Sallo pure me emrin hudhra. Derri është një delikatesë e vërtetë nga një produkt i thjeshtë

Meze klasike është sallo me hudhër, recetat më të mira shtëpiake me piper, hudhra të egra, përmes një mulli mishi.

Salo me hudhër është një rostiçeri tradicionale ukrainase, popullariteti i të cilit është demonstruar vazhdimisht në letërsi dhe kinema. Në kohët e lashta, yndyra u kripos në kilogramë në fuçi të mëdha prej druri dhe për shumë ditë. Kjo recetë hap pas hapi me një foto do t'ju tregojë se si të turshini sallo me hudhër në shtëpi në mënyrë të thatë. Ju merrni një rostiçeri tepër të butë dhe të kënaqshme që shkon mirë me birrën ose thjesht si meze të lehtë.

Përveç faktit që yndyrën do ta kriposim, do ta fërkojmë edhe me hudhër të lëngshme. Brenda 10 ditësh, yndyra do të jetë plotësisht e ngopur, e kripur dhe e ngopur me aromën e hudhrës. Ky meze është shumë i lehtë për t'u përgatitur, vetëm sepse është e pamundur të kriposet ose teprohet yndyra. Duke i mbuluar plotësisht copat e proshutës me kripë, mund të jeni plotësisht të sigurt se ky produkt do të thithë vetëm sasinë e nevojshme të kripës. Salo me hudhër do të dalë tepër e shijshme, aromatik dhe e butë. Ju duhet ta hani atë me copa buke të freskët me aromë të zezë. Le të fillojmë të përgatisim një rostiçeri kaq të përzemërt ukrainase si sallo me hudhër.

• yndyrë derri - 500 gr
• hudhër - 1 pc.
• kokrra piper të zi - 25 copë
• kripë tryezë - 1-2 gota

Zgjidhni një sallo të lehtë dhe të freskët me një sasi minimale të shtresës së mishit për përgatitjen e një meze të tillë.

Përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm për kriposjen e sallit me hudhër.

Prisni të gjithë pjesën e sallit në katrorë të barabartë siç tregohet në foto.

Bizelet e pipëzave të zeza përzihen butësisht në pluhur. I pastrojmë thelpinjtë e hudhrave jo shumë të mëdha dhe i kalojmë në pres.

Në një enë të thellë përzieni të gjithë piperin e zi të grirë me hudhrën. Ne gjithashtu hedhim gjysmën e sasisë totale të treguar të kripës së trashë atje. Ziejmë tërësisht marinadën tonë origjinale.

Fërkojeni mirë çdo copë sallo me përzierje hudhre.

Hidhni pak kripë të trashë në fund të një tasi tjetër të thellë, vendosni një pjesë të përzierjes së hudhrës në një shtresë të barabartë sipër. Sipër përzierjes vendosni copat e sallit të përgatitur. E zëmë gjumi hudhrën e mbetur me piper dhe i hedhim gjithë kripën sipër. E mbulojmë tasin me një kapak të ngushtë dhe e dërgojmë në frigorifer: atje salloja do të kriposet për 10 ditë.

Pas kohës së caktuar, e nxjerrim yndyrën nga frigoriferi, e nxjerrim nga tasi, e pastrojmë nga hudhra dhe kripa. Pritini secilën pjesë në feta mjaft të holla.

Shërbejini copat e gatshme të proshutës së bashku me bukën e zezë dhe qepët e njoma si meze. Tani ju e dini se si të thani sallo me kripë me hudhër për ta bërë atë vërtet të shijshëm.

Receta 2: Salo në shëllirë me hudhër (Fotografi hap pas hapi)

Një recetë e thjeshtë dhe e besueshme që mund ta ndjekin edhe kuzhinierët fillestarë. Zakonisht kjo metodë gatimi bëhet e preferuar për shumicën e amvisave.

• yndyrë - 1 kg;
• kripë - 200 gr;
• ujë - 1-1,2 l;
• hudhër - 5 karafil;
• erëza - për shije.

Para së gjithash, duhet të merrni përsipër përgatitjen e shëllirës: shtoni kripë në ujin e vluar, përzieni derisa të treten dhe lëreni të ftohet.

Pritini yndyrën në copa të barabarta me madhësi mesatare;

Pritini disa thelpinj hudhre dhe fërkojini me copa sallo;

Vendoseni pjesën e punës brenda një kavanoz prej tre litrash dhe sipër me thelpinjtë e mbetur të hudhrës;

Mbushni meze me hudhër me shëllirën e përgatitur dhe të ftohur më parë.

Mbyllni kavanozin me kapak, më pas mbulojeni me një leckë të trashë dhe lëreni të injektohet;

Duhet të prisni derisa të jeni gati nga 4 deri në 6 ditë;

Meze është gati: mund ta prisni menjëherë, ose mund ta ruani në një vend të freskët.

Receta 3: si të turshini sallo të bërë në shtëpi me hudhër

Kriposja e thatë e dhjamit është mënyra më e thjeshtë dhe më e zakonshme, por edhe më e shijshme, për të përgatitur sallo me duart tuaja në shtëpi për të ardhmen. Recetat për kriposjen e proshutës mbeten gjithmonë të rëndësishme dhe kalojnë brez pas brezi, duke ndryshuar paksa në përputhje me realitetet e kohës.

Derri i përgatitur në shtëpi me kripë të thatë rezulton gjithmonë i shijshëm dhe shumë i butë, dhe mund ta bëni në një kavanoz, në një tenxhere, në një tas të thellë dhe në një qese - produkti nuk ka nevojë për kushte të veçanta. Pas kriposjes, salloja ruan shijen e saj për një kohë të gjatë dhe mund të ruhet si në frigorifer ashtu edhe në frigorifer, dhe mund të mbështillet për dimër në shishe ose kavanoza sterile në raftet e qilarit ose të bodrumit.

Salo është perfekt për përgatitjen e ushqimeve të thjeshta dhe ushqyese: mund të shërbehet i prerë në pjata ose shirita për borscht të bërë vetë, ose mund ta grini me hudhër dhe barishte të freskëta dhe ta përdorni si një lloj makaronash me patate të pjekura. Aq e shijshme sa lëpini gishtat!

Prej kohësh është vënë re se çdo gjë e gatuar me duart tuaja me dashuri rezulton të jetë një mijë herë më e shijshme. Pa përpjekje dhe përvojë të madhe, duke përdorur recetën e propozuar të detajuar për të bërë sallo të kripur dhe fotografi hap pas hapi, do të mësoni se si të kriposni sallo të vërtetë fshatar, shija e së cilës nuk do të lërë askënd indiferent, dhe aroma do të përhapet përtej kuzhinë, dhe askush nuk mund të shkojë fshehurazi në frigorifer.

• yndyrë derri - 1,5 kg
• kripë tryezë - 200-300 gr
• hudhër - 2-3 copë
• kopër - për shije
• Gjethja e dafinës
• piper i zi i bluar

Le të fillojmë të kriposim yndyrën në shtëpi. Fillimisht përgatisim pjatat në të cilat do të kriposim sallin. Mund të jetë një tigan i zakonshëm me smalt, gjithmonë pa patate të skuqura, ose një tigan inox. Enë duhet të jetë mjaft e thellë në mënyrë që sasia e yndyrës të zërë jo më shumë se 2/3 e vëllimit të saj. Matni sasinë e kripës së treguar në recetë.

Ju lutemi vini re se kriposja e thatë me cilësi të lartë e sallosë mund të merret vetëm duke përdorur kripë të zakonshme kuzhine të bluar trashë, dhe në asnjë mënyrë të jodizuar. Lajmë tavën në ujë të ngrohtë me sodë, më pas e shpëlajmë mirë dhe e lëmë të thahet duke e kthyer përmbys. Ne gjithashtu do të shpëlajmë dhe shpëlajmë shishen dhe pjatën, e cila hyn lehtësisht në tigan - ato do të luajnë rolin e shtypjes.

Do të mbledhim ujë të pastër të ftohtë në shishe dhe do të fillojmë përgatitjen e hudhrës. Për ta pastruar me lehtësi, le të përdorim një truk të vogël: vendosim të gjitha kokat në një tas të thellë dhe mbushim me ujë të ftohtë. Pas pesëmbëdhjetë minutash do të kriposim ujin, do t'i ndajmë kokat në dhëmbë dhe me një thikë të mprehtë me një teh të shkurtër, qëroni hudhrën pa shumë mundim dhe duke e ngjitur lëvozhgën në duar dhe në thikë. Thelpinjtë e hudhrës së qëruar i presim në pjata me trashësi dy deri në tre milimetra, siç tregohet në foto. Le të përgatisim gjethen e dafinës: e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe e thajmë duke e shtruar në një shtresë në një pecetë.

Për kripë, yndyra e freskët është e përshtatshme, e cila nuk është ngrirë. Opsioni më i mirë do të ishte një copë e ashtuquajtur yndyrë fshati, lëkura e së cilës është e lyer me kashtë dhe largohet lehtësisht prej saj kur tërhiqet dhe në të njëjtën kohë është mjaft e hollë. Kuzhinierët me eksperiencë zgjedhin sallo për kriposje sipas erës. Zgjidhni trashësinë e yndyrës sipas gjykimit tuaj, por kini parasysh se salloja është më e përshtatshme për kriposjen e thatë, trashësia e së cilës është rreth pesë centimetra, dhe është shumë mirë nëse ka vija mishi sipër pjesës, dhe jo brenda saj - një sallo i tillë do të jetë patjetër më i butë.

Pjesët më të mira për kriposje janë pjesët e marra nga pjesa e pasme e kufomës dhe nga mbrapa. Copat e dhjamit në barkun e një derri janë gjithmonë më të ashpra dhe kanë një strukturë heterogjene - një dhjamë e tillë, kur pritet, arrin për një thikë. Nuk rekomandohet larja e yndyrës para kriposjes në mënyrë të thatë. Zgjidhja më e mirë në përgatitjen e produktit për kriposje është gërvishtja e tij me thikë dhe më pas fshirja me një pecetë pambuku të pastër dhe të thatë.

Le të presim një copë proshutë në shirita, gjerësia e së cilës është e barabartë me lartësinë, në mënyrë që gjatë prerjes së mëvonshme, pllakat e sallit të përfunduar të kenë një formë afër katrorit - kjo nuk është një trill, ky është një kusht i rëndësishëm. që kontribuon në kriposjen uniforme të yndyrës në shtëpi me kripë të thatë dhe çelësi për të marrë rezultatin më të mirë. Pas kësaj, ne do të bëjmë prerje nëpër këto shirita, siç tregohet në foto. Vendosni një grusht kripë në një dërrasë prerëse të pastër dhe të thatë dhe shpërndajeni pak. Le të mbështjellim një copë sallo mbi kripë dhe të spërkasim pak më shumë në prerjet. Do të merrni boshllëqe, si në foto.

Në secilën pjesë të pjesëve të përgatitura të proshutës, vendosni një gjethe dafine dhe disa feta hudhër të copëtuar.

Në fund të një tigani të thatë dhe të pastër, shtroni gjethen e dafinës, thelpinj hudhër dhe piper të zi të bluar, si dhe koprën e thatë të copëtuar, por përbërësi i fundit është opsional.

Mbi jastëkun e improvizuar të erëzave, vendosni sallin e yndyrës, duke i shtypur sa më fort shiritat e dhjamit me njëri-tjetrin. Mënyra më e mirë për të shtruar derri për kriposje në mënyrë të thatë është vendosja e copave në lëkurë. Mbi shiritat e mbushur fort, sigurohuni që të vendosni hudhër të copëtuar dhe gjethe dafine, dhe më pas spërkatni me bollëk me piper të zi të bluar dhe kopër të thatë. Ky veprim duhet të përsëritet për çdo shtresë, derisa yndyra e përgatitur për kriposje të jetë hedhur plotësisht.

Pasi shtrojmë sipër shtresën e fundit të yndyrës, vendosim një pjatë ose një kapak të madhësisë së përshtatshme dhe më së miri një bosh druri si p.sh. një dërrasë prerëse të rrumbullakët. Një kanaçe me ujë 3 litra do të veprojë si ngarkesë, e cila tashmë është ngrohur pak, kështu që përpara se ta instaloni, sigurohuni që të fshini kondensatin që është shfaqur në sipërfaqen e shishes.

Lëreni tiganin me sallo në këtë pozicion për disa ditë. Ditën e dytë, ktheni të gjitha pjesët e proshutës në anën e tyre, në të tretën - me lëkurën lart, në të katërtën në anën e dytë. Është e pamundur të thuhet konkretisht se sa kohë duhet për të kripur yndyrën në mënyrë të thatë (të kripur) - gjithçka varet nga trashësia e copave të yndyrës, por mesatarisht mjaftojnë pesë ditë. Në procesin e kriposjes, ju do shikoni se salloja do të bëhet rozë dhe pjatat e hudhrës do të marrin ngjyrë jeshile e lehtë. Kjo nuk është një anomali - ky është një proces normal, një tregues i përfundimit të të cilit, domethënë gatishmëria e plotë e sallosë më të shijshme të kuruar në shtëpi në mënyrë të thatë, do të jetë përvetësimi i copave të bardha si bora.

Yndyra e gatshme rekomandohet të ngrihet në frigorifer, të paketohet mirë në letër pergamene, por para se ta shtroni, sigurohuni që të fshini kripën e tepërt. Ekziston një mendim se kripa dhe një ngrirës janë të papajtueshme, dhe pajisjet dështojnë më shpejt. Kush e di, por është më mirë të mos rrezikoni. Derri i gatshëm mund të përgatitet me sukses për përdorim në të ardhmen duke mbyllur copat, të liruara nga gjethet e dafinës dhe hudhrat, por me mbetje kripe, në kavanoza sterile të ftohura të pastra nën kapak për ruajtje afatgjatë. Ju mund të përdorni dhjamë derri menjëherë pas kriposjes, ky produkt kombinohet më së miri me bukë me miell thekre, të lyer shumë me adjika ose mustardë të përgatitur fllad shtëpiak.

Receta 4: sallo i bërë vetë me hudhër dhe piper (me foto)

Gatimi i yndyrës së kripur në shëllirë nuk është aspak një proces i mundimshëm. Të gjithë mund të gatuajnë një meze të tillë, thjesht duhet të keni durim. Unë rekomandoj recetën për sallo të kripur me hudhër dhe piper.

• yndyra e derrit
• Kripë - 500 g
• Piper i zi i bluar - për shije
• Hudhra - për shije
• Ujë - 1 l

Si të gatuajmë sallo të kripur në shëllirë, me hudhër dhe piper: presim sallin në copa të vogla.

Hidhni kripë (250 g) në ujë në temperaturën e dhomës, përzieni. Zhyt yndyrën në shëllirë.

Sipër spërkatni kripën e mbetur.

Vendoseni nën shtypje dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës, më pas dërgojeni në frigorifer për 3 ditë të tjera.

Salo e kripur në shëllirë është gati, thajeni. Qëroni hudhrën.

Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.

Lyejeni yndyrën me hudhër nga të gjitha anët.

Spërkateni me piper.

Vendosni proshutën e kripur me hudhër dhe piper në një qese ose enë ushqimore, mbylleni fort në mënyrë që të mos hyjë ajri.

Ruani yndyrën e kripur me hudhër dhe piper në frigorifer. Gatuani me kënaqësi!

Receta 5: si të turshini në mënyrë të shijshme sallo me hudhër (hap pas hapi)

Proshuta e kripur me hudhër është produkti më popullor i kuzhinës ukrainase, të cilën mund ta provoni në çdo restorant. Por pse ta porosisni në këto lokale, kur mund të turshini proshutë jo më pak të shijshme në kuzhinën tuaj?! Do të dalë aq aromatik dhe e shijshme sa do t'ju duhet të gatuani një pjesë tjetër të një produkti të tillë rostiçeri brenda disa ditësh, pasi asnjë copë nuk do të mbetet në frigorifer.

Derri i gatuar mund dhe duhet të shërbehet me feta buke të zezë Borodino, me salca të ndryshme të shijshme, si: mustardë, mustardë në kokrra, rrikë panxhar e deri edhe wasabi japoneze. Gjatë përgatitjes së gjellës mos harroni se hudhra e freskët shkurton jetëgjatësinë e produktit, ndaj shtohet një ditë para se të serviret salloja në tavolinë që të mos fillojë të ketë shije të hidhur më vonë!

Proshuta e kripur ruhet në frigorifer për rreth 7 ditë, më pas duhet të zhvendoset në frigorifer dhe të hiqet siç përdoret - gjithmonë do të keni një meze për një gotë vodka të bardhë për patate të ziera, pure patate, perime të freskëta: rrepkë , domate etj.

Meqenëse receta paraqet mënyrën klasike të përgatitjes së sallit, mund të shtoni erëza të tjera sipas shijes me hudhër: piper të zi të bluar, paprikë të thatë të bluar, rozmarinë ose trumzë të thatë, gjethe dafine të grira.

• Salo 500 g
• Kripë 4 lugë gjelle.
• Hudhra 0,5 copë

Blini sallo të freskët të bardhë, shpëlajeni me ujë, hiqeni lëkurën dhe shpëlajeni sërish. Pritini shtresën e yndyrës në pjesë.

Grini çdo copë sallo me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një enë të thellë, për shembull: një pjatë ose tas - sigurohuni që të zgjidhni kripë jo të jodizuar. Mbulojeni enën me letër furre dhe vendoseni në të ftohtë, qëndroni për rreth 3-4 ditë.

Pas kohës së caktuar, qëroni dyshemenë e kokës së hudhrës, lajini thelpinjtë me ujë dhe shtypini në një tas.

Hiqni yndyrën nga ena, hiqni një shtresë të vogël kripe dhe fërkojeni nga të gjitha anët me masën e hudhrës së grirë. E vendosim sërish në enë dhe e lëmë për 1 ditë në të ftohtë që të ngopet me aromën e hudhrës. Nëse dëshironi të merrni një shije më të pasur të gjellës, atëherë në këtë fazë hudhrës së grirë shtoni erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Më pas pritini shtresat e yndyrës në pjata të vogla dhe vendosini në një pjatë ose enë për ta shërbyer.

Receta 6: sallo me hudhër dhe hudhër të egër përmes një mulli mishi

Salo me hudhër përmes një mulli mishi është një nga ushqimet më të njohura të sallit. Në fakt, ky meze nuk është gjë tjetër veçse një pastë sanduiç, stuko ose pate e bërë nga salloja, kripë, hudhra dhe piper i zi. Derri i bërë në shtëpi me hudhër përmes një mulli mishi mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për gjalpin, sanduiçët e blerë në dyqan dhe majonezën. Ky meze është veçanërisht i mirë me thekër të zezë dhe bukë Borodino.

Receta për sallo me hudhër përmes një mulli mishi është aq e thjeshtë sa fjalë për fjalë të gjithë mund ta përsërisin atë. Për të përgatitur sallo me hudhër, mund të përdorni si sallo të kripur ashtu edhe të freskët. Kur përdorni sallo tashmë të kripur, në meze i shtohet shumë më pak kripë sesa kur përdorni të freskët.

• Yndyrë - 500 gr,
• hudhër - 1-2 koka,
• Ramson - 20 gr,
• kripë - në majë të një luge çaji,
• Piper i zi - një majë.

Shija e meze të lehtë do të ndikohet kryesisht nga cilësia e yndyrës. Në internet sot mund të gjeni shumë informacione të ndryshme se si të zgjidhni yndyrën e duhur të freskët dhe të shijshme, kështu që në këtë pikë nuk do të përqendrohem në të. Për të përgatitur këtë meze, duhet të zgjidhni sallo të butë pa një shtresë mishi (është më mirë të përdorni sallo të tillë për të bërë proshutë). Nëse ka pjesë mishi mbi një copë yndyre, ato duhet të priten.

Prisni lëkurën nga yndyra me një thikë të mprehtë. Për ta bërë më të lehtë bluarjen e tij në një mulli mishi, e prisni në copa të vogla.

Përgatitni hudhrën - qëroni thelpinj hudhër.

Përveç hudhrës, në meze mund të përfshihet edhe hudhra e egër. Ajo do t'i shtojë një shije shtesë hudhrës yndyrës, si dhe do të ngjyros meze të gatshme në një ngjyrë të bukur jeshile të lehtë.

Palosni hudhrat e egra në një tufë, prijeni për së gjati në shirita.

Kaloni sallin e përgatitur, hudhrën dhe hudhrën e egër në një mulli mishi.

Hidhni kripë dhe piper të zi në përbërësit e përftuar të rostiçeri.

Përziejini të gjitha produktet në një tas me një lugë ose pirun derisa një masë të jetë e njëtrajtshme në ngjyrë dhe strukturë. Siç mund ta shihni në foto, masa e yndyrës doli të ishte një ngjyrë e bukur jeshile. Rostiçeri ynë është gati.

Transferoni yndyrën me hudhër përmes një mulli mishi në një kavanoz të sterilizuar. Është gjithashtu e dëshirueshme të avulloni kapakun. Kripa, hudhra dhe piperi i zi janë ruajtës natyralë, kështu që rostiçeri mund të ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë - deri në rreth tre javë, por në çdo rast, është më mirë ta bëni gjithmonë të freskët sesa ta ruani për një kohë të gjatë. kohe e gjate.

Përveç kësaj, ju mund ta rregulloni atë në formën e salsiçeve. Për ta bërë këtë, vendosni meze në film ngjitës në formën e një "log". Mbështilleni fort me film ngjitës. Lidhni skajet me një fije ose një nyjë. Futeni në ngrirje. Pas rreth 2-3 orësh, yndyra do të ngrijë, dhe meze mund të përhapet bukur në bukë.

Të bëftë mirë. Do të isha i lumtur nëse do t'ju pëlqente kjo recetë me sallo me hudhër përmes një mulli mishi dhe do t'ju vinte në ndihmë.

Receta 7: Meze me sallo me hudhër dhe erëza

Pothuajse të gjithë e duan sallin dhe nuk ka shumë rëndësi se çfarë është - i tymosur, i kripur ose i skuqur deri në krokant, ose një meze për sallo. Sidoqoftë, receta për sallo me hudhër përmes një mulli mishi është më e popullarizuara. Delikate dhe aromatik, shërben si një lyerje e shkëlqyer mbi bukë dhe është shtesa më e mirë për pjatën e parë të nxehtë.

Kur zgjidhni yndyrë për një meze të tillë, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së tij, dhe të mos udhëhiqeni vetëm nga çmimi. Duhet të jetë i freskët, i butë dhe, më e rëndësishmja, pa erëra të huaja. Lëkura e yndyrës duhet të jetë sa më e hollë dhe e butë, domethënë të jetë e lehtë për t'u shpuar me thikë. Vetë pjesa duhet të zgjidhet në një madhësi të vogël, gjasat që derri nga i cili merret kjo yndyrë të mos jetë shumë i vjetër, në këtë rast është shumë më i lartë.

• sallo i papërpunuar - rreth 500 gram;
• kripë e trashë - 1 lugë çaji jo e plotë;
• piper i zi - 7-8 bizele;
• hudhër - 4-5 karafil.

Shpëlajeni yndyrën në ujë të ftohtë dhe thajeni mirë dhe më pas përdorni një thikë të mprehtë për ta ndarë nga lëkura dhe për ta prerë në copa të mesme. Nëse lëkura është e butë dhe e qëruar me kujdes, atëherë mund të mos ndahet, por atëherë meze do të dalë jo aq homogjene dhe e shkrirë në gojë sa do të dëshironim.

Hidheni yndyrën me hudhër dhe erëza në një kavanoz me kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer. Pas një ore mund ta shtroni mbi bukë, mundësisht të zezë dhe ta hani me kënaqësi.

Njerëzit ndahen në 2 kategori: ata që e duan yndyrën dhe ata që nuk e perceptojnë atë. Në të njëjtën kohë, radhët e të parëve janë shumë më të mëdha dhe rimbushen vazhdimisht. Rimbushja ndodh në kurriz të atyre që e lejojnë veten të binden të provojnë thjesht dhjamë, në çdo formë: të kripur, të pjekur... Në fund të fundit, shumica e atyre që pretendojnë se nuk u pëlqen dhjami i yndyrës, në fakt nuk kanë provuar kurrë ta hanë atë. Mjafton të shërbehen copa të bukura të shijshme të spërkatura me piper të kuq, me një fetë bukë të butë, me rrathë qepë, në mënyrë që të lindë dëshira për të zbuluar se çfarë shije ka kjo bukuri - dhe situata do të ndryshojë.
Një mënyrë tjetër për të gatuar të shijshme dhe sallo është të përgatisni një meze me hudhër aromatike prej saj. Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, por rezultati është aq i mirë sa shumë e gatuajnë atë në këtë mënyrë: në Rusi, Ukrainë, Bjellorusi dhe në të gjithë botën. Sigurohuni që të provoni të gatuani dhjamë derri përmes një mulli mishi me hudhër dhe jam i sigurt që do t'ju pëlqejë!

Info shije Snacks mish

Përbërësit

• 200 g yndyrë të freskët;
• 2-3 thelpinj hudhre mesatare;
• kripë, piper për shije.

Si të gatuaj sallo të përdredhur në një mulli mishi me hudhër dhe erëza

Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni një pjesë të mirë sallo për këtë meze të lehtë. Harrojeni për dyqanet dhe supermarketet - patjetër që nuk do të gjeni yndyrën e duhur atje. Është më mirë të shkoni në treg - këtu do të shitet yndyra më e freskët. Nëse tashmë ju ofrohet sallo me kripë, atëherë ka shumë të ngjarë që kjo është një copë e vjetër - kjo nuk na përshtatet kategorikisht. Ka sallo me vena mishi, është shumë e shijshme, por nuk është e përshtatshme për këtë recetë, ndaj mos e blini sado të duket e shijshme.


Mund të ketë një lëkurë në yndyrë - ajo duhet të hiqet. Disa njerëz pëlqejnë ta hanë veçmas - shkëlqyeshëm, kështu që nuk keni pse ta hidhni.


Lani një copë (nuk është vërtet e nevojshme, por unë ende preferoj ta bëj - si mund ta di nëse shitësi e ka rënë në dysheme, dhe në përgjithësi, si dhe ku është ruajtur?) dhe thajeni me peceta letre ose peshqir .


Pritini yndyrën në copa. Madhësia e fetave duhet të jetë e tillë që të jetë e përshtatshme për të punuar me një mulli mishi. Pjesët e mëdha nuk futen në enën e servirjes së mullirit tim (guxoj të supozoj se është e njëjta histori me mullirin tuaj).

Dhe ne shtrembërojmë yndyrën në një mulli mishi. Vetëm disa minuta dhe keni mbaruar! Më pas do të kaloni më shumë kohë duke pastruar pajisjet tuaja.


Pastrojme hudhren dhe kalojme ne shtypesen e hudhrave. Nëse dëshironi, thjesht mund ta prisni në copa të vogla me thikë - atëherë do të ndihet më mirë në rostiçeri të përfunduar.


Shtoni hudhrën në sallo. Salo në një mulli mishi me hudhër është pothuajse gati.


Më pas shtoni kripë dhe piper. Unë zakonisht përdor vetëm piper të zi, por ju mund të përdorni paprika, për shembull. Disa në përgjithësi shtojnë barishte provansale ose borzilok të tharë - rezulton një lloj përzierje e kulturave të kuzhinës: sllave dhe mesdhetare (meqë ra fjala, shumë e suksesshme).


Ne përziejmë gjithçka tërësisht dhe sigurohuni që të provojmë: a është e nevojshme të shtoni erëza.


Kjo është e gjitha: e vendosim rostiçeri në një enë të përshtatshme dhe mund ta shërbejmë në tavolinë. Nga rruga, sallo me hudhër ruhet në mënyrë të përkryer në frigorifer nëse është e nevojshme. Vetëm mos harroni ta mbuloni enën me një kapak ose film ngjitës - atëherë yndyra nuk do të thithë aromat e tepërta dhe nuk do të ndajë shijen e saj të hudhrës me askënd.


Një meze e tillë me bukë të zezë të freskët dhe qepë jeshile është veçanërisht e mirë, si një shtesë në një pjatë me borscht të kuq të nxehtë dhe aromatik.

rrjeti ngacmues

Receta numër 2. Yndyrë sanduiç "Snack Kozak"

Janë të panumërta recetat për kriposjen dhe gatimin e sallit. Po, mos u përpiqni ta bëni këtë. Është më mirë të provoni secilën prej tyre. Salo është një produkt i dobishëm dhe është thjesht i nevojshëm për trupin e njeriut. Që nga kohërat e lashta, burrat kanë qenë veçanërisht të dashur për të. Dhe nëse yndyra është gatuar me hudhër, me piper djegës ose kopër, atëherë do të jetë e vështirë të gjesh një pjatë ekuivalente në shije. Në këtë recetë, ne propozojmë të përgatisim dy opsione për sallo meze të lehtë, të përdredhur në një mulli mishi me paprika dhe barishte. Kush refuzon të shijojë një sanduiç aromatike me bukë kafe me një pije të fortë të ftohtë?

Lista e produkteve të nevojshme për përgatitjen e ushqimeve:

• 400 gram yndyrë,
• 4-5 thelpinj hudhër,
• 1 lugë çaji kripë pa rrëshqitje,
• aditivë për shije: piper i bluar, kopër, paprika.

Si të bëni yndyrë sanduiç

Fillimisht duhet të shkoni në treg dhe të blini yndyrën e duhur. Kur zgjidhni, kini kujdes, mos merrni yndyrë të fortë. Duhet të jetë i butë dhe i butë, domethënë duhet të jetë i lehtë për t'u shpuar me thikë. Butësia e lëkurës nuk luan rol, pasi nuk do ta gatuajmë. Lëreni yndyrën e përzgjedhur të jetë pa shtresa mishi. Do të ishte mirë nëse do të gjenit proshutë të lyer me kashtë, atëherë shija e produktit të përfunduar do të jetë edhe më e ndritshme.
Hapi tjetër është gatimi. Lani yndyrën, hiqni lëkurën prej saj.


Pritini në copa të vogla dhe grijeni në një mulli mishi në një raft të hollë.
Shtoni kripë, piper dhe hudhra të grira, përzieni mirë.

Më pas qëroni hudhrat dhe përgatisni çdo erëz që dëshironi të shtoni. Në rastin tonë, është kopër dhe paprika pikante.


Ndani vaktin tuaj në dysh.
Në njërën prej tyre hidhni koprën e grirë hollë.

Gati për të gatuar dhe shijuar diçka vërtet të veçantë?

Çfarë na duhet për të përgatitur?

Para se të shkoni, kontrolloni nëse kuzhina juaj ka gjithçka që ju nevojitet për gatim. për gatim sallo me hudhër sipas kësaj recete do t'ju duhet:

• dy koka hudhër të mesme, mundësisht shtëpi;
• kripë - për shije;
• një përzierje e piperit të zi të sapo bluar, farave të mustardës dhe koriandrit, të marra në një raport afërsisht 1:1;
• opsionale - një palë bishtaja të karafilit. Në sezon: një tufë kopër, majdanoz dhe borzilok, fidane hudhrash të reja. Ju lutemi vini re! Shtimi i bimëve të freskëta redukton jetëgjatësinë në disa ditë!
• çfarë të shtrembërosh. Në recetën origjinale të gatimit që pata rastin ta provoja, salloja bluhej në llaç, me shtimin graduale të hudhrës dhe erëzave. Mund ta zëvendësoni me një blender ose një mulli të vjetër të mirë mishi prej gize që e keni trashëguar nga gjyshja juaj.

Gati për të gatuar dhjamë derri sipas recetës më të shijshme? Atëherë le të fillojmë!

Ne bluajmë më me kujdes!

Le të fillojmë duke përgatitur të gjitha pjesët e sanduiçit tonë:

1. Shtoni erëza në masën e përfunduar dhe përzieni plotësisht derisa të jetë plotësisht homogjene. Ne përpiqemi të shijojmë, të përhapur në një kore bukë thekre. A shtoni më shumë kripë dhe erëza nëse është e nevojshme? Dashamirët pikant nuk mund të bëjnë pa piper të kuq dhe paprika.
2. Ziejeni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Si është produkti i përfunduar?

Ashtu si proshuta e kripur me hudhër, yndyra e bluar ruhet deri në një javë edhe pa frigorifer. Kushti i vetëm është mbrojtja nga rrezet e diellit dhe paketimi i mbyllur. E njëjta gjë vlen edhe për ftohjen. Recetë sallo, e gatuar, kaq e shijshme:

• futeni fort në një enë qelqi të një madhësie të përshtatshme, mbyllni kapakun;
• pas ftohjes fillestare, vendoseni në një film ngjitës, formoni një salsiçe, mbështilleni dhe lëreni të ngrijë në frigorifer.

Shërbimi më i shijshëm!

Bukë thekre kafe lehtë në vaj vegjetal në të dyja anët. Përhapeni me yndyrë sanduiç. Shërbejeni me mustardë si meze për vodka, borscht, petulla me patate.

Jam i sigurt se të gjithë do ta pëlqejnë këtë recetë, veçanërisht gjysmës së fortë të njerëzimit. Në fund të fundit, salloja me hudhër është një meze kaq "brutale" që shkon shumë me jeshile dhe qepë, bukë të zezë aromatike, një pjatë me borscht të nxehtë dhe, për të qenë i sinqertë, me një gotë vodka (një lloj aperitivi para darkës nje dite pushim). Përgatitja e sallit me hudhër përmes një mulli mishi, receta për të cilën propozoj është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, por megjithatë ka disa nuanca në këtë proces. Do të jem i lumtur t'ju tregoj më shumë rreth tyre.

Përbërësit:
- 300 g yndyrë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 0,5 lugë piper i zi i sapo bluar;
- 1 lugë gjelle kripë (opsionale)



Yndyra për këtë recetë mund të përdoret në dy lloje - me dhe pa vija mishi. Ka nga ata që preferojnë opsionin e parë, ka nga ata që nuk e pëlqejnë derri me vija në parim - në çdo formë ... Unë i përkas të parës - më duket se një dhjamë e tillë është shumë më e shijshme - madje edhe në një të kripur. formë, edhe të përdredhur me hudhër. Por ka një paralajmërim - dhjami me vija mishi duhet së pari të kriposet, dhe më pas të përdredhet. Ekziston një shpjegim shumë i thjeshtë për këtë - në fund të fundit, mishi duhet të përpunohet të paktën disi në mënyrë që të mos përkeqësohet.

Si rregull, copa të tilla yndyre kanë një lëkurë mjaft të dendur.

Nuk është e dobishme për ne për përdredhje, prandaj hiqeni me kujdes.

Pritini yndyrën në copa të zgjatura që futen në vrimën e mullirit të mishit. Në parim, në këtë rast, forma e prerjes dhe saktësia e dimensioneve nuk kanë shumë rëndësi: në fund të fundit, ne do të presim yndyrën gjithsesi.

E rrotullojmë yndyrën në një mulli mishi.

Rezulton një mbushje e tillë "e yndyrshme".

Qëroni tërësisht thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini në shtypës ose copëtoni imët.

Bashkojmë hudhrën me sallin.

Shtoni piper. Nëse merrni yndyrë jo të kripur paraprakisht, atëherë mos harroni të shtoni kripë së bashku me piper dhe hudhër në këtë rast. Këtë herë mora një copë sallo të kripur mirë, kështu që nuk kisha më nevojë të hidhja kripë.

Përziejini mirë me erëzat.

Kjo është e gjitha, sallo me hudhër është gati. Ruhet mirë në frigorifer për një kohë të gjatë. Por, sinqerisht, në familjen time ajo shkatërrohet pothuajse menjëherë - është kaq e shijshme dhe aromatik!

Nga proshutë e tillë me hudhër përftohen sanduiçe shumë të kënaqshme. Ata shkojnë veçanërisht mirë me borscht të kuq. Ne ju këshillojmë të mbani parasysh recetat e tjera për produkte të ndryshme: perime, fruta, kërpudha.




Këshilla dhe truket:
Siç thashë, dhjami me vija duhet të kriposet para përdredhjes. Është shumë e thjeshtë për ta bërë këtë: së pari, lani një copë sallo dhe thajeni me një pecetë. Më pas spërkatni bujarisht me kripë nga të gjitha anët. Mos u shqetësoni, dhjami nuk do të marrë kripë shtesë (a keni ngrënë ndonjëherë sallo të kripur? Jo, një dhjamë e tillë thjesht nuk ekziston). E mbështjellim yndyrën me një pecetë dhe e mbajmë për një ditë e gjysmë në temperaturë ambienti. Salo gjatë kësaj kohe ka kohë për të kripë. Mos harroni të hiqni kripën e tepërt nga yndyra e kripur.
Shija e yndyrës së përdredhur varet tërësisht nga lloji i dhjamit që blini.
Derri duhet të jetë domosdoshmërisht i katranit, ndaj blini vetëm në treg. Në fund të fundit, në dyqane, salloja shitet pa lëkurë. Dhe në treg ju merrni një copë sallo dhe e nuhasni - menjëherë do të ndjeni erën e yndyrës së grirë.
Përveç kësaj, blej sallo vetëm nga pjesa e poshtme, këtu shtresat e mishit, si të thuash, zhvendosen me sallo. Edhe dhjami i yndyrës nga pjesa e poshtme duket me vija.
Por copat e sallosë vetëm me një shtresë mishi në brendësi - kjo tashmë është e ndryshme, shija dhe struktura e yndyrës nuk është aspak e njëjtë.
Hudhra mund të vendoset më pak - 1 thelpi. Këtu, ndiqni preferencat tuaja.
Zakonisht blej një copë proshutë 1-1,5 kg, e pres në copa, e kripos. Më pas e mbështjell secilin me film ushqimor dhe e vendos në frigorifer. Derri me hudhër nuk vjetërohet shumë. Në çdo moment (sidomos kur do të gatuaj borscht), nxjerr një copë dhe e përdredh me hudhër - dhe një meze e mrekullueshme është gati.
Autori - Natalia Tishchenko

Ky është me të vërtetë një meze ukrainase, mendoj se është përgatitur gjithmonë në territorin e Ukrainës. Meze ukrainase me proshutë dhe hudhër është shumë e kënaqshme dhe me kalori, veçanërisht pasi nuk është produkt që prishet dhe nëse e ruani në frigorifer, mund ta hani për një muaj. Në kohët e lashta, një meze të tillë merreshin me vete nga punëtorët e zakonshëm të zellshëm në fushë, me një copë bukë. Përgatiteni paraprakisht dhe merrni me vete në piknik ose jepjani burrit tuaj për gjueti ose peshkim, me një gotë vodka. Dhe me një kastravec turshi, proshutë e tillë me hudhër do të shitet me një zhurmë, dhe gjithashtu do të lavdëroheni.

Titujt:
Koha e përgatitjes: 10 minuta
Koha për përgatitje: 30 minuta
Koha totale: 40 minuta
Dalje: 700 gram

Përbërësit për meze me salcë dhe hudhër

• yndyrë - 0,5 kg
• qepë - 1-2 copë
• hudhër - 1 kokë
• kripë - 1 orë, gënjeshtër
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë

Recetë hap pas hapi me foto

Produktet që na duhen për të përgatitur këtë meze të thjeshtë dhe në të njëjtën kohë të përzemërt ukrainas me sallo dhe hudhër janë shumë të thjeshta dhe këto janë: salloja, kripa, hudhra, qepa, piper i zi i bluar. Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate ose piper zile në këtë lloj rostiçeri.

Për këtë recetë mund të merrni çdo sallo derri, të freskët, të ngrirë ose të kripur nga një kavanoz. Nëse përdorni ushqim të ngrirë, fillimisht duhet ta shkrini plotësisht.

I heqim lëkurën yndyrës, nuk na duhet lëkura, vetëm do të prishë gjellën.

Presim proshutën në copa të vogla rreth 2 me 2 centimetra dhe i vendosim në një tas blender.

Qepën e pastrojmë nga lëvozhga, e pastrojmë edhe hudhrën nga lëvozhga. Nëse familja juaj pëlqen ushqimet pikante, atëherë mund të merrni më shumë hudhër.

Pritini qepën në disa pjesë. afërsisht 3 me 2 centimetra. Dhe mund të shkërmoqet edhe më i vogël. Hudhra nuk mund të pritet fare, do të bluhet mirë në një blender. Shtoni kripë, nëse salloja është kripur paraprakisht, mbajeni parasysh këtë në mënyrë që të mos kriposni gjellën. Në tasin e blenderit shtoni edhe piper të zi të bluar.

Grini në një blender në një masë homogjene. Masa duhet të jetë kremoze, pa gunga dhe copa. Unë jam në blenderin tim, dhe e kam me fuqi 900 W, e kam bluar për 3-7 minuta.

Dhe nëse nuk keni një blender, atëherë të gjithë përbërësit mund të grimcohen përmes një mulli mishi, dhe më pas shtoni kripë dhe piper në masën që rezulton dhe përzieni mirë.

Ne përhapim rostiçeri që rezulton në një copë bukë. Ju mund të dekoroni sanduiçe me kastravec ose barishte nga lart.
Të bëftë mirë!