Vieglas un vienkāršas maizes receptes. Loma krievu kultūrā. Rudzu maize cepeškrāsnī mājās

Nē veikala maize nekad neaizstās mājās gatavotu, ceptu ar savām rokām. Mēs ieliekam savu enerģiju un visu mīlestību pret savu mājsaimniecību mājas maizē. Man ļoti patīk cept maizi un, pat iegādājoties maizes mašīnu, es joprojām gatavoju maizi, mīcot ar rokām, un cepu to cepeškrāsnī. Būt aizņemts vīrietis Cenšos meklēt receptes maizei, kas tiek pagatavota salīdzinoši īsā laika periodā. Šoreiz es jums piedāvāju recepti. ātri pagatavota mājas maize, kuru mēģināju pavisam nesen, bet jau paspēju trīs reizes izcept. Maize ir ļoti mīksta un gaisīga - droši iesaku jums!

Sastāvdaļas

Lai ātri pagatavotu mājās gatavotu maizi, mums ir nepieciešams:

silts ūdens - 210 ml;

sausais raugs - 1 tējk;

kviešu milti - 320 g;

saulespuķu eļļa - 30 ml;

cukurs - 1 tējk;

sāls - 0,5 tējk

Gatavošanas soļi

Sajauciet sausās sastāvdaļas: izsijājiet miltus, pievienojiet sāli, cukuru un raugu.

Mīciet mīkstu un patīkamu mīklu. Jo milti gadās atšķirīgs blīvums, tad skaitlis var būt nedaudz lielāks. Man sanāca par 20 gramiem vairāk nekā receptē. Bļodu iesmērē ar eļļu un uz 30 minūtēm liek tajā mīklu, pārklājot ar vāku vai plēvi.

Pašcepta maize tas pagatavojas pietiekami ātri, bet sanāk ļoti mīksts ar ideālu drupaču struktūru.

Labu apetīti!

Maize man nekad nav nozīmējusi pārāk daudz, kamēr es neizmēģināju mājās gatavotu maizi. Brīnums, parasts brīnums. Es atceros, kā mēs ar vīru naktī, pēc kārtas šūpojot divus mēnešus veco dēlu, nogriezām gabalus no mūsu pirmās bagetes. Kāds viņš bija smags un šķebinošs... Bet diez vai es mēģināju kaut ko garšīgāku par šo bageti. Pirmā pašu rokām ceptā maize ir kaut kāds sākumpunkts, lai cik nožēlojami neizklausītos mani vārdi. Kad turat rokās savu pirmo konfekšu batoniņu un neticat savām acīm, ka to izcepāt pats. Karstas garozas garša, ko nevar izteikt ar vārdiem, kad pat nepamana, cik viegli košļāt :))

Starp vietnē publicētajām receptēm ir detalizēts ceļvedis iesācējiem. Tāpēc dodieties uz to, esmu pārliecināts, ka jums izdosies. Mājas cepšanas panākumi ir balstīti uz pieredzi. Jo vairāk maizes cep, jo labāk tā sanāk. Rokas pierod pie testa, satrauktā spriedze pazūd - "ja nu neizdodas?" Nē, tas nenozīmē, ka vienmēr viss izdosies. Jūs vienkārši esat gatavs kļūdīties. Zinot, ka visu var labot, ja mēs runājam par mājas maizes cepšanu. Pērciet vairāk miltu, audzējiet jauns starteris, atrast kādu interesantāku recepti... Zinu cilvēkus, kuriem maizes cepšana kļuvusi par aizraušanos. Par laimi, no šī likteņa man izdevās izvairīties. Tagad maizi cepu reti, bet, ja ķeros pie šī biznesa, tad ar liels prieks un siltumu. Nezinu, varbūt kādam būs interesanti, bet visvairāk man garšo pilngraudu maize. Viņš ir kaut kā īsts vai kaut kas tāds... :))

ķirbju maize

Spilgta izskata un garšas rauga maize ar svaigu ķirbju biezeni, aromatizēta ar ķiploku un asais pipars augu eļļa, smaržīgi kaltēti augi.

Bageles, karstās bageles

Ziemassvētku brīvdienās pie mīļotājiem mājas cepšana ir laiks un iespēja izmēģināt jaunas receptes. Piemēram, tādas brīnišķīgas bageles. Ēdienu gatavošana prasīs kādu laiku, bet kāpēc gan steigties svinīgā ziemas dienā, kad priekšā vēl nedēļas nogales nedēļa...

Nepāra pilngraudu maizes recepte ar soli pa solim fotogrāfijas

Silta, mīksta mājās gatavota pilngraudu maize ar pienu un medu, salīdzinoši ātri pagatavojama. Lieliski piemērots sviestmaizēm un sviestmaizēm. Papildus detalizēta recepte ar soli pa solim fotoattēliem, rakstā ir parādīti daži visparīgie principi maizes cepšana no pilngraudu milti.

Kā cepeškrāsnī cept vienkāršu kviešu maizi

Šī recepte ir paredzēta tiem, kas interesējas par cepšanu mājās. rauga maize. Šis process ir darbietilpīgs, prasa laiku, tāpēc to nevar saukt par darbību. Bet tas arī nav sarežģīti. Es domāju, ka to var izmantot kā izglītojošu. Tas ir uz šī vienkāršā piemēra kviešu maize var apgūt maizes gatavošanas pamatprincipus mājās. Centos neiesaistīties sausā teorijā, bet vienkārši pastāstīt, kā es pats to darīju un ko es izdarīju :)

Maizītes no rauga mīkla, recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Vienkāršs un garšīgas maizītes no rauga mīklas uz kefīra. Izcils pacēlums, ļoti garšīgs un gaisīgs.

Īru sodas maize

Mājas maize / Milti, kefīrs, soda, graudaugi, rozīnes, rieksti un bez rauga — ideāla ātri pagatavojama mājas maize sestdienas brokastīm. Lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešama karote, bļoda un piecas minūtes brīva laika. Pirms cepšanas nav jāgaida, kamēr mīkla uzrūgs pāris reizes, un jāliek maize raudzēšanai. Īru sodas maize uzreiz pēc mīcīšanas tiek nosūtīta uz cepeškrāsni, kur tā lieliski paceļas, pat labāk nekā tradicionālā maize no rauga mīklas. / Gardas receptes katrai dienai / Šo maizi var cept cilvēks, kurš vispār nekad nav stāvējis pie plīts. Tas ir tik vienkārši. Īru maize labi ceļas bez rauga. Mīklu mīca uz kefīra un soda, kas, nonākot skābā vidē, lieliski atbrīvo maizi.

Ja iemetīs vienkāršā mīkla siera un bekona gabaliņus, un tad izstiepiet mīklu lielas loksnes formā un izdariet tajā vairākus iegriezumus, tad jūs nesaņemsiet neko vairāk kā ... sauszemes mīnas. Tā sauc franču kūkas, kuras tradicionāli cep Provansā. Stunda virtuvē, un tagad mīna jau ir uz mūsu galda.

Pilngraudu maize

Reiz šo maizi gatavoju pavisam nejauši: mājā pēkšņi beidzās milti, un jau paspēju mīklu uzlikt uz klaipiņiem. Rakņājoties pa plauktiem, atradu pilngraudu miltu maisu, ko vēl neuzdrošinājos izmēģināt... Mīklā iebēru miltus, pievienoju ūdeni, sviestu, cukuru, sāli un sāku mīcīt mīklu. Es vienmēr sajaucu ar rokām - man patīk process. Pirmais, kas mani pārsteidza, bija tas, cik jauka sanāca mīkla. Nelipīgs, bet mīksts un mitrs. Jauka krēmkrāsa un svaigs aromāts. Bet pats interesantākais mani gaidīja vēlāk, kad maizes jau bija cepeškrāsnī. Satriecoša, nepārspējama maizes smarža! Tas nebija pat tad, kad es cepu Oryol maizi uz rūgpiena un maltozes sīrupa. Vai man jāprecizē, ka abi pilngraudu miltu klaipi tika ēsti turpat, karsti. Pietiek uzklāt uz tiem plānu eļļas kārtiņu, un sanāk pilnvērtīgs gatavo ēdienu.

Maizes cepšana mājās

Receptes saskaņā ar GOST / Kāpēc cept tieši tādus pašus klaipus, ko pārdod tuvējā veikalā? Un tad, ka tie nebūs gluži vienādi. Un tie būs daudz garšīgāki! Pārbaudīta tradicionālā klaipa recepte netālu no Maskavas. / Mājas maize / Šo recepti varu droši ieteikt visiem tiem, kas vēlas tikt pie mājas cepšanas. Ja visu darāt skaidri saskaņā ar instrukcijām, rezultāts vienmēr būs labs. Maize, visticamāk, izrādīsies pirmo reizi. Pirmās pāris nedēļas ēdām tos karstus.

Orlovskas saldskābās rupjmaizes recepte

Mājas maize / Šī rudzu saldskābmaize ir neticami garšīga, pateicoties maltozes sīrupam, kuru nevar iegādāties parastā veikalā, bet to var viegli pasūtīt jebkurā mājas maizes cienītāju interneta veikalā. Tas ir lēts un kalpo ilgu laiku. Izmanto ne tikai aromatizēšanai rudzu mīkla, un priekš Āzijas mērces. Piemēram, teriyaki. Intensīvs iesala aromāts, spilgti sarkana krāsa. Šī garā maize ar kraukšķīgu garoziņu patiks tiem, kam nav vienaldzīgi smaržīgi, nedaudz mitri konditorejas izstrādājumi. Man labāk patīk pieticīgākā Darnitsa maize. Bet Orlovski ir vērts vismaz vienu reizi izcept, lai uzzinātu, kā maize garšoja pagājušā gadsimta 60. gados, kad tika izstrādāta tās recepte. / Receptes saskaņā ar GOST / Nav visizplatītākā GOST recepte maizei, kas izveidota Hruščova "atkušņa" laikā. Es personīgi to nekad neesmu redzējis uz letes. Taču, savaldzināta ar receptē redzamo izskatu un sastāvu, nolēmu pamēģināt. Dabūju iesala sīrupu. Par laimi, mans saldskābs uz to laiku jau bija izaudzis un pieņēmies spēkā. Maize ir interesanta. Ceru, ka arī jums patiks.

Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas gatavot maizi mājās, un tas nav pārsteidzoši. Vienkāršu manipulāciju rezultātā tas izrādās pilnībā dabīgs produkts. maizes izstrādājumišāda veida izceļas ar kraukšķīgu garozu, garšīgu un smaržīgu mīkstumu. Tomēr, tāpat kā jebkurā citā biznesā, process ietver noteiktas funkcijas. Lai pilnībā ievērotu tehnoloģiju, ir svarīgi to ievērot soli pa solim instrukcijas. Apsveriet visvairāk garšīgas receptes kārtībā sniegsim metodes maizes pagatavošanai no miltiem, kartupeļiem, ķirbjiem.

Mājas maize: vienkārša recepte

• maizes raugs - 18-20 gr.
• malta sāls - 25 gr.
• kviešu milti - 1,6 kg.
• dārzeņu eļļa- 30 ml.
• ūdens - 0,9 l.

1. Izsijājiet miltus, sāciet uzmanīgi ielej augu eļļu. Samaisa, pievieno sāli. Atšķaidiet raugu karstā ūdenī, pagaidiet, līdz tas kļūst šķidrs.
2. Tiklīdz tas notiek, kompozīciju ielej miltos. Mīklu mīciet 15-20 minūtes, pēc tam ļaujiet tai ievilkties, aptinot to ar pārtikas plēvi vai dvieli.
3. Raugam vajadzētu uzrūgt, lai paātrinātu procedūru, atstājiet to siltā vietā (blakus radiatoriem vai gāzes plīts). Pēc apmēram 1,5 stundām mīcīšanu atkārto vēlreiz, pēc tam mīklu atkal atstāj uz 3 stundām.
4. Mīcīšanas laikā izspiediet produktu ar rokām, lai oglekļa dioksīds nonāktu uz virsmas. Kad process tuvojas beigām, veidni ieziež ar eļļu un pārvieto tajā mīklu.
5. Ja nav cepamā trauka, mēģiniet ar rokām veidot maizes kubiņus (klaipiņus). Pēc mīklas sadalīšanas traukos ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu, pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni (uzkarsē līdz 180-190 grādiem).
6. Cepšanas laiks ir atkarīgs no specifikācijas ierīci. Parasti pietiek ar vienu stundu. Dažas mājsaimnieces pievieno rīvētu maizi rupjā rīve cietais siers("krievu", "holandiešu" utt.).

Linsēklu maize ar ķimenēm

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• kviešu milti - 0,5 kg.
• maizes raugs - 12-15 gr.
• sviests- 50 gr.
• sāls - 35 gr.
• trekns piens (no 3,2%) - 245 ml.
• gāzēts ūdens (minerālūdens) - 180 ml.
• medus - 25 gr.
• ķimenes sēklas - pēc garšas
• lini (sēklas) - 30 gr.

1. Ņem 45 ml. pienu, uzkarsē to mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, pievieno raugu. Samaisa, atstāj uz pusstundu siltā vietā. Sajauc tahini pastu kopā linsēklas, medus, atlikušais piena daudzums (200 ml.), Minerālūdens. Sajauciet kompozīciju līdz gludai.
2. Izsijājiet miltus caur sietu, noņemot netīrumus un svešķermeņus. Pievienojiet tai sāli, pa daļām sāciet pievienot miltus iepriekšējam sastāvam. Mīciet mīklu, pēc 2 minūtēm pievienojiet izkausētu sviestu.
3. Jūs ievērosiet, kā mīkla pielīp pie ādas. Mīciet to apmēram ceturtdaļu stundas, nepievienojiet miltus. Ieziediet plaukstas ar saulespuķu eļļu, sarullējiet bumbiņā. Ieeļļojiet traukus mīklas turēšanai, sūtiet tajā bumbiņu un gaidiet, līdz tā uzbriest.
4. Kad mīkla ir dubultojusies, nodur to un veido kukulīti. Sagatavo piemērotu dziļo veidni, virspusi pārkaisa ar ķimenēm (iepriekš var samalt), pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi. Nosūtiet konteineru aukstumā 15 minūtes.
5. Šajā laikā uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai atzīmei. Izņemiet trauku ar mīklu un nosūtiet produktu cepšanai 7 minūtes. Tajā pašā laikā izsmidziniet cepeškrāsni ik pēc 1,5 minūtēm dzeramais ūdens no smidzināšanas pudeles.
6. Pēc noteiktā laika atņemiet temperatūras režīms līdz 215 grādiem. Cep maizes pamatni brūnu. Kad process ir pabeigts, izņem formu, atdzesē maizi, sāc degustēt.

• sausais cepamais raugs - 14-18 gr.
• milti piemaksa- 1,1 kg.
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 75 ml.
• smalkais cukurs(vēlams cukurniedres) - 35 gr.
• galda sāls - 22 gr.
• tumšs izturēts alus - 520 ml.
• valriekstu kodoli - 100 gr. (2 klikšķi)

1. Sajauc alu ar eļļu. Paņemiet vēl vienu bļodu un ielejiet tajā niedru cukurs, sāls, iepriekš izsijāti milti. Atšķaidiet raugu siltā ūdenī, pagaidiet, līdz tas izšķīst. Uzmanīgi ielejiet kompozīciju miltos, mīcot viendabīgu masu.
2. Lēnām ielejiet eļļu kopā ar alu, līdz iegūstat biezu kunkuļu. Valriekstu kodolus sasmalcina drupatās, pievieno galvenajam sastāvam. Vairākas reizes mīciet mīklu, ļaujiet nostāvēties siltā vietā.
3. Kad produkta apjoms ir dubultojies, sarullē bumbiņā. Neaizmirstiet ieziest plaukstas ar augu eļļu, pretējā gadījumā mīkla pielips. Atstājiet bumbiņu ievilkties (apmēram pusstundu), pēc tam sadaliet to 2 daļās.
4. Sarullējiet ovālas kūkas (ne ļoti plānas), atkal ļaujiet tām nostāvēties 20 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem, izklāj cepešpannu ar papīru. Cep maizi 45-60 minūtes, pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē.

rudzu maize

• rudzu milti - 600 gr.
• dzeramais ūdens - 580 ml.
• kviešu milti - 600 ml.
• sasmalcināts sāls - 30 gr.
• maizes raugs - 35 gr.
• biešu cukurs - 30 gr.
• ķimenes - 25 gr.
• augu eļļa - 30 ml.

1. Pirmkārt, sagatavojiet brūvēt. Sajauc granulētu cukuru, raugu un siltu (tuvāk karstam) ūdeni. Atsevišķā bļodā sajauc izsijātus miltus, ķimenes, sāli. Ielejiet infūziju miltu maisījums, mīciet mīklu ceturtdaļu stundas.
2. Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi, vates dvieli vai salveti, ļauj nostāvēties siltā apmēram 1 stundu. Kad kompozīcija paceļas, sadaliet to 3 vienādās daļās. Sarullējiet klaipus vai bumbiņas, atstājiet uz ietaukotas cepešpannas 1,5-2 stundas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai atzīmei, nosūtiet cepešpannu iekšā 5 minūtes. Pēc atvēlētā laika samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, cepiet maizi vēl 45-60 minūtes. Brūna garoza pastāstīs par produkta gatavību.
4. 5 minūtes pirms gatavošanas iemērciet cepamo otu sakultajā olas dzeltenums sajauc ar pienu. Nosmērē klaipu virsmu. Ļaujiet maizei atdzist pannās, pēc tam izņemiet un sagrieziet šķēlēs.
5. Lai produkti būtu smaržīgāki un skaistāki, izmantojiet ķimenes pulveri. To pievieno jebkurā cepšanas stadijā. Jūs varat veikt procedūru pašā sākumā termiskā apstrāde, pēc 10 minūšu ilgšanas cepeškrāsnī vai uzreiz pēc gatavošanas.

• augu eļļa - 30 ml.
• Rudzu milti- 750 gr.
• Kviešu milti- 475 gr.
• sausais raugs - 28-30 gr.
• dzeramais ūdens - patiesībā
• maltais koriandrs- 15 gr.
• kakao pulveris - 60 gr.
• sāls - 30 gr.
• granulēts cukurs - 75 gr.

1. Borodino maizei tiek gatavota mīkla, kas pēc tekstūras atgādina šķidrs skābs krējums. Lai sasniegtu vēlamo efektu, pusi no rudzu miltu tilpuma (izsijātu) apvienojiet ar dzeramo ūdeni. Maisa, līdz pazūd kunkuļi, ielej 35 gr. cukurs un 15 gr. raugs.
2. Lai pagatavotu maizi, izmantojot šo tehnoloģiju, ir nepieciešama skābuma klātbūtne. Šī iemesla dēļ ir ieteicams atstāt mīklu uzrūgt 3 dienas. Izvēlies siltu un sausa vieta, kurā sastāvs rūgs ātrāk.
3. Pārējos rudzu miltus iesijā dziļā bļodā, to pašu dari ar kviešu miltiem. Uzkarsē ūdeni līdz 30 grādiem, sāc liet tievā strūkliņā, maisot. Pievienojiet atlikušo sauso raugu, kas atšķaidīts ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām.
4. Mīklu sāliet, otro daļu sajauciet ar uzlieto skābo mīklu. Ielejiet izsijāto kakao pulveri, cukuru, ielejiet augu eļļu. Mīklu mīca ceturtdaļu stundas.
5. Ieeļļojiet cepšanas veidnes, ievietojiet tajās kompozīciju, apkaisa mīklas virsmu ar koriandru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185-200 grādiem, cep šajā temperatūrā apmēram 45-50 minūtes. Pirms izņemšanas no veidnēm ļaujiet maizei atdzist līdz istabas temperatūrai.

Maize uz kefīra

• sāls - 15 gr.
• kviešu milti - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefīrs (tauku saturs no 3,2%) - 220 ml.

1. Svarīga iezīme, gatavojot maizi, izmantojot šo tehnoloģiju, ir pareiza mīklas mīcīšana. Tās konsistencei jābūt līdzīgai biezs skābs krējums. Apvienojiet izsijātus miltus, sodu un galda sāls, tievā strūkliņā sāc liet kefīru.
2. Maisiet masu līdz gludai, pēc tam mīciet kompozīciju ceturtdaļu stundas. Jūs saskarsities ar problēmu, kad mīkla ļoti pielīp pie rokām. Jūs nevarat pievienot vairāk miltu, novērsiet grūtības, eļļojot plaukstas ar augu eļļu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ietauko cepamo formu un lej tajā mīklu. Nosūtiet kompozīciju cepeškrāsnī uz 45-50 minūtēm, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo vai koka irbulīti (rullīšiem un suši).

• augstākās kvalitātes milti - 65 gr.
• kartupeļi - 250 gr
• sviests - 25 gr.
• malti melnie pipari - 6 gr.
• sāls - 15 gr.

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, vāra, līdz tie ir mīksti, ūdenim pievienojot sāli. Šķidrumu notecina, augļus samīca ar piestu. Atstājiet biezeni plkst telpas temperatūra līdz pilnīgai atdzišanai.
2. Iesijā miltus dziļā bļodā, sajauc ar mīkstinātu sviestu. Sastāvdaļas sablenderē viendabīgā masā, pievieno kartupeļu biezeni. Sāli, piparus, samaisiet mīklu.
3. Galu galā jums vajadzētu iegūt elastīgu, viskozu un mīksta mīkla. ietiniet to pārtikas plēve vai iepakojumā, atstāj ledusskapī uz 2,5-3 stundām. Pēc derīguma termiņa beigām sadaliet masu 2 vienādās daļās.
4. Mīklu izrullē ar plāksnēm, kuru biezums svārstās no 5-7 mm. Var veidot arī apaļas kūkas. Sagrieziet šķīvjus kvadrātos (tortiljām, trijstūrī, piemēram, picā). Nosūtīt uz cepeškrāsni.
5. Cep maizi 190-200 grādos 25 minūtes. Pasniedziet kartupeļu (īru) maizi ar pirmo un otro ēdienu, ēdiet ar desu un sieru kā uzkodu.

ķirbju maize

• sausais raugs - 4-5 gr.
• attīrīts ūdens - 80 ml.
• ķirbju mīkstums - 90 gr.
• augstākās kvalitātes milti (vēlams kviešu) - 300-330 gr.
• sviests - 15 gr.
• granulēts cukurs - 30 gr.
• sāls - 15-18 gr.

1. Ķirbi nomizo, sasmalcina mazos gabaliņos, ievietojiet blenderī un sasmalciniet biezeni. Pievienojiet dažus dzeramais ūdens, atkal ieslēdziet ierīci, pārvēršot kompozīciju šķidrā putrā.
2. Atsevišķā bļodā sajauc granulētu cukuru, sāli, raugu un izsijātus miltus. Mīkstiniet sviestu un pievienojiet to beztaras sastāvam, šeit ielejiet ķirbju biezeni.
3. Sajauciet mīklu no sastāvdaļām, pārvietojiet to ietaukotā traukā. Uzglabāt istabas temperatūrā apmēram 2 stundas.
4. Kad laiks ir pagājis, sasmalciniet kompozīciju miltos, pagatavojiet klaipu vai kūku. Cepešpannu ieziež ar eļļu, liek uz tās mīklu. Pārklājiet ar kokvilnas dvieli, pagaidiet 1 stundu.
5. Šajā periodā mīkla pacelsies, tāpēc to var sūtīt uz cepeškrāsni. Cep produktu 190-200 grādos 50 minūtes. Lai maize būtu mīksta, uz cepeškrāsns apakšējās restes novietojiet bļodu ar ledu.

1. Novērtēt maizes gatavību palīdzēs zobu bakstāmais, ķīniešu nūjas vai sērkociņš. Caurduriet klaipu ar koka instrumentu, izņemiet instrumentu. Ja uz tās virsmas nav palikusi mīkla, maize ir gatava.
2. Lai mīkla uzrūgtu, atstāj to istabas temperatūrā. Labāk ir izturēt kompozīciju radiatoru vai gāzes / elektrisko plīšu tuvumā. Šajā gadījumā mīklu pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi.
3. Mainiet receptes, kā vēlaties. Piemēram, varat pievienot vairāk kartupeļu vai ķirbjus, lai galu galā iegūtu vairāk sirsnīgs produkts. Tajā pašā laikā pirms cepšanas mīklu var pārkaisīt ar kanēli, koriandru vai ķiploku, kas sajaukts ar sviestu.

Apsveriet vienkāršu recepti mājas maizes pagatavošanai. Izveidojiet produktu no ķirbju mīkstums, kartupeļu biezputra, linu sēklas, trekns kefīrs. Pievieno ķimenes sēklas, maltu koriandru, valrieksti, kakao pulveris.

Video: kā cept mājās gatavotu maizi

maizes receptes

Kā pagatavot maizi cepeškrāsnī soli pa solim recepte. Dažādi maizes veidi, sastāvdaļu saraksti un soli pa solim rokasgrāmata sagatavošanās katram.

1 klaips

50 min

250 kcal

4.82/5 (11)

Maize ir populārākais produkts ko izmanto lielākajā daļā pasaules valstu. Svaigi pagatavots kraukšķīgs maizes klaips smaržo un brīnišķīgi garšo. salda garša. Daudzi cilvēki nevar iedomāties savu nākamo maltīti bez svaiga klaipa gabala, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Maize lieliski remdē izsalkumu, un, ja pievieno dažus desas gabaliņus, tā ir lieliski piemērota ātrai uzkodai.

Maizes izstrādājumi ir jāiekļauj absolūti visu cilvēku uzturā, jo tie satur tikai svaigas un videi draudzīgas sastāvdaļas, daudzas labvēlīgi vitamīni un minerālvielas. Cep mājās garšīga maize Mūsu vienkāršās un gardās receptes jums palīdzēs cepeškrāsnī!

Baltmaizes recepte cepeškrāsnī

populārākais maizes izstrādājums ir baltmaize. Tas ir ļoti mīksts, nedaudz salds un kraukšķīgs. Turklāt to ir ļoti viegli pagatavot, bez dārga aprīkojuma pie rokas, tērējot minimālu enerģiju un laiku. Arī maizes gatavošana mājās ievērojami samazinās ģimenes budžets. Bet pats galvenais, ka būsi simtprocentīgi pārliecināts, ka maizei nav absolūti nekādu konservantu un citu kaitīgās vielas. Es jums piedāvāju visvairāk populāra recepte mājās gatavota maize cepeškrāsnī ar fotogrāfiju.

Virtuves iekārtas:

Sastāvdaļas:

Sāksim gatavot:

Vai tu zināji? Lai mīkla labāk izceptos, izveidojam klaipiņam virspusē nelielus iegriezumus.

video recepte

Video ļoti pieejamā veidā izskaidro, kā pareizi mīcīt mīklu un kādi triki palīdzēs pagatavot mīkstu un gaisīgu mīklu.

Kefīra maizes recepte cepeškrāsnī

Laiks gatavošanai: 40 minūtes.
Porcijas: 1 maizes klaips.
Virtuves iekārtas: krāsns, virtuves dēlis, siets.

Sastāvdaļas:

• 250 ml kefīra;
• 3 glāzes kviešu miltu;
• 1,5 tējkarotes sodas;

• 1,5 tējkarotes sāls;
• puse tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote ķimenes.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms miltus jāizsijā caur sietu, pievieno tam visas pārējās sausās sastāvdaļas un samaisa.
2. Pamazām maisot pievieno kefīru. Ar rokām mīciet mīklu līdz gludai.
3. Veidojam kukulīti, virsū uzkaisām miltus, lai veidojas kraukšķīga garoziņa un liekam uz cepešpannas ar ietaukotu pergamentu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°.
5. Cepeškrāsnī ievietojam cepešpannu un cepam pusstundu.

Cepeškrāsns pilngraudu maizes recepte

Laiks gatavošanai: 45 minūtes.
Porcijas: 1 klaips.
Virtuves iekārtas: krāsns, griešanas dēlis, siets.

Sastāvdaļas:

• 600 g pilngraudu miltu;
• 240 ml vārīta ūdens;
• 3 tējkarotes rauga;

• puse tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms dziļā bļodā ielej siltu ūdeni. vārīts ūdens kurā jāieber raugs, sāls un cukurs. Samaisa un noliek siltā vietā uz 15 minūtēm.
2. Pēc šī laika bļodā pievienojiet 2/3 miltu, mīciet mīklu un atkal nolieciet uz stundu siltā vietā.
3. Kad mīkla uzrūgusi, ieber tajā pārējos miltus, samīca mīklu un noliek malā uz 40 minūtēm.
4. Pēc 40 minūtēm mīkla uzrūgs un to var likt līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes.

video recepte

Kā redzat, recepte ir diezgan vienkārša. Lai vienkāršotu darbu, ideāls ir īpašs mīklas maisītājs, tāpat kā videoklipā, pateicoties kuram jūs varat ātri mīcīt mīklu, vienlaikus pieliekot minimālu piepūli.

cepeškrāsns ķiploku maizes recepte

Laiks gatavošanai: 40 minūtes.
Porcijas: 1 maizes klaips.
Virtuves iekārtas: krāsns, griešanas dēlis, siets.

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes pirmās šķiras kviešu miltu;
• 1 glāze silta vārīta ūdens;
• 1 tējkarote rauga;
• 1 ēdamkarote cukura;

• 1 tējkarote sāls;
• 8 ēdamkarotes augu eļļas;
• 60 g sviesta;
• 3 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, pievieno ūdeni un samīca mīklu.
2. Bļodu pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu siltā vietā.
3. Kad mīkla uzrūgusi, ar rullīti izrullē to 2 cm biezumā.
4. Sajauc sviestu ar rīvētu ķiploku un uzklāj uz visas mīklas virsmas.
5. Mīklu sagriežam rullī un vairākas reizes sagriežam. Noliek uz stundu siltā vietā.
6. Cep 200° 25-30 minūtes.

Melnās maizes recepte cepeškrāsnī

Laiks gatavošanai: 1 stunda
Porcijas: 1 klaips.
Virtuves iekārtas: krāsns, griešanas dēlis, siets.

Sastāvdaļas:

• 300 g rudzu miltu;
• 450 g kviešu miltu;
• 400 ml ūdens;
• 2 tējkarotes sāls;

• 5 tējkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļa;
• 2 tējkarotes rauga.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā ielej 200 ml ūdens, pievieno cukuru un raugu, bļodu noliek malā uz 25 minūtēm siltā vietā.
2. Pēc 25 minūtēm pievienojiet atlikušo ūdeni, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. rudzu milti un karote sāls. Samaisa un pamazām pievieno kviešu miltus. Mīklu mīca, pārklāj ar dvieli un stundu nosūta siltā vietā.
3. Kad mīkla uzrūgusi, to nepieciešams vēlreiz mīcīt un dot tai vēlamo formu. Novietojiet to uz eļļotas cepešpannas.
4. Uzkarsētā cepeškrāsnī liek formu ar mīklu, cep 45 minūtes.

Mēs ceram, ka šīs receptes palīdzēs jums saprast, kā gatavot. dažādi veidi no maizes! Ja vēlaties pagatavot kaut ko nestandarta un neparastu, tad recepte banānu maize. tieši no Kalifornijas tieši jums! Ja sekojat savai figūrai, mēģiniet uzturēt sevi labā formā, bet nevarat iedomāties savu dzīvi bez maizes, tad rupjmaizes recepte. ideāls jums. Šajā tehnoloģiju laikmetā dažādas Ierīces maizes gatavotāju, multivarku un tā tālāk veidā. Ja jums ir šīs ierīces, tad recepte maizes pagatavošanai lēnajā plītī. un maizes mašīna - Maizes recepte maizes automātā - ir jūsu uzmanības vērti.

Dalieties iespaidos par maizes gatavošanu pēc šīm receptēm, piedāvājiet savas variācijas un uzlabojumus! Labu apetīti!

Saskarsmē ar

10 receptes maizes pagatavošanai mājās

Visgaršīgākā maize, protams, ir tā, ko cepi savām rokām.

Maize uz galda ir pastāvīgs labklājības un labklājības simbols. Maize ir darba, mājas, ģimenes laimes simbols. Neviens nešaubīsies, ka viena no pārsteidzošākajām smaržām uz zemes ir svaigi ceptas maizes smarža. Cik garšīgi ir ēst kraukšķīgu garoziņu!

Maize vienmēr ir tikusi novērtēta un uzskatīta par svētu. Cilvēki satraucās par labību, bagātīgas ražas raža bija svētki. Kopš seniem laikiem Krievijā viņi cep maizi, klosteri vienmēr ir bijuši īpaši slaveni ar to.

Pēdējā laikā atgriežas mājas cepšanas tradīcija. Un pat ja tas prasa daudz pacietības, uzmanības, godbijīgas attieksmes pret produktu, tas ir tā vērts. Mājas maize ir pati labākā!

1. Mājas krievu maize

Savienojums:
. ūdens - 350 ml
. sausais raugs - 1 tējkarote, vai svaigs raugs- 25 g
. cukurs - 1 tējkarote
. milti - apmēram 0,5 kg
. sāls - 1 tējkarote
. ķimenes - pēc garšas
. augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes

Gatavošanas metode:
1. Puslitra krūzē ieber raugu, cukuru un tējkaroti miltu, visu samaisa sausu un tad sajauc, pievienojot nedaudz ūdens. Tad izlejiet pārējo ūdeni un vēlreiz samaisiet. Ūdenim jābūt ļoti siltam, vārītam. Novietojiet krūzi siltā vietā. Iegūtā rauga elektroinstalācija ir gatava, kad uz tās parādās putu galva. Tas aizņem apmēram pusstundu.
2. Ielejiet rauga vadu divu litru bļodā, pievienojiet tur 1 glāzi miltu un kārtīgi samaisiet. Iegūto maisījumu liek siltā vietā uz apmēram 1 stundu, līdz maisījums paceļas, pārvēršas putās. Šādi veidojas tvaiks.
3. Mīklai pievieno augu eļļu, sāli, ķimenes, visu kārtīgi samaisa un mīca mīklu, pamazām pievienojot miltus (vispirms glāzi, beigās pusglāzi vai mazāk). Kamēr maisījums ir šķidrs, mīciet ar karoti, kad tas sabiezē, mīciet ar rokām tieši bļodā. Kad mīkla pārstāj lipt pie rokām un traukiem, tas nozīmē, ka vairāk miltu nav jāpievieno. Ir svarīgi noķert šo brīdi un nepārvietot miltus. Gatava mīkla veido bulciņā, pārliek citā lielākā bļodā (ar tilpumu 4 litri). Vispirms apkaisa bļodu ar miltiem, lai mīkla nebūtu tik lipīga, un noliek siltā vietā.
4. Kad mīkla ir uzrūgusi pēc stundas vai divām, piepildot gandrīz visu bļodu, mīciet to un ļaujiet tai atkal uzrūgt. Tajā pašā laikā varat pievienot nedaudz miltu, ja mīkla sāka pielipt pie rokām. Pēc otrās celšanās tas atkal jāmīca, un mīklas bulciņa jānovieto uz cepešpannas.
5. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, pēc tam ar cepamo mīklu un novietojiet siltā vietā apmēram stundu vai mazāk. Šeit vairs nav jāgaida ļoti liels mīklas kāpums, lai maizē neveidotos lieli gāzes burbuļi. Tādā pašā nolūkā pirms mīklas stādīšanas cepeškrāsnī ar lielu adatu caurdur mīklu no augšas un gandrīz līdz apakšai, izdarot vismaz 20 caurdurumus.
6. Ielieciet cepešpannu ar mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija. Tajā pašā temperatūrā maizi cep apmēram 40 minūtes, var arī ilgāk, bet ne vairāk kā 1 stundu. Maizes gatavību vērtē pēc augšējās garozas krāsas. Tam jābūt vienveidīgam Brūna krāsa.
7. Pēc tam, kad maize ir gatava, izņemiet to, ietiniet to dvielī, aizveriet plastmasas iesaiņojums un iemērc 30 minūtes. Tā rezultātā maizes garoza kļūs mīkstāka un nebūs cieta.

2. Rudzu maize

Savienojums:
. sāls - 1 ēdamkarote
. augu eļļa - 1 ēdamkarote
. ķimenes sēklas - 3 ēdamkarotes
. kviešu milti - 3 glāzes
. rudzu milti - 3 glāzes
. cukurs - 1 ēdamkarote
. raugs - 2 ēdamkarotes
. ūdens - 3 glāzes

Gatavošanas metode:
1. Sajauc mīklai silts ūdens, raugu, cukuru un atstāj līdz putošanai. Sajauc rudzu miltus, kviešu miltus, ķimenes un sāli. Mīklu lej miltos un mīca līdz veidojas mīksta mīkla. Pārklāj ar dvieli un noliek apmēram 1 stundu siltā vietā. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, sadaliet to uz pusēm, novietojiet uz ietaukotas cepešpannas un atstājiet uz 2 stundām.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz augstai temperatūrai un ievieto tajā cepešpannu. Cep apmēram 1 stundu, līdz kļūst brūni. Ieeļļojiet virsmu ar otu ar pienu vai sviestu. Atdzesējiet 15 minūtes pirms izņemšanas no maizes pannām. Pievienojiet maizei skaistumu un garšu ar smidzināšanu. To var pievienot dažādos maizes cepšanas posmos: cepšanas sākumā, 10 minūtes pēc cepšanas sākuma vai tūlīt pēc cepšanas beigām, kamēr maize vēl ir karsta. Ja vēlaties apkaisīt maizi cepšanas sākumā, vienkārši ātri atveriet vāku, lai zaudētu pēc iespējas vairāk. mazāk siltuma. Pirms piedevas pievienošanas maize jāapsmērē ar glazūru. Tad virskārta patiešām paliks uz maizes.

3. Maize ar linu un ķimeņu sēklām

Savienojums:
. tīri kviešu milti - 500 g
. minerālūdens ar gāzi - 200 ml
. piens - 250 ml
. sāls - 2 tējkarotes
. medus - 1 ēdamkarote
. tahini pastas - 3 ēdamkarotes
. maltas linu sēklas - 5 ēdamkarotes
. raugs - 10 g
. maltas ķimenes sēklas - 1 tējkarote

Gatavošanas metode:
1. Izšķīdiniet tajā raugu neliels daudzums siltu pienu ar medu un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes. Sajauciet sastāvdaļas, izņemot eļļu, ķimenes un sāli. Pa daļām izsijājot miltus, samīca mīklu, beigās pievienojot eļļu un sāli. Kārtīgi mīca 15 minūtes, mīkla ļoti lipīga pie rokām. Nepievienojiet miltus. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Mīklu sarullē bumbiņā, liek ietaukotā bļodā un liek siltā vietā uzrūgt, līdz tā dubultojas. Uzrūgušo mīklu noduram un veidojam maizi.
2. Liek veidnē, pārkaisa ar maltu ķimeņu, pārklāj un liek tuvoties. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Liek maizi cepeškrāsnī un cep 5 minūtes plkst paaugstināta temperatūra cepšanas laikā pāris reizes apsmidzinot cepeškrāsni ar ūdeni, tad samaziniet temperatūru līdz 225 grādiem pēc Celsija un cepiet, līdz garoza kļūst tumša. Gatava maize atdzesē uz režģa.

4. Garš kukulītis tējai

Savienojums:
. kviešu milti - 750 g
. sāls - 3 tējkarotes
. raugs - 30 g
. piens - 400 ml
. sviests (vai margarīns) - 50 g
. ola - 1 gab.

Gatavošanas metode:
1. Ielieciet miltus dziļā bļodā, pievienojiet silts piens, mīkstina sviestu, sāli un samīca mīklu.
2. Kad mīkla pārstāj lipt pie rokām un sāk burbuļot, veidojiet bumbiņu un ievietojiet to bļodā. Uzmet uz bļodas plastmasas maisiņš, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā, līdz mīkla dubultojas. Vēlreiz mīciet, ielieciet veidnē uz apmēram 30 minūtēm, līdz tā atkal paceļas, nosmērējiet virsmu ar olu un ar nazi veiciet dažus seklus iegriezumus. Cep 10 minūtes 250 grādos pēc Celsija un 35 minūtes 200 grādos pēc Celsija. Ievietojiet trauku ar ūdeni cepeškrāsns apakšā.

5. Riekstu maize

Savienojums:
. milti - 1 kg
. sausais raugs - 16 g
. sāls - 20 g
. cukurs - 30 g
. saulespuķu (vai olīvu) eļļa - 70 ml
. lobīti valrieksti - 2 saujas
. melnais alus - 1 pudele

Gatavošanas metode:
1. Visus produktus samaisa ar mikseri, vispirms visas sausās sastāvdaļas, pamazām pievienojot eļļu un alu. Mīklai nevajadzētu būt cietai vai šķidrai. Tas būs nedaudz lipīgs.
2. Pagatavojiet maizes klaipus. Apmēram divu plaukstu lielumā. Pēc tam mīklu noliek vismaz uz pusstundu siltā vietā, nedaudz iederēsies, bet riekstu dēļ mīkla ir smaga. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 50 minūtes.

Maize, kas pagatavota maizes mašīnā:

6. Borodino maize

Borodino maize ir unikāla pēc garšas un aromāta. Tumšs kā skumjas, viņš ir liecinieks krievu gara nemirstībai Borodino kaujas laikā. Tā ir lielkņazistes Margaritas Mihailovnas Tučkovas piemiņa un viņas mīlestība pret vīru. Šī pacietības, ciešanu, cerības salduma maize. Mācīsimies cept šo patiesi krievu maizi.

Savienojums:
. sausais raugs - 2 tējkarotes
. kviešu milti - 1 glāze
. rudzu milti - 2 un 3/4 glāzes
. rudzu iesals - 4 ēdamkarotes
. maltais koriandrs - 1 ēdamkarote
. sāls - 1 tējkarote
. augu eļļa - 2 ēdamkarotes
. medus - 2 ēdamkarotes
. ūdens - 430 ml (no kuriem 80 ml alus pagatavošanai rudzu iesals)
. ieraugs Extra-R

Gatavošanas metode:
Atsevišķā krūzē aplej ar 80 ml verdoša ūdens 4 ēdamkarotes rudzu iesala, samaisa un ļauj atdzist. Maizes mašīnas spainī ievietojiet raugu, miltus, Extra-R mīklu, sāli, sviestu, medu, koriandru. Pievienojiet atdzesētu, pagatavoto iesalu un uzpildiet ar pārējo ūdeni (350 ml). Ieslēdziet maizes cepšanas iekārtu rudzu maize».

7. Banānu zemeņu maize

Savienojums:
. piens - 1/3 tase
. nogatavojies banāns(pulverizēts) - 1/3 tase
. zemeņu džems- 1/4 tase
. ola - 1 gab.
. sviests (mīkstināts) - 2 ēdamkarotes
. ūdens - 2 ēdamkarotes
. sāls - 3/4 tējkarotes
. maizes milti- 3 tases
. raugs - 1 tējkarote

Gatavošanas metode:
Pievienojiet sastāvdaļas maizes mašīnai norādītajā secībā. Iestatiet galveno režīmu baltmaize. Cep mīklu līdz kraukšķīgai.

8. Sviesta maize Arhangeļskā

Savienojums:
. šķidrums (ūdens, piens, piena produkti vai to maisījums) + olas (2 gab.) = 160 ml
. eļļa - 4 ēdamkarotes
. milti - 2 glāzes
. cukurs - 3 ēdamkarotes
. vaniļas cukurs- 1 tējkarote vai kanēlis - 1/4 tējkarotes
. sāls - 1/2 tējkarotes
. raugs - 1,5 tējkarotes
. rozīnes - 0,5 glāzes
. rieksti - 0,3 glāzes

Gatavošanas metode:
Pievienojiet sastāvdaļas maizes mašīnai norādītajā secībā. Pie skaņas signāla pievienojiet pēdējās divas sastāvdaļas, lai tās nesaplīstu mīcīšanas laikā. Rozīnes labāk nemērcēt – citādi maizes mašīnā tās stipri saplīst. Receptēs ar liels daudzums cukuru, labāk izmantot vieglās garozas režīmu.

9. Olu maize

Savienojums:
. olas - 2 gab.
. ūdens - 1 glāze
. kviešu milti - 3 glāzes
. sāls - 1,5 tējkarotes
. cukurs - 2 ēdamkarotes
. vājpiena pulveris - 3 ēdamkarotes
. sviests - 2 ēdamkarotes
. raugs - 2,25 tējkarotes

Gatavošanas metode:
Izmēriet sastāvdaļas un ievietojiet maizes automātā (veidnē). Iestatiet maizes cepšanas regulatoru un nospiediet pogu "Sākt". Gatavošana 2 stundas.

10. Maize ar rozīnēm un kanēli

Savienojums:
ūdens - 0,75 glāzes
kviešu milti - 2 glāzes
sāls - 0,75 tējkarotes
brūnais cukurs - 2 ēdamkarotes
vājpiena pulveris - 1 ēdamkarote
sviests - 1 ēdamkarote
kanēlis - 1 tējkarote
raugs - 1,25 tējkarotes
valrieksti - 0,25 glāzes
rozīnes - 0,25 glāzes

Gatavošanas metode:
Pievienojiet sastāvdaļas maizes mašīnai norādītajā secībā. Iestatiet maizes cepšanas regulatoru, nospiediet pogu "Sākt". Pēc signāla pievienojiet sasmalcinātus riekstus un rozīnes.

Maize vienmēr ir bijusi apgādniece. Lūgšanā lūdzam Dievu: "Mūsu dienišķo maizi dod mums šodien...". Maize ir dzīvība, par ko viņi zvērēja, par ko viņi nomira, ko viņi apsolīja, un tie, kas lauza un dalīja maizi, bija draugi. Viesi tika sagaidīti ar maizi un sāli un svētīti par varoņdarbiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+