อาหารเห็ดแห้งที่ทำจากพวกเขา เห็ดชนิดหนึ่งแห้งทอดด้วยครีม อาหารจานอร่อยที่ทำจากเห็ดแห้ง

แม่บ้านคนไหนก็ทำซุปได้ เห็ดแห้งแต่บ่อยครั้งก็มีขอบเขตดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม, ยังไง เห็ดแห้งนั่นคือทั้งหมดที่มีให้ ในขณะเดียวกัน พวกเขาก็ทำซอสที่ยอดเยี่ยม เครื่องเคียงแสนอร่อย, ของว่างรสเลิศ- ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างสูตรอาหารที่น่าสนใจ

989.Mushroom solyanka กับเห็ดแห้งและเค็ม

น้ำ 1.5 ลิตร 6-8 ชิ้น เห็ดพอชินีแห้ง เห็ดเค็ม 2 ถ้วย สับละเอียด 2 ถ้วย กะหล่ำปลีขาวกะหล่ำปลีดอง 1.5 ถ้วย แครอท 1 หัว ผักชีฝรั่ง 1 ต้น คื่นฉ่าย (ผักใบเขียวและราก) หัวหอม 2 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทยดำ 10 เม็ด เนย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย ผักชีลาวสับ 2 ช้อนโต๊ะ มะกอก 12 ผล , 0.5 มะนาว

ต้มเห็ดแห้งจนสุกครึ่ง ปริมาณที่ระบุน้ำ. นำออกจากน้ำซุป หั่นเป็นเส้น ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วปรุงต่อ โดยใส่แครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย หั่นเป็นเส้น สดและ กะหล่ำปลีดองเคี่ยวกับมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับ เนยจนนุ่ม

ลวกเห็ดเค็มแล้วสับให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมเห็ด ใส่ลงไป ใบกระวานและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีลาว วางมะกอกที่ล้างแล้วและมะนาวฝานไว้บนจานที่มีโซลีอันกา หรือเสิร์ฟแยกกันบนดอกกุหลาบพร้อมสมุนไพรสับละเอียด

990. ซุปเห็ดพร้อมข้าว(อาหารอาร์เมเนีย)

15 ชิ้น เห็ดพอชินีแห้ง, หัวหอม 1-2 หัว, ข้าว 0.5 ถ้วย, เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งหรือผักชี, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดขาวแห้งให้สะอาด เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดออกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด เจือจางน้ำซุปเห็ดกับน้ำจนหมด ปริมาณที่ต้องการใส่เห็ดผัดกับหัวหอมลงไป ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว พริกไทย เกลือ แล้วปรุงจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ถึงแม่บ้านสาว

ไม่ควรปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนหรือสูงเกินไป เพราะเห็ดจะหย่อนยานเกินไปหรือในทางกลับกัน เหนียว และรสชาติจะแย่ลง น้ำซุปเห็ดควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เห็ดสดสับละเอียดจะพร้อมภายใน 25-30 นาที เห็ดสดขนาดใหญ่จะพร้อมภายใน 40-45 นาที

อย่าใส่จานเห็ด เครื่องปรุงรสเผ็ดเพื่อไม่ให้กลบรสชาติเห็ดที่น่าพึงพอใจ ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องใส่เกลืออย่างหนัก เมนูเห็ดปรุงรสผักให้เข้ากัน หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ล

991.เห็ดพอชินีแห้งสไตล์สโตรกานอฟ

เห็ดพอชินีแห้ง 40 กรัม นม 1 แก้ว เนย 40 กรัม ซาวครีม 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว มะเขือเทศ 1 ช้อนชา หรือเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,1 ช้อนชา แป้งสาลีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงเห็ดล้างออกให้สะอาดแช่ในนมต้มร้อนแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกครั้ง

ใส่มะเขือเทศ อุ่นด้วยน้ำมัน ครีมเปรี้ยว และหัวหอมสับละเอียด เกลือ ผัด และตั้งไฟอีกครั้ง เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วย มันฝรั่งทอด,สลัดผักสด.

992. เห็ดแห้งในครีม

เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ เบี้ยประกันภัย, เนย 40 กรัม, น้ำมะนาว (กรดซิตริก), ผักชีลาว, ดำ พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดแห้ง น้ำเย็น,ใส่ในชาม เติมน้ำแล้วพักไว้ในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในชามอีกใบ วางเห็ดในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น นำไปแช่น้ำที่แช่ไว้ แล้วปรุง

โยนเห็ดที่เสร็จแล้วลงในตะแกรงแล้วใช้น้ำซุปเห็ดสำหรับซุปหรือซอส วางเห็ดลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด, แป้ง, ตั้งไฟให้ร้อนในเนย, เจือจางเล็กน้อย น้ำซุปเห็ดจากนั้นเทครีมเปรี้ยวร้อนแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสเหลว เทซอสนี้ลงบนเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว (หรือเจือจาง) กรดซิตริก) ปล่อยให้อุ่นดีแต่อย่าต้ม เสิร์ฟเห็ดร้อนในจานของหวาน โรยด้วยผักชีลาวด้านบน

993. ปลายข้าวเห็ด(อาหารเบลารุส)

เห็ดขาวแห้ง 6-8 ดอก, หัวหอม 2 หัว, หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว, แครอทครึ่งลูก, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, บัควีต 1/2 ถ้วย, ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 50 กรัม, เกลือตามชอบ

ต้มเห็ดขาวแห้งในน้ำ เอาออก หั่นเป็นเส้น ในน้ำซุปเห็ด ใส่มันฝรั่ง ซีเรียล ผัก หั่นเป็นเส้นแล้วผัดกับหัวหอมและเห็ดในเนยเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที

เม็ดนี้ทำให้ขาวขึ้น เช่น เติมนมอบ 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยหลังจากนั้น ความพร้อมเต็มที่หรือก่อนนำเข้าเตาอบ เสิร์ฟร้อน

994.ซอสเห็ดสำหรับ มันฝรั่งทอด

เห็ดแห้ง 30 กรัม แป้งสาลี เนย หัวหอม เกลือ ตามชอบ

สำหรับมันฝรั่งทอด: มันฝรั่ง 600 กรัม, ไข่ 1 ฟอง (ไข่แดง), 20 กรัม ไขมันพืชสำหรับการทอดเกลือเพื่อลิ้มรส

มีดสับเห็ดแห้งต้มใส่แป้งและเนยทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดต้มประมาณ 15-20 นาทีใส่หัวหอมทอดเกลือนำไปต้มแล้วเทลงไป ซอสสำเร็จรูปชิ้นเนื้อก่อนเสิร์ฟ การปรุงอาหาร:บดมันฝรั่งต้มในเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แดงผสม ทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังทอดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

995. ซอสเห็ดสำหรับมันฝรั่งและซีเรียล

เห็ดแห้ง 50 กรัม, เนย 100 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, น้ำซุปเห็ด 1 ลิตร, แป้งสาลี 4 ช้อนชา, เกลือตามชอบ

ล้างเห็ด, ต้ม, แยกจากน้ำซุป, สับและทอดกับหัวหอมสับละเอียด ผัดแป้งจนเป็นสีแดงแล้วเติมน้ำซุปเห็ดลงไปร้อน โดยคนอย่างต่อเนื่อง ใส่เกลือลงในน้ำซุปต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วรวมกับเห็ดทอด

เสิร์ฟถึง หม้อตุ๋นมันฝรั่ง, มันฝรั่งทอด และอาหารประเภทมันฝรั่งและซีเรียลอื่นๆ

996.ซอสเห็ดข้น

เห็ดแห้ง 50 กรัม, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเห็ด 400 มล., หัวหอม 1 หัว, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือตามชอบ

ล้างเห็ดลงไป น้ำอุ่น, เท 3 แก้ว น้ำเย็นและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงในน้ำเดียวกันโดยไม่ใส่เกลือ

ทอดแป้งในเนย 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดที่กรองร้อน

ปรุงซอสที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ใส่เห็ดสุกสับลงในหัวหอมผัดสับละเอียดแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอส ปรุงรสด้วยเกลือและต้ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและหม้อปรุงอาหาร

997.ซอสเห็ดเย็น

เห็ดแห้งต้ม 350 กรัม หัวหอม 2 หัว 1 อัน แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, เกลือเพื่อลิ้มรส

สับเห็ดต้มแห้ง, หัวหอม, แอปเปิ้ลอย่างประณีตแล้วผสมกับน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวซึ่งเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส) โรยด้วยสมุนไพรสับ

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น มันฝรั่งต้มร้อน และโจ๊ก

998.คาเวียร์เห็ดแห้ง

เห็ดแห้ง 100 กรัม 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกระเทียม 2 กลีบ น้ำมะนาว(หรือน้ำส้มสายชู) พริกไทย สมุนไพร และเกลือตามชอบ

ต้มเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งผสมให้เข้ากัน หัวหอมทอดใส่น้ำซุปเห็ดลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสจานด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมบด, หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

999.น้ำมันเห็ดกับเห็ดแห้ง

เนย 100 กรัม, เห็ดสับต้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมเล็ก 1 หัว, พริกไทยดำป่น น้ำซุปข้นมะเขือเทศ(ไม่จำเป็น), น้ำมะนาว, เกลือตามชอบ

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีให้เข้ากัน ใส่สับละเอียด เห็ดที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำมะนาวได้ น้ำมันเห็ดใช้ทำแซนด์วิชกับแฮม ไส้กรอก แตงกวา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ตกแต่งแซนวิชด้วยมะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า ผักชีฝรั่ง หรือสลัดผักสด

1,000. น้ำมันเห็ดพร้อมผงคาเมลิน่า

เช็ดฝานมหญ้าฝรั่นให้แห้ง ปอกเปลือก แห้ง โขลกเป็นผงแล้วบดด้วยของสด เนยเค็ม(เอาแป้งไปเท่าที่น้ำมันจะซึมครับ) โอนไปยังขวดโหลขนาดเล็กที่แห้งและสะอาดและปิดผนึกตามปกติ ฝาครอบโพลีเอทิลีนและเก็บในตู้เย็น ใช้สำหรับซอส

อาหารเห็ดเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานโปรด อาหารสลาฟ- อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดสดได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น เนื่องจากฤดูกาลเห็ดกินเวลาเพียงไม่กี่เดือนต่อปี ดังนั้นพ่อครัวจึงมักใช้เห็ดแห้งในการเตรียมอาหารซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและกลิ่นหอมของผักสด คุณสามารถซื้อได้ที่ ร้านค้าปลีกหรือทำเห็ดแห้งใช้เองที่บ้าน

เห็ดอะไรแห้งและอย่างไร

การอบแห้งเป็นวิธีการแปรรูปและถนอมเห็ดที่ใช้กันทั่วไป ราคาไม่แพง และง่ายที่สุด จากการแปรรูปนี้ เห็ดไม่เพียงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังรักษาสารอาหารทั้งหมด ลิ้มรส และได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น เห็ดแห้งมีคุณค่าไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความกะทัดรัดด้วย การจัดเก็บของพวกเขาไม่ต้องการพื้นที่มากหรือภาชนะขนาดใหญ่เทอะทะ ง่ายต่อการบรรจุและมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อยจึงสะดวกในการขนส่ง

ตามมาตรฐานสุขอนามัย การอบแห้งเห็ด เช่น: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดโปแลนด์, ทรัฟเฟิลขาว, มอเรล, แชมปิญอง, น้ำลายกวาง, เห็ดน้ำผึ้งทุกชนิด, เห็ดไมตาเกะ, เห็ดรา

เห็ดแห้งทั้งตัวและสับ เห็ดขนาดกลางและขนาดเล็กที่เลือกมาจะถูกทำให้แห้งทั้งหมด คุณ เห็ดขนาดใหญ่หมวกจะถูกแยกออกจากก้าน เพื่อเร่งกระบวนการให้สับเห็ด

เห็ดแห้งก็ใช้เตรียมเช่นกัน แป้งเห็ดหรือผง ผงอาจประกอบด้วยเห็ดตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดแห้ง

เตรียมจากเห็ดแห้ง จานอิสระ: อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น อาหารจานแรก และซอสหลากหลายชนิด มักใส่เห็ดลงไป ไส้ต่างๆสำหรับพายเกี๊ยว

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชซึ่งไม่ด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ซึ่งพบได้ในเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ดังนั้นจึงสามารถรวมอาหารทั้งหมดที่ทำจากเห็ดแห้งไว้ในเมนูขณะอดอาหารได้ พวกเขาสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม

การเตรียมเห็ดแห้งสำหรับปรุงอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใด ๆ ที่มีเห็ดแห้งควรเตรียมล่วงหน้า ในขั้นต้นเห็ดและชิ้นเห็ดทั้งหมดจะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังและล้างใต้น้ำไหล

จากนั้นแช่เห็ดไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อเอาเศษดินออกจากเห็ด หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดหลายครั้งโดยทิ้งน้ำสกปรกทิ้งไป

เห็ดที่ล้างสะอาดแล้วแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง ในเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและกลับคืนสู่สภาพเดิม หากเตรียมเห็ดสำหรับการลวก ตุ๋น หรือทอด ให้แช่เห็ดในน้ำปริมาณเล็กน้อย เมื่อเตรียมน้ำซุปเห็ด ปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดเท่าของปริมาตร

ขั้นตอนสุดท้าย การเตรียมการเบื้องต้น- นี่กำลังเดือด เห็ดที่บวมจะถูกต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด เห็ดพอร์ชินีปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง พันธุ์อื่นสุกเร็วกว่าเล็กน้อย คุณสามารถกำหนดความพร้อมรับประทานของเห็ดได้โดยการชิมระหว่างปรุงอาหาร ตัวบ่งชี้ความพร้อม: เคี้ยวง่าย

ผงเห็ดก่อนใช้ควรแช่ให้บวมเข้าไว้ น้ำสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อเห็ดที่ได้นั้นไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนเบื้องต้น

การปรุงอาหารจากเห็ดแห้ง: เทคนิควิธีการและรายละเอียดปลีกย่อย

เห็ดทั้งชิ้นและชิ้นเห็ดใช้ในการเตรียมซุป น้ำซุป สลัด สตูว์ผักและไส้พาย มักเติมผงเห็ดลงในเนื้อสับ ซอส และน้ำเกรวี่ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผัก และ น้ำสลัด- นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเตรียมความพร้อม แป้งเห็ดสำหรับพาย

เห็ดแห้งใช้ในการเตรียมอาหารต้มตุ๋นอบจากเนื้อสัตว์ผักและปลาและรวมอยู่ในน้ำดอง

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเห็ดแห้ง:

• รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดเด่นชัดที่สุดในอาหารที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นม: ผลิตภัณฑ์จากนม ซุปเห็ด, ซอสครีม, เห็ดทอดในเนย, ครีมเปรี้ยวและซอสครีม
• คุณสามารถฟื้นรสชาติของเห็ดแห้งได้ด้วยการแช่ในนมเค็ม
• เพื่อบันทึก สารอาหารเห็ดแห้งแช่น้ำเล็กน้อยแล้วต้มในน้ำเดียวกัน
• เมื่อคำนวณปริมาณเห็ดที่ต้องการ ควรคำนึงว่าเห็ดแห้งหนึ่งหน่วยบริโภคแทนที่เห็ดสด 5-7 หน่วย
• กลิ่นหอมของเห็ดแห้งค่อนข้างเข้มข้นดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารควรใช้ ปริมาณขั้นต่ำเครื่องเทศ
• แรเงาและไฮไลต์ได้ดีที่สุด รสชาติเห็ดเครื่องเทศดังต่อไปนี้: ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กระเทียม
• เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ชานเทอเรลแห้งขอแนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในน้ำ
• เห็ด Boletus และ Boletus ไม่ได้ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก
• การตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวจะทำให้เห็ดพอร์ชินีมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

มีความจำเป็นต้องเตรียมอาหารจากเห็ดในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากเมื่ออุ่น (อุ่น) พวกมันจะปล่อยออกมา สารพิษซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

อาหารจานอร่อยที่ทำจากเห็ดแห้ง

ซุปครีมชีสกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• ถั่วต้ม 200 กรัม
• เนย 20 กรัม
• ชีสแปรรูป 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แช่เห็ดแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง
2. เรานำเห็ดออกจากน้ำซุปบดในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดถั่วผ่านตะแกรงหรือเตรียมน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
4. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดจน เปลือกโลกสีทองในเนย
5. ใส่ถั่วบด เห็ด ผักทอด และชีสแปรรูปลงในน้ำที่เห็ดสุก
6. ต้มด้วยไฟอ่อนจนชีสละลายหมด ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
7. เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

เรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 4 ชิ้น,
• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• เนื้อสับ 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดที่แช่และต้มแล้ว ชิ้นเล็ก ๆรวมกับเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. ต้มมันฝรั่งในเปลือกไว้ล่วงหน้า ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นครึ่ง ใช้ช้อนชาทำการเยื้องไว้
3. ยัดไส้มันฝรั่งด้วยเนื้อสับ
4. วางฟอยล์บนถาดอบแล้ววางมันฝรั่ง โรยน้ำมันพืชไว้ด้านบน
5. ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C
6. จากนั้นโรย เรือมันฝรั่งชีสขูดแล้วทิ้งไว้ เตาอบร้อนเป็นเวลา 5 นาที

จานนี้เสิร์ฟร้อน

อาหารอร่อยจากเห็ดแห้งไม่เพียงแต่มีความหลากหลายเท่านั้น เมนูประจำวันแต่ยังสามารถกลายเป็นของตกแต่งหลักของตารางวันหยุดได้

สูตรอาหารที่ทำจากเห็ดแห้งมีมากมายพอๆ กับสูตรผลิตภัณฑ์จากป่าดองเค็ม ดองหรือเก็บสดๆ ในบรรดาสิ่งที่สามารถทำได้ด้วยเห็ดแห้ง ได้แก่ กรูตองอบ, เคบับ, แอสปิค, กบาลทุกชนิด, พิลาฟ และแม้แต่พุดดิ้ง ไม่รู้จะปรุงจากเห็ดแห้งเพื่ออะไร โต๊ะอาหารว่างหรือสำหรับหลักสูตรที่สองแบบร้อนแรง? จากนั้นใช้ประโยชน์จากคอลเลกชันนี้ สูตรที่ดีที่สุด.

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดพอร์ชินีแห้งเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก?

เห็ดขาวตากแห้งในครีม

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเห็ด 2 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 1 1/2 ถ้วย, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องเทเห็ดแห้งลงในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วต้มกับเนยและเกลือ กรองน้ำซุป วางเห็ดลงในกระทะ โรยด้วยหัวหอมสับในน้ำมัน อุ่นน้ำซุปเห็ดเบา ๆ ด้วยเนยและครีมเปรี้ยวเทลงบนเห็ดแล้วตั้งไฟในเตาอบโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ก่อนเสิร์ฟควรโรยเห็ดแห้งจานนี้ด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดขาวแห้งอบกับขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม เกลือ 2 ม้วน 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, สวิสชีส
• สำหรับซอส:น้ำซุปเห็ด 1 1/2 ถ้วย, แป้ง 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, เกลือ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมอาหารจานนี้เห็ดแห้งจะต้องเทน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วต้มและสับลงไป กรองน้ำซุปต้มเทลงในสตรีมบาง ๆ กวน ยาต้มเย็นด้วยแป้ง

เมื่อมันเดือดและข้นขึ้น ให้ใส่ครีมเปรี้ยว เนย หัวหอมสับทอด และคนให้เข้ากัน อุ่นโดยไม่ต้องเดือดแล้วรวมกับเห็ด ลอกเปลือกออกจากม้วนแล้วตัดวงกลม 15-18 วงขนาดเท่าขอบเปลือกออก ทาเนยด้านหนึ่ง วางด้านที่แห้งไว้บนแผ่นทาน้ำมันและเป็นสีน้ำตาลอ่อนในเตาอบ

ทาน้ำมันที่เปลือก โรยด้วยเศษขนมปัง เติมเห็ดลงไป แล้วปิดแต่ละเปลือกด้วยขนมปังกรอบโดยคว่ำด้านที่เป็นสีน้ำตาลลง โรยด้วยชีส ราดด้วยน้ำมัน และน้ำตาลในเตาอบ คุณสามารถเปลี่ยนเปลือกด้วยกระทะขนาดใหญ่และปิดเห็ดด้วยขนมปังกรอบ

เห็ดพอร์ชินี ตากแห้งกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม, มันฝรั่ง 3 ลูก, เกลือ สำหรับซอส: แป้ง 3 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเห็ด 11/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, เกลือ
• สำหรับน้ำเชื่อม: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายทรายละเอียด 21/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

การตระเตรียม:

ตามสูตรสำหรับอาหารจานนี้เห็ดแห้งจะต้องเทน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงต้มในนั้นสับที่เหลือครึ่งหนึ่งสำหรับซอสแล้วกรองน้ำซุป ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเค็ม

ร่อนแป้งในน้ำมัน ต้มกับน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้ว ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว เนย น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลทรายในกระทะ เทน้ำเดือดแล้วต้มจนละลายหมด) เทส่วนที่เหลือลงไป น้ำซุปเห็ด ใส่เห็ด เกลือ และตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นเทซอสลงบนจานเห็ดพอร์ชินีแห้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน

คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารเห็ดแห้งที่นำเสนอด้านบนได้ที่นี่:

สูตรอาหารจานอร่อยที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ที่นี่คุณจะพบกับอาหารจานอื่นที่คุณสามารถเตรียมด้วยเห็ดแห้งสำหรับอาหารจานหลักและโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อย

พิลาฟเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 10-12 ดอก ข้าว 1 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย, หัวหอม 3 หัว, แครอท 1 หัว, มะเขือเทศบด, เกลือตามชอบ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมอาหารจานที่สองนี้ คุณต้องแยกเห็ดแห้งออก ล้างและแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงในน้ำเดียวกันจนนุ่ม นำเห็ดออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted หั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วทอดผสมกับหัวหอมสับละเอียดและแครอททอดผัดกับมะเขือเทศเติมน้ำซุปเห็ดที่กรองเล็กน้อยเพิ่มข้าวล้างที่เรียงลำดับแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม . เสิร์ฟจานเห็ดพอร์ชินีแห้งที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้แบบร้อน

shashlik เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 40 กรัม หัวหอม 200 กรัม ต้นหอม 50 กรัม สด 100 กรัม น้ำมันหมู, มะเขือเทศ 100 กรัม, มะนาว 1/2 ลูก, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

สำหรับจานนี้เห็ดแห้งบวมน้ำต้องกรองแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ( เห็ดขนาดเล็กอย่าตัด) หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนา และน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาด 3x4 ซม.

จากนั้นร้อยชิ้นเห็ดสลับกับหัวหอมชิ้นและน้ำมันหมูสี่เหลี่ยม ลงบนไม้หรือโลหะ เกลือ และโรยด้วยพริกไทย

วางเคบับลงในกระทะทรงลึกหรือหม้อปรุงอาหาร เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้ นำไปต้ม ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟเคบับเห็ดแห้งตามสูตรนี้บนจาน วางเห็ดสับหยาบไว้ข้างๆ หัวหอมสีเขียว, ก้อน มะเขือเทศสดโรยหน้าด้วยมะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่ง และโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด เสิร์ฟน้ำซุปเคบับแยกกันในเรือซอส

ดังที่คุณเห็นในภาพ เห็ดแห้งจานนี้ควรโรยหน้าด้วยข้าวหรือมันฝรั่งบด:

เห็ดพอชินีแห้งเยลลี่

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม เกลือ
• สำหรับเยลลี่:เจลาติน 17 กรัม, น้ำ 2 แก้ว, น้ำซุปเห็ด 3 แก้ว, มูส 1/2 ส่วน

การตระเตรียม:

ต้มเห็ด กรองผ่านตะแกรง สับ และเทลงในชามสลัด เทเจลาตินด้วยน้ำและตั้งไฟจนละลายหมด ระวังอย่าให้เดือด รวมกับน้ำซุปเห็ดร้อนๆ ตวงปริมาตรแล้วถ้าน้อยกว่า 5 แก้ว ให้เติมน้ำเดือด ใส่เกลือ เทลงบนเห็ด คนให้เข้ากัน พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อจานที่มีเห็ดพอร์ชินีแห้งแข็งตัวให้คลุมด้วยมูส

ภาพถ่ายสำหรับสูตรอาหารที่ทำจากเห็ดแห้งเหล่านี้แสดงขั้นตอนการเตรียมทั้งหมด:

คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากเห็ดพอชินีแห้ง?

พุดดิ้งเห็ดกับไข่ แตงกวาดอง และหอมแดง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 150 กรัม ซิตีโรล 2 ชิ้น นม 1/2 ถ้วย ไข่ 9 ฟอง ผักชีดองเค็ม 400 กรัม หอมแดง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ชีส, เกลือ 1 ช้อน
• สำหรับซอสเห็ด: 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, แป้ง 4 ช้อนชา, น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เห็ด, เกลือ

การตระเตรียม:

ต้มเห็ดและสับละเอียดทิ้งไว้หนึ่งในสามสำหรับซอสกรองน้ำซุป ลอกเปลือกออกจากม้วนหั่นเป็นชิ้นเทนมแล้วเช็ด

ต้มไข่ต้ม 3 ฟองหั่นแตงเป็นชิ้นตามขวาง

ต้มหัวหอมบดไข่แดงเพิ่มกวนตลอดเวลาเนยละลายม้วนกับนมและเห็ดเพิ่มวิปปิ้งขาว

ทาเนยลงในแม่พิมพ์พุดดิ้ง โรยด้วยเศษขนมปัง วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ วางแต่ละชั้นด้วยแตง หัวหอม หรือไข่เป็นชิ้นๆ ปิดท้ายด้วยชั้นของส่วนผสม

ดังที่คุณเห็นในภาพจานนี้ที่มีเห็ดแห้งจะต้องโรยด้วยเศษและชีสโรยด้วยน้ำมันแล้วย่างในเตาอบ:

ในการเตรียมซอสสำหรับจานเห็ดแห้งคุณต้องทอดแป้งในน้ำมันเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดต้มกวนใส่ครีมเปรี้ยวเห็ดเกลือและตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม

เห็ด “ใหม่”

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม เนื้อสัตว์ปีก 100 กรัม 100 กรัม ลิ้นต้มหรือเนื้อลูกวัว แฮมไม่ติดมัน 50 กรัม หรือไส้กรอกต้ม 50 กรัม หัวหอมทอด, แป้ง 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, เนย 40 กรัม, ชีส 20 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรตามชอบ

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อสัตว์ปีก ลิ้น แฮม (ไม่มีหนัง) ให้เป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อย ล้างเห็ดเทน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาที

จากนั้นล้างอีกครั้งหั่นเป็นเส้นผสมกับของทอด หัวหอมและทอดทุกอย่างให้เข้ากัน

รวมเนื้อสัตว์ปีก ลิ้น และแฮม กับเห็ดปรุงสุก เกลือ โรยด้วยพริกไทย ใส่แป้งที่ผัดในเนย ซาวครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่เครื่องทำโกโก้หรือกระทะสแตนเลส โรยด้วยชีสขูดแล้วอบ เตาอบ

Pilaf กับเห็ดพอชินีแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 150 กรัมหรือสด 300 กรัม น้ำ 3 ถ้วย ข้าว 11/2 ถ้วย หัวหอม 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศช้อนเกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

แช่เห็ดแห้งเมื่อวันก่อน ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืช จัดเรียงและล้างข้าว เช็ดให้แห้ง ผสมกับหัวหอมโดยไม่ต้องยกลงจากเตา เมื่อข้าวและหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู ให้ย้ายลงในกระทะตื้น ใส่เห็ดที่ต้มไว้แล้วและสับละเอียดลงไป

เทน้ำที่แช่เห็ดและปรุงสุกลงในกระทะ (ต้องกรองน้ำซุปก่อน) ใส่เกลือพริกไทยมะเขือเทศบดใส่ในเตาอบแล้วพักไว้จนข้าวสุก เสิร์ฟจานเย็น คุณยังสามารถปรุง pilaf ได้ด้วย เห็ดสด- คุณสามารถเสิร์ฟร้อนกับซอสครีมเปรี้ยว

เห็ดแห้งทำอะไรได้บ้าง: สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานหลัก

พิลาฟกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 50 กรัม ข้าว 1 ถ้วย น้ำซุปเห็ด 2 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน 2 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเห็ดแห้งจนนิ่ม ล้าง สับละเอียดแล้วทอดในเนยหรือมาการีนเล็กน้อย

จัดเรียงข้าว ล้าง ตากแห้ง และทอดในน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมทอดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 1-2 นาที เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะใส่เกลือและเมื่อเดือดให้ใส่ข้าวผัดหัวหอมเห็ดที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มแล้วใส่ในเตาอบ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศผัดลงใน pilaf คลาย pilaf ที่เสร็จแล้ว (ควรร่วน) แล้วเสิร์ฟ

เห็ดกับขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนครีมเปรี้ยว 11/2 ถ้วย 1 ก้อนเล็ก ขนมปังโฮลวีต,เนย 50 กรัม 1/2 ถ้วยตวง ชีสขูด,ไข่ไก่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บดหนึ่งช้อน, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรสดหลายก้าน

การตระเตรียม:

วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ (เพื่อให้ท่วมเห็ด) ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วสับเห็ดให้ละเอียด

เทน้ำซุป 1/2 ถ้วยแล้วเจือจางแป้งสาลีที่ทอดไว้แล้วลงไป ปรุงรสน้ำซุปเห็ดด้วยแป้งปรุงรส: เทน้ำสลัดลงในน้ำซุปเดือดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วค่อยๆผสมทุกอย่าง เมื่อน้ำซุปข้นขึ้นให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เห็ด นำไปต้ม (แต่อย่าต้ม!) แล้วยกลงจากเตา

ตัดก้อนที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยเนยด้านหนึ่ง เมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาล ให้ยกออกจากกระทะแล้วใส่เห็ดลงในซอส

วางขนมปังกรอบไว้บนเห็ด โดยคว่ำด้านทอดลง ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสขูด เกล็ดขนมปัง โรยด้วยเนย แล้วอบในเตาอบ

เมื่อแครกเกอร์เป็นสีน้ำตาล ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ หั่นจานเป็นส่วนๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

คาเวียร์เห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 150 กรัม, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนต้นหอม 2-3 ต้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

จัดเรียงเห็ดแห้งล้างแช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กรองน้ำซุปแล้วล้างเห็ด จากนั้นสับ (หรือสับ) แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมทอดสับละเอียดแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียมสับลงในคาเวียร์ที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม

หัวเห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 100 กรัม 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (หรือครีม), ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดหนึ่งช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเห็ดแห้ง เห็ดต้มสับและทอดในน้ำมัน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่แป้งแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม

บดเห็ดและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่เนย ไข่ดิบและคนให้เข้ากัน

วางในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปรับระดับพื้นผิว โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พุดดิ้งเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 40-60 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, ไขมัน 50 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ขนมปังเก่า 100 กรัม, นมประมาณ 500 มล., เกลือ, พริกไทย, เนย 20 กรัม (สำหรับแม่พิมพ์), แครกเกอร์ 20 กรัม (สำหรับแม่พิมพ์)

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มและกรอง ทากระทะพุดดิ้งด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แช่ขนมปังลงในนมแล้วบีบออก หั่นหัวหอมเป็นวงกลมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ส่งเห็ด ขนมปัง และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ บดไขมันด้วยไข่แดง ใส่ส่วนผสมเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่ขาว ผสมกับส่วนผสมเห็ด ใส่ในพิมพ์พุดดิ้ง ปิดฝาให้แน่น แล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาที

เสิร์ฟพุดดิ้งเห็ดด้วย ซอสเห็ดเตรียมจากน้ำซุปเห็ดที่เหลือหรือกับเนย

พุดดิ้งที่เตรียมไว้อย่างดีควรมีสีน้ำตาลอ่อนๆ มีลักษณะเหมือนบับก้าที่ฟูนุ่ม และตัดง่าย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถปรุงอะไรจากเห็ดแห้งได้ - ได้เวลาลงมือแล้ว!

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==unknown) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

แม้ว่าช่วงฤดูเห็ดจะจบลงด้วยการมาถึงของน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง แต่สามารถเตรียมอาหารจากเห็ดได้ตลอดทั้งปี มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากป่า วิธีหนึ่งคือการทำให้แห้ง คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์แห้งไม่ด้อยกว่าผลไม้สด

การอบแห้งเป็นส่วนใหญ่ วิธีการง่ายๆกำลังประมวลผล การเก็บเกี่ยวในป่า

การอบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปพืชป่า สินค้าสำเร็จรูปคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วนและไม่ใช้พื้นที่มากในระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะเมื่อบดเป็นผง โดยปกติแล้วผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกบดขยี้ ในขณะที่ผลไม้ขนาดเล็กจะเหลือทั้งผล วิธีนี้จะทำให้แห้งเร็วขึ้น

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เนื้อที่ติดผลควรค่อยๆ สูญเสียความชื้น สามารถนำไปตากให้แห้งได้ กลางแจ้งร้อยด้วยด้ายแข็ง ในเตาอบหรือ เตาอบไมโครเวฟ- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แห้งเกินไป จะต้องตรวจสอบเค้าโครงเห็ดอย่างสม่ำเสมอและนำชิ้นส่วนสำเร็จรูปออก

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เนื้อที่ติดผลควรค่อยๆ สูญเสียความชื้น

สูตรอาหารสำหรับคอร์สแรกกับเห็ดแห้ง

การเตรียมซุปจากเห็ดแห้งใช้เวลาขั้นต่ำและจานนั้นมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

ซุปเห็ดกับวุ้นเส้น

เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรนี้ พ่อครัวหลายคนใช้คนขาว คุณไม่จำเป็นต้องมีมันฝรั่งสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณต้องใช้เวลา:

• เห็ด 50 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พาสต้า 100 กรัม
• เกลือและสมุนไพร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างวัตถุดิบที่แห้งให้สะอาด แช่ไว้ในภาชนะแล้วเท น้ำต้มสุก- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ทิ้งน้ำซุปไว้ในกระทะแล้วล้างเห็ด
2. สับผัก แครอทสามารถขูดได้ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำลงในน้ำซุปจนมีปริมาตรถึง 2.5 ลิตร ต้มและเพิ่มเห็ด
4. วางในกระทะ ผักตุ๋น- ใส่เกลือ
5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่วุ้นเส้นและตั้งไฟต่อไปอีก 5 - 7 นาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

เห็ดในครีม (วิดีโอ)

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

สำหรับสูตรที่คุณต้องซื้อ:

• แครอทและหัวหอม
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• แป้งสาลี
• วางมะเขือเทศ

ในการทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย คุณควร:

1. เทน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วลงบนกะหล่ำปลีแล้วเติมน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากต้องล้างด้วยน้ำเย็น
2. ผัดผักกับมะเขือเทศบด
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มเคี่ยวกะหล่ำปลี ให้ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปเห็ดลงไป
4. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ใส่แป้ง พริกไทย และใบกระวานที่ทอดในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลี

จานนี้อร่อยมากด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

ซุปมันฝรั่ง

คุณจะต้องใช้เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง 60 กรัมจากน้ำ 3 ลิตรและมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

1. ทำน้ำซุปจากผลไม้แห้ง
2. สับผัก (แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง) แล้วทอด
3. ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปเห็ด
4. โอนผักไปที่หม้อซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ก่อนใช้งานให้ใส่หัวหอมสับละเอียด

สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานหลักด้วยเห็ดแห้ง

เตรียมตัว จานเพื่อสุขภาพง่ายมาก

1. ใส่ผลไม้แห้งในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่บวมแล้วให้กรองและหั่นเป็นชิ้น อย่าเทน้ำแต่ให้ตั้งไฟ
2. ใส่เห็ดสับลงในกระทะที่มีน้ำเท่ากัน ใส่เกลือ
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ซีเรียลที่คั่วไว้แล้วลงไป
4. เมื่อเนื้อหาข้นขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วพักบนเตาต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง
5. เพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊ก

โจ๊กบัควีทกับหัวหอมและเห็ด

เห็ดตุ๋น

สำหรับสูตรที่คุณต้องทำ ผลไม้แห้ง- สำหรับ 800 ก เห็ดต้มคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวสองสามแก้วซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยได้

1. ทอดเห็ดปอกเปลือกด้วยหัวหอมสามลูก จากนั้นโรยด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว
2. เทลงในกระทะและเคี่ยวจนสุก พริกไทย. ปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้ง

1. ต้มผลิตภัณฑ์แห้งแล้วทอดกับหัวหอม
2. แยกมันฝรั่งทอดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งสองไว้ในกระทะเดียว เทน้ำซุปเห็ดลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

เห็ดแห้งย่าง (วิดีโอ)

วิธีทำเห็ดหูหนูแห้งให้อร่อย

มีสูตรต่างๆ มากมาย โดยมีเห็ดพอร์ชินีเป็นส่วนประกอบหลัก

ซุปเห็ดหูหนูขาวแห้ง

จานนี้ดูอุดมสมบูรณ์มาก สำหรับผลิตภัณฑ์จากป่าไม้ 100 กรัม คุณต้องดำเนินการ:

• มันฝรั่ง;
• 1 แครอทและหัวหอม
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ควรแช่ผลไม้แห้งก่อน จากนั้นต้มประมาณ 30 นาทีแล้วสับ ขั้นตอนถัดไป:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท จากนั้นจึงนำไปทอด
2. เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 8 - 10 นาที
3. ใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นยืนยัน

เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ซุปเห็ดหูหนูขาวแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนกับพาสต้า

สำหรับสูตรที่คุณต้องตุน:

• พาสต้า 300 กรัม
• แครอทและหัวหอม
• ผักชีฝรั่ง

ทีละขั้นตอน:

1. ควรเทผลไม้แห้งข้ามคืนแล้วปรุงในตอนเช้าจะดีกว่า จากนั้นกรองและเย็น
2. ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นจึงนำไปทอด
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามทรงลึก เพิ่มพาสต้าลงไปแล้วเติมน้ำ ใส่เกลือ

ของว่างร้อนๆกับพาสต้า

สูตรสโตรกานอฟ

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย;
• หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นให้เทนมร้อนลงบนเห็ดแห้ง หลังจากที่บวมแล้วให้ตัดออก

1. ทอดแถบเห็ดแล้วใส่แป้ง จากนั้นจึงทอดอีกครั้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนกับมะเขือเทศ ผัดหัวหอมสับ วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยว

ก่อนเสิร์ฟให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

สไตล์สโตรกานอฟ

คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากเห็ดแห้ง?

แม้ว่าเมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนว่าจะสามารถเตรียมอาหารได้น้อยมากจากส่วนผสมที่แห้ง แต่จริงๆ แล้ว มีตัวเลือกหลายร้อยรายการในการเตรียม ซุป สตูว์ โซลยานกา บะหมี่หรือไข่เจียวอร่อยมาก นักชิมหลายคนชอบอบในเตาอบด้วยชีสหรือปรุงเอง เห็ดทอดด้วยการเติมมันฝรั่ง ซอสที่ผิดปกติจัดทำขึ้นในกระทะพร้อมน้ำมันและเครื่องเทศ

ซอสเห็ด

นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับพ่อครัว เพื่อให้ได้จานที่ฉ่ำและอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก:

• ผลิตภัณฑ์จากป่า 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช 100 มล.

ซอสเห็ด

เห็ดป่าเป็นอะไรก็ได้

1. เติมเนื้อผลไม้ น้ำร้อน- หลังจากที่บวมแล้วให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับหัวหอมแล้วทอดจนโครงสร้างโปร่งใสและอ่อนนุ่ม
3. กรองเห็ดแล้วนำไปทอดในกระทะ
4. ทอดส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เทน้ำซุปครีมเปรี้ยวแล้วต้มสักสองสามนาที

เห็ดในครีมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

สตูว์เนื้อวัวกับกระเทียมและหัวหอม

ผลไม้สามารถแห้ง สด หรือเค็มได้ จานนี้จะอร่อยมากถ้าคุณใช้ส่วนผสมของ เห็ดที่แตกต่างกัน, สำหรับ 600 กรัม ซึ่งคุณจะต้อง:

• พริกหยวก (2 ชิ้น);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น);
• แครอท (1 ชิ้น)

สตูว์เนื้อวัวกับกระเทียมและหัวหอม

รายการการดำเนินการที่จำเป็น:

1. แช่ผลไม้แห้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบแล้วต้มต่ออีก 30 นาที
2. ปอกเปลือกผัก ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใช้แครอทขูด เครื่องขูดหยาบ- ทอด. เพิ่มพริกไทยที่นั่นด้วย คุณสามารถใช้มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ
3. กรองน้ำซุปและหั่นผลใหญ่เป็นชิ้น ๆ โอนไปที่กระทะ ใส่มันออกมา. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป
4. เนื้อหาของกระทะวางอยู่ในน้ำซุปและเพิ่มมันฝรั่งสับลงไปที่นั่น ขอแนะนำให้ขูดมัน ในกรณีนี้จะเกิดความหนาแน่นที่ต้องการ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดเตา

สตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อย่าลืมโรยสมุนไพรไว้ด้านบนด้วย

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้ง (วิดีโอ)

ไข่ยัดไส้

แม้ว่าอาหารจานนี้จะไม่ใช่อาหารตามเทศกาล แต่ก็ยังมีน้ำหนักมหาศาลอยู่ที่โต๊ะ สำหรับวัตถุดิบ 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มายองเนส;
• ไข่;
• หลอดไฟ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มผลไม้โดยเอาโฟมออกจนหมด จนกระทั่งชิ้นผลไม้จมลงด้านล่าง (อย่างน้อย 40 นาที)
2. กรอง ล้าง และพักไว้ให้เย็น
3. จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. หั่นไข่ต้มออกเป็น 2 ส่วน เอาไข่แดงออกแล้วผสมกับส่วนผสมของเห็ด เพิ่มพริกไทยดำป่นและส่วนผสมที่เหลือ
5. สับและทอดหัวหอม ในตอนท้ายใส่เนย เทส่วนผสมของไข่แดงและเห็ดลงไป
6. เติมไข่ลงครึ่งหนึ่ง มวลพร้อมและครอบคลุม จำนวนเล็กน้อยมายองเนส

จาก ผลไม้แห้งสามารถทำได้ ไส้อร่อยสำหรับพาย วัตถุดิบจะต้องแห้งเมื่อสัมผัสและไม่บูด เนื่องจากโครงสร้างของผลที่ดูดความชื้นได้มากจึงต้องปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นระหว่างการเก็บรักษา

ยอดดูโพสต์: 169

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าเห็ดแห้งสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง - ง่ายและมาก สูตรอาหารแสนอร่อยมากกว่า...

อาหารจากเห็ดแห้ง - คุณปรุงอะไรจากเห็ดแห้งได้บ้าง?

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

เห็ดพอชินีแห้งสไตล์สโตรกานอฟ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 40 กรัม
• นม 1 แก้ว
• เนย 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือซอสมะเขือเทศร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

จัดเรียงเห็ดล้างออกให้สะอาดแช่ในนมต้มร้อนแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกครั้ง

ใส่มะเขือเทศ อุ่นด้วยน้ำมัน ครีมเปรี้ยว และหัวหอมสับละเอียด เกลือ ผัด และตั้งไฟอีกครั้ง

เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด พร้อมมันฝรั่งทอดและสลัดผักสด

เห็ดแห้งในครีม - สูตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 40 กรัม, น้ำมะนาว (),
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดแห้งด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในชาม
• เติมน้ำแล้วพักไว้ในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในชามอีกใบ วางเห็ดในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น นำไปแช่น้ำที่แช่ไว้ แล้วปรุง
• โยนเห็ดที่เสร็จแล้วลงในตะแกรงแล้วใช้น้ำซุปเห็ดสำหรับซุปหรือซอส
• วางเห็ดลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด แป้ง เนย ตั้งไฟให้ร้อน เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปเห็ด จากนั้นเทครีมเปรี้ยวร้อนลงไป ตีให้เข้ากันเพื่อให้ซอสไม่ไหล
• เทซอสนี้ลงบนเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว (หรือกรดซิตริกเจือจาง) พักให้อุ่นแต่อย่าต้ม
• เสิร์ฟเห็ดร้อนในจานของหวาน โรยด้วยผักชีลาวด้านบน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+