Sēņu kaviārs: pagatavots no kaltētām sēnēm. Sēņu ikri no žāvētām sēnēm
Patēriņa ekoloģija Kaviāra pagatavošanas recepte no žāvētām sēnēm nav mainījusies daudzus gadu desmitus. Šāds cienasts tika gatavots ciematos, un tas bija īpaši populārs gavēņa laikā.
Kaviāra pagatavošanas recepte no žāvētām sēnēm nav mainījusies daudzus gadu desmitus. Šāds cienasts tika gatavots ciematos, un tas bija īpaši populārs gavēņa laikā. Sēņu kaviāru var pasniegt atsevišķi kā uzkodu vai izmantot kā sastāvdaļu sviestmaizēm.
Vienkārša recepte spēlēšanai ar žāvētām sēnēm
Sastāvdaļas:
sausas sēnes - 1 ēdamkarote.
sīpoli - 1 gab.
dārzeņu eļļa
svaigi garšaugi - 1 ķekars
sāls, cukurs, etiķis - pēc garšas
Kā gatavot:
1. Sausās sēnes aplej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest vismaz divas stundas. Ēdienus ieteicams mērcēt uz nakti. Sēnes ir labāk izmantot kaviāra vārīšanai tikai pēc tam, kad tās kļūst mīkstas. Pēc sēņu maisījuma pagatavošanas sastāvdaļas jāvāra vismaz 30 minūtes.
2. Gatavās sēnes liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Pirms lietošanas labāk tos nedaudz nosusināt ar papīra dvieli. Šķidruma pārpalikums var ietekmēt kaviāra konsistenci un padarīt to ne pārāk biezu.
3. Ievietojiet sagatavi pannā un pievienojiet minimālo daudzumu augu eļļas. Sēnes apcep 15–20 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Bagātīgais aromāts un zeltainā nokrāsa norāda uz sastāvdaļas gatavību.
4. Sēnes liek atsevišķā traukā, un atlikušajā eļļā apcep kārtīgi sagrieztus sīpolus. Apcepto sīpolu apvieno ar sēņu maisījumu un kārtīgi samaisa sastāvdaļas. Gatavo masu sasmalcina, izmantojot blenderi.
5. Malšanas laikā pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un svaigus garšaugus. Sastāvdaļu skaitu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Lai pievienotu pikantumu un bagātību, recepti var dažādot ar maltiem melnajiem pipariem vai ķiplokiem.
Tomātu pastu var izmantot kā oriģinālu papildinājumu tradicionālajam sastāvdaļu komplektam. Pat neliels tā daudzums var padarīt sēņu kaviāra garšu pikantu.
Kaviāru no kaltētām sēnēm var pārvērst mājās gatavotā gatavošanā ziemai. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāievieto sagatavotais maisījums sterilizētās burkās un jāuzvelk vāki. Šādu produktu var uzglabāt pat vairākus gadus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā gadījumā, gatavojot kaviāru, labāk ir palielināt augu eļļas daudzumu.
Kādas sēnes izvēlēties
Katrai sēņu šķirnei ir sava struktūra. Šī nianse ir jāņem vērā, izvēloties maisījumu mājās gatavotu ikru pagatavošanai. Ideāls variants šajā gadījumā ir cauruļveida sēņu šķirnes - baravikas, baravikas, apses vai baravikas.
Sausie šampinjoni nav labākā izvēle kaviāra pagatavošanai. Tomēr, ja jums nav citu produktu, varat izmantot nelielu triku. Fakts ir tāds, ka kaviārs no sausiem šampinjoniem ir ne tikai ļoti biezs, bet arī nedaudz sauss. To var labot ar buljonu. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas un sasmalcināšanas sēņu maisījumā ielej daļu šķidruma, kas paliek pāri pēc sēņu vārīšanas. Jūs pat varat atšķaidīt kaviāru ar jebkuru citu buljonu. publicēts
Pievienojieties mums
Sēņu kaviāru var pagatavot mājās gan no svaigām, gan kaltētām sēnēm. Pēdējais variants ir lieliski piemērots ziemai, kad ir pieejamas svaigas sēnes, bet tikai no siltumnīcām.
Žāvētām sēnēm ir daudz izteiktāka garša, turklāt tām nav nepieciešama papildu apstrāde. Vienkārši iemērciet tos, un jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu.
Visgaršīgākās vienkāršās receptes sēņu kaviāra pagatavošanai no žāvētām sēnēm, soli pa solim apraksti ar fotogrāfijām un noderīgi padomi - tas viss ir atrodams materiālā.
Sēņu ikri no žāvētām sēnēm - viegli pagatavojami mājās
Lai pagatavotu kaviāru no žāvētām sēnēm, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
Sastāvdaļas
- kaltētas meža sēnes (jebkuras) – 100 g: tas ir normāls daudzums, jo mērcēšanas rezultātā svars pieaugs 6-8 reizes;
- 2 sīpola gabaliņi
- 1 burkāns;
- 3 lielas karotes saulespuķu eļļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls - tējkarote;
- melnie pipari - pēc jūsu gaumes.
Kā pagatavot: recepte soli pa solim
1. darbība. Sagatavojam visus nepieciešamos produktus, nomizojam sīpolus un burkānus.
2. darbība.Žāvētas sēnes (gabalus) mērcē parastā aukstā ūdenī, vēlams filtrētā. Ja mēs runājam par parasto krāna ūdeni, tas vispirms ir jāatstāj stundu. Ūdens daudzums - 1 bļoda (šķidrumam tikai jānosedz gabaliņi).
Ūdenī sēnes jāpatur tikai neilgu laiku – apmēram 10 minūtes. Pēc tam tās jāieliek katliņā, jāuzvāra un jāvāra uz lielas uguns 5 minūtes. Ja jums ir ļoti maz laika, sēnes nav iepriekš jāmērcē, bet pēc vārīšanas tās vāra 10-15 minūtes.
3. darbība. Tikmēr sasmalcina sīpolu (sīpolu var vienkārši sarīvēt uz vidējas rīves) un apcep augu eļļā, līdz tas ir viegli brūns.
4. darbība. Burkānus sarīvē un pievieno sīpoliem.
5. darbība. Burkāni ir jāsagatavo līdz pilnīgai gatavībai - tas tiek darīts 10-15 minūšu laikā. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz sēņu buljona.
6. darbība. Pievienojiet maisījumam vārītas sēnes un visas garšvielas, kā arī smalki sagrieztu ķiploku. Mēs vārīsim vēl 5-7 minūtes. Pēc tam maisījumu liek blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei (var samalt arī gaļas mašīnā).
Rezultātā tas notiek. Gardos sēņu ikri var uzreiz pasniegt galdā vai saritināt burciņā – lai gaida svētkus.
Šis ēdiens ir ļoti vienkāršs - tas neaizņems pārāk daudz laika, un kaloriju saturs ir vairāk nekā pieņemams:
- Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni stunda.
- Kaloriju saturs uz 100 g – 88 kcal.
PIEZĪME
Pēc žāvētu sēņu mērcēšanas nevajadzētu izmest ūdeni. Var pievienot šķidrumam, kas paliek pēc vārīšanas – sanāk brīnišķīgs sēņu buljons. To var izmantot dažādu zupu vai smaržīgu mērču gatavošanā.
Sēņu kaviāra ar tomātiem recepte
Lūk, kā pagatavot gardus un vienkāršus sēņu ikri. Sautējiet kaltētu sēņu gabaliņus kopā ar dažādiem dārzeņiem - tomātiem, papriku un pat baklažāniem. Tas viss ir atkarīgs no gaumes un kulinārijas iztēles.
Atveidosim populāru garšīgu sēņu kaviāra recepti no kaltētām sēnēm un tomātiem.
Sastāvdaļas
- 100 g kaltētu sēņu;
- 1 sīpols;
- 1 tomāts;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 3 lielas karotes - saulespuķu eļļa;
- sāls un pipari - pēc saviem ieskatiem.
Kā pagatavot sēņu kaviāru ar tomātiem
1. darbība. Vispirms, kā parasti, sausos sēņu gabalus iemērc ūdenī vai nekavējoties vāra (pēc vārīšanas 10-15 minūtes).
2. darbība. Pēc tam novārītās sēnes sagriež mazākās un apcep augu eļļā burtiski 3-5 minūtes, pēc tam uzreiz pievienojam iepriekš sasmalcinātu sīpolu.
3. darbība. Tagad sagrieziet tomātus vidēja izmēra gabaliņos, pievienojiet tos sēņu un sīpolu maisījumam un sautējiet līdz pilnīgai gatavībai - dārzeņiem jākļūst ideāli mīkstiem. Tas aizņems ne vairāk kā 15 minūtes.
4. darbība. Pēc tam gatavajam ēdienam pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, samaisiet, izslēdziet uguni un ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes zem vāka. Sēņu ikri var pasniegt kopā ar tomātiem šādā formā, vai arī var vēlreiz samalt gaļasmašīnā un iegūt viendabīgu maisījumu.
Žāvētu sēņu ikri ar sieru un olu: visgaršīgākā recepte ar fotogrāfijām
Gatavojot sēņu kaviāru no kaltētām sēnēm, dažkārt gribas to “stiprināt” ar uztura komponentiem. Kāpēc šiem nolūkiem neizmantot vienkāršu sieru un olu? Tie pievienos dažas kalorijas, taču tie labi piepildīs un padarīs gatavā ēdiena garšu ļoti maigu.
Produkti
- žāvētas sēnes - 100 g;
- cietais vai kausētais siers (pēc garšas) - 100 g;
- vārīta vistas ola - 1 gab .;
- saulespuķu eļļa - 3 lielas karotes;
- skābs krējums (tauku saturs no 20%) – 1 ēdamkarote;
- sāls un garšvielas - pēc saviem ieskatiem.
Kā pagatavot sēņu kaviāru no žāvētām sēnēm
1. darbība. Vispirms iemērc sēnes un pēc tam apcep augu eļļā uz vidējas uguns 10-15 minūtes (šoreiz sēnes negatavosim).
2. darbība. Pēc tam ielieciet tos blenderī vai gaļas mašīnā. Pievieno iepriekš novārītu (10 minūtes no vārīšanās brīža) vistas olu gabaliņus un siera gabaliņus.
3. darbība. Visu pārvēršam putriņā. Neaizmirstiet pievienot skābo krējumu un garšvielas mūsu gardajam maisījumam un samaisiet.
Sēņu ikri no kaltētām sēnēm ar sieru un olu ir ļoti vienkārša un ātra recepte. Jūs to varat pagatavot burtiski pusstundas laikā.
Var uzsmērēt grauzdiņus ar ikriem (maizi būtu labi iepriekš nosusināt cepeškrāsnī, līdz tā kļūst kraukšķīga), pasniegt kā patstāvīgu uzkodu vai kā piedevu piedevām - piemēram, kartupeļu biezenim.
Žāvēti sēņu ikri ar olu un sieru, pasniegti uz grauzdiņiem Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Sausas sēnes - 1 glāze
- Sīpoli - 1 gab.
- Dārzeņu eļļa
- Svaigi garšaugi - 1 ķekars
- Sāls, cukurs, etiķis - pēc garšas
Kā pagatavot kaviāru no žāvētām sēnēm:
Sausās sēnes aplej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest vismaz divas stundas. Ēdienus ieteicams mērcēt uz nakti. Sēnes ir labāk izmantot kaviāra vārīšanai tikai pēc tam, kad tās kļūst mīkstas. Pēc sēņu maisījuma pagatavošanas sastāvdaļas jāvāra vismaz 30 minūtes.
Gatavās sēnes nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Pirms lietošanas labāk tos nedaudz nosusināt ar papīra dvieli. Šķidruma pārpalikums var ietekmēt kaviāra konsistenci un padarīt to ne pārāk biezu.
Ielieciet maisījumu pannā un pievienojiet minimālo daudzumu augu eļļas. Sēnes apcep 15–20 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Bagātīgais aromāts un zeltainā nokrāsa norāda uz sastāvdaļas gatavību.
Sēnes liek atsevišķā traukā un atlikušajā eļļā apcep kārtīgi sagrieztus sīpolus. Apcepto sīpolu apvieno ar sēņu maisījumu un kārtīgi samaisa sastāvdaļas. Gatavo masu sasmalcina, izmantojot blenderi.
Malšanas laikā pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un svaigus garšaugus. Sastāvdaļu skaitu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Lai pievienotu pikantumu un bagātību, recepti var dažādot ar maltiem melnajiem pipariem vai ķiplokiem.
Varat to izmantot kā oriģinālu papildinājumu tradicionālajam sastāvdaļu komplektam. Pat neliels tā daudzums var padarīt sēņu kaviāra garšu pikantu.
Kaviāru no žāvētām sēnēm var pārvērst ziemai. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāievieto sagatavotais maisījums sterilizētās burkās un jāuzvelk vāki. Šādu produktu var uzglabāt pat vairākus gadus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā gadījumā, gatavojot kaviāru, labāk ir palielināt augu eļļas daudzumu.
Kādas sēnes izvēlēties
Katrai šķirnei ir sava struktūra. Šī nianse ir jāņem vērā, izvēloties maisījumu mājās gatavotu ikru pagatavošanai. Ideāls variants šajā gadījumā ir cauruļveida sēņu šķirnes - baravikas, baravikas, apses vai baravikas.
Sausie ikri nav vislabāk piemēroti ēdiena gatavošanai. Tomēr, ja jums nav citu produktu, varat izmantot nelielu triku. Fakts ir tāds, ka kaviārs no sausiem šampinjoniem ir ne tikai ļoti biezs, bet arī nedaudz sauss. To var labot ar buljonu. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas un sasmalcināšanas sēņu maisījumā ielej daļu šķidruma, kas paliek pāri pēc sēņu vārīšanas. Jūs pat varat atšķaidīt kaviāru ar jebkuru citu buljonu.
Žāvētu sēņu ikri- Tas ir lielisks papildinājums jebkuram ēdienam garā ziemas vakarā. Papildus sēnēm tā sastāvā var būt sīpoli, olīvu un saulespuķu eļļa, piens, sviests, etiķis utt. Parasti tas ir sagatavots ziemai, taču ir ļoti grūti pretoties to izmēģināt tūlīt pēc sagatavošanas. Var smērēt uz sviestmaizēm, pievienot picai, likt mērcē, cept ar to pīrāgus utt. Tas viss ir neticami garšīgs, ēstgribu un aromātisks! Sēņu ikri, kas pagatavoti pēc šādām receptēm, izrādās maigs, ar meža aromātu. Kā pamatu var izmantot gailenes, medus sēnes, austeru sēnes, cūkasēnes u.c.
Žāvētu sēņu kaviāra recepte.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 2 gab.
- žāvētas sēnes - 355 g
- augu eļļa - 120 g
- sāls
- melnie pipari
Sagatavošana:
1. Žāvētas sēnes aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest trīs stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni no sēnēm, noskalojiet sēnes, pievienojiet tīru ūdeni un pagatavojiet sēnes.
2. Vārītās sēnes atdzesē un sasmalcina ar nazi.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Sīpolam pievieno gatavas kaltētas sēnes, uz lēnas uguns sautē 15 minūtes, pievieno sāli un piparus.
5. Atdzesējiet iegūto sēņu kaviāru, sasmalciniet to blenderī un izlaidiet caur gaļas mašīnā. gatavs!
Sēņu ikri no žāvētām sēnēm.
Sastāvdaļas:
- sausas sēnes - 120 g
- sīpoli - 2 gab.
- zaļie sīpoli - 2 spalvas
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- olīveļļa - 1 ēdamkarote
- granulēts cukurs - tējkarote
- piens - ? brilles
- pipari
- sāls
- etiķis - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Sausās sēnes novāra sālsūdenī.
2. Vārītās sēnes mērcē pienā 30 minūtes.
3. Smalki sagrieziet sīpolu. ? Cepiet daļu no tā saulespuķu eļļā.
4. Sēnes saspaida, smalki sakapā, sajauc ar sīpoliem.
5. Garšojiet sēnes ar svaigi maltiem pipariem, olīveļļu, sāli, etiķi un cukuru.
6. Atsevišķi no ikriem pasniedziet sasmalcinātus zaļos sīpolus.
Krievu virtuvē sēnēm ir īpaša vieta. Tos cep, marinē, konservē un no tiem veido pīrāgus. Šādi ēdieni ir īpaši aktuāli gavēņa laikā, jo šis produkts satur daudz olbaltumvielu un spēj aizstāt gaļu. Ir vēl viens sēņu pagatavošanas veids, kas nevienu neatstās vienaldzīgu – sēņu ikri. Šo kaviāru gatavo no svaigām sēnēm un sausām sēnēm. Populārā veselība piedāvās gardu šādas uzkodas recepti kopā ar citām, ne mazāk interesantām.
Gatavojam kaviāru no žāvētām sēnēm - recepte ir ļoti garšīga Nr.1
Lai sēņu ikri būtu īpaši garšīgi, jāizvēlas labas sēnes. Vismaigākie un garšīgākie ir baltie. Vislabāk ir izmantot tikai to cepurītes, un no tām pievienot kājas zupai vai cept ar kartupeļiem.
Sastāvdaļas: kaltētas baltās sēnes – 200 g; sīpolu galviņas – 2; burkāni - 1; ķiploki; sāls - pēc garšas; melnie pipari - 0,5 tējk; etiķis - 1 ēdamkarote. l.; cukurs - 1 tējk; audzēšanas eļļa; mīkstināts sviests - 80 g.
Sāksim gatavot. Piepildiet kastroli ar aukstu ūdeni un ievietojiet tajā žāvētās sēnes vismaz uz pāris stundām. Ir vērts periodiski mainīt ūdeni, lai pareizi atbrīvotos no gļotām. Kamēr sēnes mērcējas, netērēsim laiku, bet sagatavosim dārzeņus. Nomizo sīpolu un ķiploka daiviņas. Sīpolu sasmalciniet jebkurā veidā, jo vēlāk tas joprojām ir jāsasmalcina. Jūs varat vienkārši sarīvēt burkānus.
Vēlreiz noteciniet ūdeni, kurā mērcējāt cūku sēnes, pārlej ar tīru ūdeni un liek katliņu uz uguns. Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas, apmēram pusstundu. Gatavošanas procesā neaizmirstiet noņemt putas ar rievām karoti. Ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc eļļas uzkarsēšanas pannā pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Vispirms apcep sīpolus un burkānus, pēdējiem jākļūst mīkstiem, tāpat kā plovam. Tad pievieno sēnes uz pannas un visu kopā apcep. Pirmkārt, ūdenim vajadzētu rūpīgi iztvaikot, pēc tam sēnes iegūs gaiši zeltainu nokrāsu. Šajā posmā izslēdziet plīti un ievietojiet pannas saturu blendera traukā. Visu kārtīgi samaļ līdz gludai. Ja jums nav blendera, izmantojiet veco labo gaļas mašīnā.
Tagad ir kārta garšvielām. Pievieno sāli, etiķi (var aizstāt ar citronskābi), cukuru. Galvenais ir nepārspīlēt ar skābi, labāk paņemt nedaudz un samaisīt un izmēģināt. Pievienojiet maisījumam saspiestus ķiplokus un piparus. Visu vēlreiz samaisa un pagaršo. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai etiķi (kā, jūsuprāt, trūkst). Kad masa pilnībā atdzisusi, ikrus apvieno ar mīkstinātu sviestu. Sēņu kaviārs ir gatavs. Pārlejiet maisījumu bļodā un ēdiet. Uzkoda ir lieliski piemērota sviestmaizēm, un to bieži izmanto arī kā sāļo pankūku un pīrāgu pildījumu.
Vēl viens garšīgs ikri - recepte no žāvētām gailenēm Nr.2
Sastāvdaļas: kaltētas gailenes – 400 g; sīpols - 2 galviņas; olīveļļa - 50 ml; sausās sinepes - 1 tējk; cukurs - 1 tējk; sāls - pēc garšas; malti pipari; Lauru lapa; etiķis - 1 ēdamkarote. l.
Piepildiet žāvētās gailenes ar ūdeni un ļaujiet tām nostāvēties 2 stundas, laiku pa laikam nomainot ūdeni pret tīru ūdeni. Sēnes mazgājam zem tekoša ūdens, lai pēc iespējas vairāk atbrīvotos no gļotādas kārtas. Mēs tos nosūtām vārīt pusstundu sālsūdenī. Ja vēlaties, pievienojiet lauru lapu garšas iegūšanai. Noņemiet putas no virsmas. Kamēr gailenes vārās, nomizo sīpolu un sasmalcina (cik ērti). Apcep sīpolu šķēles. Gatavās sēnes liek uz sieta, ļauj notecināt, tad pievieno sīpolam un apcep.
Tagad pārliek maisījumu no pannas bļodā un ļoti uzmanīgi sablenderē ar blenderi. Ir atļauti nelieli gabaliņi. Ja jums nav blendera, izmantojiet vienkāršu gaļas mašīnā. Tagad kaviārs ir jāgaršo, iespējams, tas ir vissvarīgākais sagatavošanas posms. Sinepes, sāli, cukuru sajauc ar etiķi, izšķīdina sastāvdaļas, pievieno sēņu ikriem, pievieno maltus piparus un olīveļļu. Maisījumu labi samaisa un garšo. Ja nepieciešams vairāk sāls, pievienojiet to. Pielāgojiet garšu, kā vēlaties. Galvenais ir atcerēties, ka garšvielas un piedevas nedrīkst aizēnot specifisko sēņu garšu.
Šis sēņu kaviārs ir ļoti garšīga uzkoda. Ar to var pildīt tartletes vai vienkārši smērēt uz žāvētas vai svaigas maizes. Starp citu, līdzīgi gatavo sēņu ikri ziemai.
Kādas ir sēņu priekšrocības??
Sēnes ir mazkaloriju produkts ar augstu olbaltumvielu saturu, tāpēc tās ieteicamas cilvēkiem ar augstu ķermeņa masas indeksu. Tie ir bagātināti ar B vitamīniem, tāpēc tie ir ļoti noderīgi tiem, kam ir problēmas ar asinsvadiem un smadzeņu asinsriti. Šis produkts pazemina holesterīna līmeni un ir ieteicams kā līdzeklis aterosklerozes profilaksei. Periodiski iekļaujot sēnes savā uzturā, jūs varat stiprināt imūnsistēmu un atbrīvoties no depresijas. Tomēr sēnes nevajadzētu ēst pārāk bieži – tās ir ārkārtīgi grūti sagremojamas. Ja ir problēmas ar vēderu, labāk atturēties no vēlmes baudīt sēņu ēdienus un uzkodas.
Žāvētu sēņu ikri ir ļoti garšīga delikatese. Kaviāra receptes, ar kurām esam dalījušies ar jums, var mainīt atbilstoši jūsu vēlmēm. Piemēram, pievienojiet ķiplokus vai neizmantojiet, palieliniet sīpolu un burkānu daudzumu. Nomainiet etiķi (ja jums tas nepatīk) ar citronskābi. Var ņemt arī jebkuras garšvielas, piemēram, aromātisku garšaugu maisījumus, tad uzkoda kļūs vēl interesantāka.
Raksti par tēmu
