Bumbieru žāvēšana gāzes plīts krāsnī. Kā žāvēt bumbierus ziemai un uzglabāt tos. Bumbieru žāvēšana cepeškrāsnī ir delikāts jautājums ...

Žāvēti augļi no veikala vairumā gadījumu tiek ķīmiski apstrādāti. Tas piešķir tiem skaistu noformējumu vai paātrina žāvēšanas procesu. Bumbieri nav izņēmums. No pirmā acu uzmetiena jūs nevarat pateikt, vai produkts ir pakļauts papildu manipulācijām. Tāpēc labāk neriskēt un taisīt sagataves žāvēti augļi pats mājās. Un jau uz to pamata jūs varat gatavot garšīgi kompoti vai citi saldumi visu gadu.

5 iespējas bumbieru žāvēšanai un pareizai augļu sagatavošanai

Neskatoties uz daudzajām iespējām, kā mājās žāvēt bumbierus, Iepriekšēja apstrāde augļi ir vienādi. Augļi atlasīti ne pilnībā nogatavojušies un stingri ar sabiezinātu mizu.

• Vidēja lieluma bumbierus pārgriež uz pusēm, lielākus - šķēlēs (1 cm platumā), mazos var žāvēt veselus. Ja vēlaties, noņemiet serdi. Ja uz augļiem ir nelieli zilumi, labāk tos izgriezt. Pēc rūpīgas atlases izejvielas mazgā un žāvē.
• Nekādā gadījumā nedrīkst ņemt bojātus, tārpu, saldētus vai pūstošus augļus.
• Lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, tiek izmantota blanšēšana. Sagatavotos bumbierus uz 2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un sagriež atdzesētos.
• Ir vēl viena apstrādes iespēja. No litra ūdens 400 g cukura un 10 g citronskābe uzvāra sīrupu. Un pēc vārīšanas tajā ielej bumbierus. Pārklājiet katlu ar vāku un izslēdziet gāzi. Kad produkts ir pilnībā atdzisis, ielieciet to caurdurī un ļaujiet sīrupam notecēt.

Ārā

Izejvielas liek uz sieta, paplātes vai cepešpannas un novieto (slīpi) saulainā, bez putekļiem un bezvēja vietā. Balkons tam ir labs. Privātajā sektorā jūs varat žāvēt augļus uz ēku jumta zem saules stariem, bet vakarā tos pārklāt ar foliju un ienest mājā.

Pēc 2 dienām apstrādājamo priekšmetu novieto ēnainā vietā un turpina žūt vēl 2-3 dienas, periodiski apgriežot. Un arī žāvēšanas procesa vidū var saplacināt šķēles starp dēļiem, sasiet ar diegu un žāvēt vertikālā stāvoklī.

Cepeškrāsns

Ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt temperatūru, pazemināt un pievienot to laikā.

Izejvielas vienmērīgā kārtā izklāj uz cepešpannas un sāk žūt 50 grādos. Pateicoties nelielam karstumam, bumbieru pusītes un to miza neplaisās. Pēc 2 stundām šķēles nedaudz izžūs un varēs pievienot temperatūru līdz 80 grādiem.

Pēc tam, kad augļi sāk samazināties, grādi atkal tiek pazemināti līdz 50. Šāda karsēšana tiek uzturēta līdz pašām žāvēšanas beigām krāsns. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no bumbieru lieluma. Mazās šķēles izžūst 12-14 stundu laikā, lielas - 24-26 stundas.

Mikroviļņu krāsns

Tas ir visvairāk ātrs ceļš izžāvējiet produktu. Bet tam ir trūkumi - veselībai kaitīgs starojums un izejvielu pāržūšanas risks (ar lielu tā daudzumu). Virsma ir pārklāta ar kokvilnas audumu. Uzlieciet uz tā bumbierus. Ievietots mikroviļņu krāsnī. Žāvējiet 2,5 minūtes ar 200 vatiem. Viņi pārbauda. Ja auglis nav gatavs, atkārtojiet procedūru.

gaisa grils

Uz katras paletes vienā rindā izklājiet bumbieru šķēles. Iestatiet siltumu uz 65 grādiem un maksimāli ieslēdziet ventilatoru. Process tiek veikts 2-3 apmeklējumos pusstundu. Starp žāvēšanas posmiem sagatave tiek pilnībā atdzesēta. Un periodiski apgrieziet augļus, lai nodrošinātu vienmērīgu konvekciju. Kopumā jums ir jāveic darbība 6 reizes 3 zvanos. Pēc 28-30 stundām žāvēti augļi būs gatavi.

Elektriskais žāvētājs

Elektriskais žāvētājs ir lieliski piemērots lielu augļu daudzumiem. Temperatūras režīms ir iestatīts uz 70 grādiem. Gatavošanas laiks būs 15-30 stundas, atkarībā no produkta lieluma un daudzuma.

Lai augļus labāk izžāvētu, tos periodiski apgriež. Gatavību pārbauda pēc krāsas, tā kļūs brūna. Tikmēr bumbieris paliks elastīgs un viegli locīsies, nelūstot.

Kā uzglabāt žāvētus augļus?

Ir svarīgi pareizi uzglabāt sagatavi, pretējā gadījumā tā sacietēs vai sapelēs.

1. 1. Derīguma termiņš ir ne vairāk kā 1 gads. Ja kaut kas paliek, viņi to izmet un sagatavo jaunu porciju.
2. 2. Vietai jābūt sausai un tumšai.
3. 3. Kokvilnas maisiņi vai burkas ar hermētisku vāku var darboties kā konteineri.
4. 4. Aizliegts novietot žāvētos augļus pie apkures sistēmas, elektriskās vai gāzes plīts un krāsnis. Pretējā gadījumā var veidoties kondensāts, kas var sabojāt izstrādājumu.
5. 5. Ik pa laikam ir jāpārbauda sagataves, vai tajās nav kukaiņu kāpuru, pelējuma, augļu kožu un kukaiņu.

Pamazām bumbieri kļūst tumšāki un kļūst cieti. Tāpēc nevajadzētu izstiept sagataves lietošanu 12 mēnešus, labāk visu ēst ziemas laikā. Bet, ja ir notikusi sacietēšana, produktu var uzsildīt cepeškrāsnī uz cepešpannas, zem kuras novieto bļodu ar ūdeni, lai tvaicētu.

Līdz ar bumbieru novākšanas pieredzes parādīšanos būs arī pielietojums ciets produkts- No tā var pagatavot sejas vai ķermeņa skrubi. Žāvētus augļus samaļ kafijas dzirnaviņās (blenderī) un sajauc ar biezu skābo krējumu.

Ja saimniece nopietni domā par žāvēto augļu krājumiem ģimenei, ir vērts atbildīgi pieiet to izvēlei un pagatavošanai. Ir vērts apstāties pie ērtas apstrādes iespējas, pamatojoties uz pieejamajiem instrumentiem un laiku, ko var pavadīt ražas novākšanai.

Kāds labums vai kaitējums organismam ir no žāvētiem bumbieriem? Bumbieru priekšrocības var spriest pēc datiem par tā sastāvdaļām. vitamīni un minerālvielas:

Bumbieru (gan svaigu, gan kaltētu) labvēlīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Lielākā vērtība izpaužas viņos ārstnieciskas īpašības. Piemēram, žāvēti augļi ir fiksējoša, dezinficējoša, pretdrudža un diurētiska iedarbība. Turklāt bumbieris tiek uzskatīts par lielisku pretklepus līdzekli.

Žāvētu bumbieru novārījums vai kompots bagāti ar tanīniem – vielām, kurām ir savelkoša iedarbība, kas ļoti noder pie dažādiem gremošanas sistēmas traucējumiem. Novārījums ir antibakteriāla īpašība kas palīdz izārstēt stenokardiju un saaukstēšanās. Liela deva kālijs, kas satur žāvēti augļi, labvēlīgi iedarbojas uz sirdi un asinsvadiem.

Tiek apsvērta vēl viena bumbieru vērtība lielisks saturs šķiedrvielas , kas pozitīvi ietekmē zarnu funkcionālās spējas. Sakarā ar to, ka bumbieris satur mazāka summa cukuru nekā, piemēram, ābols (lai gan grūti noticēt ļoti saldās garšas dēļ), šis produkts tiek plaši izmantots uzturā.

Ja mēs salīdzinām šo augli ar citiem augļiem, mēs to varam atzīmēt pārākums folijskābes saturā (pat vairāk nekā jāņogās). Kas attiecas uz C vitamīnu, bumbieris šajā ziņā ir nedaudz zemāks par citām ogām un augļiem.

Jau sen ir atzīmēta žāvētā bumbieru sastāvā esošo vielu aktīvā līdzdalība ķermeņa attīrīšana cilvēku no toksīniem un smagajiem metāliem.

Žāvēti bumbieri ir bagāti dzelzs, kas padara to neaizstājamu gadījumos, kad cilvēks jūt nogurumu, tahikardiju, reiboni. Dzelzs dēļ notiek arī audu reģenerācijas procesa paātrināšanās.

Interesanti, ko spilgtāka garša svaigs bumbieris, veselīgāk tas ir žāvēts.

žāvēti bumbieri: labums vai kaitējums? O kaitējums daži cilvēki domā par žāvētiem bumbieriem, un tas ir pareizi. Galu galā doti augļi praktiski nav kontrindikāciju lietošanai. Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka, lietojot šos žāvētos augļus, jums tas ir jāievēro mērenība.

Produkta kombinācija ar pilnpienu arī nav ieteicama stipra riska dēļ zarnu relaksācija.

Bet, mainoties, jūs varat izvairīties no negatīvām ķermeņa reakcijām svaigs piens uz piena produkti piemēram, biezpienu, jogurtu vai kefīru.

enerģētiskā vērtība produkts ir tāds, ka 100 g žāvētu bumbieru satur:

• tauki - apmēram 6 g (~ 4 kcal);
• olbaltumvielas - 2,3 g (~ 6 kcal);
• ogļhidrāti - 62,6 g (~ 240 kcal);
• kaloriju saturs - 260 kcal (10-13% no ikdienas nepieciešamības).

Žāvētu augļu sagatavošanas noteikumi

Kā žāvēt bumbierus? Apsveriet pamatnoteikumus bumbieru žāvēšanai ziemai.

Augļu sagatavošana

Kāda veida bumbieru šķirnes piemērots žāvēšanai? Ja bumbieru šķirnes žāvē, tad ražas novākšanai ir jāizmanto tie augļi, kas satur minimālā summa"akmeņainas" šūnas, tām ir plāna āda, blīvs mīkstums un mazs izmērs sēklu kameras. Šīs šķirnes ietver Meža skaistums, Bergamote, Zaporožje, Talgar skaistums, Limonka utt.

Kā žāvēt bumbierus? Lai sāktu bumbieru žāvēšanas procesu, tie vispirms ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, jums ir jāsakārto pieejamie augļi pēc brieduma pakāpes.

Vairākas reizes no koka ņemti augļi ir piemēroti žāvēšanai. nenobriedis un izturēts telpās līdz 3 dienām pilnīgai nogatavināšanai.

Sašķirotos bumbierus rūpīgi nomazgā, sagriež 2/4 daļās, izņem sēklu kameras. Jūs varat iepriekš nomizot augļus no ādas.

Priekš paātrinājums tieši žāvēšanas procesā augļus var apstrādāt ar siltumu. Lai to izdarītu, sagatavotus veselus bumbierus nepieciešams ievietot verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Gatavības pakāpi nosaka bumbieru maigums.

Pēc noteiktā laika bumbierus izņem no verdošā ūdens un liek caurdurī (lai no glāzes notecinātu lieko šķidrumu).

Nosūtiet uz trauku ar verdošu ūdeni nākamā spēle augļus un atkārtojiet gatavošanas procesu.

Ir vēl viena termiskās apstrādes metode, kurā sagriež augļus blanšē 5-7 minūtes.

Lai bumbiera mīkstums nesatumšojāsšķēles var mērcēt vīnskābes vai citronskābes šķīdumā (1%).

Kompotam

Kā pagatavot žāvējamo bumbieru kompotu? Žāvētu augļu ražošanai kompotam īpaši svarīgi ir izvēlēties “pareizos” augļus. Tām jābūt nogatavojies, sulīgs un aromātisks. No ūdeņaina, pārmērīga mīksti bumbieri ir jāatsakās - viņi nevar izturēt termiskā apstrāde. Lieliska izvēle kļūs par tā sauktajām "smilšu šķirnēm", ar blīviem plankumiem, kas atgādina smiltis.

Kā sagriezt bumbierus žāvēšanai? Gatavošanas process ir standarta, tomēr ir nepieciešams sagriezt augļus gar, ievērojot iepriekš norādīto šķēles biezumu - ne vairāk kā 1 cm.

Pēc sagriešanas bumbierus izklāj uz cepešpannas vienā kārtā un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 60 ° C ... 65 ° C grādiem (uguns cepeškrāsnī ir jādzēš!). Cieši iemērciet augļus slēgta krāsns 2-2,5 stundu laikā, pēc tam paaugstināt temperatūru līdz 80°C.

Kad sagrieztais produkts atdziest uzkarsē cepeškrāsni līdz iestatītajai temperatūrai.

Vesels

Kā žāvēt veselus bumbierus? Ja augļi nav lieli, tos var žāvēt veselus, tāpat kā ar cepeškrāsns palīdzību, novietojot augļus uz cepešpannas vertikāli, un gaisā, pakarinot bumbierus uz diega, vai arī novietojot tos vertikālā stāvoklī. Pēc standarta sagatavošanas ir nepieciešams noņemt kātiņus no augļiem un sākt ražas novākšanas procesu. AT Šis gadījumsžāvēšana prasīs vēl mazliet laika.

dichki

Savvaļā žāvēts bumbieris - foto:

Kā žāvēt savvaļas bumbierus? Savvaļas bumbieru augļu žāvēšana ir nedaudz atšķirīga. Pirmkārt, savvaļas bumbierus nevajadzētu izņemt no auga. Jāgaida līdz augļi nokritīs zemē, pēc tam savāciet tos un pagaidiet, līdz bumbieriem iegūst mizu brūns tonis, un paši augļi nekļūs tumšāki.

Šādi pasākumi tiek rīkoti, lai iegūtu rūgtu un pīrāgu garšu savvaļas bumbieris pazuda, un tas kļuva smaržīgs un nedaudz salds. Tam seko sagatavošanas un žāvēšanas process, kas līdzīgs šķirnes, ar vienu atšķirību - viņi žāvēts vesels.

ievērības cienīgsšādu bumbieru žāvēšana ir saistīta arī ar to, ka nav nepieciešams noņemt sēklu kastes un mizu, kā arī pakļaut termiskai apstrādei.

Gatavi bumbieri kļūst mīksti, elastīgi un ir lieliska garša un aromāts.

Veidi

Kā žāvēt bumbierus ziemai? Ir vairāki veidi, kā žāvēt bumbierus ziemai. Process sākotnēji bija uz ārā zem saules. Lasiet vairāk par to mūsu rakstā. Populārākā un ātrākā šodien ir žāvēšana ar krāsnis un modernās tehnoloģijas , sīkāku informāciju par to var atrast rakstos un.

Recepte

Kā žāvēt bumbierus ziemai? Žāvētu bumbieru recepte: sagatavotos bumbierus sagriež šķēlēs un vāra saldinātā ūdenī 5-7 minūtes. Apsildāmajā līdz 60°C cepeškrāsnī novietojiet cepešpannu ar bumbieru šķēlītēm.

Pēc 20-30 minūtēm, kad augļi ir mīksti, tos var izņemt no krāsns, ļaut atdzist un aukla uz pavediena. Iegūto "bumbieru kaklarotu" var pakārt uz balkona (ar labu ventilāciju). Augļu žāvēšanas pakāpe ko nosaka izdalītās sulas trūkums saspiešanas laikā.

Padoms: ja augļi izžuvuši(dažreiz tas notiek) - jums nevajadzētu būt sarūgtinātam. No pārkaltētiem bumbieriem var pagatavot bumbieru pulveri, kas pirmajam un otrajam ēdienam piešķirs unikālu garšu.

Lai pagatavotu šādu pulveri, žāvēti augļi ir jāsadala mazos gabaliņos. Pievieno sasmalcinātiem bumbieriem smalkais cukurs (1 daļa cukura uz 9 daļām žāvētu augļu) un nedaudz malta kanēļa. Iegūto maisījumu var samalt kafijas dzirnaviņās.

Žāvēti bumbieri - foto:

Pareizi sagatavoti žāvēti augļi var ilgu laiku lūdzu savu lieliska garša un noderīgas īpašības. Glabāšanas laiks šo produktu ir līdz 24 mēnešiem! Kā dzīvoklī uzglabāt žāvētus bumbierus? Auduma maisiņos vēsā tumšā vietā. Uzglabāšanas noteikumu ievērošana 2 gadi tev būs pa rokai garšīgs cienasts un dabiski medicīna no daudzām slimībām.

Vēlme sajust siltumu ziemas dienās un atkal sajust vasaras aromātu nav sveša ikvienam. Mūsdienīgi veidi augļu un dārzeņu novākšana ziemas periods tikai mājsaimnieces, ievārījumu, kompotu, marinētu gurķu, "salnu" gatavošana. Ļoti reti tiek izmantota tik veca ražas novākšanas metode kā žāvēšana, bet veltīgi. Liels skaits labvēlīgi mikroelementi vislabāk saglabājas žāvētos augļos. Kā pareizi izžāvēt bumbierus mājās ziemai, iesakām atcerēties šodien.

Bumbieru atlase un sagatavošana žāvēšanai

Lēmums nodrošināt sevi ar žāvētiem augļiem ziemai prasa zināmas zināšanas. Ražas novākšanai izvēlieties gatavus, nedaudz skarbus augļus ar blīvu mizu. Pieļaujamais daudzums sēklas bumbierī - mēreni. Rūpīga visu apstrādes un žāvēšanas posmu izpilde, kā arī atlase piemērota šķirne, ļaus jums iegūt kvalitatīvs produkts. Žāvējot, dažas mājsaimnieces pievieno cukuru. Šajā gadījumā rezultāts būs salds žāvēts auglis, ko var izmantot kā desertu.

Par šķirnēm, kas piemērotas ražas novākšanai ar sausu metodi, uzskata:

• Viktorija;
• citronu;
• Meža skaistums;
• Klepa mīļākais;
• Zaporožje;
• Iļjinka;
• Bergamotes;
• Smaržīgs.

Svarīgs! Aizliegts izmantot apsaldētus, tārpainus, sapuvušus augļus, kuriem ir bojājumi. Nekavējoties izmetiet šādus augļus.

Pēc neizskatīgu vietu izgriešanas izmantojiet pārtikā (vāra kompotu, pagatavo augļu biezeni).

Izvēlētos augļus labi nomazgā ar ūdeni un noslauka.

Mazos augļus var žāvēt veselus. Lielāko sagriež šķēlēs, kas nav lielākas par 1 centimetru, noņemot sēklas.

Ir metode, kad apstrādātos augļus pirms žāvēšanas uz 15 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, atdzesē, pēc tam sagriež un žāvē.

Meža savvaļas bumbieris. Ēdienu gatavošanas nianses

Meža bumbieri, parastajiem cilvēkiem savvaļā, pēc garšas nedaudz atšķiras no dārza šķirnēm. Augļi ir mazi izskats, var būt nedaudz rūgta. Savvaļas medījamo dzīvnieku apstrāde ir līdzīga dārza šķirņu bumbieru apstrādei. Tos bieži žāvē veselus. Lai žāvēšanas laikā saglabātu izskatu, to apstrādā ar vīnskābes vai citronskābes šķīdumu. Bumbieru blanšē verdošā ūdenī apmēram piecas minūtes. Žāvēšanas process ir vienāds, atšķirība ir tikai ražas novākšanas procesā.

Meža bumbieri novāc, kad tas sāk krist no kokiem. Augļus ievieto traukā un gaida, līdz tie kļūst brūni. Šīs krāsas bumbieri, guļus stāvoklī, zaudē savilkumu un rūgtenu garšu, kļūst smaržīgi un saldi. Žāvēti augļi no meža bumbieriem ir vairāk interesanta garša un spēcīgs aromāts.

Bumbieru žāvēšana mājās ziemai

Žāvēti augļi no dārza vai savvaļas bumbieris ir viegli sagremojamu ogļhidrātu, vitamīnu un mikroelementu pieliekamais. Viņu miza satur daudz noderīgas vielas nepieciešams, lai saglabātu imunitāti ziemā un pavasarī. Atliek tikai izveidot rezervi ar dabas veltēm, un tad nekādas slimības nav briesmīgas. Lieta ir tāda, ka, salīdzinot ar svaigiem, šiem žāvētiem augļiem ir ilgtermiņa termiņi uzglabāšanu un bez problēmām "dzīvot" līdz pavasarim. Bumbieru augļi ir bagāti ar glikozi, saharozi, šķiedrvielām, skābēm, pektīnu. Liels daudzums vitamīnu B1, C, P, PP, karotīna padara augļus unikālus. Pareiza bumbieru žāvēšana novērš labvēlīgo īpašību zudumu.

Kā žāvēt bumbierus mājās

Tiek izmantotas vairākas iespējas:

• dabiski- ārā;
• elektriskajā žāvētājā;
• iekšā mikroviļņu krāsns;
• krāsnī.

Dabiskais žāvēšanas veids ir lētāks un vēlams. Nav elektrības izmaksu, nav jātērē laiks temperatūras kontrolei. Visas jūsu darbaspēka izmaksas ir saistītas ar sasmalcinātu augļu paletes pārvietošanu iekšā vakarā un ārā no rīta. Tāpēc, varot izmantot dabiskie avoti siltumu un ventilāciju, izmantojiet šo metodi.

Padoms: lai šķēlēs sagrieztie augļi žāvēšanas laikā nezaudētu krāsu, tos var apkaisīt ar citronu sulu.

Bumbieru žāvēšana ārā

Gatavos augļus plānā kārtā kārto uz cepešpannas vai pasniegšanai. Novietojiet trauku vietā, kur nokrīt saules stari. Vakarā ienesiet bumbieri istabā, jo nakts laikā ielas gaisa mitrums ievērojami paaugstinās. Nosedziet augļu trauku plastmasas iesaiņojums. Veiciet šīs manipulācijas divas dienas. Pēc tam pārvietojiet bumbieri uz ēnu. Vietai jābūt labi vēdinātai. Ēnā bumbieris tiek turēts četras dienas.

Daži īpašnieki izmanto modificētu dabisko žāvēšanas metodi. Žāvētas bumbieru šķēles ar divu dēļu palīdzību saspiež plānā kārtā, tad savērtas uz diega 1 milimetra attālumā. Vītne tiek apturēta, un bumbieris tiek žāvēts šajā formā.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Izvēloties šo žāvēšanas metodi, ņemiet vērā to minimālais laiks darbam krāsns būs apmēram četrpadsmit stundas. Sasmalcinātu augļu kārtošanas princips uz cepešpannas tiek saglabāts, tāpat kā pirmajā gadījumā. Jāizvēlas pareizais režīms krāsns darbība - žāvēšana. Maksimums temperatūras režīms jāiestata uz 60 grādiem. Šajā temperatūrā augļi atrodas cepeškrāsnī apmēram 2 stundas. Pēc šī laika temperatūru var paaugstināt par 10-20 grādiem un turpināt žāvēšanu. Kad augļi sāk samazināties apjomā, temperatūra jāsamazina līdz 50 grādiem. Šajā temperatūrā žāvēti augļi tiek nogādāti pilnībā sagatavots. Žāvēšanai pavadīto laiku ietekmē bumbieru šķirne un izmērs. Veselu augļu žāvēšana prasīs apmēram dienu, šķēles - apmēram astoņpadsmit stundas.

Bumbieru žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Žāvēšanai sagatavotos bumbierus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, ar rievkaroti izņem bumbieri un ātri atdzesē. auksts ūdens. Šāda šoka vanna ir nepieciešama augļiem no brūnināšanas. Pēc liekā šķidruma notecēšanas bumbieri novieto uz paletes un nosūta uz elektrisko žāvētāju. Temperatūra žāvētājā ir iestatīta uz aptuveni 70 grādiem. Laiku pa laikam gabalus vajadzētu apgriezt uz otru pusi. Žāvēšanas process ilgst no piecpadsmit stundām līdz acīm. Žāvētus augļus var uzskatīt par gataviem, kad tie iegūst zeltainu krāsu. Saliekot, tie nedrīkst saplīst, nospiežot, struktūra būs mīksta un elastīga.

Bumbieru žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Bumbieru žāvēšana mikroviļņu krāsnī tiek uzskatīta par vienu no ātrākajām gatavošanas metodēm. Viss process vienai porcijai aizņem ne vairāk kā 4 minūtes. Šai metodei svarīgi ir kontrolēt, lai šķēlēs vai kubiņos sagriezti bumbieri neizžūtu.

Tātad, ielieciet sagatavotos augļus uz šķīvja, kas iepriekš pārklāta ar linu vai kokvilnu. Izvēlieties cepeškrāsns programmu 2 minūtēm un 200 W. Kad laiks ir pagājis, apgrieziet augļus un atkārtojiet žāvēšanu ar tādiem pašiem parametriem. Atkārtojiet procesu, līdz produkts ir gatavs. Žāvējot, mitrums no augļiem iztvaiko, un tie iegūst skaistu zeltainu nokrāsu.

Laba diena visiem!

Turpinām kaltēt augļus, un šodien rindā ir bumbieri. Žāvēti bumbieri ir ne mazāk noderīgi kā citi žāvēti augļi.

Kādus bumbierus vislabāk izmantot žāvēšanai? Lielākā daļa piemēroti augļi tie, kas ir nedaudz nepietiekami nogatavojušies un nav ļoti sulīgi. Mīkstumam jābūt blīvam, maz sēklu. Bumbieriem vajadzētu garšot saldi. Šis vai vasaras šķirnes, vai agrā rudenī.

Šim nolūkam ir piemērotas tādas šķirnes kā Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporožje, Forest Beauty, Lemonka, Victoria.

Ir vairāki veidi, kā žāvēt bumbieri. Tradicionāli vasarnīcā savāktos augļus žāvē gaisā (saulē), lai tos nenestu uz dzīvokli. Ja laikapstākļi to neļauj vai arī ātri jāizžāvē, tad izmanto cepeškrāsni. Tagad viņi bieži izmanto specializētākas ierīces, piemēram, elektrisko žāvētāju.

Nav vērts runāt par to, ko labāk lietot, katrs izvēlas pats.

Tātad sāksim ar viegls ceļs- žāvēšana saulē. Bumbieru iepriekš nomazgā un sagriež šķēlēs. Tā kā žāvēšana notiek dabiski, šķēlēm jābūt pietiekami plānām. Lai bumbieris nekļūtu tumšāks, šķēlēs sagrieztās šķēles ieteicams mērcēt 1% šķīdumā vīnskābe. Tieši pirms žāvēšanas šķēles uz 2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī.

Pēc tam izklājiet šķēles vienā kārtā stabils pamats- saplākšņa loksnes, cepešpannas, kastes utt. Mēs to visu noliekam saulē. Kotedžas jumts ir ideāls, ja uz tā krīt tiešie saules stari.

Tā kā bumbieriem nav pietiekami daudz vietas, tos tāpat kā sēnes saver uz virves (diegu) un pakar saulainajā pusē. Starp citu, ziemā viņi to bieži žāvē virs radiatoriem.

Šādā veidā žāvē 2 dienas. Vakarā mājā jāienes bumbieri. Pēc divām dienām tos noņem no ielas un vēl trīs dienas žāvē ēnainā vietā. Šajā gadījumā šķēles periodiski jāapgriež.

Šis process ir vienkāršs, neprasa tehniskas izmaksas, taču ir nedaudz darbietilpīgs un laikietilpīgs. Ja jums tas jādara ātrāk, izmantojiet cepeškrāsni.

Bumbierus žāvējam gāzes un elektriskās plīts krāsnī

Žāvēšana cepeškrāsnī - klasisks veids kad citādi nav iespējams izžūt. Tagad dzīvokļos ir vai nu gāzes, vai elektriskās krāsnis. Būtībā žāvēšanas process katrā no tiem neatšķiras. Vienīgā atšķirība ir tā, ka iekšā gāzes krāsns ir nepieciešams regulēt temperatūras režīmu, bet elektriskajā tas nav nepieciešams.

Bumbieru gatavo tādā pašā veidā: to nomazgā un sagriež šķēlēs. Bet šeit, atšķirībā no ielu žāvēšanas, jūs nevarat griezt pārāk plāni. Grieziet, kā vēlaties, vai nu apļos, vai šķēlēs. Visu liekam uz cepešpannas un cepeškrāsnī.

Sākotnēji temperatūra tiek iestatīta uz 55-60 grādiem. Pēc divām stundām mēs to paaugstinām līdz 80 ° C. Tiklīdz šķēles sāka samazināties, atkal pazeminiet temperatūru līdz 55 ° C. Šajā temperatūrā bumbieri žāvē, līdz tas ir mīksts. Ja žāvē ar šķēlītēm, tad tas prasīs 16 stundas, ja ar veseliem augļiem - tad 24 stundas.

Tuvojoties žāvēšanas beigām, varat pārbaudīt gatavību. Bumbieri saduram ar dakšiņu, ja no tā parādās šķidrums, tad atkal žāvē.

Elektriskajā krāsnī žāvēšanas process ir līdzīgs. Bet ir vēl viena nianse. Gāzē ir tikai apakšējā apkure, bet elektriskajā ir arī augšējā, kas padara žāvēšanu daudz labāku un ērtāku.

Kā žāvēt bumbierus konvekcijas krāsnī

Ir vēl viena funkcija, kas saistīta ar elektriskās krāsnis. Lielākajai daļai no tiem ir konvekcijas režīms. Ko tas nozīmē? Un tas nozīmē, ka šādā cepeškrāsnī ir ventilators, kas padara žāvēšanas procesu daudz efektīvāku, sadalot siltumu pa visu skapi.

Sagatavo bumbieri, sagriež šķēlēs un izklāj uz cepešpannas vienā kārtā. Liekam uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc stundas apgrieziet šķēles un paaugstiniet temperatūru līdz 80 ° C. Kad lieko mitrumu iztvaicē - šķēles samazināsies, iestatiet temperatūru uz 50 grādiem un žāvējiet divas stundas. Kopumā tas aizņems no 3 līdz 6 stundām.

Vai bumbierus var žāvēt mikroviļņu krāsnī?

No modernajām virtuves iekārtām žāvēšanai tikpat labi piemērota ir mikroviļņu krāsns. Protams, nav paredzēts tieši šiem mērķiem, bet ko gan mūsu cilvēks neizdomās!

Turklāt žāvēšana aizņem ļoti maz laika, salīdzinot ar žāvēšanu cepeškrāsnī – tikai 2-3 minūtes. Bet tam ir arī savi smalkumi. Ja nerēķina laiku, tad produktu var izkaltēt un tas pārvērtīsies par oglēm.

Pirms žāvēšanas bumbierus labi nomazgā un sagriež šķēlēs. Mēs ņemam īpašu šķīvi un izklājam šķēles vienā kārtā. Ieliekam šķīvi mikroviļņu krāsnī. Iestatiet režīmu: 200 W un 2,5 minūtes. Pēc mikroviļņu krāsns apturēšanas pārbaudiet bumbierus. Ja pēkšņi tie nav pilnībā izžuvuši, ieslēdziet vēlreiz uz pusminūti. Izstrādājuma gatavību nosaka tas, cik tie ir elastīgi un neplīst saliekot.

Tas ir viss process.

Video un apraksts par bumbieru žāvēšanu elektriskajā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ir labs, jo tā ir specializēta ierīce jebkuru augļu žāvēšanai.

Temperatūra šeit, atšķirībā no krāsns, nav jāregulē. Tas ir iestatīts nemainīgs - 70 grādi. Tiesa, laiks aizņem nedaudz vairāk: no 15 līdz 20 stundām. Lai šķēles vienmērīgi nožūtu, tās joprojām periodiski jāapgriež.

Informāciju par to, kā pareizi izžāvēt bumbierus elektriskajā žāvētājā, skatiet tālāk esošajā videoklipā.

Tāpat kā šie vienkāršus veidusžāvēšana. Izmantojot tos, jūs nodrošināsiet sev sausus veselīgus augļus.

Ēdienu gatavošana ziemai nepieciešamais solis gatavošanās aukstajai sezonai katrai mājsaimniecei. Šī tēma ir īpaši aktuāla tiem, kam ir savs dārzs. Dažus produktus sasaldē, citus konservē, no citiem gatavo ievārījumu vai kompotu, bet citus kaltē. Un, lai novāktā raža apmierināts visu ziemu, jums atbildīgi jāpieiet produktu novākšanas procesam. Kā pareizi izžāvēt bumbierus, tiks apspriests tālāk.

Ir vairāki vienkārši noteikumi, pēc kura iegūsi gardu rezultātu.

• Žāvēšanai vislabāk piemērotas vasaras bumbieru šķirnes. Vēlie augļi, kā arī augļi ar savelkoša garšažāvēšana nav ieteicama.
• Izvēlieties veselus, nedaudz nenogatavojušos augļus. Tiem jābūt stingriem, elastīgiem un ne pārāk sulīgiem.
• Piemērots maziem vai vidējiem augļiem. Vēlams, lai būtu pēc iespējas mazāk sēklu.
• Nemēģiniet kaltēt pārgatavojušos, sapuvušos, tārpu bumbierus.
• Ja augļi atbilst visām prasībām, bet tiem ir nelieli bojājumi, vienkārši noņemiet tos, gatavojoties žāvēšanai.

Augļu sagatavošana žāvēšanai

Lai sāktu, izvēlieties negatavus augļus un noskalojiet tos ar ūdeni. Nosusiniet mazgātos augļus, noņemiet kātiņu un "asti". Bumbierus iemērc verdošā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties to nedaudz saldināt, pievienojiet cukuru.

Kad norādītais laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni un atdzesējiet augļus. Šajā posmā tie atkal pārvietojas: bojātās vietas ir jāizgriež, un žāvēšanai nepiemērotie augļi ir pilnībā jānoņem. Pēc tam sagrieziet bumbierus: mazus augļus 2 vai 4 daļās, lielos - vidēji 1-1,5 centimetru gabalos. Izņemiet sēklas.

Tomēr šī procedūra nav piemērota visu veidu bumbieriem. Ja jūs nolemjat izžāvēt savvaļas, tad vispirms ir jāsavāc augļi no zemes un jāļauj tiem nogulties, līdz āda kļūst tumšāka. Pēc tam tie arī jānomazgā un jāsagriež šķēlēs. Blanšēšanas un sēklu noņemšanas posms tiek izlaists. Daudzi cilvēki dod priekšroku veselu augļu žāvēšanai.

Bumbieru žāvēšanas veidi mājās

Tur ir dažādi variantižāvēšanas bumbieri. Izdarot izvēli par labu kādam no tiem, jābalstās uz tādiem faktoriem kā mājas apstākļi (piemēram, augļu žāvēšana uz ielas nav piemērota visiem), virtuves ierīču klātbūtne un procesa vienkāršība jums personīgi.

Krāsnī

Šī metode ir piemērota gandrīz ikvienam, jo ​​tikai nedaudzām mājsaimniecēm nav krāsns. Izklājiet sagatavotos augļus vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Jums jāsāk žāvēt augļus temperatūrā, kas nav augstāka par 60 grādiem. Pēc 2 stundu ilgas šādas vājības palieliniet cepeškrāsns siltumu līdz 80 grādiem un, kad gabali samazinās, samaziniet līdz 55 grādiem un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs. Tas ir viegli pārbaudāms: ja bumbieri spiežot neizdala sulu, tad tie ir gatavi.

Neaizmirstiet periodiski mainīt augļu stāvokli, apgrieziet tos, lai žāvēšana būtu vienmērīgāka. Laika gaitā process aizņems 12-15 stundas, ja esat sasmalcināti augļi, un līdz dienai, ja žāvēsiet veselus bumbierus.

Īpašas prasības attiecībā uz tehniskās specifikācijas nav cepeškrāsns: derēs gan elektriskās, gan gāzes plīts. Galvenais ir regulēt temperatūru. Cepšanas lapu labāk novietot vidējā līmenī. Šīs žāvēšanas metodes mīnuss ir dažu vitamīnu zudums gatavošanas procesā.

mikroviļņu krāsnī

Iespējams, tas ir ātrākais bumbieru žāvēšanas veids. Bet jums rūpīgi jākontrolē viss, lai to izdarītu pareizi. Mikroviļņu krāsnī ir liela iespēja iegūt ogles, nevis žāvētus augļus.

Sagatavotos augļus liek uz plakana trauka, kas pārklāts ar pergamentu. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, izklājiet tos vienā slānī. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 200 vatiem un žāvējiet bumbierus 2,5 minūtes. Ja laika ir maz, turpiniet procesu, ik pēc 30 sekundēm pārbaudot gatavību.

Tādējādi viena porcija tiek pagatavota ne vairāk kā 5 minūtes. Neatstājiet žāvētu augļu gatavošanas procesu bez uzraudzības, lai bojātie augļi nebūtu jāizmet.

Elektriskajā žāvētājā

Augļus kārto vienā kārtā uz paletēm tā, lai starp gabaliņiem būtu neliels attālums. Iestatiet ierīces temperatūru uz 70 grādiem.

Periodiski mainiet paplātes, lai nodrošinātu vienmērīgu augļu žāvēšanu.

Vidēji bumbieru gatavošanas process ar elektriskais žāvētājs prasīs 12 stundas. Precīzs laiks ir atkarīgs no konkrētā modeļa un no tā, vai žāvēsi visu augli vai ne, kā arī gabalu lieluma (ja bumbieri sagriezti). Ar šo sagatavošanas metodi nav nepieciešams pārvērst pašus augļus.

Gaisa žāvēšana

Ja atļauj vieta un laiks, tad bumbierus var žāvēt gaisā. Šis process ir ilgs, bet šādi tas tiks saglabāts augļos maksimālā summa vitamīni. Jums būs nepieciešams blīvs pavediens (ideālā gadījumā neilons). Vienkārši izlaidiet to cauri augļu gabaliņiem un pakariet ērtā vietā, piemēram, vītni.

Pārliecinieties, ka augļi nesaskaras viens ar otru.

Telpai, kurā bumbieri tiks žāvēti šādā veidā, jābūt sausai un vēdināmai. Nu, ja saules stari tur nokļūs. Termiņš, lai gaisā pārvērstos žāvētos augļos, ir vismaz nedēļa. Vairāk precīzu laiku atkarīgs no šķēlīšu biezuma – jo biezāka, jo garāka. Kad bumbieri nedaudz maina krāsu un, nospiežot, atgriežas, varat tos noņemt.

Žāvēšanas skapī

Šī žāvēšanas metode praktiski neatšķiras no bumbieru žāvēšanas elektriskajā žāvētājā. Tiesa, augļus nevajag apgriezt, kaut ko darīt ar tiem, līdz tie ir pilnībā izžuvuši. Atšķirībā no elektriskā žāvētāja, kur gaiss tiek piegādāts galvenokārt no apakšas, žāvēšanas skapī tā plūsma ir vertikāla, kas ļauj vienmērīgi izžāvēt visas paletes.

Augļu žāvēšanas laiks ir atkarīgs no augļa lieluma, parasti tas aizņem 10 līdz 15 stundas.

Saulē

Privātmājas īpašnieki var žāvēt bumbierus dabisks veids. Sagatavotos augļus liec uz paplātes un noliec vietā, kur pēc iespējas ilgāk krīt saules stari visas dienas garumā. Naktīs pārklājiet augļus ar jebkuru plānu drānu un, ja iespējams, ienesiet to istabā. Dažas mājsaimnieces dienas laikā pārklāj augļus ar marli, lai pasargātu tos no netīrumiem un kukaiņiem. Dienas laikā noteikti apgrieziet gabalus.

Kad pamanāt, ka bumbieri ir izžuvuši, nogādājiet tos sausā, labi vēdināmā vietā un turpiniet kaltēt vēl dažas dienas. Vidēji tas var ilgt vēl 3 dienas.

Sausu augļu uzglabāšana

Nepietiek tikai ar augļu žāvēšanu, tie ir arī pareizi jāuzglabā. Šim nolūkam vislabāk piemērota sausa, tumša telpa. Ievietojiet žāvētus augļus maisos, kas izgatavoti no dabīga auduma vai iekšā stikla burka noteikti aizveriet to ar hermētisku vāku. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 1 gadu. Neglabājiet žāvētus augļus pie sildītājiem vai radiatoriem – tas var tos sabojāt. Un noteikti periodiski pārbaudiet, vai gabaliņos nav pelējuma, punduru un citu nepatikšanu.