Si të gatuani shpejt dhe shijshëm kofshët e pulës. Si të gatuani kofshët e pulës shpejt dhe shijshme: receta
Nuk është sekret që “vendi” më i shijshëm në pulë është filetoja e kofshëve. Mishi në këtë pjesë është i butë dhe i butë, dhe gjithashtu tepër lëng. Ka shumë mënyra në të cilat mund të gatuani kofshën e pulës. Në këtë material do të gjeni receta me foto, si dhe këshilla të dobishme gatimi.
Enët në furrë
Mënyra më e lehtë është të piqni fileton e kofshëve të pulës në furrë. Recetat për pjata të tilla janë mjaft të thjeshta për t'u ekzekutuar, kështu që edhe një zonjë fillestare mund t'i trajtojë ato. Përveç kësaj, delikatesat janë tepër të rafinuara dhe mund të shërbehen edhe në tryezën festive. Receta për fileton e kofshëve të pulës të pjekur në një salcë kremoze është veçanërisht e popullarizuar tek amvisat. Për ta përgatitur atë, ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:
- fileto - 1 kg;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- dy lugë gjalpë;
- kampionë të freskët - 400 g;
- krem me një përmbajtje yndyre prej 25-30% - 6 lugë gjelle. l.;
- piper, kripë për shije.
Nëse dëshironi, mund të përdorni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara.
Hapat për të gatuar pulën me salcë kremi
Sipas kësaj recete, filetoja e kofshëve të pulës përgatitet në këtë mënyrë:
- Shkrini gjalpin dhe lyeni me të çdo copë pule dhe fletën e pjekjes.
- Përzieni hudhrën e grirë me piper dhe kripë dhe lyeni mishin me këtë zgarë.
- Vendoseni fileton në një fletë pjekjeje, duke u kujdesur që të mos ketë boshllëqe midis copave.
- Mbulojeni mishin me një shtresë kërpudhash të prera hollë.
- E pjekim enën në 180°C për rreth 35-45 minuta.
- Kullojeni lëngun që u shfaq gjatë pjekjes në një tenxhere të vogël. I shtoni kremin dhe ziejini derisa masa të trashet.
Rregulloni pulën në pjata për servirje dhe salcë. Orizi, pureja e patateve ose makaronat janë pjata anësore perfekte për një kënaqësi.
Fileto e pjekur "në frëngjisht"
Kjo delikatesë e hollë do t'i bëjë përshtypje edhe gustatorëve më të kujdesshëm. Në të njëjtën kohë, procesi i përgatitjes së pjatës është mjaft i thjeshtë, madje edhe një fëmijë mund ta përballojë atë. Për një shije të shkëlqyer gatimi, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:
- fileto kofshë pule - 4 copë;
- një qepë e madhe;
- djathë i fortë - 150 g;
- majonezë - 100 g;
- vaj për lubrifikimin e mykut;
- kripë, erëza për shije.
Udhëzime gatimi:
- Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe grijeni djathin në rende të imët.
- Pritini filetot në feta me trashësi 1 cm.
- Mbulojeni mishin me film ushqimor dhe rrihni lehtë.
- Kriposini dhe piperoni fetat nga të dyja anët dhe lërini të pushojnë për 10 minuta.
- Vendosni një shtresë qepë në fund të një tepsi të lyer me yndyrë dhe sipër saj copa mishi.
- Lyejeni fileton me majonezë dhe spërkateni me djathë.
- Gatuani në 180°C për 35-40 minuta.
Dekoroni delikatesën e përfunduar me degëza gjelbërimi.
Fileto pule me salcë soje
Nëse tashmë jeni të lodhur nga pjatat standarde dhe vërtet dëshironi të kënaqni familjen tuaj me një delikatesë të pazakontë, provoni të gatuani një zog sipas kësaj recete. Fileto e kofshëve të pulës me salcë soje-mjaltë është veçanërisht e shijshme dhe pikante me një kore të bukur krokante. Seti i kërkuar i produkteve:
- 6 fileto të mëdha të kofshëve;
- 3 lugë salcë soje;
- 3 lugë çaji mustardë;
- 3 lugë çaji mjaltë të lëngshëm;
- 3 lugë vaj ulliri.
Sipas recetës origjinale, kësaj delikatesë i shtohet vetëm piper i zi i bluar. Por nëse dëshironi, mund të përdorni çdo erëz dhe barishte sipas dëshirës tuaj. Salca e sojës në vetvete është mjaft e kripur. Prandaj, është më mirë të shtoni kripë në një pjatë të përgatitur tashmë. Përndryshe, rrezikoni të prishni shijen e ëmbëlsirës.
Si të gatuaj pulë pikante
Përdorni udhëzimet e mëposhtme për të përgatitur ëmbëlsirat:
- Përzieni mustardën, mjaltin, erëzat dhe salcën e sojës derisa të jenë të lëmuara.
- Vendoseni fileton e larë dhe të tharë në një tas dhe hidheni mbi masën që rezulton.
- Mbajeni mishin për 1-2 orë në raftin e mesëm të frigoriferit, më pas transferojeni në një tepsi të lyer me yndyrë.
- Piqeni pulën për 30 minuta. Më pas ktheni copat dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.
Rregulloni delikatesën e përfunduar në pjata me porcione. Për zbukurim mund të përdorni sallatë perimesh ose oriz të zier.
Fileto e pjekur në petë
Kjo pjatë është e përkryer për një darkë romantike për dy. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- dy kofshë pule pa kocka;
- 3-4 patate të mesme;
- një qepë e madhe;
- një karotë mesatare;
- erëza për shije;
- disa lugë salcë soje.
Kjo sasi ushqimi është e mjaftueshme për dy porcione. Por pjata rezulton të jetë shumë e rafinuar dhe jashtëzakonisht e shijshme. Prandaj, ju rekomandojmë të bëni një trajtim me një diferencë. Për më tepër, receta për kofshën e pulës të pjekur në petë është mjaft e thjeshtë.
Udhëzim hap pas hapi:
- Derdhni mishin me salcë soje dhe vendoseni në frigorifer për 60 minuta.
- Qëroni patatet dhe pritini në feta.
- Për çdo copë mishi përgatisni një katror petë me përmasa 35-40 cm.
- Vendosni një shtresë qepë të grirë në mes të pjesës së punës, mbulojeni me patate dhe karota të grira. Sipër vendosni një copë mishi.
- Mbështilleni petë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
- Piqini filetot në 200°C për 40-45 minuta.
Në fund shpalosni me kujdes folenë dhe rregulloni perimet dhe mishin në pjata për servirje.
Receta në një tigan: fileto kofshë pule në brumë
Falë pjekjes, mishi ruan lëngshmërinë e tij, ndërsa vetë pjata rezulton me një kore të shijshme krokante.
Lista e produkteve të kërkuara:
- gjysmë kilogram fileto pule;
- dy vezë të mëdha;
- 100 g miell gruri;
- 100 g djathë të fortë;
- 2 lugë majonezë;
- erëza dhe kripë për shije;
- vaj luledielli për tiganisje.
Hapat e gatimit:
- Pritini fileton në feta me trashësi gjysmë centimetri.
- Rrihni çdo pjesë dhe fshijeni me kripë dhe erëza.
- Rrihni vezët dhe përzieni majonezën, miellin dhe djathin.
- Hidhni vajin në një tigan të thellë me një shtresë 5 mm.
- Lyejeni secilën pjesë në brumë dhe skuqeni derisa të zbutet nga të dyja anët.
Kjo delikatesë nuk mund të quhet veçanërisht e dobishme, sepse ka shumë kancerogjenë të dëmshëm në yndyrën e skuqur. Nëse dëshironi ta trajtoni veten me një pjatë të shëndetshme me një kore krokante, atëherë provoni recetën e filetos së kofshëve të pulës në skarë. Do ta gjeni në bllokun tjetër.
Pulë e pjekur në skarë
Falë kësaj metode gatimi, pjata rezulton të jetë jo më pak e shijshme, por në të njëjtën kohë, vaji praktikisht nuk përdoret në proces, dhe fileto gatuhet në lëngun e vet. Kjo e bën delikatesën më të dobishme dhe madje dietike. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhen sa vijon:
- fileto kofshë - 0,5 kg;
- vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë dhe erëza.
Udhëzime gatimi:
- Pritini mishin e larë dhe të tharë për së gjati në copa të prera.
- Fërkojeni me një përzierje kripe dhe erëzash dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
- Ngroheni mirë tiganin dhe shtoni mishin.
- Skuqini copat nga të dyja anët për rreth 5 minuta.
Një shtesë e shkëlqyer për këtë pjatë do të ishte orizi ose perimet e pjekura në të njëjtën tigan të pjekur në skarë.
Receta në një tenxhere të ngadaltë: fileto kofshë pule me salcë domate kremoze
Multicookers kanë fituar prej kohësh famën e ndihmësve më të mirë të amvisave. Falë këtyre pajisjeve, ju mund të gatuani një sasi të pabesueshme pjatash gustator, ndërkohë që procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë. Një nga këto kryevepra të kuzhinës është receta e filetos së shijshme të kofshëve të pulës të zier në një salcë domate kremoze. Për të përgatitur ëmbëlsirat, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:
- kofshë pule pa kocka - 6 copë;
- salcë domate ose ketchup - 100 ml;
- salcë kosi me yndyrë - 100 g;
- erëza dhe kripë për shije.
Përgatitja e delikatesës është tepër e thjeshtë dhe përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
- Vendoseni fileton në fund të tasit.
- Tek kosi shtojmë salcën e domates, erëzat, kripën dhe e përziejmë mirë.
- Masën që rezulton hidheni mbi mish dhe përzieni gjithçka mirë.
- Gatuani gjellën në modalitetin "Pjekje" për 60 minuta.
Perimet e ziera në avull janë pjata e përsosur anësore për këtë delikatesë. Por si shtesë mund të përdorni edhe orizin e zier.
Copa me lëng me djathë
Receta e filetos së kofshëve të pulës të pjekur në petë do të vlerësohet nga çdo gustator. Falë metodës së gatimit, mishi ruan të gjithë butësinë dhe lëngshmërinë e tij. Përveç kësaj, pjata përgatitet pa vaj, gjë që e bën atë shumë të dobishme. Produktet e nevojshme:
- 6 kofshë pule pa kocka;
- 100 g djathë;
- 1 lugë çaji paprika;
- kripë për shije.
Hapat e gatimit:
- Pritini me kujdes kockat nga kofshët, më pas shpëlajeni dhe thajeni mishin.
- Në secilën pjesë, bëni prerje të cekëta në të cilat shtrihet një pjatë djathë.
- Bëni zarfe me petë të madhësisë së duhur dhe vendosni pulën në to.
- Kriposni dhe piperoni mishin, më pas mbështillni zarfet dhe vendosini në tenxhere të ngadaltë.
- Gatuani një trajtim në modalitetin "Pjekje" për 2 orë.
Fileto kofshë pule me patate në tenxhere të ngadaltë
Kjo pjatë do të jetë ideale për ato amvisa që nuk kanë gjithmonë kohë të mjaftueshme për të përgatitur kryeveprat e kuzhinës. Për të përgatitur një ëmbëlsirë, rezervoni produktet e mëposhtme:
- tre kofshë pa kocka;
- dy domate të mëdha;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- një piper zile;
- gjashtë patate të mesme;
- ujë - 50 ml;
- majonezë - 50 g;
- djathë i fortë - 70 g;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- zarzavate, kripë erëza për shije.
Udhëzim hap pas hapi:
- Shpëlajeni mishin dhe hiqni lëkurën dhe yndyrën.
- Vendosni copat në tasin e shumë tenxhereve dhe aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 15 minuta.
- Qëroni patatet dhe domatet nga lëkura, specin nga thelbi dhe pritini perimet në shkopinj të vegjël.
- Mishit i shtojmë përzierjen e perimeve, hudhrat e grira, djathin e grirë dhe i përziejmë mirë përbërësit.
- Hidhni në ujë të nxehtë, kripë dhe rregulloni pjatën sipas shijes.
- Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në modalitetin "Shuarje" për rreth 40 minuta.
Nëse nuk dini si t'i befasoni mysafirët ose t'i kënaqni anëtarët e familjes, atëherë gatuani enët nga filetoja e kofshëve të pulës. Recetat e dhëna në këtë material janë të thjeshta dhe mund t'i përdorë edhe një zonjë fillestare. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet e gatimit dhe më pas do të merrni delikatesa jashtëzakonisht të shijshme dhe të shijshme.
Fileto e kofshëve është një përbërës i lirë, por i shijshëm i pulës. Nga ky produkt përftohen gatime të ndryshme që mund të shërbehen si për drekë ashtu edhe për darkë. Sigurisht, cilësitë më të mira të shijes së kofshëve të pulës zbulohen nëse gatuhen siç duhet. Sot do të zbulojmë se në cilat karakteristika ndryshon ky produkt dhe cilat metoda të përgatitjes së tij ekzistojnë.
Si ta ndani pulpën nga lëkura dhe kockat?
Nga kofshët e pulës ka një mundësi për të gatuar pjata të shkëlqyera dhe të përzemërta që vlerësohen si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët. Është e mundur të merrni një trajtim interesant dhe të kënaqshëm në një numër të madh mënyrash të ndryshme. Ka receta të thjeshta dhe mjaft komplekse për përgatitjen e këtyre pjesëve të pulave. Por në çdo rast, para se të filloni gatimin e drejtpërdrejtë, do t'ju duhet të prisni mishin - për të ndarë mishin nga lëkura dhe kockat. Kjo bëhet në mënyrën e mëposhtme.
- Së pari ju duhet të ndani këmbën e poshtme nga kofsha, nëse është e lidhur me të. Për ta bërë këtë, një thikë e mprehur mirë duhet të futet në hendekun lidhës në kryqëzimin e pjesëve artikulare, dhe më pas këto pjesë duhet të priten. Hiqni pjesën tjetër të mishit që është afër, në mënyrë që të ndani shkopin e daulles nga kofsha plotësisht, pa mbetje.
- Më pas, do t'ju duhet të përkulni këmbën në mënyrë që të gjeni nyjen e vendosur në hapësirën midis këmbës së poshtme dhe vetë kofshës. Provoni të përkulni pjesën e treguar në disa vende derisa të keni sukses. Vendi ku përkulet këmba e pulës është nyja.
- Tani vendosni lëkurën e kofshës së pulës nga ana poshtë. Bëni një prerje të vogël në nyje deri në fund, në mënyrë që ta ndani këtë element në dy pjesë të veçanta.
- Nëse aksidentalisht goditni kockën kur ndani kofshën nga këmba e poshtme, atëherë do t'ju duhet të lëvizni me kujdes thikën derisa të pengoheni në vendin që ju nevojitet, në të cilin do të jetë sa më e lehtë të ndani këta përbërës.
- Këto procedura duhet të kryhen ekskluzivisht në një dërrasë prerëse të pastër. Vetëm me pajisje të tilla kuzhine do të zvogëloni në zero rrezikun e hyrjes së mikrobeve në produkt nga tavolina ose nga një sipërfaqe tjetër. Përveç kësaj, me një dërrasë prerëse, ju minimizoni mundësinë e dëmtimit të banakut me një teh të mprehtë thike.
Ka një numër të bashkëngjitjeve prerëse që janë më të përshtatshmet për operacionet e përshkruara më sipër. Disa njerëz mendojnë se thikat me një teh të zgjatur dhe të ngushtë, si thikat fileto, janë ideale këtu. Të tjerë besojnë se gërshërët e pastër të kuzhinës ose gërshërët e zakonshëm do të funksionojnë më me efikasitet. Sigurisht, mund të përdorni një thikë të zakonshme perimesh ose thikë për kocka.
- Prisni lëkurën kur prisni kofshën. Sigurisht, ka receta që nuk kërkojnë heqjen e gurëve dhe lëkurave. Nëse keni nevojë të hiqni këto përbërës, atëherë ia vlen të prisni membranat midis muskujve dhe lëkurës për të hequr këtë të fundit. Përkulni butësisht lëkurën me gishta për të hequr membranën e hollë.
- Duhet gjithashtu të kihet parasysh se është e mundur të hiqni lëkurën edhe pas heqjes së kockave dhe, nëse është e nevojshme, të prisni kofshën. Disa mjeshtra kuzhine u drejtohen procedurave të tilla paraprakisht, ndërsa kuzhinierë të tjerë i fillojnë më pas. Këtu nuk ka afate specifike kohore. E gjitha varet nga preferencat personale të kuzhinierit.
- Tani ju duhet të shkurtoni kockën. Duke punuar në gjysmën e poshtme të kofshës së pulës, bëni një prerje nga fundi i sipërm poshtë në bazë, duke lëvizur sa më afër kockës së vetë.
- Gjysma në të cilën ishte ose është lëkura duhet të "shikojë" poshtë.
- Vini re se prerja duhet të bëhet mjaft e thellë në mënyrë që të mund të hiqni pjesën më të madhe të kockës. Kini shumë kujdes që të mos prisni aksidentalisht anën tjetër të kofshës.
- Më pas, bëni një prerje përgjatë të dy anëve të kockës së pulës për të ekspozuar më shumë nga kjo pjesë.
- Ju do të duhet të pastroni mishin nga kërci i vendosur në pjesën e sipërme ose të poshtme të kockës. Përdorni një thikë të mprehur mirë për të prerë pjesën më të fortë të kërcit, duke shtypur kockën kundër mishit në pjesën e sipërme ose të poshtme të prerjes.
- Tjetra, ju duhet të prisni mishin nën kockë. Në këtë rast, thika duhet të zhvendoset nga njëri skaj i kockës në tjetrin, duke prerë mbështjellësin lidhës, i cili bashkon pulpën me kockën.
- Nëse jeni duke përdorur gërshërë, ju vetëm duhet të bëni një prerje përmes membranës dhe muskujve. Nëse përdoret një thikë, atëherë do të ishte më mirë ta mbushni pak.
- Mbajeni thikën sa më afër kockës në mënyrë që të mos humbni copat e tepërta të mishit.
- Asnjëherë mos e prisni këtë zonë drejt gishtërinjve tuaj, përndryshe mund të prisni aksidentalisht veten.
- Kapeni kockën dhe tërhiqeni lart dhe largoni nga mishi i kofshëve ndërsa prisni.
- Mund të duhen disa qasje përpara se të hiqni plotësisht kockat nga kofsha e pulës.
- Bëni prerje të shkurtra pastrimi për të ndarë plotësisht kockën nga mishi.
- Pas heqjes së lëkurës dhe kockave, duhet të ekzaminohen xhepat e yndyrës në produkt. Hiqini ato duke përdorur një thikë.
Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese
Kofshët e pulës janë mishi më i lëngshëm, i dendur dhe më i shijshëm, i cili ka një nuancë karakteristike të errët. Përmbajtja kalorike e këtij produkti popullor është rreth 185 Kcal për 100 g. Një fileto e tillë pule nuk mund të quhet dietike, por kjo nuk e bën atë më pak të dobishme. Ky produkt përmban përbërës të tillë si vitaminat A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP. Përveç kësaj, filetoja e kofshëve të pulës ka:
- kalium;
- zink;
- hekuri;
- fosfor;
- natriumi;
- aminoacidet;
- proteina.
Nëse e konsiderojmë BZHU-në e këtij produkti në më shumë detaje, atëherë:
- proteinat lehtësisht të tretshme në kofshën e pulës janë 21.3 g;
- yndyrnat përbëjnë 11 g;
- për karbohidratet - 0,1 g.
KBJU e këtij produkti popullor dhe të shijshëm ndikohet nga pesha e tij. Pra, në pjata të ndryshme, ky tregues gjithashtu mund të ndryshojë. Një trajtim idealisht i lehtë dhe dietik nga filetoja e kofshëve të pulës nuk ka gjasa të funksionojë, por nuk mund të quhet as e dëmshme.
Ky produkt mund të mos jetë i përshtatshëm vetëm për njerëzit që janë alergjikë ndaj tij. Para së gjithash, kjo vlen për pjatat në të cilat kofsha është gatuar me lëkurë.
Receta
Mund të gatuani një shumëllojshmëri pjatash nga filetoja e kofshëve të pulës, nga e thjeshta në ekzotike. Ky produkt është mjaft i thjeshtë dhe jo kapriçioz në përgatitje. Mund të kombinohet me një sërë suplementesh. Për shembull, një pjatë me shije të pasur e gatuar në një salcë kremoze është shumë e popullarizuar. Një pulë e tillë fiton një shije të lëngshme dhe aromatik. Gjithashtu, shumë amvise gatuajnë kofshën e pulës në brumë, krem dhe salcë kosi. Një shumëllojshmëri e marinadës është e përshtatshme për këtë mish.
Për shkak të shkathtësisë së saj, filetoja e kofshëve të pulës është një produkt popullor që shumë amvise zgjedhin për të krijuar kryeveprat e tyre të kuzhinës. Le të shqyrtojmë në detaje disa mënyra interesante të përgatitjes së një mishi të tillë.
Bërxollat
Filetat e kofshëve të pulës bëjnë bërxolla të shkëlqyera që mund t'i bëjnë të rriturit dhe fëmijët të dashurohen me shijen e tyre. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pjatë të pasur. Konsideroni udhëzimet hap pas hapi për gatimin e më të njohurve dhe aromatik prej tyre. Bërxollat e pulës në thërrime buke dhe me një vezë pule kanë një shije të mrekullueshme. Për të përgatitur këtë trajtim, do t'ju duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:
- 4 kofshë pule;
- 50 g bukë;
- kripë për shije (mundësisht një majë prej 4 - kjo do të jetë e mjaftueshme);
- vaj luledielli i rafinuar - 30 ml;
- piper i zi i bluar;
- 1 vezë pule.
Ju mund të vazhdoni me përgatitjen e drejtpërdrejtë të një vakti të përzemërt.
- Së pari, përgatitini siç duhet kofshët për gatim. Sigurohuni që të hiqni lëkurën prej tyre dhe t'i shpëlani këto produkte tërësisht.
- Hiqni kockat nga të gjitha kofshët.
- Hapi tjetër është rrahja e mishit të pulës. Më pas, rrotulloni secilën kofshë në thërrime buke.
- Shkundni vezën e pulës tërësisht, zhytni kofshët e pjekura në masën që rezulton.
- Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të nxehtë. Në një bazë të tillë shtroni kofshët në thërrime buke.
- Skuqini mishin nga të dyja anët derisa të shfaqet një kafe e shijshme e artë.
- Pas kësaj, pjata mund të shërbehet në tryezë.
Bërxolla të tilla do të jenë veçanërisht të suksesshme me perime, turshi të ndryshme, hikërror ose patate pure.
Jo më pak shije të ndritshme kanë bërxollat e kofshëve të gatuara së bashku me majonezë ose salcë majonezë. Një trajtim i tillë rezulton të jetë i lëngshëm nëse e gatuani siç duhet dhe ndiqni rreptësisht recetën. Pra, le të shqyrtojmë se cilat përbërës do të nevojiten për të krijuar këtë kryevepër të kuzhinës:
- 3 copë. fileto kofshë pule;
- 3 lugë majonezë (nëse nuk është e disponueshme, lejohet përdorimi i kefirit);
- 3 thelpinj hudhër;
- kripë dhe piper sipas dëshirës;
- thërrime buke - 80 g;
- vaj vegjetal për tiganisje.
Le të njihemi me të gjitha hapat e gatimit të kofshëve të pulës me majonezë.
- Përgatisni fileton. Shpëlajeni dhe hiqni lëkurën. Gjithashtu nuk duhet të ketë kocka në bërxolla. Pas përgatitjes së filetos, vendoseni në dy shtresa filmi ushqimor dhe rrihni nga të dyja anët (por vetëm pak, nuk nevojitet përpjekje shtesë).
- Tani bërxollat duhet të spërkaten me kripë dhe piper, të përhapet hudhra në mish, të kalohet në një shtyp të veçantë.
- Më pas, çdo pjesë e mishit të rrahur do të duhet të lyhet me 1 lugë majonezë. Boshllëqet që rezultojnë duhet të vendosen në grumbuj dhe të lihen në marinadë për 1 orë. Fileto duhet të marinohet në frigorifer.
- Tani ju duhet të ngrohni tiganin me vaj vegjetal. Rrotulloni copat e mishit nga të gjitha anët në thërrime buke.
- Pas kësaj, mishi duhet të dërgohet për tiganisje. Është e nevojshme të skuqni fileton në një zjarr të vogël derisa të formohet një kore e artë në secilën pjesë.
Ju mund të shërbeni një pjatë kaq të lëngshme me një shije ekspresive në një sërë kombinimesh, megjithatë, kombinimi i bërxollave të tilla me perime do të jetë më i suksesshmi. Në kërkim të një shije interesante dhe të paharrueshme, mund t'i drejtoheni gatimit të filetove aromatike të kofshëve të pulës në brumë me barishte Provence dhe salcë soje. Kjo pjatë me siguri do të mahnisë edhe gustatorin kapriçioz me aromën e saj unike. Le të shohim se cilët përbërës ju nevojiten për të krijuar këtë pjatë:
- 8 copë. kofshët e pulës;
- 2 vezë pule;
- 3 lugë miell;
- 4 lugë bukë thërrime;
- kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
- Herbs Provence opsionale
- 1 lugë gjelle salcë soje;
- mustardë e thjeshtë - 1 lugë gjelle;
- vaj perimesh.
Tani le të kalojmë te udhëzuesi për gatimin e bërxollave të tilla me lëng.
- Së pari, përgatitni mishin - shpëlajeni dhe hiqni të gjithë tepricën. Rrihni lehtë kofshët, më pas i spërkatni me kripë dhe piper. Fërkojeni pulën me marinadë me salcë soje, mustardë, kripë, piper, barishte dhe hudhër.
- Më pas rrihni vezët mirë, shtoni pak qumësht dhe pak kripë. Derdhni miellin dhe bukën në një tas të veçantë. Fillimisht lyeni bërxollat në vezën e rrahur, më pas në miellin e spërkatur, pastaj përsëri në vezë, pastaj bukën me thërrime buke.
- Para se të skuqni fileton e kofshëve, duhet ta ngrohni plotësisht tiganin me vaj vegjetal. Përhapeni mishin dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të shihni koren që rezulton.
Bërxolla të tilla të gatshme mund të shërbehen në mënyrë të sigurt në tryezë me absolutisht çdo pjatë anësore.
Rrotulla
Shumë amvise e konsiderojnë rrotullën e kofshëve të pulës si pjatën e tyre të veçantë. Trajtime të tilla kanë një shije interesante dhe të shumëanshme, nëse përgatiten siç duhet. Sigurisht, bërja e rrotullave është pak më e vështirë se bërxollat e thjeshta të pulës. Le të kuptojmë se si të përgatisim kryevepra të tilla të kuzhinës për të mahnitur me shijen e mrekullueshme të të gjithë anëtarëve të familjes ose mysafirëve që ju kanë vizituar. Rrotullat e mrekullueshme të pulës me piper zile kanë një shije dhe aromë interesante. Për përgatitjen e tyre, duhet të rezervoni produkte të tilla si:
- kofshët e pulës pa kocka - 3 copë;
- Piper jeshil bullgar - 1 pc.;
- Piper i kuq bullgar - 1 pc.;
- qepë - 1 pc.;
- vaj ulliri - 20 ml;
- kripë dhe piper sipas dëshirës;
- erëza të veçanta për pulën.
Tani le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të bëjmë role të shijshme nga të gjithë përbërësit e listuar.
- Si në recetat e tjera, fillimisht kofshët duhet të përgatiten për gatimin e mëvonshëm. Më pas mishi duhet të fërkohet me erëza për pulat, të rrahet lehtë për ta bërë më të lehtë mbështjelljen e tyre dhe të lyhet brenda dhe jashtë me vaj ulliri.
- Më pas, duhet të vazhdoni me përgatitjen e të gjithë përbërësve të nevojshëm për gatimin e mbushjes. Shpëlajini mirë specat dhe më pas pritini në shirita të hollë. Qëroni qepën nga lëvozhga dhe priteni në feta të holla.
- Shtroni lëkurën e kofshës së pulës poshtë dhe vendosni sipër mishit specat dhe qepët e copëtuara, duke alternuar përbërësit e fundit me njëri-tjetrin. Tani mund të rrotulloni me kujdes kofshët e pulës në role të vogla. Sigurojini me kruajtëse dhëmbësh që të mos shpalosen rastësisht.
- Tani rrotullat e pulës mund të dërgohen në mënyrë të sigurtë për t'u skuqur në një tigan ose skarë të thjeshtë. Duhet ta bëni këtë derisa të formohet një kore e artë në mish. Kthejini kofshët shpesh në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.
- Kur të përfundojë procesi i skuqjes, do t'ju duhet të hiqni kruese dhëmbësh nga roletë, sepse roletë do të mbajnë formën e duhur nëse gatuhen siç duhet.
Rrotullat e kofshëve të pulës të gatuara së bashku me kërpudhat kanë gjithashtu një shije përrallore. Për të krijuar këtë trajtim të butë dhe me lëng, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 6 kofshë pule;
- 1 qepë;
- kampionë të freskët - 300 g;
- 20 g mjaltë;
- 30 g mustardë;
- 60 g majonezë;
- nja dy thelpinj hudhër;
- 1 lugë paprika;
- piper dhe kripë sipas dëshirës;
- vaj perimesh.
Tani le të njihemi me të gjitha fazat e gatimit të rrotullave me kërpudha.
- Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
- Shpëlajini kërpudhat tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe më pas pritini me kujdes në feta të vogla. Nuk ka nevojë të shkërmoqni kërpudhat në kube, pasi do të jetë shumë më e vështirë të përdredhni rrotullat e pulës me elementë të tillë, dhe ato me shumë mundësi nuk do të mbajnë formën e tyre.
- Hidhni vaj pa erë në tigan. Vendosni qepën e copëtuar atje dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here, derisa produkti të marrë një nuancë të artë. Më pas, duhet të shtoni kërpudha në qepë dhe të vazhdoni të skuqeni derisa kërpudhat të jenë gati (të bëhen të buta).
- Përbërësve të skuqjes shtoni hudhër të grirë, kripë dhe piper. Mbushja e përgatitur e kërpudhave duhet të transferohet në një tas të veçantë, duke lënë vaj dhe lëng të tepërt në tigan.
- Ndërsa kampionët do të ftohen gradualisht, është e nevojshme të përgatitni siç duhet kofshët e pulës. Në këtë rast duhet hequr vetëm kocka dhe lëkura duhet të lihet me mishin për gatim të mëtejshëm.
- Më pas, mbulojeni mishin me një film të veçantë ngjitës dhe rrihni atë, por vetëm nga ana e pulpës, jo nga lëkura.
- Spërkateni tulin me kripë dhe piper. Më pas, duhet të mbushni pulën me përbërësit e përgatitur - vendosni mbushjen nga kërpudhat e skuqura në skajin e ngushtë të boshllëqeve të pulës dhe më pas përdredhni ato. Vini re se lëkura duhet të mbulojë rrotullën që rezulton.
- Vendosni rrotullat në një formë të veçantë, të lyer paraprakisht me vaj. Boshllëqet duhet të shtrihen sa më afër njëra-tjetrës. Pas kësaj, ju duhet të përzieni mjaltin, mustardën dhe majonezën, dhe më pas holloni të gjitha me paprika, kripë dhe piper të zi. Përziejini gjithçka mirë, më pas masën e përftuar aplikojeni me bollëk në roletë e pulës.
- Piqni një pjatë kaq interesante në furrë në 190 gradë për rreth një orë.
- Gatishmëria e rrotullave me kërpudha mund të përcaktohet nga shkalla e tyre rozë. Sapo të shfaqet një kore e shijshme në boshllëqet, ato mund të nxirren dhe shërbehen në tryezë.
Produkte të tjera të njohura, si djathi i fortë dhe domatet, mund të përdoren gjithashtu si mbushje në rrotullat e pulës. Këta përbërës fitojnë një shije të mahnitshme nëse i shtoni me piper të ëmbël aromatik. Konsideroni më poshtë një listë të të gjithë përbërësve të nevojshëm për të përgatitur një trajtim kaq interesant:
- 4 kofshë pule;
- 4 speca të ëmbël të konservuar;
- 4 copa djathë të fortë të mirë;
- 1 domate;
- salcë soje për shije;
- kripë dhe piper i zi i bluar gjithashtu për shije;
- piper i kuq i bluar sipas dëshirës
- 50 g thërrime buke;
- 5 lugë vaj vegjetal.
Ju duhet të përgatisni rrotulla të tilla si më poshtë.
- Hiqni gjithçka të tepërt nga kofshët dhe rrihni lehtë, më pas vendosini në një tas të veçantë. Më pas, mishit të rrahur i pikoni salcën e sojës, por kini parasysh se nuk ka nevojë ta lagni shumë pulën.
- Ndërsa kofshët janë zhytur në marinadë, e presim djathin në shkopinj të vegjël.
- I kriposim kofshët pak, i spërkasim me piper të kuq dhe të zi. Në secilën pjesë vendosni një copë djathë të grirë dhe piper. Rrotulloni skajet e mishit dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh.
- Më pas, duhet t'i rrotulloni plotësisht kofshët në thërrime buke dhe t'i përhapni në një tigan të ndezur me vaj të derdhur tashmë.
- Skuqni rrotullat e pulës nga të dyja anët.
- Pritini domatet në kubikë dhe vendoseni në hapësirën e lirë në tavë.
- Më pas mishi duhet të mbulohet me kapak dhe të zihet për 10-15 minuta.
Roletat e mbushura me djathë dhe proshutë janë shumë të shijshme dhe me lëng. Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten:
- 5-6 kofshë pule pa kocka;
- 100 g proshutë;
- 100 g djathë të fortë të mirë;
- 2 lugë bizele jeshile të konservuara;
- 3-5 thelpinj hudhër;
- 3 lugë majonezë ose salcë kosi;
- 1 lugë gjelle mustardë;
- kripë dhe erëza për shije.
Konsideroni hap pas hapi se si të bëni rrotulla të shijshme nga produktet e listuara.
- Pritini imët djathin dhe proshutën në kubikë. Këtyre përbërësve shtoni hudhrën dhe bizelet. Përbërësit e listuar i spërkasim me piper, i rregullojmë me gjysmën e kosit.
- Më pas, duhet të ktheni kofshët në mënyrë që lëkura e tyre të "duket" poshtë. Fërkojeni mishin me kripë dhe erëza.
- Vendosni pak mbushje në pjesën më të gjerë dhe më pas rrotulloni kofshën në një rrotull mjaft të ngushtë.
- Boshllëqet që rezultojnë duhet të vendosen sa më fort të jetë e mundur me njëra-tjetrën në një enë pjekjeje të përgatitur tashmë. Kriposni përsëri mishin sipër.
- Lyejmë rolet e pulës me kosin dhe mustardën e mbetur dhe e kalojmë enën në furrë. Aty duhet gatuar në temperaturë 200-210 gradë për 20 minuta.
Me çfarë të shërbejmë?
Kofshët e pulës janë një produkt i gjithanshëm. Mund të zihet, të zihet, të skuqet dhe të fillohet me produkte të ndryshme dhe më pas të piqet. Imagjinata e kuzhinierit këtu është praktikisht e pakufizuar. Vlen të përmendet fakti se kofshët e pulës mund të shërbehen së bashku me një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave anësore. Opsionet më të suksesshme dhe më të zakonshme janë ijet me:
- Pure patatesh;
- qull hikërror;
- perime të ziera;
- sallatë e lehtë;
- oriz
- makarona.
Përdorni këshillat e kuzhinierëve dhe amvisave me përvojë.
- Gatuani vetëm fileton e freskët të pulës. Zgjidhni me kujdes, duke i kushtuar vëmendje pamjes së produktit dhe aromës së tij. Mishi i një ngjyre jo të shëndetshme që ka një aromë të pakëndshme nuk duhet të merret - një drekë ose darkë e shijshme nuk do të dalë prej saj.
- Rrihni lehtë mishin përpara se ta gatuani. Mos e teproni me përpjekje shtesë.
- Gjithmonë shpëlajeni mishin tërësisht përpara gatimit të mëtejshëm, edhe nëse ju duket plotësisht i pastër. Mos e neglizhoni këtë rregull.
- Kuzhinierët me përvojë nuk rekomandojnë blerjen e mishit të pulës tashmë të hequr nga kockat në dyqan, sepse zakonisht "pastrimi" i produkteve të tilla nuk kryhet me shumë kujdes - copat e tepërta të mishit priten. Është më mirë ta hiqni vetë tepricën.
- Filetoja e kofshëve pa shtimin e erëzave dhe barishteve të nxehta mund të hahet nga gratë shtatzëna dhe ato në gji. Përveç kësaj, ju mund t'i drejtoheni me siguri enëve të tilla për rikuperim shtesë.
- Hiqni kockat dhe lëkurën e kofshëve me kujdes. Shmangni drejtimin e thikës ose gërshërëve drejt gishtërinjve tuaj - ekziston një rrezik i lartë për lëndime serioze. Vazhdoni me kujdesin maksimal.
- Fileto e kofshëve të pulës mund të gatuhet jo vetëm në furrë ose në një tigan, por edhe në një tenxhere të zakonshme të ngadaltë. Në pajisje të tilla kuzhine mund të bëni shumë pjata të ndryshme, nga të thjeshta deri tek ato shumë origjinale.
- Nëse jeni duke përgatitur role pule, atëherë mbushja për to nuk duhet të pritet në feta ose kube të mëdha. Këshillohet që këto elementë t'i prisni në feta të rregullta, përndryshe do të jetë e vështirë të rrotullohen rrotullat dhe ato do të duken më pak të shijshme.
Mos jini të zellshëm me erëzat, kripën dhe piperin. Shumë prej këtyre aditivëve mund të prishin shijen e drekës ose darkës.
- Rekomandohet të ruani filetot e kofshëve të pulës në pjesën më të ftohtë të frigoriferit. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të gatuani diçka nga mishi i ngrirë për 9 muaj. Mos i lini produkte të tilla në frigorifer për një kohë të gjatë, sepse kjo do të ndikojë negativisht në pjatat që do të gatuhen prej tyre më vonë.
- Para se të dërgoni fileton e pulës në frigorifer për ruajtje, rekomandohet që ta paketoni me kujdes në një film të veçantë ngrirës, letër të trashë ose të njëjtën letër të trashë alumini. Vendosni kofshët në enë plastike hermetike ose qese të veçanta. Është e pranueshme të përdoren qese vakum të madhësive të ndryshme.
Për informacion se si të gatuani fileton e kofshëve, shihni videon e mëposhtme.
Për dashamirët e ushqimit, një drekë e vërtetë duket kështu: një copë e madhe pule me një kore krokante aromatike, një pjatë anësore, një sallatë perimesh. Pula mund të zihet, zihet, skuqet. Por kofshët e pulës të pjekura në furrë janë veçanërisht të mira - një kryevepër e kuzhinës që mund ta gatuajë edhe një fëmijë.
Si të gatuajmë kofshët e pulës në furrë
Teknologjia e krijimit të pjatës është e thjeshtë: lani mishin, kriposni, spërkatni me erëza dhe vendoseni të piqet. Edhe me një qasje kaq primitive, do të dalë shumë e shijshme. Nëse dëshironi të gatuani kofshët e pulës në mënyrë që të ftuarit ta admirojnë pjatën, do t'ju duhet të ngatërroni pak. Salcat, marinadat, barishtet, frutat do t'i shtojnë hije mishit të pulës, do ta bëjnë atë edhe më të butë. Sallatat me perime të freskëta janë ideale për një pjatë të tillë; si pjatë anësore zgjidhen hikërrori, patatet, orizi dhe makaronat.
Sa për të pjekur
Para se të gatuani copat e shpendëve, ato duhet të shkrihen. Asnjëherë mos u përpiqni të piqni këmbët e ngrira të pulës - ato nuk do të skuqen në mënyrë të barabartë dhe, nëse korja digjet, do të kenë një qendër të papërpunuar. Sa kohë do të piqni kofshët e pulës varet nga madhësia e tyre dhe përgatitja paraprake. Përpunimi mekanik dhe kimik e përshpejton procesin: kofsha mund të rrihet lehtë ose të marinohet me lëng, kefir, uthull, salcë soje. Shponi pjesën e përfunduar: lëngu rozë nuk rrjedh prej tij. Koha e parashikuar e pjekjes është një orë.
Marinadë
Mësoni si të marinoni kofshët e pulës për variacione të ndryshme të pjatës. Kjo është një fushë e madhe për eksperimente interesante dhe të shijshme. Lëngjet përzihen, ndonjëherë rrihen me kamxhik, shtohen erëza, hudhra, qepë, barishte. Copat e pulës duhet të mbulohen plotësisht me marinadë, për këtë përdorni një kapak më të vogël dhe një agjent peshues (shtypje). Pula mbahet nën presion për 1-12 orë. Per perdorim:
- uthull (mollë, tavolinë, verë, balsamike);
- kefir, salcë kosi, qumësht me gjizë;
- salce soje;
- mjaltë, sheqer i djegur;
- verë, birrë;
- lëng natyral pa sheqer (limon, portokall, mollë, rrush, domate).
recetë për kofshët e pulës
Nga dymbëdhjetë opsione, zgjidhni recetën tuaj për kofshët e pulës në furrë. Për ta bërë këtë, përpiquni të gatuani një pjatë sipas secilës prej recetave të mësipërme. Ato ndryshojnë në metodat e pjekjes, salcat, marinadat, enët anësore. Disa prej tyre kërkojnë përgatitjen e mishit, të tjerat bëhen me nxitim. Shtoni erëzat tuaja të preferuara në recetën e zgjedhur dhe anasjelltas, zëvendësoni ato që nuk ju pëlqejnë. Mos harroni të bëni foto, shkruani përbërjen e pjatave veçanërisht të suksesshme në rast se dëshironi t'i përsërisni ato.
Me patate
Patatet plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e mishit të pulës. Në këtë recetë, kofshët e pulës me patate në furrë janë të kalitur me barishte të thata dhe hudhër. Notat kremoze të mishit do të jepen nga marinada me salcë kosi, pula do të dalë e butë, me një kore të shijshme të kuqërremtë. Nëse është e nevojshme, kosi mund të zëvendësohet me kos ose kefir. Nuk dini çfarë erëzash të përdorni? Bleni një përzierje të gatshme të shpendëve. Është e rëndësishme të presim patatet në copa të mëdha. Zhardhokët e vegjël mund të piqen të tëra.
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 4 copë;
- patate (të mëdha) - 8 copë;
- salcë kosi - 150 g;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë, erëza.
Mënyra e gatimit:
- Shpëlajini kofshët e pulës dhe thajini me një pecetë, fërkoni me pak kripë.
- Përzieni salcë kosi me erëza. Përdoreni gjysmën e saj si marinadë për mish. Mbuloni bujarisht copat me përzierje kosi, mbyllni kapakun, marinojini për 1 orë.
- Patatet e qëruara i presim në 4 pjesë, i lyejmë me kosin e mbetur.
- Vendosni një shtresë patate në një enë pjekjeje, mbi të - një shtresë kofshësh. Mbulojeni strukturën e fryrës me fletë metalike, vendoseni në furrë për një orë.
Në një fletë pjekjeje
Nëse do të piqni kofshët e pulës në furrë, mendoni për marinadën. Kjo recetë përmban një marinadë komplekse, plot shije që përmban një buqetë delikate shijesh. Qershitë e ngrira do të shtojnë thartirën dhe do ta bëjnë pjatën festive. Është më mirë të merret një tepsi e thellë, me një anë të paktën 3 cm.Në një enë pjekjeje mund të gatuhet një sasi e vogël pule.
Përbërësit:
- kofshët e pulës (të vogla) - 12-15 copë;
- konjak - 3 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.;
- Mustardë franceze - 3 lugë
- mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
- qershi të ngrira - 1,5-2 gota;
- kripë.
Mënyra e gatimit:
- Përgatitni kofshët e pulës: lani, thajini me peshqir letre, kripë.
- Përgatitni marinadën: konjakun, vajin, mustardën, mjaltin, përzieni në një enë. Shtoni qershitë (nuk mund të shkrihen). Lëreni për gjysmë ore. Kullojeni lëngun dhe përdorni si marinadë pule. Marinoni nga dy orë, sa më gjatë - aq më e shijshme.
- Lyejmë një tepsi me vaj dhe shtrojmë mishin fort në një shtresë, me anën e lëkurës lart. Përhapeni manaferrat në mënyrë të barabartë mbi copat e pulës. 50-60 minuta në furrë me temperaturë rreth 200 gradë - dhe kofshët janë gati.
Fileto kofshë pule në furrë
Pulë e pjekur mirë me lëng mishi të butë kremoz. Kofshët e pulës janë perfekte për këtë recetë. Meqenëse mishi pritet në copa të vogla, ai gatuhet më shpejt se të tjerët. Gjëja më e rëndësishme është përgatitja e duhur e salcës, në këtë pjatë është e një rëndësie vendimtare. Shërbejeni purenë e patateve, orizin e zier, makaronat si pjatë anësore për pulën me një salcë kremoze.
Përbërësit:
- fileto kofshë pule - 0,5 kg;
- hudhër - 2 karafil;
- kampionë - 0,2 kg;
- krem i rëndë - 3 lugë gjelle. l.;
- gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë piper.
Mënyra e gatimit:
- Shkrijmë gjalpin, lyejmë me të formën dhe çdo copë fileto, i hedhim kripë, piper, e lyejmë me kokrrën e hudhrës së grirë.
- Përhapeni në një fletë pjekjeje në një shtresë të dendur, pa boshllëqe. Sipër renditni kërpudhat e prera në feta.
- Piqni në furrë për 35 deri në 45 minuta.
- Lëngun e mbetur pas pjekjes e derdhim në një tenxhere, i shtojmë kremin dhe i gatuajmë duke e trazuar derisa të trashet. Hidhni salcën mbi pulën, e përdorni si lëng mishi.
Kofshët e pulës në mëngë
Një mënyrë për të zënët dhe dembelët është të piqni mishin e shpendëve në një qese ose mëngë të veçantë. Copat e pulës lyhen me erëza ose salcë, vendosen në mëngë dhe piqen. Mishi i gatshëm i shijshëm, i bukur hiqet nga paketimi, i cili mund të shërbehet në një pjatë ose pjata me porcion. Gatuani kofshët e pulës në mëngë në furrë duke përdorur salcën tuaj të preferuar. Mund të jetë majonezë, ketchup, e ëmbël dhe e thartë kineze, kremoze, pikante - zgjedhja juaj.
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 5-6 copë;
- hudhër - 5-6 karafil;
- majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
- piper, kripë.
Mënyra e gatimit:
- Shtoni hudhrën e grimcuar në majonezë.
- Kofshët e lara, të thara, kripë, piper, lyejeni me salcë.
- Palosni mishin brenda mëngës, hiqni ajrin e tepërt prej tij, mbylleni atë.
- Mbajeni në furrën më të nxehur për 60 minuta.
Me perime
Një variant i pjatës së mëparshme mund të jetë karota dhe ketchup. Kofshët e pulës piqen me perime në furrë, përdoret një mëngë kuzhine për gatim. Përveç qepëve dhe karotave, mund të shtoni piper zile në pjatë, kjo do t'i japë pulës një aromë të ndritshme verore. Mos harroni të vendosni pak hudhër dhe spërkatni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara.
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 5-6 copë;
- karota (të mëdha) - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- ketchup - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë, një përzierje specash;
- erëza të tjera (opsionale)
- marule, majdanoz, kopër (për servirje).
Mënyra e gatimit:
- Palosni kofshët në mëngë, të kripura, të lyera bujarisht me ketchup dhe të kalitur me erëza.
- Shtoni në mish karrota, të prera në unaza dhe qepë - kashtë të bukur. Perimet mos i prisni shumë imët përndryshe do të humbasin formën e tyre gjatë gatimit të mishit.
- Mbyllni mëngën, hiqni ajrin e tepërt prej saj. Piqeni për rreth një orë.
- Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata të ndara në gjethet e maruleve. Spërkateni me barishte të copëtuara.
Kofshë pule pa kocka - recetë
Mishi i kofshëve të pulës, i çliruar nga kockat dhe lëkura, mund të gjendet me pakicë. Nëse jo, nuk ka rëndësi, ju vetë mund t'i çlironi kofshët nga gjithçka që është e tepërt. Pula e përgatitur në këtë mënyrë ka një vlerë të reduktuar të energjisë - vetëm 130 kalori. Kofshët e pulës pa lëkurë dhe pa kocka në furrë mund të konsiderohen si një pjatë diete e përshtatshme për ata që monitorojnë shëndetin e tyre, duke marrë parasysh përmbajtjen kalorike të ushqimeve.
Përbërësit:
- kofshë pule - 5-6 copë;
- vaj luledielli - 1-2 lugë. l.;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë, erëza.
Mënyra e gatimit:
- Kofshët, pa lëkurë dhe kocka, rrihni me çekiç duke përdorur film ngjitës. Kripë, sezonin me piper.
- Lyejeni mykun dhe secilën pjesë të mishit me vaj vegjetal. Nuk duhet të ketë shumë vaj.
- Vendoseni mishin në fund të kallëpit, spërkateni me lëng limoni. Mbyllni kallëpin me fletë metalike.
- Piqeni për rreth 20 minuta në nxehtësi të lartë të furrës.
- E heqim enën, e hapim, e lyejmë përsëri mishin.
- Mbulojeni me petë dhe piqni për herë të dytë për 10-15 minuta.
Me kërpudha
Kërpudhat dhe mishi i shpendëve janë produkte që kombinohen në mënyrë perfekte. Mishi i butë i kofshëve me salcë kërpudhash do të dekoroj çdo darkë gala, do t'u japë mysafirëve një kënaqësi të vërtetë shije. Si të gatuajmë kofshët e pulës me kërpudha në furrë në mënyrë që ato të dalin të lëngshme, të shijshme dhe të bukura, si në foto? Lironi kofshën nga kockat, shtoni mbushjen e kërpudhave dhe formoni role të bukura.
Përbërësit:
- kampionë - 300 g;
- kofshë pule - 8 copë;
- vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l.;
- qepë - 2-3 copë;
- hudhër - 5-6 karafil;
- salcë kosi - 200 g;
- majonezë - 200 g;
- paprika;
- kripë, një përzierje specash.
Mënyra e gatimit:
- Skuqini kërpudhat dhe qepët e grira në vaj, kripë. Ndani mbushjen në 8 pjesë.
- Pritini kofshët, pa kujdes nga kockat. Mundohuni të mos dëmtoni lëkurën. Çdo kofshë duhet të bëjë një pjesë të tërë mishi.
- Rrihni pulën me një çekiç (përdorni një film).
- Lubrifikoni pjesën e mishit të thyer nga brenda me majonezë, shtroni një pjesë të kërpudhave, rrotullojeni me një rrotull të ngushtë, fiksoni skajin e saj me një kruese dhëmbësh.
- Rrotullat e gatshme duhet të skuqen. Skuqini në fillim anën ku është ngjitur kruese dhëmbësh.
- Vendosni rrotullat në fund të enës së pjekjes, derdhni yndyrën nga tava. I mbulojmë me një përzierje të majonezës së mbetur, salcë kosi, paprika. Mbulojeni me petë dhe piqni për rreth gjysmë ore.
- Mos harroni kruese dhëmbësh gjatë servirjes. Ata duhet të tërhiqen.
Me djathë
Një pjatë interesante që duket elegant edhe në tavolinën e shtruar për festë janë kofshët e pulës në furrë me djathë. Janë shumë të buta, me lëng, dallohen nga shija fisnike e djathit të shkrirë. Do t'ju duhet një thikë e mprehtë dhe e hollë - djathi duhet të vendoset me kujdes midis lëkurës së pulës dhe mishit. Për një pjatë anësore, merrni pure patatesh - është tepër e shijshme!
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 6-8 copë;
- djathë i fortë - përafërsisht. 200 g;
- majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
- hudhër - 2-3 karafil;
- kopër, majdanoz;
- kripë piper.
Mënyra e gatimit:
- Kriposni kofshët e lara, i rregulloni me piper.
- Përgatitni një përzierje me majonezë, hudhër të copëtuar, barishte të copëtuara.
- Pritini djathin në copa drejtkëndëshe, me trashësi 3 mm (sipas numrit të kofshëve).
- Me një thikë të mprehtë, ndani pjesërisht lëkurën nga kofsha, vendosni një copë djathë në "xhepin" që rezulton.
- Vendoseni mishin në një enë të lyer me yndyrë rezistente ndaj nxehtësisë, lyejeni sipër me përzierje majonezë, mbulojeni me fletë metalike. I vendosim kofshët e pulës në furrë për një orë.
në salcë soje
Kuzhinat orientale e kanë pasuruar tryezën evropiane me salca, erëza dhe barishte. Për mishin e shpendëve, salca e sojës është bërë dhuratë nga perëndia. Mishi i marinuar në të fiton një shije dhe aromë të jashtëzakonshme, dhe gjithashtu bëhet i butë, shkrihet në gojën tuaj. Gatimi i kofshëve të pulës në salcë soje për fëmijët tuaj është një mundësi e shkëlqyer për t'i prezantuar ata me kuzhinat e vendeve dhe kombësive të ndryshme.
Përbërësit:
- kofshë pule - 6 copë;
- ketchup - 50 ml;
- salcë soje - 70 ml;
- mjaltë - 1 lugë gjelle. l;
- hudhër - 2-3 karafil.
Mënyra e gatimit:
- Përzieni salcën e sojës, mjaltin, ketchup-in, hudhrën e shtypur. Para gatimit, marinojini kofshët me këtë përzierje për 1-2 orë.
- Përhapeni mishin në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, derdhni pjesën tjetër të marinadës, vendoseni në furrë për gjysmë ore.
- Hiqeni pulën dhe kthejeni secilën pjesë. Piqni edhe 30 minuta të tjera.
- Për një ndjesi krejtësisht orientale, shërbejini kofshët me oriz.
në fletë metalike
Për një darkë familjare, mund të gatuani një pjatë të mrekullueshme - kofshët e pulës në petë në furrë. Lexoni me kujdes se si të gatuani pjesë individuale të mishit me perime. Shtoni patatet, qepët, karotat në pulë, mbështilleni në një qese me folie individuale - sipas numrit të atyre të bëra vetë. Është më mirë të bëni disa çanta më shumë: papritmas do të shfaqen mysafirë të papritur ose dikush do të ketë nevojë për një shtesë. Një shije e tillë nuk mund të mbetet pa pretendime. Receta është për një shërbim.
Përbërësit:
- kofshë pule - 1 pc.;
- patate - 1-2 copë;
- qepë - 1/2 copë;
- karota - 1/2 copë;
- piper, salcë soje.
Mënyra e gatimit:
- Marinojini kofshët e pulës me salcë soje për 1 orë.
- Qëroni perimet, i prisni në feta.
- Përgatitni 35-40 cm petë për çdo shërbim.
- Përgatitni një shtrat të fryrë për pulën. Në mes të petë vendosni një shtresë me qepë, patate, karrota. Shtroni pulën sipër perimeve.
- Ngrini skajet e fletës dhe mbyllini ato fort. Brenda zarfit duhet të ketë hapësirë boshe për avullimin dhe zierjen e lëngut të pulës.
Kofshët e pulës së pjekur - sekretet e gatimit
Çdo amvise ka sekretet e veta se si të piqni kofshët e pulës në furrë. Mblidhni receta për salca dhe marinada. Në mënyrë që salca të ngjitet në mish, duhet të ketë një konsistencë prej . Kofshët zhyten në marinadë për disa orë dhe shtypen me shtypje. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të pjekni kofshët e pulës në furrën tuaj:
- Marinoj.
- Aplikoni erëza.
- Piqni nën petë.
- Koha e pjekjes - jo më shumë se një orë.
- Rrotulloni për një kore të barabartë.
- Spërkateni me lëng ose vaj gjatë pjekjes.
- Shërbejini kofshët të ngrohta.
- Mos harroni të fotografoni pjatat e suksesshme - kjo frymëzon!
Video
Kofshët e pulës të mbushura mund të jenë një surprizë e shkëlqyer për mysafirët dhe t'i bëjnë ato dekorimin kryesor të tryezës për një darkë festive. Nuk do të jetë e vështirë për të bërë një pjatë të tillë, por ju ende duhet të ndani kohën e lirë. Detyra kryesore në këtë proces është heqja e kockës që ndodhet në nyjen e femurit të pulës, dhe më pas është çështje teknike. Pra, për zonjat tona, një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme për gatim në furrë janë kofshët e pulës të mbushura pa kocka. Pak përpjekje dhe të ftuarit ose familja juaj do të jenë të kënaqur!
Si të mbushni kofshët me kërpudha
Për këtë recetë do t'ju nevojiten 1 kg kofshë pule, zakonisht rreth 6-7 copë. Për këtë shumë duhet të merrni:
250 gram kampionë;
150 gram djathë të fortë;
- qepë të njoma dhe zarzavate të tjera;
- vaj luledielli.
Pula së pari duhet të marinohet, dhe para kësaj, hiqni kockat prej saj. Kjo mund të bëhet duke e prerë me kujdes me një thikë të mprehtë. Pas kësaj, zgjeroni pulpën, rrihni butësisht me një çekiç.
Pas kësaj, kofshët vendosen në një enë dhe marinohen. Shtoni në to disa thelpinj hudhër të grirë, lëngun e 1 gjysmë limoni ose gëlqereje, gjysmën e specit djegës (të prerë në rrathë). Hidhni mishin e pulës me 2 lugë mustardë dhe kripë sipas shijes. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lërini për 30-40 minuta në frigorifer.
Ndërsa ju mund të bëni kërpudhat. Champignons larë prerë në copa të vogla. Pritini qepën, skuqeni së bashku me kërpudhat në vaj vegjetal. Në këtë pjesë të mbushjes shtoni zarzavate të grira dhe djathë të grirë. Gati! Mund të filloni të mbushni. Përhapeni kofshët në tavolinë me lëkurën poshtë, vendosni mbushjen e kërpudhave në tul dhe rrotulloni rrotullat. Që të mos shpërbëhen, lidhni skajet me kruese dhëmbësh.
Vendosni të gjitha kofshët në një enë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal, derdhni marinadën e mbetur sipër. I dërgojmë kofshët në furrë për 45 minuta. Një pjatë çuditërisht aromatike mund të shërbehet me pure patatesh, oriz ose hikërror.
Kofshët e mbushura me oriz dhe perime
Kjo pjatë e shijshme dhe e shijshme mund të shërbehet për darkë edhe pa një pjatë anësore. Kofshët e pulës pa kocka, kështu që asgjë nuk ju pengon t'i mbushni me oriz dhe për këtë na duhen:
1 kg kofshë;
- 300 gram oriz;
- 1 kërcell selino;
- 1-2 copë piper të ëmbël;
- 1 karotë;
- 2 lugë çaji paprika;
- 1 qepë;
- hudhër dhe kripë për shije.
Për fat të mirë, ju mund të gjeni kofshë pa kocka në dyqane. Por nuk do të jetë e vështirë ta bëni vetë nëse ka një thikë të mprehtë në kuzhinë. E pastrojmë dhe në këtë kohë e vendosim orizin në sobë dhe e ziejmë derisa të gatuhet gjysmë (kjo është rreth 8-10 minuta).
Grini pulën me kripë, paprika, hudhra të grira. Lëreni për disa minuta që të marinohen.
Piper dhe qepë të prera në kubikë më të vegjël, të grijmë karotat. Prisni kërcellin e selinos dhe dërgoni të gjitha perimet në tigan. Kur perimet marrin ngjyrë kafe të artë, i përziejmë me orizin. Ziejini të gjithë përbërësit së bashku nën një kapak të mbuluar për 5-7 minuta.
Këmbët e pulës mund t'i mbushni me duar ose me një lugë të vogël. Mundohuni të paketoni sa më fort që të jetë e mundur. Vendosni të gjitha kofshët në një formë të lyer me yndyrë, spërkatni me paprika sipër. Shtoni një sasi të vogël uji në fund, vendoseni në furrë për 45 minuta. Pjata rezulton tepër aromatik, dhe gjithashtu shumë tërheqëse në pamje. Ju bëftë mirë!
Receta e lehtë për kofshët e pulës të mbushura në furrë me djathë
Kjo recetë përmban produktet e mëposhtme:
1 kg kofshë;
- erëza për shije;
- një përzierje specash;
- 100 gram djathë;
- 3 thelpinj hudhër;
- kripë për shije;
- majonezë.
Lëshoni butësisht kofshët nga kocka. Për ta bërë këtë, lëvizni me kujdes mishin me lëkurë, bëni prerje rreth kockës dhe hiqeni atë. Grini djathin, shtoni majonezën dhe hudhrën e grirë. Në vend të majonezës, mund të përdorni salcë kosi, si dhe salcë mustardë me salcë kosi. Mbushni kofshët e kripura dhe pikante me mbushjen e djathit, i palosni në një kallëp.
Lyejeni mishin me majonezë sipër, vendoseni në furrë për 35-40 minuta. Pjata shkon mirë me patatet, perimet e pjekura. Është më mirë të shërbehet me barishte dhe të nxehtë. Ju bëftë mirë!
Doja të gatuaj krahë pule në salcë të ëmbël djegës, por, për fat të keq, ato nuk ishin në dyqan. Mbetën vetëm kofshët e pulës, vendosa t'i marinoj dhe t'i gatuaj. Pa hyrë në detaje, e futa paketën në shportë dhe kur u ktheva në shtëpi kuptova - ato janë me gropë! Kjo për më tepër nuk ishte pjesë e planeve të mia, sepse këto copa pule pa formë thjesht kërkonin të mbusheshin me diçka. Më duhej të dilja në lëvizje dhe kjo është ajo që mora.
Do t'ju duhet:
- kofshët e pulës pa kocka 1 kg
- salcë e ëmbël djegës 2-3- lugë gjelle.
- vaj vegjetal 3 lugë gjelle
- hudhër 3 thelpinj
- piper zile 1 pc.
I marinova kofshët e pulës në salcë të ëmbël djegës. të cilat tani mund të blihen në shumë supermarkete. Sipas mendimit tim, kjo është marinada e gatshme e përsosur, e ekuilibruar për pulën. Nëse ekziston, nuk ka nevojë të shpikni asgjë. Megjithëse më duhej të shpikja akoma, sepse kur pashë copat pa formë të pulës, kuptova menjëherë se ato do të duhej të mbusheshin me diçka. Dhe duke qenë se nuk isha gati për këtë, e mbusha me atë që ishte në frigorifer. Në frigorifer kishte një spec të kuq zile, të cilin e preva për së gjati dhe feta mocarela.
Recetë video hap pas hapi
Recetë me foto hap pas hapi:
Lani kofshët, thajini me një peshqir letre, vendosni në një tas, kripë, derdhni marinadën e përfunduar dhe vajin vegjetal, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Përziejini gjithçka mirë.
Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Ndërkohë marinohen kofshët, qërojmë dhe presim specin zile dhe djathin.
Përhapni kofshët tuaja në dërrasë. Sipër vendosni djathin dhe piper.
Rrotulloni mbushjen në kofshë dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh. Vendoseni në një enë pjekjeje. Sipër vendosa një degë rozmarine të thatë dhe 3 bizele piper. Piqini kofshët në furrë në temperaturën t 200 ° C për 25-30 minuta
15 minuta pas fillimit të pjekjes heqim formën dhe lyejmë kofshët me lëngun dhe yndyrën e lëshuar në mënyrë që të skuqen. Përsëriteni këtë procedurë edhe 2-3 herë deri në fund të pjekjes.
Pas 25-30 minutash, kofshët e mbushura janë gati.
E vetmja negative që nuk më pëlqen shumë në këtë pjesë të pulës është sasia e lartë e yndyrës. Nëse as ju nuk ju pëlqen yndyra, hiqeni me një lugë dhe hidheni. Lëngun e mbetur e derdhni mbi gjellë kur e servirni. Dhe mos harroni të hiqni kruese dhëmbësh. që mbërtheu ijet!
Kofshët dolën shumë të lezetshme dhe me lëng. Po, jo çdo gjë në jetë ndodh ashtu siç planifikojmë, por kjo nuk do të thotë se është e keqe!
Kofshët e pulës të mbushura. Recetë e shkurtër.
- kofshët e pulës pa kocka 1 kg
- salcë e ëmbël djegës 2-3- lugë gjelle.
- vaj vegjetal 3 lugë gjelle
- hudhër 3 thelpinj
- piper zile 1 pc.
Marinojini kofshët e pulës me salcë të ëmbël djegës, kripë, hudhër dhe vaj vegjetal. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Në kofshë mbështillni fetat e djathit dhe fetat e piperit zile, sigurojini me kruese dhëmbësh, vendosini në kallëp dhe piqini në furrë në temperaturën t 200 ° C për 25-30 minuta.
Artikuj të ngjashëm
