Kërpudha të kripura. Si të piqni kërpudhat porcini për dimër në kavanoza me uthull - recetë hap pas hapi me foto. Si të piqni kërpudhat në kavanoza në shtëpi: recetë video

Sezoni kryesor i kërpudhave vjen me shira të zgjatur vjeshte. Koloni të tëra kërpudhash të zeza, kërpudha boletus, kërpudha boletus, kërpudha derri dhe kërpudha porcini joshin mbledhësit e kërpudhave në pyllin e lagësht. Dhe nëse gjuetia e qetë është e suksesshme, trofetë duhet të ruhen për dimër: disa duhet të ngrihen, disa duhet të kripohen, pjesa tjetër duhet të marinohet në kavanoza me uthull dhe qepë. Kërpudhat e forta dhe krokante janë perfekte jo vetëm për pushimet e dimrit, por edhe për një darkë të zakonshme familjare. Por së pari, studioni në detaje se si të piqni kërpudhat për dimër shpejt dhe saktë në shtëpi. Receta me video dhe foto hap pas hapi për t'ju ndihmuar!

Si të piqni kërpudhat shampignon për dimër në kavanoza me uthull - recetë me foto

Pothuajse të gjitha kërpudhat mund të turshiten, përveç atyre helmuese: nga kërpudhat e egra aromatike deri tek ato të rritura artificialisht. Por pavarësisht nga zgjedhja, ato duhet të pastrohen, lahen dhe renditen menjëherë pas grumbullimit ose blerjes. Kërpudhat e mjaltit, boletus dhe thesare të tjera nuk zgjasin shumë dhe përkeqësohen shpejt. Kampionët mund të zgjasin pak më shumë, por nuk duhet të hezitoni t'i hiqni. Sa më shpejt të filloni procesin, aq më pak ka gjasa që të gjeni artikuj jolikuidë në masën e përgjithshme. Për detaje se si të piqni kërpudhat kampione për dimër në kavanoza me uthull, shihni recetën me foto.

Përbërësit për përgatitjen e kampionëve turshi në kavanoza me uthull

• kampionë me madhësi të mesme - 1 kg
• hudhër - 3 koka
• kopër - 2 tufa
• kripë tryezë - 130 g
• uthull tryezë - 100 g
• sheqer i rafinuar - 90 g
• ujë i pastruar - 2 l
• dafina - 4 copë.
• allspice - 20 copë.
• piper i zi - 40 copë.

Udhëzime hap pas hapi për recetën e kampionëve turshi për dimër në kavanoza me uthull

Si të turshini siç duhet kërpudhat porcini për dimër

Si të turshini siç duhet kërpudhat porcini për dimër është një pyetje që mundon mijëra amatorë. Përmasat jo standarde, struktura e dendur dhe sjellja specifike gjatë gatimit ju bëjnë të mendoni dy herë përpara se të filloni turshinë. Është shumë turp të shkatërrosh kërpudhat e çmuara boletus. Epo, disa nuanca të rëndësishme Kjo patjetër do t'i lehtësojë gjërat:

• shija e kërpudhave porcini nuk varet nga madhësia e frutave; ju mund të përdorni të mëdha dhe të vogla;
• Është më mirë të prisni ekzemplarët me krimba ose të dhëmbëzuar dhe t'i lini ato havjar me kërpudha;
• nga kërpudha porcini Vetëm kapaku është i përshtatshëm për turshi;
• Kërpudhat boletus nuk duhet të ngjyhen në ujë para korrjes; ato thithin lagështinë e tepërt.

Me siguri e jona recetë e detajuar kërpudhat porcini turshi për dimër do të largojnë çdo dyshim tuajin.

Përbërësit për përgatitjen e kërpudhave porcini turshi për dimër

• boletus - 1 kg
• kripë - 25 g
• fletë dafine - 2 copë.
• piper i zi - 10 copë.
• sheqer i rafinuar - 0,5 lugë.
• ujë të pijshëm - 1,5 lugë gjelle.
• sythat e karafilit - 2 copë.
• qepë - 1 pc.
• uthull tryezë - 50 ml
• allspice - 5 copë.

Udhëzime hap pas hapi për një recetë për kërpudhat e porcini turshi për dimër

1. Pastroni kërpudhat e freskëta të porcini nga fijet e barit dhe mbeturinat, lajini ato dhe ndani kapakët. Të voglat i lëmë të plota, të mëdhatë i presim në 2 ose 4 pjesë.
2. Vendosni kërpudhat boletus në një tenxhere, derdhni uje i paster dhe ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta, duke e hequr rregullisht shkumën.
3. Duke përdorur një lugë të gjerë me vrima, hiqni kapakët e kërpudhave në një tas. Kullojeni lëngun përmes një sitë dhe hidheni përsëri në tigan.
4. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe erëza në lëng. Ziejeni marinadën për 5-10 minuta.
5. Vendoseni në kavanoza sterile gjysmë litri rrathë qepë, pastaj kërpudhat porcini. Mbushni çdo kavanoz deri në majë me marinadë të vluar (pa gjethe dafine).
6. Mbyllni pjesën e punës me një çelës qepëse dhe kthejeni me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht. Ruani kërpudhat në qilar, bodrum ose në një raft të errët kabineti.

Si të marinoni shpejt kërpudhat me qepë - recetë me foto

Marinim i shpejtë kërpudha me qepë - një variant jo standard i marinimit të nxehtë në një tigan. Kjo recetë do të tërheqë këdo që nuk e pëlqen aromën e ndritshme të uthullës së ushqimeve të blera në dyqan. Kërpudhat e përgatitura duke përdorur metodën tonë rezultojnë të jenë shumë të buta, pak të ëmbla dhe mesatarisht të tharta. Meze mund të shërbehet e nxehtë menjëherë pas përgatitjes, ose të lihet për disa ditë në frigorifer për t'u zhytur më thellë në marinadë. Si të marinoni shpejt kërpudhat me qepë, shihni recetën me foto.

Përbërësit për përgatitjen e shpejtë të kërpudhave dhe qepëve turshi

• kampionë të vegjël - 500 g
• uthull vere - 5 lugë gjelle.
• qepë e kuqe - 0,5 copë.
• vaj ulliri - 5 lugë.
• sheqer pluhur- 1 lugë.
• piper, kripë

Udhëzime hap pas hapi për recetën e kërpudhave turshi të shpejta me qepë

Si të piqni kërpudhat në kavanoza në shtëpi: recetë video

Procesi i turshisë së kërpudhave në kavanoza në shtëpi përfshin disa faza të njëpasnjëshme: pastrimi, njomja, gatimi, derdhja, etj. Secila prej tyre është e rëndësishme në mënyrën e vet, por më e rëndësishmja është përzgjedhja dhe renditja e lëndëve të para. Për të siguruar që rezultati përfundimtar të mos zhgënjejë, duhet të dini tiparet e pjesës së punës kërpudha të ndryshme dhe "përputhshmëria" e tyre në një zierje ose bankë e përbashkët. Për shembull, kërpudhat me një strukturë të butë zihen veçmas nga ato të dendura. Butternut nuk mund të gatuhet me boletus, përndryshe ato do të errësohen shumë. Copat e kërpudhave duhet të jenë "të barabarta në madhësi", përndryshe gjysma e masës do të mbetet e papjekur.

Për më shumë detaje se si të piqni kërpudhat në kavanoza në shtëpi, shikoni recetën e videos:

Si të piqni kërpudhat dunka për dimër - recetë hap pas hapi

Dunki (derrat e hollë) klasifikohen si kërpudha të ngrënshme me kusht. Në këtë drejtim, gjatë turshive ato duhet të përpunohen me kujdes në disa faza: zhyteni për 3 ditë, duke ndryshuar rregullisht ujin, zihen dy herë në ujë të pakripur, pastaj përsëri në ujë të kripur. Shkelja e teknologjisë së gatimit mund të çojë në helmim nga ushqimi. Për më shumë informacion se si të piqni kërpudhat dunka për dimër, shihni recetën hap pas hapi.

Përbërësit për përgatitjen e dunki turshi për dimër

• kërpudha dunka - 2 kg
• sheqer i rafinuar - 1 lugë gjelle.
• kripë tryezë - 1 lugë gjelle.
• ujë i filtruar - 1 l
• uthull tryezë - 70 ml
• kokrra piper - 4 copë.
• karafil - 4 copë.
• fletë dafine - 3 copë.
• allspice - 3 copë.

Udhëzime hap pas hapi për recetën për turshi dunki për dimër në shtëpi

1. Përpunoni kërpudhat dunka sipas rregullave: renditni, thithni, zieni.
2. Në një tas të thellë, gatuajeni marinadën nga sasia e ujit dhe erëzave të specifikuara në recetë.
3. Lani kavanozët e qepur në një solucion sode dhe ziejini tërësisht me avull.
4. Shtoni uthull në marinadën e zier, dhe më pas dunki të zier. Ziejini të gjitha së bashku për 10-15 minuta.
5. Masën e nxehtë e vendosim në kavanoza sterile dhe i rrotullojmë për dimër. kapakë metalikë.
6. Ruani dunki turshi deri në dimër në një vend të freskët larg nga rrezet e diellit.

Mijëra njerëz duan gjueti e qetë. Fatkeqësisht, pak prej tyre dinë të turshinë kërpudha për dimër në shtëpi. Por më kot, sepse një meze e lehtë kaq e mrekullueshme është e para që largohet nga radhët e konservimit. Përveç kësaj, ka shumë receta për përgatitjen e kërpudhave porcini, dunekave dhe kampionëve: me qepë, me uthull në kavanoza, me erëza në një tigan... Zgjidhni dhe provoni!

Kohët e fundit rastet e helmimit me kërpudha dunka janë bërë më të shpeshta, ndaj në mesin e kërpudhave të ngrënshme me kusht, ato me siguri do të klasifikohen si të pangrënshme. Midis dunekave u gjetën substancave të dëmshme– toksina që shkatërrojnë qelizat e gjakut, dhe përveç kësaj, këto substanca priren të grumbullohen në trup. Edhe zierja i vret këto toksina vetëm pjesërisht. Prandaj, nuk rekomandohet të përdorni dunki shumë shpesh dhe brenda sasi të mëdha, dhe gjithashtu duhet të keni kujdes për korrektësinë e përgatitjes së tyre dhe mënyrën e kriposjes së tyre.

Para kriposjes së dunkit, kërpudhat duhet të ngjyhen për dy ditë, dhe uji në të cilin janë zhytur kërpudhat duhet të ndërrohet dy herë në ditë. Kjo do të thotë, supozoni se në mëngjes keni derdhur kërpudha ujë të ftohtë. Nuk duhet të mendoni për to derisa të shkoni në shtrat. Por para se të shkoni në shtrat, sigurohuni që të ndërroni ujin gjatë natës. Bëni të njëjtën gjë në mëngjes dhe në mbrëmje diten tjeter.

Vetëm pas kësaj procedure mund të bëni diçka me kërpudhat dunka, jo vetëm t'i kriposni, por edhe t'i turshini ose skuqni. Por le të kthehemi aty ku filluam - te kriposja.

1. Së pari, për të kripur dunki, duhet t'i zieni. Duhet ta bëni këtë dy herë: herën e parë për 10 minuta dhe lani, pastaj herën e dytë për 20 minuta dhe lani përsëri. Pas kësaj, dunki duhet të gatuhet për 20 minuta në ujë të kripur - 2 lugë kripë për kilogram kërpudha.
2. Për të kripur dunki, kërpudhat e gatuara duhet të vendosen në kavanoza të sterilizuara. Ato duhet të vendosen në shtresa, duke alternuar me një shumëllojshmëri erëzash ose erëzash, për shembull, gjethe dafine, kokrra piper, gjethe rrush pa fara dhe hudhër. Mos harroni se para se të përdorni gjethet e rrush pa fara për turshi, duhet të derdhni ujë të valë mbi to - në mënyrë që të shmangni futjen e mikrobeve të tepërta në kërpudha, të cilat mund të dëmtojnë jo vetëm vetë kërpudhat, por edhe shëndetin tuaj.
3. Për të marrë turshi dunki, mbushni kërpudhat me shëllirë në mënyrë që kërpudhat të mbulohen plotësisht me të. Më pas, duhet të mbyllim kavanozët dhe t'i vendosim në një vend të freskët dhe të errët për afërsisht 5-7 ditë. Epo, pas kësaj ata do të jenë gati për të ngrënë.

Dunki është konsideruar prej kohësh një kërpudha e shijshme, por ka gjithashtu shumë debate se sa të ngrënshme janë ato. Dunki dashuri përgatitjen e duhur, dhe nuk ka shpëtim nga kjo. Pra, gjëja kryesore në këtë çështje është përgatitja e saktë, përndryshe nëse nuk përgatitet siç duhet do të jetë pa shije dhe e hidhur, kështu që duhet të dini se si t'i trajtoni ato.

Si të piqni kërpudhat dunka për dimër duke përdorur metodën e nxehtë

Kjo recetë do t'ju japë një ide se si të piqni kërpudhat dunka për dimër, në mënyrë që ato të jenë të shijshme, aromatike dhe të bukura. Dunki janë konsideruar gjithmonë rostiçeri e shkëlqyer në çdo tryezë, dhe gjatë Kreshmës kjo është një pjatë e domosdoshme.

Për turshinë e kërpudhave dunka do t'ju duhet:

• kërpudha
• erëza
• hudhra

1. Për të filluar, para se të kripos kërpudhat, i rendit mirë dunki dhe heq të gjitha të metat. Më pas, për të kripur dunki, ato lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të ftohtë. Mund ta lini për disa orë dhe ta lini të zhytet, kjo procedurë do të largojë çdo hidhërim të mundshëm. Kur kërpudhat të jenë larë, mund t'i vendosni në një tigan dhe të filloni gatimin.
2. Për herë të parë për të turshitur kërpudhat dunka ziejmë mishin e derrit për 10 minuta, kur të kalojë koha, ndryshojmë ujin dhe vazhdojmë zierjen, por për rreth një orë. Mund të vendosni një kokë të tërë qepë të qëruar në ujë për herë të dytë. Pasi dunki të kenë zier për herë të dytë, mund të kulloni me siguri ujin dhe t'i gatuani kërpudhat sipas gjykimit tuaj.
3. Për të kripur kërpudhat dunka, fundi i pjatës mbulohet bujarisht me kripë, kërpudhat vendosen gjithmonë mbi të me kapakët e tyre poshtë në një shtresë prej rreth pesë cm, pastaj spërkaten përsëri me kripë. Hidhni më shumë kripë sipër. Kur kërpudhat dunka të jenë vendosur shumë pas disa ditësh, mund t'i shtoni pjesë e re kërpudhat kripen paraprakisht në një enë tjetër dhe mbushni boshllëkun. Këtë mund ta bëni derisa ena kryesore të mbushet deri në buzë dhe të mos ketë ulje. Shllira e lëshuar nga kërpudhat dunka nuk duhet hedhur, mund të përdoret në gatim. Është i mirë për përgatitjen e salcave, supave dhe salcave. Ai jep aromë kërpudhash Dhe shije të rafinuar.
4. Kërpudhat Dunka të kripura në këtë mënyrë kripen për dimër dhe pas nja dy muajsh mund të hahen të sigurta. Këto kërpudha dunka mund të hahen vetë, ose mund të shtohen në perime dhe sallata me mish, do të përshtatem në mënyrë të përkryer byrekë të përzemërt dhe picat. Është mirë që kërpudhat t'i rregulloni me vaj vegjetal, cilindo që të zgjidhni, vaj ulliri, vaj luledielli ose salcë kosi. Dekoroni me qepë të njoma, borzilok, majdanoz dhe kopër. Mund të shtoni feta limoni dhe hudhra e re. Hani kërpudha dunka të kripura për shëndetin tuaj.

Derrat gjenden kudo - ata mund të gjenden në pyjet halore, dhe ata gjithashtu rriten në pyjet gjetherënëse. Ekzistojnë disa lloje të këtyre kërpudhave, disa prej të cilave nuk duhen ngrënë kurrë, por disa janë mjaft të përshtatshme për t'u ngrënë, por vetëm pasi të keni ndjekur rekomandimet strikte për përgatitjen e tyre.

Sot do të mësoni se si të marinoni derrat në mënyrë që ata jo vetëm të jenë të sigurt për konsum, por edhe shumë të shijshëm.

Derra të marinuar: recetë klasike

Do t'ju duhet:

• derrat - 1 kilogram,
• hudhër - 2-3 thelpinj,
• kopër - disa degë,
• ujë - 1 litër (për marinadë),
• kripë - 1 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• karafil - 3-4 copë,
• fletë dafine - 2-3 copë,
• piper i zi - 5 bizele,
• uthull - 2 lugë.

Mënyra e gatimit

• I pastrojmë derrat, i shpëlajmë poshtë ujë të rrjedhshëm dhe prerë në copa të vogla.
• Thithni kërpudhat në ujë për një ditë. Periodikisht, uji duhet të kullohet dhe të zëvendësohet me ujë të freskët.
• Vendosni kërpudhat e njomura në një tenxhere, shtoni ujë dhe shtoni kripë. Vendoseni në zjarr dhe pasi të vlojë, gatuajeni për gjysmë ore.
• Derrat i lajmë disa herë nën ujë të rrjedhshëm.
• Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë.
• Vendosni kërpudhat në ujë të vluar dhe ziejini për gjysmë ore.
• Lani mirë, mbushni me ujë të ftohtë dhe zhyteni për të paktën një orë.
• Derisa derrat janë njomur, ne do të përgatisim marinadën. Holloni kripën, sheqerin, uthullën në ujë. Shtoni erëza nga lista. Përziejini.
• Vendosini kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini sërish tërësisht.
• Mbushni derrat me marinadë. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta.
• Hidhni hudhrën e grirë rëndë dhe koprën e grirë në kërpudha. Përziejini. Derrat e marinuar janë gati për t'u ngrënë.

Mish derri i marinuar me vaj ulliri

Do t'ju duhet:

• derrat - 1 kilogram,
• vaj ulliri - 750 ml,
• uthull verë e bardhë - 500 ml,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• fletë dafine - 4 copë,
• karafil - 6 copë,
• piper bizele të bardha- 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

• I pastrojmë dhe i shpëlajmë mirë derrat. Pritini në copa të vogla. Mbushni me ujë dhe zhyteni për rreth një ditë, duke ndryshuar ujin në mënyrë periodike.
• Transferoni kërpudhat e njomura në një tenxhere. Hidhni ujë me kripë dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore.
• Kulloni ujin dhe lani kërpudhat.
• Hidhni uthull në një tenxhere dhe shtoni pak kripë. I fusim derrat. Vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa kërpudhat të zbuten, rreth 10 minuta.
• Vendosni kërpudhat në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
• Rregulloni derrat brenda kavanoza qelqi shtresa, duke alternuar kërpudhat me erëza.
• Mbushni kërpudhat me vaj ulliri.
• I mbyllim kavanozët fort.
• Kërpudhat duhet të ruhen në frigorifer jo më shumë se gjashtë muaj.

Si të turshini derrat: një recetë tjetër

Do t'ju duhet:

• derrat - 1 kilogram,
• ujë - 1 litër (për marinadë),
• kripë e trashë - 2 lugë gjelle,
• uthull 9% - 1/2 filxhan,
• kokrra piper të zi - 5 copë,
• fletë dafine - 2-3 copë,
• kopër - 5 kërcell,
• kanellë - në majë të një thike,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• hudhër - 10 thelpinj,
• vaj perimesh.

Mënyra e gatimit

• Pastrojme mishin e derrit, e lajme dhe e presim ne copa te vogla. Mbushni me ujë dhe zhyteni për disa orë, duke ndryshuar ujin në mënyrë periodike.
• Gatuani kërpudhat për gjysmë ore. E kullojmë ujin. Lajmë kërpudhat.
• Mbushni përsëri derrat me ujë dhe gatuajeni për 20 minuta. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht.
• Përgatitni marinadën: holloni uthullën dhe të gjitha erëzat e treguara në listën e përbërësve në ujë (shënim: sasia tregohet për litër ujë). E vëmë në zjarr.
• Vendosni derrat në marinadën e vluar. Gatuani për 20 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën.
• Hiqeni nga zjarri. Lëreni të ftohet.
• Vendosni derrat në kavanoza të sterilizuara.
• Mbushni me marinadë.
• Hidhni 2 lugë vaj vegjetal në secilën kavanoz sipër.
• Mbyllni kavanozët dhe vendosini në një vend të freskët.

Cilado metodë e marinimit të derrave që zgjidhni, para se ta shërbeni, mund ta shtoni qepë dhe pak vaj vegjetal. Ju bëftë mirë!

Kërpudhat turshi gëzojnë "sukses" të vazhdueshëm në festa festive, duke plotësuar me sukses shijen e pjatave të tjera dhe thjesht duke kënaqur syrin me pamjen e saj të shijshme. Pra, në stinën e ngrohtë amvisat përpiqen të përgatiten për dimër kërpudha të ndryshme– kampionë, boletus, dunki, të bardhë. Si të grumbulloni siç duhet kërpudhat për dimër në shtëpi? Në këtë çështje, është e rëndësishme t'i përmbaheni disa të thjeshta por rregulla të rëndësishme- Dhe përgatitjet e kërpudhave në dimër ata do të kënaqen shije unike dhe aroma. Kërpudhat tubulare janë më të përshtatshmet për turshi, dhe kërpudhat e mjaltit përdoren tradicionalisht midis atyre lamelare. Ne kemi përgatitur më të mirën receta hap pas hapi me një foto të kërpudhave turshi për dimër - në kavanoza me uthull, qepë dhe erëza. Këto kërpudha janë të mira si një rostiçeri më vete, dhe gjithashtu shkojnë mirë me produkte të tjera në supa, sallata dhe salca. Megjithatë, para se t'i marinoni, duhet të përgatisni kërpudhat - t'i renditni në varësi të llojit, t'i qëroni, nëse është e nevojshme, ndani kërcellin nga kapaku dhe ziejini. Kjo është e gjitha, ju mund të filloni të realizoni fantazitë tuaja të kuzhinës.

Si të piqni kërpudhat porcini për dimër në kavanoza me uthull - recetë hap pas hapi me foto

Kërpudha porcini ose boletus konsiderohet si kërpudha më e vlefshme në gjerësinë tonë. Për shkak të shijes dhe aromës së tyre prej kadifeje, kërpudha të tilla përdoren si ushqim të thara, të ziera ose të skuqura. Sot, në recetën tonë hap pas hapi me foto, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni kërpudha porcini turshi në kavanoza me uthull për dimër. Mos e humbisni sezonin e kërpudhave të vjeshtës - dhe në dimër do të keni disa kavanoza me një rostiçeri vërtet "mbretërore" të bërë nga kërpudha të bardha turshi. Dhe me patate të nxehta Dhe enët me mish do të jetë thjesht e shijshme!

Përbërësit për turshinë e kërpudhave porcini për dimër me uthull:

• kërpudha të bardha - 1 kg
• ujë - 400 ml
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë.
• fletë dafine - 3 copë.
• piper i zi - 5 bizele
• karafil - 2 copë.
• uthull 9% - 50 ml

Udhëzime hap pas hapi për recetën e kërpudhave porcini turshi me uthull për dimër:

1. Lani kërpudhat e bardha nën ujë të rrjedhshëm ujë të ftohtë, i pastër nga mbeturinat dhe dherat. Kërpudhat janë më të përshtatshme për turshi madhësia e vogël, kështu që ne zgjedhim vetëm ato nga masa totale. Dhe "bukuritë" e mëdha të pyjeve mund të zihen dhe ngrihen në frigorifer.

   
   

2. Vendosni kërpudhat e grira në një tenxhere, mbushni me ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe hidhni disa gjethe dafine. Ziejini për 10 – 15 minuta. Në këtë kohë do të fillojmë të përgatisim marinadën, për të cilën do të na duhet edhe një tenxhere e madhe. Hidhni ujë, shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine, karafil. Vendoseni marinadën në zjarr të ulët dhe prisni që të vlojë. Më pas ziejini edhe 7-10 minuta të tjera. Shtoni uthull.

   
   

3. Vendosni kërpudhat e gatuara në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara - është më mirë t'i hiqni nga tigani duke përdorur një lugë të prerë. Hidhni marinadën e nxehtë të përgatitur dhe mbështillni kapakët. Pas ftohjes, e çojmë këtë delikatesë në qilar për ruajtje.

   
   

Nga këtë recetë rezulton rreth 800 - 900 gram kërpudha porcini turshi. Nëse merrni një kilogram kërpudha mjalti, kërpudha polake ose të tjera, atëherë në fund vëllimi i tyre do të ulet me 2 - 3 herë.

Si të piqni siç duhet kërpudhat dunka për dimër - një recetë e shijshme

Dunki (ose shtëpitë e derrave, strehët e lopëve) konsiderohen me kusht kërpudha të ngrënshme. Megjithatë, nëse ndiqni disa rregulla, mund të gatuani në mënyrë të mahnitshme nga këto kërpudha. pjata të shijshme. Para turshive, është më mirë të njomni dunkën për një ose dy ditë, duke ndryshuar periodikisht ujin. Me recetën tonë, ju mund të marinoni siç duhet kërpudhat dunka, dhe në dimër, hapni një kavanoz dhe shijoni ato shije pikante. Kur shërbeni, një pjatë me kërpudha mund të spërkatet me vaj vegjetal - një shkëlqim i tillë i kuzhinës nuk do të kalojë pa u vënë re në asnjë festë.

Lista e përbërësve për recetën e kërpudhave dunek turshi për dimër:

• dunki (svinushki) - 1 kg
• ujë për marinadë - 1 l
• kripë - 2 lugë gjelle.
• uthull 9% - 1/2 filxhan
• piper i zi - 5 bizele
• fletë dafine - 2 - 3 copë.
• kopër - 5 kërcell
• kanellë - për shije
• sheqer - 2 lugë gjelle.
• hudhër - 10 karafil
• vaj perimesh

Procedura për turshinë e kërpudhave dunek për dimër:

1. Kërpudhat duhet të pastrohen nga mbeturinat, të lahen dhe të priten në copa të vogla.
2. Vendosni dunki-t e copëtuara në një legen ose tas të madh dhe mbushni me ujë të ftohtë. Lëreni për një ose dy ditë, duke mos harruar të ndërroni ujin.
3. Vendosni kërpudhat në një tenxhere me ujë, shtoni kripë dhe lërini të ziejnë. Nga momenti i zierjes, duhet të zieni edhe 30 minuta të tjera.
4. Hiqeni dunki me një lugë të prerë ose kullojeni në një kullesë. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm 2-3 herë.
5. Hidhni përsëri ujë mbi kërpudhat dhe gatuajeni për rreth 20 minuta, duke mos harruar të hiqni shkumën.
6. Pas ftohjes, dunki-t duhet t'i vendosni në kavanoza të pastra (mund t'i sterilizoni gjatë gatimit të kërpudhave).
7. Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza dhe derdhni vaj vegjetal sipër - 2 lugë gjelle për kavanoz.
8. Rrotulloni dhe pasi të ftohet i vendosni kavanozët në një vend të freskët.

Si të grumbulloni kërpudha dhe qepë për dimër në shtëpi - e shijshme dhe e shpejtë

Shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë një tryezë pushimi pa një pjatë me kërpudha turshi dhe qepë. Për të përgatitur këtë të shijshme rostiçeri pikante Kampionët, kërpudhat e mjaltit, boletus janë perfekte - secila prej këtyre llojeve ka shijen e vet unike. Në shtëpi, kërpudhat e marinuara me qepë sipas recetës sonë mund të përgatiten jashtëzakonisht shpejt - në vetëm tre orë. Dhe sa të shijshme duken copat e vogla të kërpudhave në kombinim me unazat e qepëve të bardha si bora - provojeni dhe të ftuarit tuaj do të jenë të kënaqur!

Për të përgatitur kërpudha dhe qepë turshi për dimër, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

• kërpudha - 1 kg
• acid acetik 30% - 3 lugë gjelle.
• ujë - 2 gota
• piper i zi - 12-15 bizele
• kripë - 3 lugë.
• fletë dafine - 2 copë.
• qepë - 1 kokë
• karota - 1 pc.

Receta për kërpudha dhe qepë turshi për dimër:

1. Kërpudhat e freskëta duhet të zgjidhen, të pastrohen nga mbeturinat dhe të renditen sipas madhësisë - ato të vogla duhet të lihen siç janë, dhe ato të mëdha mund të priten në copa.
2. Vendosni kërpudhat e pastra në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
3. Hidheni në një tenxhere dhe mbusheni plotësisht me ujë. Ziejini për rreth 30 minuta, duke hequr periodikisht shkumën.
4. Qëroni qepët dhe karotat dhe i prisni në rrathë.
5. Merrni një tigan tjetër dhe derdhni perime të copëtuara në të. Mbushni me ujë (rreth 2 gota) dhe shtoni erëza dhe kripë. Vendoseni në zjarr dhe pasi të vlojë, ziejini për 10 minuta. Para se ta hiqni (1 minutë) duhet të derdhni acid acetik- me recetë.
6. Vendosni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe shpëlajeni. Hidhni në një tenxhere me marinadën dhe ziejini të gjitha së bashku për 15 minuta.
7. Ne lajmë dhe sterilizojmë kavanoza për t'i ruajtur në çdo mënyrë të përshtatshme. Kërpudhat duhet të vendosen në kavanoza dhe të mbulohen me kapak të zier. Vendosni enët e mbushura me kokë poshtë dhe prisni që të ftohen. Dhe pastaj mund ta çoni në një vend të izoluar dhe të freskët deri në dimër.

Si të bëni kërpudha turshi - recetë video

Kërpudhat në marinadë janë një delikatesë e preferuar që shkon mirë patate të ziera, drithëra, mish, peshk dhe pjata të tjera kryesore. Kjo video recetë paraqet në detaje procesin e turshisë së kërpudhave në shtëpi. Marinata është e përkryer për tipe te ndryshme kërpudha, dhe rezultati i gatimit do t'ju pëlqejë shije e mahnitshme dhe aroma. Ju bëftë mirë!

Shumë amvise duan të mësojnë se si të turshinë kërpudhat dhe t'i ruajnë ato në mënyrë korrekte. Meze është e përkryer për çdo tryezë dhe mund të përdoret si pjatë anësore. E aplikueshme përgatitje aromatike dhe për përgatitjen e sallatave. Ju mund të ruani të dy kërpudhat e blera në dyqan (kërpudha goca deti, kampione) dhe kërpudha të korrura në shtëpi. Më të njohurit në mesin e mbledhësve të kërpudhave janë dunki (kërpudhat e derrit), kërpudhat e mjaltit dhe kërpudhat porcini. Rrotullohen me karota, uthull, vaj dhe kaliten me gjethe dafine dhe hudhra. Konservimi duhet të ruhet në kavanoza; pa sterilizim, kërpudhat turshi mund të zgjasin 3-4 muaj. Recetat e mëposhtme të fotove dhe videove do t'ju tregojnë në detaje se si të turshini kërpudhat në shtëpi për dimër.

SI TË KRISHTIN KËRPUDHAT PËR DIMËR NË kavanoza ME Uthull DHE VAJ: RECETA FOTO HAPI PA HAPI

Kërpudhat e mjaltit janë një nga kërpudhat më të njohura. Thjeshtësia e mbledhjes dhe turshisë së tyre ju lejon të përgatiteni mjaftueshëm konserva të shijshme. Ndryshe nga analogët e blerë në dyqan, do të ketë shije të këndshme. Por, para se të filloni të qepni, duhet të mësoni se si të turshini kërpudhat në kavanoza dhe si t'i sterilizoni ato. Duke studiuar këshillat e fotografive të dhëna, nuk do të jetë e vështirë të kuptosh se si t'i marinosh kërpudhat në uthull dhe si t'i përpunosh siç duhet përpara se t'i rrotullosh dhe t'i ruash.

PËRBËRËSIT PËR PËRGATITJEN E KËRPUDVE TË MARINATUARA PËR DIMËR SIPAS RECETËS ME FOTO

• kërpudha mjaltë - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• vaj perimesh - 1 gotë;
• hudhër - 5 karafil të vegjël.

RECETA E PËRGATITJES: SI TË MARINITOJMË KËRPUDHAT PËR DIMËR ME UTHull DHE VAJ

1. Kërpudhat e mjaltit pastrohen nga mbeturinat, gjethet dhe dherat. Zhyteni në ujë për 1.5 orë dhe lani edhe disa herë.
   
2. Kërpudhat e pastra të mjaltit transferohen në një tenxhere, mbushen me ujë dhe zihen për 1.5 orë. Shkuma që krijohet në sipërfaqe duhet të hiqet menjëherë.
   
3. Kërpudhat e ziera të mjaltit vendosen në një kullesë. Marinada përgatitet: në tigan hidhet uji, shtohet sheqeri, kripa, uthull (1 lugë) dhe vaji. Shtoni gjithashtu gjethe dafine, karafil dhe piper të zi (bizele).
   
4. Kërpudhat shtohen në marinadën e zier. Ziejeni për 20 minuta.
   
5. Hudhra qërohet dhe grihet imët. Duhet ta shtoni në marinadë në fund.
   
6. Kërpudhat e përfunduara të mjaltit transferohen në kavanoza dhe rrotullohen, sterilizohen për 20 minuta. Qëndroni me kokë poshtë për 1 ditë.
   

SI TË MARINATOJMË KËRPUDHAT NË SHTËPI NË kavanoza: RECETA VIDEO

Ruajtja e kërpudhave porcini është një kauzë fisnike. Rostiçeri origjinale perfekte për tryezë festive. Është veçanërisht e këndshme të përgatisni një rrotull të tillë kur mblidhni në mënyrë të pavarur të madhe kërpudha të bukura. Edhe pas gatimit, ato do të ruajnë dendësinë e tyre dhe do të kenë një aromë të pasur. Mënyra e turshive të kërpudhave në videon e bashkangjitur përshkruhet në detaje: nga kërkesat për përgatitjen e përbërësve deri në qepje e saktë kanaçe.

Lejohet të marinohet jo vetëm kërpudha të mëdha, por edhe copa kapelesh dhe këmbësh. Thyerja e një kërpudhe gjatë korrjes nuk ndikon në të cilësitë e shijes. Copat e vogla të konservuara janë shumë të përshtatshme për t'u shtuar në sallata. Nëse ka shumë pak mbetje, thjesht duhet t'i shpëlani dhe t'i vendosni në një qese dhe t'i ngrini. Këta përbërës do të bëhen të domosdoshëm gjatë gatimit. supë me kërpudha ose gjatë zierjes së zierjes.

SI TË MARINOHET KËRPUDHA DUNKA PËR DIMËR NË KAVANO - RECETA ME FOTO

Dunki (svinushki) konsiderohen si një nga më kërpudha të shijshme. Marinimi i tyre është një kënaqësi: pas përpunimit, derrat mbeten të dendur dhe krokantë, idealë si një meze të lehtë. Por amviset e papërvojë duhet të dinë se si t'i marinojnë siç duhet kërpudhat në mënyrë që t'i ruajnë ato shije e madhe. Rekomandohet të ndiqni rreptësisht përmasat e specifikuara - kjo do t'ju ndihmojë të përgatisni një konservë të shkëlqyeshme që me siguri do të bëhet e preferuar në mesin e familjes dhe mysafirëve tuaj.

PËRBËRËSIT PËR PËRGATITJEN E RECETËS: SI MUND TË MARINATONI KËRPUDHA DUNKA PËR DIMËR

• dunki - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• kripë - 2 lugë gjelle.

RECETA E PËRGATITJES HAPA PA HAPI: SI TË BËJMË KËRPUDHA DUNKA turshi për dimër

1. Para gatimit, mishi i derrit duhet të ngjyhet për 2 ditë, duke ndryshuar periodikisht ujin.
2. Kur kërpudhat kanë qëndruar, ato duhet të zihen për gjysmë ore. Më pas ndërrohet uji dhe zihen sërish kërpudhat për 20 minuta. Procedura përsëritet edhe një herë.
3. Marinata përgatitet, kur të vlojë, shtoni mishin e derrit dhe gatuajeni për 20 minuta.
4. Kërpudhat e përfunduara transferohen në një kavanoz, shtohen 2 lugë uthull. Kanaçet mbyllen dhe sterilizohen për gjysmë ore.

SI TË MARINOHET KËRPUDHA POPTIKE PËR DIMËR PA STERILIZIM - RECETA ME FOTO

Jo të gjitha amvisat mund të turshinë kërpudha për një kohë të gjatë dhe të lodhshme në vapë. Prandaj, duhet të keni patjetër në dorë një recetë që tregon se si të turshini kërpudhat në shtëpi shpejt dhe lehtë. Duke e përdorur atë ju mund të merrni shumë kërpudha të shijshme pa pasur nevojë për sterilizimin e tyre. Mund t'i marinoni me shtimin e karafilit. Rekomandohet të ruani qepjet në frigorifer ose në bodrum.

PËRBËRËSIT PËR PËRGATITJEN E RECETËS: SI TË MARINOJMË SHPEJT KËRPUDHAT PËR DIMËR

• kërpudha porcini - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• uthull - 120 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë.

SI TË MARINATOJMË KËRPUDHA: RECETA PËR PËRGATITJEN E KËRPUDHAVE TË POLITIKAVE PËR DIMËR

1. Kërpudhat e pastruara zihen në ujë me kripë për 20 minuta.
2. Marinata është duke u përgatitur. Në të mund të vendosni edhe disa gjethe dafine dhe 5-7 kokrra piper të zi.
3. Kërpudhat e ziera vendosen në kavanoza, mbushen me marinadë dhe rrotullohen.

SI TË MARINOHET KËRPUDHA ME QEPË DHE KARROTA PËR DIMËR - RECETA ORIGJINALE

Duke shtuar në marinadë e rregullt për kërpudhat dhe karotat, mund të përmirësoni ndjeshëm shijen e përgatitjes. Do të jetë e pasur dhe e pazakontë. Ju mund të merrni si bazë recetë e rregullt, i cili përshkruan se si të marinoni kërpudhat me qepë. Por është e nevojshme të mbani mend se përmasat respektohen rreptësisht. Nëse shtoni më shumë karota sesa tregohet, kërpudhat do të bëhen tepër të ëmbla. Mungesa e tij do të ndryshojë pak shijen e tyre. Duke përdorur një recetë të detajuar, mund të jeni të sigurt për të marrë rostiçeri gustator me një aromë unike dhe shije origjinale.

PËRBËRËSIT E RECETËS: PËRGATITJA E KËRPUDVE ME QEPË DHE KARROTA PËR DIMËR

• kampionë - 1 kg;
• karota - 1 e mesme;
• uthull - 50 ml;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• hudhër - 5 karafil të mëdhenj;
• fletë dafine, piper i zi (bizele) - 5 copë.

RECETA HAPI PO HAPI: SI TË MARINOSJMË KËRPUDHAT PËR DIMËR ME Uthull DHE KARROTA

1. Shpëlajini mirë kampionët (mund të përdorni një sfungjer të ri dhe të pastër). Pritini skajet e këmbëve.
2. Ziejini kërpudhat për gjysmë ore në zjarr mesatar dhe më pas kullojini në një kullesë.
3. Përzieni marinadën: vendosni një tenxhere me 1 litër ujë në zjarr, shtoni karotat e prera në copa të vogla, ziejini për 5 minuta. Shtoni hudhrën e copëtuar.
4. Shtoni erëzat, shtoni kërpudhat, ziejini për 5-10 minuta.
5. Transferoni kërpudhat në kavanoza dhe rrotulloni. Nuk është e nevojshme të sterilizohet: ruajtja në frigorifer është e mjaftueshme. Rekomandohet të hahet brenda 2 muajsh.

Pasi të keni studiuar recetat e fotove dhe videove të bashkangjitura, mund të mësoni se si të turshini kërpudhat në shtëpi. Shembujt e dhënë të marinadës janë gjithashtu të përshtatshëm për përgatitjen e kërpudhave të detit. Ata shkojnë shumë me karotat. Shtimi i uthullës dhe vajit në të njëjtën kohë do të përmirësojë ndjeshëm shijen e konservës. Përgatitja e ushqimeve për dimër do t'ju lejojë të hapni kërpudha të shijshme në çdo kohë (për shembull, para Vitit të Ri). Nëse amvisa vendos t'i turshi pa sterilizim, atëherë nuk rekomandohet të ruhet qepja për një kohë të gjatë. Është e rëndësishme të siguroheni që të mos marrë një shije tepër të thartë dhe të mos bëhet me re. Nëse në kavanoz është formuar sediment, mos e hani përmbajtjen.