Pilafi në furrë nën petë. Pilafi në furrë me mish derri është një gjetje e vërtetë për amvisat! Receta për pilaf të shijshëm, aromatik dhe të ndryshëm me mish derri në furrë
Sapo kjo pjatë e mahnitshme të mos përgatitet: në një kazan dhe në një tigan me fund dhe mure të trashë, në zjarr dhe në sobë, por sot do t'ju tregojmë një opsion edhe më interesant. Pilafi në furrë - receta jonë hap pas hapi me një foto do t'ju ndihmojë të gatuani pilaf të shijshëm dhe të thërrmueshëm me mish pule, viçi ose derri shpejt dhe të shijshëm. Nëse nuk keni provuar ta gatuani këtë pjatë të shijshme në këtë mënyrë, atëherë mos ngurroni të provoni dhe eksperimentoni!
Pilafi i gatuar në furrë nuk pretendon të jetë receta origjinale, të gjithë e kuptojmë që pilafi i vërtetë duhet të gatuhet ekskluzivisht në një kazan dhe mundësisht në zjarr, nëse nuk ka zjarr, atëherë në sobë. Pilafi në furrë është me shumë mundësi një eksperiment i këndshëm dhe i shijshëm që të gjithë duhet ta gatuajnë të paktën një herë në jetën e tyre.
- Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta
- Numri i porcioneve: 5 racione
- Nga enët do t'ju duhet: një tigan rezistent ndaj nxehtësisë
Gatimi i pilafit në furrë
Gatimi i pilafit në furrë është disi i ndryshëm nga receta klasike me të cilën të gjithë jemi mësuar. Ju nuk duhet të mendoni se nëse devijojmë nga rregullat e zakonshme, atëherë nuk do të rezultojë të jetë pilaf, por vetëm oriz me mish të pjekur në furrë. Megjithatë, një pjesë të recetës do ta bëjmë në një tigan dhe në sobë. Si në recetën klasike të gatimit, fillimisht skuqim mishin, qepët dhe karotat, më pas gatuajmë zirvakun dhe vetëm më pas i kalojmë të gjithë përbërësit në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, shtojmë orizin dhe i vendosim në furrë.
Siç mund ta shihni, përgatitja e kësaj pjate ndryshon vetëm në fazën përfundimtare të gatimit. Pra, mos ngurroni të provoni, dhe receta jonë do t'ju ndihmojë me këtë.
Pilafi me kalori në furrë
Përmbajtja kalorike e pilafit në furrë dhe vlera e tij ushqyese llogariten për 100 gram gjellë të gatshme. Në këtë shembull, merret parasysh përmbajtja kalorike e një pjate të përgatitur nga fileto pule.
Pilaf me mish në furrë
Pilafi me mish në furrë përgatitet shumë lehtë. Si me të gjitha recetat për këtë pjatë, përbërësit më të rëndësishëm janë orizi dhe mishi. Orizi duhet të jetë me kokërr të gjatë, mundësisht varieteteve të veçanta. Mishi përdoret zakonisht qengji, derri, më rrallë viçi. Gjithashtu gatuhet shpesh me mish pule, kështu që rezulton një pjatë më pak e yndyrshme dhe dietike. Cilido opsion që të zgjidhni, pilafi me mish në furrë gjithmonë rezulton shumë i shijshëm.
Pilaf në furrë me pulë
Pilafi në furrë me pulë është ndoshta opsioni më i popullarizuar i gatimit për këtë pjatë. Së pari, mishi i pulës është një produkt relativisht i lirë në krahasim me llojet e tjera të mishit dhe së dyti, pula gatuhet shumë më shpejt dhe është një produkt dietik, i cili redukton përmbajtjen e yndyrës në gjellë dhe është ideal për njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre. Ne sugjerojmë gatimin e pilafit në furrë me pulë - kjo do të jetë receta bazë dhe do ta analizojmë me shumë detaje dhe me fotografi hap pas hapi.
Si të gatuajmë pilafin në furrë
Tani ju vetë do të mësoni se si të gatuani pilaf në furrë shpejt dhe shijshëm, kjo recetë e thjeshtë hap pas hapi është vetëm për ju. Gatuani me ne!
Shpëlajeni fileton e pulës dhe priteni në copa të mëdha
Qëroni qepët dhe pritini në kubikë.
Qëroni karotat dhe pritini në kubikë.
Ngroheni mirë një tigan me vaj vegjetal dhe shtoni fileton e pulës për skuqje.
Pasi të keni skuqur pulën, shtoni qepën - skuqeni deri në kafe të artë të lehtë dhe më pas shtrojini karotat. Skuqini perimet dhe mishin për rreth 7 minuta duke i përzier vazhdimisht, më pas shtoni pak ujë, kripë, piper dhe shtoni erëza. Ziejini për rreth 10 minuta të tjera.
Tani e transferojmë përmbajtjen e tiganit në një tenxhere të thellë, sipër shtojmë oriz të larë mirë dhe një kokë hudhër. Mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë orizin për disa centimetra.
Nxehim furrën në 180 gradë dhe vendosim pjatën tonë gati gati për 40 minuta. Nëse orizi është gati, atëherë mos ngurroni ta hiqni dhe ta provoni sa më shpejt të jetë e mundur. Të bëftë mirë!
Gatimi i pilafit në furrë në pjata të ndryshme
Pilafi në furrë mund të gatuhet në gatime të ndryshme. Për këtë, si enë qelqi ashtu edhe enë speciale janë të përshtatshme. Më tej, ne do të shqyrtojmë më në detaje të gjitha opsionet për përgatitjen e kësaj pjate duke përdorur vegla të ndryshme, do t'ju tregojmë të gjitha nuancat që mund të lindin gjatë procesit të gatimit.
Pilafi në tenxhere në furrë - recetë me foto
Pilafi në tenxhere në furrë përgatitet shumë thjeshtë dhe shumë më lehtë se pilafi i njohur i gatuar sipas recetës klasike. Një qasje mjaft jo standarde për gatimin e kësaj pjate e bën atë edhe më interesante, ju rekomandojmë fuqimisht që të gatuani pilaf në tenxhere në furrë të paktën një herë dhe të provoni këtë shije të paharrueshme.
- Vaj vegjetal - 5 lugë gjelle.
Si të gatuajmë pilafin në tenxhere në furrë
Shpëlajeni mirë orizin dhe futeni në ujë të ftohtë dhe pak të kripur.
Fileto pule pritet në copa të vogla dhe skuqet në vaj vegjetal
Qepën me karota, qëroni, prisni dhe skuqni pak
Në tenxheret e përgatitura vendosim mishin e pulës së skuqur, sipër i hedhim perimet e skuqura, kripë e piper, i shtojmë erëzat për pilafin.
Përhapeni orizin sipër dhe mbusheni me ujë. Niveli i ujit duhet të jetë mbi orizin rreth 2 centimetra.
Mbyllni tenxheret me pilaf me kapak dhe vendosini në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë e 20 minuta.
Pilafin e lirshëm në furrë në një tas qelqi
Pilafi në furrë në një enë qelqi gatuhet në të njëjtën mënyrë si pilafi në tenxhere. Nëse nuk kishit një kazan apo rosë pranë, por dëshironi shumë pilaf të thërrmuar, atëherë kjo recetë do t'ju ndihmojë. Ne kemi nevojë për enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë.
Mund të gatuani pilaf të thërrmuar në furrë në një enë qelqi në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet pak më sipër për pilafin në tenxhere. I vetmi ndryshim do të jetë se përbërësit për pilafin do t'i vendosni në enë qelqi dhe i gjithë procesi i gatimit dhe përbërësit do të mbeten saktësisht të njëjtë.
sovkysom.ru
Pilaf me pulë në furrë
Pilafi me pulë në furrë është një nga mënyrat më të lehta dhe më buxhetore për të gatuar këtë pjatë të shijshme. Në përgjithësi, teknologjia e gatimit është paksa e ndryshme nga ajo tradicionale. Fillimisht pulën dhe perimet i sjellim në gjysmë të ziera, pastaj e gjithë kjo së bashku me orizin futet në furrë. Me këtë metodë gatimi, të gjitha produktet arrijnë në mënyrë të përkryer gatishmërinë, dhe pilafi i përfunduar rezulton të jetë plotësisht me pak yndyrë, por lëng. Orizi nuk kthehet në qull, duke mbetur krejtësisht i thërrmuar.
Mund të gatuani pilaf me pulë në furrë duke përdorur tenxhere pjekjeje, çdo formë rezistente ndaj nxehtësisë ose fletë pjekjeje me anët e larta, ose duke përdorur një mëngë pjekjeje (qese). Ne do të gatuajmë sipas opsionit të dytë - në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Të fillojmë?
Përbërësit
- oriz (kokrra të gjata) - 1 lugë gjelle,
- pulë - 500 g,
- qepë - 250 g,
- karota - 250 g,
- hudhër - 1 kokë,
- erëza për pilaf - 2 lugë,
- kripë - 1 lugë,
- vaj vegjetal - 50 ml,
- ujë - 2 lugë gjelle,
- zarzavate - opsionale (kur shërbejnë).
Si të gatuajmë pilafin në furrë me pulë
Para se të dërgoni pilafin në furrë, mishi dhe perimet duhet të sillen në gjysmë të ziera. Le të merremi me mishin së pari. Për pilaf, do të funksionojnë edhe një trup i pajetë i pulës ose pjesët e saj (kofshët, për shembull) dhe filetot. Marrim fileto pasi kërkon një përpunim minimal. Lajmë mishin, e thajmë, e presim në copa të prera dhe e dërgojmë në një tigan me vaj të ndezur.
Nuk është e nevojshme që mishi të skuqet fort, mjafton që të ndryshojë ngjyrë. Prandaj, lëreni pulën të skuqet për 5-10 minuta, më pas ngarkoni perimet e përgatitura në të. Përzieni përmbajtjen e tiganit, mbyllni kapakun dhe gatuajeni edhe për rreth 10 minuta të tjera. Sapo perimet të jenë vendosur, ndizni furrën të ngrohet deri në 180 gradë.
Paralelisht përgatisim përbërësit e mbetur: orizin dhe hudhrën. Shpëlajeni orizin derisa uji të jetë i pastër dhe vendoseni në një sitë që të largohet lëngu. E pastrojmë të gjithë kokën e hudhrës nga lëvozhga, duke hequr vetëm shtresën e sipërme në mënyrë që koka të mos shpërbëhet dhe të ruajë formën e saj. Hudhra gjithashtu duhet të lahet dhe thahet.
Tani marrim një pjatë të përshtatshme për furrë (çdo formë ose një fletë pjekje me anët e larta) dhe vendosim pulën me perime. Hedhim të gjithë vajin dhe lëngun që ka mbetur në tigan në të njëjtin vend.
Vendosni orizin e larë sipër “jastëkut” të mishit dhe perimeve.
Kriposni gjithçka, spërkatni me një përzierje të gatshme erëzash për pilaf. Përziejini që të shpërndahen të gjitha në mënyrë të barabartë.
Mbushni produktet me ujë (është më mirë të përdorni ujë të valë). E rëndësishme! E masim ujin me të njëjtën gotë si orizi. Ato. proporcionet e orizit dhe ujit duhet të jenë 1:2. Vendosni një kokë hudhër në mes. E mbulojmë enën (formën) me kapak ose fletë metalike dhe e dërgojmë në një furrë të parangrohur.
Gatimi i pilafit të pulës në furrë do të jetë nga 40 deri në 50 minuta. Gjatë procesit të gatimit, ndonjëherë mund të shikoni dhe kontrolloni gatishmërinë e orizit dhe nivelin e lëngut. Është e pamundur të përzieni pilafin gjatë gatimit! Pas 40 min. fikeni furrën, pilafin e lëmë brenda për 10 minuta dhe më pas e nxjerrim.
E trazojmë pilafin menjëherë në formë dhe është gati.
E dekorojmë pilafin me pulë sipas gjykimit tonë me zarzavate dhe mund të shërbehet.
vkys.info
Recetë për pilaf në furrë me pulë
Pilafi me mish pule është shumë i nxehtë, por jo aq i pasur me kalori sa në versionin klasik. Pilafi i pulës gatuhet shumë më shpejt se pilafi i mishit.
Dhe çmimi i produkteve për pilaf me pulë është shumë më modest. Më pëlqen më shumë ky pilaf, ndaj gatuaj më shpesh. Receta është e provuar dhe mjaft e thjeshtë. Nëse keni një kazan, unë do të them me 100% siguri: "Gjithçka do të funksionojë herën e parë!"
Për të notuar do t'ju duhet:
- Kërpudha pule - 4 copë;
- Krahët e pulës - 4 copë;
- Qepë - 2 koka;
- Karota - 1 pc.;
- Erëza për pilaf - 1 lugë gjelle. luge
- Vaj për tiganisje - 3 lugë gjelle. lugë;
- Hudhra - 1 kokë;
- Kopër - për servirje.
Recetë pilaf me pulë me foto hap pas hapi
1. Do të filloj me përgatitjen e kazanit dhe më pas do të vazhdoj me gatimin. E shpëlaj kazanin dhe e fshij të thahet. Nuk e di për ju, por në kazanin tim të ndenjur shfaqen gjithmonë pika të ndritshme. Më pas e vendos në sobë dhe e ngroh. Në këtë proces, unë shtoj vaj të rafinuar. I vendos këmbët dhe krahët në një kazan pasi ena të jetë ngrohur mirë në një fërshëllimë karakteristike. Pula ngjitet mirë në një kazan të ngrohtë.
2. Ndërsa pula është e skuqur, unë përgatis qepë dhe karota. Unë pastroj dhe pres: qepët - në të katërtat e unazave, dhe karotat - në shirita.
3. Kur lëkura e pulës të jetë skuqur lehtë, shtoni perimet. Në procesin e skuqjes e përziej pulën me qepë dhe karota me një shpatull. Temperatura e ngrohjes së sobës është maksimale.
4. E plotësoj pulën e skuqur me perime me erëza të kombinuara për pilafin. Ndonjëherë blej erëza individuale, por këtë herë gjeta një të gatshme shumë të mirë.
5. Përziej pulën me erëza dhe shtoj hudhrën e qëruar. Kur gatuaj pilafin me mish, fus thelpinj hudhre në pilaf pikërisht në lëvore. Pilafit të pulës i shtoj hudhrat në mënyrën e përshkruar më sipër për shkak të kohës më të shkurtër të gatimit.
6. Hidhni orizin në fund.
7. Më pas e mbush me ujë të vluar saktësisht dy gishta lart.
8. E mbyll kazanin dhe e dërgoj në furrë për 45 minuta.
9. Pilafi me pulë është gati! Falë nxehtësisë së barabartë del shumë rregullisht nga furra. Me gëzof dhe jo ngjitës.
10. Para se ta servir, pilafin e përfunduar e përziej me pulën. Është e pamundur të ndërhyni me pilafin gjatë procesit të gatimit!
11. Shërbej pilafin e pulës për një drekë ose darkë të dytë si një pjatë e nxehtë festive. Unë shtoj zarzavate.
Gëzuar ushqim të qetë!
- përdorni një kazan për të gatuar pilafin e pulës;
- skuqeni pulën në një kazan të nxehur mirë;
- orizi duhet të derdhet me ujë të valë dy gishta lart;
- gjatë procesit të gatimit, mos përzieni pilafin;
photorecipes.ru
Pilaf me pulë në furrë
Pilafi është një pjatë shumë e përzemërt dhe e shijshme. Pilafi përgatitet me lloje të ndryshme mishi, përfshirë edhe pulën. Pilafi mund të përgatitet në disa mënyra.
Pilafi aromatik dhe i shijshëm me pulë merret në furrë. Përveç kësaj, procesi i gatimit të pilafit në furrë është i thjeshtë dhe për këtë arsye çdo amvise mund të gatuajë pilafin me pulë për darkë ose drekë.
Pilaf me pulë të gatuar në furrë
- fileto pule - 500 gr;
- oriz - 350 gr;
- karrota - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- qepë - 1 pc.;
- vaj vegjetal - 60 gr;
- kripë dhe erëza - për shije.
Pritini qepën e qëruar në rrathë dhe vendoseni në një tigan me vaj vegjetal. Dërgoni tiganin në zjarr. Skuqim qepën për rreth tre minuta, më pas qepës i shtojmë karotën e grirë në rende të trashë.
Pas katër minutash, shtoni fileton e pulës të prerë më parë në perime. Skuqini pulën me qepë dhe karota për rreth 15 minuta në zjarr të ulët.
Pasi të fikim zjarrin, përmbajtjes së tiganit i shtojmë hudhrat e grira hollë. Përzieni dhe transferoni perimet e skuqura me perime në një tigan të thellë ose kazan.
Shpëlajeni orizin në disa ujëra dhe më pas hidhni pulën dhe perimet në një kazan ose tigan. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes, mund të merrni erëza për pilaf ose erëza të tjera. Mbushni orizin me pulë dhe perimet me ujë në mënyrë që niveli i tij të jetë 2 cm mbi nivelin e orizit.
Pilafin e gatuajmë në furrë për 45 minuta.
Pilaf me pulë të skuqur në furrë
- mish pule - 1 kg;
- karrota - 1 pc.;
- qepë - 2 copë;
- oriz - 500 gr;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
- erëza - për shije;
- hudhër - 1 kokë;
- kripë - për shije.
Pasi ta klasifikoni orizin, e shpëlani disa herë në mënyrë që uji të bëhet i pastër. Hidhni ujë të nxehtë mbi oriz dhe lëreni për gjysmë ore.
Ndërkohë shpëlajmë mirë pulën. Thajeni mishin me një peshqir letre ose peshqir letre. Pritini mishin në copa të vogla, skuqeni në një sasi të madhe vaji vegjetal, të ngrohur në një tigan. Ju gjithashtu mund të përdorni vaj ulliri në vend të vajit vegjetal.
Kur copat e mishit të pulës të jenë skuqur, vendosini në një formë në të cilën do të gatuani pilafin. Kriposni mishin dhe spërkatni me erëza për shije.
Tani qëroni qepët dhe karotat. Dërgoni qepën e prerë në një tigan të nxehtë, duke shtuar pak vaj vegjetal. Skuqini qepën për disa minuta. Në këtë kohë, priteni karotën në shirita të hollë dhe shtoni qepës.
Vendosni perimet e skuqura mbi mish. I spërkasim edhe me pak kripë dhe erëza. Tani dërgoni orizin e larë në kallëp. Derdhni gjithçka me ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm orizin, përndryshe, për shkak të sasisë së madhe të ujit, orizi do të vlojë dhe do të fillojë të ngjitet së bashku.
Në qendër të formës, vendosni kokën e hudhrës, të qëruar nga shtresat e sipërme të lëvozhgës. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë dhe spërkatni përmbajtjen e formularit me erëza. Mund të përdorni erëza për pilafin ose thjesht piper të bluar kuq e zi.
Dërgojeni formularin në furrë duke e mbuluar pjesën e sipërme me fletë metalike. Gatuani pilafin me pulë për rreth një orë, duke e vendosur temperaturën e furrës në 150-160 gradë.
Mund ta servirni pilaf të nxehtë me pulë me perime të freskëta ose me një sallatë të lehtë perimesh.
Pilafi mund të përgatitet në shumë mënyra. Më pëlqen pilafi, i cili merret në furrë. Orizi është aq me gëzof, nuk ngjitet dhe nuk kthehet në qull, në përgjithësi, nuk ka probleme;) Kryesorja është të gjesh pjata të përshtatshme me kapak që mund të përdoren për gatim në furrë.
Mora mish derri, pilaf me mish qengji ose viçi nuk do të jetë më keq, merrni mishin sipas dëshirës tuaj. Më shumë karota dhe qepë, pilafi vetëm do të shijojë më mirë nga kjo. Dhe gjithashtu mos harroni për hudhrën, barberin dhe shafranin e Indisë, pilafi do të dalë i mrekullueshëm, i artë dhe shumë aromatik!
Ju mund të gatuani pilaf me mish derri në një enë qelqi në furrë, si unë.
Pra, për të gatuar pilafin në furrë, përgatitni mish derri, qepë, karota, vaj luledielli, oriz me kokërr të gjatë (basmati është një gjë!), hudhër, ujë, shafran i Indisë, barberi, kripë.
Pritini mishin në copa të mëdha, kriposni dhe skuqeni nga të gjitha anët në vaj luledielli. Pritini qepën në gjysmë unaza, grijini karotat (rende e madhe).
Transferoni mishin në një enë furre. Në tiganin ku sapo ishte skuqur mishi, hidhni më shumë vaj dhe skuqni qepët dhe karotat.
Vendosni perimet e skuqura në një shtresë të barabartë mbi mish, mos i përzieni! Shpëlajeni orizin, qëroni hudhrën dhe shtypni çdo thelpi me pëllëmbën e dorës.
Përhapeni orizin në një shtresë të barabartë mbi mishin dhe perimet, mos e përzieni. Hidhni hudhrën në oriz dhe spërkatni me barberry. Në ujë të sapovaluar (500 ml), holloni kripën dhe shafranin e Indisë.
Derdhni orizin me mish dhe perime me ujin e verdhë të kripur që rezulton.
Derdhni ujin e mbetur të vluar (rreth 500 ml më shumë) në një rrjedhë të hollë në mënyrë që të mos cenohet integriteti i shtresave, mbyllni kapakun e enëve dhe vendoseni në furrë, e cila duhet të nxehet më parë në 180 gradë. Kur orizi të jetë gati dhe kjo është rreth një orë më vonë, pjatat me pilaf mund të nxirren nga furra.
Lëshojmë pilafin me lugë, ose e përziejmë dhe e shërbejmë.
Aromatik, i thërrmuar dhe i artë - ja si doli pilafi në furrë, provoni dhe shijoni;)))
Dhe oreks të mbarë!!!
Pilafi është gatuar në Uzbekistan që nga kohërat e lashta. Për më tepër, kjo pjatë nuk ishte absolutisht e përditshme. Shërbehej vetëm në festa të mëdha. Dhe u përgatit nga burra. Aftësia për të gatuar pilaf të vërtetë të shijshëm konsiderohej një krenari e madhe për seksin më të fortë.
Ka më shumë se njëqind receta për pilaf në kuzhinën Uzbeke. Përgatitet me lloje të ndryshme orizi, i cili në disa receta zëvendësohet me drithëra të tjera (hikërror, grurë, petë, elb). Nga mishi në pilaf vendosin kryesisht mish qengji ose derri. Por dihen recetat me gjahun, pulën, yndyrën e bishtit, sallamin e kalit. Bishtajat (fasulet mung, qiqrat, fasulet) e bëjnë pilafin më ushqyes, të pasur me përbërës proteinash. Aditivët e frutave dhe manave i shtojnë shkëlqim ushqimit aziatik. Erëzat janë një domosdoshmëri. Tradicionalisht në pilaf hidhen barberry, zira, shafrani, shafran i Indisë, spec djegës. Hudhra nuk qërohet nga lëvozhga, por e gjithë koka vendoset në një kazan në fazën e shtrimit të orizit.
Pilafi përgatitet pa dështuar në një kazan të madh. Një tigan i thellë me mure të trasha dhe një fund masiv është gjithashtu i përshtatshëm. Enët e gatimit duhet të mbajnë nxehtësinë mirë. Tenxheret e emaluara dhe enët prej inoksi nuk janë shumë të përshtatshme për të gatuar pilafin e vërtetë.
Pilafi uzbek shërbehet në tryezë në disa mënyra. Më shpesh, përmbajtja e kazanit përzihet dhe shtrihet në një rrëshqitje në një pjatë të gjerë të sheshtë. Një metodë tjetër nuk përfshin përzierjen e produkteve në pilaf, por thjesht vendosim oriz në pjata dhe sipër mishit dhe karotave.
Më poshtë është një recetë për gatimin e një pilafi klasik uzbek në furrë me mish derri dhe erëza.
Nga sasia e specifikuar e përbërësve përftohen 6 racione pilafi të shijshëm. Dhe përgatitja e tij do të zgjasë 1 orë 40 minuta.
Shije Info Së dyti: drithëra
Përbërësit
- Mish derri - 0,5 kg;
- Oriz - 0,4 kg;
- vaj vegjetal - 150 g;
- Karota (me madhësi të mesme) - 2-3 copë;
- Qepë - 0,5 kg;
- Hudhra - 2 koka;
- Piper i nxehtë - 1 pod;
- Erëza (barberry, shafran, zira, shafran i Indisë, kokrra piper);
- Kripë.
Si të gatuajmë pilaf në furrë nga mishi i derrit në një kazan
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan deri sa tym të lehtë. Pritini qepën në gjysmë unaza ose edhe më të vogla. Në çdo rast, nuk do të ketë asnjë nuancë qepë në pjatën e përfunduar - ajo do të shpërndahet plotësisht në pilaf gjatë procesit të zierjes. Vendosim qepën e grirë në një tigan dhe e skuqim në zjarr të ulët derisa të marrë ngjyrë të artë të lehtë. 
Shpëlajeni mishin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në kube. Skuqini me qepë për 15-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Në këtë fazë, është shumë e rëndësishme që mishi të mos thahet tepër. Është ideale kur copat janë të skuqura nga jashtë dhe të papërpunuara nga brenda. 
Karotat për gatimin e pilafit të prera në shirita të gjatë. Dhe asgjë tjetër! Receta për të bërë pilaf të vërtetë Uzbekistan përfshin pikërisht një metodë të tillë të copëtimit të karotave. Harrojeni rende dhe përpunues ushqimi. Shtoni karotat në mish, përzieni plotësisht. Gatuani, duke e trazuar, 10 minuta. 
Kur karotat të bëhen të buta dhe yndyra të marrë një nuancë të bukur portokalli, derdhni ujë në kazan në mënyrë që të mbulojë perimet me 1 cm. Shtoni erëza (përveç zirës), kripë. Kjo bazë për pilafin e ardhshëm quhet "zirvak". E mbulojmë kazanin me përmbajtjen dhe e vendosim në furrë për rreth një orë. Në të njëjtën kohë, ndizni zjarrin mesatar (150 -160 gradë). 
Ndërsa ziervaku është duke u gatuar, kujdesuni për orizin. Duhet të zgjidhet, të hiqet kokrrat e cilësisë së ulët dhe të shpëlahet tërësisht në disa ujëra. 
Kur lëngu i kazanit me salcën e mishit pothuajse të ketë zier, shtrojmë orizin e përgatitur. Hidhni grimcat butësisht sipër mishit, ndërsa përzierja e përbërësve nuk është e nevojshme. Zhytni kokat e hudhrës në pilafin e ardhshëm. Hidhni më shumë kripë sipas shijes dhe derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që të dalë 2 cm mbi nivelin e orizit.Mbyllni kapakun dhe kthejeni pilafin në furrë. 
Pasi të ketë avulluar gjysma e ujit, bëni brazda në oriz (që të dalë avulli), derdhni qimnonin, mbulojeni me kapak dhe vendoseni edhe për gjysmë ore në një furrë të ngrohtë. Në të njëjtën kohë, ulni temperaturën në minimum. Pas kësaj fikni furrën dhe lëreni pilafin të marrë avull edhe për 15-20 minuta. 
Përzieni butësisht pilafin e përfunduar me një shpatull druri dhe shërbejeni. 
rrjeti ngacmues
Receta numër 2. Pilaf i thjeshtë derri në furrë
Recetën e pjatës legjendare e përshtatim me mundësitë e kuzhinës urbane – për darkë po përgatisim një pilaf vërtet të përzemërt, aromatik, energjik në furrë. Do t'ju duhet një kazan voluminoz ose një tigan me mure të trasha, një grup tradicional produktesh, disa manipulime elementare dhe pak durim. 
Përbërësit:
- pulpë e mishit të derrit - 600 g;
- oriz - 200 g;
- karota (lëng) - 5-7 copë;
- qepë (e madhe) - 1 pc.;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- hudhër - 1/2 kokë;
- piper, kripë, dafina;
- zarzavate.
Si të gatuajmë pilaf të shijshëm
Mishin e pastër e ndajmë në copa të mëdha, e hedhim në vajin e rafinuar të ngrohur për të fëshfëritur, e skuqim në temperaturë të lartë në zjarrin e sipërm. 
Më pas, shtrojmë qepën e copëtuar në gjysmë unaza të holla - vazhdojmë të skuqim. 
I presim karotat e ëmbla në shufra të shkurtra, i vendosim në një kazan dhe pasi i përziejmë i ngrohim edhe për tre deri në katër minuta. 
Lajmë orizin e bardhë me ujë të ftohtë, kullojmë lëngun dhe e vendosim të lagur në pjatën e zier me avull dhe të lyer me vaj. 
Hidhni në ujë të vluar, duke mbuluar përbërësit me 1-2 cm, kripë bujarisht, plotësoni me shije natyrale: kajen dhe/ose piper të zi, hudhër, gjethe dafine. Nën kapak, e vendosim në furrën e nxehur në maksimum deri në atë kohë, e mbajmë pjatën tonë familjare për rreth 50 minuta në temperaturën 170 gradë. Ne ndjekim, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë.
Spërkateni pilafin e nxehtë me zarzavate të grira hollë, përzieni, duke ngritur shtresat e poshtme të mishit dhe perimeve.
E zhvendosim pilafin me erë joshëse në një pjatë të gjerë dhe gjithmonë të bukur - shërbejeni! Për shoqërim zgjedhim turshitë, duke prerë perimet e freskëta.
Këshilla për gatimin e pilafit:
- Nëse nuk keni një kazan, atëherë pilafi mund të gatuhet në një tenxhere, një tigan qelqi.
- Pilafi mund të gatuhet edhe në një tepsi të lartë, por në këtë rast, forma duhet të mbulohet me letër, përndryshe orizi nuk do të gatuhet mirë dhe do të jetë i thatë.
- Një pjatë e shijshme do të dalë gjithashtu në një tas rosash.
- Në furrë, pilafi mund të gatuhet edhe në një tenxhere të zakonshme ose në një tigan të lartë, gjëja kryesore është që të mos ketë elementë plastikë në to, sepse. Nën ndikimin e temperaturës së lartë, plastika do të shkrihet.
- Pilafi mund të gatuhet nga mishi i derrit, qengji, pula. Mundohuni të zgjidhni copa mishi jo shumë të yndyrshme dhe të ligët nëse e gatuani për të gjithë familjen. Nëse pjata do të hahet nga fëmijët, atëherë është më mirë të përdorni pulë të re të bërë në shtëpi, ky mish është më dietik.
- Sigurohuni që të provoni pjatën, nëse orizi trokë dhëmbët dhe nuk është zier plotësisht, shtoni pak ujë, mbulojeni kazanin me kapak dhe gatuajeni pilafin derisa të zbutet.
- Nga rruga, orizi mund të thërrmojë ose të ziejë në qull, nëse nuk zgjidhet siç duhet, shpëlahet keq me ujë të rrjedhshëm. Më mirë akoma, pas larjes, lëreni orizin për një kohë në ujë.
- Orizi i duhur për pilaf është orizi që del me gëzof duke ruajtur formën e tij. Forma e orizit është e zgjatur, orizi i rrumbullakët nuk do të funksionojë. Orizi më i mirë për pilaf është Devzira, rekomandojmë gjithashtu përdorimin e Domsia, Basmati, Lazarus, Jasmine, Regulus, Ametist, oriz kaf.
Mund të gatuani në mënyra të ndryshme, njëra prej tyre është në furrë.
Është në të që pjata rezulton të jetë thjesht e pazakontë, por nuk kërkon aftësi të mëdha kulinare. Të gjitha recetat janë të thjeshta, të qarta dhe çdo zonjë mund t'i përballojë lehtësisht.
Pilafi në furrë me mish derri - parimet e përgjithshme të gatimit
Për të gatuar pilafin në furrë do t'ju duhet edhe një kazan me kapak ose një tenxhere pa pjesë plastike. Ndonjëherë përdoren tenxhere. Të gjitha veglat duhet të jenë të papërshkueshme nga zjarri. Pjata piqet menjëherë në furrë, ose disa nga përbërësit janë skuqur paraprakisht në sobë.
Përbërësit kryesorë të gjellës:
Mish derri. Për pilaf përdoret tul ose brinjë. Mishi lahet, thahet, pritet dhe skuqet në zjarr të fortë me perime ose piqet në furrë.
Karrota. Sipas rregullave, ka shumë, por gjithnjë e më shpesh numri po zvogëlohet. Nga karotat, shija e pilafit mund të jetë e ëmbël, gjë që jo të gjithëve e pëlqejnë.
Oriz. Mund të përdorni të rrumbullakëta, të gjata, të avulluara, të errëta ose të lëmuara. Ka shumë mosmarrëveshje për këtë temë, ne zgjedhim drithërat për shijen tonë.
Qepë. Sipas rregullave, shtohet më pak se karotat. Por ju mund të vendosni në një sasi të barabartë. Nuk mund të prishësh pilafin me qepë.
Erëza. Mund të përdorni erëza speciale për pilaf ose t'i mblidhni vetë. Zakonisht përdoret zira, barberry, shafran i Indisë, speca të llojeve të ndryshme. Por disa preferojnë të kufizohen në kripë, piper të zi dhe gjethe dafine.
Përveç kësaj, mund të shtohen kërpudha, fruta të thata, të gjitha llojet e perimeve. Ka një numër të madh variacionesh të pilafit, por të gjitha recetat mund të përshtaten për gatim në furrë.
Pilafi i zakonshëm në furrë me mish derri
Receta e një pilafi të thjeshtë derri në furrë, të cilin shumë amvise zakonisht e gatuajnë në sobë. Ju mund të bëni një pjatë në këtë mënyrë, dhe pastaj thjesht krahasoni rezultatin. Pilafi po përgatitet në një kazan të madh.
Përbërësit
0,4 kg oriz;
500 g mish derri;
3 karota;
2 qepë;
1 kokë hudhër;
120 g gjalpë;
Erëza për pilaf.
Gatim
1. Ndezni menjëherë furrën në 180 gradë. Hidhni vaj në kazan, por vendoseni në sobë. Lëreni të ngrohet.
2. Qepën e presim në copa, karrotën e presim në rripa, më mirë të mos përdoret rende.
3. Në vajin e nxehur vendosim qepët, pas një minute hedhim karotat.
4. Pritini shpejt mishin e derrit në copa dhe vraponi pas karotave. Menjëherë shtoni erëza aromatike, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Marrim një kazan, e dërgojmë në furrë. Qëndrojmë zirvakun për rreth gjysmë ore, i trazojmë herë pas here, qepët dhe karotat nuk duhet të digjen.
5. Gjatë kësaj kohe duhet ta shpëlani mirë orizin. Uji që rrjedh duhet të bëhet plotësisht transparent. Gjithashtu hedhim ujë në sobë për të hedhur pilafin. Marrim 2 pjesë ujë të vluar për një pjesë të orizit.
6. Koka e hudhrës duhet qëruar nga sipër, pra të hiqet lëvozhga e skajshme. Nuk është e nevojshme të çmontohet në dhëmbë.
7. Nxjerrim një kazan me mish aromatik, hedhim orizin e përgatitur, ngjitim një kokë hudhër dhe shtojmë ujë të vluar me kripë. Nga lart hedhim një gjethe dafine.
8. Tani e mbulojmë kazanin, e fusim në furrë, e ulim temperaturën në 160 gradë dhe e harrojmë pjatën për gjysmë ore. Më pas fikim sobën dhe pas dhjetë minutash nxjerrim kazanin.
Pilaf në furrë me mish derri (brinjë)
Mënyra e kombinuar e gatimit të pilafit me mish derri në furrë. Pjata rezulton e pazakontë, pasi përdoren brinjët.
Përbërësit
20 gota oriz;
700 g brinjë;
4 gota ujë;
0,5 gota vaj;
3-4 karota;
2 koka qepe;
1 kokë hudhër;
Erëza.
Gatim
1. Fillimisht shpëlajeni orizin disa herë dhe më pas mbusheni me ujë akull për dhjetë minuta.
2. I presim brinjët që të jenë një nga një.
3. Marrim një kazan, hedhim gjysmë filxhani vaj (rreth 100 ml), e vendosim në sobë dhe e ngrohim të tymoset. Ne te njejten kohe ndezim furren e leme te ngrohet ne 160 dhe hedhim uje te valuar qe te hedhim pilafin me vone.
4. I vendosim brinjët në vaj shumë të nxehtë dhe i skuqim në temperaturë maksimale deri në kafe të artë.
5. Ndërsa mishi i derrit është duke u zier, i presim perimet në rripa. Shtoni në brinjët e skuqura. Gatuajmë së bashku për rreth pesë minuta, gjithashtu e mbajmë zjarrin sa më lart.
6. Na zë gjumi një lugë çaji me erëza për pilaf ose ndonjë tjetër, të ngrohur së bashku edhe për disa minuta.
7. Tani vendosni orizin e larë, kokën e hudhrës dhe derdhni ujë të valë. E mbulojmë kazanin, e rirregullojmë në furrë.
8. Gatim në 160 gradë për gjysmë ore. Më pas e fikim furrën, por nuk e hapim. E lëmë edhe një çerek ore, mund të jetë më e gjatë, që pilafi të vijë gati në furrë.
Pilaf në furrë me mish derri dhe kumbulla të thata
Një recetë elegante për pilaf aromatik në furrë me mish derri dhe kumbulla të thata. Pjata rezulton thjesht e mahnitshme, pikante, ëmbëlsia e frutave të thata kompensohet nga mprehtësia e erëzave dhe hudhrës.
Përbërësit
400 g mish derri;
2 gota oriz;
300 gr karota;
200 g qepë;
150 g kumbulla të thata;
2 koka hudhër;
0,5 bishtaja piper djegës;
1 lugë përzierje erëzash;
80 g gjalpë;
Gjelbërim, dafina.
Gatim
1. Prisni qepën në gjysmë unaza të mëdha, vendoseni në fund të kazanit me vaj. Karotat e qëruara të prera në rripa, të shpërndara sipër. Pasuan copa të copëtuara derri. Spërkatni të gjitha shtresat me erëza për pilaf. Vendosim piper djegës të grirë, mjafton gjysma e bishtajave, mund të shtoni edhe më pak.
2. E mbulojmë kazanin, e fusim në furrë, e pjekim në 200 gradë për një çerek ore, më pas e heqim kapakun dhe e gatuajmë po aq.
3. Ne çmontojmë një kokë hudhër, e pastrojmë. Nëse karafilat janë të mëdhenj, atëherë marrim disa copa. I presim në copa.
4. Lajmë kumbullat e thata, i presim përgjysmë.
5. Përgatisim orizin sipas të gjitha rregullave të pilafit. I ziejmë ujë, saktësisht dy herë më shumë se drithërat.
6. Nxjerrim mishin e zier me perime, u shtojmë kumbullat e thata, hedhim hudhrat e grira, shtojmë orizin. Lëshojmë ujë të vluar me kripë.
7. Ngjisim një hudhër të tërë në qendër. Hedhim dafinën.
8. E heqim temperaturën në 160. E mbyllim kazanin, e fusim në furrë, e pjekim për 40 minuta. Përziejeni pilafin e përfunduar përpara se ta shërbeni.
Pilaf në furrë me mish derri dhe kërpudha
Kërpudhat për këtë recetë përdoren të freskëta. Por nëse dëshironi, mund të merrni kërpudha tashmë të ziera. Mishi mund të merret pa kocka ose brinjë.
Përbërësit
300 g oriz;
300 g kërpudha;
400 g mish derri;
2 koka qepë dhe karrota;
0,5 gota vaj.
Gatim
1. Pritini kërpudhat në gjysmë. Kërpudha të mëdha në katërsh. Lyejeni tavën me vaj, mjafton një lugë. I vendosim kërpudhat dhe i skuqim deri në kafe të artë në zjarrin më të fortë.
2. Hidhni vajin e mbetur në kazan, vendoseni në zjarr. Hidhni qepën e copëtuar, skuqni për një minutë. Më pas shtojmë karotat.
3. Pritini mishin në copa të vogla dhe shtoni në kazan. Ziervakun e gatuajmë në sobë, shtojmë erëza për pilaf, e trazojmë, e ngrohim për rreth dhjetë minuta.
4. I zhvendosim kërpudhat te mishi.
5. Shtoni orizin e larë.
6. Hidhni në pilaf 550 ml ujë të vluar me kripë.
7. Ngjisim disa thelpinj hudhër ose të gjithë kokën.
8. E mbulojmë kazanin dhe e rirregullojmë menjëherë në furrë.
9. Gatim në 160 gradë për 40-45 minuta. Më pas e nxjerrim, e lëmë të qëndrojë edhe njëzet minuta. Tani mund ta trazoni pjatën, ta dekoroni me barishte dhe ta shërbeni!
Pilaf në furrë me mish derri dhe domate
Pilafi me domate rezulton krejt ndryshe, sidomos në furrë dhe me brinjë derri. Mund të përdorni makarona, por shijojnë më mirë me domate të freskëta.
Përbërësit
2 gota oriz;
500 g brinjë;
2 karota;
3 domate;
2 qepë;
3,5 gota ujë;
2-3 thelpinj hudhër;
Dafina, erëza;
70 ml vaj.
Gatim
1. Gatimi i brinjëve në furrë. Qepët dhe karotat e grira i hedhim në një kazan me vaj, i shtrojmë brinjët sipër. Nëse ato janë të mëdha, atëherë prisni. Spërkatni lehtë shtresat me erëza për pilaf, por mos i kriposni.
2. Futeni në furrë të nxehur në 220. Skuqini brinjët sipër për një çerek ore.
3. Pritini domatet në feta, vendosini sipër brinjëve. E vendosim edhe për 15 minuta të tjera.
4. Gatuani orizin, thelpinj hudhër, zieni dhe kripë ujin me recetë.
5. I nxjerrim domatet me mish, e heqim menjëherë temperaturën në 150-160.
6. Na zë gjumi orizi, hedhim hudhrën dhe hedhim ujë të valë.
7. Mund të përzieni gjithçka, do të jetë më e shijshme. E mbyllim kazanin, e dërgojmë në furrë për dyzet minuta. Lëreni pilafin të ziejë dhe më pas përzieni përsëri.
Pilaf në furrë me mish derri (në tenxhere)
Në përgjithësi, ky pilaf me mish derri në furrë nuk ka pse të gatuhet në një tenxhere të madhe, mund të përdorni pjata me porcion. Por pjata e përgjithshme është më e shijshme. Përdoret një metodë e kombinuar gatimi.
Përbërësit
0,5 kg tul derri;
2 gota oriz;
3 lugë vaj;
2 karota;
1 qepë;
Piper, kripë.
Gatim
1. Mishin e derrit e presim në feta, si për barbekju, por mund të jetë pak më i vogël. Vendoseni në një tigan me vaj të nxehur, skuqeni deri në kafe të artë pa kapak. Transferoni në një tenxhere.
2. Në të njëjtën tigan skuqni qepët dhe karotat, të prera në rripa dhe gjithashtu kalojini në një tenxhere.
3. Ne bie në gjumë me oriz, të larë paraprakisht në ujë të ftohtë.
4. Hollojeni kripën në 4 gota ujë të vluar, uji duhet të dalë i kripur, shtoni piper, erëza për pilafin, shpërndani gjithçka mirë dhe derdhni përmbajtjen e tenxhere.
5. Nëse dëshironi, vendosni disa thelpinj hudhër, kumbulla të thata.
6. Ne mbulojmë. E vendosim enën në furrë, e pjekim për 50 minuta në 170 gradë.
Për ta bërë pilafin të ndritshëm dhe të pasur, duhet t'i shtoni zirvakut kerri, paprika të kuqe të ëmbël ose në fund të shtoni salcë soje, nga e cila mishi skuqet në një kore të errët dhe shfaqet një ngjyrë e bukur.
Pilafin mund ta servirni jo vetëm me barishte, por edhe me të gjitha llojet e salcave. Salca e domates me hudhër ose kërpudha të bardha është ideale.
Nëse nuk ka oriz të mjaftueshëm, provoni të gatuani pilaf të përzier duke shtuar një pjesë të vogël hikërror. Pjata rezulton shumë interesante dhe e bukur.
Artikuj të ngjashëm
