Mencu ikru sastāvs, kaitējums un ieguvumi ķermenim. Sālīti mencu ikri: ieguvumi un kaitējums
Tas dzīvo Atlantijas okeānā un tiek nozvejots Norvēģijas, Lielbritānijas un Islandes ūdeņos. Šis "cildenais" indivīds izceļas ar balto gaļu un augstu uzturvērtību. Turklāt kompozīciju pārstāv milzīgs vērtīgo organisko savienojumu saraksts, tāpat kā visas tā daļas: aknas, mencu ikri.
Garšīgā cienasta – graudu – kaitējums un ieguvumi zinātnieku prātus satrauc jau daudzus gadus. Diemžēl produkta popularitāte ir zemāka par lašu un stores delikatesēm. Daudzi cilvēki vienkārši neapzinās kaviāra uzturvērtību. Biezajai, viendabīgajai konsistencei ir patīkama garša un mutē kūstoša. To izmanto auksto uzkodu, sviestmaižu pagatavošanai, graudus pievieno arī mērcēm un salātiem. Šefpavāra prasmīgajās rokās produkts pārtop par īstu gardumu.
Kādā veidā tas tiek eksportēts?
Veikalu plauktos un tirgus laukumos produkts bieži tiek pārdots saldētu, kūpinātu un sālītu, jo tas ātri bojājas. Tajā pašā laikā kaviārs nezaudē savas vērtīgās īpašības. Viss un vitamīni paliek nemainīgi. Lai palielinātu glabāšanas laiku, mencu ikri tiek konservēti. Dietologi un ārsti pastāvīgi apspriež šāda produkta ieguvumus un kaitējumu, jo tas satur sāli, konservantus un vairākas mākslīgās krāsvielas, lai padarītu to gaišāku.
Vitamīnu-minerālu komplekss
Tāpat kā visi zivju produkti, mencu ikri un aknas ir bagāti ar Omega-3 taukskābēm, kas ir nozīmīgas mūsu organismam. Sastāvs ir bagātināts ar A, C, E, D vitamīniem, kas novērš vitamīnu deficīta attīstību.
Sabalansēts elementu kopums labvēlīgi ietekmē matus, epitēlija audus un nagus. Retinola trūkums izraisa matu izkrišanu, trauslus nagu plāksnes un ādas problēmas. Visi vitamīni pilda svarīgu funkciju organismā un ir atbildīgi par normālu iekšējo orgānu darbību.
Ko mēs varam teikt par askorbīnskābi, kas palielina ķermeņa aizsardzību un cīnās ar svešķermeņiem. Mencu ikri ir bagāti ar ķīmiskiem mikro- un makroelementiem. Ieguvumu vai kaitējumu raksturo ienākošie komponenti. Kālija, magnija, cinka un kalcija klātbūtne padara produktu neaizstājamu uzturā ar zemu uzturvielu saturu. Kā zināms, nepareizs uzturs negatīvi ietekmē daudzu sistēmu funkcijas.
Lietojot gardumu, jūs atbrīvosities no kaulu trausluma un stabilizēsiet nervu sistēmas darbību. Ir vērts atzīmēt, ka kaviārs ir bagātināts ar olbaltumvielu savienojumiem, kurus organisms viegli uzsūcas. Tieši olbaltumvielas ir atbildīgas par vielmaiņas un vielmaiņas stāvokli. Olbaltumvielu trūkums bieži izraisa svara pieaugumu.
Mencu ikri: ieguvumi veselībai
Produkts nav panaceja fiziskām patoloģijām, tāpēc pilnībā paļauties uz tā spēku un lietot to bez ierobežojumiem ir vismaz stulbi. Mūsu ķermenim ir nepieciešams sabalansēts uzturvielu avots, un, ja šis līdzsvars tiek izjaukts, mūsu labklājība pasliktinās. Mencu ikri, kuru kaitējums un ieguvumi ir atkarīgi no pagatavošanas metodes, pozitīvi ietekmē cilvēku, bet neizslēdz slimības.
Tas ir sava veida profilaktisks pasākums veselības saglabāšanai. Jaunības vitamīnu (A, E) klātbūtnes dēļ to izmanto kā kosmētikas maskas. Vienkāršas procedūras bagātina ādu, padarot to tvirtu un elastīgu. Kopumā zivju delikatese nav sliktāka par sarkanajiem un melnajiem ikriem. Regulāra lietošana novērš hormonālo nelīdzsvarotību. Ārsti saka, ka produkts pozitīvi ietekmē hematopoētisko sistēmu un vairogdziedzeri.
Mencu ikri: ieguvumi un kaitējums grūtniecēm
Topošās māmiņas uzturā vajadzētu būt vairākas reizes vairāk vitamīnu nekā parasti, jo galvenā daļa tiek tērēta augļa attīstībai. Daudzi produkti ir kontrindicēti grūtniecības laikā un var kaitīgi ietekmēt topošo organismu. Tātad, vai ir iespējams ēst kaviāru vai nē?
Pēc zinātnieku domām, delikatese satur daudz vērtīgu elementu, kas nepieciešami grūtniecei, bet tajā ir arī purīni, kas provocē grūtniecības iestāšanos.Saprātīgās devās tas nekaitēs. Jāsaprot, ka mencu ikri ir šķelti, sālīti, kuru ieguvumi un kaitējums ir pretrunīgi un var izraisīt pietūkumu un ūdens aizturi. Noteikti nav nepieciešams to ļaunprātīgi izmantot. Jums pilnībā jāizvairās no delikateses zīdīšanas laikā.
Lietošanas ierobežojumi
Pat ja ņemam vērā kolosālo vērtību un sabalansēto sastāvu, zivju produkta lietošana uzturā var izraisīt vairākas negatīvas sekas: akmeņu, sāļu nogulsnēšanos un šķidruma aizturi. Ja šādas problēmas jau ir, tad šo gardumu vēlams izslēgt no ēdienkartes. Ārsti neiesaka to lietot cilvēkiem ar urolitiāzi.
Kaviārs jālieto minimālā daudzumā, ja ir hipertensija un D vitamīna pārpalikums. Sālīti mencas ikri ir kontrindicēti cilvēkiem ar lieko svaru, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, kā arī aterosklerozi un diabētu. Kaitējums un ieguvums vairākkārt ir kļuvuši par ārstu strīdu objektu.
Enerģētiskā vērtība
Klasiskā dietoloģija nav pret zivju produktiem, ja vien tiem nav pievienota majonēze, sāls un citas kaitīgas sastāvdaļas. Mērens patēriņš nepalielinās ķermeņa svaru, gluži pretēji, tas ilgstoši remdēs izsalkuma sajūtu. Tas viss ir saistīts ar augstu viegli sagremojamo olbaltumvielu savienojumu saturu un ogļhidrātu trūkumu. 100 grami produkta satur ne vairāk kā 180 kcal. No tā tiek pagatavotas lieliskas kotletes tvaicētas vai lēnajā plītī, bagātīgas zupas un labi salāti. Var sajaukt ar olīveļļu un zema tauku satura skābo krējumu, garšot ar zaļajiem sīpoliem un cilantro. Eleganti, vienkārši un gaumīgi!
Kā izvēlēties?
Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu produktu. Dodiet priekšroku stikla traukiem, caur kuriem var redzēt kaviāra izskatu. Caur metāla konteineru graudus nav iespējams redzēt, pircējs var tikai kratīt burku. Kvalitatīvais gardums nepārplūst un ir cieši saspiests traukā. Uz burkas jābūt uzspiestam izgatavošanas datumam.
Tiek uzskatīts, ka kvalitātes pazīmes ir: gaiši dzeltena krāsa, patīkams zivju aromāts, sāļa garša, vienmērīgs graudu izmērs, asins recekļu un plēves trūkums. Produkta struktūra ir viendabīga, elastīga, bez sausuma pazīmēm. Pievērsiet uzmanību sastāvam. Ražotājs norāda ražošanas ceha juridisko adresi, ienākošo sastāvdaļu pieejamību un standartus, pēc kuriem produkts tiek ražots (TU vai GOST).
Visu veidu jūras veltes uzglabā tikai ledusskapī. Nav aizliegts to pārvietot plastmasas vai stikla traukos un sasaldēt.
Tāpēc mēs noskaidrojām, kāpēc mencu kaviārs tiek novērtēts. Zivju produkta kaitējums un ieguvumi ir atkarīgi no apēstā daudzuma. Mērenu devu, īpaši vārītā veidā, var ordinēt zīdaiņiem pirmajā dzīves gadā.
Zivju ikri ir viens no krievu iecienītākajiem gardumiem. Šis produkts ir ļoti garšīgs un veselīgs. Ir zināmi daudzi kaviāra veidi. Izlasot šo ziņu līdz beigām, jūs uzzināsit, kā mencas ikri ir noderīgi un kad labāk tos pārtraukt.
Visizplatītākā komerciālā mencu pasuga ir Arktikas menca. Šī zivs nobriest 8-9 gadu vecumā, šajā vecumā tā pirmo reizi dodas nārstot. Tādas mencu pasugas kā Baltā jūra un Baltijas menca ir gatavas nārstam jau 3-4 gadu vecumā. Viena nārsta laikā mencas mātīte izdēj, padomājiet, līdz 10 000 000 olu. Protams, mencu ikri ir vienu pakāpienu zemāki par stores un lašu zivju cēlajiem sarkanajiem un melnajiem ikriem, taču daudzi cilvēki to mīl ne tikai patīkamās garšas un lielo ieguvumu dēļ ķermenim, bet arī pieņemamām izmaksām.
Mencu ikri: kaloriju saturs un sastāvs
Mencu ikriem raksturīgs pārsteidzošs sastāvs. Kaviārs satur lielu daudzumu Omega-3 aminoskābju, kas ir būtiskas cilvēka ķermenim. Tas satur lielu daudzumu makro- un mikroelementu, tostarp cinka, joda, fosfora, kālija, nātrija un kalcija. Vitamīnu komplekts sastāv no A, C, D, kā arī B grupas vitamīniem.
Mencu ikru kaloriju saturs - 179 kcal/100 grami produkta.
Mencu ikru unikalitāte slēpjas apstāklī, ka produkta sastāvs un enerģētiskā vērtība konservēšanas laikā praktiski nemainās, ar nosacījumu, ka pēdējā tika veikta saskaņā ar visiem standartiem un neizmantojot aizliegtas sastāvdaļas.
Mencu kaviāra derīgās īpašības
Neapšaubāmi, pēc tam, kad esat iepazinies ar mencu kaviāra ķīmisko sastāvu, nav šaubu par tā priekšrocībām. Taču par produkta pozitīvo ietekmi uz organismu vēlos parunāt sīkāk.
Bagātīgais kaviāra vitamīnu komplekss palīdz atjaunot traucētu vielmaiņu, dod spēku un palīdz cīņā pret stresu un depresiju. Regulāra kaviāra lietošana (protams, bez fanātisma) ir lieliska sirds un asinsvadu sistēmas slimību, aterosklerozes un hipertensijas profilakse. Kaviāru ieteicams iekļaut grūtnieču uzturā. Tiek uzskatīts, ka tas veicina mazuļa augsta intelekta attīstību. Mencu ikriem jākļūst arī par obligātu produktu vecāku cilvēku ēdienkartē.
Mencu ikri: kaitējums un kontrindikācijas
Mencu ikru priekšrocības ir augstas, taču to nevajadzētu pārmērīgi izmantot, jo tam ir kontrindikācijas. Ir pierādīts, ka pārmērīga produkta lietošana var izraisīt nierakmeņu veidošanos (neaizmirstiet, ka ikri satur sāli). Cilvēku kategorijā, kam jāierobežo kaviāra patēriņš, ietilpst cilvēki, kas slimo ar cukura diabētu, nieru, aknu un kuņģa slimībām, kā arī tie, kuriem ir žultsceļu darbības traucējumi.
Iespējams, neesam pieminējuši jums zināmās mencu ikru īpašības, būsim pateicīgi, ja jūs, dārgie mūsu portāla apmeklētāji, papildināsiet šo tekstu, daloties ar savām zināšanām zemāk esošajos komentāros. Būt veselam!
Sviestmaizes ar ikriem ir ne tikai galda noformējums un gards cienasts, bet arī īsta vitamīnu krātuve. Neapstrīdami līderi ir melnie ikri un lašu ikri. Ir daudz svētku uzkodu recepšu, kurās tās izmanto. Tomēr, ja mēs runājam par šī produkta labvēlīgajām īpašībām, tad mencu ikri nav sliktāki nekā tā dārgākie kolēģi.
Kas tā ir par zivi un kur tā dzīvo?
Menca ir mencu dzimtas Gadidae kārtas rayspuru zivju ģints. Tas galvenokārt atrodams okeāna ūdeņos. Vispopulārākais un lielākais (līdz 180-200 cm garumā un 96 kg svarā) ir Atlantijas okeāns. Klusais okeāns ir nedaudz mazāks. Zivis tiek nozvejotas Norvēģijas, Islandes un Lielbritānijas ūdeņos.
Mencas zivs ir iegarena, ar lielu galvu un izvirzītu augšžokli. Uz zoda ir viena gaļīga antena. Tās zvīņas ir mazas, var būt zaļganas, dzeltenīgas vai brūnas ar tumšiem plankumiem uz muguras, un vēders ir balts. Mencas gaļa ir viegla un sulīga.
Ir divas versijas par vārda menca izcelsmi. Pirmkārt: tāpēc, ka gaļa kaltējot saplaisā, otrkārt: tāpēc, ka zivju bari kustoties rada raksturīgu sprakšķēšanas skaņu.
Mencas dzīvo ilgi - līdz 25 gadiem, atkarībā no sugas un dzīvotnes. Aug visu mūžu. Dažas sugas sasniedz dzimumbriedumu 3-4 gadu vecumā, citas vēlāk. Tā kaviārs ir mazs, viendabīgs, viegls un vienmērīgas konsistences.
Zivis Krievijā galvenokārt tiek ievestas saldētas, bet ikri tiek konservēti. Neskatoties uz sāls un konservantu klātbūtni, šādi pagatavotais gardums saglabā lielāko daļu savu derīgo īpašību.
Viss, kas nepieciešams veselībai
Mencu ikri satur gandrīz visus populāros vitamīnus, makro un mikroelementus.
Vitamīni:
- A ir spēcīgs antioksidants, palēnina novecošanās procesus, cīnās ar brīvajiem radikāļiem; uzlabo ādas, matu, nagu izskatu; atbalsta gremošanas veselību un redzi;
- E ir galvenais vitamīns, kas atbild par jaunību un skaistumu; rūpējas par reproduktīvās sistēmas veselību gan sievietēm, gan vīriešiem; regulē hormonu ražošanu; piemīt antioksidanta īpašības;
- C – vitamīns, kas stiprina imūnsistēmu; saglabā ādas un asinsvadu elastību; cīnās pret vīrusiem un baktērijām; piemīt antioksidanta īpašības;
- D – uzlabo vielmaiņas procesus organismā; nepieciešami veseliem kauliem, zobiem un locītavām; atbildīgs par matu un nagu skaistumu;
- B grupa - šie vitamīni ir atbildīgi par daudziem procesiem organismā, jo īpaši par nervu sistēmas veselību, gremošanas sistēmas un smadzeņu darbību; uzlabot izskatu.
Mencu ikri ir arī bagāti ar makro un mikroelementiem. Tas satur fosforu, nātriju, kāliju, magniju, cinku, jodu un kalciju. Kālijs un magnijs baro un stiprina sirds muskuli un atbalsta nervu sistēmas veselību. Kalcijs kombinācijā ar fosforu ir atbildīgs par kaulu un zobu izturību un locītavu elastību. Cinks ir būtisks seksuālajai veselībai, īpaši vīriešiem. Nātrijs stimulē ūdens-sāļu metabolismu organismā, asins, limfas un citu ķermeņa šķidrumu sastāvu. Un jods ir veselības vairogdziedzeris un augsts intelekts.
Turklāt ikri satur Omega-3 taukskābes. Viņi atbild par “labā” un “sliktā” holesterīna regulēšanu, rūpējas par sirds un asinsvadu veselību, kā arī novērš priekšlaicīgu novecošanos.
Atbalstīt ķermeņa funkcijas
Mencu kaviāra labvēlīgās vielas ir tādā daudzumā un tādā proporcijā, ka tas pārvēršas gandrīz par multivitamīnu un minerālu kompleksu. Slikts, nabadzīgs, vienmuļš uzturs ir slikta izskata, spēka zuduma un daudzu slimību cēlonis. Ēdot mencu ikri, jūsu diēta kļūs sātīgāka un barojošāka. Turklāt tas ir bagāts ar olbaltumvielām viegli sagremojamā veidā.
Protams, pāris karotes šī produkta dienā neaizstās labu uzturu un nekļūs par panaceju. Tomēr tiek parādīts:
Vienā vai otrā pakāpē ikros esošie elementi pozitīvi ietekmē visas galvenās ķermeņa funkcijas. Tās ir vielmaiņa, gremošanas sistēma, nervu sistēma, smadzeņu darbība, muskuļu un reproduktīvās funkcijas. Produkts stiprinās ķermeni no iekšpuses un uzlabos tā izskatu.
Gaida bērniņu
Grūtniecība ir periods, kad īpaši rūpīgi jāuzrauga savs dzīvesveids kopumā un jo īpaši uzturs. Topošajai māmiņai jāsaglabā ne tikai veselība, bet arī jārūpējas, lai mazulis saņemtu visu, kas nepieciešams pareizai augšanai un veidošanai.
Pateicoties mencu ikri saturošajam vitamīnu un minerālvielu krājumam, šis produkts sniegs beznosacījumu priekšrocības topošās māmiņas ķermenim. Un augļa veidošanai ir nepieciešams viegli sagremojams proteīns.
Tomēr šo produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot grūtniecības laikā. Īpaši konservētā veidā. Sievietes ķermenis ir pakļauts pietūkumam, un galda sāls pārpalikums var pasliktināt šo stāvokli. Turklāt šajā periodā alerģisku reakciju un individuālās neiecietības risks ir īpaši augsts, un jebkurš kaviārs ir spēcīgs alergēns.
Grūtniecības laikā īpaši svarīgi it visā ievērot mērenību un ieklausīties savā ķermenī, lai nenodarītu pāri ne sev, ne mazulim. Bet zīdīšanas laikā labāk izvairīties no ikriem, jo šis produkts bērnam var izraisīt alerģiju.
Kurš un kāpēc ne
Jebkuram produktam, pat visnoderīgākajam, ir kontrindikācijas. Mencu ikri nav izņēmums. Tas nav ieteicams visiem cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zivīm un jūras veltēm. Bērniem līdz trīs gadu vecumam no šī produkta labāk izvairīties.
Kaviārs, īpaši konservētā veidā, var izraisīt nieru un žultsakmeņu veidošanos. Tāpēc cilvēkiem ar šīm slimībām labāk no tā atteikties, bet tiem, kam ir nosliece, ierobežot daudzumu.
Cilvēkiem ar noslieci uz tūsku arī nevajadzētu pārmērīgi lietot šo gardumu. Turklāt sāls paaugstina asinsspiedienu, kas nozīmē, ka tas var būt kaitīgs hipertensijas pacientiem.
Un D vitamīna pārpalikums var izraisīt sāls nogulsnes. Tas ir nevēlami locītavu un asinsvadu veselībai un rada papildu slodzi nierēm.
Tomēr visas kontrindikācijas rodas tikai tad, ja mencas ikri tiek patērēti neierobežotā daudzumā. Jebkura produkta pārēšanās nenāks par labu. Kas attiecas tieši uz ikriem, tad to daudzumu labāk ierobežot līdz dažām karotēm dienā – uz sviestmaizes vai salātos, kombinācijā ar citiem produktiem.
Ne tikai no iekšpuses, bet arī no ārpuses
Neskatoties uz vitamīnu, makro un mikroelementu pārpilnību, mencu ikriem ir zems kaloriju saturs - ne vairāk kā 180 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas izskaidrojams ar to, ka tajā ir daudz olbaltumvielu un praktiski nav ogļhidrātu.
Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība uz 100 g:
Pateicoties šai attiecībai, mencu ikri ir piemēroti diētiskajam uzturam. Tomēr labāk, ja tas nav konservēts, bet gan svaigs vai saldēts. Tas satur olbaltumvielas, un vitamīnu komplekss noderēs, ja ir vienpusīga diēta.
Antioksidantu un vitamīnu klātbūtne padara mencu kaviāru par vērtīgu kosmētikas līdzekli. Sejas maska, kas izgatavota no šī produkta, uzlabo asinsriti un ādas krāsu, izlīdzina grumbas un savelk ovālu. Regulāri lietojot, tas var padarīt izskatu jauneklīgāku un ziedošāku, īpaši, ja to lieto ne tikai ārēji, bet arī iekšēji.
Kosmētiskajai maskai nepieciešams nekonservēts ikri. Produktu ar karoti samīca viendabīgā masā un uzklāj uz tīras ādas, tāpat kā visas pārējās maskas - uz 15-20 minūtēm. Pēc tam tas jānomazgā un uz sejas jāuzklāj piemērots krēms. Ja vēlaties, kaviāra maskai varat pievienot citas dabīgas sastāvdaļas, kas atbilst jūsu ādas tipam - olu dzeltenumus, medu, augu eļļas. Bet tas ir labs arī tīrā veidā.
Kā pagatavot zivis un kaviāru
Konservēti mencu ikri ir ideāli piemēroti auksto uzkodu, īpaši sviestmaižu, pagatavošanai. Izmantojot to, tiek gatavotas mērces un salāti. Svaigi vai saldēti ikri tiek izmantoti arī karstajiem ēdieniem, piemēram, tvaicētām diētiskām kotletēm, biezām mērcēm makaroniem. No mencu ikriem gatavoti ēdieni ir piemēroti gan svētku galdam, gan ikdienas lietošanai. Sviestmaizes ir labas kā uzkodas vai brokastis.
Runājot par pašu mencu, to var pagatavot tāpat kā jebkuru citu zivi – vārīt, cept, cept, tvaicēt. Tas tiek pagatavots ātri (20-30 minūšu laikā) un nav grūti. Piemērots zupām, uzkodām, pamatēdieniem. Garšīgi sālīti, kūpināti vai kaltēti. Tvaicējot, tas ir ideāli piemērots diētiskajam uzturam, jo tajā ir maz tauku un daudz viegli sagremojamu proteīnu ar zemu kaloriju saturu.
Sviestmaizes
Runājot par receptēm ar ikriem, pirmā lieta, kas nāk prātā, ir sviestmaizes. To var vienkārši smērēt uz maizes un ēst ar tēju, vai arī pievienot citas sastāvdaļas, piestrādāt pie dekorācijas un iegūt svētku galda cienīgu ēdienu.
Sviestmaize ar mencu ikriem
Sastāvdaļas:
- 50 g mazsālīta kaviāra;
- 25 g sviesta;
- 4 Borodino maizes šķēles;
- 2 cieti vārītas olas;
- 1 tējkarote augu eļļas;
- piparu maisījums;
- apstādījumi.
Gatavošanas metode:
- Olas nomizo, sagriež uz pusēm, izņem dzeltenumus un saputo ar sviestu;
- Baltumus sagriež apļos;
- Maizi sagriež mazās šķēlēs un viegli apcep uz pannas ar augu eļļu;
- Maizi pārziež ar dzeltenuma-sviesta maisījumu, virsū uzliek baltuma apli un tā centrā tējkaroti kaviāra;
- Pipari pēc garšas, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet.
Sviestmaizes ar mencu ikru pastu
Sastāvdaļas:
- 10 maizes šķēles;
- 100 g sviesta;
- 100 g kausēta siera;
- 100 g mazsālīta mencas kaviāra;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 0,5 tējkarotes žāvētas paprikas;
- 0,5 tējkarotes citrona miziņas;
- melnie pipari, dilles - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Mīkstinātu sviestu sajauc ar kausētu sieru un ikriem, kārtīgi samaisa;
- Smalki sagrieziet ķiplokus un dilles ar nazi, pievienojiet maisījumam kopā ar pipariem, papriku un miziņu;
- Uzklājiet pastu uz maizes šķēlēm un pasniedziet.
Šādas sviestmaizes tiek pagatavotas vienkārši gan pēc pirmās, gan otrās receptes, no pieejamām sastāvdaļām, ir garšīgas un elegantas.
Salāti
Mencas ikri ar savu patīkamo garšu izdaiļos jebkurus salātus, kuros ir dārzeņi, zivis, sieri, vārītas olas.
Salāti ar mencu ikriem ar olu un zaļumiem
Sastāvdaļas: 
- 1 bundža sālītu mencu ikru;
- 3 cieti vārītas vistas olas;
- ķekars dilles;
- 3 ēd.k. karotes majonēzes.
Gatavošanas metode:
- Liek ikru bļodā un samīca ar dakšiņu;
- Nomizo un sasmalcina olas uz rupjās rīves, pievieno ikriem;
- Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet kaviāra un olu maisījumam;
- Garšojiet salātus ar majonēzi, ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām, tad pasniedziet.
Šos salātus var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, vai arī to var izmantot kā pildījumu tartlešu pildīšanai. No mencu ikriem gatavoti salāti ar svaigu gurķi un papriku ir garšīgi. Vārītu rīsu pievienošana padarīs uzkodu apmierinošāku.
Galvenais ir nekļūdīties ar izvēli
Lai mencu ikri atbilstu deklarētajām īpašībām un sniegtu maksimālu labumu ķermenim, ir svarīgi to pareizi izvēlēties. Kaviāram jābūt svaigam un kvalitatīvam. Vislabāk ir iegādāties šo produktu stikla burkā, lai jūs varētu redzēt, kā tas izskatās. Tās graudi ir mazi, bet tiem jābūt skaidri redzamiem.
Ja kanna ir metāla, to vajadzētu sakratīt. Kvalitatīvs produkts pilnībā piepilda trauku, ir cieši iesaiņots, tāpēc tas nepārplūdīs un neradīs skaņas. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība ražošanas datumam, GOST, informācijai par ražotāju.
Atverot burku, varat novērtēt citas tās īpašības. Labs kaviārs:
- gaiši dzeltena nokrāsa;
- patīkama zivju smarža;
- viendabīgs un vienmērīgi mitrs;
- ne pārāk sāļš.
Šajā gadījumā graudi ir vienāda izmēra un jūtami uz mēles. Nedrīkst būt plēvēm, trombiem, gabaliņiem vai asinīm.
Mencu ikri ir jāuzglabā atbilstošos apstākļos gan veikalā, gan mājās. Tāpat kā visiem zivju produktiem, tai ir nepieciešama vēsa temperatūra, ideāla vieta tam ir ledusskapis. Tajā pašā laikā tas ir lēts - vidēji Krievijā 30-40 rubļi uz 100 gramiem. Cena ir vēl viens faktors, kas jāņem vērā, pērkot. Ja tas ir zemāks par norādītajiem 30 rubļiem, tad šis produkts, visticamāk, nebūs augstas kvalitātes.
Noderīgus padomus par mencu kaviāra izvēli atradīsit šajā videoklipā:
Mencas ikri ir uzturvielām bagāts ēdiens, kas patiks ikvienam. Tajā pašā laikā tam ir minimālas kontrindikācijas. Viņa spēj dažādot jebkuru ēdienkarti un padarīt to veselīgāku. Savu īpašību ziņā tas nav daudz zemāks par melnajiem un sarkanajiem kolēģiem, vienlaikus ir daudz lētāks un pieejamāks. Un, izmantojot šo kaviāru, jūs varat pagatavot daudz interesantu ēdienu.
Saskarsmē ar
Parasti mencu ikri tiek pārdoti konservēti, ar tādām piedevām kā majonēze, siera mērce utt. Tāpēc lielākā daļa cilvēku to nopietni neuzskata par veselīgu pārtikas produktu. Mums ir mācīts uzskatīt konservus, īpaši ar majonēzi, par “īstu pārtiku”. Tikmēr mencu ikriem pašam piemīt visas kaviāra labvēlīgās īpašības, un to var uzskatīt par veselīgu pārtikas produktu. Pārdošanā jūs varat atrast ne tikai bēdīgi slavenās burkas, bet arī saldētas iespējas, kas var apmierināt visprasīgākās gaumes.
Padomju laikos, kad ikri bija deficīts, tika uzskatīts, ka tie var burtiski pacelt ne to labāko veselību līdz pilnīgi normālam līmenim. Faktiski produkts ir bagāts ar omega-trīs taukskābēm, kuru saturs ir mazāks nekā aknās, taču veselības vajadzībām pietiek. Kaviāra porcija ir ieteicama ikvienam, kurš vēlas saglabāt savu asinsvadu veselību, vēlas novērst holesterīna plāksnīšu bojājumus un novērst sirds slimības.
Mencu ikri ir dabisks A, E, C vitamīnu avots, kas turklāt labi uzsūcas. Šis vitamīnu komplekss pozitīvi ietekmē izskatu, uzlabo ādas toni, stiprina to, uzlabo matu stāvokli, novērš matu izkrišanu. C vitamīnam ir svarīga loma imūnsistēmas stiprināšanā, tas ir antioksidants, un E un A vitamīni ir ārkārtīgi svarīgi ikvienam, kurš ievēro diētu vai vienkārši nav ļoti daudzveidīgs un veselīgs uzturs.
Mencu ikri satur magniju, cinku un kalciju. Magnijs ir labvēlīgs nervu sistēmas veselībai, un to bieži sauc par "mierīgo minerālu". Mikroelements no ikriem uzsūcas diezgan labi, un pēc iespējas ir vērts to izvēlēties. Cinks veicina reproduktīvās sistēmas veselību un tiek uzskatīts par vitāli svarīgu minerālu ikvienam, kas tuvākajā nākotnē plāno grūtniecību. Kalcijs veicina veselus kaulus un zobus, īpaši no dažādiem avotiem, ne tikai no piena produktiem. Kalcija loma vielmaiņā ir liela - ir aprakstīti gadījumi, kad tā trūkums ietekmēja ne tikai nagu, matu un zobu stāvokli, bet arī cilvēka svaru.
Olbaltumvielas ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa, ko lielākā daļa mūsdienu pilsētnieku nenovērtē par zemu. “Parastie” ēdieni, piemēram, sviestmaizes, makaroni ar mērcēm un dažādas zupas un salāti, satur ārkārtīgi zemu olbaltumvielu saturu. Tieši ar olbaltumvielu trūkumu daudzi zinātnieki saista “aptaukošanās epidēmiju”, kas pēdējos gados ir notikusi attīstītajās valstīs. Pat augstas kaloritātes ogļhidrātu diēta nevar piesātināt cilvēku tik ļoti, kā to spēj vienkārša olbaltumvielu maltīte. Mencu ikru proteīni uzsūcas labāk nekā gaļas olbaltumvielas, un tiem ir īsāks gremošanas cikls. Tāpēc kaviārs ir ieteicams kā papildu olbaltumvielu avots.
Kopumā ikri ir noderīgi dažādiem asinsrites sistēmas traucējumiem, tie var uzlabot asinsrades procesus. Ieteicams to iekļaut uzturā, lai novērstu dažādas hormonālās sistēmas problēmas. Produkts ir ieteicams dažādām vairogdziedzera slimībām. Tas labvēlīgi ietekmē to cilvēku veselību, kuri cieš no viena vai otra veida nervu sistēmas darbības traucējumiem. Pēc dažiem datiem, tas spēj līdzsvarot kortizola sekrēciju, ja tās samazināšanos izraisa pārtrenēšanās sindroms.
Kaviāru izmanto zīdaiņu un diētiskajai pārtikai. Pēdējā laikā ir raisījušās diskusijas par grūtnieču un sieviešu barošanu ar krūti. Daži zinātnieki nopietni uzskata, ka visā grūtniecības un zīdīšanas periodā jāizvairās ne tikai no pašiem ikriem, bet arī no to saturošiem ēdieniem, jo šāda veida zivju ikri var saturēt smago metālu sāļus, kas parādās ūdens iemītnieku ķermeņos kā jūras piesārņojuma rezultātā.
Mencu ikri var būt noderīgi acu slimību un ar vecumu saistītu izmaiņu profilaksei acu dibenā. Augstā vitamīnu un minerālvielu satura dēļ tas tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem “pret-novecošanās” ēdieniem, un daži cilvēki to ne tikai ēd ar grauzdiņiem, bet arī uz tā pamata gatavo veselīgas sejas maskas. Parasti kosmētiskām vajadzībām ņem svaigus, tīrus ikrus, bez asins piemaisījumiem un ar koka karoti mīca keramikas traukā un pēc tam vienkārši uzklāj uz iepriekš attīrītas sejas ādas uz 15-20 minūtēm.
Kaitējums mencu ikriem
Kaitīgi ir nevis paši ikri, bet dažas no tā pagatavošanas metodēm. Raksta sākumā minētais produkts ar majonēzes piedevu, protams, nav tāda “inde”, par kādu to cenšas piedēvēt radikālākie veselīga uztura piekritēji. Bet tā kontrindikāciju saraksts ir ļoti, ļoti plašs. Tas, kā parasti, sākas ar svara un aptaukošanās problēmām. Klasiskā dietoloģija nepieņem modernu pieeju ar “matricu” un spēju šīs matricas ietvaros ēst visu, ko vien vēlies. Ja paskatīsimies vecās mācību grāmatās, tad redzēsim, ka, ja ir aptaukošanās un liekais svars, jāatsakās gan no majonēzes, gan no sāļajām uzkodām. Tāpēc kaviārs nav ieteicams.
Arī tiem, kam ir hipertensija, to nevajadzētu ēst. Šīs slimības patiesais raksturs ir sarežģīts, taču liela daudzuma sāls pievienošana diētai arī nav ieteicama jebkurā gadījumā.
Kaviārs nav norādīts kā uzkoda dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Kā pagatavot veselīgu kaviāru? Šeit viedokļi dalās. Radikāli veselīga dzīvesveida niķi to sautē dubultā katlā un tad pasniedz ar garšvielām, un tie, kas vēl ēd sāli, pievieno svaigus sālītus ikrus, garšo ar krējumu un “no burciņas” iegūst parastajam ēdienam ļoti līdzīgu produktu 3- 4 stundas.
Jebkurā gadījumā, tāpat kā citus pārtikas produktus ar augstu tauku saturu, kaviāru nevajadzētu lietot nekontrolējami. Standarta porcija pieaugušam cilvēkam, kurš nezaudē svaru, ir 50-60 g dienā.
Īpaši – fitnesa trenerei Jeļenai Seļivanovai.
Ir daudz iemeslu, kāpēc menca ir kļuvusi par tik populāru zivi visā pasaulē. Šī zivs ir viens no tīrākajiem olbaltumvielu avotiem. Baltajai gaļai ir maiga garša, kas patīk visiem. Menca ir lēta, viegli pagatavojama un pieejama visu gadu. No izdevuma uzzināsiet, kādu labumu vai kaitējumu cilvēka ķermenim var dot gaļa, ikri un mencu aknas, vai šīs zivs aknas ir noderīgas svaigā veidā vai arī labāk tās ēst kā konservus?
Mencas derīgās un ārstnieciskās īpašības
Visas mencas daļas ir veselīgas. Satur gaļu, aknas un kaviāru olbaltumvielas, dažādi vitamīni un minerālvielas kas ir nepieciešami veselīga dzīvesveida uzturēšanai. Dažos gadījumos šie vitamīni un minerālvielas var novērst vai ārstēt noteiktas slimības. Piemēram, tas palīdz cīņā pret vairogdziedzera slimībām.
Mencas gaļas priekšrocības
Mencas klātbūtne uzturā pasargā no nopietnām slimībām:
- Menca satur lielu daudzumu. Šī zivs ir ideāla izvēle cilvēkiem, kuri cieš no diabētiskām sirds slimībām un aterosklerozes. Omega-3 taukskābju klātbūtne palīdz šķidrināt asinis un kontrolē augstu asinsspiedienu, tādējādi novēršot artēriju nosprostojumus.
- Tā kā omega-3 palielina sirdsdarbības ātruma mainīgumu, mencu lietošana uzturā palīdz novērst neregulārus sirds ritmus un išēmiskus insultus.
- Menca satur svarīgu papildinājumu, kas pazīstams kā viela, kas samazina holesterīna daudzumu organismā. Regulārs mencu patēriņš ir izdevīgs visiem tiem, kam ir sirds un asinsvadu slimību attīstības risks.
- Uzturvielas mencās samazināt resnās zarnas vēža risku. Zivis satur un, tāpēc, ēdot šo zivi, tiek aizsargātas jūsu zarnu šūnas no vēzi izraisošām ķīmiskām vielām un toksiskām vielām, kas atrodamas pārstrādātos pārtikas produktos.
- Omega-3 klātbūtne zivīs ne tikai palielina asinsriti smadzenēs, bet arī mazina depresiju un stresu. Faktiski regulāra zivju ēšana palīdz kontrolēt garastāvokļa svārstības, kas saistītas ar bipolāriem traucējumiem.
- Ēdot mencu samazina dziļo vēnu trombozes attīstības risku. Šis stāvoklis rodas, kad kāju dziļajās vēnās veidojas asins recekļi.
- Mencas gaļa nodrošina ievērojamu aizsardzību pret nieru šūnu karcinomu, kas ir viens no visizplatītākajiem nieru vēža veidiem.
- Mencās esošās olbaltumvielas un omega-3 pozitīvi ietekmē matu veselība.
- Olbaltumvielas un jods ievērojami palielina vīriešu libido un sieviešu auglību.
Turklāt menca ir lieliska alternatīva baltajai un sarkanajai gaļai.
Kādas ir mencu aknu priekšrocības?
Mencu aknas ir ne mazāk noderīgas kā mencu gaļa, bet tikai konservēti. Fakts ir tāds, ka svaigas un saldētas aknas ātri zaudē savas derīgās īpašības. Patiesi vērtīgs produkts tiek iegūts tikai konservēšanas procesā, vienlaikus saglabājot līdz 90% noderīgas vielas.
Svarīga mencu aknu sastāvdaļa ir zivju eļļa, taču tā ir veselīgi tauki, un lūk, kāpēc.
Mūsu ķermenim ir nepieciešami tauki, lai uzturētu veselīgu stāvokli. Tauku norma ir no 2 g uz 1 kg svara dienā. Lai kāds būtu uzturs, tauki ir jābaro, pretējā gadījumā var tikt nodarīts neatgriezenisks smadzeņu un aknu bojājums. Mencu aknas satur veselīgus taukus, kas ātri piesātina ķermeni, nenogulsnējot un neizraisot aptaukošanos.
Sievietesīpaši jāatceras mencu aknu priekšrocības. Veselīgo tauku, no kuriem sastāv aknas, klātbūtne palīdz atjaunot šķelto (vai, vēl ļaunāk, nepareizas diētas dēļ zaudēto) ciklu. Ja jūs to neievērosit, tas var izraisīt reproduktīvo funkciju atņemšanu. Skaistas, greznas cirtas liecina arī par veselīgu tauku patēriņu.
Citas mencu aknu priekšrocības ir līdzīgas mencu gaļai: - atvieglo artrītu;
- novērš novecošanos;
- mazina muskuļu sāpes;
- palielina sirds funkcionalitāti;
- samazina holesterīna līmeni;
- samazina diabēta risku bērniem.
Mencu aknas satur veselīgus taukus, no kuriem pēc tam iegūst zivju eļļu, taču regulāra augstākās kvalitātes aknu konservu lietošana dod tādu pašu rezultātu kā kapsulu lietošana.
Mencu kaviāra priekšrocības
Mencas ikri nav tik populārs kā melnais, bet arī ne tik dārgs vai rets. Tomēr mencu kaviāra derīgās īpašības nav zemākas par dārgām šķirnēm. Pirmkārt, ikri ir bagātīgs , un D, taukskābju un. Tā kā visu šo savienojumu trūkums grūtniecības laikā var izraisīt iedzimtus defektus, grūtniecēm un sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, savā uzturā ir jāpievieno kaviārs.
Kaviārs ir noderīgs sliktai vielmaiņai un vājai vielmaiņai. Šis produkts normalizē patoloģisku vielmaiņu un paātrina vielmaiņu, no kā ir atkarīga daudzu cilvēka orgānu veselība. Turklāt šie procesi palīdz peristaltikas normalizācija.
Mencas ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība un enerģētiskā vērtība
Mencas ķīmiskais sastāvs īpaši neatšķiras no zivju daudzveidības (Klusā okeāna, Atlantijas okeāna u.c.) un lieluma. Zemāk esošajā tabulā ir uzskaitītas svarīgās mencas minerālvielas. Zivis satur arī cinku, mangānu un selēnu, taču to daudzums salīdzinājumā ar citiem ir neliels.
Menca satur lielu daudzumu. Šie vitamīni ir būtiski pareizai vielmaiņai un nervu sistēmas darbībai, kā arī veselīgu matu un galvas ādas uzturēšanai.
Cik daudz olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu (BJU) un kaloriju ir mencā?
Zemā tauku satura un pilnīga ogļhidrātu trūkuma dēļ menca ir mazkaloriju produkts. Neskatoties uz to, zivis, kas ir pakļautas minimālai termiskai apstrādei, nes labumu ķermenim.
| Mencas | Vāveres | Tauki | Kaloriju saturs, kcal uz 100 gramiem | |
| Gaļa | ||||
| Neapstrādāts | 18 | 0,1 | 0 | 78 |
| Cepetis | 20,14 | 3,75 | 3,46 | 136 |
| Panēti | 13,8 | 8,22 | 7,8 | 164,4 |
| Cepta | 11 | 2 | 4 | 79,5 |
| Vārīts | 18 | 0,86 | 0,18 | 78,2 |
| Pārim | 17 | 0,8 | 0,1 | 77,3 |
| Kaviārs | ||||
| Neapstrādāts | 24 | 4 | 1 | 115 |
| Cepta | 24 | 2 | 0,8 | 118 |
| Panēti | 10 | 12 | 12 | 196 |
| Cepta | 19 | 7 | 0,4 | 143,5 |
| Vārīts | 19 | 3 | 1 | 105 |
| Pārim | 21 | 3 | 0,4 | 112 |
| Aknas (konservēti) | 7 | 64 | 1,2 | 515 |
Pielietojums diētikā
Menca ir iesaistīta desmitiem diētu un svara zaudēšanas programmu. , paleo diēta un daudzas citas mazāk zināmas diētas ietver maigu mencas gaļa. Zemā kaloriju satura, augsta proteīna satura, aminoskābju un veselīgu tauku dēļ menca ir ieteicama tiem, kas zaudē svaru, kā arī tiem, kas plāno sportot. Kā izvēlēties labu produktu
Visbiežāk atrodami pārdošanā Klusā okeāna vai Atlantijas menca. Izvēloties labu produktu, jums jākoncentrējas uz uzticamiem veikaliem. Pat nedaudz sabojātas zivis var radīt daudz nepatikšanas.
Kā izvēlēties mencas gaļu
Smarža ir labs svaiguma rādītājs. Tā kā caur plastmasas iepakojumu smarža nav jūtama, labāk ir iegādāties svaigas zivis tieši no letes. Visas svaigās mencas veikalā jātur uz ledus, savukārt filejas liek virsū ledus. Filejas mīkstumam jābūt spīdīgam, ar minimālu atstarpi, un tajā nedrīkst būt zilumu.
Kā izvēlēties mencu aknas
Mencu aknas tiek pārdotas konservētā veidā, un tām ir vairāki GOST marķējumi:
- augstākās kvalitātes konservētas aknas ir izgatavotas no svaigām aknām;
- 1. pakāpes konservētas aknas ir izgatavotas no saldētām aknām.
Otrajā variantā ir mazāk barības vielu, bet omega-3 skābju daudzums ir vienāds.
Atbilstoši standartam, melnie pipari un. Citu komponentu pievienošana norāda uz zemas kvalitātes produktu.
Kā izvēlēties mencu ikrus
Kaviāru var iegādāties lielākajā daļā veikalu. Kvalitatīviem ikriem jābūt gaiši dzeltenā krāsā un pēc zivju smaržas.
Kā ēst mencu
Menca ir garšīgs ēdiens, taču, iekļaujot to savā uzturā, jāatceras, ka tā nav panaceja pret noteiktām slimībām. 100-150 g filejas, 70-90 g aknu vai 60-80 g kaviāra dienā palīdzēs saglabāt veselību. Labāk nepārsniegt šo normu, lai izvairītos no blakusparādībām.
Šīs zivs uzglabāšanas iezīmes
Uzglabājot zivis, tostarp mencas, ir svarīgi, lai pirkums būtu auksts, jo zivs ir ļoti jutīga pret temperatūru. Pēc iegādes zivis nekavējoties jāievieto ledusskapī, lai izvairītos no bojāšanās. Ledusskapja temperatūra nav ideāla zivju uzglabāšanai. Īpašas uzglabāšanas metodes palīdzēs nodrošināt maksimālu svaigumu un kvalitāti. Vienkāršs veids ir ielikt mencu ar ledu pildītā cepamtraukā un novietot ledusskapī uz plaukta. Uzglabāšanas laikā, tiklīdz ledus izkūst, nomainiet to ar svaigu. Ja zivs ir svaiga, to var uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienām.
dzīvnieku gaļa. Pārmērīgs šo vielu patēriņš var radīt veselības problēmas. Tā kā purīni tiek sadalīti urīnskābe, purīnu uzkrāšanās izraisa pārmērīgu urīnskābes uzkrāšanos, kas pasliktina podagru un artrītu. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem vai podagru vajadzētu izvairīties no purīnu saturošu pārtikas produktu, piemēram, mencu, lietošanas.
A un D vitamīnu un joda pārpalikums cilvēka organismā ir slikts rādītājs mencu aknu patēriņam. Aknas satur lielu daudzumu šo vielu, tāpēc pārmērīgs patēriņš var izraisīt sliktu dūšu vai saindēšanos. Ir arī svarīgi atcerēties, ka aknas ir taukains produkts. Normas pārsniegšana var izraisīt nepatīkamus simptomus.
Mencu kaviārs ir kontrindicēts diabēta slimniekiem, tam nav citu kontrindikāciju.
Menca ir lēta, veselīga zivs, kas ir lieliski piemērota veselīgam uzturam. Simtiem recepšu ar mencu līdzdalību padariet šīs zivs ēšanu garlaicīgi. Tas ir nekaitīgs pat bērniem, tāpēc to bieži iesaka pirmajai barošanai.
Raksti par tēmu
