Intervistë me një ekspert: Tregu rus i ëmbëlsirave (për Shtëpinë Botuese "Sfera"). Dinamika e tregut të ëmbëlsirave në vitet e fundit dhe tendencat e zhvillimit. Struktura e konsumit sipas rretheve federale

Në vitin 2017, konsumi i produkteve të ëmbëlsirave arriti në 3,496.3 mijë tonë, që është 4% më i lartë se në vitin 2016. Dinamika pozitive nuk shoqërohet me një ulje të ndjeshme të kostos së lëndëve të para të nevojshme për prodhimin e produkteve, si rezultat i së cilës prodhuesit arritën të përmirësojnë dhe zgjerojnë gamën e tyre në përputhje me preferencat e reja të konsumatorit (çokollatë e hidhur, produkte me kalori të ulët , mbushjet e pazakonta të ëmbëlsirave, etj.). Në thelb, dinamika e tregut ndikohet ndjeshëm nga segmenti i çokollatës dhe produkteve të çokollatës, i cili zë 50% të volumit të tij.

Sipas një studimi të websitessia, tregu rus përbëhet nga 93.1% e produkteve vendase. Rreth 11.5% e vëllimit të përgjithshëm të produkteve të prodhuara është eksportuar në vitin 2017, kryesisht në Kazakistan dhe Bjellorusi.

Konsumi i dukshëm i ëmbëlsirave

Në 2014-2015 në sfondin e uljes së të ardhurave reale, popullsia kaloi në një model kursimi të konsumit, pati një riorientim të kërkesës për produkte ushqimore më të lira, përfshirë ëmbëlsirat e segmentit ekonomik. Çokollata dhe produktet e çokollatës, të cilat janë llojet më të njohura të ëmbëlsirave, janë zëvendësuar me produkte ëmbëlsirash më të lira që nuk përmbajnë kakao, dhe produkte ëmbëlsirash me miell me jetëgjatësi të gjatë (biskota, vafla, bukë me xhenxhefil, etj.).

Sipas rezultateve në vitin 2016, volumi i tregut u rrit me 1,7% në 3,317,6 mijë tonë.Në vitin 2017, vëllimi i konsumit të produkteve të ëmbëlsirave arriti në 3,372,8 mijë tonë, që është 4,8% më shumë se niveli i një viti më parë.

Në terma vlerës, tregu ka shfaqur rritje të qëndrueshme gjatë periudhës në shqyrtim. Në 2015-2017 Rritja e tregut u përshpejtua dhe arriti një vëllim maksimal prej 1,372.1 miliardë rubla. në vitin 2017 në sfondin e një rritje të ndjeshme të çmimeve për produktet e ëmbëlsirave.

Aktualisht, pavarësisht mungesës së rritjes së të ardhurave reale të popullsisë, ka një rritje të kërkesës për produkte me cilësi të lartë në segmentet e mesme dhe premium. Kjo për faktin se popullariteti në rritje i ushqimit të duhur dhe një stili jetese të shëndetshëm rrit kërkesën për çokollatë pa sheqer dhe çokollatë të zezë me një përmbajtje kakao prej më shumë se 85%, ëmbëlsira pa gluten, produkte të bëra nga mielli i parafinuar.

Supozohet se në periudhën afatmesme, rritja e konsumit të produkteve të ëmbëlsirave në Federatën Ruse do të jetë mesatarisht rreth 1% në vit për shkak të përshtatjes së prodhuesve dhe konsumatorëve me situatën aktuale ekonomike.

Vëllimi i ofertës agregate në tregun e ëmbëlsirave në 2013-2018(O) dhe parashikimi për 2019-2025, mijë tonë (sipas skenarit bazë të zhvillimit)

Struktura e tregut të ëmbëlsirave: prodhimi, eksporti, importi, konsumi

Pjesa më e madhe e tregut rus të ëmbëlsirave formohet kryesisht nga produkte të prodhuara ruse, të cilat aktualisht përbëjnë 92.6%.

Deri në vitin 2014, pesha e ëmbëlsirave të importuara në treg ishte 12%. Megjithatë, në 2014-2015 pjesa e saj ra në 5.6% për shkak të një rritje të konsiderueshme të kostos së produkteve të huaja për shkak të zhvlerësimit të rublës, një rritje të çmimeve për lëndët e para të ëmbëlsirave (sheqer, miell, produkte kakao, yndyrna) dhe një riorientim të konsumatorit në produkte vendase më të lira.

Pas rënies në vitin 2015, eksportet e produkteve të ëmbëlsirave shfaqin rritje të shpejtë në vitet 2016-2017, të nxitura nga rritja e aktivitetit të prodhuesve dhe eksportuesve, zhvillimi i tregtisë në drejtime të reja dhe hapja e tregut kinez për prodhuesit vendas. Bjellorusia dhe Kazakistani tradicionalisht dallohen midis vendeve importuese (rreth 40% e të gjitha dërgesave të eksportit), dhe gjatë viteve të fundit, Kina ka marrë drejtimin.

Prodhuesit rusë po zgjerojnë gamën e produkteve të tyre dhe po zhvillojnë segmente të reja, duke iu përshtatur interesave në ndryshim të konsumatorëve. Vëllimet e eksporteve pritet të vazhdojnë të rriten në periudhën afatmesme.

Dinamika dhe struktura e tregut të ëmbëlsirave në 2013-2018(O) dhe parashikimi deri në vitin 2025, mijë ton (sipas skenarit bazë të zhvillimit)

Struktura e konsumit sipas rretheve federale

Në vitin 2016, peshën më të madhe në strukturën e konsumit e zunë rrethet Federale Qendrore dhe Vollga (përkatësisht 26,7% dhe 19,9%). Më pas vjen Qarku Federal i Siberisë me një pjesë prej 13,2% dhe Rrethi Federal Jugor me një pjesë prej 11,2%. Struktura aktuale është formuar kryesisht për shkak të nevojave të Qarqeve Federale Qendrore dhe Vollgës, rritjes së popullsisë dhe kërkesës efektive.

Në fund të vitit 2017, nuk pati ndryshime të rëndësishme në strukturën e konsumit të produkteve të ëmbëlsirave: Qarqet Federale Qendrore dhe Vollga mbeten liderët (përkatësisht 26.7% dhe 20.2%).

Struktura e konsumit të produkteve të ëmbëlsirave sipas rretheve federale në 2013-2018(O)

Tregu i ëmbëlsirave: Parashikimi i zhvillimit

Në periudhën afatmesme, tregu i ëmbëlsirave nuk do të pësojë ndryshime të mëdha dhe do të tregojë rritje të qëndrueshme në nivelin 1-2% në vit, që vjen si pasojë e vazhdimit të proceseve të rimëkëmbjes. Për shkak të kësaj, në vitin 2018 pritet konsumi në vlerë prej 3,597.9 mijë tonë.

Zhvillimi i tregut do të përcaktohet kryesisht nga të ardhurat reale të popullsisë, të cilat ndikojnë në nivelin e kërkesës nga konsumatori fundor, si dhe në çmimet për kakaon e papërpunuar dhe nga politika e Federatës Ruse në lidhje me importin e lëndëve të para të nevojshme. për prodhimin e ëmbëlsirave.

1. Investimet në bizneset e vogla në shembull firmë ekskluziviteti Vajza me çokollatë"

   Teza >> Shkenca financiare

   Përfunduar OOO me te nevojshme... në shembull kafenetë Vajza me çokollatë") 2.1 Karakteristikat e ndërmarrjes dhe pozicioni në ... marketingu kërkimore na ofrohet nga Zëvendës Drejtori Rajonal i zinxhirit të kafesë " Vajza me çokollatë"... 400 rubla, ëmbëltore vitrinë - 96 ...

2. Metodat e formimit të avantazheve konkurruese në shembull kafenetë

   Teza >> Marketingu

   ... shembull mund te sillni embelsira me emra te ndryshem te prodhuara nga nje ëmbëltore... janë: " Vajza me çokollatë" dhe kafe... marketingu kërkimore, optimizimi i asortimentit në përputhje me kërkesat e klientëve të kompleksit restorante. 5. Ndarja e fondeve në ...

3. Studimi i pozicionit të ndërmarrjes në tregu i supermarketeve të qytetit të Stavropolit

   Teza >> Marketingu

   Marketingu në shembull lançimi i një produkti të ri në tregu ... Stavropol", OOO"Bebe", OOO « Vajza me çokollatë" dhe një numër përfaqësuesish të mëdha ëmbëltore ndërmarrjeve. Në rresht... sisteme marketingu aktivitetet në ndërmarrje. Grupi marketingu kërkimore ...

4. Plani i biznesit për krijimin e një klubi privat kafeje në Bregun e Fildishtë

   Abstrakt >> Menaxhimi

   ... në shembull ... në tregut dhe përmirësimin e përgjithshëm të performancës së kompanisë. Marketingu kërkimore Bazat e marketingut janë komplekse marketingu kërkimore... *** **** **** Nr 4 1.4 vajzë me çokollatë**** **** ***** ***** **** Nr 4.4 ... OOO ... ëmbëltore ...

5. Shembull i planit të biznesit për një restorant

   Teza >> Marketingu

   me përgjegjësi të kufizuar ( OOO) dhe sipërmarrje pa... ofrohen zbritje. Shembuj organizata, ... Patate" 58 9 " Vajza me çokollatë" 57 10 “GMR... dhe lëngje; ëmbëltore produkteve. Një tjetër... paraprake marketingu studim vendndodhjet në pyetje...

Seksioni Automatizimi i markës Prodhimi Markimi Ushqimi i shpejtë Partneri juaj i biznesit të ekspozitës Ushqim për fëmijë Produkte të ndyra Ushqim të shëndetshëm Infredientët Teknologjitë e informacionit Produkte konservatore Produkte të konservuara Shënimi i produkteve Produktet e menaxhimit Produktet dhe produktet e mishit Industria e pijes Shqyrtime dhe komente Pajisjet Teknologjitë e reklamimit Teknologjitë e reklamimit Speciale dhe Grabs Tabac Trading Tregti Tregti FINANCA E AMBAKETIMIT DHE KREDITA E FRUTAVE DHE PERIMEVE CAJ FURKE. VEZË DHE PRODUKTET E VEZËS KAFE DYTË

PIJET

NGA VODKA TE BIRË DHE KPASH

Pasqyrë e tregut rus të pijeve alkoolike

DURMANI I ËMBËL SHQYTE KUR LUSHIN KOPSHTET

Pasqyrë e tregut të mushtit

CITRO SHKRUAJ NGA rubineti i argjendtë me një zhurmë

Pasqyrë e tregut rus të pijeve joalkoolike

Alkooli elitar: si të tërhiqni vëmendjen e blerësve

ÇAJ. KAFE

DJEG SHPIRTIN, MENDJA NDRIÇON

Pasqyrë e tregut rus të çajit

Ëmbëlsirat

Linja e re - mundësi të reja
ÇFARË NA DUHET? - COKOLLATE!

MISHI DHE PRODUKTET E MISHIT

Oh, SA KEMI ngrënë!

Pasqyrë e tregut rus të sallamit

Ruani dhe dorëzoni në mënyrë të sigurtë blerësit

QUMSHTORE

JO SHUMË TI THONI "Djathë"...

Pasqyrë e tregut rus të djathit

NË KRIZË ME GËZË!

Pasqyrë e tregut rus të akullores

PAKETA

LE TË GJEJMË REZERVA TË BRENDSHME!

Pasqyrë e tregut rus për paketimin e bërë nga kartoni krom-ersatz

GOTEK përmirëson cilësinë e printimit në dërrasë të valëzuar

CATERING

ÇFARË ËSHTË NË EMËR?

Franchising në biznesin e restoranteve

FINANCA DHE KREDI

RRUJTJE

Tregu i qiradhënies në Rusi në gjysmën e parë të 2015

EKSPOZITA

Ekspozita e 24-të Ndërkombëtare WorldFood Moskë

E RI NË INDUSTRI

I ri

ÇFARË NA DUHET? - COKOLLATE!

Pasqyrë e tregut rus të ëmbëlsirave

Hulumtim nga ID-Marketing
Tregu i ëmbëlsirave në Rusi sigurohet kryesisht nga prodhimi vendas. Pjesa e tregut e produkteve të importuara është e vogël dhe vazhdon të bjerë për shkak të zhvlerësimit të rublës dhe politikës së sanksioneve. Kapaciteti i tregut në vitin 2014 arriti në rreth 3.5 milionë tonë produkte, që është 2% më i lartë se në vitin 2013 (oriz. 1 ) .
Që nga viti 2009, prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave brenda vendit është karakterizuar me rritje vjetore të vëllimeve të prodhimit. Kështu, sipas rezultateve të vitit 2014, u regjistrua një nivel rekord i prodhimit gjatë 10 viteve të fundit - 3.4 milion ton ëmbëlsira (oriz. 2 ) .

Në gjashtëmujorin e parë të vitit 2015, trendi vazhdoi, treguesi u rrit me 3.7% krahasuar me të njëjtën periudhë të vitit 2014. Në të njëjtën kohë, në rajonet - udhëheqës në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave, Rrethet Federale Qendrore dhe Vollga, treguesit mbetën në nivelin e vitit të kaluar. Rritja e prodhimit u arrit duke rritur volumin e prodhimit nga ndërmarrjet e rretheve të tjera. Rritja më e madhe e treguesit për gjysmën e parë të 2015 u vu re në Qarkun Federal të Kaukazit të Veriut - 19%.
Në strukturën e tregut, raporti i vëllimeve të prodhimit midis llojeve kryesore të produkteve të ëmbëlsirave në vitet 2011-2014 mbeti pothuajse i pandryshuar. Pothuajse gjysma e prodhimit (47%) në janar-qershor 2015 ishte kakao, çokollatë dhe ëmbëlsira me sheqer. Pjesa e kombinuar e prodhimit të bukës së xhenxhefilit, xhenxhefilit dhe produkteve të ngjashme, si dhe biskotave të ëmbla dhe vaferave ishte 42%. Produktet e miellit * , ëmbëlsirat dhe pastat e magazinimit jo të qëndrueshëm zinin 11%.
Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave me miell, kakao, çokollatë dhe sheqer ka mbetur në nivelin e vitit 2014. Biskotat, kekët e xhenxhefilit dhe vaflet, përkundrazi, janë prodhuar me 9.5% më shumë se në të njëjtën periudhë të vitit të kaluar.
Sipas Rosstat, rënia më e madhe është shënuar në prodhimin e çokollatave që përmbajnë alkool dhe çokollata të paketuara. Prodhimi i karamelit, përkundrazi, u rrit me 10.1%, dhe llojet e tjera të çokollatës - me 15.3%.
Më shumë se gjysma e të gjitha produkteve të miellit të ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të ruajtjes jo të qëndrueshme prodhohen në dhjetë rajone të vendit. Për sa i përket prodhimit, rajoni Chelyabinsk është lider, pjesa e të cilit në 2014 ishte 9.8% (oriz. 3 ) .

Këtu janë prodhues të tillë të mëdhenj si Grupi i Kompanive të Konfeksionerëve Ural, PTK Kolos LLC, Sladkiy Kondi LLC, Kremenkulskaya Confectionery LLC, Yuzhuralkonditer OJSC dhe të tjerë. Në periudhën janar-qershor 2015, treguesit e prodhimit në rajon u ulën me 17% krahasuar me të njëjtën periudhë të vitit 2014. Në vitin 2014, Territori i Krasnodarit pasoi për sa i përket vëllimeve me një peshë prej 8.8%. Në gjysmën e parë të vitit 2015, niveli i prodhimit të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave në Territorin e Krasnodarit u rrit me 7.9%. Në vitin 2014, Rajoni Voronezh zuri vendin e tretë për shkak të një rritjeje më shumë se dyfish të prodhimit të produkteve në fjalë. Në periudhën janar-qershor 2015, treguesit e prodhimit në rajon u ulën me 24,4%. Ndërmarrjet e Moskës rritën prodhimin me 10% në vitin 2014, duke lëvizur nga vendi i tretë në të katërtin në krahasim me të njëjtën periudhë të 2013-ës. Për gjashtë muajt e vitit 2015, shkalla e prodhimit në kryeqytet u rrit me 64.5% të tjera, ndërsa Moska u rendit në vendin e dytë për sa i përket prodhimit. Në përgjithësi, sipas rezultateve të vitit 2014, këto katër rajone përbënin 30% të produkteve të prodhuara në vend.
Ndër rajonet që prodhojnë waffle, kek me xhenxhefil dhe biskota, Shën Petersburgu është lider, ku në vitin 2014 prodhimi i këtyre produkteve u rrit me 16%. (oriz. 4 ) .

Në periudhën janar-qershor 2015, rritja ishte 32,2%. Në vendin e dytë është rajoni i Kemerovës, i cili gjithashtu shënoi një rritje të treguesve për gjysmën e parë të 2015 - me 6.6%. Në rajonin e Moskës, i cili renditet i treti në mesin e rajoneve të Rusisë për sa i përket prodhimit të vaferës, bukës së xhenxhefilit dhe biskotave, ka një rritje të nivelit të prodhimit me 24.7%.
Më shumë se një e treta e prodhimit të kakaos, çokollatës dhe produkteve të sheqerit të ëmbëlsirave në vitin 2014 u sigurua nga vëllimet e tre rajoneve - rajonet e Moskës, Moskës dhe Belgorodit. (oriz. 5 ) .

Në periudhën janar-qershor 2015, në rajonin e Moskës pati një rritje të treguesit me 4.7%, ndërsa në rajonin e Moskës dhe Belgorodit, përkundrazi, u regjistrua një rënie, përkatësisht me 1 dhe 8.2%.
Vlen gjithashtu të përmendet një rritje e dukshme e treguesit të vitit 2014 në rajonin e Rostovit - me 45% në krahasim me nivelin e 2013. Në periudhën janar-qershor 2015, trendi vazhdoi – vëllimet e prodhimit në rajon u rritën me 7.5%.
Importi** i ëmbëlsirave*** në vitin 2014 arriti në 218.7 mijë tonë, që është 30% më i ulët se në vitin 2013. Në strukturën e përgjithshme të tregut, pesha e importeve u ul nga 9.3% në 6.3%. Sipas rezultateve të 5 muajve të vitit 2015, importi i produkteve të ëmbëlsirave në Federatën Ruse u ul me 54% të tjera krahasuar me të njëjtën periudhë të vitit 2014. Në të njëjtën kohë, rënia preku më së shumti ëmbëlsirat e miellit ****, importi i të cilave (për shkak të ndalimit të furnizimit me produkte ukrainase) ra me pothuajse 70% në janar-maj 2015 (oriz. 6 ) .

Më shumë se gjysma e importeve në terma fizikë (51%) janë çokollata dhe produkte të tjera kakao. Kjo shpjegohet me faktin se lëndët e para për produktet e këtij segmenti nuk prodhohen në vend. Në periudhën janar-maj 2015, pesha e produkteve të çokollatës ka ndryshuar në mënyrë të parëndësishme, duke u ulur në 48%. Në të njëjtën kohë, pjesa e produkteve të ëmbëlsirave me miell është ulur ndjeshëm - nga 21% në 2014 në 15% në 2015. Ëmbëlsira me sheqer (përfshi çokollatën e bardhë) që nuk përmbanin kakao përbënin 28% të importeve në vitin 2014 dhe në janar-maj të këtij viti, pesha e tyre u rrit në 37%.
Pavarësisht ndalimit të importit të produkteve të ëmbëlsirave të prodhimit ukrainas në Rusi më 5 shtator 2014, në fund të vitit Ukraina mbeti lider në strukturën e furnizimit. (oriz. 7 ) .

Sipas rezultateve të 5 mujorit të 2015, Gjermania doli në krye në renditjen e vendeve importuese. Në të njëjtën kohë, 70% e dërgesave gjermane bien në çokollatë dhe produkte të tjera kakao.
Eksporti i produkteve të ëmbëlsirave në vitin 2014 arriti në 175.1 mijë tonë, që është 5% më pak se një vit më parë. Në vitin 2015, për pesë muajt e parë, rënia e shitjeve të produkteve të ëmbëlsirave ruse në vendet e huaja arriti në 10.5%. Rritja e mprehtë e eksporteve të ëmbëlsirave me sheqer (përfshirë çokollatën) në tetor 2014 mund të shpjegohet me një faktor sezonal, si dhe me një rënie të shitjeve në Ukrainë.
Rënia më e madhe është shënuar në segmentin e ëmbëlsirave me sheqer (përfshi çokollatën e bardhë) që nuk përmban kakao. (oriz. 8 ) .

Pjesa kryesore e eksporteve në këtë segment bie mbi Ukrainën. Si rezultat i përkeqësimit të marrëdhënieve me fqinjin më të afërt, shitjet e produkteve të ëmbëlsirave në këtë vend, pas rezultateve të vitit 2014, u ulën përgjysmë, dhe për 5 muajt e vitit 2015 - me 71% të tjera. (oriz. 9 ) .

Më shumë se gjysma e eksporteve ruse të ëmbëlsirave në vitin 2014 ishin çokollata dhe produkte të tjera kakao. Në janar-maj 2015, struktura e dërgesave sipas llojit nuk ndryshoi ndjeshëm: mund të vërehet një rënie në përqindjen e çokollatës (deri në 48%) për shkak të rritjes së dërgesave të eksportit të produkteve të ëmbëlsirave me miell - nga 23% në 2014 në 27% në janar-maj 2015. Pesha e eksporteve të ëmbëlsirave me sheqer pa kakao (përfshirë çokollatën) mbeti e pandryshuar në 25%.
Sipas Rosstat, në vitin 2014 konsumi i çokollatës dhe çokollatës në Rusi arriti në 5,5 kilogramë për person, që është 1,8% më i lartë se në vitin 2013. Konsumi i produkteve të ëmbëlsirave me miell është gjithashtu në nivel të lartë - në vitin 2014 ai arriti në 15.6 kilogramë në vit për frymë, që është 1.3% më i lartë se një vit më parë. Sidoqoftë, duke pasur parasysh rënien e të ardhurave të konsumatorëve, nuk duhet të pritet një rritje e konsumit të produkteve të çokollatës, pasi popullsia preferon të kursejë para për produkte të tilla ushqimore gjatë një krize.
Kategoria e çokollatës dhe produkteve të tjera të kakaos ishte më e rrezikuar nga rënia e shitjeve, pasi është më e varur nga importi.
Për sa i përket importeve të gjalpit të kakaos, Rusia renditet e shtata në botë. Që nga viti 2010, vëllimi i importeve të gjalpit të kakaos në vend ka ardhur në rritje nga viti në vit. Në vitin 2012, rritja ishte 15.8% krahasuar me një vit më parë. Sipas rezultateve të vitit 2013, importet e gjalpit të kakaos u rritën me 16,1%. Megjithatë, sipas rezultateve të vitit 2014, dërgesat u ulën me 8.2%.
Kulmi i importeve të kakaos së grirë gjatë 4 viteve të fundit bie në vitin 2013. Vitin e kaluar, importet e këtyre produkteve u ulën në krahasim me bazën e lartë të vitit 2013 – me 18.3%. Pavarësisht se prodhuesit po përpiqen të ulin koston e prodhimit përmes përdorimit të ekuivalentëve dhe zëvendësuesve të gjalpit të kakaos, prodhimi i tyre vendas është ende i pazhvilluar dhe ka një varësi nga importi.
Situata aktuale në tregun e ëmbëlsirave karakterizohet nga një sërë faktorësh:
* Rritja e çmimeve për lëndët e para, duke përfshirë produktet e kakaos, sheqerin, yndyrnat speciale dhe miellin;
* zhvendosja e kërkesës në segmentin e produkteve më të lira, paketimit ekonomik;
* konsolidimi i tregut - përballë rritjes së kostove të prodhimit dhe kërkesës në rënie, lojtarët më të mëdhenj mbeten në treg;
* rritja e çmimeve për produktet e industrisë;
* një rritje në pjesën e lëndëve të para ruse në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave (për shkak të sanksioneve të vendosura dhe zhvlerësimit të rublës).
Pavarësisht recesionit në ekonominë ruse, tregu vendas i ëmbëlsirave është në top 5 tregjet më të mëdha botërore. Në të njëjtën kohë, një sërë projektesh investimi vazhdojnë të zbatohen. Kështu, në Territorin Primorsky, kompania Primorsky Confectioner po zbaton një projekt për një fabrikë buke dhe prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave me vlerë 3 miliardë rubla këtë vit.
Rritja e kapaciteteve dhe ndërmarrjeve ekzistuese. Për shembull, në korrik 2015, Mars nisi një linjë të re prodhimi dragee, e cila rriti kapacitetin e fabrikës së ëmbëlsirave me 18%. Investimet arritën në 3 miliardë rubla.
Fabrika e ëmbëlsirave Kursk "Konti-Rus" po përgatitet për vënien në punë të një linje për prodhimin e rrotullave të biskotave. Kostoja e saj është 180 milion rubla, dhe kapaciteti i prodhimit është 8.7 mijë ton produkte në vit. Linja duhet të fillojë funksionimin në tremujorin e tretë të vitit 2015. Në vitin 2014, Conti njoftoi planet për të investuar rreth 1 miliard rubla në prodhimin e Kursk.

* Sipas OKPD-së, grupi "produkte ëmbëltore mielli, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të ruajtjes jo të qëndrueshme" përfshin ëmbëlsira, ëmbëlsira, ëmbëlsira orientale dhe produkte të tjera ëmbëlsirash me miell që nuk përfshihen në grupe të tjera.

** Analiza pa marrë parasysh dërgesat me vendet e Bashkimit Doganor - Kazakistani dhe Bjellorusia.

*** Sipas kodeve TNVED 1704 - ëmbëlsira me sheqer (përfshirë çokollatën e bardhë) që nuk përmban kakao, 1806 - çokollatë dhe produkte të tjera ushqimore të përgatitura që përmbajnë kakao, 190520 - biskota me xhenxhefil dhe produkte të ngjashme, 190531 - biskota të ëmbla të thata, .

**** Sipas kodeve TNVED 190520 - biskota me xhenxhefil dhe produkte të ngjashme, 190531 - biskota të ëmbla të thata, 190532 - vaferë dhe vaferë me vaferë.

Ekaterina Novikova
kompani kërkimore
Marketing ID

Për të identifikuar preferencat e konsumatorëve, u krye një sondazh midis banorëve të qytetit të Almaty. Anketa është kryer në zona të mbushura me njerëz, në grupmosha të ndryshme: 15-20 vjeç (12% e të anketuarve), 21-25 vjeç (22%), 26-30 vjeç (11%), 31-40 vjeç (16%), mbi 40 vjet (39% e të anketuarve). Gjatë blerjes së produkteve të ëmbëlsirave, shumica e të anketuarve kanë përmendur cilësinë së bashku me përballueshmërinë si një faktor vendimtar. Shumica e konsumatorëve (30%) blejnë produkte ëmbëlsirash dy ose tre herë në muaj. Të rinjtë bëjnë blerje disa herë në javë, janë të interesuar kryesisht për cokollatat. Rreth 20% e të anketuarve blejnë produkte ëmbëlsirash më pak se një herë në muaj (këta janë kryesisht blerës me të ardhura të ulëta, pensionistë).

Si rezultat i sondazhit, u identifikuan preferencat e konsumatorëve në lidhje me produktet e ëmbëlsirave nga prodhues të ndryshëm, produktet e të cilëve janë paraqitur në treg në Almaty (tabela 5).

	Grupmosha e konsumatorëve
					mbi 40 vjet
		Karaganda
	Karaganda
			Karaganda	Karaganda	Karaganda
		shtetet baltike	shtetet baltike	shtetet baltike	shtetet baltike
	shtetet baltike			Kostanay

Siç tregojnë të dhënat e tabelës së mësipërme, në mesin e popullatës së Almaty, produktet e ëmbëlsirave të fabrikës lokale Rakhat SHA, Karaganda dhe fabrikat ruse janë më të preferuarat (60% e të anketuarve treguan Rakhat SHA në përgjigjet e tyre, 45% treguan Rusinë, 41 % - Karaganda). Këta prodhues janë liderë tradicionalë. Produktet e ëmbëlsirave të prodhimit baltik janë në nivelin mesatar të preferencave - 21% e të anketuarve i kanë treguar saktësisht ato.

Një analizë e përgjigjeve të konsumatorëve sipas grupmoshës tregoi se midis të rinjve të moshës 15 deri në 25 vjeç, produktet e ëmbëlsirave të prodhuara në Karaganda dhe Rusi janë më të preferuarat. Kjo është për shkak të ndjeshmërisë më të lartë të kësaj grupmoshe ndaj aktiviteteve promovuese të kryera në mënyrë aktive nga prodhuesit e mësipërm. Popullsia e moshës 26 vjeç e lart preferon produktet e Rakhat SHA dhe është tregu kryesor për produktet e kësaj ndërmarrje. Një qëndrim pozitiv ndaj produkteve të fabrikës vendase është sjellë prej vitesh nga brezi i vjetër. Kjo për shkak të praktikës së të ashtuquajturit "financim" ose "lëshim" të produkteve që ekzistonin në ditët e ekonomisë së planifikuar, sipas së cilës Ministria e Tregtisë së BRSS lëshoi ​​detyra të detyrueshme për ndërmarrje të caktuara në industrinë e ëmbëlsirave për të furnizuar. produktet e tyre për blerësit me shumicë shtetërore rajonale. Si rezultat për një markë të veçantë - popullaritet i lartë dhe i mesëm në disa rajone të Kazakistanit dhe pothuajse errësirë ​​e plotë në të tjera. Kështu konsumatorët e Karagandës mbi 19 vjeç i japin vendin e parë produkteve të fabrikës së ëmbëlsirave Karaganda të Zhanar SH.A. Të rinjtë, si bashkëmoshatarët e tyre nga Almaty, preferojnë produkte të importuara nga Rusia dhe jashtë saj.

Detyra kryesore për OA “Rakhat”, që del nga rezultatet e sondazhit, është të tërheqë të rinjtë (15-25 vjeç) në produktet e tyre. Kjo grupmoshë është një treg potencial dhe është e nevojshme të fitohet përkushtimi i këtyre konsumatorëve ndaj produkteve të tyre, gjë që kërkon forcimin e aktiviteteve promovuese që synojnë njerëzit e kësaj moshe përmes mediave të orientuara drejt rinisë. Përveç kësaj, është e mundur të shpërndahen produkte përmes kanaleve të reja të shpërndarjes që përdoren më shumë nga të rinjtë - kioska tregtare, bare, klube nate, disko, etj. Kjo vlen për produktet e paketuara, çokollatën.

Gjithashtu, është e mundur që të kryhen aktivitete për promovimin e konsumit të produkteve të Rakhat SH.A., të drejtuara edhe për të rinjtë.Në rrjedhën e një sondazhi të konsumatorëve, u zbulua kërkesa për produkte ëmbëlsirash që nuk janë në asortimentin e Rakhat SHA dhe për produkte çamçakëz (marmelatë mbi xhelatinë). Rezultatet e kësaj fushe të anketës janë paraqitur në tabelën 6.

Tabela 6 - Preferencat e konsumatorëve për produkte që nuk janë në asortimentin e Rakhat SHA (% e atyre që treguan këtë produkt)

Siç tregon tabela 6, produktet më të preferuara janë çokollata, pasta me çokollatë, çokollata me mbushje. Këto produkte kanë qenë në tregun e ëmbëlsirave për një kohë të gjatë dhe janë vendosur si me një kërkesë të qëndrueshme të vazhdueshme. Për pjesën tjetër të mallrave mund të themi se janë objektivisht mallra të reja në treg dhe kërkesa për to ende nuk është formuar.

Gjatë një sondazhi të konsumatorëve, u zbuluan preferencat e konsumatorëve për grupe të caktuara mallrash. Në veçanti, rezultatet e studimit të kërkesës për çokollatë në bar treguan popullaritetin e produkteve gjermane dhe ruse (69% e të anketuarve treguan Gjermaninë në përgjigjet e tyre, 53% emëruan Rusinë). Ndër markat e importuara, Fazer (Poloni) doli të ishte më i famshmi.

Gjithashtu, gjatë anketës u zbulua kërkesa për lloje të ndryshme të çokollatës:

• -qumështi me shtesa është emërtuar nga 50% e të anketuarve;
• -qumështi pa aditivë është emëruar nga 42% e të anketuarve;
• - e errët me shtesa - 53%;
• - errësirë ​​pa shtesa - 57%;
• - e bardhë me shtesa - 15%;
• - e bardhë pa aditivë - 36%;
• - me mbushës - 45%.

Siç mund ta shihni, llojet më të preferuara të çokollatës janë të errëta me dhe pa shtesa, qumështi me shtesa dhe çokollata me mbushje.

Si shtesa në çokollatë, arrat e mëdha, rrushi i thatë, mbushja me fruta dhe kokrra të kuqe janë më të njohurat në mesin e konsumatorëve. Qëndrimi neutral ndaj aditivëve si masa e karamelit dhe thërrimet e kokosit. Ato nuk janë të njohura si shtesa për çokollatën, arrat e grira dhe thërrimet e waffles.

Një nga objektivat e studimit ishte studimi i tregut të irisit dhe identifikimi i preferencave të konsumatorëve për formën e këtij produkti.

Studimi i tregut në Almaty tregoi se në pikat e shitjes së produkteve të ëmbëlsirave, kafeja përfaqësohet kryesisht nga Rakhat SHA dhe prodhuesit rusë (Moska, Shën Petersburg), një pjesë e vogël zënë produktet nga shtetet baltike. Irisi i prodhuar nga Rusia përfaqësohet gjerësisht kryesisht vetëm në pikat e shitjes me pakicë të specializuara në shitjen e produkteve të ëmbëlsirave nga Rusia, si dhe në ndërmarrjet e mëdha të shitjes me pakicë. Në dyqanet që shesin iris të prodhimit rus dhe Almaty, irisi i prodhuar nga Rakhat SHA është në kërkesën më të madhe (74% e të anketuarve). Blerësit e shpjegojnë zgjedhjen e tyre me faktin se, me të njëjtën cilësi, irisi Almaty është më i përballueshëm (çmimet me pakicë për irisin e prodhuar nga Rusia tejkalojnë çmimet për produktet e Kazakistanit me një mesatare prej 30%).

70% e gamës së irisit të prodhuar nga Rusia janë katrore, rezultatet e sondazhit treguan se zgjedhja e konsumatorëve në përgjithësi nuk varet nga forma e irisit, por forma katrore është paksa e preferueshme. Blerësit e shpjegojnë këtë me pamjen e pazakontë, atraktivitetin për fëmijët. Për shumicën e të anketuarve, forma e irisit nuk ka rëndësi.

Një nga llojet premtuese të ëmbëlsirave është hallva. Rishikimi i tregut tregoi se halva në Almaty përfaqësohet nga fabrikat ruse (Kabardino-Balkariane, Moska "Rot Front" dhe Rostov). Halva është e disponueshme në formë peshe dhe të paketuar, si dhe e lustruar me çokollatë. Halva me shumicë shitet në masë më të madhe përmes rrjetit rrugor në tregjet e qytetit, i cili paketohet edhe përmes dyqaneve ushqimore. Halva për nga pesha është e pranishme në asortimentin e çdo pike që shesin produkte ëmbëlsirash, si dhe midis shitësve jo të specializuar midis produkteve të tjera. Halva e ambalazhuar është e pranishme në rangun prej 90% të pikave të shitjes me pakicë, gjë që tregon për një ofertë të konsiderueshme në treg për këtë produkt. Kërkesa ka karakter të ndryshëm në varësi të llojit të hallvës. Pra, hallva sipas peshës është në kërkesën më të madhe. Megjithatë, ka disa luhatje në kërkesë. Për produktet e ambalazhuara (kryesisht 300 g), kërkesa është në një nivel mesatar. Halva, e lustruar me çokollatë, praktikisht nuk është në kërkesë. Arsyeja për këtë është risia dhe çmimi i lartë i këtij produkti.

Në Almaty, halva aktualisht prodhohet nga disa punishte private. Produktet e tyre nuk janë të cilësisë së lartë, gjë që ka sjellë një qëndrim negativ të blerësve ndaj halvës së prodhuar në Almaty.

Një nga drejtimet prioritare të politikës së mallrave të ndërmarrjeve të ëmbëlsirave është zhvillimi i paketimit dhe paketimit të produkteve. Në këtë drejtim u krye një anketim i konsumatorëve me demonstrim të mostrave, me qëllim zbulimin e preferencave të blerësve në lidhje me paketimin dhe peshën e paketimeve.

Si shembull, për të përcaktuar paketimin, është marrë një dragee, e cila aktualisht shitet me peshë. Të anketuarit iu kërkua të zgjidhte llojin më të preferuar të paketimit për të nga tre opsionet e propozuara: një kuti arti kartoni, një qese plastike 200 g dhe një qese plastike 80 g. Përgjigjet u shpërndanë si më poshtë:

Variant % e të anketuarve

Kuti arti prej kartoni 70%

Qese celofani (200 g) 18%

Qese celofani (80 g) 8%

Nga pesha 4%

Siç mund ta shihni, kutia e artit prej kartoni ka preferencën më të madhe midis konsumatorëve. Të anketuarit e motivojnë zgjedhjen e tyre nga komoditeti, prakticiteti dhe estetika.

Sipas peshës së paketimeve, u propozua që nga ato të ofruara të zgjidhej opsioni më i preferuar për karamele, karamel dhe ëmbëlsira: 150 g, 200 g, 300 g, 500 g, sipas peshës, të tjera. Tabela 7 tregon përgjigjet e të anketuarve sipas peshës së paketave.

Tabela 7 - Preferencat e konsumatorit sipas peshës së paketës, % e të anketuarve

Rezultatet e një sondazhi të konsumatorëve në lidhje me peshën e paketimeve treguan se për kafe dhe karamel, pjesa më e madhe priret te opsioni 200 gram. Për ëmbëlsirat ("Forget-Me-Not", "Premiere", "School", "Lastochka", "Petrel"), preferenca më e madhe e konsumatorëve ishte një qese celofani me ëmbëlsira me peshë 250g.

Studime të tilla na lejojnë të zhvillojmë plane të mëtejshme për zhvillimin e ndërmarrjes.

Segmenti i produkteve të ëmbëlsirave me miell në Rusi është në fazën e ngopjes. Për të rritur kërkesën, ndërmarrjet përditësojnë prodhimin, i japin produktit një identitet korporativ dhe krijojnë lloje të reja produktesh. Deri më sot, ka një tendencë për të komplikuar produktet, pasi ëmbëlsirat me miell, nga njëra anë, janë produkt i kërkesës thuajse të përditshme dhe në të njëjtën kohë, nga ana tjetër, produkt për kënaqësi. Gjithnjë e më shumë shfaqen produkte “të specializuara”, si produktet pa mish dhe ëmbëlsirat nga kuzhinat e ndryshme të botës, të cilat kanë zënë vazhdimisht vendin e tyre në tregun rus.

Lloji më i popullarizuar i produkteve të miellit janë biskotat. Mesatarisht, në Rusi konsumohen rreth 4.5 kilogramë të këtij produkti për person, domethënë në vendin tonë hahen vetëm 645,750 ton biskota në vit, dhe pothuajse gjysma e këtij vëllimi bie mbi banorët e qyteteve më të mëdha.

Pjesa e cookies brenda këtij segmenti vlerësohet nga një numër ekspertësh dhe studiuesish në mënyra të ndryshme dhe varion nga 30 në 60%. Pyetja është se cilat kategori duhet të përfshihen në kategorinë e produkteve të ëmbëlsirave me miell gjatë vlerësimit të tregut dhe për cilat rajone bëhet fjalë. Nëse flasim për qytetet më të mëdha të Rusisë dhe llojet më të njohura të produkteve të ëmbëlsirave me miell në to, atëherë biskotat duken si segmenti më tërheqës - ai zë 60% të vëllimit të tregut midis grupeve të tilla konkurruese si buka e xhenxhefilit, të cilat zënë 16% të vëllimi i tregut, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira 8%, kiflet dhe biskotat 7%, dhe ëmbëlsira me vaffle vetëm 4% e volumit të tregut. Figura 1 tregon strukturën e tregut të ëmbëlsirave me miell në vitin 2013 në terma realë.

Fig.1

Siç shihet nga tabela 6, biskotat me tërshërë dhe sheqer janë në kërkesën më të madhe në tregun e produkteve të ëmbëlsirave me miell - ato përbëjnë përkatësisht 18.6 dhe 18.3% të konsumit total.

Tregu rus i ëmbëlsirave dominohet nga prodhuesit vendas. Megjithatë, pjesa e produkteve të huaja po rritet gradualisht: në vitin 2012 ajo arriti në 12.3%.

Tabela 6

Shpërndarja e pjesëve të tregut sipas llojeve të biskotave, % e konsumit mesatar

Llojet e biskotave	Pjesa e tregut sipas konsumit, %	Pjesa e tregut të produkteve të paketuara sipas konsumit, %	Pjesa e tregut të produkteve me shumicë sipas konsumit, %
Sheqeri
Gjizë
E ëmbël e mbushur
Gjalpë tjetër
Lloji i thatë "Maria"
shumështresore

Në strukturën e ëmbëlsirave me miell të importuar tradicionalisht peshën më të madhe e zënë biskotat me gjalpë. Kjo kategori përfshin kek me xhenxhefil, biskota, biskota sanduiç dhe biskota me çokollatë. Në gjysmën e parë të vitit 2013, pesha e importeve të biskotave me gjalpë të ëmbël arriti në 37.3% të ofertës totale të produkteve të ëmbëlsirave me miell në terma fizikë (Fig. 2).

Oriz. 2

Për krahasim, vëllimi i blerjeve të importit të biskotave të gjata (crackers, biskota) arriti në vetëm 4.5%. Vendin e dytë për sa i përket ofertës e zënë ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat – këto ëmbëlsira përbëjnë 22.8% të totalit të importeve. Duhet theksuar se rreth 8% e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të importuara janë produkte të ngrira. Treshen e parë e mbyllin vaflat (përfshirë vaferat dhe ëmbëlsirat me vaferë), pesha e importeve të të cilave është 12.9%. Kategoria “tjetër” përfshin ëmbëlsira, ëmbëlsira të shkurtra, role, kifle, simite, donuts, bukë me xhenxhefil, produkte gjysëm të gatshme, mëngjese të gatshme, biskota, tharëse, tartlets dhe disa lloje të tjera të ëmbëlsirave me miell.

Më shumë se 38% e produkteve të ëmbëlsirave të miellit që hynë në territorin e vendit tonë në gjysmën e parë të 2013 u prodhuan në ndërmarrjet ukrainase, e cila tradicionalisht është furnizuesi më i madh i këtyre produkteve në Rusi (Fig. 3).

Oriz. 3

Gjermania zë 16% të importeve në terma monetarë, e ndjekur nga Italia me një peshë prej 15% të importeve, e ndjekur nga Polonia, Holanda, Republika e Koresë dhe Franca, me pjesë që variojnë nga 7 deri në 2% të totalit të importeve. Pjesa e mbetur prej 18% shpërndahet midis 43 vendeve.

Nga ana ruse, struktura rajonale e importeve të produkteve të ëmbëlsirave me miell përfaqësohet nga 46 rajone. Lider në blerje është rajoni Vladimir, pjesa e tregut e të cilit është 28% në vlerë, ose 10.9 mijë tonë me vlerë 44.2 milion dollarë (Fig. 4).

Oriz. katër

Udhëheqja e rajonit është për faktin se dy importues të mëdhenj janë të vendosur në territorin e tij: CJSC Ferrero Rusia, e cila renditet e para në mesin e kompanive importuese ruse dhe LLC Mondelis Rus, e cila zotëron vendin e tretë. Pjesa e katërt e tregut (9.6 mijë ton me vlerë 38.4 milion dollarë) është e zënë nga Moska - rajoni metropolitane zë vendin e dytë për sa i përket dërgesave direkte të importit. Rajoni i Kursk hyri gjithashtu në tre rajonet e para që importojnë produkte ëmbëlsirash me miell me një pjesë prej 12% (9.2 mijë ton me vlerë 18 milion dollarë) për shkak të vendndodhjes së CJSC Konti-Rus që ndodhet në rajon - ndërmarrja renditet e dyta midis kompanive importuese.

Duhet theksuar se në gjysmën e parë të vitit 2013 janë bërë blerje nga 529 organizata. Megjithatë, 51% e tregut ishte e zënë nga gjashtë kompani (Fig. 5).

Oriz. 5

Vaferat ruse dhe ëmbëlsirat me vafer ishin në kërkesën më të madhe midis kompanive të huaja, pjesa e tyre në strukturën e shitjeve arriti në 40.3% (Fig. 6).

Oriz. 6

Vendi i dytë për sa i përket shitjeve ishte biskotat me gjalpë të ëmbël - kjo lloj ëmbëlsirash përbënte 32.8%. Roletat dhe produktet e tjera të ëmbëlsirave zënë 22,9%.

Ukraina, lider në furnizimin e produkteve të ëmbëlsirave me miell në Rusi, zë një pozitë udhëheqëse në blerjen e këtyre produkteve - ajo zotëron 20% të eksporteve (Fig. 7).

Oriz. 7

Azerbajxhani dhe Brazili renditen në vendin e dytë dhe të tretë me përkatësisht 17% dhe 16%. Aksione të barabarta janë të okupuara nga Mongolia dhe Kirgistani - këto vende zotërojnë secila 8%. Taxhikistani dhe Gjeorgjia përbëjnë përkatësisht 6% dhe 4% të eksporteve.

Duke parë në detaje strukturën e eksportit të biskotave të ëmbla, mund të vërehet se gjysma e dërgesave janë biskota të mbuluara me krem ​​çokollate ose që përmbajnë kakao. Vendin e dytë në strukturën e eksportit të biskotave të ëmbla e zënë biskotat me sheqer, pesha e të cilave është 42.4%. Furnizimet kryesore të këtyre biskotave drejtohen në vendet fqinje - Kirgistani, Azerbajxhani, Taxhikistani dhe Gjeorgjia. Vendin e tretë në strukturën e eksporteve e ndajnë biskotat sanduiç dhe biskotat me gjalpë - ato zënë përkatësisht 3.5 dhe 3.2%. Prodhuesi kryesor i biskotave sanduiç është Konti-Rus, ndërsa më shumë se 40% e biskotave me gjalpë prodhohen nga OAO Orkla Brands Russia.

Në total, në gjysmën e parë të 2013, 276 ndërmarrje ruse u angazhuan në eksportin e produkteve të ëmbëlsirave me miell. Pjesa e liderit - Nestle Russia LLC (rajoni i Samara) përbën 25% të produkteve të eksportuara.

Gjatë periudhës në shqyrtim, kjo kompani ka shitur 3,7 mijë ton vaferë KitKat me vlerë 16,3 milionë dollarë, ndërsa vendin e dytë ndër ndërmarrjet eksportuese e ka zënë Mars LLC (rajoni i Moskës) me pjesëmarrje prej 9%. Kjo ndodhi për faktin se shitjet e biskotave Twix arritën në 5.8 milionë dollarë. Mbyll tre liderët kryesorë të eksportuesit LLC Chipita St. - Ditët. (Fig. 8).

Oriz. tetë

Duke përmbledhur, mund të vërehet se vitet e fundit ka një tendencë për të rritur vëllimin e importeve dhe eksporteve të produkteve të ëmbëlsirave me miell, struktura e importeve dhe eksporteve po ndryshon, po shfaqen lojtarë të rinj. Deri në vitin 2015, nga pikëpamja e perspektivës për t'u anëtarësuar në OBT, tarifa për produktet e ëmbëlsirave me miell të importuar do të ulet nga 15 në 10%. Pritet që të ketë më shumë mallra dhe çmimet të ulen. Sa i përket eksporteve, janë të mundshme edhe ndryshime pozitive. Prodhuesit rusë do të rrisin furnizimet, do të përmirësojnë cilësinë dhe do të shesin më shumë produkte jashtë vendit.

Segmenti i biskotave mund të ndahet në dy grupe, të cilat ndryshojnë shumë si në çmim ashtu edhe në strukturë - këto janë biskota të lirshme dhe të paketuara. Në fakt, këto janë dy tregje të ndryshme. Dallimi kryesor midis këtyre dy grupeve është ndryshimi në çmim (biskotat e lira janë shumë më të lira) dhe mungesa e një lideri të vetëm rus që ofron produktet e tij në të gjithë Rusinë në segmentin e biskotave të lirshme. Në çdo rajon, pjesën më të madhe të tregut e zënë prodhuesit vendas. Në përgjithësi në Rusi, vëllimet e shitjeve të biskotave të lirshme janë më të larta se ato të biskotave të paketuara dhe, sipas ekspertëve, ato përbëjnë rreth 60% të vëllimit të përgjithshëm. Përparësitë kryesore të biskotave me shumicë: çmimi i përballueshëm me pakicë, mundësia e çdo peshe gjatë blerjes, aftësia për të verifikuar vizualisht cilësinë dhe freskinë e produktit. Një produkt i tillë nuk kërkon reklama të veçanta.

Me biskotat e paketuara situata është disi ndryshe. Suksesi i furrave të vogla në tregjet lokale është për shkak të fleksibilitetit më të madh në aftësitë e prodhimit dhe aftësisë për të përmbushur nevojat e konsumatorëve që ndryshojnë me shpejtësi. Vitet e fundit ka një rritje të peshës së biskotave të ambalazhuara dhe rënie të peshës së biskotave të lira. Arsyeja për këtë është rritja e rolit të shitjes me pakicë moderne, përkatësisht supermarketeve të vetëshërbimit.

Paketimi për biskota mund të jetë shumë i ndryshëm - përdoren karton, film dhe madje edhe kallaj mjaft të shtrenjtë. Kur krijojnë paketimin e tyre, i cili do të bënte të mundur dallimin e një produkti në treg dhe tërheqjen e vëmendjes së konsumatorëve ndaj tij, prodhuesit kryejnë kërkime marketingu dhe test - sondazhe të fokus grupeve. Nga njëra anë, konsumatorët rusë, me fjalët e tyre, tërhiqen nga paketimi i ndritshëm, elegant, origjinal. Nga ana tjetër, të gjithë e mbajnë mend shumë mirë kohën sovjetike, kur biskotat e lirshme kishin cilësi të larta shije dhe ishte e mundur menjëherë të vlerësohej me saktësi freskia dhe siguria e tyre.

Kjo është arsyeja pse shumë prodhues prodhojnë biskota të paketuara në një film transparent - theksi i vetëm në një paketim të tillë është logoja e ndritshme e kompanisë. Por një cookie e tillë duhet të tërheqë vërtet vëmendjen dhe të jetë origjinale në vetvete.

Tregu i biskotave të paketuara është më i përqendruar se biskotat e lira - dhjetë prodhues zënë deri në 70% të shitjeve totale, dhe pikërisht në këtë kategori biskotash ka një konkurrencë të shtuar mes prodhuesve. Në segmentin e biskotave të ambalazhuara del në pah rëndësia e markës dhe strukturimi i ofertës së çmimeve. Tradicionalisht, tregu i biskotave dominohet nga produkte të segmentit të çmimeve më të ulëta - kryesisht për shkak të vëllimit të shitjeve në tregjet e mëdha rajonale. Megjithatë, analistët thonë se kamaret e segmenteve të çmimeve të mesme dhe më të ulëta në tregun e biskotave po i afrohen ngopjes.

Po rritet segmenti i biskotave të shtrenjta, segmenti i “produkteve të shëndetshme” të pasuruara me vitamina, produkte me pak kalori etj. Prodhimi i llojeve komplekse të biskotave po rritet. E gjithë kjo shoqërohet me futjen në treg të markave të paharrueshme dhe propozimin e koncepteve të produktit. Reagime të tilla të prodhuesve janë shkaktuar nga një ndryshim në kulturën e konsumit të produkteve të ëmbëlsirave në përgjithësi - kërkesa e konsumatorit gradualisht po rindërtohet drejt produkteve më cilësore, të dizajnuara estetikisht dhe funksionale.

Faktori i çmimit në biskotat e paketuara është më pak i rëndësishëm, pasi biskotat e paketuara janë të orientuara drejt segmenteve më të pasura të popullsisë në krahasim me biskotat e lirshme, konsumatori është i gatshëm të paguajë para shtesë për markën.

Shpërndarja e shitjeve midis varieteteve të biskotave varet nga rajoni, nga madhësia e qytetit dhe distanca e tij nga qendra federale. Zakonisht në qytetet e mëdha konsumatorët kanë më shumë zgjedhje dhe preferojnë diçka “origjinale”. Por kryesisht rusët preferojnë biskotat e ëmbla, pjesa e të cilave në shitjet totale është rreth 50%.

Pjesa e biskotave komplekse në shitjet e produkteve të ambalazhuara është ende më e ulët, gjë që në masë të madhe është për shkak të çmimit të lartë të këtij produkti. Në përgjithësi, çmimet për biskotat kanë një gamë të gjerë, e cila është për shkak të pranisë së një numri të madh të varieteteve të ndryshme të biskotave. Gama e asortimentit të paraqitur në dyqane është shumë e gjerë.

Sot, një numër në rritje i produkteve të ambalazhuara dhe të markës nga prodhues të vegjël vendas shfaqen në treg. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, kjo për shkak të kërkesave të vendosura ndaj produkteve nga dyqanet zinxhirore dhe faktit që me bollëkun e sotëm të ëmbëlsirave të ndryshme, nuk është më fitimprurëse të prodhohen biskota “thjesht”. Për më tepër, për një lançim të suksesshëm të produktit të ri, produktet duhet të prodhohen nën marka të njohura dhe/ose shumë të reklamuara.

Për shembull, Fabrika e Përpunimit të Ushqimit Bezhitsky (Bryansk) ka lëshuar një linjë origjinale krisurash nën markën Pikantel, e cila përfshin artikuj të tillë si Pikantel me borzilok, një krisur aromatike me aromë pikante borziloku dhe një aromë delikate djathi, dhe Pikantel me një shija e picës”, me shijen e picës klasike.

Sot, shumë prodhues gjejnë një lloj "zest" mbi të cilin mund të përqendrojnë me sukses vëmendjen e konsumatorëve dhe t'i shtyjnë ata drejt shoqatave të nevojshme.

Kështu, në vitin 2008, kompania Sladkaya Sloboda (qyteti Kirov) prodhoi biskota "Derevenskoye Glazed" në një pako me ngjyra me peshë 285 gram. Prodhuesi tërhoqi vëmendjen e blerësve për faktin se biskotat janë bërë me qumësht fshati, i cili shoqërohet me natyralitetin, mirëdashjen mjedisore dhe përfitimet shëndetësore.

Një lëvizje e njohur e kohëve të fundit e marketingut nga kompanitë ruse është pozicionimi i produkteve të tyre si mallra për njerëzit që agjërojnë. Për shembull, Shoqata e ëmbëlsirave "Lubimiy Krai" (rajoni i Leningradit, qyteti i Otradnoye) në 2008 zhvilloi produkte të ligët për fillimin e Kreshmës. Kompania prodhonte biskota me tërshërë dhe gjalpë nën markat Stuchki dhe Posidelkino.

Një tjetër tendencë është rritja e shitjeve të ëmbëlsirave komplekse - biskota të mbuluara me çokollatë, ose produkte me mbushje, si biskota me marshmallow, biskota me marmelatë. Blerësit i pëlqejnë produkte interesante, kështu që çdo zgjidhje e pazakontë nga prodhuesit është në kërkesë të lartë në mesin e konsumatorit. Shumica e prodhuesve të mëdhenj kanë produkte të tilla në portofolin e tyre të produkteve.

Kompania Harris prodhon biskota BisQuick të tipit sanduiç me mbushje të ndryshme: vanilje, luleshtrydhe, kakao, "qumësht i kondensuar i zier". Fabrika e ëmbëlsirave “Bolshevik” prodhon si biskota me mbushje, ashtu edhe biskota me glazurë.

Asortimenti i fabrikës përfshin biskota Yubileinoye të mbuluara me krem ​​qumështi ose çokollatë, biskota Prichuda me mbushje të ndryshme (kajsi, portokall, qershi, dardhë, reçel luleshtrydhe, sufle karamel) dhe të mbuluara me krem ​​me çokollatë të zezë, si dhe biskota Prince në formë. një sanduiç me mbushje me arra, çokollatë dhe qumësht.

Kompania Orion është e specializuar në prodhimin e biskotave komplekse. Më të njohurit janë biskotat e veshura me çokollatë Choco-Pie të mbushura me krem ​​mashmallow dhe biskotat Choco Boy me kapak çokollatë në formën e një myku.

Ekspertët shohin nevojën për zgjerim të vazhdueshëm të gamës së prodhuesve. Ëmbëlsira është segmenti në të cilin konsumatori ka preferenca më pak të forta dhe është më i gatshëm të eksperimentojë dhe provojë gjithçka të re.

Në tregun e biskotave të paketuara, kompanitë e mëposhtme mund të dallohen midis prodhuesve kryesorë rusë:

SHA "Bolshevik" (Moskë) është një prodhues dhe distributor kryesor i produkteve të ëmbëlsirave. Markat tregtare të kësaj kompanie përfshijnë "Jubilee", "Barney", "Tornado", "Shokobarokko". Bolshevik është një nga prodhuesit më të mëdhenj të biskotave të paketuara në Rusi (pjesa e tij e tregut është 30-40% e 40% të shitjeve totale të biskotave të paketuara). Ndër markat kryesore të biskotave me sheqer, rritjen më të lartë në pjesën e tregut e ka shënuar marka më e shtrenjtë - "Yubileynoye" me krem.

Rezultatet e hulumtimit tregojnë se 97% e popullsisë ruse e njeh markën Yubileinoye, 50% e konsumatorëve preferojnë Yubileinoye ndaj markave të tjera.

Holding United Confectioners është zotërimi më i madh i ëmbëlsirave në Rusi, duke bashkuar më shumë se një duzinë ndërmarrjesh të industrisë ushqimore në Moskë dhe shumë rajone nga Shën Petersburg në Blagoveshchensk. Ndër pasuritë e ndërmarrjes janë fabrikat më të famshme dhe më të vjetra të ëmbëlsirave në Moskë - Krasny Oktyabr, Rot Front dhe Babaevsky Confectionery Concern, të themeluara në shekullin e 19-të.

Ndërmarrjet e Holding zotërojnë markat më të njohura dhe më të njohura të ëmbëlsirave në Rusi dhe CIS, nën të cilat prodhohen pothuajse të gjitha llojet e produkteve të ëmbëlsirave: çokollatë dhe bare, karamele konsumatore dhe premium, lloje të ndryshme të biskotave dhe biskotave, marmelatë, marshmallow dhe ëmbëlsirat e tjera. Rot Front, Krasny Oktyabr dhe Babaevsky janë përfshirë në listën e 40 markave më të shtrenjta në Rusi (sipas Interbrand Zintzmeyer & Lux AG).

United Confectioners Holding konkurron me sukses në tregun rus me korporatat transnacionale Nestle, Mars dhe Kraft Foods. Produktet shiten përmes një rrjeti të zhvilluar shpërndarjeje në të gjithë Rusinë, si dhe në SHBA, Evropë, Izrael, vendet e CIS dhe një numër vendesh të Lindjes së Mesme. Ndër konsumatorët e përhershëm të produkteve të Holdingut janë Ndërmarrja Federale Shtetërore Unitare "Kremlevsky", uzina ushqimore, Qeveria e Rusisë, Zyra e Kryetarit të Bashkisë së Moskës dhe Patriarkana e Moskës.

Kompania ruse Holding United Bakers (Voronezh) është prodhuesi më i madh rus i krikerave, biskotave dhe produkteve të nxjerrjes, zotëron 38% të tregut rus të krisurave, 7.5% të biskotave, 23.5% të prodhimit të produkteve të gatshme të ekstruduara, 90% të gjysmës. -produkte të gatshme për industrinë e ëmbëlsirave.

Kompania zotëron marka të regjistruara:

Lyubyatovo është marka kryesore e Rusisë në segmentin e produkteve të ekstrudimit të gatshëm për t'u ngrënë.

"Yantar" - varietete të njohura të biskotave, të bashkuara nën markën ombrellë të një prodhuesi të madh.

"Udivlyandiya" - mëngjes me nxjerrje për fëmijë.

"Fanteks" - produkte gjysëm të gatshme me nxjerrje për përdorim në industrinë ushqimore. Ato përdoren në prodhimin e ëmbëlsirave premium, çokollatës dhe akullores nga prodhues të njohur rusë dhe të huaj (Cadbury, Nestle, Craft Foods, Korkunov dhe të tjerë).

Shoqata e ëmbëlsirave "SladCo" është një nga prodhuesit më të mëdhenj të produkteve të ëmbëlsirave në Rusi. Shoqata është një nga pesë liderët në industrinë e ëmbëlsirave dhe prodhon të gjitha llojet kryesore të ëmbëlsirave: çokollatë, ëmbëlsira, karamel, biskota, vafla.

SladCo është një kompani me shpërndarje kombëtare, produktet e së cilës prezantohen në të gjithë Rusinë nga Khabarovsk në Kaliningrad. Produktet SladCo janë gjithashtu të pranishme në vendet e CIS. Në vitin 2005, kompania u ble nga shqetësimi norvegjez Orkla. Për momentin, SladCo është një kompani me kapital të huaj (100%).

Shoqata e ëmbëlsirave paraqitet në tre kategori kryesore:

1. Çokollatë (karamele në kuti, çokollata, shufra, karamele sipas peshës, karamele të paketuara sipas peshës);

2. Ëmbëlsira me miell (biskota, vafla, ëmbëlsira me vafle, krisur);

3. Karamel (nga pesha, i paketuar).

Aktualisht, produktet SladCo prodhohen në dy vende prodhimi: në Yekaterinburg; në Ulyanovsk.

Cilësia e produktit dhe interesat e konsumatorëve janë një prioritet absolut për kompaninë.

Grupi Lakom është një pronë e madhe tregtare dhe prodhuese ruse në sektorin e ëmbëlsirave. Selia është e vendosur në Shën Petersburg, vendet e prodhimit janë të vendosura në Shën Petersburg dhe rajonin e Leningradit. Kapacitetet prodhuese të Holdingut lejojnë të prodhojë deri në 60,000 ton produkte ëmbëlsirash në vit. Grupi i kompanive Lakom zë 10% të tregut të biskotave me sheqer në Rusi. Shpërndarja e produkteve nga fabrikat që i përkasin grupit Lakom mbulon të gjitha qendrat federale dhe qytetet më të mëdha të Rusisë.

Holding përfshin "Fabrika e parë e biskotave", "Golden Key (fabrika e ëmbëlsirave)", "PK" Ladoga ", si dhe një kompani me të njëjtin emër - "Lacom". Asortimenti i grupit përbëhet nga lloje të ndryshme biskotash, waffles, marshmallows, marmelade dhe ka më shumë se 500 artikuj.

Për nga natyra e prodhimit, biskotat me sheqer janë më të zakonshmet sot. Mbizotërimi i biskotave me sheqer në treg shpjegohet me veçoritë e prodhimit të tij, pasi në prodhimin e tij përdoren linja transportuese me performancë të lartë, ndërsa në prodhimin e të ashtuquajturave biskota jigging (përfaqësues tipikë janë kurabye, glagolitike, etj. ) përdoret prodhimi në shkallë të vogël (deri në 1.5 mijë kg për ndërrim). Kjo është arsyeja pse ka një mbizotërim të vetëm disa markave tregtare të prodhuesve të biskotave me sheqer, më e famshmja prej të cilave është Bolshevik OJSC. Në të njëjtën kohë, prodhimi i biskotave jigging mbetet fati i bizneseve të vogla dhe të mesme. Pjesa e biskotave të thata (përfaqësuesit tipikë janë krisur) nuk është shumë e madhe. Një numër ekspertësh ia atribuojnë këtë njëfarë monotonie të këtij lloji të biskotave.

Biskotat e mbushura nuk kanë fituar ende një vend të denjë midis varieteteve të tjera. Kjo për shkak të një furnizimi të vogël të këtij lloji të biskotave dhe, në përputhje me rrethanat, kërkesës së dobët, si dhe faktit që teknika që lejon të bëhet është shfaqur relativisht kohët e fundit, është mjaft e shtrenjtë dhe nuk është ende shumë e zakonshme në industrisë.

Prodhuesit priren të vendosin informacion vizual në lidhje me aditivët që përmbahen në biskota në paketim, duke aplikuar imazhe të arrave, çokollatës, limonit, rrushit, etj. Kjo i lejon klientit të identifikojë me saktësi cookie-n e duhur me shije në banak pa pasur nevojë të lexojë informacionin e përbërësve. Pesha optimale e një pakete biskotash për konsum individual është 200 g, për konsum familjar (kolektiv) - 400 - 500 g. Pikërisht këtë gamë peshe synojnë pikat e shitjes me pakicë kur paketojnë biskota me peshë vetë.

Si rregull, blerësi preferon biskota me madhësi të mesme, pasi ato përmbahen në paketë në sasi më të mëdha, gjë që është e rëndësishme për konsum kolektiv. Disa prodhues, kur është e vështirë të përcaktohet vizualisht sasia e produktit, tregojnë në paketim jo vetëm peshën, por edhe numrin e pjesëve në një paketë, duke mbrojtur kështu biskotat nga dëmtimi si rezultat i përpjekjeve të blerësve për të përcaktuar sasinë duke përdorur metodën e "sondimit".

Duke përmbledhur analizën e tregut vendas të produkteve të ëmbëlsirave me miell, duhet theksuar se prodhimi i biskotave po rritet çdo vit, si dhe po rritet edhe numri i prodhuesve vendas të biskotave. Prodhuesit po kërkojnë vende të reja për këtë treg. Hapësira e të ashtuquajturave biskota të zyrës konsiderohet e rëndësishme. Tani kjo kamare e tregut është e mbushur ekskluzivisht me biskota të importuara - vetëm ato korrespondojnë me kategorinë "klasa premium".

Nisha e biskotave të paketuara në pako të mëdha (250 - 300 gram) është praktikisht falas - një lloj biskota tavoline për të gjithë familjen, e krijuar për konsum të përditshëm masiv.26

Aktualisht, tregu rus i biskotave vazhdon të zhvillohet, por në shumë aspekte zhvillimi i tij fillon të ngadalësojë tendencat negative në lidhje me rritjen e mirëqenies së popullsisë. Në të ardhmen, rritja e tregut të biskotave do të vazhdojë, megjithatë, ai do të karakterizohet nga rritja e konkurrencës, shfaqja e lojtarëve të rinj dhe llojeve të reja, më të sofistikuara të biskotave, dhe një rritje në rolin e cilësisë dhe pamjes së produkteve të prodhuara. .

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+