Kotlešu vārīšana. Mājas kotletes ar mērci: no pazīstamām līdz oriģinālām receptēm. Vistas kotletes cepeškrāsnī
Kotletes - tas ir par tik vienkāršu un Garšīgs ēdiens mēs bieži aizmirstam. Bet ir arī gaļa un dārzeņi. Jā, tos gatavo savādāk. Kurš pannā, kurš cepeškrāsnī, kāds gatavo lēnajā plītī. Jā, runa ir par kotletēm, par tādām gardām gaļas bumbiņām ar piedevām. Apskatīsim, kā tos var pagatavot vienkārši, ātri un garšīgi.
Kotletes - soli pa solim receptes ar fotogrāfijām
Kotletes no kotletēm atšķiras ne tikai pēc izmēra: pirmkārt, ja kotletes ir panētas, tad tikai miltos, un nekad rīvmaizē; un, otrkārt, viņiem obligāti tiek pievienota maltā gaļa - gaļa vai zivis papildu sastāvdaļas- graudaugi vai dārzeņi.
Kotletes ēdienkarte:
Gardas kotletes ar mērci
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 400 g
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 1-2 zobi.
- Biezpiens - 100 g
- Ola - 1 gab.
- Sausā baltmaize - 1-2 šķēles
- Gatavās sinepes - 1 tējk
- Jebkuri zaļumi - pēc garšas
- Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
- Milti panēšanai
Mērcei:
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- bulgāru pipari - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Kečups - 1 ēd.k.
- Ciete - 0,5-1 ēd.k.
- Auksts ūdens - 1/4 tase
- Ūdens - 1-1,5 ēd.k.
- Sāls, cukurs - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Ielieciet maizi krūzē un aplejiet to ar ūdeni, lai tā izmirktu, tas nav ļoti garš.
2. Ielieciet malto gaļu dziļā lielā krūzē, izņemiet maizi no krūzes ar ūdeni, izspiediet to un ielieciet to pie maltās gaļas. Sīpolu sasmalcina blenderī vai vienkārši ar nazi un pievieno maltajai gaļai un maizei.
3. Biezpienu sasmalcina blenderī, lai tas ir plastiskāks, nevis gabaliņos, atkal to var izdarīt ar karoti, tikai tas aizņems nedaudz vairāk laika. Maltai gaļai pievienojam arī biezpienu.
4. Ķiploku smalki sakapā, ja patīk, ņem 2 daiviņas, ja ne ļoti, tad vienu. Sadaliet olu maltā gaļā un nosūtiet tur ķiplokus. Sīpolu sasmalcina, pievieno maltajai gaļai. Pievienojiet tam arī tējkaroti sinepju.
5. Visu kārtīgi samaisa, var, un vēl labāk, tieši ar rokām. Sāls, pipari, pēc garšas pievienojiet garšvielas, garšaugus. Man bija itāļu garšaugu komplekts.
6. Zaļumus smalki sakapā, man bija pētersīļi un dilles un pievienoju maltajai gaļai.
7. Un atkal visu kārtīgi samaisa. Mince ir gatava.
Sākam veidot kotletes
Lai pildījums neliptu pie rokām, samitriniet rokas ūdenī.
8. Izveido bumbiņu, apviļā miltos
9. un ielieciet to uz šķīvja. Un tā viss pildījums.
10. Pannā ielej augu eļļu tā, lai tā pārklātu dibenu un liktu uz uguns.
11. Eļļa uzsilusi, liec pannā kotletes. Cep līdz zeltaini brūnai.
12. Apgrieziet un apcepiet arī no otrās puses. Jums nav nepieciešams to smagi cept. Mēs tos joprojām sautēsim, tāpēc tie nebūs jēli.
Kamēr kotletes cepas, pagatavo mērci
Bet neaizmirstiet uzmanīt pannu, lai nekas nepiedeg.
13. Smalki sagrieziet sīpolu. Šeit jūs varat ņemt nelielu sīpolu. Mēs berzējam burkānus uz smalkas rīves.
14. Paņem dziļu pannu, uzlej nedaudz augu eļļas un uzkarsē. Mēs nosūtām sīpolu uz pannu.
15. Uz turieni sūtam arī rīvētus burkānus. Visu sajaucam. Ļaujiet cepties dažas minūtes.
16, Smalki sagrieziet ne pārāk lielu papriku un pievienojiet sīpoliem un burkāniem. Visu vēlreiz samaisa.
17. Mēs arī smalki sagriežam mazus tomātus un nosūta tos dārzeņiem.
18. Pievienojiet ēdamkaroti kečupa, pēc garšas, nedaudz vairāk. Vāra 3 minūtes, sāli, pievieno cukuru.
19. Paņemiet nepilnu ēdamkaroti cietes. Atšķaidiet to 1/4 tase auksta ūdens. Maisa, līdz nav kunkuļu. Atšķaidītu cieti ielej dārzeņu mērcē.
20. Mērce pēc brīža sabiezējusi, pielej glāzi ūdens, ja tava mērce vēl ir par biezu, pievieno lēnām lejot un maisot vēl nedaudz ūdens. Aizveriet pannu ar vāku un ļaujiet dārzeņiem sautēties vēl 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
21. Vārošā mērcē pēc 5-7 minūtēm liek apceptās kotletes. Mērcei jāpārklāj kotletes. Vāra uz lēnas uguns vēl 25-30 minūtes uz lēnas uguns.
Kotletes ir gatavas.
Izklājam uz šķīvjiem, var izrotāt ar zaļumiem.
Sanāca garšīgi, maigi, pateicoties biezpienam, kotletēm.
Labu apetīti!
Cepeškrāsnī ceptas kotletes
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 500-700 g.
- Sīpols - 4 vidējas galviņas
- Rīsi - 1 glāze
- Burkāni - 2 vidēji
- Tomātu pasta - 70 g.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Ola - 1 gab.
- Pipari, sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Ielejiet rīsus katliņā, piepildiet ar ūdeni, apmēram 2-2,5 tases un vāriet līdz pusei, apmēram 15 minūtes pēc vārīšanas.
2. Kamēr rīsi vārās, sagatavo visu pārējo. Smalki sagriež 2 sīpolus, pārējos mērcei.
3. Sīpolu pievieno maltajai gaļai, sāli, piparus, salauž olu. Visu sajaucam.
4. Rīsus noņem no plīts, ja nepieciešams, atlikušo ūdeni notecina caur sietu, noskalo un pievieno maltajai gaļai.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 °.
6. Visu sagatavojam mērcei. Atlikušās 2 sīpolu galviņas pārgriež uz pusēm un sagriež plānās plāksnēs.
7. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
8. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves.
9. Pannā ielej nedaudz eļļas, uzkarsē.
10. Ielieciet sīpolu pannā un apcepiet līdz zeltainam.
11. Ielieciet burkānus ceptajā sīpolā. Ļaujiet cepties 2-3 minūtes. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai tas pārklātu dārzeņus, un ļaujiet tam vārīties 5 minūtes.
12. Pievienojiet tomātu pastu, ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas.
13. Ieeļļojiet dziļu cepešpannu ar augu eļļu, no maltās gaļas veidojiet bumbiņas un novietojiet uz cepešpannas. Ja pildījums pielīp pie rokām, iemērciet rokas ūdenī.
14. Mēs izklājam pilnu cepešpannu un pārlejam kotletes ar mūsu jau sagatavoto mērci. Mēs ieliekam cepeškrāsnī 35-40 minūtes.
15. Izņem no cepeškrāsns. Kotletes ir gatavas. Var pasniegt ar jebkuru piedevu.
Uz šķīvja liekam kotletes ar garnējumu -kartupeļu biezputra. Rotāta ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Īpašu kotlešu recepte
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 300 g.
- Sīpols - 1 galva
- Ola - 1 gab.
- Siers - 30 g.
- Manna - 2 ēd.k.
- Sausie augi - 0,5 tējk (Mums ir itāļu komplekts)
- Krējums 10% -20% (vēlams 20%) - 500 ml.
- Smaļie pipari - 3-5 zirņi
- Lauru lapa - 2 lapas
- Kurkuma - šķipsniņa
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olīveļļa (vai jebkura augu eļļa bez smaržas) - 1-2 ēd.k.
- Sāls pipari
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šādas kotletes iekšā krējuma mērci pievienoja šķipsniņu kurkumas un pasniedza makaronus Zaļā krāsa. Spinātus pievieno krāsai.
1. Sāksim ar mērces gatavošanu. Uzkarsējam krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un iemetam tur garšvielas, Lauru lapa, piparu graudi un kurkuma. Samaisiet, pārklājiet un ļaujiet brūvēt.
2. Vistas fileju un sīpolu sarullē gaļasmašīnā, pievieno olu, sieru, garšvielas, pievieno nedaudz sāli un piparus.
3. Rezultātā sanāca diezgan mīksta masa.
4. Pievienojiet tai mannas putraimi. Ja mannas nav, var ņemt rīvmaizi.
5. Visu samaisa un sāc veidot kotletes. Samitriniet rokas ar ūdeni, jo pildījums ir lipīgs un veido bumbiņas. Iecerētā ēdiena skaistumam veidojam mazas bumbiņas.
6. No šī maltās gaļas daudzuma tika iegūti divi lieli šķīvji mazo kotlešu.
7. Pannā uzkarsētajā olīveļļā aromātam un garšai iemetīsim pāris ķiploka daiviņas. Nesagriežot, bet vienkārši sasmalcinot ar naža plakni un viegli apcepot, līdz krāsa nedaudz mainās. Nav nepieciešams to stipri cept, pretējā gadījumā ēdiens var būt rūgts. Uz brīdi noņemiet pannu no uguns, lai eļļa nedaudz atdziest.
8. Iepriekš sagatavoto krēmu izkāš pannā.
9. Nedaudz sāli, uzvāra un liek kotletes karstā krējumā.
10. Sajauc ļoti maigi, lai kotletes būtu pārklātas ar krējumu un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai, neaizverot vāku apmēram 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
11. Paralēli liec vārīties makaronus. Mums vajag, lai makaroni un kotletes būtu gatavi vienlaicīgi.
12. Mērce sabiezējusi, kotletes gatavas. varat tos izmēģināt, pārbaudot gatavību. Gatavo ēdienu noņem no uguns. Arī makaroni jau ir pagatavoti.
13. Makaronus liek uz servēšanas šķīvja ar gredzenu.
14. Liek kotletes riņķī.
Nu, vai tu esi redzējis tādu skaistumu? Garšīgi, laizīsi pirkstus.
Labu apetīti!
Kotletes cepeškrāsnī ar mērci soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Šīs kotletes būs daļēji diētiskas. Tītara gaļa, bet krējums un krējums.
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana:
1. Smalki sagrieziet 2 sīpolus un pētersīļus.
2. Ielieciet dziļā krūzē.
3. Pievieno malto gaļu, ķiplokus.
4. Ielieciet iepriekš izmērcētu un izspiestu maizi, sāli un piparus pēc garšas.
5. Ar rokām visu kārtīgi samaisa un nober malto gaļu. (Lai nosist - tas nozīmē, ka labi samaisu malto gaļu veidojam lielā bulciņā un, paceļot 15 - 20 cm no galda, iemetam krūzītē. Dariet to vairākas reizes. Lai maltā gaļa kļūtu “ sulīgs”, paņemiet gaisu.)
6. Veidojam kotletes, katru reizi iemērcot rokas ūdenī, lai maltā gaļa nelīp pie rokām.
7. Liekam kotletes dziļā, karstumizturīgā traukā.
8. Atsevišķā krūzē sajauc saldo krējumu, krējumu, dilles, sāli un malti pipari.
9. Ar šo mērci pārlej kotletes.
10. Aizveriet trauku ar foliju.
11. Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °, apmēram 40 minūtes.
Ēdiens ir gatavs.
Skatiet, cik daudz mērces ir traukā.
Pasniedz ar jebkuru garnīru un garšaugiem.
Labu apetīti!
Kotletes ar rīsiem
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 400-500 g.
- Rīsi, kas vārīti līdz pusei vārīti - 400-500 g (sausie - apmēram 1 glāze)
- Sīpols - 1-2 galviņas
- Ola - 1 gab.
- Milti - 2-3 ēd.k.
- Burkāns - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Zaļumi - pētersīļi, dilles.
- Tomātu pasta - 50-70 g.
- Sāls, pipari pēc garšas
- Augu eļļa cepšanai
Ēdienu gatavošana:
1. Sīpolu un ķiplokus sasmalciniet ar blenderi vai smalki sasmalciniet ar nazi. Ielieciet malto gaļu, rīsus (1 līdz 1) un sīpolus ar ķiploku dziļā krūzē.
2. Iedur olu, sāli, piparus.
3. Visu samaisa līdz gludai.
4. Ieeļļojiet dziļu veidni vai cepešpannu dārzeņu eļļa un sāc gatavot kotletes. Pirms katras kotletes samitrina rokas ar ūdeni, lai tās nelīp. Piepildīja pannu.
5. Mēs sākam gatavot mērci. Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpoli, varat izmantot pusi galvas, ja vēlaties, veselu galvu.
6. Pusglāzē auksta ūdens atšķaida miltus.
7. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
8. Pievieno burkānus, samaisa, apcep 1-2 minūtes.
9. Pievienojiet tomātu pastu. Mēs sajaucam. Apcep, maisot, vēl 2-3 minūtes.
10. Pielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pievieno arī smalki sagrieztus zaļumus vai liek saldētus. Vāram vēl pāris minūtes.
11. Ielejiet ar ūdeni atšķaidītus miltus. Nepārtraukti samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Ļaujiet mērcei labi uzvārīties.
12. Mērce gatava. Cepešpannā pārlej ar mērci kotletēm.
Mēs nosūtām kotletes uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °, 30-40 minūtes.
Mūsu ēdiens ir gatavs.
Labu apetīti!
Kotletes tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
- Maltā cūkgaļa ar liellopu gaļu - 500 g.
- Pusvārīti rīsi - 1,5 glāzes
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Burkāns - 1 gab.
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. ar slidkalniņu
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Ola - 1 gab.
- Sāls, pipari, zaļumi, lauru lapa, paprika - pēc garšas,
- Milti, augu eļļa - cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms sagatavojam dārzeņus.
1. Smalki sagrieziet sīpolu.
2. Sagrieziet ķiplokus.
3. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves.
4. Dziļā bļodā ar malto gaļu pievieno rīsus, sīpolu ar ķiploku, olu, sāli, piparus.
5. Visu samaisa līdz gludai.
6. No maltās gaļas izrullējam bulciņu (bumbiņu), apviļājam miltos un tā visu malto gaļu. Novietojiet bumbiņas uz griešanas dēļa.
7. Mēs uzkarsējam pannu ar augu eļļu un uzliekam uz tās kotletes.
8. Cepiet tos uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai un apgrieziet.
9. Mūsu kotletes ir gatavas. Tagad gatavosim viņiem mērci.
10. Ielieciet sīpolu labi sakarsētā pannā ar augu eļļu.
11. Tālāk izklājiet burkānus.
12. Visu samaisa un nedaudz apcep, 3-4 minūtes.
13. Šeit pievienojiet tomātu pastu. Labi samaisa, ļauj pāris minūtes ievilkties.
14. Mērci atšķaida ar ūdeni.
15. Pievieno lauru lapu, maltus melnos piparus, sāli, papriku.
16. Pievieno zaļumus. Var būt svaigs vai saldēts. Mums ir dilles.
17. Pievieno cukuru, visu samaisa un ļauj sautēties 5 minūtes.
18. Mērce ir gatava, piepildiet tās ar kotletēm. Aizveriet vāku un atstājiet uz lēnas uguns 30-40 minūtes.
Labi, tagad viss ir beidzies. Mūsu ēdiens ir gatavs.
Var pasniegt ar piedevu vai bez tā.
Labu apetīti!
1. Kotletes ar mērci
Garda blīvu liellopa gaļas kotlešu kombinācija ar pikantu ķiploku-sēņu mērci.
Sastāvdaļas:
nav taukains Malta liellopa gaļa- 0,5 kg
sīpols - 1 gab.
ola - 1 gab.
ūdens - 100 ml
skābs krējums - 2 ēd.k. l.
rīvmaize - 2 ēd.k. l.
sausās dilles
Mērce:
sēnes - 200 g
ķiploki - 3 krustnagliņas
milti - 2 ēd.k
ūdens - 1,5 ēd.k.
sāls
cepamā eļļa
Gatavošanas metode:
Saldo krējumu sajauc ar rīvmaizi, ūdeni un sajauc ar citiem kotletēm paredzētiem produktiem. Masu kārtīgi samīca un pēc tam sakuļ. Akls mazas bumbiņas, apcep tās uz lielas uguns. Cepšanas mērķis nav novest līdz gatavībai, bet gan iegūt garoziņu, pat ja tās iekšpusē paliek neapstrādātas. Pārliek tos veidnē un cep. Tas prasīs apmēram 15 minūtes 200 C temperatūrā.
Pagatavo mērci. Sasmalciniet ķiplokus, bet tā, lai tas saglabātu formu. Var saplacināt ar naža malu. Apcep dažas minūtes, tad izņem, pārlej eļļā un apcep sagrieztas sēnes un nedaudz vēlāk pievieno sasmalcināto sīpolu. Pievieno eļļu, kas palikusi no kotlešu cepšanas, ieber miltus un apbrūnina. Tad ielej ūdeni, sāli un vāra vairākas minūtes, līdz mērce sabiezē. Kotletes var izrotāt vārīti rīsi, kartupeļi.
2. Kotletes ar rīsiem
Biežāk šādas kotletes tiek sauktas par "ežiem", jo no bumbiņas izlīpuši vārīti rīsi. Bērni viņus ļoti mīl. Lai "adatas" liktu uz āru, jums ir jāizmanto neapstrādāti rīsi. Labāk ir ņemt nevis apaļus, bet garus, piemēram, basmati. Var likt vārītu, arī būs garšīgi, tikai kotlete sanāks gludāka, bez “ērkšķiem”.
Sastāvdaļas:
maltā gaļa - 0,5 kg
rīsi - 0,5 ēd.k.
sāls
sīpols - 1 gab.
malti melnie pipari
aizpildīt:
sāls
skābs krējums - 200 g
ūdens
tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet sīpolu. Rīsus vāra līdz pusei vai mērcē stundu. Sajauc rīsus, malto gaļu, sīpolu, sāli, piparus. Veido bumbiņas (apmēram 4-5 cm diametrā) un liek ar krējumu ieziestā pannā.
Lešanai paredzētās sastāvdaļas sajauc, pievieno ūdeni, varbūt glāzi, varbūt vēl nedaudz. Ir nepieciešams, lai mērce pārklātu kotletes gandrīz ar galvu. Un vāra uz vidējas uguns apmēram trīsdesmit minūtes.
3. Kotletes iekšā Tomātu mērce
Var veidot parastās kotletes un sautēt parastajā tomātu mērcē ar tomātiem un tomātu pastas. Tas būs garšīgi, bet garlaicīgi. Un ja jūs sarīkojat emociju sprādzienu un pagatavojat ēdienu, kas ir pavisam vienkāršs, bet garšīgs un neparasts? Viegli. Neparasta sanāks gan pati maltā gaļa, kur pievienots biezpiens, gan mērce, kurai ir vienkārši neaprakstāma garša.
Maltā gaļa - 0,4 kg
Biezpiens - 100 g
Ola - 1 gab.
Sīpols - 1 gab. vairākums
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Maize - 2-3 šķēles (100-150 g)
piens vai krējums - 2 ēd.k. l.
zaļumi
gatavas sinepes - 1 tējk
sāls, garšvielas
Mērce:
Tomāts - 2 gab. liels
sīpols - 2 gab.
saldie pipari - 2 gab.
burkāni - 1 gab.
kečups - 3 ēdamk. l
tomātu pasta - 2 ēd.k. l
ciete un cukurs - 1 ēdamkarote. l
sāls
zaļumi
malti melnie pipari
ķiploki - 2 krustnagliņas
ūdens vai buljons - 300 ml
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu un ķiploku sasmalcina (uz rīves, blenderī). Pievienot sasmalcinātu gaļu un iemērc ūdenī (vai pienā) un izspiestu maizi. Mīcīt. Nākamais solis ir pievienot olu, biezpienu un sinepes. Zaļumus sagriež, pārlej ar pienu un vēlreiz mīca. Pēdējā posmā sāli, apkaisa ar pipariem. Jūs varat aprobežoties ar to, vai arī varat pievienot citas garšvielas - muskatrieksts vai Provansas garšaugi, piemēram. Sarullējiet kotletes sev tīkamākajā izmērā. Tas var būt kā kotletes vai mazāks. Galvenais ir iegūt apaļus kolobokus. Apviļā tos miltos, apcep un kādu laiku noliek malā.
Pagatavo mērci. Viņam ir svarīgi sastāvdaļas pēc iespējas smalkāk sasmalcināt vai sarīvēt. Tātad, uzsildiet eļļu. Apcep tajā nedaudz sīpolu, pievieno sarīvētu burkānu, apcep vēl pāris minūtes, liek papriku un tomātus un vēl nedaudz apcep. Tad pievieno cukuru, sāli, kečupu un tomātu. izbāzt dārzeņu maisījums trīs minūtes.
Atšķaida cieti 50 ml ūdens un ielej mērcē. Samaisiet, pielejiet ūdeni vai buljonu (var no kubiņa), sasmalciniet garšaugus un ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Mērci aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pienāk izšķirošais brīdis: kotletes tiek iegremdētas mērcē. Tie ir pilnībā jāpārklāj. Šo gandrīz gatavo trauku aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pasniedz ar jebkuru piedevu – rīsiem, dārzeņiem, kartupeļiem.
4. Kotletes skābā krējuma mērcē
Kotletes ir ļoti mīkstas, ar maiga garša. Viņiem piemērota jebkura gaļa. Var paņemt Maltā gaļa vai ritiniet veseli gabali caur dzirnaviņām. Ja vēlaties, sīpolu var iepriekš apcept, tas piešķirs gaļas bumbiņām oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas:
Maltā gaļa - 0,5 kg
novecojusi baltmaize - 150 g
sīpols - 2 gab.
olas - 2-3 gab.
sāls pipari
Mērce:
Skābais krējums - 200 g
Milti - 2 tējk
Sāls
ūdens vai gaļas buljonu- 100 ml
Ēdienu gatavošana:
Maizi mērcē ūdenī (pienā), viegli saspaida. Pienā garšo labāk, bet var izmantot arī ūdeni. Ja gaļu ritināsiet caur gaļasmašīnu, izlaidiet ar to mērcētu maizi un sīpolus - ceptu vai neapstrādātu. Sakuļ olas un iecilā bļodā. Tieši sakultās olas padara kotletes maigas un sulīgas. Pievieno sāli un piparus. Malto gaļu kārtīgi samīca un gaisīguma labad nedaudz saputo. Sarullē bumbiņās, apviļā miltos, apcep. To izmērs ir mazs, tāpēc tie tiek cepti līdz pilnībā sagatavots. Pārliek kotletes katlā.
Mērcei sajauc saldo krējumu, buljonu (vai ūdeni), sāli un miltus. Ielejiet šo kotlešu masu un vāriet piecas minūtes.
5. Kotletes cepeškrāsnī
Gardas kotletes ar sieru. Tas padara kotletes garšīgākas, un tomātu masa, kurā tās sautē, ir sulīgāka.
Sastāvdaļas:
maltā gaļa - 0,5 kg
siers - 150 g
ola - 1 gab.
sīpols - 1 gab.
sāls pipari
Mērce:
Tomāti - 4-5 gab. liels,
Cukurs - 1 tējk
sāls pipari
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu ļoti smalki sakapā, sieru sarīvē. Visu sajauc ar malto gaļu, sāli un pipariem.
Tomātiem noņem mizu, mīkstumu smalki sagriež. Var pagatavot ātrāk – tomātu pārgriež uz pusēm un sarīvē. Mīkstums pakāpeniski nolietojas, un āda paliek rokās. Tomātu masu nedaudz sāli, pievieno cukuru. Šeit jums ir jāpamēģina. Ja tomāti ir saldāki, liec nedaudz mazāk cukura, un otrādi. Paļaujieties uz savu gaumi. Var pievienot garšaugus vai smaržīgie pipari. Sagatavoto tomātu masu lej veidnē un liek cepeškrāsnī, vai arī sautē uz plīts apmēram 10 minūtes, lai izceļas sula. Jā, šis ir interesants notikumu pavērsiens.
Kamēr tomāti laiž ārā sulu, ar mitrām rokām veido kotletes un iemērc tās sautētajā tomātu masā. Cep 30 minūtes, līdz gatavs (200 C).
6. Kotletes lēnajā plītē
Ēdienu gatavošana lēnajā plītī ir tīrs prieks. Viss, kas jums nepieciešams, ir lejupielādēt produktus, visu pārējo dara pati. Nav nepieciešams sekot procesam, nekas nesadegs un aizbēgs. Un pēc noteikta laika atliek tikai uzņemt gardu gatavu ēdienu. Piemēram, piemēram, kotletes.
Sastāvdaļas:
Maltā gaļa - 0,5 kg
sāls
ola - 1
malti pipari
rīsi - 0,5 ēd.k.
sīpols - 1 gab.
Mērce:
lauru lapa, sāls, garšvielas.
ūdens vai buljons - 400 ml
milti, majonēze, skābs krējums, kečups (tomātu pasta) - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Vāra rīsus. Sasmalciniet sīpolu un sajauciet ar citām kotletes sastāvdaļām. Sarullē bumbiņās un liek bļodā.
Bļodā kārtīgi samaisa visas mērces sastāvdaļas un pārlej kotletēm. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" uz 1 stundu.
Kotletes - noderīgi padomi pieredzējuši pavāri:
Kotletes izrādīsies garšīgākas, ja neņemsiet iegādāto malto gaļu, bet gatavojat to pats no gaļas. Iznāk sulīgāks, jo. tas ietaupa gaļas sula.
Lai kotletes būtu sulīgas un sulīgas, maltajai gaļai pievieno izmērcētu maizi - tā uzsūc gaļas sulu, neļaujot tai izplūst. Labāk lietot novecojusi maize, jo svaiga piešķir kotletēm ne pārāk patīkamu lipīgumu.
Ir ēdieni, kas visiem ir labi zināmi. Burtiski visi. Visbiežāk šo ēdienu izcelsmes saknes ir pazudušas dziļi vēsturē, taču to pašreizējā popularitāte un plašā izplatība runā pati par sevi. Tātad mūsu šodienas stāsta varoņus, kotletes ar mērci, var droši klasificēt kā populārākos, visizplatītākos ēdienus, kurus vairums no mums ir mīlējuši kopš bērnības. mazs gaļas bumbiņas, izmērcēts smaržīgā mērcē, karsts, sulīgs un tik garšīgs; tie ir viegli sagatavojami, viegli modificējami atbilstoši savam garšas preferences un gandrīz neiespējami sajaukt. Šis ēdiens vienlīdz lieliski iederas cienījamāko pavāru ēdienkartē un iekšā mājas izvēlne diezgan nepieredzējušas mājsaimnieces. Izdomāsim, kā pagatavot kotletes ar mērci.
Šī ēdiena recepšu daudzveidība ir burtiski pārsteidzoša. Katrai valstij, katrai pilsētai, katrai ģimenei ir savs īpašas receptes un noslēpumi, kas ļauj šefpavāriem un mājsaimniecēm būt pārliecinātiem, ka viņu kotletes ir visgardākās visā plašajā pasaulē. Un patiesībā, no kā šie mazie nav sagatavoti? garšīgas bumbiņas! Burtiski viss, kas ir pie rokas, nonāk biznesā. Jebkāda veida maltā gaļa jebkurā kombinācijā, malta mājputnu gaļa, malta gaļa zivju fileja, pat dārzeņu un malta sēne kotletēm liesa un veģetāra. Neaizstājamu pievieno maltai gaļai pikanti dārzeņi- sīpoli, ķiploki, burkāni, piešķirot kotletēm papildus sulīgumu un garšu; graudaugi - rīsi, kuskuss, bulgurs, prosa, manna, padarot kotletes maigākas un mīkstākas, absorbējot visas sulas, kas izceļas; neticamākās garšvielas, smaržīgie augi, garšvielas un garšvielas, ļaujot bezgalīgi dažādot savu kotlešu garšu un aromātu. Un pievienojiet šeit gandrīz nebeidzamu mērču un mērču sortimentu, kurā tiek pagatavotas jūsu kotletes, un jūs pats viegli redzēsit, ka šis ēdiens jūs nekad nenogurdinās ar savu vienmuļību, bet, gluži pretēji, tas palīdzēs dažādot ēdienkarti vismaz katru dienu. , iepriecinot jūs un jūsu mīļos ar jauniem un jauniem garšas toņiem un garšīgu aromātu.
Šodien vietne "Culinary Eden" ir apkopojusi un ierakstījusi jums visvairāk svarīgi padomi un mazs kulinārijas noslēpumi kopā ar pārbaudītām receptēm, kas noteikti palīdzēs pat vēl ne pārāk pieredzējušas mājsaimnieces un pastāstīt, kā pagatavot kotletes ar mērci.
1. Kotletes bez šaubām var droši saukt par izplatītākajām un populārākajām kotletēm. Viņiem malto gaļu gatavo no viena vai divu veidu gaļas. Visbiežāk tā ir liellopu gaļa un cūkgaļa. Protams, visvieglāk šādu malto gaļu ir nopirkt gatavu tuvākajā veikalā, bet ticiet man, tas ir pašu gatavots. mājās gatavota malta gaļa tas būs daudz garšīgāks un daudz pilnīgāk atbildīs jūsu prasībām. Lai pagatavotu malto gaļu kotletēm, būs nepieciešama svaiga, ne pārāk trekna gaļa. Lai jūsu kotletes izrādītos patiesi mīkstas, divas līdz trīs reizes izlaidiet gaļu caur gaļasmašīnas mazāko režģi. Nepievienojiet olas maltajai gaļai! Kotletes, kas pagatavotas no labi sajauktas maltās gaļas, lieliski saglabā savu formu arī bez tām, taču tās noteikti piešķirs jūsu kotletēm nevajadzīgu cietību.
2. Ja gatavojaties gatavot kotletes mērcē, tad maltajai gaļai noteikti jāpievieno rīsi, kas palīdzēs saglabāt pašu kotlešu sulīgumu un maigumu arī pēc ilgstošas sautēšanas mērcē. Kotlešu pagatavošanai vislabāk piemēroti apaļie vai vidēji graudaini rīsi. Nav nepieciešams to pagatavot pat līdz pusei, kā tas bieži tiek ieteikts receptēs. Daudz labāk ir apliet rūpīgi nomazgātus rīsus ar verdošu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu rīsus, atstāt uz piecām minūtēm un pēc tam vēlreiz noskalot. auksts ūdens. Šādi tikai rīsi, kas pagatavoti ar verdošu ūdeni, lieliski saglabā visas savas absorbējošās īpašības, kas nozīmē, ka tie saglabās jums visu garšīgāko un aromatizētas sulas, kas gatavošanas laikā izcelsies no maltās gaļas.
3. Kotletēm maltajai gaļai papildus rīsiem un gaļai jāpievieno svaigi smalki sagriezti sīpoli un, ja vēlas, ķiploki un rupji sarīvēti burkāni. Visi šie dārzeņi ne tikai piešķirs jūsu kotletēm nepieciešamo sulīgumu, bet arī piešķirs garšu un viegls saldums. Varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, piemēram, maltus melnos piparus, muskatriekstu, krustnagliņas, kardamonu un daudzas citas, lai savai gaumei piešķirtu īpašu garšu. Varat arī pievienot nedaudz smalki sagrieztu garšaugi- pētersīļi, dilles, cilantro, baziliks. Visi šie papildinājumi ļaus jums pilnībā izpaust savu iztēli un padarīt jūsu kotletes patiesi jūsu, vienreizēju ēdienu, ar kuru varat lepoties.
4. Visu sagatavojis nepieciešamās sastāvdaļas, tikai jāsamīca maltā gaļa un jātaisa no tās kotletes. Tas ir viegli un grūti izdarāms vienlaikus. Lieta tāda, ka maltā gaļa kotletēm ir kārtīgi jāsamīca. Savācot un sajaucot visas maltās gaļas sastāvdaļas, mīciet to vismaz 10 - 15 minūtes. Labi sajauktai maltai gaļai kotletēm vajadzētu izrādīties blīvai, gandrīz monolītai un nekādā gadījumā nav vaļīgai un drupanai. Kotletes vislabāk veidot ar vēsā ūdenī nedaudz samitrinātām rokām. Vienkārši saspiediet mazi gabaliņi malto gaļu un sarullē tās bumbiņā, kas ir nelielas aprikozes lielumā.
5. Pirms pildāt kotletes ar mērci un atstājiet zem vāka novājēt, tās ir jāapcep. Tas ļaus gaļai "sagrābt" un saglabāt sākotnējo formu pat pēc ilgstošas sautēšanas. Vislabāk kotletes dziļi apcept. Dziļā pannā ielejiet tik daudz augu eļļas, lai tajā nolaistās kotlešu bumbiņas būtu pilnībā pārklātas ar to. Uzkarsē eļļu uz lielas uguns un pāris minūtes liek tajā kotletes, līdz izveidojas gaiša, viendabīga zelta garoziņa. Ar rievāmkaroti izņem kotletes un liek uz atsevišķa trauka. Tieši šī cepšanas metode palīdzēs saglabāt kotlešu pievilcīgo apaļo formu, turklāt verdošā eļļa acumirklī noblīvēs visu smaržīgo gaļu un dārzeņu sulas jūsu kotletēs. Ja tik liels eļļas patēriņš nav iekļauts tavos šā brīža plānos, tad kotletes var vienkārši apcept pannā ar nelielu daudzumu eļļas uz vidējas uguns trīs līdz piecas minūtes no katras puses. Šajā gadījumā jūsu kotletes, protams, zaudēs savu apaļo formu, taču tās paliks tikpat garšīgas un smaržīgas. Cepšanas metodes izvēle ir jūsu ziņā.
6. Mērce, kurā sautēsiet savas kotletes, ne tikai piešķir tām īpašu sulīgumu un maigumu, bet arī ļauj bezgalīgi dažādot garšu un aromātu gatavs ēdiens, jo dažādu mērču recepšu ir bezgala daudz. Bet ir viens noslēpums, kas viņus visus vieno – mērcei jābūt vidēji biezai. Mērci var sabiezināt ar trim sastāvdaļām: miltiem, tomātu pastu un skābo krējumu vai ļoti biezs krējums. Šīs sastāvdaļas var izmantot atsevišķi vai visas kopā, lai sasniegtu vēlamo garšu. Vienkārši izpildiet pārbaudīto recepti pēc savas izvēles, un jums būs labi. Tomēr izvairieties no receptēm, kas iesaka mērci sabiezināt ar cieti, ticiet man, šāda mērce, vairāk kā pasta, tikai sabojās jūsu ēdienu.
7. Mēģināsim pagatavot savas pirmās kotletes ar mērci. Izlaidiet caur gaļas mašīnā divas reizes 200 gr. liellopu gaļa un 300 gr. cūkgaļa. Smalki sagrieziet vienu lielu sīpolu. Uzlejiet ar verdošu ūdeni un viegli noteciniet ½ tasi apaļie rīsi. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un piparus pēc garšas. Malto gaļu kārtīgi samīca un veido nelielas kotletes. Cepiet kotletes nelielās porcijās dziļos taukos (katru pa divām minūtēm) vai apcepiet neliels daudzums eļļu uz pannas 3-5 minūtes no katras puses. Gatavās kotletes pārliek dziļā, ar eļļu ieziestā pannā. Stiklā karsts ūdens atšķaida 1 ēd.k. karoti tomātu pastas un lej kotletēs, pievieno pāris lauru lapas, pārklāj pannu ar vāku un uz vidējas uguns sautē 10 minūtes. Tikmēr samaisiet ½ tasi remdena vārīts ūdens, 3 ēd.k. karotes krējuma, 1 ēd.k. karote miltu, ¼ tējkarote melno piparu un sāls pēc garšas. Skābā krējuma maisījumu lej pannā esošajās kotletēs, pārklāj ar vāku un maigi, ar apļveida kustībām krata pannas saturu tā, lai mērces sastāvdaļas sajauktos. Atgrieziet pannu uz lēnas uguns un vāriet kotletes vēl 20 minūtes uz zemākās uguns. Gatavās kotletes noņem no uguns un ļauj brūvēt vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
8. Tiek iegūtas smaržīgas un ļoti garšīgas, pikantas jēra gaļas kotletes. Sagatavojiet malto gaļu no 400 gr. zema tauku satura jēra gaļa, ½ glāzes vārītu rīsu, viens sasmalcināts sīpols, divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro vai pētersīļu, ½ tējkarotes maltais koriandrs, ½ tējkarotes maltas ķimenes, sāls un pipari pēc garšas. Veido kotletes un apcep dziļos taukos vai uz pannas. Atsevišķi pagatavojiet mērci. Pannā uzkarsē 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pievieno vienu sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno trīs maltas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas nedaudz piparučili bez sēklām, 1 tējkarote paprikas un 1 tējkarote ķimenes. Visu kopā, nepārtraukti maisot, karsē vienu minūti. Tad pievieno 400 gr. smalki sagrieztu svaigu vai konservēti tomāti, 1 tējkarote cukura un 1 tējkarote sāls. Iemaisa mērci un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Apceptās kotletes liek ietaukotā cepamtraukā, pārlej gatava mērce, pārklāj ar foliju un cep līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, pēc tam, kad pagājis laiks, noņem foliju un cep savas kotletes vēl 10 minūtes.
9. No tā ir ļoti viegli pagatavot maigas un garšīgas kotletes vistas fileja iekšā sēņu mērce. divas šķēles baltmaize bez garozas, iemērc nedaudz piena un izspiež. Caur gaļasmašīnas smalko režģi izlaiž 500 gr. vistas fileja bez ādas. Smalki sagrieziet vienu mazu sīpolu. Maizi, malto vistu un sīpolu sajauc, pievieno 1 ēd.k. karote sasmalcinātu diļļu, sāls pēc garšas. Malto gaļu kārtīgi samīca un veido nelielas kotletes. Dziļā pannā izkausē 3 ēd.k. karotes sviests, pievieno vienu sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai, tad pievieno 400 gr. svaigi vai saldēti meža sēnes un cep, bieži maisot, līdz viss mitrums ir iztvaikojis un sēnes ir viegli brūnas. Tad pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, samaisa, ielej 250 ml. vārošs vistas buljons, 50 ml. sausā baltvīna un 3 ēd.k. ēdamkarotes tauku (30%) krējuma. Samaisiet, uzvāra un pēc tam samaziniet uguni līdz mazākajai. karsts sēņu mērce zemāks vistas kotletes, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
10. Mīļotāji zivju ēdieni noteikti tev patiks zivju kotletes ar balto mērci. Caur gaļasmašīnas smalko režģi izlaiž 700 gr. mencas fileju vai savu iecienītāko jūras zivis. Trīs baltmaizes šķēles bez garozas izmērcē pienā un viegli saspaida. Smalki sagriež pusi sīpola. sajauc malta zivs, maizi un sīpolu, pievieno šķipsniņu baltie pipari un sāli pēc garšas. Malto gaļu kārtīgi samīca, veido kotletes un viegli apviļā miltos. Atsevišķi pagatavojiet mērci. Dziļā pannā uzkarsē 3 ēd.k. karotes olīvju eļļa, pievieno vienu sasmalcinātu sīpolu, vienu rupji sarīvētu burkānu un pusi salduma paprikas sagriež plānās sloksnēs. Apcep dārzeņus, maisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Tad pievieno 1 ēd.k. karoti miltu, visu aplej ar vienu glāzi verdoša ūdens un, nepārtraukti maisot, vāra piecas minūtes. Tad pievieno 200 gr. skāba krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu. Visu samaisa un karsē, neuzvārot, vēl pāris minūtes. Noņemiet mērci no karstuma. Cepamtrauku ieziež ar eļļu, liek tajā kotletes, pārlej karsta mērce un cep iepriekš uzkarsētā 180° cepeškrāsnī 20 minūtes.
Un "Kulinārās Ēdenes" lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk interesanti padomi un idejas, kas noteikti pastāstīs, kā pagatavot kotletes ar mērci.
Kā pagatavot maltās kotletes ar mērci, soli pa solim fotogrāfijas+ vēl 9 garšīgas receptes: ar tomātiem, rīsiem, cepeškrāsnī un pannā, diētiskais un iecienītākais bērnudārzs un daudzi citi
Vakar stāstīju par to, kā no 1 kg gaļas pagatavot 1,5-2 kg kotletes. Man ir trīs receptes šādam kotlešu slaidam. Vakar stāstīju, kā tos var pagatavot lēnajā plītī tomātu mērcē, un šodien bonuss tiem, kam multi vēl nav, gatavošana uz pannas. Arī mērci ņēmu nevis tomātu, bet saldo krējumu maiņai. Izmēģiniet, pagatavojiet, ēdiet!
Gatavošana ir pavisam vienkārša, ja kotletes jau gaida saldētavā spārnos. Ja vēl neesi pagatavojis, tad vajadzīga recepte kotlešu pagatavošanai ar zirņiem, par ko runāju pēdējā tēmā. Atceries? Iepriekšējā pavedienā tie izskatījās šādi: 
Es tos sasaldēju uz dēļa, kuru uzreiz ieliku plastmasas maisiņā. Es pat dabūju dēli zeķbiksēs =) Tas tāpēc, lai viņai saldētavā nebūtu auksti =)
Tiklīdz kotletes pārvērtās par gaļas "akmens" bumbiņām, vienkārši paņēmu maisiņu aiz ausīm, apgriezu to iekšā un visas sasalušās kotletes uzreiz nonāca maisā. Šodien es tos izņēmu no saldētavas šādi:
Astoņas kotletes uzreiz migrēja mazā maisiņā un devās gaidīt rītdienu, bet pārējais burtiski 30 minūšu laikā pārvērtīsies par vakariņām visai ģimenei.
Lai pannā pagatavotu kotletes ar mērci, jums ir nepieciešami šādi produkti:
1 liels sīpols
sāls un garšvielas pēc garšas
ķekars svaigu vai saldētu diļļu
1-2 lauru lapas
augu eļļa cepšanai
Sarežģītība: viegli (pats galvenais, nesagremot)
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Mēs to nosūta cepšanai augu eļļā.
Tiklīdz sīpols kļuva caurspīdīgs un sāka kļūt dzeltenīgs, pievienojiet garšvielas un sāli. Cepamajā pannā pievieno buljonu (vai ūdeni) un uzvāra.
Un pievieno pusglāzi skābā krējuma un lavrushka.
Mēs sajaucam.
Vārošajā mērcē iemet kotletes, uzvāra un samazina uguni. Zem vāka uz lēnas uguns pagatavojiet kotletes apmēram 15-20 minūtes (atkarībā no pēdējo lieluma).
Pa to laiku nomizo ķiplokus (šoreiz man ir mazs, tāpēc krustnagliņas vairāk nekā 5-6 gab.). Mēs izlaižam caur ķiploku presi tieši pannā.
Lai noteiktu gatavību, varat ziedot vienu kotleti un to sagriezt. Vai esat gatavs? Pēdējā brīdī pievieno atlikušo saldo krējumu un dilles, uzvāra un izslēdz.
Pasniedziet kotletes siltas. Jūsu ģimene būs pateicīga par tik gardām vakariņām.
Es izvēlējos vēl dažas receptes, kuras man patīk visvairāk un ir ļoti viegli pagatavojamas.
rīsu prieks
Tātad, sāksim ar receptēm ar rīsiem, kas neļauj mūsējiem izjukt. garšīgas kotletes no maltas gaļas. Starp citu, tāpēc tos dažreiz sauc par "ežiem". Ja graudaugi ir jēli, tad mūsu zvērs būs dzeloņs. Zemāk ir iespējas ar dzeloņainu "ezīti" un mīkstu "ezīti".Kotletes baltajā mērcē
Mums būs nepieciešams:spuldze;
4 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
Kā gatavot:
Rīsus, kas pagatavoti līdz pusei, filtrējiet un sajauciet ar malto gaļu.
Pievienojiet pusi rupji sakapātu pētersīļu, sāli un piparus pēc garšas.
Malto gaļu labi izmīcam, samitrina rokas un veido bumbiņas lielumā Valrieksts; apviļojiet tos miltos.
Rupji sagriež un vāra litrā sālsūdens divus burkānus, seleriju un sīpolu, sagriež 4 daļās. Kad tas viss uzvārās, pievieno kotletes un vāra, līdz rīsi ir gatavi.
Sausā pannā apcep miltus, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
Sajaukšana sabojāts piens ar ceptiem miltiem un olu, to visu sakuļ ar dakšiņu vai putotāju.
Šo maisījumu lej katliņā ar biezu dibenu, tur nofiltrē no kotletēm tik daudz atdzesētā buljona, cik nepieciešams, lai pagatavotu šķidru mērci. Mēs uzliekam nelielu uguni un gatavojam, nepārtraukti maisot. Tiklīdz mērce uzvārās, noņem pannu no uguns, pievieno vēl nedaudz buljona. Mēs tur ieliekam citronu sulu.
AT gatava mērce ielieciet bumbiņas un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās ir gatavas.
Virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Ēdiens ir garšīgs ar piedevu vai atsevišķi.
"Eži" ar mērci
Sastāvdaļas:spuldze;
2 ēd.k. l. tauki cepšanai;
50 g tomātu pastas;
Kā gatavot:
Gaļu sasmalcinām gaļasmašīnā 2 reizes, kopā ar apceptiem, smalki sagrieztiem sīpoliem.
Mēs ielejam neapstrādāta labība, olu, garšvielas un labi samaisa. Masu sadalām bumbiņās tenisa bumbiņas lielumā un viegli apcepam.
Tomātu pastu apcepam, atšķaidām ar ūdeni vai buljonu, tur iedodam lauru lapas, pieberam sāli, ieliekam “ežus” un vāram uz lēnas uguns, līdz rīsi gatavi.
"Eži" ar mērci tiek pasniegti silti.
Kotletes cepeškrāsnī
Jā! Tos var ne tikai cept uz pannas, bet arī cept. Lai to izdarītu, mēs sagatavosim dārzeņu spilvenu, lai mūsu ēdiens iegūtu brīnišķīgu aromātu un izcilu garšu.Ar puraviem
Sastāvdaļas:kartupeļi;
50 g tomātu pastas;
100 g tauku;
puse pētersīļu ķekara;
Ēdienu gatavošana:
Mēs tīrām neapstrādāti kartupeļi, trīs tas ieslēgts rupjā rīve un ielieciet to uz gaļas. Un arī pievieno melnos piparus, vienu olu, ēdamkaroti rupji sakapātu pētersīļu un sāli pēc garšas.
Mīca un veido vidēja izmēra kotletes.
Puravu rupji sakapā un vāra nelielā daudzumā sālsūdens, līdz tas ir mīksts un šķidrums iztvaiko. Pēc tam pievienojiet eļļu un apcepiet sīpolu, pievienojot papriku, atšķaidītu tomātu biezenis un siltu ūdeni.
Nedaudz apcep no abām pusēm un smērē uz sīpola kopā ar taukiem, uz kuriem tie cepti.
Pievienojiet ūdeni līdz ⅔ no kotlešu augstuma.
Cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Kad iztvaicē, dodam tur sakultu olu ar citronu sula un cep vēl 10 minūtes.
Ar tomātiem
Sastāvdaļas:Ēdienu gatavošana:
Malto gaļu sajauc ar rupji sagrieztu sīpolu, zaļumiem. Sāls un pipari pēc garšas.
Atstāj nogulties uz 2 stundām, lai produkti iepazīst viens otru.
Veidojam apaļas 1 cm biezas kotletes.
Ievietojiet sasmalcinātus tomātus katliņā ar biezu dibenu.
Virsū liek bumbiņas un pārklāj ar tomātiem. Cep vidēji karstā cepeškrāsnī.
Pasniedz ar sezonas dārzeņiem.
diētisks
Kotletes ir ne tikai ļoti gards maltās gaļas ēdiens, bet arī veselīgs. Pateicoties tam, tos var izbaudīt visi: tie, kas seko figūrai, un bērni, un tie, kuriem ir veselības problēmas. Zemāk es piedāvāju vairākas šī ēdiena diētiskā risinājuma iespējas.Mazajiem
Sastāvdaļas:15 g maizītes;
Ēdienu gatavošana:
Gaļu attīrām no taukiem, vēnām un plēvēm.
Divreiz samaļ ar aukstā ūdenī izmērcētu maizīti bez garozas.
Sasmalciniet iegūto masu javā (vai pārtrauciet ar blenderi) kopā ar sviestu un cieši saputotu proteīnu.
Ar mitrām rokām sagriež porcijās iegarenas formas kotletēs un liek pannā. Ielejiet tur glāzi ūdens (varat izmantot buljonu ar zemu tauku saturu).
Mēs tos pārklājam pergamenta papīra un liekam cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
Pasniedz ar kartupeļu vai burkānu biezeni.
Garšīgs no dārza
Sastāvdaļas:vidēja spuldze;
200 ml buljona;
50 g tomātu pastas;
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu sagriež ripiņās un apcep saulespuķu eļļā.
Ja izmantojat rīsus, noskalojiet tos. Ja liek bulciņu, tad mērcē aukstā ūdenī. Visus produktus samaļ gaļas mašīnā un kārtīgi izsit.
Veidlapa apaļas bumbiņas, panēti tos miltos.
Apcep uz pannas no abām pusēm un pārloka deko.
Pagatavojiet mērci kotletēm:
Cepiet miltus līdz zeltaini brūnai.
Atdzesē un atšķaida ar buljonu (var aizstāt ar ūdeni).
Cepiet tomātu pastu saulespuķu eļļā.
Sajauc ar miltiem un buljonu, sāli, cukuru nedaudz.
Kopā ar tomātu mērcei var pievienot skābo krējumu.
Sarīvē pēc garšas smalkā rīveķiplokus un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Pasniedz ar kartupeļu biezeni.
Veselīgs ēdiens
Ar zarnu trakta traucējumiem no daudz kā jāatsakās, bet mūsu sautētās skaistules tagad derēs. Piedāvāju gatavošanas iespējas.Vienai porcijai:
šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana:
Gaļu izlaižam caur smalku gaļasmašīnas režģi kopā ar ķiploku, sāli un ļoti labi sakuļ.
Veidojam četras kotletes, kuras gatavojam pārim.
Ja jums nav dubultā katla, varat izmantot improvizētus materiālus. Ņemam augstu katliņu, krūzīti un šķīvi, kas ietilps katliņā diametrā. Tagad mēs savācam: ielejiet ūdeni (500 ml) pannā, iemetiet lauru lapas un piparu graudus. Mēs tur ieliekam krūzi un uz tases šķīvja, kas ieziests ar eļļu. Tagad uzlieciet virsū kotletes, pārklājiet ar vāku un apvelciet apmēram pusstundu.
Neparastas kotlešu receptes
Maltā gaļā varat pievienot ne tikai rīsus vai maizi, bet arī citas sastāvdaļas. Piemēram, pupiņas vai sēnes.Iemācījos pagatavot ļoti garšīgas kotletes, tagad precīzi zinu, KĀ pagatavot kotletes, lai ēdot tās gūtu patiesu baudījumu no sulīguma un garšas. Es saņēmu padomus no dažādiem avotiem: interneta, grāmatām, kulinārijas programmas(Es paņēmu dažas idejas no Laras Kalderes, kura vada TV šovu franču virtuve jūsu mājās").
Rezultātā viņa ieradusies virtuvē iedvesmota, pārliecināta par panākumiem un pagatavojusi tādas kotletes, ka vīrs no baudas vaidēja tās ēdot. Viņš mani uzslavēja, es biju ļoti apmierināta. Viņš teica, ka es ļoti labi iemācījos gatavot kotletes.
Pirmkārt, es sniegšu gardu recepti kotletes, kuru soli pa solim nofotografēju, un tad došu padomus, kā pagatavot kotletes garšīgas.
RECEPTE:
- Rīsus noskalo aukstā ūdenī un sajauc ar malto gaļu (cūkgaļu un liellopu gaļu). Maltai gaļai pievienojam neapstrādātus rīsus.
- Sīpolu smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur presi, burkānus sasmalcina un visu kopā apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai (krāsu un cepšanas pakāpi skatīt fotoattēlā). Apcep sīpolus un burkānus, cepot uz pannas, pievieno nedaudz sāli, piparus un apkaisa ar suneli apiņiem (var paņemt adžikas garšvielu, vai kādu citu pēc savas gaumes). Maltai gaļai pievieno apceptus sīpolus un burkānus.
- Zaļumi (pētersīļi, dilles, Zaļie sīpoli) sasmalcina un pievieno maltajai gaļai.
- Pievienojiet olas maltai gaļai. Labāk vispirms olas salauzt atsevišķā bļodā (pēkšņi pietrūkst olas?).
- Pievienojiet ēdamkaroti sinepju, suneli apiņus, sāli, maltai gaļai noteikti pievienojiet maltus melnos piparus. Ja nav pievienots svaigi ķiploki apcep, pievieno kaltēti ķiploki tieši maltā gaļā (šķipsnu). Izmēģiniet to pareizi neapstrādāta malta gaļa(šķipsniņa mēles) sāli un garšvielām. Tam jābūt pietiekami sāļam.
- Rūpīgi samaisiet malto gaļu. Ja jums šķiet nedaudz mīksts - ūdeņains, varat pievienot sauju (to ar roku) miltu - tā padarīs malto gaļu viskozāku.
- Uzkarsē tīru pannu ar augu eļļu. Samitriniet rokas aukstā ūdenī. Veido apaļas kotletes un liek pannā. Uz lielas uguns ātri apcep no visām pusēm (ļaujiet kotlešu ārpusē esošajiem baltumiem saritināties un sula paliks kotlešu iekšpusē).
- Liek kotletes ugunsdrošā traukā. Var būt katlā ar vāku.
- Bļodā sajauciet tomātu pastu (garšīgi) pikanta mērce gruzīnu valodā vai kaut kas līdzīgs būtu vēl labāks), krējums, ūdens. Ūdens vietā, ja ir, var ņemt gaļu vai dārzeņu buljons- būs vēl garšīgāks. Sāli un sezonu (khlemli-suneli) šo maisījumu.
- Ar maisījumu pārlej kotletēm, pārklāj (vai, ja izmanto ugunsizturīgo trauku, cieši pārklāj ar foliju).
- Sautē stundu cepeškrāsnī 180 grādos, līdz mīksts.
- Lai kotletes būtu patiešām garšīgas, maltā gaļa ir jāpiesātina dažādas sastāvdaļas lai tie kopā sniegtu unikālu bagātīga garša. Tie ir zaļumi (pētersīļi, dilles un pat zaļie sīpoli) un garšvielas (malti melnie pipari, suneli apiņi) un sinepes, kas arī veicinās garšas bagātību, un obligāti ķiploki un dārzeņi - sīpoli ar burkāniem.
- Ja malto gaļu gatavojat pats (ritiniet caur gaļasmašīnu), un no svaigas gaļas, kas nekad nav bijusi saldēta, kotletes noteikti garšos labāk. Pārbaudīts.
- Nepalaidiet uzmanību zaļumiem. Tas dod sulīgumu un dod daudz garšas, noteikti pievienojiet to maltajām kotletēm. Turklāt, ja ir puse paprikas vai tomāta, sagriež tos mazos kvadrātiņos un pievieno maltajai gaļai. Tas arī padarīs garšu vēl pilnīgāku un interesantāku. Un pārmaiņām tas nemaz nekaitēs jūsu kotletēm. Tikai es neieteiktu lietot garšvielas " buljona kubiņi"kotletēm. Man liekas, ka tās ir kaitīgas un vispār dod kaut kādu mākslīgu garšu.
- Pildījumu (tomātu pastas + skābais krējums) var pagatavot uz dārzeņu vai gaļas (vistas...) buljona - tā arī kotletes būs garšīgākas.
- Cepam kotletes (kā arī ceptos sīpolus un burkānus), lai pievienotu garšai bagātību. Kotletes jācep ātri, uz lielas uguns. Mūsu mērķis nav novest kotletes līdz gatavībai, bet gan ātri izveidot zeltaini brūns, sarullē vāveres, lai maltā gaļa sautēšanas laikā nevarētu izdalīt sulu no kotletēm un tās saglabātu savu sulīgumu.
- Ir svarīgi arī likt tomātu pastas vietā garšīga mērce(Es to jau minēju). Var pat izmantot adžiku (bet ne daudz un sajaukt ar parasto tomātu pastu, jo adžika ir diezgan pikanta).
- Un pēdējais. Kotletes ir ēdiens, kas jāpasniedz un jāgaršo karsts. Gardas un patiesi nesalīdzināmas būs tikai svaigas, vēl karstas, tikko pagatavotas kotletes.
Varbūt cilvēki, kuri rūpējas par savu veselību, izteiks piebildi: "Kāpēc tik daudz cep? Gan sīpolus, gan burkānus un ķiplokus, gan pašas kotletes...? ". Piekrītu, ar to nestrīdos. Īpaši tas attiecas uz gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.
Turklāt šeit var pievienot arī jautājumu par ēdiena pikantumu. Ķiploki, malti melnie pipari, adžika, citas garšvielas - tas viss, protams, pēc jūsu ieskatiem.
Nobeigumā vēlos piebilst: šajā receptē ieliku savu dvēseli, gatavoju un rakstīju iedvesmas lēkmē un ar visu kaislību! Labprāt uzklausīšu jūsu atsauksmes un viedokli, kā arī padomus un ieteikumus.
Visas recepšu fotogrāfijas
Saistītie raksti
