วางมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน? สูตรการทำซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ - สูตรมะเขือเทศพื้นฐาน

ฉันไม่เสียใจเลยที่เสียเวลาทำซอสมะเขือเทศไป ฉันจะพูดให้โดดเด่นยิ่งขึ้น - ไม่เลย! ประการแรก ฉันใช้ประโยชน์จากความสุขที่ได้มาโดยไม่คาดคิดมาที่ฉันโดยไม่คาดคิดในรูปแบบของมะเขือเทศสุกๆ ขนาดต่างๆ ทั้งกล่อง ประการที่สอง นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธ เก็บผลิตภัณฑ์ซึ่งอย่างที่คุณทราบมีทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศธรรมชาติ ประการที่สี่ (อย่าไปสนใจ ฉันไม่เคยเก่งคณิตศาสตร์มาก่อน) ตอนนี้อาหารต่างๆ จะมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ฉันแบ่งปันการค้นพบของฉันกับคุณ คำแนะนำการทำอาหารง่ายๆ 2 ข้อต่อไปนี้สำหรับการทำมะเขือเทศบดแท้ๆ มีกลิ่นหอมและอร่อยที่มีกลิ่นเหมือนผักสดที่บ้าน ฉันยังอธิบายสูตรอาหารสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาวและตัดสินใจแยกออกเป็นบล็อกแยกต่างหาก เลือก!

การทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกในกระทะ (กระทะย่าง)

การเตรียมการไม่ประกอบด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และแป้ง (พระเจ้าห้าม) มวลผักจะค่อยๆ (ใช่ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความอดทน) ต้มจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและสีสูงสุดเอาไว้ คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ได้จนกว่าจะถึงช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง- แช่แข็ง ใส่ตู้เย็น ม้วนเป็นขวดเล็กๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปรากฎว่า:ประมาณ 1 กก.

วิธีเตรียมมะเขือเทศบดแสนอร่อยสำหรับใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว) ที่บ้าน:

แน่นอนว่ารูปร่างและขนาดของผักนั้นไม่สำคัญ มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยหลังจากเอาพื้นที่ต่ำกว่ามาตรฐานออกก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องสุกและไม่แฉะ ฉันปรุงอาหารใคร ๆ ก็บอกว่ามาจากของเสีย วันก่อน หลังจากนั้นก็เหลือศูนย์ที่ไม่จำเป็นเหลืออยู่หลายกิโลกรัม แน่นอนว่าพวกมันไม่เนื้อเหมือนผลไม้ทั้งผล แต่ยังคงรสชาติที่อร่อยสดใสและหนา แต่นี่ โอกาสพิเศษฉันกำลังอธิบายสูตรสำหรับมะเขือเทศทั้งลูก จัดเรียงและล้างให้ดี ลบด้านที่เน่าเสียหรือบุบออก หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น
งานที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการแยกเมล็ดมะเขือเทศและผิวหนังออกจากเนื้อที่จะเตรียมมะเขือเทศบด มีวิธีแก้ไขที่เป็นไปได้หลายประการ เลือก. โอนผลไม้สับลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ลดปริมาณลงให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาด้วย หลนประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม ระบายน้ำของเหลวที่ก่อตัวออกทันที จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แต่จะช่วยเพิ่มเวลาการเดือดเท่านั้น ถูส่วนที่เหลือผ่านตะแกรงโลหะ จะได้ไม่หนาจนเกินไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศซึ่งเราจะเปลี่ยนเป็นน้ำพริกเข้มข้นโดยการต้ม คุณจะสามารถแยกสิ่งที่คุณต้องการออกจากสิ่งที่คุณไม่ต้องการได้เร็วขึ้นถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แปรรูปชิ้นมะเขือเทศด้วย ผลที่ได้คือมวลของเหลวอิ่มตัวซึ่งจะต้องต้มด้วย เพื่อให้เวทีสั้นลง การรักษาความร้อนน้ำน้ำซุปข้นที่ได้จากวิธีแรกหรือวิธีที่สองสามารถชั่งน้ำหนักออกได้ (เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก) ในการทำเช่นนี้ ให้ย้ายมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืชใส่ถุงผ้า (ปลอกหมอนที่ไม่จำเป็น) ผูกปลายเข้าด้วยกัน แขวนไว้เหนือภาชนะ รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระบายออก จะเหลือเพียงการเตรียมการแบบหนาเท่านั้น
เทน้ำซุปข้นลงในชามทนความร้อนที่มีก้นหนา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนทุกๆ 15-20 นาที ปรุงส่วนผสมจนข้น ระหว่างทำอาหารก็จะเข้มขึ้นด้วย หากต้องการลิ้มรสและปรารถนา ให้ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากเติมเครื่องปรุงรสแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
วางมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสามารถใช้ได้ทันทีหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

วางมะเขือเทศในเตาอบ

การใช้เตาอบช่วยให้คุณลดขั้นตอนการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น น่ารับประทานและอุดมสมบูรณ์สดใสและมีสุขภาพดี พื้นที่ทำอาหารการใช้พาสต้าดังกล่าวนั้นแทบไม่ จำกัด - อาหารใด ๆ ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

ผลลัพธ์:ประมาณ 1.5 กก.

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศ (สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว):

เลือกส่วนที่สุกที่สุด ใหญ่ที่สุด และไม่เป็นเช่นนั้น มะเขือเทศที่สวยงาม- ทำน้ำซุปข้นออกมาตามที่ฉันบอกคุณ ฉันนึ่งมะเขือเทศแล้วบดให้ละเอียด วิธีนี้สะดวกสำหรับฉันมากกว่าการล้างที่กรองละเอียดของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในภายหลัง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงเอามันออกมาเท่านั้น โอกาสพิเศษ- ล้างผัก. นำส่วนที่แข็งของผลไม้ออก - ก้านที่เหลือ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 6-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) วางในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
ปรุงมะเขือเทศข้างใต้ ฝาปิด 15-25 นาที เปิดกระทะเป็นระยะๆ และคนให้เข้ากัน ควรนึ่งมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อมะเขือเทศแยกออกจากผิวหนังและเมล็ดแข็งได้ง่าย ระบายของเหลวก่อนเช็ด ถูส่วนที่เหลือผ่านตะแกรงละเอียด
เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในจานอบ เทน้ำมันลงไป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศบดหากต้องการ คน.
เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางแบบฟอร์มที่นั่น ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการ หากเริ่มไหม้ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ทุกๆ 20-30 นาที ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วคนให้เข้ากัน หากส่วนผสมเดือดมากเกินไปและกระเด็นในเตาอบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ ให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นกลับไปที่เตาอบ หลังจากเดือดอีกครั้งแล้วให้ดำเนินการต่อ

วิธีเตรียมมะเขือเทศบดเพื่อเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

การเก็บรักษาที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นแตกต่างกัน เนื้อหาต่ำสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ มะเขือเทศบดสามารถทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ หรือน้ำส้มสายชู แต่เขาเรียกร้อง เงื่อนไขพิเศษพื้นที่จัดเก็บ

1. อย่างแน่นอน วางธรรมชาติ(โดยไม่ต้องเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) แนะนำให้เก็บค่ะ ตู้แช่แข็ง- ก็เก็บไว้แบบนั้นได้ อุณหภูมิต่ำนานถึง 6-8 เดือน สำหรับ การแช่แข็งที่เหมาะสมในการเตรียมการให้ใช้อาหารจานพิเศษและถุง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แม่พิมพ์ซิลิโคน- ขนาดรับประทานโดยประมาณคือ 70-150 มล. (เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารประมาณ 1 มื้อ) ส่งเข้ากล้อง. การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที นำมวลมะเขือเทศแช่แข็งออก บรรจุในถุงทนความร้อนชนิดพิเศษ ยึดปลายให้แน่น เก็บในช่องแช่แข็งที่ใช้ร่วมกันจนกว่าจะใช้งาน สามารถแช่แข็งในภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งแบบพิเศษที่มีฝาปิดได้เช่นกัน
2. ช่องหลักของตู้เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บได้นานถึง 3 เดือน ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ สะดวกในการใช้ภาชนะที่มีฝาปิดพร้อมตัวยึดโลหะ ให้ความรัดกุมในระดับสูงและไม่อนุญาตให้มีกลิ่นแปลกปลอมซึมผ่าน เย็น. ด้านบนมีชั้นกำจัดกลิ่นบางๆ สม่ำเสมอ น้ำมันพืช- จะป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 องศา
3. อีกทางเลือกหนึ่งคือการปิดกั้นด้วยประแจตะเข็บ แนะนำให้ใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลแทน สารกันบูดตามธรรมชาติและสารปรุงแต่งรสชาติ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลทรายได้ตามชอบ สำหรับการอ้างอิง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) สำหรับผักในปริมาณเท่ากันจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่ม 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม วางมะเขือเทศบดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง (ความจุสูงสุด 0.5 ลิตร) ปิดฝาพิเศษ (ต้มไว้ล่วงหน้า) คอร์กมัน คลุมด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น เย็น. ซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรมีอยู่ในครัวทุกห้อง ท้ายที่สุดแล้วใส่มะเขือเทศที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คัดสรรแล้วเมื่อเติมลงไป อาหารหลากหลาย,ซอสต่างๆทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงช่วยให้อาหารมีสีสันที่สวยงามและเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีอีกมากมายอีกด้วย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์.

โดยทั่วไปแล้ว มะเขือเทศยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้ดีอย่างน่าประหลาดใจหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศเข้มข้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี นิกเกิล และสารอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B, A, C และ E

และแม้ว่าวันนี้จะมีวางมะเขือเทศให้เลือกมากมายบนชั้นวาง แต่หลังจากอ่านองค์ประกอบแล้วคุณก็รู้ว่าไม่น่าจะมีประโยชน์มากเท่าที่คุณต้องการ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากและใช้เวลานาน

นอกจากมะเขือเทศแล้ว น้ำมะเขือเทศทำเองต้องมีเกลือด้วย ส่วนผสมที่เหลือสามารถนำมาได้ขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้าที่คุณต้องการ: หวาน, เผ็ด, พร้อมเครื่องเทศหรือสมุนไพร เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในการทำอาหาร ขอบเขตของจินตนาการนั้นไร้ขีดจำกัด เราเสนอให้คุณ สูตรที่ดีที่สุดผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว แต่จะเสริมด้วยส่วนผสมหรือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดก็ขึ้นอยู่กับคุณ

สูตร 1. วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "โฮมเมด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีแดงสุกสามกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก กำจัดบริเวณที่เน่าเสียออกหากจำเป็น ตัดเป็นหลายชิ้น

2. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไว้ลึกๆ จานเคลือบฟันให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ตรงนี้

3. เทน้ำลงในผักปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้สุก

4. ทันทีที่เนื้อหาเดือด ให้ลดแก๊สลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที คราวนี้น่าจะเพียงพอให้มะเขือเทศนิ่มและปล่อยน้ำออกมา

5. ปิดแก๊สและทำให้มวลเย็นลง

6. วางมะเขือเทศบนตะแกรงแล้วบดให้ละเอียด

7. ส่งน้ำซุปข้นที่ได้ไปเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง กวนส่วนผสมเป็นระยะ ๆ ปรุงจนน้ำซุปข้นลดปริมาตรลงห้าเท่า

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในพาสต้า

9. ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้

10. เราม้วนขวดวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาววางไว้ใต้ผ้าห่มแล้วนำไปเก็บไว้

สูตร 2 วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม

เกลือ 120 กรัม

พริกไทยป่น;

ผักชีบด 10 กรัม

อบเชย 10 กรัม

กานพลู 10-12 กลีบ;

ร่มผักชีฝรั่งสองหรือสามอัน

คื่นฉ่ายสองก้าน

หลายสาขา ใบโหระพาสดและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง ตัดแต่ง สับ

2. วางในกระทะและเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่มและปล่อยน้ำออกมา

3. วางมะเขือเทศบนกระชอนแล้วบดให้ละเอียดเราต้องการแค่น้ำซุปข้นเท่านั้นสามารถโยนหนังและเมล็ดพืชทิ้งไป

4. ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือ วางในจานอบทรงลึก วางในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา อบประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนพาสต้าเป็นครั้งคราว

5. ทันทีที่มวลข้นขึ้น ให้เติมผักใบเขียว คื่นฉ่าย ร่มผักชีลาว และเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

6. นำผักใบเขียวและขึ้นฉ่ายออกจากมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ผสมอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

7. ทำให้มวลเย็นลงใต้ผ้าห่มแล้วส่งไปจัดเก็บ

สูตร 3 วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

คันธนูเล็ก ๆ สองอัน

กระเทียมสี่กลีบ

น้ำมันพืช 50 มล.

เกลือ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชามลึก

2. เรายังส่งหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นที่นั่น

3. บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนบด

4. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชและเกลือ

5. เทส่วนผสมลงในชามหลายเมนู

6. ตั้งค่าโหมด “Quenching” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด เปิดฝาจากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อตามเวลาที่เหลือ

7. ผสมมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตร 4. วางมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่สองลูก

กระเปาะ;

น้ำส้มสายชู 35 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น

2. เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล: ล้าง, เอาเมล็ดออก, หั่นแล้วปั่นให้ละเอียด

3. ผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

4. วางมวลลงในถุงชั่วคราวที่ทำจากผ้าฝ้าย เราแขวนถุงน้ำซุปข้นไว้เหนือภาชนะประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ใส่เกลือ และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

6. เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

7. เทส่วนผสมลงในขวด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

8. ม้วนขึ้น พักให้เย็นจัดวางพักไว้

สูตร 5. วางมะเขือเทศฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ 40 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

พวงโหระพา;

ผักชีฝรั่งพวง;

น้ำมันพืช;

ใบลอเรล;

พริกไทย;

ผักชีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศเนื้อสุก ล้างให้สะอาด ถ้ามีตำหนิให้หั่นออก

2. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

4. ลดไฟและเคี่ยวมะเขือเทศบดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความสอดคล้องของการวางที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายกัน ครีมข้นหากมวลไม่เดือดเท่าที่ควรและมีน้ำมูกไหล ให้เพิ่มเวลาการเคี่ยว

5. 12-15 นาทีก่อนพาสต้าจะพร้อม ใส่เกลือ สมุนไพรสับ น้ำตาล ผักชี พริกไทย ใบลอเรลสองสามใบ แล้วเทน้ำส้มสายชูด้วย

6. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ใส่ในภาชนะปลอดเชื้อในขณะที่ยังร้อน

7. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขวดแต่ละขวด ม้วนขวดขึ้นเอง ทำให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วนำไปจัดเก็บ

สูตร 6 วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดและจูนิเปอร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3.5 กก.

หัวหอม 600 กรัม

น้ำส้มสายชู 450 มล.

น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 ผล;

ใบกระวานบดหนึ่งช้อน;

60 ก มัสตาร์ดร้อน;

น้ำ 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เช่นเดียวกับหัวหอมสับลงในชามเคลือบฟันลึก

2. เทน้ำลงบนส่วนผสม คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้เดือด

3. นำกระทะออกจากเตา ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ที่ล้างแล้ว มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

4. เปิดเตาอบ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

5. เทมะเขือเทศบดกับเครื่องเทศลงในแม่พิมพ์ลึกใส่ส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหยจนหมด อย่าลืมคนพาสต้าเป็นครั้งคราว

6. พาสต้าพร้อมควรได้สีเบอร์กันดีที่เข้มข้นและความหนาของครีมเปรี้ยว

7. ทำให้มะเขือเทศวางเย็นลงในฤดูหนาว นำไปใส่ภาชนะเก็บอากาศแบบพิเศษ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตร 7. วางมะเขือเทศฤดูหนาวกับพริกหวาน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเจ็ดกิโลกรัม

พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม (แดง)

เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. การทำความสะอาด พริกหยวกจากเมล็ด ตัดก้านออก ล้างให้สะอาดแล้วสับ ชิ้นใหญ่.

2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วน เอาแกนและเมล็ดออก

3. วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะเปิดไฟให้น้อยที่สุดเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นมะเขือเทศจะปล่อยน้ำผักจะนิ่มลงผิวของผลไม้จะเดือดและมวลจะ ลดสองถึงสามครั้ง

4. ผลลัพธ์ น้ำซุปข้นผักเย็นลงเล็กน้อยเติมเกลือบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

5. ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ เปิดแก๊สช้าๆ และต้มมวลให้ได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ

6. วางมะเขือเทศบดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำลง ห่อขวดไว้ในผ้าห่ม และเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะเย็นสนิท

7. เก็บส่วนผสมไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

สูตร 8 บวบ adjika กับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 2.5 กิโลกรัม

กระเทียมปอกเปลือกครึ่งถ้วย

พริก;

น้ำมันพืช 300 มล.

น้ำตาล 130 กรัม

เกลือ 80 กรัม

วางมะเขือเทศ 280 กรัม (ใครก็ตามที่เตรียมโดยใช้วิธีการข้างต้นก็ทำได้)

น้ำส้มสายชู 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบและพริก ปอกบวบแล้วเอาปลายออก เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ด

2. นำส่วนผสมทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในขนาดใหญ่ กระทะเคลือบฟัน,ใส่น้ำมัน,ใส่เกลือ,วางมะเขือเทศ, น้ำตาลทราย.

4. ผสมมวลให้ละเอียดนำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงถึง 15 นาที

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

6. การรั่วไหล adjika สำเร็จรูปกับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวในขวดม้วนขึ้น

7. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปจัดเก็บ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับฤดูหนาวสามารถเติมมะเขือเทศบดลงในผักได้ สตูว์ในหลักสูตรแรกสุดร้อนแรง นอกจากนี้ยังเป็นการแต่งตัวที่ดีสำหรับ ซอสเนื้อ- ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องเพิ่ม คาเวียร์ผัก,เลโช่,มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- หากคุณเจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำก็จะออกมาสวยงามมาก น้ำมะเขือเทศ.

หากคุณมีมะเขือเทศน้ำหลากหลายชนิดแล้วล่ะก็ น้ำที่ดีขึ้นอย่าเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร - ส่วนผสมจะกลายเป็นน้ำมูกไหล

หากคุณไม่ขี้เกียจและเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศการวางจะกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยเพราะเป็นเมล็ดมะเขือเทศที่ให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสีซีด

เพิ่มเครื่องเทศหลังจากที่มวลหลักเดือดแล้วเท่านั้นดังนั้นกลิ่นหอมของช่อดอกไม้จะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้นและจะไม่ครอบงำรสชาติของมะเขือเทศ

อย่าลืมคนพาสต้าขณะปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าไหม้

หากคุณกำลังเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมเพียงเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้มัดเป็นมัดๆ โดยเอาผักออก มวลเสร็จแล้วมันจะง่ายกว่ามาก

ถึง เปิดขวดด้วยการวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ขึ้นราเกลือเล็กน้อยด้านบนแล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ น้ำมันดอกทานตะวัน.

สำหรับการจัดเก็บ ควรใช้ขวดเล็ก: 200, 300, สูงสุด 500 กรัม

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการบดและต้ม มะเขือเทศสุก- เมื่อแปรรูปแล้วผักเหล่านี้จะไม่สูญเสียเลย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคงองค์ประกอบไว้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นจึงถือว่าดีต่อสุขภาพในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี

วางใช้ที่ไหน?

การปรุง Borscht, Kharcho และซุปเป็นไปไม่ได้หากไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ วางมะเขือเทศรวมอยู่ในซอสมะเขือเทศและ ซอสอิตาเลี่ยนใช้สำหรับเตรียมหมักและเครื่องปรุงรสพิซซ่า

ในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีจำนวนมาก ผักสด, เนื้อและ มะเขือเทศฉ่ำ- การเก็บเกี่ยวผักบดครั้งแรกจะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม และในเดือนกันยายนถึงตุลาคมการเก็บเกี่ยวจะหยุดลง เพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยความอร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเติมมะเขือเทศบดจะต้องเตรียมล่วงหน้า

นี้ สินค้ายอดนิยมวี ประเทศต่างๆเตรียมไว้แตกต่างออกไป: ชาวจอร์เจียเสริม เครื่องเทศคอเคเซียนและถั่ว ชาวกรีกพยายามรักษาไว้ให้มากที่สุด รสชาติธรรมชาติและใช้เครื่องเทศเบาๆ ชาวอิตาเลียนใส่กระเทียม หัวหอม ใบโหระพา และพริกแดง หากคุณสนใจวิธีเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้าน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ คุณสามารถลองทำอาหารตาม สูตรที่แตกต่างกัน, ขยายเมนูให้มากที่สุด!

สารและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

มะเขือเทศประกอบด้วยวิตามิน A, C, E และ B แร่ธาตุ: เหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, นิกเกิลและโคบอลต์ มะเขือเทศเข้มข้นอุดมไปด้วยไฟโตฮอร์โมนและไลโคปีน ซึ่งป้องกันการเกิดและการพัฒนาของ เนื้องอกมะเร็ง- มันรวมถึง น้ำมันหอมระเหยและกรด มีฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งช่วยในการต่อสู้กับความเครียดและปรับปรุงอารมณ์ หากคุณยังทำอาหารไม่เป็น วางมะเขือเทศที่บ้านใช้เคล็ดลับของเราและรับ อาหารเสริมที่มีประโยชน์ไปจนถึงการควบคุมอาหาร

วิธีการเลือกมะเขือเทศ

จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศเนื้อสุกโดยไม่มีสีเขียว เนื่องจากได้ส่วนผสมจากการต้ม เศษผลไม้สีเขียวจะเข้มขึ้นในระหว่างการอบร้อนซึ่งจะแย่ลง รูปร่างและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณสนใจที่จะทำมะเขือเทศบดที่บ้านหรือไม่? ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ วาไรตี้ที่มีชื่อเสียงครีม: มีเนื้อและน้ำผลไม้เพียงพอซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการแปรรูป

รุ่นคลาสสิก

สูตรทำมะเขือเทศบดนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน แต่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับเพื่อให้ได้ สินค้าที่มีคุณภาพ- มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวหอม 5-6 หัว;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม;
• เกลือแกง.

เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากสิ่งสกปรกในน้ำไหล ตัดส่วนที่ยังไม่สุกและบริเวณที่เน่าเสียออก แล้วเอาก้านออก

เราใส่ผลไม้ในกระทะเคลือบฟันผ่าครึ่ง (ตามยาวหรือตามขวางไม่สำคัญ) หัวหอมเทน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝากระทะแล้วรอจนกระทั่งเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การประมวลผลเบื้องต้นช่วยให้คุณทำให้มะเขือเทศนิ่มและยืดหยุ่นได้สำหรับการถูครั้งต่อไป หลังจากที่มวลเย็นลงแล้ว ให้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ด หนัง และส่วนที่หยาบของเยื่อกระดาษออก ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศกึ่งสำเร็จรูปต้องต้ม 3-5 ครั้งโดยใช้ไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการไหม้ เพิ่มเครื่องเทศ บีบกระเทียมออก ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

คุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการปิดผนึกไว้ล่วงหน้า เนื่องจากต้องเก็บส่วนผสมไว้ ปิด- ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านแล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย

ทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดในเตาอบ

การเพิ่มเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ วางมะเขือเทศดั้งเดิมก็ไม่มีข้อยกเว้น - สูตรการทำอาหารในเตาอบจะดึงดูดคนจำนวนมาก ส่วนนี้ออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศ 4 กิโลกรัม แต่หากต้องการคุณสามารถปรับสูตรได้โดยการเพิ่ม ปริมาณที่ต้องการเครื่องเทศ เร็วๆ นี้ ปริมาณที่ระบุมะเขือเทศ เตรียมเกลือแกง (ช้อนหวาน 4-5 ช้อน) พริกไทยดำ ผักชี และอบเชย (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) กานพลูแห้ง 12-14 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง คื่นฉ่าย และโหระพา ร่มผักชีลาวจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ

การประมวลผลหลัก

ต้องล้างมะเขือเทศบริเวณที่เสียหายจะถูกตัดออกและแบ่งครึ่ง จากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำ (ไม่เกิน 1 แก้ว) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดกลางเพื่อกำจัดเศษส่วนเกิน (เมล็ด, เปลือก)

การระเหย

ผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับเกลือ ใส่ลงในพิมพ์ที่มีด้านสูง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ในระหว่างกระบวนการ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสอดคล้องที่ได้รับระหว่างการต้ม ในการทำเช่นนี้เราจะนำมวลออกมาผสมและตรวจสอบความหนาทุก ๆ 20 นาที เมื่อส่วนผสมได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้เติมเครื่องเทศจำนวนมาก มัดสมุนไพรเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำพวงสมุนไพรออก แล้วกระจายส่วนผสมที่ร้อนใส่ขวดและปิดผนึก

ตอนนี้คุณรู้อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้านแล้ว

คุณสามารถเตรียมมวลได้จากมะเขือเทศเท่านั้นคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้อื่น ๆ ที่มีเส้นใยสูงได้ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจ ผลลัพธ์ที่ได้คือการวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้

พาสต้ากับแอปเปิ้ล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลมะเขือเทศ 3-3.5 กก., แอปเปิ้ล 0.7 กก. ที่มีเนื้อแน่น, หัวหอม 0.5 กก., 30 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ (1-1.5 ช้อนขนม- ล้างผลิตภัณฑ์ เอาก้านออก แล้วบดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต่อไปเราก็ทำตามที่ต้องการ

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนปริมาณส่วนผสมลดลงหลายครั้ง ทันทีหลังปรุงอาหาร ให้วางมะเขือเทศบดลงในภาชนะและปิดฝา

ตัวเลือกที่สอง

วางมวลที่ได้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ลงในผ้าสะอาด ผูกปมแล้วแขวนไว้เหนือภาชนะข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะหายไปและในตอนเช้าก็เพียงพอที่จะต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีด้วยเกลือและอีก 10 นาทีด้วยน้ำส้มสายชู เราปิดผลิตภัณฑ์ที่ได้ในขวด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณควรทิ้งส่วนผสมที่บดแล้วไว้ในผ้าค้างคืนในห้องเย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวจนถึงเช้า

มะเขือเทศกับขึ้นฉ่าย

ด้วยสูตรนี้คุณจะไม่เพียงแค่ได้วาง แต่เป็น "ระเบิด" วิตามินที่แท้จริง เตรียมมะเขือเทศ 2.5 กก. รากผักชีฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ต้น หัวหอม 5-6 ต้น และแอปเปิ้ลขนาดกลาง 6 ผล สำหรับเครื่องเทศแนะนำให้เพิ่มอบเชยและพริกไทยดำป่นในสัดส่วนเท่าๆ กัน (อย่างละ 1/2 ช้อนชา), 6 กลีบและพริกแดง (เหน็บแนม) รสชาติเข้มข้นใส่น้ำตาล (100 กรัม) และเกลือ (150 กรัม)

การตระเตรียม

มะเขือเทศที่ล้างและสับจะระเหยเป็นเวลา 20 นาทีแล้วผ่านตะแกรง แอปเปิ้ลอบในเตาอบ บด โดยเอาแกนและเปลือกออก สับคื่นฉ่ายและหัวหอมอย่างประณีต ระเหยด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำเช็ด ผสมผักและ ซุปผลไม้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปต้มจนเข้ากัน แยมหนา- เพิ่มเครื่องเทศก่อนนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วต้มสักสองสามนาที เมื่อร้อน เทใส่ขวดและปิดฝาให้แน่น

สูตรดั้งเดิม

ถ้ากับคุณ พล็อตส่วนตัวการเก็บเกี่ยวได้ผลดีมากเราจะบอกวิธีทำมะเขือเทศบดที่บ้านด้วยการเติมลูกพลัมหรือพริกหวาน

ตัวเลือกที่ 1

เตรียมผลมะเขือเทศ 2.5 กก. ลูกพลัม 0.7 กก. หัวหอม 3-4 หัว กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศ (แดง พริกไทยดำ) ตามชอบ เติมน้ำตาลและเกลือขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ- แยกเตรียมมะเขือเทศบดกับหัวหอมและน้ำซุปข้นพลัมตามรูปแบบที่คุ้นเคย (ต้มและถูผ่านตะแกรง) ผสมมวลที่ได้แล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ส่วนผสมลงในขวด

ตัวเลือกที่ 2

มะเขือเทศกับพริกหยวกแดง คุณจะต้องมีมะเขือเทศ พริก และหัวหอม (อย่างละประมาณ 1 กิโลกรัม) ปอกผัก สับให้ละเอียด ผสมและต้มให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเช็ดออก เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ นำแยมจนข้น คนตลอดเวลา เราปิดผนึกมัน

วิธีเก็บพาสต้าที่เตรียมไว้

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับเก็บมะเขือเทศ จำไว้ทันทีว่าใช้เพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารซึ่งหมายความว่าขวดที่เปิดอยู่จะยังคงอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน คุณสามารถเลือกขวดเล็กได้ทันที (ขวดละ 200 กรัม) หากบรรจุมะเขือเทศในขวดขนาด 500 กรัมขึ้นไปเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราให้โรยส่วนที่เหลือด้วยเกลือแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนพื้นผิว

วางมะเขือเทศใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่างจำเป็นต้องใช้ในฤดูหนาวและฤดูร้อนและในฤดูร้อนก็มักจะถูกแทนที่ มะเขือเทศสดแล้วหน้าหนาวก็ต้องใช้ สินค้าที่ซื้อ- อย่างไรก็ตาม แม่บ้านประหยัดเตรียมวางมะเขือเทศที่บ้าน มันอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมากและไม่มีส่วนประกอบด้วย สีเทียม, สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น และสารกันบูด ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยมือของคุณเอง คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีและสูตรอาหารในการเตรียม

วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน

เมื่อเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้าน คุณต้องบรรลุเป้าหมายหลายประการ: รับมะเขือเทศที่มีความหนาโดยไม่มีเมล็ด หนังและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ และต้องแน่ใจว่าเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการ

• มะเขือเทศฉ่ำไม่เหมาะสำหรับการวางมะเขือเทศ คุณต้องมีเนื้อที่ต้องสุกไม่ช้ากว่าเดือนสิงหาคม ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป: สิ่งที่เน่าเสียจะทำให้ชิ้นงานเสียหาย
• มีหลายวิธีในการสับมะเขือเทศ:
  • หลังจากเอาเปลือกและเมล็ดออกด้วยมือแล้ว ให้บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
  • ต้มมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง
  • ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้พร้อมหัวต่อพิเศษสำหรับมะเขือเทศ
• ในการที่จะข้นมะเขือเทศบดให้กลายเป็นเนื้อครีมยังมีวิธีการทางเทคโนโลยีหลายวิธี:
  • แขวนไว้ในถุงผ้าลินินเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกและเหลือเพียงเนื้อมะเขือเทศเท่านั้นในถุง
  • ต้มเยื่อกระดาษสี่ครั้งในกระทะบนเตาโดยคนตลอดเวลา การดำเนินการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง
  • ต้มในหม้อหุงช้า
  • ระเหยของเหลวส่วนเกินโดยวางแผ่นอบที่มีเนื้อมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
• ต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับวางมะเขือเทศรวมทั้งฝาปิดด้วย ควรเลือกขวดขนาดเล็ก สะดวกในการฆ่าเชื้อในเตาอบ

ตัวเลือกเทคโนโลยีมักจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก แต่ถ้าไม่มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการบดอย่างแน่นอน มะเชือเทศปั่นและระเหยของเหลวส่วนเกินออกไป จากนั้น แม่บ้านก็สามารถใช้วิธีที่ดูสะดวกกว่าและไม่เปลืองแรงสำหรับเธอ

สูตรวางมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม– 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น (3 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เรียงล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
• วางชิ้นมะเขือเทศลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา
• เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
• เพิ่มหัวหอมและใบกระวานลงในมะเขือเทศ
• วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจน ชิ้นมะเขือเทศหนังจะไม่หลุดออกมา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องกวนมวลมะเขือเทศเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
• นำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมมะเขือเทศเย็นลงประมาณ อุณหภูมิห้อง- ถูมันผ่านตะแกรง
• วางมะเขือเทศบดลงในกระทะเดิมบนเตาอีกครั้ง คุณต้องปรุงเป็นเวลานานจนกระทั่งปริมาณลดลงอย่างน้อยสามครั้ง
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวและเปิดได้ตามต้องการ เปิดขวดแล้วต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วางมะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก การเตรียมที่บ้านใช้เวลานาน - ประมาณ 5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตามยังมีอีกมาก สูตรง่ายๆมุ่งเน้นไปที่การใช้ multicooker

วางมะเขือเทศ “Appetitka” (สูตรสำหรับหม้อหุงช้า)

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก- 1 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 60 กรัม;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• การเผาไหม้ พริกหยวก- 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นรูปทรงกากบาทบนผิวหนัง ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ทำความสะอาด. หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา บดเนื้อด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ในชามหลายเมนู
• ล้างพริกร้อนและพริกหวาน เอาเมล็ดออกจากพวกมัน หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วสับด้วย เพิ่มมะเขือเทศ
• ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในชามหลายเมนู
• ใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด (เนย, เกลือ, น้ำตาล) ลงไป เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
• ตั้งโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 90 นาที
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก หลังจากเย็นลงแล้วควรวางขวดไว้ในที่เย็นจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ พาสต้าโฮมเมดมะเขือเทศและพริกทำให้เผ็ดมาก สามารถใช้แทนซอสได้ ไม่ใช่แค่เป็นน้ำสลัดเท่านั้น

วางมะเขือเทศในเตาอบ

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• น้ำมันมะกอก – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เย็น
• ถูส่วนผสมมะเขือเทศผ่านตะแกรง
• ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับเกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู วางบนถาดอบหรือในจานอบ
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาสองชั่วโมง
• นำกระทะออกเป็นระยะๆ และคนให้เข้ากัน
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วางนี้สามารถวางในถาดพลาสติกและแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และต้องนำส่วนผสมออกก่อนจึงจะใช้งานได้

สูตรง่ายๆ สำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้ดี ตัดก้านและส่วนของเนื้อที่อยู่ติดกันออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือดีกว่านั้นคือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เทน้ำมะเขือเทศเข้มข้นลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนไว้บนกระทะเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
• ในตอนเช้า นำเนื้อมะเขือเทศจากถุงใส่ลงในกระทะ
• วางกระทะบนกองไฟ นำมะเขือเทศบดไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป และปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารในปริมาณเท่ากัน
• ใส่ในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด ฝาโลหะ- หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ยกไปไว้ในห้องเย็น

แม้จะเตรียมง่าย แต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็อร่อยและเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง ข้อได้เปรียบของมันคือความสะดวกในการผลิตและไม่มีเครื่องเทศซึ่งทำให้สามารถเพิ่มลงในอาหารได้เกือบทุกจานเมื่อเตรียม ผู้ชื่นชอบน้ำสลัดรสเผ็ดอาจชอบมากกว่านี้ สูตรที่ซับซ้อนพาสต้าโฮมเมด.

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 ลิตร
• แท่งอบเชย – 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นอัดแน่น
• หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ
• วางกระทะพร้อมผักบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 25-35 นาทีจนกระทั่งเปลือกมะเขือเทศถูกเอาออกจนหมด
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สบายตัว
• ถูมันผ่านตะแกรง วางกลับเข้าไปในกระทะ
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวบางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางแท่งอบเชย โรสแมรี่ และใบลอเรลไว้ตรงนั้น
• นำส่วนผสมไปต้มปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วเอาเครื่องเทศทั้งหมดออก
• ปรุงจนมวลลดลงสามเท่าของปริมาตร
• ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• แบ่งมะเขือเทศบดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น

วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ได้ กลิ่นเผ็ด- หากจำเป็น เธอสามารถเปลี่ยนซอสได้

วางมะเขือเทศอิตาลี

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• อบเชย (แท่ง) – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กานพลู – 15 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ปอกหัวหอม
• บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อเทมวลที่ได้ลงในถุงผ้าใบแล้วแขวนไว้เหนืออ่างข้ามคืน
• ในตอนเช้า ย้ายเนื้อหาของถุงลงในหม้อขนาดใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยกระทะก้นหนาได้)
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าลินินขนาดเล็กหรือผ้ากอซ แท่งอบเชยสามารถแบ่งออกเป็นหลายชิ้น
• วางหม้อบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมไปต้ม
• เพิ่มเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที นำถุงเครื่องเทศออก
• เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 10 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วทามะเขือเทศบดลงไป
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในแต่ละขวด
• ปิดฝาขวด หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศบดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกได้

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมาก สามารถเสิร์ฟแทนซอสพาสต้าได้ หม้อตุ๋นผักใช้เป็นน้ำสลัดในการเตรียมอาหารประเภทปลา

เมื่อรวมเครื่องเทศเข้าด้วยกันคุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เธอจะช่วยเสมอเมื่อคุณต้องการปรุงรสอาหาร ทำอาหาร ซอสมะเขือเทศและบางครั้งก็สามารถทดแทนได้

วางมะเขือเทศถือว่าถูกต้อง จานสากล- ใช้ในการเตรียมซุป น้ำสลัดเนื้อ ซอสสลัด เครื่องเคียง และอื่นๆ อีกมากมาย ถ้าเข้า. เวลาฤดูร้อนแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด แต่ในฤดูหนาวแม่บ้านจะถูกบังคับให้ซื้อมะเขือเทศบด จัดเก็บสินค้าอัดแน่นไปด้วยสารกันบูดและสารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมมันจึงมักทำให้เกิดอาการเสียดท้อง หลายๆ คนชอบที่จะสำรวจช่องทางการทำอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงเลือกสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับทำซอสมะเขือเทศบดที่บ้าน มาดูกันตามลำดับ

วางมะเขือเทศ: สูตรคลาสสิก

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 125 มล.
• มะเขือเทศสุก - 3.2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

1. มะเขือเทศรูปพลัมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำมะเขือเทศบด สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกหนาแน่นยืดหยุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเขียว
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำออก ตัดก้านและบริเวณที่ช้ำ/เน่าอื่นๆ ออก
3. เริ่มหั่นมะเขือเทศ. สับพวกมันออกเป็นสองส่วนในแนวตั้งหรือแนวนอน การแบ่งนั้นมีเงื่อนไข ไม่จำเป็นต้องสับพวกมันออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
4. ปอกหัวหอม วางในกระทะเคลือบ เทลงใน 145 มล. น้ำกรอง เพิ่มมะเขือเทศสับปิดฝาแล้วเปิดไฟ
5. ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเกิดฟองฟองแรก จากนั้นลดไฟลงและเริ่มเดือดปุดๆ เมื่อใช้ไฟต่ำ ควรเคี่ยวส่วนผสมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระหว่างนี้มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและทำให้นิ่มลง
6. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้ปิดความร้อนและทำให้ส่วนผสมในอนาคตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้ตะแกรงในครัวแล้วถูส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วให้ทั่ว อย่าลืมวางชามลึกลงไปเพื่อให้พาสต้าไหลลงไป
7. เค้กจะมีทั้งเปลือก เมล็ดพืช และก้าน (ถ้าคุณไม่ได้เอาออก) นอกจากนี้หัวหอมจะยังเหลืออยู่ซึ่งจำเป็นสำหรับฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกลิ่นเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถข้ามส่วนผสมที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ได้หลายครั้ง
8. จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เคี่ยวและคนจนส่วนผสมลดลง โดยทั่วไปมวลจะมีขนาดลดลง 5 จุด ขณะนี้สามารถปิดเตาได้
9. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วรอจนเม็ดละลาย ประเมินผลลัพธ์และหากจำเป็น ให้ปรับรสชาติโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัว เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทันที
10. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เช็ดภาชนะให้แห้งเพื่อไม่ให้ฝาบวม เทพาสต้าร้อนลงในภาชนะ ปิดฝา และพลิกกลับด้าน ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท โอนวางไปที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไปที่ห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศในเตาอบ

• มะเขือเทศ “พลัม” - 3.7 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 110 กรัม
• พริกไทยดำสับ - 10 กรัม
• ผักชีบด - 7 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• กานพลู - 12 ตา
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• ใบโหระพา, คื่นฉ่าย (สด)

1. จัดเรียงมะเขือเทศเพื่อกำจัดมะเขือเทศที่เน่าเสียและสุกเกินไป ล้างและทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด ตัดบริเวณที่เน่าเสียออก เอาก้านออก และสับมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน
2. เตรียมมะเขือเทศ ห้องอบไอน้ำ- ใช้กระทะเทน้ำเดือดลงไปวางกระชอนหรือตะแกรงไว้ด้านบน วางมะเขือเทศลงไป โดยให้ด้านเปลือกคว่ำลง แล้ววางบนเตา ต้มน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อนึ่งผลไม้
3. เนื่องจากมีมะเขือเทศค่อนข้างมาก จึงแนะนำให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 5-8 ส่วน จากนั้นจึงดำเนินการแต่ละชุดแยกกัน คุณอาจต้องเพิ่มระยะเวลาในการให้ความร้อนทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมะเขือเทศ
4. เมื่อมะเขือเทศนิ่มแล้ว ให้ใช้ตะแกรงในครัว วางกระทะกว้างไว้ข้างใต้แล้วเช็ดมะเขือเทศ ทิ้งเค้กไปซะ ไม่จำเป็นเลย ผสมส่วนผสมในอนาคตกับเครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพาและขึ้นฉ่าย ให้ความหวานและเกลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำจานอบที่มีด้านสูง (ใช้ถาดอบไม่ได้) แล้วเทมวลมะเขือเทศลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 2.5 ชั่วโมง เปิดประตูทุกๆ 20 นาที แล้วคนส่วนผสม ควบคุมความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรจะหนาขึ้น
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดเมื่อมวลถึงความสอดคล้องที่ต้องการให้เอาใบโหระพาและคื่นฉ่ายออกจากมัน ฆ่าเชื้อ ขวดแก้วและฝาปิด เทส่วนผสมลงในภาชนะและปิดผนึก พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าหนา
7. ปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็ส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ใช้ตามความจำเป็น

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• พริกหยวก - 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 225 กรัม
• เกลือป่น - 65 กรัม
• พริกแดง - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.
• กระเทียม - 1 หัว

1. วางมะเขือเทศลงในกระชอนแล้วล้างออก น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออกแล้วกรีดตามผิวหนัง
2. เทลงในกระทะ น้ำสะอาดและต้มใส่มะเขือเทศทันทีปล่อยให้ "ไหลออกมา" เป็นเวลา 7 นาที ในตอนนี้ ให้เทน้ำน้ำแข็งลงในภาชนะอื่น
3. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ย้ายมะเขือเทศไปไว้ในชามใบที่สอง ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที แล้วจึงเอาเปลือกออก สับผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน เอาเมล็ดออกด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา
4. วางผลไม้ที่ได้ลงในเครื่องปั่นแล้วนำไปเป็นโจ๊ก หากมีเมล็ดอยู่ในส่วนผสม ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อขจัดส่วนเกิน
5. เทมะเขือเทศที่บดแล้วลงในชามอเนกประสงค์ ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกและพริกหยวก สับลงไป ชิ้นเล็ก ๆ,ส่งมะเขือเทศ.
6. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศด้วย ใส่เครื่องเทศ เกลือ เนย น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ลงไป คนปิด multicooker ตั้งโหมด "สตูว์" (ระยะเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที)
7. ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เมื่อส่วนผสมสุกแล้ว ให้ประเมินผลและดำเนินการบรรจุต่อ หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดแต่ละใบด้วยผ้าอุ่นแล้ววางคอลงบนพื้น
8. เมื่อวางมะเขือเทศเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ตรวจดูว่าฝานูนหรือไม่ แล้วส่ง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศอิตาลี

• มะเขือเทศ - 4.7 กก.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ถั่วอบเชย - 1 ชิ้น
• กานพลู - 13 ตา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 90 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 475 มล.
• เกลือ 55 กรัม

1. ปอกหัวหอม ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม สับผัก 3 ครั้ง
2. ใส่โจ๊กที่ได้ลงในถุงผ้ากอซพับผ้าเป็น 7 ชั้น ผูกขอบ แขวนไว้บนกะละมัง แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในระหว่างนี้ ของเหลวจะระบายออก สิ่งที่คุณต้องทำคือเทส่วนผสมลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา
3. ใส่เครื่องปรุงรสลงในถุงผ้าใบ ใส่ฝักอบเชย แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ วางภาชนะบนเตา นำส่วนผสมจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น
4. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่ถุงผ้าลินินลงไปแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์ต่อไปอีกสี่ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำถุงออกจากจาน
5. เพิ่มเกลือเทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 15 นาที ดำเนินการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดต่อไป หลังจากการอบร้อนให้เทมะเขือเทศบดลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอจนกระทั่งวางมะเขือเทศเย็นลง หลังจากนั้นให้ย้ายขวดโหลที่มีส่วนประกอบเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในที่เย็น
7. หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศบดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกได้ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในเดือนหน้า

ทำซอสมะเขือเทศง่ายๆ จาก มะเขือเทศสดหากคุณมีความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนนี้ พิจารณาเพิ่มตัวเลือก พริกไทยป่น,กานพลู,ผักชี ปรับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล ปรุงส่วนผสมในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

วิดีโอ: วางมะเขือเทศรสเผ็ด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+