"อุ่นเครื่องในอ่างน้ำ" หมายความว่าอย่างไร - ทำอย่างไร? สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? วิธีทำห้องอบไอน้ำในการปรุงอาหาร

อ่างน้ำเรียกอีกอย่างว่า "เบงมาริ" ได้รับชื่อนี้เนื่องจากตำนานเกี่ยวกับที่มาของมัน ตามตำนาน ผู้คนใช้มันตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 3 อ่างน้ำเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับบ้าน ทำจากหม้อสองใบที่มีขนาดต่างกัน ใช้สำหรับความต้องการในครัวเรือนต่างๆ เช่น ในการปรุงอาหารหรือขั้นตอนเครื่องสำอาง บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำอ่างน้ำ

วิธีการอาบน้ำ?

กระบวนการนี้ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้จะใช้กระทะสองใบ ควรเข้าใจว่าควรมีขนาดเล็กกว่าและอีกอันใหญ่กว่าเพื่อให้อันที่เล็กกว่าสามารถใส่เข้าไปได้ง่าย ต้องวางกระทะคู่ที่ได้บนเตา เทน้ำลงในกระทะด้านล่างและวางส่วนผสมที่จำเป็นไว้ที่ด้านบน ดังนั้นจึงได้รับอ่างน้ำ

กฎพื้นฐาน

กระทะใบเล็กที่อยู่ด้านบนต้องมีก้นมน สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้เนื้อหาไม่ติดขอบและสามารถกวนได้อย่างสม่ำเสมอ กระทะด้านบนควรทำด้วยวัสดุสเตนเลสหนา คุณสมบัตินี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอ่างน้ำที่สร้างขึ้นที่บ้านจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ การมีที่จับก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หากไม่มีจะถือกระทะแล้วหมุนไม่สะดวก น้ำจะต้องไม่สัมผัสด้านล่างของภาชนะด้านบน นอกจากนี้ควรมีระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 4 ซม. อย่าให้น้ำเดือดในระหว่างกระบวนการ การผลิตไอน้ำในปริมาณน้อยเหมาะอย่างยิ่ง ในการสร้างเงื่อนไขที่ต้องการก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำเดือดในกระทะด้านล่างโดยไม่ต้องติดตั้งครั้งที่สอง จากนั้นติดตั้งกระทะด้านบนพร้อมกับผลิตภัณฑ์เท่านั้น

การทำอ่างน้ำตามหลักการต่างๆ

วิธีทำอ่างน้ำในเตาอบ? ที่นี่การออกแบบจะแตกต่างกัน สำหรับการผลิตจะต้องใช้ตู้คอนเทนเนอร์สองตู้เช่นในกรณีก่อนหน้านี้อันหนึ่งมีขนาดเล็กกว่าและอีกอันหนึ่งใหญ่กว่า ในภาชนะขนาดใหญ่คุณต้องเทน้ำร้อนลงไปตรงกลางภาชนะด้านใน อ่างดังกล่าวสามารถเปิดทิ้งไว้หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้ ควรปิดแม่พิมพ์ด้านในหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น ความสูงของฟอร์มที่ใหญ่กว่าต้องมีอย่างน้อย 2/3 ของความสูงของฟอร์มด้านใน ไม่ควรใส่ภาชนะที่สูงเกินไปเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำจะไม่ถึงระดับที่ต้องการตามลำดับและผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถเตรียมพร้อมได้ ข้อดีของคำตอบนี้สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำอ่างน้ำคือไม่ว่าเตาอบจะร้อนแค่ไหน อุณหภูมิของน้ำจะต้องไม่เกิน 100 C

บทสรุป

รีวิวนี้จบลงแล้ว และตอนนี้คุณรู้วิธีทำอ่างน้ำแล้ว หากคุณไม่เคยใช้มาก่อนก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าจำเป็นต้องลอง หากคุณปฏิบัติตามกฎข้างต้นอย่างเคร่งครัดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ความสามารถในการทำอ่างน้ำจะมีประโยชน์ในหลาย ๆ สถานการณ์ - ทั้งเมื่อเตรียมอาหารหรือส่วนผสมแต่ละอย่างและเมื่อทำเครื่องสำอางแบบโฮมเมดและเมื่อนึ่งยา

อ่างอาบน้ำ- นี่เป็นวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งการต้ม (ความร้อน) ของของเหลวเกิดขึ้นโดยไม่ต้องสัมผัสโดยตรงกับไฟของภาชนะ วิธีนี้ใช้เมื่อต้องการอุณหภูมิของสารละลายที่เตรียมไว้ ซึ่งไม่เกิน 100°C

โดยทั่วไปในอ่างน้ำเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงครีมบางประเภทสำหรับเค้กซอสบางชนิดที่เสิร์ฟพร้อมกับปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ อ่างน้ำยังใช้ในการละลายหรือทำให้ช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และเนยนิ่มลง ดังนั้นจึงมีการเตรียมยาต้มสมุนไพร

มีอ่างน้ำสองประเภทซึ่งขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้โดยตรงเช่นชื่อและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้รวมถึงสถานที่ในการเตรียม ดังนั้นจึงโดดเด่น อ่างน้ำและ ปรุงอาหารในอ่างน้ำ.

ในกรณีนี้ การปรุงอาหารจะดำเนินการบนเตาโดยใช้ที่เรียกว่า double pot ban-mari ซึ่งถือว่าเก่าแก่ที่สุด น้ำถูกเทลงในภาชนะด้านล่างของจานและวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่ด้านบนซึ่งจะปรุง อ่างอาบน้ำ.

ในความเป็นจริงวิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่าย โครงสร้างดูเหมือนตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่และเล็กกว่า 2 ตู้ที่ใส่ตู้คอนเทนเนอร์เข้าไปอีกตู้หนึ่ง ในเวลาเดียวกัน อาหารจานเล็กควรมีความสูงน้อยกว่าเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำในภาชนะใบแรกจะทำให้ของเหลวในภาชนะที่สองร้อนขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น น้ำในชามใบใหญ่ไม่ควรซึม - ตามหลักแล้ว การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะต้องต้มด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย

วิธีที่สองหรือ ทำอาหารในน้ำอ่างอาบน้ำเหมาะสำหรับการอบในเตาอบหรืออุ่นบนเตาเมื่อใช้การออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย ภายนอกนี่คือภาชนะ (หรือภาชนะ) ที่วางในรูปทรงขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรงซึ่งให้การไหลเวียนของน้ำที่จำเป็นภายใต้ด้านล่างของภาชนะด้านใน

เมื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำ น้ำร้อนจะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ซึ่งควรจะถึงกึ่งกลางของความสูงของแม่พิมพ์ด้านใน เป็นที่น่าสังเกตว่าโครงสร้างทั้งหมดนี้สามารถเปิดได้ที่ด้านบน แต่สามารถปิดได้ (เช่นด้วยกระดาษฟอยล์) - ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร บางครั้งอ่างน้ำเปิดทิ้งไว้และแม่พิมพ์ด้านในปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เลือกจานเบนมารีขนาดใหญ่เพื่อให้ความสูงมากกว่า 2/3 ของความสูงของภาชนะด้านใน รูปร่างที่สูงเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน เนื่องจากผนังไม่เพียงปิดกั้นการไหลของความร้อน แต่อุณหภูมิของน้ำอาจไม่สูงถึง 83 ° C ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถเตรียมพร้อมได้

สำหรับการปรุงอาหารในอ่างน้ำ วัสดุที่ใช้ทำแบบฟอร์มขนาดใหญ่ก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น แก้วเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี ในขณะที่เหล็กบางนั้นมีคุณสมบัติในการกระจายความร้อนสูง ในทางกลับกันเหล็กหล่อหนาสามารถสะสมความร้อนได้ ดังนั้นรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ ปรุงอาหารในอ่างน้ำเป็นอลูมิเนียมค่อนข้างหนา

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกปุ่ม

เรามักจะพบกับความจริงที่ว่าในสูตรการทำอาหารต่างๆ ชาสมุนไพรหรือ การแช่สมุนไพรเราเจอประโยคที่ว่า เตรียมแช่ในอ่างน้ำ". ในบทความนี้เราจะพูดถึง วิธีชงสมุนไพรในอ่างน้ำที่บ้าน.

"ชงหญ้าในอ่างน้ำ" หมายความว่าอย่างไร

เรามักจะได้ยินว่าต้องชงสมุนไพรในอ่างน้ำ แต่ทุกคนไม่เข้าใจความหมาย และถ้าพวกเขาทำ พวกเขาก็ไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องเสมอไป

ดังนั้น ถ้าอ่างเป็นน้ำ คำสำคัญในวลีนี้คือ "น้ำ" นั่นคือบนน้ำ ดังนั้นคุณต้องให้ความร้อนหรือปรุงอาหารไม่ใช้ไฟ แต่ใช้น้ำ เราทุกคนรู้ว่าจุดเดือดของน้ำน้อยกว่า +100°C

เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้สมุนไพรที่เราต้องการต้มไม่เดือด แต่จะชงนั่นคืออุ่นเครื่อง พวกเขาอุ่นขึ้นอย่างช้าๆและปานกลางและในขณะเดียวกันสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ก็ผ่านเข้าสู่การแช่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

อ่างน้ำสมุนไพร. วิธีการทำ

หากคุณต้องการทำอ่างน้ำที่บ้าน ให้ใช้ภาชนะสองใบ นอกจากนี้ เพื่อให้ภาชนะใบหนึ่งสามารถใส่ (ใส่) ลงในอีกภาชนะหนึ่งได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่น กระทะและเติร์ก อ่างและชาม ทัพพีและเหยือก เป็นต้น

ต้องเลือกภาชนะเช่นกระทะขนาดใหญ่และเล็กเพื่อให้ภาชนะที่เล็กกว่าเข้าสู่ภาชนะที่ใหญ่กว่า แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้สัมผัสด้านล่าง เทน้ำก็ไม่คุ้มเช่นกัน คุณคงไม่อยากให้หม้อใบเล็กลอยอยู่ในหม้อใบใหญ่

หากคุณใช้เหยือกคุณต้องวางผ้าบาง ๆ ที่ก้นกระทะหรือภาชนะอื่นแล้ววางเหยือกที่มีการแช่ที่เตรียมไว้ และในช่องว่างที่เกิดขึ้นระหว่างเหยือกกับภาชนะขนาดใหญ่ คุณต้องเทน้ำ

ทั้งหมด! อ่างน้ำพร้อมแล้ว

วิธีชงสมุนไพรในอ่างน้ำ

ถัดไปคุณต้องใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ในกระทะหรือขวดเล็ก ๆ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้องผสมสมุนไพรตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างบรรจุภัณฑ์

จากนั้นเทน้ำลงในหม้อชั้นล่างแล้วตั้งไฟ ในภาชนะด้านล่าง น้ำจะเดือด แต่ในภาชนะด้านบน การแช่สมุนไพรจะถูกต้มในอ่างน้ำ

จำเป็นต้องต้มยาสมุนไพรประมาณ 20 นาทีและหลังจากที่แช่เย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองแล้วเติมน้ำต้มลงไปเท่าที่ต้มแล้วเช่น ในปริมาณที่หายไปจากนั้นทำตามแบบแผน

หากใช้เปลือกในการชงคุณต้องต้มนานขึ้นประมาณ 30 นาที

สามารถชงสมุนไพรในกระติกน้ำร้อนได้หรือไม่?

คำตอบนั้นชัดเจน - เป็นไปได้ การต้มสมุนไพรในกระติกน้ำร้อนสามารถทดแทนการต้มสมุนไพรในอ่างน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากจุดรวมของอ่างน้ำคืออุณหภูมิการต้มเบียร์ใกล้เคียงกับจุดเดือดและไม่ลดลง

อุปกรณ์สำหรับขั้นตอน

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรที่เหมือนกันระหว่างโรงอาบน้ำในความหมายที่ยอมรับโดยทั่วไปของคำนี้กับแนวคิดของ "ห้องอบไอน้ำ" แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าเกิดอะไรขึ้นกับคนในห้องซาวน่าและได้ผลอย่างไร ในสภาวะของอ่างน้ำ ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆ ในขณะที่เปลวไฟที่แผ่วเบาจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ได้ ดังนั้นคนที่อยู่ในห้องซาวน่าทุกครั้งที่เข้าห้องอบไอน้ำจะมีอุณหภูมิอากาศเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามสภาพของเขานั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่มักเชื่อมโยงแนวคิดของ "ห้องอบไอน้ำ" กับการทำอาหาร แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเพราะหลักการให้ความร้อนนี้ใช้ในการผลิตด้วย นอกจากนี้ขอบเขตของห้องอบไอน้ำค่อนข้างกว้าง นี่คืออุตสาหกรรม:

• อาหาร
• ปิโตรเคมี
• แก๊ส
• ทางการแพทย์
• สัตวแพทย์

เห็นได้ชัดว่ามีการใช้อุปกรณ์ที่มีขนาดต่างกันเพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่แตกต่างกัน สิ่งหนึ่งในครัวคือการเตรียมครีมสำหรับการทำอาหารชิ้นเอก อีกอย่างคือการแยกสารในสภาพแวดล้อมการผลิต ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการพิเศษ ซึ่งต้องทำในโรงงาน

อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ - พื้นฐานของการทดลอง

เมื่อสูดดมความเย็นจะลดลง

เพื่อรักษาอุณหภูมิของของเหลวตาม GOST คุณต้องใช้อ่างน้ำในห้องปฏิบัติการ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะดำเนินการให้ความร้อนตามอุณหภูมิ, การกลั่น, การระเหย, การทำให้แห้งหรือการเพิ่มคุณค่าของสาร ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของของเหลวเกือบทุกชนิดต้องเป็นไปตาม GOST สามารถทำได้โดยการสุ่มตัวอย่าง จากนั้นจึงดำเนินการปรับแต่งในห้องปฏิบัติการพิเศษกับตัวอย่างเหล่านี้ ซึ่งผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าสารทดสอบเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติอย่างไร

เมื่อดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวจะไม่สามารถแทนที่ห้องอบไอน้ำด้วยสิ่งใดได้ ในการแยกไขมันออกจากนมและผลิตภัณฑ์ ห้องปฏิบัติการต้องมีชุดเครื่องมือที่จำเป็น อ่างน้ำรักษาอุณหภูมิ 65-75 องศาสร้างเงื่อนไขสำหรับการทดสอบ ดังนั้นจึงมีการยืนยันความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์กับข้อกำหนดมาตรฐานของรัฐของอุตสาหกรรมอาหาร

อุณหภูมิของน้ำในห้องอบไอน้ำไม่ควรเกิน 100 องศา หากเพื่อวัตถุประสงค์ในการวิจัยจำเป็นต้องยกสูงขึ้นเล็กน้อยให้เติมเกลือแกงธรรมดาลงในน้ำ หากไม่มีอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการดังกล่าว การทดลองจำนวนมากจะเป็นไปไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องผ่านการทดสอบความสอดคล้องกับ GOST ในภายหลัง

อ่างน้ำออกแบบในโรงงานพิเศษเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมต่างๆ

อุปกรณ์ดังกล่าวอาจแตกต่างกันมากทั้งในด้านปริมาณและหลักการทำงานอ่างน้ำประเภทห้องปฏิบัติการอาจแตกต่างกันมาก ผู้เชี่ยวชาญหนึ่งคนหรือหลายคนสามารถทำงานร่วมกับพวกเขาได้ ในขณะเดียวกันอุปกรณ์ของอุปกรณ์ดังกล่าวก็แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ห้องอาบน้ำในห้องปฏิบัติการซึ่งมีการกำหนดสารสกัดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโพลิเอทิลีน มีสถานที่ทำงานหกแห่ง ภาชนะบางชนิดมีพื้นที่สำหรับขวดแก้วและเครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการอื่นๆ ทำให้กระบวนการตรวจสอบเร็วขึ้นมาก

อาบน้ำเพื่อความงาม

ไอน้ำทำความสะอาดผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อ่างน้ำเป็นเครื่องมืออันล้ำค่าหากคุณต้องการให้ผิวของคุณดูดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น เธอมีข้อดีมากมาย การนึ่งผิวหนังจะเปิดรูขุมขนละลายไขมันในนั้น ในเวลาเดียวกันอากาศชื้นทำให้เยื่อบุผิวอิ่มตัวด้วยน้ำทำให้เกิดเสียง ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ ผิวจะยืดหยุ่นและอ่อนโยน ด้วยอากาศอุ่นชื้น เลือดจึงเข้าสู่ผิวหนังชั้นนอกมากขึ้น เห็นได้จากรอยแดงบนใบหน้า

ขยายรูขุมขนกำจัดสิ่งสกปรกและถ้าในระหว่างอ่างน้ำมีการใช้สูตรเครื่องสำอางเช่นเช็ดหน้าด้วยน้ำยาทำความสะอาดคุณก็สามารถกำจัดความโชคร้ายเช่นจุดดำที่จมูกและคางได้อย่างง่ายดาย นี่คือวิธีป้องกันที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิว อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดบางประการในการใช้งาน การสัมผัสดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับผิวบอบบาง แต่มันใช้ได้ดีกับผิวประเภทอื่นๆ:

• มัน
• แห้ง
• รวม

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเยื่อบุผิวที่แห้งและผิวผสมบางบริเวณต้องได้รับการทาครีมมันเยิ้มก่อนใช้อ่างน้ำ ดังนั้นเยื่อบุผิวจึงไม่แก่ก่อนวัย คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนในห้องอบไอน้ำด้วยยาต้มที่มีประโยชน์สำหรับใบหน้า ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งจะช่วยให้ผิวขาวขึ้น และเปลือกไม้โอ๊คจะช่วยกระชับรูขุมขนของเยื่อบุผิวมันเล็กน้อย

อ่างน้ำเป็นเครื่องทำความสะอาดผิวหน้าที่ดี นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและการเพิ่มสมุนไพรจะทำให้ขั้นตอนมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ตลาดสมัยใหม่มีอ่างน้ำขนาดใหญ่ที่ผลิตจากโรงงาน ตัวอย่างเช่น ยาสูดพ่นที่สามารถใช้เป็นอุปกรณ์ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง ในกรณีแรกจะช่วยบรรเทาอาการหวัดในครั้งที่สองจะช่วยรักษาและทำความสะอาดผิวหน้า ความถี่ของขั้นตอนเครื่องสำอางขึ้นอยู่กับประเภทของผิว: สำหรับผิวมัน ทำความสะอาดได้สัปดาห์ละครั้ง สำหรับผิวแห้ง - ทุกๆ สองสัปดาห์ แต่ถึงกระนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้อ่างน้ำรุ่นที่บ้าน