Spēcīgs un gaišs alus – kāda starpība. Stiprākā alus vērtējums - cik grādu slavenos zīmolos

Tiekšanās pēc spēcīgākā putojošā dzēriena sākās 2009. gadā un turpinājās līdz 2014. gadam. Spilgtākie konkursa dalībnieki ir alus darītavas BrewDog, Schorschbrau, Brouwerijt Koelschip un Brewmeister. Šīm alus darītavām izdevās patiesi pārsteigt stiprā alus cienītājus.

10. vieta. Esprit De Noel — 40%

Oriģinālais itāļu Teo Musso alus mūsu reitingā ieņem 10. rindu. Savā Baladin alus darītavā Taeo ir radījis desmitiem interesantu alus veidu, taču vislielāko popularitāti ieguva Spirit of Christmas. Un ne tikai Itālijā. Tajā pašā laikā Krievijā nav iespējams nopirkt pudeli vietējā lielveikalā. Alu pārdod tikai Taeo dzimtenē, un tas maksā apmēram 33 USD.

9. vieta. Sink The Bismarck - 41%

Apreibinošs dzēriens no alus darītavas BrewDog no Skotijas. Garšo kā Indijas eilu, bet satur četras reizes vairāk apiņu. Alus ražošanas tehnoloģija paredz tā sasaldēšanu, kas palielina alkohola saturu. Pudeles cena ir aptuveni 80 dolāri.

Alus darītāji no Skotijas par to nenomierinājās, bet vairāk par to vēlāk.

8. vieta. Schorschbock 43 - 43%

Vācu alus darītavas Schorschbrau alus nežēlīgi pārspēja iepriekšējā rekordista rezultātu. Apreibinošais dzēriens tiek brūvēts kopš 2009. gada. Vēl viena šī vācu alus iezīme ir ievērojamas izmaksas. Par pudeli dzēriena jums būs jāmaksā aptuveni 150 USD.

7. vieta. Obilix — 45%

Rūgtā cīņa starp BrewDog un Schorschbrau alus darītavām iedvesmoja Nīderlandes uzņēmumu Brouwerijt Koelschip ("Cool Ship") izveidot savu alternatīvu. Rezultāts bija 45% ABV apreibinošs dzēriens par pieticīgo cenu 25 USD. To var pasūtīt oficiālajā alus darītavas vietnē.

6. vieta. Vēstures beigas — 55%

2010. gadā alus darītava BrewDog iepazīstināja ar jaunu produktu - zīmola alu ar 55% stiprumu. Apreibinošais dzēriens ar nosaukumu "Vēstures beigas" tika izlaists ierobežotā daudzumā - tikai 12 pudeles 750 USD vērtībā.

Skotijas alus darītāji tur apstājās, paziņojot, ka izstājas no konkursa par pasaules stiprākā alus titulu.

5. vieta. Schorschbock 57 - 57%

Kārtējais stiprais alus no alus darītājiem no Schorschbrau. Alus stipruma procentuālais daudzums ir maksimāli atļautais saskaņā ar Reinheitsgebot (500 gadus vecs Vācijas kods apreibinošo dzērienu tīrībai). Tāpēc tālāk no sacensībām izstājās arī alus darītava.

Tāpat kā BrewDog iepriekšējais dzēriens, arī šis alus tika ieviests nelielos daudzumos - 36 pudeles, katra cena 275 USD.

4. vieta. Sāciet nākotni — 60%

Vēl viens cietokšņa šedevrs no "Cool Ship". Tam ir "demokrātiskas" izmaksas - aptuveni 50 USD par pudeli. Dzērienu var iegādāties alus darītavā vai pāris krogos pie tās.

3. vieta. Armagedons - 65%

Pirmo trijnieku atklāj citas alus darītavas no Skotijas – Brewmeister – ideja. Alu sāka brūvēt 2012. gadā – uzreiz pēc alus darītavas dibināšanas. Pudeles cena ir aptuveni 100 USD.

2. vieta. Čūskas inde - 67,5%

Skotu alus darītāji no Brewmeister nolēma uz lauriem negulēt, un 2013. gadā ieviesa jaunu produktu – alu "Snake Venom" ar 67,5% stipruma. Lai sasniegtu cietoksni, dzēriena sastāvā tika iekļauts alus raugs, labi grauzdēts iesals un šampanieša raugs. Pudeles cena ir 80 USD.

Ir vērts atzīmēt, ka alus darītavas Brewmeister sortimentu veido ne tikai ekstrēmi dzērieni. Oficiālā alus darītavas vietne piedāvā milzīgu skaitu "parastu" iespēju gan stipruma, gan cenas ziņā.

1 vieta. Alus noslēpums - 70%

Bet kas zina, varbūt pat tagad kāda Eiropas alus darītava gatavojas pārspēt šo rekordu.

Viens no svarīgiem putojoša dzēriena rādītājiem ir alus klasifikācija pēc stipruma. Parasti alkohola procentuālais daudzums ir no 3,5° līdz 5°. Bet ir izņēmumi, kuru rādītājs sasniedz 24% tilp. Izdomāsim, kas ir stiprie alus un kas ir gaišais alus.

Rakstā:

Alus stipruma jēdziens

Cietoksnis ir alkohola procentuālais daudzums. Lai apzīmētu šo rādītāju, tiek izmantota tilpuma procentuālā vērtība. Indikators tiek sasniegts nevis spirta pievienošanas dēļ, bet gan fermentācijas procesa dēļ. Šo raksturlielumu var uzzināt, izlasot to uz etiķetes. Vislielākā izplatība ir šķirnēm ar cietoksni no 3 līdz 8 tilp.

Bet tur ir šķirnes 24, 32 un pat 67,5% tilp. Tomēr 14% pēc tilpuma tiek uzskatīti par augstāko stiprības rādītāju, jo augstāki rādītāji tiek sasniegti netradicionālos veidos.

Cik stiprs būs apiņu dzēriens, atkarīgs no receptes, nogatavināšanas fermentācijas periodā un izmantotajām sastāvdaļām. Daži ražotāji, lai nesarežģītu brūvēšanas procesu, alum vienkārši izvēlas šampanieša raugu vai izmanto citas metodes, kas ietekmē garšu.

Alus stipruma gradācija - spēcīga tumša un gaiša gaiša

Saskaņā ar cietoksni var iedalīt šādus veidus:

• Plaušu. Alkohola saturs šādās šķirnēs ir mazāks par 2 tilp.
• klasika. No 3,5 līdz 5 tilp.
• stiprs. No 6 līdz 8 tilp.

Lai iegūtu spēcīgākas šķirnes, ražotāji izmanto īpašas rauga kultūras, kas ir izturīgas pret alkoholu. Tradicionālais raugs, ko izmanto klasiskās versijas pagatavošanai, nevar izturēt stiprību, kas pārsniedz 5 tilp. Šī iemesla dēļ spēcīgu šķirņu ražošana ir dārgāka nekā vieglāku šķirņu ražošana.

Lai pagatavotu spēcīgas šķirnes, ir nepieciešama cita tehnoloģija. Atšķirībā no vieglo un klasisko šķirņu ražošanas, stiprām putām nepieciešams vairāk rauga, ilgāka fermentācija un citi ražošanas iestatījumi.

Arī kuras stiprums ir no 0,15 ° līdz 0,5 °. Šis apreibinošais dzēriens ir labākais risinājums cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu, ar individuālu nepanesību pret alkoholiskajiem dzērieniem, sportistiem, autovadītājiem. Gatavošanas process ir tāds pats kā parastajā versijā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka fermentācijas process nav pabeigts. Tas ir jāpārtrauc, pirms sāk ražot alkoholu.

Alus ar zemu alkohola līmeni

Zema alkohola apreibinošie dzērieni satur aptuveni 4,7 tilp. Tā kā šādām šķirnēm palielināta izturība ir vairāk mīnuss nekā pluss, ražošanas laikā tas bieži ir jāsamazina.

Stiprības samazināšanu veic, izmantojot atdalīšanas procesu - spirta atdalīšanu. Tam nepieciešami īpaši vakuuma iztvaicētāji. Ir arī vārīšanas metode, kas tiek veikta pēc fermentācijas.

Mākslīgi samazinot alkohola saturu, var novērot smakas trūkumu. Gaišajam alum ir specifiska maizes garša. Arī starp šo procedūru trūkumiem jāatzīmē palielinātās ražošanas izmaksas.

Pēdējos gados popularitāti sāka iegūt zems alkohola daudzums. Tādējādi patērētāji biežāk izvēlas gaišo, nevis stipro alu.

klasiskais alus

Klasiskais alus ir pilnvērtīgs apreibinošs dzēriens, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes. Tam ir raksturīgs bagātīgs aromāts un viegla garša. Klasikas tumšajām šķirnēm ir saldena pēcgarša.

Klasisko šķirņu sastāvā ietilpst raugs, graudi, apiņi un ūdens. Lai kontrolētu cietoksni, ir stingri jāievēro receptūra, tehnoloģiskā procesa normas un izmantoto izejvielu apjomi.

Spēcīgs alus - misas gravitācijas vērtība

Spēcīgas šķirnes gatavošana no ražotāja prasa daudz vairāk pūļu nekā klasiskās versijas gatavošana. Ražošanas procesā ir jāuzrauga alkohola saturs un tajā pašā laikā nedrīkst aizmirst misas smagumu. Blīvumam jābūt daudz lielākam nekā citu sugu gadījumā. Pretējā gadījumā apiņu produkta garša var nebūt pietiekami piesātināta.

Skotijas alus darītava BrewDog uzstādījusi pasaules rekordu 55% ABV. Kopumā tika saražotas 9 pudeles, kas ievietotas pildītās vāverēs.

Kā redzat, spēcīgas šķirnes brūvēšanai ir nepieciešama lielāka pieredze un izejvielas, kas padara tās ražošanu finansiālā ziņā dārgāku. Dažās valstīs stiprais tumšais alus ir ierindots starp elites apreibinošo dzērienu šķirnēm.

Saistība starp alus smagumu un stiprumu

Vēl viena alus produkta īpašība ir blīvums. Šis indikators parāda visu sastāvdaļu (izņemot ūdeni) masas daļas koncentrāciju pirms rauga pievienošanas tām.

Blīvuma un stiprības tabula

Tiek uzskatīts, ka jo lielāks ir dzēriena blīvums, jo intensīvāka ir tā garša. Ar zemāku vērtību var novērot ūdeņainu garšu un specifiskas apiņu smaržas neesamību.

Blīvumu mēra procentos. Daudzās valstīs šim rādītājam izmanto citu mērvienību, proti, Ballinga pakāpi. Lai noskaidrotu misas blīvumu, varat izmantot tādu ierīci kā hidrometrs (rāda cukura satura līmeni).

Stingra saikne starp spēku un blīvumu netiek ievērota. Tiek uzskatīts, ka, jo blīvāka ir misa, jo stiprāks būs dzēriens. Tomēr tas nav precīzs apgalvojums, jo papildus blīvumam dzēriena stiprumu ietekmē daudzi faktori: fermentācijas process, rauga kultūru kvalitāte un citi. Daudzi alus cienītāji dzērienu vērtē šādi: ja dzērienam ir zems blīvums ar augstu stiprumu, tas nozīmē, ka alus brūvēts ļaunticīgi.

Faktori, kas ietekmē cietoksni

Apreibinošs dzēriens kļūst alkoholisks, jo ar rauga palīdzību tiek apstrādāta alus misa, kā rezultātā rodas alkohols. Blīvuma procents parāda, cik daudz koncentrāta no sākotnējā sastāva ir palicis alū.

Misas fermentācija var notikt divos veidos – augšā un apakšā. Ar augšējo fermentāciju alus ir neviendabīgāks, aromātiskāks un blīvāks. Augšējā fermentācija veicina ne tikai alkohola, bet arī liela daudzuma dažādu esteru ražošanu.

Apakšējā fermentācija ietver cita veida rauga izmantošanu. Šī rauga kultūra spēj dzīvot zemā temperatūrā, kas padara šo ražošanas tehnoloģiju iespējamu. Šīs brūvēšanas shēmas rezultātā dzēriens izrādās stiprāks, jo zāles raugs vairāk veicina alkohola ražošanu.

Ir vairāki veidi, kā ietekmēt dzēriena stiprumu:

• Mūsdienu ražošanas iekārtas ļauj ilgāk uzturēt fermentācijas procesu, kā rezultātā tiek ražots vairāk alkohola.
• Tiek izmantoti īpaši mikroorganismi, kas ietekmē dzēriena stiprumu.
• Tiek izmantota ūdens sasaldēšanas metode no apreibinoša dzēriena.
• Alus iztur konjaka, stipra vīna mucās.
• Var pievienot raugu, kas nav paredzēts alus brūvēšanai. Lai padarītu alu stiprāku, varat pievienot raugu, lai pagatavotu dzirkstošo vīnu vai šampanieti.

Raudzēts alus lambic

Jūs varat arī palielināt spēku, pagarinot fermentāciju. Brūvēšanas laikā viņi uzrauga tādu rādītāju kā misas sākotnējais blīvums. Ja blīvums sasniedz atzīmi 2,5% un vairāk, fermentācijas process neturpinās. Šajā gadījumā var pievienot papildu raugu un turpināt fermentāciju. Šādas procedūras var veikt vairākas reizes, līdz tiek sasniegts vēlamais rezultāts.

Līdz šim ir zināmas daudzas gan spēcīgo, gan vieglo vieglo šķirņu šķirnes. Katram no tiem ir savas īpašības. Lai izvēlētos gardu alu, priekšroka jādod tiem zīmoliem, kas godā alus darīšanas tradīcijas un savā ražošanā izmanto kvalitatīvus produktus.

Cilvēki jau ilgu laiku strīdas par to, kurš ir stiprākais alus pasaulē. Drīzāk tā ražotāji konkurē savā starpā. Situācija mainās katru gadu, bet tas tikai uzjundī kaislības.

Sāncensības rezultāts

Cīņa par grādiem starp alus darītājiem notiek jau labu laiku. Tas liek speciālistiem meklēt jaunus risinājumus, lai sasniegtu vēlamo rezultātu un radītu stiprāko alu pasaulē. Jāpiebilst, ka ne visi putojošā dzēriena cienītāji atbalsta šādu konkursu. Daudzi uzskata, ka tam vispirms vajadzētu atsvaidzināt un uzmundrināt. Ir patīkami karstā dienā paņemt rokās aizsvīdušu pudeli un lēnām uzsūkt smaržīgo vēsumu, izbaudot katru malku. Bet, runājot par prieku, katram ir savas idejas. Dažiem par cietokšņa robežu tiek uzskatīti 6-8 procenti, savukārt citiem nepietiek pat ar 20 procentiem. Tieši šis fakts ir kļuvis par vissvarīgāko iemeslu ražotājiem visā pasaulē. Labākie profesionāļi, kuri centās īstenot savas visnestandarta idejas, ķērās pie lietas. Pilnības virsotni 2013. gadā sasniedza slavenās kompānijas Brewmeister meistari no Skotijas.

Viņi izlaida stiprāko alu pasaulē ar nosaukumu Snake Venom, kas nozīmē "čūskas inde". Alkohola saturs šajā dzērienā sasniedza 67,5 procentus, kas ļāva viņam ieņemt vadošo pozīciju.

Veidi, kā uzvarēt

Jāpiebilst, ka skotu alus darītava Brumeister uzreiz pie šāda rezultāta nenonāca. Burtiski gadu iepriekš viņa jau bija visus iepazīstinājusi ar savu jauno produktu ar šausminošo nosaukumu "Armagedon". 2012. gadā, kad visi apkārt runāja par pasaules galu, tas bija īpaši aktuāli un sacēla uzplaiksnījumu. Ar 65 procentiem alkohola šis produkts ir atzīts par stiprāko alu pasaulē. Dzērienam bija zināmi panākumi. Nākamā gada laikā uzņēmums to pārdeva aptuveni sešus tūkstošus pudeļu, kas ir nedaudz virs 200 decilitriem. Šis skaitlis varētu būt daudz lielāks, ja ne par brīnišķīgo cenu. Viena pudele šāda alus ar tilpumu 330 mililitri maksāja aptuveni simts dolāru. Masu pircējam vērtība ir diezgan nozīmīga. Bet atsevišķi fani, protams, to varēja atļauties. Brīnišķīgā alus ražotājs, jaunais uzņēmējs Lūiss Šends apgalvoja, ka viņa mērķis bijis paveikt ko jaunu un piedzīvojumiem bagātu. Un alus darītājs savu "Armagedonu" uzskata par dāvanu visiem planētas iedzīvotājiem no labajiem skotiem.

Krievu alus darītāju atbilde

Krievi arī mīl alu. Tiesa, mūsējie dod priekšroku pazīstamākām iespējām. Krievu iedzīvotāji šajā jautājumā ir konservatīvāki. Patlaban stiprāko alu Krievijā pat grūti nosaukt. Katra iekārta pircējam piedāvā diezgan plašu savu produktu klāstu. Bet lielākā daļa no viņiem reti šķērso astoņu procentu robežu. No vietējiem ražotājiem atsevišķi var izcelt Baltiku. Viņas "Deviņi", kas veikalu plauktos parādījās deviņdesmito gadu beigās, joprojām, pēc lielākās daļas domām, tiek uzskatīti par vienu no labākajiem stiprā alus variantiem.

Neaizmirstiet par ārvalstu magnātiem, kuri darbojas sadarbībā ar dažiem Krievijas uzņēmumiem. Piemēram, uzņēmums Heineken. Tā jaunais zīmols Okhoty, ko ražo Krievijas alus darītavas, 2007. gadā tika atzīts par pirmo mūsu valstī pārdošanas ziņā starp augstas stiprības alu. Nesen pat ir parādījies paraugs ar šo zīmolu, kas satur 10 procentus alkohola.

parastā gudrība

Pasaulē ir pieņemta vienota klasifikācija, saskaņā ar kuru alus darītavu ražotos produktus nosacīti iedala trīs veidos:

1) Tie, kas iegūti ar apakšējo fermentāciju. Tos sauc arī par "lāgeriem".

2) Izgatavots ar augšējo fermentāciju. Tas ietver: eilu, stout, porteri un

3) Jaukts.

Tas ir, sadalīšana šķirnēs notiek precīzi atkarībā no fermentācijas metodes. Tā ir vispārpieņemta norma. Šajā gadījumā rodas jautājums, kuri no tiem tiek uzskatīti par spēcīgākajiem.Viennozīmīgi atbildēt ir grūti. Pastāv uzskats, ka lager noteikti ir gaišs alus, kas nozīmē, ka tas ir gaišs. Attiecīgi eils jeb porteris ir tumšs un stiprs. Bet tā nav taisnība. Nav tiešas attiecības starp fermentācijas metodi un gatavā dzēriena krāsu. Alkohola daudzums ir atkarīgs tikai no paša produkta.

Ja runājam par tradicionālo ražošanas metodi, tad viens no spēcīgākajiem ir austriešu alus "Samiklaus". Neskatoties uz to, ka pats produkts ir lāgers, tā stiprums sasniedz 14 procentus.

Atzītie līderi

Ražotāji visā pasaulē pastāvīgi sacenšas savā starpā, izdomājot, kurš ir stiprākais alus. Šī gada sākumā varam nosaukt desmit labākos pārstāvjus, kuri ir pelnījuši šo titulu:

Lolota figūra

Lielajā informācijas plūsmā dažreiz ir grūti izšķirties. Daži apgalvo, ka alus nedrīkst saturēt vairāk par 14 procentiem. Citi demonstrē produktu, kas sasniedzis 70. Lielākā daļa cilvēku, runājot par alu, līdz galam nesaprot, kā parastā fermentācijas procesā var iegūt produktu, kas ir stiprāks pat par slaveno Kubas rumu. Kur tas ir, vai ne? Cik grādu ir stiprākajā alū? Patiešām, šādus rezultātus nav iespējams iegūt tradicionālā veidā. Tāpēc alus darītāji ķeras pie trikiem un izmanto visdažādākos jauninājumus. Nedaudziem cilvēkiem bija iespēja izmēģināt jauno Nīderlandes produktu, bet “Snake Venom” jau ir diezgan pazīstams. 67,5 procenti ir skotu speciālistu ilga darba rezultāts.

Kā stāsta paši ražotāji, šis alus tiek ražots, izmantojot divus dažādus rauga veidus un īpašu kūpinātu (kūdras kūpinātu) iesalu. Tas piešķīra tai patīkamu iesala garšu. Un cietoksnis tiek iegūts, sasaldējot pusfabrikātu tā fermentācijas laikā. Rezultāts izrādījās diezgan labs.

Mūžsenās tradīcijas

Čehija jau sen tiek uzskatīta par vienu no slavenākajām alus lielvalstīm. Daudzi tūristi, kas ierodas šajā valstī, uzskata par savu pienākumu apmeklēt specializētus restorānus un izmēģināt īstu čehu alu. Atrodoties šādā iestādē, acis aizskrien no piedāvāto nosaukumu skaita. Kļūst interesanti, kāds ir stiprākais alus Čehijā? Man jāsaka, ka vietējie iedzīvotāji atbalsta tradicionālās šāda dzēriena pagatavošanas metodes. Tiek uzskatīts, ka šādi var pagatavot īstu augstas kvalitātes dzērienu. Taču pēdējos gados viņi ir nedaudz attālinājušies no saviem noteikumiem un sākuši izmantot nestandarta tehnoloģijas. Tiesa, šādi jauninājumi galvenokārt attiecas uz izejvielu pārstrādi. Pašlaik valstī populārākās ir šādas šķirnes:

1. "Budveizers".
2. "Kaza".
3. "Gambrinus"
4. "Pilsner".

Daudzi padodas bara instinktiem, aizmirstot par elementāriem faktiem. Pateicoties šādiem stāstniekiem, dzimst fabulas par alu, mīti, kurus neatbalsta neviens svarīgs fakts. Dažus no tiem es kliedēju, strādājot krogā, dažus lasot uzticamus avotus. Tātad, 15 mīti par alu, ko jums ir uzspieduši tirgotāji, politiķi un citi šīs pasaules blēži.

Mīts #1. Auksts alus garšo labāk.

Iespējams, tas ir visizplatītākais maldīgais priekšstats – jo zemāka ir jebkura dzēriena temperatūra, jo grūtāk ir atklāt garšu un smaržu. Mēs par to rakstījām rakstā. Tā ir elementāra fizika, un šo faktu ir grūti apstrīdēt. Protams, karstā vasaras vakarā ir patīkami remdēt slāpes ar glāzi auksta lāgera, bet nekas vairāk. Ārkārtīgi auksts mucas alus vairāk līdzinās ledusaukstai nesaldinātai soda, a la Maca Cola.

Optimālā alus temperatūra ir 12-14 grādi, nevis zemāka!

Mīts #2. Izlejamais alus ir labāks par alu pudelēs.

To pašu alu lej mucās un pudelēs no vienas un tās pašas tvertnes. Ir stulbi domāt, ka biznesa haizivis būvēs vēl vienu ražošanas līniju, lai brūvētu alu citiem konteineriem. Protams, mucas un pudelēs/konservēta alus “negaršošanas sajūtas” var nedaudz atšķirties: bārmenis pats nosaka dzēriena karbonizācijas līmeni, vai arī viņš var alu karbonizēt nevis ar ogļskābo gāzi, bet gan ar slāpekļa maisījumu, kas radikāli maina apiņu uztveri. Taču tieši šis mīts stāv pie "dzīvā alus" bodīšu panākumu galvgalī, un cilvēki uz to krīt.

Vienīgais izņēmums: dažas alus darītavas Anglijā bāriem brūvē mazāk stipru alu.

Mīts #3. Tumšais alus ir biezāks un stiprāks par gaišo alu.

Būtībā nepatiess apgalvojums. Tumšais alus no gaišā atšķiras tikai ar pēdējā karamelizētā un/vai grauzdētā iesala pievienošanu misai. Ir daudz tumšu šķirņu ar zemu blīvumu, stiprums vispār nav saistīts ar krāsu. Šis mīts tomēr ir balstīts uz patērētāja neizglītotību, tāpat kā nākamais.

Mīts numurs 4. Viss alus ir sadalīts gaišajā un tumšajā.

Kļūda. Visu alu iedala eilos un lāgeros, kas atšķiras tikai ar raudzēšanas veidu: eilus raudzē ar "augšējo" raugu aptuveni +18 ° C temperatūrā, lāgerus - "zemākos" +10 ° C. Lāgeri papildus iet. nogatavināšanas procedūrā 0 ° C. Dzēriena krāsa neko neizsaka, izņemot varbūt par izejvielu apstrādes metodi. Patiesībā ir daudz vairāk alus stilu, desmitiem, bet krāsai ar to nav nekāda sakara. Vienkārši mēs esam pieraduši pie eirolāgeriem, par kuriem nākamajā mītā ...

Mīts numurs 5. Eurolager ir slikts.

Ikviens ir pieradis pie "vienāda tipa" gaišo zīmolu alus un tas nav slikti. Ja kāds domā citādi, tas nozīmē, ka viņš vienkārši nav iekļauts mērķauditorijā. Lielākajai daļai cilvēku patīk dzert vieglus eiro lāgerus, viņiem nav vajadzīga bagātīga garšas un smaržas buķete. Eurolagerus izvēlas lielākā daļa patērētāju, un tas ir banāls pierādījums šī mīta atspēkošanai.

Tipisks Eurolager Bitburger

Mīts numurs 6. Īsts alus jāuzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.

Vēl viens dažu tirgotāju triks, viņi saka, īstu alu nevar uzglabāt ilgāk par 3-5 dienām, un, ja to uzglabā ilgāk, tad tas satur konservantus. Patiesībā alus nav svaigs produkts, jo tas jau ir izgājis rūgšanas (rūgšanas) procesu. Protams, dzēriens sabojāsies, ja tajā nonāks trešās puses, savvaļas raugs un citi mikroorganismi, kas izraisa daudzu citu pārtikas produktu bojāšanos. Tāpēc “īstu” alu var uzglabāt ļoti ilgi, ja ražošanas vietā tiek ievēroti visi sanitārie standarti, izmantots sterils aprīkojums, dzēriens hermētiski noslēgts utt.

Gluži pretēji, ja ražotājs apgalvo, ka viņa alus derīguma termiņš ir tikai 3-5 dienas, tad ar viņu ražošanā kaut kas nav kārtībā. Spilgts piemērs tam atkal ir dzīvā alus kioski – ar sanitāriju ne tuvu nav viss tik gludi, tāpēc alus saskābst pietiekami ātri. Un tad tas nav 3-5 dienas, bet daudz vairāk. Starp citu, dzīvs alus nozīmē nepasterizētu (tas ir, līdz noteiktai temperatūrai nesasildītu) dzērienu, kurā joprojām ir saglabājušās dzīvās rauga kultūras.

Mīts numurs 7. Mūsdienu alus darītavas savam produktam pievieno konservantus un citas ķīmiskas vielas.

Jā, visā alū ir konservanti: E1510 - etilspirts un E290 - oglekļa dioksīds. Tie ir īstie konservanti, kas pasargā alu no priekšlaicīgas bojāšanās. Ir arī apiņi, kuru rūgtajām alfa skābēm piemīt antiseptiska iedarbība.

Dažām šķirnēm mikroskopiskos daudzumos pievieno arī askorbīnskābi. Garšu tas neietekmē, bet alus kļūst izturīgāks pret ārējiem faktoriem. Bet drīzāk noteikuma izņēmums, un atkal šajā gadījumā nav nekā apkaunojoša.

Mīts numurs 8. Lielākā daļa alus darītavu gatavo alu no pulvera, izmantojot paātrinātu tehnoloģiju.

Ticiet man, visas alus darītavas, vienalga, vai tas ir amatniecības veikals alus restorāna pagalmā, vai milzīgs alus konglomerāts, alu brūvē pēc aptuveni vienādas tehnoloģijas: saldo misu iegūst no graudiem, tad to vāra ar apiņiem, raudzē. vairākas dienas un nogatavojas vēl nedaudz. Viss.

Pulverus, starp citu, izmanto, bet galvenokārt mikro alus darītavas un amatieru darītavas, taču tas nav īstais pulveris. Pulvera veidā tiek izmantots iesala ekstrakts, kas faktiski ir iesala aizstājējs. Tas ir ļoti ērti, it īpaši, ja nav pieejams misu smalcināšanas un filtrēšanas aprīkojums. Un, starp citu, šis ekstrakts ir vidēji 5 reizes dārgāks par parasto iesalu, tāpēc to izmantot masveida ražošanai vienkārši nav izdevīgi.

Mīts numurs 9. Stiprajam alum pievieno alkoholu.

Varbūt stulbākais un nepamatotākais mīts. Alkoholu lietot ir vienkārši nepraktiski, jo tas vispirms ir jāiegūst no kādas izejvielas. Alus spirts veidojas dabiskās rūgšanas rezultātā, parastais alus raugs var raudzēt līdz 12,5% spirta, pēc kura tas atmirst. Vai esat dzēris šāda stipruma alu? Pat stiprākais alus tiek ražots, neizmantojot alkoholu, tikai fermentācijā tiek iesaistītas izturīgākas rauga rases. Fermentācija šajā gadījumā ilgst līdz 1,5 gadiem.

Mīts numurs 10. Viņi kļūst tauki no alus.

Alus nav kaloriju produkts, vīns un limonāde satur daudz vairāk kaloriju. Bet šis dzēriens vairo apetīti un tas ir galvenais svara pieauguma cēlonis (ja vajag pieņemties svarā, var pamēģināt), jo alum noteikti vajag ko garšīgu, piemēram, kaloriju riekstus vai čipsus. Tās ir cita mīta sekas...

Mīts numurs 11. Alus jāēd kopā ar zivīm vai stipri sālītām uzkodām.

Labam alum nemaz nav jāpievieno košas garšas ēdieni (tas gan neattiecas uz dažiem bezsejas eirolāgeriem, kurus vienus pašus ir grūti izdzert). Labā nozīmē, jums ir nepieciešams ēst pirms dzeršanas apreibinošu. Ja jūs patiešām vēlaties uzkodas, siers, jo īpaši mocarella, ir optimāls šiem nolūkiem.

Kopumā dažiem alus stiliem viņi jau sen ir izdomājuši savu diētu. Piemēram, beļģu kviešu blanšīši lieliski sader ar salātiem, kas apslacīti ar citronu sulu, pilsneri ar grilētām desām un vistu, gaišie angļu eili ar pikantiem un kūpinātiem ēdieniem. Taranya tiek ēsta tikai ar "šuvēju" alu no vietējās pildīšanas pudelēs, kas ir tikai sekas zemajam alus kultūras līmenim.

Mīts numurs 12. Alus satur sieviešu hormonus.

Tie ir - apiņos esošie fitoestrogēni, proti, 8-PN, kas ir sieviešu dzimuma hormonu augu analogi. Šis ir alus nīdēju iecienītākais arguments, kas nespēs atbildēt uz jautājumu: cik daudz apiņu pievieno alum? Ticiet vai nē, uz 100 litriem dzēriena tikai 100-300 grami, dažās šķirnēs līdz 1 kg, tomēr NVS tādu šķirņu nav. Un šeit jāatceras, ka gandrīz visos pākšaugos 8-PN ir daudz lielākā daudzumā nekā apiņos. Piekrītu, apēst 100 g pupiņu ir vieglāk nekā izdzert 100 litrus alus – pat pieredzējis vīrietis, visticamāk, atstās no aknu cirozes, pirms alus dzeršanas rezultātā viņam aug krūtis.

Ir vēl viens arguments par labu fitoestrogēnu piederībai augu hormoniem, kas būtiski atšķiras no dzīvnieku izcelsmes hormoniem, taču mēs to palaidīsim garām un atstāsim citiem.

Mīts numurs 13. Īsts alus ir tikai ūdens, iesals un apiņi.

Daudzi eksperti strīdā par šo tēmu atsaucas uz likumu "Par alus tīrību", ko 1516. gadā izdeva Bavārijas hercogs. Bet viņi nez kāpēc klusē par to, ka šis likums tika izdots tikai un vienīgi, lai cīnītos pret izšķērdēšanu - tajos gados valdīja smags bads, nomira nabagi, savukārt muižniecība brūvēja reibinošus no dārgiem kviešiem. Ticiet man, tādās valstīs kā Beļģija šis likums tika vērpts cēloņsakarības vietā.

Mīts #14. Amerikāņi neko nezina par alu.

Ticiet vai nē, bet amerikāņi šodien par alu zina vairāk nekā jebkurš cits. Tieši tur sāka atdzīvināt daudzas alus tradīcijas, un šī ir viena no retajām valstīm, kur var nobaudīt gandrīz visus alus veidus, sākot no imperatora stout līdz klasiskajam kviešu blanšam. Īpaši daudz alus cienītāju ir štatos dienvidos, jo īpaši Kalifornijā, kur pēdējā laikā ir kļuvis modē atvērt savu mikro alus darītavu.

Mīts #15. Alus jāizdzer ātri, trīs malkos.

Kārtējā mārketinga muļķība. Protams, ja iztukšo glāzes trīs sēdēs, tad alus pasūtījumu bārā būs krietni vairāk. Ja nākamreiz jūsu draugs sāks strīdēties par šo tēmu, sākot savus strīdus ar “bet Vācijā...”, atgādiniet viņam par Oktoberfest, kur litra krūzes tiek izmantotas kā standarta trauki. Ļaujiet viņam ar jums izdzert šādu putu daudzumu trīs malkos.

Tipiskas Oktoberfest brilles. Trīs malkos? Nu labi…

Esiet modri, pastāstiet par šo rakstu saviem draugiem un neļaujiet sevi apmānīt ar banāliem meliem!

Saskaņā ar šī populārākā dzēriena cienītājiem visās valstīs, ir alus un viss pārējais. Miljoniem vīriešu viens no galvenajiem priekiem ir atpūsties pie glāzes laba garšīga alus neatkarīgi no tā, vai tas ir futbola spēles vai Jaungada ballītes skatīšanās. Un kāds tas būs dzēriens, tā ir gaumes lieta. Kāds dod priekšroku cietoksnim no 7-9 procentiem, un kāds un visi 15. Kādi ir stiprākie alus veidi pasaulē?

"Alus noslēpums" no alus darītavas "Cool Ship"

Šis ir stiprākais alus pasaulē – atbilde diezgan slavenajam Snake Venom no Skotijas. Viena dzēriena pudele maksā krietnu summu – 45 eiro. Tiesa, par to, vai šo dzērienu vispār var uzskatīt par alu, notiek dzīvas diskusijas, jo tā vietā, lai sasaldētu lieko ūdeni, tas tika ražots, vienkārši sajaucot viskiju un alu. Ne katrs pārdrošnieks varēs nogaršot šo sprādzienbīstamo maisījumu. Tomēr, pat ja tās ir baumas, bet patiesībā produkts ir destilēts, to nevar saukt par īstu alu šī vārda vispārpieņemtajā nozīmē. Alus stiprums ir 70%.

"Čūskas inde" no "Brumeister"

Šis dzēriens pirmo reizi tika izlaists 2013. gadā, šobrīd oficiālajā vietnē vienu pudeli var iegādāties par 80 USD. Tā stiprums ir 67%, kas ir daudz vairāk nekā degvīnā vai viskijā. Alus darītavas īpašnieki L. Šands un Dž. Makenzijs šī alus radīšanai pavadīja gandrīz deviņus mēnešus. Viņi atzīmē, ka šo dzērienu nav ieteicams dzert tādos pašos daudzumos kā parasto alu. Pēc veidotāju domām, šī alus pudele būs arī brīnišķīga svētku dāvana ikvienam jaunietim - ir jautri izmēģināt tik stipru alu!

Bet gardēži, kas labi pārzina alkohola šķirnes, ir nedaudz vīlušies. Viņi apgalvo, ka garšas sajūtu ziņā "Snake Venom" drīzāk atgādina alu, bet gan alkoholu, kaut arī ļoti patīkamu. Tas izseko notis no karameles līdz līdzīgai košļājamajai gumijai. Jebkurā gadījumā ir vērts mēģināt.

Vienā vakarā atļauts izdzert tikai 350 ml dzēriena

"Armagedons" no "Brumeister"

Šī dzēriena tapšanas vēsture aizsākās 2009. gadā, kad starp dažādu valstu alus darītavām sākās dzīva cīņa par stiprākā alus ražotāja titulu. Amerikāņi, vācieši, skoti strādāja nenogurstoši, un tieši skoti spēja izcīnīt uzvaru, izveidojot "Armagedonu" ar 65% spēku. Skaistu elegantu 330 ml dzēriena pudeli Skotijā var nopirkt par aptuveni 100 dolāriem. Tāpat kā lielākā daļa stiprā alus, tas tiek pildīts tikai mazās pudelēs, nevis puslitros. Armagedona etiķete ir ļoti stilīga, uzreiz liek saprast, ka dzērienu nevar saukt par vāju. Ja to nav iespējams iegādāties tieši ražotāja valstī, uzņēmums ir gatavs nosūtīt jums dzērienu pēc pasūtījuma oficiālajā vietnē.

Alu gatavo no avota ūdens, karameļu iesala, apiņiem, auzu pārslām un kviešiem, un ražošanas metode ir sasaldēšana, dzērienam pirmo reizi sasaldējot, tas sniedz gatavajam produktam nepārspējamu garšas efektu. Tiek saglabāti dabiskie iesala un apiņu aromāti. Garša ir rūgta, bet ir saldena pēcgarša, tik maiga, ka dzēriena augstā pakāpe gandrīz nav jūtama. Tās krāsa ir līdzīga stipri brūvētai melnajai tējai. Dzēriens ir ideāli apvienots ar gaļas uzkodām, un neaizmirstiet, ka vienam vakaram pietiek ar 330 ml pudeli.

Armagedona un parastā alus atšķirība ir tā nedaudz viskoza, bieza konsistence.

"Sāciet nākotni" no Steep Ship alus darītavas

Alus, kas satur 60% alkohola, ir gaiši dzintara vai pat bronzas šķidrums bez gāzes burbuļiem. Aromātā jūtams saldens alkohols, augļaini esteri, rūgteni apiņi - pēdējie izslīd cauri tikai uz sekundi, pirms visu atkal apslāpē alkohols. Daži arī atzīmē agaves aso saldo smaržu. Garša tiek raksturota kā spēcīga, reibinoša, diezgan rūgta, kas var likt sāpēt mēlei. Dzēriena konsistence ir bieza un smaga. Pārdodu "Sāc nākotni" pašā alus darītavā un vairākos blakus krogos.

Vienas pudeles cena ir aptuveni 50 USD

"Shorshbock 57" no "Shorshbrau"

Šim 57% ABV dzērienam ir biezs, bagātīgs maizes un iesala aromāts, kas nedaudz atgādina konjaku. Kodols ir tumši grauzdēts iesals. Garša ļoti spēcīga, lieliski sasilda ziemas vakaros. Dzēriens tiek pildīts skaistās neparastas formas pudelēs. Aromāts ir ass, dedzinošas nāsis - alkohols, iesals, medus, karamele un tikko manāms dūmu piegaršojums. Alu ir diezgan grūti dzert, garša dedzina muti. Tie, kas to izmēģināja, uzskata, ka tā bija laba un ļoti interesanta pieredze, taču viņi nevēlas to atkārtot. Citi raksturo produktu kā "viskozu caurspīdīgu dzintaru, kas atgādina Ķīnas sarkanā rīsu vīna garšu ar smagu rozīņu ekstraktu".

Iesala notis aromātā liek saprast, ka dzēriena pamatā joprojām ir īsts alus, bet pārējais ir tīrs alkohols.

"Brudog" "Vēstures beigas"

Tiek uzskatīts, ka skotu dizaineri ir ļoti bargi un drosmīgi, tāpēc viņi izlaida alu, lai tie atbilstu tiem. Dzērienam pievienotas kadiķogas un nātru lapas, taču tas ir ne tikai neparasts pēc sastāva vai garšas – katra pudele ir "iepakota" pildītā vāverē vai ermīnā, kas šokē dzīvnieku mīļotājus. Turklāt tika saražotas tikai divpadsmit pudeles, tāpēc šo dzērienu bija iespēja nogaršot retajam. Smags un cena par šedevru - 760 USD par eksemplāru.

Alum ir izteikts koksnes aromāts, un garšā jūtamas viskija, fūzela spirta, sausa ozola, dedzināta cukura, tabakas un dedzinoša šokolādes-vaniļas pēcgaršas notis. Krāsa atgādina zeltainu Burbonu, bet nedaudz tumšāka. Kopumā tas atgādina dzērienu, bet ne tik mīksts, tas dedzina muti un nāsis.

Ekskluzīvai "The End of History" ir neparasta pudele un 55% stiprums

"Obilix" no alus darītavas "Cool Ship"

Šis dzēriens ar stiprumu 45% izskatās pēc dzintara eila. Smarža un garša ir ļoti salda, alkoholiska. Jūtamas sukādes vīģu, melases un ābolu notis. Daži komentē, ka alus garšu var raksturot kā "šķidro kūku", citi to salīdzina ar klepus sīrupu. Iegūtajam alum ir ļoti pieņemama cena, salīdzinot ar citiem elitārā alkohola pārstāvjiem - 25 USD par pudeli, un jūs to varat pasūtīt tieši vietnē no jebkuras vietas pasaulē, ieskaitot Krieviju.

Ja ticēt informācijai alus darītavas oficiālajā mājaslapā, "Obilix" veidotāji smēlušies iedvesmu no "Shorshbrau" un "Brudog"

"Shorshbock 43" no "Shorshbrau"

Kā norāda nosaukums, šim alum ir 43% ABV. Tas ir tumšs, bez putu vāciņa, pēc izskata un smaržas ļoti līdzīgs labam konjakam. Aromātā jūtami ķirsis, karamele un saldie augļi, tas viss tīts alkohola smaržā. Garša ir dedzinoša, intensīva, bagātīga un uzreiz sildoša. Dzēriens ir tumši dzintara krāsas un pēc izskata eļļains. Viena pudele šī alus maksā 150 USD, kas ir pietiekami laba, lai jūs varētu pavadīt vakaru.

"Brudog" "Sink the Bismark"

Šis alus ar stiprumu 41% tika izlaists 2010. gadā. Daudzējādā ziņā tas neizskatās pēc Indian Pale Ale, taču ir daudz stiprāks – veidotāji apgalvo, ka viņu dzēriens spēj izšķīdināt krāsu. Turklāt, salīdzinot ar Indijas eilu, apiņu ir četras reizes vairāk.

Ražošanas procesā alus tiek arī sasaldēts, kas palielina alkohola procentuālo daudzumu tajā. Dzēriena cena ir 75 eiro par 375 ml pudeli.

Uzņēmuma dibinātājiem, diviem pankiem - Džeimsam un Mārtinam, apnika Lielbritānijas alkohola tirgū dominējošā visu veidu eilu un lāgeru jūra, tāpēc viņi sāka radīt savus šedevrus. Iegūtais alus, saskaņā ar ražotāja oficiālo paziņojumu, ir panka iemiesojums, drosmīga sacelšanās pret garlaicīgo un ikdienišķo alus vienmuļību, kas izraisa tikai nicinājumu.

Šis ir ļoti atmiņā paliekošs industriālais alus veids, kura ražošanas tehnoloģija ietver vairākus lēciena posmus. Tas piešķir dzērienam vieglu augļu-pikantu aromātu ar sveķu nokrāsu, kā arī spēcīgu, bagātīgu un nomierinošu aromātu. Putu tikpat kā nav, kā jau jebkurā stiprā alū.

Dzēriena nosaukums ir atsauce uz Otrā pasaules kara laikiem: vienā no kaujām angļu flote noslīcināja vācu kuģi "Bismarks"

"Baladin" "Ziemassvētku gars"

Desmitajā vietā pelnīti atvēlēts 40% alus no Itālijas alus darītavas, kas nācis klajā ar daudzām citām šķirnēm. Alus par puslitra pudeli maksā apmēram 35 USD, un tas ir pieejams tikai Itālijā. Dzēriens vairumtirdzniecībā izlaists 2011. gadā un pirms tam glabāts ozolkoka mucās, līdz alus spirts saplūda ar koka aromātiem. "Ziemassvētku gars" ir piemērots elegances un nevainojamas garšas cienītājiem, kas apvienoti ar netveramu "garšu". Šķidruma krāsa ir salmu dzeltena, garša maiga, ar smalkām šokolādes un ozola koka notīm.

Dzērienu ieteicams pasniegt atdzesētu līdz 10-12°C.

Bieži vien alum ir liela nozīme garastāvokļa celšanā: glāze auksta dzēriena karstumā patīkami atsvaidzinās, vai tas būtu futbola laukums vai pludmale. Dzēriens labi remdē slāpes, atšķirībā no jebkura cita alkohola. Īpaši stipra alus paraugs palīdzēs cienītājiem pieskarties divām pasaulēm vienlaikus, apvienojot alus atsvaidzinošu vieglumu ar elitārā alkohola izsmalcināto stiprumu. Un alus darītavas savukārt jau daudzus gadus ir pastāvīgā konkurencē, kurš spēj ražot stiprāko un tajā pašā laikā garšīgāko alu. Daudziem tas izdodas, taču reibinošā dzēriena cienītājus noteikti gaida vēl daudz interesantu un negaidītu lēmumu.