Biznesa plāns konditorejas glazūrai. Augļi un ogas. Ēdināšanas uzņēmuma "Ministry" labākie pakalpojumi organizējot smūtiju bāru

Tāpat ārkārtīgi populāri kokteiļi ir “smūtiji” vai “smūtiji”, daži mīļi tiek saukti arī par “smūtijiem” (smūtiji no vārda “smooth” - mīksts), kas tiek saldēti vai svaigi saputoti dažādas konsistences biezenī (atkarībā no statusa un restorāna iespējas) augļi, dažreiz pievienojot krējumu, pienu vai sulas. Šo “mīksto” kokteiļu skaistums ir tāds, ka papildus acīmredzamajai lietderībai tie ir arī neticami garšīgi un burvīgi, it kā no bērnības. Sava veida rotaļlieta pieaugušajiem, kas palīdz tikt galā ar nedzērāja aizskarošu situāciju dzērāju vidū. Tas ir, kamēr tavi biedri pildās ar viskiju, dzirkstīdami ar jau izgaistošajām acīm, tu ļoti enerģiski, ar pionieru spontanitāti pasūti sev dažādus smaržīgus maisījumus un dzer tos ar pilnu pārliecību, ka tev ir taisnība un izvēlēts, jo lietderības kombinācija. un garšīgums ir tik reta lieta, ka gandrīz neiespējama.

Sulīgs bārs / Juicy bārs

Pirmais sulu bārs Maskavā. Iestādes galvenais lepnums ir “vit grass” dzēriens, kas spiests no diedzētiem kviešiem. Šis ir tumši smaragda krāsas augu koncentrāts, kura darbība it kā ir pilnīga maģija, vienlaikus izvadot pienācīgu daudzumu toksīnu. Ieraduma dēļ kādam, kurš apgāž šādu “veselības kaudzi”, pēkšņi var rasties slikta dūša, taču tas ātri pāriet. Citas sulas un maisījumus dzer bez problēmām un blakus efekti. Turklāt ikviens pieder noteiktai virzītas darbības kategorijai, lai viesis zinātu, kāpēc un ko viņš tagad dzer. Kokteiļus iedala imūnstimulatoros, enerģijas dzērienos, antioksidantos, afrodiziakos un gremošanas “palīgos”. Katrā kolonnā ir norādīts, kādas konkrētas vielas šie maisījumi “izvada” no organisma un kādus elementus tie aizpilda. Tātad, imūnstimulatori bagātina mūs ar fosforu, C vitamīnu un antioksidantiem, lai iegūtu visu šo skaistumu, jums ir nepieciešams dzert, piemēram, "Vitamin Ultimatum" (ābols, burkāns, apelsīns, ingvers). Gremošanu uzlabos spiestu ābolu, olīvu un eļļu maisījums (faktiski vienkārša olīveļļa). “Enerģijas sprādziens”, kas sastāv no burkāniem, āboliem, kivi un pētersīļiem, var uzmundrināt. Nosaukumi, protams, ir zināmā mērā mulsinoši un liek pasmieties ar savu nepiedienīgo entuziasmu, kā arī kokteiļu sastāvu, kas periodiski tiek dublēti, solot dažādus efektus. Bet jūs joprojām sajutīsiet zināmu efektu, un uzreiz pēc dzeršanas. Kā to izskaidrot? Un kā multfilmā: "Visā manā ķermenī ir izveidojusies sava veida elastība!"
Adrese: B. Nikitskaya, 24, 6. ēka
Tālrunis: 202 64 45
Darba laiks: no 9.00 līdz 22.00

Bārs Organiclab / Organiclab

Salīdzinoši jauns sulu bārs, bet ar lielām ambīcijām. Bet mūsu valstī, kā likums, šādas kombinācijas rada neskaidru pakalpojumu. Patiešām, viesmīļi un bārmenis acīmredzami ir pusmiegā. Un pēc rūpīgi pierakstīta rīkojuma apmēram piecpadsmit minūtes vēlāk viņi var iesaukties: “Ak, mums beigušies banāni, ļaujiet man pievienot jums bumbieri” (un viesis, iespējams, nemaz nevarēs savilkt bumbierus). Vai arī nepareizi sakārtojiet kokteiļus, lai vispirms sāktu ar kādu citu. Citādi te viss ir labi, saputoto un spiesto sastāvdaļu izvēle pieklājīga. Dārzeņos tās ir selerijas, burkāni un tomāti. No augļiem un ogām - āboli, bumbieri, banāni, mango, ananāsi, zemenes, ķirši, avenes, dzērvenes, upenes, mellenes, kazenes, kā arī tādas eksotikas kā Taizemes ananāsi, mangostāns un ļoti reti sastopamais pūķis (līdzīgs rozei taustekļi) un longan (kaut kas līdzīgs ličī). Piemēri: “Paradīzes skūpsts” - ābolu, aveņu, ananāsu (290 rubļi), “Berry Breeze” - dzērveņu, zemeņu, ķiršu, upeņu, melleņu, kazenes + ābolu sula (590 rubļi).
Adrese: Novinsky Blvd., 8, tirdzniecības centrs Lotte Plaza
Tālrunis: 617 08 88
Darba laiks: no 10.00 līdz 22.00
Vietne: www.organiclab.ru

Kafejnīca Avokado

Šis veģetārā kafejnīca nepieklājīgi ilgus gadus un līdz pat mūsdienām tā ir vienīgā “zālēdāju” vieta Maskavā. Tā ir neapstrīdama priekšrocība, taču tai ir arī savi trūkumi, kas arī ir mūžīgi. Tādi kā mazāk ēdami ēdieni - īpaši jāuzmanās no grilētiem dārzeņiem, kas izmisīgi smaržo pēc desām, jo ​​nez kāpēc tiek cepti Dymok eļļā. Un ne tie pievilcīgākie kokteiļi, lai arī tie ir ļoti “veselīgi”. Tomēr “lietderība” tikai ar lielām kopīgām pūlēm kļūst par “garšīguma” sinonīmu. Piemēram, garšas ziņā garlaicīgi ir, piemēram, no svaigi spiestām burkānu sulām, selerijas ar garšvielām (150 rubļi) gatavoti pikantie kokteiļi vai biešu sulas, dzērveņu un citrona kokteiļi „Veselība” (150 rubļi). Tajā pašā Juicy bārā viņi bietēm pievienoja ābolu, un jūs jau varat to dzert, bet šeit tas ir kā zāles - jums tas vienkārši jānorij, un viss. Bezalkoholisko ēdienu ēdienkartē ir interesantākas iespējas. Piemēram, Lassi - tradicionālais dzēriens Dienvidāzijas, ko saputo no dahi (jogurta), ūdens, sāls un garšvielu maisījuma, dažkārt “sāļumu” aizstāj ar augļiem, medu un rožūdeni. Vietējais lassi tiek gatavots uz kefīra plus augļiem un dārzeņiem, sīrupa un garšvielām, ir zemeņu lassi (150 rubļi), banānu (140 rubļi) un gurķu lassi (140 rubļi). Tomātu faniem ir standarta veselīgs maisījums tomātu sula ar pētersīļiem, selerijas sakni un Tabasco mērci (120 rubļi). Bet klasiskie bāra kokteiļi bez alkohola, piemēram, “ Zilā lagūna» bez liķiera un karstvīna bāzes bezalkoholiskais vīns Tie garšo bezcerīgi un skābi, bet alkohols viņiem piestāv tik un tā.
Adrese: Chistoprudny Blvd., 12, bldg. 2
Tālrunis: 621 77 19
Darba laiks: no 10.00 līdz 23.00

Coffeemania par Nikitskaya

Interesants ir viss, kas apzīmēts ar apzīmējumu “nav kafija”. Smūtijs “Brokastis un Tiffany” (210 rubļi), kuram zemenes, zemenes un krējumu saputo blīvās putās (gandrīz desertā). Piena kokteilis ar upeņu “Dress Code” (179 rubļi), kā arī divi “El Niño” kokteiļi no zemenēm, apelsīnu sulas un laima (250 rubļi) un “La Niña” no apelsīna, svaigas piparmētras un mango (230 rubļi) .Vairāk uz siltākām dienām tas iegūs popularitāti. zaļais smūtijs“Fresh Green” ir krustojums starp bezalkoholisko mohito un mājās gatavotu limonādi, kas izgatavota no piparmētras, laima un ābola (199 rubļi). Par dārzeņu tēmu mēs izdomājām savu neparasto kombināciju “Tommy” - tomātu un sarkanās sulas maisījumu paprikas(150 rubļi"). Kopumā “Coffeemania” saglabā savas pēdas gan oriģinalitātes, gan sagaidīšanas ziņā modes tendences.
Adrese: B. Nikitskaya, 13, Konservatorijas ēkā
Tālrunis: 775 43 10
Darba laiks: 24 stundas diennaktī

Visu pasauli ir pārņēmusi smūtiju mānija: atveras smūtiju restorāni, zvaigznes ievēro smūtiju diētu, smūtiji ir visur. Mūsdienās biežāk var saņemt uzaicinājumu izdzert glāzi smūtija, nekā pasēdēt pie kafijas tases. Viņi saka, ka smūtiju mode ir tik spēcīga, ka šis kokteilis ir pārspējis alkoholiskie dzērieni bāru un restorānu ēdienkartē.

Smūtijs ir biezs, barojošs dzēriens, kura pamatā ir augļi, ogas vai dārzeņi. Un ne tikai deserts, bet pilnvērtīga veselīga maltīte vienā glāzē, jo satur vitamīnus un minerālvielas.

Smūtiji ir ēdiens ikvienam: ieteicams gan sportistiem, gan bērniem, gan tiem, kas vēlas tos dzert. zaudēt svaru kā tradicionālā ēdiena aizstājējs. Šim kokteilim piedēvētas teju maģiskas īpašības: uzlabo vielmaiņu, mitrina ādu un piesātina to ar vitamīniem, stiprina imūnsistēmu un novērš stresa sekas.

Sākotnēji smūtija kokteiļa recepte bija ārkārtīgi vienkārša: augļus vai ogas (vai visas kopā) kopā ar ledu samaļ blenderī, pēc tam masu filtrēja un pasniedza stikla glāzē. Vēlāk uz pamata sastāvdaļas sāka pievienot citus: saldējumu, krējumu vai pienu. Mūsdienīgs smūtijs ir nepārtraukts eksperiments: viņi blenderī liek visu, ko uzskata par piemērotu, atkarībā no personīgās gaumes un kulinārijas iztēles bagātības.

Galvenās smūtiju sastāvdaļas

Augļi un ogas

Vislabākās smūtiju sastāvdaļas ir tie augļi, kurus var viegli biezenīt. Tajos ietilpst: banāni, nogatavojušās hurmas, persiki, nektarīni, aprikozes, melone un arbūzs, mango, nogatavojušies (mīkstie) bumbieri, sulīgi citrusaugļi. Bet ābolus ir grūtāk sasmalcināt, tāpēc labāk tos pievienot pa vienam.

Smūtiju pagatavošanai der avenes, zemenes, mellenes, kazenes, visas mīkstās ogas. Jums nav jāizmanto tikai svaigas ogas – derēs arī saldētas.

Dārzeņi un zaļumi

Dārzeņu smūtijiem ir ļoti specifiska garša, pie kuras ir jāpierod. Tomēr tie ir ļoti noderīgi un ir īpaši piemēroti tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo svaigi dārzeņi ir zems glikēmiskais indekss un veicina organisma detoksikāciju. Smūtijiem der ķirbju mīkstums, tomāti, gurķi, selerijas, piparmētru lapas un jebkuri citi zaļumi.

Dzērienu var nedaudz “sālīt” ar kaltētu pulveri. jūraszāles. Tas, starp citu, palielināsies vēl vairāk labvēlīgās īpašības kokteilis.

Papildinājumi

Padariet savu smūtiju bagātāku un pārvērtiet to par pilnīgu smūtiju barojošs ēdiens iespējams, ieviešot papildu piedevas. Piemēram, piens (ieskaitot soju vai kokosriekstu), kefīrs, jogurts, biezpiens, tofu, saldējums, rieksti, auzu pārslas vai kukurūzas pārslas.

Cukuru (arī sīrupos vai ievārījumos) labāk nepievienot, jo tas noņems galveno labvēlīga ietekme smūtijs. Ja ļoti vēlies dzērienu saldināt, pievieno medu, bet tikai nedaudz.

Smūtiju receptes

Recepte Nr. 1 - “Zaļais uzņēmums”

Sastāvdaļas:

1. Ābols - 1 gab.
2. Banāns - 1 gab.
3. Citronu sula no ½ augļa
4. Pētersīļi - 1 ķekars

Sagatavošana:

1. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs.
2. Banānu nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Sasmalciniet pētersīļus.
4. Visas sastāvdaļas sajauc, ielej citronu sula un 1 glāzi ūdens.
5. Sasmalcina blenderī.

Sastāvdaļas:

1. Zemenes - 1,5 glāzes
2. Dabīgais jogurts- 150 ml.
3. Piens - 1 glāze

Sagatavošana:

1. Sajauc zemenes un jogurtu līdz gludai.
2. Iegūtajā maisījumā ielej pienu.
3. Sakuļ blenderī.

Recepte Nr. 3 — “Pikantie ananāsi”

Sastāvdaļas:

1. Konservēti ananāsi (sagriezti kubiņos) - 1 glāze
2. Dabīgais jogurts - 1 glāze
3. Dabīgais medus- 1 ēd.k. karote
4. Ingvera sakne - 1 gabals (2-2,5 cm)
5. Kurkuma - ¼ tējkarotes

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī.
2. Pievienojiet garšvielas (kurkumu).

Sastāvdaļas:

1. Banāns - 1 gab.
2. Apelsīns - 1 gab.
3. Mellenes - 1 glāze
4. Piens - 1 glāze

Sagatavošana:

1. Banānu un apelsīnu sagriež gabaliņos.
2. Ielieciet augļus blendera traukā un pievienojiet mellenes.
3. Ielej pienu un samaļ līdz gludai.

Recepte Nr.5 - “Arbūzu svaigums”

Sastāvdaļas:

1. Graudaugi- 2 ēd.k. karotes
2. Dabīgais jogurts - 1 glāze
3. Arbūza mīkstums - 2 tases
4. Zemenes - 1 glāze
5. Pāris ledus gabaliņu

Sagatavošana:

1. Auzu pārslas pārlej ar jogurtu un atstāj uz 30-40 minūtēm, lai pārslas uzbriest.
2. Pēc šī laika blendera traukā ielieciet zemenes, arbūzu un ledu.
3. Pārlej jogurtu ar pārslām un samaļ.

Smūtijs - salds biezs dzēriens ogu, augļu vai dārzeņu veidā, kas sajaukti blenderī vai mikserī, pievienojot sulu. Kas ir smūtijs

Smūtiju bārs - foto galerija

Smūtiji skaistās glāzēs

Veselīgs zaļais smūtijs

Āra bāru izmaksas

Bāra nosaukums	iznākums ml./porcijā no	Cena par porciju	Minimālais porciju skaits	Minimālās pakalpojuma izmaksas
Smūtiju bārs	200	300	100	30000
Tējas bārs	150	180	100	18000
Neo bārs	50	350	100	35000
Molekulārā bāra laboratorija	25	200	100	20000
Ledus bārs	50	350	100	35000
Krievu bārs	50	350	100	35000
Pludmales bārs	250	350	100	35000
CRIO (slāpekļa) stienis	50	350	100	35000
Kokteiļu bārs	50	350	100	35000
Skābekļa stienis	150	200	100	20000
Piena batoniņš	250	250	100	25000
Bērnu bārs	200	200	100	20000
Limonādes bārs	12500	15000	1	15000
Svaigs bārs	200	200	100	20000
Detox bārs	200	300	100	30000

Ēdināšanas uzņēmuma "Ministry" smūtiju bāra priekšrocības:

1. Dabiskas sastāvdaļas. Mūsu smūtijus gatavo no visvairāk svaigi augļi, ogām un dārzeņiem un iziet rūpīgu kvalitātes kontroli, lai iepriecinātu jūs un jūsu viesus neaizmirstama garšašis dzēriens.
2. Mobilitāte. Smūtiju bārs ir pēc iespējas kompakts un neaizņem daudz vietas. Tātad, lai kur arī notiktu tavs pasākums, bārs tevi neapmulsinās!
3. Daudzpusība. Mēs rūpējamies par katru savu klientu, tāpēc ar prieku iekārtosim smūtiju bāru Jūsu pasākuma stilā, lai tas harmoniski iekļautos svētku atmosfērā un sniegtu vislabākos iespaidus.
4. Profesionāls bārmenis. Mūsu pieredzējušajiem speciālistiem ir visas iemaņas, lai ātri un efektīvi sagatavotu visus Jūsu pasūtījumus un pārsteigtu ar mūsu smūtiju oriģinālajām kombinācijām un garšām.

Ja vēlaties pārsteigt visus savus viesus ar kaut ko jaunu un neparastu, smūtiju batoniņš ir lieliski piemērots šai lomai! Ar mūsu oriģinālā CocktailBus palīdzību jūs un jūsu viesi jebkurā brīdī varēsiet baudīt neticami garšīgus un veselīgus smūtijus, atbrīvot savu ķermeni no toksīniem un piesātināt to ar uzturvielām!

Ēdināšanas uzņēmuma "Ministry" labākie pakalpojumi organizējot smūtiju bāru

Ja nolemsi patīkami pārsteigt savus viesus un pasūtīsi smūtiju bāru savam pasākumam, tad mēs nodrošināsim Tev sekojošus pakalpojumus:

• Bāra lete. Skaista bāra lete padarīs jūsu svētkus stilīgus un košus!
• Loģistika. Visu nepieciešamo piegādāsim laicīgi. Jums nav jāuztraucas par neko.
• Oriģinālie ēdieni. Smūtijus pasniedz ērtā un oriģinālie ēdieni!
• Profesionāls bārmenis. Bārmenis ar lielu pieredzi katram viesim pagatavos individuālu un unikālu smūtiju!

Uz popularizācijas viļņa veselīga ēšana Mūsu valstī sāka atvērt smūtiju un sulu bārus. Tā ir salīdzinoši jauna parādība tirgū, Krievijā nav daudz līdzīgu iestāžu.

Viņi specializējas svaigi spiestu sulu un citu sulu produktu pārdošanā. Tie varētu būt kokteiļi un garšīgi deserti. No vienas puses, tas ir skaisti, un, no otras puses, tas ir ļoti garšīgs un vienlaikus veselīgs. Parunāsim par šāda veida biznesa atvēršanu sīkāk.

Tirgus analīze

Jebkura biznesa rentabilitātes novērtēšana balstās uz piedāvājumu un pieprasījumu. Smūtiju batoniņi ir pieprasīti, tomēr tie nav tik izplatīti kā citas pārtikas ķēdes. Šādas iestādes atvēršanu bieži ietekmē klimats. Kā zināms, sulas un bezalkoholiskie dzērieni labi pārdodas vasaras karstumā, taču, iestājoties aukstajam laikam, to pārdošanas apjoms strauji krītas, dodot vietu karstajiem dzērieniem. Tas ir pārliecinošs arguments, atverot šādu bāru, piemēram, valsts ziemeļos.

Lai sasniegtu līmeni un nezaudētu tirgū, varat papildus pārdot:

• tējas ar sulu pievienošanu un uz novārījumu bāzes;
• kafijas dzērieni;
• kakao un tā tālāk.

Lielai pilsētai vislabāk piemērots mazu punktu tīkls vietās, kur koncentrējas daudz pircēju. Tie varētu būt tirdzniecības centri. Ja klimats ir pietiekami auksts, labāk šādas iestādes neatvērt mobilo ielu stendu veidā, tas negatīvi ietekmēs pārdošanu ziemas laiks gadā. Runājot par biznesa rentabilitāti kopumā, tā ir ļoti augsta, bieži vien sasniedzot 80%, taču mēs šim jautājumam pieskarsimies sīkāk.

Uzņēmumu reģistrācija un organizēšana

Jebkurš bizness sākas ar reģistrāciju uz papīra. Šis process ir nepieciešams. Smūtiju bārs galvenokārt ir pārtikas ražošanas iekārta, lai to atvērtu, ir jāsaņem arī attiecīgo iestāžu atļauja.

Nepieciešamā dokumentācija

Vispirms jums ir jāreģistrējas. Ir tikai divas iespējas:

1. Sabiedrība ar ierobežotu atbildību.
2. Individuālā uzņēmējdarbība.

Otrā iespēja ir vienkāršāka un vēlama. Tagad izvēlieties nodokļu režīmu. Kad šis process norisinās, paralēli būs jāsāk arī telpu meklēšana. Lieta tāda, ka bāriem un vietām Ēdināšana būs nepieciešama atļauja:

• no ugunsdzēsības dienesta;
• no sanitāri epidemioloģiskā dienesta;
• no Rospotrebnadzor.

Lai to izdarītu, speciālisti pārbaudīs ražošanas tehnoloģiju un telpu atbilstību standartiem.

Atrašanās vieta un telpas

Šādā biznesā ļoti svarīga ir bāra atrašanās vieta un dizains. Ne tikai darba atļauju saņemšana, bet arī to skaits potenciālie klienti. Pirmais noteikums, kas jāievēro: smūtiju bāra vietai jābūt ar maksimālu satiksmi. Piemērots šim:

1. Hipermārketi.
2. Lidostas.
3. Biznesa centri.
4. Lielie kinoteātri.
5. Lieli fitnesa klubi.
6. Dzelzceļa stacijas.

Šo sarakstu var turpināt ilgu laiku, padomājiet par to, kur tieši jūsu pilsētā varat atvērt šādu iestādi. Jāņem vērā, ka atrašanās tajā pašā vietā cienīgs konkurents- tas ir mīnuss, nevis pluss. Plašas biznesa telpas nav nepieciešamas - tas ir liels pluss, pietiek ar 15-20 kvadrātmetriem, daži uzņēmēji iztiek ar mazākiem stieņiem.

Pati telpai jābūt ērtai apmeklētājiem, un tajā pašā laikā dizainam jāatbilst veselīgam dzīvesveidam. Eko stils, koks un zaļā krāsa interjerā tam ir lieliski piemēroti. Ērti krēsli, augļi, dārzeņi un garšaugi interjerā un aiz ledusskapju stikliem – visam jābūt vienkāršam, bet košam.

Protams, tas viss prasa aprīkojumu. Tas ir diezgan dārgi, un tas ir jāapspriež atsevišķi.

Aprīkojums

Atverot smūtiju bāru, galvenie izdevumi ir saistīti ar aprīkojuma iegādi. Tas palīdzēs projektu īstenošanā un samazinās personāla izmaksas. Šajā sarakstā noteikti būs:

• demonstrācijas vitrīna (šeit var izstādīt preparātus, augļus un dārzeņus);
• lieljaudas sulu spiede;
• mašīna sulas izspiešanai no granātāboliem un citrusaugļiem;
• profesionāla līmeņa kafijas automāts;
• jaudīgs maisītājs;
• Augļu un dārzeņu mizošanas mašīna;
• ledusskapis;
• liels saldētava;
• ledus veidotājs;
• saldējuma mašīna;
• bankomāts.

Papildus būs jāpasūta bāra lete un citas mēbeles.

Augļiem, dārzeņiem un garšaugiem ir ļoti ierobežots glabāšanas laiks. Pat ledusskapī tie ilgi neizturēs, tāpēc ir nepieciešama saldētava. Ir arī vērts ņemt vērā, ka gatavajām precēm ir arī ierobežots glabāšanas laiks.

Sortiments un piegādātāji

Sākumā jums ir jāizlemj, kāda ēdienkarte būs jūsu smūtiju bārā. Tie var būt kokteiļi, sulas, augļu biezeņi, patiesībā, smūtiji (pagatavoti no biezeņa), tējas, saldējums, smalkmaizītes, kafija. Saskaņā ar to tiek noteikts iegādāto preču klāsts.

Atcerieties šo iepakošanu gatavie izstrādājumi Tas ir izdevīgi tikai tad, ja ir liels klientu skaits, jo laika gaitā zūd ne tikai vitamīni, bet arī smūtija garša. Ar sulām situācija ir nedaudz labāka, taču arī tās ilgi neuzglabāsies.

Augļi, dārzeņi, ogas ir sezonas preces. To arī ņem vērā, sastādot ēdienkarti un aprēķinot produktu pašizmaksu. Es negribētu, lai tas notiktu pārdošanas laikā. garšīgs dzēriens vai ēdienkartē trūkst deserta. Lai tas nenotiktu, varat ieviest sezonas produktus.

Līgumi ar piegādātājiem ir jānoslēdz iepriekš. Priekš pārtikas ražošana tas ir svarīgi.

Personāls

Tādam biznesam kā smūtiju bārs nav jāalgo liels skaits strādniekiem. Tā kā pats process ietver darbu septiņas dienas nedēļā, jums būs jāpieņem darbā vismaz divi bāra darbinieki. Viņiem jāstrādā maiņās.

Dažos gadījumos jums būs jānoalgo apkopēja, ja smūtiju bārs darbojas atsevišķā telpā. Tiem, kas paļaujas uz desertiem, jums būs nepieciešams pavārs un virtuves darbinieks. Visiem darbiniekiem ir jābūt viņu rokās veselības kartes.

Visiem darbiniekiem jābūt:

1. Kompetents sulu un smūtiju gatavošanā.
2. Kārtīgi.
3. Zināt, kā pārdot preci.

Jo dzīvespriecīgāks izskatīsies pārdevējs, jo vairāk klientu būs tirdzniecības vietai.

Reklāma

Šeit daudz kas ir atkarīgs no kvalitatīva mārketinga. Pašam savu smūtiju bāru palaist nav tik vienkārši. Pircējus var piesaistīt šādos veidos:

• paļauties uz kaloriju skaitīšanu vai tieši nosauciet ēdienu vitamīnu sastāvu;
• neuzpūtiet cenu, laužot stereotipu, ka veselīgs uzturs ir dārgs;
• dažādot ēdienkarti;
• izveidot spilgtu dizainu;
• ievietot sludinājumus internetā;
• organizēt skrejlapu izplatīšanu.

Uzņēmējdarbības finanšu sastāvdaļa

Nopietnākā problēma vienmēr attiecas uz naudu. Finanšu ieguldījumi šajā biznesā tiek uzskatīti par vidējiem. Priekšrocība ir augsta rentabilitāte, kas nozīmē, ka latiņa diezgan ātri atmaksāsies.

Atvēršanas un uzturēšanas izmaksas

Galvenās izdevumu pozīcijas:

• telpu noma;
• papīru darbs;
• aprīkojuma iegāde;
• strādnieku algas.

Īpašnieks tērēs visvairāk naudas aprīkojuma iegādei. Lai atvērtu vidējo smoothie bāru, tas maksās aptuveni 900 tūkstošus rubļu. Piemēram, vitrīna maksā 30 tūkstošus un vairāk, laba sulu spiede var maksāt 100 tūkstošus rubļu, un maisītāji - apmēram 35 tūkstošus.

Nav jēgas ietaupīt uz aprīkojumu, jo neprofesionālie izstrādājumi neizturēs slodzi un ātri kļūs nelietojams. Kopumā īpašniekam būs nepieciešams vismaz 1 miljons rubļu, lai atvērtu.

Nākotnes ienākumu summa

Smūtija batoniņa ienesīgums ir diezgan augsts, jo tirgū ir maz konkurentu. Šī joma attīstās un ir ļoti pieprasīta pircēju vidū. Iepriekš tikai restorānu klienti varēja nobaudīt svaigi spiestu sulu, pārējie bija apmierināti ar sulām no iepakojumiem. Šodien tā ir pagātne, sula izcila kvalitāte Dzert var arī hipermārketā.

Gatavās produkcijas uzcenojums ir 200-300%. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kopējā summa nedrīkst būt liela. Ņemot vērā visus izdevumus, jūs varat nopelnīt vismaz 100 tūkstošus rubļu mēnesī.

Atmaksāšanās periods

Lielākā daļa ilgtermiņa atmaksāšanās laiks būs pusotrs gads. Daži uzņēmēji apskaustu šādu ienesīgumu. Nav nekas neparasts, ka smūtiju batoniņi atmaksājas 10–12 mēnešu laikā. Jūs varat paātrināt šo procesu, atverot bāru tīklu visā pilsētā. Nosaukumam un dizainam jābūt spilgtam un pievilcīgam. Varat izmantot uztura speciālistu ieteikumus un nākt klajā ar jaunām unikālām receptēm.

Krievijas iedzīvotājiem visu gadu ir nepieciešams augsts vitamīnu patēriņš. Mēs esam ļoti pieprasīti vitamīnu kompleksi. Tomēr lietošana svaigas ogas, augļi un dārzeņi ir daudz jaukāki. Pārliecinot par to savus klientus, jūs iegūsit lielāku atdevi. Šāds bizness noteikti sagādās prieku tā īpašniekam.

* Aprēķinos izmantoti Krievijas vidējie dati

1. PROJEKTA KOPSAVILKUMS

Projekta mērķis ir atvērt smūtiju bāru, lai sniegtu dažādus ēdināšanas pakalpojumus pilsētā, kurā dzīvo vairāk nekā 1 miljons cilvēku. Smūtiju bārs ir novietots kā tirdzniecības vieta veselīgs ēdiens un dzērieni.

Projekta īstenošanai tiek iznomāta tirdzniecības platība 5 kv.m tirdzniecības un izklaides centra teritorijā.

Galvenās priekšrocības restorānu bizness: augsts rentabilitātes līmenis un pieprasījums pēc ēdināšanas pakalpojumiem; smūtiju batoniņu rentabilitāte līdz 80%; salīdzinoši brīva niša; zems sākotnējo ieguldījumu līmenis; formāta atbilstība veselīga uztura modei; neliela mazumtirdzniecības zona; vienkārša tehnoloģija preparāti svaigi dzērieni; visu gadu pieprasījums pēc produktiem.

Sākotnējais ieguldījums ir 465 000 rubļu. Investīciju izmaksas ir vērstas uz iekārtu iegādi, reklāmu, izejvielu iegādi un apgrozāmo līdzekļu ģenerēšanu, kas segs zaudējumus sākotnējos periodos. Nepieciešamo investīciju lielākā daļa ir tehnikas iegādei – 54%. Projekta īstenošanai tiks izmantoti pašu līdzekļi.

Finanšu aprēķini aptver trīs gadu projekta darbības periodu. Nākotnē plānots paplašināt ražošanu. Pēc aprēķiniem, sākotnējais ieguldījums atmaksāsies pēc desmit mēnešu darba.

1. tabula. Galvenie projekta darbības rādītāji

2. NOZARES UN UZŅĒMUMA APRAKSTS

Mūsdienās Krievijā notiek aktīva sabiedriskās ēdināšanas kultūras attīstība. Straujais iestāžu skaita pieaugums un piedāvājumu dažādība veido krievu interesi par ēšanu ārpus mājas, kas kļūst par ieradumu. Arī ekonomiskās krīzes laikā iedzīvotāji neatsakās apmeklēt ēdināšanas iestādes, lai gan cenšas ietaupīt uz šāda veida izdevumiem.

Eksperti ir vienisprātis, ka iekšzemes ēdināšanas tirgum ir izaugsmes perspektīvas. 2015. gada beigās vidējās ēšanas izmaksas uz vienu iedzīvotāju Krievijā bija 741 rublis mēnesī, un to īpatsvars kopējā mēneša izmaksu struktūrā valstī vidēji ir tikai 3,6%.

Galvenais attīstību ierobežojošais faktors ir sabiedriskās ēdināšanas tirgus lielā atkarība no ekonomiskās situācijas valstī. Pēdējā laikā neveiksmīgākais ēdināšanai bijis 2015. gads, kad apgrozījums krities par 5,5%. 2016. gadā situācija nedaudz uzlabojās - tirgus kritās par 3,7%, un ēdināšanas tirgus apgrozījums pārsniedza 1 triljonu. rubļi Izaugsmes dzinējspēks bija ātrās uzkodas, kas kļuva par ienesīgāko tirgus segmentu. Tas ir saistīts ar to, ka patērētāji cenšas ietaupīt naudu, nevēloties atteikties no ēdināšanas iestāžu apmeklējuma.

Sabiedriskās ēdināšanas tirgus stāvokli raksturo šādas tendences:

augstākie pieprasījuma un pieauguma tempi ir ātrās ēdināšanas segmentā;

pieprasījums pēc restorāna ēdiena piegādes uz mājām;

restorānu skaita samazināšana tirgū;

restorānu aktīvais cenu dempings, cenšoties piesaistīt patērētājus;

pieaugošo jauno iestāžu formātu popularitāti: ielas ēdiens, gastrobāri, nacionālās virtuves restorāni.

Tādējādi Krievijas restorānu tirgus turpina attīstīties un meklēt jaunus modeļus veiksmīgs bizness, neskatoties uz sarežģīto situāciju nozarē. Eksperti prognozē tirgus attīstību un investīciju aktivitātes pieaugumu segmentā mazas kafejnīcas un ātrās ēdināšanas iestādes. Smūtiju batoniņus var uzskatīt par vienu no ātrās ēdināšanas segmentiem. Šis biznesa modelis ir diezgan pieprasīts, taču nav tik izplatīts kā citi ātrās ēdināšanas formāti.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Smūtiju bāri ir diezgan jauna parādība ēdināšanas tirgū. Ideja dzima ASV tālajā 90. gados un pirmo reizi tika īstenota Krievijā 2006. gadā. Smūtijs ir augļu, dārzeņu, piena vai jogurta kokteilis, kas saputots līdz bieza konsistence. Smūtiju bārs ir mobila vai stacionāra ēdināšanas iestāde, kuras sortimentu veido svaigi spiesti sulas dzērieni un citi veselīgi ēdieni. Smūtiju cienītāji to uzskata par modernu uztura veidu: tas nav pietiekami plāns, lai to sauktu par dzērienu, bet nav pietiekami biezs, lai to sauktu par ēdienu. Atkarībā no sastāva, kas var būt ļoti dažāds, smūtijs ir gan mazkaloriju, gan barojošs, aizvietojot pilnvērtīgu maltīti. Tāpēc mode priekš veselīgs tēls dzīve un pareizu uzturu veicināja smūtiju batoniņu popularitātes pieaugumu.

Amerikā šis bizness jau rada vairāku miljonu dolāru ieņēmumus, bet Krievijā tas tikai sāk attīstīties. Pozitīvā tendence ēdināšanas tirgū un augošais pieprasījums pēc smūtijiem nosaka šī biznesa formāta popularitāti. Tāpēc smūtija bārs ir daudzsološs virziens Bizness. Šāda veida aktivitātes priekšrocības ietver:

augsta rentabilitāte, bieži sasniedzot 80%;

relatīvi jauns formātsātrās ēdināšanas segmentā;

veselīga uztura popularizēšana;

zems sākotnējo ieguldījumu līmenis;

pietiekama platība, lai izvietotu mazumtirdzniecības vietu 4-6 kvadrātmetru platībā. m;

vienkārša bioloģisko un svaigo dzērienu pagatavošanas tehnoloģija;

visu gadu pieprasījums pēc produktiem: vasarā pieprasīti bezalkoholiskie dzērieni slāpju remdēšanai, ziemā – vitamīnu kokteiļi.

Grūtības, ar kurām var saskarties uzņēmējs: pakalpojumu pieprasījuma tiešā atkarība no ekonomiskās situācijas un iedzīvotāju ienākumu līmeņa, kvalificētu darbinieku atlase, dokumentu kārtošana, regulējošo iestāžu darbība, sīvā konkurence nozarē.

Šie parametri nosaka uzņēmuma investīciju pievilcību. Smūtiju bāra atvēršana ļaus ņemt vērā nozares tendences un aizpildīt brīvo nišu.

3. PREČU UN PAKALPOJUMU APRAKSTS

Smūtiju bārs ir pozicionēts kā veselīgs ātrās uzkodas, un ēdienkarte atspoguļo iestādes koncepciju. Tā pamatā ir dažādi smūtiji un svaigi spiestas sulas. Turklāt ēdienkarti ieteicams dažādot ar citiem ēdieniem, piemēram, augļu deserti, jogurts, cepumi vai konditorejas izstrādājumi, saldējums, tēja un kafija.

2. tabulā parādīts aptuvenais diapazons. Smūtiju bāra izvēlne ir diezgan daudzveidīga un laika gaitā var tikt atjaunināta saskaņā ar garšas preferences patērētājiem. Statistika liecina, ka lielākā daļa apmeklētāju dod priekšroku citrusaugļu dzērieni pamatā apelsīnu sula. Arī uz populāri veidi dzērieni ir: svaigi augļi no apelsīna, burkāni, āboli. Pēdējā laikā popularitāti gūst svaigas dārzeņu sulas: no tomātiem, seleriju, bietēm. Smūtiju sortimentā jāiekļauj dažādi augļu un augļu-dārzeņu maisījumi.

2. tabula. Aptuvenais smūtija tāfelītes klāsts

Smūtijs (uz jogurta/piena/kokosriekstu piena bāzes)	Mango/apelsīns Zemenes/banāns Burkāns/apelsīns Ābols/burkāns/ingvers Ābols/selerija Banāns/ābols/spināti Banāns/bumbieris/auzu pārslas Melleņu-ananāsu
Svaigas sulas	Banāns/apelsīns/bumbieris apelsīns Burkāns/ābols/apelsīns Greipfrūts Arbūzs (sezonāls)
Piedevas smūtijiem	Graudaugi Chia sēklas Žāvēti augļi
	grieķu (gurķi, ķiršu tomāti, olīvas, fetas siers, paprikas, olīvju eļļa) Ar tunci (aisberga salātiem, zaļa pupa, tunzivju konservi, ķiršu tomāti, olas, kaperi, olīveļļa) Dārzeņu maisījums(salāti, brokoļi, ziedkāposti, kaperi, ķiršu tomāti, olīvas, olīveļļa)
	Augļu salāti ar jogurta mērci Cepumi ar graudaugiem Banānu šokolādes putas

Ražošana tiek veikta uz vietas, izmantojot tikai dabiskos kvalitatīvas sastāvdaļas. Sulu dzērieni netiek gatavoti iepriekš, jo šādu produktu maksimālais glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 4 stundas. Katrs kokteilis tiek pagatavots pēc pasūtījuma, un tā pagatavošana aizņem ne vairāk kā 6 minūtes. Produktu iepirkšana tiek veikta periodiski, lai piegādātu tikai produkciju svaigi augļi un dārzeņiem. Piegādes biežums: 2-3 reizes nedēļā.

4. PĀRDOŠANA UN TIRDZNIECĪBA

Smūtiju bāra mērķauditorija ir cilvēki, kuri ievēro veselīga uztura principus, pilsētas iedzīvotāji, kas cenšas saglabāt veselību pilsētvidē. Cenu segments - vidējais.

Viens no svarīgiem punktiem, atverot smūtiju bāru, ir efektīvas mārketinga stratēģijas sagatavošana un īstenošana, kurā jāiekļauj: iestādes nosaukuma, logotipa un korporatīvās identitātes izstrāde; organizācija reklāmas kampaņa(akcijas, veicināšanas rīki). Tā kā smūtiju batoniņu formāts ir salīdzinoši jauns tirgus segments, ir jāpievērš uzmanība paša koncepta popularizēšanai un potenciālo patērētāju pastāstīšanai par to.

Spilgts un neaizmirstams nosaukums ļaus iestādei izcelties starp daudzajiem ēdināšanas tirgus piedāvājumiem. Iestādes korporatīvās identitātes izstrādes pakalpojumi maksās vidēji 10 000 rubļu. Pievilcīgs, uzkrītošs izkārtnes vai salas displeja dizains maksās aptuveni 20 000 rubļu.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Smūtiju bāra popularizēšanai var izmantot dažādus mārketinga rīkus: stendu un izkārtņu uzstādīšanu; Vizītkaršu, skrejlapu vai ēdienkartes brošūru izplatīšana; reklāma internetā, plašsaziņas līdzekļos un radio; dalība pārtikas izstādēs un gadatirgos; lojalitātes programmas, akcijas; sponsorēšanas līdzdalība kultūras projektos; rasējumu veikšana.

Efektīva in šajā gadījumā būs reklāma sociālajos tīklos, jo jaunieši aizņem lielu potenciālo pircēju daļu. Sociālo tīklu ietvaros var rīkot kampaņu “laimīgs repost”, “pārskatu konkurss”, “deserts pārpublicēšanai” utt. Šī rīka mērķis ir piesaistīt papildu auditoriju.

Varat arī nodrošināt akciju " laimīgās stundas» - laiks, kurā iestāde piedāvā atlaides, īpašas ēdienkartes utt. Izdevīgie piedāvājumi var ietvert:

atlaide smūtijam + salātu kombinācija pusdienlaikā;

īpašs dzēriens, kas pieejams tikai Happy Hour laikā.

plānot akciju darba dienām;

Palieliniet savu populārāko izvēlnes vienumu cenu, lai segtu izmaksu atšķirības;

izdomāt īsu un skaidru kampaņas saukli;

pieturēties pie vienas akcijā iekļautās dzērienu vai ēdienu grupas;

izsekot akciju rentabilitātei.

Tādējādi ēdināšanas iestādes var izmantot plašu reklāmas rīku klāstu. Tas viss ir atkarīgs no mērķauditorijas, budžeta un iestādes mārketinga politikas.

Profila izveide un aktīva reklamēšana sociālajos tīklos VKontakte un Instagram. Jums vajadzētu piešķirt 10 000 rubļu sava profila reklamēšanai sociālajos tīklos;

Pārpublicēšanas konkurss, kas paredzēts reklāmas informācijas izplatīšanai potenciālo patērētāju vidū. Uzvarētājam tiek piešķirta vienreizēja atlaide 50% apmērā no pasūtījuma.

Laimīgās stundas akcija, kas notiek darba dienās no 12:00 līdz 17:00. Šobrīd tiek piedāvāts iegādāties pusdienu kombinezonu par pazeminātu cenu vai smūtiju ar 50% atlaidi.

Spilgta vitrīnas dizaina izveide, kas piesaistīs apmeklētājus.

Izdevumi 40 000 rubļu apmērā ir iekļauti smūtiju bāra akcijā.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Paredzamais apmeklētāju pieplūdums ir 25-30 cilvēki dienā jeb 900 cilvēki/mēnesī. Vidējais rēķins ir 250 rubļi. Saskaņā ar šiem parametriem plānotais ieņēmumu apjoms ir 225 000 rubļu mēnesī.

5. RAŽOŠANAS PLĀNS

Smūtiju bāra atvēršana un ražošanas organizēšana ietver šādas darbības:

1) Iestādes atrašanās vieta un interjers. Jebkurā ēdināšanas iestādē ļoti svarīga loma ir pareizi izvēlētām telpām svarīga loma. Smūtiju bāru ieteicams izvietot pārpildītā vietā: parkos, pie iepirkšanās un izklaides kompleksiem vai to iekšienē, pie biznesa centriem, biroju ēkām un izglītības iestādēm, uz centrālajām ielām. Izvēlnei ir jāatšķiras atkarībā no atrašanās vietas. Piemēram, ja smūtiju bārs atrodas netālu no biroju ēkām, ieteicams tajā iekļaut dažādas uzkodas; ja iestāde atrodas tirdzniecības centrā, jums ir jānodrošina desertu ēdienkarte. Šajā projektā ēdienkarte ir balstīta uz pieņēmumu, ka smūtiju bārs atradīsies tirdzniecības centrā.

Tā kā smūtiju bārs ir specifiska ēdināšanas iestāde, tad, izvēloties vietu, jāņem vērā konkurentu klātbūtne tuvumā. Konkrētam uzņēmuma formātam tuvums līdzīgām iestādēm nav atļauts — tas var negatīvi ietekmēt ieņēmumu apjomu. Pētot konkurences vidi, jāpievērš uzmanība arī cenām, piedāvātajiem pakalpojumiem, apkalpošanas kvalitātei un ēdienkartei. Nereti patērētāja izvēli par labu vienai vai otrai ātrās ēdināšanas ēdienkartei nosaka ēdienu izmaksas. Tāpēc ieteicams apzināt savus tuvākos konkurentus un atbilstoši noteikt cenas.

Lai atvērtu smūtiju bāru, nav nepieciešama liela platība – pietiks ar 4 kvadrātmetriem. m, kurā būs izvietota ar visu nepieciešamo aprīkojumu aprīkota bāra lete jeb “sala”.

Smūtiju bāra projekta īstenošanai plānots iznomāt tirdzniecības telpas tirdzniecības un izklaides centra teritorijā. Tirdzniecības platība ir 5 kv.m. m, nomas maksa – 10 000 rubļu/mēn. Mazumtirdzniecības vieta ir RMU kiosks jeb tā sauktā “sala”. Šis izkārtojums ļauj piesaistīt liels daudzums cilvēki, kas apmeklēja tirdzniecības centru. Kiosks ir iekārtots košā ekotēmā, kas palīdz uzsvērt piedāvāto produktu lietderību. Vienā kioska pusē ir atpūtas zona ar bāra krēsliem, kur apmeklētāji var apsēsties.

Lai ietaupītu naudu, plānots iegādāties lietotu kiosku par 20 000 rubļu. Izmaksas 30 000 rubļu apmērā ir iekļautas tā dizainā un mēbeļu saturā. Tādējādi tirdzniecības telpas sakārtošanas izmaksas būs 50 000 rubļu.

2) Pakalpojuma formāts un personāla atlase. Ieslēgts sākuma stadija Būs nepieciešami 2 pārdevēji, kas strādās maiņās. Nākotnē tiek apsvērta iespēja paplašināt darbinieku apkalpošanu apmeklētāju apkalpošanai. Pārdevējs pieņem pasūtījumu un sagatavo to. Pasūtījuma sagatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 7 minūtes. Salāti un deserti tiek piegādāti tirdzniecības vietā pabeigta forma(šim nolūkam tiek nodrošināta sadarbība ar trešo personu), reālā laikā tiek gatavoti tikai zīmola dzērieni. Ēdiens tiks pasniegts vienreizējās lietošanas traukos ar uzņēmuma logotipu.

Prasības valsts iestāžu darbiniekiem:

Visiem darbiniekiem jābūt sanitārajai uzskaitei ar atbilstošām atzīmēm;

Visi darbinieki pirms uzņemšanas darba vieta ekspluatējot iekārtu, ir jāapmāca un jāizpēta drošības instrukcijas.

3) Aprīkojums. Smūtiju bāra aprīkojums tiek izvēlēts, pamatojoties uz tā darba zonām un sortimentu. Standartā ir jābūt divām darba zonām: augļu un aprīkojuma mazgāšanai, kā arī dzērienu pagatavošanai. Pirmajos darba posmos ieteicams iegādāties divas sulu spiedes - vienu īpaši citrusaugļiem, bet otru citiem dārzeņiem un augļiem. Vēlams iegādāties profesionālu aprīkojumu, kas var izturēt augstas intensitātes izmantošanu. 3. tabulā ir sniegts saraksta paraugs nepieciešamo aprīkojumu. Saskaņā ar to aprīkojuma izmaksas būs aptuveni 200 000 rubļu.

3. tabula. Iekārtu saraksts

4) Izvēlnes izveide. Plānotais sortiments dots biznesa plāna 3.punktā. Periodiski ēdienkartei jāpievieno jauni ēdieni vai Speciālie piedāvājumi– tādā veidā jūs varēsiet saglabāt izveidoto klientu bāzi. Svarīgi nodrošināt, lai katram ēdienam tiktu sastādīta tehnoloģiskā karte, kurā norādīts ēdiena patēriņš vienā porcijā un šīs porcijas apjoms. Šī informācija nepieciešama, lai saņemtu atļauju no SEN, kā arī aprēķinātu izejvielu nepieciešamību.

5) Piegādes organizācija. Pirms smūtiju bāra atvēršanas jums jāizveido izejvielu piegādes kanāli un jāizlemj par piegādātājiem. Galvenā prasība piegādātājiem ir kvalitatīvu un svaigu produktu piegāde laikā pēc saskaņotā grafika. Ir svarīgi, lai visas izmantotās sastāvdaļas atbilstu GOST prasībām.

Vienojoties par sadarbību ar piegādātājiem, nepieciešams iepazīties ar visiem līgumā norādītajiem nosacījumiem. Parasti sastāvdaļu piegādes izmaksas sedz jūsu darbība. Lai samazinātu šo izmaksu pozīciju, jums jāizvēlas piegādātāji, kas atrodas tuvāk jūsu uzņēmumam.

Nepieciešamais izejvielu daudzums tiek noteikts, pamatojoties uz ēdienkarti, tehnoloģisko karti produktu sagatavošanai un paredzamo pārdošanas apjomu. Ir svarīgi, lai ēdienu recepte atbilstu GOST vai atsevišķi pieņemtām specifikācijām.

6. ORGANIZĀCIJAS PLĀNS

Sākotnējais smūtiju bāra atvēršanas posms ir uzņēmuma reģistrēšana valsts iestādēs un atļauju saņemšana ēdināšanas iestādei.

Uzziņai komercdarbība SIA ir reģistrēta ar vienkāršotu nodokļu sistēmu (“ienākumi” ar 6% likmi). Darbības veids saskaņā ar OKVED-2:

56.3 - Dzērienu pasniegšana

56.10.1 - Restorānu un kafejnīcu ar pilnu restorānu servisu, kafejnīcu, restorānu darbība Ātrā ēdināšana un pašapkalpošanās

Atverot ēdināšanas iestādi, var rasties grūtības ar atļauju saņemšanu. Lai atvērtu kokteiļu bāru, jums ir jāsavāc šāds dokumentu saraksts:

Rospotrebnadzor izdots sanitāri epidemioloģiskais slēdziens;

SEN apstiprināts sortimentu saraksts;

Valsts ugunsdzēsības inspekcijas atļauja;

nodokļu inspekcijas slēdziens par kases aparātu reģistrāciju.

Smūtiju bāra darba laiks sakrīt ar tirdzniecības centra darba laiku - no 10:00 līdz 22:00. Pamatojoties uz to, tiek veidota personāla tabula. Tā kā iestāde ir atvērta 7 dienas nedēļā, visiem iestādes darbiniekiem ir jāorganizē maiņu darba grafiks.

Uzņēmējs pilda vadītāja un grāmatveža pienākumus, paaugstināta pieprasījuma periodos var strādāt arī mazumtirdzniecības vietā. Direktors pieņem darbā un vada personālu, veic mārketinga politiku, kontrolē personāla darbu un ir atbildīgs par izejvielu piegādi.

Pārdevēji sazinās ar klientiem, noformē saņemtos pasūtījumus, pieņem maksājumus, gatavo dzērienus, kā arī uzrauga darba vietas tīrību.

Tādējādi kopējais algu fonds ir 91 000 rubļu.

4. tabula. Personāls un algu fonds

	Amata nosaukums	Alga, berzēt.	Skaits, personas	Algas, berzēt.
Administratīvā
	Direktors
Tirdzniecība
	Pārdevējs (maiņu grafiks)
	Kopā:			70 000,00 RUR
	Sociālās apdrošināšanas iemaksas:			21 000,00 RUR
	Kopā ar atskaitījumiem:			91 000,00 RUR

7. FINANŠU PLĀNS

Finanšu plānā ir ņemti vērā visi projekta ienākumi un izdevumi, plānošanas periods ir 3 gadi. Plānots, ka pēc šī perioda uzņēmumam būs nepieciešams paplašināt ražošanu un produktu klāstu.

Lai uzsāktu projektu, ir nepieciešams aprēķināt investīciju apjomu. Lai to izdarītu, jums ir jānosaka aprīkojuma iegādes izmaksas, sākotnējā izejvielu iegāde un apgrozāmā kapitāla veidošana, kas segs zaudējumus sākotnējos periodos.

Sākotnējais ieguldījums smūtija bārā ir 465 000 rubļu. Lielāko daļu nepieciešamo investīciju veido iekārtu iegāde - 54%, izejvielu un apgrozāmo līdzekļu iegādes izdevumu daļa ir 32%, citas izdevumu pozīcijas veido 14%. Projekts tiek finansēts no pašu kapitāla. Galvenās investīciju izmaksu pozīcijas ir parādītas 5. tabulā.

5. tabula. Investīciju izmaksas

	Vārds	Summa, berzēt.
Nekustamais īpašums
	Tirdzniecības telpu noma uz 1.mēnesi
Aprīkojums
	Tirdzniecības telpu aprīkojums
	Ražošanas iekārtas
Nemateriālie aktīvi
	Uzņēmumu reģistrācija, atļauju sagatavošana
Apgrozāmais kapitāls
	Izejvielu iegāde
	Apgrozāmais kapitāls
	Kopā:	465 000 ₽

Mainīgās izmaksas sastāv no to sastāvdaļu izmaksām, kuras tiek izmantotas ēdienu gatavošanā. Lai vienkāršotu finanšu norēķini mainīgās izmaksas tiek aprēķinātas, pamatojoties uz vidējā rēķina summu un fiksētu tirdzniecības starpību 350%.

Fiksētie izdevumi sastāv no īres, algas, reklāmas izmaksām un nolietojuma. Nolietojuma izmaksu summa tiek noteikta pēc lineārās metodes, pamatojoties uz periodu izdevīga izmantošana pamatlīdzekļi 3 gados.

6. tabula. Fiksētās izmaksas

Tādējādi tika noteiktas konstantes ikmēneša izdevumi 133 000 rubļu apmērā.

8. EFEKTIVITĀTES NOVĒRTĒJUMS

Projekta ar sākotnējo ieguldījumu 465 000 rubļu atmaksāšanās laiks ir 10 mēneši. Plānotā pārdošanas apjoma sasniegšana plānota 3. smūtiju bāra darbības mēnesī. Tīrā peļņa pirmajā darbības gadā būs 536 760 rubļu. Pārdošanas atdeve pirmajā darbības gadā ir 16,5%. Ņemot vērā biznesa potenciālu, kura rentabilitāte sasniedz 80%, varam secināt, ka finanšu plāns sastādīts pēc pesimistiskas prognozes. Ir iespējams palielināt pārdošanas apjomu ar kompetentu mārketinga politiku, kvalitatīvi produkti un pievilcīgs sortiments.

Neto pašreizējā vērtība ir pozitīva un vienāda ar 489 976 rubļiem, kas ļauj runāt par projekta investīciju pievilcību. Investīciju atdeves rādītājs ir 17,2%, iekšējā atdeves likme pārsniedz diskonta likmi un ir vienāda ar 13,14%, bet ienesīguma indekss ir 1,05.

9. IESPĒJAMIE RISKI

Lai novērtētu projekta riska komponentu, ir nepieciešams analizēt ārējos un iekšējos faktorus. Ārējie faktori ietver draudus, kas saistīti ar ekonomisko situāciju valstī un noieta tirgiem. Iekšējā – organizācijas vadības efektivitāte.

Iestādes specifika nosaka šādus ārējos riskus:

izejvielu cenu kāpums, negodīgi piegādātāji. Pirmajā gadījumā pastāv izmaksu un līdz ar to arī pārdošanas cenas pieauguma risks, kas var negatīvi ietekmēt pieprasījumu. Otrajā gadījumā risks ir saistīts ar ražošanas pārtraukumiem. Šo draudu iespējamību ir iespējams samazināt, saprātīgi izvēloties piegādātājus un iekļaujot visus nepieciešamie nosacījumi, kas paredz piegādātāja finansiālo atbildību to pārkāpuma gadījumā;

efektīva pieprasījuma kritums. Šo risku var mazināt, izstrādājot efektīvas lojalitātes programmas, tostarp atlaides, laimīgās stundas utt.;

zems pieprasījums vai tā nav. Šis risks pastāv smūtiju bāram tā formāta un ēdienkartes specifikas dēļ. Šis apdraudējums jāņem vērā, atverot smūtiju bāru – ieteicams veikt tirgus izpēti, lai apzinātu patērētāju interesi par šādu iestādi. Risku iespējams samazināt arī, pārskatot ēdienkarti, veicot aktīvu reklāmas kampaņu un dažādas akcijas.

konkurentu reakcija. Tā kā sabiedriskās ēdināšanas tirgus ir diezgan piesātināts un konkurence ir augsta, to var ietekmēt konkurentu uzvedība spēcīga ietekme. Lai to minimizētu, ir jāveido sava klientu bāze, nepārtraukti jāuzrauga tirgus un jābūt klientu lojalitātes programmai;

atteikums nodrošināt īres telpas vai īres izmaksu palielinājums. Lai samazinātu šo risku, ir jānoslēdz ilgtermiņa īres līgums un rūpīgi jāizvēlas saimnieks.

Iekšējie riski ietver:

iekārtu bojājums un ražošanas dīkstāves. Iekārtas regulāra apkope, lai saglabātu tās veiktspēju, palīdzēs mazināt risku;

problēmas ar personālu, kas nozīmē zemu kvalifikāciju, kadru mainību, darbinieku motivācijas trūkumu. Vienkāršākais veids, kā samazināt šo risku, ir personāla atlases posmā, pieņemot darbā darbiniekus, kas atbilst visām prasībām. Jāparedz arī darbinieku prēmiju sistēma;

produktu bojājums zemā pieprasījuma dēļ, uzglabāšanas iekārtu bojājums, nepareiza uzglabāšana, kļūdas plānošanā. Ēdināšanas iestādēm šim riskam ir vidēja varbūtības pakāpe. Šis risks ir īpaši aktuāls smūtiju batoniņam, kurā tiek izmantoti produkti ar uz īsu laiku uzglabāšana Produktu pārpalikums var rasties divu iemeslu dēļ: pirmkārt, zemo pārdošanas apjomu un atsevišķu ēdienkartes elementu nepopularitātes dēļ; otrkārt, kļūdu dēļ pārdošanas apjoma prognozēšanā. Šo risku var samazināt, kompetenti plānojot un prognozējot, pārskatot sortimentu un izslēdzot no ēdienkartes nerentablas preces. Kļūdas pārtikas uzglabāšanā un saldēšanas iekārtu bojājums var izraisīt arī pārtikas bojāšanos. No šiem draudiem var izvairīties, apmācot personālu un uzraugot viņu darbu, kā arī veicot regulāru iekārtu apkopi;

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+