Antibiotikas pārtikas produktos. Antibiotikas augu izcelsmes produktos
Antibiotikas ir kļuvušas par glābiņu no daudzām bīstamām infekcijām ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem. Bet dažreiz mēs tos lietojam neziņā kopā ar ēdienu, un no šādas "uzņemšanas" nav nekāda labuma.
Antibiotiku klātbūtne pārtikas produktos ir rezultāts to izmantošanai lopkopībā un lauksaimniecības produktu pārstrādē.
Kāpēc ēst pārtiku, kas satur antibiotikas, ir bīstama cilvēkiem? Kā noteikt to klātbūtni un pasargāt sevi no kaitīgās ietekmes.
Antibiotikas mēdz novecot, jo baktērijas un mikroorganismi pielāgojas aktīvajai vielai. Tas bieži notiek, lietojot zāles bez ārsta receptes un ļaunprātīga izmantošana. Pārtraukts parakstīto zāļu kurss var spēlēt sliktu lomu.
Atlikušās patogēno mikroorganismu kolonijas, kas nav iznīcinātas, veido imunitāti pret šo vielu. Nākamreiz, kad cilvēks saslimst un viņam nepieciešama ārstēšana, visa rinda antibiotikas ir neefektīvas. Izeja no situācijas ir izmantot jaunas paaudzes zāles, kuru radīšana ilgst gadiem.
Bet pat pilnīga neveiksme no ārstēšanas ar antibiotikām negarantē, ka tās neiekļūs organismā. Daudzi dzīvnieku izcelsmes produkti satur šīs vielas, kas tajos tiek ievadītas dažādos veidos.
Kuras pārtikas grupas var saturēt antibakteriālas zāles?
Mājsaimniecības lauksaimnieki regulāri lieto dažādas zāles, lai novērstu savu mājdzīvnieku sērgu. Ārstēšanai izmanto penicilīnu, tetraciklīnu, levomicetīnu un daudzas citas zāles.
Kādā pārtikas produkti satur antibiotikas:
- Gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa utt.);
- Zivis un jūras veltes;
- Piens un tā atvasinājumi;
- Olas.
Saskaņā ar GOST dzīvnieku izcelsmes produktos ir atļauta minimālā antibiotiku proporcija. Tā ir tik niecīga deva, ka kaitējums organismam ir izslēgts.
Standarta rādītāji ļoti bieži tiek pārsniegti, lai gūtu lielāku peļņu. Iemesls ir tāds, ka medikamentu lietošana veicina strauju dzīvnieku augšanu un augstu izdzīvošanas līmeni.
Gaļā
Govis, cūkas un citi mājlopi, kā arī putni var inficēties ar infekcijas slimībām. Lai izvairītos no epidēmijām un mēra, lopkopji izmanto profilaksi, lielāko daļu zāļu ievadot aktīvās augšanas periodā.
Lai gaļai, kas nonāk pārdošanā, tiktu atņemta lielākā daļa antibiotiku, ir jāievēro noteikta procedūra. Pirms kaušanas dzīvnieks tiek pasargāts no medikamentiem 7-10 dienas.
Antibiotikas ir nestabili un ātri sadalās savienojumi. Tie neuzkrājas, tāpēc pēc 7-10 dienām tie vairs neatrodas dzīvnieka ķermenī. Bet neviens negarantē, ka šis noteikums tiek ievērots tā, kā vajadzētu, un ka pārdošanā nonākusī gaļa nenodarīs kaitējumu.
Arī gaļas pirkšana no privātajiem lauksaimniekiem nav iespējama, jo antibiotikas var lietot arī privātie zemnieki. Turklāt šādi produkti ne vienmēr tiek pareizi pārbaudīti, jo īpaši nevajadzētu pirkt gaļu no spontāniem tirgiem.
Kā tad mēs varam samazināt risku uzņemt gaļā esošās antibiotikas? Tos var daļēji neitralizēt, uzvārot un notecinot pirmo buljonu. Izvairieties arī no bieža lietošana noteikti blakusprodukti. Ziniet, ka lielākā šo zāļu koncentrācija ir dzīvnieka aknās un nierēs.
Vistu audzēšanā galvenokārt tiek izmantotas antibiotikas, tāpēc priekšroka jādod liellopu gaļai. Arī zems saturs kaitīgās vielas paipalu gaļā.
Jūras veltēs un zivīs
Daži cilvēki domā, ka jūras veltes un zivis nesatur antibiotikas, taču tā nav pilnīga taisnība.
gadā audzētas zivis rūpnieciskā mērogā dažādās zivjaudzētavās, tiek veikti arī preventīvie pasākumi. Viņi praktizē levomicetīna, kā arī citu zāļu barošanu, vannošanos vai intraabdominālu ievadīšanu.
Tomēr nav garantijas, ka zivis, kas nozvejotas dabiskajos ūdeņos, nevis inkubatoros, nav apstrādātas. Tas pats attiecas uz jūras veltēm, piemēram, garnelēm.
Piena produktos
Pētījumi liecina, ka trīs no desmit piena produktu paraugiem satur antibiotiku pēdas.
Zāles var iekļūt pienā divos veidos:
- no dzīvnieka ķermeņa;
- pievieno tieši produktam.
Piena pārstrādes laikā tiek izmantotas antibiotikas, lai novērstu baktēriju augšanu. Šis pasākums ievērojami palielina produkta glabāšanas laiku, taču šāda piena kaitējums ir acīmredzams.
Visvairāk lielas devas Pavasara ganībās profilaktiski tiek doti medikamenti.
Olās
Liels skaits vistu mājputnu fermās ir kopīgs iemesls infekcijas perēkļu rašanās mājputniem. Dējējvistām tiek veikta profilakse ar tiem pašiem vitamīnu un zāļu kompleksiem.
Olas, kas satur lielu daudzumu antibiotiku, kalpo daudz ilgāk. Tas ir izdevīgi uzņēmējiem, tāpēc cāļi iziet vēl vairāk neatļautu narkotiku ciklu. Rezultātā, kaitīgās vielas nonāk olās, ko piegādā lielveikaliem un tirgiem.
Lieliska alternatīva - paipalu olas kas ir vērtīgi diētisks produkts. Paipalas reti slimo, tām ir augsts izdzīvošanas rādītājs, un to olas var ilgstoši uzglabāt bez medikamentiem. Tādējādi tie tiek audzēti ar daudz mazāk zāles. Šie ir daži no drošākajiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem.
Kā noteikt antibiotiku klātbūtni?
Kā vidusmēra patērētājs var būt pārliecināts, ka iegādātā prece ir droša? Iespējamais kaitējums Bez laboratorijas nav iespējams noteikt gaļu, zivis un olas.
Šeit ir piemēri piena testēšanai, ko var veikt mājās:
Protams, šīs metodes nenoteiks zāļu kvantitatīvo saturu pienā. Bet jūs varēsiet identificēt tos zīmolus, kuru produkti ir vispiemērotākie un drošākie patēriņam.
Produktu slēptās briesmas
Ja jūs pastāvīgi ēdat pārtiku ar palielināts saturs antibiotikas, tas var nodarīt lielu kaitējumu veselībai.
Starp galvenajām nevēlamajām blakusparādībām:
- disbakterioze;
- alerģiskas reakcijas;
- nejutīgums pret zālēm ārstēšanas laikā.
Turklāt dzīvnieku izcelsmes produktos var būt pret antibiotikām rezistentas baktērijas. Inficēšanās ar šiem mikroorganismiem ir bīstama, īpaši cilvēkiem ar zemu imunitāti, tostarp bērniem un grūtniecēm.
Lai izvairītos no inficēšanās ar pret antibiotikām rezistentām baktērijām, rīkojieties šādi:
Bieži vien mēs pat nezinām, cik kaitīgs ir ēdiens, ko mēs ēdam. Bet pamata izpratne un preventīvie pasākumi palīdzēs samazināt Negatīvā ietekme. Pārtikas produktus ieteicams iegādāties no uzticamiem ražotājiem.
Var būt atrasts atklāts pētījums dažādi produkti zīmoli veselības drošībai.
Antibiotikas ir vielas, kas ir piepildījušas aptiekas un ir atrodamas visur pārtikā. Visslavenākais ir no pelējuma iegūtais penicilīns, kas kopš Otrā pasaules kara ir izglābis miljoniem dzīvību. Izvairoties no brīvām interpretācijām, mēģināsim izprast šādu zāļu ietekmi uz mūsu veselību mūsdienās.
Mēs turpinām runāt par produktiem, un šodien mūsu eksperts Oļegs Braginskis kopā ar mums mēģinās noskaidrot, cik kaitīgas ir pārtikā atrodamās antibiotikas.
Antibiotikas ir vielas, no kurām var iegūt dabiskās sēnes, tomēr to galvenā rūpnieciski ražotā masa jau sen ir bijusi sintētiskā izcelsme. Zāles cilvēkiem un dzīvniekiem, kā likums, ir vielas ar dažādu darbības spektru, lai to atlieku daudzums, nonākot pārtikā, neizraisītu cilvēka rezistenci pret gripas vai vairāk ārstnieciskām antibiotikām. nopietnas slimības. Tomēr līdz 75% zāļu ir identiskas. Tātad, kāpēc prasības ir par bioloģiskie produkti aizliegt šo vielu lietošanu lauksaimniecība, un sabiedrība meklē produktus bez antibiotikām?
Pirmā atbilde, iespējams, ir saistīta ar paša produkta kvalitāti, ko iegūstam, lietojot antibiotikas. Apsveriet, piemēram, pienu kā visvairāk masu produkts kura daļa var saturēt visvairāk antibiotiku. Zāles nonāk pienā pēc govju vakcinācijas, un mastīta gadījumā antibiotiku šķīdumus injicē tieši skartajās piena dziedzeru daivās. Nozares standarti nosaka, ka vakcinēto govju pienu nedrīkst laist ražošanā laikā, kad antibiotika tiek izvadīta no dzīvnieka ķermeņa. Taču maz cilvēku fermās ievēro šādus noteikumus, un mēs nonākam pie piesārņota piena, kura pasterizācija vai sterilizācija palīdz iznīcināt līdz pat 20% tajā esošo antibiotiku. Gandrīz pilnīga zāļu iznīcināšana pienā ir iespējama, vārot 30 minūtes 120 grādu temperatūrā. Tikai tas, kas paliks pēc šī sākotnējais produkts? Vai zini, ka cietajos pašmāju sieros antibiotika ir atrodama ceturtdaļā gadījumu, bet importētajos - gandrīz 100% gadījumu?
Antibiotikas tiek apzināti ievietotas pienā ražošanas laikā, lai iznīcinātu patogēno floru un atvieglotu saglabāšanu, lai palielinātu glabāšanas laiku. Ko tas ietekmē? Daudzas izmantotās vielas veicina tehnoloģisko procesu traucējumus piena produktu ražošanas laikā, kā rezultātā būtiski samazinās to uzturvērtība. Antibiotikas pasliktina situāciju sanitārās īpašības un piena tehnoloģiskās īpašības, izkropļo reduktāzes testa rezultātus, pārvērtējot piena klasi bakteriālā piesārņojuma ziņā. Antibiotiku klātbūtne pienā kavē fermentētu piena produktu ražošanā izmantoto baktēriju attīstību. Biezpiena un siera ražošanas laikā antibiotikas izjauc piena renētu sarecēšanu, kas negatīvi ietekmē šo produktu garšu un konsistenci. Saņemam pārtiku, kas neatbilst sagaidāmajam lietderībai dabīgais piens bez daudziem tā uzturvērtības ieguvumiem.
Piena produktos esošo antibiotiku atlieku daudzuma negatīvā ietekme uz cilvēka veselību ir tāda, ka tās izraisa sensibilizējošu efektu un alerģiju risku, veicina disbiozi un superinfekciju rašanos, patogēno mikroorganismu rezistentu celmu veidošanos un terapeitiskās iedarbības samazināšanos. antibiotiku efektivitāte, neskatoties uz atšķirīgo darbības spektru. Tas ir īpaši izteikts bērnu alerģisku reakciju gadījumā.
Rezistences pret terapeitiskajām antibiotikām attīstība nav pierādīta, jo nav veikts masīvs pētījums un netika veikti eksperimenti ar cilvēku kontroles grupu, kas tika īpaši barota ar antibiotikām pārtikā, vienlaikus kontrolējot rezistences izpausmes, ņemot ņem vērā citus ietekmējošos faktorus.
Var pieņemt, ka pēc ražošanas vakcinācijām pietiks ar stingrāku piena uzņemšanas kontroli, un tad gala produkti tiks nodrošināti ar atbilstošu kvalitāti. Bet papildus vakcinācijām ražotāji barībā izmanto antibiotikas, lai iznīcinātu patogēno floru, kā arī palielinātu izslaukumu. Antibiotikas barībā sāka lietot piecdesmitajos gados ASV, pēc tam Eiropā un Krievijā, bet ES ietvaros 2006.gadā lopbarības antibiotiku lietošana tika aizliegta visa veida saimniecībās.
Krievijā antibiotikas ir atļautas, un atbildība par to lietošanu gulstas uz lopkopības speciālistiem, kuri bez garīgas vilcināšanās lieto medikamentus, lai vienkāršotu veselīgu dzīvnieku uzturēšanu fermās un to slimību ārstēšanu. Mūsu piena nozarei vajadzētu pētīt ārzemju saimniecību pieredzi, pat ne bioloģiskās, bet vienkāršas, kur stingri rūpējas sanitārais stāvoklis dzīvnieku turēšanas telpas un tīrība, kas būtiski samazina slimību skaitu. Tiek izmantotas veselīgas barības, kas bagātinātas nevis ar antibiotikām, bet ar probiotikām, kas palielina barības sagremojamību un stiprina dzīvnieku imunitāti. Atcerēsimies arī brīvu mājokli un brīvu pastaigu. Šī faktoru kombinācija ļauj pārliecinoši samazināt antibiotiku lietošanu. Ikviens, kurš ir personīgi apmeklējis vidusmēra pašmāju saimniecību, uzreiz sapratīs, kāpēc ražotājiem ir lētāk injicēt dzīvniekiem narkotikas, nekā izstiepties un strādāt pēc pasaules standartiem. Nesenā pētījumā, par kuru es zinu, antibiotikas tika atrastas 70% gaļas no 1200 paraugiem.
Situācija ar zālēm putnkopībā ir vēl sliktāka: ārstniecisko un barības antibiotiku skaits profilaksei un augšanas stimulēšanai pārsniedz pieņemamiem standartiem faktors. Vistas audzēšana pagājušā gadsimta sākumā aizņēma 122 dienas un prasīja 20 kilogramus barības. Tagad vista izaug 42 dienās uz 4 kg barības. Izrādās, ka putnu gaļas ikdienas uztura nepieciešamība ir samazinājusies 1,7 reizes, un mūsdienu rūpniecība šādus rezultātus sasniegusi, pateicoties antibiotikām un augšanas hormoniem. Putns sāka slimot retāk, augt ātrāk un ēst mazāk.
Pirmajā mēnesī, kad pieaugušais veidojas no vistas, antibiotikas tiek lietotas katru dienu. Ja tas netiek darīts, tad vairumā putnu fermu sanitārajos apstākļos un faktiskajā novietņu pārapdzīvotībā putni bez zālēm neiztiks. Tāpēc mēs ēdam “ārstniecisko” gaļu ar profilakses nolūkos. Gaļas produkti, atbraucot pie mums no ārzemēm, arī nežēlīgi ārstē ar antibiotikām, lai atnāk un nepazūd.
Liellopu un cūkgaļas gabalos, kas sver līdz 2 kg, 3 stundas vārot atvērtos katlos, kad temperatūra gaļas iekšpusē sasniedz 80 grādus pēc Celsija, un mājputnu liemeņus stundu, ļauj samazināt sākotnējo antibiotiku daudzumu par 90%. Gatavošanas procesā tiek iznīcināti 20% zāļu, aptuveni 70% nonāk buljonā. Desu izstrādājumos antibiotiku saturs nesamazinās zem 90% no sākotnējā satura maltā gaļā.
Ražojot vārītas desas no izejvielām, kas satur antibiotikas daudzumos, kas pārsniedz maksimāli pieļaujamo, gatavais produkts saglabājas līdz 93% no sākotnējā zāļu daudzuma. Termoķīmiskā desu gatavošanas metode neizraisa jūtamu antibiotiku daudzuma samazināšanos. Gaļas mazgāšana palīdz samazināt zāļu saturu par 25%, atkarībā no to ievadīšanas metodes. Pēc sasaldēšanas antibiotiku daudzums tiek samazināts par 23%.
Piens un gaļa nav vienīgie produkti liela mēroga antibiotiku lietošana. Zāles lieto jebkurai pārtikai ar īsu derīguma termiņu, sākot no pusfabrikātiem līdz desiņām. Lauksaimniecībā antibiotikas izmanto, lai apspiestu augsnes un augu sēnīšu infekcijas un pagarinātu novākto produktu glabāšanas laiku. Dažos patēriņa grozos produktu saturs ar antibiotikām var sasniegt 100%.
Es uzskatu, ka laika gaitā, pateicoties katram no mums, kas izvēlas veselīgu pārtiku, tirgus attīstīsies un konkurence liks ražotājiem rūpēties par mūsu veselību. Es ieteiktu izlasīt etiķetes un izvēlēties ražotājus, kuri apzināti nelieto antibiotikas, godīgi iziet nepieciešamās pārbaudes un informē par to patērētājus.
Antibiotikas dzīvnieku izcelsmes pārtikā
Pārtika, kas satur antibiotikas. Antibiotiku atlieku noteikšanas biežums
pārtikas dzīvnieku antibiotika
Vairums ekspertu antibiotiku iekļūšanu pārtikas produktos saista ar plašo ārstniecisko, ārstniecisko un profilaktisko un augšanu stimulējošu līdzekļu izmantošanu lauksaimniecības dzīvniekiem un mājputniem, kā arī ar neatļautu antibiotiku lietošanu, lai pagarinātu pārtikas produktu glabāšanas laiku. . Šobrīd arvien aktuālāks kļūst jautājums par lopkopības produktu drošumu. Pētījumi liecina, ka pārtikas produktos atkarībā no izejvielu kvalitātes un to apstrādes tehnoloģijas var būt dažādas ksenobiotikas, tostarp antibiotikas.
Antibiotikas ir lielākā grupa zāles. Tādējādi Krievijā pašlaik tiek izmantoti 30 dažādas grupas antibiotikas, un medikamentu skaits tuvojas 200. Visas antibiotikas, neskatoties uz ķīmiskās struktūras un darbības mehānisma atšķirībām, vieno vairākas unikālas īpašības.
Pirmkārt, antibiotiku unikalitāte slēpjas apstāklī, ka atšķirībā no vairuma citu medikamentu to mērķa receptori atrodas nevis cilvēka audos, bet gan mikroorganisma šūnā.
Otrkārt, antibiotiku aktivitāte nav nemainīga, bet gan laika gaitā samazinās, kas ir saistīts ar zāļu rezistences (rezistences) veidošanos.
Antibiotiku rezistence ir neizbēgama bioloģiska parādība, un to ir gandrīz neiespējami novērst.
Treškārt, pret antibiotikām rezistenti mikroorganismi apdraud ne tikai pacientu, no kura tie tika izolēti, bet arī daudziem citiem cilvēkiem, kurus pat atdala laiks un telpa. Tāpēc cīņa pret rezistenci pret antibiotikām tagad ir ieguvusi globālu mērogu.
Zinātnieki ir atklājuši, kuri pārtikas produkti satur antibiotikas visbiežāk
Liellopus, cūkas un mājputnus, tāpat kā cilvēkus, ārstē ar antibiotikām. Turklāt dzīvnieki tiek injicēti straujas augšanas periodā un pēc tam tiek ievadīti medikamenti ar barību un vitamīnu kompleksi kā profilakses līdzeklis pret slimībām. Lai no gaļas izņemtu antibiotikas, ir vienkāršs veids - pirms kaušanas dzīvnieks 7-10 dienas jāpatur bez zālēm. Antibiotikas nav smagie metāli, tās neuzkrājas organismā.Tomēr nav garantijas, ka lielās saimniecības šo noteikumu ievēro.Tāpat arī gaļa, kas iegādāta tirgū no zemniekiem un zemniekiem, nebūs garantēta, ka būs tīra. Ciematos viņi arī ārstē dzīvniekus ar antibiotikām un var dot tiem tādas pašas zāles un vitamīnu piedevas. Ir svarīgi zināt, ka, ja šīs zāles paliek dzīvnieka ķermenī, lielākā daļa no tām atrodas aknās un nierēs.
Rezultātā termiskā apstrāde V muskuļu audi dzīvniekiem un mājputniem, antibiotiku saturs ir ievērojami samazināts. Galvenokārt no muskuļu šķiedrām zāles kopā ar muskuļu sulu nonāk buljonā, daļa zāļu tiek iznīcināta augstas temperatūras ietekmē.
Salīdzinot ar sākotnējo daudzumu, pēc vārīšanas muskuļu audos paliek no 5,9% (mājputnu gaļā grisin) līdz 11,7% (hloramfenikols mājputnu gaļā) antibiotiku. Apmēram 70% no sākotnējā antibiotiku satura nonāk buljonā. Apmēram 20% no sākotnējā antibiotiku daudzuma tiek iznīcināti vārīšanās rezultātā vai pārvēršas metabolītos, kas mikrobioloģiskā metode nav noteikti.
Pēc vārīšanas buljons ir jāiznīcina, jo tajā ir aptuveni 70% no sākotnējā antibiotiku satura.
Atšķirībā no muskuļu izejvielu vārīšanas gabalos vannās vai autoklāvos, ražošanas laikā vārītas desas neveidojas buljons, kurā varētu nonākt lielākā daļa antibiotiku. Tāpēc, padarot desas nevar ieteikt lietot jēlu gaļu, kas satur antibiotiku atlieku daudzumu.
Zivis, jūras veltes
Vēl viena produktu kategorija, kas ir pakļauta antibiotikām, ir jūras veltes. Viņiem pat dod vannu levomicetī. Tāpēc, lai izvairītos no netiešas antibiotiku terapijas, pēc iespējas ir jāizvēlas atklātā ūdenī nozvejotas zivis un garneles, nevis audzētavās.
Piens, piena produkti
Antibiotikas no dzīvnieka ķermeņa var viegli nokļūt pienā, bet no tā - piena produktos. Dažreiz antibiotikas pievieno tieši pienam apstrādes laikā, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Jo antibiotikas un citas vielas neļauj attīstīties baktērijām un pienam ātri saskābt. Ļoti bieži antibiotikas pienā parādās pavasarī, kad ganāmpulks tiek izdzīts uz dabiskajām ganībām, tad lopiem nekavējoties tiek veikta profilakse. Neatkarīgo patērētāju ekspertīzes centrs "TEST" 2009.-2010.gadā veica vairākus piena produktu pētījumus, kuru rezultātā trijos no desmit piena paraugiem tika konstatētas antibiotiku pēdas.
Vārīšana un sterilizācija praktiski neietekmē antibiotiku saturu pienā. Pēc vārīšanas pienā paliek 90 līdz 95% no sākotnējā antibiotiku daudzuma, tas ir, 5 līdz 10% no to daudzuma tiek iznīcināti. Pēc sterilizācijas pienā paliek 92 līdz 100% no sākotnējā antibiotiku daudzuma. Šādi dati ļauj izdarīt secinājumus par vārīšanas un sterilizācijas parametru nepiemērotību pienā esošo antibiotiku iznīcināšanai.
Raudzējot pienu iekšā gala produkts pētīto antibiotiku skaits nedaudz samazinās. IN gatavais produkts vidēji paliek 90,4% no to sākotnējā daudzuma.
Vislielākais antibiotiku daudzuma samazinājums paraugos notiek ilgstošas pasterizācijas laikā. Tas var būt saistīts ar ilgstošāku antibiotiku iedarbību paaugstināta temperatūra, kas izraisa olbaltumvielu koagulāciju un to nogulsnēšanos kopā ar antibiotiku uz konteineru sieniņām.
Antibiotikas vismazāk iznīcina sterilizācija. No 92 līdz 100% no sākotnējā antibiotiku daudzuma paliek pienā.
Īsās un ātrās pasterizācijas rezultātā tiek iznīcināti aptuveni 12% no antibiotiku daudzuma, kas ir efektīvāk nekā vārīšana un nogatavināšana, pēc tam piena paraugos paliek 90 līdz 100% no sākotnējā antibiotiku daudzuma.
Ja cāļus ārstē un pasargā no infekcijām ar antibiotikām, tad šīs vielas dabiski iekļūst olās. Taču pēc jaunās metodes dējējvistām lielas zāļu devas var ievadīt ne tikai profilakses nolūkos, līdz ar to antibiotikām nav laika izvadīties no putna organisma un nonākt olās. Olas, kas satur lielākas zāļu devas, ir mazāk pakļautas mikroorganismiem un ilgst ilgāk. Vistas olas var aizstāt ar paipalu olām, kuras uzturvērtība nekādā ziņā nav zemāks par "lielo brāli". Bet paipalas ir izturīgas pret infekcijas slimībām un tām nav nepieciešams tik liels skaits medikamentu.
1. tabula Antibiotiku atlieku noteikšanas biežums dzīvnieku izcelsmes produktos
|
Pētījuma objekts |
Antibiotika |
Pārbaudīto paraugu skaits |
No tiem pozitīvi |
||
|
Vistas krūtiņas |
Tetraciklīns |
||||
|
Vistas aknas |
Tetraciklīns |
||||
|
Vistas guzas |
Tetraciklīns |
||||
|
Maltā vista |
Tetraciklīns Levomicetīns |
||||
|
Muskuļots tītara audums |
Tetraciklīns |
||||
|
Vistas olas |
Tetraciklīns Streptomicīns Levomicetīns |
||||
|
Liellopu muskuļu audi |
Tetraciklīns |
||||
|
Liellopu aknas |
Tetraciklīns Levomicetīns |
||||
|
Liellopu nieres |
Tetraciklīns Levomicetīns |
||||
|
Cūku muskuļu audi |
Tetraciklīns |
||||
|
Cūku aknas |
Tetraciklīns |
||||
|
Tetraciklīns Streptomicīns Penicilīns |
|||||
|
Tetraciklīns Streptomicīns Penicilīns |
|||||
|
Biezpiena deserts |
Tetraciklīns |
||||
|
Cietais siers |
Tetraciklīns Levomicetīns Streptomicīns |
||||
|
Jūras zivis |
Tetraciklīns |
||||
Fakts, ka izejvielās un dzīvnieku izcelsmes produktos tiek konstatēti antibiotiku atlieku daudzumi, var liecināt par esošo to lietošanas instrukciju pārkāpumu.
Tradicionāli antibakteriālās zāles iedala dabiskajās (faktiski antibiotikas, piemēram, penicilīns), daļēji sintētiskajos (dabisko molekulu modifikācijas produkti, piemēram, amoksicilīns vai cefazolīns) un sintētiskajos (piemēram...
Antibiotikas dzīvnieku izcelsmes pārtikā
Antibiotiku lietošana veterinārmedicīnā sākās uzreiz pēc to atklāšanas. Tam ir vairākas priekšrocības...
Antibiotikas dzīvnieku izcelsmes pārtikā
Viens no svarīgākajiem pasākumiem, kas veikti, lai laba saglabāšana pārtikas produktu mērķis ir apkarot mikroorganismu attīstību. Šim nolūkam tiek izmantoti konservēšanas, raudzēšanas, vārīšanas, saldēšanas produkti...
"pareizi">"Dienas maizes gabaliņš ir, ir bijis un paliks viena no svarīgākajām dzīves problēmām, ciešanu, "pareizi">reizes gandarījuma avots, ārsta rokās spēcīgs ārstniecības līdzeklis. ..
Pārtikas ietekme uz cilvēka veselību
Pārtika satur uzturvielas: olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, vitamīnus, minerālsāļi un ūdens (skatīt 1. pielikuma 1. tabulu.) Tauki ir svarīgi neatņemama sastāvdaļa pārtika, kas nepieciešama vielmaiņas procesu pareizai darbībai...
Pārtikas ietekme uz cilvēka veselību
Mūžīgie jautājumi par uzturu - kā, kad un cik un ko ēdam - droši vien interesē ikvienu cilvēku, jo cilvēka veselību lielā mērā nosaka pārtikas daudzums un kvalitāte, diēta. Mūsdienu cilvēka uzturā...
Zīdaiņu pārtika pirmsskolas iestādēs
Šodien mūsdienu sabiedrība kļuva uzmanīgāks, izvēloties un vērtējot bērnu pārtika. Nesabalansēta uztura rezultātā vairāk nekā 70% bērnu cieš no kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģijas, anēmija...
Piena un raudzēto piena produktu klasifikācija
Īpašības ir pētītas ķīmiskais sastāvs piena produktu uzturvērtība; tiek prezentētas tradicionālā piena produktu klāsta īpašības un to uzlabošanas veidi; identificētie faktori...
Piens un piena produkti
Pašlaik tiek ražoti vairāki šīs grupas produkti: acidophilus, acidophilus piens, acidophilus-rauga piens, acidophilus rūgušpiens un acidophilus pasta...
Piena un olu produkti. Pārtikas tauki
Pārstrāde piena ražošana
Atdalot visus MS veidus, iegūto tauku lodīšu koncentrātu sauc par “siera krējumu”. Tehnoloģiskais process krējuma ražošana no sūkalām ietver sūkalu uztveršanu pēc kvalitātes un daudzuma, atdalīšanu...
Pārtika un bioloģiskā vērtība dzīvnieku pārtikas produkti un augu izcelsme
Graudu produktos apvienota liela grupa diētisko komponentu, kas iegūti graudaugu tehnoloģiskās apstrādes rezultātā: kvieši, rudzi, auzas, griķi, rīsi, kukurūza, mieži, prosa, sorgo...
Ražošana gaļas klaipus izmantojot olbaltumvielu-tauku sastāvu
Olbaltumvielu deficīta problēmas risināšana cilvēku uzturā kļūst par realitāti, radot jaunus kombinētos veidus gaļas produktiēdiens...
"Ciema" maizes un "Present" kārtainās mīklas ražošanas tehnoloģija
Ražošanai maizes izstrādājumi Tiek izmantoti šādi tauku un naftas produkti: dažādi augu un dzīvnieku izcelsmes tauki, margarīni, īpašie tauku produktu veidi u.c...
Funkcionālais uzturs. Funkcionālās sastāvdaļas un pārtikas produkti
Medicīna nestāv uz vietas, katru gadu parādās arvien efektīvākas zāles. Tomēr bieži vien spēcīgākajām zālēm ir vissmagākās blakusparādības. Tajā pašā laikā mūsu tālie senči iztika bez sintētiskām narkotikām un ar to palīdzību veiksmīgi izārstēja daudzas slimības tautas receptes. Protams, mums nevajadzētu noniecināt lomu oficiālā medicīna, taču labāk ir zināt, kuri produkti mums var palīdzēt noteiktu slimību ārstēšanā.
Antibiotikas tagad ir diezgan populāras zāļu vidū.. Diemžēl daudzi cilvēki neapzinās pamatprincipišo zāļu iedarbību, lietojiet tās katrā gadījumā atsevišķi. Taču jau no nosaukuma ir skaidrs, ka šī vārda sastāvdaļas “anti” un “bio” nozīmē “pret dzīvību” vai “dzīvas būtnes nogalināšanu”. Patiešām, antibiotikas nogalina dzīvos patogēnus, izraisot slimību. Bet viņi arī daudz nogalina labvēlīgās baktērijas. Tā rezultātā, kad pārmērīgs patēriņššādas zāles var traucēt darbu imūnsistēma, kas atkal novedīs pie slimībām.
Un šeit dabīgām antibiotikām nav blakus efekti . Tie satur arī vielas, kas iznīcina kaitīgos mikroorganismus, taču to iedarbība neattiecas uz citām baktērijām. Plkst regulāra lietošanaĒdot, šie produkti padara mūsu imunitāti stiprāku un neļauj baktērijām iekļūt mūsu organismā. Tie ir īpaši aktuāli mūsu laikā, kad parādās arvien vairāk infekciju, kuras nevar ārstēt ar tradicionālajām antibiotikām.
Protams, ja ārsts ir izrakstījis šīs vai citas zāles, jums nevajadzētu to atteikties par labu dabīgiem produktiem. Farmaceitiskajiem preparātiem ir daudz priekšrocību, un pašārstēšanās var izraisīt negatīvas sekas. Bet kā profilakses līdzekli vai kā līdzekli galvenā ārstēšanas kursa uzturēšanai ir ļoti lietderīgi lietot dabiskās antibiotikas.
Diezgan lielam skaitam dabisko produktu ir antibiotiska iedarbība. Tajos ietilpst, pirmkārt, ķiploki, pētersīļi un sīpoli.
Antibiotikas produkts - ķiploki
Antibiotikas produkts - sīpols
Ir zināms, ka Cilvēki, kuri bieži izmanto sīpolus pārtikā, retāk cieš no tādām slimībām kā diabēts, ateroskleroze un vēzis. nekā tiem, kam šis augs nepatīk. Bet šī ir ne tikai dabiska antibiotika, bet arī avots liels daudzums noderīgas vielas. Tas satur vitamīnus A, B1, B2, C, E, nikotīnskābi, magniju, kalciju, mangānu, dzelzi, fosforu utt. Bet sīpoliem antibiotikas īpašības piešķir sēra savienojumi un hidrotiocianātskābes savienojumi. Sīpoli satur arī ēterisko eļļu, kas izdalās, mizojot un griežot sīpolus un liek mums raudāt. Interesants fakts ir tas, ka noderīga ir nevis pati viela, bet gan tās kairinošā iedarbība. Griežot sīpolus, tiek aktivizēti ne tikai asaru dziedzeri, bet arī deguna dobuma, bronhu un trahejas dziedzeri. Šī darbība palīdz ātri notīrīt gļotādu elpceļi. Un deguna dobumā un bronhos, kad to kairina, tiek ražots enzīms lizocīms, kam ir antibakteriāla iedarbība, tas ir, tas cīnās ar infekcijām.
Piemērots slimību profilaksei un ārstēšanai dažādi veidi sīpoli - olu formas itāļu sarkans, liels salds un apaļš sarkans. Izmanto arī zaļos sīpolus, jo tiem piemīt ne tikai antibiotiskas īpašības, bet arī daudz vairāk vitamīnu nekā sīpoli.
Neapstrādāti sīpoli palīdz pret dažādām infekcijām– saaukstēšanās, kuņģa un zarnu, palīdz novērst diabēta un aterosklerozes attīstību. Cilvēkiem ar jutīgu vēderu labāk ēst termiski apstrādātus sīpolus. Šajā formā tas zaudē daļu no savām īpašībām, bet tai nav tik spēcīgas kairinošas iedarbības uz iekšējo orgānu gļotādu.
Antibiotikas produkts - pētersīļi
Pētersīļi kopš seniem laikiem ir izmantoti arī kā ārstniecības līdzeklis.. Tas ir kļuvis plaši izplatīts daudzās pasaules valstīs. Vitamīnu sastāvsŠis apstādījums ir vienkārši pārsteidzošs. Tas satur A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, H vitamīnu (biotīnu). Starp makroelementiem tas satur vienkārši liela summa kālijs, daudz sēra, kalcija, hlora un fosfora, ir magnijs un nātrijs. No mikroelementiem īpaši daudz ir dzelzs un mangāna, ir arī jods, fluors, varš un cinks.
Saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem ēteriskās eļļas, aktīvās vielas un fitoncīdiem, kas atrodas pētersīļos, ir antibiotiska iedarbība uz infekcijām urīnceļu un podagra. Izņēmums ir akūts cistīts un glomerulonefrīts, pētersīļu iedarbība uz šīm slimībām neattiecas.
Pētersīļi arī palīdz uzlabot imunitāti un tiem piemīt pretvēža un detoksikācijas iedarbība. Tas satur hlorofilu – vielu, kas pēc dažām īpašībām ir līdzīga cilvēka hemoglobīnam. Tāpēc, regulāri lietojot uzturā pētersīļus, šūnās paaugstinās skābekļa līmenis, kas noved pie organisma attīrīšanās un veicina ātrāku brūču, apdegumu un čūlu dzīšanu.
Diemžēl mūsdienās cilvēki arvien vairāk atsakās no dabīgiem produktiem par labu pusfabrikātiem un garšas pastiprinātājiem. Bet ir vērts atzīmēt, ka ēdieni, kas garšoti ar sīpoliem vai ķiplokiem un rotāti ar pētersīļiem, ir ne tikai daudz garšīgāki, bet arī sniedz taustāmu labumu.
Vai pasaulē ir kaut kas, kam nav dualitātes? Piemēram, antibiotikas. Tie ļauj mums tikt galā ar visbriesmīgākajām slimībām, bet dažreiz arī nodara kaitējumu. Jūs droši vien zināt, ka šīs zāles jālieto tikai nepieciešamības gadījumā, jo pretējā gadījumā jūsu ķermenis var attīstīties rezistence pret tabletēm un laika gaitā jūs nespēsiet cīnīties ar infekciju. Tomēr pat tad, ja lietojat zāles, kā norādīts, jūs varat neievērot antibiotiku saturu dažos pārtikas produktos. Dažos gadījumos tie tiek pievienoti ražošanas laikā, savukārt citās tie ir dabisku iemeslu dēļ. Apskatiet šo sarakstu, lai uzzinātu visu informāciju.
Gaļa
Govis un vistas laiku pa laikam var saslimt un pieprasīt antibiotikas. Diemžēl iekšā rūpnieciskie apstākļi Veseliem dzīvniekiem bieži tiek dotas zāles. Tā rezultātā gaļas kvalitāte tiek nopietni samazināta. Piemēram, ASV un Kanādā lopiem tiek dotas antibiotikas, lai veicinātu svara pieaugumu, lai gan daudzas valstis jau sen ir atteikušās no šīs prakses. Kāpēc antibiotikas ir tāda problēma? Lieta tāda, ka dzīvnieku organismā, tāpat kā cilvēkiem, var attīstīties pret antibiotikām rezistentas baktērijas. Pēc tam tie nonāk pārtikā un izraisa cilvēku slimības. Tā kā infekcijas ir izturīgas pret zālēm, tās var būt ļoti grūti ārstēt. Tiek izveidots apburtais loks. Centieties rīkoties pēc iespējas uzmanīgāk jēla gaļa un kārtīgi pagatavojiet, lai iznīcinātu baktērijas. Tāpat izvēlieties savus produktus Augstas kvalitātes- šajā gadījumā varbūtība, ka tie satur antibiotikas, kļūst nedaudz mazāka. 
Mellenes
Pesticīdi bieži tiek uzskatīti par nepieciešamu ļaunumu, jo bez tiem kaitēkļi vienkārši iznīcinātu augus. Antibiotikas ir daudzu pesticīdu galvenā sastāvdaļa, kas var izraisīt nopietnas sekas alerģiskas reakcijas. Ar pesticīdiem apstrādātas ogas ir galvenais šādu alerģiju cēlonis, tomēr par draudiem var kļūt jebkurš cits auglis vai dārzenis. Cilvēkiem ar smagu alerģiju ieteicams vienmēr turēt pie rokas epinefrīnu, jo ogu ēšana var būt nāvējoša. Diemžēl tas ir diezgan reāls fakts: Neskatoties uz visiem ieguvumiem, mellenes var būt arī kaitīgas. 
Piens
Piens tiek pastāvīgi kritizēts pēdējie gadi, galvenokārt tāpēc, ka tas satur antibiotikas. Faktiski tikai nelielai daļai piena produktu ir pārmērīgs antibiotiku līmenis, tomēr daudzos produktos joprojām ir zāles. Šī iemesla dēļ daudzi cenšas atteikties no piena vai pērk to tieši no zemniekiem, bez pasterizācijas un piedevām. Taču speciālisti šādu risinājumu neiesaka, jo nepasterizēts piens Var būt arī baktērijas un infekcijas. Tas ir ne mazāk bīstami kā piena dzeršana, kas satur medikamentus. Ja vēlaties būt drošībā, izvēlieties produktus, kas marķēti kā bez antibiotikām. 
Mīļā
Biškopji regulāri lieto antibiotikas, lai aizsargātu bites un stimulētu to augšanu. Medikamentu saturs medū ir praktiski nekontrolēts, kas nav īpaši patīkami, ņemot vērā, ka daudzi cilvēki medu lieto ārstnieciskiem nolūkiem. Šis produkts var būt piesārņots ar pesticīdiem, smagajiem metāliem un pat radioaktīvām vielām. Medus pats par sevi ir labs dabiska antibiotika, tik spēcīga, ka tiek pētīta kā zāles. Tomēr iekšā mūsdienu apstākļos tā ražošana bieži noved pie tā, ka tā derīgās īpašības ir nopietni samazinātas. 
Ķiploki
Aromātiskie ķiploki jau sen ir slaveni ar savu spēju cīnīties ar baktērijām. Otrā pasaules kara laikā to pat sauca par "krievu penicilīnu", jo to lietoja ārsti, kuriem beidzās zāles. Pētījumi liecina, ka ķiploki ir pārsteidzoši labvēlīgi, lai kontrolētu Helicobacter pylori baktēriju līmeni gremošanas trakts tos pilnībā neiznīcinot. Pārāk daudz to var izraisīt čūlas, bet pārāk maz ir kaitīgi. Kuņģa vēzis ir ārkārtīgi izplatīta problēma. Ķiploku un sīpolu ēšana var samazināt šīs slimības iespējamību, tāpēc mēģiniet padarīt savu uzturu pikantāku. 
Sēnes
Jums var šķist dīvaini izmantot sēnes, lai cīnītos pret baktērijām. Tomēr sēnēm ir spēcīgas pretmikrobu īpašības. Daudzas antibiotikas, piemēram, penicilīns, tetraciklīns un streptomicīns, ir izgatavotas no sēnītēm un pelējuma sēnītēm. Pētījumi liecina, ka sēņu ēšana var stiprināt organisma aizsargspējas. Bet atcerieties, ka ne visas sēnes ir radītas vienādas. Piemēram, šitaki sēnes ir noderīgas – tās spēj cīnīties ar vēzi, iznīcināt dažādas baktērijas un vīrusus, kā arī palīdz regulēt holesterīna līmeni. Reishi sēnes ir arī labvēlīgas, jo tām piemīt pretiekaisuma iedarbība. 
Kāposti
Sarkanajiem kāpostiem ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība un pretvēža īpašības. Turklāt tam piemīt antibakteriālas īpašības. Šis produkts ir pārsteidzoši efektīvs cīņā pret baktērijām, kuras pat zāles nevar kontrolēt. Kāpostu sula - lielisks līdzeklis un čūlām, jo tajā ir daudz pienskābes, kas regulē baktēriju līmeni un novērš simptomu pasliktināšanos. Kāpostu lapas gadsimtiem ilgi izmantoti mastīta ārstēšanai, iekaisuma process piena dziedzerī. Tas ir patiesi efektīvs līdzeklis, lai gan šķiet ārkārtīgi vienkāršs. 
Sīpols
Neatkarīgi no neapstrādātiem vai vārītiem sīpoliem vienmēr sanāk brīnišķīgā veidā pārveidot jebkuru ēdienu. Turklāt šim produktam ir spēcīgas antibiotikas īpašības. Noteikti ēdiet sīpolus saaukstēšanās un gripas sezonā. Viņš neatpaliek labvēlīgās īpašības no ķiplokiem un ļauj pasargāt organismu no infekcijām, pat visizturīgākajām. Pētījumi liecina, ka sīpoli ir efektīvi līdzekļi un periodontīta gadījumā. Ēd to regulāri! 
Sviests
Sviestu dažreiz kritizē, tad atkal uzskata par veselīgu. Regulāri tiek ieteikts pāriet uz margarīnu, bet tad izrādās, ka pēdējais ir vēl bīstamāks. Vārdu sakot, ārstiem nav vienota viedokļa šajā jautājumā. Sviestā tiešām ir daudz barības vielas, piemēram, tajā ir sastāvdaļa, kas pasargā no vēža, tomēr daudzi ražotāji izmanto izejvielas, kas satur antibiotikas. Kā minēts iepriekš, govs piens ir diezgan bīstams. Izvēlieties augstāko kvalitāti sviests lai novērstu problēmas. 
Garšaugi un garšvielas
Izrādās, ka kopā ar garšvielām jūs pievienojat ēdienam ne tikai brīnišķīgs aromāts. Garšvielas var palēnināt mikrobu attīstību. Zinātnieki ir atklājuši, ka oregano iznīcina simts procentus baktēriju, ar kurām tas nonāk saskarē. Timiāns, kanēlis, ķimenes un estragons ir nedaudz mazāk efektīvi. Kurkuma, kas ir būtiska karija sastāvdaļa, ir garšvielu pasaules zvaigzne, jo tai ir dažas no iespaidīgākajām. antibakteriālas īpašības. Tas viss ir par augsts saturs kurkumīns, kas palīdz paātrināt brūču dzīšanu. Turklāt kurkumīns novērš audzēju veidošanos, un tam piemīt antioksidanta un antibakteriālas īpašības. Diezgan iespaidīgs efekts parastai garšvielai!
Raksti par tēmu
