Pjepër i konservuar si ananasi. Pjepër i konservuar në variacione të ndryshme: përgatitje e shijshme dhe e shëndetshme për dimër

Ju mund të ruani një pjesë të verës në kavanoza qelqi duke vendosur pjepër në të. Një pjepër i ëmbël, aromatik në shurup për dimër do të bëhet një mysafir i nderuar gjatë pirjes së çajit. Mund ta hani me petulla, petulla ose ta vendosni në mallra furre. Duke përdorur një përgatitje të ëmbël, mund të bëni limonadë - holloni pjeprin me ujë, duke shtuar një majë arrëmyshk ose kanellë. Vanilja thekson më së miri shijen e pjeprit – mund të përdoret edhe për konservim.

Është e pamundur të korrni pjepër pa sterilizim. Shurupi në kombinim me një kokrra të kuqe të ëmbël mund të shkaktojë fermentim, duke shkatërruar të gjithë punën e kuzhinës në kuzhinë. Kavanozët duhet të zihen përpara se të vendosni pjeprin në to.

Recetë klasike për pjepër në shurup me vanilje

Ëmbëlsirë me vanilje-pjepër mund të dekoroj akulloren dhe të përdoret në kokteje. Bën një shtresë të shkëlqyer për biskotat. Kjo ëmbëlsirë do t'i kënaqë gjithmonë fëmijët.

Përbërësit:

• pjepër;
• sheqer - 300 gr;
• ujë - 1 l;
• pod vanilje;
• acid citrik - 5 g.

Përgatitja:

1. Në varësi të numrit të kavanozave që planifikoni të bëni, do t'ju duhen pjepër. Pulpa e saj duhet të notojë lirshëm në shurup, duke mbushur ¾ e kavanozit.
2. Qëroni pjeprin nga lëvozhga dhe farat. Pritini në kube. Vendoseni në kavanoza të përgatitura.
3. Përgatitni shurupin e vaniljes. Merrni sheqer, acid citrik, ujë dhe fasule vanilje. Lëreni të ziejë dhe më pas ftoheni.
4. Hidheni në kavanoza.

Pjepër me limon në shurup

Limoni do të shtojë thartirën dhe aromën e agrumeve. Këtë ëmbëlsirë verore mund ta shijoni në kokteje ose t'i shtoni petullave duke i spërkatur me lëkurë limoni.

Përbërësit për 1 litër ujë:

• pjepër;
• limoni - lëng nga ½ fruta;
• sheqer - 1 gotë;
• tarragon.

Përgatitja:

1. Pritini pjeprin në copa dhe vendoseni në kavanoza.
2. Bëni shurup limoni. Ziejeni ujin. Shtoni lëngun e limonit dhe sheqerin. Nëse është e nevojshme, rritni numrin e komponentëve duke ruajtur proporcionin. Shtoni në shurup 2 degë tarragon.
3. Ftoheni lëngun dhe mbushni kavanozët me pjepër.

Pjepër në shurup me dardhë për dimër

Dardha do të shtojë një shije të lehtë. Kombinimi i këtyre komponentëve është i përsosur si një salcë për qull.

Përbërësit:

• pjepër;
• dardhë;
• sheqer - 1 gotë;
• acid limoni.

Përgatitja:

1. Qëroni pjeprin dhe priteni në kubikë. Dardha nuk ka nevojë të qërohet, por pritet në kubikë me të njëjtën madhësi. Mbani një raport 2:1 pjepër me dardhë kur vendosni këta përbërës në kavanoza.
2. Përgatitni shurupin e ëmbël duke vluar ujë me sheqer dhe një majë acid limoni. Një litër ujë kërkon një gotë sheqer.
3. Sapo shurupi të jetë ftohur, hidheni në kavanoza.

Pjepër në shurup kanelle

Kanella e kombinuar me xhenxhefil do të shtojë një aromë pikante, duke krijuar një ëmbëlsirë të patejkalueshme.

Përbërësit:

• pjepër;
• ujë;
• sheqer;
• kanellë;
• xhenxhefil;
• uthull.

Përgatitja:

1. Qëroni pjeprin dhe vendoseni në kavanoza.
2. Gatuani shurupin: shtoni sheqerin, kanellën dhe pluhurin e xhenxhefilit në ujë. Për një litër lëng do t'ju duhet një gotë sheqer dhe një lugë çaji nga çdo erëz.
3. Sherbetin e ftohur e derdhim sipër pjeprit. Shtoni një lugë çaji uthull në çdo kavanoz.
4. Vidhosni kapakët.

Në dimër, nuk ka asgjë më të mirë se të kujtosh verën e ngrohtë. Pjepri në shurup do të ndihmojë me këtë - një përgatitje aromatike dhe e ndritshme.

Në kulmin e sezonit të shalqirit dhe pjeprit, dua shumë t'i shijoj jo vetëm në verë, por edhe t'i përgatis për dimër, në mënyrë që të përfitoj sa më shumë nga vetitë e tyre të dobishme. Në këtë artikull do të ndajmë recetat më të mira të pjeprit për dimër, në mënyrë që të mund të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me këtë delikatesë në mbrëmjet e ftohta të dimrit.

Reçel aromatik me pjepër për dimër

Një recetë e thjeshtë për këtë ëmbëlsirë do të ruajë aromën magjepsëse të pjeprit dhe shijen e tij të mjaltit dhe nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe mundim. Për të marrë reçel si reçeli, zgjidhni pjepërin më të pjekur; për reçelin klasik, varietetet pak të papjekura dhe të forta janë të përshtatshme.

Raporti standard i pjeprit dhe sheqerit është 1:0,5. Domethënë, për 1 kilogram pjepër duhen 500 gramë sheqer. Ju gjithashtu mund të shtoni banane për trashësi, dhe lëkurë limoni për aromë.

Përshkrimi hap pas hapi

1. Hiqni lëvozhgën dhe farat nga pjepri i larë dhe i tharë mirë.
2. Pritini tulin në copa të mesme, shtoni sheqer dhe lëreni për gjysmë ore.
3. Shtoni lëkurën dhe bananet në pjepër dhe sheqer. Lëreni përzierjen të vlojë, mbyllni kapakun dhe fikni gazin.
4. Pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni përsëri në valë dhe gatuajeni për 5-7 minuta.
5. Ftoheni plotësisht reçelin e përfunduar dhe shpërndajeni në kavanoza.

Dakord, një recetë mjaft e thjeshtë për reçelin e pjeprit për dimër? Dhe më e rëndësishmja, një ëmbëlsirë shumë e shijshme dhe aromatike do të kënaqë edhe dhëmbin e ëmbël më të prishur.

Receta për reçelin e qelibarit

Për të përgatitur një reçel të butë dhe homogjen, do t'ju duhet një kilogram pjepër, një kilogram e gjysmë sheqer, pak vanilinë, acid citrik dhe xhenxhefil të freskët. Për sa i përket reçelit klasik, pjepri qërohet dhe pritet në copa. Vetëm në rastin e reçelit duhet ta prisni sa më imët ose edhe ta grini në një mulli mishi ose ta grini në blender. Po, do të zgjasë pak më shumë sesa do të donim, por rezultati do të eklipsojë të gjitha kujtimet e telasheve.

Pjepri i grirë përzihet me sheqer dhe lihet gjysmë ore që të lëshojë lëngun. Pas kësaj, shtoni acid citrik, vanilinë dhe xhenxhefil dhe ziejini jo më shumë se dhjetë minuta. Reçeli ftohet dhe vendoset në kavanoza të sterilizuara.

Reçel i mrekullueshëm i kokrra të kuqe

Në të gjitha recetat, me siguri keni vënë re se përdoret vetëm tul i qëruar i manave të pjekura. A keni provuar ndonjëherë reçel të bërë nga kore pjepri? Nëse jo, ju këshillojmë fuqimisht ta shijoni këtë ëmbëlsirë.

Për një ëmbëlsirë të tillë do t'ju nevojiten kore të forta pjepri, nga të cilat lëkura hiqet në një shtresë shumë të hollë. Koret priten në kubikë të vegjël, mbulohen me sheqer në përmasa të barabarta dhe lihen disa orë që të lëshohet lëngu.

Ziejeni masën e përfunduar në zjarr të ulët për fjalë për fjalë 7-8 minuta, derisa copat e pjeprit të duken si marmelatë. Reçeli ftohet dhe zihet sërish për 5 minuta që të trashet. Kur të nxehet, vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet.

Komposto aromatike me pjepër

Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të përgatitur pjepërin për dimër është të gatuani komposto. Pija aromatike dhe e ëmbël është shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se çdo lëng nga dyqani. Receta për komposto me pjepër për dimër është mjaft e thjeshtë. Për të filluar, një kilogram pjepër duhet të qërohet, farat të hiqen dhe të pritet në copa të mëdha. Në një enë të veçantë, zieni shurupin nga një litër ujë, 500 gram sheqer dhe një lugë çaji acid citrik. Koha e gatimit të shurupit nuk duhet të kalojë 10 minuta. Në shurup shtohen copa pjepri dhe zihen në të për disa minuta. Pjepri i përfunduar vendoset në fund të kavanozëve dhe mbushet me shurup të nxehtë. Kavanozët sterilizohen dhe mbyllen. Kjo është e gjitha - komposto me pjepër është gati për dimër! Kavanozët me komposto ftohen dhe ruhen.

Pjepër i konservuar për dimër

Një opsion i shkëlqyer për përgatitjen e pjeprit, i cili do të ketë shije si ananasi i konservuar. Procesi i ruajtjes së pjeprit për dimër është i ngjashëm me përgatitjen e kompostës prej tij. Pjepri i qëruar dhe i copëtuar vendoset fort në kavanoza dhe derdhet me shurup të ëmbël të vluar. Shurupi për konservim përgatitet sipas një recete mjaft standarde - nga sheqeri, uji dhe acidi citrik. Ju mund të përcaktoni përmasat vetë, sipas shijes tuaj. Gjithçka varet nga sa i ëmbël është pjepri dhe çfarë përqendrimi sheqeri preferoni në lëngje dhe komposto. Kavanoza me pjepër të mbushura me shurup të nxehtë sterilizohen dhe rrotullohen. Ky pjepër i konservuar për dimër nuk do të jetë vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe një përbërës i shkëlqyer për sallatat.

Pjepër në një marinadë pikante

Një mënyrë mjaft e pazakontë për të përgatitur këtë kokrra të kuqe të ëmbël për dimër. Është e pazakontë për shkak të shtimit të erëzave dhe uthullit në marinadën e ëmbël. Kjo është ajo që i jep pjeprit pikun dhe pazakontësinë e tij të veçantë. Për marinadën për dhjetë kavanoza gjysmë litri do t'ju duhet një litër e gjysmë ujë, gjysmë kilogram sheqer, dy lugë gjelle esencë uthull. Në çdo kavanoz duhet të vendosni disa kokrra piper të zi, karafil dhe një majë kanellë. Copat e pjeprit zihen në ujë të vluar për disa minuta dhe vendosen në kavanoza. Shurupi zihet nga uji dhe sheqeri për dhjetë minuta, të cilit më vonë i shtohet uthulla. Marinada derdhet në kavanoza, pas së cilës ato, së bashku me përmbajtjen, sterilizohen dhe mbyllen.

Ngrirja

A ju pëlqen të ngrini manaferrat, frutat dhe perimet për dimër? Atëherë me siguri keni pyetur veten të paktën një herë nëse është e mundur të ngrini pjepërin për dimër? Natyrisht ju mund të! Por kjo metodë e përgatitjes së pjeprit për dimër ka nuancat e veta.

• Për ngrirje, zgjidhen varietete me tul të dendur, të cilat janë më pak të ndjeshme për të humbur pamjen e tyre të shijshme pas shkrirjes.
• Pjepri pritet në pjesë dhe ngrihet në pjata ose tepsi. Për ushqim të ngrirë me cilësi më të mirë, mbani një distancë të vogël midis pjesëve të prera. Në këtë mënyrë ato do të ngrijnë më shpejt, gjë që do të ruajë të gjitha vitaminat dhe lëndët ushqyese.
• Pjesët e ngrira ruhen në qese të veçanta ose enë plastike me kapak të ngushtë.

Pjepri i ngrirë përdoret për kokteje dhe smoothie të ndryshme. Pasi të jetë shkrirë, është gati për t'u ngrënë, pavarësisht nga një humbje e lehtë e pamjes.

Sherbeti me lëng pjepri në shtëpi

Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur të gjitha cilësitë më të mira të pjeprit është duke bërë sherbet shtëpiak. Rezultati është akullorja e shijshme e bërë në shtëpi, e cila është bërë nga përbërës absolutisht natyralë me duart tuaja.

Së pari ju duhet të gatuani shurupin nga një gotë sheqer dhe një gotë ujë. Shurupi i ftohur, copat e pjeprit (rreth katër gota tul) dhe pak lëvore agrume janë grimcuar në një blender në një pure të lëmuar. Masa e përfunduar vendoset në enë dhe ngrihet. Ndërsa ngrin, duhet të trazoni sherbetin - në këtë mënyrë ai ngrin në mënyrë të barabartë dhe nuk krijohen copa akulli.

Për të marrë një shije më delikate, sherbetit mund t'i shtoni krem ​​dhe vanilinë përpara se ta ngrini. Në këtë mënyrë do të merrni një akullore të vërtetë me pjepër, të bërë me duart tuaja.

Pjepri për dimër në lëngun e vet

Pjepri i përgatitur në lëngun e tij konsiderohet jo më pak i shijshëm. Kjo metodë ju lejon të ruani shijen dhe aromën e pjeprit në një formë të paholluar. Kjo recetë kërkon pjepër të pjekur me lëng, sheqer dhe acid citrik. Për një kilogram sheqer, merrni 3-4 kilogramë pjepër dhe disa lugë çaji acid citrik. Copat e pjeprit të qëruar dhe me fara mbulohen me sheqer dhe lihen për disa orë. Opsioni ideal do të ishte lënia e pjeprit nën sheqer gjatë gjithë natës - kjo do të japë më shumë lëng. Sapo të formohet shurupi i mjaftueshëm, pjepri zihet në lëng me shtimin e acidit citrik për fjalë për fjalë pesë minuta, vendoset në kavanoza dhe konservohet. Para konservimit, të gjitha kavanozët dhe kapakët sterilizohen plotësisht.

Pjepri i tharë

Pjeprin mund ta thani për dimër. Më saktësisht, është tharë. Jo shumë varietete janë të përshtatshme për këtë, përkatësisht: "silur", "fermer kolektiv" dhe "gulyabi". Së pari, pjepri lihet të piqet për disa ditë në temperaturën e dhomës. Më pas qëroni, hiqni farat dhe priteni në feta të holla. Trashësia e shiritave të tillë nuk duhet të jetë më shumë se katër centimetra. Fetat e prera të pjeprit varen në litarë ose tela në një dhomë të ajrosur mirë. Ky tharje zgjat të paktën dy javë, me kusht që fetat të kthehen vazhdimisht për ajrim më të mirë. Falë avullimit uniform të lagështisë, pesha e pjeprit do të ulet me rreth 10-12 herë në krahasim me origjinalin.

Fetat e thara të gatshme të pjeprit janë mjaft elastike, gjë që lejon që ato të gërshetohen për ruajtje të përshtatshme dhe estetike. Pjepri i tharë mund të ruhet edhe në kavanoza qelqi me kapak hermetik.

Pjepri i tharë bën karamele natyrale shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Thjesht rrotullojeni fetën e tharë në një top dhe rrotullojeni në farat e susamit ose arra të bluara. Rrotullat e pjeprit dhe arrave janë të shijshme. Padyshim që do të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj me këto ëmbëlsira të bëra vetë.

Përfitimet e përgatitjeve të pjeprit

A e dini se pjepri nuk është vetëm i ëmbël dhe aromatik, por edhe një kokrra të kuqe tepër e shëndetshme? Në këtë pjesë do të flasim se sa të vlefshme janë përgatitjet e pjeprit për dimër. Në fund të fundit, ajo mund të konsumohet jo vetëm e freskët, por edhe të ruajë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet pothuajse gjatë gjithë vitit.

Vitaminat A, PP, B1 dhe B2 janë ato me të cilat është i pasur pjepri. Gjithashtu është përpara limonit dhe portokallit për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C. Për sa i përket sasisë së hekurit, pjepri është 17 herë më i lartë se qumështi. Dhe falë përmbajtjes së lartë të kaliumit dhe magnezit, dieta me pjepër indikohet për personat që vuajnë nga reumatizma, anemia dhe sëmundjet e kyçeve, veshkave dhe mëlçisë.

Pulpa e kësaj kokrra të kuqe aromatik përmban një sasi të madhe niseshteje, pektinë, fibra dhe kripëra minerale. Përmbajtja e lartë e silikonit në frutat e pjeprit ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës së fytyrës dhe rritjen e aktivitetit të trurit.

Vetëm disa feta të kësaj kokrra të kuqe të pjekur mund t'ju përmirësojnë menjëherë disponimin. E gjithë kjo falë substancave që nxisin prodhimin e "hormonit të lumturisë" - serotoninës.

Edhe pjepri mund të përgatitet për dimër dhe të shijojë shijen e tij të mrekullueshme jashtë sezonit. Ky produkt i ëmbël dhe i mjaltit ruhet në mënyra të ndryshme. Nëse shtoni karafil, kanellë ose vanilje, aroma dhe shija do të tejkalojnë çdo pritshmëri. Një tjetër mundësi interesante është ruajtja e pjeprit për dimër në kavanoza, si ananasi. Shija e pjeprit i afrohet sa më shumë ananasit të pjekur dhe me lëng.

Për të rrotulluar frutat e ëmbël në një enë, fillimisht duhet të përgatisni pjeprin dhe të zieni shurupin. Të gjithë kontejnerët për konservim duhet t'i nënshtrohen trajtimit termik. Ju mund t'i sterilizoni paraprakisht kavanozët duke i mbajtur enët mbi avull për disa minuta.

Lejohet gjithashtu pastrimi i mirë i kontejnerëve me sode sode dhe sterilizimi i kanaçeve tashmë të mbushura. Trajtimi termik i enës së mbushur kryhet në një tenxhere të gjerë me ujë të valë. Pas të gjitha procedurave, kthesat kthehen dhe mbulohen.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve kryesorë

Shpesh ka vetëm disa lloje të njohura të manave me lëng në shitje. Rekomandohet të zgjidhni fruta me peshë, të zgjatur. Kjo shumëllojshmëri është më e përshtatshme për ruajtje dhe ruajtje afatgjatë.

Ju duhet të udhëhiqeni nga vëllimi - frutat më të mëdhenj janë shumë më të ëmbël.

Ndonjëherë mund të hasni një problem gjatë gatimit - pjepri humbet shpejt formën e tij dhe bëhet i butë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është më mirë të zgjidhni fruta me mish portokalli. Ata janë shumë më të fortë dhe më të dendur. Për vjeljen e dimrit, manaferrat që nuk janë shumë të pjekur ose varietete me tul fijor dhe të lirshëm janë të përshtatshme. Pjepri duhet të lahet me furçë, të pritet në feta dhe të hiqen farat.

Receta gatimi

Nuk do të jetë e vështirë të përgatisni manaferrat me lëng dhe aromatike në shtëpi nëse ndiqni saktësisht recetën dhe teknologjinë. Nga ky përbërës i ëmbël përgatiten shumë pjata: reçel, marmelatë, komposto, pastile, konfigurim. Por rekomandohet edhe përgatitja e ushqimit të konservuar nga copat e pjeprit, të cilat do të kenë shije të ngjashme me ananasin.

Në rastin e pjeprit, mund të eksperimentoni dhe zgjidhni recetat dhe metodat më të sofistikuara për vjeljen e dimrit.

Me xhenxhefil

Pjepri turshi i kombinuar me rrënjë xhenxhefili të grirë krijon një kombinim të pazakontë shije. Përgatitja sipas kësaj recete ka një aromë të pasur dhe shije të ndritshme, kështu që do t'u pëlqejë gustatorëve të vërtetë.

Përbërësit e listuar janë për enë 1 litër. Përbërësit:

• një pjepër të mesëm;
• 150 gram sheqer;
• një majë kripë limoni;
• ujë të filtruar;
• 70 gram rrënjë xhenxhefili të grirë.

Si të gatuani: përgatitni produktin kryesor: prisni manaferrat në copa të vogla. Rrënja e xhenxhefilit mund të pritet në feta ose të grihet. Sterilizoni enët dhe vendosni rrënjë xhenxhefili në to. Përveç kësaj, shtoni feta frutash të ëmbla dhe mbulojeni me sheqer. Mos harroni të shtoni acid citrik. Ziejeni lëngun në një enë të veçantë dhe derdhni ujë të valë mbi të gjithë përbërësit.

Kryeni trajtimin e nxehtësisë: vendosni kavanozët me përgatitjen në një tenxhere me ujë të valë dhe mbajini për 10 minuta. Vetëm pas kësaj duhet ta mbyllni, ta ktheni dhe t'i jepni kohë të ftohet.

Me ananas

Në një kombinim harmonik me lëng ananasi, mund të arrini një rezultat të shkëlqyeshëm - një konservë e butë, e ëmbël dhe pak e thartë pjepri. Kur shtoni një përgatitje të tillë në një sallatë ose pjatë të ëmbël, ju merrni një kryevepër të kuzhinës me një shije unike. Përbërësit:

• dy pjepër të vegjël;
• 100 mililitra uthull tryeze;
• 1,5 litra ujë të filtruar;
• 500 gram sheqer;
• disa sytha me karafil;
• ananasi mesatar.

Si të përgatiteni: duhet të kujdeseni paraprakisht për kavanozët e konservimit - t'i lani mirë me tretësirë ​​sode dhe t'i trajtoni me nxehtësi. Qëroni përbërësin kryesor dhe priteni në kube të mesme. Qëroni ananasin dhe priteni në feta të trasha. Më pas duhet të merrni sythat e karafilit dhe t'i vendosni në fund të enës për t'u mbyllur. Shtoni aty ananasin dhe pjeprin e grirë.

Më pas duhet të përgatisni shurup të ëmbël. Në një enë të veçantë gatimi, zieni ujin, sheqerin dhe uthullën. Zgjidhja e nxehtë që rezulton duhet të mbushet në enë dhe kavanozët të sterilizohen. Për ta bërë këtë, mbajini enët në një tenxhere me ujë të valë për 15 minuta. Mblidheni, kthejeni dhe ruajeni.

Në shurup pikant

Për të ruajtur manaferrat e ëmbla duke përdorur këtë metodë, do t'ju duhet të shtoni erëza dhe pak pije të fortë. Kjo përbërje shije krijon një aromë unike dhe do të jetë një dekorim i shkëlqyer për tryezën e festave. Shumë njerëz do ta pëlqejnë recetën origjinale. Përbërësit:

• dy fruta të mesme;
• një palë sytha karafil;
• 600 gram sheqer;
• gjysmë litër ujë të filtruar;
• 250 mililitra verë porti;
• kanellë;
• një pako vanilinë.

Si të përgatisni: qëroni produktin kryesor, priteni në gjysmë dhe, duke përdorur një takëm të veçantë, bëni topa të vegjël tul. Në një enë të veçantë, përzieni ujin, karafilin, sheqerin, kanellën dhe vanilinë. Ziejeni përzierjen dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas vendosni topat e pjeprit në këtë enë dhe shtoni verën e portit.

Fikni djegësin, mbulojeni me kapak dhe lëreni shurupin për 10 minuta. Hiqni topthat nga ena me një lugë të prerë dhe ziejeni përsëri shurupin. Më pas përsërisni procesin: vendosni rrathët në shurup dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Më pas duhet t'i zhvendosni rrathët në enë sterile, t'i mbushni me shurup dhe t'i rrotulloni. Dërgoni pjesën e punës për ruajtje.

Pa sterilizim

Për të minimizuar kohën e përgatitjes për ushqimet me turshi dimërore, mund të zgjidhni recetën optimale për veten tuaj. Një nga këto metoda të shpejta për të rrahur përgatitjet është një recetë pa sterilizimin e kontejnerëve. Shija dhe afati i ruajtjes së një produkti të tillë mbetet i njëjtë, por koha për përgatitjen e konservave të tjera është shumë më e gjatë.

Përbërësit:

• një pjepër të mesëm;
• 2 litra ujë të filtruar;
• gjysmë limoni;
• gotë me sheqer.

Mënyra e përgatitjes: produkti kryesor i ëmbël duhet të lahet, qërohet dhe pritet në kubikë të vegjël. Ziejeni lëngun në një enë të veçantë gatimi dhe vendosni kubat e pjeprit në të. Prisni disa minuta dhe derdhni lëng limoni, i cili duhet të shtrydhet më parë. Shtoni sasinë e caktuar të sheqerit dhe zieni përzierjen për gjysmë ore. Hidheni shurupin e ëmbël në enë të pastra dhe ruajeni. Ktheni enët dhe prisni derisa të ftohen plotësisht. Fshehni pjesën e punës për ruajtje.

Në mjaltë me kanellë

Një bollëk përbërësish pikantë dhe mjaltë aromatik do t'ju lejojë të përgatisni një përgatitje të veçantë dhe jashtëzakonisht të shijshme. Nëse dëshironi kombinime të reja shije të pabesueshme, duhet patjetër të provoni konservimin sipas kësaj recete.

Përbërësit:

• 2 pjepër të mesëm;
• 150 gram mjaltë të rrjedhshëm;
• një majë kripë;
• shkop kanelle;
• 100 gram sheqer;
• karafil;
• 200 mililitra uthull;
• allspice.

Si të gatuaj: Përgatitni bazën e recetës: qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël. Vendosni erëzat, mjaltin, kripën dhe sheqerin në një tenxhere të vogël. Hidheni në lëng dhe përgatisni shurupin e ëmbël. Ziejeni përzierjen, shtoni kubikë të grirë. Mbajeni në zjarr të ulët për 15 minuta për të mbledhur lëngun.

Pasi të ketë kaluar koha, derdhni sasinë e caktuar të uthullës, përzieni dhe hiqeni nga sobë. Vendoseni përbërësin kryesor në enë sterile dhe shtoni shurupin e nxehtë. Sterilizoni në furrë. Kthejeni, prisni të ftohet dhe ruani.

Pjepri është një frut i mrekullueshëm vendas në Indinë e Lashtë. Ky vend kishte kushtet më të favorshme për rritjen e kësaj kulture pjepri. Njerëzit hanin tul pjepri dhe nuk e kishin idenë se sa e vlefshme ishte. Egjiptianët i treguan botës për këtë dhe filluan të blejnë manaferrat në Indi. Në Rusi, pjepri filloi të rritet vetëm në shekullin e 11-të. Në fillim hahej ekskluzivisht si ëmbëlsirë dhe më pas mësuan të bënin përgatitje të pazakonta prej saj. Në këtë artikull do t'ju prezantojmë recetat më origjinale dhe më të shijshme me foto të përgatitjeve të pjeprit për dimër.

Çfarë mund të jetë më e ëmbël dhe më aromatike se tuli i pjeprit në verë? Duke ngrënë pjepër, ju zhyteni në një botë kënaqësie të vërtetë dhe mbushni trupin tuaj me shumë mikroelemente të dobishme.

Pjepri përmban:

• sheqer lehtësisht i tretshëm, i cili nuk depozitohet më tepër në bel dhe ijë;
• niseshte;
• proteinat;
• fibra, e cila largon toksinat dhe substancat e tjera të dëmshme nga trupi;
• acide organike;
• pektin;
• hekuri dhe kaliumi janë kripëra thelbësore që ndihmojnë në largimin e anemisë, sëmundjeve të zemrës, mëlçisë, enëve të gjakut dhe veshkave;
• silikoni, i cili u jep flokëve dhe thonjve bukuri dhe shkëlqim, ndihmon në ruajtjen e një gjendje të shëndetshme të qelizave të trurit dhe të mureve të të gjitha organeve të brendshme, duke përfshirë edhe zorrët;
• vitamina që forcojnë sistemin imunitar dhe mbrojnë trupin e njeriut nga toksinat;
• beta-keroteni, i cili është shumë më i bollshëm në këtë kokrra të kuqe sesa në karota;
• magnez, i cili ndihmon në ruajtjen e një zemre të shëndetshme.

Ata thonë se nëse hani mjaftueshëm prej tyre gjatë stinës së pjeprit, nuk do të sëmureni gjatë gjithë vitit. Por ne do t'ju tregojmë receta për konservimin e pjeprit për dimër, në mënyrë që të shijoni shijen e kësaj kokrra të kuqe gjatë gjithë vitit dhe të mbani trupin tuaj të shëndetshëm.

Receta të thjeshta me pjepër për dimër

Nga pjepri mund të bëni shumë përgatitje për dimër. Rezultatet janë pjata të ëmbla shumë të shijshme që ruajnë të gjitha vetitë e dobishme të pjeprit. Së pari, ne do t'ju tregojmë receta të thjeshta për konservimin e pjeprit që çdo amvise fillestare mund të trajtojë:

1. Mbulojeni pjeprin me shurup për dimër. As ju ​​dhe as familja juaj nuk mund t'i rezistoni kësaj delikatesë. Ne ju paraqesim udhëzime hap pas hapi se si të mbyllni pjepërin e ëmbël në kavanoza për dimër:

• Qëroni dhe farat 3 pjepër të pjekur. Është shumë e rëndësishme që ato të mos jenë të pjekura shumë, por është më mirë të mos zgjidhni edhe pjepër të gjelbër.
• Pritini tulin që rezulton në kube. Këshillohet që t'i bëni ato me përmasa mesatare.
• Përgatitni shurupin: shpërndani 2 gota sheqer dhe 1 lugë në një kavanoz litërsh. acid citrik. Llokoçis marinadën dhe vlim. Shurupi i sheqerit që rezulton është i mjaftueshëm për të mbushur kavanoza 3 litra.
• Vendoseni tulin e pjeprit në kavanoza dhe mbulojini me kapak ndërsa gatuani shurupin. Ju lutemi vini re se kjo recetë për pjeprin për dimër nuk kërkon sterilizimin e kavanozëve, por nëse e bëni këtë, nuk do ta përkeqësojë përgatitjen.
• Hidhni shurupin sipër pjeprit dhe mbyllni menjëherë kavanozët me kapak. Pas kësaj, mbështillini ato me diçka të ngrohtë dhe pas një dite, vendosini përgatitjet në bodrum për dimër.

1. Ju thjesht mund ta ngrini pjeprin për dimër. Është shumë e lehtë për të bërë:

• Pritini mishin e disa pjeprit. Për këtë qëllim, zgjidhni fruta me miell.
• Ziejeni shurupin e sheqerit - shpërndani 1 filxhan sheqer në një litër ujë. Pasi të vlojë, duhet të ftohet.
• Tulin e pjeprit e vendosim në enë plastikë në ngrirje, e mbushim me shurup dhe e vendosim gjithçka në frigorifer. Ju mund të jeni të sigurt se manaferrat nuk do të humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe dietike.

1. Ju mund të bëni fruta të ëmbëlsuara nga pjepri për dimër. Rezultati është gomë shumë e shëndetshme që mund t'u jepet fëmijëve në vend të ëmbëlsirave të dëmshme, jo vetëm në dimër, por gjatë gjithë vitit. Çfarë duhet të bëni për t'i përgatitur ato:

• Qëroni dhe farat 1 pjepër të pjekur. Pritini tulin e saj në feta të holla.
• Ziejeni shurupin e sheqerit - shpërndani 1,5 lugë gjelle në 1 litër ujë. Sahara. Hidhni tulin e pjeprit dhe ziejini për 10 minuta. Pas 12 orësh, përsërisni procedurën (procesi i gatimit duhet të ndodhë të paktën 4 herë).
• Pas zierjes së fundit, hiqni pjeprin nga uji, prisni derisa të kullojë i gjithë shurupi dhe më pas vendoseni në një sipërfaqe të thatë, ku do të kthehet në fruta të ëmbëlsuar. Nëse dëshironi, tulin e pjeprit mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Reçel pjepri për dimër

Nëse keni një ëmbëlsirë, atëherë me siguri ju interesojnë recetat për lloje të ndryshme reçeli, duke përfshirë edhe ato me pjepër. Ne kemi zgjedhur për ju opsionet më të mira për ëmbëlsirat që mund t'i ruani për dimër nga pjepri aromatik dhe me lëng:

1. Një opsion për të bërë reçel të rregullt pjepri me lëng limoni:

• Fillimisht duhet të përgatisni 1 kg tul pjepri në të njëjtën mënyrë siç ju thamë kur përshkruanim recetën e konservimit të pjeprit në shurup të ëmbël.
• Tuli duhet të vendoset në një tas të thellë dhe të mbushet me 1 kg sheqer. Sipas kësaj recete për reçelin për dimër, pjepri duhet të zhytet në lëngun e tij për 10 orë dhe të zhytet në sheqer.
• Pas kësaj, tasi me pjepërin dhe lëngun që do të lëshojë vendoset në sobë dhe zihet. Sapo tuli të vlojë, shtoni lëngun e shtrydhur nga 1 limon, trazoni reçelin dhe hiqeni nga zjarri.
• Pritini tulin e një limoni tjetër në feta dhe hidheni në reçelin e pjeprit kur ta vendosni në sobë për ta gatuar për herë të dytë.
• E heqim reçelin nga zjarri sapo të vlojë, më pas e ftohim dhe e hedhim në kavanoza me litër.

1. Ju prezantojmë një recetë hap pas hapi për reçelin e pjeprit dhe portokallit të dimrit:

• Prisni mishin e 1 pjeprit dhe 2 portokalleve. Duhet të qëroni patjetër pjeprin dhe t'i hiqni farat, por jo portokallet.
• Përziejini përbërësit e përgatitur në një tas, shtoni 2 lugë gjelle. Sahara. Lëreni përgatitjen gjatë natës.
• Në mëngjes vendosim reçelin në sobë dhe ziejmë. Kjo procedurë duhet të përsëritet 4 herë, me 12 orë ndërmjet çdo vlimi.
• Gjatë gatimit të fundit, shtoni 2 lugë gjelle në reçel. acid citrik dhe të njëjtën sasi vanilje.
• Kur të vlojë për herë të fundit, hidheni në kavanoza të vogla dhe mbështillni kapakët.

1. Reçeli me pjepër dhe xhenxhefil është një mënyrë e shpejtë për të bërë reçelin për dimër:

• Përgatitni 1 kg tul pjepri, shtoni 1 lugë gjelle. sheqer dhe e vendosim në sobë të ziejë pas 10 orësh.
• Pasi reçeli të ketë zier një herë dhe të jetë ftohur pak, e grijmë me blender derisa të jetë homogjen, në mënyrë që të mos mbeten copa pjepri.
• Pas kësaj, shtrydhni lëngun e 1 limoni, grijeni imët 1 rrënjë xhenxhefil dhe më pas hidheni të gjithë në purenë e pjeprit.
• Vendosim reçelin në sobë duke hedhur një shkop kanelle. Kur të vlojë, nxirreni shkopin dhe hidhni ëmbëlsinë në kavanoza.

1. Nëse ju pëlqen të piqni, atëherë si mbushje do t'ju duhet reçel molle dhe pjepri. Ne ju tregojmë në detaje se si të bëni një ëmbëlsirë të tillë për dimër (numri i përbërësve tregohet për kavanoz 1 litër):

• Përgatitni 300 g pure pjepri (pikërisht siç e kemi përshkruar këtë proces në recetën e mëparshme).
• Bëni të njëjtën gjë me mollët. Duhet të përfundoni me 500 g nga kjo pure.
• Të dyja puretë i përziejmë në një tigan dhe masën e përftuar e vendosim në zjarr. E ziejmë për 25 minuta duke e trazuar herë pas here dhe duke shtuar gradualisht sheqerin. Në total, kjo duhet t'ju marrë 600 g sheqer.
• Sapo reçeli të vlojë, shtoni 1 lugë. acid citrik dhe ziejini për 25 minuta të tjera. Pas kësaj, ëmbëlsia tashmë mund të derdhet në kavanoza. Reçeli do të jetë mjaft i trashë, me një konsistencë të ngjashme me reçelin.

1. Dashamirët e ëmbëlsirave të pazakonta do ta kenë shumë të dobishme këtë recetë për reçelin e bërë nga pjepri, banane dhe mango. Aroma e këtij preparati është e pabesueshme:

• Pritini në copa 400 g banane, 300 g pjepër dhe 100 g mango.
• Frutat i hedhim 5 gota sheqer dhe e vendosim në zjarr. Menjëherë në këtë fazë shtoni 1 lugë. gjalpë.
• Gatuani reçelin derisa përbërësit e tij të lëshojnë lëng dhe të fillojnë të treten.
• Pasi të keni arritur konsistencën e reçelit që ju nevojitet, hiqeni nga soba, ftoheni pak dhe grijeni me blender.
• Hidheni ëmbëlsinë në kavanoza dhe ulini në bodrum.

Komposto me pjepër për dimër

Ju nuk mund të bëni vetëm reçel të shijshëm nga pjepri, por edhe një komposto të shkëlqyer, e cila do t'ju shuajë në mënyrë të përsosur etjen në çdo kohë të vitit. Ne do t'ju paraqesim disa opsione recetash se si të vulosni lëngun e pjeprit për dimër:

1. Një version klasik i përgatitjes së kompostës së pjeprit:

• Përgatitni tulin e 1 pjeprit: qëroni, hiqni farat dhe prisni në kubikë dhe mbulojeni me gjysmë gote sheqer. E vendosim brumin në frigorifer për 3 orë.
• Zieni 2 gota ujë dhe derdhni në të pjepërin e ëmbëlsuar, i cili deri në këtë kohë do të ketë lëshuar lëngun e tij. Shijoni komposton, nëse është shumë e ëmbël, shtoni 1 lugë. acid citrik.
• Pasi të keni zier komposton për 10 minuta, e hidhni në kavanoza 3 litra.

1. Si të gatuani komposto nga pjepri dhe kumbulla (duke përdorur saktësisht të njëjtën skemë, mund të përdorni çdo frut në vend të kumbullave):

• Përgatitni 250 g tul pjepri sipas procedurës së zakonshme
• Pritini kumbullat në gjysmë dhe hiqni gropat (do t'ju duhen 3 gota nga këto fruta)
• Ziejeni shurupin e sheqerit duke e tretur fillimisht në 3 lugë gjelle. ujë ¾ filxhan sheqer
• Pasi të vlojë, shtoni kumbulla dhe lëreni gjithçka të ziejë përsëri
• Ftoheni lëngun me kumbulla, shtoni 3 lugë gjelle. verë rrushi, tul pjepri dhe 1 lugë. acid citrik
• Derdhni komposton që rezulton në kavanoza dhe mbyllini me kapak.

Mos e humbisni mundësinë për të përgatitur pije dhe reçel të shijshëm për dimër nga pjepri. Tani është kulmi i sezonit të pjeprit! Mos harroni se ju mund të humbni një depo vitaminash për fëmijët tuaj. Shpresojmë që recetat tona do t'ju frymëzojnë të riprodhoni kryeveprat e kuzhinës!

Video: "Pjepri turshi"

Nëse dëshironi, mund të ruani të korrat e pjeprit në dimër. Përdoret për të bërë reçel, konserva ose për të tharë. Pjepri i konservuar ka një shije të pazakontë. Pjeprat e ëmbël, të ruajtur për dimër, ngjajnë me feta ananasi nga kanaçe metalike në raftet e supermarketeve.

Kokrra e rreme shkon mirë me barishte, mjaltë, ananas dhe rrënjë xhenxhefili. Në kavanoz mund të shtoni vanilinë, kanellë ose karafil. Recetat e konservimit nuk janë të komplikuara. Edhe një amvise e papërvojë mund të përballojë një përgatitje të tillë si pjepri për dimër në kavanoza (ananas).

Kushti kryesor për zgjedhjen e frutave është që ato të jenë të dendura dhe të ëmbla në shije. Gjatë procesit të ruajtjes, ato që janë tepër të pjekura zbuten edhe më shumë dhe formojnë një strukturë viskoze. Frutat me shenja të papjekurisë nuk rekomandohen për një ruajtje të tillë.

Receta e parë: në shurup

Përbërësit:

• 2,5 kg pjepër;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• acid citrik - 1 lugë;
• ujë i pastruar - 1 l.

Shurupi është i përgatitur paraprakisht. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe acid citrik. Ziejeni dhe mbajeni në zjarr për rreth 5 minuta. Qëroni pjeprin, pritini në copa të vogla, vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe mbushini me shurup të nxehtë. Më pas vendosini në një enë me ujë të nxehtë dhe ziejini për 10 minuta. Pas kësaj, është koha për të vulosur me kapakë metalikë.

Receta e dytë: me xhenxhefil

Kjo recetë ka një shije të pasur që nuk do të lërë indiferentë gustatorët e vërtetë.

Produktet e kërkuara:

• pjepër me peshë 2,5 - 3 kg;
• sheqer - 100 g;
• rrënjë xhenxhefili i freskët - 70 – 100 g;
• një majë e acidit citrik;
• ujë pusi.

Lani pjeprin, ndajeni në 2 pjesë dhe hiqni farat. Më pas priteni në shirita gjatësorë dhe ndajeni secilin nga lëvozhga. Mund të bëni disa seksione tërthore të secilës fetë dhe më pas të ndani secilën pjesë. Qëroni lëkurën e jashtme të rrënjës së xhenxhefilit dhe priteni në feta të vogla. Për këtë pjesë ju nevojiten kavanoza rreth 5 litra.

Vendosni copa të prera xhenxhefili në fund të një kavanozi të sterilizuar dhe sipër vendosni feta pjepri. Pastaj shtoni sheqerin e grimcuar, acidin citrik dhe derdhni ujë të valë. Nuk ka nevojë të mbushni kavanozët deri në majë. Do të jetë e mjaftueshme nëse ena mbushet deri në shpatulla. Kavanozët e mbushur vendosen në një enë të madhe ose legen me ujë të nxehtë. Fundi duhet së pari të mbulohet me pëlhurë. Pasi uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe mbuloni kavanozët me kapak. Pjesa e punës sterilizohet për 7-10 minuta. Pastaj ena hiqet nga uji i vluar dhe mbështillet.

Konservimi ruhet në bodrum ose në një apartament. Ky preparat përdoret si ëmbëlsirë ose për mbushje.

Shurupi i konservuar që mbetet pas hapjes së kanaçes mund të përdoret si përbërës për një milkshake.

Receta e tretë: sheqer

Kjo ëmbëlsi do të kënaqë anëtarët e familjes me shijen e saj të pasur gjatë gjithë dimrit. Konservimi ruan aromën natyrale. Përveç kësaj, pjeprat turshi janë të përshtatshme për pjekje.

Përbërësit:

• një pjepër i madh;
• 2 litra ujë të pijshëm të pastruar;
• 4 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 1 lugë. acid citrik.

Qëroni pjeprin, pritini në kubikë të vegjël dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Përgatitni shurupin: zieni ujin së bashku me sheqerin dhe acidin citrik për 5 - 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, kristalet duhet të treten plotësisht.

Më pas kavanozët e mbushur me pjepër mbushen me shurup. Më pas vendosen për sterilizim të mëtejshëm në një tigan me ujë dhe mbulohen me kapak. Pas zierjes, kavanozët qëndrojnë në këtë enë edhe për 10 minuta, pas kësaj kohe duhet të hiqen dhe të mbyllen hermetikisht dhe pas ftohjes të çohen në bodrum.

Receta katër: me ananas

Në këtë recetë, shija e pjeprit acidifikuar pak nga lëngu i ananasit. Përdoret si për shtimin e sallatave të mishit ashtu edhe në ëmbëlsirat. Twist merr aromën e saj të pazakontë falë karafilit.

Përbërësit e kërkuar:

• nja dy pjepër të vegjël;
• ananasi - 0,5 – 1 kg;
• uthull tavoline 9% - 150 ml;
• ujë të pijshëm - 1,5 litra;
• 500 g sheqer të grimcuar.

Përgatitni paraprakisht enët për konservim (lajeni dhe sterilizoni). Pjeprin e qëruar e prisni në kubikë. Qëroni ananasin, hiqni pjesën e mesme dhe priteni në feta të vogla.

Vendosni 2 fara karafili në kavanoza dhe shtoni kubikë të grirë ananasi dhe pjepri. Përgatitni shurupin nga uji, uthulla dhe sheqeri. Shurupi i vluar derdhet në kavanoza dhe më pas ena duhet të sterilizohet për 15 minuta në një tenxhere të madhe me ujë të valë. Hapi tjetër është të rrotulloni kavanozët dhe, duke i mbuluar me një batanije, t'i lini të ftohen. Ruajeni pjesën e punës në një vend të freskët dhe të thatë.

Receta e pestë: kriposje pikante

Shurupi në këtë recetë përgatitet me shtimin e verës portuale dhe erëzave të tryezës, e cila i jep aromën origjinale të pjeprit dhe shije të jashtëzakonshme të konservës. Gourmets do të vlerësojnë prezantimin e një pjate të tillë në tryezë.

Përbërësit e kërkuar:

• dy pjepra të mesme;
• disa karafil;
• 500 ml ujë;
• 250 ml verë porti;
• kanellë (pluhur) - 1 lugë gjelle. l. (ose 1 shkop);
• fasule vanilje - 1 pc. (ose një qese pluhur vanilje).

Lani pjeprin dhe përdorni një lugë të veçantë për të prerë tulin në toptha. Vendosni karafilin, sheqerin e grirë, kanellën dhe shkopin e vaniljes në një tenxhere me ujë. Pas zierjes shurupi zihet derisa të treten kristalet e sheqerit.

Më pas vendosni topat e grirë në të njëjtën tigan dhe derdhni verën. Duke fikur zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lërini topat e pjeprit të zhyten në shurupin origjinal. Ky proces zgjat 15 minuta.

Topthat hiqen me një lugë të prerë në një enë të veçantë dhe shurupi zihet përsëri. Topthat vendosen në shurupin e trashur dhe mbahen derisa të ftohet plotësisht.

Duke përdorur një lugë sterile me vrima, vendosni kriklat e pjeprit në kavanoza sterile të përgatitura dhe mbushini me shurup. Hapi tjetër është sterilizimi për 30 minuta në ujë të valë. Pas kësaj, hiqeni, ruani dhe vendoseni në rafte për ruajtje.

Receta e gjashtë: pa zierje

Kjo është metoda më e shpejtë e konservimit. Pavarësisht se pa sterilizim kërkon më pak kohë për t'u përgatitur, kjo nuk ndikon në jetëgjatësinë.

Përbërësit:

• pjepër - 0,5 kg;
• 2 litra ujë të pijshëm të pastër;
• limon - 0,5 copë;
• 200 g sheqer.

Pritini kubikët e pjeprit në copa 2 cm, ngrohni ujin në valë dhe shtoni aty. Ziejini për 3 minuta dhe shtoni në tigan lëngun e shtrydhur nga gjysma e limonit. Më pas shtoni sheqerin dhe gatuajeni për rreth një çerek ore. Hidhni gjithçka në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak hermetik. Më pas ktheni kavanozët dhe lërini të ftohen plotësisht. Tani mund ta merrni përdredhjen për ruajtje.