Marinadë për mish viçi për pjekje në furrë. Si të gatuaj mish viçi me lëng në një tigan. Marinata më e lirë dhe më e lehtë

Marinata e duhur e viçit do të zbusë fijet e forta. të këtij varieteti mishit dhe do të ndihmojë në përmirësimin e ndjeshëm karakteristikat e shijes gjellë e gatshme. Mos e neglizhoni procesin e marinimit, duke i kushtuar vëmendjen dhe kohën e duhur, dhe rezultati patjetër do t'ju pëlqejë.

Si të marinoni viçin?
Nuk ka rëndësi nëse zgjidhni një marinadë viçi për butësi, apo thjesht dëshironi ta merrni shije origjinale dhe shtoni shije në gjellë - në çdo rast, kur filloni të përgatisni mish, duhet të mbani mend rregulla të thjeshta themelore:
Produkti i përzgjedhur fillimisht shpëlahet, thahet me peceta ose peshqir letre dhe vetëm më pas pritet në feta të ndara.
Kur përgatitni marinadën e viçit sipas recetës së zgjedhur, mund të shtoni erëza të tjera ose erëza aromatike sipas dëshirës tuaj ose zëvendësoni ato të rekomanduara.
Copat e vogla të mishit duhet të mbahen në marinadë për të paktën një orë, dhe copat e tëra duhet të marinohen për disa orë ose, në mënyrë ideale, të lihen gjatë natës.

Si të marinoni viçin për Barbecue?

Nëse jeni duke kërkuar për një marinadë të suksesshme për qebap viçi, kushtojini vëmendje këtë recetë. Kur skuqeni në zjarr, mishi i përgatitur duke marrë parasysh rekomandimet e mësipërme nuk është vetëm aromatik, rozë dhe i shijshëm, por gjithashtu ruan në mënyrë të përkryer lëngjet brenda, piqet mirë, duke mbetur i butë.
Përbërësit:
viçi - 1,5-2 kg;
perimesh vaj i rafinuar– 0,5 l;
qepë - 1 kg;
kripë - 2 lugë çaji ose për shije;
koriandër e bluar dhe piper - 1 lugë çaji secila;
barishte aromatike.
Përgatitja
Mishi i përgatitur pritet, kriposet, piperohet, aromatizohet me erëza dhe barishte.
Shtoni qepën e grirë dhe të grirë me dorë me kripë, derdhni në vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni të marinohet për 12 orë ose më shumë.

Si të marinoni viçin për pjekje në furrë?

Merr marinada më e mirë për viçin në furrë është e vështirë, pasi shumë variacione janë të denja për vlerësimin më të lartë dhe japin një rezultat të shkëlqyeshëm. Më poshtë është një recetë për një nga këto, bazuar në përdorimin e përbërësve më të thjeshtë dhe më të aksesueshëm. Përpara pjekjes, copa e mishit duhet të thahet dhe të skuqet në vaj të nxehtë në një tigan, duke mbyllur të gjitha lëngjet brenda.
Përbërësit:
viçi - 1 kg;
ujë mineral - 100 ml;
hudhër - 3-4 thelpinj;
mustardë - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë çaji;
piper i bluar - 1 lugë çaji.
Përgatitja
Feta e mishit e larë dhe e tharë fërkohet me një përzierje kripe dhe piper.
Për të bërë një marinadë për viçin në furrë, përzieni mustardën me hudhër të grirë dhe ujë mineral shumë të gazuar.
Spërkateni mishin me përzierjen që rezulton dhe lëreni për 8 orë ose në mënyrë ideale për një ditë, duke e kthyer herë pas here.

Marinadë viçi për tiganisje në tigan

Marinadë e shpejtë për mishin e viçit, i bërë duke marrë parasysh rekomandimet e mëposhtme, do të merrni një rezultat të butë dhe të lëngshëm në pak minuta. Duke e mbajtur produktin e prerë në feta në përzierjen pikante për vetëm 15 minuta dhe më pas duke e shtuar në fund të skuqjes dhe zierjen e gjellës së bashku me qepët, mund të merrni kënaqësi të vërtetë nga shije perfekte trajton.
Përbërësit:
viçi - 500 g;
uthull– 2 lugë gjelle. lugë;
salce soje– 3 lugë gjelle. lugë;
qepë - 250 g;

kripë dhe piper - për shije.
Përgatitja
Për të bërë një marinadë për viçin, përzieni salcën e sojës me uthull vere dhe vaj ulliri, duke shtuar piper dhe qepë të prerë në gjysmë unaza.
Masën ia shtojmë mishit të përgatitur, e përziejmë dhe e lëmë të qëndrojë për 15 minuta.
I heqim fetat në një pecetë, i thajmë dhe i vendosim në vaj të nxehur në një tigan.
Skuqni mishin nga të gjitha anët, shtoni qepën me marinadën dhe ziejini nën kapak derisa lëngjet të avullojnë.

Si të marinoni biftek viçi?

Marinata e paraqitur më poshtë për viçi i mermertë mjaft i përshtatshëm për marinim, i thjeshtë tul viçi(filetë, buzë e trashë). Mishi ngjyhet shpejt dhe rezulton i lëngshëm, i butë dhe i butë. Gjëja kryesore është të zgjidhni të freskët dhe produkt cilësor për biftek dhe prerë atë ekskluzivisht nëpër kokërr.
Përbërësit:
viçi - 700 g;
limon - 1 copë;
Salcë Worcestershire - 5 lugë çaji;
salcë djegës - 1-2 lugë çaji;
vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
kripë dhe piper - 1 lugë çaji secila.
Përgatitja
Përgatitja e marinadës për biftek viçi është e thjeshtë. Ju duhet të shtrydhni lëngun nga limoni, ta përzieni me të Salcë Worcestershire dhe djegës, duke shtuar vaj ulliri.
Mishi i përgatitur kriposet, piperohet, brumoset me duar, aromatizohet me masën pikante të përgatitur dhe lihet 30 minuta duke e rrotulluar një herë gjatë kësaj kohe.

Si të marinoni viçin për bërxolla?

Kur zgjidhni një marinadë për bërxolla viçi, duhet të përqendroheni në cilësinë e mishit të zgjedhur. Fileto e freskët do të dalë e shijshme, e lëngshme dhe e butë pa përdorimin e përzierjeve "reaktive". Thjesht duhet të piperoni fetat e prera dhe të shtoni kripë në fund të skuqjes. Mishi i shkrirë ose i vjetër kërkon marinim paraprak, sekretet e të cilit diskutohen më poshtë.
Përbërësit:
viçi - 1 kg;
mustardë e thatë - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull vere - 2 lugë gjelle. lugë;
vaj vegjetal - 4 lugë. lugë;
hudhër 4 thelpinj;
kripë piper.
Përgatitja
Për të bërë një marinadë për viçin, përzieni pluhur mustardë me vaj vegjetal dhe uthull, shtoni hudhër dhe piper të grirë.
Fërkoni fetat e mishit të përgatitur me përzierjen që rezulton dhe lëreni për të paktën disa orë.
Në fund të skuqjes shtoni kripë në bërxolla, të cilat do të ruhen shuma maksimale lëngje brenda.

Marinadë për zierjen e viçit

Receta e radhës Marinata e viçit është e përshtatshme për rastet kur mishi duhet të zihet në domate ose ndonjë salcë tjetër për t'u shërbyer me një pjatë anësore ose perime. Mund të përqendroheni përzierje pikante poshtë ose shtoni erëza dhe erëza të tjera sipas dëshirës dhe zëvendësoni qepën ose shtoni hudhër të qëruar dhe të grirë.
Përbërësit:
viçi - 1 kg;
karota - 1 copë;
qepë - 300 g;
ujë - 1 l;
uthull vere - 150 ml;
sheqer - 1,5-2 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1-1,5 lugë gjelle. lugë;
erëza për mish, piper.
Përgatitja
Mishi i përgatitur përzihet me karota dhe qepë të grira.
Përgatitja e marinadës për çomlek viçi, tretni kripën dhe sheqerin në ujë, derdhni në uthull dhe përzierjen që rezulton shtoni në viçin dhe perimet.
Vendosni një peshë sipër dhe lëreni mishin të marinohet për 6-12 orë.
Për zierje, përdorni perime dhe një pjesë të përzierjes së marinadës, duke e shtuar atë sipas shijes.

Marinadë për brinjët e viçit

Marinata për viçin e pjekur mund të përgatitet nga një përzierje vaji dhe uthull vere ose të bëhet nga verë e kuqe e thatë, e cila do t'i japë mishit një shije të pabesueshme dhe aromë të shijshme. Piqni mishin e marinuar në kockë sipas recetës më poshtë, mundësisht në fletë metalike ose mëngë.
Përbërësit:
brinjë viçi - 1 kg;
verë e kuqe - 300-400 ml;
vaj vegjetal - 50 ml;
kripë, piper dhe barishte të thata - 1 lugë çaji secila.
Përgatitja
Brinjët, të prera në pjesë, kriposen dhe piperohen.
Për të bërë një marinadë për brinjët e viçit, thjesht përzieni vajin vegjetal dhe verën e kuqe dhe derdhni sipër mishit.
Lëreni pjesën e punës të marinohet për 6-12 orë.

Si të marinoni viçin në salcë soje?

Marinada e viçit me salcë soje përmban vetëm ata përbërës shtesë që do të nxjerrin në pah shijen dhe aromën e pasur të këtij lloji të mishit, pa e mbytur apo ndërprerë atë. Hudhra dhe qepa do të shtojnë pikante e nevojshme, dhe speci djegës, sasia e të cilit mund të ndryshojë sipas preferencave tuaja, do t'i shtojë pikante.
Përbërësit:
viçi - 1 kg;
salcë soje - 200 ml;
vaj vegjetal - 50 ml;
qepë - 300 g;
hudhër - 4 thelpinj;
djegës - 1-2 copë.
Përgatitja
Mishi i përgatitur përzihet me djegës të grirë pa fara, gjysmë rrathë qepë dhe hudhër dhe derdhet me një përzierje salcë soje dhe vaj vegjetal.
Lëreni viçin në marinadë për 4-6 orë.
Mishi i marinuar mund të skuqet dhe më pas të zihet me përbërësit e marinadës, ose të piqet me patate në një kazan në furrë.

Marinimi është një gjë e ndërlikuar që lejon mishin të bëhet më i mirë ndërsa është në një lëng të shijshëm. Marinada i shton shije, lëngshmëri dhe butësi mishit të viçit (acidi në marinada dobësohet ind muskulor dhe rrit aftësinë e tij për të mbajtur lagështinë.) Kur marinohet për një kohë të gjatë, shëllira depërton ngadalë në inde, gjë që mund t'i japë mishit tepër të thartë ose shije të kripur. Për këtë arsye, mendimet ndryshojnë dhe disa argumentojnë se duhet të marinoni mishin brenda natës për efekt maksimal, ndërsa të tjerë thonë se marinimi afatgjatë nuk do të jetë i dobishëm.

Ekziston një mendim i tretë kundërshtues se për të arritur efektin më të madh të shijes, duhet të marinoni biftekun tashmë të gatuar. Pra, cila metodë është më e mira?

Biftek viçi me mermer. Receta për turshi. Metodat dhe koha.

Vendosa të testoj të gjitha metodat. Për të provuar, zgjodha një biftek alternativ relativisht të lirë dhe të butë. Për marinadën përdora gjithçka që kisha në shtëpi:

1\2 gota salcë soje
2 lugë salcë Worcestershire
3 lugë qepë të bardhë të grirë
2 luge sheqer
4 thelpinj hudhra te grira
1 lugë gjelle mustardë Dijon
2 lugë çaji Uthull balsamike

Çdo biftek e marinova ndryshe.

Bifteku nr. 1: marinadë 12 orë

Bifteku nr. 2: marinadë 3 orë

Bifteku nr 3: marinadë 45 minuta

Bifteku nr. 4:

Kripë, piper dhe sheqer para gatimit; menjehere pas skuqjes i bera biftekut vrima te vogla dhe siper ia hodha marinaden, e mbeshtjella me pete dhe e leme qe mishi te thithte lengun per 5 minuta.

Rezultati më befasoi.

Metodat më ekstreme fituan, ndërsa rezultatet e ndërmjetme nuk më bënë përshtypje.

Bifteku nr. 1 ishte me shije të ndritshme marinadë me një nuancë salcë soje. Të gjitha frikat për prishjen dhe strukturën e lirshme nuk u konfirmuan. Mishi doli të ishte lëng, i butë dhe mjaft i dendur, por pak i kripur.

Bifteku nr. 2 thithi gjithçka cilësitë më të mira marinadë, por ishte inferior ndaj biftekit të parë në shije. Mishi ishte më i ashpër.

Bifteku nr.3- marinojini për vetëm 45 minuta. Krenohet me një kore tërheqëse, por në krahasim me dy biftekët e parë, mishi ishte më pak i shijshëm dhe i mungonte shija.

Bifteku nr. 4- Shijet e freskëta të hudhrës dhe qepës bien shumë në sy në shijen dhe strukturën e mishit. Bifteku nuk kishte ngjyrën dhe aromën e thellë të karamelit që vjen me biftekin që është marinuar përpara se të piqet në skarë. Megjithatë, në vend të kësaj do të gjeni një ëmbëlsi dhe kripë të këndshme, të ndjekur nga një dritë, aromë të freskët marinadë që është hapur pas skuqjes.

konkluzioni

Le të përmbledhim: bifteku i marinuar për 12 orë kishte më shumë shije të pasur dhe aroma, bifteku i marinuar pas skuqjes ishte me i lehti dhe shije të butë nga të gjitha. Prandaj, nëse do të marinoni mish viçi të mermertë përpara se ta gatuani gjatë natës, por nuk ju pëlqen kripa, atëherë provoni të marinoni një biftek të gatshëm.

Mos u shqetësoni se bifteku i marinuar është i zier dhe jo i pjekur në skarë. Mishi i marinuar ka një kore dhe një model të bukur. Mos u shqetësoni se marinimi i gjatë do të shkatërrojë të gjithë indin lidhës dhe mishi do të jetë i butë si leshi pambuku. Bifteku do të jetë vetëm më i butë dhe më lëng. E vetmja gjë për të cilën do të doja të paralajmëroja është një solucion acid shumë i koncentruar me lëng limoni, verë ose uthull. NË në këtë rast Unë do të rekomandoja marinimin për rreth 3-4 orë.

Si të marinoni viçin. Marinoni viçin për gatim të shijshëm

Mishi për pjata të ndryshme Nuk është e lehtë të zgjedhësh atë të duhurin. Më shpesh, amvisat preferojnë të blejnë mish derri, sepse filetoja rezulton gjithmonë e lëngshme dhe e butë. Pak njerëz dinë të bëjnë siç duhet një marinadë për viçin, në mënyrë që edhe filetot e ligët të shkrihen gjithmonë në gojë pas skuqjes. Ka shumë receta, dhe artikulli jo vetëm që do t'ju ndihmojë të zgjidhni opsionin që ju pëlqen, por gjithashtu do t'ju mësojë se si të zgjidhni mishin e mirë të viçit dhe ta gatuani atë në mënyrë të shijshme.

Blerja e mishit

Ky është vendi i parë për të filluar. Shumica këshilla kryesore- është të zgjidhni mish të ftohtë. Asnjëherë mos merrni mish të ngrirë, pasi do të jetë e vështirë të vlerësohet cilësia e copës dhe mosha e kafshës. Nëse lopa ishte e vjetër, atëherë edhe marinata më e mirë e viçit nuk do ta ndihmojë në zbutjen e saj.

Kushtojini vëmendje ngjyrës. Sa më e lehtë të jetë pjesa, aq më e re është viçi. Shtresat e yndyrës duhet të jenë në ngjyrë kremi. Për pjekje, pjekje në skarë, skuqje dhe zierje, mishi i kategorisë së parë është i përshtatshëm: filetë, fileto, gjoks, bukë, fileto, bukë.

Freskia përcaktohet nga aroma dhe kur shtypni në copë, gërvishtja do të drejtohet.

Përgatitja e mishit

Është më mirë të shkrihen pjesët duke përdorur normale temperatura e dhomës. Mos përdorni kurrë mikrovalë. Në këtë mënyrë pjesa thjesht do të bëhet gome.

Para se të shtoni copa në marinadën e viçit, hiqni të gjitha venat dhe filmin menjëherë, shpëlajeni mirë me ujë dhe thajeni pak me peshqir letre.

Pritini mishin vetëm nëpër kokërr dhe rrihni fillimisht me një çekiç. Kjo do t'i bëjë pjesët më të buta. Asnjëherë mos e kriposni mishin përpara se ta gatuani, pasi do të lëshojë lëngjet e tij.

Nëse jeni duke përgatitur një marinadë viçi për herë të parë, atëherë ndiqni rreptësisht recetën.

Puna me mëngë ose fletë metalike:

• kontrolloni copën e paketuar për rrjedhje për të shmangur humbjen e lëngut;
• Për pjekje, zakonisht nuk kërkohet yndyrë shtesë;
• kore kafe e artë në mish i gatuar Do të funksionojë vetëm nëse grisni pjesën e sipërme të mbështjellësit disa minuta para përfundimit dhe rrisni pak temperaturën.

Mos përdorni enë gatimi prej alumini, pasi reagon me acidin dhe çliron substanca të dëmshme për trupin. Koha e qëndrimit të mishit në salcë varet nga trashësia e copave dhe zakonisht është më shumë se 3 orë.

Recetat nuk do të kenë kohë specifike gatimi. Thjesht qëndroni në mesataren e artë: një copë me peshë 1 kg mund të shërbehet 2 orë pas trajtimit termik në 200 gradë, një fileto me peshë 2 herë më pak duhet të qëndrojë në furrë për rreth 1.5 orë (180 gradë).

Mënyra e përgatitjes së marinadës

Le të kuptojmë se cilat produkte përfshihen në marinadën për viçin për pjekje, tiganisje ose Barbecue. Më shpesh përdoren:

1. Acidet. Këtu zgjedhje e madhe: limon, shegë, mollë, lëng ananasi, salcë soje, uthull vere ose vere, kefir, birrë.
2. Gjithmonë shtohet vaj vegjetal ose ulliri.
3. Për një ngjyrë të bukur, ndonjëherë mund ta gjeni në marinadë sheqer pluhur ose mjaltë
4. Aroma mund të arrihet duke përdorur erëza të ndryshme: hudhër, arrëmyshk, xhenxhefil, rozmarine, piper i zi dhe i kuq.
5. Për pikante përdorni mustardë dhe spec djegës.

Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht në mënyrë që shija dhe aroma të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Marinada të njohura

Le të fillojmë të studiojmë marinadat më të njohura për viçin. Fakti është se ky mish është mjaft i butë dhe më i ashpër se mishi i derrit. Prandaj, të gjitha do të përmbajnë produkte me përmbajtje të lartë acidet. Më besoni, salca e thjeshtë e sojës ose ketchup-i nuk do të bëjë punë.

Një tjetër opsion i bazuar në 1 lugë gjelle mjaltë mund të përgatitet me 80 ml uthull vere, një gotë birrë, mustardë dhe vaj ulliri. E përkryer për përgatitjen e mishit për pjekje.

Të gjitha llogaritjet për salcat janë për 1 kg mish. Mund të shtoni që nuk duhet të përdorni uthull tavoline, si për llojet e tjera, sepse do të nxjerrë të gjitha lëngjet nga copat.

Siguroni butësinë e viçit kur skuqni

Është me këtë lloj trajtimi termik që gabimet bëhen më shpesh dhe mishi rezulton i thatë dhe i fortë. Bërxollat ​​e derrit të skuqura do të jenë të njohura për ne, por viçi qasja e duhur nuk do të dorëzohet para asgjëje.

Por këtu janë rregullat:

• Pritini mishin e përgatitur në copa me porcion(nuk ka rëndësi nëse janë bërxolla, biftek apo minione).
• E rrahim me kujdes me çekiç.
• Përgatisni salcën e marinadës së viçit dhe shtoni mishin aty.
• Nxemje tigan me mure të trasha, është më mirë nëse është prej gize. Hidh vaj sasi minimale, por në mënyrë ideale skuqeni fare pa të.
• Skuqini në zjarr të fortë nga të dyja anët për të formuar një kore. Më pas zvogëlojmë flakën dhe e sjellim në gatishmëri.

Mundohuni të lini disa pjesë brenda më shumë lëng.

Bërxolla të skuqura në salcë kërpudhash

Mos lini një copë mish pa salcë e mirë. Sipas kësaj recete, duhet të përgatisni 1 kg mish, siç tregohet pak më lart, dhe për salcën do të marrim:

• 120 g kërpudha (mundësisht morel);
• 1 l supë pule;
• 6 lugë gjelle. l. shurup panje;
• numër i njëjtë i lugëve konjak të mirë.

Për këtë recetë ne përdorim marinadë verë për viçin. Për të skuqur bërxollat ​​përdorni pak gjalpë. Pas tiganit e vendosim për pak në një pjatë dhe e përgatisim salcën.

Hedhim shurupin në tigan dhe presim të vlojë. Kur të fillojë të trashet, shtoni konjakun. I gjithë lëngu duhet të avullojë. Kërpudhat i presim në copa të madhësive të ndryshme, pasi të voglat do të japin aromë, kurse të mëdhatë do të shtojnë shijen. I dërgojmë në tigan dhe pothuajse menjëherë mbushim gjithçka me lëng mishi.

Vendosim mishin e skuqur në salcë dhe ziejmë pak derisa bërxollat ​​të zbuten. Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.

Biftekët në skarë

Tani le të gatuajmë mishin në mënyrën e preferuar të të gjithëve. Por së pari ju duhet të bëni marinadën për biftek viçi. Dhe për këtë le të marrim:

• Uthull verë e bardhë - 40 ml.
• Një çift thelpi hudhër.
• Rigon - 3 g.
• Lëng limoni- 0,5 gota.
• Vaj ulliri - 1 gotë.
• Pak aromë.

Pra, përzieni të gjithë përbërësit pa kripë. Zhytni aty biftekët e përgatitur. Këshillohet nëse i marinoni gjatë natës. Më pas e nxjerrim dhe e skuqim në tigan ose në thëngjij, duke e hedhur vazhdimisht sipër marinadën e mbetur. Shërbejeni të gatshme me një pjatë anësore ose si pjatë më vete, me barishte të freskëta.

Biftek i marinuar në uthull balsamike

Duke u bërë gati për një piknik vendosëm të gatuajmë.Në mbrëmje mendoni se si të befasoni familjen tuaj. Kjo marinadë për biftek viçi jo vetëm që do ta bëjë mishin të butë, por gjithashtu do t'i japë një ngjyrë të bukur pjatës së përfunduar.

Gjithçka që ju nevojitet është të përzieni për 1 kg në një tas: 2 lugë gjelle. l. sheqer kaf, 2 thelpinj hudhër, një lugë çaji rozmarinë, piper i zi. Është më mirë të shtoni kripë menjëherë para se të skuqeni në prush ose në një skarë elektrike.

Vendosni biftekët në një qese, derdhni marinadën dhe përziejini mirë. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të freskët gjatë natës. Para se ta gatuani, lëreni lëngun të kullojë dhe shtoni pak kripë. Mishi skuqet nga secila anë deri në 4-5 minuta dhe më pas mbulohet me fletë metalike dhe futet edhe për ca kohë.

Si të arrini viçin e butë të pjekur

Jo të gjithë shefat e kuzhinës dinë të piqin edhe mishin e viçit që të dalë... një delikatesë e vërtetë. Ky mish duhet të trajtohet me shkathtësi, kështu që disa përvoja vijnë me moshën. Le të japim disa këshilla që do t'ju ndihmojnë faza fillestare. Po sikur gjithçka të funksionojë menjëherë për ju?

1. Zgjidhni mish me përmbajtje të ulët yndyre për lëng.
2. Sigurohuni që të bëni një marinadë për pjekje. Kjo është shumë e rëndësishme për viçin.
3. Mos e prisni mishin, por e piqni menjëherë copë e madhe. Është më mirë të ndani produktin e përfunduar në pjesë. Në këtë mënyrë nuk do të humbisni lëng.
4. Fillimisht, ju mund të skuqni fileton në një tigan të nxehtë.
5. Mund ta piqni me perime të grira rëndë. Ato do ta ndihmojnë mishin të qëndrojë i lëngshëm duke lëshuar lëngjet e tij.
6. Sigurohuni që të përdorni fletë metalike ose një qese të veçantë pjekjeje.

Duke përdorur ndonjë nga salcat që ofrohen dhe këshillat, patjetër do të arrini sukses.

Sous viçi i pjekur në furrë

Rezulton se jo gjithmonë duhet të shkosh në dyqan për të blerë një mëngë ose fletë metalike për të pjekur një copë mishi. A keni "materialin" e nevojshëm ndihmës në shtëpi - kjo është e zakonshme kavanoz qelqi, të cilin do ta përdorim në këtë recetë. Por së pari, le të zgjedhim një pjesë të përshtatshme të viçit dhe pjatave.

Së pari, diametri i qafës nuk duhet të ndryshojë shumë nga diametri i kavanozit, në mënyrë që të mund të nxirrni me lehtësi një copë. Së dyti, zgjidhni vetë mishin që është i përshtatshëm në madhësi.

Tani, duke përdorur një nga recetat e marinadës së viçit, lëreni mishin në një vend të freskët për 6-8 orë. Më pas e vendosim brenda kavanozit dhe e mbyllim. mbulesë plastike. Vendoseni në një tenxhere me ujë në mënyrë që ena e qelqit të mbulohet plotësisht dhe futeni në furrë (200 gradë) për disa orë. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni copën nga kavanoza dhe skuqeni në një tigan nga të gjitha anët.

Sigurisht që ai është receta do të funksionojë dhe për petë, por këtu mishi do të jetë edhe më i butë dhe do të ketë një formë të bukur e të rrumbullakët.

Qebap viçi

Në përgatitjen e duhur Dhe rezultat i shkëlqyer ju do t'i befasoni mysafirët tuaj me zgjedhjen e mishit, pasi viçi për barbekju konsiderohet një produkt i papërshtatshëm. E gjithë kjo për faktin se shpesh përdoret uthulla e tryezës, e cila është më e përshtatshme për mish derri ose qengji. Marinata e duhur për shish kebab viçi do të bëhet "heroi" kryesor i piknikut.

Këtu duhet t'i kushtoni vëmendje kohës së ekspozimit, e cila duhet të rritet në një ditë. Por as nuk duhet ta ekspozoni shumë. Si gjithmonë, shtoni kripë kur qymyri të jetë gati. Ju mund të përdorni ndonjë nga marinadat e listuara më parë ose të shikoni një përzgjedhje tjetër ide origjinale:

1. Marinadë me shegë. Ti mund te blesh lëng i gatshëm ose përgatiteni vetë: veçoni nga lëvozhga, derdhni manaferrat në një kullesë dhe, duke përdorur një pure, shtypini. Do të na duhet gjysmë litri. Këtu shtoni 20 ml vaj ulliri, lëng nga 1 limon, cilantro e freskët, koriandër e bluar, nje numer i madh i qepët Dhe allspice. Llogaritja jepet për 1 kg viçi. Lëng shege Nëse dëshironi, zëvendësojeni me ananasin.
2. Marinadë kivi. Fillimisht, përzieni lëngun e limonit me disa lugë vaj vegjetal, një lugë sheqer dhe piper të bluar. 1 orë para gatimit shtojmë tulin e 2 kivit mishit të marinuar.

Lyejeni, duke rrotulluar vazhdimisht hellet, me marinadën e mbetur. Pastaj aromatik dhe qebap i butë do të ndriçojë festën tuaj.

Nuk ka rëndësi se çfarë lloj marinade përgatitni për viçin, nëse e piqni në skarë apo e skuqni në një tigan. Përmbajuni gjithmonë recetës derisa të mësoni se si ta bëni vetë.

Përshëndetje kuzhinierët e mi të dashur. Çfarë gatuani më shpesh për festat familjare? E kuptoj që çdo amvise ka të sajën enët me firmë. Por askush nuk e ndalon zgjerimin e listës së tyre. Sot do t'ju tregoj se si të bëni një marinadë për... viçi i butë. Më pas ky mish mund të piqet ose të skuqet. Do të dalë shumë e butë, e shijshme dhe aromatike.

Gjëja më e rëndësishme është mishi.Është më mirë të presim viçin nëpër kokërr. Para se të zieni mishin, skuqeni në zjarr të fortë. Falë kësaj, një kore kafe e artë do të shfaqet në copë, dhe lëng mishi nuk do të rrjedhë.

Mos kini frikë të shtoni alkool– mishi nuk do të të deh :) Nëse receta kërkon të shtoni alkool, shkëlqyeshëm. Nëse jo, atëherë thjesht pasurojeni marinadën me vodka. Në vazhdim trajtimit të ngrohjes alkooli do të avullojë. Por gjatë kohës së marinimit do të ketë kohë për të vepruar. Por konjaku-vermut do t'i shtojë shënime specifike viçit, gjë që nuk është gjithmonë e përshtatshme. Mund te shtoni edhe vere, me mishin gjithmone shkon mire.

Mos e piqni shumë viçin në furrë. Sigurohuni t'i kushtoni kohë vetes. Sigurisht, koha varet nga madhësia e pjesës. Mesatarisht duhen rreth 1.5 orë. Nëse gatuani në një mëngë ose fletë metalike, lëreni viçin të ftohet plotësisht pa e hapur.

Nëse po zieni mish viçi, fillimisht skuqeni atë. Për ta bërë atë të butë dhe me lëng, copat e mishit duhet së pari të skuqen shpejt. Për ta bërë këtë, tigani duhet të nxehet mirë në mënyrë që mishi të mbyllet. Dhe pastaj lëngu i mishit nuk do të rrjedhë prej tij. Më pas ziejeni mishin duke i hedhur ujë të vluar me erëza për 40 minuta deri në 1.5 orë.

Për bërxollat Mishi duhet të rrihet mirë nga të dyja anët dhe të marinohet. I marinoj në përzierje Uthull molle+ verë + erëza. Më pas, mishi duhet të rrotullohet në vezë të rrahur. Për bukë, krisur të imta, miell ose të grimcuar drithërat. Më pas skuqeni shpejt mishin në zjarr mesatar. Ne kemi nevojë për një kore. Më pas duhet ta vendosni në një kallëp dhe ta mbuloni me fletë metalike. Kjo është për të parandaluar avullimin e lagështirës. Piqni deri në një orë. Kam gjetur një udhëzim të mirë video për këtë temë.

Receta për gatimin e viçit të butë

Ka shumë opsione marinadë. Sot do t'ju prezantoj me 8 receta. Shumë prej tyre janë të përshtatshme për tiganisje në tigan dhe pjekje në furrë. Nga rruga, këtu është një tjetër. Pra, ju keni një fushë të madhe për aktivitet. Përgatituni dhe sigurohuni që të postoni rezultatet tuaja në komente.

Marinadë kivi

• kilogram fileto viçi;
• 3 copë. kivi;
• 3 copë. qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• kripë + erëza.

Mishi i viçit lahet dhe thahet peshqir letre. Dhe më pas priteni në copa të holla copa të mëdha. Qepët e qëruara priten në gjysmë unaza të holla. Thelpinjtë e hudhrës priten në feta. Copat e mishit kripen dhe aromatizohen me erëza. Dhe më pas përzihen me qepë dhe hudhër.

Frutat ekzotike qërohen. Dhe pastaj pulpa fërkohet mbi të rende e imët ose bëni pure në blender. Më pas zhavorri i shtohet mishit dhe gjithçka përzihet mirë. Sa më i fortë të jetë mishi, aq më gjatë duhet të mbahet në marinadë. Koha maksimale e rekomanduar është 1 orë. Për më tepër, mishi duhet të mbahet në frigorifer. Por mos e gatuani shumë, sepse copat do të copëtohen. Dhe në vend të lëngshëm viçi i butë ju do të keni sukses pure mishi. Do të dalë shumë joestetike.

Pjesët e marinuara mbështillen në letër dhe vendosen në një enë pjekjeje. Furra nxehet në 190-200 gradë. Piqni në letër për rreth 50 minuta.

Nga rruga, kjo marinadë mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur shish kebab. Vetëm atëherë mishi do të duhet të pritet në copa të zgjatura në mënyrë që të mund të futen në hell. Dhe këtu janë të tjerët. Eksperimentoni miqtë e mi.

Mish për tiganisje në tigan

Mishi i viçit i përgatitur sipas kësaj recete thjesht shkrihet në gojën tuaj. Për të ju duhet të merrni:

• kg fileto;
• 50 g gjalpë;
• 2 qepë të mëdha;
• ujë;
• kripë+piper.

Pritini qepët në gjysmë unaza të holla. E presim mishin në feta me trashësi deri në cm dhe e rrahim nga të dyja anët. E skuqim në gjalpë në zjarr të lartë. Gjatë skuqjes, shtoni kripë dhe piper mishin.

Merrni një tigan me mure të trasha dhe vendosni një shtresë mishi në të. E mbulojmë me një shtresë qepe (sipër i hedhim pak kripë). Dhe më pas shtrojmë disa nivele të tjera në këtë renditje - mish, qepë, etj. Shtresa e fundit– qepë.

Hidhni pak ujë në tiganin ku ishte skuqur viçi - kjo është për të mbledhur të gjitha "shijet". Më pas i hedhim të gjitha në një tigan me mish dhe qepë. Shtoni ujë në enë. Hidhni lëngje sasi të mjaftueshme, por nuk duhet të arrijë në shtresën e sipërme.

E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në zjarr mesatar. Kur lëngu të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Dhe ziejini viçin për rreth një orë e gjysmë. Më pas kontrollojmë - nëse një copë shkëputet lehtë, do të thotë se është koha për të shtruar tryezën. Dhe nëse viçi është pak i fortë, duhet ta zieni pak më shumë.

Përgatitja e marinadës nga salca e sojës

Për një kilogram fileto, merrni:

• 2 copë. qepë;
• 3 lugë gjelle. salce soje;
• 1 lugë paprika e ëmbël;
• 1 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 1 lugë kripë;
• ¼ lugë. piper i zi i grimcuar.

Pritini qepët e qëruara në një blender. Më pas përzieni tulin e qepës me gjalpin dhe salcën. Masën e pasurojmë me paprika dhe piper dhe gjithashtu i hedhim kripë. Përziejini gjithçka mirë.

Hidhni marinadën mbi viçin dhe mbajeni në këtë përzierje pikante për rreth gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Më pas e kalojmë mishin në mëngë. Ngrohim furrën në 180 gradë dhe vendosim në të filetot. Piqni diçka të shijshme me këtë kushtet e temperaturës duhen rreth 2 orë.

Si të marinoni viçin me mustardë dhe limon

Receta për këtë delikatesë është si më poshtë:

• kg tul;
• 3 lugë mustardë;
• 3 lugë gjelle. vaj perimesh;
• gjysmë limoni;
• 5 copë. allspice;
• 2 lugë barishte (borzilok+marjoram+rigon);
• kripë.

Grini specin në një llaç. Përzieni barishtet, piperin, vajin dhe kripën në mustardë. Shtrydhni lëngun e gjysmës së agrumeve dhe pasuroni marinadën me të. Përziejini përbërësit. Dhe lyejeni bujarisht një copë viçi me përzierjen pikante.

Vendoseni mishin në një mëngë ose mbështilleni me fletë metalike. Dhe më pas e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për rreth 90 minuta.

Marinojeni në verë

Për një kilogram viçi duhet të merrni:

• 1 qepë e vogël + 1 qepë e mesme;
• 1 lugë çdo piper i zi i grimcuar + rozmarine e thate + kripe;
• 0,5 l verë e kuqe e thatë;
• 3 rripa lëkure portokalli;
• 2 lugë gjelle. reçel ose konserva (pa fara);
• vaj perimesh;
• 4 kërcell selino;
• 3 thelpinj hudhre.

Pritini një qepë të vogël në gjysmë unaza të holla. NË enë qelqi përzieni lëkurën, reçelin, qepën, kripën, piperin, rozmarinën dhe verën. Vendoseni viçin në marinadë, vendoseni enën në frigorifer dhe lëreni brenda natës.

Pastaj hiqeni mishin nga marinada dhe thajeni me një peshqir letre. Skuqeni atë vaj perimesh deri në kafe (duhet ta skuqni mbi nxehtësi të lartë).

Kullojeni marinadën e verës - do të na duhet më shumë lëng aromatik. Qëroni një qepë të mesme dhe priteni në kubikë të vegjël. Prisni selinon dhe prisni hudhrën në feta. Skuqini qepën, hudhrën dhe selinon në një furrë holandeze derisa të zbuten. Shtoni lëngun nga marinada këtu dhe lëreni përzierjen të vlojë.

Më pas, copën e mishit të skuqur në një tigan e vendosim në tavë. E mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë. Ziejeni mishin për rreth 2 orë. Pas një ore, kthejeni me kujdes mishin. Hiqeni mishin e viçit nga tava dhe priteni në copa. Shërbejeni këtë të shijshëm me perime të freskëta.

Bërja e një marinade të thjeshtë kefiri

Përgatituni paraprakisht:

• 800 g fileto;
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 3 thelpinj hudhër;
• 450 ml kefir;
• 1 lugë salce soje;
• 1 lugë paprika e ëmbël;
• kripë + piper + rozmarinë e tharë (për shije).

Lajmë fileton poshtë ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të thahet. Përzieni kefirin me salcën, paprikën, rozmarinën dhe hudhrën e shtypur përmes një shtypi. Kriposeni dhe piperoni këtë përzierje dhe më pas përziejeni përsëri mirë.

E dërgojmë mishin në masën aromatike (këshillohet që të mbulohet tërësisht me marinadë). Dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Nëse është e mundur, është më mirë ta lini mishin në marinadë për një ditë. Thjesht kthejeni herë pas here fileton në mënyrë që të jetë e ngopur në mënyrë të barabartë me erëza.

Më pas nxirrni mishin e marinuar nga frigoriferi dhe hiqeni nga marinata. Dhe lëreni për një orë në temperaturën e dhomës. Ne heqim një copë petë (mishi i viçit do të mbështillet në të), derdhim vaj këtu dhe shtrojmë fileton. Sipër mund të hidhni pak marinadë. Mbështilleni mishin me fletë metalike dhe vendoseni në një tepsi. Më pas, vendosini të gjitha në një furrë të parangrohur në 180 gradë.

Piqeni për rreth një orë. Më pas fikni furrën, por mos nxitoni të hiqni delikatesën. Lëreni në furrë edhe për gjysmë ore – lëreni të ziejë mirë. Kjo do ta bëjë mishin më të shijshëm dhe më të butë.

Nëse dëshironi, ju mund ta marinoni fileton në paste domate. Këtu është një recetë video se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Marinadë me uthull për viçin me lëng

Përbërësi kryesor i kësaj marinade është uthulla balsamike. Në asnjë rrethanë mos e zëvendësoni me ushqime tavoline. Përndryshe, tretësira aromatike nuk do ta zbusë mishin, por do ta bëjë atë më të ashpër. Nëse nuk keni uthull balsamike, si mjet i fundit, mund të përdorni uthull molle natyrale.

Për këtë pjatë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 700 g viçi mermeri;
• 4 lugë gjelle. verë e kuqe e thatë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë xhenxhefil i bluar;
• 1,5 lugë gjelle. Uthull balsamike;
• 1 lugë gjelle secila vaj vegjetal + mjaltë;
• një degë trumzë + rozmarinë;
• një tufë borziloku vjollcë;
• kripë+piper.

Kombinoni hudhrën e shtypur me verë, uthull, xhenxhefil, vaj dhe mjaltë. Fetë në copa të vogla rozmarinë, trumzën dhe borzilokun, dhe më pas shtoni këto barishte në marinadë. Lyejeni përzierjen me piper dhe më pas përzieni tërësisht të gjithë përbërësit.

Pritini mishin e viçit në pjesë, shtoni pak kripë dhe derdhni përzierjen aromatike pak të ftohur. Lëreni mishin të marinohet për 1,5-2 orë në temperaturën e dhomës. Më pas e vendosim në mëngë dhe e fusim në furrë të parangrohur në 170 gradë për 70-80 minuta.

Nga rruga, në këtë përzierje aromatike ju mund të marinoni biftekë viçi. Do të dalë jashtëzakonisht e shijshme. Dhe në artikullin " » Unë ndava opsione të tjera për marinadat origjinale.

Si të marinoni viçin në vodka

Kjo mënyrë e shpejtë ngopeni fileton me erëza dhe bëjeni të butë, të lëngshëm dhe të butë. Për recetën do t'ju duhet:

• 600 g fileto;
• 200 ml salcë kosi;
• 60 ml vodka;
• ¼ pjesë arrëmyshk i grirë;
• rozmarinë;
• kripë + piper i grimcuar trashë;
• vaj perimesh.

Prisni fileton në copa me gjerësi 4 cm dhe rrihni nga të dyja anët në mënyrë që gjerësia të zvogëlohet në 3 cm.Përzieni kosin me arrat, vodkën, rozmarinë, piper dhe kripë. Lyejeni bujarisht mishin e viçit masë aromatike, mbuloni tasin film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer.

Pas 30-40 minutash hiqeni mishin nga frigoriferi. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni copat atje. I skuqim në zjarr të fortë derisa kore e bukur. Më pas derdhni marinadën mbi viçin, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini gjërat e shijshme në zjarr të ulët derisa të jenë gati.

Unë mendoj se artikulli i sotëm ka ndihmuar për të rimbushur koleksionin tuaj të recetave. Mos kurseni - ndajini ato me miqtë tuaj. Dhe me radhë, në mënyrë që të përmirësojmë më tej tonën aftësitë e kuzhinës. Dhe kjo është e gjitha për sot: shihemi përsëri.

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Dëshironi ta befasoni burrin tuaj me një të bukur pjatë e kuzhinës dhe nuk dini çfarë të gatuani? Unë rekomandoj gatimin biftek i shijshëm ose entrecote. Më besoni, pas një pjate të tillë mund t'i kërkoni atij gjithçka që dëshironi :) Dhe në artikullin e sotëm do të ndaj sekretet se si të skuqni viçin në një tigan. Do t'ju tregoj gjithashtu se çfarë duhet bërë për ta bërë atë të butë dhe me lëng.

Karakteristikat e dobishme të viçit

Shija, natyrisht, varet nga mosha e kafshës. Është më mirë të zgjidhni viçin e butë dhe me lëng.

Vlera energjetike e viçit është 218 kcal për 100 g produkt. Ka 18,6 g proteina dhe 16 g yndyrë, dhe praktikisht nuk ka karbohidrate

Ky produkt është i mirë për nyjet, muskujt dhe kockat tona. Mishi i viçit rekomandohet të përfshihet në dietë për aneminë. Sepse ndodh përthithje më të mirë hekur dhe vitaminë B12. Përveç kësaj, ai përmban biotinë dhe vitaminë PP.

Mishi i viçit tretet shumë më lehtë sesa mishi i derrit me yndyrë. Përdorimi i moderuar i tij rekomandohet edhe nga mjekët.

Përzgjedhja dhe përpunimi i mishit të viçit

Unë do t'ju them një sekret që suksesi i përgatitjes së një pjate varet 90% nga zgjedhja e duhur e mishit. Për shembull, për biftek është më mirë të merrni fileto. Por unë rekomandoj zierjen e mishit nga pjesa e pasme e kofshës ose tehu i shpatullave. Shihni këtë artikull për detaje.

Gjithashtu, hidhini një vështrim më të afërt ngjyrës së yndyrës. Individi i ri ka yndyrë të bardhë. Nëse copa e viçit që ju ofrohet është e verdhë, është më mirë të mos e merrni. Ky është mish i një kafshe të vjetër dhe do të duhet shumë më tepër kohë për t'u gatuar.

Nëse viçi që keni blerë është pak i vjetër, mos u shqetësoni. Fillimisht duhet të zihet pak dhe vetëm më pas të skuqet. Mund ta vendosni edhe mishin e viçit në një tas përpara se ta gatuani. tretësirë ​​fiziologjike. Për shëllirë për 1 litër ujë, merrni ¼ lugë gjelle. kripë. Do ta bëjë mishin më të lëngshëm dhe më të butë. Pak para gatimit pasues, mos harroni të shpëlani viçin - domethënë, lani kripën e tepërt. Përveç kësaj, për lëngshmëri, është më mirë të gatuani "zonjën e vjetër" me shtimin e salcë kosi.

Koha e gatimit mund të reduktohet ndjeshëm nëse e lini mishin të ulet në marinadë përpara se ta skuqni. Ka shumë mundësi për marinadat e viçit. Por unë do t'ju tregoj vetëm për dy prej tyre që më pëlqejnë më shumë. Dhe ju shkruani në komentet e artikullit se cili ju pëlqen më shumë :)

Opsioni 1: marinadë kivi

Për të marinuar një kilogram mish, do t'ju duhen 4 copë. kivi, 5 qepë të mesme, piper i zi + i kuq, kripë dhe barishte.

Hiqni lëkurën nga kivi dhe grijini frutat në një rende të imët. Pritini qepët e qëruara në gjysmë unaza. Vendosni qepën e grirë mbi dërrasë prerëse, shtoni kripë dhe e kaloni me një oklla disa herë. Falë kësaj, produkti do të lëshojë shumë lëng dhe do të bëhet më i butë.

Përzieni kivin me qepën, specin masën dhe pasurojeni barishte. Kjo është e gjitha, marinata ekzotike është gati. Vendoseni mishin e grirë në të dhe lëreni për gjysmë ore deri në një orë. Mos e mbani më gjatë, përndryshe struktura e mishit do të prishet dhe copat do të ndahen në fije.

Opsioni 2: marinadë me uthull vere

Për një kilogram viçi, merrni produktet e mëposhtme:

• 4 gjera. qepë të mesme;
• ¼ pjesë rrënjë selino;
• nja dy karota;
• 3 copë. gjethe dafine;
• 5 copë. karafila;
• 3-4 copë. thelpinj hudhre;
• 0,5 lugë arrëmyshk terren;
• piper i zi i sapo bluar + kripë;
• ujë;
• 250 ml të bardhë uthull rrushi.

Mos përdorni uthull tryeze të zakonshme në vend të uthullës së rrushit. Do ta bëjë viçin më të ashpër dhe të gomës.

Qëroni rrënjët e selinos dhe karotave. I lani dhe i prisni në copa të vogla. Më pas presim qepën e qëruar në gjysmë unaza. Prisni imët hudhrën e qëruar.

Vendoseni mishin e prerë në copa në një tas të thellë, spërkatni me kripë dhe piper. Shtoni perime rrënjë me qepë, hudhër, arrëmyshk, karafil dhe gjethe dafine. Holloni uthullën e verës me ujë në një raport 1 me 1 dhe hidheni këtë tretësirë ​​mbi mish. Përziejini butësisht përbërësit dhe lëreni viçin të marinohet për një orë.

Sa kohë duhet të skuqet viçi në një tigan

Koha e gatimit varet nga madhësia e pjesëve të mishit. Unë ju këshilloj të shpëlani mishin e freskët të viçit ujë të ftohtë, thahen dhe priten në copa me peshë rreth 30 gram. Pritini mishin nëpër kokërr, duke hequr të gjitha damarët e mëdhenj.

Nëse në copa, skuqeni në një tigan për 20 minuta. Nxehtësia është mesatare, pa e mbuluar enën me kapak. Por ju do të merrni një biftek të përfunduar në një tigan grill në 6-8 minuta. Në këtë rast, biftekët duhet t'i ktheni çdo 1,5-2 minuta.

Kushtojini vëmendje zgjedhjes së enës në të cilën gatuani. Një tigan i mirë është ai me mur të trashë. Në një enë të tillë, nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Nga rruga, kohët e fundit u binda vetë për këtë. Të shtunën e kaluar bleva një tigan të ri nga Neva-Metal Utensils. Është e rëndë, por gjithçka nxehet në mënyrë të barabartë dhe mund të gatuani me të praktikisht pa vaj. Epo, unë do të shkruaj për këtë veçmas. Pra, miq, nëse dëshironi të merrni mish të butë të skuqur, një tigan luan një rol të rëndësishëm.

Receta të mishit të pjekur

Dhe këtu janë recetat e premtuara. Në to, u përpoqa të përshkruaj sa më hollësisht procesin e përgatitjes së pjatave të shkëlqyera të kuzhinës.

Si të piqni biftek viçi në skarë në një tigan

Biftekët më të mirë vijnë nga filetoja. Prisni me kujdes filmin që shtrëngon muskujt e filetove. Pritini mishin në copa. Mos harroni se lartësia e biftekut duhet të jetë së paku 2.5 cm Nëse është më e vogël, rrezikoni ta zieni mishin. Nëse dëshironi, mund ta marinoni mishin ose thjesht shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj.

Për të rritur sipërfaqen e biftekut, shtypni mishin lehtë me dorën tuaj. Dhe për ta dhënë formën e saktë, përdorni spango të rregullt. E lidhim rreth perimetrit të biftekut.

Ngrohni tiganin e skarës. Fshijeni sipërfaqen e saj me një peshqir letre të lagur në vaj vegjetal. Vendosni biftekët në një tas. Nëse ka mbetur vend, vendosni copat piper zile dhe domate qershi. Skuqini ushqimin duke e kthyer periodikisht në mënyrë që të shfaqet një rrjetë e bukur.

Disa minuta para gatimit, kriposni biftekët dhe hiqni spango. Vendosni copat e mishit në një pjatë. Dhe vendosni pak gjalpë sipër secilës pjesë.

Kjo është e gjitha, vendosni perimet dhe mishin aromatik në pjata. Dhe le të fillojmë të hamë këtë shije :)

Këtu keni një video se si të gatuani një biftek.

Si të skuqni viçin në një tigan në copa

• 500-700 gram mish viçi;
• 1 lugë gjelle. gjalpë;
• 2 copë. qepë;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• erëza + kripë.

Hidhni 2-3 lugë gjelle në një tigan të nxehtë. vaj vegjetal dhe shtoni një lugë gjalpë. Skuqni mbi të qepën e copëtuar.

Gjatë kësaj kohe mishin e presim në copa. Nëse dëshironi që viçi të gatuhet më shpejt, marinojini paraprakisht. Për ta bërë këtë, përdorni një nga marinadat që përshkrova më parë.

Pasi qepa të jetë skuqur, vendosni mishin direkt mbi të. Mos harroni, të dashurat e mi, nëse dëshironi të skuqni mishin në copa me qepë, duhet të filloni gjithmonë me qepë. Në këtë mënyrë mishi do të humbasë më pak lëngje dhe do të ketë shije më të mirë.

Për minutat e para, mos e përzieni mishin në mënyrë që të vendoset drejtpërdrejt në shtratin e qepës. Kur të fillojë të zbardhet, përziejeni. Kur mishi të jetë skuqur nga të gjitha anët, atëherë shtoni kripë dhe erëza.

Për butësi, është më mirë të shtoni 3-4 lugë salcë kosi, të shtoni ujë dhe ta vini enën të ziejë. Më pas mbulojeni tiganin me kapak për ta lënë enën të qëndrojë për 5 minuta.

Ju gjithashtu mund të përgatisni një lëng mishi jashtëzakonisht të shijshëm për mishin - kam shkruar për të në fund të artikullit 😉

Si të skuqni entrecote viçi në një tigan

Le të fillojmë me atë që është entrecote? Përkthyer nga frëngjishtja, do të thotë "mish midis brinjëve". Kjo do të thotë, për të përgatitur këtë pjatë, duhet të bëni një prerje brinjë.

• entrecote me peshë rreth 300 g;
• kripë + piper i zi i sapo bluar;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë khmeli-suneli (pa rrëshqitje);
• yndyrë për skuqje ( gjalpë yndyrë bimore ose derri).

Shpëlajeni mishin dhe thajeni. Para skuqjes, viçi duhet të trajtohet me një zbutës ose thjesht të rrihet lehtë me një çekiç. Fërkoni mishin me hudhër të shtypur, kripë dhe piper produktin. Më pas shtoni hopën suneli. Mbulojeni enën me një kapak ose film ngjitës dhe më pas vendoseni viçin në frigorifer për 3-4 orë. Më mirë akoma, harrojeni mishin për tërë ditën.

Kur ju kujtohet mishi i marinuar, ngroheni plotësisht tiganin, lyejeni me yndyrë dhe shtroni entrecote. Skuqini nga të dyja anët për 3-4 minuta. Kur e servirim vendosim në një pjatë dhe sipër i hedhim lëngjet e lëshuara gjatë skuqjes.

Lëng mishi jashtëzakonisht i shijshëm

Për të, merrni:

• 2 copë. qepë;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 2,5 lugë Miell;
• 300 ml qumësht;
• 4 lugë salcë kosi;
• 3 lugë paste domate.

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë të artë. Produkt i perfunduar le menjane. Shtoni gjalpin në një tenxhere të vogël dhe shkrijeni në zjarr të ulët.

Shtoni miellin, përzieni mirë. Më pas derdhni qumështin dhe përzieni masën me një rrahëse derisa të jetë homogjene. Më pas shtoni salcë kosi dhe kripë. Mos harroni të përzieni gjithçka me një kamxhik.

Nëse salca është shumë e trashë, shtoni 30-50 ml qumësht. Dhe shënimi i fundit do të jetë paste domate- do t'i japë salcës një nuancë rozë. Ulni nxehtësinë dhe mos harroni të përzieni lëngun gjatë gjithë kohës. Tani shtoni qepët tona të skuqura në salcë dhe përzieni përsëri. Dhe kur përzierja të fillojë të vlojë, fikni zjarrin.

Kjo është ajo, lëng mishi është gati. Për disa kjo mund të duket shumë e sofistikuar. Por ju dëshironi të merrni një pjatë të pakrahasueshme, dhe jo vetëm mish të skuqur. Epo, shija kërkon më shumë kohë :) Shërbejeni mishin e nxehtë me lëng mishi dhe perime (të papërpunuara ose të ziera). Është e papërshkrueshme e shijshme. Thjesht lëpini gishtat!

Jam i sigurt që keni truket tuaja për përgatitjen e viçit të butë dhe me lëng. Hapini, miq. Epo, ndajeni lidhjen për këtë artikull në rrjetet sociale. Dhe ju uroj sukses të madh në kuzhinë. Dhe unë them: shihemi përsëri, të dashur lexues!

Lexo më shumë

Shto një koment Anulo përgjigjen

Përshëndetje Emri im është Olga. Duke kërkuar për receta të shëndetshme për bukurinë dhe shëndetin? Atëherë mirë se vini në blogun tim. Me shume RRETH meje

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+