Recepte: Jēra rullītis - ar žāvētām plūmēm-svaigām plūmēm. Jēra rullītis - recepte ar foto Jēra rullītis cepeškrāsnī folijā

1. Maliņas nomazgājam ūdenī, nosusinām, nogriežam kaulus, plēvi un liekos taukus, bet ādu atstājam. Ir nepieciešams iegūt 2 cm biezu slāni.

2. Sagatavotajā gaļā izdariet seklus iegriezumus, pievienojiet sāli, piparus un apslakiet ar etiķi.

3. Jērs ieliek ledusskapī uz 6 stundām.

4. Pēc 6 stundām izņem maliņas no ledusskapja, pieber vēl nedaudz sāli, piparus un kārtīgi ierīvē ar saspiestu ķiploku.

5. Gaļu vajag sarullēt un pārsiet ar stipru diegu.

6. Cepšanas pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un izklāj rullīti. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un apcepiet 30 minūtes no visām pusēm.

7. Kad laiks pagājis, apcepto rullīti liek dziļā pannā un pielej ūdeni tā, lai ūdens nosedz gaļu.

8. Pievieno arī pannai: nomazgātus un rupji sagrieztus burkānus; nomazgā sīpolu, bet nenoņem miziņu un sagriež līdz vidum; Lauru lapa; piparu graudi; sāls - pēc garšas;

9. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra rullīti uz vidējas uguns 50 minūtes.

10. Gatavo rullīti izņem no pannas, ļauj buljonam notecināt un noņem pavedienus.

Jēra gaļas ēdiens var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Gaļu sagriež šķēlēs.

Šī ir jēra recepte, kas ir manā arsenālā!

Garšīgs jēra rullītis ir gatavs!

Labu apetīti!

Ja izdodas nopirkt labu jēra gabalu bez kauliem, jums nav divreiz jādomā, ko ar to pagatavot. Tradicionālā šašliku kebaba vai plova vietā pagatavojiet labāku rullīti, un mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardu jēra rullīti. Ar veikalā nopērkamajām rullīšiem un desām nevar salīdzināt - viss ir dabiski, un garša un aromāts ir vienkārši pārsteidzošs! Protams, jo šeit savākts tik aromātisks un garšīgs buķete, ka šāds jēra rullītis rotās svētku galdu. Starp citu, ja kādam īsti nepatīk jēra gaļas kaut cik specifiskā smarža, tad varat būt drošs: te to nemaz nevar just, garšvielas un garšvielas to vienkārši pārņem.
Austrumos, kur musulmaņu tradīcijas aizliedz cūkgaļu, jēra gaļa ir vispopulārākais gaļas veids. Un nevar neatzīt, ka gadsimtu gaitā šeit ir radušies daudzi vienkārši garšīgi ēdieni, kur jēra gaļas garšu papildina visdažādākās piedevas. Var arī gatavot vai. A ir lielisks piemērs tam, kā var harmoniski apvienot gaļu un dārzeņus.

Lai pagatavotu jēra gaļas maizi, jums būs nepieciešams:

jēra mīkstums - 800 g
tomātu pasta - 1 ēd.k.
Tabasco mērce - 1 ēd.k.
skābs krējums - 1 ēd.k.
cukurs - 1 tējk.
sinepes - 1 tējk.
milti - 2 tējk.
ķiploki - 1 daiviņa
dilles un pētersīļi - 1 ķekars
olas - 1 gab.
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Kā pagatavot jēra gaļas maizi.

1. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Smalki sagrieziet zaļumus.
2. Bļodā sajauc tomātu pastu, Tabasco mērci, cukuru, 1 tējk. milti, sasmalcināti ķiploki un šķipsniņa sasmalcinātu zaļumu.
3. Citā bļodā sajauc olu ar skābo krējumu, 1 tējk. milti, sinepes un šķipsniņa sasmalcinātu zaļumu.
4. Jēra fileju sagriež plānās kārtās (vēlams aptuveni vienāda izmēra) un kārtīgi sakuļ. Sāli un piparus katru slāni pēc garšas.
5. Vienu kārtu ieziež ar pirmo maisījumu (ar tomātu pastu) un cieši sarullē rullī. Ja slāņi izrādās mazi, var izgatavot vairākus atsevišķus ruļļus, galvenais ir ievērot ruļļu salikšanas tehnoloģiju.
6. Vēl vienu kārtu ieziež ar otro maisījumu (ar skābo krējumu) un aptin ap pirmo rullīti.
7. Nākamo kārtu vēlreiz ieziež ar maisījumu ar tomātu pastu, apviļā utt., līdz maisījums un jēra gaļas kārtas ir pabeigtas. Rezultātā iegūsim daudzslāņu jēra ruļļus.
8. Rullīšus sasien ar diegu un liek uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C, uz 1,5 stundām. Gatavos ruļļus atdzesē, noņem pavedienus un liek zem preses. Pasniedz aukstu, sagrieztu šķēlēs un skaisti izkārtotu uz šķīvja.

Jauns jērs tiek augstu novērtēts, jo taukos ir augsts nukleīnskābju saturs. Bet termiskās apstrādes laikā ne vienmēr ir iespējams saglabāt uzturvielu kompleksu. Jēra gaļa cepeškrāsnī folijā ir viena no gatavošanas metodēm, kurā tas ir iespējams.

Cepeškrāsnī cepts jērs ir iespaidīgs gaļas ēdiens, kas lieliski sader ar citām krāsainām uzkodām uz svētku galda.

Lai pabeigtu recepti, jums ir nepieciešams:

• celulozes gabals, kas sver 1,5 kg;
• liela ķiploka galva;
• 3 rozmarīna zariņi;
• gabals sviesta;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Mīkstumu nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež trīs vietās vienā pusē un trīs vietās otrā pusē (griezumu dziļums nepārsniedz 3 cm).
2. Gaļu pilda ar ķiploka daiviņām un rozmarīna zariņiem, pēc tam ierīvē ar sāli un ietin folijā, iepriekš ieziež ar eļļu.
3. Cepšanas lapu ar jēra gaļu uz 1,5 stundām ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C.

Ar kartupeli

Olbaltumvielu klātbūtnes ziņā jēra gaļa nav zemāka par liellopu gaļu. Bet holesterīna pirmajā ir 4 reizes mazāks, kas padara jēra gaļu par ļoti vērtīgu produktu.

Lai izveidotu barojošu ēdienu, kuram nav nepieciešams atsevišķs garnīrs, jums ir nepieciešams:

• 1 kg gaļas;
• 2 reizes vairāk kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• lauru lapa, oregano un citas garšvielas;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Jēru ar kartupeļiem sagatavo šādi:

1. Kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 200 °C, nomazgātu un žāvētu jēra gaļu sagriež porcijās. Tos ierīvē ar sāli un pipariem un liek ietaukotā cepamtraukā.
2. Dārzeņus sagriež ripiņās un dziļā bļodā sajauc kopā ar sāli un pipariem.
3. Pēc 15 minūtēm dārzeņu maisījumu izklāj virsū jēram.
4. Veidnes saturu garšo un pārklāj ar foliju, pēc tam trauku 40 minūtes nosūta uz cepeškrāsni.
5. Kad norādītais laiks ir pagājis, foliju noņem un trauku turpina cept vēl 7 - 10 minūtes.

Gatavošana ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Svaigi dārzeņi jau tā garšīgajai gaļai piešķir vēl vairāk garšas un sulīguma.

Lai pagatavotu ēstgribu ēdienu, jums jāsagatavo:

• ½ kg jēra;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• burkāni;
• sīpols;
• 2 tomāti;
• augu eļļas kaudze;
• 100 ml ūdens;
• sāls un garšvielas.

Sagatavošanas posmi:

1. Nomazgāto un izžāvēto gabalu sāli un ierīvē ar garšvielām.
2. Visus dārzeņus sagriež lielās šķēlēs.
3. Jēru ievieto ugunsdrošā traukā centrā un apli ar dārzeņu gabaliņiem.
4. Traukā pievieno ūdeni un nedaudz saulespuķu eļļas, pēc tam veidni pārklāj ar foliju.
5. Jēra gaļu ar dārzeņiem cep līdz 200 °C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 1,5 stundas.
6. Noņemiet foliju 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Kā garšīgi izcept jēra kāju folijā

Vēl viena jēra gaļas sagatavošanas variācija ietver:

• 1 jēra kāja;
• 10 piparu graudi;
• 5 rozmarīna zariņi;
• neliels daudzums saulespuķu eļļas;
• 2 ķiploku galviņas;
• sāls.

Soli pa solim instrukcijas ēdiena pagatavošanai sastāv no šādām darbībām:

1. Bļodā sajauc sasmalcinātas garšvielas, sasmalcinātu rozmarīnu un ķiploku biezputru.
2. Aromātiskajam maisījumam pievieno eļļu.
3. Kāju ierīvē ar garšvielām un sāli, un pēc tam ietin plēvē un liek ledusskapī uz 10 stundām.
4. Pirms gatavošanas jēru 30 minūtes tur uz galda, kamēr cepeškrāsni sakarsē līdz 200 °C.
5. Jēru cep, ietin folijā, 2 stundas.

Cep lāpstiņu marinādē

Gardi marinādē var izcept jēra gaļu 2,5 - 3 kg no:

• ķiploku galviņas;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g ķimenes;
• neliels daudzums paprikas un maltu piparu;
• šķipsniņas koriandra;
• sāls.

Darba gaita sastāv no šādu manipulāciju veikšanas:

1. Ķiplokus nomizo un pārvērš mīkstumā.
2. Bļodā sajauc ķiploku masu, saulespuķu eļļu, šīs un citas asās garšvielas, sāli.
3. Izgriezumus veic plecā ne vairāk kā 2 cm dziļumā, pēc tam gaļu ierīvē ar marinādi un nosūta uz ledusskapi, ietītu maisiņā, uz dienu.
4. Sagatavoto jēru 2 stundas cep folijā līdz 200 °C sakarsētā cepeškrāsnī.

Jēra ribiņu recepte

Ēdiens sanāk sulīgs, ar bagātīgu garšu, ja ribiņas ir iepriekš marinētas.

Jūs varat pārsteigt savus viesus, sagatavojot oriģinālu rullīti.

Tas ir sagatavots no:

• 800 g jēra gaļas;
• 30 ml tomātu pastas;
• tāds pats daudzums skābā krējuma un Tabasco mērces;
• olas;
• apstādījumi;
• sinepes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• neliels daudzums miltu un granulēta cukura;
• sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu jēra rullīti:

1. Ķiplokus nomizo, saberž un sajauc ar tomātu pastu, mērci un sasmalcinātiem zaļumiem.
2. Maisījumam pievieno miltus un šķipsniņu cukura.
3. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar sinepēm un skābo krējumu.
4. Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež strēmelītēs, kuras nedaudz saputo.
5. Kārtas vienu pēc otras smērē ar tomātu mērci, bet atlikušās kārtas ar skābo krējumu.
6. Saliek daudzslāņu rullīti, sasien ar auklu, ietin folijā un liek uz 200 °C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 1,5 stundām.

Jēra gaļa ir diētiska un ļoti sulīga gaļa, no kuras cepeškrāsnī var viegli pagatavot ļoti ēstgribu ēdienus.

Cepeškrāsnī folijā ceptai jēra gaļai ir skaists izskats un unikāls aromāts. No tā gatavoti ēdieni rotās ne tikai jūsu ikdienas galdu, bet arī jebkurus svētkus. Un pareizā marināde palīdzēs padarīt gaļu neticami maigu, mīkstu un neticami sulīgu. Apgūsim dažus noslēpumus, kā pagatavot jēra gaļu cepeškrāsnī folijā.

Jēra gaļa cepta folijā

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 1,5 kg;
• sīpols – 2 gab.;
• - garša;
• vīna etiķis - 0,5 tējkarotes;
• garšvielas.

Sagatavošana

Gaļu nomazgājam, pa virsu izdarām nelielus iegriezumus un pildām tos ar sasmalcinātu lauru lapu un ķiploku. Pēc tam berzējiet ar garšvielām un nolieciet malā. Bļodā sajauc olīveļļu ar etiķi, aromātiskajiem augiem un ar šo maisījumu apviļā jēra gaļu. Sīpolu notīrām, sagriežam pusgredzenos un uzliekam uz folijas loksnes. Virsū liek gaļu, visu cieši aptin, kārtīgi sakrata un liek ledusskapī uz 4 stundām. Pēc tam trauku cep uzkarsētā cepeškrāsnī 3 stundas, līdz tas ir gatavs.

Recepte jēra gaļai cepeškrāsnī folijā ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 500 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• kartupeļi - 5 gab.;
• tomāti - 3 gab.;
• ūdens - 0,5 ēd.k.

Sagatavošana

Gaļu nomazgājam un ierīvējam ar garšvielām. Dārzeņus apstrādājam un rupji sakapājam. Tad veidni pārklājam ar folijas loksni, veidnē ieliekam jēra gaļu un dārzeņus, apslakām ar augu eļļu un ieberam nedaudz spārniņas. Cieši aptiniet un ievietojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 1,5 stundām, izvēloties 200 grādu temperatūru.

Cepeškrāsnī folijā cepta jēra gaļa ar žāvētām aprikozēm

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 3 kg;
• žāvētas aprikozes - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• rozmarīns - pēc garšas.

Mērcei:

• žāvēts rozmarīns;
• gaļas buljons - 600 ml;
• milti - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

Mēs pārklājam liemeni ar sviestu un ar nazi veicam nelielus iegriezumus visā gaļas virsmā. Sajauc nomizotus ķiplokus ar žāvētām aprikozēm, rozmarīnu un pilda jēra gaļu ar šo maisījumu. Pēc tam ierīvē ar garšvielām un liek uz folijas loksnes. Cieši aptin un cep 2 stundas. Netērējot laiku, pagatavo mērci: gaļas buljonam pievieno miltus, uzvāra un pievieno garšvielas un rozmarīnu. Pirms pasniegšanas ar šo maisījumu pārlej jēra gaļu un pēc vēlēšanās izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Jēra gaļa ar kartupeļiem folijā cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• jēra mīkstums – 500 g;
• kartupeļi - 2 gab.;
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
• garšvielas.

Sagatavošana

Jēru sagriež gabaliņos. Kartupeļus nomizo, sagriež mazās šķēlītēs un katliņā sajauc ar gaļu. Tad pievieno saldo krējumu, pievieno garšvielas un kārtīgi samaisa. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, izklājiet jēra gaļu un kartupeļus, aptiniet un cepiet 200 grādos apmēram stundu.

Jēra rullītis cepeškrāsnī folijā

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Ķiplokus nomizo, sasmalcina un sajauc ar tomātu pastu, mērci un sasmalcinātiem zaļumiem. Tad pievieno miltus, cukuru un samaisa. Atsevišķi sakuļ olu ar skābo krējumu un sinepēm. Gaļu sagriež plānās kārtās un viegli saputo. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus pēc garšas, vienu gabalu pārklājiet ar tomātu pastu un satiniet to stingrā rullī. Otro šķēli ieziež ar saldā krējuma mērci un aptin to ap sagatavoto rullīti. Trešais - atkal pārklājiet ar tomātu pastu un aptiniet pirmās divas utt. Daudzslāņu gaļas kukuli ietin folijā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 1,5 stundas.