Ku duhet të ruhen drithërat? Ruajtja e miellit, drithërave dhe makaronave

Ka ikur koha kur hikërrori, mielli dhe sheqeri ruheshin në thasë për çdo rast. Tani mund të gjeni çdo produkt në shitje, por shumë ende blejnë drithëra në sasi më të mëdha se sa u nevojiten për një javë, për shembull, në mënyrë që të mos shkoni shpesh në dyqan ose produktet janë blerë me zbritje. Në këtë rast, informacioni se si të ruani ushqimin është i dobishëm, sepse nëse e trajtoni këtë me përbuzje, atëherë së shpejti do të fillojnë defektet në hikërror ose oriz, dhe molat do të fluturojnë me gëzim rreth kuzhinës. Në këtë rast, pasojat tashmë do të jenë të pakthyeshme, dhe për këtë arsye do t'ju duhet të hidhni të gjitha produktet e blera. Konsideroni se si të ruani produkte të caktuara me shumicë.

Miell

Mielli është produkti që duhet të jetë në çdo shtëpi. Edhe ato amvisa që nuk e duan shumë pjekjen kanë rezerva mielli, i cili përdoret për të përgatitur shumë pjata. Shumë shpesh, insektet dhe "krijesat e tjera të gjalla" fillojnë në miell, dhe kjo ndodh për shkak të lagështisë së lartë. Para se të dërgoni miellin për ruajtje, duhet të kontrollohet për lagështi. Dhe ata e bëjnë këtë me ndihmën e gishtërinjve - bluajnë një majë miell mes tyre. Nëse kërcasin midis gishtërinjve, atëherë mielli është i thatë, nëse jo, është i lagësht, dhe mielli i tharë ende është i ngrohtë në prekje dhe mielli i lagësht do të jetë i freskët.

Nëse insektet dhe krimbat janë mbështjellë në miell, duhet të kalohet në një sitë të imët (mundësisht disa herë), dhe më pas të hidhet në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër të pastër, një shtresë prej 3-4 centimetra dhe të thahet në furrë e ngrohur. Është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e saktë të temperaturës - deri në 40-45 gradë Tashmë në një temperaturë prej 50 gradë, përmbajtja e kokrrave të grurit "krihet" dhe pjekja nga mielli i tillë bëhet i pamundur.

Është më mirë të vendosni miell të tharë në një qese lecke ose letre, mundësisht dy. Në çantën e dytë, më të madhe, lulet e thata të kalendulës derdhen deri në fund. Kjo bimë i largon mirë insektet dhe në të njëjtën kohë mielli nuk është i ngopur me erën e kalendulës. Mund të përdorni edhe një thelpi hudhër për të larguar insektet, por në këtë rast aroma do të jetë e pranishme. Hudhrën mund ta zëvendësoni me “thembrën” e qepës, e cila zakonisht hidhet gjatë procesit të pastrimit, por në fakt ajo përmban një sasi të madhe fitoncidesh.

Nëse mielli i ruajtur tashmë është i thartë, atëherë nuk do të jetë më e mundur ta përdorni për pjekje, por mund ta përdorni për të bërë një pastë ose pastë letër-muri. Nga rruga, nëse shtoni një zierje të pelinit në një paste të tillë, atëherë defektet nuk do të fillojnë midis letër-muri dhe mureve.

Meli

Zakonisht meli mund të ruhet pa humbje të shijes për katër muaj, pas së cilës drithërat mund të bëhen të hidhura dhe të papërshtatshme për konsum. Kjo për faktin se lëvozhga e sipërme e kokrrave të melit përkeqësohet. Për të hequr qafe shijen e hidhur, guaska duhet të hiqet. Për ta bërë këtë, meli fillimisht lahet në ujë të ftohtë, dhe më pas derdhet me ujë të nxehtë dhe lihet për 3-4 orë. Më pas uji kullohet, meli hidhet me ujë të ngrohtë, për litër shtohet 1 lugë çaji sodë buke. Pas kësaj, kokrrat e melit duhet të fërkohen midis duarve. Më pas, meli lahet përsëri mirë, thahet në furrë të nxehur në 35 gradë dhe mund të përdoret edhe një muaj, jo më shumë.

bollgur

Bollguri, në të cilin janë mbështjellë krimbat, kalohet në një sitë, derdhet me ujë të ftohtë me kripë dhe pritet që të dalin larvat dhe krimbat. Tharja e bollgurit është shumë problematike, por mund ta shtoni në kotelet dhe qofte dhe tavë.

Hikërror

Të gjithë e dinë që kjo drithëra duhet të zgjidhet për të hequr qafe kokrrat e hikërrorit të paqëruar. Pas kësaj, lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe dërgohet në furrë për kalcinim në një temperaturë prej rreth 60 gradë. Më pas, pasi të ftohet, drithërat vendosen në një qese pëlhure dhe dërgohen në një vend të ftohtë (mund të shkoni në një ballkon, bodrum ose hambar).

Oriz

Orizi që ruhet për një kohë të gjatë mund të sulmohet nga pupat e krimbave ose elefantët e drithërave. Për t'i hequr qafe, drithërat duhet të përzihen në një sitë derisa kokrrat e orizit të lirohen nga rrjetat e kaururës dhe më pas orizi lahet mirë disa herë dhe thahet.

• Kur blini drithëra, mund ta vendosni të gjithë paketimin (pa e hapur) në frigorifer për një ditë dhe më pas derdhni drithërat në një shishe plastike me qafë të gjerë. Këto enë janë të mbyllura fort, kështu që drithërat ruhen në to në mënyrë të përsosur.
• Për ruajtjen më të mirë të miellit, niseshtës dhe drithërave, në fund të enës së përzgjedhur mund të vendosni qese garzë të mbushura me kripë.
• Mbi drithërat e derdhura në enë, në vend të një thelpi hudhër, mund të vendosni një gjethe dafine ose lëvore të thatë limoni - era e tyre e fortë do të trembë insektet.
• Një copë fletë metalike (ose edhe vetëm një lugë hekuri) e zhytur në drithëra do të mbrojë gjithashtu nga shfaqja e insekteve. Është e përshtatshme të vendosni një lugë në një enë me miell - jo vetëm që do të mbrojë nga insektet, por do të shërbejë edhe për të spërkatur miellin.
• Në oriz vendoset një tufë piper i kuq djegës, i cili gjithashtu do të parandalojë shfaqjen e erës së mykut.
• Është më mirë të ruani drithërat në enë qelqi ose plastike me kapak të vidhosur fort.

Drithërat duket se janë një produkt solid, por kapriçioz. Sa më gjatë të ruhet drithëra, aq më e keqe bëhet shija e saj. Dhe mola ushqimore gjithashtu mund të fillojë në drithëra. Prandaj, nuk duhet të ruani drithërat për një kohë të gjatë. Dikur gjyshërit tanë bënin sënduk, hambarë, ku ruhej pafundësisht edhe mielli, edhe sheqeri. Por tani, edhe në drithërat e paketuara, tenja shpesh haset, kështu që mendoj se periudha optimale për ruajtjen e drithërave do të jetë gjashtë muaj, jo më shumë.

Afati i ruajtjes së drithërave është i ndryshëm. E gjitha varet nga kushtet e ruajtjes. Gruri, misri, tërshëra dhe bollgur mund të ruhen për 3 deri në 8 muaj. Hikërror mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë: deri në 20 muaj. Oriz 16 muaj. Ju mund ta kuptoni vetë se drithërat janë përkeqësuar: nuk do të ketë një shije të pakëndshme të prishur.

Është më mirë të ruani drithërat në enë qeramike.

Kur blini drithëra, është mirë t'i ruani në një kavanoz qelqi ose plastik, me kapak të mbyllur mirë, nëse ruhen në mënyrë jo të duhur ose me lagështi të lartë, drithërat fillojnë të prishen, të gjitha llojet e insekteve dhe insekteve fillojnë.

Drithërat duhet të kontrollohen vazhdimisht, drithërat e infektuara me insekte hidhen dhe nuk duhet të hahen.

Meli, elbi perla, bollguri, bollguri nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, sepse. ato përmbajnë një sasi të madhe yndyre dhe insektet fillojnë atje më shpejt.

Bollguri duhet të ruhet për 4 deri në 6 muaj.

Meli, elb perla, bollgur, kokrra misri nga 4 deri në 10 muaj.

Bizele 2 vjet.

Oriz 1.5 vjeç.

Hikërror 1.5 vjet.

Drithërat me drithëra të plota mund të ruhen deri në dy vjet, të grimcuara - vetëm deri në tre muaj. Të gjitha drithërat kanë një jetëgjatësi të ndryshme. Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje kushteve të ruajtjes. Grilat, gruri, tërshëra dhe misri mund të ruhen nga tre deri në dhjetë muaj, orizi - deri në tetëmbëdhjetë muaj, hikërror - deri në njëzet muaj, drithërat - rreth gjashtë muaj. Lexo më shumë këtu.

Drithërat nuk ruhen për një kohë të gjatë dhe nëse përdoret edhe një paketë e hapur, është më mirë të përdoret brenda disa javësh pas hapjes, veçanërisht bollguri. Është më mirë të blini pako të vogla dhe të hani drithëra nga drithërat e freskëta.

Shpesh nëpër dyqane shesin drithëra me peshë dhe nuk dihet se sa kohë ka qëndruar kjo qese me drithëra në magazinën e dyqanit dhe nuk tregohet data e skadencës. Prandaj, mos ruani drithërat që janë blerë sipas peshës për më shumë se 3 muaj. Shija dhe përfitimet humbasin.

Por në përgjithësi, në vitet '90, disa njerëz ruanin drithëra për më shumë se 2 vjet, dhe më pas hëngrën gjithçka dhe nuk e hodhën - atëherë ishte e pamundur të merrje ushqim nga zjarri gjatë ditës dhe njerëzit të pajisur me çanta me 50 kg secila.

Data e skadencës për drithërat tregohet në paketim, kështu që duhet të studioni me kujdes datën e prodhimit dhe afatin e ruajtjes, por megjithatë nuk rekomandohet të ruani drithërat për një kohë të gjatë, ato mund të prishen dhe mund të fillojnë defekte të ndryshme në to. Hani drithëra për shëndetin!

Është mirë të shikoni datën e skadencës së secilës drithëra në paketim, dhe nëse nuk ka paketë të shënuar me datë, atëherë blerja e një drithë të tillë është mjaft e rrezikshme, sepse data e skadencës së saj tashmë mund të ketë mbaruar. Për të zgjatur jetëgjatësinë e drithërave, rekomandohet t'i ruani ato, për shembull, në kavanoza qelqi me qese garzë ose liri, si dhe të shtoni kripë, për shembull, në oriz në mënyrë që të thithë lagështinë, ose gjethe dafine - nga insektet.

Data e skadencës për drithërat tregohet në paketim, nëse ka 🙂

Në përgjithësi, afati i ruajtjes varet nga kushtet e ruajtjes dhe nga data e prodhimit të drithërave (të mos ngatërrohet me datën e paketimit!).

Në një temperaturë që nuk kalon 18 C (temperatura optimale është nga 5 në 5 C) dhe një lagështi relative e ajrit prej 60-70%, periudhat e ruajtjes të rekomanduara nga GOST janë si më poshtë (në muaj):

• thekon tërshërë dhe bollgur 4;
• mel i lëmuar 9 (për rajonet jugore 6);
• bollgur, misër, tërshërë 10;
• kokrra elbi 15;
• kokrra gruri (Artek, Poltava 3 dhe 4) 14;
• oriz i grimcuar, grurë Poltava 1 dhe 2 16;
• hikërror, elb, oriz i lëmuar 18;
• bizele të lëmuara të copëtuara 20;
• bizele të plota të lëmuara 24.

Afati i ruajtjes së drithërave të çastit të importuara, në varësi të teknologjisë dhe paketimit të përdorur, mund të jetë nga 6 deri në 12 muaj.

Afati i ruajtjes së drithërave varet nga sasia e yndyrave që përbëjnë përbërjen e saj. Shumica e yndyrave gjenden në tërshërën (aq shumë sa mund të hahet pa vaj), kështu që ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër - rreth 4 muaj, më së paku - në hikërror, nuk do të prishet për një kohë shumë të gjatë - rreth një vit. një e gjysmë.

Nëse nuk e dini se sa kohë e keni mbajtur drithërat, provoni ta fërkoni në pëllëmbën tuaj, nëse shfaqet një erë e thartë, ajo është bërë keq. Nëse nuk ka erë, gjithçka është në rregull, mund të hani.

Vini re gjithashtu se insektet mund të fillojnë në drithëra nga ruajtja afatgjatë, në këtë rast, edhe nëse nuk është përkeqësuar, duhet të hidhet tutje.

Groat janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë, ato mund të përdoren në vendin e prodhimit ose të transportohen në distanca të ndryshme, përfshirë ato të gjata.

Në praktikën e ruajtjes së drithërave, është e nevojshme të merren parasysh të njëjtat veti si ato të masës së drithërave. Ruajtja e drithërave kryhet në fabrikat e drithërave, magazinat dhe bazat e Ministrisë së Bujqësisë dhe Ushqimit, më rrallë - në baza, depo dhe ndërmarrje tregtare dhe hotelierike publike.

Për ruajtjen e drithërave përdoren metoda të ndryshme. Më e vjetra dhe më e zakonshme është mënyra e ruajtjes në kontejnerë tekstili, të qepura nga pëlhura të ndryshme. Përdorni çanta prej liri, jute, pambuku dhe të përziera me kapacitet 50-70 kg. Gjithashtu, drithërat paketohen në enë të vogla 1-3 kg, të ruajtura në kuti ose kuti në paleta ose rafte.

Magazinimi i drithërave mund të kryhet si në magazina të ngrohta ashtu edhe në depo të pa ngrohura, por gjithmonë të thata, të pastra, të ndriçuara mirë dhe të ajrosura, rezerva drithërash të pa infektuara me dëmtues, veçmas nga mallrat e athët dhe që prishen. Parametrat optimale të mjedisit: lagështia relative e ajrit 60-70%, temperatura nga 5 në 15 °С.

Transporti i drithërave në distanca të gjata kryhet në makina dhe automjete hekurudhore. Gjatë transportit me hekurudhë, është e nevojshme të përdoren vagona absolutisht të thatë, të pastër që nuk kanë erë të huaj për ngarkimin e produkteve. Në vagona, qeset vendosen në paleta në një distancë prej 0,5 m nga muret, duke lënë një kalim midis pirgjeve.

Gjatë transportit hekurudhor, humbja natyrore e drithërave nuk duhet të kalojë 0,09% për një distancë deri në 1000 km dhe 0,13% për një distancë prej 1000 deri në 2000 km.

Gjatë transportit rrugor, është gjithashtu e nevojshme të përdoren mjete të thata dhe të pastra në të cilat nuk janë transportuar substanca me erë të athët, duhet të përjashtohen kushtet e njomjes ose kontaminimit.

Transporti i drithërave në kontejnerë shoqërohet me kosto të larta, kosto paketimi, përdorimin e punës fizike dhe ndonjëherë çon në prishjen dhe kontaminimin e produkteve. Kalimi në magazinimin dhe transportin me shumicë sipas skemës: koshi i thasëve të një fabrike drithërash -> vagon -> auto tank -» plesht pritës i një fabrike paketimi mund të sigurojë kursime më të mëdha dhe ruajtje më të mirë të drithërave.

Paketimi dhe etiketimi

Drithërat zakonisht paketohen në qese jute, liri-jute ose pambuku me një peshë neto prej 65 deri në 70 kg. Secila prej tyre ka një etiketë shënjuese të bërë prej letre ose kartoni, e cila tregon emrin e produktit, llojin e tij, klasën, peshën neto, datën e prodhimit dhe numrin standard. Një pjesë e konsiderueshme e drithërave paketohen direkt në fabrikat e drithërave në thasë letre njështresore ose celofani prej 900 g.

Çdo amvise duhet të ketë një ide se si të ruajë produktet, duke përfshirë ato që nuk prishen: oriz dhe drithëra të tjera, makarona, miell, sheqer, çaj, etj. Temperatura, niveli i lagështisë, kontejneri i zgjedhur për produktet me shumicë - e gjithë kjo ka kuptim . Në fund të fundit, shpesh është ruajtja e gabuar që çon në prishjen e ushqimit. Dhe ushqimet e prishura jo vetëm që humbasin shijen e tyre, por edhe bëhen të rrezikshme për shëndetin.

Cili është rreziku i ruajtjes jo të duhur të produkteve?

Një nga armiqtë e produkteve me shumicë, veçanërisht drithërave, është myku, i cili zakonisht zhvillohet për shkak të lagështirës së lartë në kuzhinë. Duke u riprodhuar, ai shkatërron produktet, si rezultat, lëshohet një erë e pakëndshme, formohen toksina. Ngrënia e ushqimit të mykur është e rrezikshme për shëndetin tuaj.

Insektet mund të shfaqen edhe në produktet me shumicë. Një nga dëmtuesit e zakonshëm është brumbulli i miellit Surinamez. Ky është një insekt kafe që fillon në miell, varietete të ndryshme drithërash, fruta të thata. Ndryshe nga mikroorganizmat, insektet nuk i shkatërrojnë drithërat, por i ndotin ato. Por në përqendrime të larta, dëmtuesit ose mbeturinat e tyre mund të çojnë në helmim nga ushqimi.

Produktet e skaduara, megjithëse duken normale nga ana vizuale, humbasin shijen dhe vetitë e dobishme. Edhe nëse dini të ruani drithërat, është e rëndësishme të mbani mend se produktet me shumicë nuk mund të ruhen përgjithmonë. Nëse preferoni të blini paraprakisht, fillimisht përpiquni të gatuani nga produkte të blera shumë kohë më parë. Dhe për të mos ngatërruar asgjë, mund të ngjitni ngjitëse në kontejnerë me datën e shënimit të përmbajtjes.

Nga drithërat, thekonet e tërshërës prishen më shpejt - në 4-6 muaj, dhe thekon me të gjitha llojet e aditivëve ruhen edhe më pak. Orizi mund të ruhet për rreth 1,5 vjet, bizelet dhe hikërror - deri në 2. Pjesa tjetër e drithërave konsumohet më së miri brenda 9-12 muajve. Makaronat e thjeshta do të zgjasin rreth 1 vit. Dhe makaronat me aditivë të ndryshëm, si domate, rekomandohet të ruhen jo më shumë se 3-5 muaj.

Bëni një auditim vjetor në kuzhinë, gjatë të cilit kontrolloni datat e skadencës së përmbajtjes së dollapëve dhe, nëse është e nevojshme, hidhni gjithçka që është e prishur.

Rregullat themelore të ruajtjes

Për të shmangur problemet me produktet në kuzhinën tuaj, studioni me kujdes ato në dyqan. Paketimi i dëmtuar, kokrra ngjitëse, përfshirje të huaja midis kokrrave - e gjithë kjo sinjalizon se produkti nuk ia vlen të blihet. Nëse produkti nuk është i mundur të vlerësohet vizualisht, për shembull, nëse ai shitet në një qese ose kuti të errët, udhëhiquni nga data e prodhimit dhe afati i rekomanduar i ruajtjes.

Përkundër faktit se në prodhim janë marrë masa për të parandaluar kontaminimin e drithërave nga insektet, ndodhin përjashtime të pakëndshme. Prandaj, para se të ruani drithërat, rekomandohet të kontrolloni përsëri për praninë e mykut dhe larvave dhe ta derdhni nga ena e dyqanit. Disa preferojnë të lënë orizin dhe kokrrat e tjera në qese plastike. Por kjo nuk rekomandohet: në to, produktet mund të lagështohen, "mbyten" dhe të fitojnë një erë dhe shije të pakëndshme.

Nuk mendoj se duhet thënë shumë për përfitimet e drithërave. Këto ushqime të pasura me vitamina, minerale dhe fibra janë në menunë e pothuajse çdo familjeje. Është shumë e mrekullueshme të hani një pjatë me tërshërë ose qull meli për mëngjes dhe të merrni energji për një kohë të gjatë.

Por ne, si amvise, shpesh duhet të vendosim problemi i ruajtjes së produktit me shumicë. Në fund të fundit, nëse lini drithëra në çanta të hapura, të ftuarit e paftuar mund të vendosen në to, madje edhe të marrin dhe rregullojnë pako, nga të cilat diçka po derdhet vazhdimisht nuk është shumë e këndshme.

Ku të ruani drithërat?

1. Kavanoza qelqi special me kapak të mbyllur. Tani në shitje një numër i madh kontejnerësh të bukur dhe funksionalë për ruajtjen e drithërave. Por nëse nuk keni mundësi t'i blini ato, ju siguroj, kavanozët e zakonshëm të qelqit me kapak janë po aq të mirë. Mund të ngjitni ngjitëse të bukura me mbishkrime ose të blini mbulesa me shumë ngjyra.

2. Enë plastike janë gjithashtu mjaft të përshtatshme për ruajtjen e produkteve me shumicë. Dhe nuk keni pse t'i blini as ato. Nëse keni ende kova me akullore ose majonezë me kapak hermetik, mos ngurroni të derdhni drithëra atje, pasi ta keni larë mirë enën.

3. Shishe plastike. Çfarë nuk bëjnë zejtarët nga shishet plastike! Këtu ato mund të jenë të dobishme për ruajtjen e drithërave. Ju thjesht mund të derdhni produkte me shumicë në shishe, ose mund t'i përmirësoni ato pak duke prerë qafën dhe duke përshtatur pjesën e poshtme të një shisheje tjetër si kapak.

Sekrete të vogla, ruajtja e drithërave:

• Kokrrat duhet të ruhen në një enë të mbyllur hermetikisht.

• Për të parandaluar defektet në krup, mund të:

- përpara se të dërgoni drithërat për ruajtje në një kavanoz, ndizeni atë në një tigan ose mbajeni për një ditë në frigorifer
- sipër kokrrave vendosni hudhra të paqëruara, gjethe dafine ose lëvozhgë limoni
- hidhni një copë petë ose një lugë në miell.

• Nëse respektohen rregullat e ruajtjes, hikërrori, orizi, elbi, meli mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Është më mirë të mos blini bollgur dhe bollgur për të ardhmen.
• Nëse i ruani drithërat jo në paketimin e tyre origjinal, do të ishte mirë të shënoni datën e skadencës në enë.

Ju gjithashtu do të jeni të interesuar në:

Dëshironi të merrni lajmet e projektit "Çështjet e brendshme në fluturim" në kutinë tuaj të emailit? Abonohuni duke plotësuar formularin e mëposhtëm dhe merrni si dhuratë një kurs audio "5 sekretet e një amvise të lumtur"