Kā sagatavot zaļo ceļu. Karstvīns. Receptes un gatavošanas ieteikumi. Sastāvs un sastāvdaļas
Karstvīns- ziemas karstais alkoholiskais dzēriens, kas sastāv no līdz 70-80°C uzkarsēta vīna, cukura un garšvielām. Vecos laikos Vācijas ziemeļos Ziemassvētku tirdziņos un brīvdienās, kas notika brīvā dabā, bija ierasts dzert vīnu, lai sasildītos un uzmundrinātu. Bet kāds arī izdomāja vīnu uzsildīt un pievienot tam garšvielas, kas gan bija patīkami, gan deva dubultu sildīšanas efektu.
Daudzi cilvēki nezina kā pagatavot karstvīnu mājās, un veikalos pirkt pusfabrikātus maisiņos. Es iesaku to pagatavot pašiem, radoši, tāpēc es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot karstvīnu. Turklāt karstvīna recepte mājās neatšķiras no restorāna receptes, izņemot to, ka jūs pats izvēlaties vīnu un citas sastāvdaļas un neuzticaties restorānam. Tātad, šeit ir recepte mājās gatavots karstvīns ar apelsīnu.
Sastāvdaļas
- sausais sarkanvīns 750 ml
- ūdens 100 ml
- apelsīns 1 dators.
- cukurs 2 ēd.k. karotes
- kanēlis 1 nūja
- malta ingvera 1 tējkarote
- neļķe 5 pumpuri
- muskatrieksts 1/4 tējkarotes
- kardamons 3 graudi
- zvaigžņu anīss 2 zvaigznes
- Parasti priekš karstvīns izmantojiet lētu sausu vai daļēji sausu sarkanvīnu. Vai, piemēram, vīns, kas jums kaut kādu iemeslu dēļ nepatika, pieņemsim, ka jums tas šķita ļoti skābs vai pārāk pīrāgs, tas būtu lieliski piemērots karstvīnam. Karstvīna pagatavošanai nav jāpērk ļoti dārgi elites vīni, pievienojot vīnam garšvielas un augļus, tas zaudēs visu savu aromātu buķeti. Bet arī ļoti lētus vīnus nevajadzētu pirkt.
— Mēģiniet izmantot veselas garšvielas, nevis maltas, jo... maltu garšvielu izgatavošana karstvīns duļķains un grūtāk filtrējams. Bet tomēr, ja nevarat atrast kanēļa standziņas, nomainiet to ar pusi tējkarotes malta kanēļa.
— Tāpat ir ar kardamonu: to var aizstāt ar ceturtdaļu tējkarotes malta kardamona.
— Obligātās garšvielas iekšā karstvīns ir kanēlis un krustnagliņas. Tāpēc, ja jums nav kardamona, ingvera vai zvaigžņotā anīsa, tad vienkārši nelietojiet tos, garšas buķete, protams, būs nabadzīgāka, tomēr paliks diezgan pikanta un patīkama. Kopumā varat eksperimentēt ar mājās gatavota karstvīna sastāvu, pievienot citas garšvielas un augļus, kas jums patīk. Piemēram, apelsīna vai citrona miziņu, smaržīgos piparus un cukura vietā pievieno medu.
— Ja gribas saldāku dzērienu, var pievienot vēl vienu karoti cukura. Koncentrējieties uz savu gaumi.
Sagatavošana
Sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Nomazgājiet apelsīnu. 
Visas garšvielas liek katliņā vai mazā katliņā, pievieno 100 ml ūdens un samaisa. 
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra minūti, noņem no plīts un ļauj nostāvēties 10 minūtes. 
Iegūto buljonu izkāš caur sietu vai marli atsevišķā traukā. Noskalo pannu ar ūdeni un ielej tajā buljonu. 
Sagrieziet apelsīnu plānos gredzenos. 
Pievienojiet pannā vīnu, cukuru un sasmalcinātu apelsīnu un samaisiet. Viena iespēja ir pievienot apelsīnu šādā veidā. Ir pilnīgi pieņemami vienkārši pārgriezt apelsīnu uz pusēm un izspiest sulu tieši pannā. Bet tas nav tik autentisks. Karstvīnu maisot uzkarsē līdz 70-80°C temperatūrai. Vīnu nav ieteicams vārīt, jo vārīšanās laikā vieglie aromātiskie spirti iztvaiko, bet smagie paliks, un var parādīties alkohola garša. Noņem no plīts. 
Ļaujiet tai ievilkties zem slēgta vāka 2-3 minūtes, pēc tam pasniedziet augstās caurspīdīgās glāzēs vai keramikas glāzēs, kas saglabā siltumu. Klasisks karstvīns mājās gatavs! Dzeram, kamēr tas ir karsts. Atkārtoti uzkarsēts karstvīns zaudē savu aromātu un garšu. Tāpēc, ja jums nav kompānijas, labāk gatavot mazas porcijas un dzert uzreiz. Labu apetīti! 
Starp citu, jūs varat pagatavot bezalkoholisko karstvīnu. Ja jūs interesē šāda veida karstvīns, bezalkoholiskajā receptē tiek izmantots nevis vīns, bet gan vīnogu un ābolu sula. Bet šķiet, ka tas ir cits stāsts.
Ziemas aukstums, kā arī Ziemassvētku brīvdienas aicina palutināt sevi ar sildošiem aromātiskiem dzērieniem. Tajos ietilpst pasaulslavenā karstvīna recepte šī karstā eliksīra pagatavošanai mājās, un tā būs šodienas raksta tēma. Bet pirms jūs uzzināsit, kā soli pa solim pagatavot alkoholiskos un bezalkoholiskos karstvīnus mājās, iesaku īsi atgādināt par tā priekšrocībām. Šie jautājumi ir ne tikai interesanti, bet arī mudina paskatīties uz stipro dzērienu no jauna.
Klasiskā karstvīna recepte ietver alkohola lietošanu. Ne velti šie vārdi tulkojumā no vācu valodas nozīmē “karsts vīns”. Taču tagad ir izgudroti daudzi preparāti bez alkohola, kas ir Dieva dāvana nedzērājiem.
Kādas ir karstvīna priekšrocības?
Karstam vīnam ar garšvielām, garšaugiem un augļiem ir ievērojams skaits noderīgu īpašību. Ieteicams to lietot:
- pret klepu un iesnām
- temperatūrā
- par saaukstēšanos
- imunitātes atjaunošanai
- lai uzlabotu asinsriti
- ar hipotermiju
- par bezmiegu
- no depresijas
Kā pagatavot karstvīnu mājās - soli pa solim recepte
Alkohola izvēle
Daudzas no tālāk minētajām receptēm prasa vīnu. Un jautājums par viņa izvēli dažreiz ir svarīgs. Taču nav skaidras atbildes, kurš vīns ir vislabākais karstvīnam. Piemēroti gandrīz visi vīni: sarkanie, baltie, saldie, pussausie, sausie. Konkrēta recepte karstvīna pagatavošanai mājās visbiežāk norāda, kuru vīnu izmantot. Bet tas nenozīmē, ka nevarat eksperimentēt un aizstāt to ar to, kas jums šobrīd ir pieejams.
Šim dzērienam nemaz nav nepieciešams ņemt dārgu izturētu sarkanvīnu. Gluži pretēji, eksperti iesaka gatavot karstvīnu, izmantojot lētas šķirnes, jo karsēšana jebkurā gadījumā mainīs alkohola kvalitāti.
Ir arī vērts ņemt vērā faktu, ka, gatavojot dzērienu ar stiprinātu saldo vīnu, jūs iegūsit pārāk nepatīkamu garšu, kas smaržo pēc alkohola. Tāpēc visbiežāk receptēs ietilpst ne pārāk spēcīgi sausie vai daļēji sausie vīni.
Labākā karstvīna pagatavošanas recepte ir viegls jaunvīns, kurā alkohola saturs svārstās no 8,5 līdz 12%.
Bet, ja izvēlaties baltvīns, tad vēlams, lai tas būtu pussalds. Tomēr neaizmirstiet, ka pēc karsēšanas karstvīns, kas gatavots ar baltvīnu, saskābs vairāk nekā ar sarkanvīnu. Un vēl viena lieta - receptē ar baltvīnu daudz labāk izskatās apelsīns, nevis citrons.
Ja vēlaties eksotisku garšu, pamēģiniet pagatavot karstvīnu ar dzirkstošo vīnu. Bet šajā gadījumā jums jāuzrauga šķidruma sildīšanas temperatūra - tā nedrīkst pārsniegt 50 grādus. Ar lielāku karsēšanu dzēriens iegūs rūgteni skābu sasmakušu garšu.
Piemērots arī stiprie alkoholiskie dzērieni. Viņu izvēle ir diezgan plaša: degvīns, konjaks, tekila, rums, liķieri, portvīns, liķieri. Attiecībā uz stiprā alkohola daudzumu ir jāievēro mērenība. Pretējā gadījumā karstais eliksīrs atgādinās parasto alkoholu.
Kā pagatavot karstvīnu
Saistībā ar šo ziemas dzērienu vārds “vārīšana” ir piemērotāks nekā vārds “vārīšana”. Šķidrumu uzkarsē uz uguns līdz 60-70 grādu temperatūrai - tas ir maksimums, ko nedrīkst pārsniegt. Nekādā gadījumā saturu nedrīkst uzvārīt.
Sildot, parādās baltas putas. Ir nepieciešams turēt pannu uz uguns, līdz tā pazūd. Pēc uguns izslēgšanas dzērienu var dzert uzreiz, vai arī ļaut tam ievilkties vēl 30-40 minūtes.
Lai karstvīns nesasildītu, to var ieliet termosā. Tam ir vēl viena priekšrocība – vīna šķidrums nedaudz sabiezēs un iegūs intensīvāku aromātu. Tomēr, ja receptē tika izmantota citrona miziņa, labāk to noņemt, pretējā gadījumā stundas laikā dzēriens sāks garšot rūgtens.
Alkoholiskais karstvīns - mājās gatavotas receptes
Klasiskā sarkanvīna karstvīna recepte
Ievietojiet apelsīnu emaljas traukā, kurā iestrēdzis apmēram 10 krustnagliņas (kā nākamajā fotoattēlā), muskatriekstu (¼ tējkarotes), kanēli (1 mazs kociņš), ingveru (pāris šķēles) un cukuru (3 ēdamkarotes).
Lai karstvīns nebūtu duļķains, garšvielas nedrīkst būt samaltas, bet veselas.
Garšvielām pārlej sausu sarkanvīnu (750 ml) un liek uz plīts. Uzkarsē līdz 60-70 grādu temperatūrai, izslēdz uguni un atstāj vēl uz pusstundu.
Karstvīns - recepte ar ūdeni
Šī dzēriena garšvielas prasa nelielu sagatavošanu. Lai to izdarītu, ņem nelielu citronu ar plānu mizu. Ievietojiet citrusaugļos krustnagliņu un atstājiet to apmēram stundu. Vīnu uzkarsē, tad uzmanīgi gar malu tajā ielej verdošu ūdeni. Tas ļauj saglabāt vīna aromātu buķeti.
Pēc tam, nenoņemot krustnagliņu pumpurus, vīnam pievieno citronu un turpina sautēt uz lēnas uguns. Rezultātā dzēriens absorbē visu citrona un krustnagliņu aromātu.
Karstvīns ar zaļumiem
“Karstam vīnam” droši var izmantot piparmētras, melisas, ugunszāles, timiānu, asinszāli, oregano un citus aromātiskus augus. Šī piedeva piešķir dzērienam unikālu dabīgu garšu un svaigumu. Šeit ir piemērs vienai vienkāršai receptei ar āboliem un zaļumiem.
Sausā baltvīna pudelē ielej vienu kubiņos sagrieztu ābolu, divas vai trīs citrona šķēles, kanēļa standziņu, 3-4 krustnagliņas, 5-6 melisas vai piparmētru lapiņas. Uzkarsē līdz 60-70 grādiem, pēc tam papildus uzlej.
Nedaudz atdzesētā karstvīnā izšķīdina karoti medus (var vairāk). Lej glāzēs un dekorē ar piparmētras zariņu un citrona šķēli.
Vienkārša recepte karstvīnam ar medu un ingveru
Karsts dzēriens ar medu ir aromātiskāks, labāk sasilda aukstā laikā un, protams, ir veselīgāks nekā ar cukuru gatavots. Ielej traukā glāzi ūdens, uzvāra, pievieno gredzenos sagrieztu apelsīnu un ingveru. Ļaujiet infūzijai nostāvēties apmēram 15 minūtes.
Tad pievieno garšvielas: muskatriekstu (2 g), krustnagliņas (5 gab.), kanēli (1 kociņš). Ielejiet litru sausa vai pussausa sarkanvīna. Uzkarsē uz lēnas uguns. Pēc izslēgšanas karstvīnam pievieno medu (50 g).
Karstvīns - recepte ar augļiem un ogām
Dzērienam var pievienot dažādus augļus: citronu, apelsīnu, laimu, banānus, kivi, plūmes, persikus, ananāsus, ķiršus. Izmantotās ogas ir mellenes, dzērvenes, zemenes, jāņogas un avenes. Derēs pat žāvēti augļi. Gastronomiskā iztēle šeit ir neierobežota.
Tikai jāņem vērā neliela nianse – ar sezonas augļiem karstvīns sanāk aromātiskāks un bagātīgāks. Kas attiecas uz žāvētiem augļiem, tie jāņem nelielos daudzumos, lai dzēriens nekļūtu kā kompots.
Karstvīns ar apelsīnu un ābolu
Karstvīna ar āboliem un apelsīniem recepte ir ļoti iecienīta ziemas sildošo dzērienu cienītāju vidū. Karsto ābolu vīnu ar apelsīnu un medu gatavo ar sarkano vermutu. Tas jāuzņem viena litra apjomā un jāatšķaida ar divām glāzēm auksta attīrīta ūdens. Tas ir nepieciešams, lai samazinātu alkohola stiprumu.
Pēc uzlikšanas uz uguns vermutam pievieno visas pārējās sastāvdaļas: kanēli, kardamonu, smaržīgos piparus - pa tējkarotei visa. Nākamais - šķēlēs sagriezti apelsīni un āboli (katra pa diviem gabaliņiem), kā arī pāris citrona šķēlītes. Sulu var iepriekš izspiest no apelsīna un citrona šķēlītēm – aromāts būs spēcīgāks.
Saturu karsē apmēram desmit minūtes, neuzvārot. Katrā glāzē ielieciet nedaudz medus un ielejiet gatavu karstvīnu ar apelsīniem.
Karstvīns ar apelsīnu sulu
Šī parastā karstvīna ar apelsīniem recepte ir laba arī tāpēc, ka ir zināms precīzs tā kaloriju saturs - 213 kcal. Ja ievērojat diētu, tas nenāks par ļaunu zināt.
No apelsīniem jāizspiež sula, lai iegūtu 500 ml. Tam pievieno pudeli sausa sarkanvīna, 125 g brūnā vai parastā cukura, 2 kanēļa standziņas un vienu šķēlēs sagrieztu apelsīnu.
Šī ir diezgan vienkārša mājās gatavota karstvīna recepte. Sildiet pannu ar topošo dzērienu apmēram 10 minūtes, neļaujot saturam vārīties.
Ar citrusaugļiem un garšvielām
Receptei nepieciešami dažādi citrusaugļi: divi mandarīni, viens citrons un viens laims. Katliņā izspiediet sulu no mandarīniem un pievienojiet miziņu no laima un citrona. Ieber 200 g cukura, iemet krustnagliņas (6 gab.) un vienu kanēļa standziņu.
Ielejiet nedaudz sausā sarkanvīna tā, lai tas tikai pārklātu cukuru. Liek uz mazas uguns, pēc uzvārīšanās un pilnīgas cukura izšķīšanas pievieno 2 zvaigžņu anīsus un pārlej ar pārējo vīnu (jābūt 2 pudelēm pa 750 ml katrā). Uzkarsējiet saturu piecas minūtes un izslēdziet uguni.
Abrikosovo - ķiršu karstvīns lēnajā plītī
Šo neparasto karstvīna dzērienu sauc par crumble. Tā sastāvs ir diezgan neparasts karstvīnam. Mēģiniet to kādreiz pagatavot un novērtējiet visu garšas un aromāta paleti. To gatavo cepeškrāsnī, bet, ja jums ir lēnā plīts, varat droši izmantot arī to.
Ķiršus un upenes (katram 150 g) liek multivarkas bļodā (vai katliņā, ja nolemjat drupanu pagatavot cepeškrāsnī). Tālāk pārlej sausu sarkanvīnu (200 ml), pievieno brūno cukuru (5 ēdamkarotes), kanēli (1 gab.) un zvaigžņu anīsu (2 zvaigznes). Ieslēdziet režīmu “Putra” uz 30 minūtēm. Pēc tam izklājiet aprikožu bez kauliņiem augšējo slāni (400 g).
Ar rokām samaļ miltus (100 g), sasmalcinātu sviestu (50 g) un cukuru (50 g), lai izveidotu drupatas. Apkaisiet ar šo maisījumu ogas un iestatiet "Cepšanas" režīmu uz 30 minūtēm. Lai arī šis aprikožu-ķiršu karstvīns tiek pasniegts silts, tas ļoti labi sader ar saldējumu.
Klasiska karstvīna recepte lēnajā plītī
No šī video varat uzzināt, kā lēnā plītī pagatavot “liesmojošu vīnu” pēc klasiskās receptes:
Kā mājās pagatavot bezalkoholisko karstvīnu
Ar dzērvenēm un apelsīnu
Dzērveņu sulu (400 ml) atšķaida ar ūdeni (150 ml), pievieno 2 lielas karotes cukura. Liek uz vidējas uguns. Apelsīnu bez mizošanas sagriež ripiņās un pievieno pannai. Pievienojiet pusi kanēļa standziņas un dažas krustnagliņas.
Samaisiet saturu un samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc uguns izslēgšanas dzērveņu bezalkoholisko karstvīnu vajadzētu brūvēt vēl piecas minūtes.
Šeit joprojām turpinās ziema. Pastāstīšu par labāko veidu, kā sasildīties ziemas vakaros vai vienkārši pacilāt garastāvokli - paštaisītu karstvīnu.
Karstvīns ir brīnišķīgs, aromātisks dzēriens no vīna, pievienojot cukuru un dažādus garšaugus un garšvielas, uzkarsēts līdz 70 grādiem.
Par pamatu ņemot tradicionālo gatavošanu, dzērienu cienītāji kaut ko pievienoja, mainīja, tādējādi dažādojot karstvīna gatavošanu.
Tagad gatavo alkoholisko dzērienu, bet ir arī bezalkoholiskā karstvīna receptes
Alkoholisko dzērienu gatavo uz sausa baltvīna vai sarkanvīna bāzes. Bezalkoholiskajā karstvīnā par pamatu var izmantot jebkuru sulu, tēju vai pat šķidru medu.
Dzēriens tiek gatavots un patērēts daudzās Eiropas valstīs un galvenokārt saistīts ar Ziemassvētku un Jaunā gada svinēšanu, lai sasildītos dažādos ielu gadatirgos.
Uzskatu, ka notikums var būt ne tikai svētki, bet arī romantiska vakara pavadīšana kopā vai jautrā, trokšņainā draugu kompānijā pie glāzes karsta karstvīna
Karstvīns - klasiska recepte
Aromātisks dzēriens ar bagātīgu garšu, kas labi sasilda aukstā laikā.
1 porcijai mums nepieciešams:
- 150 ml sausā sarkanvīna
- 1 zvaigžņu anīss
- 1 kapsula kardamons
- 1 kanēļa standziņa
- 3 krustnagliņas
- 1 smaržīgo piparu zirnis
- 1 sloksne apelsīna miziņas
- 1/2 tējkarotes medus
Novietojiet trauku uz vidējas uguns un ielejiet tajā vīnu.
Pievienojiet visas garšvielas uzreiz
Karsējiet vīnu, līdz parādās pirmie burbuļi, un nekavējoties noņemiet no karstuma.
Pievienojiet medu un samaisiet
Izmantojot dārzeņu griezēju, no apelsīna nogrieziet nelielu strēmeli un pievienojiet to vīnam.
Pārklājiet trauku un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.
Izkāš karstvīnu speciālā glāzē caur sietu.
Būt veselam!
Karstvīna ar asajiem pipariem recepte
Nepieciešams:
- 250 ml sausa sarkanvīna
- 1 tējkarote medus
- 1 svaigs karsts mazs pipars
- 2 kapsulas kardamons
- 7 smaržīgo piparu zirņi
- 8 melnie pipari
- 1 kanēļa standziņa
- 2 krustnagliņas
- 50 ml ūdens
Pipari sagriež četrās daļās un liek bļodā
Garšvielas un garšvielas ir nedaudz jāsadrupina un jāpievieno pipariem
Pievienojiet garšvielas ūdenim
Šķidrumam ir nepieciešams vārīties, aizveriet vāku un ļaujiet tam brūvēt
Ielejiet vīnu bļodā un uzlieciet uz uguns, karsējiet, līdz parādās pirmie burbuļi.
Caur sietiņu uzkarsētajā vīnā lej ūdeni un garšvielas.
Ievietojiet medu īpašā glāzē
Sagatavoto karstvīnu ielej medū, samaisa
Šokolādes un kafijas karstvīna gatavošana
Nepieciešams:
- 200 ml sausa sarkanvīna
- 20 gr. šokolāde
- 1 tējkarote jebkuras šķīstošās kafijas
- 1 tējkarote medus
- 1 kanēļa standziņa
- 3 mazi gabaliņi svaiga ingvera
- 3 sloksnes apelsīna miziņas
- 50 ml ūdens
Sajauc šokolādi un garšvielas
Visu piepilda ar ūdeni, liek uz mazas uguns un karsē, līdz šokolāde izkūst, noņem no uguns
Ļaujiet maisījumam atdzist līdz 40 grādiem un ielejiet tajā vīnu
Liek uz uguns un karsē, maisot, līdz parādās pirmie burbuļi.
Gatavo karstvīnu izkāš caur sietiņu glāzē.
Pievienojiet medu, samaisiet
Bezalkoholiskais karstvīns - mājās gatavota recepte
Mums būs nepieciešams:
- 500 gr. ķirši, var sasaldēt
- 200 gr. zemenes, var saldēt
- 100 gr. mellenes, var saldēt
- 80 gr. dzērvenes, var saldēt
- 1 apelsīns
- 1,7 litri ūdens
- 300 ml ogu sīrupa
- 80 gr. medus
- 30 gr. svaigs ingvers
- 6 kanēļa standziņas
- 5 zvaigžņu anīss
- 9 kardamona kapsulas
- 7 krustnagliņas
Nemizotu apelsīnu pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlēs
Sarīvē iepriekš nomizotu ingveru uz smalkās rīves
Visas ogas liek vienā bļodā
Ogām pievieno apelsīna šķēles, izspiežot no tām sulu
Pievienojiet ingveru ogām
Ogu maisījumu pārlej ar karstu ūdeni un samaisa
Pievienojiet visas garšvielas, samaisiet
Ielej sīrupu
Pievieno medu
Visu kārtīgi samaisiet un ļaujiet brūvēt
Granātābolu karstvīna ar apelsīnu recepte
Produktu saraksts:
- 500 ml sausa sarkanvīna
- 500 ml granātābolu sulas
- 1 ābols
- 1 apelsīns
- 2 klementīni (apelsīna un mandarīna hibrīds)
- 1 kanēļa standziņa
- 10 krustnagliņas
- 3 smaržīgo piparu zirņi
- 1 zvaigžņu anīss
Ielejiet pusi sulas pannā
Pievieno garšaugus un garšvielas un vāra 2 minūtes, noņem no uguns, aizver ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.
Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet miziņu no apelsīna un klementīna.
Apelsīnu un 1 klimentīnu pārgriež uz pusēm, otru atstāj dekorēšanai.
Pievienojiet miziņu sulai ar garšvielām un izspiediet augļu sulu.
Pievienojiet sulas otro pusi
Garšvielu sulai pievieno vīnu; ja vēlies pagatavot bezalkoholisko karstvīnu, tad vīna vietā vari pievienot kādu no iecienītākajām sulām
Liek pannu uz uguns un karsē, līdz parādās pirmie burbuļi, noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
Atlikušo klementīnu sagrieziet šķēlēs
Ābolu sagriež šķēlēs
Visu liekam krūzē
Karstvīnu izkāš caur sietu krūzē
Pasniedziet dzērienu karstu, bet ne applaucējošu
Baltvīna karstvīns
- 1 litrs sausā baltvīna
- 20 gr. medus
- 1 apelsīns
- 1/4 vaniļas standziņas
- 2 kapsulas kardamons
- 5 krustnagliņas
- 1/2 svaigas ingvera saknes
Sagatavošana:
- Visas sastāvdaļas, izņemot apelsīnu, liek katliņā
- Liek uz uguns, uzkarsē līdz 70 grādiem
- Apelsīnu sagriež apļos un pievieno pannai
- Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 25 minūtes
Kā pagatavot karstvīnu pret saaukstēšanos
- 1 litrs sausā sarkanvīna
- 50 gr. medus
- 1/2 tase ūdens
- 1 kanēļa standziņa
- 1 apelsīns
- 5 krustnagliņas
- 1 vidēja ingvera sakne
- 2 gr. muskatrieksts
Sagatavošana:
- Uzliek ūdeni uz uguns, uzvāra
- Apelsīnu sagriež gredzenos un pievieno ūdenim
- Noņem no uguns, ļauj nostāvēties 25 minūtes
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas
- Uzliek uguni un uzkarsē līdz 70 grādiem
Video kā pagatavot karstvīnu
- Izmantojiet nemaltas garšvielas un garšvielas
- Uzkarsē vīnu līdz 70 - 80 grādiem, ja pie rokas nav speciāla termometra, tad līdz parādās pirmie burbuļi
- Nekādā gadījumā nelieciet vīnu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pirms liet glāzēs dzērienu noteikti izkāš.
- Karstvīnu vajadzētu dzert no caurspīdīgām krūzēm ar rokturi.
- Kā dekorāciju pievienojiet kanēļa standziņas vai augļu šķēles
- Dzeriet dzērienu karstu, nesteidzoties
- Pasniedz kā aperitīvu pie gaļas vai augļiem
- Gatavojiet karstvīnu multivarkā 25 minūtes, funkcija “Steamer”, temperatūra 70 grādi
Mēģiniet pagatavot šo maģisko un dvēseli sildošo dzērienu. Galu galā tā pagatavošanai nav nepieciešami īpaši kulinārijas talanti, un šis fantastiskais dzēriens noteikti radīs siltumu un prieku.
Kopīgojiet receptes ar ģimeni un draugiem. Rakstiet savas atsauksmes komentāros
Šeit joprojām turpinās ziema. Pastāstīšu par labāko veidu, kā sasildīties ziemas vakaros vai vienkārši pacilāt garastāvokli - paštaisītu karstvīnu.
Šis ir brīnišķīgs, aromātisks dzēriens, kas gatavots no vīna, pievienojot cukuru un dažādus garšaugus un garšvielas, uzkarsēts līdz 70 grādiem.
Par pamatu ņemot tradicionālo gatavošanu, dzērienu cienītāji kaut ko pievienoja, mainīja, tādējādi dažādojot karstvīna gatavošanu.
Alkoholisko dzērienu gatavo uz sausa baltvīna vai sarkanvīna bāzes. Bezalkoholiskajā karstvīnā par pamatu var izmantot jebkuru sulu, tēju vai pat šķidru medu.
Dzēriens tiek gatavots un patērēts daudzās Eiropas valstīs un galvenokārt saistīts ar Ziemassvētku un Jaunā gada svinēšanu, lai sasildītos dažādos ielu gadatirgos.
Uzskatu, ka notikums var būt ne tikai svētki, bet arī romantiska vakara pavadīšana kopā vai jautrā, trokšņainā draugu kompānijā pie glāzes karsta karstvīna
Karstvīns - klasiska recepte
Aromātisks dzēriens ar bagātīgu garšu, kas labi sasilda aukstā laikā.
1 porcijai mums nepieciešams:
- 150 ml sausā sarkanvīna
- 1 zvaigžņu anīss
- 1 kapsula kardamons
- 1 kanēļa standziņa
- 3 krustnagliņas
- 1 smaržīgo piparu zirnis
- 1 sloksne apelsīna miziņas
- 1/2 tējkarotes medus
Sagatavošana:
- Novietojiet trauku uz vidējas uguns un ielejiet tajā vīnu.
- Pievienojiet visas garšvielas uzreiz
- Karsējiet vīnu, līdz parādās pirmie burbuļi, un nekavējoties noņemiet no karstuma.
- Pievienojiet medu un samaisiet
- Izmantojot dārzeņu griezēju, no apelsīna nogrieziet nelielu strēmeli un pievienojiet to vīnam.
- Pārklājiet trauku un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.
- Izkāš karstvīnu speciālā glāzē caur sietu.
Būt veselam!
Karstvīna ar asajiem pipariem recepte
Nepieciešams:
- 250 ml sausa sarkanvīna
- 1 tējkarote medus
- 1 svaigs karsts mazs pipars
- 2 kapsulas kardamons
- 7 smaržīgo piparu zirņi
- 8 melnie pipari
- 1 kanēļa standziņa
- 2 krustnagliņas
- 50 ml ūdens
Sagatavošana:
- Pipari sagriež četrās daļās un liek bļodā
- Garšvielas un garšvielas ir nedaudz jāsadrupina un jāpievieno pipariem
- Pievienojiet garšvielas ūdenim
- Šķidrumam ir nepieciešams vārīties, aizveriet vāku un ļaujiet tam brūvēt
- Ielejiet vīnu bļodā un uzlieciet uz uguns, karsējiet, līdz parādās pirmie burbuļi.
- Caur sietiņu uzkarsētajā vīnā lej ūdeni un garšvielas.
- Ievietojiet medu īpašā glāzē
- Sagatavoto karstvīnu ielej medū, samaisa
Šokolādes un kafijas karstvīns
Nepieciešams:
- 200 ml sausa sarkanvīna
- 20 gr. šokolāde
- 1 tējkarote jebkuras šķīstošās kafijas
- 1 tējkarote medus
- 1 kanēļa standziņa
- 3 mazi gabaliņi svaiga ingvera
- 3 sloksnes apelsīna miziņas
- 50 ml ūdens
Kā gatavot?
- Sajauc šokolādi un garšvielas
- Visu piepilda ar ūdeni, liek uz mazas uguns un karsē, līdz šokolāde izkūst, noņem no uguns
- Ļaujiet maisījumam atdzist līdz 40 grādiem un ielejiet tajā vīnu
- Liek uz uguns un karsē, maisot, līdz parādās pirmie burbuļi.
- Gatavo karstvīnu izkāš caur sietiņu glāzē.
- Pievienojiet medu, samaisiet
Bezalkoholiskais karstvīns - mājās gatavota recepte
Mums būs nepieciešams:
- 500 gr. ķirši, var sasaldēt
- 200 gr. zemenes, var saldēt
- 100 gr. mellenes, var saldēt
- 80 gr. dzērvenes, var saldēt
- 1 apelsīns
- 1,7 litri ūdens
- 300 ml ogu sīrupa
- 80 gr. medus
- 30 gr. svaigs ingvers
- 6 kanēļa standziņas
- 5 zvaigžņu anīss
- 9 kardamona kapsulas
- 7 krustnagliņas
Kā gatavot:
- Nemizotu apelsīnu pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlēs
- Sarīvē iepriekš nomizotu ingveru uz smalkās rīves
- Visas ogas liek vienā bļodā
- Ogām pievieno apelsīna šķēles, izspiežot no tām sulu
- Pievienojiet ingveru ogām
- Ogu maisījumu pārlej ar karstu ūdeni un samaisa
- Pievienojiet visas garšvielas, samaisiet
- Ielej sīrupu
- Pievieno medu
- Visu kārtīgi samaisiet un ļaujiet brūvēt
Karstvīns ar apelsīnu
Produktu saraksts:
- 500 ml sausa sarkanvīna
- 500 ml granātābolu sulas
- 1 ābols
- 1 apelsīns
- 2 klementīni (apelsīna un mandarīna hibrīds)
- 1 kanēļa standziņa
- 10 krustnagliņas
- 3 smaržīgo piparu zirņi
- 1 zvaigžņu anīss
Sagatavošana:
- Ielejiet pusi sulas pannā
- Pievieno garšaugus un garšvielas un vāra 2 minūtes, noņem no uguns, aizver ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.
- Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet miziņu no apelsīna un klementīna.
- Apelsīnu un 1 klimentīnu pārgriež uz pusēm, otru atstāj dekorēšanai.
- Pievienojiet miziņu sulai ar garšvielām un izspiediet augļu sulu.
- Pievienojiet sulas otro pusi
- Garšvielu sulai pievieno vīnu; ja vēlies pagatavot bezalkoholisko karstvīnu, tad vīna vietā vari pievienot kādu no iecienītākajām sulām
- Liek pannu uz uguns un karsē, līdz parādās pirmie burbuļi, noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
- Atlikušo klementīnu sagrieziet šķēlēs
- Ābolu sagriež šķēlēs
- Visu liekam krūzē
- Karstvīnu izkāš caur sietu krūzē
- Pasniedziet dzērienu karstu, bet ne applaucējošu
Baltvīna karstvīns
Savienojums:
- 1 litrs sausā baltvīna
- 20 gr. medus
- 1 apelsīns
- 1/4 vaniļas standziņas
- 2 kapsulas kardamons
- 5 krustnagliņas
- 1/2 svaigas ingvera saknes
Sagatavošana:
- Visas sastāvdaļas, izņemot apelsīnu, liek katliņā
- Liek uz uguns, uzkarsē līdz 70 grādiem
- Apelsīnu sagriež apļos un pievieno pannai
- Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 25 minūtes
Kā pagatavot karstvīnu pret saaukstēšanos
Savienojums:
- 1 litrs sausā sarkanvīna
- 50 gr. medus
- 1/2 tase ūdens
- 1 kanēļa standziņa
- 1 apelsīns
- 5 krustnagliņas
- 1 vidēja ingvera sakne
- 2 gr. muskatrieksts
Sagatavošana:
- Uzliek ūdeni uz uguns, uzvāra
- Apelsīnu sagriež gredzenos un pievieno ūdenim
- Noņem no uguns, ļauj nostāvēties 25 minūtes
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas
- Uzliek uguni un uzkarsē līdz 70 grādiem
- Izmantojiet nemaltas garšvielas un garšvielas
- Uzkarsē vīnu līdz 70 - 80 grādiem, ja pie rokas nav speciāla termometra, tad līdz parādās pirmie burbuļi
- Nekādā gadījumā nelieciet vīnu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pirms liet glāzēs dzērienu noteikti izkāš.
- Karstvīnu vajadzētu dzert no caurspīdīgām krūzēm ar rokturi.
- Kā dekorāciju pievienojiet kanēļa standziņas vai augļu šķēles
- Dzeriet dzērienu karstu, nesteidzoties
- Pasniedz kā aperitīvu pie gaļas vai augļiem
- Gatavojiet karstvīnu multivarkā 25 minūtes, funkcija “Steamer”, temperatūra 70 grādi
Mēģiniet pagatavot šo maģisko un dvēseli sildošo dzērienu. Galu galā tā pagatavošanai nav nepieciešami īpaši kulinārijas talanti, un šis fantastiskais dzēriens noteikti radīs siltumu un prieku.
Kādas ir karstvīna priekšrocības?
Ir dažādi veidi, kā pagatavot šo dziedinošo dzērienu. Ir pat iespēja ar ūdeni. Pie dzēriena priekšrocībām var minēt pagatavošanas vienkāršību un ātrumu, interesants ir arī pats tā tapšanas process.
Tātad, izdomāsim, kādas pozitīvas īpašības ir šim dzērienam:
- Garšvielas pozitīvi ietekmē vispārējo pašsajūtu.
- Kanēlis likvidē patogēno zarnu mikrofloru.
- Vaniļai ir labvēlīga ietekme uzkardiovaskulārā sistēma.
- Vīns un garšvielas ir spēcīgi antioksidanti, kas palīdz uzlabot imunitāti.
- Galvenā sastāvdaļa – sarkanvīns satur noderīgus mikroelementus.
Starp citu, tiek uzskatīts, ka šis dzēriens pirmo reizi tika izmēģināts Senajā Romā. Bet tad to taisīja no aukstā vīna un garšaugiem.
Un karstais dzēriens no vīna kļuva tik populārs viduslaiku Eiropā.
To laiku populārākā recepte sastāvēja no Bordo sarkanvīna un galangālas garšaugiem.
Kā pareizi pagatavot ārstniecisko dzērienu?
Lai pareizi pagatavotu dzērienu, jums jāizvēlas augstas kvalitātes produkti. Ja nezināt, no kāda vīna gatavot karstvīnu, tad varu teikt, ka derēs pat lēts rūpnīcas vīns.
Varat arī izmantot stiprinātu vai sausu produktu. Bet sausajam vīnam vajadzēs pievienot cukuru vai medu.
Ar garšvielām pārspīlēt nevar. Garšvielu garša un aromāts nedrīkst pārņemt vīna garšu.
Izlemjot, cik ilgi pagatavot dzērienu, jāatceras, ka šķidruma maksimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 70 grādi.
Arvien populārākas kļūst baltvīna un pat dzēriena ar augļiem pagatavošanas receptes.
Tam vislabāk piemēroti bumbieri, āboli un citrusaugļi.
Garšvielas ir krustnagliņas, kardamons, kanēlis, vaniļa un ingvers.
Pēc vārīšanas noteikti izkāš šķidrumu. Lai patērējot nebūtu jūtami garšvielu un augļu gabaliņi.
Kā izvēlēties vīnu un garšvielas?
Video var redzēt, kā pareizi pagatavot karstvīnu. Speciālisti iesaka izvēlēties šādus vīnu veidus: Merlot, Saperavi vai Khvanchkara.
Cukura vietā jālieto medus.
Izvēloties garšvielas, jums jākoncentrējas uz to īpašībām:
- Klasiskās sastāvdaļas ir krustnagliņas un kanēļa standziņas.
- Zvaigžņu anīss vai anīss piešķirs maigāku garšu.
- Bārbele dos skābumu vaiingvers.
- Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot nedaudz melnos piparus.
- Muskatrieksts uzlabo vīna garšu.
- Piparmētra un melisa padarīs garšu nedaudz līdzīgu martini.
Var izmantot arī lazdu riekstus, mandeles, avenes, dzērvenes un pat žāvētus augļus.
Populāras gatavošanas metodes
Klasisks karstvīns
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešama pudele vīna, 6-7 krustnagliņas, 50 grami cukura, 80 grami ūdens, kā arī muskatrieksts un citrusaugļi.
Dzērienu gatavo šādi:
- Ielejiet ūdeni traukā un pievienojiet garšvielas. Vāra tos;
- Kad uzvārās, vāra vēl minūti, tad noņem no uguns un 15 minūtesļaujiet tai stāvēt;
- tad pievieno vīnu un karsē līdz 70 grādi.
Variants bez alkohola
Lai pagatavotu bezalkoholisko karstvīnu, alkohola vietā izmantojiet sulu. Varbūt vīnogas.
Šis bezvīna variants ir arī ļoti veselīgs un garšīgs.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams litrs sulas, piecas krustnagliņas, puse citrona, 2 grami kardamona,7 grami ingvera, 6 grami kanēļa un nedaudz muskatrieksta.
Gatavošanas process ir šāds:
- Ingveru vajag sarīvēt;
- apvienot visas sastāvdaļas un sulu;
- iesildīties līdz 70 grādi;
- dekorē ar citrona šķēlītēm.
Recepte pret saaukstēšanos
Lai pagatavotu šādu dzērienu, jāsagatavo litrs sausa sarkanvīna, pusglāze ūdens, 50 grami medus, apelsīns, kanēļa standziņa, ingvera sakne un 2 grami muskatrieksta.
Sagatavošanas procedūra ir šāda:
- ūdeni uzvāra;
- pievienojiet gredzenos sagrieztu apelsīnu un ievelciet ceturtdaļu stundas;
- atlikušās sastāvdaļas pievieno un pievieno 70 grādi.
Starp citu, jūs varat pagatavot šādu dzērienu pat lēnajā plītī. Es ceru, ka manas receptes jums noderēs.
Izmēģiniet tos, un jūs to nenožēlosit.
KĀ PAGATAVO MĀJAS VĪNU MĀJĀS
Klasiskā karstvīna galvenās sastāvdaļas ir sarkanvīns, cukurs un asās garšvielas. Šai bāzei bieži pievieno apelsīnus un citus citrusaugļus. Citus augļus pievieno retāk: ābolus, bumbierus, plūmes, persikus.
- Lai samazinātu vīna stiprumu, pievienojiet vai nu vīnogu sulu, vai pagatavotu tēju, vai vienkārši ūdeni.
- Daži, gluži pretēji, nesamazina vīna stiprumu, bet gan palielina, pievienojot šim stiprajam dzērienam vēl 15-20 gramus ruma.
- Bērniem vispār bezalkoholisko karstvīnu gatavo no vīnogu sulas, kas karsēta ar garšvielām.
Karstvīns ir karsts dzēriens. Ir divi veidi, kā to sagatavot.
Pirmā metode: garšvielas un citrusaugļus karsē ūdenī vai tējā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzlej un filtrē. Tad šo karsto šķidrumu pievieno vīnam.
Otrā metode: garšvielas un augļus nekavējoties karsē vīnā. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni vai sulu. Dzēriens tiek uzliets. Tad tas tiek izmantots.
MŪĻA VĪNS MĀJĀS
Ir ļoti daudz karstvīna recepšu.
Garšvielas karstvīnā vienmēr ietver zvaigžņu anīsu, kanēli un krustnagliņas. Kanēli visbiežāk liek nūjiņos (mizā), lai gan der arī maltais kanēlis. Malts muskatrieksts un ingvers, īpaši svaigs, šim dzērienam piešķir pārāk daudz garšas un skarbuma. Šis dzēriens vairāk atgādina ārstniecisku sastāvu. Lai gan dažiem mums pazīstamiem cilvēkiem tas patīk, mēs savā receptē neizmantojam muskatriekstu vai ingveru.
MŪĻA VĪNS MĀJĀS - RECEPTE
2 porcijām karstvīna ņem:
- Sarkanvīns - 0,5l;
- Apelsīns - 1 gabals;
- Greipfrūts - 1 gabals;
- Kanēlis - 1 nūja;
- Krustnagliņas - 3g (5-7 gab.);
- zvaigžņu anīss - 2g. (2 zvaigznes);
- Cukurs - 30 gr.
KĀ PAGATAVO MUĻVĪNU
Karstvīns nav kompots, tas nav jāvāra. Gluži pretēji, šajā dzērienā galvenais ir karsējot nepārsniegt 72 grādus. Nekādā gadījumā vīnam nevajadzētu vārīties.
- Novietojiet kastroli ar vīnu uz plīts, lai tas uzsilst.
- Sagatavo apelsīna miziņu. Greipfrūts piešķir rūgtu garšu, ja negaršo, nepievieno. Kamēr tiek gatavots dzēriens, apēdiet pašu apelsīnu. Svaigs satur vairāk vitamīnu!
- Vīnam nekavējoties pievieno cukuru, miziņu un garšvielas. Sildīšanas laikā vairākas reizes jāmaisa, lai cukurs nesēžas apakšā un nepiedeg. Kad tas izkūst, tas nav jāmaisa.
- Uzkarsē vīnu līdz 70-72 grādiem. Ja traukā nav termometra temperatūras mērīšanai, tad paskaties, tiklīdz gar katla malu sāk celties burbuļi, it kā vārot, tad noņem dzērienu no karstās plīts.
- Ļaujiet karstvīnam brūvēt 5-7 minūtes zem vāka. Šajā laikā tas nedaudz atdziest. Pēc tam caur sietiņu ielejiet to glāzēs vai krūzēs.
RECEPTES SKAIDROJUMI UN PIEZĪMES
- Karstvīnu gatavojam mājās bez ūdens un sulas. Tikai uz vīna. Jūs varat ņemt visvienkāršāko vīnu plastmasas pudelē vai iesaiņotu. Labāk ir dzert labu vīnu tā dabiskajā formā. Paskaties uz cukura saturu. Mūsu vīns satur 12% cukura. Jūsu var būt mazāk vai vairāk. Un jums un man var būt dažādas gaumes. No tā atkarīgs cukura daudzums dzērienā. Dažkārt pat vienas markas, bet dažādu gadu vīnam ir atšķirīgs saldums.
- Mūsu lietojamais vīns saucas "Piļin". Tas ir kaut kas līdzīgs vermutam. Tas satur daudz dažādu noderīgu garšaugu infūzijas. Karstvīnam var pievienot arī sausus garšaugus: timiānu, asinszāli. Ir tādi, kas pievieno melnos piparus un pat ķiplokus. Bet esi piesardzīgs. Vīna dzērienā ārstniecības augi var uzvesties pavisam citādi. Jūsu sirdsdarbība var paātrināties un paaugstināties asinsspiediens. Cilvēkiem ar dažādām veselības problēmām labāk sākt ar karstvīna “bērnu versiju”, kur vīns un sula (ūdens, tēja) ir attiecībā 1:1 vai 1:2. Sanāks tāds mazspirta kompots.
Man patīk iedzert karstvīns no krūzes, ar kājām uzkāpjot krēslā un apsedzoties ar mīkstu pūkainu segu. Jūs turat krūzi ar abām rokām un ieelpojat pikanto apelsīnu aromātu. Apiņi un siltums apņem tevi, aukstums un drēgnums atkāpjas. Iestājas miers un klusums. Kafija ir pamošanās dzēriens, bet karstvīns ir vakara burvis. Tas ir mūsu viedoklis.
Karstvīna video recepte
Esiet veseli, lai jums jauks vakars.
Tā kā laiks kļūst vēsāks un dienas kļūst īsākas, vienmēr ir karstvīna sezona. Ilgu laiku šis pikantais karstais alkoholiskais dzēriens tiek uzskatīts par tradicionālu pavadoni ziemas vakaros, jautros svētkos, Jaungada un Ziemassvētku tirdziņos.
Karstvīns (Glühwein) tulkojumā no vācu valodas nozīmē “liesmojošs vīns”. Tās recepte kā izārstēt kaites bija zināma jau trīspadsmitajā gadsimtā (Dr. Arnaldo de Vilanova ieteica saviem pacientiem pagatavot un lietot šo sildošo dzērienu ar garšvielām). Gadsimtu gaitā šī recepte ir mainījusies. Rezultātā tas ir kļuvis par labāko līdzekli saaukstēšanās un ziemas blūza ārstēšanai.
- Lai karstvīns nezaudētu savu garšu, nelieciet to vārīties (nekādā gadījumā). Optimālā apkures temperatūra tam ir 70-80 grādi.
- Gatavojiet mazās porcijās, jo bieža karsēšana zaudēs garšu un aromātu.
- Saskaņā ar daudzām receptēm ideāls pamats karstvīna pagatavošanai mājās ir sarkanvīns.
- Izmantojiet tikai veselas garšvielas. Maltas garšvielas padarīs jūsu dzērienu duļķainu.
- Ļaujiet dzērienam brūvēt pusstundu (minimums) pēc tam, kad tas ir gatavs. Tas palīdzēs garšvielu aromātam attīstīties vislabākajā iespējamajā veidā.
Vīna izvēle
Tā kā “liesmojošs vīns” sastāvdaļu (cukura un medus) dēļ ir diezgan salds dzēriens, tā pagatavošanai labāk izmantot sausus, vājus vīnus. Tā kā karstvīnu tradicionāli gatavo no sarkanvīna, par pamatu vislabāk piemēroti:
- sausais sarkanais galda vīns (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
- sarkanais pussausais vīns (Hvanchkara);
- lēts vīns no kartona kastes (no Čīles vai Argentīnas).
Raksti par tēmu
