Arbūzu medus. Arbūzu medus nardek: austrumu delikatese bez cukura

Ja kaut reizi dzīvē esi mēģinājis nardeku, tad noteikti meklēsi arbūzu medus recepti, lai to pagatavotu pats! Pēc garšas tas nedaudz atgādina liepu medu, ir viegls augļu aromāts un pīrāga dedzināta cukura pēcgarša. Varbūt nezinājāt, bet nardek (vai kā to sauc - arbūzu medus) ir ne tikai gardēžu delikatese, bet arī īsts glābiņš gripas un saaukstēšanās epidēmiju laikā. Ja jūtaties slikti - nekavējoties izdzeriet karstu tēju ar citronu un ... pāris karotes Nardekas! Iespējas, ka slimība atkāpsies, ir liela. Tātad, sāksim gatavot.

Sastāvdaļas:

• Arbūzs - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Šī arbūzu medus recepte neietver cukura pievienošanu, kas padarīs gatavo kārumu noderīgāku un piemērotāku tiem, kas ievēro diētu un pareizu uzturu. Tāpēc mums vajag tikai arbūzu. Ja ņem to kopumā, tad pagatavo apmēram litru nardeka. Ja puse - tad viena puslitra burka.

Sagriežam arbūzu, izņemam mīkstumu (to ir ērti darīt ar karoti) un mīcam. To var izdarīt ar simpātiju.

Vai arī varat izmantot iegremdējamo blenderi. Taču noteikti iestatiet minimālo jaudu un īsi caurduriet arbūza mīkstumu, lai nesasmalcinātu sēklas.

Iegūto masu filtrējam caur sietu, lai noņemtu kaulus, ielejam dziļā katliņā un uzliekam uz vidējas uguns.

Mēs noņemam iegūtās putas, mums tas nav vajadzīgs.

Pēc 30 minūtēm arbūzu biezeni izkāš cauri 3-4 marles kārtām, lai iegūtu sulu. Arbūzu medus receptes mīkstums mums nav noderīgs.

Tik daudz salda kūka sanāca no viena arbūza. Dažas saimnieces to gatavo arī ziemai - liek sterilizētā burkā, liek katlā ar karstu ūdeni un vāra 10-15 minūtes. Izrādās labs salda biezeņa pagatavošana, ko var pievienot konditorejas izstrādājumiem, krēmiem un citiem desertiem. Ja interesē vairāk informācijas par trauku sterilizāciju, iesakām izlasīt

Nu atgriežam sulu pannā un turpinām vārīt uz vidējas uguns (nepārklājot pannu ar vāku!) Vēl 1,5h. Ik pa laikam apmaisa, lai nardeka nepiedeg.

Arbūzu medus daudzums manāmi samazināsies, un pēdējās divas stundas vārīsim to uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Nardek mainīs krāsu - tā kļūs piesātinātāka. Parādīsies pīrāgs aromāts, kas līdzīgs dedzināta cukura aromātam.

Nav stingra noteikuma, cik daudz arbūzu medus ir jāuzvāra. Kāds gaida šķidruma tilpuma samazināšanos par 6 reizēm, bet kāds - par 10. No tā būs atkarīgs tikai gatavā produkta daudzums un tā piesātinājums. Šajā receptē sulu vārījām apmēram 6 reizes.

Negaidiet, ka nardeks kļūs biezs un viskozs. Tas notiek tikai tad, ja medum tiek pievienots liels cukura daudzums. Un mūsu gardums būs šķidras konsistences, bet tajā pašā laikā paliks noderīgs.

Atliek tikai ieliet to sterilizētās burkās un aizvērt ar applaucētiem vākiem.

Ļaujiet arbūzu medum pilnībā atdzist (nevajag apgriezt burku vai pārklāt ar segu) un ielieciet ledusskapī uzglabāšanai. Nardek labi saglabāsies visu ziemu.

Kā lietot arbūzu medu:

1. Desertos un konditorejas izstrādājumos kā cukura aizstājējs
2. Kūku impregnēšanai
3. Kā atsevišķs ēdiens tējai
4. Ievārījumu un konservu vietā pankūkām, pankūkām, pelmeņiem
5. Sīrupu vietā saldējumam un dažādiem suflē
6. Kā viens no profilakses līdzekļiem pret gripu un saaukstēšanos

Noteikti pamēģini pagatavot arbūzu medu pēc šīs receptes un palutini savus mīļos ar kādu neparastu cienastu!

Mēs arī esam jums sagatavojuši:

Konfektes no datelēm un kokosriekstu skaidiņām būs lielisks kārums, ja gavējat, ievērojat diētu vai pareizu uzturu. Tie sastāv...

Ne visiem ir iespēja baudīt, jo ir alerģija pret. Bet ne visi zina par tik brīnišķīgu, garšīgu, apmierinošu un veselīgu alternatīvu kā arbūzu medus (vai nardek). Ja jūs nekad neesat gatavojis vai mēģinājis šo gardumu, jūs būsiet patīkami pārsteigts par pagatavošanas vieglumu un garšīgi saldeno, aromātisko garšu, ko šis deserts piešķir. Un pats galvenais, mājās gatavots arbūzu medus ir daudz ekonomiskāks prieks nekā parastais pirktais medus.

Kas ir arbūzu medus un vai bites būs vajadzīgas?

Tātad, kas ir nardeks? Tas ir biezs salds sīrups, kas izgatavots no gatavu augļu mīkstuma un sulas, kas pagatavots, neizmantojot cukuru. Lai to izveidotu, ziedputekšņi nav nepieciešami, kas ir tā galvenā priekšrocība. Šis deserts nāk no Vidusāzijas valstīm.

To tur gatavo vairākus gadsimtus un pamatoti uzskata par vienu no veselīgākajiem saldajiem ēdieniem. Mūsu nometnē tas ir pazīstams kopš ķeizarienes Elizabetes laikiem, un kopš tā laika un līdz pat mūsdienām tas droši iemantojis tautas mīlestību ar savu garšu un ieguvumiem veselībai.

Vai tu zināji? Arbūzu medus ir pamats apbrīnojamo cukurotu augļu pagatavošanai . To izmanto arī cepšanā parastā vietā, ideāli piemērota pankūkām, pankūkām, graudaugiem, kastroļiem, saldajiem pīrāgiem.

Nardeka ārstnieciskās īpašības

Arbūzu medus labvēlīgajām īpašībām patiešām nav gala. Vidusāzijas tautas to veiksmīgi lieto medikamentu vietā tādu slimību ārstēšanā kā tuberkuloze, bronhīts, anēmija, laringīts, ateroskleroze un dažādas sirds slimības.

Nardek ir pilns ar tādām noderīgām vielām kā kalcijs, kālijs, dzelzs, pektīns, magnijs, fosfors, beta-karotīns, folijskābe, C, RR, B un E.

Tā kā tā pagatavošanas receptē nav cukura, nelielos daudzumos to var lietot pat pacienti ar cukura diabētu. Ar to jūs varat palielināt imunitāti un ķermeņa izturību pret vīrusu slimībām.

Tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru un ievēro diētu. Arbūzu medus lieliski tiek galā ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, labvēlīgi ietekmē nieres un aknas, kā arī paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Tas ir ļoti noderīgi vēža slimnieku uzturā.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

No tā ir pietiekami vienkārši gatavot. Galvenais ir izmantot tikai pilnībā nogatavojušos vai pat pārgatavojušos. Tad medus izrādās patiešām salds un ar skaistu piesātinātu koši nokrāsu.

Nardeka pagatavošanas process patiesībā ir arbūzu sulas iztvaicēšana - tā ir diezgan ilgstoša darbība. Tomēr tas neprasa daudz pūļu, un gala rezultāts aizēno atmiņu par pavadīto laiku.

Svarīgs! Noteikti ņemiet vērā faktu, ka sula, vārot, daudzkārt samazinās tilpumā. Labāk pagatavojiet vairāk arbūzu, lai rezultāts atbilstu jūsu cerībām.

Ko tev vajag

Pirms arbūzu medus gatavošanas pārliecinieties, ka jūsu arsenālā ir šādi priekšmeti:

• piemērota izmēra kastrolis (var izmantot bļodu);
• marles gabals;
• siets;
• skimmeris;
• liela karote (vēlams koka).

Kad esat sagatavojis visu nepieciešamo, varat pāriet tieši uz deserta izveidi.

Soli pa solim recepte

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir rūpīgi nomazgāt un nosusināt ar dvieli.


2. Pēc tam, sagriežot katru vairākās daļās, ielieciet tos ietilpīgā bļodā, lai savāktu sulu, kas izceļas.


3. Ar koka karoti atdaliet mīkstumu no mizas.


4. Atbrīvoto mīkstumu samaļ caur sietu, sasmalcinot un noņemot sēklas.


5. Iegūtā virca caur marli jāievada gatavošanas katlā.
6. Uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukot visas putas, kas veidojas, un noņem no uguns.


7. Vēlreiz izlejiet sulu caur marli.
8. Vāra sīrupu, pagriežot uguni līdz minimumam (nepārtraukti maisot!), Līdz vārīšanai, tas ir, līdz tā tilpums samazinās līdz 5 reizēm. Lai pārliecinātos, ka jums ir pareizā konsistence, uzlieciet pilienu sīrupa uz aukstas apakštasītes. Gatavs piliens neizplatīsies un saglabās savu formu.

02.12.2016 2

Arbūzu medus: recepte mājās. Tas ir viens no "medus" veidiem, ko bites nenes. Tāpēc šis gardums (populārs Āzijas valstīs, no kurienes tas nonācis mūsu uzturā) ir jāgatavo neatkarīgi.

Fakts ir tāds, ka no arbūza dabīgo medu gandrīz nevar atrast: nav tik milzīgu torņu, lai bitēm nebūtu izvēles, un viņas savāc nektāru tikai no šī auga, kas ir viens no vājākajiem medus augiem. Medusaugi ir tie, kas no 1 hektāra iegūst vismaz 100 kg medus. Par normālu līmeni uzskata kukuļus 250-400 kg medus uz hektāru. Arbūzā tas ir tikai 20 kg / ha.

Dabīgais arbūzu medus ātri kristalizējas (tajā praktiski nav mitruma). Bitēm nav ieteicams to atstāt ziemai. Pārsvarā šādu medu ievāc tuksneša un pustuksneša reģionos, kur dominē smilšainas augsnes. Bet bitēm nepatīk šāds reljefs un apstākļi - tāpēc dabisko arbūzu medu var atrast reti.

Bet šādos apstākļos ir iespējams veiksmīgi audzēt melones (kastaņus). Un tas ir nepieciešams, lai saglabātu ražu. Tai skaitā pašvārīta arbūzu medus veidā. Parunāsim sīkāk par to, kas ir nardeq - tā Vidusāzijā sauc šo pseido-medus produktu (un to var saukt arī par "bekmez").

Arbūzu medus nardek

Nardek ir salds, viskozs sīrups, kas pēc konsistences atgādina šķidru medu. Par šo līdzību mūsu platuma grādos viņš ieguva savu vārdu "arbūzu medus". Tas ir sagatavots no vienas sastāvdaļas - saldās ogas (kuras nosaukumu jūs jau uzminējāt). Labāk ir ņemt lielākās un cukurotākās šķirnes: gan tradicionālo Ogonyok, Kholodok, Astrakhansky, gan īpašo supercukura arbūzu Barrel of Honey.

Ēdienu gatavošanai ir svarīgs tikai viens nosacījums: visiem augļiem jābūt pēc iespējas nobriedušiem - ar augstu cukura saturu mīkstumā. Arbūzu medus galīgās īpašības ir atkarīgas no tā:

• krāsa (tai jābūt tumši brūnai, pēc krāsas atgādina griķu medu);
• saldums: jūs nevarat pagatavot nardeku no negataviem arbūziem, un, ja to pagatavosit, jūs to ilgi neuzglabāsit;
• konsistence: mīkstumā esošais cukurs vārot pārvērtīsies sīrupā, un, ja cukura būs par maz, iegūsiet nevis nardeku, bet saldo arbūzu ūdeni.

Pareizā tehnoloģija

1. Jums būs nepieciešama liela ietilpība - sagrieziet mīkstumu. Nezaudējiet nevienu arbūzu sulas pilienu - veiciet visas griešanas darbības, noņemot mīkstumu virs šī trauka. Pirms šī procesa arbūzi jānomazgā un labi jānoslauka. Lūžņi un kauli iet postā. Pārbaudiet, vai izejmateriālos nav sēklu - ja izspiestajā sulā kaut nedaudz nokļūst, tad gala produkts var izrādīties rūgts.
2. Visu mīkstumu vienā traukā samaļ viendabīgā masā, jo smalkāka, jo labāk. Iegūtā putra caur marli jāfiltrē atsevišķā traukā - tagad jums ir arbūzu sula. Ir nepieciešams spiest mazās porcijās - tā sulas iznākums būs lielāks.
3. Tvertni ar sulu liek uz uguns un uzvāra, kam vajadzētu ilgt līdz 3 minūtēm.
4. Tālāk jums jāļauj sulai atdzist un pēc tam vēlreiz jāfiltrē, bet caur blīvu drānu. Tas tiek darīts, lai pilnībā attīrītu produktu no mīkstuma: jo mazāk tā ir (pat mikrodaļiņu), jo labāks būs nardek.
5. Un pēc tam mēs atkal uzliekam trauku uz uguns un vāra 4 ... 6 stundas. Mēs uzliekam uguni - lēni, noņemiet vāku. Notiek liekā mitruma iztvaikošana un fruktozes un glikozes sabiezēšana. Gatavošanas procesā ir nepieciešams ik pa laikam sajaukt topošo gardumu un noņemt no tā putas. Gatavības pakāpi nosaka tā izskats: kad gardums kļūst viskozs un tumšs kā griķu medus, to iepako sagatavotās burkās ar cieši aizvākotu vāku.
6. Gatavais produkts jāielej sterilizētā traukā. Vārīšanās pakāpe ir 5…7 reizes. Ja sākotnēji brūvējat 5 litrus sulas, tad beigās izlaide būs tikai 1 litrs.

SVARĪGS! Visam procesam jānotiek, izmantojot tīrus traukus, traukus. Arbūzu medus ļoti spēcīgi spēj piesaistīt svešas smakas. Smaržas avota klātbūtne to var viegli sabojāt.

Tāpēc ir svarīgi izmantot tikai tīru aprīkojumu un neļaut katlam atrasties blakus, gatavojot, piemēram, ar ceptām kotletēm: eļļas šļakatas, dūmi, sodrēji - tas viss var padarīt pagatavotā garduma garšu nepatīkamu, sasmacis, nejauks.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot nardeku, atliek pateikt dažus vārdus par gatavā produkta uzglabāšanu. Slēgtā veidā vārītu sīrupu uzglabā līdz gadam. Uzglabāšanas vieta - ledusskapis vai pagrabs.

Video: arbūzu medus.

Citas receptes: kā pagatavot arbūzu medu?

Nardek gatavo arī, pievienojot citas sastāvdaļas. Jūs varat pagatavot arbūzu sīrupu ar šādām piedevām:

• cukurs (ne vairāk kā 150 g uz litru sulas);
• dabīgais medus aromatizēšanai (100…150 g uz 1 kg arbūzu);
• piparmētra, kanēlis, citas garšvielas pēc garšas.

Ar šādu medu vislabāk ir dzert tēju vai izmantot to kā saldinātāju cepšanai. Cukura un dabīgā medus izmantošana pagarina gatavā produkta glabāšanas laiku.

Tīklā ir arī Adyghe recepte nardekam. Tas izceļas ar krējuma vai skābā krējuma klātbūtni, ko pēc atdzišanas pievieno 100 g uz 2-3 kg gatavā nardeka. Atdzisušais medus un krējums pirms ieliešanas burkās rūpīgi jāpārvieto.

Vēl viena nardeka receptes iezīme: saskaņā ar to pašu shēmu delikateses tiek pagatavotas no citām ogām, augļiem, saldajiem dārzeņiem. Jūs varat apvienot galvenās sastāvdaļas, lai iegūtu oriģinālas garšas.

Kāda ir nardek vērtība:

1. Galvenais ir liels saldā sīrupa krājums, ko var izmantot kā cienastu, piedevu cukura vietā konditorejas izstrādājumos, graudaugos, desertos. Pārvēršot medu kulinārijas receptēs no tilpuma uz gramiem un otrādi, izmantojiet šādas proporcijas: 1 tējkarote ir vienāda ar 6 ...
2. Nardek uzlabo apetīti, stiprina vispārējo ķermeņa stāvokli aukstajā sezonā, paaugstina hemoglobīnu. Daudzos rakstos tas ir minēts kā līdzeklis pret tuberkulozi un elpceļu slimībām.
3. Kā cukura aizstājējs nardek ir nekaloriju produkts - ne vairāk kā 110 kalorijas uz 100 g, ja tas ir pagatavots pēc klasiskās receptes.
4. Ja ir alerģija pret bišu produktiem, tad nardek (vārīts, protams, bez dabīgā medus pievienošanas) būs patīkams aizstājējs īstam bišu savāktam produktam.
5. Medicīniskai lietošanai: sajaucot ar citām sastāvdaļām, tas var ārstēt vairākas slimības, galvenokārt kuņģa-zarnu trakta. To izmanto arī kā saldinātāju nieru, aknu, aizkuņģa dziedzera slimībām (attiecīgi šiem nolūkiem to gatavo tikai pēc tradicionālās tehnoloģijas - vārīšanas bez cukura).
6. Nardek satur maz vitamīnu un aminoskābju - lielākā daļa no tām tiek iznīcinātas gatavošanas laikā, bet tajā ir daudz mikroelementu. Ir pieejamas cilvēkiem noderīgas vielas pieejamā uzturvielu veidā: cinks, magnijs, dzelzs.

SVARĪGS! Nardek nedrīkst lietot pacienti ar cukura diabētu un lieko svaru. Vai arī uzņemt ļoti ierobežotā daudzumā tikai ar ārstējošā ārsta atļauju.

1. solis: sagatavojiet arbūzu.

Sākumā uz plīts, ieslēdziet to spēcīgā līmenī, ielieciet dziļu kastroli ar parastu ūdeni un uzvāra. Mums ir nepieciešams ūdens, lai uzvārītu inventāru, ko izmantosim medus gatavošanas laikā. Lai pagatavotu arbūzu medu jeb kā to sauc arī nardeku, jāizvēlas visgatavākie vēlo šķirņu arbūzi, šādos arbūzos ir vairāk glikozes un saharozes, kas gatavošanas laikā palīdz arbūzu sulai kļūt biezākai. Vispirms noskalojiet arbūzus zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet ar virtuves papīra dvieļiem. Ņemam tīru, vārītu alumīnija baseinu ar biezu dibenu un tieši virs tā ar nazi sagriežam arbūzu divās daļās, šis process ir nepieciešams, lai griešanas laikā saglabātos katrs sulas piliens.
Tad ņemam tīru ēdamkaroti, applaucētu ar verdošu ūdeni, un klausāmies mīkstumu no katras arbūza puses tieši alumīnija baseinā.
Mēs ņemam tīru smalcinātāju, kas apstrādāts ar verdošu ūdeni, un izmantojam to, lai mīcītu arbūza mīkstumu līdz tvaiku stāvoklim. Arbūza mīkstums ir iespiests, bet tajā ir palikuši kauli, kas bekgemonā būs pilnīgi lieki.
Tāpēc uz tīras dziļas pannas, kas apstrādāta ar verdošu ūdeni, uzstādām to pašu tīro sietiņu un ar ēdamkaroti noslaukām caur to visu arbūza mīkstumu, tāpēc atdalām sēklas.

2. solis: izspiediet sulu.

Mēs ņemam tīru sterilu marli un ar šķērēm, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni, no tās nogriežam 2 gabalus pa 60 x 60 centimetriem. Katru gabalu pārlokam uz pusēm un uz viena no tiem tieši vidū uzliekam tīru ēdamkaroti arbūzu biezeņa. Ar rokām savienojam marles malas, lai iegūtu maisiņu, un caur to izspiežam arbūzu sulu tieši alumīnija baseinā. Pēc tam, kad visa sula ir izspiesta, mēs izmetam atlikušo arbūza mīkstumu un noliekam bļodu ar sulu uz plīts, kas ieslēgta spēcīgā līmenī. Uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai, enerģiski maisot un noņemot putas ar tīru skimmeri, kas apstrādāts ar verdošu ūdeni. Noteikti noņemiet putas, jo ar tām tiek noņemti visi netīrumi un nitrāti. Sulu pēc vārīšanas nav nepieciešams ilgi vārīt 2-3 minūtes pilnīgi pietiks. Ļaujiet karstajai arbūzu sulai atdzist līdz istabas temperatūrai. Ņemam otro marles gabalu un caur to filtrējam atdzesēto arbūzu sulu tieši tīrā dziļā pannā. Mēs noņemam marli ar arbūzu šķiedru paliekām, tā mums vairs nebūs noderīga, un ielej sulu no pannas alumīnija baseinā, kurā tā tika vārīta, un uzliekam uz plīts, ieslēgta zemā līmenī. .

3. solis: vāra arbūzu medu.

Otrā arbūzu sulas brūvēšana ilgst ļoti ilgu laiku, aptuveni 3 līdz 6 stundas, šis process ir atkarīgs no arbūza gatavības pakāpes un tā sulīguma. Lai iegūtu biezu kvalitatīvu medu, vāriet arbūzu sulu, līdz no tās iztvaiko liekais mitrums. Tam vajadzētu kļūt ļoti biezam un samazināties par apmēram 5-6 reizes dažreiz pat vairāk. Gatavošanas laikā tas ir nepieciešams pastāvīgi, ar intervāliem 5-6 minūtes ar rievu karoti apmaisa arbūzu masu, lai nepiedeg gatavo medus. Medus mainīs krāsu un kļūs gaiši brūns.

4. solis: sagatavojiet burkas arbūzu medus uzglabāšanai.

Kamēr medus tiek gatavots, neaizmirstiet to laiku pa laikam apmaisīt, sagatavojiet burkas tā uzglabāšanai. Ņemsim 2 puslitra burkas, 2 konservēšanas vāki un lielu dziļu kastroli apmēram 5 litrus, nolaidiet tajā trauku un ielejiet ūdeni tā, lai tas būtu 2 pirkstus virs kārbu līmeņa. Tur mēs uzliekam vākus. Uz plīts, ieslēdziet, novietojiet katlu ar burkām un vākiem stingrā līmenī, sterilizējiet aprīkojumu verdošā ūdenī 15 minūtes. Burku un vāku sterilizācijas laiku uzskata pēc ūdens vārīšanas. Sterilizētās burkas ar knaiblēm izņemam kopā ar verdošu ūdeni un noliekam uz galda, iepriekš noklātas ar vafeļu dvieli, un ļaujam atdzist šādā formā. Mēs atstājam vākus katliņā ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens burkās ir atdzisis, izlejiet to, pārklājiet galdu ar jaunu tīru vafeļu dvieli, jo iepriekšējais dvielis ir ilgu laiku slapjš no ūdens un uzlieciet sterilizētās burkas otrādi.

5. darbība: arbūzu medus konservēšana

Lai turpinātu arbūzu medus konservēšanu, jums jābūt pārliecinātam, ka tas ir gatavs. Mēs ņemam tīru, sterilu ēdamkaroti, kas apstrādāta ar verdošu ūdeni, savāc tajā nelielu daudzumu medus un pilina uz auksta šķīvja. Pilienam jābūt biezai, ļoti viskozai un neizkliedētai pa visu plāksni, vai, ja tas nedaudz izplatās, tad tas jādara ļoti lēni. Gatavā arbūzu medus konsistence atgādina parastu medu vai ļoti biezu krējumu. Ja jūsu sagatavotā medus masa ir bieza un viskoza, tad tā ir gatava. Sterilizētās burciņas apgriežam otrādi, ņemam vienu un liekam tīrā dziļā šķīvī, kas apstrādāts ar verdošu ūdeni, vajag, lai nezūd ne pilīte nardeka, tad var ēst medu no šķīvja. Ar tīru kausu, kas apstrādāts ar verdošu ūdeni, mēs izņemam medu no baseina un ielejam burkā līdz pašai augšai. Burku ar medu pārklājam ar sterilizētu vāku, kuru ar tīru roku var viegli izņemt no sen atdzisuša ūdens. Mēs pārklājam vāku ar konservēšanas atslēgu un pagriežam to ar konservēšanas atslēgu, lai vāks cieši pieguļ burkas kakliņam. Arbūzu medus krāsa ir tumši sarkana vai pat brūna, konsistence ir viskoza, un garša ir ļoti salda. Medus nav jādzesē zem segas kā jebkurš cits konservējums, vienkārši nolieciet to vēsā vietā, lai tas atdziest.

6. solis: pasniedziet arbūzu medu.

Nardeku jeb, kā to sauc arī arbūzu medu, pasniedz bļodā ar tējkaroti. Var ēst atsevišķi pie tējas vai kafijas, var smērēt uz jebkura veida maizes, izmantot kūku un pīrāgu gatavošanā. Arbūzu medus ir lielisks sīrups kūkām, kliņģeriem un piparkūkām. Šādam medum piemīt ārstnieciskas īpašības un tas uzlabo gremošanu, ļoti bieži to pievieno bērnu graudaugiem. Arbūzu medus ziemā priecēs ar savu aromātu un garšu. Labu apetīti!

- - Arbūzu medus lieliski pacieš uzglabāšanu, to var nekonservēt, bet vienkārši pievilkt burciņu kakliņus ar cepampapīru un sasiet ar gumiju vai auklu. Šādu medu labāk uzglabāt tumšā, labi vēdināmā vietā.

- - Arbūza mīkstumu var sasmalcināt ar blenderi vai caur manuālo un elektrisko gaļasmašīnu, taču pirms šo agregātu lietošanas manuālā gaļasmašīna 15-20 minūtes jāvāra ūdenī, bet blendera vai elektriskās gaļasmašīnas daļas. rūpīgi jānoskalo un jāpārlej ar verdošu ūdeni.

- - Ja jums nav daudz cukura, jūs novērojat savu figūru vai jums ir cukura diabēts, jums nevajadzētu lietot arbūzu medu, tas satur daudz saharozes un glikozes.

- − Ja paņēmāt negatavu arbūzu, no tā var pagatavot arī nardeku, bet tāds medus būs nedaudz skābens.

- − Pēc iepriekš aprakstītās tehnoloģijas iespējams pagatavot arī cita veida medu, tas var būt zīdkoka, vīnogu, melones vai citu saldo augļu medus. Bet atcerieties, ka jūsu izvēlētie augļi nedrīkst būt skābi. Tā kā kondensētā skābe nav garšīga un vārīšanas laikā slikti sarecē.

- − Uzmanīgi sekojiet līdzi sulas sabiezēšanai, kārtīgi un bieži samaisiet ar rievkaroti, lai tā nepiedeg, un izvārītajā medū nav deguma smakas.

- − Ja jums nav alumīnija izlietnes, tas nav svarīgi, varat izmantot emaljētu izlietni vai pannu. Galvenais, lai tiem būtu biezs dibens.

Nardeka īpašības (arbūzu medus)

Cik maksā nardek (arbūzu medus) (vidējā cena par 1 banu.)?

Maskava un Maskavas apgabals

Smaržīgais arbūzu medus jeb nardek, kas tiek pagatavots no pilnībā nogatavojušos svītraino ogu sulas, ir viens no daudzajiem Vidusāzijas virtuves izgudrojumiem, ko vēlāk pārņēma Donas kazaki. Laika gaitā visi meloņu audzētāji sāka gatavot nardeq (arbūzu medu), jo ražas saglabāšana līdz jaunajai sezonai bija lielas ģimenes labi paēdušas dzīves garantija. Un šodien tas tiek brūvēts Vidusāzijā, Krievijas dienvidos, kā arī Volgas Lejas reģiona teritorijā.

Nardeka (arbūzu medus) īpatnība ir tā, ka to gatavo, nepievienojot cukuru. Starp citu, par šī produkta tuviem radiniekiem tiek uzskatīti bekmes (vīnogu medus), irchal (bekmes, bet ar ogām), kā arī cue (augļu medus ar pievienotu cukuru). Pašam vārdam "nardek" ir raksturīga turku izcelsme, kur "nardak" nozīmē granātābolu sulas sīrups.

Mūsdienu nardeka (arbūzu medus) izmantošana ir diezgan plaša – šo produktu parasti izmanto kā smaržīgu desertu, ko pasniedz ar karstajiem dzērieniem, nevis ievārījumu vai konserviem. Piemēram, kazaku ciemos pankūkas, pankūkas, kastroļus, virtuļus pārlej ar nardeku (arbūzu medu), un viņi to bieži ēd ar svaigas maizes šķēli. Turklāt šo biezo sīrupu var izmantot kā pildījumu pīrāgu, siera kūku, cepumu cepšanai vai uz tā bāzes pagatavot arbūzu sukādes.

Tradicionāli nardeku (arbūzu medu) kazaku ciemos gatavoja vēlā rudenī – laikā, kad galvenā arbūzu raža jau bija izpārdota. No vidēji lielām vēdervēdera ogām, kuras pārgrieza uz pusēm, ar karotēm izņēma sulīgo mīkstumu un izlaida caur smalku matiņu sietu. Iegūto arbūzu sulu ielej lielā čuguna tvertnē, kas tika novietota uz atklātas uguns. Šo sulu nācās vārīt, līdz tā pārvērtās biezā brūnā sīrupā ar raksturīgu arbūzam aromātu.

Un, kas interesanti, nardekas (arbūzu medus) blīvumu noteica vārīšanās ilgums: parasti sīrupa konsistence bija līdzīga jaunajam medum. Pēc tam gatavo produktu ielej stikla burkās un aizvākoja ziemai vai uzglabāja māla traukos vēsā pagrabā.

Nardeka (arbūzu medus) kaloriju saturs ir pārsteidzoši zems, lai gan tajā ir līdz 60% cukura. Tajā pašā laikā produkta uzturvērtība ir tikai 110 kcal, kas ir 100 gramos šī smaržīgā deserta. Tāpēc nardec ieteicams lietot pat pacientiem ar cukura diabētu. Turklāt arbūzu medus palīdz pret saaukstēšanos – tie var izskalot rīkles sāpes.

Nardeka (arbūzu medus) kaloriju saturs 110 kcal

Nardeka (arbūzu medus) enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu īpatsvars - bzhu).

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+