Si të bëni reçelin e kumbullës për dimër. Reçel kumbulle për dimër. Gatimi i reçelit të frutave në një tenxhere të ngadaltë

Çfarëdo kumbullash që hasni: me erë aromatike ose neutrale, koha e gatimit do të ndryshojë (avullim do të zgjasë më shumë, më shpejt), por jo rezultati përfundimtar - reçeli i kumbullës për dimër në çdo rast do të ruajë pasurinë e tij, ngjyrën e thellë, të paqëndrueshme shurup dhe thartirë e njohur.

Rreth teknologjisë

Cila është receta më e thjeshtë për reçelin e kumbullës pa fara për dimër? Pulpa e kumbullave hungareze, Renclod ose të tjera të ndryshme grimcohet, spërkatet menjëherë me sheqer të grimcuar, derdhet në ujë dhe vihet në zjarr. Por në këtë rast sheqeri shkrihet shpejt, errësohet, karamelizohet (shpesh digjet!) dhe ul shijen e reçelit.

Prandaj, për hir të rezultatit më të mirë, ne e ndërlikojmë teknologjinë - nuk e lëmë sheqerin të kthehet në karamel kafe më herët se sa pritej. Ne gatuajmë në dy faza: fillimisht ziejmë vetë tulin e kumbullës, dhe vetëm atëherë - së bashku me sheqerin.

Përveç mungesës së konservuesve artificialë, një tjetër avantazh i këtij reçeli është se sterilizimi është i panevojshëm.

Si të përdorni

Në dimër, reçeli i ëmbël dhe i thartë i kumbullës do t'ju befasojë me freskinë e tij, sikur frutat sapo të jenë mbledhur, bërë pure dhe zier. Përgatitja e ëmbël e kumbullës është e dobishme për njomjen e biskotave, mbushjen e roleve dhe bagels, dhe si një prekje përfundimtare - mbushje për ëmbëlsirat, sallatat me fruta dhe manaferrat dhe akulloret.

Përbërësit

• kumbulla hungareze 1000 g
• sheqer 350 g
• ujë 100 ml

Koha e gatimit: 60 min. | Prodhimi: 550 ml | Për gatim: tenxhere/tas me smalt

Përgatitja

Ne i rendisim kumbullat - ato që e kanë kaluar testin zhyten në një enë me ujë të ftohtë dhe lahen. Më pas thajeni pak.



Hiqni farat. Në fund fitojmë rreth 850 g peshë neto pa fara. I vendosim copat e frutave me gurë në një enë të gjerë - më lejoni t'ju kujtoj, një zonë e madhe e hapur nxit avullimin e shpejtë të lëngut, duke përshpejtuar kështu procesin e trashjes. Hidhni në një porcion (maksimum 100 ml) ujë. Kumbullat shumë të lëngshme mund të bëhen pure pa shtuar fare ujë.



E vendosim legenin në zjarr të lartë, e ziejmë për 15-20 minuta dhe nuk e lëmë pa mbikëqyrje - e trazojmë periodikisht me një shpatull druri, nuk e lejojmë që lëkura të ngjitet dhe të digjet.



Bëjeni pure përzierjen e zbutur - përdorni një blender zhytjeje, një mikser me një shtojcë për bluarjen e manave, frutave, perimeve ose një përpunues ushqimi me një pajisje me thikë. Si mjet i fundit, përdorni një mulli mishi ose patate. Tekstura nuk duhet të jetë uniforme; reçeli duhet të ketë përfshirje të vogla copash.



Purenë burgundy e kthejmë në sobë dhe i shtojmë sheqer të grimcuar. Në mënyrë tipike, sasia e sheqerit varion nga 300 deri në 500 g. Provoni dhe rregulloni sipas shijes tuaj. Acidi natyral është i mjaftueshëm për konservim, dhe pektina është e mjaftueshme për xhel.



Vendoseni purenë të ziejë aktive, ulni temperaturën dhe ziejini për 20-25 minutat e ardhshme. Mbani një sy në reçelin e kumbullës dhe hiqni shkumën rozë nga sipërfaqja.

Konsistenca ideale dhe ngjyra e bukur e pasur janë karakteristikat themelore të një delikatesë të vetë-mjaftueshme (sheqer plus kumbulla). Por kuzhinierët eksperimentalë munden gatuajini 20 minutat e fundit me kanellë, kardamon, anise, hidhni një lugë kakao pluhur dhe ngopeni me aromë çokollate, freskojeni me lëvore agrume ose përzieni me kokrra arra. 5 minuta para se të fikni zjarrin, mund të hidhni 1-2 lugë gjelle Amaretto, Cointreau ose liker tjetër.




Reçeli i kumbullës i trashur dhe i nxirë është gati për dimër!



Pa u ftohur, hidheni në kavanoza sterile të parapërgatitur dhe mbylleni për ruajtje në qilar. Nëse planifikoni ta mbani gatimin e mëngjesit afër, mos e mbyllni, vidhosni kapakun si zakonisht dhe vendoseni në raftin e frigoriferit.

Hidhini një sy fotos, pikat në dërrasë nuk përhapen, shkëlqejnë me shkëlqim, sikur u bëjnë syrin atyre me ëmbëlsirë. Dhe pas ftohjes përfundimtare, shurupi në formë pelte do të qëndrojë edhe më i fortë.

Shërbejmë reçelin e kumbullës për çaj, e hedhim sipër petullave, petullave, ëmbëlsirave, lyejmë koret e ëmbëlsirave dhe roleve, e shtojmë në qull dhe muesli për fëmijët kapriçioz - oreks të mirë!

Përshkrim

Reçeli i trashë i kumbullës përgatitet shumë lehtë, edhe pa shtuar pektinë shtesë. Ka shumë lloje të ndryshme kumbullash, disa prej tyre janë më të ëmbla, disa të tharta, por ndodh që të hasni fruta në të cilat farat ngjiten shumë fort pas tulit. Të punosh me kumbulla të tilla është torturë e vërtetë. Vetëm mendoni se sa kohë do t'ju duhet për të ndarë thjesht gropat nga kumbulla dhe çfarë do të mbetet më pas nga vetë tuli, dhe në çfarë forme do të jetë? Mundimi nuk ia vlen, ndaj ju sugjerojmë të bëni reçel nga këto kumbulla sipas recetës sonë fotografike hap pas hapi.
Pika kryesore e kësaj recete është se ne nuk do t'i përgatisim në asnjë mënyrë kumbullat tona përpara se t'i gatuajmë. Gropa do të hiqet vetë gjatë gatimit dhe një sitë e imët do të ndihmojë në heqjen e lëkurave. Receta për këtë reçel kumbulle është klasike vetëm sepse nuk do të përdorim përbërës shtesë aromatizues si kanellë apo karafil. Vetë delikatesa do të jetë aromatike dhe e butë, dhe shija natyrale do t'i shtojë hijeshi. Për më tepër, një produkt me një shije dhe erë kaq të pastër mund të përdoret për të përgatitur ëmbëlsira të tjera. Kumbullat përmbajnë një sasi të madhe pektine, kështu që reçelit nuk i duhet më shumë se një orë për t'u trashur. Le të fillojmë të përgatisim reçelin e trashë të kumbullës në shtëpi për dimër.

Përbërësit

Reçel i trashë kumbulle - recetë

Për gatim, na duhen kumbulla të kuqe të pjekura, të ëmbla, të cilat duhet të shpëlahen mirë në ujë të ftohtë përpara se të gatuhen më tej. Mundohuni të zgjidhni jo vetëm kumbulla të pjekura, por edhe aromatike, atëherë reçeli do të ketë një erë frutash shprehëse dhe të vazhdueshme.

Në një tigan smalt hedhim të gjitha kumbullat e përgatitura dhe sheqerin e grimcuar në sasinë e treguar në përbërës, nuk na duhet as ujë për të përgatitur reçelin, gjë që do të ndikojë ndjeshëm në trashësinë e tij. Vendoseni enën me fruta në sobë dhe filloni ta ngrohni, duke e trazuar përmbajtjen me një lugë druri. Kini kujdes, sepse kumbullat patjetër do të fillojnë të spërkasin ndërsa nxehen..

Gradualisht, frutat do të fillojnë të ziejnë dhe do të lëshojnë lëng në të cilin do të treten kristalet e sheqerit. Ne kete rast masa duhet te vazhdoje te trazohet vazhdimisht qe te mos digjet deri ne fund..

Pas zierjes, nxehtësia nën tigan mund të zvogëlohet. Në total, do t'ju duhen rreth 40 minuta për të gatuar frutat. Monitoroni gjendjen e kanalizimeve: Koha e gatimit varet drejtpërdrejt nga madhësia dhe lëngshmëria e frutave. Masa e përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me atë në foto.

Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të kaloni me kujdes përmbajtjen e tiganit së pari përmes një kullesë dhe më pas ta fërkoni tulin përmes një sitë. Masa e trashë duhet të kthehet në tigan dhe të gatuhet për 10 minuta të tjera derisa të bëhet.

Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza të vogla, të sterilizuara dhe të ngrohta. Kini kujdes dhe hidheni përzierjen në enë qelqi me kujdes, mos lejoni ndryshim të mprehtë të temperaturës, përndryshe xhami do të shpërthejë. Kavanozët i mbështjellim me kapak kallaji, i ftojmë dhe i vendosim në qilar. Reçeli i kumbullës me kokrra të trashë është gati për dimër.

Përgatitjet e kumbullës dalin shumë të shijshme. Frutat e pasura me pektin e bëjnë reçelin të trashë edhe pa shtimin e trashësve të veçantë. Kumbullat e çdo varieteti janë të përshtatshme për gatim, madje edhe ato të tharta dhe të papjekura.

Reçeli i kumbullës për dimër është shumë aromatik: frutat me lëng shkojnë mirë me shumë erëza dhe fruta. Çdo amvise mund të bëjë një përgatitje të shijshme duke zgjedhur ndonjë recetë nga ato të përshkruara më poshtë.

Nëse është e vështirë të hiqni gropën nga frutat e forta, hiqeni me kujdes nga tuli duke e prerë kumbullin në gjysmë. Kontrolloni gatishmërinë e reçelit duke hedhur pak nga reçeli në një tigan të ftohur. Nëse pika ngrin, reçeli është gati. Ju gjithashtu mund ta hidhni përzierjen në një enë në temperaturën e dhomës, ta vendosni në frigorifer dhe të vlerësoni rezultatin pas disa minutash.

Përgatitja e ka marrë këtë emër jo sepse përgatitet 5 minuta, por sepse reçeli gatuhet disa herë për 5 minuta me pushime të gjata. Reçeli Five Minute kërkon vetëm kumbulla, ujë dhe sheqer.

• 2 kg kumbulla;
• 2,4 kg sheqer;
• 1 litër ujë.

Lani kumbullat, hiqni bishtat, i prisni për së gjati dhe i hiqni gropat. Përgatitni shurup nga 700 ml ujë dhe 1,6 kg sheqer. Vendosni kumbullat në shurup të nxehtë dhe lërini për 5 orë.

Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Hiqeni nga soba, lëreni të qëndrojë për 6-8 orë dhe më pas përsërisni procesin. Nëse kumbullat janë të vogla, zvogëloni kohën e mbajtjes në 4-5 orë. Kur përgatisni reçelin nga kumbullat me lëkura shumë të holla, mos e zieni masën, thjesht vendoseni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.

Nga 800 g sheqer të mbetur dhe 300 ml ujë, gatuajeni shurupin dhe përzieni me masën që rezulton. Ziejeni për 5 minuta dhe ftohni reçelin në temperaturën e dhomës. Shpërndani përzierjen në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Reçel kumbulle me portokall

Përgatitja e reçelit sipas kësaj recete nuk do të marrë shumë kohë, pasi përgatitja nuk kërkon plakje dhe disa faza gatimi. Reçeli i kumbullës me portokall rezulton të jetë një ngjyrë e bukur qelibar.

• 700 g kumbulla;
• 600 g sheqer;
• 1 portokall.

Lani portokallin me një furçë, hiqni lëkurën me një rende, pa prekur pjesën e bardhë. Lani kumbullat, i prisni përgjysmë dhe i hiqni gropat. Vendosni gjysmat e kumbullës në një tenxhere dhe derdhni në të 200 ml lëng portokalli të saposhtrydhur.

Ziejeni përzierjen për rreth 20 minuta pasi të vlojë në zjarr të ulët. Përdorni një lugë të prerë për të hequr kumbullat. Lëngut të mbetur në tenxhere i shtoni sheqerin dhe e zieni masën derisa të treten të gjitha kokrrat. Ktheni kumbullat dhe shtoni lëkurën e portokallit. Gatuani reçelin derisa të trashet për rreth 10-15 minuta. Hidheni në kavanoza sterile të thata dhe mbylleni.

Lexoni gjithashtu: Veshja e turshive për dimër - 8 receta

Reçel kumbulle e verdhë me kanellë

Përgatitja e kumbullës së verdhë sipas kësaj recete përgatitet shpejt dhe lehtë. Kanella e bën reçelin të pazakontë dhe aromatik. Vetëm frutat e pjekura janë të përshtatshme për gatim.

• 2 kg kumbulla të verdha;
• 2 kg sheqer;
• 500 ml ujë;
• 4 lugë. kanellë.

Lajmë kumbullat, i presim në 2 pjesë dhe i heqim farat. Vendosni frutat në një tenxhere, shtoni ujë dhe sheqer. Ziejeni përzierjen derisa kumbullat të bëhen të buta. Shtoni kanellën dhe gatuajeni masën derisa të trashet. Hidheni përzierjen në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Recetë me xhelatinë

Duke shtuar gjalpë, pjesa e punës është veçanërisht e butë. Struktura e reçelit me xhelatinë është e pazakontë: pjesa e punës është mjaft e trashë për të ruajtur formën e saj. Receta specifikon sasinë e kumbullave të pa fara.

• 1 kg kumbulla të qëruara;
• 600 g sheqer;
• lëngu i 1 limoni;
• 15 g xhelatinë;
• 15 g gjalpë.

Pritini tulin në copa të vogla. Hidhni gjysmën e sheqerit në kumbulla në një tenxhere, shtoni lëng limoni dhe përzieni fuqishëm. Lëreni përzierjen të qëndrojë për një orë.

Hidhni xhelatinë në gjysmë gote ujë. Vendosim tenxheren në zjarr dhe ziejmë përzierjen për nja dy minuta duke e shtypur me një pure. Hidhni sheqerin e mbetur dhe zieni reçelin për rreth 10-15 minuta.

Në të njëjtën kohë, vendosni xhelatinën në zjarr, ngrohni derisa të treten plotësisht, por mos zieni. Hiqeni reçelin e përgatitur nga zjarri, përzieni xhelatinën dhe gjalpin. Shpërndani përzierjen në kavanoza sterile të nxehtë dhe shtrëngoni.

Reçeli i bërë duke përdorur një blender

Kjo recetë rezulton e bukur, e shijshme dhe ruhet mirë. Reçeli i grimcuar me blender mund të përdoret si mbushje për byrekë, simite dhe produkte të tjera.

• 1,6 kg kumbulla;
• 1250 kg sheqer;
• 125 ml ujë.

I rendisim dhe i lajme kumbullat, i presim pergjysem dhe i heqim gropat. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe lëreni të vlojë. Vendosni gjysmat e kumbullës në shurup dhe gatuajeni derisa frutat të jenë të buta. Nëse kumbullat janë të forta, do të duhet rreth gjysmë ore.

Ftoheni pak përzierjen dhe bluajeni me një blender dore. Kthejeni reçelin e ardhshëm në sobë dhe zieni derisa të zbutet. Shpërndani pjesën e punës në kavanoza të thata sterile.

“Çokollatë kumbulla” me lajthi në tenxhere të ngadaltë

Reçeli i kumbullës prej kadifeje bëhet origjinal duke shtuar kakao dhe lajthi. Kjo recetë do të befasojë çdo mysafir. Reçeli përgatitet në një tenxhere të ngadaltë, rezulton jo i ngjitur, me një strukturë delikate të pazakontë.

• 2 kg kumbulla;
• 1,6 kg sheqer;
• 10 lugë gjelle. l. kakao;
• 300 g lajthi;
• 1 shkop kanelle.

Përgatisim kumbullat, i heqim farat, i shtojmë gjysmave 800 gr sheqer gjatë natës (8-20 orë). Transferoni masën që rezulton në tasin me shumë tenxhere, shtoni sheqerin dhe kanellën e mbetur dhe vendosni modalitetin "Stew". Përgatitni reçelin për gjysmë ore.

Lexoni gjithashtu: Kastraveca dhe domate të ndryshme për dimër - 8 receta

Përzieni kakaon dhe vazhdoni gatimin në të njëjtën mënyrë për një orë. Përziejeni përzierjen herë pas here. Pas 45 minutash, hiqni shkopin e kanellës dhe shtoni arrat e plota. Përzieni reçelin e përfunduar dhe shpërndajeni në kavanoza të përgatitura paraprakisht.

Një recetë e thjeshtë përmes një mulli mishi

Edhe një amvise fillestare mund të gatuajë produktin sipas një recete të thjeshtë. Reçeli i trashë dhe mesatarisht i ëmbël mund të merret duke kaluar kumbullat në një mulli mishi përpara se t'i gatuani.

• 2 kg kumbulla;
• 2 kg sheqer;
• 1 limon.

Lani kumbullat, i prisni dhe i hiqni gropat. Frutat i përdridhim në një mulli mishi bashkë me limonin e qëruar. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere dhe shtoni sheqer.

Gatuani reçelin derisa të trashet për rreth 45 minuta, duke hequr me kujdes shkumën gjatë gatimit. Hidheni përzierjen në kavanoza të thata, sterile dhe mbylleni me kapak steril.

Reçel “Royal” me arra

Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhen kumbulla të pjekura dhe të buta. Është e pamundur të hiqni farën nga frutat e papjekura pa prerë mishin. Kumbulla të tilla është e pamundur të mbushen me arra. Reçeli i përfunduar rezulton të jetë vërtet "Mbretëror".

• 2,5 kg kumbulla;
• 2 kg sheqer;
• 1 litër ujë;
• gjysmat e arrës së qëruar (numri i kumbullave).

Duke përdorur një laps të mprehtë, shponi kumbullat përmes dhe përmes për të nxjerrë jashtë gropën. Matni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni ujë. Gatuani shurupin derisa të treten kokrrat e sheqerit, shtoni kumbullat.

Ziejeni përzierjen për rreth 5 minuta pas zierjes. Hiqeni reçelin nga zjarri dhe lëreni për 5-6 orë. Ziejeni përzierjen në këtë mënyrë tre herë, pa e zvogëluar kohën e infuzionit.

Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Ne i renditim arrat, duke u siguruar që të mos ketë më ndarje askund. Pasi të ziejnë, kalojini kumbullat në një kullesë dhe lërini shurupin të kullojë. Secilin frut e mbushim me gjysmë arre.

Kumbullat i vendosim në kavanoza, i mbushim me shurup dhe i rrotullojmë. Mund të përgatisni fruta të ëmbëlsuara duke përdorur të njëjtën recetë: thajini kumbullat e mbushura në furrë, spërkatni me sheqer pluhur dhe vendosini në kavanoza pa shtuar shurup.

Reçel me dardhë dhe kumbulla për dimër

Nga sasia e përbërësve e dhënë në recetë, fitohet 1 kg reçel. Kombinimi i shijes së dardhave dhe kumbullave është origjinal, dhe struktura është e butë dhe viskoze.

• 250 g dardha;
• 250 g kumbulla;
• 600 g sheqer;
• 25 ml ujë.

Përgatitja e frutave. Pastrojme dardhat dhe presim thelbin. Hiqni gropat nga kumbullat. Pritini frutat në copa të vogla.

Vendosni kumbullat në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për disa minuta. Shtoni dardhat dhe masën e vendosni në zjarr mesatar. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht.

Hedhim sheqerin në tenxhere, e vëmë sërish në valë dhe e ziejmë për 1 minutë, pa pushuar së përzieri. Hiqeni masën nga soba, hiqni shkumën. Ngrohim kavanozët, e shpërndajmë reçelin në kavanozat e nxehta të përgatitura.

Reçel me mjaltë me kumbulla dhe rrush pa sheqer

Kjo recetë gatuhet pa sheqer. Bëhet aromatik falë mjaltit dhe rrushit të thatë të njomur në rum. Kur përdorni kumbulla të forta dhe të papjekura, koha e gatimit të reçelit duhet të rritet.

• 3 kg kumbulla;
• 200 g rrush të thatë të madh;
• 1 litër mjaltë;
• 4 portokall;
• 4 limonë;
• 200 ml ujë;
• 200 ml rum të errët.

E rendisim rrushin e thatë, i lajmë, i përvëlojmë dhe i thajmë në një peshqir letre. Hidheni në rumin dhe lëreni brenda natës. Lani kumbullat dhe nxirrni gropat. Pritini tulin në copa të mesme.

Reçeli i frutave dhe manaferrave janë një nga përgatitjet më të njohura për dimër. Ato ruajnë aromën e frutave të përdorura për përgatitjen e tyre, duke e bërë edhe më të theksuar. Konsistenca e tyre e trashë dhe homogjene i lejon ato të përhapen në tost dhe të përdoren si mbushje për pasta të ëmbla. Ato mund të shtohen në petulla, akullore dhe ëmbëlsira të tjera. Reçeli i kumbullës është një nga opsionet më të mira për këtë delikatesë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të pektinës në kumbulla, ajo mund të gatuhet pa shtuar përbërës xhelatorë. Tuli i kumbullës zien mirë, si rezultat i së cilës ëmbëlsira fiton një qëndrueshmëri të këndshme edhe pa përdorimin e pajisjeve të kuzhinës. Ju mund të bëni reçel për dimër nga kumbulla të çdo varieteti.

Karakteristikat e gatimit

Njohja e disa gjërave do t'ju lejojë të bëni reçel të shijshëm kumbulle edhe për një amvise që nuk ka përvojë në kuzhinë.

• Për të bërë reçel, duhet të zgjidhni fruta të pjekura, por jo të pjekura. Kumbullat e tepërta të pjekura kanë pak pektinë; kur bëni reçel prej tyre, do t'ju duhet të shtoni pluhur xhel ose shumë sheqer; procesi i gatimit do të marrë shumë kohë. Kumbullat e papjekura janë të vështira për t'u zier dhe qëruar. Është e pamundur të bësh reçel prej tyre pa shtuar ujë. Avullimi i tij kërkon një kohë të gjatë. Një kumbullë mesatarisht e pjekur është e butë, por kur shtypet, lëngu nuk rrjedh prej saj, tuli mbetet i lagësht pas heqjes së farës dhe vetë fara hiqet lehtësisht. Manaferrat e prishur nuk janë të përshtatshme për korrje për dimër.
• Reçeli i kumbullës mund të bëhet nga frutat me ose pa lëkurë. Reçeli i bërë nga kumbullat e qëruara rezulton të jetë pak më pak aromatik, por më i bukur në pamje dhe i këndshëm për shijen. Ka disa mënyra për të pastruar kanalet. Disa amvisa preferojnë t'i zhysin kumbullat e plota në ujë të vluar për 2 minuta dhe t'i kullojnë në një kullesë. Pas këtij manipulimi, lëkura e kumbullave hiqet pa mundim. Një tjetër mundësi është të zieni frutat tashmë të prera në gjysmë në një sasi të vogël uji dhe t'i bluani ato përmes një sitë. Më pas do të ketë më shumë lagështi në reçel dhe do të duhet të avullojë pak më gjatë. Kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe sasinë e trajtimit.
• Për të bërë reçel, është më mirë të përdorni enë të gjera me një zonë të madhe avullimi - në to masa e kumbullës zihet më shpejt. Është e rëndësishme që enët e gatimit të mos jenë prej alumini. Alumini, kur bie në kontakt me acidet që përmbajnë kumbullat, çliron lëndë të dëmshme.
• Reçeli i përfunduar derdhet i nxehtë në kavanoza të përgatitura më parë. Përgatitja përfshin larjen e enës me sodë dhe sterilizimin e saj të mëvonshëm. Kavanozët mbyllen me kapak metalik për të siguruar ngushtësi. Ata gjithashtu duhet të zihen para përdorimit.

Kushtet e ruajtjes për reçelin e kumbullës varen nga receta. Zakonisht pjesa e punës qëndron mirë në temperaturën e dhomës.

Receta klasike e reçelit të kumbullës

Përbërja (për 1 l):

• kumbulla - 1 kg;
• sheqer - 0,8 kg;
• ujë - 100 ml;
• vanilinë (opsionale) - në majë të një thike.

Mënyra e gatimit:

• Renditni kumbullat, lani mirë duke hequr degët. Thajeni me një pecetë.
• Pritini frutat në gjysmë dhe hiqni farat.
• Mbushni kumbullin me ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
• Ziejini për 15-20 minuta derisa kumbullat të jenë zbutur.
• Fërkojeni kumbullin përmes një sitë dhe kthejeni në tas ose tigan. Në vend që ta grini me sitë, mund ta grini me blender, pastaj do të merrni pak më shumë reçel, por do të ketë një konsistencë më të trashë.
• Përzieni tulin e kumbullës me sheqerin.
• Kthehuni në sobë. Ziejini në zjarr të ulët derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Gatishmërinë e reçelit mund ta kontrolloni duke e pikuar në një tigan dhe duke i kaluar pikat me një lugë. Nëse skajet e pikës nuk rrjedhin, reçeli është gati. Zierja e reçelit, në varësi të përmbajtjes së pektinës në kumbulla, zakonisht zgjat nga 40 deri në 60 minuta.
• Shtoni vanilinë, përzieni, pas 5 minutash hiqeni nga zjarri.
• Sterilizoni kavanoza dhe kapakë që përputhen.
• Reçelin e përgatitur e vendosim në kavanoza dhe i mbyllim fort.

Pasi kavanozët e reçelit të jenë ftohur, ato mund të zhvendosen në qilar ose në ndonjë vend tjetër ku ruani furnizimet për dimër. Nuk kërkon kushte të veçanta të ruajtjes.

Reçel i trashë kumbulle

Përbërja (për 1,25 l):

• kumbulla - 1,5 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

• Renditni dhe lani kumbullat.
• Ziejeni ujin. Vendosni kumbullat në ujë të vluar në pjesë (grurpa), zbardhni për 2 minuta, ftoheni dhe qëroni.
• Hiqni farat nga frutat e qëruara.
• Vendoseni tulin e kumbullës në një tas smalti dhe shtoni pak ujë në të.
• Vendoseni në zjarr të ulët. Gatuani duke i trazuar derisa kumbullat të jenë zier dhe masa e kumbullës të marrë një konsistencë homogjene.
• Shtoni 0,5 kg sheqer. Gatuani, duke e trazuar dhe skremuar, derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Shtoni sheqerin e mbetur. Vazhdoni të gatuani reçelin, duke e trazuar, derisa të bëhet i trashë dhe plotësisht i lëmuar.
• Shpërndani ëmbëlsirën në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini ato.

Reçeli i gatuar duke përdorur këtë teknologji rezulton shumë i shijshëm. Kjo recetë funksionon veçanërisht mirë për kumbullat e verdha. Ëmbëlsira mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e kumbullës (pa shtuar ujë)

Përbërja (për 1,25 l):

• kumbulla - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

• Lani kumbullat, thajini dhe hiqni gropat.
• Duke përdorur një blender ose mulli mishi, kthejeni tulin e kumbullës në pure.
• Përzieni purenë e kumbullës me sheqerin. Mbulojeni me garzë për t'u mbrojtur nga insektet dhe lëreni për gjysmë ore.
• Vendoseni enën me përzierjen e kumbullës në sobë. Gatuani në zjarr të ulët, duke e trazuar dhe duke e skremuar, derisa ëmbëlsira e kumbullës të ketë konsistencën e reçelit.
• Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe sigurojeni me kapak metalik.

Megjithë lehtësinë e përgatitjes, reçeli i kumbullës sipas recetës së dhënë rezulton të jetë i butë dhe i trashë dhe qëndron mirë në temperaturën e dhomës.

Reçel kumbulle me çokollatë

Përbërja (për 1 l):

• kumbulla - 1 kg;
• çokollatë - 100 g;
• sheqer - 0,5 kg;
• ujë - 100 ml;
• xhelatinë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

• Hiqni lëkurat dhe farat nga kumbullat e përgatitura. Grini duke përdorur një blender.
• Përzihet me sheqer. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar dhe skremuar, për 15 minuta.
• Ulni nxehtësinë. Ndajeni çokollatën në feta dhe vendoseni në një enë me përzierjen e kumbullës.
• Gatuani purenë e kumbullës derisa çokollata të tretet plotësisht në të.
• Shpërndani xhelatinë në ujë të pastër dhe hidheni në një enë me masë frutash.
• Gatuani për 2-3 minuta, hiqeni nga zjarri.
• Pa pritur që reçeli të ftohet, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Pasi të ftohet në temperaturën e dhomës, reçeli duhet të vendoset në frigorifer ose në një bodrum të ftohtë - në temperaturën e dhomës do të prishet shpejt.

Video: reçel me çokollatë-kumbulla, një recetë për një trajtim të shijshëm

Reçeli i kumbullës përgatitet relativisht shpejt, pasi këto fruta përmbajnë shumë pektinë. Kjo delikatesë aromatike dhe e trashë e kumbullës patjetër do të përdoret në dimër.

Një recetë për reçelin e kumbullës për dimër duhet të jetë në derrkucin e çdo amvise. Në fund të fundit, reçeli është një përgatitje e shkëlqyer që mund të përdoret në receta të tjera, më komplekse. Për shembull, mund të përgatisni një komposto të shijshme frutash, ose thjesht të lyeni me yndyrë shtresat e pandispanjës, duke alternuar, për shembull, me krem ​​pana. Së pari, le të kuptojmë se si ndryshon reçeli nga konservat. Reçeli është një masë e trashë homogjene, dhe reçeli është copa të tëra frutash dhe manaferrash në shurup. Reçeli bëhet xhel nga shurupi i sheqerit, dhe reçeli bëhet xhel nga zierja e frutave, kështu që përdoret më pak sheqer për reçel dhe nuk përdoret ujë. Kumbullat bëjnë reçel dhe konservat po aq mirë. Nga rruga, ju mund të shihni recetën për reçelin e kumbullës me foto. Pse kumbulla është kaq e dobishme? Ky është një frut i gjithanshëm për ruajtjen e shëndetit. Frutat përmbajnë vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP dhe pothuajse të gjitha mineralet thelbësore nga kalciumi deri te zinku. Kumbulla forcon sistemin nervor, enët e gjakut dhe zemrën, largon kancerogjenët, kripën dhe lëngun e tepërt. Për fëmijët, reçeli i kumbullës është një ilaç i shijshëm që mbështet imunitetin në periudhën vjeshtë-dimër. Kumbulla është gjithashtu një produkt me pak kalori dhe laksativ. Si të bëni reçel të trashë dhe ngjitës pa copa frutash? Për këtë na duhet një blender zhytjeje. Vetë receta është shumë e thjeshtë, ju nevojiten vetëm disa përbërës: kumbulla dhe sheqer. Shija e reçelit të kumbullës është e ëmbël me pak thartirë. Dhe për ata me ëmbëlsirë, receta më e shijshme për reçelin e bërë në shtëpi është me pluhur kakao. Rezultati është një masë aromatike që shijon si karamele pelte të mbuluara me çokollatë dhe kur kjo ëmbëlsirë gatuhet, një aromë magjike përhapet në të gjithë shtëpinë, si në një dyqan ëmbëlsirash! Në fund të fundit, kumbulla shkon në mënyrë perfekte me çokollatën. Opsionet për aditivët aromatikë janë kanella, karafili, anise, xhenxhefili i bluar. Nëse mezi prisni të shikoni se si të bëni reçel hap pas hapi dhe me foto, atëherë le të fillojmë!

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla;
• 1.2 kg sheqer.

Rendimenti: rreth 2 litra.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për reçelin e kumbullës për dimër