Marinadë për biftek viçi të pjekur në skarë. Marinadë për Barbecue dhe biftek derri

do të bëhet një festë e vërtetë dhe mund të dekoroj çdo festë vetëm nëse përgatitet siç duhet.

Për të siguruar lëngshmërinë e biftekut, duhet marinuar për një kohë të caktuar para se ta vendosni në furrë. Për të përgatitur biftek, duhet të përdorni aditivë natyralë dhe marinada.

Kjo do të nxjerrë në pah shijen origjinale natyrore. Bifteku i derrit në furrë, receta për të cilën është mjaft e thjeshtë, është një opsion ideal për krijimin e një tryeze festive.

Për ta përgatitur atë, merrni mishin në temperaturën e dhomës. Biftekët e derrit mund të ndryshojnë në shije nga njëri-tjetri në varësi të recetës së gatimit.

Për të përgatitur pjatën, merrni katër biftekë derri, disa lugë vaj luledielli, një majë piper të zi të bluar, pluhur, pesë gramë kripë dhe 50 gramë gjalpë.

Fillimisht, duhet të merrni biftekët e derrit dhe t'i shpëlani nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Kjo do të eliminojë mundësinë e shfaqjes së gjakut. Më pas, mishi lyhet me vaj luledielli. Përhapni biftek një shtresë të hollë hudhra pluhur, piper të zi dhe kripë.

Mishi duhet të lihet të marinohet për 20 minuta. Pas kësaj kohe, biftekët skuqen për të marrë një kore të bukur.

Gjalpi duhet të shkrihet në një tigan. Në të vendosen biftekët dhe skuqen për një minutë. Pas kësaj kohe, duhet të merrni darët dhe t'i përdorni për t'i kthyer në anën tjetër.

Një minutë shtesë do të jetë e mjaftueshme për të skuqur mishin në këtë anë. Në furrë biftekët duhet të piqen direkt në tigan, ndaj amvisa duhet të kujdeset paraprakisht për enët e duhura.

Mishi piqet për 20 minuta. Pas kësaj kohe, furra fiket dhe biftekët mbulohen me petë. Për lehtësi, mund të mbuloni të gjithë tiganin.

Pas disa minutash, mishi mund të shërbehet. Do të bëhet e butë dhe me lëng.

Biftek me salcë Worcestershire

Piqni biftekët një nga një në secilën anë. Njëra anë e mishit piqet në furrë për 10 minuta. Pas kësaj, biftekët mund të shërbehen.

Biftekë me lëng limoni

Nëse dëshironi të merrni mish me një thartirë pikante, mund t'i gatuani me lëng limoni. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një kilogram mish derri në kockë. Para se të gatuani mishin e derrit, duhet ta lini të qëndrojë në dhomë për disa orë.

Për të përgatitur marinadën, duhet të merrni 3-4 thelpinj hudhër, qëroni dhe vendoseni në një tigan smalt. Hudhrës i shtohen tre lugë vaj vegjetal.

Masës që rezulton duhet t’i shtoni edhe dy lugë gjelle lëng limoni të saposhtrydhur. Piper i zi i bluar i shtohet salcës sipas shijes. Mishi duhet të kriposet sipas gjykimit tuaj, dhe më pas të lyhet me marinadë.

Mishi i derrit duhet të marinohet për të paktën tre orë. Pas kësaj kohe, mund të filloni pjekjen. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni furrën në 180 gradë. Para se ta vendosni mishin në një fletë pjekjeje, duhet të lyhet me vaj.

Vendosni biftekët në një tepsi dhe vendosini në furrë për 50 minuta. Pas kësaj kohe, biftekët janë gati për t'u ngrënë.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e biftekëve të derrit. Zgjedhja e një recete specifike varet drejtpërdrejt nga preferencat e shijes. Falë recetave më të thjeshta, çdo amvise mund të gatuajë biftekë.

Ditën e mirë, lexuesit e mi të mrekullueshëm. Pajtohuni që ndonjëherë vërtet dëshironi të gatuani diçka të shijshme dhe të pazakontë. Në këtë rast, marinatat shpesh më ndihmojnë. Është një gjë kur thjesht skuqni një copë mish. Dhe, më besoni, mishi i derrit që është marinuar paraprakisht para trajtimit termik ka një shije dhe aromë krejtësisht të ndryshme. Sot do t'ju tregoj recetat e mia të preferuara për të bërë marinadën e derrit për tiganisje në një tigan.

Natyrisht, pjatat e përgatitura nga mishi i derrit të ftohtë janë më të shijshme. Por nëse keni blerë mish të ngrirë, mos e humbni shpresën. Një marinadë me uthull do të ndihmojë në shpëtimin e situatës, por më shumë për këtë më vonë.

Por nëse ju duket se një skuqje e tillë nuk mjafton për bërxollat, vendosini në furrë. Në temperaturën 170-180 gradë piqni bërxollat ​​për 10-15 minuta. Nga rruga, artikulli për mishin e derrit në furrë përshkruan të gjitha hollësitë e një trajtimi të tillë të nxehtësisë.

Mund ta skuqni mishin e derrit në një tigan të rregullt me ​​fund të trashë ose në një tigan grill. Enët duhet të jenë sa më të nxehta.

Për biftekët e derrit, mund të përdoret si vaj vegjetal ashtu edhe gjalpë. Por mbani mend, nëse vendosni të gatuani me gjalpë, tigani nuk duhet të jetë shumë i nxehtë. Përndryshe, vaji do të fillojë të digjet dhe të prishë pjatën. Kuzhinierët besojnë se është më mirë të skuqeni në vaj vegjetal.

Receta me marinadë

Më poshtë po paraqes në vëmendjen tuaj 5 opsione për gatim me marinim. Gatuani dhe më pas shkruani në komente për rezultatet e shfrytëzimeve tuaja të kuzhinës. Dhe për të hapur oreksin, kapni disa foto të shijshme. Ata me siguri nuk do të lënë askënd indiferent :)

Marinadë bifteku me salcë soje

Për një kilogram mish derri merrni:

• 2 lugë gjelle. salce soje;
• një kokë qepë të madhe (ose disa të mesme);
• 1 lugë Mustardë me grurë franceze;
• 2 lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri;
• kripë + piper + erëza (sipas shijes tuaj).

Përzieni salcën me mustardën, gjalpin dhe mjaltin. Pritini qepën e qëruar në një blender dhe shtrydhni lëngun me napë. Shtoni në marinadë. E presim hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre dhe gjithashtu ia shtojmë masës aromatike. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Pastaj ngrohni marinadën - duhet të bëhet transparente.

Zhytni biftekët në marinadë dhe transferojini në një tas. E mbulojmë sipër enës me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 4-5 orë. Më pas nxirrni copat e marinuara nga frigoriferi dhe skuqini. Koha e skuqjes varet nga trashësia e biftekut. Mesatarisht, njëra anë duhet të skuqet për 2-3 minuta. Më pas duhet të ktheni mishin e derrit dhe të skuqni anën tjetër të pjesës. Nëse mishi ju duket pak i papërpunuar, kthejeni përsëri dhe skuqni përsëri secilën anë.

Hiqeni biftekin e përfunduar nga zjarri dhe lëreni me lloj brejtësi në të dyja faqet :) Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, duhet të dalë lëng dhe të shkrihet në gojë. Unë rekomandoj ta shërbeni këtë të shijshëm me sallatë ose perime të freskëta. Mund të përdorni të njëjtën sasi marinade për gjysmë kilogram biftekë.

Si të marinoni mishin e derrit me uthull

Siç thashë tashmë, ky opsion është i mirë për mishin e ngrirë. Është më mirë ta shkrini atë në frigorifer në një temperaturë jo më shumë se +5 gradë. Sa më ngadalë të shkrihet, aq më shumë do të ruajë shijen e tij. Nëse e shkrini në mikrovalë ose në temperaturën e dhomës, mishi i derrit do të bëhet i fortë dhe i thatë. Mendoj se në këtë rast edhe zbutësit më të mirë të mishit nuk do të mund ta korrigjojnë situatën.

Për marinadën për 700 g tul, merrni:

• 2 qepë;
• 100 ml ujë;
• 100 ml uthull 9%;
• dafina;
• ½ lugë. Sahara;
• 1 lugë kripë;
• ½ lugë. piper i grimcuar + 4 kokrra piper te zi;
• vaj vegjetal (për tiganisje).

Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë dhe pasurojeni këtë përzierje me uthull. Dhe më pas shtoni gjethe dafine në shëllirë.

Pritini mishin në copa (duhet të kenë të njëjtën madhësi si për qebapin). Përziejmë mishin e derrit me qepët, e rregullojmë dhe e hedhim në marinadë. Më pas vendoseni mishin në frigorifer për 4-5 orë.

Më pas i vendosim copat e marinuara në një tigan me vaj të nxehur dhe i skuqim. Në fillim zjarri duhet të jetë mbi mesataren. Më pas, kur copat të jenë skuqur, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni zierjen për 20-25 minuta të tjera. Mos harroni të ktheni me kujdes mishin e derrit.

Gjeta një tjetër mundësi interesante për marinimin e mishit të derrit në konjak. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për ta bërë mishin të butë.

Dëshironi të gatuani qebap të shijshëm derri? Në një artikull të veçantë, përshkrova receta për përgatitjen e marinadave, pas së cilës mishi do të jetë i butë dhe i shijshëm.

Përgatitja e marinadës me majonezë

Receta për këtë pjatë është:

• kilogram mish derri;
• 2-3 qepë;
• 100 ml majonezë;
• 1 lugë gjelle. vaj vegjetal për marinadë;
• kripë+piper+kopër e thatë.

Pritini mishin në copa të vogla si shish kebab. E kriposim, e piperojmë dhe e rregullojmë me kopër. Mishit të derrit i shtojmë qepën e prerë në kubikë të vegjël. Masën e pasurojmë me majonezë dhe vaj. Përziejini gjithçka tërësisht.

Mbuloni pjesën e sipërme të tasit me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë. Më pas, nxirrni qebapin e marinuar dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të gatuhet. Mishi rezulton shumë i butë dhe aromatik.

Marinadë me ujë mineral dhe limon

Rezulton se uji mineral mund të bëjë mrekulli të vërteta - ai zbut në mënyrë të përkryer mishin. Limoni ndihmon në rritjen e efektit të tij. Për këtë marinadë merrni:

• kilogram fileto derri;
• 2 qepë;
• 1 limon;
• 500-600 ml ujë mineral shumë të gazuar;
• përzierje kripë + piper;
• vaj perimesh.

Hidhni ujë të vluar mbi agrumet, priteni në 2 pjesë dhe shtrydhni lëngun. Përzieni lëngun e limonit me ujë mineral.

Pritini mishin e derrit në pjesë. Vendosni shtresën e mishit në një enë, spërkatni me kripë dhe një përzierje specash. Më pas vijon qepa e prerë në gjysmë unaza. Dhe kështu alternojmë shtresën e mishit (kripë dhe piper) - qepë, etj. Mbushni të gjitha me tretësirë ​​limoni. Marinojini copat për jo më shumë se një orë.

Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni mishin e derrit këtu. Skuqini për minutat e para mbi nxehtësi të lartë (një kore kafe e artë duhet të shfaqet nga të gjitha anët). Më pas, ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të skuqeni derisa të mbaroni.

Mish derri në marinadë limoni

Receta për këtë pjatë është:

• 300 g fileto;
• ½ limon i madh;
• disa majë piper të kuq të grimcuar (të nxehtë);
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë salcë djegës;
• 3 lugë gjelle. vaj ulliri;
• pak vaj luledielli të rafinuar për tiganisje;
• kripë+piper.

Shtrydhni lëngun e agrumeve dhe grijeni në rende (ju duhet 1 lugë gjelle) Përzieni vajin e ullirit me lëngun dhe lëkurën e limonit. Shtoni hudhrën e shtypur duke përdorur një shtypje hudhre, salcë, piper dhe kripë. Marinata është gati.

Lajmë mishin e derrit dhe e thajmë me një peshqir letre. Më pas e presim në kube (në madhësi 5 cm). Këto pjesë i zhysim në përzierjen aromatike dhe e mbulojmë pjesën e sipërme të tasit me film ushqimor. Më pas vendoseni enën në frigorifer për të paktën 5 orë. Është edhe më mirë ta lini brenda natës - në këtë mënyrë mishi do të ngopet më mirë me erëza.

Më pas vendosini copat në vaj të nxehtë në një tigan. Skuqini mishin e derrit në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Më pas duhet të zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe të vazhdoni të gatuani mishin e derrit edhe për 15 minuta të tjera.Mos harroni ta ktheni mishin në mënyrë periodike.

Truket shtesë

Unë rekomandoj të shtoni barishte të thata në marinada. Mund të përdorni erëzat e mëposhtme: trumzë, rigon, qimnon, etj. Ose thjesht përdorni përzierjen për skuqjen e mishit.

Nëse dëshironi që mishi i derrit të marinohet më shpejt, shpojini me një pirun ose priteni në copa të vogla. Dhe gjithashtu, nëse mishi marinohet në përzierjen aromatike për më shumë se një orë, vendoseni në frigorifer.

Si ta marinoni mishin e derrit para se ta pjekni? Ndani recetat tuaja. Dhe për të mos humbur asgjë, pajtohuni në përditësimet. Kjo është gjithçka që kam për sot: mirupafshim.

Cila duhet të jetë marinada për biftekët e viçit? E shkëlqyeshme në shije, por e lehtë për t'u përgatitur. Dhe nuk duhet të ndërpresë shijen natyrale të mishit dhe të prishë strukturën e fibrave të muskujve. Si të gatuajmë ashtu marinadë biftek, do të mësoni nga ky artikull.

Marinadë biftek viçi

Jo të gjitha biftekët kanë nevojë për marinim. Nëse jeni duke gatuar, nuk ka nevojë për zbutje shtesë. Një pyetje tjetër është nëse doni të diversifikoni shijen e biftekit. Pastaj një marinadë bazë për biftekët klasikë të viçit të mermerit do të vijë në shpëtim.
Marinadë e thjeshtë për biftek viçi
Përgatitet nga barishtet, vaji i ullirit dhe hudhra. Hudhra ka një aromë mjaft të fortë, kështu që nuk keni nevojë për shumë prej saj. Zakonisht, për marinadën, ata marrin 2-3 thelpinj hudhër dhe e shtypin vetëm në lëvore - atëherë aroma e saj nuk është aq intensive. Hudhra e freskët do të zëvendësohet nga erëza e grimcuar me cilësi të lartë.
Për sa u përket barishteve të freskëta, trumza, rozmarina, sherebela dhe nganjëherë borziloku rekomandohen për biftekët. Dueti i rozmarinës dhe trumzës konsiderohet klasik. Rozmarina e freskët ka një aromë të veçantë pishe, kështu që shkon mirë me mishrat me lëng dhe të yndyrshëm. Nëse jeni duke përgatitur një marinadë për biftekët që do të piqen në skarë, shtoni më shumë rozmarinë në mënyrë që aroma e saj të mos humbasë në aromën e tymosur të qymyrit që digjet.
Hack jetës nga kuzhinierët profesionistë: Fërkoni barishtet e freskëta në duart tuaja - ato do të lëshojnë aromën më mirë.
Pra, marinata më e thjeshtë për biftek viçi përgatitet nga një përzierje barishtesh të freskëta të copëtuara, disa thelpinj hudhër, piper të zi të sapo bluar dhe 1-2 lugë vaj. Marinadës nuk i hedhim kripë, por ato të përgatitura tashmë.

5 përbërësit më të mirë për marinadë
Kur jeni duke kërkuar për një recetë marinimi për biftekët e viçit, mbani në mend përputhshmërinë e ushqimit. Komponentët e marinadës duhet të nxjerrin në pah shijen dhe aromën e pasur të mishit të vjetëruar. Mos harroni 5 përbërësit më të mirë të marinadës:
- salcë soje: nja dy lugë nga kjo salcë do të jenë patjetër në frigoriferin tuaj. Ai do të zbusë mirë fibrat e muskujve, kështu që ju mund të marinoni me siguri biftekët alternativë në të. Shtoni xhenxhefil të grirë, lëng gëlqereje ose ngjitni qepëve, hudhrës dhe piperit për një biftek të lëngshëm dhe të butë. Mësoni si të gatuani biftekë të stilit aziatik me salcë soje.
- uthull balsamike: e përgatitur nga lëndët e para të rrushit. Ka një aromë shumë të ndritshme dhe shije të pasur. Shtoni gradualisht për të mos e bërë marinadën e biftekut shumë të thartë. Rekomandohet si përbërës bazë në marinadat e mishit, pasi zbut mirë fibrat e muskujve dhe shkon mirë me shumicën e erëzave dhe barishteve.
— vaj ulliri: dhe lloje të tjera vajrash (rrushi, susami, fara e rapit) shërbejnë si emulsifikues natyral. Ato zbulojnë aromën e erëzave dhe barishteve të thata, krijojnë një shtresë të hollë mbrojtëse në mish, e cila parandalon djegien ose tharjen e biftekëve. Ndonjëherë disa lugë vaj ulliri aromatik mund të zëvendësojnë një marinadë komplekse biftek viçi. Lexoni si të bëni vaj ulliri me barishte.
— Mustarda Dijon: vetitë zbutëse të mustardës janë të njohura prej kohësh. Përveç kësaj, i jep mishit një aromë pikante dhe aromatike. Shkon mirë me salcën e sojës dhe mjaltin - kjo marinadë mund të përdoret jo vetëm për biftekë, por edhe për mish të pjekur: mish derri, pulë ose gjeldeti.
—: ka një aromë dhe shije shumë të pasur, krejtësisht unike. Ideale për viçin. Megjithatë, ju duhet vetëm të shtoni pak nga ajo, vetëm disa pika. Kjo është mjaft e mjaftueshme për të zbutur biftekun dhe për t'i dhënë një shije të veçantë.
Marinadë për biftek viçi me verë
Kjo marinadë është e mirë për çdo biftek. Do t'i japë klasikes një amëz të rafinuar, ndërsa asaj alternative do ta bëjë të butë dhe delikate. Kur bëni një marinadë bifteku me bazë vere, zgjidhni varietete me taninë të lartë dhe aromë prej dheu. Mos kini frikë të eksperimentoni me shijet dhe recetat.
Për të përgatitur marinadën e verës, grijeni qepën dhe hudhrën, shtoni disa degë rozmarine, kokrra piper të grimcuar dhe disa lugë verë të thatë të tryezës. Biftekët nuk duhet të “notojnë” në marinadë, ndaj shtoni lëngun gradualisht dhe sipas nevojës. Lexoni receta të tjera për marinadat e verës për mish.

Marinadë për biftek derri

Biftekët e derrit nuk kanë të njëjtën shije të pasur me mish si biftekët e viçit. Në këtë drejtim, ne rekomandojmë përdorimin e më shumë përzierjeve pikante, si dhe shtimin e përbërësve me aciditet të lartë.
Marinadë e thjeshtë për biftek derri
Mishi i derrit shkon mirë me barishte të freskëta - ato i japin këtij mishi të mërzitshëm një amëz të këndshme dhe freskuese. Këtu është marinata më e thjeshtë për biftek derri: copëtoni cilantro, majdanoz, borzilok të freskët, rigon, shtoni disa hala rozmarinë dhe hudhër të shtypur. Hidhni disa lugë vaj ulliri mbi këtë përzierje dhe lëreni të piqet. Lubrifikoni biftekët e derrit me përzierjen që rezulton dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, duke i mbuluar me film ushqimor. Nëse dëshironi, shtoni lëng limoni ose uthull të bardhë.
Këshilla jonë: në vend të gjalpit, përdorni produkte të qumështit të fermentuar: kefir, ayran, kos - qumështi i fermentuar zbut shumë mirë biftekët e fortë dhe është veçanërisht i përshtatshëm për mishin e derrit.
Marinadë për biftek derri me salcë soje
Marinata më e mirë për biftek derri është një marinatë me bazë salcë soje. Shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë, hudhrën, pak mjaltë lulesh ose sheqer kaf, spec djegës djegës dhe vetëm pak vaj. Llokoçis marinadën dhe lërini biftekët brenda natës - do të habiteni se sa i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm mund të jetë mishi i derrit.
Marinadë për biftekët e derrit në zjarr
Nëse jeni duke pjekur në skarë biftekë derri, përgatitni stilin e marinadës BBQ. Ju mund ta bëni vetë salcën për Barbecue, recetën mund ta gjeni këtu. Opsioni i dytë: përdorni si marinadë.
Ne e rekomandojmë këtë marinadë për biftekët e pjekur në skarë: një përzierje e puresë së domates ose lëngut me salcë Barbecue. Domatet e freskëta përmbajnë substanca që zbutin në mënyrë të përkryer mishin dhe gjithashtu i japin atij një thartirë pikante. Ajo që ju nevojitet për biftekët e tymosur! Shtoni hudhër dhe piper djegës në marinadë, ose më mirë akoma, disa varietete në të njëjtën kohë. Po, do të jetë shumë pikante.
Birra shpesh shtohet në marinadë për biftekët e derrit të pjekur në skarë. Përdorni birrë të gjallë të varieteteve të lehta ose të errët nëse dëshironi që mishi të mbulohet me një kore karamel. Lexoni recetën për marinadën e birrës për mish.

Marinadë për biftekët e peshkut

Marinimi i biftekëve të peshkut ka karakteristikat e veta. Ju duhet të kuptoni se nuk ka nevojë të zbutni peshkun. Marinimi është i nevojshëm për t'i dhënë nuanca interesante shije. Për peshqit me yndyrë, zgjidhni receta marinimi me përmbajtje të mjaftueshme acidi, dhe për peshkun e ligët dhe me pak yndyrë, ju duhet diçka "më e butë". Këtu janë disa receta bazë.
Marinadë për biftek peshku të kuq
Salmoni, salmoni, salmoni i ngushtë dhe varietetet e tjera të peshkut të kuq klasifikohen si yndyrorë. Por janë biftekët e peshkut të kuq që konsiderohen më të shijshmit dhe lëngjet. Marinoni peshkun për 20-25 minuta, duke përgatitur marinadën më të thjeshtë: pak vaj, lëng limoni ose rrathë limoni, piper të bardhë të bluar, një degë trumzë. Falë këtij grupi, peshku do të fitojë një shije të hollë.
Këshilla jonë: Marinata e peshkut nuk duhet të jetë shumë e thartë. Tek peshqit, fibrat e mishit janë shumë më të buta se fibrat e mishit, kështu që ato shpërbëhen më shpejt, humbasin formën dhe lëngjet e tyre nën ndikimin e acideve. Shtoni lëngun e limonit pikë-pikë ose zëvendësojeni me lëng portokalli, i cili ka më shumë sheqer.


Përbërësit më të mirë të marinadës
Përgatitni marinatat e peshkut duke përdorur këta përbërës bazë dhe peshku juaj do të jetë gjithmonë i lëngshëm dhe i shijshëm:
— verë e bardhë: përdoret shpesh në marinadat e peshkut. Nëse është një verë e mirë me një buqetë të pasur, shija e peshkut të përfunduar do të jetë shumë e rafinuar;
— Salca e sojës me kripësinë e saj të natyrshme përdoret për biftekët e peshkut të kuq yndyror dhe përdoret gjithashtu për marinimin e peshqve të lumit, si krapi ose purteka. Gjendet shpesh në recetat e krapit kinez;
- lëng limoni: neutralizon shijen “lumore” të peshkut, por, siç e kemi thënë tashmë, duhet të shtohet gradualisht. Mund ta zëvendësoni me zest nëse jeni duke përgatitur peshk deti ose oqeani;
- xhenxhefil: i jep peshkut një shije pikante dhe gjithashtu neutralizon shijen jo aq fisnike të peshkut të bardhë të lumit.

Biftek... Vetëm përmendja e tij ju loton gojën. Por edhe një pjatë kaq e thjeshtë dhe jo modeste mund të prishet lehtësisht nga mbinxehja ose përdorimi i marinadës së gabuar.

Meqenëse biftekët përgatiten nga lloje të ndryshme mishi, çdo lloj mishi duhet të ketë marinadën e vet.

Pra, si të marinoni një biftek për të përjetuar kënaqësi dhe jo zhgënjim nga pjata?

Llojet e marinadave të mishit

Para se të marinoni një biftek, duhet të zgjidhni marinadën e duhur për të. Në fund të fundit, jo vetëm që formon shijen e gjellës, por kryen edhe një sërë funksionesh të tjera, për shembull, zbut fibrat e mishit, etj.

Çdo marinadë ka një bazë - një përbërës të lëngshëm. Përveç saj, ka erëza që shtojnë aromë. Ja çfarë përdoret më shpesh për të përgatitur një marinadë bifteku:

1. Salce soje. Jo vetëm që i shton kripë mishit, por edhe zbut fibrat e tij muskulore. Për këtë arsye, përdoret më shpesh për biftek viçi. Salca e sojës shkon mirë me xhenxhefilin e grirë, qepën dhe hudhrën ose lëngun e limonit.
2. Vaj ulliri. Mbulon biftekët, duke i penguar ato të digjen, dhe gjithashtu zbulon mirë shijen e vërtetë të erëzave.
3. Uthull balsamike. Gjëja kryesore me të është të mos e teproni, përndryshe mishi do të dalë i thartë. Zbut në mënyrë perfekte mishin dhe gjithashtu kombinohet me shumë lloje erëzash.
4. Mustarda e zbut mishin, i jep një shije pikante dhe të athët. E kombinuar me salcë soje dhe mjaltë.
5. Verë e kuqe. Kërkon përmasat e sakta dhe një lloj të caktuar erëzash. Por, nëse bëni gjithçka siç duhet, marinata do të dalë e mrekullueshme.
6. Uji mineral përdoret për ta bërë mishin më të lëngshëm dhe më të butë.

Sekreti i një biftek të shijshëm

Pasi të keni zgjedhur mishin për biftek, ai duhet të marinohet siç duhet. Ata që kanë marinuar mishin më shumë se një herë kanë identifikuar disa hollësi të këtij procesi që i lejojnë ata të arrijnë një rezultat më të mirë.

1. Është më mirë të njomni biftekin në marinadë në një enë qelqi, qeramike ose balte. Shumë kuzhinierë janë të sigurt se enët prej alumini prishin shijen e mishit.
2. Nëse planifikoni të përdorni qepë, atëherë ato duhet të copëtohen jo të mëdha në mënyrë që të lëshojnë lëngjet e tyre sa më shumë që të jetë e mundur.
3. Për sa i përket kohës së marinimit, kjo varet nga cilësia e mishit, si dhe nga marinada e zgjedhur. Si rregull, mjaftojnë vetëm 60 minuta. Por disa e zgjasin procesin për disa ditë.
4. Nuk duhet të kombinoni verën me uthull dhe lëng limoni në një marinadë. Është më mirë të zgjidhni një nga të mësipërmet.
5. Ju duhet të zgjidhni një biftek si ky: mishi duhet të jetë i freskët dhe të ketë vija yndyre, të cilat do të shtojnë lëng kur skuqen.

Marinadë për pjekje në skarë

Marinimi i duhur i një biftek për pjekje në skarë do të thotë t'i siguroni vetes një drekë aromatike dhe të shijshme. Ka një shumëllojshmëri të madhe marinadash për pjekje: të tharta, të nxehta, të ëmbla, etj. Këtu janë disa prej tyre:

1. 4 lugë gjelle. l. vaj susami, 3 lugë salcë soje, 2 lugë gjelle. l. uthull balsamike, 1 lugë gjelle. l. sheqer kaf, borzilokun e tharë dhe farat e susamit, një majë piper të bardhë të bluar. Përziejini gjithçka dhe njomni mishin në përzierje. Disa orë për marinadën do të jenë të mjaftueshme. Dhe më pas mund të dëgjoni cëcëritjen e një pjese të shijshme mishi në skarë.
2. Marinata e kefirit është e përshtatshme për mish derri. 0,5 litra kefir me çdo përmbajtje yndyre, kripë dhe piper për shije, një përzierje e bimëve provansale dhe erëza të tjera. Fillimisht, mishi fërkohet nga të gjitha anët me kripë dhe erëza. Më pas vendoset në një enë dhe derdhet me kefir në mënyrë që të mbulojë biftekun. Ziejeni për 2 orë. Pas nja dy orësh, spërkatni mishin me barishte provansale dhe dërgojeni në skarë.
3. Marinadë me domate. 3 domate të mëdha, 3 qepë mesatare, një përzierje barishtesh, një tufë borzilok të freskët, piper të kuq të bluar, kripë. Gjithçka duhet të përzihet. Thithni biftekët në marinadën e përgatitur për 4 orë. Më pas mishi piqet në skarë.

Marinadë e shijshme për biftek derri

Si të marinoni një biftek derri në mënyrë që të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe lëng? Ju duhet të zgjidhni marinadën e duhur.

1. Një marinadë e thjeshtë: grini imët cilantron e freskët, majdanozin, borzilokun, rigonin, shtoni disa hala rozmarine dhe hudhrat e shtypura. Përzierja që rezulton derdhet me dy lugë vaj ulliri ose kefir/kos/airan. Shtoni një lugë çaji lëng limoni. Bifteku zhytet në marinadë për disa orë.
2. Opsioni i dytë i marinadës është se si të marinoni shpejt një biftek derri për tiganisje në një tigan. Përzieni 200 ml verë të kuqe të thatë, 2 lugë salcë soje, shtoni një lugë çaji me përzierje specash të bluar, gjethe dafine, një majë arrëmyshk, 3 qepë, të prera në gjysmë unaza. Derdhni marinadën që rezulton mbi biftekët e derrit për një orë, dhe më pas skuqeni në një tigan.

Si të marinoni biftek viçi?

Mishi i viçit konsiderohet më i shëndetshëm se ai i derrit. Megjithatë, fijet e tij janë më të ashpra. Prandaj, do t'i duhet një marinadë që do të zbusë mishin e mishit.

1. Marinada e verës: 150 ml verë e kuqe e thatë, 55 ml vaj ulliri, 80 ml salcë soje, kripë dhe piper i bluar për shije. Biftekët e viçit ngjyhen në marinadën e përgatitur për disa orë dhe më pas skuqen.
2. Dashamirët e biftekut të viçit të mermertë duhet të përdorin marinadën e mëposhtme për një pjatë gustator: përzieni gjysmë filxhani salcë soje, 2 lugë salcë Worcestershire, 3 lugë të mëdha qepë të bardhë të grirë imët, 2 lugë sheqer, 4 thelpinj hudhër të shtypur, 1 lugë gjelle mustardë Dijon dhe 2 lugë ëmbëlsirë uthull balsamike. Biftekët mbeten në marinadën e përfunduar për 12 orë - këtë herë do t'ju lejojë të arrini një shije më të pasur.

Si të marinoni biftekun e gjelit të detit?

Bifteku i gjelit nuk do të dalë më keq se viçi ose derri. Dhe një marinadë e zgjedhur siç duhet do të ndriçojë shijen e saj.

1. Përzieni lëngun e limonit (40 ml), vajin e ullirit (80 ml), qimnonin (5 g), lëkurën e limonit (10 g) dhe 3 thelpinj hudhër. Gjeli i detit ngjyhet në një marinadë aromatike për 2 orë dhe më pas skuqet në tigan ose piqet në furrë.
2. Opsioni i dytë: 150 ml kefir, 3 thelpinj hudhër, 20 gram kopër të thatë, 1 gjethe dafine dhe piper të zi të bluar - për shije. Thithni biftekët e gjelit të detit në salcën e përgatitur për 2 orë.
3. Opsioni i tretë: 3 lugë gjelle. lugë mustardë Dijon, 80 gram salcë kosi, 40 ml lëng limoni, pak koriandër dhe piper të bardhë të bluar. Disa orë në marinadë - dhe ju mund të skuqni me siguri biftekët e gjelit të detit.
4. Opsioni i katërt: 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri, gjysmë gote verë të bardhë të thatë, një e treta e një gote salcë soje, 10 gramë përzierje specash të ndryshëm, 2 thelpinj hudhër dhe një kokë qepë të kuqe. Të gjithë përbërësit përzihen së bashku dhe më pas në marinadën e përgatitur vendosen biftekët e gjelit të detit. Mjaftojnë vetëm 30 minuta njomje.

Biftekët e peshkut

Biftekët e peshkut janë pjata më delikate që gustatorët e vërtetë mund të vlerësojnë. Duke marinuar siç duhet filetot e peshkut të kuq, dhe ky lloj peshku konsiderohet më i miri për biftek, mund të merrni lehtësisht një pjatë të shijshme.

Këtu janë disa receta marinimi për biftek peshku:

1. Një marinadë e thjeshtë për peshkun yndyror përgatitet nga 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, një lugë lëng limoni ose unaza limoni, piper i bardhë i bluar dhe një degë trumzë - për shije. Thithja për 20 minuta do të jetë e mjaftueshme për të marrë një shije të pasur.
2. Për dashamirët e shijes së ëmbël në pjata, marinata e mëposhtme për biftekët e salmonit do të jetë e përshtatshme si dominuese. Përgatitet nga një lugë gjelle mjaltë i lëngshëm, po aq uthull ose verë e bardhë, 3 thelpinj hudhër, të kaluara në shtypëse, barishte, speca të thatë dhe një lugë vaj ulliri. Mjafton vetëm 10 minuta zhytje në marinadë dhe gjella do të dalë e shijshme.
3. Një tjetër mundësi: përzieni 3 lugë mustardë Dijon, 3 lugë vaj ulliri, 100 ml verë të bardhë. Paprika e bluar dhe kripa shtohen sipas preferencave individuale. Vendosni biftekët e peshkut në marinadë për 20 minuta dhe më pas skuqini. Mund edhe ta piqni në skarë.
4. Marinata më e njohur për salmonin dhe llojet e tjera të peshkut të kuq përgatitet nga: rrënja e grirë e xhenxhefilit, lëngu i limonit dhe vaji i ullirit. Pas 20 minutash njomje, biftekët mund t'i vendosni në skarë ose në furrë.

konkluzioni

Pra, përgjigja në pyetjen se si të marinoni një biftek në mënyrë të shijshme është marinata. Është salca e përzgjedhur, e përgatitur dhe e kalitur saktë për njomjen e mishit që do të zbulojë të gjithë shijen e tij. Dhe opsionet për salcat e mundshme të marinadës u prezantuan në artikull.

Absolutisht të gjithë meshkujt preferojnë gatimet e mishit. Dhe kur bëhet fjalë për biftek derri të lëngshëm, aromatik, tepër të shijshëm, atëherë është thjesht e pamundur të refuzosh darkën e ardhshme. Një pjesë e madhe dhe e kënaqshme e mishit mund të dekorojë çdo tryezë festive, si dhe të shfaqet në një darkë familjare. Shkon mirë me çdo pjatë anësore dhe perime, duket e shijshme dhe, nëse përgatitet siç duhet, do të jetë gjithashtu e shëndetshme. Mishi i derrit është një produkt shumë pikant dhe shumë ushqyes. Le të flasim se si të gatuajmë dhe marinojmë biftek derri për të kënaqur jo vetëm njeriun tuaj të dashur, por edhe të gjithë mysafirët me raste.

"Biftek" do të thotë "të skuqësh" në Norvegjinë e Vjetër. Në gatimin modern, biftekët bëhen nga trupat e pajetë të prera përgjatë kokrrës dhe jo përgjatë kokrrës. Më shpesh, biftekët përgatiten nga mishi i derrit, më rrallë nga viçi dhe lloje të tjera të mishit. Mishi i derrit është gjithmonë i disponueshëm për shitje, është i lehtë për t'u përgatitur dhe ngjyhet mirë në marinadë, gjë që ju lejon të merrni një pjatë tepër të lëngshme dhe të shkrirë në gojë.

Disa sekrete gjatë përgatitjes së mishit

Një nga sekretet për të gatuar siç duhet biftekun e derrit është zgjedhja e marinadës. Në fakt, ka shumë prej tyre. Për të zgjedhur recetën tuaj të preferuar, duhet patjetër të provoni opsione të ndryshme. Me siguri, do t'ju pëlqejë jo vetëm një, por disa mënyra gatimi.

Një sekret tjetër për gatimin e biftekëve është ftohja e mishit përpara se ta skuqni ose piqni. Pasi mishi i derrit të jetë marinuar, rekomandohet ta vendosni në frigorifer për të paktën 4 orë, në mënyrë ideale gjatë natës. Për të parandaluar që mishi të marrë një shije specifike, nuk duhet të marinohet në enë alumini.
Ju mund të vendosni biftekë për pjekje ose skuqje vetëm në një enë të ngrohur mirë, atëherë mishi nuk do të jetë i fortë.

Receta për biftekun e derrit

Metoda 1.

Për këtë recetë do t'ju duhet:
- 1 kg biftekë derri;
- 0,5 litra kefir yndyror;
- kripë, piper i zi.

Minimumi i erëzave që përdoren për këtë metodë marinimi na lejojnë ta konsiderojmë recetën klasike. Si të marinoni biftekun e derrit? Së pari, biftekët duhet të rrihen lehtë, të lyhen në mënyrë të barabartë me kripë dhe piper të zi, të vendosen në një enë dhe të derdhen me kefir. Më pas përzieni mirë në mënyrë që marinata të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjitha pjesët. Lëreni mishin në temperaturën e dhomës për një orë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Lëreni të qëndrojë aty për 3-4 orë.

Për tiganisje ngrohni mirë tiganin pa e lyer me vaj vegjetal. Pasi të jetë lagur mirë në kefir, bifteku nuk do të digjet dhe do të mbulohet me një kore të shijshme kafe të artë dhe i gjithë lëngu do të mbahet brenda pjesës. Skuqini mishin nga secila anë për disa minuta, duke kujtuar ta ktheni. Për t'u siguruar që bifteku të jetë gati, grijeni lehtë me thikë. Nëse del lëng i pastër, mishi është gati.

Metoda 2.

Kjo recetë kërkon një biftek me brinjë derri. Nuk është aspak e nevojshme të përdorni vetëm fileton - copat e mishit me kocka dalin edhe më të lëngshme. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

1 kg biftekë derri në kockë;
- 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët;
- 3 lugë vaj susami;
- 3 thelpinj hudhër;
- 3 lugë salcë domate ose ketchup;
- piper i zi dhe i kuq i bluar, kripë;
- 1 pc. piper djegës;
- kopër.

Së pari, marinoni biftekun e derrit. Për marinadën, përzieni vajin e susamit me kripë dhe lëng limoni. Fërkojeni çdo biftek në mënyrë të barabartë dhe tërësisht dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Kaloni hudhrën përmes një mulli mishi (ose copëtoni me një thelpi hudhër), përzieni me ketchup, spec djegës të copëtuar dhe barishte. Pasi mishi të jetë marinuar, hiqeni nga frigoriferi dhe fërkojeni me masën pikante.

Tani është koha për të gatuar biftekun e derrit. Për ta bërë këtë, vendosni biftekët në një tigan të nxehtë dhe skuqini për jo më shumë se pesë minuta nga secila anë. Në këtë kohë, ngrohni furrën. Pasi ta keni skuqur, vendoseni mishin në një raft teli ose tepsi dhe vendoseni në furrë për 10 minuta. E nxjerrim mishin dhe e shërbejmë me barishte, perime dhe salcë aromatike. Ju bëftë mirë!

Metoda 3.

Një recetë tjetër, falë së cilës mishi rezulton i butë, i pjekur mirë dhe me lëng, përfshin pjekjen në fletë metalike. Produktet e mëposhtme janë të nevojshme:

0,5 kg biftekë derri;
- 3 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 50 ml verë të thatë të bardhë ose të kuqe;
- gjelbërim;
- kripë, piper i zi;
- 1 lugë çaji çdo trumzë, rozmarinë

Bëni dy ose tre prerje të vogla në çdo biftek dhe futni një copë hudhër në secilën prej tyre. Përziejmë kripën, piperin dhe erëzat dhe këtë masë e shpërndajmë sipër mishit dhe e spërkasim lehtë me verë. Lëreni të marinohet në frigorifer për dy deri në tre orë. Në këtë kohë, përgatitni një fletë pjekjeje: vendosni copa petë mbi të për çdo biftek, derdhni verë mbi të. Duke i nxjerrë biftekët nga frigoriferi, i hiqni hudhrën, e vendosni në letër, përsëri shtoni disa pika verë në secilën pjesë të mishit, e mbështillni dhe e vendosni në furrë të nxehtë. Për ata që preferojnë mishin e rrallë, mjaftojnë 20 minuta pjekje. Për t'u siguruar që biftekët të jenë pjekur plotësisht, lërini në furrë për 45 minuta. Më pas e mbështjellim mishin e derrit nga petë, e kalojmë në një raft teli dhe e lëmë në furrë edhe për 8-10 minuta të tjera. Në këtë mënyrë biftekët do të mbulohen me një kore tepër të shijshme dhe do të mbeten shumë të lëngshme.

Kur shërbeni, mos harroni t'u ofroni mysafirëve tuaj shumë zarzavate dhe perime. Mishi i derrit shkon shumë harmonikisht me to! Mos dyshoni! Hani për shëndetin tuaj!

Lyudmila, www.site

P.S. Teksti përdor disa forma karakteristike të të folurit gojor.