Kā izrotāt Jaungada ēdienus. Kā izrotāt Jaungada ēdienu
Salātu dekorēšana ir iemesls rakstīt atsevišķu rakstu, jo skaisti salāti ir neatņemama svētku mielasta sastāvdaļa, kad katra saimniece izdomā ko oriģinālu, lai svētki būtu īpaši.
Skaisti salāti ir īpaši aktuāli, ja mājā ir mazi bērni - bērniem ir interesanti vērot, kā viņu mamma rotā salātus, un tad viņi to visu kopā apē.
Lasi arī: Salātu dekorēšana svētkiem: receptes ar fotogrāfijām Salātu dekorēšanas piemēri Jaunajam gadam, dzimšanas dienai, jubilejai, kāzām. Kā izrotāt salātus jebkuriem svētkiem. Skaisti salāti ar aprakstiem un fotogrāfijām
Arī bērnu matinēs un dzimšanas dienās ir aktuāli skaisti salāti. Skaisti noformēt salātus nav tik sarežģīti, kā varētu šķist, un atliek tikai izrādīt nedaudz izdomas, un Jūsu skaistie salāti pārsteigs visus Jūsu viesus.
Īpaši Mājas restorāna lasītājiem izveidoju foto izlasi, kā skaisti noformēt salātus, kas, cerams, jums noderēs.
Lielākā daļa šajā rakstā aplūkoto salātu ir slāņaini, un, lai saglabātu savu formu, vislabāk tos pagatavot atsperu formā, pagaidīt, kamēr salāti sastingst ledusskapī, un tad izņemt gredzenu un tikai tad sākt dekorēt. salāti.
Svētku salāti "Tauriņš"
Jūs varat redzēt, kā pagatavot Tauriņu salātus, izmantojot soli pa solim fotoattēlus
Jaungada salāti "Zirgs"
Sastāvdaļas:
- Vistas stilbiņa: 1 gab. (vai vistas krūtiņa: 1 gab.)
- Svaigi gurķi: 2 gab. (vai saldie paprika: 2 gab.)
- Sēnes: 200-300 g
- Sīpols: 1 gab
- Augu eļļa: cepšanai
- Vistas olas: 4 gab.
- Majonēze: pēc garšas
- Sāls: pēc garšas
Sagatavošana:
Olas novāra cieti. Forši.
Vāra vistas kāju (vai krūtiņu) sālītā ūdenī, līdz tā ir mīksta (apmēram 30 minūtes pēc vārīšanas). Forši.
Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
Sēnes nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
Uzkarsē pannu, ielej nedaudz eļļas. Pannā liek sēnes un sīpolus. Cep uz vidējas uguns, maisot, apmēram 10 minūtes.
Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagrieziet gabaliņos.
Nomazgājiet gurķus (vai saldos piparus) un sagrieziet kubiņos.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Olbaltumvielas sarīvē uz smalkās rīves.
Dzeltenumu sarīvē uz smalkās rīves.
Atdzesējiet sēnes.
Bļodā apvienojiet gatavo gaļu un gurķus.
Pievienojiet sāli pēc garšas, sezonu ar majonēzi.
Kārtīgi samaisa līdz gludai.
Apvienojiet dzeltenumus ar majonēzi un labi samaisiet. (Sasniedziet bieza skābā krējuma konsistenci.)
Novietojiet salātus uz lēzena trauka (melns vai bordo izskatīsies iespaidīgāk), ar nazi izveidojiet zirga galvu. Jūs varat sagatavot modeli iepriekš.
Apziež zirga siluetu ar dzeltenumu maisījumu. Izklājiet sēņu krēpes.
Pēdējais slānis ir olbaltumvielas. Pabeidziet galvu un ausis.
Izveidojiet acis un nāsis (piemēram, no olīvām), izrotājiet Jaungada salātus, kā vēlaties. Ļaujiet salātiem nostāvēties ledusskapī vismaz 1-2 stundas. Jaungada salāti "Zirgs" ir gatavi.
Krabju nūjiņu salāti “Peles”
Sastāvdaļas:
- 150 grami cietā siera (var apstrādāt)
- 240 g krabju nūjiņas
- 2 ķiploka daiviņas
- 250 g majonēzes
- 1 burkāns
- pētersīļi
- piparu graudi
Sagatavošana:
1. Sieru, krabju nūjiņas un ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves.
2. Burkānus sagriež ripiņās.
3. Apvienojiet sieru un ķiplokus ar majonēzi, labi samaisiet.
4. Gatavo maisījumu ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
5. No siera masas veido ovālas veidnes.
6. Pēc tam tos no visām pusēm apviļā sarīvētās krabju nūjiņās.
7. No burkāniem veido ausis, no krabju nūjiņām – astes, bet no melnajiem pipariem – acis.
Sakuras zars«
Sastāvdaļassalātiem:
300 grami kūpinātas vistas vai cūkgaļas, sagrieztas strēmelēs;
2 mazas bietes, sasmalcinātas;
Burciņa marinētu šampinjonu;
Olu dzeltenumi 4-5 olas;
rīvēts siers 200 grami;
Sarīvēti baltumi.
Pēc bietēm var pievienot apceptus vai marinētus sīpolus.
Salātu gatavošana:
Pārklājiet visus slāņus ar majonēzi.
Sakuras ziedi ir izgatavoti no olbaltumvielām, kas iekrāsotas ar biešu sulu, zariem no smalki sarīvētām melnajām un zaļajām olīvām un puravu lapām.
Putekšņlapas ir no dzeltenuma.
Dizains ir atkarīgs no jūsu gaumes.
puķu pods«
Salātus gatavo uznirstošā cepamtraukā. Ja tādas nav, varat izmantot vienkāršu kartona lenti, piestiprināt to gredzena formā un ietīt folijā. Ievietojiet šajā gredzenā kārtās, katru pārklājot ar majonēzi:
1. grilēta vai kūpināta vista, sagriezta gabaliņos;
2. žāvētas plūmes, sagrieztas strēmelēs;
3. šampinjonu sēnes, apceptas ar sīpoliem;
4. gurķi, sagriezti strēmelēs (ļaujiet tiem nostāvēties pirms likšanas un noteciniet lieko šķidrumu),
5. burkāni korejiešu valodā.
Dekorēšanai: Izmanto redīsus, kurus mērcē biešu sulā.
Ja vēlaties ceriņu ziedus, pievienojiet tos sarkano kāpostu sulai.
Atbrīvojiet salātus no kontūras, ap "podu" novietojiet nesaldinātus krekerus, izrotājiet ar zaļajām lapām, kas ir pa rokai. Fotoattēlā salāti ir dekorēti ar skābenes.
Izklāj ziedus, vidu piepilda ar dzeltenumu un starp tiem liek uz smalkās rīves sarīvētu olas baltumu.
Uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanai.
Salāti "pansies"
Salāti "Jaungada krekers"
Jaungada krekeru salātu recepti varat redzēt ar soli pa solim fotoattēliem
Salāti “Čūska” Jaunajam 2013. gadam
Apskatīt Jaungada salātu “Čūska” receptes (7 gab.) ar fotogrāfijām
Krabju salāti
Jūs varat redzēt Krabju salātu recepti
Salāti "Zelta zivtiņa"
Jūs varat redzēt “Zelta zivtiņas” salātu recepti un dekorēšanas iespējas
Salāti "Pērle"
Jūs varat redzēt "Pērļu" salātu recepti
Baltā bērza salāti
Redzēt Baltā Bērza salātu recepti un dekorēšanas iespējas
Salāti "Tsarskiy"
Tsarsky salātu gatavošana un dekorēšanas iespējas, jūs varat redzēt
Salāti “Pārpilnības rags” Nr.1
Pārpilnības raga salātu Nr.1 recepti var apskatīt
Salāti "Violeta"
salātu sastāvdaļas:
kūpināta vistas stilba, žāvētas plūmes, cepti šampinjoni ar sīpoliem, svaigs gurķis, korejiešu burkāni, majonēze.
ēdiena gatavošana : Salātu bļodā vai veidņu pannā izklājiet visas salātu sastāvdaļas, pārziežot tos ar majonēzi. Redīsus sagriež ripiņās un mērcē sarkano kāpostu sulā, lai vijolītes ziedlapiņas kļūst ceriņi. Novietojiet spinātu lapas uz salātiem un pēc tam izveidojiet ziedus no redīsu apļiem. No olu dzeltenumiem izveido vijolīšu centrus. Izklājiet salātu malas ar krekeriem.
Salāti "Lapsas mētelis"
Salātu gatavošanas un dekorēšanas iespējas, var redzēt
Salāti "Zirnekļtīkls"
salātu sastāvdaļas:
šprotes, sviests, sīpoli, cietais siers, vārītas olas, majonēze. Svaigs gurķis, melnās olīvas, kečups, zaļumi dekorēšanai.
ēdiena gatavošana : Šprotes samīca ar dakšiņu un liek uz šķīvja, tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu ar majonēzi. Nākamā kārta ir rīvēts siers ar majonēzi, tad trīs gabaliņi sviesta un visbeidzot olas.
Dekorēšanai sajauc 1 ēdamkaroti majonēzes ar kečupu un uzzīmē zirnekļa tīklu. Izveidojiet zirnekli no melnās olīvas. Salātu malas izrotājiet ar gurķiem un zaļumiem.
Baklažānu uzkoda "Pāva aste"
Uzkodu gatavošanu var redzēt ar soli pa solim fotogrāfijām
Uguņošanas salāti
salātu sastāvdaļas:
šķiņķis, vārītas olas, dzeltenā, sarkanā un zaļā paprika, tomāts, majonēze, sīpoli
ēdiena gatavošana : Visas salātu sastāvdaļas sagriež plānās šķēlēs. Uz šķīvja pirmajā kārtā liek šķiņķi, ar sīpolu strēmelītēm. Pēc tam pievienojiet trīs krāsu papriku, mainot tos ar olu baltumiem. Virsū liek tomātiem un majonēzi, ko paslēpjam zem rīvētiem olu dzeltenumiem. Majonēzi var pasniegt atsevišķi mērces laivā.
Dāmu cepuru salāti
salātu sastāvdaļas:
balstīts uz
sastāvdaļas dekorēšanai : suluguni virvju siers, tomāts, melnās olīvas
Salāti "Aprīlis Olivjē"
salātu sastāvdaļas: vārītas olas, vārīti burkāni, vārīti kartupeļi, marinēti gurķi, svaigi gurķi, vārīta desa, zaļie sīpoli, kūpināta desa, pētersīļi, dilles, majonēze.
sastāvdaļas dekorēšanai : redīsi, svaigi gurķi, salāti, cirtaini pētersīļi, salami rozēm, olīvas, olu baltums.
ēdiena gatavošana : Salātu sastāvdaļas sagriež kubiņos un garšo ar majonēzi. Salātu dekorēšanai uz šķīvja liek salātu lapas. Novietojiet salātus virs lapām. Gurķi pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlēs. Redīsi pārgriež uz pusēm. Sānos pa vienam liek redīsus un gurķus. Virsū ap malām liek cirtainus pētersīļus. Pirms salātu gatavošanas no vārītajām olām nogriež gabaliņu un pārgriež uz pusēm. Novietojiet pusītes aplī. Vidū liek salami rozi. Izrādās, tas ir ļoti vienkārši izdarāms. Izgrieziet 7 plānus salami gabaliņus, pirmo ietiniet mēģenē, bet pārējo novietojiet vienu pie otra un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.
Sagrieziet olīvas plānās šķēlītēs un izrotājiet ar tām salātus olu zonā.
Zaļo rožu salāti
salātu sastāvdaļas: vārīta vistas fileja, kausētais siers, svaigi gurķi, vārītas olas, olīvas bez kauliņiem, sarkanais Krimas sīpols, majonēze.
ēdiena gatavošana : Salātu sastāvdaļas sagriež kubiņos un garšo ar majonēzi. Dekorējiet salātus ar svaiga gurķa šķēlītēm vai šķēlītēm rozes formā.
Meksikāņu salāti
salātu sastāvdaļas: vārīta vistas fileja, redīsi, svaigi gurķi, vārītas olas, zaļie sīpoli, vārīti kartupeļi, čili pipari, salāti, marinēti gurķi, citronu sula un augu eļļa
ēdiena gatavošana : Salātu sastāvdaļas sagriež kubiņos un pārlej ar citronu sulu un augu eļļu. Liek salātu lapas uz šķīvja un uzber pašus salātus. Izmantojot zobu bakstāmos, salieciet kaktusu no marinētiem gurķiem.
Salāti "Baltie krokusi"
salātu sastāvdaļas: vārītas olas, Ķīnas kāposti, konservēta kukurūza, marinēti šampinjoni, zaļie sīpoli, svaigi gurķi, majonēze.
sagatavošana: Ķīnas kāposti, marinēti šampinjoni, zaļie sīpoli, svaigus gurķus sagriež kubiņos, pievieno kukurūzu un garšo ar majonēzi. Salātus liek uz šķīvja un pa virsu uzkaisa smalki sagrieztas olas.
Dekorēšanai ņemam 7-8 mazus sēklu sīpolus (tos tirgo vecmāmiņas), ķekaru zaļo sīpolu un 1/4 burkānu. Mēs notīrām mazos sīpolus. Tagad paņemiet asu nazi un izgrieziet krustnagliņas gar sīpola augšdaļu. Sīpolam izņemam “iekšpuses” un, izmantojot zobu bakstāmo un zaļos sīpolus, “sīpolu glāzēs” iespraužam kātiņus un katrā sīpoliņā ievietojam nelielu burkāna gabaliņu.
Aknu kūka "Kumelīte"
sagatavošana: Pagatavosim aknu kūku pēc šīs receptes. Dekorē ar sasmalcinātām dillēm, pievieno kumelītes no olas baltuma un dzeltenuma.
Salāti "Čempionāts"
salātu sastāvdaļas : zaļie zirnīši (jauni vai saldēti), konservēti. kukurūza, vārīti kartupeļi un burkāni, baliks, olas, zaļie sīpoli, dilles, majonēze, paipalu olas.
ēdiena gatavošana : visas sastāvdaļas sagriež kubiņos un liek kārtas uz kvadrātveida šķīvja, kas pārklāta ar majonēzi šādā secībā: kartupeļi, zaļie sīpoli, olas, baliks, kukurūza, burkāni, kartupeļi. Dekorējiet salātus ar zaļajiem zirnīšiem un dillēm. Izveidojiet laukuma marķējumu ar majonēzi un futbola bumbu ar paipalu olu.
Salāti "Sniegpulkstenītes"
salātu sastāvdaļas : vārīta liellopa gaļa, citronu sulā un cukurā marinēti sīpoli, olas, majonēze, cietais siers
ēdiena gatavošana : Salātus kārto kārtās šādā secībā: marinēti sīpoli, vārīta gaļa, vārītas olas. Nepārklājiet katru kārtu pārāk biezi ar majonēzi, arī augšējo. Viegli nospiediet. Salātus pārkaisa ar rīvētu sieru, no zaļo sīpolu spalvām izveido sniegpulkstenīšu kātiņus, no plānās šķēlītēs sagrieztām daikona redīsu šķēlītēm sagriež ziedlapiņas.
salātu sastāvdaļas : nesaldināti apaļie krekeri, konservēts rozā lasis, saury vai tuncis, vārītas olas, ķiploki, zaļie sīpoli, majonēze
ēdiena gatavošana : Novietojiet krekerus uz šķīvja aplī zieda formā. Nākamais ir olu kārta ar majonēzi, tad krekeru kārta, tad konservi ar majonēzi un zaļajiem sīpoliem, un pēdējo krekeru augšējo kārtu ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar smalki sarīvētām olām. Dekorē salātus ar tomātu šķēlītēm, olīvu pusītēm un zaļumu zariņiem.
Salāti "Dārzeņi ar ķiploku"
salātu sastāvdaļas : tomāti, gurķi, ķiploki, augu eļļa, garšaugi
ēdiena gatavošana : Dārzeņus sagriež ripiņās un kārto rindās uz apaļa trauka. Apkaisa ar saspiestu ķiploku, zaļumiem un pārlej ar augu eļļu.
Krabju pavasara salāti
salātu sastāvdaļas : krabju nūjiņas, vai krabju gaļa, svaigi gurķi, olas, rīvēts cietais siers, Ķīnas kāposti, olīvas. Mērce: vienādās daļās sajauc majonēzi un skābo krējumu, garšvielu ar nedaudz sinepēm.
ēdiena gatavošana : krabju nūjiņas, gurķus, olas un olīvas sagriež kubiņos, Ķīnas kāpostus sagriež mazos gabaliņos. Pievieno sieru un apkaisa ar mērci, liek pannā un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Noņemiet salātus, pārlieciet uz šķīvja un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem un krabju nūju ziediem.
Mimozas salāti ar pelēm
salātu sastāvdaļas : vārītas olas, vārīti burkāni, vārīti kartupeļi, sīpoli, zivju konservi (sardīnes eļļā), majonēze, zaļumi
sastāvdaļas dekorēšanai : siera gabaliņi (pelēm ausīm un astei), melnie pipari (izmantot kā acis mazajām pelēm)
Salāti "Akvārijs"
salātu sastāvdaļas : jūras kokteilis, sīpoli, konservētas sarkanās pupiņas, marinēti šampinjoni, marinēti gurķi, rīvēts cietais siers, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : jūraszāles, sarkanie paprika (zivju un zvaigznīšu pagatavošanai), majonēze, vairākas mīdijas krabju pagatavošanai
Saulespuķu salāti
salātu sastāvdaļas : vārīta vistas fileja, sīpoli, cepti šampinjoni, vārītas olas, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : Pringls čipsi un olīvas
Salāti "Wicket"
salātu sastāvdaļas : avokado, garneles, svaigi gurķi, vārītas olas, sīpoli, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : zaļo sīpolu spalvas, sālīti salmiņi, melnās maizes gabals, lai izveidotu dibenu
Salāti "Kukurūza"
salātu sastāvdaļas : vārīta vistas krūtiņa, marinēti gurķi, sīpoli, ceptas sēnes, vārītas olas, pētersīļi un dilles, majonēze, konservēta kukurūza
sastāvdaļas dekorēšanai : puravu lapas un konservēta kukurūza
Salāti "Ezis"
salātu sastāvdaļas : vārīta vistas krūtiņa, marinēti gurķi, vārīti burkāni, zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi, konservēta kukurūza, olas, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : Salātus liek uz ezīša formas šķīvja.
Olas sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar majonēzi un apviļ ezīti. Skujām izmanto kartupeļu čipsus, marinētam gurķim no mizas izspied aplīšus acīm un degunam.
Salāti "Krabju paradīze"
salātu sastāvdaļas : krabju nūjiņas, marinētas sēnes, kausētais siers, konservēta kukurūza, ķiploki, majonēze, zaļumi
sastāvdaļas dekorēšanai : sarkanie ikri, olīvas, cirtaini pētersīļi
Salāti "Arbūza šķēle"
salātu sastāvdaļas : kūpināta vistas fileja, cepti šampinjoni, vārīti burkāni, vārītas olas, rīvēts siers, ķiploki, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : sarkanā paprika (arbūza mīkstums), olīvas (kauliņi), svaigs gurķis (miza)
Salāti "Dāvana"
salātu sastāvdaļas : vārīta teļa gaļa, vārīti burkāni, vārītas bietes, tvaicētas žāvētas plūmes, valrieksti, vārītas olas, rīvēts cietais siers, majonēze, pētersīļi
sastāvdaļas dekorēšanai : No vārītiem burkāniem sagriež lentītes un dekorē ar pētersīļiem.
Salāti "Zaunu rubeņu ligzda"
salātu sastāvdaļas : vārīta vistas fileja, šķiņķis, marinēti šampinjoni, olas, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : kartupeļi sagriezti strēmelēs, cepti augu eļļā, salāti, putnu olām: kausētais siers, olu dzeltenumi, dilles, majonēze, ķiploki.
Jūras zvaigznes salāti
salātu sastāvdaļas : krabju gaļa vai krabju nūjiņas, konservēta kukurūza, vārītas olas, mazsālīts lasis, rīvēts cietais siers, ķiploki, dilles, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : garneles, sarkanie ikri, slāņos izklāti salāti.
Salāti “Zaķi dārzā”
salātu sastāvdaļas : kūpinātas zivju filejas, piemēram, sviesta zivs, vārīti kartupeļi, vārītas olas, vārīti burkāni, marinēti gurķi, zaļumi
sastāvdaļas dekorēšanai : pa vidu uztaisi “gultu” no burkāniem, sānos liek zaķus no olām
Apelsīnu šķēlīšu salāti
salātu sastāvdaļas : vārītas olas, vārīti burkāni, sīpoli, vistas fileja, marinēti šampinjoni, rīvēts cietais siers, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : Salātus klāj kārtās, veido apelsīna šķēli, dekorē ar rīvētu burkānu un olas baltumu.
Salāti “Pārpilnības rags” Nr.2
salātu sastāvdaļas : vārīta vistas fileja, vārīti kartupeļi, marinēti gurķi, konservēta kukurūza, olas, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : salāti, dārzeņi, mazsālīts lasis, zaļumi un siers
Salāti "Ananāsi"
salātu sastāvdaļas : kūpināta vista, vārīti kartupeļi, vārītas olas, rīvēts cietais siers, marinēti gurķi, sīpoli, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : valriekstu pusītes, zaļie sīpoli
Tīģera salāti
salātu sastāvdaļas : kūpināta vai cepta cūkgaļa, sīpoli, vārīti burkāni, olas, rīvēts siers, žāvētas plūmes, svaigi gurķi, paprika, ķiploki, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : Salātus izklāj kārtās, rotā ar rīvētiem burkāniem, melnajām olīvām un olu baltumiem.
Salāti "Vīnogu ķekars"
salātu sastāvdaļas : zivju konservi (piemēram, mencu aknas), zaļie sīpoli, vārīti kartupeļi, olas, rīvēts cietais siers, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : zilās vīnogas bez sēklām
Salāti "Vīriešu kaprīze"
salātu sastāvdaļas : kūpināta vistas fileja, vārīta liellopa gaļa, olas, Krimas sīpols, rīvēts cietais siers, majonēze
sastāvdaļas dekorēšanai : sviestmaižu siers kalla ziediem, zaļie sīpoli kātiem un dzeltenā paprika, lai pagatavotu piestiņu
Ēdienu pasniegšanas un dekorēšanas māksla primāri ir adresēta konkrēta cilvēka gaumei un iztēlei, tomēr, lai tavs darinājums kļūtu par īstu mākslas darbu, tam ir jāatbilst noteiktiem noteikumiem. Tieši tāpēc šajā jomā, tāpat kā visās citās, speciālistu padomi vienmēr ir zināms panākumu garants.
Spēja padarīt ēdienu skaistu ir viena no ēdiena gatavošanas sastāvdaļām. Šim nolūkam tiek izmantoti dekori, kas izgatavoti no visdažādākajiem produktiem (dārzeņiem, garšaugiem, augļiem utt.). Šie rotājumi paši par sevi var būt neatkarīgi ēdieni: pirmajā gadījumā tās būs uzkodas, salāti vai augļi desertam, otrajā - vienkārši dekorācijas, kas tiek liktas uz šķīvjiem vai uz galda (vakariņās vai ar aukstajām uzkodām).
VIRTUVES INSTRUMENTI
Pirms sāc izgatavot izvēlētās rotaslietas, pārliecinies, ka pa rokai ir nepieciešamie instrumenti. Tie ir diezgan vienkārši un veiksmīgi papildinās standarta virtuves piederumu komplektu.
Vispilnīgākajā komplektācijā ietilpst asi naži, šķēres, dažāda izmēra noisettes (puslodes karotes ar asām griešanas malām), olu griezējs, nazis citrusaugļu mizīšanai, speciāli instrumenti robošanai, ābola serdes noņemšanai, vairāki metāla cepumi griezēji un stiprinājumi konditorejas maisiņam.vai šļircei, kā arī birste. Nemulsiniet šajā garajā sarakstā - visbiežāk mēs runājam par instrumentiem, kurus var viegli iegādāties jebkurā specializētā veikalā.
NOTEIKUMI, JĀIEVĒRO
Beidzot esat iegādājies visus nepieciešamos virtuves instrumentus. Tomēr ar to joprojām ir par maz, lai uzreiz pārietu uz meistaru kategoriju trauku dekorēšanas ziņā. Ir arī noteikti noteikumi, kuru ievērošana ļaus jūsu kulinārijas darinājumiem atstāt pareizo iespaidu uz jūsu viesiem.
Pareiza kombinācija
Atcerieties galveno: trauks un dekorācija, kas to papildina, ir jāapvieno viens ar otru. Patiesībā visbiežāk pietiek pieturēties pie vispārpieņemtas noteiktu izstrādājumu kombinācijas, un oriģinalitāte ir jānodrošina pašai dekorēšanai. Tātad, kartupeļi - bet sēņu vai sviestiņu veidā - lieliski papildinās gaļu. Citrons rozes vai tauriņa formā rotās zivju un jūras velšu ēdienus.
Vienkāršība
Ļoti bieži, lai sasniegtu vislabāko efektu, ir jāierobežo dekorāciju skaits. Daži ēdieni izskatās daudz labāk to dabiskajā formā. Ja galvenais, “kroņa” ēdiens ir skaisti noformēts un izskatās lieliski, nevajag mazināt tā radīto efektu, pārslogojot pārējos traukus ar visa veida dekorācijām.
Atsevišķu elementu izvietojums
Rūpīgi apsveriet, kur un kā tiks izvietoti visi dekoratīvie elementi. Atcerieties, ka jebkurš ēdiens ar dekorāciju piesaista daudz vairāk uzmanības nekā bez tā. Izvēlieties ēdienus, kas skaistumā nevar sacensties ar jūsu gatavotajiem un dekorētajiem ēdieniem.
Krāsu harmonija
Lai rotaslietas izskatītos iespaidīgākas, izmantojiet kontrastējošas krāsu kombinācijas. Lai iegūtu zaļumu, izmantojiet dārzeņus, piemēram, puravi, gurķus, pētersīļus vai kreses, apelsīnu - burkānus, sarkanos - tomātus vai biešu sulu, baltos - cieti vārītas olas vai rāceņus... Pārējo paveiks jūsu iztēle. Arī virtuvē noder patreļu garšviela: ar to var brūnināt neitrālas krāsas dārzeņus, piemēram, kartupeļus.
Skaidrība, precizitāte un precizitāte
Jūsu rotaslietas būs pievilcīgas, ja tās tiks veiktas rūpīgi. Izgriežot no izstrādājumiem atsevišķas rotaslietas, pārliecinieties, ka dekoratīvo izgriezumu līnijas ir skaidras un kodolīgas, un, ja iespējams, izmantojiet dažāda veida izgriezumu formas. Regulāri asiniet nažus. Turklāt pirms ēdiena pasniegšanas neaizmirstiet noslaucīt šķīvju malas.
Izmantotie produkti
Rotājumu veidošanai izmantotie pamata ēdieni ne vienmēr ir paredzēti ēšanai. Dažādu dekorāciju un to daļu ražošanai ļoti bieži izmanto neapstrādātus produktus, kurus nevar pakļaut kulinārijai, jo tie zaudē dekoratīvās īpašības. Piemēram, neapstrādātus un līdz ar to cietus kartupeļus vai rāceņus izmanto, lai izveidotu baltus ziedus, un sarkanos ziedus griež no neapstrādātām bietēm. Tas pats attiecas uz burkāniem, kuriem jābūt neapstrādātiem un svaigiem, lai tos varētu viegli veidot dažādās skulpturālās formās. Salātu lapas, lauru lapas, piparmētras, lociņus, puravi, gurķu vai saldo piparu mizas var veiksmīgi izmantot kulinārijas ziedu lapu un stublāju pagatavošanai. Visbeidzot, citroni, apelsīni, arbūzi un melones ir viegli pārveidoti par visu veidu groziem, buru laivām un smieklīgiem dzīvniekiem.
Garšas un krāsas kombinācija
Krāsa, kā likums, kalpo kā viens no līdzekļiem ēdiena garšas radīšanai vai akcentēšanai. Ja jums ir jāizmanto krāsvielas, izmantojiet dabiskus produktus, kuriem ir patīkama krāsa un garša. Piemēram, dārzeņu tonēšanai izmanto safrānu un citas garšvielas (papriku, kariju), bet, lai mērcēm piešķirtu vēlamo krāsu, tām pievieno, piemēram, majonēzi (vai skābo krējumu), kečupu un tomātu pastu. Turklāt majonēzi (vai skābo krējumu), ko bieži pasniedz ar aukstām zivīm, svaigiem dārzeņiem vai cieti vārītām olām, var krāsot zaļā krāsā, izmantojot pētersīļu sulu vai pievienojot smalki sagrieztas spinātu lapas.
Siltajiem ēdieniem dekorācijas gatavo iepriekš. Galu galā tie ir jānovieto pēc iespējas ātrāk, pirms ēdiens kļūst auksts. Pretējā gadījumā tas zaudēs lielāko daļu savas garšas.
Tieši pirms zivju, gaļas, grilētas vai uz iesmiem ceptas putnu gaļas ēdienu pasniegšanas “pārstaigājiet” tos ar augu eļļā viegli iemērcētu otu. Tas piešķirs ceptajai garozai spīdumu un padarīs ēdienus vēl apetītīgākus. Lai uzlabotu auksto ēdienu un uzkodu krāsu un spīdumu, tie tiek pārklāti ar plānu pārtikas želatīna kārtu.
Apelsīnu pomandra ar krustnagliņām
Pomanders ir franču amatniecības izstrādājumi, kas jau vairākus gadsimtus ir bijuši neatņemama aromātiska dekorācija ziemas svētkos. Vārds “pomander” cēlies no franču valodas “pomme d’ambre”: renesanses laikā tā sauca aromātiskās ambras bumbiņas, kuras ražoja Venēcijā un izmantoja dzīvojamo telpu aromatizēšanai.
Laika gaitā vārdu “pomander” sāka lietot, lai apzīmētu apaļas pudeles no sudraba, zelta vai ziloņkaula, kas ļauj ilgstoši saglabāt oriģinālo pīrāgu aromātu.
Augļu pomanderi parādījās Francijā divdesmitā gadsimta sākumā. Franču sievietes savos veļas skapjos karināja pomanderus, lai pievienotu veļai izsmalcinātu aromātu.
Šim nolūkam izmantojām parastos ābolus, īpašā veidā žāvētus ar garšvielām.
Anglijā parādījās citrusaugļu pomanderi. Tie tika gatavoti no apelsīniem, krustnagliņām, kanēļa un citām garšvielām. Šī smarža ir kļuvusi par Ziemassvētku un Jaunā gada simbolu.
Pomanderus var pagatavot no āboliem, citroniem, apelsīniem un laimiem.
Ir klasiska recepte garšvielu maisījumam pomanderam (pamatojoties uz 4 augļiem):
- 1/2 tase malta kanēļa
- 1/4 tase maltas krustnagliņas
– 2-4 tējkarotes (kaudzē) muskatrieksta
– 2-4 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
– 1/4 glāzes sasmalcinātas orrisas saknes
Ražošana:
Paņemiet koka irbulīti un caurduriet augļa mizu. Katrā bedrītē iespraužam krustnagliņas, bagātīgi pārkaisām ar garšvielu maisījumu un ievietojam skaistā auduma maisiņā. Pomander pakāpeniski izžūs un izdalīs aromātu visā telpā apmēram sešus mēnešus.
Vienkāršotā variantā apelsīnā vienkārši ieduram krustnagliņas un viegli pārkaisām ar garšvielu maisījumu. Jaungada dekorēšanai neļķu cepures dažreiz tiek tonētas ar zelta krāsu.
Šīs smaržīgās bumbiņas vari izkārt ap savu dzīvokli vai uzdāvināt saviem mīļajiem... Tie ienesīs prieku un Jaungada noskaņu jebkurā mājā!
Ceptas "Rozes" no kartupeļiem (rāceņi, bietes)
Šīs fritētas “rozes” var pagatavot no kartupeļiem vai rāceņiem (“baltajām rozēm”) vai bietēm (“sarkanās rozes”). Sarkanās rozes var pagatavot arī no kartupeļiem, krāsojot tos ar biešu sulu. Ieteicams ņemt vecākus kartupeļus - šķēles no jauniem kartupeļiem izrādās diezgan trauslas.
No neapstrādātiem kartupeļiem uz speciālas dārzeņiem paredzētas rīves ir ērti nogriezt topošās “rozes” “ziedlapiņas” 1–1,5 mm biezumā.
Un, ja jums tā nav, mēģiniet to sagriezt ar asu nazi pēc iespējas plānāk un vienmērīgākā biezumā. "Ziedlapiņām" jābūt plānām un caurspīdīgām.
Sagriežam vienu plāksni biezāku (3-4mm), lai sagrieztu garos kvadrātveida stieņos centrālajiem “pumpuriem”, ap kuriem aptīsim “ziedlapiņas”.
Pēc tam “ziedlapiņas”, “pumpurus” un “rozes” smalcināšanai paredzētos zobu bakstāmos kociņus iemērc traukā ar aukstu ūdeni, kam jāpievieno sāls (1 pilna tējkarote sāls uz 1 litru), 2-3 stundas. Tas mīkstinās ziedlapiņas, izšķīdinot daļu cietes, un padarīs tās daudz elastīgākas, ripinot rozes.
Zobu bakstāmajiem ir nepieciešami mazākie, kādus varat atrast pārdošanā. Ja vispirms tās nemērcēsiet ūdenī 2–3 stundas kopā ar “ziedlapiņām”, tās apdegs, cepot rozes karstā eļļā.
Sāksim gatavot rozes:
Paņemiet centrālo “pumpuru” un cieši aptiniet to ar vienu ziedlapu. Tad ņemam vēl vienu ziedlapiņu un pagriežam otrā virzienā. Pēc tam nostipriniet pumpuru ar zobu bakstāmo gabalu.
Kā šis:
Pēc tam mēs aptinam pārējās ziedlapiņas, nedaudz pavirzot tās no augšas, lai “roze” izrādītos atvērta, “zied”.
Ir stingri jāievēro noteikums: viena ziedlapiņa iet pulksteņrādītāja virzienā, bet nākamā - pretēji.
Jo lielāku “rozi” vēlaties izveidot, jo vairāk ziedlapu un zobu bakstāmo, lai tās turētu kopā.
Pēc tam viegli izkratiet “rozes” no ūdens un nolieciet malā uz salvetes, lai nožūtu uz 3-5 minūtēm. Pretējā gadījumā karstā eļļā liekais ūdens “eksplodēs” un izšļakstās. (Ja verdošā eļļā ievietosiet mitru rozi, jums būs jāpavada ilgs laiks un nogurdinoši jātīra visa virtuve no izkaisītiem taukiem.)
Kamēr rozes žūst, uz uguns uzliek nelielu katliņu ar augu eļļu un uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Lai pārbaudītu, vai eļļa ir pietiekami karsta, izņemiet no bļodas vienu ziedlapiņu, nosusiniet to ar salveti un iemetiet eļļā. Ja priecīgi šņāc un parādās burbuļi, tad eļļa ir gatava cepšanai, bet, ja šņāc vāji, tad vēl nedaudz jāpagaida.
Tātad eļļa ir sasniegusi vēlamo temperatūru.
Nolaižam rozes galvu uz leju un cenšamies 1-2 minūtes neļaut tai sasvērties uz vienu pusi. Šajā laikā atvērsies visas ziedlapiņas.Tagad uzmanīgi apgrieziet to un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kad “roze” iegūst kraukšķīgu krāsu, tā ir gatava.
Noņemiet to no katla uz papīra salvetes, lai ļautu notecināt lieko eļļu. Viegli apkaisa ar sāli.
Kad “rozes” nedaudz atdzisušas, izņem zobu bakstāmos. Tos ir vieglāk izvilkt, ja pirms izvilkšanas tās nedaudz pagriež ap garenasi.
Gatavās “rozes” vairs nevēlas sadalīties “ziedlapiņās”, un tās var rūpīgi pārlikt uz šķīvja un pasniegt kā gatavu atsevišķu ēdienu, vai kā trauku dekoru.
"Pērles" no balzamiko etiķa
Nepieciešams: -1 glāze augu eļļas bez smaržas, ielikt saldētavā vismaz uz 30 - 60 minūtēm (eļļai jābūt aukstai, bet ne sasalušai); - 150 ml balzamiko etiķa; -2 g (dārzeņu želatīns); -šļirce (var izmantot arī pipeti)
Balzamiko etiķi + agaru-agaru uzvāra, maisot (nevārīt), ļauj atdzist 5 - 10 minūtes.
Piepildiet šļirci un pa pilienam ielejiet balzamiko vēnu aukstā eļļā.
Izmantojot rievotu karoti, savāc pērles un noskalo traukā ar aukstu ūdeni. Nolejiet ūdeni un izmantojiet grūbas salātos.
Atbilde uz jautājumu, kāpēc tas viss? Tas tiek darīts, lai pārsteigtu savus mīļos un viesus ar jaunu pazīstama produkta formātu. Tas ir ļoti interesanti, kad “olas” uzsprāgst uz mēles, atstājot mērces garšu.
Jaungada ledus dzērieniem
Ielejiet labi vārītu ūdeni iepriekš vārīta ūdens slānī (lai ledus būtu dzidrs) ledus veidnēs un sasaldējiet.
Uz sasalušā ledus uzlej plānu ūdens kārtu un izklāj košas, skaistas ogas.
Atkal sasaldējam, lai ogas būtu pamatīgi sasalušas un nevar peldēt.
Piepildiet veidnes līdz augšai ar ūdeni un ievietojiet saldētavā, līdz tās pilnībā sasalst.
Cukurrozes
Rozes noskalojam ar aukstu ūdeni, rūpīgi nokratām ūdens pilienus no ziediem un iemērcam nedaudz siltā (bet ne karstā!) pusotras vai dubultas koncentrācijas želejas šķīdumā (kas rakstīts uz želatīna iepakojuma).
Bagātīgi pārkaisa ar cukuru vai fruktozi un liek ledusskapī, līdz želejas šķīdums pilnībā atdzisis (apmēram 2-3 stundas).
Cukurrozes izmantojam dažādu desertu, kūku dekorēšanai vai kalpojam kā dekorācija tējas galdam un saldumiem.
Gurķis “Ziemassvētku eglīte” Jaungada galda dekorēšanai
“Eglītes” var pagatavot arī no sagrieztas gaļas un siera.
Oriģinālie kartupeļi salātu un uzkodu dekorēšanai
Ar plānu un asu nazi sagriež kartupeļus plānās, gandrīz caurspīdīgās šķēlēs.
Vai arī izmantojiet rīvi, lai sagrieztu plānas skaidas.
Uz šķēles uzliek pētersīļu zariņu.
Pārklājiet ar citu šķēli un apgrieziet malas tā, lai abas šķēles būtu vienāda izmēra.
Apcep karstā augu eļļā no abām pusēm.
Apceptās šķēles pārkaisa ar sāli un pasniedz karstu.
Kartupeļu dekorēšana
Kartupeļu rožu Jaungada rotājums.
No saldajiem pipariem (dzeltenām, sarkanām, zaļām) izgriežam zvaigznītes un pēc cepšanas pirms pasniegšanas liekam uz rozetēm.
Fotoattēlā redzamās Jaungada rozes ir sagatavotas ar divkāršu dzeltenuma daudzumu.
Nepieciešams: 0,5 kg kartupeļu 3 ēd.k. l. bieza krējuma 3 ēd.k. l. parmezāna, smalki sarīvēta 1 dzeltenuma
Sālītā ūdenī vārītos kartupeļus pēc gatavības nedaudz nosusina, vārīšanas beigās notecina ūdeni un uz ļoti mazas uguns noņem vāku.
Pēc tam, neļaujot atdzist, ātri un kārtīgi mīca līdz gludai.
Pievieno dzeltenumu, krējumu, sieru, pievieno sāli, svaigi maltus piparus un šķipsniņu muskatrieksta.
Vēlreiz visu kārtīgi samīca un viegli sakuļ ar karoti.
Biezenis nedrīkst būt šķidrs, viendabīgs un bez nesasmalcinātu kartupeļu gabaliņiem.
Ar konditorejas maisiņu ar zvaigžņotu galu uzvelk “rozes” uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru (skat. iepriekšējo recepti “Kartupeļu rozes trauku dekorēšanai”).
Cep rozes 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī. Atstājiet cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes, līdz tas ir viegli brūns.
Gatavās “rozes” pēc garšas var pārkaisīt ar garšvielām.
Jaungada ābols
Jaungada ābols svētku galda rotāšanai.
Lai griezums nekļūtu tumšāks, ieeļļojiet to ar citrona sulu vai citronskābes šķīdumu. Jūs varat izgriezt sirdi no citas krāsas ābola un ievietot to izgrieztajā caurumā.
Cepumi ar vēlmēm
Sastāvdaļas:
cepumu mīkla, smilšu kūka vai aromatizēta smilšu kūka, vai salda ar sodu un krējumu, vai piparkūkas, vai ingvers - tā ir jūsu izvēle (mīklu var krāsot ar kakao vai sausām ogām, kas sarīvētas smalkā pulverī)
cukura-proteīna glazūra (180-200 g pūdercukura un 1 vistas proteīns)
pārtikas krāsviela glazūras tonēšanai
konditorejas maisiņš un uzgalis Nr. 1 (vai plastmasas vīle ar nogrieztu stūri)
papīrs
šķēres
satīna lentes
Sagatavošana:
Mīciet mīklu, izrullējiet to apmēram 7-8 mm biezā kārtā, izgrieziet formas cepumus ar iegriezumiem un izveidojiet tajos 2 caurumus, kā parādīts fotoattēlā.
Ar kokteiļu salmiņu ir ērti izveidot caurumus.
Tad cepam savus cepumus un ļaujam tiem pilnībā atdzist.
Pūdercukura recepte ir pavisam vienkārša – pamazām kārtīgi samaļ 1 vistas proteīnu ar 180-200 gramiem pūdercukura.
Pulverim jābūt pietiekami kvalitatīvam, lai izvairītos no kunkuļu veidošanās.
Cukura daudzums glazūrā tiek izvēlēts, vadoties pēc krāsošanas ar šo glazūru ērtībām - tai nevajadzētu būt pārāk biezai vai pārāk plānai.
Glazūru var atstāt baltu un ar to nokrāsotos cepumus dekorēt ar krāsainu lentīti - būs ļoti skaisti.
Glazūrai var pievienot dažus pilienus vēlamās krāsas pārtikas krāsvielas un kārtīgi izmaisīt.
Izmantojiet glazūru, lai rūpīgi iezīmētu cepumu kontūras un ap lentīšu caurumiem.
Pēc tam kontūras iekšpusē esošo vietu pārklājam ar glazūru.
Ļaujiet glazūrai uz cepumiem pietiekami nožūt - vismaz 6 stundas, vēlams 1 dienu.
Izmantojot kaltēto glazūru, var veidot dažādus rakstus ar dažādas krāsas glazūru un ļaut tai nožūt vēl 1 dienu.
Kamēr glazūra žūst, ar printeri drukājam uz papīra vai rakstām ar roku savus vēlējumus, apsveikumus, prognozes.
Papīra gabalu izmēram jābūt tuvu cepumu izmēram.
Lapiņas ar uzrakstiem satinam ruļļos un ar lentītēm piesienam pie cepumiem ar labi izžāvētu glazūru.
Iespējas cepumu dekorēšanai ar apsveikumiem:
Smieklīgi sniegavīri no olām
Piezīme: jo 2017. gads ir Gaiļa gads, tāpēc jāņem tikai paipalu olas. Rezultāts būs nevis sniegavīri, bet gan sniegavīri! 🙂
Sastāvdaļas:
cieti vārītas olas (vistas - 8-9 minūtes vārīšanās, ievietojot aukstā ūdenī; paipalas - 5 minūtes)
burkāns
koka iesmi šašliku kebabam
Sagatavošana:
Olām nogriežam galus, lai tās būtu stabilas.
Lai izgatavotu sniegavīra cepuri, izgrieziet divus dažāda diametra burkānu apļus. Izgrieziet lielu apli no biezā gala un mazu apli no tievā gala.
Koka iesmu no viena gala sagriežam garumā, kas vienāds ar divu viena virs otras novietotu olu augstumu. Griežot, pārliecinieties, ka uz griezuma vietas nav šķembu.
Mūsu sagatavotajam iesmam ir viens ass gals un otrs neass gals.
Izmantojot iesma asu galu, izveidojiet caurumus burkānu apļu centros.
Pēc tam ar neaso galu ievietojiet iesmu apļos, kā parādīts fotoattēlā.
Piezīme: Paipalu olām varat izmantot koka zobu bakstāmos.
Uzliekam divas olas vienu virs otras un pa virsu vertikāli ieduram iesmiņu ar burkānu cepuri.
Sniegavīrs ir samontēts.
Atliek tikai izrotāt to ar melno piparu graudiņiem (tās būs sniegavīra acis un pogas uz vēdera) un no burkāniem izgrieztu ķīli, lai attēlotu degunu.
Piezīme: Ja sniegavīri ir paredzēti bērniem, izgrieziet acis un pogas no melnajām olīvām vai no melnās maizes garozas.
Piparu graudus un burkānu degunu iespraužam olu baltumā izveidotajos iedobumos ar, teiksim, iesma asu galu.
Izrotājiet sniegavīrus ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet.
"Mīlestības sirds" no tomātiem
Ir piemēroti plūmju tomāti. Pārgriež uz pusēm pa diagonāli. Līmējiet no baltas loksnes izgrieztu formu uz iesma vai zobu bakstāmā neasās daļas.
Siera grozi
Lai pagatavotu siera groziņus, uz smalkās rīves sarīvē 200 gramus cietā siera. Sajauc ar pilnu ēdamkaroti kukurūzas vai kartupeļu cietes, pēc garšas pievieno saspiestu ķiploku.
Kā opciju. Var izmantot tikai rīvētu cieto sieru, nepievienojot cieti un ķiplokus – tas ir pēc garšas.
Labi sakarsētā, ar augu eļļu viegli ieziestā pannā, vai sausā pannā ar nepiedegošu pārklājumu, 2 ēdamkarotes iegūtā maisījuma izklājiet pa virsmu pankūkas formā...vidū jābūt blīvāks. Tiklīdz viena puse ir sastingusi, noņemiet pannu no uguns, paturiet minūti un noņemiet no pannas, novietojot pankūku uz apgrieztas krūzes, stikla vai jebkura cita trauka, kurā vēlaties veidot izstrādājumu.
Lai sākotnējā brīdī krūze neiztaisnotos, ar tievu gumiju jāsatver grozu uz krūzes vai jāpiespiež ar salveti, līdz tā atdziest. Grozus uz brīdi liek ledusskapī...tad piepilda ar salātiem un pasniedz.
"Ziemassvētku eglīte" no bietēm
Skaisti un garšīgi uz galda izskatīsies biešu eglītes. Vāra bietes, sagriež vienādos apļos apmēram 1 cm, bet ne biezāk. Krējuma kārtu var veidot kā bildē: 1) Sajauc sieru ar citrona miziņu, sasmalcinātu ķiploku un maltiem pipariem. 2) Ar karoti izņem avokado mīkstumu, pievieno saldo krējumu, maltus piparus un ar dakšiņu kārtīgi samīca. Noslaukiet krēmu, izmantojot konditorejas maisiņu. Dekorē ar svaigiem zaļumiem.
Gatavojam rotājumus Jaungada galdam - ēdamās eglītes.
Kas gan ir Jaunais gads bez Ziemassvētku eglītes? Bet patiesībā tas var būt ne tikai eleganti zaļš, pēc sarma un priežu skujām smaržojošs, bet arī ļoti... garšīgs. Šis ēdamais meža skaistums kļūs par īstu svētku galda rotājumu. Un pagatavot to var no jebko, galvenais ir dot iespēju savai kulinārijai iztēlei. Varianti ir daudz – gleznaini savērt tradicionālo siera un desas šķēli, svaigus gurķus, daudzkrāsainus saldos piparus vai arī visu salikt uz šķīvja eglītes formā un dekorēt ar melnajām olīvām, garnelēm, vīnogām. Jūs varat izveidot neparastu Jaungada kompozīciju, ja izmantojat ruļļus un ruļļus. Salātu maisījumu var likt pūkainā pilskalnā šķīvī, bet virsu var dekorēt ar sarkanu burkānu zvaigzni. Nu, nākamā gada saimniecei Ugunspērtiķim, bez šaubām, īpaši patiks elegants augļu koks.
Ziemassvētku eglīte no zaļiem ruļļiem
Ko tev vajag:
2 saldie pipari - dzelteni un sarkani
5 olas
300 g šķiņķa
400 g krējuma siera
1 ķekars spinātu
Dārzeņu eļļa
sāls
Ko darīt:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Pagatavo spinātu pankūkas. Rupji sakapājiet spinātus. Blenderī sajauc olas un spinātus, pievieno sāli.
3. Uzkarsē pannu, iesmērē ar augu eļļu. Ielej vidēji biezā pankūkā. Cepiet, nepieskaroties 1 minūti. No vienas puses. Uzmanīgi apgrieziet ar lāpstiņu un pagatavojiet 1 minūti. citā pusē. Gatavo pankūku pārliek uz šķīvja un ļauj atdzist. Jums vajadzētu iegūt 4-5 pankūkas.
4. Noņemiet papriku kātu un sēklas. Sagrieziet šķiņķi un dažus piparus sloksnēs un no atlikušajiem pipariem izgrieziet zvaigznītes.
5. Uz atdzesētas pankūkas liek 2 ēd.k. l. krēmsieru, izlīdzina, liek sarkano un dzelteno papriku, šķiņķi, vidū sagriež strēmelēs, sarullē stingrā rullī. Atkārtojiet ar atlikušajām pankūkām. Liek saldētavā uz 30 minūtēm. Atdzesētus rullīšus sagriežam 2 cm biezos porciju rullīšos.Rulīšus liek eglītes formā piramīdā, dekorē ar piparu zvaigznītēm.
Uzkoda "Jaungada eglīte"
1. variants - ar sieru
Ko tev vajag:
4 veidu siers
Ķiršu tomāti
Zaļās vīnogas
rozmarīna zariņi
Ko darīt:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Sagrieziet sieru vidējos stieņos, atdaliet vīnogas no vīnogām. Uz servēšanas šķīvja eglītes formā kārtām liek sieru, vīnogas, ķiršu tomātus. Katru kārtu atdaliet ar rozmarīna zariņiem.
2. variants - ar desu
Ko tev vajag:
Krekeri
vārīta kūpināta desa
cietais siers
Ķiršu tomāti
pētersīļu zariņi
Ko darīt:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Desu sagriež pusgredzenos, sieru vidēji biezos kvadrātos un izgriež 5 trīsstūrus.
3. Uz šķīvja liek pētersīļu zariņus, virsū liek krekerus, desu un tomātus rindās no apakšas uz augšu. Tad atkal pētersīļu rinda, kam seko siera kvadrātiņi, krekeri, desa, tomāti. No siera trijstūriem liek zvaigznīti un vidū ieliek tomātu.
Augļu koks
Ko tev vajag:
1 liels ābols
1 garš burkāns
Zaļās vīnogas
sarkanās vīnogas
2 kivi
zemenes
papaija
piparmētru ķekars
zobu bakstāmos
Ko darīt:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Pagatavo Ziemassvētku eglītes pamatni. Nogrieziet ābolu augšdaļu un pamatni, izgrieziet serdi un novietojiet pamatni uz plakanas stikla plāksnes. Nomizojiet burkānus un ievietojiet ābolā. Ievietojiet zobu bakstāmos ābolus un burkānus.
3. Nomizo zemenes, atdala vīnogas no ķekara, kivi sagriež apļos, no plakana papaijas gabala izgriež zvaigznīti, atlikušo mīkstumu sagriež lielos kubiņos.
4. Uz zobu bakstāmajiem liek augļus un ogas tā, lai nepaliktu tukšumi. Uzlieciet papaijas zvaigzni uz augšu.
5. Ievietojiet piparmētru lapas starp augļiem un ogām, lai Ziemassvētku eglītei piešķirtu apjomu un zaļumu.
Sniegavīrs
Ko tev vajag:
2 olas
burkāns
5 krustnagliņu pumpuri
bambusa iesms
Ko darīt:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Olas cieti novāra, atdzesē, nomizo un uzmanīgi nogriež virsu. Burkānus sagriež biezos apļos, no mazākā diametra apļa izgriež konusu.
3. No vidus ņem burkāna apli (diametrs lielākais). Iedur tajā iesmu.
4. Olas pa vienai uzvelciet uz iesmiem ar griezto pusi uz augšu.
5. Pagatavo cepuri. Uz iesmiem uzvelciet divus dažāda diametra burkānu apļus.
6. No neļķu pumpuriem izveido acis un pogas, bet no burkānu čiekura – degunu.
Kā saka, kā sagaidīsi Jauno gadu, tā arī to pavadīsi... Tāpēc, lai mājā un pie galda radītu sirsnīgu, siltu, svinīgu atmosfēru, ir smagi jāstrādā! Telpas uzkoptas, dekorācijas izkārtas, gaisā virmo mandarīnu, priežu skuju, svaigu cepumu aromāts... Tagad jādomā, kā noformēt Jaungada galdu.
Es ļoti vēlos, lai šie maģiskie svētki manai ģimenei būtu jautri un neaizmirstami uz ilgu laiku! Katru gadu, gaidot svētku mielastu, meklējam jaunas interesantas receptes, cenšoties pārsteigt savus mīļos ar ko jaunu, nākam klajā ar oriģinālām idejām ēdienu pasniegšanai un svētku galda dekorācijām.
Mēs cenšamies atvieglot jūsu uzdevumu pirmssvētku burzmā, atlasot visneparastākās idejas Jaungada ēdienu dekorēšanai!
Kā izrotāt Jaungada ēdienus
Vārītas olas sniedz daudz vietas, kur izmantot savas radošās prasmes! Melnie piparu graudi šiem sniegavīriem kalpo kā acis un pogas, un, pateicoties koka iesmam, tie saglabājas stabili.
Pingvīni no Antarktīdas noteikti iepriecinās jūsu mazo! Lai tie neapgāztos, nogrieziet olai dibenu.
Nu kur gan mēs būtu bez klasiskajām mušmirēm meža izcirtumā...
Oriģinālie Jaungada stilā rada pareizo noskaņojumu.
Forma un pildījums - pēc jūsu gaumes!
Uzkodu klimpas ar ķiplokiem var cept no rauga mīklas, liekot uz cepešpannas eglītes formā. Pasniedzot, apkaisa cepumus ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Jaungada vainags var dižoties ne tikai pie durvīm! Piešķiriet saviem iecienītākajiem salātiem vainaga formu.
Sagriezts siers vainaga formā... Pēc izvēles!
Smieklīgās kanapē mārītes formā palīdzēs remdēt bērnu rijīgo apetīti pirms pamatēdienu pasniegšanas.
Jauna loma klasiskajiem un iemīļotajiem “Vāveres” salātiem.
Mini uzkoda, bet drīzāk ēdams dekors uz galda Ziemassvētku zābaku veidā. Lai veiktu pareizu griezumu, jums būs jāatceras ģeometrijas nodarbības :)
Jūs varat izrotāt Jaungada galdu ar iztēli, dekorējot šokolādes kūku vai pīrāgu tematiskā stilā.
Ir pienācis laiks desertiem! Zemenēm un krējumam nav konkurences, un, radoši pieejot jautājumam, jūs iegūstat vienkārši neaizmirstamus šedevrus!
Mazie zemeņu Ziemassvētku vecīši ir tik mīļi!
Jaungada stils pat nepaies garām augļiem.
Noteikti jūsu ceptās kūciņas pārsteigs ikvienu ar savām garšas nokrāsām! Un, pateicoties savam unikālajam dizainam, tie kļūs par īstām svētku ballīšu zvaigznēm.
PAPILOTES(franču papillote - papīra iesaiņojums). Restorānu virtuvēs izmanto papīra caurules ar dažādiem izgriezumiem un ķemmīšgliemenes, lai paslēptu no gaļas izvirzītos dzīvnieku vai mājputnu kaulu galus. Papilotes pilda arī roktura lomu, pie kura var noturēt porciju, nesasmērējot rokas ar taukiem, un atvieglo porcijas sagriešanu mazākos gabaliņos.
Pirmo reizi papillots parādījās 19. gadsimtā franču restorānu virtuvē, no kurienes tie ātri izplatījās daudzās pasaules virtuvēs, t.sk. un krievu restorānu virtuvē. Īpaši plaši cirtas tika izmantotas padomju restorānos un komunistiskā Kremļa virtuvē.
Ceptu medījumu dekorēšanai izmanto kotletes un karbonādes ar kauliem un šķiņķi uz kaula, papīra papilotes un rozetes.
Saritinātajam papīram papīra loksni saloka trīs reizes garumā, pēc tam ieloka papīra malu 1-1,25 cm platumā un ar asu nazi vai šķērēm visā papīra platumā vienmērīgi iegriež sloksnes. Papīrs tiek sagriezts 4 sloksnēs, uzrullēts uz apaļa kociņa, radot zieda izskatu, un tā galus saloka.
Lai izgatavotu rozeti, papīru ar izmēru 12:12 cm saloka 4 kārtās (uz pusēm un vēlreiz uz pusēm), sagriež šķībi un ar plānu drāniņu gofrē. Tad rozetes aso galu nogriež, rozeti atritina un uzliek uz ruļļa un uz kaula (skat. zemāk).
"...es nekad neesmu rakstījis par to, kā gatavot zivis papilotēs. Papilote, dārgā resngalvji, kulinārijā ir savīti sagriezts papīrs, ko parasti liek uz kauliem kotletēm vai ceptiem putniem. Nu, izņemot to, ka Giedrius paspēja gatavot sams papilotē viņa dāma, kas bija savīta viņas matos."
(fragments no divdesmitā gadsimta lietuviešu literatūras).
Vienkāršākā papilota izgatavošanas shēma:
1. Papīrs nedrīkst būt ļoti plāns – printera papīrs ir vislabākais.
2. Paņemiet biezu baltu papīru un izgrieziet apmēram 8 cm garu un 4 cm platu sloksni.
3. Salokiet sloksni gar tās vidu gareniski.
4. Salocītu papīru gar locījumu ar šķērēm sagriež vienmērīgos iegriezumos - sanāks kaut kas līdzīgs bārkstīm.
5. Izgriezto papīru aptiniet spirālē ap apaļu kociņu, kura diametrs sakrīt ar kaula diametru.
6. Līmējiet papīra sloksnes galu ar pārtikas līmi, kas izgatavota no brūvētas cietes vai miltiem, vai želatīna, vai piestipriniet to ar lenti.
PIEZĪME. Lai gan pēdējā laikā vienkāršības labad papilotes bieži tiek līmētas ar lenti, tomēr jāatzīst, ka lente neder ar ēdamiem produktiem, tāpēc vienmēr vairāk priekšroka ir pārtikas līmei, kas izgatavota no miltiem vai cietes, vai želatīna.
7. Apgrieziet aproces apakšdaļu ar šķērēm.
Putna dekorēšanai izmantojiet gatavus papilotus.
Fotoattēls, kurā soli pa solim ir parādīta vienkārša saritinājuma izgatavošana:
Raksti par tēmu
