Kā tiek iegūta palmu eļļa? Palmu eļļa: kaitējums un labums. Izpostīts mežs Indonēzijā

Plašs palmu eļļas apraksts un ķīmiskais sastāvs. Produkta labvēlīgās īpašības un iespējamais kaitējums gremošanai, sirdij, asinsvadiem un figūrai. Pielietošanas metodes pārtikas rūpniecībā.

Palmu eļļas apraksts un sastāvs

Palmu eļļa ir augu eļļa, kas iegūta no eļļas palmu koka augļu mīkstuma. Šis koks aug Indijas okeāna salās, Āzijas valstīs un Āfrikas kontinentā. Augļu nogatavošanās iespējama tikai mitrā un karstā ekvatoriālā klimatā, temperatūrā, kas nav zemāka par +24°C. Lai iegūtu kvalitatīvu frakciju, tiem jābūt nobriedušiem. Šī produkta eksporta līderi ir Šrilanka, Indonēzija un Malaizija.

Eļļa izskatās kā gandrīz caurspīdīgs šķidrums ar nedaudz saldenu smaržu, tai nav garšas kā tāda. Zemā temperatūrā kompozīcija iegūst puscietu vai krēmīgu konsistenci un prasa izkausēšanu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.

Lai iegūtu šo plaši populāro kulinārijas sastāvdaļu, tiek izmantota palmu augļu mīkstuma presēšanas vai vārīšanas metode. Pirmajā gadījumā mēs runājam par auksto presēšanu, kuras dēļ tiek saglabātas visas produkta derīgās īpašības. Otrā metode ietver to sildīšanu, kā rezultātā temperatūra var sasniegt 150-200 grādus. Dabiski, ka pēc šādas apstrādes tiek zaudēti vairāk nekā 50% vielu.

Palmu eļļai praktiski nav garšas, tāpēc tā ir populāra ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. To var uzglabāt bez bojāšanās ilgāk par 2-3 mēnešiem ledusskapī un vairākas dienas istabas apstākļos. Tās ražošanas procesā tiek ražotas pārtikas rūpniecībā zināmās piedevas - oleīns un stearīns, ko aktīvi pievieno margarīniem.

Palmu eļļas kaloriju saturs uz 100 g ir 899 kcal, no kuriem galvenais procents ir tauki (99,7 g). Ūdens veido tikai 0,1 g.

No vitamīniem ir tikai alfa-tokoferols (E) - 33,1 mg, retinols (A). Arī ar makroelementiem nav īsti labi – organisms var iegūt tikai fosforu, un tad tikai 2 mg. Bet sterīnu šeit ir diezgan daudz - pat 100 mg. Ar taukskābēm situācija ir pavisam cita.

Piesātinātās taukskābes uz 100 g:

• Kaprils - 3,3 g;
• Capric - 3,8 g;
• Lauriks - 42,5 g;
• Myristic - 11,9 g;
• Palmitīns - 6,3 g;
• Stearīnskābe - 7,4 g;
• Arachina - 1,1 g.

No mononepiesātinātajām taukskābēm uz 100 g ir 14,5 g palmitoleīnskābes un 14 g oleīna, bet no polinepiesātinātajām - 2,4 g linolskābes.

Galveno vielu īpašības ir šādas:

1. E vitamīns. Tas ir spēcīgs antioksidants, kas pazīstams arī kā alfa-tokoferols. Tā ir taukos šķīstoša viela, ūdenī nenosēžas un gandrīz pilnībā saglabājas pēc pakļaušanas augstām vai zemām temperatūrām. Tā priekšrocība ir ķermeņa aizsardzība pret priekšlaicīgu novecošanos un oksidatīviem procesiem. Ar šī vitamīna deficītu cieš mati, nagi un āda, pasliktinās atmiņa un garastāvoklis, tiek traucēta vairogdziedzera darbība.
2. A vitamīns. Vēl viens tā nosaukums ir "retinols"; tas tiek ražots organismā no karotīna. Tas ir dabisks antioksidants, kas nepieciešams normālai imūnsistēmas darbībai, veseliem matiem, nagiem un ādai, kā arī vielmaiņai.
3. Fosfors. Šis palmu eļļā esošais mikroelements ir būtisks labai kaulu, zobu, matu un muskuļu veselībai. Tas ir svarīgi arī smadzeņu darbībai, vielmaiņai un šūnu reģenerācijai. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc tā atkarībā no vecuma ir 1-3,8 g.
4. Laurīnskābe. To plaši izmanto, lai radītu ziepes, krēmus un citus kosmētikas līdzekļus. Šī viela ir pazīstama ar savu lielisko spēju cīnīties pret vīrusiem un patogēniem mikroorganismiem. Pateicoties tam, ātri pazūd izsalkuma sajūta, āda tiek mitrināta, uzlabojas garīgā darbība.
5. Palmitoleīnskābe. Tas pieder pie mononepiesātinātā tipa un ir viens no visnoderīgākajiem. Šī viela atrodas cilvēka zemādas taukos un ir nepieciešama nervu šūnu ražošanai, asinsspiediena pazemināšanai un holesterīna daudzuma samazināšanai asinīs.
6. Miristīnskābe. Šī ir viegli šķīstoša viela, kas pieder piesātināto taukskābju klasei. Tas veido savienojumus ar kalcija joniem, neuzsūcas zarnās un izdalās kopā ar izkārnījumiem. Tāpēc šī produkta sastāvdaļa būtiski neietekmē veselību.

Svarīgs! Ņemot vērā, ka palmu eļļā ir visvairāk taukskābju, ar to nevajadzētu aizrauties.

Palmu eļļas priekšrocības

Šis produkts ir spēcīgs antioksidants, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa šūnas. Tas pasargā tos no oksidēšanās un toksīnu kaitīgās ietekmes, tādējādi novēršot priekšlaicīgus novecošanās procesus. Tas ir veselīgu nepiesātināto tauku avots, kas ir vitāli svarīgi normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Īpaši tas attiecas uz gados vecākiem cilvēkiem, kuri ar šādām problēmām saskaras daudz biežāk nekā gados jaunāki cilvēki.

Palmu eļļas derīgo īpašību saraksts ir šāds:

• Labi remdē izsalkumu. Tā kā produkts ir daudz kaloriju un ogļhidrātiem bagāts, tas nomāc apetīti un ātri sniedz sāta sajūtu.
• Uzlabo smadzeņu darbību. Tā kā šī eļļa satur nepiesātinātās taukskābes, tā stimulē garīgo darbību.
• Dod spēku. Tas ir iespējams, pateicoties tam, ka produkts satur triglicerīdus, kas, nonākot asinsritē, piesātina šūnas ar skābekli. Tādā veidā jums ir vairāk enerģijas, uzlabojat garastāvokli un uzlabojat savu sniegumu.
• Organisma attīrīšana. Oleīnskābes un linolskābes, kuru produktā ir diezgan daudz, ir nepieciešamas, lai samazinātu sliktā holesterīna līmeni asinīs. Tas ļauj novērst dažādas sirds un asinsvadu slimības – trombozes, aterosklerozi, miokarda infarktu, insultu u.c.
• Rūpējas par redzi. Lai tas vienmēr paliktu labs, organismam pastāvīgi jāsaņem A vitamīns. Ikdienas vajadzību pēc tā var apmierināt, uzņemot vismaz 2 tējk. eļļas dienā. Tas palīdzēs nostiprināt tīkleni un novērst tās atslāņošanos, kataraktas un citu oftalmoloģisku slimību attīstību.
• Palīdz pret ķermeņa izsīkumu. Viena no palmu eļļas lietošanas indikācijām ir pēkšņs svara zudums. Jūs to varat iegūt, pateicoties tam, ka tajā ir daudz kaloriju, kas nodrošina enerģiju.

Palmu eļļas priekšrocības ir nenoliedzamas, ja tās netiek ļaunprātīgi izmantotas. Maksimālais ieteicamais daudzums dienā ir ne vairāk kā 2 ēd.k. l. Turklāt to vēlams ēst tīrā veidā, tā izmantošana maizes izstrādājumos un dažādos produktos gandrīz pilnībā samazina produkta nozīmi.

Kāpēc palmu eļļa ir kaitīga?

Uztura speciālisti ir nelabvēlīgi pret palmu eļļu. Savu negatīvo attieksmi pret to viņi skaidro ar to, ka tas ir pārsātināts ar kaitīgajiem taukiem. Tas nesatur ne veselīgus proteīnus, ne viegli sagremojamus ogļhidrātus. Vēl viens apdraudējums ir tas, ka lielākā daļa pārdoto eļļu tiek ražotas ar tā saukto karstās presēšanas metodi. Šajā procesā tiek izmantota temperatūras apstrāde, kuras laikā tiek zaudēta ne tikai gandrīz puse no visām derīgajām vielām, bet arī eļļā uzkrājas kancerogēni. Zināms, ka šīs vielas nodara nopietnu kaitējumu cilvēkiem – provocē audzēju augšanu, sirds un asinsvadu slimību attīstību, aptaukošanos un diabētu.

Palmu eļļas kaitējums sirds un asinsvadu sistēmai

Atšķirībā no olīvu un kukurūzas eļļas, palmu eļļa satur tikai 10% poli- un mononepiesātināto skābju. Pārējie ir piesātinātie tauki, kas saskaņā ar daudziem pētījumiem var izraisīt aterosklerozes plankumu veidošanos un paaugstinātu holesterīna līmeni, kas izraisa hipertensijas, miokarda infarkta, insulta un Alcheimera slimības attīstību.

Regulāri ļaunprātīgi izmantojot šo eļļu, asinsvadi kļūst netīri, tajos uzkrājas atkritumi un toksīni. Tas viss noved pie to sašaurināšanās un sienu retināšanas. Rezultātā pastāv komplikāciju riski varikozu vēnu, asins recekļu veidošanās un to plīsuma veidā. Bīstami ir arī tas, ka šāda eļļa paaugstina asinsspiedienu, tāpēc tā ir stingri kontrindicēta hipertensijas slimniekiem.

Vai palmu eļļa ir kaitīga jūsu figūrai?

Šis ir viens no kaloriju bagātākajiem pārtikas produktiem, 100 g satur gandrīz 900 kcal. Tā ir 1/3 no pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamības. Mēs šeit runājam tikai par neapstrādātu produktu, termiski apstrādātā veidā tā uzturvērtības gandrīz dubultojas. Rezultātā šīs eļļas lietošana negatīvi ietekmē svaru.

Ir pierādīts, ka tas traucē vielmaiņu, “nosprosto” zarnas, asinsvadus un aknas, kā arī kavē organisma attīrīšanos. Tas viss noved pie ķermeņa svara pieauguma un laika gaitā, ja nekas netiek darīts, pie aptaukošanās attīstības.

Palmu eļļas kaitējums figūrai slēpjas faktā, ka tā ir slikti sagremota un uzsūcas. Tās paliekas uzkrājas zemādas tauku slānī un izraisa svara pieaugumu. Tiem, kuriem pēc dabas ir tendence uz lieko svaru, vajadzētu būt īpaši uzmanīgiem.

Palmu eļļa kaitīga gremošanai

Šis produkts ir ļoti grūts kuņģim: tas ne tikai aizņem ilgu laiku un ir grūti sagremojams, bet arī bieži izraisa stipras grēmas. Dažos gadījumos tā lietošana izraisa vēdera uzpūšanos, aizcietējumus vai caureju. Visbiežāk tas notiek ar gastrītu, kolītu, žults ceļu diskinēziju. Tas paaugstina bilirubīna līmeni asinīs un kavē aizkuņģa dziedzera darbību.

Šis produkts negatīvi ietekmē arī aknas, piesātinot tās ar kaitīgiem taukiem. Tas var izraisīt taukainu aknu slimību un pat cirozi. Tās sastāvā esošās vielas kairina zarnu un kuņģa gļotādu, piesārņo tās, izraisa vēdera sāpju lēkmes un palielina audzēja augšanas risku.

Šādas problēmas var rasties, patērējot gan neapstrādātu, gan termiski apstrādātu eļļu. Bet pirmais joprojām nav tik kaitīgs. Metabolisms un aizkuņģa dziedzera disfunkcija predisponē 1. vai 2. tipa cukura diabēta attīstību.

Eļļas ugunsizturības dēļ organismā to ir grūti sagremot un absorbēt, un tas, kas tā rezultātā paliek organismā, nekur netiek izvadīts. Tādējādi rodas tā intoksikācija, kas jau ietekmē vispārējo pašsajūtu.

Svarīgs! Dažas valstis ir aizliegušas vai ierobežojušas šī produkta importu, jo tas tiek uzskatīts par bīstamu veselībai un pat izraisa atkarību, piemēram, nikotīnu vai kofeīnu.

Palmu eļļas izmantošanas iezīmes uzturā

Šī ir plaši izmantota sastāvdaļa konditorejas izstrādājumu - pīrāgu, maizes, kūku, cepumu u.c. gatavošanā. To bieži pievieno konfektēm, lai piešķirtu tām cietību un palielinātu glabāšanas laiku. Tas ir margarīna ražošanas pamats, kas var ievērojami samazināt produkta izmaksas. Patiesībā šī ir īsta pārtikas piedeva, kas paredzēta, lai mainītu konkrēta produkta garšas īpašības.

Palmu eļļu bieži var atrast starp krekeru, mērču un čipsu sastāvdaļām. Dažreiz uz tā tiek cepti frī kartupeļi. Tas ir populārs kā citu augu eļļu aizstājējs, jo to patērē daudz ekonomiskāk. Šīs sastāvdaļas izmantošana nav izslēgta pat bērnu pārtikas un dažādu pusfabrikātu izveidē.

Palmu eļļas galvenais uzdevums ir uzlabot produktu noformējumu un to garšu, palielināt glabāšanas laiku un samazināt izmaksas. Neskatoties uz ievērojamo kaitējumu veselībai, tas ir viens no galvenajiem konservantiem pārtikas rūpniecībā. Tas ir izturīgs pret temperatūru, praktiski bez smaržas un garšas, un to ir viegli kombinēt ar visiem produktiem.

Eļļas palmu eļļa neapstrādātā veidā lieliski papildina svaigus dārzeņu un augļu salātus. Karstās presēšanas rezultātā iegūto produktu var izmantot cepšanai, vārīšanai, sautēšanai, cepšanai. Tas lieliski pagatavojas pirmajiem ēdieniem un dažādām mērcēm.

Šeit ir dažas interesantas receptes ar palmu eļļu:

• Kastrolis. Pievienojiet viena citrona sulu aukstam ūdenim (2-3 l) un noskalojiet tajā jaunos krabjus (ne vairāk kā 300 g). Pēc tam karstā pannā ielej augu eļļu un apcep šo sastāvdaļu. Kamēr tas gatavojas, sasmalciniet ķiplokus (5 daiviņas) ar smalcinātāju un pievienojiet to krabjiem. Tagad sāli un piparus maisījumu, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, sakapātus burkānus un piparus (1 gab.). Pēc tam maisījumu kārtīgi vāra zem vāka 20-30 minūtes un pirms izslēgšanas pievieno 2 ēd.k. l. palmu eļļa.
• Sautējums. Sīpolu (1 gab.), burkānus (1 gab.), papriku (1 gab.), ķiplokus (5 daiviņas) un tomātus (2 gab.) nomizo un sakapā aplej ar verdošu ūdeni. Tālāk visu apcep palmu eļļā. , pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pirms degļa izslēgšanas pievienojiet sasmalcinātu baziliku, sāli, maltus melnos piparus, seleriju un cukuru pēc garšas. To pasniedz aukstu.
• Pildīti baklažāni. Nomazgājiet tos (4 gab.), pārgrieziet uz pusēm, noņemiet vidu un iemērciet siltā, sāļajā ūdenī uz 10 minūtēm. Tas ir nepieciešams, lai rūgtums pazustu. Pēc tam noskalojiet, nomizojiet un sasmalciniet šampinjonus (600 g), tomātus (4 gab.), ķiplokus (4 daiviņas) un sīpolus (1 galva). Tas viss vispirms jāapcep lielā daudzumā palmu eļļas un pēc tam jāizmanto kā baklažānu pildījums. Pēc tam tos vajadzētu cept cepeškrāsnī un dekorēt ar rīvētu sieru.
• Uzkodas. Sarīvē nomizotu ingvera sakni, kurai jābūt ne vairāk kā 2 ēd.k. l. un ķiploku (2 krustnagliņas). Apvienojiet tos ar pus citrona sulu, 1 ēd.k. l. sasmalcināti valrieksti, palmu eļļa (3 ēd.k.), pipari un sāls pēc garšas, balzamiko etiķis (2 ēd.k.). Tagad nomazgājiet un sagrieziet gurķus (5-6 gab.) šķēlēs, pēc tam novietojiet tos uz šķīvja, izrotājiet ar spinātiem un pārlejiet ar sagatavoto mērci.

Noskatieties video par palmu eļļu:

Palmu augļu eļļa ir viens no vispretrunīgākajiem produktiem. Kādi ir palmu eļļas ieguvumi un kaitējums, un vai tā parasti ir piemērota patēriņam?

No kā izgatavota palmu eļļa?

Izejviela produkta ražošanai ir eļļas palma - vai, pareizāk sakot, tās augļi un sēklas. Parasto eļļu, ko var iegādāties veikalos, gatavo no augļu mīkstuma – tos uzvāra, pēc tam savāc atdalītos taukus un pakļauj attīrīšanai un apstrādei.

Eļļu ražo arī no palmu augļu sēklām - tikai to citādi sauc par “palmu kodolu”, un tai ir pavisam citas īpašības.

Palmu eļļas šķirnes

Eļļu, kas iegūta no palmu augļiem, iedala trīs galvenajās šķirnēs.

• Neapstrādāta sarkanā eļļa- tas ir diezgan noderīgs produkts, kas izgatavots ar aukstu presēšanu, maksimāli saglabājot vērtīgās vielas. Sarkanās palmu eļļas priekšrocība ir tā, ka tā satur milzīgu daudzumu karotīna un koenzīma Q. Vērtīgās īpašības stiprina imūnsistēmu un palēnina novecošanās procesu. Produkts ir dārgs un atrodams galvenokārt aptieku kasēs. Reizēm to izmanto maizes un citu izstrādājumu gatavošanai, taču kopumā tā izmantošana pārtikas rūpniecībā nav ekonomiski izdevīga.
• Rafinēta eļļa, kas ir rafinēta un dezodorēta- vislētākā un populārākā šķirne. Produkta priekšrocības ir daudz mazākas, jo pārstrādes laikā tiek zaudēta lauvas daļa vērtīgo vielu. Sastāvā ir gan vitamīni, gan savienojumi, kas ir potenciāli kaitīgi veselībai. Izsmalcinātā šķirne ir sastopama visur - konditorejas izstrādājumos, sieros un mērcēs un pusfabrikātos.
• Tehniskā eļļa- viskaitīgākā šķirne ar zemu attīrīšanas pakāpi pēc apstrādes. Produkts ir piesātināts ar transtaukskābēm, izraisot paaugstinātu holesterīna līmeni un pat vēzi. Principā to nevajadzētu lietot pārtikā, jo tas ir paredzēts farmācijas nozarei un rūpniecībai, taču to izmanto negodīgi ražotāji. Tieši tehnisko tauku īpašības lielā mērā ir atbildīgas par produkta slikto reputāciju.

Palmu eļļas sastāvs un uzturvērtība

Sarkanajai eļļai, kas nav apstrādāta, ir visbagātīgākais sastāvs. Noderīgais produkts satur šādas vielas:

• nepiesātinātās taukskābes - linolskābe un oleīns;
• piesātinātās taukskābes - galvenokārt palmitīns;
• vitamīni A, E, K1 un B4, B3;
• vērtīgs koenzīms Q10;
• stearīnskābe;
• triglicerīni un tokoferoli;
• karotinoīdi;
• dzelzs un fosfors;
• lecitīns un fitosterīni.

Kaloriju saturs 100 g produkta ir diezgan augsts - 899 kalorijas, un visu tilpumu aizņem tauki.

Uzmanību! Rafinēšanas laikā sākotnēji noderīgajam produktam tiek atņemtas dažas vērtīgas vielas - precīzāk, to koncentrācija tiek ievērojami samazināta. Tieši tāpēc sarkano palmu eļļu ieteicams lietot medicīniskiem nolūkiem – neskatoties uz augstāko cenu.

Kādas ir palmu eļļas priekšrocības cilvēkiem?

Ja mēs uzskatām par dabiskāko produkta veidu, palmu eļļas priekšrocības ķermenim ir šādas:

• piemīt antioksidanta iedarbība uz ķermeni;
• stiprina redzes aparātu, pateicoties augstajam A vitamīna saturam;
• kalpo kā laba vēža profilakse;
• stiprina locītavas;
• ir brūču dzīšanas un pretiekaisuma iedarbība;
• tonizē ķermeni.

Vai palmu eļļa ir piemērota grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?

Dzemdību periodā uzturā atļauts lietot tikai neapstrādātas sarkanās izspaidas - kā bagātīgu un veselīgu vitamīnu avotu. Jūs varat to lietot ne vairāk kā 1 tējkarote dienā. Bet rafinēto produktu nevajadzētu ieviest uzturā - gluži pretēji, labāk ir izslēgt no uztura visus “palmu” ēdienus.

Ir stingri aizliegts lietot cietus taukus, kas ir pārmērīgi piesātināti ar skābēm. Kaitējums sastāv no milzīga holesterīna daudzuma un negatīvas ietekmes uz kalcija uzsūkšanos.

Tas pats attiecas uz laktācijas periodu. Ja no mazuļa puses nav negatīvu izpausmju, veselīgo sarkano eļļu var lietot 1 karoti dienā, tās īpašības būs labvēlīgas. Bet visas citas šķirnes ir jāizņem no mātes uztura.

Vai ir iespējams dot palmu eļļu bērniem?

Veselīgu dabīgu produktu mazuļa uzturā pirmo reizi atļauts ieviest ne agrāk kā 6 mēnešu vecumā. Un runa ir tikai par neapstrādātu ārstniecisko eļļu, ko var piedāvāt pa pustējkarotei. Kopā ar produktu mazuļa organisms saņems vitamīnus A un E. Līdz 3 gadiem devu var palielināt līdz 1 tējkarotei.

Rafinēta palmu eļļa jaundzimušajiem ir stingri aizliegta, tāpat kā cietās produkta šķirnes.

Svarīgs! Produkts ietilpst augsta riska grupā, tāpēc, pirms piedāvājat mazulim pat ļoti kvalitatīvu presēšanu, jums jākonsultējas ar pediatru.

Palmu eļļa svara zaudēšanai

Neskatoties uz to, ka dabīgs produkts var būt noderīgs, ar diētu tas būs tikai kaitīgs - kaloriju saturs ir pārāk augsts, un nav tauku dedzinošu īpašību.

Palmu eļļas izmantošana tautas medicīnā

Produkta derīgās īpašības tautas medicīnā augstu vērtē. Viņi ārstē:

• acu slimības - glaukoma, konjunktivīts;
• ādas dermatīts;
• auksts;
• uroģenitālās sistēmas iekaisums;
• hemoglobīna trūkums;
• locītavu kaites.

Šis noderīgais produkts palīdz arī pret stresu un trauksmi, hronisku nogurumu, menopauzi vai menstruāciju sāpēm.

Par periodonta slimību

Ja mutes gļotāda ir iekaisusi, sterilu marles spilventiņu var iemērc sarkanā eļļā un uz dažām minūtēm uzklāt uz smaganām. Procedūra jāatkārto katru dienu 2 nedēļas.

Pret locītavu sāpēm

Artrīta vai podagras gadījumā 15 ml palmu augļu spieduma sajauc ar citām sastāvdaļām – piemēram, dažiem pilieniem citrona, priežu vai lavandas eļļas. Līdzekli ierīvē sāpošās locītavas, ārstēšanu ieteicams turpināt vismaz 2 nedēļas.

Pret dermatītu

Psoriāzes, ķērpju vai ekzēmas gadījumā 80 ml līdzekļa var sajaukt ar 20 ml valriekstu ekstrakta, pievienot tējkaroti bērza darvas un kārtīgi izmaisīt. Ādas problemātiskās vietas eļļo divas reizes dienā 14 dienas.

Palmu eļļa kosmetoloģijā

Pat rūpnieciskā kosmetoloģija aktīvi izmanto produkta labvēlīgās īpašības. Palmu eļļa kosmētikā ir atrodama maskās un krēmos sausai un novecojošai ādai, kā arī iekļauta parastajās un aromātiskajās svecēs. Palmu eļļa ir ziepēs, kas piešķir tām stingru konsistenci.

Produkts tiek izmantots arī mājas skaistumkopšanas receptēs.

Sejas ādai

Produkts lieliski mīkstina sausu ādu, tai piemīt atjaunojoša un pretiekaisuma iedarbība.

• Maska uz palmu un aprikožu eļļu bāzes, ņemta vienādās proporcijās, noņems pirmās grumbiņas un atjaunos ādas toni. Turiet maisījumu uz sejas apmēram 15 minūtes, līdz tas uzsūcas. Pēc tam jūs varat nomazgāt seju ar siltu ūdeni.
• Maska, kas izgatavota no palmu un olīveļļām, uzlabos sausas ādas stāvokli. Pirms lietošanas nomazgājiet seju un pēc tam uzklājiet produktu uz mitras sejas ar maigām, viegli uzsitošām kustībām.

Abu masku priekšrocības būs maksimālas, ja tās darīsit 2 nedēļas pēc kārtas, reizi 2–3 dienās.

Matiem

Tā kā produkts satur lielu daudzumu antioksidantu, E vitamīna un karotinoīdu, mati kļūst mīkstāki, vieglāk vadāmi un iegūst spīdumu.

Matu kopšanas līdzekļa lietošana ir ļoti vienkārša.

• Lai padarītu matus stiprākus un apjomīgākus, vienkārši pievienojiet pāris pilienus ekstrakta savam parastajam šampūnam.
• Lai mīkstinātu pārāk sausu galvas ādu, 2-3 reizes nedēļā var veidot maskas uz šī līdzekļa un citu augu eļļu bāzes, pusstundu berzējot tās matu saknēs.

Ķermenim

Šķidrā vai izkausētā produkta īpašības lieliski uzlabo ādas tonusu visā ķermenī.

• Pretcelulīta masāžai jāsajauc 3 tējkarotes palmu augļu ekstrakta ar dažiem pilieniem olīvu, citronu un diļļu eļļas. Produkts tiek ierīvēts problemātiskajās zonās divas reizes dienā ar uzmanīgām, bet spēcīgām kustībām.
• Līdzeklis padarīs pēcoperācijas šuves mazāk pamanāmas, ja 3 karotes apjomā sajauciet ar dažiem pilieniem krustnagliņu, piparmētru, rozmarīna eļļas. Rētu eļļo ar līdzekli divas reizes dienā 10 dienas, pēc tam veic pāris nedēļu pārtraukumu, tad procedūru atsāk.

Palmu eļļas ikdienas patēriņš

Produkta nekaitīgā deva ir atkarīga no šķirnes. Tādējādi visnoderīgāko neapstrādāto sarkano eļļu var patērēt 2 tējkarotes dienā. Attiecībā uz attīrītām sugām kopējais dienas daudzums nedrīkst pārsniegt 10 g.

Palmu eļļas kaitējums un kontrindikācijas

Kvalitatīva produkta priekšrocības ir nenoliedzamas – un tomēr dažas īpašības eļļai rada sliktu reputāciju. Kaitējums slēpjas faktā, ka apstrādātais un rafinētais produkts:

• satur pārāk daudz piesātināto taukskābju un tam ir augsta kušanas temperatūra – tas ir, tas paaugstina holesterīna līmeni un ir kaitīgs sirdij;
• var saturēt kancerogēnus un veicināt vēža rašanos;
• izraisa svara pieaugumu un aptaukošanos;
• provocē diabēta, aterosklerozes un Alcheimera slimības attīstību.

Tādējādi produkts ir stingri aizliegts lietot, ja Jums ir nosliece uz uzskaitītajām slimībām - kuņģa un sirds slimībām, lieko svaru, augstu sliktā holesterīna līmeni.

Padoms! Nevajadzētu ēst hidrogenētu palmu eļļu - ieguvumi ir minimāli, bet kaitējums ir liels, jo produkts satur daudz transtaukskābju.

Kādi pārtikas produkti satur palmu eļļu?

Tā vai citādi palmu tauki ir iekļauti daudzos pārtikas produktos. Piemēram, palmu eļļu var atrast konfektēs, margarīnās un šokolādē, saldējumā un čipsos. Izejvielu izmanto iebiezinātā piena un majonēzes, desu un pusfabrikātu, maizes izstrādājumu ražošanā - tā ir ļoti lēta un tajā pašā laikā tai piemīt konservējošas īpašības, tas ir, pagarina produktu glabāšanas laiku.

Produkts ir atrodams pat mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem. Palmu eļļas ieguvums bērnu pārtikā ir tāds, ka tā piesātina mazuļa organismu ar vitamīniem A un E. Un pats galvenais, palmitīnskābe, kas potenciāli var nodarīt kaitējumu, joprojām ir nepieciešama bērna ķermenim nelielos daudzumos. Tā ir mātes piena sastāvdaļa un ir īpaši svarīga bērniem, kas aug uz mākslīgā piena maisījuma.

Kā noteikt palmu eļļas klātbūtni produktos

Nelielos daudzumos palmu tauki nerada nopietnu kaitējumu. Bet ikdienas uzturam labāk izvēlēties produktus, kas nesatur šo komponentu. Saprast, vai produkts satur kādu nevēlamu sastāvdaļu, ir pavisam vienkārši.

• Palmu tauki ir labs konservants. Ja produktam, kas ātri bojājas, piemēram, piena produktiem, ir pārāk garš derīguma termiņš, tas norāda uz sastāvdaļas klātbūtni sastāvā.
• Ja produkta ražošanas tehnoloģija neļauj izmantot palmu taukus, bet tie joprojām ir sastāvā, tas tiks atspoguļots nosaukumā. Piemēram, iebiezinātais piens tiks saukts par “pienu saturošu produktu”, skābo krējumu - “skābo krējumu” un tā tālāk.
• Ja produkta cena ir pārāk zema, ražotājs, iespējams, ietaupīja uz sastāvdaļām un ieviesa lētas izejvielas, neskatoties uz iespējamo kaitējumu.

Secinājums

Palmu eļļas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no šķirnes, dabiskuma pakāpes un dienas daudzuma, kad to patērē. Vislabāk ir izvēlēties neapstrādātas sarkanās izspaidas, kuru īpašības ir visvērtīgākās, un lietot citus veidus minimālās devās.

Palmu eļļu tagad izmanto daudzos pārtikas produktos.. To pievieno visur, tas uzlabo produktu garšu un struktūru. Šo komponentu aktīvi izmanto arī dažādu kosmētikas līdzekļu ražošanā, kas paredzēti ādas un matu uzlabošanai. Bet vai šis komponents patiešām ir noderīgs? Šis jautājums īpaši satrauc tos cilvēkus, kuri aktīvi uzrauga savas figūras stāvokli. Tāpēc pirms palmu eļļas lietošanas ir pilnībā jāizpēta šī produkta kaitējums un ieguvumi.

Kas ir šis produkts

Palmu eļļa ir eļļas veids, ko iegūst, izspiežot īpašas palmu augļu šķirnes. To ekstrahē nevis no sēklām, kā, piemēram, iegūst augu vai linsēklu eļļu, bet gan no augļu mīkstuma. Bet eļļu, kas iegūta no sēklām, sauc par palmu kodolu eļļu.

Palmu veids, no kura augļiem iegūts šis produkts, aug tādu valstu reģionos kā Āfrika, Malaizija un Indonēzija. Pateicoties šīs izejvielas zemajām izmaksām, to aktīvi izmanto pārtikas un kosmētikas rūpniecībā.

Ķīmiskais sastāvs

Palmu eļļa ir atrodama pārtikas un kosmētikas produktos. Tātad, kāpēc tas tiek aktīvi izmantots? Pirmkārt, tas ir diezgan zemas izmaksas, un, otrkārt, šim produktam ir ļoti bagātīgs sastāvs. Šāda veida eļļa satur šādus elementus:

• karotinoīdi. Šie elementi aktīvi piedalās daudzos organisma dzīvībai svarīgos procesos, kas nepieciešami visa organisma normālai darbībai;
• vitamīns E. Kompozīcijā ietilpst vitamīns, kas sastāv no tokotrienolu un tokoferolu izomēriem;
• K vitamīns. Šis elements nodrošina paaugstinātu organisma drošību no visa veida komplikācijām - skrimšļu pārkaulošanās, sāļu nogulsnēšanās uz asinsvadu sieniņu zonas un citām;
• polinepiesātinātās skābes, kas ir klasificētas kā omega 3 un omega 6;
• palmitīnskābes, tās veido aptuveni 50% no kopējā tilpuma. Šāda veida taukskābes ir organisma enerģijas avots un piedalās hormonu sintēzes procesā;
• Oleīnskābe pieder pie monopiesātināto tauku grupas. Šis skābes veids novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos asinsvados;
• stearīnskābe;
• A un B4 vitamīns;
• makro un mikroelementi, tostarp augsts dzelzs un fosfora saturs;
• koenzīms Q10.

Augstas kvalitātes palmu eļļu iegūst tikai pēc vairākām apstrādes procedūrām. Šī produkta ražošanā tiek izmantota presēšanas un izspiešanas metode, pēc kuras veidojas tehniskais produkts, kas nav piemērots pārtikai. Lai iegūtu īstu eļļu, kas satur visas iepriekš minētās sastāvdaļas, izejvielai tiek pakļauti pieci apstrādes posmi:

1. Tīrīšana.
2. Hidratācija.
3. Neitralizācija.
4. Dezodorēšana.
5. Apgaismojums.

Pēc pieciem ražošanas posmiem gatavo produktu var izmantot pārtikas ražošanā, un to var droši lietot arī tīrā veidā.

Šķirnes

Palmu eļļas ražošanā tiek ražoti vairāki veidi, atkarībā no kvalitātes un sastāvdaļām, katrs veids tiek izmantots dažādās jomās. Tātad ir trīs veidu eļļas:

• Sarkanā palmu eļļa. Šis ir visdabiskākais izskats. Tā ražošanai tiek izmantotas saudzīgākās tehnoloģijas, kas ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu. Šīs izejvielas sarkanā krāsa ir saistīta ar paaugstinātu karotinoīdu saturu. Šim produktam ir smarža un salda garša. To izmanto patēriņam neapstrādātā veidā.
• Rafinēts dezodorēts. Salīdzinot ar sarkano tipu, šai eļļai ir atšķirīga struktūra. Tas ir bezkrāsains un bez smaržas. Tas ir īpaši ražots izmantošanai pārtikas rūpniecībā. Pārtikas produktos tas nav garšīgs, taču tas uzlabo daudzu pārtikas sastāvdaļu tekstūru un garšu.
• Tehniskais skats. Šis veids ir zemas kvalitātes un nav piemērots pārtikas ražošanai. To izmanto kosmētikas - ziepju, kosmētikas, šampūnu un citu komponentu ražošanā.

Īpašību raksturojums

Pirms saprotat, kā palmu eļļa ir kaitīga vai labvēlīga cilvēka ķermenim, jums rūpīgi jāapsver visas tās īpašības. Tomēr pēdējā laikā šāda veida izejvielas tiek izmantotas daudzu kosmētikas un pārtikas produktu ražošanā, tāpēc ir svarīgi zināt, kādas īpašības tai piemīt.

Šīs izejvielas galvenās īpašības:

1. Dabīgajam palmu eļļas produktam ir sarkanīga vai sarkanoranža struktūra, tāpēc to sauc arī par sarkanu. Šāda veida izejvielām ir riekstu garša un smarža;
2. Turot šo produktu istabas temperatūrā, tas iegūst šķidru konsistenci, temperatūrai paaugstinoties, iegūst viskozu struktūru, un temperatūrā zem nulles tas sāk sacietēt.
3. Ir paaugstināta izturība pret oksidēšanu, tāpēc to var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot savas galvenās īpašības.
4. Šim produktam ir augsts tauku saturs. Šīs izejvielas sastāvs ir diezgan plašs, tajā ir augsts taukskābju saturs, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni un ātri uzsūcas tajā.
5. Dabīgajai sarkanajai eļļai ir uzlabotas antibakteriālas un brūču dzīšanas īpašības. Tāpēc, to patērējot, tiek novērsta patogēno mikroorganismu attīstība. Turklāt tas novērš iekaisuma procesu rašanos.

Ieguvumi veselībai

Neskatoties uz to, ka daudzi apgalvo, ka šī izejviela ir diezgan kaitīga un tajā ir daudz kaitīgu elementu, to joprojām aktīvi izmanto pārtikas produktu ražošanā, un dabiskās sarkanās izejvielas tiek patērētas tieši neapstrādātā veidā. Ja salīdzina palmu eļļas ieguvumus un kaitējumu cilvēka veselībai, tad būs daudz vairāk labvēlīgu īpašību. Lai to saprastu, ir vērts apsvērt šī produkta galvenās noderīgās īpašības:

• Pateicoties tam, ka sarkanā eļļa satur augstu karotinoīdu saturu, tai ir paaugstināts antioksidanta efekts. Šo vielu iedarbība uzlabo ādu un matus.
• Paaugstinātais E vitamīna saturs šim produktam nodrošina arī antioksidanta īpašības. Šis komponents pieder pie "jaunības" vitamīniem. Tas aktīvi cīnās pret ādas novecošanos, kā arī neitralizē brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi. Šis īpašums novērš tādas bīstamas slimības kā vēzis.
• Sastāvā iekļautie triglicīdi tiek ātri sagremoti, kad tie nonāk organismā. Šīs sastāvdaļas iekļūst aknās, bet tās neiekļūst asinsritē. Pateicoties šai īpašībai, šo produktu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri uzrauga savas figūras stāvokli, kā arī tiem, kuri slikti uzņem cita veida taukus.
• Sakarā ar nepiesātināto tauku saturu, lietojot šo produktu holesterīna līmenis asinīs samazinās, kas galu galā daudzkārt samazina sirdslēkmes un insulta risku. Turklāt šīs vielas piedalās skeleta sistēmas veidošanās procesā, uzlabo locītavu kustīgumu, uzlabo ādas kvalitāti.
• Provitamīna A priekšrocības. Šis komponents ir nepieciešams, lai uzlabotu redzi, īpaši bērniem. Tāpēc eļļa bieži ir atrodama bērnu pārtikā. Šis elements uzlabo analizatora veiktspēju, palīdz aktīvi ražot pigmentu, kas ir atbildīgs par vizuālajām funkcijām un atrodas tīklenē.

Pateicoties tik lielam derīgo īpašību sarakstam, šis produkts bieži tiek iekļauts cilvēka ķermenim labvēlīgo pārtikas produktu sarakstā. Tomēr galīgos secinājumus nevajadzētu izdarīt, noteikti jāņem vērā palmu eļļas kaitīgās īpašības.

Kaitīgas īpašības

Kāpēc palmu eļļa ir kaitīga cilvēkiem? Šis jautājums uztrauc daudzus cilvēkus, kuri rūpīgi uzrauga sava ķermeņa veselību. Protams, noteikti ir jāzina, kādu ļaunumu palmu eļļa nodara organismam, jo ​​no tā atkarīgs vispārējais stāvoklis.

Tātad palmu eļļas negatīvo ietekmi var izraisīt vairāki faktori:

1. Komponents satur paaugstinātu piesātināto tauku līmeni. Tāpēc tā patēriņš ir jāierobežo. Kāds kaitējums var būt no palmu eļļas pārtikā? Pārmērīgs tādu pārtikas produktu patēriņš, kas satur lielu daudzumu šo izejvielu, var izraisīt asinsvadu un sirds problēmas, tādējādi palielinot sirds slimību risku.
2. Samazināts linolskābes saturs. Palmu eļļa satur tikai 5% šī komponenta, bet cita veida augu eļļas satur 71-76%. Tāpēc šāda veida eļļai ir zema vērtība.
3. Sakarā ar to, ka šāda veida eļļai ir paaugstināta ugunsizturība, tā grūti noņemt no ķermeņa. Ja šī produkta uzturā ir pārmērīgs daudzums, tad nesagremotās atliekas organismā aizsprosto asinsvadus un pasliktina gremošanas sistēmas darbību. Šim produktam ir palielinātas kancerogēnas īpašības, un to ir diezgan grūti noņemt.

Tāpēc daudzi ārsti iesaka, lietojot uzturā palmu eļļu, papildus lietot pārtiku, kas uzlabo zarnu darbību un veicina kancerogēno komponentu un toksīnu aktīvu izvadīšanu. Noteikti jāapmeklē saunas un tvaika pirtis. Ieteicams arī uzturēt aktīvu dzīvesveidu. Ievērojot visus šos ieteikumus, jūs varat ātri izvadīt no organisma kaitīgās vielas, kā arī veikt kvalitatīvu iekšējo orgānu tīrīšanu.

Palmu eļļas saturs mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem

Daudziem vecākiem palmu eļļas izmantošana mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem izraisa šausmas un bailes par bērna veselību. Cilvēki bieži uzdod galveno jautājumu – kāpēc palmu kodolu eļļu izmanto bērnu pārtikā? Tātad, kāpēc palmu eļļa ir kaitīga zīdaiņu maisījumā? Daudzi uztura speciālisti un bērnu ārsti apgalvo, ka, ja sastāvā ir dabīga palmu kodolu eļļa, tad vecāku bažas nav veltīgas. Šī viela var negatīvi ietekmēt zīdaiņa gremošanas sistēmu un nākotnē izraisīt daudzu nopietnu slimību attīstību.

Bet mūsdienu mākslīgo maisījumu zīdaiņiem ražotāji izmanto nevis palmu kodolu skābi, bet palmitīnskābi, ko iegūst pēc produkta tehnoloģiskās apstrādes. Pateicoties moderno tehnoloģiju izmantošanai ražošanā, tiek radīti vispiemērotākie produkti uz augu tauku bāzes, kurus bez problēmām var izmantot zīdaiņu barošanai.

Raksturīgi, ka mākslīgo maisījumu zīdaiņiem ražošanai izmanto sūkalas, kuras pārstrādes procesā zaudē daļu viegli sagremojamo olbaltumvielu un mikroelementu. Bet, lai papildinātu šos noderīgos elementus, pievieno palmitīnskābi. Šis komponents ļauj pietuvināt zīdaiņu maisījumu pēc iespējas tuvāk mātes piena struktūrai.

Palmu eļļai ir gan labvēlīgas, gan kaitīgas īpašības, kas jāņem vērā, to lietojot. Bet jums nevajadzētu uzskatīt, ka šis produkts ir inde, un tas ir pilnībā jāizslēdz no uztura. Pirmā lieta, kas jādara, ir samazināt tā lietošanas līmeni. Šo produktu var lietot uzturā, bet vēlams nelielos daudzumos.

Turklāt, pērkot dažus produktus, jums jāievēro svarīgi ieteikumi:

• Pērciet un lietojiet pēc iespējas mazāk saldējumu, konditorejas izstrādājumus un maizes izstrādājumus.
• Iegādājoties pārtikas produktus, noteikti rūpīgi izpēti aprakstus uz iepakojumiem. Ja ir neskaidra frāze “augu tauki”, tad šī īpašība norāda uz produkta zemo kvalitāti. Apzinīgi ražotāji vienmēr norāda, ka produkts satur palmu eļļu, nevis slēpj tās klātbūtni.
• Jums ir jāiegādājas produkti, kas izgatavoti saskaņā ar GOST, nevis saskaņā ar tehniskajiem noteikumiem.
• Ja produkts tiek uzglabāts ilgu laiku, tas nozīmē, ka tajā ir augsts palmu eļļas saturs.
• Jums vajadzētu pilnībā atteikties no ātrās ēdināšanas.

Jebkurā gadījumā, lietojot šo produktu, jums jāievēro svarīgi ieteikumi. Nevajadzētu uzskatīt, ka palmu eļļai ir spēcīga negatīva ietekme uz veselību, tā vienkārši ir jālieto pareizi. Nav nepieciešams to ļaunprātīgi izmantot. Un mērenos daudzumos, tā vietā, lai būtu kaitīga, šī eļļa, gluži pretēji, pozitīvi ietekmēs veselību.

Mēs visi esam pieraduši domāt, ka palmu eļļa ir viens no lētākajiem un zemākās kvalitātes pārtikas produktiem. Bet vai zinājāt, ka šis ir viens no senākajiem produktiem, kas tika izmantots Senajā Ēģiptē.

Mūsdienās palmu eļļa ir vispopulārākā augu eļļa, kas atrodama gandrīz pusē no visiem lielveikalos nopērkamajiem fasētajiem pārtikas produktiem. Tagad mēs aicinām jūs ceļot uz Dienvidaustrumu Āziju, lai apskatītu, kā tieši šī eļļa tiek ražota.

Tā kā pieprasījums pēc lētas palmu eļļas ir ļoti liels, palmu plantāciju kļūst arvien vairāk. Lai to panāktu, tiek pilnībā iznīcināti tūkstošiem kvadrātkilometru mežu un kūdrāju.

Te nupat var redzēt jaunus eļļas palmu stādījumus, aiz kuriem pilnā sparā rit meža iznīcināšanas process.

Šo mežu jau sācis dedzināt, lai radītu vietu jauniem stādījumiem.

Izpostīts mežs Indonēzijā.

Eļļas palmu produktivitāte ir pārsteidzoša: vienas tonnas eļļas iegūšanai nepieciešami aptuveni divi hektāri zemes.

Mežu izciršana palmu plantācijās izraisa orangutānu populācijas samazināšanos. Šie inteliģentie pērtiķi galvenokārt dzīvo kokos, tāpēc to dabiskās dzīvotnes iznīcināšana ir atstājusi tikai 14 000 orangutānu Sumatrā.

Šādi izskatās eļļas palmu augļi.

Lai ražotu palmu eļļu, ir nepieciešams palmu augļu mīkstums.

Eļļas palmu augļu šķērsgriezums.

Šīs teritorijas kādreiz bija klātas ar mežu, tagad tas ir pilnībā izdegis, un atbrīvotā zeme gaida jaunu palmu stādīšanu.

Bet ziloņiem patīk palmu plantācijas; milži ar prieku ēd eļļas palmu lapas.

Šī iemesla dēļ plantācijās tiek organizētas īpašas ziloņu patruļas, lai aizsargātu teritoriju no savvaļas ziloņiem.

Strādnieks griež augļus.

Lai iegūtu eļļu, palmu augļus vispirms sasmalcina un pēc tam karsē, izraisot eļļas atdalīšanu no mīkstuma. Bet vispirms ir jāsavāc augļi.

Jautājumā par pabalstiem. Ir zināms, ka kvalitatīvu palmu eļļu cilvēka ķermenis absorbē par 97,5%, un tas ir lielisks rezultāts. Turklāt palmu eļļai pieder rekords E un A vitamīnu saturā.

Lai gan palmu eļļa nesatur holesterīnu, tajā esošā palmitīnskābe var stimulēt holesterīna veidošanos organismā.

Pēc uztura zinātnieku domām, augstas kvalitātes pārtikas palmu eļļa nav bīstama veselībai. Bet bieži vien rūpnieciskā palmu eļļa tiek ievesta Krievijā pārtikas aizsegā.

Ziloņu patruļa.

Plantācijas strādnieks Indonēzijā nes ražu.

Palmu eļļu var viegli saukt par augu sviesta analogu, taču tās pielietojums ir daudz plašāks: bez tās ir grūti iedomāties mūsdienu kosmētikas, tehnisko un īpaši pārtikas rūpniecību. Šo vielu iegūst no eļļas palmām, kas aug tikai Indonēzijā, Malaizijā un Taizemē, taču saskaņā ar Pasaules Dabas fonda datiem pasaulē 50% iepakoto pārtikas produktu satur šo produktu. Kā šāds komponents ietekmē patērētāju veselību un kas tajā ir labvēlīgāks vai kaitīgāks - noskaidrosim kopā.

Eļļas īpašības

Atkarībā no apstrādes veida no eļļas palmu izejvielām var izgatavot dažādu veidu eļļu:

• Dārgākā pasuga, kurai ir nedaudz salda garša un patīkama smarža, un tās krāsa atbilst tās nosaukumam. Apstrādes laikā no tā tiek noņemtas kaitīgās vielas, atstājot vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus. Eksperti šāda veida palmu eļļu kvalitātes ziņā pielīdzina olīveļļai. To izmanto kā sastāvdaļu mērcēs un kā salātu piedevu, jo vislabāk to lietot neapstrādātu.
  

  Vai tu zināji?Eļļas palmām ir vajadzīgas milzīgas platības, tāpēc Indonēzija praktizē mežu dedzināšanu, lai atbrīvotu zemi plantācijām. Šis process ir sasniedzis tādus apmērus, ka šī mazā valsts ieņēma trešo vietupasaulē(pēc Ķīnas un ASV) siltumnīcefekta gāzu emisiju ziņā.

  
  

  Uzturvērtība

  Palmu eļļas galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar dzīvnieku un augu izcelsmes analogiem ir tās zemās ražošanas izmaksas. Tomēr tajā pašā laikā tas saglabā daudz noderīgu vielu, kuras ir grūti atrast nevienā citā.

  Vai tu zināji?Gvinejas līča piekrastē aug palmas, kuru sula, sabiezināta, pēc garšas ir ļoti līdzīga sviestam.

  Vitamīni

  Tas satur divus cilvēkiem īpaši labvēlīgus vitamīnus:

  • , vai karotīnu. Tieši tas piešķir ekstraktam sarkanīgu nokrāsu, jo eļļas palmu augļos ir 16 reizes vairāk karotīna nekā burkānos. Šis vitamīns nodrošina redzes asumu, vienlaikus aizsargājot acis no kaitīgā starojuma, kā arī darbojas kā dabisks antioksidants, izvadot no organisma toksīnus un paātrinot vielmaiņu. Rezultātā brūces sadzīst ātrāk, normalizējas hormonu ražošana un nostiprinās imūnsistēma.
  • divās formās. Tās uzdevums ir pagarināt jaunību, piepildot ādu ar kolagēnu, palielinot muskuļu masu, stiprinot asinsvadu sieniņas. Tas pozitīvi ietekmē organisma reproduktīvo funkciju, palīdz tai absorbēt dzelzi, tādējādi nodrošinot anēmijas profilaksi. Šis pats vitamīns aizsargā nervu sistēmu, novēršot stresu.

  Noderīgas skābes un koenzīmi

  Līdzās vitamīniem palmu eļļa satur arī citas sastāvdaļas, kas padara to īpašu:

  • Palmitīnskābe. Tas veicina sliktā holesterīna dabisko "ienaidnieku" - lipoproteīnu - parādīšanos cilvēka asinīs, kas novērš asins recekļu veidošanos, tādējādi pasargājot sirdi no pārslodzes.
  • Nepiesātinātās taukskābes un. To kompleksā iedarbība uz organismu izpaužas gan ādas stāvokļa uzlabošanā, gan nervu sistēmas atjaunošanā, gan hormonālā līmeņa regulēšanā.

  Svarīgs!Saskaņā ar jaunākajiem zinātniskajiem pētījumiem šīs skābes efektīvi novērš noteiktu vēža veidu un Alcheimera slimību.

  • Koenzīms Q10.Šis "nepietiekams vitamīns" ir "degviela" cilvēka ķermeņa galvenajam muskulim - sirds miokardam. Q10 trūkums noved pie sirds problēmām (išēmija, infarkts, insults, ateroskleroze u.c.) un ar tiem saistītām slimībām: hronisks nogurums, nieru slimības, plaušu slimības, onkoloģija.

  Kaloriju saturs

  Tā kā palmu eļļa sastāv no vairāk nekā 90% dažādu tauku, tai ir diezgan augsts kaloriju saturs - 900 kcal uz 100 g produkta.
  

  BJU

  Šis produkts pilnībā nesatur olbaltumvielas un ogļhidrātus, un tauku līmenis ir 99,9 g uz 100 g produkta.

  Kādas ir palmu eļļas priekšrocības

  Pat visdedzīgākie šī augu brīnuma pretinieki nevar noliegt tā labvēlīgās īpašības.

  Zinātnieki piedēvē šādus faktus produkta priekšrocībām:
  • Ieguvumi sirdij un asinsvadiem, ko nodrošina vitamīnu un aminoskābju mijiedarbība.
  • Palmu eļļas lietošana ievērojami samazina acu slimību (katarakta, makulas deģenerācija, nakts aklums) risku.
  • Tas stimulē gremošanas sistēmu, veicinot žults veidošanos, izvadot taukus no aknām un dziedinot erozijas uz jutīgās kuņģa gļotādas virsmas.
  • Cukura diabēta pacientiem šis produkts samazina nepieciešamību pēc insulīna un samazina šīs slimības komplikāciju attīstības risku. A vitamīns ar Omega-6 un Omega-9 atbalstu stabilizē cukura līmeni asinīs, atjaunojot organisma darbību.
  • Kā papildu līdzekli elpceļu slimību ārstēšanā izmanto eļļas palmu augļu ekstraktu.
  
  Šī eļļa ir īpaši noderīga sievietēm. Grūtniecības laikā karotinoīdi un E vitamīns veicina pilnīgu embrija attīstību. Barošanas laikā šī piedeva uzlabo piena garšu, un menopauzes laikā novērš osteoporozes rašanos. Īpaša uzmanība palmu eļļai tiek pievērsta krūts, dzemdes kakla un citu sieviešu reproduktīvās sistēmas orgānu vēža ārstēšanā.

  Vai produkts ir piemērots bērniem?

  Ilgu laiku ir diskutēts par to, vai palmu eļļu drīkst lietot uzturā bērni. Fakts ir tāds, ka pārtikas pārstrādes procesi bērna ķermenī atšķiras no pieaugušā cilvēka organismā. Beigas šim strīdam vēl nav sasniegts, jo situācija ir diezgan sarežģīta.

  No vienas puses, pētījumi par mākslīgo maisījumu zīdaiņiem ar palmu eļļu ir parādījuši, ka palmitīnskābe no tās sastāva sajaucas ar kalciju bērna vēderā, izraisot labvēlīgo minerālvielu izvadīšanu no organisma. Tādējādi bērns ne tikai nesaņem veselīgus taukus, bet arī zaudē kalciju, kas viņam šajā periodā ir tik svarīga. Papildu nepatīkami pārsteigumi būs arī kolikas, atraugas un vēdera uzpūšanās pēc šādu maisījumu lietošanas.
  

  Svarīgs!Savukārt palmu ekstraktā iegūtie A, E vitamīni un Omega-6 skābe tiek lieliski pārstrādāti bērna ķermenī, palīdzot stiprināt imūnsistēmu un veidot zobus un kaulus.

  Pirmajos mazuļa dzīves gados ārsti iesaka jaunajiem vecākiem atturēties no šāda produkta bērna uzturā, jo augošā ķermeņa īpašību dēļ kaitējuma iespējamība joprojām ir lielāka.

  Cik pārspīlēts ir kaitējums?

  Bet kāds kaitējums ir iespējama no palmu eļļas pieaugušajiem, ir vērts papētīt rūpīgāk. Pateicoties aktīvai lietošanai mūsdienu dzīvē, vairojas arī mīti par to. Tāpēc ir svarīgi saprast, kāda informācija par palmu eļļu ir patiesa.

  Kādu kaitējumu var nodarīt palmu eļļa?

  Par produkta bīstamību liecina fakts, ka attīstītās valstis šobrīd aktīvi aģitē par tā tirgus daļas samazināšanu, kā arī liek ražotājiem uz iepakojuma norādīt informāciju par palmu ekstrakta klātbūtni. Šādas darbības izraisa fakts, ka:

  • Palmu eļļa kūst temperatūrā, kas ir par vienu pakāpi augstāka par cilvēka temperatūru, 36–37 °C, tāpēc, nonākot mūsu ķermenī, tā sacietē pilienu vai graudu veidā. Tie nosēžas uz kuņģa sieniņām, radot traucējumus tā darbībā un tādējādi noslogojot sirdi ar papildu darbu.
  • Pārkāpumu gadījumā ražošanas procesā eļļa pārvēršas par spēcīgu kancerogēnu, kas var izraisīt vēža šūnu pamošanos organismā.
  • To bieži izmanto kā garšas pastiprinātāju mērcēs, hamburgeros, čipsos un saldējumā. Šis komponents izraisa atkarību patērētājā, liekot viņam atkal un atkal vēlēties garšīgo produktu.

  Vai tu zināji?Palmas aug tikai naktī. Dienas laikā augstās temperatūras dēļ to augšana apstājas.

  Šiem faktiem par naftu ir zinātnisks pamatojums, taču mūsdienu mediji uz to pamata ir izplatījuši ievērojamu skaitu baumu par šo jau tā pretrunīgo produktu.

  Mīti par eksotisku produktu

  Tagad izdomāsim, kam jums nevajadzētu ticēt.
  Mīts Nr.1. Palmu eļļa ir lēta, tāpēc to tik aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā. Šis apgalvojums attiecas tikai uz noteiktām ekstraktu kategorijām, kuras saskaņā ar pasaules uztura standartiem nevar lietot uzturā. Bet augstas kvalitātes produkts, kas izgatavots no palmu izejvielām, pēc cenas ir salīdzināms ar labu saulespuķu eļļu.

  Mīts Nr.2. Palmu eļļa netiek sagremota cilvēka ķermeņa nepietiekami augstās temperatūras dēļ. Šajā gadījumā šī mīta autori sajauca pilnīgi dažādus jēdzienus. Jā, mūsu kuņģī tie nepārvēršas šķidros taukos, taču tas absolūti netraucē to sagremot. Vēl viena lieta ir tāda, ka, ja to lietojat lielos daudzumos, organisms vienkārši nevar tikt galā ar tik smaga produkta apstrādi, un tauku daļiņas sāks iekļūt asinīs, laika gaitā izraisot asinsvadu aizsprostojumu.

  Mīts Nr.3. Palmu eļļa ir aizliegta attīstītajās valstīs. Nejauciet “aizliegts” un “nav ieteicams”. Neviena valsts vēl nav spējusi pilnībā atteikties no uzkodām, čipsiem un citām pikanti-saldskābām garšu bakhanālijām. Tomēr valdības, kurām patiesi rūp savas valsts veselība, joprojām cenšas samazināt patērēto palmu produktu daudzumu.
  

  Vai tu zināji?Čipsu izgudrotājs Džordžs Krums savu izgudrojumu nekad nav ēdis. Tāpēc, kā apgalvo ļaunās mēles, viņš dzīvoja 92 gadus.

  Mīts Nr.4. Palmu eļļa ir piemērota tikai tehniskām vajadzībām. Tas pats jau ilgu laiku ir teikts par ļoti noderīgo kukurūzas ekstraktu un mazāk zināmo (bet ne zemāku ieguvumu) rapšu ekstraktu. Bet nē, palmu analogs ir diezgan daudzfunkcionāls produkts, kuru atkarībā no tā attīrīšanas pakāpes var izmantot gan pārtikas, gan rūpniecības nozarēs.

  Kosmetoloģiskās īpašības

  Runājot par kosmetoloģiju, šajā jomā nav diskusiju par palmu eļļas kaitējumu, un visi eksperti vienbalsīgi saka, ka:

  • tas baro un mitrina ādu;
  • attīra un izvada toksīnus;
  • atjauno ādu un noņem pietūkumu;
  • pievieno kolagēnu dermai, padarot to elastīgāku.
  
  Palmu eļļa efektīvi darbojas sejas un matu masku veidā.

  Sejas maskas

  Regulārai lietošanai lieliski piemērota mitrinoša maska, kuras vitamīni stiprinās sejas asinsvadus un papildinās noderīgo elementu trūkumu. To ir viegli pagatavot, izmantojot:

  • 5 g palmu ekstrakta;
  • 10 g balto mālu;
  • 5 ml laima sulas.
  Viegli samaisiet eļļu un mālu līdz gludai, pēc tam pievienojiet sulu un kārtīgi samaisiet. Uzklājiet iegūto maisījumu plānā kārtā uz sejas, izvairoties no plakstiņiem un lūpām, 30 minūtes.
  Jūsu āda būs ārkārtīgi pateicīga par šādu spa procedūru trīs reizes nedēļā. Ja jums ir problēmas ar pinnēm vai iekaisumu, izmantojiet masku, kuras pamatā ir rīsu milti, lai tās novērstu. Tas satur:
  • 3 g palmu eļļas;
  • 10 g rīsu miltu;
  • 1 alvejas lapa.
  No sulīgās lapas izspiež pēc iespējas vairāk šķidruma, tad sajauc to ar sviestu un pakāpeniski pievieno miltus, mīcot maisījumu. Uzklājiet iegūto pastu uz sejas 25 minūtes. Noskalojiet ar siltu ūdeni. Parasti meitenēm, kuras rūpējas par savu izskatu, ir grūti atrast masku maigajai ādai ap acīm. Tas nav pārsteidzoši, jo šī joma prasa īpašu aprūpi. Palmu eļļa palīdzēs to nodrošināt. Sajauc 2 g šī produkta ar 3 g jogurta. Maska nedrīkst būt pārāk šķidra, drīzāk krēmīga. Uzklājiet to vēlamajā vietā uz nakti un noņemiet to no rīta ar termālo ūdeni.

  Matu maskas

  Lai stiprinātu saknes un paātrinātu matu augšanu, izmantojiet barojošu masku, kuras pamatā ir dažādas eļļas. Tās pagatavošanas recepte ir vienkārša:

  • 20 g palmu eļļas;
  • 10 g kokosriekstu;
  • 4 pilieni krustnagliņas;
  • 4-5 pilieni.

  Vai tu zināji?Normāli veseli cilvēka mati satur 14 elementus, tostarp zeltu.

  Apvienojiet šķidrumus nelielā traukā un viegli karsējiet, līdz palmu eļļa izkūst. Uzklājiet šo kokteili siltu uz sausiem matiem, iemasējot saknēs. Lai labāk uzsūktos, valkājiet dušas vāciņu vai aptiniet galvu ar dvieli. Masku vēlams paturēt 3-4 stundas.
  Pēc tam nomazgājiet to. Pieejiet šim procesam uzmanīgi: pirmajā sesijā uzņemiet maigu šampūnu un divreiz apstrādājiet ar to matus. Procedūra būs efektīvāka, ja to veiks reizi 2 nedēļās: pirmo reizi ar maigu šampūnu, otro reizi ar līdzekli dziļai matu attīrīšanai. Bet krāsotiem matiem patiks maska ​​ar ilang-ilang, kas tiek veikta pēc nākamās korekcijas:

  • ņem 1 ēd.k. l. palmu eļļa;
  • sajauc to ar svaigu vistas dzeltenumu;
  • pievieno 50 ml labi uzkarsēta ūdens ar 5-7 pilieniem ilang-ilang.
  Mēs apstrādājam matus ar iegūto maisījumu un paslēpjam tos zem dvieļa 1,5 stundas, un pēc tam noskalojam masku. Palmu eļļa šodien ir uzmanības centrā tās pretrunīgo īpašību dēļ.Šo strīdu beigas nav gaidāmas drīz, taču tas nenozīmē, ka ir vērts atteikties no tā izmantošanas visās jomās. Galu galā, ja ir apšaubāma tā izmantošana pārtikā, šī produkta derīgās īpašības kosmetoloģijā neapšauba.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+