Përfitimet dhe dëmet e miellit për organizmin. Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme. Përdorni në gatim

Mielli i grurit është sot një lloj mielli tepër i popullarizuar, si dhe një nga produktet më të konsumuara në botë (në formën e produkteve të furrës). Popullariteti i madh i këtij produkti është për faktin se kjo bimë ishte ndër të parët që u kultivua, dhe me faktin se kokrrat e grurit janë jashtëzakonisht të ushqyeshme dhe të shëndetshme. Lexoni artikullin në lidhje me përfitimet dhe dëmet e miellit të grurit, përmbajtjen e kalorive dhe metodat e përdorimit sipas shumëllojshmërisë.

Nga ky artikull do të mësoni:

Mielli i grurit ka përfitime dhe dëme

Për shkak të dallimeve në kushtet e krijimit dhe llojet e bimëve, mielli i grurit ndahet në varieteteve të ndryshme, të destinuara për qëllime specifike. Në të njëjtën kohë, në pjesë të ndryshme ky klasifikim është i ndryshëm. Në SHBA, për shembull, mielli klasifikohet në lloje konvencionale bazuar në llojin e grurit dhe fraksionin vëllimor të glutenit. Në Rusi dhe vendet fqinje, standardizimi i qartë është miratuar, i zhvilluar në koha sovjetike dhe modifikuar më pas.

Sot, cilësia e miellit të grurit në Federatën Ruse përcaktohet nga dy GOST: "Miell gruri. Teknika e përgjithshme. kushtet” dhe “Miell gruri i fortë për makarona».

Në rastin e parë, ekziston një ndarje në 6 klasa për pjekje (letër-muri, ekstra, më e larta, 1, 2, zhavorr) dhe 8 nota për qëllime të përgjithshme. Shënimi, për shembull M 45-23 ose M 100-25, varet nga përmbajtja e hirit dhe niveli i bluarjes. GOST në miell makaronash vendos tri nota: më të larta, të para dhe të dyta.

Për shkak të faktit se grimcat e miellit nga kokrrat e forta janë më të mëdha se ato të pjekjes, varietetet mund të emërtohen sipas madhësisë së fragmentit: "kokrra" (më e larta) dhe "gjysmë kokrra" (e para).

Cilat janë ndryshimet midis llojeve të miellit të grurit?

Miellrat më të zakonshëm në shitje sot janë mielli premium, i klasës së parë, të dytë, si dhe letër-muri, bollgur dhe, rrallë, ekstra.

Nga pikëpamja cilësitë e dobishme më së shumti kriter i rëndësishëmështë përmbajtja e hirit të substancës. Këto janë minerale që do të ruhen nëse kokrrat digjen. Për shembull, markimi gjerman T550 shënon miell me një përmbajtje hiri prej 0.55%, që përafërsisht korrespondon me klasën premium ruse.

Në Itali, një produkt i tillë do të emërohej "0000" - sa më pak zero, aq më i madh është fraksioni.

Miell gruri premium: përfitimet dhe dëmet

Mendimi popullor se buka e bërë nga mielli premium është sa më e shëndetshme është e pasaktë. Fakti është se ky pluhur është bërë nga pjesa qendrore e endospermës - pjesa e ngrënshme e grurit, e mbështjellë me krunde. Pothuajse të gjitha substancat e dobishme të grurit ruhen në guaskën e endospermës, dhe brenda, në fakt, ka niseshte, e cila ndihmon në ngopjen dhe shtimin e peshës.

Grimcat premium të miellit janë më të voglat në madhësi - deri në 30-40 mikron. Ky produkt prodhon më me gëzof bukë e butë, por jo më e dobishme, sepse ka përmbajtje minimale të hirit. Sipas GOST, kjo varietet duhet të ketë një nuancë të bardhë ose të bardhë-krem dhe të paktën 28% gluten në përbërjen e saj.

Miell i klasës së parë

Fraksionet e miellit nga gruri i klasës 1 kanë një madhësi deri në 60 mikron dhe e ngjyrosin pluhurin të bardhë me nuanca të verdhë ose gri. Arsyeja për këtë errësim është prania e grimcave të guaskës së tokës në produkt. Sipas GOST, përmbajtja e hirit të këtij produkti është 0.75%, dhe gluteni zë të paktën 30% të përbërjes. Thërrmimi është zakonisht i bardhë ose gri. Shija mund të jetë shumë e ndryshme, në varësi të përbërës shtesë dhe kushtet e pjekjes.

Miell i klasës së dytë

Nga pikëpamja përbërje kimike, ky miell është më i dobishëm për shëndetin. Përmbajtja e tij e hirit është 1,1-1,25%, ngjyra e tij është e verdhë ose gri. Kur e krahasojmë me klasën më të lartë ose të parë, ndryshimi në madhësinë e grimcave bëhet i dukshëm me sy të lirë. Pavarësisht përbërjes së pasur, këtë produkt jo mjaftueshëm i mirë për pjekje formë e pastër, pasi përmban më pak gluten. Për këtë arsye, zakonisht përzihet me nota më të larta për pjekje.

Miell letër-muri (i trashë)

Miell letër-muri e bërë nga kokrra gruri përbëhet nga fraksione të madhësive të ndryshme (60-200 mikronë) dhe, zakonisht, përmban edhe më pak gluten sesa të klasës së dytë. Prej saj piqet buka më e pasur me lëndë ushqyese, por shpesh del e lirshme, e copëtuar dhe pak e fortë. Për shkak të kësaj, letër-muri përzihet gjithashtu me varietete ngjitëse.

Lloji i miellit praktikisht nuk ka asnjë ndikim në shijen dhe shëndetin e bukës së përftuar prej tij. Për çdo lloj lënde të parë është e mundur dhe e nevojshme të përzgjidhet kushtet teknologjike, e cila do të bëjë bukë të mirë.

Karakteristik është fakti se pjesa vetitë e pjekjes mielli i grurit nuk mund të llogaritet dhe llogaritet paraprakisht. Ato shfaqen direkt gjatë pjekjes dhe përcaktohen nga cilësia e produktit përfundimtar.

Miell gruri i fortë

Miell nga varietetet durum gruri i përdorur në prodhimin e makaronave klasifikohet sipas treguesve të ngjashëm:

1. Nota e lartë. Drithërat ka ngjyrë të verdhë kremoze me përmbajtje hiri 0,90% dhe të paktën 28% gluten në përbërje. Madhësia e fraksionit - jo më shumë se 0,56 mm.
2. Klasa e parë. Krem pluhur i lehtë me përmbajtje hiri 1,2% dhe madhësi kokrriza deri në 0,39 mm. Përmban të paktën 28% gluten.
3. Grada e dytë. Madhësia e grimcave - nga 0,18 në 0,27 mm (si bollgur), përmbajtja e hirit - 1,9%, gluten - nga 25%.

Vlera ushqyese dhe përbërja e miellit të grurit

Tabela e mëposhtme tregon përmbajtjen kalorike, përmbajtjen ushqyese, si dhe përmbajtjen e disa vitaminave dhe mineraleve në 100 g miell gruri për pjekje.

Miell gruri: si të zgjidhni dhe ruani vetitë e dobishme

Për blerje produkt cilësor Ju duhet të shikoni shenjat e disponueshme:

• GOST - mielli bëhet në përputhje me standardet e pranuara standard shtetëror dhe nga Specifikimet teknike korrespondon me të;
• PCT ose "Certifikimi Vullnetar" - produktet e prodhuesit testohen vullnetarisht për pajtueshmërinë me standardet sanitare dhe higjienike, nuk përmbajnë metale të rënda, toksina dhe janë të sigurta për shëndetin;
• ISO - pajtueshmëria me standardet ndërkombëtare të prodhimit (sipas vlerësimeve të ekspertëve, jo më shumë se 20% e prodhuesve i kanë ato).

Miell gruri: jetëgjatësia

Një tjetër parametër i rëndësishëm- më e mira para datës. Mirë produkt natyral sipas përkufizimit, nuk mund të ruhet për më shumë se 6-9 muaj. Nëse ka një produkt në banak me një jetëgjatësi të deklaruar prej 10-18 muajsh, ai është shtuar stabilizues kimik, duke zgjatur “jetën”. Karakteristikat e përbërjes përzierjet e miellit nga drithëra të ndryshme ulin jetëgjatësinë e tyre me 30-50%.

Zgjedhja e një lloji specifik të miellit varet nga ajo që planifikoni të gatuani:

• nota shtesë dhe më e lartë - zgjidhja më e mirë për biskota, simite, ëmbëlsira, kifle dhe salca trashje;
• klasa e parë - një zgjedhje e mirë Për bukë shtëpie, byrekë, petulla, simite dhe petulla;
• Klasa 2 është e përshtatshme për pjekje, biskota, kek me xhenxhefil;
• nga letër-muri ju merrni bukë të shijshme dhe të shëndetshme.

Për të ruajtur përfitimet e tij, mielli duhet të mbrohet nga dëmtuesit, lagështia dhe rrezet e diellit direkte. Prandaj një nga vendet më të mira Rafti i sipërm i frigoriferit është për ruajtje, pasi është mjaft i errët, i ftohtë dhe i thatë.

Për ruajtje e gjatë këshillohet të vendosni një thelpi hudhër, një spec djegës, një qese kripë ose Gjethja e dafinës që largojnë dëmtuesit. Produkte aromatike si çaji, erëzat, kafeja ose produktet e pastrimit, është më mirë t'i hiqni ato në mënyrë që mielli të mos thithë aromën e dikujt tjetër.

Gjithashtu këshillohet që të shmangen ndryshimet e papritura të temperaturës. Mielli i bluar vetë prishet shumë shpejt, ndaj duhet konsumuar brenda 2 javësh pas prodhimit.

Miell tërshërë

Ajo që na nevojitet:

tsukeng"
gfkyujhujytj
kjhth.

Bollgur: si të gatuaj

1.9 orë
2. ilu,fy,udytejrstrhyetrshyedtrjgrf
3. gfredhtfhytrvfretrfjyruy7.

Kur dëgjojmë fjalën “miell”, gruri është mielli i parë që na vjen në mendje. Miell i bardhë i rregullt, i klasës së parë. Ky është padyshim opsioni

Nëse do të përpiqeshit të bluani grurin në shtëpi, do të përfundonit me miell kafe, pavarësisht se si do ta përpunonit. Dhe mielli i prodhimit është i bardhë. Pse?

Le t'i drejtohemi strukturës së një kokrre gruri. Përbërja e kokrrës: embrioni është një inkubator për vetë filizin, endosperma niseshte është një lëndë ushqyese për vetë filizin dhe embrioni i grurit është pjesa më e dobishme dhe më e vlefshme e kokrrës.

Paraardhësit tanë bënin miell thjesht duke bluar drithin në gurët e mullirit. Rezultati ishte miell kafe. Buka e bërë nga një miell i tillë është më ushqyesja për trupin.

Por në fillimi i XIX shekulli, një mullixhi francez shpiku gurët e mullirit prej çeliku. Pastaj filloi persekutimi i përgjithshëm i njerëzve. Gurët e rinj të mullirit ndanë embrionin nga endosperma dhe guaska.

Sot, embrioni dhe lëvozhga e grurit ushqehen për bagëtinë dhe ato përmbajnë vitaminat më ushqyese dhe më të vlefshme. Blegtoria me një dietë të tillë merr shumë më tepër vitamina se njerëzit. Embrioni dhe guaska përmbajnë enzima, vitamina të ndryshme dhe minerale. Ka edhe vitamina si hekuri, molibdeni, bakri, kobalti etj. Ajo që mbetet është t'i kemi zili derrave.

Pas përpunimit të grurit në prodhim, mbetet vetëm niseshteja, e cila nuk sjell asnjë përfitim për organizmin. Për të shtuar vlerën, prodhuesi shton vitamina sintetike, të cilat zëvendësojnë në distancë vitaminat B (ato pothuajse nuk absorbohen nga trupi i njeriut, sepse kanë një origjinë ose natyrë krejtësisht të ndryshme).

Për t'i dhënë miellit një ngjyrë të bardhë si bora, mielli hollohet me kimikate dhe përzihet me substanca të tilla si peroksid benzoil, persulfat amonium, dioksid klori, bromat kaliumi dhe aloksan.

Në përgjithësi, miell gruri i bardhë premium është absolutisht , i cili sjell dëm i madh(sidomos për ata që vuajnë. Një mundim i tillë provokon mekanizma, zhvillimin e gjendjeve paradiabetike, vetë diabetin.

Miell i shkruar (ose i shkruar)

Spelled është një varietet gjysmë i egër gruri, më saktë një grup llojesh gruri me kalli të brishtë dhe kokërr të gërshetuar. Ka shumë të dobishme dhe madje vetitë medicinale. Përmban sasi e madhe proteina - nga 27% në 37%. Proteina gluten, me të cilën është veçanërisht e pasur kjo drithëra, përmban 18 aminoacide thelbësore për trupin, të cilat nuk mund të merren nga ushqimi i kafshëve. Proteina e spellit ndryshon në strukturë nga gluteni i grurit dhe ka një efekt të ndryshëm në trup.

Miell thekre i qëruar ose letër-muri

Ka tre varietete miell thekre: me fara (shkalla më e lartë), e qëruar (përfshin një sasi të caktuar të guaskës së krundeve) dhe letër-muri (kokërr i plotë). Mielli i letër-muri konsiderohet më i shëndetshmi sepse përmban sasinë maksimale të krundeve, ndërsa për sa i përket proteinave, vitaminave, kaliumit, hekurit dhe magnezit është 3 herë më i lartë se mielli i grurit. i trashë stimulon metabolizmin, ul kolesterolin, përmirëson funksionin e zemrës dhe stomakut.

Miell tërshërë

Me siguri shpesh gatuani vetë. Pra, tani, vetëm duke copëtuar kokrrat e tërshërës në një mulli kafeje ose blender (natyrisht, mund të blini edhe bollgur të gatshëm), mund të piqni simite ose kifle për mëngjes.

Bollguri përmban të gjitha aminoacidet thelbësore për njerëzit, duke përfshirë tirozinë dhe kolinë, kalcium dhe fosfor. kripërat minerale, enzimat, vaj esencial dhe karbohidratet lehtësisht të tretshme. Më shumë përbërje bollgur të pasura me vitamina grupet B, E dhe PP, dhe mikroelementet (përfshirë silikonin mjaft të rrallë, përgjegjës për).

Më e rëndësishmja elementet përbërës tërshëra janë substanca mukoze që normalizojnë punën traktit gastrointestinal, fibra ushqimore, dhe antioksidantë, dhe

Miell misri

Miell orizi

Mielli i orizit është lider në mesin e të gjitha kulturave të drithërave për sa i përket përmbajtjes së proteinave dhe niseshtës, dhe sasia që mund të përgatitet prej tij është e mjaftueshme për të mbushur një libër gatimi të tërë.

Mungesa e glutenit, e pasur me vitamina, minerale, mikroelemente dhe veçoritë e dobishme mielli i orizit e ktheu atë në një përbërës të përhershëm të pjatave

Mielli i orizit përdoret për të bërë bazën e rrotullave, funchoza, dumplings, manti, petulla, ëmbëlsirat ekzotike, dhe përdoret gjithashtu për bukën e peshkut dhe mishit. Produktet e miellit të orizit - zgjedhje perfekte për ata që vuajnë nga urthi, kapsllëku, diarreja dhe çrregullime të tjera të tretjes.

Miell amaranti

Ndër grekët e lashtë, amaranti konsiderohej një simbol i pavdekësisë (përkthyer nga greqishtja, amaranth do të thotë "lule e pashuar"), dhe në mjekësinë e lashtë kineze kjo bimë përdorej si një ilaç që jep rininë dhe jetëgjatësinë. Aztekët, të cilët prej kohësh e kanë nderuar fuqinë e shenjtë dhe magjike të amarantit, e përdornin gjerësisht këtë bimë në ceremonitë rituale dhe e konsumonin si ushqim për të rritur energjinë jetësore dhe qëndrueshmërinë fizike, për të forcuar trupin dhe shpirtin. Histori e fortë, apo jo?

Mielli i amarantit ka një të lartë vlera ushqyese dhe unike përbërjen biokimike(bazuar në përmbajtjen e aminoacideve thelbësore, antioksidantë të fuqishëm Dhe minerale mielli është shumë herë më i lartë se shumica e kulturave të kultivuara tradicionalisht në gjerësinë tonë gjeografike - gruri, orizi, soja, misri, etj.).

Vlen të përmendet se mielli i amarantit është lideri i padiskutueshëm në përmbajtjen e squalenit - një substancë e famshme kryesisht për vetitë e tij të fuqishme imunostimuluese, antitumorale dhe shëruese të plagëve. Duke qenë një përbërës përbërës i qelizave të lëkurës, yndyrës nënlëkurore dhe gjëndrave dhjamore, squaleni promovon ngopjen aktive të organeve dhe indeve me oksigjen në gjak, aktivizon proceset metabolike, duke nxitur shërimin e shpejtë të mukozave, dhe gjithashtu parandalon efekte të dëmshme rrezatimi radioaktiv në trupin e njeriut.

Përveç kësaj, squalene luan rol i rendesishem në sintezën natyrale të hormoneve seksuale, ka një efekt të theksuar baktericid dhe antifungal.

Lista e arritjeve miell amaranti mund te vazhdojme pafund. Verdikti - rekomandohet patjetër.

Ekologjia e konsumit: Mielli dhe derivatet e tij, sipas definicionit, nuk janë ato që u tregohen adhuruesve të fitnesit. Por të gjitha llojet e produkteve të pjekura janë bërë pjesë e dietës sonë të zakonshme.

Varietetet e miellit ndryshojnë në rendiment, domethënë sasia e miellit të marrë nga 100 kg kokërr, ngjyra, shkallë të ndryshme bluarja, përmbajtja e grimcave të krundeve, sasia e përmbajtjes së glutenit dhe hirit.

Kështu, mielli premium pastrohet sa më shumë që të jetë e mundur nga lëvozhgat e grurit gjatë procesit të prodhimit. Për shkak të kësaj, i mungon gluteni, si dhe magnezi, kaliumi dhe vitaminat B. Përdoret, për shembull, për pjekjen e kifleve dhe gjithashtu si trashës për salca të ndryshme- pra për produkte që nuk mund të quhen fitnes.

Mielli i klasës së parë përpunohet në atë mënyrë që të ruajë një përmbajtje të lartë gluteni. Përveç kësaj, është i pasur me fosfor dhe kalcium. Nga rruga, produktet e bëra nga ky lloj mielli bëhen më ngadalë.

Por mielli i klasës së dytë bluhet së bashku me lëvozhgën e kokrrës. Prandaj, ky lloj mielli më "i lëngshëm", si rregull, përmban deri në 8% krunde dhe ruan plotësisht të gjitha vitaminat dhe mineralet që gjenden në kulturat e drithërave. Mielli i klasës së dytë nuk është i përshtatshëm për pjekje apo ëmbëlsira, por mund ta përdorni për të bërë petulla dhe petulla.

Mielli i letër-muri është bërë nga të gjitha llojet e varieteteve të grurit të butë dhe përmban numri më i madh krunde (dy herë më shumë se mielli i klasës së dytë). Dhe megjithëse kjo shumëllojshmëri është dukshëm inferiore në aspektin e pjekjes ndaj miellit të klasës së dytë, ai përmban më shumë vitamina dhe mikroelemente të ndryshme. Për shembull, guaska e grurit përmban proteina, vitamina B dhe E, kripëra minerale të kalciumit, fosforit, hekurit dhe magnezit. Dhe vetë bërthama e grurit është e pasur me niseshte. Përdorimi ideal për këtë miell është pjekja e bukës.

Një të veçantë mund ta gjeni edhe në dyqane për pjekjen e bukës. miell buke. Ajo dallimi themelor nga llojet e tjera të miellit - përmbajtje e lartë e proteinave (11,5-13,5%), të cilat formojnë gluten dhe kore. Ndonjëherë për të përshpejtuar procesin e fermentimit të brumit në kjo shumëllojshmëri miell, mund të shtohet mielli i maltit.

Duke fituar popullaritet dhe miell gruri integral. Gjatë prodhimit të tij, kokrra nuk pastrohet as nga shtresat e jashtme të endospermës, as nga embrioni dhe as nga guaska. Rrjedhimisht, një miell i tillë përmban plotësisht fibra dietike, vitamina B1, B2, E, PP, acide yndyrore të pangopura, aminoacide, saharozë, proteina, hemicelulozë, selen, krom, fluor, kalcium, bakër, zink, kalium, magnez. Me fjalë të tjera, një miell i tillë është i dobishëm edhe për ata që janë në dietë dhe përpiqen të humbin peshën e tepërt.

Llojet dhe aplikimet

Lloji i miellit përcaktohet nga kultura nga e cila është bërë. Për më tepër, mielli mund të jetë ose nga një kulturë e vetme ose nga një përzierje e kulturave të ndryshme të drithërave. E RËNDËSISHME: afati i ruajtjes së miellit natyral (pa shtuar stabilizues dhe agjentë tharës) është maksimumi nga 3 deri në 6 muaj, në varësi të llojit dhe varietetit.

Miell gruri mbetet më popullorja. Vjen nga varietetet e grurit të fortë dhe të butë. Aplikimi: nga varietetet e buta - të përshtatshme për bukë dhe pasta, dhe nga varietetet e forta - për makarona dhe pica. Përveç kësaj, mund të zëvendësojë thërrimet e bukës.

Miell thekre Përdorur më parë për pjekjen e bukës së zezë, tani përdoret më gjerësisht. Mund të jetë letër-muri, e qëruar (përmban më pak guaskë kokrriza), e mbjellë (pa fragmente të predhave dhe grimcave të tjera të grurit), dhe gjithashtu e veçantë (e pambjellur). Aplikimi: Pjekje bukë thekre, biskota, petulla, petulla, byrekë, biskota. Në mënyrë që pjekja të jetë e suksesshme, mielli i thekrës përzihet me miell gruri të cilësisë së lartë.

Miell tërshërë përmban karbohidrate lehtësisht të tretshme dhe nxit prodhimin e hormonit të serotoninës. Përbërja aminoacide e tërshërës është shumë afër proteinave të muskujve. Bollguri përmban gjithashtu vitamina A, E, grupin B, mikro- dhe makroelemente, fibra, mjaft yndyrë dhe fibra dietike, por pak niseshte. Aplikimi: bollguri i bën produktet e pjekura më të ajrosura dhe të thërrmuara. Ky lloj mielli mund të shtohet edhe në tavë dhe qull. Por ia vlen të kujtojmë se për shkak të përmbajtje të ulët Përmbajtja e glutenit në tërshërën në produktet tuaja të pjekura duhet të jetë jo më shumë se një e treta e sasisë totale të miellit.

Miell orizi ndryshon në atë që nuk përmban gluten. Në të njëjtën kohë, ai përmban një larmi të madhe të mikroelementeve dhe vitaminave të ndryshme, si dhe niseshte. Aplikimi: pjekja e bukës dhe bukëve krokante; më shumë miell orizi mund të përdoret si trashës për supat dhe salcat. E vetmja paralajmërim është se duhet të përdorni një të katërtën e miellit tjetër (ose një të pestën kur piqni bukën) dhe të shtoni pak më shumë ujë.

Miell bizele konsiderohet e vlefshme produkt dietik. Është i pasur me fibra, acid pantotenik, vitamina A dhe C, si dhe minerale (magnez, zink, kalium, kalcium, fosfor dhe hekur) dhe aminoacide. Nga përmbajtja dhe cilësia e proteinave të shëndetshme miell bizele Nuk është inferior as ndaj disa llojeve të mishit, ndërkohë që nuk përmban absolutisht kolesterol. Dhe përmbajtja e tij e lartë e selenit mund të mbrojë trupin edhe nga kancerogjenët. Aplikimi: pjekja e bukës, bukeve, biskotave, donutëve, përgatitja e makaronave, si dhe kotatet e perimeve.

Miell elbi përmban beta-glukan, i cili ul kolesterolin, duke mbrojtur enët e gjakut dhe zemrën. Ky lloj mielli vjen në dy lloje - letër-muri ose i situr. Për më tepër, letër-muri është gjithmonë pothuajse kokërr, dhe gjatë prodhimit të letër-muri me fara, krundet (lëvozhga e grurit) hiqet. Aplikimi: petulla të shijshme dhe të shëndetshme.

miell hikërror konsiderohet dietetike. Prodhohet si letër muri dhe vjen në vetëm një lloj. Aplikimi: bukë, pasta, petulla, petulla. Mund të shtohet edhe në omëletë dhe tavë dhe të përdoret si bukë, për shembull, për kotelet.

Mielli i farave të lirit është i pasur me fibra dietike, të pangopura Acidet yndyrore(Omega-3 dhe Omega-6), proteina bimore, vitamina B1, B2, B6, acid folik, antioksidantë (lignans), si dhe kalium, kalcium, magnez, zink dhe lëndë të tjera ushqyese. Për më tepër, proteina e lirit në përbërjen e saj të ekuilibruar të aminoacideve është superiore ndaj proteinave të shumë kokrrave dhe bishtajore. Aplikimi: Pjekja e bukës dhe simiteve, mund të përdoret në brumë në vend të vezëve, si bukë për mish dhe peshk, i shtuar në omëleta, supa, sallata dhe tavë.

Siç mund ta shihni, mielli me të vërtetë vjen në forma të ndryshme. Për më tepër, ato kritere që konsiderohen si tregues Cilesi e larte, në fakt nuk janë të dobishme. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të braktisni plotësisht miellin. Thjesht duhet të zgjidhni varietete më të shëndetshme dhe të kufizoni përdorimin e miellit premium të grurit në dietën tuaj. botuar

Në Rusi, buka është konsideruar gjithmonë një pjatë e veçantë. Sot ne vetëm plotësojmë vaktet tona me të. Dhe ne nuk pyesim veten se sa dobi ka dhe sa dëm ka. Dhe ia vlen të pyesësh për këtë. Paraardhësit tanë kishin gjithmonë bukë thekre në krye të tryezës. Por mund të jetë gjithashtu i ndryshëm - si në shije ashtu edhe në dobi. Cilin miell thekre të zgjidhni dhe si ta përdorni?

Përbërja dhe përfitimet

Mielli i thekrës është një burim i vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve të vlefshme për organizmin.

Si përbërja ashtu edhe përfitimet e miellit të thekrës varen nga shumëllojshmëria e tij, dhe ato ndryshojnë nga njëra-tjetra në atë se cilat kokrra bluhen:

1. Mielli i situr përdoret për pjekje; produktet e bëra prej tij ngrihen mirë dhe dalin të shijshëm. Por ato janë pak të dobishme. Ky është miell i grirë imët; përdoren kokrra që janë qëruar nga lëvozhga, ku në fakt qëndrojnë të gjitha përfitimet e produktit.
2. Miell i tharë - ky miell nuk ka asnjë dobi; përdoret për pjekjen e biskotave dhe byrekut me xhenxhefil. Bluarja e tij është edhe më e imët se ajo e farës. Përdoret jo vetëm për pjekje, por edhe për brumin e thartë.
3. Mielli i qëruar përdoret për pjekjen e bukëve të sheshta dhe përdoret për t'u shtuar llojeve të tjera të miellit. Është bërë nga kokrra që janë pastruar pjesërisht nga krundet dhe ka një strukturë heterogjene.
4. Mielli i letër-muri është më i vlefshmi dhe më i shëndetshmi, sepse përftohet nga kokrrat e thekrës. Ai ruan të gjitha vitaminat, mineralet dhe fibrat e vlefshme dietike.

Nëse krahasojmë miellin e letër-muri të grurit dhe thekrës për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese, atëherë ky i fundit do të jetë lider.

Tabela: krahasimi i përmbajtjes së lëndëve ushqyese në miellin e thekrës dhe grurit

Fibra e trashë diete, ose më thjesht krunde, normalizon aktivitetin e zorrëve, rrit peristaltikën e saj dhe ndihmon në çlirimin e trupit nga toksinat. Lëvozhgat e kokrrave, të cilat nuk treten, thithin toksinat në zorrët dhe përmirësojnë thithjen e yndyrave dhe karbohidrateve nga trupi. Ato janë një terren pjellor për bakteret e acidit laktik, dhe kjo bën të mundur rivendosjen e mikroflorës së shëndetshme të zorrëve.

Aminoacidi esencial lizina, që gjendet në miell thekre, është i përfshirë në ndërtimin e qelizave, forcon muret vaskulare dhe stimulon aktivitetin mendor. Kaliumi, fosfori dhe magnezi ndihmojnë në normalizimin e aktivitetit kardiak dhe forcimin e sistemit nervor.

Komponimet fenolike që përmbahen në kokrrën e thekrës dhe lëvozhga e saj janë antioksidantë dhe kanë një efekt antikancerogjen. Buka e thekrës është veçanërisht e dobishme për banorët e rajoneve veriore, ku njerëzve u mungon vazhdimisht drita e diellit dhe nxehtësia.

Përfitimet për meshkujt

Mjekët rekomandojnë zëvendësimin e pjesshëm bukë gruri atletët thekër sepse përmbajtje të lartë përmban proteina dhe aminoacide. Për më tepër, një bukë e tillë përmban karbohidrate komplekse, ose siç quhen gjithashtu, karbohidrate "të gjata", të cilat janë në gjendje të lëshojnë energji në trup gradualisht, gjë që ju lejon të përballoni aktivitetin e zgjatur fizik.

Mielli i letër-muri thekre përmban substanca shumë të vlefshme për burrat - lignan. Këto janë fitoestrogjene bimore. Ato mund të parandalojnë dhe ngadalësojnë zhvillimin e qelizave kancerogjene. Tek meshkujt zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të kancerit të prostatës dhe nëse është i pranishëm, zvogëlojnë malinjitetin e formacionit.

Përfitimet për gratë

Ngrënia e pjatave dhe e produkteve të pjekura nga mielli i thekrës parandalon zhvillimin e kolelitiazës, mastopatisë dhe kancerit të gjirit tek gratë.

Fitoestrogjenet, të cilat mielli i tillë integral përmban në sasi të mëdha, do të ndihmojnë në normalizimin sfond hormonal dhe për të lehtësuar simptomat e PMS.

Kvas thekre

Një tjetër rus produkti kombëtar- ky është kvas thekre, i cili ruan të gjitha vetitë e dobishme të bukës së thekrës që përdoret për përgatitjen e saj.

Me ndihmën e tij ju mund të rivendosni bilanci i ujit trupin, ngopeni me vitamina, pastroni nga toksinat. Kvas thekre përmban Jo nje numer i madh i karbohidratet, kështu që edhe diabetikët mund ta pinë atë. Me pak kalori kvass ju lejon ta përfshini atë në dietën tuaj për humbje peshe.

Si të përgatisni kvas thekre

Receta më e thjeshtë është kvass-i i bërë nga buka e thekrës. Për 3 litra ujë ju duhet të merrni gjysmë bukë Borodino, 20 g maja e papërpunuar, 130 g sheqer dhe - sipas dëshirës - një lugë rrush të thatë. Thajeni bukën e prerë në kubikë në furrë, më pas vendosini në një kavanoz, mbusheni deri në varëse rrobash ujë i nxehtë, shtoni sheqerin dhe majanë e holluar në ujë të ngrohtë. Nëse dëshironi të shpejtoni fermentimin, shtoni rrush të thatë. Kvass duhet të fermentohet për rreth dy ditë. Pije e gatshme duhet të hidhet në shishe dhe të ruhet në frigorifer.

Foto: enët e bëra nga mielli i thekrës

Pite brumi të bëra me miell thekre - të shijshme dhe pjatë e shëndetshme bërë nga mielli i thekrës brumë i mrekullueshëm për biskotat ruse - kozuley, buka e shëndetshme me kalori të ulët piqet nga mielli i thekrës

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

miell thekre - produkt i dobishëm, por ka kundërindikacionet e veta. Pjekja dhe buka e bërë prej saj janë kundërindikuar për njerëzit me aciditeti i rritur lëngu i stomakut, si dhe me një ulçerë stomaku në kohën e përkeqësimit. Përveç kësaj, përdorimi i këtyre produkteve është i ndaluar për njerëzit që vuajnë nga pankreatiti. Një kundërindikacion është gjithashtu një alergji ndaj glutenit.

Karakteristikat e konsumimit të produkteve të bëra nga mielli i thekrës

Nuk duhet ta zëvendësoni plotësisht bukën e grurit me bukë thekre në dietën tuaj. Të dyja kanë vetitë e tyre të dobishme. Ekzistojnë standarde për të ngrënë bukë thekre, të cilave këshillohet t'i përmbaheni në mënyrë që të mos dëmtoni trupin tuaj.

A ka alergji ndaj miellit të thekrës?

Alergjitë ndaj çdo buke shkaktohen nga gluteni ose gluteni që përmban mielli. Pavarësisht sasisë së vogël në miell thekre, njerëzit që vuajnë nga kjo lloj alergjie nuk duhet ta hanë atë. Por mund ta zëvendësoni me hikërror, tërshërë ose bukë orizi. Simptomat e alergjisë tek të rriturit mund të përfshijnë: ERE e keqe nga goja, fryrje, vështirësi në frymëmarrje. Fëmijët mund të përjetojnë urtikarie, diarre, rritje të gazit, shqetësim dhe shqetësime të gjumit.

Produkte të bëra nga mielli i thekrës gjatë shtatzënisë

Konsumi i çdo buke gjatë shtatzënisë duhet të jetë i kufizuar. Opsion perfekt- jo më shumë se tre feta në ditë. Buka, përveç substancave të dobishme, përmban edhe përbërës që mund të dëmtojnë nënën dhe fëmijën e palindur. Veçanërisht, mbipërdorim Ngrënia e bukës mund të shkaktojë akumulimin e ujit në mitër, gjë që mund të vështirësojë lindjen.

Buka e thekrës do të sjellë përfitimin më të madh gjatë kësaj periudhe. Ai përmban më pak maja, është i pasur me vitamina, jep energji nënë e ardhshme energji dhe nuk dëmton fetusin në zhvillim.

Mjekët nuk i kufizojnë gratë shtatzëna të hanë bukë Borodino.

Aktiv më vonë Gjatë shtatzënisë, një grua mund të përjetojë kapsllëk. Nëse ato shoqërohen me lëvizshmëri të dëmtuar të zorrëve (atonike), atëherë buka e thekrës do të ndihmojë në zgjidhjen e këtij problemi në kombinim me produkte të tjera në dietë. Për kapsllëkun spastik, është më mirë të kufizoni përdorimin e tij, pasi fibrat dietike mund të irritojnë zorrët dhe të shkaktojnë dhimbje barku.

A është e mundur të hahet bukë thekre gjatë ushqyerjes me gji?

Buka është një produkt i përditshëm pa të cilin shpesh nuk mund të bëjmë dot. Çfarë duhet të bëjë një nënë gjidhënëse që nuk mund ta kufizojë veten në përdorimin e saj? Specialistët në ushqyerja me gji Rekomandohet të kaloni në bukë thekre, e cila përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Mund ta hani që në ditët e para të ushqyerjes me gji, duke filluar me një porcion të vogël dhe duke vëzhguar reagimin e foshnjës.

Por nuk duhet të përdoret pa moderim. Shuma maksimale, e cila nuk do të dëmtojë askënd - kjo është pjesa e tretë e një buke në ditë. Vitaminat B do të përmirësojnë disponimin dhe do të lehtësojnë nervozizmin si tek nëna ashtu edhe tek foshnja. Buka e zezë është burimi karbohidratet komplekse, duke siguruar energji për një kohë të gjatë.

Ngrënia e bukës së thekrës pas lindjes do të zvogëlojë rrezikun e formimit të celulitit.

Bukë thekre në dietën e fëmijëve

Pavarësisht nga të gjitha përfitimet e bukës së thekrës, ajo duhet të futet në dietën e një fëmije jo më herët se 3 vjet. Kjo për faktin se fëmijët e vegjël nuk kanë enzima të afta për të zbërthyer substancat komplekse që gjenden në bukën e thekrës. Rekomandohet t'u jepet fëmijëve nga 3 deri në 5 vjeç për kapsllëk, si dhe për obezitet. Porcionet e para të këtij produkti duhet të jenë jo më shumë se 15 - 20 g në ditë, atëherë sasia e tij mund të rritet në 50 g.

Bukë thekre për sëmundjet e sistemit tretës dhe diabetin

Për kolecistitin, duhet të kufizoni konsumin e bukës së thekrës në 150 gram në ditë. Buka duhet të jetë e pjekur e djeshme. Mund ta hani vetëm gjatë periudhës së faljes së sëmundjes. Për gastrit me aciditet të ulët të lëngut gastrik, lejohet të hahet bukë thekre në të njëjtën sasi.

I sëmurë diabeti mellitus Preferohet të hahet bukë thekre. Dhe këtu përsëri, karbohidratet "të gjata" dalin në plan të parë, të cilat nuk do të shkaktojnë një rritje të shpejtë të niveleve të glukozës në gjak. Doza e lejuar- 300 – 350 g në ditë me kontroll të nivelit të sheqerit në gjak. Diabetikët lejohen të piqen edhe me miell thekre.

Përfitimet e produktit për humbje peshe

Të gjithë e dinë se nuk rekomandohet të hahet gjatë humbjes së peshës. produktet e miellit. Por kjo nuk vlen për bukën e thekrës. Gjatë dietave të tilla do të japë energjinë e nevojshme dhe do të plotësojë humbjen e vitaminave dhe mineraleve. Norma e pranueshme- 150 g bukë në ditë. Është më mirë ta hani me të produktet e qumështit të fermentuar. Madje ka dieta speciale për humbje peshe, të cilat bazohen në një kombinim të kefirit dhe bukës së zezë.

Receta për pjata të shijshme dhe të shëndetshme

Njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre mund të përdorin lehtësisht miell thekre për të përgatitur shumë pjata. Ky produkt nuk është as shumë i lehtë për t'u bërë Ushqim i shendetshem dietetike

Pancakes me miell thekre

Pancakes me pak kalori janë të përshtatshme për ata që duan të humbin peshë. Ata do të kenë nevojë:

• miell thekre - 150 g;
• ujë - 400 ml;
• 2 vezë;
• një majë kripë;
• një lugë gjelle vaj vegjetal.

Rrihni vezët dhe shtoni kripë dhe ujë. Bëni brumin duke shtuar gradualisht miellin. Hidhni vaj në të dhe përzieni mirë. Piqni në një tigan. Kjo sasi brumi bën 15 petulla.

Vlera ushqyese (100 g):

• përmbajtja kalorike - 115 kcal
• proteina - 4 g;
• yndyrna - 3 g;
• karbohidratet - 18 g.

Bukë e bërë nga miell gruri dhe thekre me rrush të thatë

Produktet:

• miell thekre i qëruar - 200 g;
• miell gruri - 300 g;
• maja (e thatë) - 8 g;
• rrush i thatë (i errët) - 200 g;
• qimnon - 1 lugë çaji;
• kripë - 10 g.

Përzieni miellin me kripën dhe majanë, shtoni 350 ml ujë dhe gatuajeni brumin. Përzieni qimnonin dhe rrushin e thatë në mënyrë të barabartë në përzierjen, e cila tashmë është trashur deri në gjendje kome. Brumë i gatshëm duhet të jetë i ngopur me ajër. Për ta bërë këtë, duhet ta shtrini pak në sipërfaqen e punës të tryezës, ta ngrini me një skaj dhe ta tundni pak dhe më pas ta palosni në gjysmë. Kjo procedurë duhet të bëhet disa herë. Pastaj brumi formohet në një top, vendoset në një tas, mbulohet me një peshqir dhe lihet mënjanë për një orë - brumi duhet të rritet.

Pasi të ketë ardhur brumi, duhet ta shtrini në një dërrasë, ta ndani në 2 pjesë dhe të formoni secilën në një drejtkëndësh. Palosni skajet e secilës prej tyre nga brenda dhe më pas palosini përgjysmë për së gjati. Do të merrni dy bukë. Duhet të lihen të mbuluara me një peshqir edhe për një orë. Vendosni bukët e njomura në një fletë, me anën e qepjes poshtë dhe përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje gjatësore ose dekorojini bukur me një rrip brumi. Furra duhet të nxehet në 250°C. Përpara se të vendosni një fletë pjekje me bukë në të, spërkateni me një shishe llak - kjo do t'i japë bukës një kore krokante. Piqeni për gjysmë ore në 220°C.

Vlera ushqyese (1 copë):

• përmbajtja kalorike - 1193 kcal;
• proteina - 28,9 g;
• yndyrna - 4,2 g;
• karbohidrate - 269,7 g.

Rrotulla thekre me salmon

Përbërësit:

• miell thekre - 0,5 kg;
• ujë - 0,5 gota;
• salmon i kripur lehtë - 400 g;
• djathë (mundësisht i fortë) - 100 g;
• Barishte provansale, piper i zi, kripë - për shije.

Përzieni miellin me erëza dhe kripë, shtoni ujë dhe gatuajeni brumin në mënyrë që të hapet. Lëreni brumin të pushojë për gjysmë ore, më pas priteni në copa dhe hapeni. Skuqini petat në një tigan. Spërkateni pak bukën e gatshme me piper dhe vendosni salmonin mbi të. Rrokullisni në një role dhe sigurojeni me një hell, ose prisni në copa të vogla.

Vlera ushqyese (1 porcion):

• përmbajtja kalorike - 324 kcal;
• proteina - 26,5 g;
• yndyrna - 16,1 g;
• karbohidrate - 22,4 g.

Receta për shëndetin

Mielli i thekrës përdoret jo vetëm si produkt ushqimor, por edhe për trajtimin e disa sëmundjeve.

Për limfostazën

Nëse rrjedhja e lëngjeve në ekstremitetet e poshtme është e dëmtuar, përdoret një kompresë me miell thekre. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten 1,5 gota miell thekre të zier me ujë të nxehtë. Më pas shtoni të njëjtën sasi kefiri në masën e ftohur, përzieni dhe njomni një pecetë me përzierjen që rezulton. Aplikoni një kompresë në vendin e lënduar, mbështilleni me film dhe mbajeni për 2 orë. Ky aplikim duhet bërë dy herë në ditë derisa ënjtja të largohet.

Trajtimi i radikulitit

Kompresat me brumë miell thekre ndihmojnë me radikulitin. Brumi përgatitet si më poshtë. Në një enë me tre litra duhet të përzieni 2.5 litra ujë të ngrohtë, një lugë maja dhe të njëjtën sasi sheqeri. Pastaj duhet të derdhni 0,5 kg miell thekre. E trazojmë dhe e lemë të qëndrojë për 5 ditë.

Pëlhura ngjyhet në brumin e përgatitur dhe vendoset në anën e pasme të fërkuar me terpentinë. Vendi i lënduar është i izoluar. Kompresën mund ta mbani deri në gjysmë ore, më pas ta hiqni dhe të shtriheni edhe për 30 minuta. Mund ta bëni një herë në ditë. Kursi i trajtimit - 10 ditë

Për pacientët me hipertension

Do të ndihmojë me hipertensionin e shkallës 2 dhe 3 përdorim të rregullt miell thekre. Në mëngjes në stomak bosh ju duhet të hani një lugë miell, të derdhur me ujë të nxehtë. Këshillohet që ky ilaç të përdoret në kombinim me laksativë.

Konsultohuni me mjekun tuaj përpara se të përdorni këtë recetë.

Për ftohjet kronike

Buka e sheshtë e bërë nga mielli i thekrës do t'ju ndihmojë të shpëtoni nga kjo telashe. Të njëjtën sasi mjalti rrikë e grirë dhe miell thekre duhet të përzieni dhe të bëni një tortë të sheshtë nga ky brumë. Duhet të vendoset në urën e hundës dhe të mbahet për rreth një orë. Bëni këtë kompresë të pazakontë një herë në ditë për një javë.

Receta bukurie

Mielli i thekrës është gjithashtu një produkt i shkëlqyer kozmetik. Përdoret në maska ​​për kujdesin e lëkurës së fytyrës dhe flokëve.

Maska me qumësht

Për të hequr shkëlqimin e yndyrshëm nga fytyra dhe për të freskuar lëkurën, mund të përzieni miellin me qumësht në një konsistencë të përshtatshme për aplikim. Koha e ekspozimit - 20 minuta.

Maskë balte forcuese

Një efekt lifting do të jepet nga një maskë me argjilë të bardhë të përzier me miell thekre (1 lugë çaji secila), 10 ml çaj jeshil dhe 5 ml lëng limoni. Të gjithë përbërësit përzihen dhe aplikohen në fytyrë për 15 minuta.

Pastroni maskën me miell dhe sode

Përzieni miellin dhe sodën në përmasa të barabarta dhe holloni me pak ujë. Aplikojeni në fytyrë për 10 minuta, më pas masazhoni lehtë lëkurën dhe shpëlajeni përbërjen. Kjo maskë do të largojë pikat e zeza. Por nuk mund të bëhet nëse ka mikrotrauma në lëkurë.

Maskë për flokë

Mielli i thekrës është përdorur prej kohësh për të forcuar flokët. i brishtë dhe Flokë të hollë Maska e mëposhtme do të ndihmojë në forcimin e saj. Duhet të përzihet 100 g miell thekre vaj rodhe dhe salcë kosi (të dyja - 1 lugë gjelle), shtoni një lugë çaji mjaltë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe aplikojeni në flokë, duke filluar nga skalpi dhe duke u përhapur në të gjithë gjatësinë. Mbuloni kokën dhe mbajeni maskën për 30 minuta. Më pas lani flokët.

Mielli i thekrës është një shampo e shkëlqyer e thatë që mund të ndihmojë në një kohë kur është e pamundur të lani flokët me shampo të zakonshme. Thjesht duhet ta fërkoni në flokët tuaj dhe më pas t'i krehni me një krehër.

Shampo e bërë në shtëpi

Flokët me vaj mund të lahen me shampo të bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, përzieni 50 g miell dhe 100 ml qumësht të ngrohtë, shtoni vajin tuaj esencial të preferuar në përzierje - 1-2 pika. Fërkoni flokët me përzierjen e përgatitur dhe masazhoni kokën për 7 – 10 minuta. Pastaj thjesht lajeni atë.

Video: përdorimi i miellit të thekrës për të larë flokët

Ndoshta më produkt i famshëm një ushqim që është përdorur nga njeriu për shumë qindra vjet është buka. Tani ka shumë lloje të produkteve të tilla të pjekura, dhe është mjaft e mundur t'i përgatisni ato vetë në shtëpi. Më e njohura është buka e bërë nga mielli i grurit, i cili bëhet duke bluar kokrrat e grurit. Le të flasim në këtë faqe www.site se çfarë është mielli i grurit në pak më shumë detaje, të shikojmë disa receta duke e përdorur atë, të diskutojmë përbërjen e një produkti të tillë dhe përmbajtjen e tij kalorike, dhe gjithashtu t'i përgjigjemi pyetjes se cilat përfitime dhe dëme mund të jenë në trupin tonë nga aplikimi i tij.

Për atë që përmban mielli i grurit, cila është përbërja e tij

Mielli i grurit ka mjaft përbërje të larmishme. Ky produkt është një burim i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Mielli gjithashtu përmban ujë, fibra dietike dhe sakaride, si dhe përmban pak niseshte dhe hi.

Mielli i grurit përmban një sërë elementësh vitaminë, të përfaqësuar nga vitaminat B - B1, B2, B3, B6 dhe B9. Përmban gjithashtu vitaminë E, vitaminë H dhe vitaminë PP. Ky produkt ushqimor është burim i disa mineraleve, duke përfshirë kaliumin, kalciumin, magnezin, natriumin, hekurin, squfurin, fosforin, klorin dhe silikonin. Ai gjithashtu përmban një sasi të zinkut dhe aluminit, jod dhe mangan, bakër dhe molibden, si dhe nikel, fluor dhe kobalt.

Për sa ushqyes është mielli i grurit, cila është përmbajtja e tij kalorike

Njëqind gram miell gruri është një burim prej treqind e njëzet e shtatë kilokalori.

Përse vlerësohet mielli i grurit, çfarë përfitimesh fshihen në të

Cilësitë e dobishme të miellit të grurit përcaktohen nga shumëllojshmëria e tij. Në fund të fundit, një sasi e madhe vitaminash dhe mineralesh, si dhe fibra, gjenden në guaskë dhe embrion. Dhe mielli i grurit me cilësi të lartë përmban disa substanca të dobishme. Megjithatë, mund të sjellë disa përfitime për trupin. Ky produkt na jep shumë energji, ndaj produktet e bazuara në të duhet të jenë të pranishme në dietë nëse merreni me aktivitete rraskapitëse. puna fizike. Gjithashtu, një përfshirje e tillë në menu është e nevojshme për fëmijët.

Besohet se konsumimi i moderuar i miellit të grurit mund të optimizojë aktivitetin e zorrëve, të neutralizojë proceset e kalbjes dhe të përshpejtojë proceset e shërimit të mukozave. Substancat e dobishme të përfshira në një produkt të tillë kanë një efekt pozitiv në funksionimin e sistemi nervor Përveç kësaj, ato janë të nevojshme për përfundimin e proceseve rigjeneruese në kocka. Ka dëshmi se kaliumi në miell gruri ndihmon në stimulimin e funksionit të zemrës dhe në përgjithësi konsumi i tij është i dobishëm për. të sistemit kardio-vaskular.

Mielli mund të përshpejtojë proceset metabolike, të stimulojë funksionin e trurit dhe sintezën e estrogjenit. Ky produkt gjithashtu ndihmon për të përballuar sëmundjen e Alzheimerit, si dhe për të ndaluar përparimin e osteoporozës. Përveç kësaj, ka dëshmi se mielli i grurit mund të zvogëlojë gjasat e formimit të gurëve brenda fshikëzës së tëmthit.

Përbërësit që përbëjnë miellin zbuten mirë proceset inflamatore V Trupi i njeriut, duke mbrojtur një person nga shumë sëmundje. Gjithashtu, ky produkt ushqimor trajton në mënyrë mjaft efektive astmën, bronkitin dhe parandalon formimin radikalet e lira në trupin e njeriut.

Për mënyrën se si përdoret mielli i grurit në gatim, cilat receta mund të jenë të dobishme në jetën e përditshme

Pancakes

Nje nga receta klasike Pancakes janë bërë nga mielli i grurit. Për t'i përgatitur ato, duhet të përgatisni shtatëdhjetë e pesë mililitra ujë, njëqind e dhjetë gram miell gruri, një majë kripë dhe disa vezë. Përveç kësaj, përdorni disa lugë vaj vegjetal dhe dyqind mililitra qumësht (3,2% yndyrë).

Për të përgatitur petulla, fillimisht duhet të shoshni miellin dhe më pas ta bashkoni me kripë. Bëjmë një pus në mes dhe thyejmë vezët brenda, i rrahim në mënyrë që të mblidhet i gjithë mielli nga muret, si dhe nga fundi. Lëngun i shtojmë pak nga pak brumit duke e trazuar gjatë gjithë kohës me mikser. Më pas hiqni çdo gungë nga anët duke përdorur një shpatull të butë dhe rrihni përsëri. Hidhni vajin vegjetal në brumë dhe përzieni. Ngroheni tavën më të nxehtë, e lyeni pak me yndyrë vaj perimesh(kjo procedurë do të nevojitet vetëm në fillim, pas kësaj vaji që është në brumë do të jetë i mjaftueshëm). Hidheni brumin në një lugë dhe hidheni në tepsi. Skuqini nga të dyja anët. Përgatitni çdo mbushje - të ëmbël ose të kripur.

Charlotte

Për të përgatitur një pjatë të tillë duhet të përgatisni tre vezët e pulës, njëqind e gjashtëdhjetë gram miell gruri, njëqind e tetëdhjetë gramë sheqer, gjysmë lugë çaji kanellë dhe gjysmë kilogram mollë.

Rrihni vezët duke i shtuar gradualisht sheqerin, më pas i shtoni miellit, pa ndalur së rrahuri. Lyejeni kallëpin me gjalpë ose vaj vegjetal, derdhni pak brumë në të. Sipër vendosim mollët e prera në feta të holla, i spërkasim me kanellë dhe i mbushim me brumin e mbetur. Piqni në një furrë të parangrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë për gjysmë ore deri në dyzet minuta.

Për ata për të cilët mielli i grurit është i rrezikshëm, çfarë dëmi shkakton?

Mielli është shumë produkt me kalori të lartë. Kjo është arsyeja pse kur konsumi i tepruar mund të shkaktojë obezitet dhe sëmundje të tjera të lidhura me to. Ka prova që mielli mund të rritet presioni arterial, ndaj pacientët me hipertension duhet ta konsumojnë me kujdes të veçantë. Përveç kësaj, ky produkt mund të shkaktojë reaksione intolerancës individuale, nëse keni një alergji të tillë, duhet të ndaloni plotësisht konsumimin e saj.

Mielli i grurit është një produkt ushqimor shumë i zakonshëm, pa të cilin është thjesht e pamundur të imagjinohet jeta juaj.