Receta vegjetariane për Vitin e Ri. Festa në mal: pjata vegjetariane në tryezën festive - receta me një kthesë

Traditat tona të Vitit të Ri është e vështirë të imagjinohen pa një festë, e cila shpesh është edhe e pashëndetshme dhe joekologjike. Shumica e njerëzve nuk mund ta imagjinojnë tryezën e Vitit të Ri pa ushqime me mish dhe peshk. Por a nuk e festojnë Vitin e Ri vegjetarianët apo e bëjnë me një menu modeste “të zakonshme”? Sigurisht që jo! Nga përzgjedhja jonë, do të mësoni për pjatat e shkëlqyera që do ta bëjnë tryezën tuaj të shëndetshme dhe në të njëjtën kohë të befasojnë mysafirët.

Shumë receta janë marrë nga dieta e lakto-vegjetarianëve dhe vegjetarianëve, por disa janë të përshtatshme edhe për veganët.

1. "Mish" vegjetarian

Kjo është një pjatë e bërë nga seitani, një zëvendësues i mishit me bazë bimore që ka shije shumë të ngjashme me "origjinalin". Seitani është bërë nga mielli. Brumi lahet mirë për të hequr niseshtenë prej tij dhe gluteni i mbetur zihet në supë. Rezultati është një masë me përmbajtje të lartë proteinash dhe shije të ngjashme me mishin.

• Përbërësit: 3,5 gota miell, 1,5 gota ujë. Nga kjo është bërë brumi. Dhe për supë ju duhet 1 litër ujë dhe erëza për shije.

"Mishi" që rezulton mund të përdoret në çdo recetë si zëvendësim për mishin natyral. Në veçanti, ju mund të gatuani mish të skuqur. Për ta bërë këtë, seitani i prerë në feta skuqet në një tigan në gjalpë me shtimin e erëzave: shafran i Indisë, koriandër, gjethe dafine, piper dhe salcë soje. Fillimisht vajit i shtohen erëzat. Pas tyre është salca e sojës dhe vetëm atëherë "mish". E skuqim për 5-7 minuta nga të gjitha anët.

2. Peshku

Një zëvendësues vegjetarian peshku bëhet nga djathi, për shembull, Adyghe.

• Përbërësit: 150 gram djathë (adyge, paneer ose tofu), 100 ml ujë, 3 lugë miell, gjysmë luge çaji nga çdo lloj erëze: kripë, piper i zi dhe shafran i Indisë, vaj vegjetal dhe disa fletë alga deti nori.

Pritini djathin në copa drejtkëndëshe. Nga uji, mielli dhe erëzat, përgatisni një sklyar. Zbutni norin në ujë dhe mbështillni djathin rreth tyre, dhe më pas zhytni "rollat" që rezultojnë në brumë. Më pas, skuqni "peshkun" nga të dyja anët.

3. Aspik

Pa këtë pjatë, tryeza e Vitit të Ri është e vështirë të imagjinohet. E ka në tryezën e vegjetarianëve. Sigurisht, pa gjuhë dhe produkte të tjera shtazore. Ato zëvendësohen nga djathi. Dhe përsëri, alga deti nori është shumë e pavend.

• Përbërësit: 1 karotë e madhe, 1 patate, 500 ml ujë, 1 lugë çaji ghee gjalpë të shkrirë (mund të zëvendësohet me gjalpë të shkrirë kremoz), 2-3 lugë salcë kosi, 2 lugë çaji agar-agar, 50 gram djathë adyghe dhe një grup erëzash që mund të ndryshojnë në varësi të shijeve tuaja. Për shembull, një grup i tillë: piper i kuq, piper i kuq, koriandër, karafil, gjethe dafine dhe erëza të tilla ekzotike si hops suneli dhe asafoetida, të cilat do të jenë shumë të vështira për t'u gjetur me ne. Por është mjaft e mundur të bëhet pa to, sepse erëzat shtohen sipas shijes, nuk është gjithmonë e nevojshme të ndiqni rreptësisht recetën.

Zieni perimet në ujë, duke shtuar erëza, pak më vonë - fletën nori dhe ghee. Thithni agar-agar në pak ujë. Hiqni perimet nga lëngu i përgatitur, kullojeni lëngun. Hidhni agar-agarin e fryrë në lëng mishi dhe lëreni të ziejë, duke e përzier herë pas here. Ftohu. Përzieni pjesën e tretë të lëngut me salcë kosi të ftohur derisa të jetë e qetë. Pritini perimet dhe renditini sipër masës së kosit të ngrirë. Pas kësaj, derdhni me kujdes lëngun e mbetur sipër dhe prisni derisa gjella të ngurtësohet.

4 Lazanja me djathë

• Përbërësit: një pako me fletë lazanje, 50 gram mocarela, 300 gram djathë almete, 300 gram parmixhan (ose ndonjë djathë të fortë), 250 gram krem ​​djathi, krem ​​(20% yndyrë), arrëmyshk dhe kripë.

Fletët e lazanjës duhet të zihen për 3 minuta. Më pas lyeni një enë pjekjeje me gjalpë dhe mbi të lyeni djathin e butë të prerë. Më pas, shtrojini përbërësit tuaj në këtë renditje: fletët e lazanjës, krem ​​djathi, fletët e lazanjave, krem ​​djathi dhe gjysmë mocarela, fletët e lazanjave, krem ​​djathi, fletët e lazanjës, pjesa tjetër e mocarelës dhe më shumë fletë lasagna. Mbi të gjitha me krem ​​dhe spërkateni me arrëmyshk dhe parmixhan.

Piqni në letër për 30-40 minuta. Temperatura është 180 gradë. Më pas duhet të hiqni letrën dhe të piqni edhe 10 minuta të tjera. Dhe kaq - një tjetër pjatë e shijshme për tryezën tuaj të Vitit të Ri është gati!

5. "Hrengë" vegjetariane nën një pallto leshi

Kjo pjatë është thjesht një klasik për tryezat tona të festave. Çfarë përfshihet në versionin e tij vegjetarian?

• Përbërësit: 800 gram patate, panxhar dhe karrota, 350 gram alga deti, 300 gram djathë adyge ose të përpunuar, 5 arra, 250 ml salcë kosi dhe 400 ml majonezë, kripë dhe erëza (koriandër, arrëmyshk, arrë e zezë, arra dhe arra ).

Ziejini perimet në uniforma. Më pas qëroni dhe grijeni. Gjithashtu grini djathin. Dhe çfarë do ta zëvendësojë harengën, ju pyesni? Alga deti, të cilat duhet të grihen imët. Dy lugë salcë kosi i shtojmë karotave dhe panxharit dhe 3-4 lugë patateve. Më pas shtoni erëza sipas shijes. Dhe derdhni arra të grimcuara në panxhar.

Pas kësaj, shtroni shtresat "nën një pallto leshi" në rendin e mëposhtëm: patate, alga deti, djathë, karrota, panxhar. Lubrifikoni secilën shtresë me majonezë dhe përsëritni të gjithë grupin e shtresave edhe një herë. Pjata është gati!

6. Sallatë Olivier

Është pothuajse e pamundur të imagjinohet shtresa e Vitit të Ri pa Olivier. Në fakt, versioni vegjetarian i kësaj sallate dallohet vetëm nga mungesa e sallamit.

• Përbërësit: 1 kilogram patate, gjysmë kilogram karrota, një kanaçe bizele të konservuara, 100-150 gramë djathë, disa tranguj, një gotë majonezë dhe një gotë salcë kosi, shafran i Indisë, asafoetida, piper i zi dhe kripë, ullinj dhe alga deti.

Ziejini perimet “në uniformë”, i qëroni dhe i prisni në kubikë. Pritini pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini gjithçka dhe shtoni majonezë dhe erëza.

7. Patate të pjekura

Vështirë se ia vlen të flitet për vendin e patateve në tryezën e Vitit të Ri të Bjellorusëve. Por nuk është e nevojshme të kufizoheni në patate të ziera ose të ziera. Shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm do të jetë versioni i tij i pjekur.

• Përbërësit: kilogram patate, 400 ml salcë kosi, 400 gram djathë, 50 ml vaj vegjetal, kripë dhe erëza (shafran i Indisë, piper i zi dhe koriandër).

Pritini në feta patatet e qëruara, përzieni kosin me 1 lugë çaji shafran i Indisë. Vendosni një të tretën e patateve në një tepsi të lyer me yndyrë dhe spërkatni me erëza. Hidhni sipër një shtresë djathi (edhe një të tretën e totalit) dhe hidheni sipër salcë kosi dhe gjalpë. Bëni dy shtresa të tjera nga të njëjtat patate, djathë dhe salcë kosi.

Piqeni në furrë për 15 minuta nën kapak në temperaturë 250 gradë, pastaj 40 minuta të tjera në 200 gradë. Hiqeni kapakun 10 minuta para se të jetë gati. Kjo do të japë një kore kafe të artë në majë të pjatës.

8. Shah-pilaf

Kjo pjatë do të bie në sy në tryezën tuaj dhe është e sigurt të thuhet se mysafirët do të jenë të kënaqur me të. Shah pilaf është një pjatë tradicionale e Azerbajxhanit që shërbehet në tryezë vetëm në festat e mëdha.

• Përbërësit: gjysmë kilogram oriz basmati, 150 gram rrush të thatë, kajsi të thata dhe kumbulla qershie (ose fruta të tjera të thara të thara), 250 gramë arra, 3 karota, një pako gjalpë dhe një pako me bukë të hollë pita.

Nuanca më e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate ka të bëjë me llojin e orizit. Gjëja kryesore është që të jetë me kokërr të gjatë (basmati është varieteti më i mirë) dhe i gatuar siç duhet. Si fillim, orizi ngjyhet për gjysmë ore në ujë të ftohtë. Më pas, shpëlajeni tërësisht. Gatuani orizin në ujë me një raport 1 me 3 për 3-5 minuta. Kripë për shije gjatë gatimit. Si rezultat, orizi duhet të marrë një ngjyrë uniforme, por të mbetet pak i papjekur. Shtrohet në një kullesë të vogël dhe lyhet me ujë të valë.

Skuqni frutat e thata të copëtuara në një tigan duke përdorur një të tretën e vajit. Pas disa minutash skuqje, frutave të thata shtoni 2 lugë sheqer dhe pak kripë. Falë kësaj, frutat do të mbulohen me një shtresë sheqeri, që të kujton karamelin.

Skuqni karotat e prera në kubikë në vaj vegjetal. Edhe arrat e thyera skuqen në tigan. Pritini bukën pita në shirita 5 cm dhe shkrini pjesën tjetër të gjalpit.

Është e nevojshme të gatuani pilaf në një tas të thellë. Lyehet me vaj nga brenda dhe mbulohet me rripa buke pita në 2 shtresa që të mbulojnë të gjithë sipërfaqen e enës “të mbivendosur” dhe që skajet e tyre të varen nga ena. Më pas, shtrohet orizi në një shtresë prej 1 centimetër, e ndjekur nga frutat e thata dhe një shtresë ghee. Pastaj përsëri orizi, karotat, arrat dhe gjalpi. Gjithçka përfundon me shtresën e fundit të orizit dhe mbështillet me “bishtin” e bukës pita, të cilat edhe një herë lyhen me vaj nga lart.

Shah pilaf piqet në furrë në temperaturë 200 gradë për 20-30 minuta. Lavashi duhet të jetë kafe e artë.

9. Torte "qumeshti i zogut"

Të gjithë e njohim këtë tortë që nga fëmijëria, por pak njerëz e gatuajnë atë në shtëpi. Dhe më kot, sepse receta është mjaft e thjeshtë.

• Përbërësit: gjysmë litër krem ​​të rëndë (33%), 400 gram salcë kosi 25%, gjysmë litër qumësht, 450 gram sheqer, 4,5 lugë çaji agar-agar.

Për të përgatitur veçmas glazurën, duhet të merrni 100 ml ujë, 2 lugë sheqer, gjysmë luge çaji agar-agar, 3 lugë çaji kakao.

Kremi, kosi, 400 gram sheqer dhe vanilina duhet të përzihen dhe të përzihen me mikser për 10 minuta deri në një gjendje të trashë homogjene. Ena me masën që rezulton duhet të vendoset në një pjatë ose tigan me ujë të nxehtë në mënyrë që përzierja të ngrohet mirë.

Më pas, lyejmë formën e qelqit me vaj vegjetal. Agar-agari duhet të përzihet me qumështin dhe pjesën tjetër të sheqerit (50 gram ose 3 lugë gjelle). Lëreni përzierjen të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Agar-agari duhet të shpërndahet, pas së cilës duhet ta fikni dhe ta lini masën të qëndrojë për 3 minuta. Më pas rrihni me mikser përzierjen e kosit dhe kremit dhe në këtë proces futim një përzierje qumështi dhe agar-agar. E shtrijmë gjithçka në një formë qelqi, e nivelojmë dhe e vendosim në frigorifer.

Përziejini përbërësit e glazurës dhe lërini të ziejnë. Më pas, pasi të jenë ftohur në 50 gradë, i derdhni sipër masës kryesore të kekut dhe prisni derisa kremi të ngurtësohet. Pas një ore, torta do të jetë gati për prerje dhe ngrënie.

10. Bakllava

Ka një numër të madh variacionesh të kësaj pjate, dhe secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Ja një nga recetat për të bërë bakllava në shtëpi.

• Përbërësit: një gotë qumësht, 50 ml salcë kosi, 60 gramë gjalpë, një e katërta e lugës sodë dhe katër gota miell, pak arra të pjekura dhe gjysmë litër vaj të rafinuar. Për shurup, ju duhet një kilogram sheqer dhe 200 ml ujë.

Hidhni gjalpin e shkrirë në qumësht, shtoni salcën e thartë dhe sodën dhe gatuajeni brumin duke shtuar miell gradualisht në mënyrë që të bëhet më i trashë. Lëreni brumin e mbuluar për 10 minuta. Ndani atë në copa të vogla ose topa, të cilët më pas i hapni me radhë sa më hollë të jetë e mundur në tavolinë, duke i lënë fletët që rezultojnë të thahen nga secila anë për 5-10 minuta. Vendosim fletët një mbi një, kthejmë në një rrotull dhe presim në një kënd prej 45 gradë. Skajet e brumit nuk duhet të ngjiten së bashku.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe skuqni rrotullat në të deri në kafe të artë. I vendosim në një pjatë të veshur me peshqir letre dhe i lëmë të ftohen.

Përzieni sheqerin me ujin dhe lëreni të vlojë (pas kësaj, mund të shtoni mjaltë sipas shijes). Bakllavanën e ftohur e lyejmë në shurup të nxehtë për 1 minutë. I rregullojmë në pjata dhe i spërkasim me arra të shtypura.

Siç mund ta shihni, një tryezë festash vegjetariane do të jetë jo vetëm e përzemërt dhe e shijshme, por edhe origjinale. Në të njëjtën kohë, tifozët e pjatave "klasike" të Vitit të Ri nuk do të zhgënjehen. Sigurisht, disa receta kërkojnë aftësi të caktuara kulinare, por në TOP-in tonë ka edhe pjata shumë të lehta për t'u përgatitur. Të bëftë mirë!

Është e vështirë të imagjinohet një festë tradicionale ruse pa një bollëk ushqimesh me mish dhe peshk, të cilat shpesh nuk janë vetëm jo dietike, por edhe të pashëndetshme dhe jo ekologjike. Por a duhet vërtet veganët t'i festojnë të gjitha festat me një menu të varfër dhe të zakonshme? Sigurisht që jo. Ka shumë pjata të shkëlqyera që do ta bëjnë një tryezë festash vegjetariane të shijshme, të shëndetshme dhe dietike.

Ushqim dietik

Ushqimi dietik është një menu e mirëkompozuar nga një specialist, e cila synon humbjen e peshës ose ruajtjen e shëndetit. Rregullat bazë të dietës:

1. Mënyra e duhur e të ushqyerit. Midis mëngjesit, drekës dhe darkës duhet të jetë 3-4 orë.
2. Refuzimi i darkave të vona. Vakti i fundit duhet të bëhet jo më herët se 3 orë para gjumit.
3. Ushqimi duhet të përtypet tërësisht.
4. Dita e shkarkimit një herë në javë.
5. Refuzimi i ushqimeve të skuqura, miell, me kalori të lartë.
6. Dietë të ekuilibruar. Sasia e proteinave, yndyrave, karbohidrateve duhet të jetë brenda intervalit normal.
7. Sasi e mjaftueshme e ujit.

E rëndësishme! Mos harroni sportin. Nuk është e nevojshme të lodheni me stërvitje të vështira në palestër, mjafton të bëni ushtrime në mëngjes dhe të ecni më shumë.

Veçoritë

Përgatitja e pjatave vegjetariane dietike për tryezën festive nuk është aspak e vështirë. Për ta bërë këtë, mjafton të hiqni qafe ushqimet me përmbajtje të lartë karbohidratesh dhe një indeks glicemik mbi mesatar.

Dhe nëse gjithçka është e qartë dhe e kuptueshme me pikën e parë, përfshin orizin, patatet, miellin, bishtajoret, atëherë e dyta shkakton vështirësi. Perimet plotësisht dietike dhe të shëndetshme, si karotat dhe panxhari, humbasin të gjitha përfitimet e tyre gjatë procesit të gatimit. Kjo për faktin se pas trajtimit termik në këto perime rritet sasia e glukozës, domethënë karbohidrateve, gjë që rrit vlerën energjetike të pjatës së gatshme.

Interesante! Ka ushqime që janë të shkëlqyera për përgatitjen e dietave vegjetariane. Këto janë domate, lakra, marule, brokoli. Të gjitha këto produkte mund të përpunohen në mënyrë dietike: mund të zihen, piqen, zihen në avull ose në tenxhere të ngadaltë.

Receta

Ka shumë gatime vegjetariane që janë perfekte për çdo tryezë festive. Më poshtë do të flasim për ëmbëlsirat më të shijshme, të thjeshta dhe të testuara me kohë.

Sallatë me avokado

Përbërësit:

• piper i kuq zile - 1 pc.;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• qepë jeshile - disa kërcell;
• fasule në lëngun e tyre - 150 g;
• majdanoz - disa kërcell;
• misër i konservuar - 150 g;
• avokado - 1 pc.;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• gjysmë limoni;
• kripë;
• domate - 2 copë.

Gatim:

1. Lani dhe qëroni të gjitha perimet.
2. Domate, speca, qepë, majdanoz të grirë imët.
3. Shtoni fasulet dhe misrin në perimet e copëtuara dhe përziejini tërësisht.
4. Për të përgatitur salcën, grini avokadon, hudhrën, vajin e ullirit dhe lëngun e limonit në një blender.
5. Shtoni salcën e avokados dhe kripën në sallatë dhe përzieni mirë.

Jelied

Përbërësit:

• karota - 1 pc.;
• patate - 1 pc.;
• gjalpë i shkrirë - 2 lugë;
• salcë kosi me pak yndyrë - 40 g;
• agar-agar - 3 lugë;
• Djathë Adyghe - 70 g;
• kripë, erëza - për shije.

Gatim:

1. Lani perimet, qëroni dhe ziejini, duke shtuar erëza gjatë rrugës dhe duke shtuar gjalpin e shkrirë.
2. Thithni agar-agar në pak ujë.
3. Hiqni perimet e ziera nga lëngu dhe kullojeni vetë lëngun.
4. Shtoni agar-agarin e fryrë në lëng dhe gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët. Ftohu. Përzieni një të tretën e supës me salcë kosi, vendoseni në fund të një tasi të thellë.
5. Pritini perimet dhe vendosni sipër masës tashmë të ngrirë të kosit.
6. Hidhni pjesën tjetër të lëngut dhe prisni që gjella të ngurtësohet plotësisht.

kek me limon

Asnjë ditëlindje nuk mund të imagjinohet pa një tortë ditëlindjeje. Por çfarë të bëni nëse një dietë e rreptë nuk lejon ëmbëlsirat me kalori të lartë? Ka një dalje. Për fat të mirë për ata që po humbasin peshë, ekziston një pjatë sipas kësaj recete, e cila do të rezultojë jo më pak e shijshme sesa në foto dhe do të dekorojë çdo festë.

Përbërësit:

• biskota me bukë të shkurtër - 400 g;
• sheqer - 6 lugë gjelle. l.;
• margarinë - 150 g;
• vezë - 4 copë;
• lëngu i 1 limoni;
• lëvorja e gëlqeres - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht i kondensuar - 200 g.

Gatim:

1. Thërrmoni shumë biskotat.
2. Hidhni margarinën e shkrirë në mëlçi dhe gatuajeni brumin e thërrmuar.
3. Brumin e brumosur e vendosim në një kallëp keku dhe e dërgojmë në furrë për 20 minuta në temperaturë 200 gradë. Korja duhet të marrë një nuancë të artë.
4. Në një blender rrihni të verdhat me qumështin e kondensuar.
5. Qumështit të kondensuar i shtojmë lëngun e limonit dhe lëkuren e limonit dhe vazhdojmë ta rrahim brumin derisa të trashet.
6. Masën e përfunduar e derdhni mbi tortë dhe e dërgoni për 15 minuta në furrë në të njëjtën temperaturë.
7. Proteinat rrihen plotësisht me sheqerin dhe vendosen mbi tortë. Më pas dërgojeni ëmbëlsirën në furrë për 5 minuta.
8. Dërgojeni pjatën e përfunduar në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Lobio fshatar

Përbërësit:

• asparagus - 300 g;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• hudhër - 3 karafil;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• bajame - 70 g;
• ucho-suneli, adjika - 1 lugë gjelle. l.;
• borzilok, cilantro - 1 tufë;
• kripë - për shije.

Gatim:

1. Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Lani fasulet dhe prisni skajet e përafërt, shpëlajeni borzilokun dhe cilantron, qëroni hudhrën.
2. Hidhni fasulet me ujë dhe lërini të ziejnë. Gatuani për 15 minuta derisa të zbuten.
3. Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqini në një tigan derisa të zbuten. Shtoni ucho-suneli, borzilokun, cilantro, adjika, bajame, kripë dhe përzieni mirë.
4. Përziejini me fasulet dhe përzieni.

Manti me kungull

Manty me kungull është opsioni i përsosur për një ëmbëlsirë të nxehtë për një festë. Ato përgatiten lehtë, janë shumë të lëngshme, të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• miell i situr - 300 g;
• kungull - 250 g;
• cilantro, kopër - për shije;
• kripë;
• domate në lëngun e tyre - 200 g;
• domate - 2 copë;
• hudhra.

Gatim:

1. Miellit të situr i shtojmë pak kripë, ujë, vaj. Ziejeni brumin tërësisht, duhet të dalë shumë i ngushtë, por elastik për shkak të shtimit të vajit vegjetal. Lëreni brumin e përfunduar të “pushojë” për disa minuta, duke e mbuluar me një peshqir kuzhine.
2. Pritini kungullin shumë imët dhe skuqeni lehtë me shtimin e qepëve. Vendosni mbushjen e përfunduar në një tas të veçantë, piper dhe kripë.
3. Formoni mantin, lyeni me vaj dhe vendoseni në fund të bojlerit të dyfishtë. Gatuani për 30 minuta.
4. Për salcën, duhet të copëtoni domatet në lëngun e tyre, domate të freskëta, cilantro, kripë, 3 thelpinj hudhër, vaj vegjetal dhe piper të zi në një blender. Spërkateni salcën e përfunduar me kopër.

Në përgatitjen e çdo pjate ka hollësitë e veta. Duke iu përmbajtur rekomandimeve të mëposhtme, mund të përgatisni lehtësisht pjata vegjetariane për tryezën e festave:

1. Në mënyrë që manti të mos ngjitet në hekurën e bojlerit të dyfishtë, para gatimit, fundi i tyre duhet të zhytet në vaj vegjetal.
2. Manty rritet në madhësi gjatë gatimit, prandaj, për të shmangur ngjitjen, nuk ia vlen t'i vendosni fort në raftin e telit.
3. Gatuani shpargujt me shumë kujdes. Pesë minuta janë të mjaftueshme për të gatuar qoftë edhe një produkt të ngrirë, përndryshe rrezikoni ta zieni më shumë perimet.

Video e dobishme: rrotullat e patëllxhanëve

Për mënyrën se si të gatuani rrotullat e patëllxhanëve, shikoni videon më poshtë.

konkluzionet

Pjatat vegjetariane për tryezën festive, të përgatitura në mënyrë dietike, do të jenë dekorimi i përsosur për darkën jo vetëm në një festë, por edhe në çdo ditë jave. Mund t’i hani pothuajse pa kufizime, pa frikë se mos shtoni kilogramë të tepërt.

Si të kaloni më shumë kohë për veten dhe familjen dhe të mos gatuani për orë të tëra? Si të bëni një pjatë të bukur dhe të shijshme? Si të menaxhoni me një numër minimal të pajisjeve të kuzhinës? Miracle Knife 3in1 është një asistent i përshtatshëm dhe funksional në kuzhinë. Provojeni për një zbritje.

Në artikujt e Vitit të Ri të këtij cikli, tashmë kemi shkruar shumë se çfarë pjatash të gatuajmë në tryezën festive. Por fokusi ka qenë gjithmonë te mishi, shpendët dhe peshku në të gjitha format. Por në të njëjtën kohë, harruam se ekziston një përqindje e caktuar e njerëzve që në parim nuk hanë ushqime të tilla dhe është e vështirë të shpresosh se do të bëjnë një përjashtim për Vitin e Ri.

Duke respektuar shijet dhe traditat e tyre, sot kemi përgatitur një menu vegjetariane për Vitin e Ri. Dhe le të mos imagjinojnë mishngrënësit një vakt të varfër me një kodër me lakër dhe disa copa karota të ziera. Pjatat vegjetariane për Vitin e Ri, të përgatitura pa përdorimin e produkteve shtazore, mund të jenë edhe më të shijshme dhe më të larmishme, gjëja kryesore është të tregoni imagjinatën.

Le të biem dakord menjëherë se po flasim për vegjetarianizmin, në të cilin jo të gjitha produktet me origjinë shtazore janë të ndaluara, por vetëm mishi. Domethënë mund të përdorim qumësht, vezë, kosi etj.

Snacks




Tavolina vegjetariane e Vitit të Ri do të fillojë si gjithmonë me meze. Askush nuk anuloi të vogla sanduiçe për një kafshatë. Si bazë, mund të merrni receta tashmë të provuara: mousse avokadoje me lëng gëlqereje dhe piper djegës, pure panxhari me hudhër dhe kos natyral, një shumëllojshmëri havjarësh perimesh (kungull i njomë, patëllxhan dhe çdo tjetër për shije).




Në të njëjtën mënyrë, vegjetarianët nuk do të refuzojnë vezë të mbushura, në të cilat llojet e shumta tradicionale të saj janë të përshtatshme si mbushje: kërpudha të skuqura me qepë, karota të papërpunuara të grira me hudhër dhe djathë të shkrirë, etj.




Gjithashtu, mos injoroni një shumëllojshmëri të recetave tradicionale vegjetariane për Vitin e Ri të kuzhinës ruse: lakër turshi, një shumëllojshmëri perimesh, mollë turshi etj. Ata jo vetëm që diversifikojnë tryezën, por gjithashtu i bëjnë të gjithë të ftuarit të kujtojnë rrënjët e tyre.




Edhe tradicionale harengë nën një pallto mund, pas një modernizimi të vogël, të zërë vendin e saj në tryezën vegjetariane. Për të do t'ju nevojiten patate, karrota, panxhar, djathë të përpunuar (ose Adyghe), alga deti, arra dhe majonezë. Sallata shtrohet si zakonisht në shtresa, ndërsa secila lyhet me majonezë. Por, duke pasur parasysh mungesën e harengës, sekuenca duket kështu: patate, alga deti, djathë, karrota, panxhar, të përziera me arra të grimcuara. Shtresat mund të përsëriten, atëherë sallata do të bëhet edhe më interesante.

Pjatë kryesore




Si një pjatë kryesore në një tryezë vegjetariane të Vitit të Ri, ju mund të gatuani skewers perime në brumë . Për ta, duhet të përgatisni brumin paraprakisht sipas recetës tuaj të preferuar (për shembull, ujë, kefir, miell, kripë dhe erëza) dhe të prisni perimet në pjesë të vogla: kungull i njomë, patëllxhan, speca zile, domate dhe djathë Adyghe. Gjithçka përveç djathit dhe domateve duhet të përzihet, të spërkatet me erëza dhe kripë dhe të lihet gjysmë ore në mënyrë që të njomet. Ju duhet t'i lidhni të gjithë përbërësit në shkopinj bambuje, të zhyteni në brumë nga të gjitha anët dhe të skuqeni në vaj ulliri ose luledielli (duhet të ketë mjaft, një shtresë prej 2-3 centimetrash). Skuqini hellet nga të dyja anët nën një kapak të mbyllur, 6-8 minuta. Kur të jetë gatuar, vendoseni në një shtresë peshqirë letre ose peceta për të thithur vajin e tepërt.

Ëmbëlsirë

Në parim, shumica e ëmbëlsirave tashmë korrespondojnë me parimet e gatimit vegjetarian (është shumë e vështirë të imagjinohet një byrek me mish). Përjashtimi i vetëm është xhelatina e ngrënshme, e cila është bërë nga kërci i kafshëve, që do të thotë se është e ndaluar. Por nëse ende dëshironi të trajtoni veten dhe mysafirët tuaj me një pjatë të tillë, atëherë mund të përdorni agar-agar, për prodhimin e të cilit përdoren alga të veçanta.




Por si një shembull i një ëmbëlsirë të mrekullueshme të Vitit të Ri që do të tërheqë si për vegjetarianët ashtu edhe për ata që hanë mish, mund të citojmë mollë të pjekura. Për t'i përgatitur ato, duhet të zgjidhni disa mollë të bukura të kuqe me të njëjtën madhësi, të prisni mesin dhe të mbushni hapësirën e lirë me një përzierje gjalpi, sheqeri dhe kanelle. Më pas çdo mollë duhet të mbështillet në letër ose një film të veçantë dhe të zihet në avull ose në furrë derisa të jetë e butë. Deserti mund të zbukurohet me shkop kanelle dhe karamel.

Kjo është një menu mjaft e thjeshtë që nuk përmban asgjë të ndaluar për një vegjetarian, por do të jetë mjaft për shijen e të gjithë të tjerëve. Ndoshta, pas një darke të tillë, ata do të mendojnë edhe për ndryshimin e orientimit të tyre të kuzhinës.

Asnjë tryezë e Vitit të Ri nuk është e plotë pa Olivier. Nga shumë receta për një opsion vegjetarian, kjo po fiton gjithnjë e më shumë vëmendje dhe vlerësime pozitive.

Përbërësit

• kampionë të konservuar - 500 g;
• karota të freskëta - 150 g;
• patate të freskëta - 200 g;
• kastravec turshi - 3 copë;
• bizele të konservuara - 1 kanaçe;
• qepë e gjelbër - 1 tufë;
• majonezë - 4 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije.

Sa kalori?

Udhëzim hap pas hapi

1. Hiqni kërpudhat nga kavanoza, copëtoni imët.
2. Zieni karotat dhe patatet, lërini të ftohen, qëroni.
3. Pritini perimet e ziera dhe turshitë në kubikë të mesëm.
4. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni qepën e grirë hollë.
5. I rregullojmë me majonezë, kripë dhe piper sipas shijes.
6. Përziejini mirë. Sallata vegane është gati për t'u shërbyer.

Kuzhina vegjetariane dhe e dobët e Elenës. Recetat e mira do t'ju tregojnë se sa e lehtë dhe e thjeshtë është për t'u përgatitur kjo sallatë.

Sallatë me mimozë"

“Mimoza” e preferuar e të gjithëve me djathë nori dhe adyghe është ideale për ata që janë të përkushtuar ndaj vegjetarianizmit. Kjo sallatë përgatitet shumë lehtë dhe përbërësit fillestar krijojnë një shije delikate dhe delikate.

Përbërës

• patate të ziera - 250 g;
• karota të ziera - 200 g;
• Djathë Adyghe - 150 g;
• qepë - 1 kokë;
• mollë - 2 copë;
• alga deti - 200 g;
• majonezë soje - 200 g;
• kripë, piper - për shije.

Sa kalori?

Udhëzim hap pas hapi

1. Qëroni patatet e ziera, grijini në një rende të trashë, vendosini në një tas sallatë, lyejeni me një shtresë majonezë.
2. Pritini algat e detit, vendosni shtresën tjetër në një tas sallatë, lagni me salcë.
3. Sipër vendosni qepën e grirë hollë.
4. Karotat e ziera, qëroni, grijini në një rende të trashë, vendosni qepë, lyejeni me majonezë.
5. Hiqni lëvozhgën dhe bërthamën nga mollët, fërkojini në një rende mesatare. Vendoseni në një tas sallatë me shtresën tjetër, njomni me salcë.
6. Sipër shtroni djathin e grirë, lyejeni butësisht dhe me kujdes me majonezë.
7. Zbukuroni me barishte të freskëta, shërbejeni sallatën në tryezë.

Kanali EdaHDTelevision prezanton vegjetarianin “Mimoza” në këtë version.

Sallatë "çift i ëmbël"

Një salcë e pazakontë me një hidhërim të lehtë të kombinuar me portokall dhe perime është pikërisht ajo që ju duhet për të surprizuar të gjithë në natën e ndërrimit të viteve.

Përbërësit

• portokalli - 1 pc.;
• avokado - 1 pc.;
• domate qershi - 6 copë;
• ullinj - 1 kanaçe;
• gjethe marule - 1 tufë;
• qepë e kuqe - 1 kokë;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.;
• mustardë - 0,5 lugë;
• uthull molle - 2 lugë;
• kripë, piper, sheqer - për shije.

Sa kalori?

Udhëzim hap pas hapi

1. Qëroni qepën e kuqe, priteni në gjysmë unaza të holla.
2. Shpëlajini mirë gjethet e marules, copëtoni trashë ose grijini me duar.
3. Qëroni portokallin, hiqni gropat, priteni në kube.
4. Pritini ullinjtë në feta.
5. Lani avokadon, hiqni gropën, prisni në kube.
6. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas sallatë.
7. Shpëlajeni qershinë dhe priteni në feta.
8. Bëni salcën: përzieni uthullën, mustardën, vajin, shtoni erëza.
9. Shtoni salcën përpara se ta shërbeni.

Foto Galeria

Sallatë "Taiga"

E dobishme, me një salcë delikate dhe pikante, sallata është e përshtatshme jo vetëm për tryezën festive, por edhe për tryezën e përditshme. Kërpudhat mund të zëvendësohen me kërpudha pylli.

Përbërësit

• patate - 4 copë;
• karota - 2 copë;
• kërpudha turshi - 1 kanaçe;
• Kastrati - 1 filxhan;
• bizele të konservuara - 1 kanaçe;
• qepë e gjelbër - 1 tufë;
• kopër - 1 tufë;
• majdanoz - 1 tufë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shije.

Sa kalori?

Udhëzim hap pas hapi

1. Lani patatet, karotat, ziejini, ftohni dhe pritini në kubikë.
2. Lani kërpudhat, prisni në copa.
3. Pritini imët qepën, zarzavatet.
4. Shtoni boronicat e lara paraprakisht.
5. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas.
6. Lyejeni sallatën me vaj, përzieni.

Foto Galeria

Sallatë "yll deti"

Kjo sallatë nuk do të kalojë pa u vënë re nga mysafirët tuaj. Një pjatë e lehtë me perime do të jetë një kulm në tryezën festive.

Përbërësit

• patate - 250 g;
• karota - 200 g;
• kastraveca të freskëta - 2 copë;
• nori - 3 fletë;
• salcë kosi - 500 g;
• asafoetida, kripë, piper i zi.

Sa kalori?

Udhëzim hap pas hapi

1. Zieni, qëroni patatet dhe karotat.
2. Pritini trashë fletët e norit, derdhni një gotë ujë të vluar për disa minuta dhe më pas copëtoni në një blender.
3. Djathin Adyghe grijeni në rende të trashë.
4. Përzieni djathin dhe norin. Shtoni asafoetida - 1/4 lugë çaji, 2 lugë salcë kosi dhe pak kripë, përzieni.
5. Grini karotat e ziera në një rende të trashë. Përzihet me 1/4 e lugës asafoetida, kripë dhe 2 lugë salcë kosi, përzihet.
6. Pritini kastravecat në kube mesatare.
7. Grini disa patate të ziera.

Vendosini në shtresa në një tas sallatë:

• patate;
• kastraveca;
• patate;
• nori dhe djathë;
• karrota.

Të gjitha shtresat, përveç karotave, norit dhe djathit, i lyejmë me salcë kosi dhe i shtojmë asafoetida dhe pak kripë.

Sallata mund të organizohet në formën e një ylli deti.

Foto Galeria

Sallatë me shtresa me thjerrëza

Sallatë origjinale me thjerrëza dhe proteina vegjetariane.

Përbërësit

• thjerrëzat - 150 g;
• kastravecat turshi - 100 g;
• karota të freskëta - 1 copë;
• djathë i fortë - 100 g;
• majonezë soje - 150 g;
• qumësht - 200 ml;
• agar-agar - 1 orë. l.;
• kripë e zezë - 0,5 lugë;
• asafoetida, piper i zi, kripë.

Sa kalori?

Udhëzim hap pas hapi

1. Proteina e gatimit. Derdhni qumështin në një tigan, shtoni agar-agar. E trazojmë që qumështi të mos digjet.
2. Kur qumështi të vlojë, fikeni zjarrin, lëreni të ftohet në një gjendje të ngrohtë, shtoni kripë të zezë, përzieni.
3. Derdhni qumështin në kallëp, vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.
4. Hidhni thjerrëzat me një sasi të vogël uji, gatuajeni derisa të zbuten.
5. Kur thjerrëzat të jenë ftohur, shtoni 0,5 lugë çaji asafoetida dhe 0,5 lugë çaji kripë.
6. Bëni një pure të trashë nga thjerrëzat.
7. Zieni karotat, ftohni, grijini në një rende të trashë.
8. Kastravecat e kripura grihen gjithashtu në një rende të trashë.
9. Shtroni një shtresë me thjerrëza.
10. Sipër i hedhim kastravecat e grira.
11. Shtresa tjetër është karotat. Shtoni kripë dhe piper të zi.
12. Pritini proteinën e përgatitur në një rende të trashë, spërkatni sallatën me të.
13. Sipër spërkatni djathin. Mund te dekoroni sipas deshires.

Lyejmë të gjitha shtresat, përveç trangujve, me majonezë.

Provoni këtë sallatë të mrekullueshme vitaminash me panxhar të papërpunuar me karrota dhe arra. Është e përkryer për dimër dhe pranverën e hershme kur perimet e freskëta janë në mungesë!

• Tarte Tatin me mollë. Byrek vegan (i ligët) me mollë në pasta të shkurtra. Receta me foto dhe video

  Tarte Tatin ose byreku me flip është një nga recetat e mia të preferuara. Kjo është një byrek elegant francez me mollë dhe karamel në pastë me kore të shkurtra. Nga rruga, duket shumë mbresëlënëse dhe do të dekoroj me sukses tryezën tuaj të pushimeve. Përbërësit janë më të thjeshtët dhe më të përballueshëm! Byreku nuk përmban vezë dhe qumësht, kjo është një recetë pa dhjamë. Dhe shija është e mrekullueshme!

• Vesh vegan! Supë "peshk" pa peshk. Receta kreshmore me foto dhe video

  Sot kemi një recetë për një supë vegane të pazakontë - ky është një vesh pa peshk. Për mua është thjesht e shijshme. Por shumë thonë se me të vërtetë duket si vesh.

• Krem supë me kunguj dhe mollë me oriz. Receta me FOTO DHE VIDEO

  Unë ju sugjeroj të gatuani një supë krem ​​të pazakontë me kunguj të pjekur me mollë. Po, është e drejtë, supë me mollë! Në pamje të parë, ky kombinim duket i çuditshëm, por në fakt rezulton shumë i shijshëm. Këtë vit kam rritur varietetet e kungujve me porcione ...

• Ravioli me zarzavate është një hibrid i raviolit dhe kuk chuchvara Uzbekistan. Receta me foto dhe video

  Gatim ravioli vegan (të ligët) me barishte. Vajza ime e quajti këtë pjatë Travioli - në fund të fundit, ka bar në mbushje :) Fillimisht, unë u frymëzova nga receta për petat uzbekë me zarzavate kuk chuchvara, por vendosa ta modifikoj recetën në drejtim të përshpejtimit. Skulpturimi i dumplings zgjat shumë, por prerja e raviolit është shumë më e shpejtë!

• Kungulleshka perimesh me lakër dhe miell qiqrash. kreshmore. Vegane. Pa gluten.