Çfarë mund të gatuhet nga tuli i viçit. Menuja për çdo ditë. Çfarë duhet të gatuaj me mish viçi për pjatën kryesore

Sekretet e recetave të gatimit

Enët me mish viçi për pjatën kryesore- një kujtim i vërtetë i fëmijërisë! Me siguri, shumë do të kujtojnë copat aromatike të mishit në lëng mishi, të shërbyera me qull hikërror. Jo rastësisht nënat tona përgatitën një pjatë të tillë. Mishi i viçit nuk është vetëm një mish shumë i shijshëm, është edhe shumë i shëndetshëm. Ai përmban shumë vitamina dhe elementë të tjerë të nevojshëm për të ruajtur shëndetin, duke përfshirë hekurin. Është ky mikrokomponent që rekomandohet të rimbushet në trup nga gratë shtatzëna dhe fëmijët. Mishi i viçit është alternativa më e mirë për këto qëllime!

Pjatat me mish viçi rezultojnë të jenë shumë të shijshme, por për amvisat pa përvojë ato bëhen një sfidë e vërtetë! Mishi i viçit i gatuar në mënyrë jo të duhur thjesht mund të bëhet gome. Është e lehtë për të shmangur këtë efekt, ju vetëm duhet të dini se si të përpunoni siç duhet këtë lloj mishi.

Në rastin e viçit, mos veproni rastësisht. Së pari ju duhet të studioni recetën e gatimit që ju pëlqen dhe t'i kushtoni vëmendje të gjitha ndërlikimeve të punës me një mish të tillë. Vetëm atëherë pjata e dytë e viçit do të dalë vërtet e shijshme.

Pjatat e viçit kanë një sekret të shijes më delikate, që qëndron në rininë e vetë mishit. Mish i ri viçi - viçi - me ngjyrë rozë të butë, elastik, me shkëlqim. Nëse, nën maskën e viçit, ju shesin një copë ngjyrë të kuqe të pasur, është mish viçi, dhe aspak i ri. Yndyra e verdhë do të tregojë gjithashtu moshën respektuese.

Në kuzhinën ruse, ata tradicionalisht preferojnë mishin e viçave të rinj dhe lopëve, ndërsa kuzhina evropiane e konsideron viçin si të dorës së dytë, duke i dhënë përparësi pjatave të demit, nga të cilat ofrohet një sasi e madhe.

Mish viçi i përshtatshëm për të gjitha llojet e trajtimit termik. Si rregull, pjesa e sipërme e kërpudhave, entrecote, fileto ose fileto përdoren për zierje dhe tiganisje; pjesët e tjera të kufomës përdoren për copëza të copëtuara ose mish të grirë. Nuk rekomandohet të përdorni mish të grirë ose copa të copëtuara në formën e tyre të pastër, pasi gjatë trajtimit të nxehtësisë mishi tashmë jo shumë i yndyrshëm thahet edhe më shumë, dhe produkti bëhet gome dhe pa shije.

Mishi i viçit duhet të pritet në mënyrë rigoroze nëpër kokërr. Ju nuk mund ta lani një mish të tillë nën ujë për një kohë të gjatë, e lëre më ta lani atë. Në këtë mënyrë ajo do të humbasë lëngun e saj dhe nuk do të dalë kurrë e butë. Marinada të ndryshme do të ndihmojnë në zbutjen e viçit. Mustarda, vodka dhe vera e kuqe janë më të përshtatshmet për këtë rol. Përveç kësaj, mund ta bëni mishin më të butë duke e rrahur me kujdes nga të dyja anët.

Mishi i viçit duhet të jetë jo vetëm i butë, por edhe lëng. Kjo është shumë e lehtë për t'u arritur! Mënyra më e mirë është të mbyllni lëngjet e mishit në një copë viçi. Për ta bërë këtë, duhet të skuqni mishin në një tigan të nxehtë derisa të shfaqet një kore. Kjo do të parandalojë që viçi të thahet brenda. Për të ruajtur lëngshmërinë, është gjithashtu e nevojshme që mishi të kriposet vetëm kur është tashmë i skuqur mirë, dhe jo i papërpunuar.

Këtu, ndoshta, janë të gjitha sekretet kryesore të përgatitjes së viçit për pjatat kryesore. Ndiqni këto rekomandime dhe rekomandimet e recetës së zgjedhur. Ato do të ndihmojnë që pjatat kryesore të viçit të jenë vërtet të shijshme!

Pjata të thjeshta viçi për çdo ditë

Pyetja se për cilat pjata viçi mund të përgatiten çdo ditë shqetëson shumë amvise. Shumëllojshmëria e recetave për përgatitjen e këtij mishi është konfuze dhe zgjedhja e një pjate specifike mund të jetë mjaft problematike.

Pjatat më të zakonshme të viçit janë ato të përgatitura përmes zierjes. Duke shtuar lëng ose salcë gjatë procesit të gatimit, mishi bëhet i butë, i butë dhe mjaft lëng. Shembujt më të mrekullueshëm të pjatave të tilla janë stroganofi i viçit dhe gulashi. Në përgjithësi, zierja e viçit shkon mirë me pjatat anësore si perimet, orizi dhe patatet.

Për çdo ditë janë të mira edhe pjatat me mish viçi në të cilat përpunohet mishi me skuqje. Megjithatë, kjo metodë e përgatitjes kërkon që të ndiqen disa rregulla. Pjesa e kufomës nga e cila duhet të pritet mishi zakonisht tregohet në recetë. Duhet të përdoret pjesa e specifikuar. Nëse një zëvendësim është i pranueshëm, kjo do të tregohet gjithashtu në recetë. Përveç kësaj, ju duhet të keni një përvojë në skuqjen e viçit, pasi është shumë e lehtë ta thani dhe ta bëni të fortë. Është mirë që të ndiqni rreptësisht rekomandimet e recetës së zgjedhur.

Shnitzel, biftekë, bërxolla, mish viçi i pjekur - të gjitha këto pjata janë perfekte për gatim çdo ditë.

Në këtë seksion të faqes mund të gjeni shumë receta të mrekullueshme me foto hap pas hapi për përgatitjen e pjatave të viçit për çdo ditë.

Opsionet e pushimeve për të dytën

Pothuajse çdo pjatë viçi mund të dekorojë një tryezë pushimi. Mjafton të dekoroni këtë apo atë pjatë në mënyrë të veçantë, ta servirni me salcë dhe pjata ceremoniale është gati. Mos e trazoni trurin tuaj për një kohë të gjatë se çfarë lloj pjate viçi për pushime duhet të përgatisni. Zgjidhni çdo recetë për shijen tuaj dhe shkoni të gatuani. Mishi i viçit në çdo formë është një opsion i favorshëm. Por vetëm, sigurisht, nëse e gatuani siç duhet!

Për ta përmbledhur ...

Çfarëdo pjate me mish viçi që planifikoni të përgatisni, e thjeshtë për çdo ditë apo e festës, së pari studioni recetën e përgatitjes së saj. Sigurohuni që të njiheni me të gjitha hollësitë, përndryshe rrezikoni të përgatisni mish "gome" që duket më shumë si një taban.

Ky seksion përmban vetëm recetat më të mira për pjatat e viçit. Duke zgjedhur ndonjë prej tyre, mund të përgatisni në shtëpi një pjatë të dytë shumë të shijshme!

Dhe çfarë ruse nuk i pëlqen ushqimi i shijshëm! Një festë festive është një argëtim i preferuar në vendin tonë. Dhe megjithëse kriza nuk fton një pakujdesi të veçantë financiare, festa është e shenjtë. Dhe për festën, si nuk mund të përgatisni diçka të veçantë nga mishi për të kënaqur njeriun tuaj dhe mishngrënësit e tjerë!

Pra, le të fillojmë të befasojmë dhe të habisim. Por le të fillojmë me diçka tradicionale.

• Mish derri (qafë ose shpatull, mundësisht pak i yndyrshëm) - 1 kg;
• hudhër - rreth gjysmë koke të madhe;
• kripë, piper i zi, kanellë - për shije;
• ujë - 1 (ose pak më shumë) gotë;
• vezë - 1 copë;
• miell - aq sa nevojitet.

Lani mishin, pastroni nga teprica dhe thjesht i shëmtuar, duke i dhënë një formë të këndshme, të përfunduar.

Fshijeni me kujdes lagështinë dhe fërkojeni me erëza. Fillimisht mund ta mbushni me hudhër, ose ta rregulloni me hudhër të grirë hollë së bashku me erëzat.

Mbështilleni mishin me film ushqimor dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Të nesërmen, nga vezët, uji dhe mielli, përgatisni brumin si për byrekët e skuqur: jo të fortë dhe jo të lëngshëm. Duhet të ketë mjaftueshëm për të mbështjellë një copë mish derri. Nëse nuk është e mjaftueshme, bëni më shumë.

Pjata më e mirë për mishin e derrit të zier janë kastravecat ose frutat turshi. Mos harroni të shërbeni rrikë. Vera është, natyrisht, e kuqe.

Hapeni brumin mjaft të hollë, mbështillni mishin e derrit në të dhe ngjisni skajet. Tani i mbështjellim të gjitha në letër (folja nuk duhet të jetë afër mishit) dhe e vendosim në furrë në 200 gradë. Ju e njihni më mirë furrën tuaj, mendoni nëse duhet të hidhni pak ujë në tigan ose mishi nuk do të digjet gjithsesi?

E pjekim për 40 minuta, më pas e ulim temperaturën me 10 gradë dhe e pjekim edhe një orë, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.

Mishi është më mirë të ftohet në letër, pastaj të hiqet folia dhe brumi i pjekur (nuk ka nevojë të serviret, por disave u pëlqen ta hanë) dhe ta lini të pushojë për disa orë në frigorifer. Mund të përgatitet për mish derri të zier.

Buzhenina është një pjatë tradicionale për. Por mishi i derrit të zier do të jetë i përshtatshëm në çdo tryezë festive dhe hahet me oreks dhe mirënjohje nga të gjithë, të vegjël e të mëdhenj, që e marrin. Ju lutemi prindërve tuaj me mish derri të zier.

Mishi në frëngjisht

Le të përpiqemi të zvogëlojmë pak përmbajtjen kalorike të kësaj pjate të mrekullueshme, vrasëse për pothuajse çdo figurë.

• Mish (merrni derri pa yndyrë) - 1 kg;
• qepë - disa qepë të mesme, ndoshta më të vogla;
• kërpudha gocë deti - 400 gram, mund të merrni një paketë standarde;
• djathë i fortë (merr djathë me pak yndyrë) - për shije, kujt i pëlqen - 300 gram, kush jo - dhe 100 është e mjaftueshme;
• majonezë - shtëpi ose e rregullt, mos merrni majonezë të lehtë - përmban vetëm OMGJ;
• kripë, piper - për shije.

Lani kërpudhat e gocës, i prisni jo shumë imët dhe qepën e grini imët.

Në një tigan me pak vaj skuqni kërpudhat dhe qepët e detit për 7-10 minuta, pa nevojë për skuqje.

Pritini mishin nëpër kokërr në copa rreth një centimetër të trasha, mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni lehtë.

Vendosini copat në një fletë pjekjeje të lyer lehtë me yndyrë ose vaj vegjetal. Nëse ju pëlqejnë të kripurat dhe specat, është koha ta bëni mishin tuaj në këtë mënyrë. Por mos u hutoni - djathi dhe majoneza do të jenë të kripura.

Pjata është e yndyrshme, ndaj është më mirë ta servirni me domate ose barishte të freskëta. E lajmë me verë të kuqe të thatë, sigurisht. Dhe kush nuk e pëlqen, le të pijë ujë: larja e tij me gjëra gjysmë të ëmbla nuk është për zemër të dobët.

Lyejeni çdo pjesë bujarisht me majonezë, vendosni përzierjen e qepë-kërpudha mbi të dhe spërkatni (pak a shumë bujarisht) me djathë të grirë sipër.

Piqeni për 40 minuta në furrë në 180-190 gradë. Nëse djathi nuk është skuqur, rrisni temperaturën në 250 gradë për 2-4 minuta, por mos e zieni mishin!

Ndoshta një variant tjetër në temën e traditave të mishit janë brinjët e derrit. Le t'i gatuajmë me perime.

• Brinjë derri - 1 kg;
• patate - 4-5 copë;
• karota - 1 e mesme;
• brokoli të ngrirë, ose lulelakër, ose lakrat e Brukselit, ose një përzierje - dy grushte;
• bishtaja - disa grushta;
• bizele të ngrira - një grusht;
• misër i ri - 1-2 kalli;
• mustardë, ketchup, vaj vegjetal - 2 lugë secila;
• kripë, përzierje specash, rigon, paprika - për shije; Mund të shtoni qimnon ose rozmarinë, por kjo nuk është për të gjithë.

Lani brinjët tërësisht dhe pritini në pjesë.

Përzieni ketchup, mustardën, vajin, erëzat dhe fërkoni brinjët me këtë marinadë. Mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Patatet do t'i qërojmë dhe i presim në feta, karotat në feta, lakrat e Brukselit në gjysmë dhe llojet e tjera të lakrës do t'i ndajmë në tufë lulesh të vogla. Nëse fasulet tuaja nuk janë të ngrira, por të freskëta, pritini në copa 3-4 centimetra të gjata. Pritini kallinjtë e misrit në mënyrë tërthore në feta deri në një centimetër të trashë.

Shërbejeni të nxehtë, nuk ka nevojë për pjatë shtesë. Ju mund të shërbeni salcë kosi ose kos me barishte të copëtuara si salcë.

Të gjitha perimet i vendosim në një tenxhere me pak vaj, i hedhim ujë dhe i ziejmë për rreth 7 minuta, nëse nuk mund të jetosh pa qepë, shtojmë pak, por pa to është mirë.

Vendosni perimet në tigan, vendosni brinjët mbi to dhe derdhni marinadën e mbetur.

Do të pjekim në temperaturën 200 gradë për 40 minuta nën kapak dhe më pas edhe 10 minuta pa kapak. Brinjët ndryshojnë shumë, prandaj sigurohuni që të kontrolloni gatishmërinë.

Kjo pjatë është e mirë nëse nuk e dini saktësisht se sa të ftuar do të ketë dhe sa do të jenë të uritur.

Dhe këtu janë disa pjata të tjera të ngjashme nga seria "E dashur, unë do të jem atje për gjysmë ore, dhe ka rreth dhjetë njerëz të tjerë me mua". Shaka. Në përgjithësi, kur "nuk ka kohë, por keni nevojë për mish".

Nëse vërtet nuk keni kohë, atëherë "mishi i derrit me patëllxhan", por "pula me patëllxhan" nuk është aspak i njëjtë. Edhe pse, gjithçka është individuale.

• Pra, mish - 1 kg;
• patëllxhanë - 3-4 copë;
• qepë - një palë koka;
• hudhër - 1 kokë të mesme;
• vaj vegjetal për zierje - mjaft;
• kripë - për shije.

Lajeni mirë mishin, thajeni, priteni nëpër kokërr në copa të vogla. Mund ta mbuloni me film ushqimor dhe ta rrihni pak.

Më pas e kriposim dhe e fërkojmë me hudhër, të kaluar në një shtypje hudhre, e mbulojmë me film ngjitës dhe e lëmë të qëndrojë.

Në një tenxhere të mirë ngrohim qepën e grirë derisa të bëhet transparente.

Për një pjatë anësore ju duhet diçka neutrale - patate të ziera apo edhe oriz.

Lani patëllxhanin dhe pa e qëruar e prisni në kubikë (ose sipas dëshirës në gjysmë unaza).

Vendosim mishin dhe patëllxhanët në një tenxhere me qepët, shtojmë vajin dhe ujin dhe i ziejmë në zjarr të ulët derisa mishi të piqet.

Pjata do të dalë shumë pikante dhe pikante, fëmijët nuk do ta hanë (dhe nutricionistët nuk do t'ua rekomandonin), por të rriturit do ta bëjnë mirë.

Pjata e dytë festive e mishit nga e njëjta opera është mishi i derrit me kërpudha.

• Mish derri (sup, proshutë) - 1 kg;
• kërpudha (kampinjonë, kërpudha deti, kërpudha pylli - thjesht jo një përzierje; kërpudha të ndryshme kanë kohë të ndryshme gatimi) - le të themi të njëjtën sasi, por ndoshta më pak.
• qepë - 2-3 koka;
• kosi është mjaft yndyror (të paktën 20%) - 400 gram ose më shumë;
• gjalpë - 50 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• kripë - për shije;
• sipas dëshirës - djathë i grirë, 150 gram.

Lani kërpudhat, nëse janë kërpudha të egra, ziejini dhe pritini në copa të mëdha. Pritini qepën.

Vendosni gjalpin në një tigan, shkrijeni dhe mbajeni qepën në të derisa të bëhet transparente. Këshillohet që të mos skuqeni!

Lani mishin e derrit, thajeni, prisni në copa të vogla.

Kjo pjatë shkon shumë me pure patatesh ose perime, por mund të përdorni edhe oriz. Më pas preferohet orizi i zier me perime: bizele, misër dhe speca të ëmbël.

Përzieni mishin, kërpudhat dhe qepët në tigan. Përziejmë kosin me kripë dhe ujë (salca duhet të mbulojë mishin dhe kërpudhat) dhe hidhet në kallëp. E vendosim në furrë në temperaturën 180-190 gradë.

Nëse është e mundur, është më mirë të gatuani të mbuluar për 40 minutat e para, por salca ka tendencë të rrjedhë, kështu që shikoni se çfarë funksionon për ju.

Më pas duhet të hiqni kapakun, të shtoni djathin nëse dëshironi dhe të gatuani edhe 20 minuta të tjera derisa mishi të jetë gati. Oferta për të gatuar këtë pjatë.

Grykë me lakër dhe të mira të tjera

• Bisht i zier-tymosur (mund të jetë pa kocka) - një çift; megjithatë, shikoni madhësinë e gishtit dhe numrin dhe "cilësinë" e të ftuarve: disa të ftuar do të hanë një grusht të tërë;
• salcice gjysmë të tymosur - 400 gram;
• lakër turshi - rreth gjysmë kilogram;
• lakër e freskët - gjysmë koke e vogël;
• gjethe dafine, kokrra piper, paste domate;
• vaj vegjetal - 5 lugë;

Lani gishtin tërësisht, kruani nëse është e nevojshme dhe lëreni të gatuhet në një sasi të vogël uji me kripë (vetëm sa ta mbulojë). Ka edhe kokrra piper dhe gjethe dafine.

Ndërsa gatuhet (të paktën një orë), copëtoni lakrën e freskët. Nëse lakra turshi është grirë trashë, duhet ta grisni. Gërshërët e kuzhinës janë të përshtatshme për këtë qëllim.

Ndonjëherë lakra digjet. Sigurohuni që kjo të mos ndodhë duke e trazuar herë pas here.

Salcicet i presim në rrathë të vegjël, i skuqim shpejt në një tenxhere me vaj vegjetal, i shtojmë aty të dyja lakrat, i përziejmë – dhe i lëmë të ziejnë të gjitha për rreth 40 minuta.

Tani është koha për të marrë mykun, shtroni lakrën me salcice dhe fytin sipër. Dhe e gjithë kjo futet në furrë në një temperaturë prej rreth 170 gradë.

E vetmja gjë që i mungon kësaj pjate është birra. Lexoni se në cilat sanduiçe mund të plotësoni tryezën tuaj të birrës për pushime.

Role derri

• Fileto derri - 1 kg;
• shirita proshutë të tymosur ose të papërpunuar;
• kampionë - 800-900 g;
• qepë ose hudhër - për shije;
• majdanoz ose zarzavate të tjera - 1 tufë;
• gjalpë - 50 g;
• djathë - 300 gr.

Pastroni kampionët, i prisni në feta dhe i skuqni në vaj me shtimin e qepës ose hudhrës së grirë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Lajmë majdanozin, e presim dhe e shtojmë te kërpudhat. Grini djathin në një rende të imët.

Lani mishin e derrit, thajeni, priteni nëpër kokërr. Tani mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni atë.

Është më mirë ta servirni këtë pjatë me sallatë patate ose ndonjë sallatë.

Vendoseni mishin e derrit të copëtuar në film në një shtresë për të formuar një shtresë mishi.

Mbi të vendosim mbushjen dhe djathin e grirë.

Me film e mbështjellim rrotullën, e mbështjellim me proshutë dhe e vendosim në kallëp.

Mbulojeni me folie dhe vendoseni në furrë në 180 gradë.

Piqni për rreth një orë, kontrolloni gatishmërinë duke e shpuar rrotullën me një thikë të ngushtë.

Nëse lëngu është i pastër, mund të hiqni letrën dhe ta piqni rrotullën në 220 gradë derisa të bëhet kore.

Dhe tani pjatat që fëmijët do të vlerësojnë. Ato janë perfekte për një festë për fëmijë.

• Mish derri - 800 gr;
• patate - sipas vëllimit të derrit;
• majonezë - paketë;
• hudhër - gjysmë koke;
• djathë - 300 gr.

Përgatitni mishin e derrit: priteni nëpër kokërr, mbulojeni me film dhe rrihni lehtë.

Hidhni mishin e derrit në një tenxhere, shtoni pak ujë, shtrydhni disa thelpinj hudhër, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.

Pjata e dytë është përfshirë tashmë, por do të ishte mirë të shtoni disa perime të freskëta.

Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla (mund të përdorni edhe një qëruese patate), vendosini sipër mishit, shtrydhni një thelpi tjetër hudhër, kriposini pak dhe hidhni majonezë të përzier me ujë që të mbulohen patatet.

Le të gatuajmë për 20 minuta të tjera nën kapak.

Tani shtrydhni pjesën tjetër të hudhrës dhe mbuloni gjithçka me djathë. Nëse tenxherja është e përshtatshme për këtë, vendoseni në furrë për 10 minuta në 220 gradë. Nëse jo, mbajeni të mbuluar për 10 minuta në zjarr të ulët.

Pate

• Mish i grirë - 1 kg;
• mëlçi pule 300 gr;
• bukë e njomur në qumësht;
• vezë - 3 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë, mundësisht i kuq;
• zarzavate - 1 tufë;
• lulelakër - gjysmë koke e madhe;
• gjalpë - 50 g;
• kripë, piper, qepë, hudhër - për shije.

Lajmë mëlçinë, e pastrojmë dhe e kalojmë në një mulli mishi.

Përzieni mishin e grirë me vezët, mëlçinë, bukën dhe vezët në blender. Pritini specin në kubikë dhe ziejini për rreth 7 minuta, shtoni qepën dhe hudhrën.

Tani mishit të grirë i shtoni barishtet e grira, piper dhe lulelakrën e ndarë në tufë lulesh, kripë dhe piper.

Tavën e lyejmë me vaj, shtrojmë mishin e grirë, e mbulojmë me folie dhe e pjekim në furrë në temperaturën 180 gradë për 30 minuta.Shikojmë gatishmërinë.

Tani, nëse lëngu është tashmë i pastër, hiqni letrën, lyeni sipërfaqen me gjalpë dhe kthejeni në furrë për 10 minuta.

Mund të përgatitet një pate e lehtë.

Një pjatë me mish, dhe më shumë se një, do të bëhet e preferuar në çdo festë!

GJATËT MË TË MË TË MIRA DHE SUPER TË SHUMËSISHME HAPI PA HAPI ME MISH

Ky seksion i faqes sonë të internetit përmban shumë receta dhe metoda për përgatitjen dhe prezantimin e pjatave me bazë viçi. Që nga kohërat e lashta, mishi i bagëtisë ka gëzuar prestigj midis gustatorëve që nuk e mundojnë veten me një dietë vegjetariane. Mishi i viçit ka lëngshmëri të shkëlqyer dhe parametra të shkëlqyer shije. Zhytuni në përvojën shumëvjeçare të ekspertëve të kuzhinës nga kohëra dhe popuj të ndryshëm, shijoni pjatat sipas recetave të shefit të oborrit të familjes perandorake - ju siguroj, ju jeni të garantuar të ndiheni si një monark.

Nëse jeni të magjepsur nga kuzhina orientale, atëherë duhet të pëlqeni lagman - një lloj i veçantë petë që duhet të hahet vetëm me një lëng mishi të veçantë të quajtur vaja. Waja për lagman përbëhet nga mish i zier dhe perime - daikon, lakër kineze, piper zile.Ju ndoshta keni parë përmendje të dumplings në veprat e artit, por ju nuk ka gjasa t'i keni provuar ato. Rezulton se ato përdoreshin shumë shpesh si një pjatë anësore për enët e mishit, si, për shembull, në recetën tonë "Viçi i zier në një salcë të vjetër".

Ndër të gjitha llojet e mishit, viçi duhet të zërë një vend të veçantë në dietë.

Sipas nutricionistëve, është mishi i gjedhit ai që përmban shumë elementë jetikë për zhvillimin normal të organizmit të njeriut.

Mishi i viçit ndahet në tre kategori:

Nota e lartë;

Klasa e parë;

Grada e dytë.

Karakteristika kryesore ndarëse është se nga cila pjesë e kufomës vjen ky mish.

Viçi i klasës premium përdoret për skuqjen e copave të plota, pjekjen, zierjen dhe përgatitjen e mishit të grirë. Klasa e parë është e përshtatshme për zierje, zierje dhe përpunim në mish të grirë. Klasa e dytë përdoret për trajtimin afatgjatë të nxehtësisë, më shpesh është mish pelte, pjekje afatgjatë ose zierje me perime.

Rregulla për gatimin e viçit shpejt dhe të shijshëm

Mishi i viçit përmban një sasi të madhe proteinash për të siguruar plotësisht funksionimin normal të trupit të njeriut. Mishi është gjithashtu i pasur me hekur, zink dhe mikroelemente të tjera, përmban vitamina B dhe vitaminë E.

Përkundër kësaj, jo çdo amvise kënaqet me përgatitjen e pjatave të viçit; shumë janë të hutuar nga vetitë natyrore të mishit; shpesh rezulton i fortë dhe i thatë. Njerëzit shpesh pyesin se çfarë të gatuajnë me mish viçi shpejt dhe të shijshme për të kënaqur të gjithë familjen.

Për të shmangur këtë pyetje, duhet të mësoni se si të gatuani siç duhet këtë lloj mishi.

Për ta bërë këtë, duhet të dini disa nuanca:

Një rregull i rëndësishëm në procesin e përgatitjes së çdo pjate viçi është që ju duhet vetëm të skuqni mishin në një tigan të ngrohur mirë në vaj të nxehtë. Falë temperaturës së lartë, në copë krijohet menjëherë një kore, e cila do të parandalojë rrjedhjen e lëngut. Për shkak të kësaj, mishi do të jetë më i lëngshëm.

Nëse planifikoni të zieni viçin pak pas skuqjes, atëherë nuk mund të shtoni lëng të ftohtë. Për shkak të kësaj, fibrat do të "tkurren" dhe do të lëshojnë lëng të vlefshëm, prandaj mishi do të bëhet i fortë.

Kosi, lëngu ose salca e domates, uthulla dhe vera e kuqe zbutin fibrat e viçit. Është një ide e mirë të përdorni salcë soje me shtimin e mustardës pluhur për marinadë.

Mund të marinoni në konjak ose vermut, por ia vlen të mbani mend se një alkool i tillë zakonisht lë një amëz të veçantë.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ngjyrës së mishit kur blihet; sa më e errët të jetë ngjyra, aq më e vjetër ishte kafsha, që do të thotë se mishit do t'i duhet shumë kohë për t'u gatuar. Nuk do të bëhet më i butë as me skuqjen e duhur dhe as pas marinimit.

Mishi i viçit i rrahur nga të dy anët rezulton të jetë më i butë dhe më i butë, pas së cilës këshillohet ta marinoni dhe vetëm atëherë t'i nënshtroheni trajtimit të nxehtësisë.

Lëngësia e viçit do të ruhet me bukë dhe brumë.

Para zierjes, është më mirë të skuqni mishin e bagëtisë dhe më pas ta mbuloni me kapak. Kjo procedurë përgatitore do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë dhe butësisë.

Këto janë tiparet kryesore të gatimit; sekretet e tjera zgjidhen individualisht për secilën pjatë.

Si të gatuajmë viçin shpejt dhe të shijshëm kur e gjithë familja mezi pret darkën pas një dite pune? Në fund të fundit, ky proces zakonisht zgjat të paktën disa orë, dhe ndonjëherë edhe më shumë. Ka metoda më të shpejta për përgatitjen e këtij lloji të mishit që do t'i pëlqejë të gjithëve, dhe vetë amvisa do të shpenzojë një minimum përpjekjeje. Dhe një minutë falas nuk ka qenë kurrë e tepërt për askënd.

Duke u futur në librat e recetave të popujve të ndryshëm të botës, kuptojmë se shumë njerëz hanë mish viçi, dhe ka shumë mënyra për të përgatitur mishin. Më të thjeshtat dhe më të shijshmet janë zgjedhur nga ne.

Versioni hebre i viçit, i shpejtë dhe i shijshëm

Një nga mënyrat më të thjeshta dhe më të arritshme për të gatuar viçin shpejt dhe të shijshëm është një recetë që na erdhi nga Izraeli. Për gatim, duhet të zgjidhni një copë të mirë viçi, këshillohet të merrni mish me ngjyrë të çelur me një sasi të vogël shtresash yndyrore.

Përbërësit:

Një kilogram fileto viçi ose viçi;

Sasia e njëjtë e qepëve;

Një çift dafinash;

Piper i zi i bluar;

Përgatitja

Gatimi fillon duke e prerë mishin në kubikë të mesëm dhe duke hedhur ujë të ftohtë për 10 minuta.

Më vete, grijeni qepën e qëruar më parë dhe vendoseni në një kazan të parangrohur me një fund të trashë.

Skuqni qepën në vaj vegjetal.

Kulloni ujin nga mishi dhe hidhni menjëherë ujë të vluar dhe lëreni për 5-7 minuta të tjera.

Kulloni ujin nga mishi dhe thajeni pak, shtoni qepës së artë.

Gatuani pa kapak derisa lëngu i lëshuar nga mishi të avullojë dhe më pas skuqni të gjithë përbërësit duke i përzier vazhdimisht.

Kur mishi të jetë skuqur, shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar.

Mbushni përmbajtjen e kazanit me ujë në mënyrë që mishi të mbulohet me 1,5-2 cm, shtoni një gjethe dafine. Mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 20 minuta.

Mishi i viçit i përgatitur në këtë mënyrë është i përshtatshëm si për drekë ashtu edhe për darkë. Si pjatë anësore shërbehen qull ose perime të ziera. Por shijon më mirë në këtë mënyrë!

Mishi në tenxhere: viçi i shpejtë dhe i shijshëm

Një opsion i shkëlqyer për menunë ditore do të ishte mishi i pjekur i viçit, i cili përgatitet nga viçi shpejt dhe i shijshëm. Ngopja nga kjo pjatë është gjithashtu e mirë.

Përbërësit për 4 porcione:

Një kilogram viçi ose viçi;

3-4 qepë të mëdha;

2-3 patate;

Një çift karota;

Përgatitja

Sekreti i gatimit të shpejtë është skuqja paraprake e të gjithë përbërësve; për këtë shkak vetë pjekja nuk do të marrë shumë kohë për të mbërritur.

Pritini mishin në shirita ose kubikë të mesëm.

I pastrojmë perimet, i lajmë, i presim në kubikë ose shirita.

Në mënyrë alternative skuqni të gjithë përbërësit veç e veç dhe i vendosni në tenxhere qeramike në shtresa: mish, patate, karota, qepë.

Këshillohet që të shtoni pak kripë në secilën shtresë; këtë mund ta bëni direkt në tigan.

Shtoni një gjethe të vogël dafine, disa kokrra piper të zi, rozmarinë ose koriandër për shije në secilën tenxhere. Mbushni gjysmën e enës me ujë të vluar ose lëng mishi të nxehtë dhe lëreni për 20-30 minuta. në një furrë të parangrohur.

Për më tepër, mund të bëni një salcë nga një gotë salcë kosi, një lugë çaji mustardë të përgatitur dhe një lugë miell. Më pas duhet të shtoni salcë dhe të rrisni kohën e gatimit edhe për gjysmë ore.

Një darkë e përzemërt me mish viçi, e shpejtë dhe e shijshme

Me këtë pjatë jo vetëm që mund të ushqeni familjen tuaj, por edhe të mirëpritni mysafirë. Në një pjatë, të gjithë do të gjejnë atë që duan, sepse ndërthurin në mënyrë të përsosur një shumëllojshmëri perimesh për vajza dhe mish që do të kënaqin urinë e djemve.

Përbërësit

Fileto viçi - 300 g;

E bardhë ose lulelakër - 300 g;

10 patate të vogla;

Do t'ju duhet 1 karotë dhe qepë secila, me madhësi mesatare;

Një piper i ëmbël;

2 lugë gjelle. l. paste domate;

250 g shëllirë kastravec ose domate;

Kripë, erëza për shije.

Përgatitja

Përgatisni mishin dhe e prisni në kubikë të vegjël, e skuqni lehtë në vaj, shtoni qepën e grirë dhe karotat e grira. E lemë të ziejë pak dhe shtojmë pastën e domates, e trazojmë. Shtoni specat e ëmbël të prerë në kubikë, patatet e tëra të qëruara dhe lakrën e prerë në kubikë 4x4. Nëse përdorni ngjyrë, atëherë së pari çmontohet në tufë lulesh. Hidhni përmbajtjen me shëllirë, kripë dhe piper. Shtoni ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë përmbajtjen e tiganit. Ziejini me kapak të mbyllur për rreth gjysmë ore. Shërbejeni në një pjatë të madhe të përbashkët.

Për një darkë të tillë është mirë të servirni veçmas domate ose tranguj të freskët, si dhe kopër.

Një recetë e vjetër viçi, e shpejtë dhe e shijshme

Edhe paraardhësit tanë dinin të gatuanin viçin shpejt dhe të shijshëm; për këtë i ndihmoi furra. Këto ditë, një furrë elektrike ose një brojler do të jetë një ndihmës i shkëlqyeshëm. Kjo pjatë ia vlen të provohet edhe për ata që kanë një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit

Një kilogram mish me cilësi të mirë;

Tre qepë;

Një çift karota;

200 g kërpudha, mund të përdorni kampionë të rregullt;

Vaj vegjetal për tiganisje;

Kripë, erëza.

Përgatitja

1. Pritini mishin në copa dhe skuqeni në një tigan me fund të trashë.

2. Shtoni qepën e grirë dhe hudhrën e grirë.

3. Pas 3-5 minutash. hidhni kërpudhat e grira.

4. Pas 7 minutash, shtoni karotat e grira.

5. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni me kapak.

6. Më pas shtoni lëngun e mishit, kripën dhe piperin. Shtoni pjesën tjetër të erëzave sipas shijes.

7. Gatuani në zjarr të ulët për të paktën 40 minuta.

Kjo pjatë mund të shërbehet më vete ose si mbushje për drithëra, makarona dhe perime.

Barishtet dhe erëzat më të mira janë rigoni, rozmarina, trumza, speci djegës dhe arrëmyshk.

Si perime, selino do të ishte një zgjedhje e mirë, por kjo është çështje shije personale.

Pjata e parë me mish viçi është e shpejtë dhe e shijshme

Mund të përgatisni shumë pjata të para nga viçi shpejt dhe shijshëm. Supa me gjoks viçi dhe domate nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit

300 g gjoks;

300 g patate;

300 g domate të pjekura;

1 piper i ëmbël;

Llamba;

Karota;

70 g oriz ose meli;

Kripë, piper dhe erëza të tjera.

Përgatitja

Gryka duhet të lahet mirë, derdhni 2,5 litra ujë të vluar dhe gatuajeni për 25-35 minuta. Pas kësaj, shtoni patate të copëtuara. Domatet përvëlohen, qërohen dhe priten. Qepët, karotat dhe specat priten imët. Shtoni perimet dhe drithërat e larë në lëngun e zier dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Në fund shtoni gjethen e dafinës, përzierjen e piperit të bluar, borzilokun e grirë hollë dhe koprën.

Këshillohet ta lini supën të qëndrojë për rreth njëzet minuta, kjo vetëm do të përmirësojë shijen e saj.

Mish i marinuar në natyrë: viçi i shpejtë dhe i shijshëm

Në natyrë, bifteku përgatitet shpejt dhe i shijshëm nga viçi; për këtë, këshillohet që mishi të marinohet paraprakisht. Këshillohet ta servirni me perime të pjekura në prush, ose me domate dhe tranguj të freskët. Gjelbrit gjithashtu funksionojnë mirë.

Për marinadën do t'ju duhet:

6 lugë gjelle. l salcë soje;

Një lugë gjelle vaj susami;

Një lugë çaji sheqer;

Një lugë çaji me kalë xhenxhefili të grirë;

Një lugë çaji mustardë;

Gjysmë spec djegës të grirë.

Do t'ju duhet vetë mishi, rreth 300 gram për racion, receta e marinadës është krijuar për dy pjesë të tilla.

Përgatitja

Të gjithë përbërësit për marinadën përzihen në një enë të thellë dhe mishi ulet atje për 1,5-3 orë. Këshillohet që të hiqni biftekët nga marinada përpara se të gatuani. Skuqini në qymyr derisa të mbaroni.

Sekretet dhe truket e gatimit të viçit shpejt dhe të shijshëm

Për të gatuar viçin shpejt dhe të shijshëm, duhet të dini se si të zgjidhni mishin e duhur:

Për t'i bërë njerëzit më të shijshëm dhe më të lëngshëm, refuzoni të blini mish të ngrirë;

Ekzaminoni me kujdes vijat e yndyrës; nëse pjesa është nga një kafshë e re, shtresat yndyrore do të jenë ngjyrë kremi;

Vargjet e verdha të yndyrës tregojnë se ky është mishi i një individi të vjetër;

Shikoni me kujdes ngjyrën; një ngjyrë rozë e ndezur e panatyrshme duhet t'ju paralajmërojë;

Fshijeni mishin me një pecetë të rregullt letre të bardhë; mbi të duhet të mbetet një shenjë transparente;

Njollat ​​rozë ose të kuqe tregojnë se mishi është ngjyrosur artificialisht.

Mishi i viçit i zgjedhur dhe i gatuar siç duhet do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj me shije, butësi dhe lëngshmëri të shkëlqyer.

Nëse tregoheni kreativ, mund të përdorni mish viçi për të bërë supë të shijshme, rosto, viçi stroganof dhe një shumëllojshmëri pjatash me perime. Le të shohim recetat.

Pra, çfarë të gatuaj me mish viçi për pjatën e parë? Si pjatë e parë, ju mund të përgatisni kharcho nga viçi. Sigurisht që përgatitet kryesisht nga gjoksi i qengjit, por nëse e zëvendësoni me gjoks viçi do të merrni një pjatë të veçantë. Ju mund të bëni një supë të përzemërt me brinjë viçi.

Kharcho me gjoks viçi

Përbërësit:

• gjoks viçi - 0,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• 3 feta të mëdha hudhër;
• oriz - ½ pjesë e një gote të rregullt;
• domate (ose 1 domate) - 40 g;
• kumbull kosi (kumbulla qershie tkemali) - ½ filxhan;
• për shije - cilantro ose majdanoz ose kopër.

Koha e gatimit - 2,5 orë, përmbajtja kalorike e 1 porcioni - 335 kcal.

Përgatitni mishin - lani, hiqni yndyrën e tepërt. Vendosni një copë gjoksi në një tigan me ujë të ftohtë dhe vendoseni në sobë. Është më mirë të vendosni të gjithë pjesën në supë dhe mishin e përgatitur tashmë ta prisni në kubikë.

Por, nëse copa nuk futet në tigan, mund të pritet në copa të vogla në masën 4-5 për racion. Më pas, si zakonisht, kur lëngu të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.

Pas dy orësh hidhni në tigan: qepën e grirë hollë, hudhrën e shtypur, orizin, purenë e kumbullës së qershisë, e rregulloni me erëza. Mjafton të presësh gjysmë ore. Për informacion: është më mirë të përdorni pure kumbulle të thata të qershisë, por mund të përdorni edhe manaferrat e freskëta.

Hidhni pak yndyrë nga lëngu dhe skuqni lehtë domatet ose purenë e domates në të. Nuk është e nevojshme të përdorni yndyrë; çdo vaj do të bëjë. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni salcë domate në supë. Kharcho shërbehet në tryezë, i spërkatur me barishte të grira hollë, të cilat zgjidhen më së miri sipas preferencave tuaja të shijes.

Supë e përzemërt me brinjë viçi

Do t'ju duhet:

• viçi (brinjë) - 500 gram;
• domate - 2 fruta;
• qepë - 1 kokë;
• patate - 4 copë;
• 1 mollë e thartë;
• zarzavate (cilantro, kopër) - 1 tufë.

Për të përgatitur supën do të duhen 1 orë 25 minuta, përmbajtja e saj kalorike është 310 kcal.

Për të përgatitur këtë supë do t'ju duhet një tenxhere me fund të trashë ose një kazan. Skuqini brinjët në vaj, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni lehtë. Pritini patatet në copa të mëdha dhe shtojini në kazan (ose tigan). Gatuani për 5 minuta.

Mishit i shtojmë domatet e qëruara dhe të prera më parë dhe i ziejmë për 3 minuta. Tani derdhni gjithçka me 1,5 litra ujë dhe gatuajeni për 45-55 minuta në zjarr të ulët. Supa është gati kur mishi të jetë zbutur. Në fund të gatimit shtoni një mollë të grirë shumë hollë në supë dhe zarzavate sipas shijes. Edhe nja dy minuta në zjarr të ulët dhe supa e përzemërt është gati.

Pjata kryesore e viçit: gatuajeni shpejt dhe shijshëm

Çfarë të gatuaj me mish viçi shpejt dhe të shijshme për pjatën kryesore? Mishi i viçit me perime është një mundësi e shkëlqyer për një pjatë të dytë. Sidomos nëse duhet të gatuani për një familje të madhe - në 30 minuta ju merrni nga 4 deri në 8 racione menjëherë.

Mish viçi i pjekur me domate

Përbërësit për gatim:

• Mish viçi (viçi) - 500 gram;
• domate - 3-4 fruta;
• ghee - 120 gram;
• për shije - barishte, erëza.

Do të duhen 55 minuta për të përgatitur këtë pjatë, një porcion - 300 kcal.

Pritini tulin në copa të vogla, spërkatni me erëza dhe vendoseni në një enë të thellë të rekomanduar për gatim në furrë. Vendosni rreth mishit domatet e prera në copa të mëdha, shtoni ujë të nxehtë, vetëm pak.

I shpejtë: viçi me perime të përziera

Për pjatën duhet të blini:

• mish viçi (ijë) - 450-500 gram;
• perime të përziera (të ngrira) - 1 pako;
• për tiganisje, vaj ulliri - 40 g;
• sipas shijes tuaj - erëza.

Koha e gatimit është 20 minuta, përmbajtja kalorike e gjellës është 320 kcal.

Si të gatuaj:

Mish i pjekur me patate

Përbërësit e kërkuar:

• 600 gram fileto viçi;
• patate - 8 zhardhokë të mëdhenj;
• llamba - 2 copë;
• ujë ose supë - 12 lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi - 250 gram;
• për tiganisje - 70 g vaj;
• fletë dafine, kopër, erëza - për shije.

Duhen 35 minuta për të gatuar rosto; një porcion përmban 330 kcal.

Si të gatuaj:

Mish viçi: receta më e thjeshtë

Përbërësit:

• fileto viçi - 1 kg;
• gjalpë ose margarinë - 100 gram.

Mishi do të jetë gati për 1 orë e 40 minuta, një porcion nuk do të kalojë 300 kcal.

Lehtë për t'u përgatitur:

Çfarë të gatuaj për darkë me mish viçi

Mundësia më e mirë për darkë është viçi me salcë, dhe përbërës shtesë - arrat, mollët, rrushi i thatë do t'i japin gjellës një aromë dhe shije pikante.

Për të shmangur qëndrimin në sobë gjatë gjithë mbrëmjes, mund të bëni paraprakisht një rrotull me mish viçi dhe ta ngrohni përsëri pak para darkës.

Mish stroganof

Produktet e kërkuara:

• viçi pa kocka - 1 kg;
• barku i derrit - 100 gram;
• yndyrë derri (mund të zëvendësohet me gjalpë) - 30-40 g;
• birrë e lehtë - ½ litër;
• 2 karota;
• qepë - 1 kokë;
• kek me xhenxhefil - 1 pc.;
• rrush i thatë - 1 grusht;
• bajame të grira - 15 gram;
• xhenxhefil (opsionale);
• erëza - për shije.

Ju mund të përgatisni stroganof viçi në 1 orë 20 minuta, përmbajtja e tij kalorike është 280 kcal.

Si të gatuaj:

Mish viçi pikant

Përbërësit për 4 porcione:

• viçi - 450 gram;
• oriz (basmati) – 320 gram;
• domate të konservuara në lëngun e tyre - 6 copë;
• mollë jeshile - 2 fruta;
• qepë e bardhë - 1 kokë e madhe;
• qepë e kuqe - 1 qepë e madhe;
• shqeme (ose kikirikë) - 1 grusht;
• supë - 3 gota;
• miell - 75 g;
• vaj ulliri - 40 g;
• kripë deti - dy majë;
• kerri - 1 majë;
• piper i zi - për shijen tuaj.

Për të përgatitur pjatën do të duhen 1 orë 35 minuta, për 1 porcion përmbajtja kalorike do të jetë 320 kcal.

Role viçi për darkë

Nevoja për të marrë:

• viçi pa kocka - 450 gram;
• qepë - 2 koka;
• 5 vezë;
• karota - 2 copë;
• 1 tufë – qepë e gjelbër;
• 2 feta bukë të thata;
• 20 g majonezë ose salcë kosi;
• sezonin me erëza për shije.

Koha e gatimit do të jetë 50 minuta, përmbajtja kalorike e gjellës nuk do të kalojë 300 kcal.

1. Për ta bërë mishin të butë, duhet të skuqet në një tigan të nxehtë për 2 minuta nga secila anë;
2. Gjatë gatimit, mbuloni enën në të cilën është gatuar mishi me një kapak për të parandaluar avullimin e lagështirës;
3. Një mënyrë tjetër e mirë për të përgatitur mish me lëng është të marinoni viçin në ujë mineral ose lëng domate, mund të përdorni verë;
4. Për marinim, është më mirë të mos përdorni uthull, kjo e bën mishin të ashpër;
5. Mishi i viçit nuk ka nevojë të skuqet, gjithsesi del i butë.

Kështu, ju mund të përdorni mish viçi për të përgatitur supa të shijshme, pjata kryesore të shijshme dhe të lëngshme për të gjithë familjen. Çdo pjatë e përgatitur me mish viçi është e kënaqshme dhe e shëndetshme. Secili prej tyre mund të ushqejë të gjithë familjen.

Receta për një pjatë viçi shumë të shijshme është në videon tjetër.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+