Porositni ëmbëlsirat orientale në shtëpinë tuaj. Ëmbëlsirat turke - Foto Receta Emra

Për një perëndimor, Lindja është ekzotike, e manifestuar në gjithçka: fe, botëkuptim, zakone, kuzhinë. Bota Lindore është shumë e ndryshme nga e jona, ndoshta kjo është arsyeja pse është kaq interesante për ne. Lindja tërheq kryesisht adhuruesit e ushqimit me ëmbëlsirat, ëmbëlsirat dhe pastat e saj orientale. Kjo do të diskutohet në këtë artikull.

Ëmbëlsirat orientale janë produkte ëmbëlsirash të kuzhinave të Azisë Qendrore, Transkaukaziane dhe Arabe, tipari dallues i të cilave është shtimi i erëzave, arrave, rrushit të thatë, frutave të ëmbëlsuar, erëzave dhe mjaltit.

Produktet e ëmbëlsirave orientale janë të larmishme, të shijshme dhe ushqyese, duke i bërë ato të njohura në të gjithë botën. Janë rreth 200 lloje të ndryshme të ëmbëlsirave orientale.Është mjaft e vështirë të renditësh dhe përshkruash gjithçka në një artikull, ndaj do të përpiqemi t'i klasifikojmë dhe të nxjerrim në pah vetëm më të njohurat. Le të kuptojmë se çfarë lloj ëmbëlsirash orientale ekzistojnë.

Llojet e ëmbëlsirave orientale

1) Halva- emri i një grupi ëmbëlsirash orientale të bëra nga sheqeri, mielli dhe arrat. Përbërësit shtesë të hallvës mund të jenë mjalti, kanella, vanilina ose esenca e frutave dhe të tjera. Si rregull, halva përgatitet si më poshtë: shurupi bëhet nga sheqeri ose mjalti, të cilit i shtohen arrat, në të njëjtën kohë mielli skuqet në vaj në një tigan, pastaj gjithçka përzihet dhe lihet të ftohet. Ndonjëherë mielli shtohet direkt në shurup; pasi të jetë gati, masa e trashë që rezulton derdhet në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Pasi të jetë ftohur hallva pritet dhe shërbehet.

Ka një numër të madh të varieteteve të hallvës dhe secila ka recetën dhe mënyrën e vet të përgatitjes. Këtu janë disa emra të kësaj ëmbëlsie orientale: "Halva e susamit", "Reshid-halva në Azerbajxhan", "Gris-halva", "Ak-halva në Turkmenisht", "Arishta-halva në Armenisht", "Halva e lëngshme", " Halva-lavz në stilin Taxhik", "Halva me arra në arabisht", "Halva me vanilje", "Halva me fëstëk", "Halva me qumësht në Uzbekistan".

2) Bakllava- Kjo është një byrek në formë diamanti me mbushje arra. Bakllavaja është një ëmbëlsirë orientale shumë e shijshme që e pëlqejnë pothuajse të gjithë. Kjo pjatë përgatitet në një tigan të ulët ose në një tepsi, para gatimit priten në copa në formë diamanti, gjatë pjekjes bëhet pushim për të hedhur vaj, në përfundim të zierjes bakllavaja derdhet me mjaltë. ose shurup sheqeri me erëza, që i jep gjellës një shije unike.

Ka shumë lloje të bakllavasë, të cilat ndryshojnë në përbërësit dhe përmasat në të cilat përdoren. Ja disa nga varietetet e kësaj ëmbëlsie orientale: “Bakllava-arishta”, “Bakllava Sheki”, “Bakllava Baku”, “Bakllava me gjalpë”.

3) Biskota- një ëmbëlsirë orientale me bazë mielli me shtimin e përbërësve të ndryshëm si vanilje, fiq, kajsi të thata, rrush të thatë, arra, mjaltë dhe të tjerë. Brumi, si rregull, përgatitet tradicionalisht nga mielli, vezët, gjalpi, sheqeri me shtimin e sodës.

Ëmbëlsira më e famshme orientale e llojit të biskotave është "Kurabiye". Por përveç tij, ka edhe shumë lloje të tjera të kësaj ëmbëlsire orientale për çaj, si: “Chereki”, “Yugatert”, “Shaker-Puri”, “Shirvari-Nan”, “Biskota me pjeshkë”, “Nazuk me shavran armen” , "Mutaki", "Kyata Yerevan", "Kada", "Zemelakh", "Beshkito", "Biskota orientale me vanilje" dhe të tjerë.

4) Produkte të ëmbla orientale të skuqura- një grup ëmbëlsirash orientale të skuqura thellë. Produkti i kuzhinës zhytet tërësisht në vaj të ngrohur në një temperaturë prej 160-180 gradë Celsius. Vajrat vegjetale përdoren për tiganisje, pasi gjalpi nuk mund t'i rezistojë temperaturave të larta dhe merr një shije të hidhur.

Para zhytjes në vaj, mielli i tepërt shkundet nga produkti i kuzhinës për të parandaluar djegien e tij; gjatë skuqjes, produkti duhet të kthehet periodikisht me një shpatull për të siguruar një skuqje të njëtrajtshme dhe pas zierjes hiqeni nga fërguesi dhe vendoseni në. një rrjetë për të lejuar që yndyra të kullojë. Pas kësaj, produkti lustrohet dhe dekorohet në çdo mënyrë të mundshme.

Ëmbëlsirat më të famshme orientale të skuqura janë "Khvorost" dhe "Chak-chak". Janë kaq të shijshme për lëpirjen e gishtave. Por përveç tyre, në tiganisje të thellë përgatiten biskota “Samsa me mbushje bajame”, biskota “Trasa orientale”, shirita “Honey Fingers”, “Pilita stil taxhik” dhe ëmbëlsira të tjera.

5) Ëmbëlsira dhe pasta- ëmbëlsirat orientale mbi biskota, gjizë dhe baza të tjera, të përdorura tradicionalisht në përgatitjen e ëmbëlsirave, brumërave dhe roleve. Një tipar dallues i ëmbëlsirave orientale është përdorimi i arrave dhe frutave të jugut si mbushje. Përveç kësaj, shija orientale e këtyre ëmbëlsirave jepet nga kombinimi i disa përbërësve në përmasat e duhura dhe një mënyrë e veçantë e përgatitjes.

Kur të shkoni në Lindje, mund të gjeni ëmbëlsira orientale, role dhe ëmbëlsira me emrat e mëposhtëm: “Metloof me krem ​​pana”, “Rulë bajamesh”, “Rrotull me arra”, kek “Marshmallow oriental”, kek “Shakerbura” e të tjera. . Ka një shumëllojshmëri të madhe të ëmbëlsirave orientale.

6) Pjekje nga brumi i gjalpit- një ëmbëlsirë orientale me bazë mielli me shtimin e arrave, frutave të thata dhe të freskëta. Përbërja e pastave orientale nuk është shumë e ndryshme nga ato evropiane. Ajo që i jep origjinalitet është kryesisht forma e saj e pazakontë; disa lloje të pjekjeve shërbehen në formën e topthave, gjë që nuk është tipike për produktet e ëmbëlsirave evropiane.

Ekzistojnë varietetet e mëposhtme të pastave orientale: "Nan Bardinsky", "Nan Bukhara", "Pes me hurmë në stilin turkmen", "Shaker-Chuker", "Gata Artsakh", "Gata Yerevan" dhe të tjerë.

7) Karamel- një ëmbëlsirë orientale e bërë me bazë sheqeri me shtimin e arrave, frutave të thata dhe aromatizuesve. Karameli oriental është shumë i shijshëm, ushqyes dhe me shumë kalori. Ëmbëlsirat më të famshme orientale si karameli janë kozinak, bajame të pjekura, bajame me sheqer dhe navat.

Kozinak- një ëmbëlsirë orientale me përmbajtje të lartë arrash: bajame, susam, shqeme etj. Është copa drejtkëndëshe arrash në karamel. Grillyazh e ngjashme me kozinak, me ndryshimin e vetëm që i shtohen dukshëm më pak arra. Nogul- një produkt kulinar oriental i tipit karamel të bardhë që përmban fara cilantro. Navat të cilat janë kristale saharoze të lëmuara, transparente të rritura në fije. Kangalyak- një produkt në formë të rrumbullakët, që të kujton drazhe, me shtimin e kokrrave të kajsisë.

9) Karamele të buta- produkte të kuzhinës orientale të bëra nga sheqeri dhe mielli me shtimin e arrave ose frutave të thata. Më të njohurat: nugat, lakmi turke, sherbet, fruta të ëmbëlsuara.

kenaqesi turke- një ëmbëlsirë me konsistencë xhelatinoze, e bërë nga mielli dhe sheqeri me shtimin e arrave të ndryshme. Nougat- një produkt ëmbëlsirash me bazë shurupi, sheqeri, mjalti dhe melasa me shtimin e arrave. Nougat mund të jetë elastik, i butë ose i fortë. Sherbeti- një produkt frutash dhe kremoz në formë fudge me ngjyra me arra. Fruta të ëmbëlsuara- copa frutash të ziera në shurup sheqeri.

8) Ëmbëlsirat e tjera- ëmbëlsira të tjera për çaj me bazë qumështi, gjizë, frutash. Për përgatitjen e tyre përdoren fruta si pjeshkë, ftua, kajsi, mollë. Dhe arra si kikirikët, bajamet. Përveç kësaj, ndonjëherë përdoren përbërës të tjerë: pjepri, rrush i thatë, etj.

Ëmbëlsirat orientale përfshijnë "Mollë me mbushje rrushi të thatë", "Topa me pjepër", "Topa kikiriku", "Topa me bajame", "Ëmbëlsirat me ftua", "Pjeshkë me mbushje gjizë", "Ëmbëlsirë ftua dhe të tjera".

Siç mund ta shihni, ka një shumëllojshmëri të madhe të ëmbëlsirave orientale dhe ato janë të gjitha të shijshme dhe të pazakonta. Dua t'i provoj të gjitha menjëherë. Por ato bëhen kryesisht nga sheqeri dhe mielli me shtimin e arrave, pra përbërësve shumë kalori, ndaj nëse doni të ruani figurën tuaj, është më mirë të kufizoni veten në konsumimin e tyre. Disa copa në ditë janë të mjaftueshme për të vlerësuar shijen e tyre të mahnitshme dhe për t'ju mbushur plot. Ju bëftë mirë!

Me çfarë lidhen vendet lindore? Sigurisht, me ëmbëlsirat kombëtare. Dhe SKyprus nuk bën përjashtim. Unë gjithmonë qortoj veten se mund të eci nëpër të njëjtat rrugë dhe të mos hyj kurrë në disa dyqane. Por kot!!! Sepse ato përmbajnë shumë gjëra interesante dhe të dobishme. Të tilla si, dyqan ëmbëlsirash orientale "SWEETY" në portin e Kyrenisë, që ishte një zbulim dhe surprizë e madhe për mua. Pronari i sjellshëm na trajtoi me ushqimet e tij të shijshme dhe na tregoi se ku dhe çfarë marrin.

Dyqani ka shumë produkte nga Turqia, por të gjitha ëmbëlsirat e lirshme i përgatisin vetë në fabrikën e tyre në Nikosia. Ata kanë gjithsej tre dyqane, një në Kyrenia dhe dy në Nikosia. Doli se produktet në vetë vendin turistik janë më të lira sesa në panaire, tregje dhe festivale. Pronari tha gjithashtu se në ëmbëlsirat e tyre turke përdorin sheqer natyral, dhe jo zëvendësues të tij, kështu që delikatesa është më cilësore dhe më e shtrenjtë.

Asortimenti thjesht më mahniti, sepse nga një vitrinë me lum turk prisni vetëm lakmi turke))) por më shumë për këtë më vonë. Dhe në dyqan tregohen të gjitha çmimet, ato janë të njëjta për të gjithë))))

Arrat, farat e susamit, mjalti, rrushi i thatë, frutat e ëmbëlsuar dhe erëzat - vanilje, xhenxhefil, jamball - përdoren gjerësisht në përgatitjen e ëmbëlsirave orientale. Ata dallohen gjithashtu nga fakti se ëmbëlsirat orientale mund të ruheshin për një kohë mjaft të gjatë në një klimë të ngrohtë dhe si rezultat nuk u prishën.

Historia e ëmbëlsirave orientale daton shumë shekuj. Delikatesat ekzotike të Lindjes së Largët ishin të panjohura për evropianët për një kohë të gjatë. Ata u shfaqën në Evropë rreth shekujve 17 - 18 dhe shërbeheshin në shtëpitë më të pasura si ushqime të shkëlqyera.

Ëmbëlsirat orientale, të sjella në oborrin e një mbreti evropian si dhuratë, ishin shenja më e mirë e vëmendjes dhe ishin të barabarta në vlerë me koston e erëzave dhe gurëve të çmuar. Ata kanë një aromë atipike të shijshme, të këndshme. Kjo është bërë një dhuratë tradicionale e blerë nga turistët në vendet lindore. Shumë që udhëtojnë në Turqi, Greqi dhe Qipro përpiqen të provojnë këtë shije dhe të ndjejnë ndjesitë e këtij vendi.

Emrat e bukur lum turk, bakllava, halva, sherbet, të gjitha këto ëmbëlsira orientale jo vetëm me shijen, por edhe me emrat e tyre. Dhe shitësit e sjellshëm përpiqen t'ju trajtojnë me një pjesë të kësaj apo asaj delikatesë.

Le të kalojmë në asortimentin e dyqanit. Unë thjesht u vrava nga sasia e "dua" në kokën time. Rafte të tëra me çajra turke, të gjitha llojet e ëmbëlsirave, të gjitha llojet e kavanozëve, një det me erëza etj.

Do të filloj me çaj. Një herë pashë komente nga njerëz që kërkonin çaj të lirshëm (jo në thasë). Pra, ka një raft të tërë çaji në anën e majtë. Qese çaji, një milion shije, çaj natyral dhe jo natyral për pirje (me shtimin e aromatizuesve), pesha të ndryshme, si dhe si dhuratë (për turistët). Sinqerisht, sytë m'u zgjeruan. Por unë bëra zgjedhjen time dhe Murat na ndihmoi shumë, duke vënë në dukje atë më të natyrshmen)))

Le të kalojmë tek ëmbëlsirat. Ëmbëlsirat turke dhe fruta dhe arra.
Një nga ëmbëlsirat më të njohura turke. Receta për ëmbëlsirën turke u përpilua për herë të parë në shekullin e 18-të. Kuzhinieri turk i pastë, Ali Bekir. Fillimisht, ëmbëlsia turke bëhej nga uji i trëndafilit, sheqeri dhe niseshteja. Me kalimin e kohës, ata filluan të shtonin çokollatë, arra, fëstëkë, lëvore limoni, mjaltë, kanellë, fruta dhe thekon kokosi. Zakonisht lakmia turke përgatitet në formë kubike dhe në formë roleje. Mund të jetë i plotë dhe me shumë shtresa, si dhe në formën e sallamit të mbushur me arra, të mbuluar me lëng rrushi, të trashur me miell. Në Turqi quhet "cevizli sucuk", ky lloj kënaqësie turke është i njohur për të gjithë me emrin gjeorgjian "churchkhela". Mund të ketë edhe lloje të tjera.

Tashmë thashë që ëmbëlsirat e tyre i shesin me peshë. Kjo është gjithashtu e përshtatshme sepse mund të provoni gjithçka. Ata janë përgjegjës për cilësinë e tyre))) dhe vendosin vetëm produkte natyrale në to. Në ekspozitë janë të gjitha llojet e salsiçeve me ngjyra. Bërë nga lëngu natyral i shegës, arra, petale trëndafili etj. Unë dua të provoj absolutisht gjithçka))) Por pas kafshimit të parë ose të dytë, ajo bëhet e mprehtë në gojën time. Pronarët e kujdesshëm siguruan një ftohës uji.

Bakllava
Sipas historianëve, "bakllavaja" e parë u shfaq në Perandorinë Osmane në vitin 1453, shefi i oborrit të Pallatit Topkapi e përgatiti për herë të parë për Sulltan Mehmed Fatih, Sulltani u mahnit aq shumë nga shija e saj e pazakontë, saqë urdhëroi mënyrën e përgatitjes së bakllavasë. të përfshihet në librin e recetave të pallatit.

Bakllavaja përgatitet nga peta më e mirë me arra dhe e lagur me sherbet. Në varësi të mbushjes së bakllavasë dallohen cevizli - bakllava me arra, fıstıklı - me fëstëkë, fındıklı - me lajthi. Ka bakllava me shtimin e kakaos ose çokollatës.

Sherbeti i bakllavasë “Sutlu Nuriye” i shtohet qumësht dhe për mbushjen përdoren lajthitë. Për shkak të qumështit, shija e tij bëhet jashtëzakonisht delikate dhe jo aq e ëmbël.

Halva.
Pothuajse të gjithë e dinë për këtë delikatesë. Përgatitet nga masa e karamelit dhe farat e vajit të grira. Ka disa lloje: kikiriku, arra, karamel, çokollatë, vanilje, luledielli, tahini (farat e susamit).

Pishmanie
Një delikatesë delikate, paksa të kujton në strukturën e karamele pambuku dhe në pamje si një top me fije leshi. Përgatitet nga mielli dhe një masë viskoze e përftuar nga zierja e zgjatur e shurupit të sheqerit. Gjëja më interesante fillon kur disa ëmbëlsira fillojnë të gatuajnë masën që rezulton, duke e shtrirë atë, duke e kthyer në fijet më të holla.

Cezeriye
"Jezeriye" përgatitet nga lëngu i karotës dhe shegës me shtimin e arrave, të spërkatura me thekon kokosi.

Ëmbëlsirat orientale janë një emër i shijshëm që bashkon një numër të madh të një shumëllojshmërie të gjerë të ëmbëlsirave që janë krijuar në vendet e Lindjes për më shumë se një mijëvjeçar. Janë produkte ëmbëlsirash, krejtësisht të ndryshme në përbërje dhe teknologji të përgatitjes. Besohet se Afganistani, Turqia dhe Irani kanë përzgjedhjen më të madhe të shijeve. Arrat, frutat e thata, farat e lulediellit, farat e susamit, frutat e ëmbëlsuara, erëzat, rrushi i thatë, mjalti, etj., përdoren shpesh për të bërë ëmbëlsirat orientale.Sot kemi përgatitur për ju një përmbledhje të recetave më të njohura dhe më interesante për ëmbëlsirat orientale, të cilat përfshijnë arra të ndryshme.

Në kohët e lashta, një produkt i tillë si sheqeri ishte praktikisht i padisponueshëm, dhe për këtë arsye të gjitha ushqimet fitonin ëmbëlsi nga lëngjet e frutave dhe mjalti. Përgatitja e kësaj lloj ëmbëlsire konsiderohej si një art i vërtetë. Ëmbëlsirat kishin një çmim mjaft të lartë dhe ishin në dispozicion vetëm për njerëzit e pasur.

Klima e nxehtë luajti gjithashtu një rol në historinë e delikatesave orientale. Teknologjia e përgatitjes së tyre është e tillë që mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë pa asnjë ambient frigoriferik. Dihet se marshmallows, marshmallows dhe marmelata tona të dashura u krijuan për herë të parë në Lindje. Të gjithë i dinë emrat e shijeve të tilla si kozinaki, nugat, halva, bakllava, sherbet dhe Churchkhela. Le të kuptojmë se si quhen ëmbëlsirat orientale me arra dhe si mund të përgatiten.

Nëse doni të vidhni zemrën e një vajze, të ngushëlloni një fëmijë që qan ose të fitoni respektin e një plaku me flokë gri, thjesht trajtojini ato me ëmbëlsirat e tyre të preferuara.

Një fjalë e urtë e vjetër arabe.

Lekmal turk me shegë

Përkthyer nga turqishtja, emri i kësaj ëmbëlsire tingëllon si "kënaqësi turke". Delikatesa mund të bëhet nga niseshteja, melasa (mjaltë, sheqer), uji dhe nganjëherë thekonet e kokosit - kjo është e ashtuquajtura kënaqësi e bardhë. Kënaqësia e arrës përdoret gjerësisht kur një mase të tillë i shtohen arra të plota ose të grimcuara.

Për të përgatitur ëmbëlsirat orientale me arra për 5 persona, do të na duhen:

Vendosni sheqerin, ½ e sasisë totale të acidit citrik në një tenxhere të vogël dhe derdhni në një gotë me ujë. Ngroheni derisa të trashet për gjysmë ore. Në një enë tjetër përzieni niseshtenë, 400 ml ujë, lëngun dhe acidin citrik të mbetur, lëreni të ziejë dhe ziejini për 3-5 minuta. Bashkoni masën e niseshtës dhe shurupin e sheqerit, mbajeni masën në zjarr të ulët për 30-35 minuta, duhet të kthehet në një masë homogjene dhe të lëmuar. Shtoni farat e susamit dhe arrat në tigan, përzieni dhe derdhni masën në kallëp. Mbulojeni produktin me film dhe vendoseni në frigorifer për një natë. Në mëngjes e presim në kubikë ëmbëlsirën orientale me arra. Meqë ra fjala, përmbajtja kalorike e një ëmbëlsirë të tillë është mjaft e lartë dhe arrin në 510 kcal/100 gr. Do t'ju duhen rreth 10 orë për t'u përgatitur.

Inçmish

Ju sugjerojmë të përgatisni një ëmbëlsirë orientale me arra dhe sulltanezë. Ëmbëlsira i përket kuzhinës uzbeke dhe është e ngjashme me një lloj ëmbëlsire. Le të përgatisim:

• 1 lugë gjelle. arra dhe sulltane;
• 20-30 g biskota;
• sheqer pluhur për spërkatje.

Zgjedhja më e mirë për një delikatesë janë sulltanet e zeza, të cilat kanë një shije pak të thartë dhe gjithashtu janë më të shëndetshme. I rendisim përbërësit (arrat dhe sulltanet), i lajmë dhe i thajmë dhe i grijmë në blender me shpejtësi të lartë. Vendoseni përzierjen në një enë, nëse përzierja është shumë e lëngshme, shtoni biskota. Me duar të lagura formoni toptha të vegjël në madhësinë e një arre dhe rrokullisni tërësisht në sheqer pluhur. Trajtimi është gati!

Nougat - ëmbëlsirë e bardhë orientale me arra

Tradicionalisht, kjo delikatesë e dashur bëhet nga mjalti ose sheqeri, lloje të ndryshme arra të pjekura dhe të bardha veze. Për të përgatitur, merrni:

• 300 g sheqer;
• 100 ml ujë;
• 100 gram fëstëkë;
• 80 g mjaltë;
• një e bardhë veze.

Si të gatuaj?

Skuqni fëstëkët dhe arra të tjera të destinuara për të bërë nugat në një tigan të thatë. Ndani një lugë gjelle. l. sheqer nga sasia totale dhe lëreni mënjanë. Hidhni sheqerin e mbetur në një tenxhere dhe derdhni ujë në të. Vendoseni në sobë dhe ndizni djegësin.

Ju lutemi vini re: para se shurupi të vlojë, sheqeri duhet të tretet plotësisht.

Pasi shurupi të vlojë, duhet të zgjidhni një modalitet të ngrohjes në mënyrë që shurupi të ruhet minimalisht.

Gatuani në temperaturë 110 °C, më pas shtoni mjaltin dhe përzieni me kujdes. Pas kësaj, gatuajeni shurupin në një temperaturë prej 135-137 °C. Rrihni të bardhën e vezës me një lugë sheqer dhe derdhni në të shurupin e përfunduar (130°C) në një rrjedhë të hollë duke e trazuar vazhdimisht. Vazhdoni të përzieni derisa masa të trashet. Shtoni arrat në përzierjen që rezulton. E shtrojmë formën me pergamenë dhe i hedhim nugat. Vendoseni në një vend të freskët dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Kozinaki

Një ëmbëlsirë orientale me arra e quajtur kozinaki ka një shije të jashtëzakonshme. Fëmijëve u pëlqen veçanërisht shija e tij. Le të fillojmë përgatitjen e delikatesës.

1. Hidhni një gotë sheqer në një tenxhere, shtoni katër gota ujë dhe ziejini derisa të trashet.
2. Hidhni dy gota me arra të pjekura paraprakisht (bajame, kikirikë) në shurup, përzieni, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak.
3. Përhapeni përzierjen ende të ngrohtë në një shtresë të barabartë në film, më pas rrokulliset dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
4. Masën e ftohur e presim në trekëndësha ose i japim ndonjë formë tjetër.

Ëmbëlsirat e arrave

Ëmbëlsirat e tilla përgatiten nga lëngjet e frutave, gjalpi, qumështi i kondensuar, mielli, sheqeri me shtimin e bajameve, kikirikëve, arrave, lajthive dhe shqemeve. Ëmbëlsirat orientale me arra përfshijnë mish të pjekur në skarë, Churchkhela, kozinaki, nugat dhe biskota të ndryshme.

• 1 filxhan çdo arra (kikirikë, lajthi, etj.);
• 100 g sl. vajra;
• një kanaçe me qumësht të kondensuar;
• susam.

Vini re se përpara se të përgatisni një ëmbëlsirë që përfshin ndonjë arra, ato duhet të jenë të pjekura paraprakisht. Kjo procedurë do t'i bëjë ato të shijojnë më mirë dhe do të përmirësojë aromën.

Teknologjia e gatimit

Arrat i pjekim dhe pasi të jenë ftohur i ndajmë lëvozhgat. Në një tenxhere të thellë shkrini gjalpin dhe bashkojeni me qumështin e kondensuar, gatuajeni derisa masa të trashet. Kini kujdes që përzierja të mos zihet shumë, përndryshe produktet e ëmbëlsirave do të dalin shumë të forta. Masën e përfunduar e largojmë nga zjarri, i shtojmë arrat dhe e përziejmë shumë shpejt. Hidheni menjëherë në një kallëp që është mbuluar më parë me film. Niveloni sipërfaqen dhe lëreni përzierjen të ftohet plotësisht. Kur kjo të ndodhë, priteni ëmbëlsirën në copa dhe mbështilleni në farat e susamit.

Bakllava me kikirikë dhe fëstëkë

Kjo delikatesë është një tortë me shumë shtresa, e cila përbëhet nga fletët e brumit më të hollë, të lyera me gjalpë. Shtrohen në një enë pjekjeje në shtresa, midis të cilave janë grirë arra, të njomura në një shurup të përbërë nga sheqer, limon, ujë trëndafili. Le të shohim se si ta përgatisim këtë ëmbëlsirë orientale me arra dhe mjaltë.

Grini arrat veç e veç në blender, bashkoni kikirikët me sheqer pluhur. Shkrini gjalpin në një tigan dhe me të lyeni kallëpin. Vendosni një fletë brumi në të, njomni me bollëk me vaj dhe spërkatni me kikirikë të grirë. Alternojmë shtresat derisa forma të mbushet plotësisht. Fletën e fundit e lyejmë mirë me vaj dhe e spërkasim me fëstëkë dhe kikirikë të prerë në katrorë. Piqeni në 180°C për rreth 35 minuta. Hidhni mjaltin në një tenxhere, mbushni me 100 mililitra ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta. Hidhni shurupin e mjaltit mbi produktet e pjekura, mbulojeni me petë dhe lëreni brenda natës. Përmbajtja kalorike e kësaj bakllavaje është 665 kcal/100 g.

Një kombinim i pazakontë i shijes, aditivëve origjinalë dhe përbërësve natyralë i bëjnë ëmbëlsirat orientale një produkt të kërkuar në treg në shumë vende. Çdo amvise mund të përgatisë një ëmbëlsirë të ngjashme në shtëpi. Të rriturit dhe fëmijët do të jenë të lumtur të shijojnë një pjatë të shijshme me arra dhe fruta të thata.

Produktet e ëmbëlsirave karakteristike për kuzhinën e popujve të Transkaukazisë dhe Azisë Qendrore quhen zakonisht ëmbëlsirat orientale.

Karakteristika e tyre dalluese janë erëzat dhe aditivët e veçantë që nuk janë tipikë për evropianët kur përgatisin ëmbëlsirën.

Ka rreth dyqind lloje të ëmbëlsirave orientale. Disa prej tyre kërkojnë pajisje dhe përvojë të veçantë.
Shumica e të rriturve dhe fëmijëve e dinë se çfarë ëmbëlsirash orientale ekzistojnë. Më të famshmit prej tyre:
bakllava;
Kenaqesi turke;
sherbet;
nougat;
Kurabye;
Churchkhela;
Kenaqesi turke;
çak-çak.
Ka lloje të tjera të kësaj delikatesë:
sakiroshi;
tokat;
Shaker-Churek;
kos-halva.
Ne rekomandojmë përgatitjen e ëmbëlsirave të njohura orientale në shtëpi për të surprizuar të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë origjinale dhe të shëndetshme.

Ëmbëlsirë orientale me arra

Ëmbëlsirat orientale me arra shijojnë si çokollatat e njohura Mars dhe Snickers. Për përgatitjen e tyre do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1 filxhan arra: kikirikë, arra, lajthi;
100 g gjalpë;
ambalazhimi i qumështit të kondensuar;
susam.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini arrat në një tigan pa vaj.
2. Shkrini 100 gr gjalpë në një enë të thellë.
3. Shtoni qumësht të kondensuar në të.
4. Mbajeni në zjarr derisa të trashet përbërja. Qumështi i kondensuar nuk duhet të zihet shumë.
5. E heqim masën nga zjarri, i shtojmë arrat. Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni në kallëpe, të cilat më parë janë mbuluar me film ngjitës.
6. Masa e ftohur pritet në copa dhe rrokulliset në susam.
Receta për sherbet me arra nuk është më pak e njohur. Rezulton veçanërisht e shijshme nëse e gatuani sipas standardit të pranuar përgjithësisht. Për ta bërë këtë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
300 g qumësht të kondensuar;
200 g lajthi;
150 g sheqer;
40 ml ujë;
25 g mjaltë;
një majë kripë.

Receta sipas GOST:

1. Lajthitë i pjekim lehtë për rreth 10 minuta.
2. Vendosni sheqerin dhe ujin në zjarr dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
3. Shtoni mjaltin, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3-4 minuta.
4. Hidhni në qumësht të kondensuar, spërkatni me kripë dhe përzieni.
5. Zieni masën derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë.
6. E heqim enën nga zjarri dhe e ftojmë duke e vendosur në akull.
7. Kur masa të fillojë të trashet e rrahim.
8. Bëni këtë derisa të bëhet viskoze.
9. Më pas e gatuajmë me duar dhe e ngrohim pak në mikrovalë.
10. Delikatesës i shtojmë lajthitë, i përziejmë dhe i vendosim në një kallëp të mbuluar me pergamenë. Embelsira orientale me arra eshte gati.
Kur sherbeti është ngurtësuar, pritet dhe hahet, lahet me çaj aromatik.

Recetë me rrush të thatë

Një ëmbëlsirë e lirë dhe mbresëlënëse mund të përgatitet duke përdorur recetën e kekut oriental me rrush të thatë. Produktet e kërkuara:
1,5 gota sheqer;
dy vezë;
një gotë çaj të fortë;
125 g gjalpë;
1 lugë e madhe vaj luledielli;
gjysmë lugë çaji sode;
uthull për shuarje;
200 g rrush të thatë;
2 gota miell;
një majë kanelle, karafil dhe sheqer vanilje.

Receta hap pas hapi:

1. Së pari, krijoni çaj të fortë.
2. Më pas, hidhni gjysmë gote sheqer në një tigan të nxehtë.
3. Kur të shkrijë, hidhni çajin sipër sheqerit dhe vazhdoni të zieni derisa të tretet.
4. Rrahim vezët dhe në to shtojmë gjalpë të shkrirë dhe më pas vaj vegjetal.
5. Më pas u hidhet çaji dhe sheqeri.
6. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni miell në to.
7. Kur masa të bëhet e trashë, hidhni sodën e shuar dhe uthullën, spërkatni me sheqer vanilje dhe shtoni karafil të grirë.
8. Mbulojeni enën e pjekjes me letër.
9. Vendosni rrushin e thatë në brumë dhe derdhni në një enë.
10. Tortën e përgatisim për 30-40 minuta në temperaturë 170-180 gradë. Më pas uleni temperaturën në 50-70 gradë dhe mbajeni edhe 15-20 minuta të tjera. Ëmbëlsirat orientale me rrush të thatë janë gati.
Në brumë mund të shtoni edhe arra, kumbulla të thata të grira hollë dhe kajsi të thata.

Bakllava klasike

Recetat e bakllavasë ndryshojnë në vende të ndryshme. Të gjithë ata janë të bashkuar nga disa parime standarde të gatimit. Kjo është një shtresë e hollë brumi, mbushje e ëmbël me arra, mjaltë dhe mbushje gjalpë. Ja vlen të përgatisni bakllava për ëmbëlsirë sipas recetës klasike. Për këtë do t'ju duhet:
500 g miell;
200 g salcë kosi;
300 g gjalpë;
2 vezë;
1 lugë e vogël pluhur pjekjeje;
2,5 gota arra;
2,5 gota sheqer;
150 ml ujë;
50 g mjaltë;
erëza sipas dëshirës.

Përgatitja:

1. Zbutni 200 gr gjalpë në mikrovalë, shtoni 1 vezë, salcë kosi dhe përzieni.
2. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin. Përbërja dërgohet në frigorifer.
3. Arrat shtypen dhe u shtohen 100 gr sheqer dhe erëza. Kardamom, vanilje, kanellë janë të përshtatshme.
4. Brumi nxirret nga frigoriferi dhe ndahet në 4 pjesë.
5. Çdo pjesë mbështillet në një shtresë shumë të hollë që të përshtatet me kallëpin.
6. Mbushja ndahet në 3 pjesë, brumi shtrihet në një tepsi.
7. Shpërndani në mënyrë të barabartë arrat me sheqer dhe erëza. Dhe kjo përsëritet edhe 3 herë të tjera.
8. Shtresa e sipërme e brumit pritet në copa të prera në formë diamanti, pa prekur shtresat e poshtme.
9. Përziejmë të verdhën me ujë dhe lyejmë me të gjithë sipërfaqen. Në çdo diamant vendoset një arrë.
10. Kallëpi vendoset në furrë dhe mbahet për 15 minuta në 200 gradë.
11. Më pas nxjerrim bakllavanë dhe kalojmë me thikë nëpër muret e kallëpit, si dhe mes rombeve, pa prekur shtresat e poshtme.
12. Hidhni mbi sipërfaqe 100 g gjalpë të shkrirë. Kallëpi kthehet në furrë për 30-40 minuta.
13. Sheqerin e mbetur e përziejmë me ujë dhe e kaurdisim derisa të trashet pak. Në fund shtohet mjalti.
14. Ëmbëlsirën e pjekur plotësisht derdhet me mbushjen e dytë, duke i rinovuar paraprakisht prerjet në tre shtresa brumi. Pasi ftohet, bakllavaja pritet në copa dhe vendoset në një enë.
Ju mund të zgjidhni çdo arra për ëmbëlsirë. Disa amvise preferojnë të përziejnë disa lloje.

Lumturia turke e bërë në shtëpi

Teknologjia e përgatitjes së bukës turke është përhapur në të gjithë botën. Tani amvisat mund ta përgatisin vetë këtë pjatë në shtëpi. Për këtë do t'ju duhet:
450 g sheqer të grimcuar;
100 g niseshte misri;
500 ml ujë të pastruar;
8 g acid citrik;
120 g arra;
60 g sheqer pluhur;
aromatizues dhe ngjyrues sipas deshires.

Receta e ëmbëlsirës turke:

1. Piqini arrat për 5-7 minuta.
2. Hidhni 1,5 gota ujë në tigan dhe shtoni sheqer dhe gjysmën e acidit citrik. Përziejini gjithçka derisa kokrrat të treten dhe vendoseni në zjarr.
3. Pasi të vlojë masën e mbajmë në zjarr të ulët derisa të trashet.
4. Në një enë tjetër përziejmë ujin e mbetur, limonin dhe niseshten. Gatuani gjithçka derisa të jetë e tejdukshme.
5. Kur masa të trashet, hidhni përmbajtjen e tavës së parë dhe ziejini në sobë për 25 minuta.
6. Shtoni shije, arra dhe ngjyra.
7. Format me qeliza mbulohen me letër dhe përzierja hidhet brenda.
8. Qelizat vendosen në frigorifer për 8 orë. Kur delikatesa të jetë ftohur e presim sipas nevojës dhe e spërkasim me sheqer pluhur.
Është shumë e shijshme të pini çaj jeshil pa sheqer së bashku me lum turk, i cili përgatitet me duart tuaja.

Halva luledielli

Receta e hallvës është mjaft e thjeshtë. Edhe një amvise fillestare mund ta përballojë atë. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë orientale do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
një gotë fara luledielli;
0,75 gota miell;
një e treta e një gote sheqer;
50 ml ujë;
50 ml vaj vegjetal;
një çerek lugë çaji vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini farat në një tigan duke i përzier herë pas here.
2. Skuqni miellin derisa të zverdhet.
3. Farat bluhen në blender.
4. Shtoni miellin dhe vanilinë në to.
5. Përzieni ujin dhe sheqerin, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e trazuar.
6. Kur shurupi të fillojë të trashet, hidhet në miellin me farat. Të gjitha produktet janë të përziera mirë.
7. Kallëpi lyhet me vaj dhe përbërja që rezulton derdhet në të.
8. Masa vendoset në frigorifer dhe pas 2-3 orësh nxirret dhe pritet në copa.
Halva e bërë në shtëpi është shumë më e shijshme se ëmbëlsirat e blera në dyqan. Torta orientale përgatitet nga produktet e disponueshme. Për testin do t'ju duhet:
4 vezë;
1 filxhan sheqer;
0,5 gota rrush të thatë;
gjysmë gote arra;
1 filxhan miell.

Përbërësit për kremin:

1 kanaçe qumësht i kondensuar;
250 g gjalpë;
5 lugë çaji kakao;
1 lugë e vogël kafe;
çokollatë e zezë për spërkatje.

Receta:

1. Rrihni vezët mirë me sheqerin.
2. Shtoni rrushin e thatë, arrat e grira dhe miellin. Përziejini gjithçka mirë.
3. Hidhni sodën e shuar me uthull.
4. E ndajmë brumin në dy pjesë dhe i pjekim ëmbëlsirat për 20 minuta në 200 gradë.
5. Rrihni gjalpin me qumështin e kondensuar.
6. Shtoni kafen dhe kakaon dhe rrihni sërish.
7. Lyejmë ëmbëlsirat e ftohur me kremin që rezulton, i spërkasim me çokollatë të grirë sipër dhe i dekorojmë me ndonjë arra.
Nuk keni nevojë të shtoni kafe në tortën e Mozaikut. Ëmbëlsira do të jetë ende e shijshme.

Laddo me fruta të thata

Laddu është një ëmbëlsirë për tortë e bërë nga fruta të thata. Ata nuk prishen për një kohë të gjatë, kështu që ato mund të ruhen në rezervë. Një opsion i shkëlqyeshëm në rast se të ftuarit vijnë papritmas. Për përgatitje do t'ju duhet:
150 g rrush të thatë;
150 g kajsi të thata;
100 g arra;
3 lugë fara susami;
2 lugë gjelle thekon kokosi.

Receta:

1. Skuqini farat e susamit në një tigan të thatë derisa të marrin ngjyrë kafe.
2. Rrushi i thatë dhe kajsitë e thata shtypen duke përdorur një mulli mishi.
3. Përzieni frutat e thata, farat e susamit dhe arrat e pjekura. Shtoni në to thekon kokosi.
4. Përdorni duart tuaja për të bërë topa në madhësinë e një arre nga përzierja që rezulton.
Nëse dëshironi, ato rrotullohen në ashkla me ngjyra. Kështu mund të përgatisni shpejt dhe lehtë një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme.

Çfarë dini për Lindjen, botën e sekreteve dhe magjisë? Dielli i nxehtë që përkëdhel majat e minareve, rërat e arta që shtrihen përtej horizontit, oazet e mbushura me aromën e luleve dhe bimëve të papara. Këtu Scheherazade i pëshpëriti përrallat e saj Sulltanit, këtu karvanët me mallra të pasura jashtë shtetit marshuan madhështor, fruta të mrekullueshme rriten këtu dhe nga shekulli në shekull ata prodhojnë ëmbëlsira të mahnitshme, shijen e të cilave nuk do ta harroni kurrë.

Tani nuk keni pse të shkoni në vendet e Lindjes për të shijuar këtë delikatesë. Ju as nuk duhet të dilni nga shtëpia për ta bërë këtë. Dyqani online Rural Boutique ka mbledhur ëmbëlsirat e njohura orientale dhe është gati t'i dorëzojë në derën e banesës tuaj. Këtu do të gjeni produkte të markave të tilla si: "All Almendro", "Hakbaba", "Petra" dhe të tjera.

Në katalogun online, blerësit mund të presin bakllava, lum turk, pastila, hallvë dhe çakçakë. Trajtime të ëmbla që do t'ju ngrenë humorin dhe do t'ju japin kënaqësi të paharrueshme! Zgjedhja jonë do të kënaqë edhe gustatorët më kërkues! Çmimet e dyqanit janë 10% më të ulëta se ato të konkurrentëve, pasi ne bashkëpunojmë me furnitorët vetëm drejtpërdrejt.

Blerja e ëmbëlsirave orientale në Boutique Rural është jo vetëm fitimprurëse, por edhe e thjeshtë.

Ju mund të bëni porosinë tuaj në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.:

• Online në faqen e internetit. Një shërbim që ju lejon të renditni produktet sipas llojit, çmimit, markës dhe treguesve të tjerë do t'ju ndihmojë. Lundrimi në faqe është aq i thjeshtë sa që edhe një fëmijë mund ta trajtojë atë;
• Kontaktoni menaxherin tonë me telefon. Ata do t'ju këshillojnë për asortimentin dhe do t'ju ndihmojnë të bëni një zgjedhje.

Çdo artikull produkti në katalog shoqërohet me një foto të gjallë dhe një përshkrim të detajuar të karakteristikave.

Ka shumë lloje të ëmbëlsirave orientale, dhe disa prej tyre ende bëhen me dorë sipas recetave të lashta. Në Boutique Rural mund të porosisni ushqime të shijshme për çdo shije dhe t'i dërgoni në shtëpinë tuaj. Çfarë ju vjen në mendje kur përmendni ëmbëlsirat lindore?

Bakllava. Receta e saj u shpik më shumë se dy shekuj më parë në Turqi. Të paktën kështu mendojnë turqit. Por grekët nuk janë dakord me ta, duke pretenduar se ishin ata që shpikën këtë delikatesë. Erdhi në procedim në nivel qeveritar! Një libër i lashtë gatimi që daton në vitin 1453 flet në favor të Turqisë. Aty përmendet bakllavaja, receta e së cilës ka ndryshuar ndjeshëm me çdo shekull të ri. Sot do t'ju ofrohen dhjetëra lloje të kësaj ëmbëlsire, të cilat përgatiten në vende të ndryshme të Lindjes. Lista e produkteve në dyqanin tonë përfshin bakllava me arra, të cilat mund të bëjnë çdo festë çaji të këndshme.

Halva. Halva u shfaq në Persinë e Lashtë shumë përpara epokës sonë. Veçanërisht popullor është produkti i bërë nga farat e lulediellit, i cili përgatitet në furra speciale. Halva është aq e dashur në mbarë botën, saqë një asteroid u emërua edhe pas saj.

Kenaqesi turke. Një nga ëmbëlsirat më të bukura orientale. Një legjendë interesante lidhet me pamjen e saj. Rreth 300 vjet më parë, Turqia drejtohej nga një sulltan i përpiktë, i cili vazhdimisht kërkonte pjata të reja nga kuzhinierët e tij. Ata u përpoqën më të mirën, por jo gjithmonë ishin në gjendje të kënaqnin sundimtarin. Kjo vazhdoi derisa një farë Ali Muhiddin Haxhi Bekir mendoi të përziente disa përbërës, duke përfshirë petalet e trëndafilit, bajamet, mjaltin e të tjerë. Delikatesa që rezultoi e kënaqi Sulltanin dhe ai e quajti atë "copa të përshtatshme" (kënaqësi turke në turqisht). Kjo ëmbëlsi u shfaq në Evropë vetëm në fund të shekullit të 19-të, por që atëherë ajo ka zënë një nga vendet e nderit në zemrat e gustatorëve. Në dyqanin Rural Boutique mund të blini lum turk me një çmim të mirë.

Dorëzimi i shpejtë

Ne kursejmë kohën tuaj dhe ofrojmë shërbimin e dërgesës në shtëpi. Porosia dorëzohet nga kompania jonë korriere kudo në Moskë në derën e një apartamenti ose zyre. Ne kemi në dispozicion transportin e pajisur posaçërisht, i cili na lejon t'ju sjellim produktet në një formë të freskët dhe tërheqëse. Klientët e rregullt shpërblehen me zbritje dhe promovime të favorshme. Cilësia e produkteve të shitura konfirmohet nga certifikatat përkatëse.

Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj me ëmbëlsirat e shijshme orientale duke i porositur në dyqanin online Rural Boutique.
Ne do ta dorëzojmë ushqimin aq shpejt sa nuk do të keni kohë të mbeteni të uritur.