Brumë me ngjyrë për petë dhe mbushje të pazakonta

Udhëzime gatimi

3 orë + 30 minuta Printim

1. Bërja e brumit. Zieni panxharin dhe karotat derisa të zbuten. Hidheni spinaqin në ujë të vluar. Panxhar dhe karota të gatshme dhe të qëruara. dhe gjithashtu grini spinaqin veç e veç në blender. Për lehtësi, mund të shtoni pak ujë në përzierje. Si rezultat, marrim pure patatesh me tre ngjyra: portokalli (karotë), e kuqe (panxhar), jeshile (spinaq). Krevat fëmijësh Si të përgatisni dhe të prisni spinaqin

2. Ndani 600 gram miell në 3 racione. Përzieni çdo porcion miell me një nga puretë e perimeve. Shtoni disa majë kripë dhe rreth 25 gram ujë për racion. Gatuajini pjesët e brumit me ngjyrë të fituar në këtë mënyrë, mbulojeni me një film dhe vendoseni në një vend të freskët për 30 minuta.
Krevat fëmijësh Si të bëni brumë për petë

3. Bëjmë mbushjen. Përzieni mishin e pulës dhe viçin e bluar, shtoni qepën e grirë imët (mund të kalohet në një mulli të madh mishi), një lugë çaji kripë (pa një rrëshqitje), piper i zi i bluar, majdanoz. Mishi i grirë duhet të jetë i ngopur me ujë. Për ta bërë këtë, derdhni në pjesë të vogla ujë dhe përzieni derisa mishi i grirë të bëhet mjaft i lagësht dhe të mbajë formën e tij kur shtrihet mbi brumë (rreth 75 gram ujë).
Krevat fëmijësh Si të presim një qepë

4. Fillojmë të hapim me radhë brumin e pushuar. Për lehtësi, çdo pjesë të brumit e ndajmë me 4. Duhet të marrim 4 shtresa të secilës ngjyrë me trashësi rreth 1 mm. Me një gotë ose një formë të veçantë, shtrydhim kriklat nga çdo shtresë. Ju duhet të merrni afërsisht 50-60 rrathë. Vegël e rrotullës Për të hapur një fletë të madhe brumi, kunja duhet të jetë e gjatë. Do të jetë gjithashtu më i përshtatshëm për të bërë një mashtrim me të, i cili ju lejon të bëni trashësinë e fletës uniforme: varni brumin në një kunj dhe rrotullojeni rreth tij në ajër. "Afisha-Food" organizoi një rishikim të kunjave, më e manovrueshme ishte marka e ahut Bérard.

Receta e Pelmenit © depozitphotos

Kush prej nesh nuk e do? Receta për përgatitjen e tyre është shumë e thjeshtë, dhe madje edhe një zonjë fillestare do ta zotërojë atë. Në përgjithësi, dumplings janë një pjatë familjare, është kënaqësi t'i skalitësh së bashku dhe më pas t'i hash së bashku, mezi të ftohur.

Ju ndoshta jeni njohur me klasiken. E shijshme, e thjeshtë, por e mërzitshme. Pak njerëz janë të befasuar nga këto.

Editorial tochka.net ju fton të gatuani petë, receta e të cilave është paksa e ndryshme nga ajo tradicionale - ato rezultojnë të jenë plot ngjyra, pozitive dhe të gëzuara. Mos kini frikë, receta nuk përdor ngjyra - vetëm perime dhe erëza natyrale dhe të shëndetshme, kështu që mund t'i trajtoni edhe fëmijët pa frikë me petë të tilla.

LEXO GJITHASHTU:

Pemë me shumë ngjyra - përbërësit:

për mbushje:

• 1 kg mish
• 1 qepë
• 2 thelpinj hudhre
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije

për testin e gjelbër:

• 2 gota miell,
• 1 vezë
• 100 ml qumësht
• 100 gr spinaq
• 70 ml ujë
• një majë kripë,

për brumin e kuq:

• 2 gota miell,
• 1 vezë
• 100 ml lëng domate (ose paste domate të holluar)
• 1 lugë çaji vaj vegjetal
• një majë kripë,

për testin e verdhë:

• 2 gota miell,
• 1 vezë
• 3 karota
• 100 ml ujë
• 0,5 lugë çaji shafran i Indisë,
• 1 lugë çaji vaj vegjetal
• një majë kripë.

Petë me shumë ngjyra - recetë:

1. Përgatisni brumin e gjelbër për petat. Prisni spinaqin dhe shtrydhni lëngun prej tij. Përzieni miellin e situr me kripën, vezën, ujin dhe lëngun e spinaqit. Ziejeni brumin, shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni mirë. Mbulojeni brumin që rezulton me një peshqir dhe lëreni të shtrihet për 30 minuta.
2. Për të përgatitur brumin e kuq, bashkoni dhe përzieni miellin e situr, kripën, vezën dhe lëngun e domates. Ziejeni brumin, shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni mirë. E mbulojmë edhe këtë brumë dhe e lëmë mënjanë të pushojë.
3. Për një brumë të verdhë, fërkoni karotat në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun. Më pas, për analogji, përzieni miellin e situr, kripën, shafranin e Indisë, vezën, lëngun e karotës, ujin dhe vajin vegjetal. Meqë ra fjala, sa më shumë të vendosni shafran i Indisë, aq më e pasur do të jetë ngjyra. Ziejmë brumin dhe e presim të fundit në mënyrë që edhe ai të ketë kohë për të pushuar.
4. Pemët e grira përgatiten më së miri nga lloje të ndryshme mishi, për shembull, mish derri-viçi ose mish pule-derri. Kaloni mishin, qepën dhe hudhrën në një mulli mishi, shtoni erëzat, kripën dhe përzieni mirë.
5. Tani mund të filloni të prisni brumin për petë. Hapeni çdo brumë të ngjyrosur në një shtresë të hollë, prisni rrathët me kallëp ose gotë, mbushni me mish të grirë dhe verboni skajet.
6. Gatimi i petave sipas recetës përfshin hedhjen e tyre në ujë të vluar me kripë për 5-7 minuta. Petat me shumë ngjyra janë gati. Shërbejini me gjalpë, salcë kosi ose salcën tuaj të preferuar.

Ju bëftë mirë!

Për shumë amvise fillestare, bëhet problem se si të bëhet brumë për petë, në mënyrë që të dalë i shijshëm, i butë, elastik.

Baza ideale duhet të rrotullohet mirë, të ngjitet lart, të mbajë mbushjen brenda dhe të ziejë shpejt.

Specialistët e kuzhinës kanë përpiluar receta të suksesshme për brumin e përsosur të petave nga përbërës të ndryshëm në traditat më të mira të kuzhinës ruse.

Ky opsion i përgatitjes së brumit është i përshtatshëm nëse keni në dorë një sasi minimale përbërësish.

Kërkohet:

• 1 vezë;
• 200 ml ujë të pijshëm;
• 600 g miell gruri;
• 5 g kripë të imët.

Hapat e gatimit.

1. Mielli përzihet me kripë dhe hidhet në një filxhan të madh.
2. Bëni një pus në qendër të përzierjes së thatë. Hidhni ujë të ftohtë në të dhe rrihni në një vezë.
3. Me një lugë, filloni të gatuani brumin, duke lëvizur nga qendra në skajet.
4. Kur masa bëhet më e trashë, shtrohet në një tavolinë të spërkatur me miell.
5. Brumi vazhdon të gatuhet me dorë, duke shtuar periodikisht miellin e mbetur.
6. Kur baza të bëhet homogjene dhe elastike, vendoset në frigorifer për 30 minuta.

Këshillë: zierja e brumit kërkon shumë përpjekje fizike, ndaj është më e përshtatshme dhe më e lehtë për ta bërë me pjesën e poshtme të pëllëmbëve: në këtë mënyrë duart lodhen më pak.

Baza e kremës për petë

Brumi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë më i butë, i hollë, nuk griset gjatë rrotullimit, dhe petat prej tij gatuhen më shpejt.

Lista e ushqimeve:

• 1 vezë;
• 480 g miell premium;
• 200 ml ujë të vluar;
• 20 ml vaj vegjetal;
• 5 g kripë.

Mënyra e gatimit.

1. Kriposni vezën dhe rrihni për disa minuta derisa të krijohet shkumë.
2. Mielli i situr shtohet pjesë-pjesë duke e trazuar vazhdimisht masën. Nuk duhet të ketë gunga.
3. Shtoni vajin, përzieni përsëri.
4. Pa ndërprerë ndërhyrjen, uji i sapo zier derdhet në përbërjen që rezulton.
5. Kur brumi të jetë ftohur pak, gatuajeni me duar deri në konsistencë të përsosur. Nëse masa vazhdon të ngjitet në duar, shtoni edhe 1-2 lugë gjelle. lugë miell.
6. Para skalitjes, brumi i kremës për petë mbështillet me film ushqimor dhe vendoset "në qetësi" në frigorifer për 40 minuta.

Brumë në një makinë buke

"Asistenti" i kuzhinës thjeshton shumë procesin e mundimshëm të zierjes së brumit. Baza e petës në makinën e bukës gjithmonë rezulton të jetë konsistenca e duhur. Përveç kësaj, mund të mbushni të gjithë vëllimin e miellit menjëherë, dhe jo në pjesë, si kur gatuani brumin e rregullt.

Komponentët e kërkuar:

• 250 ml ujë të filtruar;
• 1 vezë e vogël;
• 480 g miell të situr;
• 5 g kripë;
• 20 ml vaj luledielli.

Teknologjia e gatimit.

1. Një vezë thyhet në kapacitetin e makinës së bukës, hidhet ujë dhe vaj.
2. Shtoni kripën dhe të gjithë miellin.
3. Aktivizoni programin "Brumë" për 1,5 orë (koha e gatimit varet nga modeli specifik i pajisjes).
4. Brumi për petat në makinën e bukës është homogjen, pa flluska në prerje. Vendoset në një qese plastike dhe përdoret menjëherë për rrotullim.

Gatim në bazë të ujit mineral

Brumi më i shijshëm, i butë dhe që rrotullohet lehtë është brumi me ujë mineral i bërë në shtëpi. Është më mirë të merrni ujë me karbonacion të fortë dhe ta derdhni nga një shishe menjëherë para gatimit.

Kërkohet:

• 1 vezë;
• 80 ml vaj vegjetal;
• 3 g sheqer të grimcuar dhe kripë;
• 220 ml ujë mineral shumë të gazuar;
• 550 g miell.

Procedura.

1. Veza tundet me pirun.
2. Shtoni kripën dhe sheqerin, përzieni derisa të treten kokrrat.
3. Hidhni në vaj dhe ujë të gazuar.
4. Hidhni miell në pjesë të vogla, duke e gatuar me kujdes brumin me një lugë.
5. Kur masa bëhet e papërshtatshme për t'u përzier në një tas, ajo hidhet në tavolinë dhe rrudhet me dorë. Ziejeni derisa brumi të ndalojë ngjitjen në pëllëmbë.

Brumë elastik për dumpling mbi ujë dhe vezë

Falë shtimit të vajit vegjetal, brumi bëhet i butë, i lakueshëm. Produktet prej tij nuk ngjiten së bashku gjatë gatimit dhe nuk prishen as pas ngrirjes. Nëse brumi është i nevojshëm për të bërë petë me peshk të grirë, mielli i grurit mund të zëvendësohet me miell orizi.

Komponimi:

• 480 g miell premium;
• 1 vezë;
• 200 ml ujë të ngrohtë;
• 40 ml vaj vegjetal;
• 3 g kripë.

Receta hap pas hapi.

1. Veza përzihet me kripë.
2. Shtoni vajin dhe ujin.
3. Hidh miell, gatuaj brumë elastik.
4. Nga masa që rezulton mbështillet një top, vendoset në një qese plastike dhe vendoset në një vend të ftohtë për 20 minuta.

Këshillë: në vend të vajit vegjetal, mund të merrni majonezë, brumi do të dalë më i butë dhe më i bindur.

Opsioni për ujë të valë me vaj vegjetal

Pasta Choux ka një konsistencë më të dendur, rrotullohet dhe ngjitet më mirë së bashku. Produktet prej tij mund të mbushen me një sasi të madhe mbushjeje: ato nuk do të grisen. Edhe një kuzhinier i papërvojë mund të përballojë lehtësisht përgatitjen e një baze të tillë.

Komponentët e kërkuar:

• 450 g miell të bardhë;
• 1 vezë;
• 200 ml ujë të vluar;
• 4 g kripë të imët;
• 20 ml vaj misri.

Teknologjia e gatimit.

1. Veza rrihet me kripë.
2. Hidhni lehtë miellin, derdhni vajin.
3. Produktet përzihen deri në një konsistencë homogjene.
4. Uji i vluar futet pak nga pak duke e trazuar përbërjen me lugë.
5. Brumi pak i ftohur zihet me dorë.
6. Formohet një simite e lëmuar dhe hiqet para se të skalitet në frigorifer për gjysmë ore.

Si të bëni brumë për petë në qumësht?

Një bazë e bërë nga qumështi është një kënaqësi për të punuar me të. Pothuajse nuk ngjitet në pëllëmbë, rrotullohet lehtë, nuk shpërbëhet gjatë gatimit. Petat e bëra nga brumi i qumështit janë shumë të shijshëm.

Kërkohet:

• 200 ml qumësht me yndyrë të mesme;
• 1 vezë;
• 380 g miell të situr;
• 20 ml vaj luledielli;
• 5 g kripë.

Procedura.

1. Qumështi nxehet pak në mikrovalë ose në sobë.
2. Derdhni miellin në një tas të madh dhe bëni një hinkë të vogël në mes.
3. Një vezë futet në gropë, hidhet kripë dhe derdhet qumështi.
4. Brumi fillon të gatuhet me një lugë në një rreth.
5. Shtoni vaj luledielli.
6. Masa hidhet në një tavolinë të spërkatur me miell dhe brumoset me dorë.
7. Brumi duhet të jetë elastik, por i butë (nëse është e nevojshme shtohet mielli).
8. Nga brumi formohet një top, vendoset në një enë të thellë, lyhet me vaj vegjetal dhe lihet i mbuluar me një leckë për 30 minuta.

Tender - në salcë kosi

Sekreti i brumit të përgatitur sipas kësaj recete është të shtoni një gotë salcë kosi. Një bazë delikate kosi mund të përdoret për të bërë dumplings, chebureks, dumplings ose thjesht për të skuqur në një tigan të thatë.

Përbërësit e kërkuar:

• 200 g yndyrë (mundësisht shtëpi) salcë kosi;
• 350 g miell;
• 1 vezë;
• 5 g kripë.

Sekuenca e gatimit.

1. Të gjithë përbërësit, përveç miellit, kombinohen në një enë.
2. Shtojmë pjesërisht miellin duke e trazuar vazhdimisht masën.
3. Brumi mblidhet me një lugë në një top dhe shtrihet në një sipërfaqe të spërkatur me miell.
4. Baza përzihet me pjesën e poshtme të shuplakave derisa të zbutet.
5. Në mënyrë që brumi të marrë konsistencën e nevojshme, vendoset në një qese dhe vendoset në një vend të freskët për 40 minuta.

Këshillë: brumi i kosit është shumë i butë. Prandaj, është e rëndësishme të vëzhgoni rreptësisht kohën e gatimit të petave: produktet e gatuara shumë mund të grisen.

Recetë pa vezë

Një bazë ideale për petë mund të gatuhet pa shtuar një vezë. Produktet nga një brumë i tillë gjithmonë dalin të butë dhe të shijshëm.

Lista e ushqimeve:

• 0,5 kg miell;
• 220 ml ujë;
• 3 g kripë.

Procesi i gatimit.

1. Kripa përzihet në ujë në temperaturën e dhomës derisa kristalet të treten plotësisht.
2. Në të njëjtën enë shoshim një pjesë të vogël të miellit të zier.
3. Masa përzihet në lëvizje rrethore me pirun.
4. Kur bëhet e vështirë të ndërhysh me një pirun, brumi shtrihet nga ena në një tavolinë, spërkatet më parë me miell dhe gatuhet me dorë. Kjo duhet të bëhet për të paktën 15 minuta.
5. Kur baza të ndalojë ngjitjen në sipërfaqe dhe pëllëmbët dhe të bëhet homogjene në pamje, duhet të futet në një qese dhe të vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Brumë me ngjyrë origjinale për petë

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani petë të shijshme dhe shumë efektive me ngjyra jeshile, të verdhë dhe të kuqe. Për brumin përdoren vetëm ngjyra natyrale, kështu që pjata mund t'u ofrohet edhe fëmijëve të vegjël. Petat me ngjyra sigurisht që do të jenë në qendër të vëmendjes në festën e fëmijëve.

Për testin e gjelbër do t'ju duhet:

• 250 g miell gruri;
• 50 ml qumësht;
• 50 ml ujë;
• 1 vezë e vogël;
• 20 g salcë kosi;
• 100 g spinaq të ngrirë;
• 3 g kripë.

Përbërësit e bazës së kuqe:

• 250 g miell;
• 100 ml lëng domate të përzier me ujë;
• 20 g pastë domate;
• 1 vezë e vogël;
• kripë.

Produkte për nuancën e verdhë:

• 250 g miell;
• 1 karotë e madhe;
• 4 g shafran i Indisë;
• 1 vezë e vogël;
• 20 g salcë kosi;
• 3 g kripë.

Sekuenca e gatimit.

1. Për bazën jeshile, spinaqi shkrihet dhe grihet imët. Për të marrë produkte me pika, mund të shtrydhni lëngun nga masa jeshile dhe ta përdorni vetëm atë.
2. Shtoni vezën dhe salcë kosi.
3. Kripa bashkohet me miell dhe derdhet në një bazë jeshile.
4. Brumi përzihet në mënyrën e zakonshme dhe futet në frigorifer për “pushim”.
5. Për të marrë petë të kuqe, përzieni një vezë të rrahur, lëng dhe paste domate.
6. Derdhni miellin me kripë, gatuajeni brumin, ftohni para se të formoni.
7. Baza e verdhë përgatitet në të njëjtën mënyrë: kosi bashkohet me shafranin e Indisë dhe një vezë e rrahur, hidhet lëngu i saposhtrydhur i karotave, hidhet kripë, hidhet mielli gradualisht dhe bëhet brumi.

Edhe një zonjë fillestare do të jetë në gjendje të bëjë dumplings sipas recetave të propozuara. Gjëja kryesore është respektimi i procesit teknologjik. Nëse e përgatitni brumin me një diferencë, sigurohuni që të shtoni vaj vegjetal: do të lejojë që baza të mbetet aq e butë dhe të mos plasaritet edhe pas disa ditësh.

Brumi për dumplings dhe dumplings mund të lyhet me një ngjyrë më të ndritshme. Pajtohem, petat e verdha, të kuqe, jeshile dhe vjollcë në një pjatë duken shumë të pazakonta, perceptimi i gjellës ndryshon në mënyrë dramatike, si gjendja shpirtërore ashtu edhe oreksi rriten menjëherë. Fëmijët e duan atë.

Si të ngjyrosni brumin për petë? Pa kimi! Si ngjyra përdoren vetëm produkte natyrale dhe erëza. Për shembull, për t'i ngjyrosur petat me ngjyrë jeshile, brumit mund t'i shtohet spinaq ose majdanoz. Ngjyra portokalli jep lëng karrote, shafran dhe shafran të Indisë. Pasta e domates jep një ngjyrë të bukur të kuqe. Mund ta ngjyrosni brumin ngjyrë vjollce nëse i shtoni lëng panxhari të freskët të shtrydhur.

Nëse ende nuk dini si të përgatisni siç duhet brumin me ngjyrë për petë, një recetë hap pas hapi me një foto do t'ju ndihmojë të përballoni lehtësisht detyrën.

Përbërësit për çdo grup brumi

• miell gruri 3 lugë gjelle.
• ujë 200 ml
• vezë pule 1 pc.
• vaj vegjetal 1 lugë
• kripë 0,5 lugë
• pastë domate 2 lugë gjelle. l. për petat e kuqe
• shafran i Indisë 1 lugë për petat e verdha
• majdanoz 1 tufë për petat e gjelbra

Përbërësit e mbushjes

• fileto derri 700 g
• qepë 2 copë.
• kripë dhe piper për shije

Si të gatuajmë petë me ngjyra

Produkti gjysëm i gatshëm mund të dërgohet në frigorifer ose të zihet menjëherë pas skalitjes. Nëse do të ngrini, atëherë është më e përshtatshme t'i përhapni petat në një dërrasë të spërkatur me miell, të ngrini në pjesë dhe më pas t'i derdhni në një qese dhe t'i lidhni fort. Gatimi i petave është po aq i lehtë sa të grisni dardhat: një pjesë e hedh në ujë të vluar e të kripur mirë dhe i gatuaj për 2 minuta pasi të dalin në sipërfaqe. Më pas e nxjerr me lugë të prerë dhe e lyej menjëherë me gjalpë.

Është mirë t'i servirni petat me ngjyra me salcë kosi, mund t'i spërkatni me një përzierje specash të bluar dhe barishte. Ato dalin të ndritshme, shumë të shijshme, me një mbushje me lëng. Ju bëftë mirë!