Cik vidēji sver ola bez čaumalas? Jo lielāks, jo labāk? Vai olas kvalitāte ir atkarīga no tās masas? Olu sastāvdaļas
Ne velti olas tiek uzskatītas par diētisku produktu. Katrs komponents, no kura tas sastāv, satur daudz barības vielu, olbaltumvielu daudzums olā ir liels. Būtībā šī ir liela ola, kuras iekšpusē vajadzētu piedzimt jaunai dzīvei. Tajā ir visi šim procesam nepieciešamie būvmateriāli.
Vēlme zaudēt svaru mudina cilvēkus meklēt universālus kulinārijas risinājumus. Pirmais līdzeklis, kas nāk prātā, daudziem ir pazīstams no bērnu nometnēm un brīvdienu mājām. Interneta meklētājprogrammas arvien biežāk pēc pieprasījuma sniedz informāciju: olu baltuma kaloriju saturs.
Ir vērts atcerēties, ka visa ola satur ķermenim nepieciešamās uzturvielas. Šī iemesla dēļ lielākā daļa uztura kompleksu iesaka aizstāt parasto rīta diētu ar divām vārītām olām.
Laboratorijas pētījumi liecina, ka dzeltenumā ietilpst:
liels olbaltumvielu daudzums;
vitamīnu kompleksi (piemēram, B, D, A grupas);
retu mikro- un makrokompleksu komplekts;
enzīms, kas var sadalīt olbaltumvielas.
Tajā pašā laikā proteīns satur arī vielas, kas nepieciešamas muskuļu, nervu un skeleta masas veidošanai. Tādējādi olbaltumvielas un dzeltenums veido harmonisku tandēmu, ieskaitot mehānismus šo vielu sadalīšanai organismā.
Pateicoties savām īpašībām, ola ir stingri nostiprinājusies sportistu uzturā. Šīs patērētāju grupas uztura mērķi prasa maksimālu efektivitāti un minimālu kaloriju saturu. Sastādot šādu diētu, ir svarīgi zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā.
Kopproteīns ļauj atjaunot bojātas, iekaisušas balss saites. Vokālie skolotāji bieži pieprasa saviem skolēniem pirms stundas izdzert vienu olu. Tas piešķir saitēm elastību un mazina noguruma efektu no neparastas spriedzes.
Saišu un cīpslu traumu gadījumā traumatologi iesaka ēst vismaz divus desmitus olu nedēļā. Tādējādi ievainoti audi var viegli papildināt trūkstošo būvmateriālu.
Pēc sarežģītām zoba ekstrakcijas operācijām zobārsti pacientam liek izdzert arī pāris jēlu olu. Jo tiešā olu-baltumu-tauku-ogļhidrātu secība palielina atveseļošanās procesa iespējas.
Dzeltenuma masas galvenā vērtība ir tieši tā augstajā olbaltumvielu saturā. Daži uztura plāni ietver olu satura sadalīšanu divos atsevišķos patēriņa posmos. Tāpēc ir svarīgi zināt, cik daudz olbaltumvielu ir olā.
Aprakstā var būt atsauce uz olu produkta kategoriju. Patiesībā, tāpat kā tā komerciālā ieviešana. Olas svars ir tieši proporcionāls kategorijai. Attiecīgi katrs grams satur noteiktu daudzumu olbaltumvielu.
Kategorija tiek piešķirta olai putnu fermā šķirošanas laikā.
Trešā kategorija
Mazākās olas saņem trešo kategoriju. Papildus izmēram šim tipam ir plāns apvalks un zems šķidruma saturs. Šī opcija ir piemērota vienkāršai lietošanai gatavošanas laikā. Produkta diētiskā vērtība ir zema.
Trešās kategorijas olu vidējais tilpums svārstās no 35 līdz 44,9 g. Tajā pašā laikā olbaltumvielu saturs svārstās no 23,3 līdz 31 g uz kopējo svaru. Olbaltumvielu daļa 2,6-3,4 g.
Otrā kategorija
Daudz neatšķiras no trešās kategorijas. Šāda produkta kopējais svars svārstās no 45 līdz 54,8 g. Olbaltumvielas var saturēt no 30 līdz 36,8 g. Olbaltumvielas ir attiecīgi 3,4-4,2g.
Pirmā kategorija
Pirmās divas kategorijas ir vairāk piemērotas mājas gatavošanai. Runājot par ārstnieciskajām īpašībām, pirmā kategorija labi atbilst standartiem. Pirmās kategorijas olas svars var būt no 54 līdz 64,8 g. Iekļauts no 35,8 līdz 44,3 g proteīna, olbaltumvielas 4,2-4,8 g.
"PAR"
Šis saīsinājums nozīmē "izvēlēts". Olas, kas sver no 66 līdz 75 g, tiek uzskatītas par selektīvām. Attiecīgi tas satur no 44 līdz 50 g olbaltumvielu un no 4,8 līdz 5,6 g proteīna. Slimnīcas pansionātā brokastīs tiek pasniegtas noteiktas olas.
"IN"
Uzskata par augstāko kategoriju. Šis produkts izceļas ar augstu apvalka biezumu attiecībā pret ūdens saturu un elementu saturu. “B” kategorijas olu svars ir no 76g, olbaltumvielu saturs vairāk nekā 50g, olbaltumvielu saturs vairāk nekā 5,7g.
Pamatojoties uz sniegtajiem datiem, jūs pats varat pārliecināties, cik daudz olbaltumvielu ir olas baltumā, aprēķinot šī ēdiena dienas devu.
Vārītu olbaltumvielu saturs
Gatavošanas laikā daudzas vielas tiek iznīcinātas. Bet pat pēc koagulācijas proteīns saglabā savas labvēlīgās īpašības. Metodes, ko izmanto olu pagatavošanai, var dažādos veidos ietekmēt tās īpašības.
Uztura programmās visbiežāk izskan tēma “cik daudz olbaltumvielu ir vārītā olā”. Jo tas ir visizplatītākais veids, kā sagatavot šo produktu.
Apskatīsim dažus faktus par olbaltumvielām.
Galvenās olu sagatavošanas metodes ietver dažādas termiskās apstrādes pakāpes:
cieti vārīts;
mīksti vārīti;
maisiņā;
cepetis;
melanža.
Ir atsevišķa grupa olu pārstrādei līdz pusfabrikāta stāvoklim:
kaltēts olu baltums;
olu pulveris.
Pirmais posms ietver tikai olbaltumvielu masas žāvēšanu līdz pulvera stāvoklim.
Tajā pašā laikā vidēji samazinās olbaltumvielu līmenis:
"O" kategorija līdz 38g;
“B” kategorija līdz 40g;
pārējās kategorijās par 50%.
Olu pulveri gatavo no visas nomizotas olas. Vidēji olbaltumvielu līmenis samazinās par:
“O” kategorija par 20%;
“B” kategorija par 10-15%;
pārējās kategorijās par 40%.
Olu termiskā apstrāde sniedz šādus datus:
cieti vārītas olas satur līdz 12,7 g;
mīksta ola dod līdz 12,9g;
vārīta ola maisiņā ir līdz 13g;
cepta ola bez eļļas satur 14,5 g;
Melange sagatavošanas metode ļauj ietaupīt līdz 12,4 g.
Šādi skaitļi ļauj orientēties uz olbaltumvielu masas zudumu dzeltenuma šķidrumā gatavošanas laikā, sniedzot pilnīgu atbildi uz dilemmu par to, cik olbaltumvielu ir vārītā olā.
Olbaltumvielu ietekme uz ķermeni
Neskatoties uz uztura rādītājiem, dažas iespējas olu ietekmei uz ķermeni var negatīvi ietekmēt. Tas, pirmkārt, ir saistīts ar personas imunitāti pret produktu. Dažos gadījumos tā daudzumu var samazināt. Citas iespējas šo produktu pilnībā izslēdz.
Pārmērīga olu diētas lietošana var izraisīt:
paaugstināts holesterīna līmenis;
pārmērīga žults sekrēcija;
zarnu un kuņģa darbības traucējumi.
Pilnīga prombūtne vai samazināts patēriņš ir noteikts:
pacienti ar diatēzi;
asins slimībām (hepatīts, dzelte, diabēts);
ar urolitiāzi;
ar vājām aknām.
Šajā gadījumā drīkst lietot tikai paipalu olas. Tā kā tie ir 100% sagremojami, tie ir mazsvarā.
Olu baltums ir svarīgs sejai. Šīs ķermeņa daļas ādai ir paaugstinātas prasības pēc olbaltumvielu, olbaltumvielu grupu un vitamīnu patēriņa. Lai regulētu jutīgas ādas vielmaiņas procesus, ieteicams gatavot olu kompreses.
Daudzi kosmetologi iesaka cilvēkiem ar trausliem, šķeltiem matiem gatavot olu maskas. Matu folikuls saņem nepieciešamo vitamīnu lādiņu, pats stumbrs saņem proteīnu pārpilnību. Matu šahtas zvīņas saņem pietiekamu daudzumu elementu, mati pēc maskas iegūst patīkamu spīdumu un plūstamību.
Olu baltums ir neaizstājams palīgs ķermeņa kopšanā. Liels skaits uz tā balstītu recepšu ļauj atjaunot veselību:
nagi;
mati;
āda.
Šajā gadījumā noteikti nav nepieciešams pierakstīties pie kosmetologa. Šādu mājas aizsardzības līdzekļu pamatnoteikums ir stingri ievērot norādījumus un, ja iespējams, izmantot tikai laboratoriski pārbaudītus produktus. Produkta svaigumam ir ārkārtīgi liela nozīme.
Dažreiz tiek ieteikts olu maisījumam pievienot dažus pilienus citronskābes. Tas attiecas uz maskām taukainai vai pūtītēm pakļautai ādai. Šī metode patiešām palīdz. Tomēr jums jābūt ļoti uzmanīgiem, jo skābe ir agresīva vide. Pirms lietošanas pārbaudiet uz neliela ādas laukuma.
Pamatojoties uz datiem, var izdarīt noteiktu secinājumu. Pirms sākat ievērot olu baltumu diētu, jums rūpīgi jāizpēta jūsu stāvoklis. Klausoties ārsta liecībās, jūs varat izveidot ideālu diētu, kas piepildīs ķermeni ar visām nepieciešamajām vielām.
Vistas ola ir vērtīgs produkts, kas jāiekļauj ikviena ēdienkartē. Tas satur visas cilvēkam nepieciešamās uzturvielas, tostarp olbaltumvielas, kā arī vitamīnus un minerālvielas. Apvalks kalpo kā kauliem nepieciešamā kalcija avots. Tiem, kas bieži gatavo ēdienus, izmantojot tos vai ievēro veselīga uztura sistēmu, ir ļoti svarīgi zināt, cik sver vistas ola.
Lielākā vistas ola tika atklāta Kubā. Tas svēra 148 g Vismazāko dēja Jaungvinejā, tās svars bija nedaudz vairāk par 9,7 g. Saskaņā ar GOST (GOST R 52121-2003). ), ir iedalījums kategorijās (atkarībā pēc svara). Tātad vienas olas svars:
- augstākā kategorija (B) - 75 g vai vairāk;
- O kategorija (izvēlēts) - 65-74,9 g;
- 1. kategorija - 55-64,9 g;
- 2. kategorija - 45-54,9 g;
- 3. kategorija - 35-44,9 g.
Mazumtirdzniecības ķēdei ir īpašs marķējums. To novieto uz katra atsevišķa parauga, kas saņemts putnu fermā, vai uz cenu zīmes un vispārējā iepakojuma. Marķējums sastāv no divām rakstzīmēm: C1, C2, SV, D1. Apzīmējumā C1 pirmā rakstzīme norāda, ka šī ir galda prece, kas jāpārdod 25 dienu laikā. Burts D apzīmē diētisku produktu. Tās īstenošanas laiks ir 7 dienas.
Otrā zīme apzīmē kategoriju. Daži ražotāji saviem produktiem pievieno atšķirīgas īpašības, piemēram, spilgtu dzeltenumu vai interesantu jaunu garšu. To pieļauj valsts standarts. Preču cena tiek noteikta pēc kategorijas. Jo augstāka kategorija, jo dārgāka būs prece. Olas svars ir atkarīgs no tā, cik vista sver.
Olu svars (video)
Cāļu šķirnes
Pašlaik ir zināmas vairāk nekā 900 dažādas cāļu šķirnes. Ievērojama daļa īpatņu iegūta intensīvā selekcionāru darbā. Atkarībā no to mērķa šķirnes tiek iedalītas šādās kategorijās:
- gaļa;
- gaļa un olas;
- olu dēšana
Ir audzēti arī tīri dekoratīvie putni, kuru pārstāvji ir pundurputni un cīņas putni. Tā sauktā “mājas” vista ir ļoti izplatīta. Tās izskats ir daudzu gadu audzēšanas rezultāts, krustojot dažādus vērtīgus īpatņus, kas ir izdevīgi dažādu reģionu saimniecībām. Mājas vista sver vidēji 2-2,5 kg.
Bet tīrām olu dējējvistām ir mazāks svars. Tas ietver, piemēram, balto highsex. To audzē lielās putnu fermās. Tās svars ir ne vairāk kā 1,5-2 kg. Bet no tā iegūtās olas sasniedz 65 g un pat vairāk. Mājas un Spānijas dzīvnieki ar kailu kaklu ir vispārējas nozīmes dzīvnieki, tas ir, tie ir gaļas olu dzīvnieki. Ar pienācīgu aprūpi viņi var ražot lielu daudzumu kvalitatīva produkta.
Gaļas cāļu vidū ir broileri, kas audzēti ar īpašu diētu. Lai gan tie ir lieli, tiem nav lielas olu ražošanas.
Izvēloties īpašu lielu šķirni un nepieciešamo cāļu barošanu, speciālisti iegūst lielas olas. Taču lielāka masa ne vienmēr atbilst vislabākajai gaumei. To kvalitātes izvēli pārtikai patērētāji veic pēc individuāliem pieprasījumiem un atkarībā no plānotajiem ēdieniem. Tādējādi cepšanai parasti tiek ieteiktas vidējas kategorijas, kas atbilst apmēram 40 g svaram.
Paipalu olu svars (video)
Produkta patēriņš
Gatavošanas laikā produkts nesaraujas un no tā neiztvaiko mitrums. Tas arī neuzsūc ūdeni, kurā tas tiek pagatavots. Apvalks aizsargā pret ūdens iekļūšanu. Tāpēc vārītas un jēlas olas parasti sver vienādi.
Gatavošanas laikā produkts nesaraujas un no tā neiztvaiko mitrums. Ēd tikai vārītas olas, pēc mizošanas. Tad svarīgs būs vidējais olas svars bez čaumalas. Un apvalks veido apmēram 10% no to kopējās masas. No šejienes jūs varat viegli aprēķināt patērētā produkta neto svaru.
Ir zināms, ka baltums aizņem 55% no visas olas svara, bet dzeltenums - 35%. Ja 1 olas vidējais svars ir 50 g, tad pēc procentiem rēķinām, ka olas baltums sver 27 g, bet dzeltenums – 18 g Ja olu neizmanto uzreiz, tā izžūst. Tas iztvaiko proteīnos esošo mitrumu. Tāpēc olbaltumvielu svars var būt mazāks, nekā gaidīts.
Tas pats attiecas uz visu veidu olām: pēc cepšanas tās sver nedaudz mazāk nekā neapstrādātas. Bet to kaloriju saturs palielinās.
Bet neaizmirstiet, ka, ja ola ir sabojājusies nepareizas uzglabāšanas dēļ, tās svars var palikt nemainīgs. Lai pareizi pagatavotu ēdienu, ir jāzina visi dotie dati un aprēķini. Tas ir īpaši svarīgi, pirmkārt, pavāriem un pavāriem.
Vistas olu svars skaidri atspoguļo vistas veselību un paša produkta uzturvērtību. Produkta svars ir atkarīgs no vistas vecuma, šķirnes un veselības stāvokļa. Šis rādītājs ir ļoti svarīgs lauksaimniekiem, kuri pārdod olas.
Saskaņā ar marķēšanas tabulu 1 vistas olas vidējais svars ir 60 g. Šī ir CO/DO kategorija.
Noderīgs svars
Noderīga masa ir vistu olu svars bez čaumalām. Ola sastāv no čaumalas, baltuma un dzeltenuma. Dzeltenuma tilpums ir aptuveni 34% no kopējā daudzuma, baltā - 55%, čaumalas - 11%.
Vidējas vistas olas svars gramos pa daļām:
- Vispārīgi – 60;
- Dzeltenums – 20,4;
- Olbaltumvielas – 33;
- Apvalks – 6.6.
Ja nepieciešams noteikt lietderīgo masu, bet pie rokas nav svaru, to var aprēķināt.
Katrai kategorijai tas ir atšķirīgs:
- DM - 71,2 g;
- CO – 62,3 g;
- C1 – 53,4 g;
- C2 – 44,5 g;
- C3 – 35,6 g.
Gatavā produkta svars
Termiskās apstrādes laikā produkti zaudē svaru. Bet cieti vai mīksti vārīta ola paliks tāda pati kā jēla.
Marķējums un svars
Atzīme sastāv no burta un cipara, kur burts ir kategorija un cipars ir atzīme. Uzklājiet tieši uz čaumalas vai konteinera. Izmērs ietekmē pakāpi, un atzīme ietekmē cenu.
| Kategorija | Daudzveidība | Pierakstīties | Svars, g |
| Ēdamistaba | Augstāks | ZA | 75–80 |
| Atlasīts | CO | 65–75 | |
| Pirmkārt | C1 | 55–65 | |
| Otrkārt | C2 | 45–55 | |
| Trešais | C3 | 35–45 | |
| Diētisks | Augstāks | Tālajos Austrumos | 75–80 |
| Atlasīts | PIRMS | 65–75 | |
| Pirmkārt | C1 | 55–65 | |
| Otrkārt | C2 | 45–55 | |
| Trešais | C3 | 35–45 |
Diētiskā pārtika tiek uzglabāta līdz 7 dienām. Ja tas netiek pārdots tā derīguma termiņā, tas tiek iekļauts ēdnīcas kategorijā.
Istabas temperatūrā un 85% gaisa mitrumā diētiskās olas tiek uzglabātas līdz 25 dienām; ledusskapī - līdz 90 dienām. Atpakaļskaitīšana ir no šķirošanas datuma, nevis no ražošanas datuma.
Importētie produkti
Ārvalstu produktu apzīmējums atšķiras no NVS valstīs pieņemtā. Eiropas svara standarti ir novirzīti uz leju.
Importēto olu apzīmējumu tabula.
Uz zīmoga ir norādīts ražotāja valsts kods. Vācijai – 2, Holandei – 6.
Tas tiek norādīts, atzīmējot:
- 0 – lauksaimnieciskā ražošana;
- 1 – bezmaksas saturs;
- 2 – putns tiek turēts uz laktas;
- 3 – vista dzīvo būrī.
Ja dabai draudzīgā ikona ir klāt, tad dējējvistas barībā nebija ģenētiski modificētu graudu. Viņa tika turēta atklātās ganībās un barota ar hlorofilu bagātu barību.
Stingri ierobežojumi tiek noteikti dažādu veterināro zāļu lietošanai: mēslošanas līdzekļi, antibiotikas, augšanas stimulatori.
Uz piezīmes
Daži noderīgi fakti:
- Receptes parasti norāda C3 pakāpi.
- Dzeltenuma krāsa ir atkarīga no vistas uztura. Negodīgi ražotāji pievieno pārtikai krāsvielas, lai palielinātu piesātinājumu.
- Jo vecāka un lielāka vista, jo lielāks ir produkts. Pastāv arī atkarība no šķirnes. Gaļas vai dekoratīvā šķirne neattaisnos cerības.
- Apvalks ir necaurlaidīgs baktērijām un patogēniem mikroorganismiem. Tam ir poraina struktūra un tas ļauj iziet cauri gaisam, mitrumam un ultravioletajiem stariem. Tās krāsa neietekmē uzturvērtību un mikroelementu komplektu.
Gabalu tirdzniecība
Viena neuzmanīga kustība un kārtīgas olas vietā sanāk negaršīgs maisījums. Tāpēc, jo mazāk tiek veiktas manipulācijas, jo mazāki zaudējumi radīsies ražotājam.
Pārdot kilogramos nav ekonomiski izdevīgi, jo cenā būs jāiekļauj defekti un svara zudums ilgstošas uzglabāšanas laikā. Tas novedīs pie pieprasījuma samazināšanās.
Svarīga informācija
Kam jāpievērš uzmanība:
- Saplaisājušos sēkliniekus nedrīkst ēst. Caur aizsargpārsega bojājumu tur var iekļūt salmonelozes izraisītājs – baktērija Salmonella;
- Netīrumi, izkārnījumi un iestrēgušas spalvas neliecina par “organiskumu”, bet gan par putnu fermu darbinieku neatbilstību sanitārajiem standartiem;
- Uzglabāšana: vēsā, mitrā vietā, prom no pārtikas produktiem ar spēcīgu smaku, jēlu gaļu, zivīm;
- Ražotājs var uzlikt nepareizu zīmogu, tāpēc jums ir jāatver necaurspīdīgais konteiners.
Pērkot olas lielveikalā vai mājsaimniecībā, mēs bieži nedomājam par to svaru.
Pamatā pircējs skatās uz iepakojuma izmaksām, dažkārt tikai mājās pamanot, ka tajā esošās olas ir pārāk mazas.
Patiesībā ir daudz dažādu vistu olu veidu.
Pirmkārt, olas iedala diētiskajās (šis periods attiecas uz olām pirmajā nedēļā pēc cāļu dēšanas) un parastajās galda olās (uzglabā istabas temperatūrā trīs nedēļas un ledusskapī visas 8 nedēļas).
- Vidējais olas svars apmēram 50-55 grami.
- Mazākas olas parasti dēj vistas, šādu olu svars ir aptuveni 35-40 grami. Un ir arī ļoti lielas olas – izmeklētas, piemēram, tās, kuras dēj pieauguši cāļi.
- Izvēlēta ola sver aptuveni 65-75 grami, attiecīgi, duci atlasītu olu iepakojums var būt divreiz smagāks par tādu pašu vistu olu iepakojumu.
Tā kā olas vienmēr tiek pārdotas nevis pēc svara, bet pēc daudzuma, pircējam var būt grūti pareizi noteikt konkrētā iepakojuma izdevīgās izmaksas. Šī iemesla dēļ pastāv sistēma olu marķēšanai pēc kategorijas.
Ko nozīmē burti uz olu marķējuma Vai pēc tiem ir iespējams noteikt olas svaru?
Saskaņā ar Krievijas likumiem visas olas, kas nonāk brīvā pārdošanā, ir jāmarķē atbilstoši to kvalitātei ar noteiktu burtu un ciparu kopu.
- Ja pirmais burts olu marķējumā ir lielais D, tad ola ir diētiska un jāpārdod septiņu dienu laikā, tad tā tiek uzskatīta par galda olu.
- Ja pirmais burts ir lielais C, tad ola ir parasta galda ola (var uzglabāt apmēram 25 dienas no datuma uz iepakojuma).
Tālāk burtam, kas norāda kategoriju, tiek pievienots vēl viens burts vai cipars, kas norāda olas kategoriju pēc svara.
- Burts B nozīmē, ka ola ir augstākās kategorijas un sver vismaz 75 gramus.
- Burts O apzīmē atlasītas olas, kas sver no 65 līdz 75 gramiem.
- Olas, kas ir vieglākas par 65 gramiem, ir marķētas ar cipariem: 1 - pirmās kategorijas ola, kas sver no 55 līdz 65 gramiem, 2 - otrās kategorijas ola, kas sver no 45 līdz 55 gramiem un 3 - trešās kategorijas ola, kas sver no 35 līdz 45 gramiem.
Marķējums jānovieto gan uz iepakojuma, gan uz katra atsevišķa sēklinieka.
Tātad, ja DV ir atzīmēts ar tinti uz olas, tas nozīmē, ka tā sver vismaz 75 gramus un ir diētiska. Ja olai ir marķējums C1, to var uzglabāt līdz 25 dienām, un tās svars svārstās no 55-65 gramiem.
Olu šķirošana putnu fermā pēc izmēra Olas ir ne tikai ļoti veselīgas, tās ir arī unikālas savā veidā. Galu galā vistas ola ir viens no nedaudzajiem produktiem, ko var droši saukt par bezatkritumiem.
Kopumā visas olas sastāvdaļas var veiksmīgi izmantot pārtikā: no dzeltenuma un baltuma tiek gatavoti visdažādākie ēdieni, un maltas olu čaumalas ir lielisks dabisks kalcija avots.
Pietiek tikai ar 2-3 gramiem čaumalu, lai pilnībā apmierinātu ikdienas vajadzību pēc šī elementa. Vidēji čaumala veido aptuveni 9-11% no visas olas svara, kas nozīmē, ka viens vidēja izmēra sēklinieks (ar kopējo svaru 45-50 grami) vairāk nekā nodrošinās jums ikdienas kalcija nepieciešamību.
Tā kā olas izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī mājas kosmētikas gatavošanā, daudzas mājsaimnieces vēlas zināt olas dzeltenuma un baltuma svaru atsevišķi no čaumalas. Tas ļautu precīzāk noteikt sastāvdaļu proporcijas, gatavojot paštaisītas sejas un matu maskas. Patiesībā šeit viss ir pavisam vienkārši.
Lai uzzinātu, cik daudz vistas ola sver bez čaumalas, varat veikt vienkāršus aprēķinus, pamatojoties uz attiecību: čaumalas - apmēram 10%, dzeltenums - apmēram 30%, baltums - apmēram 60% no olas kopējā svara.
Tādējādi, ja mums ir pirmās kategorijas ola, mēs varam aprēķināt, ka ar kopējo vidējo svaru 60 grami čaumala sver aptuveni 6 gramus, dzeltenums sver aptuveni 18 gramus un vienas olas baltums sver aptuveni 36 gramus.
Nedaudz grūtāk ir atsevišķi aprēķināt visu augstākās kategorijas olu sastāvdaļu svaru, jo tām nav noteikta augšējā svara ierobežojuma. Cik sver augstākās kvalitātes vistas olas dzeltenums vai tās baltums, visvieglāk var noteikt, izmantojot mājas kulinārijas svarus.
Interesanti atzīmēt, ka, kā izrādās, vistas olas svars ir diezgan relatīva vērtība. Neskatoties uz to, ka vidējais sēklinieks sver apmēram 50-60 gramus, olu pasaulē ir gan īsti milži, gan liliņi.
Tātad pasaulē lielāko olu 1956. gadā Amerikā izdēja vista. Šīs olas svars bija 454 grami (apmēram, cik sver mūsu standarta iepakojums ar 10 olām). Un mazākais sēklinieks reģistrēts 2011. gadā, arī ASV (Čārlstonā). Tās svars bija tikai 3,5 grami.
Vistas olu svaram ir liela nozīme audzētājiem, jo tieši šis rādītājs nosaka produkta veidu un līdz ar to arī tā izmaksas.
Olas izmēru ietekmē daudzi faktori, no kuriem galvenie ir putna vecums, virziens (ola, gaļa vai dekoratīvs), šķirne un aizturēšanas apstākļi.
Ja putns dēj daudz, bet produkts ir mazs, tā izmaksas izrādās zemas, un tāpēc vistas turēšana tiek uzskatīta par nerentablu.
Vienas vistas olas vidējais svars
Pirms runāt par olas vidējo svaru, jums vajadzētu saprast tā kategoriju un pakāpi. Tos nosaka atkarībā no olu svaiguma un lieluma.
Pamatojoties uz svaigumu, produkts tiek sadalīts galda un diētiskajā. Visbiežāk veikalos atrodamas galda olas. To glabāšanas laiks nedrīkst būt ilgāks par 1 nedēļu, jo pēc 7 dienu uzglabāšanas produktā sāk attīstīties bojāšanās procesi. Šīs izmaiņas nav īpaši pamanāmas, tieši tāpēc, ēdot novecojušu produktu, var viegli saindēties. Kategorija ir atzīmēta - C.
Diētiskās olas nevar uzglabāt ilgāk par 3 dienām. Ja šajā laikā tās netiek pārdotas, tās tiek pārceltas uz ēdnīcas kategoriju. Diētisko olu marķēšana - D.
Vistas olas atkarībā no to svara iedala šķirnēs.
Šī produkta gradācija izskatās šādi:
- izvēle(marķējums O) - svars no 65 g līdz 75 g Vidējais svars - 70 g, bez čaumalas 60-70 g dzeltenuma svars 26-30 g, balts 35-40 g.
- pirmā klase(atzīme 1) - svars no 55 g līdz 65 g Vidējais svars bez čaumalas, olas sver no 50 g līdz 60 g, dzeltenuma svars no 19 g līdz 38 g.
- otrā klase(atzīme 2) - svars no 45 līdz 55 g Vidējais svars Bez čaumalas - 40-50 g, balts 25-30 g.
- trešā klase(marķējums 3) - svars no 35-45 g Vidējais svars bez čaumalas 32-40 g.
Vidēji vistas olas sver no 50 līdz 55 g.
Bez čaumalas
Patērētājus galvenokārt interesē lobītas olas svars. Ražotājam šis rādītājs neinteresē, jo olu kategoriju nosaka produkta kopējais svars. Sievietes, kuras ievēro kaloriju skaitīšanas diētu, īpaši satrauc jautājums par nomizotas olas svaru.
Apvalks, neskatoties uz to, ka ir plāns, sver diezgan daudz. Tās masa ir 10% no olas svara.
Tādējādi, zinot olas svaru, pēc tīrīšanas var diezgan precīzi noteikt tās aptuveno svaru. Lai noteiktu vienas vistas olas svaru bez svariem, jāaplūko tās veids un kā rādītājs jāņem vidējais svars, no kura tiek atņemts čaumalas svars.
Baltā un dzeltenuma svars
Baltā un dzeltenuma svars ir ļoti atšķirīgs atkarībā no produkta veida. Šī iemesla dēļ to aptuvenais svars jānosaka, pamatojoties uz vidējiem statistikas datiem. Pēc viņu domām, dzeltenums veido 35% no lobītas olas svara, bet baltums - attiecīgi 65%..
Neapstrādāts un vārīts
Dažas mājsaimnieces interesējas par to, vai vārīta ola maina savu svaru. Gatavošanas procesā tas neuzsūc ūdeni un neizdala no sevis šķidrumu, kā arī nav pakļauts vārīšanai. Tas nozīmē, ka vārītā produkta svars nemainās un neatšķiras no neapstrādātā produkta svara.
Masas samazināšanās notiek tikai cepšanas laikā, jo tās laikā no olas iztvaiko šķidrums, ko neaizsargā čaumala. Šajā gadījumā tas var kļūt par 10–15% vieglāks.
Cāļus gadsimtiem ilgi audzējuši cilvēki. Šajā laikā ir sakrājušies daudzi interesanti fakti par vistas olu.
- Neparasta apvalka krāsa. Ikviens ir pazīstams ar balto un sarkano čaumalu, taču ir cāļu šķirnes, kas dēj zaļas un zilas olas. Garšas un sastāva ziņā dažādu krāsu olas viena no otras neatšķiras. Neparasti krāsainu olu trūkums veikalu plauktos ir saistīts ar to, ka cāļu šķirnes, kas dēj baltas un sarkanas olas, ir produktīvākas un tāpēc tiek audzētas masveidā. Putni, kas dēj zaļas un zilas olas, ir sastopami galvenokārt hobiju vidū.
- Olu ar 5 dzeltenumiem izdēja vista Lielbritānijā.
- Dekoratīvās vistas dēta vistas ola sver tikai 10 g.
- Lielākā ola, kuras svars ir oficiāli reģistrēts, tika izdēta Anglijā. Šī ola svēra 450 g un tās diametrs bija 23 cm Unikālās olas garums bija 32 cm.
- Olu ēšanas rekords pieder kādam amerikānim, kura vārds joprojām nav zināms, kurš vienā reizē patērēja 144 olas. Tas notika 1900. gadā. Rekordu vēl nav izdevies labot, lai gan mēģinājumi ir bijuši.
- Mazākā ola izdēta Malaizijā, tā svēra nepilnus 10 g.
- Ķīnieši ražo mākslīgās olas. Viņiem čaumalu veido no kalcija karbonāta, bet dzeltenumu un baltumu gatavo no želatīna, pievienojot pārtikas krāsvielas un aromatizētājus. Šādas olas Krievijā ir aizliegtas, un, ja tās mēģina ievest, tās tiek uzskatītas par kontrabandas precēm.
Ola ar trim dzeltenumiem (video):
Vistas olas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim, un to lietošana ir nepieciešama, bet tikai tad, ja pret tām nav alerģijas.
Raksti par tēmu
