรียกว่า กรดไฮโดรไซยานิก. จริงอยู่ที่ว่าถ้าจะวางยาพิษ คุณต้องกินเมล็ดของเมล็ดเหล่านี้สักสองสามแก้ว...

อัลมอนด์

ถั่วสุดโปรดอีกตัว! อัลมอนด์มี 2 ประเภท: หวานและขม นี่มัน 7–8 แล้ว ถั่วดิบอัลมอนด์ขมที่รับประทานโดยไม่รู้ตัวจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในผู้ใหญ่และอาจถึงแก่ชีวิตได้สำหรับเด็ก ไฮโดรเจนไซยาไนด์ไม่ใช่เรื่องตลก!

ทูน่า

ปลาชนิดนี้และพันธุ์อื่นๆ หอยทะเลสะสมสารปรอทไว้ในเนื้อเยื่อซึ่งรู้กันว่าเป็นพิษร้ายแรงแม้กระทั่งใน ปริมาณเล็กน้อย. สารเคมีที่ส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร ไต ตับ และระบบประสาท ในระหว่างการรักษาความร้อนสารจะไม่ไปไหน
ไม่แนะนำให้กินปลาทูน่าสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนเด็กเนื่องจากสารปรอทส่งผลกระทบอย่างมากต่อพัฒนาการทางจิต

สารให้ความหวาน

สารให้ความหวานเทียมและสารให้ความหวานมีความประหยัด (1 กล่อง ขึ้นอยู่กับขนาด แทนที่น้ำตาลจาก 6 ถึง 12 กิโลกรัม) แต่ตามกฎแล้วความพยายามที่จะหลอกลวงร่างกายกลับส่งผลย้อนกลับ ตัวรับจับ รสหวานพวกเขาให้สัญญาณว่าคาร์โบไฮเดรตส่วนหนึ่งกำลังจะมาถึง แต่ไม่มีเลย! หลังจากการมุ่งเน้นเช่นนี้ คาร์โบไฮเดรตใด ๆ ที่เข้าสู่ร่างกายจะไม่สนองความหิว แต่จะเข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก


เราไม่สนับสนุนให้คุณเปลี่ยนมาใช้น้ำและขนมปัง เพียงแค่อ่านฉลากให้ละเอียดยิ่งขึ้น และถามตัวเองบ่อยขึ้นโดยยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์: “ฉันต้องการมันด้วยหรือเปล่า?”

โดยปกติแล้วเรากินอาหารบางอย่างเพราะถูกสอนให้ทำเช่นนั้นในวัยเด็ก และเมื่อเราเป็นผู้ใหญ่ เราก็จะละทิ้งนิสัยเหล่านี้เพราะมันจะสะดวกกว่าสำหรับเรา แต่สิ่งนี้ถูกต้องจริงหรือและการเตรียมอาหารตามวิธีที่แม่และยายสอนเราทำให้เราสามารถรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดไว้ในนั้นได้? ลองจินตนาการดูว่าเราพลาดประโยชน์ไปมากมายเพียงใดโดยการเตรียมหรือจัดเก็บอาหารอย่างไม่ถูกต้อง เราได้เตรียมความลับหลายประการไว้ให้คุณซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาทุกสิ่งที่ธรรมชาติมอบให้ในผลิตภัณฑ์ของคุณ

กีวี่

กีวีเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินซี กรดโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ากีวีรับประทานร่วมกับผิวหนังได้ดีที่สุด วิธีนี้ทำให้ร่างกายได้รับมากขึ้น วิตามินซีและเส้นใย แน่นอนว่าในความเป็นจริงสมัยใหม่ เราจำเป็นต้องแก้ไขปัญหานี้อย่างสมเหตุสมผล หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ควรเสี่ยง และหากคุณกำลังไปเที่ยวพักผ่อนในประเทศที่อากาศร้อน และมั่นใจว่ากีวีของคุณปลูกในสภาพธรรมชาติ เช่น ในนิวซีแลนด์ ชิลี หรือประเทศส่งออกกีวีอื่นๆ คุณก็รับประทานผลไม้เพื่อสุขภาพได้ตามใจชอบ

บร็อคโคลี

บรอกโคลีประกอบด้วย จำนวนมาก แร่ธาตุวิตามินโดยเฉพาะกลุ่ม บี บรอกโคลี มีผลดีต่อการทำงาน ระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด หลายคนทำผิดพลาดโดยการกินเฉพาะช่อดอกของกะหล่ำปลีนี้ ในขณะที่ลำต้นมีวิตามิน A, C, K และมากกว่า สารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงและเร่งการล้างพิษในร่างกาย

น้ำนม

"เด็กๆ ดื่มนมแล้วจะมีสุขภาพแข็งแรง!" - ข้อความจากเพลงเด็กนี้ไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้อง นมวัวประกอบด้วยสิ่งที่ทดแทนไม่ได้ สารอันทรงคุณค่าซึ่งมีความจำเป็นมาก ต่อร่างกายมนุษย์เพื่อชีวิตปกติ ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายเช่นนี้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทั้งหมดนี้ใช้ไม่ได้กับ นมพร่องมันเนย. จึงไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกาย นอกจากนี้ เพื่อที่จะกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ คุณต้องเพิ่มอย่างอื่นลงไปซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ดีเสมอไป

เนื้อและหัวหอมคาราเมล

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนบาร์บีคิว ใช่แล้ว คู่รักในอุดมคติและเป็นที่รักคู่นี้เข้ากันไม่ได้จริงๆ หากคุณต้องการมีลุคที่สดใสและเหมาะสม คนที่มีสุขภาพดี. ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการทอด เปิดไฟและคาราเมลทำให้น้ำตาลทำปฏิกิริยากับโปรตีน สิ่งนี้จะกระตุ้นให้เกิดไกลเคชั่น เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบต่อความชราของผิวหนังและการเกิดของ โรคต่างๆ. เช่น ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือโรคอัลไซเมอร์ ให้ความชอบ ทางเลือกที่เป็นประโยชน์- การตุ๋นและการอบ

อบเชย

ปัญหาหลักของอบเชยก็คือมันมักจะถูกประเมินค่าต่ำไป โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศลงไป เครื่องดื่มกาแฟหรือในของหวาน สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากการใช้อบเชยเพียงอย่างเดียว อบเชยเข้ากันได้ดีกับข้าวโอ๊ต คุณสามารถเพิ่มลงในชาหรือเป็นประจำก็ได้ น้ำดื่ม. อีกเหตุผลหนึ่งที่รวมอบเชยไว้ในอาหารของคุณก็คือ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมความอยากอาหาร

ทับทิม

ทับทิมมีผลดีต่อการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. อย่างไรก็ตาม เคลียร์เรื่องนี้ให้ชัดเจน ผลไม้เพื่อสุขภาพบางครั้งมันก็ยากมาก คุณชอบโอกาสที่จะสาดทุกสิ่งรอบตัวไหม? น้ำทับทิม? เราก็เช่นกัน หากต้องการปอกทับทิมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณจะต้องใช้มีด ช้อน และชามก้นลึก ขั้นแรกให้ตัดส่วนบนของผลทับทิมออก จากนั้นเราก็ทำการตัดตามเส้นเลือด พลิกผลไม้แล้วใช้ช้อนแตะ พร้อม!

กระเทียม

กระเทียมเป็นสารต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ อุดมไปด้วยวิตามินซีไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีอื่นๆ ด้วย วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ นักวิทยาศาสตร์ได้นับสารที่มีคุณค่ามากกว่า 100 ชนิดซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ใช้งานอย่างไรให้ถูกต้อง? ควรบดกระเทียมไม่หั่น และหลังจากนั้น ตามหลักการแล้ว คุณยังคงต้องให้เวลามันนอนลง ประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอแล้วที่กระเทียมจะเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+