Kuzhina iraniane. Receta të kuzhinës iraniane. Receta iraniane nga shefi i restorantit Farsi
Kuzhina iraniane konsiderohet si një nga më të shijshmet në botë. Ndoshta sepse bazohet në shpirt dhe më përbërës të thjeshtë. Në fund të fundit, Irani (dhe në kohët e lashta Persia) është një vend poetësh dhe kuzhinierësh. Kuzhina iraniane konsiderohet paraardhëse e artit gastronomik - historia e saj daton në shekullin e 6-të para Krishtit, kur Kurush i Madh, kreu i fisit Parsi, themeloi një perandori që shtrihej nga India në Egjipt, duke përfshirë një pjesë të territorit të Greqisë.
Marrëdhëniet e gjera tregtare të Persisë kontribuan në përhapjen e shpejtë të traditave të kuzhinës iraniane, duke e ngritur procesin e të ngrënit në një kult dhe, në përputhje me rrethanat, duke e kthyer ceremoninë e përgatitjes dhe shërbimit të saj në një art të vërtetë.
Të lustruara dhe të mbuluara me perime dhe fruta me amalgamë argjendi ose ari, salcat aromatike në barishte, marzipan, shafran, kanellë, kardamom dhe ujë trëndafili - e gjithë kjo u shfaq në tavolina mbretërore Evropa falë kuzhinës iraniane.
E megjithatë, baza e gatimit persian është mishi, orizi, fruta të freskëta, barishte dhe perime. Përveç kësaj, iranianët pjekin bukë e shijshme. Në menunë e çdo kafeneje iraniane, fillimisht do të shihni kos të thartë me ose pa hudhër, sallatë dhe qebapë. Por le të shkojmë me radhë dhe të analizojmë gatimin iranian sipas përbërësve kryesorë. Kështu që...
Oriz
Në pamje të parë, pjatat prej saj përgatiten absolutisht tradicionalisht, por në fund arrihet diçka absolutisht e paimagjinueshme. Të tillë oriz i shijshëm ju nuk do të provoni në asnjë vend të botës. Ja vlen te provoni orizin me perime dhe mish ne salce arra çelo-horesh. Kuzhina iraniane ka një shumëllojshmëri të pabesueshme pilafësh: plov me barishte të freskëta "polo-sabzi", oriz i ëmbël dhe i thartë me rrush të thatë, bajame dhe portokall polo-chirin, pilaf me qepë, thjerrëza, rrush të thatë (ose hurma) dhe mish "adaspolo". , pilaf me shpend morgue-polo, oriz me mish te pjekur ne skare chelo-kababa, oriz me avull me mish qengji çelo-qebap, pilaf me pule dhe qershi albalu-polo, pilaf me barberi, sheqer, shpend dhe shafran, ose thjesht oriz i zier“Kate” në shumë variante.
Asnjë pilaf nuk ka shije si tjetri! Është thjesht një gamë e pafund ndjesish shijesh. Duke vazhduar temën shumëngjyrëshe, çdo plov ka ngjyrën e vet - nga e verdha e zbehtë në rozë, pjeshkë dhe madje edhe jeshile. Orizi lyhet me erëza të ndryshme, shumë prej të cilave janë ende sekret nga kuzhinierët kombëtarë.
Mish
Enët e mishit përgatiten nga qengji ose qengji. Në farsi iraniane, kebab do të tingëllojë si "kebab", dhe "shish kebab" do të thotë një qebap me gjashtë pjesë.
Disa "kronistë të kuzhinës" vënë në dukje se iranianët ose e presin mishin imët dhe e shtojnë në sallata ose e gatuajnë si barbekju. Dhe thonë se mishi në këtë kuzhinë paraqitet në formën e tre ose katër pjatave. Ky është një keqkuptim i madh! Pjatat e mishit janë baza e kuzhinës iraniane. Pasardhësit e Persianëve gatuajnë tepër të shijshëm rrotullat e mishit, p.sh. "kofte gast", qofte te medha me mish, oriz dhe barishte "kofte-berenji" ose qofte me mish, miell arra, shafran dhe sheqer kofte-nokodchi.
Këtu ziejnë edhe mish qengji me patëllxhan, mbushen me mish qengji në pjata të tjera (“dolme-badinzhan”). E preferuara nga rusët speca të mbushura gjithashtu me rrënjë historike mbijnë në Iran - speci i mbushur me mish dhe oriz "dolme-felfel" u shpik fillimisht këtu.
Bukë
Buka zë një vend të veçantë në shoqërinë iraniane. Sipas besimeve fetare të iranianëve, buka është hiri i Zotit dhe kjo nuk mund të mohohet. Kështu, buka është ushqimi kryesor dhe fetar.
Buka në Iran piqet në disa mënyra. Kryesisht buka iraniane është e hollë, shumë tortilla të shijshme disa lloje: sangjak, nun, lavash, taftun, barbar.
Llojet kryesore të bukës iraniane:
Sangyak - i harlisur bukë me krunde, konsiderohet më e dobishme.
Lavashi është më i popullarizuari, 90 për qind e popullsisë së vendit e konsumojnë atë.
Nun është një tortë e madhe, ato bëhen në guralecë të nxehtë. Duke hequr bukën nga guralecat, bukëpjekësi fillon ta godasë pas murit në mënyrë që guralecat e ngulura të fluturojnë jashtë. Madhësia e tortës arrin 1 metër gjatësi, vishet e mbështjellë rreth rripit ose në krah.
Si të bëni barbari me farat e susamit në shtëpi
Do t'ju duhet:
500 gr miell buke
2 lugë maja e thatë
1 lugë mjaltë
1/2 lugë kripë
2 lugë gjelle vaj ulliri
300 ml ujë
2 lugë susam
Gatim:
1. Hollohet në 2/3 e pirgut. (150 ml) ujë 1 lugë. mjaltë. Sipër spërkatni majanë. Lëreni për 5 minuta, përzieni. Në një tas të madh përzieni miellin dhe kripën. Bëni një pus në mes dhe derdhni majanë që del lart.
2. Me një lugë druri përzieni një sasi të vogël mielli me majanë që ka dalë për të bërë një masë që i ngjan një paste të butë. Mbulojeni enën me një peshqir kuzhine dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta (“brumi” duhet të ngrihet dhe të shkumëzojë gjatë kësaj kohe)
3. Hapeni tasin. Hidhni gjysmën e ujit të mbetur në vrimë dhe vaj ulliri. Përziejini me miellin e mbetur. Ziejeni brumin duke shtuar ujin e mbetur për ta bërë atë të dendur, brumë i lagësht. Kthejeni brumin në një dërrasë të lyer pak me miell dhe gatuajeni me duar derisa brumi të jetë i qetë dhe elastik (rreth 10 minuta).
4. Formoni një simite nga brumi, vendoseni në një enë të thellë të lyer me vaj. Lyejeni brumin me yndyrë. vaj ose e kthejmë në një enë që të mbulohet me vaj nga të gjitha anët. Mbulojeni me peshqir kuzhine. Lëreni brumin të ngrihet, domethënë vëllimi i tij duhet të rritet të paktën dy herë (rreth 1,5-2 orë), më pas gatuajeni brumin dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera. Brumë i gatshëm ndajeni në 4 pjesë të barabarta. Secilën pjesë e formojmë në një kek me diametër 12 cm dhe trashësi 2.5 cm. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni bukën të rritet për 45 minuta (tortillat duhet të dyfishohen në madhësi).
5. Ngrohni furrën në 425F/220C. Spërkatni dy fletë pjekjeje me miell (mund të vendosni fletë pjekjeje në vend të miellit Letër pergamene) dhe i ngrohim në furrë për 15 minuta. Bëni 9 vrima 2 cm të thella në secilën tortë me gishta. Lyejmë tortillat me vaj ulliri dhe i spërkasim me farat e susamit. Transferoni tortillat në një tepsi dhe piqini në furrë për 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ftoheni në një raft teli.
Ëmbëlsirat
Ëmbëlsirat iraniane nuk janë shumë të ëmbla dhe janë tepër të rafinuara. Një shije shumë e ekuilibruar ju lejon të hani dhe të mos e teproni, por të shijoni. Pjesët e ëmbëlsirave iraniane thjesht shkrihen në gojën tuaj. Mungesa e sheqerit kompensohet me mbushës të ndryshëm. Kryevepra të vërteta artet e kuzhinës mund të quhet "bakllava" iraniane me bajame, kardamom, të verdha veze dhe qumësht, "shir-berenzh" është hallva e skuqur. miell gruri, sheqer, shafran, ujë trëndafili, fëstëkë dhe bajame.
Iranianët bëjnë sherbet origjinal portokalli dhe limon, nugat dhe të ndryshme reçel frutash, për shembull reçel molle me lëng gëlqereje “moraba-e sib”. Dhe një numër i pafund pjatash të ëmbla magjike me emra të zbukuruar për veshët tanë.
Pijet
pije kombëtare Iranianët, pa dyshim - Mbreti i çajit. Shërbehet i nxehtë dhe i fortë, në shtëpi fisnike dhe restorante të shtrenjta derdhet në gota të ulëta kristali me një "bel" - ormudë. Me pije alkoolike në vend marrëdhënie të veçanta. Alkooli është i ndaluar nga feja dhe mund të pihet vetëm me leje të posaçme, kryesisht për qëllime fetare. Përveç çajit, iranianët e nderojnë kos i bërë në shtëpi"direk" dhe një pije e bazuar në të "duk". Në përdorim është edhe kefiri, i cili përdoret jo vetëm si pije, por edhe si përbërës në shumë gatime.
Si të krijoni çaj iranian
Zakonisht zihet kineze ose lokale (iraniane, azere). çaj me gjethe të gjata forcë mesatare ose e lartë, por me një ekspozim mjaft të shpejtë - 4 minuta. Në të njëjtën kohë, ngjyra e çajit është shumë e vlefshme - nuk duhet të jetë shumë e errët, por gjithmonë e ndritshme, transparente, ngjyrë konjaku me një nuancë pak të kuqërremtë ose mjedër. E pinë të nxehtë, me gllënjka të vogla copa të vogla sheqer i grimcuar. Gjatë zierjes, vendosni së bashku me çaj, dhe më shpesh në një gotë, një copë kanellë (darchin) ose xhenxhefil.
Receta iraniane nga shefi i restorantit Farsi
Epo, si ëmbëlsirë për historinë tonë, tre absolutisht recetë unike nga një shef i trashëguar iranian, tani Souzani Abdulreza Jolam, shefi i kuzhinës së restorantit të vetëm iranian Farsi në Moskë.
Pilafi më i thjeshtë është orizi i zier. Jemi mësuar me një lloj të caktuar të kësaj pjate. Por ka një thelbësisht të ndryshme - plov iranian.
Parimi #1: Orizi dhe mishi gatuhen veçmas!
Vlen të kujtohet se parimi kryesor Pilafi iranian - është i veçantë.
Parimi #2: Orizi është gjithmonë i gjatë!
oriz me kokërr të gjatë - tipar dallues Pilafi iranian.
Hidhni drithërat në një tas. Lahemi brenda ujë të rrjedhshëm derisa të zhduket e ashtuquajtura “qumështi”. Mbushni me ujë një centimetër e gjysmë mbi nivelin e orizit. I vumë zjarrin. Nuk e mbulojmë me kapak. Kur orizi sapo fillon të ziejë, përziejeni në mënyrë që drithërat të mos ngjiten në fund. Shtoni kripë. Kur zien, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni me kapak.
çaj iranian
Pija kombëtare e iranianëve është, pa dyshim, çaji i mbretit. Shërbehet i nxehtë dhe i fortë, në shtëpi fisnike dhe restorante të shtrenjta derdhet në gota kristali të ulëta me "bel" - ormudë.
Si të krijoni çaj iranian
Zakonisht, pihet çaji i zi me gjethe të gjata kineze ose lokale (iraniane, azerbajxhaniane) me forcë të mesme ose të lartë, por me një ekspozim mjaft të shpejtë - 4 minuta. Në të njëjtën kohë, ngjyra e çajit është shumë e vlefshme - nuk duhet të jetë shumë e errët, por gjithmonë e ndritshme, transparente, pak e kuqërremtë ose nuancë mjedër. E pinë të nxehtë, me gllënjka të vogla, me copa të vogla sheqeri të shtypur. Gjatë zierjes, vendosni së bashku me çaj, dhe më shpesh në një gotë, një copë kanellë (darchin) ose xhenxhefil.
Ëmbëlsira me susam persiane "Barbari".
Buka zë një vend të veçantë në shoqërinë iraniane. Sipas besimeve fetare të iranianëve, buka është hiri i Zotit dhe kjo nuk mund të mohohet. Kështu, buka është ushqimi kryesor dhe fetar.
Buka në Iran piqet në disa mënyra. Në thelb, buka iraniane është ëmbëlsira e hollë, shumë e shijshme e disa llojeve: sangyak, nun, lavash, taftun, barbari.
Llojet kryesore të bukës iraniane:
Sangyak - buka e harlisur me krunde, konsiderohet më e dobishme.
Lavashi është më i popullarizuari, 90 për qind e popullsisë së vendit e konsumojnë atë.
Nun është një tortë e madhe, ato bëhen në guralecë të nxehtë. Duke hequr bukën nga guralecat, bukëpjekësi fillon ta godasë pas murit në mënyrë që guralecat e ngulura të fluturojnë jashtë. Madhësia e tortës...
Bakllava në iranian
Bakllavaja në gjuhën iraniane do t'ju lejojë të zhyteni në botën e hollë të ëmbëlsirave orientale. Ëmbëlsirat orientale kanë qenë prej kohësh një markë e njohur. Në Evropë, ata u shfaqën rreth shekullit XVII - shekujt XVIII, dhe i shërbeu në shtëpitë më të pasura si shijshme gustator. Provoje!
Pasta e sfumuar (të blerë) - 250-300 g
Arra (fistik, arra, bajame) - 1 pirg.
Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqer vanilje - 10 g
Gjalpë (i zbutur) - 60 g
Vezë pule - 1 pc.
Shurup sheqeri (mund të përdorni çdo shurup të gatshëm me jo shumë shije të ndritshme, për shembull, panje) - 50 ml
Shkrini 1 fletë petë 250-300 gram në temperaturën e dhomës për 20 minuta. Hapeni në mënyrë që sipërfaqja e saj të dyfishohet dhe ...
Qengji iranian
Përbërësit:
fileto e re e qengjit
400 gram
yndyra e qengjit
40 gram
mollë dy copa
qepë e madhe një copë
hudhra
3 karafil
miell i situr një lugë çaji
pluhur kerri një lugë çaji
lëkura e grirë e gjysmë limoni
kripë, e freskët piper i bluar
shije
Si të gatuajmë recetën e qengjit iranian?
Hapi 1
Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën. Lani mishin dhe sallin, mishin e prisni në kubikë të mëdhenj, sallonë në copa të vogla.
hapi 2
Në një tigan të nxehur, skuqni yndyrën deri sa të kërcasë. shtoni qepën dhe hudhrën, spërkatni me kerri dhe gatuajeni për 6 minuta. vendoseni në një tas.
Në të njëjtën tigan vendosim mishin dhe e skuqim për 10 minuta. më pas e spërkasim me miell, e përziejmë, i shtojmë mollët e prera në rripa, lëvozhga e limonit, qepë dhe hudhër të skuqura, kripë dhe piper. derdhni një gotë ujë të nxehtë, lëreni të vlojë dhe ziejini nën kapak për 10 minuta të tjera.
Pushimi iranian plov ~
Ky nuk është thjesht pilaf, është një ekstravagancë e vërtetë shijesh, aromash dhe kënaqësie jashtëtokësore! Dhe mund të quhet lehtësisht diete për shkak të jokalorive mish pule. Krahët, kofshët, madje edhe gjoksi janë mjaft të përshtatshme si mish.
Përbërësit:
100 g gjalpë të shkrirë
1 qepë e madhe
300 gr mish pule
erëza për pilaf
shafrani
1 portokall
1 lugë gjelle Sahara
zira
një grusht kajsi të thata
një grusht rrush të artë
një grusht fëstëkë
një grusht bajame
4 lugë gjelle. oriz
8 art. ujë
4 lugë gjelle. qumësht 3.2%
lavash i hollë
kripë
1 shege
Si të gatuaj pilafin iranian për pushime:
1. Në një tigan ngrohni 1 lugë gjelle. ghee, skuqni qepën e grirë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe aromatik.
2. Shtoni të prerë në copa të mëdha ...
Pole Lyubiya (pilaf me fasule) / Kuzhinë iraniane
Produktet:
oriz i gjatë - 350 gr,
Fasule jeshile - 200 gr,
Mish i grirë - 200 gr,
Patate - 2 copë,
Goli me hark-1,
Pastë domate - 2 lugë gjelle. lugët
Kripë, piper, shafran i Indisë për shije.
Thithni orizin për të paktën një orë.
Skuqja: Skuqini derisa të gatuhet gjysmë qepë dhe mishi i grirë, kripë, piper për shije, shafran i Indisë (jo më shumë se ¼ lugë çaji), shtoni bishtaja, skuqni për rreth 3-5 minuta, kujdesuni që fasulet të jenë zier, por të mbeten jeshile. Shtoni 2 lugë të mira paste domate. Skuqini për 3-4 minuta të tjera.
Lajmë orizin, e hedhim në ujë të vluar, e kaurdisim derisa të jetë gjysmë i zier. Kullojeni ujin përmes një kullese, shpëlajeni me ujë temperatura e dhomës në mënyrë që të mos ngjitet.
E shtrojmë fundin e tenxheres me pjata patate 0,8 ...
Kebab Farsi / Kuzhina e Iranit
Do t'ju duhet:
180 g mish viçi (filezë)
80 gr mish qengji i grirë (qengji)
Kripë, piper për shije
shafrani
Qepë
Gjalpë
Gatim:
Kripë dhe piper copa të viçit. Sipër vendoset mishi i grirë i qengjit me shtimin e qepëve të skuqura, pastaj copat ngjiten dhe vihen në hell. Pjekim në qymyr. 5 minuta para gatishmërisë qebapi lyhet me përzierje gjalpë dhe shafran. Shërbehet me oriz aromatik iranian, domate të pjekura në skarë.
Ruajeni në mur që të mos e humbni recetën!
Abgusht (kuzhina iraniane)
Duhet të provoni abgusht - tradicional recetë persiane, po aq popullor në mesin e popullit iranian sa, për shembull, borscht ose supë peshku në mesin tonë.
Abgusht (گبگوشت) do të thotë lëng mishi(ab do të thotë ujë dhe mish gousht). Tradicionalisht përgatitet nga mishi i qengjit me qiqra, fasule të bardha, qepë, patate dhe domate.
Një emër tjetër për këtë pjatë është dizi (دیزی), e ashtuquajtura tenxhere në të cilën përgatitej pjata tradicionale, megjithatë, nuk është më keq, gjella do të dalë në një furrë moderne.
Abgoshti është një pjatë që shfaqja e saj daton qindra vjet më parë. Fillimisht, ishte vetëm një pjatë ekskluzivisht me mish qengji dhe qiqra, një ushqim i përgatitur kryesisht nga të varfërit. Megjithatë, me ardhjen e përbërësve të rinj në...
Hell pule iraniane
Përbërësit:
1,5 kg pulë pule
2 qepë të prera hollë
50 gram matsoni ose kefir
50 gram vaj ulliri
2 lugë infuzion të fortë shafrani
1-2 thelpinj hudhre
2 lugë çaji piper
0,5 lugë çaji lëvozhgë portokalli(tharë dhe bluar)
3 limonë të mesëm
50 gram gjalpë
Mënyra e gatimit:
Ka kuptim të gatuani një Barbecue të tillë jo nga një pulë, por të paktën nga dy ose tre. Sepse fillimisht duhet të ndajmë krahët, këmbët dhe gjoksin. Lëkura duhet të hiqet nga këmbët dhe gjinjtë dhe, së bashku me trupin e mbetur, të vendoset në lëng për një pjatë tjetër.
Lërini mënjanë pjesët e poshtme të këmbëve veçmas, prisni kofshët përgjysmë, ndani krahët në nyje dhe gjoksin ...
Snack "iranian"
Djathë feta
domate të thata
domate
nenexhik
mjaltë
vaj ulliri
limon
pita
MËNYRA E GATIMIT
Hapja e djathit feta. Ne prerë domate të thara në diell kashtë.
Pritini domatet në katërsh dhe hidhni tulin. Pritini lëkurën e mbetur në shirita.
Ne po përgatisim salcën. Pritini imët nenexhikun. Shtoni vaj ulliri dhe nenexhik të grirë në mjaltë.
Shtrydheni në salcë lëng limoni duke përdorur gishtat si sitë. I përziejmë.
Përhapeni djathin feta në bukë pita. Lyeni me thikë. Domatet e thara dhe domatet i shpërndajmë nëpër shtigje.
Mbyllni fort bukën e pitës dhe priteni në copa të vogla. Shtrojini në një pjatë.
Spërkateni me salcë. Ne përdorim nenexhikun si dekor. Të bëftë mirë!
© Sergej Malakhovskiy
plov iraniane
Oriz (Mistral Indica Gold) - 2 pirg.
Qepë me llambë (e madhe) - 1,5 copë
Karota (të mëdha) - 1 pc.
Vaj vegjetal (pambuk) - 70 ml
Qengji (me kocka) - 450 g
Përzierje specash (kari dhe një përzierje specash të kuq) - 1 lugë.
Rrush i thatë (rendisni dhe shpëlajeni) - 4 lugë gjelle. l.
Kripë (e trashë për shije)
Hudhra (koka) - 1 pc.
Për pilaf zgjodha orizin Mistral INDICA ar. kisha nevojë oriz i gjatë, dhe zgjodha këtë varietet (për fat të keq kemi një përzgjedhje shumë të kufizuar të orizit Mistral, por rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet!).
Thithni orizin dhe rrushin e thatë në ujë.
Karotat dhe duart priten pak më të mëdha se madhësia mesatare.
Ngrohni vajin në një kazan, hidhja një shkrepse në vaj dhe kur ndizej koka, e dija se ...
Simite iraniane me mbushje me banane dhe hurma
Një bukë e tillë piqet në juglindje të Iranit, ku qimnoni është i bollshëm dhe përdoret në shumë gatime lokale, shpesh i kombinuar me shafran i Indisë. aromë erëzash, mbushje e pazakontë, brumë ajri... Duhet të provoni patjetër t'i bëni këto simite! Kjo pastë shërbehet në Iran me një filxhan çaj ose kafe.
Maja (në brumë) - 1 lugë.
Ujë (në brumë - 160 ml; për njomjen e hurmave - 120 ml.) - 280 ml
Miell (në brumë - 220 g; për pluhurosje - 20 g) - 240 g
Krunde (në brumë) - 20 g
Kripë (në brumë) - 1/3 lugë.
Sheqer kaf (në brumë) - 30 g
Shafran i Indisë (në brumë) - 2/3 lugë
Vaj ulliri (në brumë - 3 lugë gjelle; për lubrifikimin e formës - 0,5 lugë gjelle) - 3,5 lugë gjelle. l.
Hurma (e tharë, e mbushur) - 10 copë
Banane (për mbushje) - 0,5...
Tavë me oriz iranian me pulë
Isha i interesuar për recetën e pufkës tavë orizi që u takuan në një sit të huaj kulinarie. Për këtë pjatë përgatiten 2 shtresa orizi me përbërje të ndryshme, ndërmjet të cilave vendosen copat e përgatitura fileto pule. Tava origjinale ishte bërë nga orizi Basmati, por unë përdora Basmati Mix. Doli e shijshme tavë aromatike me një nuancë të artë.
Kos (natyral, në salcë - 400 ml; në një tavë - 180 ml) - 580 ml
Hudhra (në salcë) - 2 dhëmbë
Lëng limoni (në salcë) - 2 lugë gjelle. l.
Kripë (për shije)
Nenexhik (i tharë, në salcë) - 0,5 lugë
Fileto pule - 680 g
Qepë me llambë (e madhe) - 1 pc.
Vaj ulliri (për skuqjen e filetos së pulës - 3 lugë gjelle; për lyerjen e mykut - 2 lugë gjelle; për...
Qengji iranian
Mish qengji (fileto) - 400 g
Yndyrë deleje me bisht yndyror - 40 g
Mollë - 2 copë
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 3 dhëmbë.
Miell - 1 lugë
Curry (pluhur) - 1 lugë
Kripë (për shije)
Spice (i bluar për shije)
Limon (1/2 pjesë, vetëm lëkura)
Yndyra e bishtit të yndyrshëm të qengjit duhet të pritet në kube të vogla.
Lani qengjin, thajeni dhe priteni në kubikë të mesëm.
Prisni qepën dhe hudhrën.
Vendosni yndyrën e copëtuar të bishtit të yndyrës në tasin e tenxheres dhe skuqeni në modalitetin "skuqje" derisa të marrë ngjyrë të artë.
Shtoni qepën e grirë, hudhrën dhe kerin në sallo dhe gatuajeni për 6-8 minuta. Transferoni në një tas.
Vendoseni mishin në një enë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, min. 10. duke u kthyer.
Spërkateni mishin me miell. përzierje.
Ndërsa mishi është i pjekur, ne do të pastrojmë ...
Pilaf me qershi dhe mjedra në stilin iranian. (Albaloo Polow)
Pika kryesore e kësaj pjate do të jenë qershitë dhe gjalp i shkrirë, mjedër. Ende e nevojshme gjoks pule dhe këmbët e pulës.
Pritini gjoksin e pulës dhe prisni qepën gjithashtu, një ose dy kokë. Dhe kaloni gjoksin me qepë në një mulli mishi përmes një rende të imët.
Kriposni mishin e grirë, piperoni, rrihni mirë dhe formoni qofte të vegjël. Skuqini këto qofte nga të gjitha anët në një tigan. Mund të skuqeni si në ghee ashtu edhe në vaj ulliri.
Kur të jenë skuqur i shtojmë pak qepë, e skuqim pak dhe çdo gjëje i shtojmë qershitë dhe mjedrat ose thjesht qershitë.
Llokoçis, skuqeni më tej, kripë dhe fut sheqer. Kur shohim që kokrrat marrin formën e një lloj reçeli, derdhim pak ujë dhe këtu tashmë po balancojmë kripën, sheqerin dhe ...
plov iraniane
Përbërësit
Oriz basmati 1 kg
Qepë llamba 100 g
Karrota 1 kg
Portokall 2 copë
Rrush i thatë i errët 150 g
Bajame 100 gr
Kajsi të thata 100 g
Fistik 100 gr
Miell gruri 100 g
Majë kripë
Majë shafrani
majë sheqeri
Shafran i Indisë 1 lugë çaji
Koriandër i bluar 1 lugë gjelle
Vaj vegjetal 100 ml
Qimnon (zira) i bluar 1 lugë çaji
Piper i zi i bluar 1 luge gjelle
Qengji në kockë 1.2 kg
Pjeshkë 5 copë
Limon 1 copë
Gjalpë i shkrirë 300 gr
Udhëzim
1. Karrota e prerë në shirita të hollë. Hiqni lëkurën nga portokallet - është më bukur ta bëni këtë me një kruese speciale për të bërë petë të holla të gjata.
2. Ngrohim dy lugë gjalpë të shkrirë në një tigan dhe skuqim të zi mbi të ...
Pulë iraniane me oriz
Kjo pjatë e thjeshtë por elegante bashkon pulën me kajsi të thata të ëmbla dhe të tharta dhe aromë delikate kanellë. Orizi i zier paraprakisht nxehet dhe në të njëjtën kohë ngjyhet në një salcë të trashë të pasur.
PËRBËRËSIT
500 g oriz të zier të thërrmuar
1 llambë
50 g gjalpë
1 kg kofshët e pulës pa kocka
50 g rrush të thatë
120-180 g kajsi të thata
½ lugë kanellë terren
kripë, piper i zi i bluar për shije
zarzavate për servirje
MËNYRA E GATIMIT
Hapi 1
Ngrohni një tigan pule ose një tigan të thellë. Vendosini copat e pulës me anën e lëkurës poshtë dhe skuqini në nxehtësi të moderuar deri në kafe të artë. Kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër. Mund t'ju duhet ta skuqni pulën në disa tufa, është e rëndësishme që...
Puding me shafran ≈Zard i kollit≈
200 gr oriz
6 gota ujë të ftohtë
gjysmë luge çaji shafran i Indisë
3 gota ujë të nxehtë
2 lugë gjelle vajra
1 gotë ujë trëndafili
2 gota sheqer
½ lugë kardamom dhe kanellë
(për 6 racione)
Puding i verdhë Zardo i kollit
Ky është një nga pudinga të shijshme e gjithë kuzhina persiane. E hanë të gjithë, pavarësisht moshës, edhe si ëmbëlsirë edhe si pjatë kryesore.
200 gr oriz
6 gota ujë të ftohtë
gjysmë luge çaji shafran i Indisë
3 gota ujë të nxehtë
2 lugë gjelle vajra
1 gotë ujë trëndafili
2 gota sheqer
½ lugë shafran i përgatitur
½ lugë kardamom dhe kanellë
1/4 filxhan bajame të zbardhura të copëtuara
(për 6 racione)
Shpëlajeni orizin disa herë. Ziejnë ujë të ftohtë. Shtoni orizin dhe shafranin e Indisë, përzieni mirë, më pas me kapak i mbyllur lëreni të ziejë për 30 minuta, ose derisa shumica e lagështirës të ketë avulluar dhe orizi të jetë i butë. E trazojmë orizin me një lugë të madhe të shpuar duke shtuar ujë i nxehtë. Shtoni vajin dhe...
Kuzhina iraniane ka thithur tiparet e shumë kulturave gjatë disa mijëvjeçarëve me zhvillimin e historisë. Pjatat iraniane më dukeshin fare të thjeshta, pa njolla dhe shumë të kënaqshme. Në këtë artikull do t'ju tregoj se cilat pjata ia vlen të provoni nëse jeni duke udhëtuar në Iran dhe çfarë të kërkoni.
Lexoni gjithashtu artikuj praktik të detajuar:
Vendi është i banuar nga shumë popuj që jetojnë në zona të ndryshme klimatike, dhe për këtë arsye kuzhina është rajonale: në bregdetin e Gjirit Persik, peshku është shpesh i pranishëm në ushqim, ka shumë perime në tokat pjellore të Kaspikut dhe në shkretëtirat qendrore. mund të shijoni edhe qebap deveje.
Epo, shumë kanë dëgjuar për ëmbëlsirat dhe hurmat e famshme iraniane. Duhet të provoj diçka!
U befasova kur mësova se disa iranianë i përmbahen një filozofi të caktuar të kuzhinës "të nxehtë-ftohtë". Sipas saj, të gjitha produktet mund të ndahen në dy klasa: pjatat "e nxehta" shpejtojnë metabolizmin dhe "të ftohta", përkundrazi, ngadalësojnë. Dhe nuk është temperatura, siç mund të mendoni fillimisht. Të gjithë njerëzit ndahen gjithashtu në këto dy lloje, dhe një person i një lloji të ftohtë duhet të hajë më shumë ushqim "të nxehtë", dhe një person i një lloji të nxehtë - "të ftohtë". Në një farë mënyre e gjithë kjo i ngjan kuzhinës Vedike.
- E nxehtë: të gjitha llojet e mishit, përveç viçit, yndyrat bimore, zarzavate, arra, ëmbëlsira.
- Ftohtë: oriz, peshk, perime, fruta, mish viçi.
Pra, në gatimet iraniane mund të shihni vetëm ekuilibrin dhe kombinimin e këtyre dy llojeve, për shembull, chelo-kebab (oriz me qebap mishi) me barishte, domate dhe qepë.
Në përgjithësi, iranianët hanë ushqim më shumë në shtëpi sesa në restorante në rrugë, restorante dhe kafene, ato nuk janë aq të zakonshme. Për mua pas Azia Juglindore ishte krejtësisht e pazakontë - këtu thjesht nuk ka kulturë të ushqimit në rrugë. Shpesh mirë restorante të lira janë diku në rrugica, në bodrume dhe me tabela vetëm në gjuhën Farsi.
Idealisht, nëse jeni të ftuar të vizitoni, atëherë mund të shijoni diçka të pazakontë.
Enët kryesore
bazë Kuzhina iraniane përbëjnë oriz dhe bukë. Oriz quhet çelo kur thjesht zihet ose zihet në avull. Dhe kur i shtohen zarzavate, arra, manaferra barberry dhe përbërës të tjerë, atëherë quhet tashmë polo.
Shpesh shërbehet në restorante çelo morgh(pulë me oriz i zier) ose polo ba morgh (oriz aromatik me pulë). Në bregdetin e Gjirit Persik, shpesh mund të gjeni çelo mahi — peshk i skuqur me oriz.
Kostoja e pjatave të tilla + pije fillon nga 150 mijë rialë (4 dollarë).
Bukë Ka variacione të ndryshme, në përgjithësi quhet murgeshë (murgeshë). Ekziston një bukë e zakonshme pita e hollë, sangak- më të trashë, me puçrra, shpesh me fara liri ose susami.
Bërja e bukës
Qebap
Restorantet më të njohura iraniane janë qebapët. E thjeshtë, e lirë, e shijshme. Qebapi është në thelb një Barbecue, nga vjen mish të ndryshëm. Shërbehet me bukë pita ose me oriz, pastaj gjella quhet çelo qebap. Në çdo rast, do të ketë qepë të freskët, zarzavate, domate të pjekura, ndonjëherë disa lakër vjollcë. Do t'ju ofrohet më shumë direk- kos, i cili shkon shumë me pjatën kryesore.
- Kubide qebap është mishi më i lirë dhe i grirë i mishit të qengjit.
- juje kebab- copa pule marinuar në salcë.
- Bakhtiyari qebap - bërxollat më të shtrenjta, qengji dhe pulë.
Zakonisht merrja një qebap kub me oriz dhe të gjitha llojet e zarzavateve për 110-115 mijë rialë (rreth 3 dollarë).
Kubide qebap, qebap Juje dhe peshk e oriz
Khoresht
atë zierje me perime me copa mishi, të servirura me oriz ose patate variacione të ndryshme: fessenjān - me shtesë arra dhe shurup shege, ghormeh-sabzi - me shtimin e fasuleve, nenexhikut dhe barishteve të tjera.
Zakonisht khoreshti hahet kështu: vendosin copa lavash në një pjatë, i hanë të cilat kanë thithur lëngun dhe më pas hanë perimet dhe mishin e mbetur.
Supat
Supat quhen në iranian Hiri. Për shembull, ash reshteh — supë vegjetariane nga qiqrat, petët, të kalitura me barishte të ndryshme.
Falafel
Një pjatë tjetër për vegjetarianët është e skuqur në topa vaji me qiqra të grira, ndonjëherë me fasule.
Falafel - gjellë vegjetariane Kuzhina iraniane
Mirza Ghasemi
Një pjatë me kunguj të njomë të zier, patëllxhanë, domate me hudhër dhe vezë, që gjenden shpesh në brigjet e Kaspikut.
Dolma
Ëmbëlsirat në Iran quhen shirini, ata janë shumë të njohur në mesin e vendasve, ata ende kanë një dhëmb të ëmbël :-)
I preferuari im - gazit- nuga me fëstëkë me shtimin e ujit trëndafili, mbi të gjitha në.
Baghlava- bakllava për mendimin tonë, e bërë nga petë me arra, një gjë e përzemërt, ka shumë nga kjo në Yazd.
pashmak- atdheu konsiderohet një top me fije të holla nga mielli dhe sheqeri, me shtimin e fistikëve, susamit.
Noghl- arra me xham, të njohura në veriperëndim të vendit.
sohan- hallva nga gruri i mbirë, fëstëkët, bajamet, të verdhat e vezëve me shtimin e shafranit, kardamomit, gjalpit, ujit trëndafili. Atdheu është qyteti i Qomit, i cili nuk është shumë larg Teheranit.
Zoolbia- Ëmbëlsira iraniane e bërë nga mielli i grurit, ghee, shafrani dhe sheqeri. Ajo hahet gjatë muajit të shenjtë të Ramazanit.
Falude- "makarona" nga niseshteja dhe miell orizi me shurup sheqeri.
Ranginak- datat fashirirovat arra, dhe më pas hidhet në miell të thekur me shtimin e kanellës, kardamomit, fistikëve. Shpërndarë në Iranin jugor.
- akullore e shijshme iraniane me copa shafran dhe fëstëk. Unë rekomandoj!
Gaz - ëmbëlsirat iraniane
Akullore iraniane Bastani
Dhe është larg listën e plotëëmbëlsirat, të cilat shiten me bollëk në pazaret iraniane.
Pijet
Alkooli me Iranin është i ndaluar, prandaj harrojeni gjatë udhëtimit tuaj. Por këtu gjendet me bollëk kudo Çaj i zi: në çajtore komode ose në kioska në parqe - gjithmonë mund ta pini këtë pije aromatike.
Iranianët fillimisht marrin sheqer me petë, e thithin në një filxhan, e fusin në gojë dhe më pas e pinë çajin përmes dhëmbëve. Në stilin iranian!
Në qytetet e mëdha mund të gjeni kafene hipster, në provinca kafe jo e zakonshme, vetëm çaj.
Festa e çajit iranian
Shpesh mund të gjeni një samovar të njohur për një person rus, i cili quhet gjithashtu këtu. Me sa di unë, samovarët u sollën në Iran nga ushtarë rusë gjatë kohës së Katerinës II, dhe që atëherë ato janë përdorur nga banorët vendas.
Vendasit janë shumë të dhënë pas lëngje, të cilat shiten në rrugë të frekuentuara ose pranë tregjeve. Unë rekomandoj pjepër, banane, shalqi, shegë, karotë, dardhë e të tjera. Ato kushtojnë rreth 30-40 mijë rialë (rreth 1 dollarë).
Provoni një vendas pije qumështi i fermentuar me të drejtë gropë, ka shije si tan ose ayran.
Nëse ende dëshironi alkool, atëherë mund të merrni verë nën tokë, madje edhe traditat islame nuk mund të zhdukin traditat e prodhimit të verës në këtë rajon. Ka edhe birrë joalkoolike në Iran, birrë jonë Baltika 0 dhe birrë lokale, më shumë si kvass ose komposto.
Birrë iraniane pa alkool
Ushqim i Shpejtë
Ushqimi i shpejtë është më i zakonshmi, shpesh duhet të shkoni këtu, thjesht nuk ka zgjidhje, por dëshironi të hani! Në institucione të tilla zgjedhje e madhe sanduiçe, hamburger, pica, sode e ëmbël si 7Up, Sprite, Pepsi, Coca-Cola. Vetëm këtu nuk është kola origjinale, por ajo lokale - Zam-Zam Cola. Një vakt i bollshëm kushton rreth 10,000 rial (2,5 dollarë).
Irani madje ka variantet e veta të KFC të quajtura BFC dhe SFS.
Sigurohuni që të blini hurma lokale, një shumëllojshmëri arra, shalqinj, pjepër dhe fruta të tjera në pazar. Kjo është e shijshme!
A dini ndonjë pjatë tjetër iraniane? Shkruani në komente!
Kuzhina iraniane konsiderohet si një nga më të vjetrat dhe më të vjetrat kuzhinat e shijshme paqen. Dhe kjo nuk është aspak e rastësishme. Mjafton të shikosh listën e produkteve të përdorura për të përgatitur kuzhinën iraniane. Këtu përfshihen mishi (kryesisht qengji), shpendët, perimet, orizi dhe bishtajore.
Kësaj liste i mungon, ndoshta, peshku. Por kuzhinierët vendas, mund të jeni të zhgënjyer, sepse vakte peshku nuk përfshihen në receta tradicionale Kuzhina iraniane.
Vend i veçantë në traditë e kuzhinës Irani pushton fig. Orizi hahet në Iran sasi të mëdha, ua servirni pothuajse të gjithëve pjata të famshme. Iranianët preferojnë grurë të gjatë dhe oriz i thërrmuar. Orizi zakonisht shërbehet në një tas të veçantë, tipar dallues kjo pjatë është ajo mbi të zakonshmen oriz i bardhe spërkatet me oriz të verdhë, i cili gatuhet me shafran ose kerri. Siç është përmendur tashmë, orizi është një pjesë integrale e kuzhinës iraniane. Më të shquar janë orizi me mish dhe perimet me salcë me arrat, si dhe receta të ndryshme pilafi, nga të cilat ka një numër të madh në kuzhinën iraniane.
Nëse flasim për gatimet e mishit, ato zënë një pjesë të konsiderueshme në recetat e kuzhinës iraniane. nga më së shumti pjate populloreështë, ndoshta, "abgusht". Kjo pjatë përbëhet nga mish, fasule dhe perime të tjera. Ka mundësi kur ftua i shtohet gjellës, rezultati është thjesht i mahnitshëm. Shija e kësaj pjate vlerësohet jo vetëm nga banorët vendas, por edhe nga mysafirët e vendit.
Iranianët janë shumë shpikës përsa i përket gatimit. Fesenjan konsiderohet një kënaqësi e vërtetë lokale. Në thelb, kjo topa mishi të cilat përgatiten nga më tipe te ndryshme mish, dhe ndonjëherë edhe peshk. Sekret shije e mahnitshme e kësaj pjate gjendet në një salcë unike të trashë me arra shege.
Pjatat e para në recetat e kuzhinës iraniane nuk janë aq të zakonshme sa enët me mish, por janë edhe të pranishme. Dhe këtu, gjithashtu, manifestohet aftësia unike e kuzhinierëve - ata mund të kombinojnë me shumë sukses produkte të papërshtatshme, në shikim të parë. Një shembull është pjata "mast-o-heer". Kjo është një supë e bërë nga kefiri me shtimin e trangujve, rrushit të thatë dhe nenexhikut.
Është zakon të pini ushqim në Iran me një pije që i ngjan kefirit me aromë nenexhiku. Iranianët e duan shumë çajin. Preferoni jo shumë të fortë, por sigurisht të ëmbël. Dhe pije të tjera janë birra shumë e njohur, dhe birra me shije të ndryshme frutash. Kjo birrë ka një shije shumë të ndritshme të bukës, e njëjtë me kvasin.
Shumë në Iran dhe të gjitha llojet e lëngjeve. Këto lëngje sigurisht që janë të saposhtrydhura, ndonjëherë në kombinime të ndryshme, madje edhe të papritura. Lëngjet e shegës, kumbullës dhe barberit janë veçanërisht të zakonshme. Nga rruga, lëngu i barberit, aq i dashur nga iranianët, duhet të provohet me kujdes. ai ka një të theksuar shije të thartë dhe me radhë faza fillestare mund të shkaktojë jo shumë të këndshme ndjesitë e shijes. Duhet të theksohet gjithashtu se e fortë pije alkolike në Iran ato praktikisht nuk përdoren.
Kështu shfaqet para nesh kuzhina iraniane. Një kuzhinë që është e mbushur me të gjitha llojet e sekreteve dhe mistereve. Traditat e kuzhinës iraniane janë shumë të lashta, por në të njëjtën kohë ato nuk e humbin rëndësinë e tyre deri më sot.
Tashmë kemi një javë e gjysmë në Iran. Postimi për Persepolis është i varur tani për tani, sepse të gjitha fotot mbetën në Moskë, dhe është e pamundur të shkruash diçka serioze këtu: duhet të komunikosh në Iran! Përndryshe, ata do të ofendohen)))) Çfarë, thonë ata, keni ardhur të shikoni kompjuterin ose të shihni të afërmit! Prandaj, postimi do të jetë për joserioze - për ushqimin. Edhe pse për disa është si, por për iranianët, ushqimi është shumë serioz.
Kërkoj falje të egër për ata që agjërojnë, por Pashkët po vijnë së shpejti!
Unë gjithashtu kërkoj falje për disa foto të kontejnerëve gjysmë të zbrazët))) thjesht gjithçka është shumë e shijshme, kujtova se duhet të bëj një foto tashmë në gjysmë të rrugës))))
Së pari pak për ushqim shtëpiak. Mëngjesi në shumicën e rasteve duket kështu.
Çaj i detyrueshëm, dhe, më së shpeshti, është çaj i zi i zakonshëm pa asnjë aditiv. Kohët e fundit është bërë modë çaj jeshil, por ne pimë vetëm të zezë këtu, jeshile nuk është ende në modë)))
Sheqeri për çaj, ai që është më i dendur në copa (karamele) se sheqeri ynë i rafinuar, zakonisht konsumohet me çaj.
Bukë e detyrueshme, nga e cila ka një numër të madh varietetesh, ne, në Rusi, të gjitha këto varietete do t'i quajmë lavash. Për më tepër, disa lloje janë ende të pjekura në një tandoor ose në gurë, në mëngjes mund të blini bukë të tillë ende të nxehtë dhe ... lamtumirë figurë)))
Ja ku janë, këta armiq të figurës)))
Edhe mëngjesi zakonisht mbështetet te djathi, si djathi ose feta, dhe ndonjëherë i shkrirë; krem me përmbajtje yndyre të pa matur, që të kujton salcë kosi e lëngshme))); mjaltë, reçel dhe arra.
djathë i shkrirë
Krem-ajkë kosi
Reçel me petalet e trëndafilit dhe mjaltë
Në mënyrë jo modeste ata përziejnë gjithçka në një copë bukë pita))))
Djathi "i verdhë" nuk hahet këtu, përdoret vetëm për pica, dhe çdo varietet i tij, më shpesh Gouda, quhet "djathë pica".
Dreka është, në përgjithësi, e shenjtë për iranianët. Këtu oriz përgjithmonë)))
Dreka pa oriz është ... M'u kujtua shakaja e ekipit tim të preferuar të KVN "Armenët e rinj": "Një pirun me tre dhëmbëza - për mish, me dy dhëmbë - për peshk, me një dhëmbë - një thikë". Ja dreka pa oriz - eshte si piruni me nje cep))) Zakonisht, kur piqet orizi, vendosin buke pite, ose rrumbullake patate, apo edhe gjethe marule ne fund te tiganit, rezulton nje lloj skuqjeje. mmm ... lamtumirë figura edhe një herë))) Orizi ndonjëherë gatuhet me barishte ose fasule.
Dhe ky është një shtesë e tillë për orizin: barberry e skuqur shpejt me fëstëkë të copëtuar, shumë e shijshme.
Orizi është i gatuar (i zier për një kohë të gjatë) mish ose pulë me perime variacione të ndryshme orizi dhe mishi zihen veçmas dhe bashkohen tashmë në një pjatë. Ka edhe supave të trasha dhe ushqime të ndryshme.
Rreth snacks. Iranianët janë shumë të dhënë pas perimeve turshi, megjithëse nuk shtojnë sheqer në marinadë, vetëm uthull dhe erëza, kështu që perimet janë shumë acetike, brrr.
Në foto, një produkt i paidentifikuar, gjithashtu i turshi, u shit nën maskën e mini-shalqinjve))), në prerje ngjan me një kastravec. Pasi hëngri disa kopje, produkti mbeti i paidentifikuar, gjë që nuk ndërhyn në konsumin e tij)))
Masti vepron edhe si shtesë për ushqimin, është diçka si qumështi i pjekur i fermentuar i trashë, mund ta blini edhe në Moskë. Ndonjëherë i shtohen kastraveca të grira hollë, hudhra të thara ose spinaq dhe hahen me bukë.
Është jashtëzakonisht e rrallë që orizi të mungojë në tryezë. Disa amvise moderne asgjë evropiane nuk është e huaj, këtu kemi një zejtare këtu, dhe ajo do të bëjë pica dhe byrekë (kështu quhen këtu, pasi kanë huazuar një fjalë nga rusishtja).
Pavarësisht se çfarë, barishtet e freskëta janë gjithmonë në tryezë!
Kërkohet edhe darka në skenarin klasik, është pak më modeste se dreka, por për mua do të kalojë për drekë e plotë. Këtu, për shembull, dje ishte ishte ishte (djalli e di sa të drejtë))) kuku)))) Një fjalë qesharake për ne do të thotë diçka si një drannik i madh, dhe ka disa opsione.
Po, ja dhe një gjë tjetër, nëse përtoheni të gatuani në shtëpi, mund të porosisni ushqim në shtëpi nga një restorant, si oriz dhe qebap, edhe ky i fundit është disa varieteteve. Unë kam një qebap "të grirë" në foto, siç e quajnë qebap lyulya, shumë i preferuari im. Edhe pse çmimet për Vitin e kaluar janë rritur ndjeshëm, sipas standardeve të Moskës ato mbeten qesharake. Ky porosi prej katër racionesh oriz me qebap, domate dhe xhingël të tjerë tashmë ka rezultuar në afërsisht 380 rubla.
Rrumbullakët e mëdhenj janë qepë!
Gjalpi vjen me oriz
Shpresoj që oreksi juaj të ndizet me çdo paragraf të ri))) Por ka ende fruta, ëmbëlsira e kështu me radhë ... Rreth tyre dhe për ushqimin "rrugor" më vonë, përndryshe një koktej me pjepër është rrugës, kam frikë se nuk do ta marr))))
P.S. Në foton e parë të Nasereddin Shahut në Pallatin Niavaran në Teheran në 1869. Por, përveç vetë shahut, gjithçka mbeti e njëjtë, edhe ushqimi, edhe forma e servirjes, edhe vendndodhja e tij në dysheme!
Artikuj të ngjashëm
