Çfarë të gatuaj me kërpudha të freskëta. Lënga e kërpudhave të thata të mjaltit. Si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudhat e ngrira

Kërpudhat po përdoren gjithnjë e më shumë për të krijuar gatime të ndryshme Dhe si produkt i pavarur. Nuk është aq e lehtë të kuptosh diversitetin e tyre, kështu që në gatim përdoren kërpudhat tradicionale dhe të njohura, kërpudhat e mjaltit, kërpudhat porcini dhe disa të tjera. Gatimi i kërpudhave është një shkencë e thjeshtë, por edhe këtu ka disa sekrete.

Shumë kërpudha nuk u pëlqen njomja e gjatë sepse thithin shumë mirë ujin. Ata duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një kullesë. Mund t’i grini në miell që të përthithen më mirë nga organizmi. Përdoret për të përgatitur supave të pasura dhe salcat. Përdorni erëza dhe erëza të nxehta Kur gatuani kërpudhat, kini kujdes që të mos mbizotëroni shijen natyrale. Nëse ndiqni këto rekomandime, gatimi i kërpudhave do të jetë i thjeshtë dhe i shpejtë.

Kërpudhat, në varësi të llojit, thahen, skuqen, turshiten, zihen, kriposen dhe përdoren në gatime të tjera si. përbërës shtesë. Shumë amvise pa përvojë mendojnë se ka shumë dhe secila prej tyre është e mirë dhe origjinale në mënyrën e vet.

Pjata më e lehtë për t'u përgatitur është kjo Për t'i përgatitur ato do t'ju duhen 300 gramë të këtij produkti. Marrim çdo të përshtatshme për skuqje. Tani ato janë bërë të përhapura ato shiten në çdo dyqan. I presim shumë imët dhe i skuqim në një tigan bashkë me qepët e grira. Shtoni pak kripë dhe piper. Hidhni më pas hudhrën e shtrydhur me një shtyp të veçantë në tigan (rreth 1-2 thelpinj). Skuqini pak dhe shtoni 200 gram djathë i grirë, zarzavate të grira imët dhe majonezë. Përziejini gjithçka shumë mirë. Pas kësaj, masën e përftuar e përhapim mbi fetat e petës dhe i vendosim në furrë për 10 minuta. Te shijshme dhe gati per tu servirur. Gatimi i kërpudhave zakonisht nuk kërkon shumë kohë, veçanërisht nëse ato rriten në serra.

Për mëngjes, mund të përgatisni një omëletë me këto dhurata të pyllit. Për ta bërë këtë, merrni afërsisht 250 gram kampionë. Pritini imët kërpudhat dhe qepët dhe skuqini në një tigan duke përdorur vaj vegjetal. Në këtë kohë, rrihni në një tas të veçantë 5 vezët e pulës. Më pas shtoni dy lugë gjelle nga ndonjë salcë kosi dhe një lugë miell. Kripë dhe çdo piper për shije. Hidheni këtë përzierje në një tigan të veçantë. Skuqini fillimisht nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër. Këtë e bëjmë me kujdes që të mos dëmtojmë omëletën. Pasi të jetë gati gati, spërkatni sipër çdo djathë të grirë. Më pas mbi djathin e shkrirë vendosim kërpudhat e skuqura me qepë. Palosni omëletën në gjysmë dhe shërbejeni në tryezë.

Pjata më e zakonshme është kërpudhat e skuqura. Përgatitja e tyre mund të ndryshojë në prani të përbërësve individualë. Merrni kërpudhat dhe pritini në copa nëse janë të mëdha. Më pas i transferojmë në një tigan dhe i skuqim. Gjatë procesit, lagështia do të lirohet, ajo duhet të avullojë. Më pas shtoni produktit qepën e prerë në gjysmë unaza. E skuqim bashkë me kërpudhat. Kriposeni dhe spërkatni me piper sipas dëshirës dhe shijes. Nëse dëshironi të gatuani kërpudha në salcë kosi, atëherë pas qepëve duhet të shtoni salcë kosi ose krem. Sasia varet nga konsistenca e pjatës që dëshironi. shërbyer me Pure patatesh. Për të dhënë gjellën shije kremoze ju duhet t'i skuqni këto dhurata të pyllit me qepë në gjalpë.

Gatimi i kërpudhave varet gjithashtu nga kërpudhat që përdorni. Kërpudha të thata kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur dhe kërkuar para-njomje.

Dihet se më të ushqyeshmit dhe më të shijshmit janë vetitë e tyre të barabarta me mishin. Shumë njerëz pyesin se si të gatuajnë kërpudha porcini? Ashtu si gjithë të tjerët. Janë të skuqura, të ziera dhe turshi. Ata bëjnë një supë shumë të shijshme dhe të pasur.

Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -

Kërpudhat janë "të mahnitshme"

Recetë për gatimin e kërpudhave "të mahnitshme" në fërgesë me ajër. Si rregull, kërpudha të tilla janë shumë të mira për t'u gatuar në zjarr, megjithëse në shtëpi dalin shumë të shijshme.

Po mendoni të bëni diçka të shijshme për drekë apo darkë? Pastaj ju paraqes në vëmendjen tuaj opsion i madh- mish me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë.

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat në tenxhere do t'u pëlqejë të gjithë atyre që duan të hanë ushqime të shijshme dhe të kënaqshme, por pa shpenzuar shumë kohë në gatim. Përveç kësaj, kjo pjatë mund të shërbehet si për mysafirët ashtu edhe për drekë.

Kërpudha porcini të marinuara dhe patate në avull - një përrallë! Sidomos nëse i keni mbledhur vetë këto kërpudha. Mbreti i të gjitha kërpudhave është i mirë në çdo formë, dhe turshi gjithashtu ruan formën e tij.

Receta për kapakët e mbushur me kërpudha porcini domate të thara në diell, qepë, hudhër, therrime buke, majdanoz, borzilok dhe djathë parmixhano të grirë.

Quesadilla - pjatë universale Kuzhina meksikane, të cilat mund të mbushen me më së shumti përbërës të ndryshëm, dhe shërbejeni si për mëngjes ashtu edhe për darkë si meze të lehtë ose pjatë kryesore.

Makaronat kremoze me kërpudha janë një pjatë hyjnore. Shumë e butë, e lëngshme dhe tepër e shijshme, e bërë nga makarona papardelle, tre lloje kërpudhash, verë e bardhë, krem, majdanoz i freskët, djathë.

Pilafi me kërpudha është një pjatë kryesore që përgatitet lehtë dhe shpejt. Ju mund të gatuani ushqim të nxehtë në vetëm gjysmë ore! Unë përdor kërpudha për këtë pjatë, por çdo kërpudha tjetër do ta bëjë.

Madhështore pjatë me kërpudha, i pjekur në një tenxhere, do të jetë i shkëlqyer pjatë anësore për pushime dhe do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj. Vërtetë e shijshme dhe pjatë e përzemërt, e cila padyshim do të dekoroj çdo tryezë.

Vetë kërpudha porcini është një dhuratë e shijshme natyra, dhe aq më tepër supë prej saj. Supa me kërpudha porcini është një nga supat më luksoze që kam provuar ndonjëherë.

Kërpudha të mbushura me mish të grirë- një meze që do të jetë një dekorim i shkëlqyer për çdo tryezë festive. Dhe, më besoni, në fund të mbrëmjes pjata do të jetë padyshim bosh dhe të ftuarit do të jenë të lumtur.

Sallatë "kërpudha dhe proshutë"

Recetë popullore sallatë me kërpudha dhe proshutë, e cila ofrohet shumë shpesh në menutë e restoranteve.

Patate me kërpudha porcini - shumë të shijshme dhe gjellë ushqyese, për të cilën në Restorant evropian Do të më duhej të shpenzoja shumë para. Dhe këtu kërpudhat porcini rriten në pyll - pse të mos i gatuani ato?

Një pjatë e shijshme por e lehtë për t'u përgatitur - e përsosura rostiçeri e nxehtë për tryezën festive. Ju do të mësoni se si të bëni julienne nga kërpudhat porcini nga kjo recetë.

kërpudha perle - kërpudha të mahnitshme. Ato përmbajnë jo vetëm një numër të madh substancash të dobishme për njerëzit minerale dhe vitamina, por edhe kanë vetitë shëruese. Dhe sallatat që bëjnë janë të shkëlqyera!

Receta për kërpudha porcini të pjekura të mbushura me të ziera në verë dhe lëng mishi qepë, djathë dhe majdanoz.

Sallatë me misër dhe kërpudha - një pjatë që befason me finesën e saj cilësitë e shijes. Kjo sallatë është padyshim për ata që e duan shija e kërpudhave dhe dëshiron të gatuajë ushqim të përzemërt.

Receta për makarona me kërpudha. Për ata njerëz që i përmbahen agjërimit dhe respektit Kuzhina italiane- Kjo pjatë do të kënaqë shijen tuaj.

Kotoleta pule i mbushur me kërpudha - shumë gjellë e shijshme! Kotletat dalin tepër të buta dhe të tyre aromë të këndshme do t'i bëjë mysafirët tuaj të kërkojnë më shumë.

Supa me lakër me kërpudha dhe fasule është një variant i pazakontë i kësaj pjate, shumë popullor në Ukrainë dhe Poloni. Këto supa me lakër përgatiten lehtë dhe mund të shërbehen të ftohta ose të nxehta. Zbuloni kuzhinën Transkarpate!

Një pjatë e thjeshtë, por në të njëjtën kohë tepër e shijshme me kërpudha të pjekura në tenxhere me patate dhe mbushje kosi. Pra, receta për kërpudhat në salcë kosi në një tenxhere - gatuajeni dhe shijoni!

Sallatë me kërpudha të kripura - sallatë origjinale, për përgatitjen e të cilave janë të përshtatshme çdo kërpudha e kripur - kampione, kërpudha mjalti, kërpudha, etj. Unë ju tregoj se si të përgatisni një sallatë me kërpudha të kripura.

Omëleta është mëngjes perfekt. E shpejtë, e kënaqshme dhe ushqyese. Po ndaj një recetë për një omëletë me kërpudha - një nga qindra variacionet e kësaj pjate klasike të mëngjesit.

Një recetë e thjeshtë për salmon me kërpudha - për të ndihmuar të gjithë ata që nuk dinë të gatuajnë dhe të shërbejnë në mënyrë të shijshme këtë peshk tryezë festive. Megjithatë, kjo pjatë mund të shërbehet edhe për një drekë ose darkë të ditës së javës.

Receta për byrekun me pelte me kërpudha. Brumi për byrekun me pelte me kërpudha përgatitet me kefir.

Borscht me kërpudha dhe fasule është një depo e vërtetë proteinash për vegjetarianët dhe një pjatë shumë e kënaqshme për ata që agjërojnë. Recetë klasike borscht me kërpudha dhe fasule - nga tryeza jonë tek e juaja!

Gjatë Kreshmës, ndonjëherë dua të përkëdhel veten. pilaf aromatik- dhe kjo është mjaft e mundur nëse e zëvendësoni mishin me kërpudha! Receta pilaf pa dhjamë me kërpudha - për ditët e agjërimit dhe jo vetëm.

Receta për një meze me kërpudha të kripura me qepët, vaj perimesh dhe zarzavate.

Recetë e pjekur kapele kërpudhash, i mbushur me djathë brie, majdanoz, hudhër dhe qepë të njoma.

Dëshironi të ngarkoni trupin tuaj? lëndë ushqyese për gjithë ditën? Hani një tas nga kjo supë e përzemërt! Si të gatuani supë me kërpudha dhe mish do të mësoni nga kjo recetë!

Një pjatë me shije të mahnitshme dhe aromë delikate, konsistencë kremoze dhe teksturë delikate... E shijshme, e lehtë dhe supë e shijshme kremoze e kërpudhave porcini - një mbret në llojin e vet!

Provova stroganof viçi me kërpudha në një festë dhe nuk e njoha pjatën time të preferuar që nga fëmijëria. Kërpudhat i dhanë shije dhe shije të rafinuar. Megjithatë, kërpudhat ishin të bardha. Mësova si gatuaj, ja receta!

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat e skuqura me spinaq, hudhër dhe qepë. Pjatë e shijshme për vegjetarianët.

Receta për të bërë pica me kërpudha porcini në shtëpi. Perimet, djathi dhe kërpudhat të holla brumë i butë- një pjatë e mrekullueshme për kompani e madhe. Kombinohet në mënyrë perfekte si me verën ashtu edhe me lëngun.

Gjatë Kreshmës dhe për t'u shkarkuar, ne hamë me familjen tonë Okroshka kreshmore me kërpudha. Shkon me çdo kërpudha që keni në shtëpi ose blini. Versioni i thjeshtë është me kampione, versioni mbretëror me të bardhë.

Patatet me kërpudha në krem ​​është një pjatë që nuk mund t'i rezistoj kurrë, duket shumë e shijshme. Shija varet nga kërpudhat e përdorura. Unë gatuaj me të bardha, kanterela ose kampione.

Sallatë "Kërpudha të skuqura"

Sallatë nga kërpudha të skuqura mund të jetë ose një pjatë e veçantë ose pjatë e madhe anësore(për shembull, qengji ose peshk i pjekur në skarë).

Më pëlqejnë shumë petullat bjelloruse me patate. A i doni edhe ju ata? Pastaj provoni petulla me patate me kërpudha. Do t'ju pëlqejnë vërtet.

Për dashamirët e shijshme dhe Ushqim i shendetshem Dedikuar - një recetë e thjeshtë për sallatë me kërpudha dhe kampionë me foto!

Receta për lazanja me kërpudha, salcë beshamel dhe djathë parmixhan.

Receta për supë me kërpudha të thata porcini, qepë, karrota, hudhër, paste domate, kërpudha cremini, sheri dhe kokrra farro.

E lehtë, e bukur, e dobishme, origjinale dhe sallatë e shijshme, e cila përshtatet në mënyrë të përkryer si në Kreshmën ashtu edhe në menu diete, duke lënë pas ndjesi e bukur ngopje.

Një recetë e thjeshtë për patate me kërpudha në furrë do t'ju ndihmojë të krijoni darkë e shijshme ose drekë për të gjithë familjen. Asgjë e komplikuar përbërës të thjeshtë, por pjata është shumë e shijshme dhe origjinale.

Receta për kërpudhat portobello me presh, spinaq dhe djathë dhie. Shërbejeni me bukë me drithëra të plota.

Tavë me kërpudha dhe mish të grirë - tingëllon interesante, apo jo? :) Atëherë pse ta shtyni - Unë do t'ju tregoj se si të bëni një tavë me kërpudha dhe mish të grirë, dhe as mos dyshoni se do të dalë e shijshme.

Mishi i derrit me kërpudha porcini është një pjatë tepër e shijshme dhe, më e rëndësishmja, e kënaqshme. Padyshim që do t'i kënaqë dashamirët e ushqimit të shijshëm - pjata është vërtet luksoze dhe zot.

Fasulet dhe kërpudhat janë një kombinim i mahnitshëm. Shije, aromë... Mmmm... Kjo pjatë e përzemërt, e shëndetshme dhe e shijshme do ta bëjë drekën apo darkën tuaj festive edhe pa asnjë arsye.

Ky kombinim i mrekullueshëm i proshutës, djathit dhe kërpudhave do t'ju japë... shije e mahnitshme enët! I përshtatshëm për një menu pushimesh.

Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë shumë të shijshme, vegjetarian i lehtë makarona. Makarona me kërpudha shiitake - nuk do ta provoni këtë në Itali :)

Receta kërpudha të mbushura- gatim kërpudhash të mbushura me salcice, lajthi, hudhër, qepë dhe rozmarinë.

Kërpudhat e thata ose të freskëta janë të përshtatshme për përgatitjen e petullave me patate me kërpudha. Mund të shtoni edhe perime në mbushje, atëherë do të dalë më lëng. Petullat me kërpudha skuqen në tigan në sobë. Le te perpiqemi!

Hikërror me kërpudha porcini - pjatë e shëndetshme, e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme gatim në shtëpi. Nëse keni kërpudha porcini, sigurohuni që të provoni t'i gatuani me hikërror - do t'ju pëlqejë!

Julienne me kërpudha piqet në tenxhere. Sigurohuni që të shtoni djathë! Do të bëjë një pjatë të mrekullueshme.

Për të shpejtë dhe drekë e përzemërt gjithmonë i përshtatshëm makarona. Për shembull, pena me kërpudha nuk merr shumë kohë për të gatuar, rezulton e shijshme dhe do të jeni të ngopur deri në darkë. Përgatisni makaronat me pena dhe kërpudhat.

Recetë për kërpudha porcini të pjekura të mbushura me qepë therrime buke, krem ​​djathi, salcë kosi, djathi Cheddar, djathi Monterey Jack dhe spinaq.

Gjatë sezonit të perimeve, është koha për t'u rimbushur me vitamina dhe për të zbuluar pjata të reja! Këtu, për shembull, është një mënyrë për të gatuar asparagus me kërpudha në salcë të bardhë - të shëndetshme, të përballueshme dhe shumë të shijshme, unë e rekomandoj :)

Rizoto me kërpudha është përgatitur që në shekullin e 16-të. Dhe unë sapo u bëra gati tani! Rezulton e shijshme Gjellë kreshmore Me aromë pylli kërpudha dhe shije kremoze djathë. Mund të shërbehet edhe si pjatë anësore. Le të fillojmë!

Receta pjatë pushimi. Meze franceze në formën e kërpudhave të mbushura me djathë.

E lehtë, e shijshme dhe shumë pjatë e shëndetshme e bërë nga karota është e përshtatshme për adhuruesit e ushqimit vegjetarian, si dhe ata që agjërojnë ose shikojnë figurën e tyre.

Vjeshte " gjueti e heshtur» Nëse ka mot të përshtatshëm të ngrohtë dhe të lagësht, kjo u mundëson adhuruesve të kërpudhave të mbledhin sasi të mëdha të tyre. Boletus dhe buletus, kërpudha boletus dhe qumësht, kërpudha mjalti dhe kërpudha myshk - çfarë mund të bëni me kërpudhat për dimër për të ruajtur shijen e tyre unike dhe për të shmangur rrezikun e helmimit? Kjo është një pyetje që bën çdo mbledhës kërpudhash, veçanërisht nëse ai nuk ka receta të provuara ndër vite në arsenalin e tij.

Metodat tradicionale të përgatitjes përfshijnë kriposjen dhe marinimin e kërpudhave. Ju mund të ruani shijen fisnike të kërpudhave porcini duke bërë pluhur nga kërpudhat boletus të thara paraprakisht - një lugë çaji me këtë erëza do të japë gjellë e gatshme aromë unike. Të gjitha llojet e tjera të kërpudhave përgatiten më së miri përmes gatimit.

Përgatitja:

1. Renditni dhe hiqni mbeturinat nga kërpudhat e sapo zgjedhura.
2. Ndani kapakët dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
3. Ziejeni për 40-45 minuta.
4. Ftoheni dhe bluajeni në një mulli mishi.
5. Pritini qepën në kubikë të vegjël, skuqeni deri në kafe të lehtë, kaloni në një helikopter.
6. Përzieni kërpudhat dhe qepët.
7. Shtoni vaj luledielli dhe kripë në përzierje dhe përzieni plotësisht.
8. Vendosni havjarin në kavanoza 0,5-0,65 litra, shtoni 1 lugë gjelle nën kapak. uthull.
9. Sterilizoni në ujë pak të vluar për 45-50 minuta, kthejeni.

Pas rrotullimit, kavanozët vendosini nën një batanije duke i kthyer përmbys dhe lërini për 24 orë. Havjar ruhet në mënyrë të sigurt kur temperatura e dhomës, mund ta përdorni si pjatë e pavarur ose shtoni gjatë zierjes së perimeve (lakër, patate). Kur përdorni havjar me makarona, ju merrni një makarona të shijshme dhe të shëndetshme.

Kërpudha të skuqura për dimër

Kjo metodë gatimi ju lejon të ruani plotësisht shijen dhe aromën. kërpudha të freskëta.

Kjo metodë gatimi ju lejon të ruani plotësisht shijen dhe aromën e kërpudhave të freskëta.

Përbërësit për 1 kavanoz 0,5 l:

• ndonjë pjatë ose kërpudha tubulare- 700–800 g;
• mish derri yndyrë e përpunuar ose kremoze gjalp i shkrirë- 4 lugë gjelle;
• qepë llamba.

Raporti i përbërësve merret 4:1 - për 1 kg kërpudha të ziera rreth një gotë kripë, në varësi të preferencave të shijes.

Përgatitja:

Kërpudhat e skuqura nuk kanë nevojë të mbyllen - kavanozët mbyllen me kapak plastik dhe ruhen në një vend të freskët.

Kërpudha solyanka nga kërpudhat e mjaltit

Kërpudha e vërtetë me kërpudha të vogla të shijshme mjalti hahet si meze ose zbukurohet me pure patatesh.

Kërpudha e vërtetë me kërpudha të vogla të shijshme mjalti përdoret si meze e lehtë

Përbërësit:

• kërpudha të ziera me mjaltë - 3 kg;
• karrota, të prera në kube - 1,5 kg;
• lakër e bardhë e freskët - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• vaj i rafinuar - 0,5 l;
• paste domate ose lëng i trashë- 0,5 l;
• kripë - 3 lugë gjelle. (pa krye);
• acid citrik - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Ziejini kërpudhat e mjaltit sasi të mëdha ujë, kullojeni në një kullesë.
2. Hidhni 1 gotë ujë në një tenxhere dhe shtoni kërpudhat e ziera.
3. Shtoni perimet e copëtuara, vajin e lulediellit, domatet dhe kripën.
4. Vendosni kristalet e acidit citrik në një tenxhere me hodgepodge.
5. Gatuani për 2,5-3 orë, duke e përzier rregullisht.
6. Vendoseni në enë qelqi dhe mbylleni.

Derisa kavanozët e hodgepodge të jenë ftohur plotësisht, ato duhet të mbahen nën një batanije, pas së cilës ato mund të ruhen në temperaturë normale.

Turshi i ftohtë i kërpudhave agarike në një kovë

Receta klasike për turshinë e kërpudhave të qumështit bardh e zi dhe volushki ju lejon të ruani plotësisht shijen dhe aromën e kërpudhave të freskëta. Kërpudha qumështi të kripura konsumohet si rostiçeri, me shtesë qepët dhe aromatike vaj luledielli. Mund të përdoret si përbërës sallate me patate të ziera të ftohta.

Recetë klasike për turshinë e kërpudhave të qumështit bardh e zi

Përbërësit:

• kërpudha lamelare - 10-12 kg;
• kripë e trashë - 500 g;
• gjethe rrush pa fara, rrikë;
• hudhër - 2 koka të mëdha.

Përgatitja:

Kur kriponi ftohtë, ruajtja e kërpudhave ndodh për shkak të formimit të acidit laktik, kështu që shtimi i uthullës nuk kërkohet. Gjatë gjithë muajit, duhet të siguroheni që kërpudhat e qumështit në kovë të jenë plotësisht të mbuluara tretësirë ​​fiziologjike. Nëse nuk ka shëllirë të mjaftueshme, atëherë duhet ta shtoni në masën 40 g kripë për 1 litër ujë.

Pas plakjes për një muaj, kërpudhat mund të transferohen në një kovë në një vend të ftohtë ose të vendosen në enë qelqi dhe të mbyllen. mbulesë plastike. Kërpudha të tilla duhet të ruhen vetëm në një temperaturë jo më të madhe se 5 gradë. Kërpudhat janë gati për konsum 40–45 ditë pas kriposjes.

Kërpudha të marinuara sipas një recete tradicionale

Marinimi i kërpudhave me uthull garanton që kavanozët do të qëndrojnë deri në verën e ardhshme pa zhvillimin e baktereve të botulizmit dhe shfaqjen e mykut. Dhe një meze me kërpudha turshi është një mundësi e shkëlqyer për të diversifikuar menunë gjatë gjithë dimrit të gjatë.

Turshia e kërpudhave me uthull garanton që kavanozët do të zgjasin deri në verën e ardhshme pa zhvillimin e baktereve të botulizmit

Përbërësit për 800 g produkt të gatshëm:

• kërpudha - 1 kg;
• uthull 9% - 150 g;
• ujë - 50 g;
• sheqer - 3 lugë;
• kripë jo e jodizuar - 2 lugë;
• bizele allspice - 5-6 copë;
• karafil të thatë - 2-3 copë;
• fletë dafine - 3 copë.

Përgatitja:

1. Hidhni uthull, ujë dhe erëza për marinadën në një tigan me smalt ose metal.
2. Lani dhe përgatisni kërpudhat - lërini ekzemplarë të vegjël të plotë, të mëdhenj - ndani bishtat dhe pritini në gjatësi 1,5–2 cm.
3. Vendosni kërpudhat në një tenxhere me marinadë dhe lërini të ziejnë.
4. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që është formuar.
5. Ziejeni për 20-25 minuta.
6. Paketoni në kavanoza të sterilizuara, vidhosni.
7. Mbështilleni derisa të ftohet.

Para se të mbyllni kavanozët, këshillohet të shijoni marinadën - duhet të ketë një erë të theksuar uthull. Nëse nuk ka acid të mjaftueshëm, atëherë shtoni 1 lugë gjelle nën kapak. uthull tavoline.

Kërpudha të sterilizuara dyfish të kripura lehtë

Kripa dhe uthulla zakonisht shtohen për të vrarë bakteret e dëmshme në kërpudhat e konservuara. Përgatitjet e dimrit Me sasi minimale aditivët ruajnë plotësisht shijen dhe aromën e pastër të kërpudhave. Në këto turshi nuk përdoren erëza. Kërpudhat e kripura lehtë mund të përdoren në supa, salca, salca dhe sallata.

Përbërësit:

• çdo kërpudha;
• shëllirë në masën 1 lugë gjelle. kripë për 1 litër ujë.

Përgatitja:

Pasi kavanoza të jetë ftohur kërpudha pak të kripura jane te ruajtura ne menyre perfekte ne apartament. Para përdorimit, ato duhet të zihen për 10 minuta.

Gjalpë i kripur

Fluturat e një madhësie "peni" jo vetëm që do të kënaqen shije unike, por mund të shërbejë edhe si një dekorim i mrekullueshëm për tryezën e festave. Përdorni kërpudha të kripura Më mirë si një rostiçeri më vete.

Butatut të një madhësie "peni" jo vetëm që do t'ju kënaqin me një shije unike, por gjithashtu mund të shërbejnë si një dekorim i mrekullueshëm për tryezën e festave

Përbërësit:

• kërpudha të qëruara dhe të lara - 1 kg;
• kripë e trashë - 2 lugë gjelle;
• hudhër - 3-4 karafil;
• allspice - 4 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• farat e koprës, uthull - për shije.

Përgatitja:

Mund të hani gjalpë të kripur në ditën e pestë pas përgatitjes. Por kërpudhat fitojnë shijen e tyre të plotë pas infuzionit dhe njomjes në shëllirë aromatike - pas 30 ditësh. Është më mirë të ruani kavanoza të tilla në një vend të freskët.

Turshi dhe kërpudha të konservuara- një mundësi e shkëlqyer për të shijuar në mes të dimrit shije e madhe dhe aroma e vjeshtës. Sidoqoftë, për siguri, gjatë përgatitjes së përgatitjeve, duhet të ndiqni me përpikëri rregullat e sterilitetit - kërpudhat duhet të pastrohen mirë dhe të lahen nën ujë të rrjedhshëm, kavanozët dhe kapakët duhet të trajtohen me ujë të valë dhe avull të nxehtë.

Çdo verë dhe vjeshtë, shumë njerëzve u pëlqen të blejnë ose të mbledhin në mënyrë të pavarur kërpudha në pyje, të cilat, ndryshe nga kampionët e zakonshëm të rritur në fermë, janë më të shijshme dhe secili lloj është interesant në mënyrën e vet, veçanërisht kur gatuajmë supë me kërpudha, kështu që në këtë artikull ne do të shqyrtojmë se sa kohë dhe sa duhet të gatuajmë kërpudhat e egra (më të njohurat) për supë dhe më shumë.

Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e egra?

Koha e GATIMIT kërpudha pyjore Para së gjithash, varet nga vetë lloji i kërpudhave, disa gatuhen shpejt, të tjerat zgjasin më shumë, ndërsa disa duhet të përpunohen më tej para gatimit (të pastra, të njomni, të ziejnë), kështu që do të shqyrtojmë më tej se sa kohë do të gatuajmë kërpudhat e egra. Llojet më të njohura:

• Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e egra të ngrira? Mesatarisht, kërpudhat e egra të ngrira duhet të gatuhen për 15-20 minuta pas zierjes së ujit në një tigan, pasi të jenë shkrirë më parë.
• Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e egra për supë? Gjatë gatimit të supës me kërpudha, në varësi të llojit, kërpudhat e egra zihen nga 15 deri në 50 minuta, ndërsa gjatë gatimit të disa llojeve të kërpudhave të egra, uji ndërrohet në ujë të ri në fillim ose në mes të zierjes.
• Sa kohë duhet të gatuani kërpudhat e egra para se t'i skuqni? Para skuqjes, kërpudhat mund të zihen për 10-20 minuta pasi kanë vluar ujin në një tigan, në mënyrë që të dalin. substancave të dëmshme dhe mbeturinat e mundshme të vogla mbeten.
• Koha e gatimit për kërpudhat porcini 35-40 minuta.
• Koha e GATIMIT 30 minuta (pas vlimit kullohet uji i parë dhe shtohet uji i ri).
• Koha e GATIMIT mesatarisht 30 minuta (ziejini për 5 minuta, kullojeni ujin dhe shtoni ujë të ri, pastaj ziejini edhe për 20-25 minuta).
• Kërpudhat e qumështit zihen për 15-20 minuta dhe njomet paraprakisht.
• Boletus dhe chanterelles gatuaj për 20 minuta.
• Russula dhe boletus gatuajeni për 30-40 minuta pasi uji të vlojë.

Pasi të kemi zbuluar se sa kohë duhet për të gatuar kërpudhat e egra, më pas do të shqyrtojmë procesin e përgatitjes së tyre, duke filluar me përgatitjen e kërpudhave për gatim dhe vetë procesin e gatimit.

Si të gatuajmë kërpudha të egra?

Para së gjithash, para gatimit, kërpudhat e freskëta duhet të pastrohen nga mbeturinat e vogla, rëra, gjethet e mbërthyera, etj. Shumë lloje kërpudhash ngjyhen për 1 orë para gatimit për ta bërë më të lehtë pastrimin nga të gjitha mbeturinat, dhe gjatë pastrimit, në varësi të llojit të kërpudhave, kërcelli dhe kapakët pastrohen shtesë, pas së cilës priten kërpudhat.

Shënim: nëse nuk jeni mbledhës kërpudhash me përvojë dhe dyshoni në cilësinë e kërpudhave të freskëta të mbledhura apo të blera (a janë të gjitha të ngrënshme), atëherë gjatë gatimit të kërpudhave të qëruara në një tenxhere vendosim një qepë të tërë të qëruar, nëse nuk ndryshon ngjyrë gjatë zierjes (nuk bëhet e errët me një nuancë blu), pastaj ndër kërpudhat e përgatitura janë jo helmuese dhe janë të gjitha të ngrënshme.

Enët me kërpudha: të thjeshta, të shpejta dhe të shijshme?

Çdo amvise mendon pothuajse çdo ditë se çfarë të gatuajë për mëngjes, drekë apo darkë? Në fund të fundit, ju dëshironi që jo vetëm të kënaqni urinë tuaj, por edhe të kënaqni familjen tuaj me të freskëta dhe Ushqim i shijshëm. Dhe në këtë moment ata i kujtojnë kërpudhat si të thjeshta, të përballueshme, aromatike dhe shumë përbërës i shijshëm. Enët me kërpudha kanë gjithmonë një shije të mahnitshme dhe duken shumë të shijshme.

Pjata të thjeshta kërpudhat mund të bëhen të mrekullueshme opsion alternativ darkë klasike. Përgatitja e tyre do të kërkojë një minimum kohe dhe përpjekje, gjë që nuk mund të mos kënaqë veçanërisht ato gra që punojnë deri vonë në mbrëmje. Prezantim i bukur dhe shija e mahnitshme me siguri do të kënaqë të gjithë familjen.

Pjatat me kërpudha janë të përfshira në menu gjatë Kreshmës. Kështu, është e mundur të zëvendësohet plotësisht produktet e mishit, sepse kërpudhat janë shumë të ngjashme në shije. Ata, si burim proteinash, janë në gjendje të kënaqin plotësisht dëshirën e një personi për të ngrënë një copë mish. Kërpudhat e freskëta përmbajnë 3% proteina, dhe ato të thata përmbajnë 20%, si në një copë viçi i zier.

Ju gjithashtu mund të përgatisni lehtësisht pjata festive të thjeshta dhe të shijshme nga kërpudhat, receta me foto të të cilave do t'i gjeni në këtë seksion të faqes sonë të kuzhinës. Këtu do të gjeni edhe receta për përgatitjen e shijshme enët me kërpudha që me siguri do të befasojë mysafirët tuaj. Sallatat origjinale, julienne, kërpudha të marinuara, në skarë, në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë...dhe variacione të tjera në temën e pjatave me kërpudha janë paraqitur në faqet e faqes.

Kur përgatitni pjata me kërpudha të egra, duhet Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje përpunimit dhe autenticitetit të tyre. Për ta bërë këtë, ekziston një test i thjeshtë i përshtatshmërisë - kërpudhat duhet të zihen së bashku me qepën. Kampionët janë absolutisht të sigurt për shëndetin, ato mund të hahen edhe të papërpunuara.

Faqet e faqes sonë të internetit paraqesin receta të ndryshme shije origjinale. Përgatitni më shpesh pjatat me kërpudha për të siguruar trupin tuaj me mikroelemente dhe lëndë ushqyese thelbësore.

06.03.2019

Supë Tom Yum

Përbërësit: karkaleca, kërpudha, lëng mishi, krem, xhenxhefil, limon, piper, kripë, sheqer, hudhër, djegës, qepë, salcë, gjalpë, gëlqere, domate

Nëse dëshironi të provoni një të pazakontë të nxehtë dhe të thartë supë tajlandeze, ju paraqes në vëmendjen tuaj recetë e thjeshtë Supë Tom Yam me karkaleca dhe krem ​​kokosi.

Përbërësit:

- 250 gram karkaleca;
- 230 gram kampionë;
- 300 ml. supë pule;
- 250 ml. krem kokosi;
- 2,5 cm rrënjë xhenxhefili;
- 1 limon;
- 4 speca djegës;
- kripë;
- sheqer;
- 4 thelpinj hudhër;
- 50 gram qepë;
- 15 ml. salce peshku;
- Vaj susami;
- paprika;
- kripë deti;
- gëlqere;
- domate qershi;
- qepe te njoma.

04.01.2019

Kërpudha porcini turshi për dimër

Përbërësit: Kërpudha e bardhë, ujë, kripë, sheqer, uthull, dafin, piper, karafil

Nëse dëshironi të mbyllni kërpudhat porcini për dimër, por nuk dini si ta bëni atë siç duhet, atëherë klasa jonë master do t'ju vijë në ndihmë. Tregon në detaje se si të përgatisni kërpudha të mrekullueshme porcini të marinuara.
Përbërësit:
- 500-800 gram kërpudha porcini;
- 0,5 litra ujë;
- 0,5 lugë gjelle. kripë;
- 0,5 lugë gjelle. Sahara;
- 1,5 lugë gjelle. uthull 9%;
- 4 copë gjethe dafine;
- 3 copë kokrra piper të zi;
- 3 copë allspice bizele;
- 2 karafil.

02.01.2019

Pate kërpudha mjalti për dimër

Përbërësit: kërpudha mjaltë, karota, qepë, vaj, kripë, sheqer, uthull, piper

Një përgatitje e shkëlqyer për dimër është pata e kërpudhave të mjaltit. Është ushqyes dhe interesant, i shijshëm dhe ruajtja e shijshme, që e pëlqejnë absolutisht të gjithë!

Përbërësit:
- 1 kg kërpudha mjaltë;
- 350 gram karota;
- 350 gram qepë;
- 100 ml vaj vegjetal;
- 25 gram kripë;
- sheqer;
- Uthull molle;
- piper i zi.

10.11.2018

Kërpudha me mjaltë të kripura të nxehta

Përbërësit: kërpudha mjaltë, kripë, kopër, gjethe rrikë, tarragon, majdanoz, gjethe rrush pa fara, dafina

Përgatitja e kërpudhave të kripura të mjaltit është shumë e lehtë duke përdorur metodën e nxehtë. Ju do të shpenzoni një minimum kohë për të përgatitur kërpudha të shijshme.

Përbërësit:

- 1 kg. përsëri,
- 35 gram kripë,
- 1 çadër kopër,
- 1 gjethe rrikë,
- 2 degë tarragon,
- 5 gram majdanoz të thatë,
- 2 gjethe rrush pa fara,
- 4 gjethe dafine.

10.11.2018

Kërpudhat më të shijshme turshi

Përbërësit: kërpudha mjaltë, kripë, sheqer, uthull, piper, dafina

Kërpudhat turshi janë përgatitja ime e preferuar për dimër. Përgatitja e kërpudhave të mjaltit nuk është aspak e vështirë, do të kaloni maksimumi një orë kohë. Në dimër do të vendosni në tryezë kërpudhat më të shijshme.

Përbërësit:

- 500 gram kërpudha mjaltë,
- 1 lugë gjelle. kripë,
- 2 lugë. Sahara,
- 1 lugë gjelle. uthull,
- 6 bizele spec,
- 2 gjethe dafine.

10.11.2018

Havjar kërpudha nga kërpudhat e mjaltit me karrota

Përbërësit: kërpudha mjaltë, karota, qepë, hudhër, vaj, dafina, piper, kripë

Unë korr kërpudha mjaltë çdo vit havjar me kërpudha. Përgatitja nuk është thjesht e shijshme, por edhe e mrekullueshme. Më e rëndësishmja është që përgatitja e tij për dimër është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave.

Përbërësit:

- 350 gram kërpudha mjaltë,
- 50 gram karota,
- 50 gram qepë,
- 2 thelpinj hudhër,
- 3 lugë gjelle. vaj perimesh,
- 2 gjethe dafine,
- 3 bizele spec,
- kripë
- piper i zi.

27.09.2018

Chanterelles skuqur me salcë kosi dhe qepë

Përbërësit: llamba, qepë, salcë kosi, gjalpë, kripë, kopër, majdanoz

Përbërësit:

- 350 gram kanterela;
- 100 gram qepë;
- 110 gram salcë kosi;
- 30 gram gjalpë;
- kripë;
- majdanoz;
- kopër.

26.08.2018

Supë me kërpudha e bërë nga kërpudha të ngrira

Përbërësit: buleti, patate, qepë, karrota, gjalpë, gji, piper, kripë, hudhër, barishte, salcë kosi

Kërpudhat e ngrira mund të përdoren për të bërë shumë të shijshme supë me kërpudha. Unë përshkrova në detaje se si ta bëni këtë thjesht dhe shpejt në këtë recetë.

Përbërësit:

- 300 gram buletus,
- 2 patate,
- 60 gram qepë,
- 1 karotë,
- 1 lugë gjelle. vaj perimesh,
- gjysmë lugë qimnon,
- 1 gjethe dafine,
- 3 speca aromatik,
- kripë,
- 5 gram piper djegës,
- 2 thelpinj hudhër,
- gjelbërim,
- salcë kosi.

05.08.2018

Kërpudha porcini të marinuara

Përbërësit: kërpudha, dëllinja, karafil, tarragon, trumzë, hudhër, barishte, kripë, sheqer, uthull, ujë

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani kërpudha të shijshme porcini turshi. Receta është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Përbërësit:

- 600 gram kërpudha të bardha,
- gjysmë lugë dëllinjë,
- 4 karafil,
- një degëz tarragoni të thatë,
- 2 degë trumzë,
- 3-4 thelpinj hudhër,
- 3 degë majdanoz,
- 2 degë kopër,
- 2 lugë gjelle. kripë,
- 1 lugë gjelle. Sahara,
- 80 ml. uthull,
- 800 ml. ujë.

23.07.2018

Spageti me kërpudha në salcë kremoze

Përbërësit: qepë, kërpudha, fileto pule, gjalpë, spageti, krem, kripë, erëza, barishte

Për drekë ose darkë ju sugjeroj të përgatisni një pjatë shumë të shijshme - spageti me kërpudha në salcë krem. Kjo pjatë mund të përgatitet edhe për një tryezë festash.

Përbërësit:

- 1 qepë;
- 200 gram kërpudha;
- 500 gram fileto pule;
- vaj perimesh;
- 250 gram spageti;
- 200 gram krem;
- kripë;
- erëza dhe erëza;
- një tufë gjelbërimi.

14.07.2018

Chanterelles skuqur në salcë kosi në një tigan

Përbërësit: luskë, vaj vegjetal, salcë kosi, ujë të vluar, kripë, e zezë piper i bluar, gjelbërim

Përbërësit:
- kanterela - 200 gr;
- vaj perimesh;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle;
- ujë të valë - 2 lugë gjelle;
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar për shije;
- zarzavate për servirje.

27.06.2018

Patate të skuqura me kërpudha dhe mish

Përbërësit: patate, mish derri, kërpudha, qepë, vaj, kripë, erëza

Mënyra më e lehtë është të skuqni patatet. Edhe një fëmijë mund ta bëjë këtë. Por sot do të gatuajmë patate te skuqura me kërpudha dhe mish. Pjata është shumë e shijshme dhe e shijshme.

Përbërësit:

- 650 gram patate,
- 350 gram mish derri,
- 250 gram kampionë,
- 1 qepë,
- vaj perimesh,
- kripë,
- 1 lugë gjelle. gjalpë,
- erëza për patatet.

17.06.2018

Spageti karbonara me krem, proshutë dhe kërpudha

Përbërësit: spageti, proshutë, kërpudha, qepë, krem, vezë, parmixhano, gjalpë, kripë, piper, hudhër, barishte

Ka shumë receta për spageti karbonara, sot do të përgatisim këtë pjatë me krem, proshutë dhe kërpudha.

Përbërësit:

- 150 gram spageti;
- 60 gram proshutë;
- 160 gram kampionë;
- gjysmë qepë;
- 130 ml. krem;
- 2 të verdha pule;
- 20 gram parmezan;
- 1 lugë gjelle. gjalpë;
- kripë;
- piper i zi;
- 1 lugë gjelle. vaj ulliri;
- thelpi hudhër;
- gjelbërim.

16.06.2018

Sallatë "Fshati"

Përbërësit: kërpudha, qepë, patate, kastravec, fileto pule, kripë, piper, gjalpë, majonezë, kopër

Sallata e vendit mund të përgatitet si për çdo ditë ashtu edhe për një tryezë pushimi. Receta është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

- 250 gram kampionë;
- 1 qepë;
- 6-7 copë patate të reja;
- 4-6 tranguj;
- 150 gram fileto pule;
- kripë;
- piper;
- 1 lugë gjelle. majonezë;
- 40 ml. vaj perimesh;
- 3-5 gram kopër.

30.05.2018

Vezë të fërguara me kërpudha dhe domate

Përbërësit: vezë, kërpudha, vaj, domate, kripë, piper, zarzavate, qepë

Përbërësit:

- 3 vezë,
- 3-4 kampionë,
- 20 gram gjalpë,
- 1 domate,
- kripë,
- një përzierje specash,
- majdanoz,
- një tufë qepë jeshile.

25.04.2018

Skelat e kampionit në furrë

Përbërësit: kërpudha, proshutë, qepë, majonezë, mustardë, salcë, limon, barishte, kripë, piper

Nëse dëshironi ta trajtoni veten me diçka të shijshme, atëherë qebapi i kampionit është i përsosur për këtë! Mund ta gatuani direkt në furrë, me kënaqësi do t'ju tregojmë saktësisht se si.

Përbërësit:
- 10-15 copë kampionë;
- 6-8 feta proshutë;
- 1 qepë e vogël;
- 2 lugë gjelle. majonezë;
- 1,5 lugë. fasule mustardë;
- 40 ml salcë soje;
- 0,5 limon;
- 1 majë barishte italiane;
- kripë për shije;
- piper për shije.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+