Si të gatuaj peshk grenadier. Peshku Grenadier - habitati, vlera ushqyese, përfitimet dhe dëmet. Macrurus i zier në lakër
Gjera te thjeshta…
Ne jemi duke pirë një pije në aneks kuzhine me shokun tonë Stolz. Po errësohet... Filluam të flasim për “dinakërinë e tepruar të pjatave me sy të ngushtë”. Ja pse jane te gjithe kaq "teper dinake"??? - pyet Stolz, dhe unë i them - Jo të gjitha janë të këqija, ka shumë të thjeshta dhe të shpejta, pa asnjë problem dhe mut të shijshëm! "Oh, dreqin," thotë ai, dhe tinëz kap shishen, "ata kanë gjithmonë shumë salca të çuditshme, ose teknologjia është e gabuar, ose hanë diçka që nuk është fare e ngrënshme." Kështu që shkuam në dyqan, duke bindur njëri-tjetrin për drejtësinë e dukshme, mirë, ju vetë e kuptoni që pa gjysmë litri nuk mund ta kuptoni. Në përgjithësi, kjo është ajo që ne dolëm me:
E nevojshme:
1 peshk grenadier, fileto (dreq, ajo ka fileto kudo)
2 hudhra, zotëri(nga rruga, Stolz e pastroi vetë dhe unë i premtova se do t'i nxjerr në pah suksesin).
3 qepe te njoma.
4 limon. (gëlqerja është më e mirë)
5susam Dhe soje salcat.
Krijojmë një salcë të thjeshtë nga lëngu i limonit dhe hudhra e grirë, këtë e kemi bërë tashmë. Meqë ra fjala, sikur me qëllim, LIME u zhduk nga vitrinat - Oops! Dhe nuk ka asgjë! Por unë e desha me gëlqere si duhet... - mos u interesoni, shtrydhni limonin!
Më pas përzieni një lugë susam me një lugë sojë.
Pastaj gjithçka ndodh shumë shpejt dhe unë fizikisht nuk pata kohë për të filmuar procesin. Çështja këtu është se grenadieri është një peshk me një përmbajtje shumë të ulët proteinash, për shkak të kësaj është mjaft problematike ta gatuani atë "nga injoranca"; peshku i papjekur do t'i ngjajë një kandili deti në cilësi, dhe me trajtim të zgjatur të temperaturës ose do të jetë plotësisht. shkrihet në pelte ose një herë dhjetë do të humbasë volumin dhe do të kthehet në një biskotë pa shije. Tuli i grenadierit i përgatitur siç duhet është paksa i ëmbël dhe i ngjan karkalecave ose gaforreve, struktura e tij është delikate dhe konsistenca të kujton marshmallows. Për gatimin e duhur, duhet të ngrohni disa lugë vaj në një tigan ose wok derisa të shfaqet tym, si një flakë skëterre, pastaj skuqni disa copa në një kohë, nuk mund ta bëni në shumë copa - tigan. do të lëshojë shpejt nxehtësinë, dhe fileto do të lëshojë vazhdimisht lagështi rrëshqitëse, kështu që procesi i skuqjes do të kthehet në shuarje, por kjo nuk është e pranueshme. Sapo peshku të godasë vajin, do të ketë një sasi të madhe spërkatjeje, përgatituni mendërisht për këtë, detyra jonë është të "vulosim" copat e filetos, t'i kthejmë copat me një shpatull në mënyrë që ato të piqen nga të gjitha anët, më pas përfundoni skuqjen për jo më shumë se pesëmbëdhjetë sekonda nga secila anë dhe hiqeni nga tigani - përgatitni grupin tjetër. Rezultati duket diçka si ky:
Peshku Grenadier është një banor detar, i afërm i merlucit. Mishi i këtij peshku është i butë, por i holluar me ujë, prandaj shumë amvise e shmangin këtë produkt deti. Por ata as nuk e kuptojnë se nëse trajtohen siç duhet, mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme prej saj. Por ne tani do t'ju tregojmë se si të përgatisni siç duhet grenadierin.
Macrurus - çfarë lloj peshku, përshkrim
Nëse shihni një granatë të gjallë të paktën një herë, do ta mbani mend për pjesën tjetër të jetës tuaj. Pamja e frikshme e peshkut ngjan me një përbindësh deti parahistorik.
Një trup i zgjatur me një bisht të gjatë dhe gjemba të rralla, një kokë e madhe me sy të fryrë dhe tre rreshta dhëmbësh. Granadieri mund të arrijë më shumë se një metër në gjatësi dhe të peshojë deri në 30 kg.
Peshq të tillë kanë vizion dhe nuhatje të zhvilluar mirë, gjë që i lejon atij të mbijetojë edhe në kushtet më ekstreme.
Pavarësisht pamjes së tij të tmerrshme, ky peshk konsiderohet një delikatesë e vërtetë e Oqeanit Paqësor dhe Atlantik. Ai përmban një numër të madh të aminoacideve, elementëve gjurmë dhe lëndëve ushqyese. Në të njëjtën kohë, ai përmban pak yndyrë, por shumë proteina, të cilat përthithen lehtësisht nga trupi ynë.Dhe nëse e hani të paktën dy herë në javë, mund të rivendosni funksionimin e organeve tuaja të tretjes, të merrni lëndët ushqyese të nevojshme për trupin tuaj dhe gjithashtu të përmirësoni gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve tuaj.
Nëse flasim për grenadier në gatim, atëherë është më mirë të mos ziejmë peshk të tillë, pasi mishi i tij thjesht do të shndërrohet në pelte. Mënyra më e sigurt është ta gatuani në furrë, ta skuqni në tigan ose ta përdorni si mbushje për byrekë.
Si të skuqni grenadierin në një tigan
Ky peshk është shumë i shijshëm, i shëndetshëm, por shumë i butë. Sidoqoftë, gatimi i grenadierit në një tigan është mjaft i thjeshtë.
Për të mos lejuar që mishi të kthehet në qull gjatë skuqjes, duhet të përgatisni një bukë të trashë dhe të shtoni çdo erëz peshku në krisur për shije.
Përbërësit:
- kufomë grenadieri;
- vezë;
- tre lugë miell;
- therrime buke;
- erëza për peshk, vaj.
Mënyra e gatimit:
- Pritini trupin e përgatitur të peshkut në copa jo më shumë se 2 cm të trasha.
- Spërkateni secilën pjesë me çdo erëza, por sigurohuni që të përdorni kripë, pasi peshku i tillë përmban shumë lëngje dhe kripa ndihmon në nxjerrjen e tij. Lërini biftekët për 20 minuta.
- Kulloni ujin e tepërt, thajini përgatitjet e peshkut dhe fërkojini sërish me erëza.
- Rrihni vezën me një pirun, derdhni miellin dhe krisurat në një pjatë të veçantë. Lyejeni peshkun fillimisht në vezë, pastaj në miell dhe thërrime buke. Për ta bërë bukën më të trashë, mund ta përsërisni përsëri procedurën.
- Në një tigan shumë të nxehtë me vaj skuqim biftekët nga të dyja anët derisa të kenë kore. Më pas ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe skuqeni për 5 minuta të tjera.
Fikni zjarrin dhe mos e hapni kapakun për të njëjtën kohë.
Piqni në furrë me kërpudha
Ndryshe nga llojet e tjera të peshkut, grenadieri ka një strukturë të veçantë, kështu që gabimi më i vogël në përgatitje do të rezultojë në një masë të bardhë të shëmtuar në vend të një pjate të shijshme.
Peshku i tillë duhet të gatuhet vetëm në temperatura të larta, që do të thotë se mund të piqet edhe në furrë.
Receta për gatim në brumë
Është e lehtë të përgatisni grenadier për darkë, thjesht skuqni peshkun në brumë. Një kore e shijshme brumi do t'i lejojë peshkut të ruajë të gjithë lëngun e tij, kështu që pjata do të dalë shumë e shijshme dhe e butë. Ky peshk mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
Aspic peshku grenadier
Ky peshk mund të piqet, të skuqet në një tigan, dhe gjithashtu ia vlen të provoni të bëni një aspic të shijshëm nga grenadieri. Pak mund dhe kohë, dhe një pjatë e bukur është gati për tryezë.
Fileto me perime në tenxhere të ngadaltë
Shefat e kuzhinës me përvojë dinë të përgatisin siç duhet peshqit si grenadieri. Por ju nuk keni nevojë të jeni një kuzhinier i jashtëzakonshëm nëse keni një tenxhere me shumë në shtëpi, me të cilën mund të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Për shembull, fileto me perime ose pilaf nga peshku grenadier.
Nën "kapelën" e patates
Macrurus është ideal për gatim në furrë.
Por, para se të piqni një peshk të tillë, duhet të marinohet në lëng limoni dhe erëza për 1 orë.
Macrurus i pjekur në petë
Grenadieri i pjekur në petë është një zgjedhje e mirë për një darkë të lehtë. Mishi rezulton shumë i butë dhe i shijshëm. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë dhe të shihni vetë.
Si të gatuajmë saktë grenadierin, recetat në furrë, tenxhere të ngadaltë dhe tigan
Grenadieri është një peshk shumë i shijshëm dhe relativisht i lirë. Mishi i tij i bardhë përmban shumë ujë, ndaj gatimi duhet bërë shumë shpejt. Nëse nuk dini si të gatuani grenadier, duhet të merrni këshillat e kuzhinierëve me përvojë - nuk rekomandohet zierja ose zierja e këtij peshku, përndryshe jo vetëm që do të zvogëlohet në madhësi, por edhe do të marrë një pamje jo shumë të shijshme.
Është shumë e lehtë të piqni grenadierin në furrë, veçanërisht nëse përdorni recetën e mëposhtme. Kushti kryesor është t'i përmbaheni rreptësisht recetës më poshtë dhe peshku më delikat me një shije të shijshme do të jetë në tryezë. Kjo pjatë është e përkryer për drekë në një rreth të ngushtë familjar, si dhe për të trajtuar mysafirët e ftuar në një darkë festive.
Përbërësit:
- kripë - për shije;
- ketchup domate - për shije;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- qepë - 1 copë;
- vaj vegjetal - pak;
- fileto grenadieri - 1-2 copë.
Përgatitja:
- Nëse përdorni fileto peshku të ngrirë, fillimisht shkrini ato.
- Pritini peshkun në pjesë të vogla.
- Qëroni hudhrën, copëtoni dhe transferojeni në fileton e peshkut. Lëreni grenadierin për rreth një orë.
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fillimisht lyeni secilën pjesë të peshkut në vaj vegjetal dhe më pas në salcën e domates, transferojeni në një tepsi të përgatitur më parë, të lyer me një sasi të vogël vaji.
- Spërkateni peshkun sipër me një sasi të vogël kripë dhe qepë të prerë hollë.
- E vendosim tavën me peshkun në furrë dhe e pjekim derisa të piqet plotësisht.
Besohet se grenadieri është një peshk shumë kapriçioz kur gatuhet, por kjo nuk është kështu. Gjëja kryesore është të merret parasysh një nuancë e vogël - përgatitja e pjatës, pavarësisht se cila recetë zgjidhet, duhet të jetë e shpejtë, përndryshe pelte peshku nuk do të jetë shumë e shijshme. Me kusht që peshku të jetë gatuar siç duhet, do të përfundoni me një pjatë të shijshme me aromë hyjnore dhe shije të jashtëzakonshme.
Përbërësit:
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- limon - për shije;
- kripë - për shije;
- erëza - për shije;
- miell - 2-4 lugë gjelle. lugë;
- vezë - 2 copë;
- salcë kosi - 1-2 lugë gjelle. lugë;
- fileto grenadieri - 2 copë.
Përgatitja:
- Shkrini fileton e grenadierit, hiqni lëkurën dhe shtyllën kurrizore. Kufoma pritet në mënyrë tërthore në copa të prera (rreth 2 cm të gjera) dhe derdhet bujarisht me lëng limoni.
- Më pas ju duhet të përgatisni brumin - në një enë të veçantë, përzieni vezët, salcë kosi, shtoni miell në pjesë të vogla. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të formohet një masë me konsistencë homogjene. Shtoni një sasi të vogël erëzash dhe kripë. Fillimisht zhytni copat e peshkut në brumë, pastaj në krisur.
- Peshku duhet të skuqet në një tigan me vaj të nxehtë nga të dyja anët derisa të gatuhet plotësisht.
- Një salcë pikante mund të plotësojë shijen delikate të grenadierit të skuqur.
Receta më e mirë e grenadierëve në një tenxhere të ngadaltë
Macrurus përgatitet në mënyra të ndryshme - mund të piqet në fletë metalike, të skuqet në thërrime buke, brumë, të zihet në salcë kosi ose të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Amvisat moderne zgjedhin opsionin e fundit, sepse gatimi me një tenxhere është shumë më i shpejtë dhe më i përshtatshëm.
Përbërësit:
- kripë - për shije;
- vezë - 1 copë;
- vaj vegjetal - pak;
- miell - 2-3 lugë gjelle. lugë;
- erëza - për shije;
- piper i bluar - për shije;
- thërrime buke - pak;
- lëng limoni - 1 limon;
- fileto grenadieri - 1-2 copë.
Përgatitja:
- Fillimisht, duhet të lani dhe qëroni fileton e peshkut dhe ta prisni në pjesë të vogla (rreth 2 cm të gjerë).
- Spërkatni të gjitha copat e grenadierit me lëng limoni dhe lërini për pak kohë që filetot të marinohen.
- Përgatitni brumin - thyeni vezën në një enë të veçantë, shtoni erëza, salcë kosi, kripë, miell dhe sipas dëshirës mund të shtoni pak piper. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht derisa të formohet një masë me konsistencë homogjene. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të trashë.
- Ndezni tenxheren me shumë, vendosni programin "Frying", derdhni vaj dhe skuqni copat e filetos në brumë dhe thërrimet e bukës.
- Skuqini peshkun nga të dyja anët derisa të marrë një nuancë delikate të artë.
- Transferoni peshkun e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore me drithëra ose perime të freskëta.
Macrurus me perime në fletë metalike
Grenadieri i pjekur në furrë me perime dhe kërpudha të skuqura do të jetë një dekorim i denjë për çdo tryezë festive. Nëse flasim për cilësitë kulinare dhe ushqyese të peshkut, ai është disa herë më i lartë se mishi dhe më i mirë për sa i përket lehtësisë së tretjes së proteinave.
Përbërësit:
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar - për shije;
- borzilok i copëtuar - 1 lugë gjelle. lugë;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë;
- gjalpë - 50-60 g;
- salcë kosi - 3-4 lugë. lugë;
- kopër - 1-1,5 krerë;
- karota - 1-2 copë;
- asparagus - 100-120 g;
- kampionë - 200-220 g;
- fileto grenadieri - 500-600 g.
Përgatitja:
- Filetën e lani, e prisni në pjesë të vogla, e rregulloni me kripë, piper, lëng limoni. Marinojini për rreth 15 minuta.
- Pritini kampionët në copa. Qëroni finokun dhe karotat, lajini dhe prijini në rripa të hollë.
- Hidhni pak kripë në ujë, zieni shpargujt, vendosini në një kullesë që të kullojë uji i tepërt dhe pritini në copa të vogla.
- Vendosim një tigan në sobë dhe ngrohim vajin.
- Skuqini kërpudhat në vaj për rreth 10 minuta, shtoni perimet e përgatitura dhe skuqini edhe për 5 minuta, piper dhe kripë.
- Vendosni copa peshku në një fletë petë, perime të skuqura dhe borzilok sipër, derdhni salcë kosi sipër. Ne e lidhim fort petë përgjatë skajeve.
- Furra nxehet ne 200°C.
- Piqni peshkun për rreth 20 minuta.
- Shërbejeni pjatën e përfunduar të spërkatur me barishte të freskëta dhe feta limoni.
Burimi: https://sovets.net/2599-kak-gotovit-makrurus.html
Macrurus - çfarë lloj peshku, receta gatimi, përfitime
Duke vënë re marurus në raftet e dyqaneve, shumë nuk dinë ta gatuajnë atë në mënyrë të shijshme, dhe në përgjithësi, çfarë lloj peshku është. Dhe më kot, sepse i privojnë vetes mundësinë për të provuar dhuratën e shëndetshme të detit. Sot do t'ju prezantoj me një peshk të mrekullueshëm dhe disi të pazakontë, do t'ju tregoj se si ta përgatisni më mirë - skuqeni, gatuajeni në një tigan në brumë, piqni në furrë dhe shumë pjata të tjera.
Takoni granadierin
Pra, le të zbulojmë, macrorus - çfarë lloj peshku? Macrorus - ose macrorus, hoki, longtail, rattail. Ku gjendet? Peshku jeton në fund të oqeaneve veriore të Atlantikut, Indian dhe Paqësorit.
Jeton në një thellësi prej 2-4 km. Rusia konsiderohet lider në peshkim - në vendin tonë, peshkimi kryhet në Kamchatka dhe Detin e Okhotsk.
Individët e rinj notojnë më afër sipërfaqes, por sa më i vjetër të jetë peshku, aq më thellë zhyten.
Përshkrimi i makrorusit
Nëse e shihni me kokë dhe bisht, mund të keni frikë: një bisht i gjatë, që të kujton një miu, sy të fryrë, si një përbindësh nga një film horror. Nofulla mbresëlënëse në një kokë të madhe. Ndoshta kjo është arsyeja pse grenadieri shitet si një kufomë e ngrirë. E shihni në foto se sa “i pashëm” është ai. Të rriturit arrijnë 30 kg. peshë.
Por ky "përbindësh deti" ndryshon nga shokët e tij në mishin e tij të butë dhe të lëngshëm, i nderuar nga kuzhinierët si një delikatesë. Mjaft i ëmbël, që të kujton në shije karkaleca ose gaforre, mishi makrorus nuk ka erën karakteristike të natyrshme në peshkun e detit.
Vërtetë, peshku ka një veçori specifike. Mishi i hoki-t ka një strukturë ujore, e cila shuan shumë njerëz. Është qumështor, me nuancë paksa rozë dhe pa fibra të theksuara mishi.
Interesante! Mëlçia makrorus vlerësohet jo më pak se merluci për cilësitë e saj të dobishme. Dhe havjari ka shije njësoj si salmoni.
Si të gatuaj një grenadier të shijshëm
Ju nuk dini se çfarë mund të gatuani nga peshku i shëndetshëm dhe po i privoni vetes mundësinë për të shijuar pjata të shijshme. Makrorusi skuqet, zihet me salcë, zihet supa e peshkut, piqen biftekët në furrë në mëngë dhe bëhen kotoleta. Peshku është gjithashtu i mirë i kripur pak me patate.
Gjëja kryesore është ta gatuani siç duhet në mënyrë që të mos shpërbëhet. Kjo është veçoria e bishtit të gjatë: struktura e peshkut është e vështirë për t'u përgatitur - ajo përhapet dhe nuk mban formën e saj. Kufoma e makrorusit vuan veçanërisht gjatë procesit të zierjes dhe skuqjes. Nuk është aspak i përshtatshëm për aspik.
Mosrespektimi i disa rregullave mund të prishë pjatën. Prandaj këshilla e parë dhe e rëndësishme: vëzhgoni kohën e gatimit, pasi peshku i papjekur ngjan me pelte, dhe trajtimi afatgjatë me nxehtësi e bën fileton të copëtohet dhe të mos jetë i shijshëm.
Si të skuqni siç duhet grenadierin në një tigan
Mundësia më e thjeshtë e gatimit është skuqja. Vërtetë, në rastin e makrorusit ka disa hollësi.
- Sigurohuni që ta ngrohni tiganin dhe vajin.
- Rrotulloni copat e prera në miell dhe vendosini në vaj të ngrohur mirë në një tigan.
- Mos e ulni zjarrin, skuqeni për 2-3 minuta nga secila anë. Mos e teproni, përndryshe do të shpërbëhet keq, gjë që vërehet shumë shpesh me peshq të tillë.
Kujdes! Grenadieri i gatuar siç duhet bëhet më i vogël se vëllimi i tij origjinal dhe është i ngjashëm në densitet me mishin e karkalecave.
Receta për grenadier në brumë
Peshkut nuk i pëlqen tiganisja e gjatë dhe shpërbëhet, kështu që shumë njerëz preferojnë të gatuajnë macrorus në furrë, ka më shumë garanci atje. Dhe nëse vërtet mezi prisni të gatuani peshkun në një tigan, atëherë gatuajeni atë në brumë.
Merrni:
- Fileto peshku.
- Miell - 2 lugë të mëdha.
- salcë kosi - 2 lugë të mëdha.
- Vezë - disa copa.
- Limon ½ pjesë.
- Thërrima buke, vaj, erëza sipas dëshirës.
Si të skuqni makrorusin:
- Shkrini trupin e pajetë, lani dhe priteni në fileto të ngushta.
- Spërkateni me lëng limoni, fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper dhe lëreni të marinohet për 15 minuta.
- Ndërkohë përgatisni brumin: bashkoni vezët me miell dhe salcë kosi, shtoni erëzat tuaja të preferuara të nxehta dhe rrihni me mikser.
- Lëreni brumin të qëndrojë për 10-15 minuta dhe filloni të skuqeni.
- Zhytni copat e filetos në brumë dhe vendosini në një distancë në tigan.
- Skuqini derisa korja të skuqet, 2-3 minuta. Bëjeni nxehtësinë sa më të lartë që të jetë e mundur dhe ngrohni paraprakisht vajin.
Si të piqni makrorusin në furrë me patate
Merrni:
- Kufomat e peshkut - 1 kg.
- Patate të ziera - 600 gr.
- Vezë - 2 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Qumësht - ½ filxhan.
Si të gatuaj:
- Ziejini patatet, të prera në rrathë. Pritini qepën në unaza.
- Zhytni copat e marururs në miell dhe skuqini shpejt për 1-2 minuta nga secila anë.
- Vendosni peshkun në fund të tiganit dhe një filxhan me patate sipër. Më pas vjen shtresa e qepës.
- Rrihni vezët në qumësht, rrihni dhe derdhni në enë. Vendoseni në furrë dhe piqni për 10-15 minuta.
Si të gatuaj macrorus në fletë metalike me salcë kosi
Folija e ruan trupin e peshkut nga përhapja, edhe nëse kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Kjo recetë është e njohur në vendet e Mesdheut, ku makrorusi është i popullarizuar nga banorët vendas. Ju mund të gatuani grenadier në një mëngë në të njëjtën mënyrë.
- Fileto - 600 gr.
- kampione - 200 gr.
- Asparagus - 100 gr.
- Karota - disa copa.
- salcë kosi - ½ filxhan.
- vaj ulliri - 60 ml.
- Kopër - kokë.
- Limon.
- Kripë, borzilok, piper.
Si të gatuaj grenadier:
- Marinoni fileton për një çerek ore, duke e prerë në copa të vogla. Marinadë: lëng limoni, kripë dhe piper.
- Prisni karotat, kopër dhe kampionët. Ziejini shpargujt dhe prijini në copa.
- Skuqini kërpudhat në vaj, shtoni perime në to dhe vazhdoni t'i skuqni derisa të jenë gati.
- Rreshtoni një fletë pjekjeje me një shtresë të dyfishtë petë dhe vendosni copat e marinuara të peshkut.
- Sipër vendosni ushqimet e skuqura, spërkatni me borzilok dhe salcë kosi.
- Mbështilleni letrën pa lënë vrima dhe piqni makrorusin në 200 o C. Koha e pjekjes – 15-20 minuta. 5 minuta para përfundimit hapim pak folenë.
Receta për gatimin në tenxhere të ngadaltë
Unë sugjeroj të bëni grenadier me shumë perime. Rezultati është një pjatë e shijshme dhe me pak kalori.
- Fileto - 500 gr.
- domate - 3 copë.
- Piper i ëmbël.
- Llambë.
- Majdanoz - një tufë.
- Limon.
- salcë kosi - gjysmë gotë.
- Kripë, 3 lugë vaj vegjetal, piper.
Si të gatuaj grenadier:
- Hidhni vaj në tas, bëni një jastëk me gjysmën e qepëve dhe domateve të prera në rrathë.
- Sipër vendosim copat e filetos së grenadierit, i spërkasim me piper dhe kripë.
- Më pas vjen një shtresë e perimeve të mbetura.
- Shtoni kripë dhe derdhni salcë kosi.
- Gatuani në modalitetin "Pjekje" ose "Zirje" për 20 minuta.
Kotoleta për ije
Në mënyrë që kotatet të ruajnë formën e tyre dhe të mos prishen, ato duhet të jenë të pjekura me bukë. Mielli nuk është shumë i përshtatshëm në këtë rast - ne do të përdorim bollgur.
- Macrurus - 500 gr. fileto.
- Bollgur - 4 lugë.
- Qepë.
- Vezë.
- Majonezë - lugë e madhe.
- Zarzavate, kripë.
Si të gatuajmë kotelet:
- Grini peshkun në çdo mënyrë, duke shtuar përbërësit e mbetur.
- Përzieni masën e koteletës dhe lëreni për gjysmë ore.
- E trazojmë sërish mishin e grirë, e rrahim pak dhe e formojmë në kotele.
- Mbetet vetëm të skuqet dhe të shërbehet me një pjatë anësore.
Granadier turshi
Dedikuar adhuruesve të peshkut të kripur. Grenadieri i kripur lehtë do të dalë tepër i shijshëm, më besoni. Në këtë mënyrë marinoj një peshk tjetër të shijshëm - të nuhatur. Të interesuar? Ju ftoj të Receta të mrekullueshme të peshkut.
Merrni:
- Peshk - 600 gr.
- Vaj luledielli - 2 lugë.
- Miell - 3 lugë.
- Hudhra - 3 thelpinj.
- Një gotë uthull tavoline 3%.
- Kokrrat e piperit - 4 copë.
- Rrikë - ½ filxhan.
- Sheqer, gjethe dafine dhe kripë.
Si të marinoni:
- Grenadierin e ndajmë në copa, e kalojmë në miell dhe e skuqim.
- Hidhni uthull në një tenxhere, shtoni tulin e hudhrës, pjesën tjetër të erëzave dhe lëreni të ziejë. I ftohtë.
- Hidhni salcën mbi copat e grenadierit dhe lëreni për një ditë.
Sallatë me grenadier
Merrni:
- Fileto peshku - 400 gr.
- Llambë.
- Patate - 2 copë.
- Lakër turshi - 200 gr.
- Vaj perimesh - 4 lugë.
- Uthull rrushi - lugë.
- Një tufë majdanoz.
- Erëza dhe kripë.
Si të gatuaj:
- Zieni patatet dhe grenadierin. Ftoheni dhe shkërmoqeni në shirita.
- Pritini qepën dhe majdanozin. Shtoni në tasin e sallatës.
- Shtoni lakër dhe rregulloni me erëza.
Gjithçka në lidhje me përfitimet dhe dëmet e makrorusit
Peshku klasifikohet si një varietet me pak yndyrë me përmbajtje të ulët proteinash, e cila absorbohet lehtësisht nga trupi. Nuk u gjetën fare karbohidrate. Prandaj, vlerësohet shumë në ushqimin dietik. Mendoni vetë: trupi do të marrë materialin ndërtimor të nevojshëm për muskujt dhe indet, dhe yndyra nuk do të shfaqet në anët.
Nëse krahasoni tabelën periodike dhe përbërjen kimike të grenadierit, do të gjeni shumë rastësi. Këto janë magnezi, kalciumi, kobalti, hekuri, zinku, fluori, squfuri, kaliumi, jodi. Përveç mikroelementeve, do të gjeni vitaminat A, D, PP, C, E, grupin B në të gjithë shumëllojshmërinë e tyre.
Peshqit janë veçanërisht të famshëm për praninë e fosforit. Tek fëmijët, ky element përshpejton formimin e masës kockore, dhe është i dobishëm për të rriturit sepse i forcon ata.
Nuk ka kundërindikacione për të ngrënë peshk deti. Ndoshta njerëzit e prirur ndaj alergjive duhet ta përfshijnë atë në meny me kujdes. Në rrezik janë edhe foshnjat dhe nënat me gji.
Përmbajtja kalorike e grenadierit për 100 gram. peshk - 60-65 kcal.
Shpresoj, miq, tani e kuptoni se çfarë lloj peshku është makrorusi. Si lamtumirë, unë ofroj një recetë të shkëlqyer video për grenadier në salcë panxhari.Me natyrë komerciale. Tashmë ka filluar të shfaqet në raftet e dyqaneve të peshkut për shitje në formën e filetove të ngrira apo karkasave pa kokë me luspa të hequr. Një grenadier i gjallë ka një pamje mbresëlënëse, frikësuese dhe i ngjan një lloj përbindëshi të lashtë.
Bisht i gjatë "miu", sy të fryrë, kokë të madhe, nofulla. Por ky përbindësh deti ka mish të butë dhe të shijshëm, i njohur prej kohësh nga kuzhinierët profesionistë si një delikatesë. Mëlçia e këtij peshku vlerësohet jo më pak se mëlçia e merlucit. Havjar nuk është më i keq në cilësi sesa havjari i salmonit. Shumë pjata përgatiten nga grenadieri, por duhet të merren parasysh disa veçori të përgatitjes së produktit. Mund të jetë i zier, i skuqur, i tharë, i përgatitur aspik, tavë, supë peshku.
Përfitimet dhe kundërindikacionet
Pulpa e peshkut rattail përmban shumë substanca të dobishme: vitamina, aminoacide, mikroelemente. Përveç kësaj, është një proteinë lehtësisht e tretshme dhe ushqim me kalori të ulët. Në mishin e këtij peshku nuk u gjetën karbohidrate. Nuk ka pothuajse asnjë inde lidhëse të trashë. Prandaj, grenadieri konsiderohet një produkt dietik. Grenadieri i pjekur është një mundësi e shkëlqyer për të ngrënë para aktivitetit fizik. Mishi i këtij peshku tretet shpejt dhe muskujt marrin elementët ndërtues që u nevojiten. Por yndyra nuk shfaqet në trupin e njeriut. Fosfori, i pranishëm me bollëk në pulpën e grenadierit, ndihmon në forcimin e indit kockor tek të rriturit dhe përshpejton formimin e tij tek fëmijët. Pothuajse nuk ka kundërindikacione për përdorim, përveç që duhet të jenë të kujdesshëm personat që vuajnë nga alergjitë, si dhe nënat në gji dhe fëmijët e vegjël.
Ne jemi duke përgatitur rattail, por nuk është aq e lehtë.
Nëse e keni blerë këtë peshk, por nuk ndiheni si një kuzhinier me përvojë, atëherë me siguri do të mendoni se si të gatuani grenadier. Nëse nuk ndiqni disa rregulla, mund të prishni gjithçka. Dhe rezultati përfundimtar është ose diçka pa formë, ose edhe një qull peshku. Në fund të fundit, mishi i mollëzave është shumë i holluar me ujë. Për gatim zakonisht marrin një fileto ose një kufomë pa kokë. Enët dalin veçanërisht të lëngshme. Nuk rekomandohet vetëm zierja. Mundësia më e mirë për përgatitjen e grenadierit është pjekja. Në fund të fundit, sekreti kryesor i përgatitjes së tij është trajtimi intensiv i nxehtësisë.
Kur blini një karkasë ose fileto të këtij peshku, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së tij. Nëse ekziston dyshimi se mishi është ngrirë dhe shkrirë disa herë, atëherë nuk duhet të blini grenadier. Kjo fileto thjesht do të copëtohet në tigan kur të përpiqeni ta gatuani. Glazura e akullit nuk duhet të jetë shumë e trashë ose shumë e bardhë. Ju duhet të shkrini pulpën në frigorifer, në raftin e sipërm. Mos e bëni këtë në mikrovalë ose në ujë të nxehtë. Kjo mund të shkatërrojë lëndën e parë. Para se të përgatisni grenadierin, duhet të zgjidhni enët. Fry duhet të jetë në një tigan të mirë të madh me një fund të trashë dhe anët. Përdorni vetëm vaj vegjetal të rafinuar. Ngroheni mirë vajin përpara se të gatuani grenadierin në një tigan. Skuqini shpejt, në pjesë të vogla, në zjarr të fortë. Një minutë do të jetë e mjaftueshme për secilën anë. Gjatë procesit të gatimit, lënda e parë origjinale zvogëlohet ndjeshëm në vëllim. Është më mirë të mos zihet ky peshk, pasi shkërmoqet në pure. Nëse gjithçka është bërë si duhet, makrorusi nuk do të ketë pothuajse asnjë erë peshku. Dhe shija delikate e pulpës së saj të kujton vetëm pak ushqimet e detit.
Si të gatuaj macrorus në brumë
Copat e buta të filetos nuk do të shkërmoqen para syve nëse i zhytni në brumin "korrekt" përpara se t'i skuqni në një tigan të thellë ose në një tigan. Përbërësit: një kilogram fileto peshku, një vezë, një limon, dy lugë salcë kosi, dy lugë miell, vaj vegjetal për skuqje, kripë dhe piper sipas shijes, grimca buke.
Pritini fileton në copa të vogla. Shtrydhim lëngun e një limoni, e përziejmë me kripë dhe piper. Thithni copat e peshkut në këtë marinadë për 15 minuta. Ndërkohë përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, përzieni vezën, miellin dhe salcën e thartë derisa masa e petullave të bëhet e trashë. Më pas, zhytni secilën pjesë të peshkut në brumë dhe rrokullisni në thërrime buke. Skuqini në një tigan ose në një tigan të thellë derisa brumi të fillojë të marrë ngjyrë kafe. Shërbejeni si pjatë të dytë me pure patatesh, sallatë me perime të freskëta dhe barishte.
Si të gatuaj macrorus në fletë metalike
Le të përdorim një recetë të shkëlqyer mesdhetare për të përgatitur makrorus të shijshëm dhe origjinal. Do të na duhen: 600 gram fileto peshku, 200 gram kampione, 100 gram shparg, dy karota, një kokë kopër, gjysmë gote salcë kosi, 60 gram vaj ulliri, lëng nga një limon, borzilok, piper, kripë - për shije.
Fileto duhet të pritet në pjesë të mëdha, të marinohet për 15 minuta në lëng limoni, piper dhe kripë. Pritini kampionët në copa, grijini karotat dhe finokun. Ziejini shpargujt në ujë me kripë dhe më pas pritini në copa. Skuqni kërpudhat në një tigan, shtoni perimet dhe skuqini derisa të jenë gati. Vendoseni peshkun në copa të dyfishta petë. Në krye janë kërpudhat dhe perimet. Spërkateni me borzilok dhe derdhni salcë kosi. Kripë dhe piper. E mbështillni me fletë metalike. Piqeni në furrë në 200 gradë për 15-20 minuta. Para gatimit, duhet të hapni shkurtimisht petë. Shërbejeni pjatën të nxehtë. Kjo është një mënyrë për të gatuar grenadierin në furrë.
Receta për gatimin në tenxhere të ngadaltë
Përbërësit: gjysmë kilogram fileto grenadieri, tre domate të kuqe, një qepë, një tufë majdanoz, një spec zile, lëngu i një limoni, gjysmë gote salcë kosi me pak yndyrë, tre lugë vaj vegjetal, kripë dhe piper - për shije.
Si të gatuaj grenadier në një tenxhere të ngadaltë? Lani dhe thajini copat e filetos së peshkut, i spërkatni me kripë dhe piper. Hidhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere, vendosni qepët dhe domatet, prerë në gjysmë unaza. Sipër vendosim peshkun dhe e mbulojmë sërish me qepë dhe domate. Kripë. Spërkateni me salcë kosi. Aktivizoni modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni për 20-25 minuta.
Në një avullore
Kjo metodë e përgatitjes së peshkut ju lejon të ruani sa më shumë formën e tij dhe substancat e dobishme që përmbahen në të. Fakti që përmbajtja e yndyrës në makrorus ndonjëherë është 70 përqind mund të luajë një rol të rëndësishëm në përgatitjen e produktit. Në një kazan të dyfishtë, peshku nuk do të përhapet dhe gjella do të jetë sa më e shëndetshme. Si të avulloni makrorusin? Vendoseni fileton e peshkut në një shtrat me perime (patate, karrota, qepë) dhe vendoseni në një avullore për 15-20 minuta. Përbëhet një pjatë e shkëlqyer diete që gatuhet shpejt.
Gatimi në mikrovalë
Kjo fileto peshku mund të piqet mrekullisht në mikrovalë. Përveç kësaj, kur gatuhet në një furrë me mikrovalë, mishi i butë nuk do të copëtohet. Si të gatuaj macrorus në mikrovalë?
Makrorus i zier
Përbërësit: gjysmë kilogram peshk, kripë. Vendoseni fileton e përgatitur në një enë të sigurt për mikrovalë, spërkatni me kripë, shtoni pak ujë dhe gatuajeni për 3-5 minuta në fuqinë maksimale.
Makrorus i skuqur
Përbërësit: gjysmë kilogram peshk, kripë, një lugë gjelle gjalpë. Vendosni copat e peshkut në një tas dhe derdhni mbi to gjalpë të shkrirë. Skuqini derisa të jenë gati për 3-5 minuta (pa kapak). Vaji do t'i japë peshkut një ngjyrë të artë.
Grenadieri është një peshk shumë i madh, i yndyrshëm i detit të thellë i familjes së merlucit. Në raftet mund të gjendet në formën e copave fileto, një kufomë pa kokë me një bisht të prerë. Mishi i grenadierit është i holluar me ujë, por shumë i butë dhe lëng. Pak amvisa dinë ta gatuajnë në shtëpi, megjithëse ka shumë receta.
Mund të gatuani në furrë, në avull, të piqni në brumë, madje të skuqeni nëse dëshironi. Ju nuk mund ta zieni thjesht - copat e ujshme do të kthehen në qull dhe do të bëhen të papërshtatshme për t'u ngrënë. Fillimisht, fileto marinohet, rrotullohet në erëza dhe kripë të trashë, më pas gatuhet sipas recetës së zgjedhur.
- Kur përgatitet nga një kufomë e tërë, ajo duhet të pastrohet nga luspat, të hiqet bishti, koka, të brendshmet dhe kreshta.
- Para se të gatuani fileton, copat duhet të kripen dhe të spërkaten me erëza, kjo do t'i japë pulpës një shije delikate dhe një aromë pikante.
- Është mirë të skuqet në brumë ose miell, në mënyrë që peshku të mos përhapet në tigan dhe të ruajë formën e tij.
- Para se të gatuhet në një kazan të dyfishtë, marinohet në lëng limoni me barishte, erëza, kripë dhe qepë.
- Fillimisht duhet të studioni të gjitha recetat për të zgjedhur atë që i përshtatet shijes tuaj.
- Gatuani këtë peshk jo më shumë se 15 minuta me secilën metodë, përndryshe do të bëhet i fortë, si goma.
- Ky peshk i pjekur në furrë ka shijen më delikate, ruan formën dhe vetitë e tij të dobishme.
Si të gatuajmë copa grenadieri në një tigan
E skuqin në tigan vetëm kur në shtëpi nuk ka furrë apo avullore. Ju duhet të monitoroni me kujdes pajtueshmërinë me të gjitha rregullat dhe kohën e gatimit në mënyrë që të mos prishni fileton. Për të gatuar peshkun në gaz, duhet ta rrotulloni në miell ose brumë.
Do t'ju duhet:
- 2 copë fileto pa kocka
- 2 vezë
- 2 lugë gjelle secila miell dhe salcë kosi
- therrime buke
- gjysmë limoni
- vaj vegjetal, erëza, kripë, barishte
Përgatitja:
- Kufoma duhet të lahet, të shkrihet më parë, të thahet në një pjatë dhe të pritet në copa. Pas kësaj, çdo copë grenadier duhet të spërkatet me lëng limoni.
- Pastaj ju duhet të bëni një brumë: përzieni vezët me salcë kosi dhe miell, shtoni barishte dhe erëza
- Pas kësaj, zhytni secilën pjesë në brumë dhe rrokullisni në thërrime buke.
- Para gatimit, tigani dhe vaji në të duhet të nxehen plotësisht.
- Vendosini copat në fund të tiganit, skuqini nga secila anë për 2-3 minuta
Si të gatuajmë fileton e grenadierit në furrë
Ky peshk delikat gatuhet në furrë për jo më shumë se 15 minuta për t'u siguruar që të mbetet i lëngshëm dhe i butë. Mund të shtoni kërpudha, patate, perime në fletën e pjekjes, të përdorni lëng limoni dhe barishte aromatike. Pothuajse të gjitha recetat përfshijnë kriposjen paraprake të copave dhe fërkimin e erëzave në fileto.
Do t'ju duhet:
- 2-3 copë fileto
- jo një gotë e tërë salcë kosi, pak më shumë se gjysma
- karrota e madhe
- erëza dhe kripë
Përgatitja:
- Para gatimit, peshku duhet të pastrohet, të fshihet, të lahet dhe të thahet. Duhet ta prisni në copa të holla, të barabarta.
- Më pas shtoni kripë, spërkatni secilën pjesë me erëza dhe erëza dhe lëreni të marinohet për 15 minuta.
- Tani ju duhet të bëni salcën: grini karotat, shtoni kripë dhe përzieni me salcë kosi
- Vendoseni kufomën në një fletë pjekjeje të veshur me petë, derdhni salcë kosi, mbulojeni me fletë metalike
- E pjekim për 10 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë, e heqim dhe e lëmë të ftohet pak.
Si të gatuajmë fileto grenadieri me avull
Peshku i gatuar në një kazan të dyfishtë nuk i humbet vetitë e tij të dobishme, vitaminat dhe do të jetë lëng, i butë dhe i butë. Kjo pjatë është e përshtatshme për të gjithë, edhe për ata me gastrit. Para se ta gatuani, tuli duhet të marinohet. Kjo do ta bëjë atë shumë aromatike dhe pikante. Për marinadën, merrni lëng limoni, erëza, unaza qepë, kripë dhe barishte.
Do t'ju duhet:
- 2 fileto grenadier
- 3 lugë vaj ulliri dhe lëng limoni të shtrydhur
- 2 qepe
- sheqer, kripë, erëza për marinadë
Përgatitja:
- Së pari ju duhet të bëni një marinadë: përzieni vajin dhe lëngun e limonit me kripë, sheqer, barishte, piper, qepë të copëtuar.
- Lyejeni karkasën e larë të peshkut me këtë marinadë dhe lëreni të njomet për gjysmë ore.
- Vendoseni peshkun në fund të enës së avullit, derdhni marinadën e mbetur dhe gatuajeni për vetëm 15 minuta
Me këtë metodë, të gjitha substancat e dobishme mbeten brenda.
Receta për pjatat e peshkut grenadier
Peshku grenadier është shumë i dobishëm për trupin. Është i pasur me mikro- dhe makroelemente. E vetmja pengesë është qëndrueshmëria e veçantë, për shkak të së cilës mishi i peshkut shpërbëhet lehtësisht gjatë trajtimit të nxehtësisë. Për të shmangur këtë moment të pakëndshëm, mos blini grenadier nëse dyshoni se është shkrirë dhe ngrirë disa herë.
Macrurus konsiderohet një peshk shumë i dobishëm. Në fund të fundit, ai përmban makro- dhe mikroelementë të ndryshëm që ndihmojnë në normalizimin e metabolizmit. Përveç kësaj, ky peshk përmban shumë proteina lehtësisht të tretshme dhe disa yndyra. Shkencëtarët vërejnë se raporti i aminoacideve të pranishme në grenadier është ideal dhe ato absorbohen plotësisht nga trupi i njeriut. Vitaminat, hekuri, zinku, mangani, fluori, fosfori, lizina, metionina dhe shumë të tjera janë ato që një person merr duke ngrënë një pjatë grenadier. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e produktit është vetëm 60 kcal për 100 g.
Mishi i këtij peshku ka një ngjyrë të këndshme dhe delikate - është i bardhë me një nuancë rozë. Struktura e grenadierit është e ujshme, por jo e lirshme apo fibroze. Ju mund ta përgatisni grenadierin në mënyra të ndryshme - ose duke e tharë ose duke e nënshtruar atë ndaj llojeve të ndryshme të trajtimit të nxehtësisë. Prej saj mund të përgatisni me sukses si supë ashtu edhe aspik; mund të zihet, piqet ose zihet.
Grenadier i skuqur
Kjo pjatë, sipas ekspertëve, është aq e butë saqë peshku fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Vërtetë, do t'ju duhet të kallajoni për shkak të qëndrueshmërisë së pazakontë të peshkut.
Përbërësit:
fileto peshku 400 g
kripë për shije
piper i zi, piper i kuq për shije
2-3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
Si të gatuaj grenadier të skuqur:
Fillimisht e presim fileton e peshkut në copa. Do të jetë kaq e vështirë për ta bërë këtë, sepse ka pak fara në të. Shpëlajeni mishin. Më pas, pa e transferuar peshkun në një pjatë ose tigan, kriposni dhe piperoni grenadierin direkt në dërrasën e prerjes.
Më pas mund të filloni procesin e skuqjes. Gjëja kryesore këtu është të ruani kohën e duhur të gatimit. Përndryshe, nëse ekspozohet pak, mishi do të jetë i rrëshqitshëm si një kandil deti, dhe nëse ekspozohet shumë, do të humbasë formën e tij dhe do të notojë.
Grenadieri i gatuar siç duhet i ngjan karkalecave në shije dhe cilësi. Hidhni vaj në tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Vëzhgoni vajin derisa të nxehet plotësisht. Pas kësaj, ju mund të shtroni peshkun për tiganisje. Mos shtroni shumë pjesë në të njëjtën kohë, sepse... për shkak të bollëkut të ujit që lëshojnë, peshqit do të fillojnë të ziejnë në vend që të skuqen.
Fry grenadier deri në kafe të artë. Më pas, transferoni menjëherë peshkun në një pjatë dhe mund ta shërbeni në tavolinë.
Macrurus në furrë
Përbërësit:
Fileto grenadieri 300 gr
kampione të ziera 200 gr
salcë domate 125 g
Si të gatuaj grenadier në furrë:
Për ta bërë këtë, së pari duhet ta përgatisni. Pastroni peshkun dhe priteni në copa. Shtoni erëza dhe mbi të spërkatni lëng limoni.
Marinojeni mishin për 1 orë. Ju mund të gatuani grenadier me aditivë të ndryshëm. Për shembull, kërpudhat. Vendosni copat e përgatitura të mishit në një enë pjekjeje, vendosni sipër kampionët e grirë dhe hidhni salcën mbi gjithçka.
Ngroheni furrën dhe vendoseni tavën me peshkun në furrën tashmë të nxehtë. Piqni derisa të keni përfunduar.
Macrurus me patate
Përbërësit:fileto grenadieri 1 kg
patate të ziera 600 g
vezë pule 2 copë.
qumësht 0,5 gota
qepë 100 g
Si të gatuaj grenadier me patate:
Fërkojeni fileton e peshkut me miell ose thekon patate. Skuqini në një tigan të nxehtë të cilit i është shtuar një sasi e vogël vaji vegjetal.
Sipër vendosni patatet e prera. Kaurdisni qepën në rrathë dhe vendoseni sipër patateve. Gjithçka që mbetet për të bërë është të derdhni përzierjen e qumështit me vezë mbi gjithçka dhe ta vendosni në furrë për t'u pjekur derisa të jetë gati.
Pjatat e peshkut, si grenadieri, janë shumë të shëndetshme dhe ushqyese. Dhe nëse zotëroni receta për peshq kaq interesantë, mund t'i bëni ato personazhet kryesore të tryezës.
Artikuj mbi temën
