Pīrāgu draudzīga ģimene. Recepte: “Draudzīga ģimene” maizītes - pūkainas kefīra maizītes ar karameļu pildījumu un streusel Friendly Family maizītes ar saldumiem
Labdien draugi! Nu beidzot ir pienācis pavasaris un pat ne pavasaris, bet drīzāk vasara. Ir aprīlis, un ir tik silts kā jūlijā. Laiks ir vienkārši svētlaimīgs, un es nemaz nejūtos kā sēdēt pie datora. Un turklāt dārzkopības sezona ir atklāta un brīvais laiks kļuvis mazliet saspringts. Kādu dienu es devos uz drauga māju, lai sazinātos ar dabu)))), un tā kā svaigā gaisā visiem parasti ir laba apetīte un biežas tējas ballītes, es nolēmu uzcept kūku tējai. draudzīga ģimene“. Apskatiet attēlu augšā, ko es izdarīju, un zemāk es uzrakstīšu, kā es to izdarīju.
PAVĒT
sātīga rauga mīkla: 1 glāze šķidruma (50/50 piens ar ūdeni); 1/2 tase cukura; 10 g sausā rauga (1 ēdamkarote), visu samaisa, pagaidiet, līdz raugs labi izkliedējas.
Tad pievieno nedaudz sāls, 150 g mīkstināta margarīna, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 olu dzeltenumi saberzti ar 1/2 glāzes cukura, nedaudz vanilīna, 4-5 glāzes izsijātu miltu.
Visu kārtīgi samaisa un samīca mīklu.
Mīklas pannas sieniņas ieziež ar augu eļļu, liek tur mīklu un liek siltā vietā uzrūgt. Manai mīklai uzrūgt vajadzēja apmēram pusotru stundu.
Pēc pirmās uzrūgšanas mīklā pievieno divu olu saputotos baltumus, vēlreiz visu kārtīgi samaisa un ļauj vēlreiz uzrūgt.
GATAVS Sadaliet mīklu apmēram vienādās bumbiņās.
Pēc tam katru bumbiņu izrullē, pa vidu liek pildījumu (ievārījums, karameles, rozīnes, šokolāde, ogas utt.) un atkal veido bumbiņu.
Pildītās bumbiņas liek cieši vienu pie otras ar augu eļļu ieziestā un ar mannu pārkaisītā veidnē.
Kad veidlapa ir pilnībā aizpildīta, " draudzīga ģimene” ir jāattālinās, tas ir, jāpaceļas taisni formā. Laiks atkarīgs no rauga kvalitātes un daudzuma, mana “draudzīgā ģimene” nostāvēja kādas 30-40 minūtes.
Pēc tam rūpīgi apsmērē “draudzīgo ģimeni” ar sakultu olu un liek līdz 180* sakarsētā cepeškrāsnī.
Cep līdz zeltaini brūnai, apmēram 40-50 minūtes.
Starp citu, “draudzīgu ģimeni” var pagatavot ne tikai ar saldu pildījumu.
Var izmantot malto gaļu, aknas, aknas, štovētus kāpostus, biezpienu un daudz ko citu.
Neatkarīgi no tā, no kā jūs veidojat savu “draudzīgo ģimeni”, tā vienmēr ieņems savu goda vietu uz galda. Labu apetīti!
Tā kā es dubultoju mīklas partiju, rēķinoties ar lielu skaitu maizes izstrādājumu cienītāju, es nonācu pie divām “draudzīgām ģimenēm”.
Jā, mīklai pievienoju arī no cepšanas pāri palikušās rozīnes.
Neļaujiet labestībai iet velti.))))))
Rozīnes pievieno pēc pirmās mīklas uzcelšanas kopā ar saputotu olu baltumu.
Iepriekš iemērc siltā ūdenī 15-20 minūtes, notecina ūdeni un nosusina ar dvieli.
Labdien draugi!
Bez liekām pūlēm šodien cienāšu ar recepti sātīgām rauga maizītēm ar kefīru.
Daudzums: 12 gab
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g (+20 g)
- Kefīrs - 180 ml
- 1 ola
- Sviests - 60 g
- Cukurs - 3 ēd.k
- Sāls - 1/2 tējk
- Sausais raugs - 1 tējk.
- Vaniļas cukurs
- Kanēlis
- Ievārījums pildījumam
Kā pagatavot rauga maizītes ar kefīru:
Labu apetīti un labu garastāvokli!
Maizītēm draudzīga ģimene (drukājams)
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g (+20 g)
- Kefīrs - 180 ml
- 1 ola
- Sviests - 60 g
- Cukurs - 3 ēd.k
- Sāls - 1/2 tējk
- Sausais raugs - 1 tējk.
- Vaniļas cukurs
- Kanēlis
- Ievārījums pildījumam
Kā gatavot:
- Raugu pārlej ar siltu kefīru, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes.
- Sakuļ olu ar cukuru (+ vaniļu)
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī
- Sajauc raugu, olu, eļļu, sāli. Mīcot mīklu, pamazām pievieno miltus.
- Kad visi milti ir pievienoti, lieciet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas. Rezultātā mīkla izrādās mīksta, nedaudz pielīp pie rokām.
- Novietojiet mīklu siltā vietā, līdz tilpums dubultojas:
- Mīklu nedaudz samīca, tad sadala 12 daļās un izrullē kūkas. Centrā ielieciet biezu ievārījumu un labi saspiediet.
- Liek cepamajā traukā, apslaka ar pienu, pārkaisa ar cukuru un kanēli.
- Atstāj siltā vietā uz 30 minūtēm, lai maizītes uzrūgst.
- Cep 30 minūtes 190 grādos.
Rauga mīkla vienmēr ir uzskatīta par sarežģītu, bet visgaršīgāko un apmierinošāko. Pūkainas maizītes var izcept tikai pieredzējušas saimnieces, tik ļoti, ka cepumi tiek apēsti pa taisno no cepešpannas ātrāk, nekā izcepas nākamās.
Bērnībā cepšana ar raugu man vienmēr šķita kā kaut kas līdzīgs maģijai. Nezināma iemesla dēļ mīkla paceļas un kļūst citādāka, mīkstāka un vijīgāka. Tieši tā skatījos uz savu mammu, kura katru nedēļas nogali visai ģimenei izcepa milzīgu spaini pīrāgu un bulciņu. Un bērni un viesi ar prieku aprija visu, kas nāca no viņu karstās krāsns.
Tagad visi jau paaugušies, bet līdz pat šai dienai atceramies, kā viņa mūs aizrādīja, ka izrāvām vēl neatdzisušas karstas maizītes. Un mēs skrējām ārā un ēdām pīrāgus un siera kūkas.
Viņa izvēlējās dažādus pildījumus, un mēs vienmēr domājām, kādi pīrāgi būs šoreiz.
Tas bija ievārījums, āboli, bumbieri, ogas un rabarberi no dārza. Taču reizēm viņa pārsteidza pat mūs – pīrāgos ielika ko neparastu. Viens no šiem saldo bulciņu pildījumiem bija parastais mīkstais īriss jeb “Korovka” konfektes.
Ja bulciņas vai pīrāga vidū liek īrisu vai konfekti “Korovka”, pildījums izkūst un pārvēršas viskozā, aromātiskā, garšīgā masā, miglaini līdzīga iebiezinātajam pienam un riekstu sviestam vienlaikus sviestmaizēm.
Šodien iesaku pagatavot rauga maizītes ar kefīru un pildītas ar saldumiem (mīksto īrisu). Konditorejas izstrādājumi ir garšīgi, diezgan vienkārši un neparasti. Gatavoju rauga mīklu maizītēm ar kefīru, uz vienas cepešpannas, cepamtraukā.
Konfekšu bulciņu recepti ar norādīto sastāvdaļu daudzumu var pielāgot cepšanai lēnajā plītī.
Šīs gardās maizītes lieku cieši vienu pie otras, mēs tās saucam par “draudzīgu ģimeni”.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 glāzes (parastās, 200 grami),
- Ola - 1 gab.,
- Sausais tūlītējais raugs Saf Moment - 2 tējkarotes,
- Kefīrs vai rūgušpiens - 180 ml,
- Sviests - 50 grami,
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes,
- Sāls - neliela šķipsniņa
- vanilīns vai vaniļas cukurs - pēc garšas,
- Augu eļļa veidnes ieeļļošanai.
Gatavošanas process:
Ielejiet raugu ar siltu rūgušpienu vai kefīru. Ja piens ir nedaudz vēsāks, tas nav biedējoši. Bet, ja tas ir karsts, raugs nedarbosies.
Atstāsim raugu rūgt un pāriesim pie citām sastāvdaļām.
Viegli sakuļ olas ar cukuru līdz gludai. Mums nevajag putas, tas nav biskvīts.
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Pārliecinieties, ka eļļa nevārās, bet vienkārši kūst. Es daru šādi: uzlieku kastroli uz plīts. Sviestu sagriežu mazos kubiņos, un tiklīdz sviests sāk kust, sviestu noņemu no uguns un apmaisu. Tādā veidā eļļa nekad neuzvārīsies.
Sviestu var izkausēt arī lēnajā plītē. Iestatām sildīšanas režīmu un pēc pāris minūtēm eļļa mīkstinās.
Sajauc olas, miltus, rauga maisījumu, šķidro sviestu, sāli un vaniļas cukuru.
Ātri samaisiet mīklu ar rokām.
Miltus labāk pievienot pakāpeniski, lai mīkla sanāktu mīksta un gaisīga.
Mīklu bulciņām ir ļoti ērti mīcīt maizes mašīnā, jūs visu salokāt un izņemat gatavo mīklu!
Cepeškrāsni var ieslēgt uz 5 minūtēm, izslēgt un likt mīklu apjomīgā formā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīkla daudz uzrūgst. Tātad formai jābūt 2-2,5 reizes lielākai par mīklas tilpumu. Ziemā ideāla vieta, kur kāpt, ir blakus karstam radiatoram. Ja jūsu multivarkam ir mīklas raudzēšanas funkcija, izmantojiet savu palīgu.
Izņemiet kefīra maizītes mīklu no bļodas, mīciet to uz galda, kas nokaisīts ar miltiem vai ieziests ar augu eļļu, un sadaliet to mazās bumbiņās. Katrā kūkā ievieto 3 īrisus un veido bulciņu. Man sanāca 7 vidējas konfekšu maizītes.
Novietojiet tos uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Optimāli, ja mēs ņemam rafinētu augu eļļu. Bet šeit jūs varat izlemt eksperimentēt. Paņemiet riekstu eļļu, un jūsu cepšana ievērojami mainīsies uz labo pusi.
“Draudzīgo saimi” bulciņas lieku cieši vienu pie otras garā apaļā formā un ļauju rauga mīklai uzrūgt.
Pirms cepšanas maizītes virspusi apsmērē ar dzeltenumu vai veselu olu, kas iepriekš jāsamaisa.
Liek cepeškrāsnī cepties. Cepam īrisa maizītes 180 grādos.
Maizītes izcepas ļoti ātri. Parasti pilnīgai gatavībai pietiek ar 30-35 minūtēm.
Maizītes “Draudzīga ģimene” lēnajā plītī
Starp citu, Panasonic nav “mīklas” režīma, raudzēšanai varat izmantot regulāru sildīšanu, uz dažām minūtēm to ieslēdzot un izslēdzot.
Izņemiet gatavās maizītes ar saldumiem no cepeškrāsns vai lēnās plīts un ļaujiet tām pāris minūtes nostāvēties pannā. Un tad uzmanīgi izņem no veidnes.
Labāk ļaujiet tai atdzist, lai tas labi sagrieztos.
Nu, ja esat ļoti nepacietīgs, kā mani bērni, varat ar rokām atdalīt siltās maizītes vienu no otras. Tas ir tik garšīgs pildījums katrā bulciņā. Palīdzi sev!
Labu apetīti un labas receptes!
Droši vien nav neviena cilvēka, kuram nepatīk bagātīgi konditorejas izstrādājumi, un kas gan būtu svētki bez pīrāga. Mūsu vecmāmiņas un mammas bērnībā mūs baroja ar pūkainajām maizītēm, un šī mīlestība ar gadiem neizgaisa. Tikai tagad pašiem jācep pīrāgi.
Ja vecmāmiņa dalījās ar jums savās cepšanas prasmēs, tad tas ir liels panākums, un jums nebūs grūti pagatavot siera kūku “Draudzīga ģimene”, kuras recepti varat uzzināt no šī raksta. Bet pat tad, ja jūs nekad neesat gatavojis bulciņas, tas nav svarīgi, to ir viegli iemācīties.
Ēdienu gatavošanas iezīmes “Draudzīga ģimene”
Cepumiem, par kuriem tiks runāts tālāk, ir vairāki nosaukumi - pīrāgu kūka, razbornik vai pīrāgs “Draudzīga ģimene”. Pēdējais, iespējams, ir visskaistākais un poētiskākais. Interesanti, kāpēc šim konditorejas izstrādājumam ir šāds nosaukums? Tas ir tāpēc, ka tas izskatās kā ķekars cieši adītas sviesta bumbiņas.
Šim konditorejas izstrādājumam ir vēl viena iezīme - katra sviesta kārta tiek pildīta savādāk, tāpēc to sauc arī par "Pārsteigumu". Pildījumi var būt pilnīgi dažādi, saldi un sāļi. Saldumos ietilpst ogas un augļi, kā arī biezpiens un karamele. Ja vēlaties iegūt vairāk, varat pievienot gaļu, sēnes, olas, rīsus, kartupeļus vai kāpostus.
Protams, nevajadzētu gatavot vienu konditorejas izstrādājumu ar saldiem un sāļiem pildījumiem. Pīrāga “Draudzīga ģimene” mīklai, kura receptē ir ogas, karamele vai augļi, jābūt nesālītai. Katra mājsaimniece to zina. Savukārt “Draudzīgas ģimenes” pīrāgiem, kuru receptes pamatā ir sāļš pildījums, to vajadzētu sālīt.
Ideālas mīklas pagatavošanas noslēpums
“Draudzīgas ģimenes” bulciņu receptes pamatā ir rauga mīkla. To nav viegli sagatavot, un ne visiem tas izdodas ar pirmo reizi. Lai sagatavotu ideālu rauga preparātu, jums jāievēro daži noteikumi:
- Izmantojiet tikai svaigus produktus.
- Neaizmirstiet izsijāt miltus, vēlams divas reizes.
- Piena daudzumu samazini uz pusi, deficītu kompensē ar minerālūdeni.
- Strādājot ar mīklu, izvairieties no caurvēja telpā.
- Nemīciet mīklu ar mitrām rokām.
- Izmantojiet tikai olu dzeltenumus.
- Mīklai beigās jāpievieno eļļa.
- Jums ir nepieciešams mīcīt rauga mīklu vismaz pusstundu.
Kā pagatavot pīrāgu “Draudzīga ģimene” ar karameli?
Lai pagatavotu pīrāgu “Draudzīga ģimene”, kura pildījuma receptē būs karamele, nepieciešams:
- Svaigs piens - 2 tases.
- Kviešu milti - 4 glāzes (apmēram).
- Olas - 4 gab.
- Sausais raugs - 2-3 paciņas.
- Cukurs - 10 ēd.k. karotes
- Šķipsniņa sāls.
- Sviests - 300 gr.
- Karameļu spilveni - pildījumam.
Siltam pienam pievieno cukuru, sāli un raugu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai aktivizējas fermentācijas process. Pēc tam pievienojiet šim maisījumam dzeltenumus. Pievienojiet mīklu izsijātajiem miltiem un mīciet mīklu. Uzrūgušo mīklu sadaliet mazos gabaliņos nākamajiem “Draudzīgās ģimenes” pīrāgiem. Receptē ir karamele, bet var izmantot arī šokolādes konfektes. Ievietojiet katrā pīrāgā
Veidni ieziež ar eļļu un tur cieši ieliek sviesta apļus, kas iepriekš iemērkti eļļā. Cep pīrāgu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 grādiem, apmēram 25-30 minūtes.
Labu apetīti!
Ja vecmāmiņa dalījās ar jums savās cepšanas prasmēs, tad tas ir liels panākums, un pīrāga “Draudzīga ģimene” pagatavošana jums nesagādās grūtības. Bet pat tad, ja jūs nekad neesat gatavojis bulciņas, tas nav svarīgi, to ir viegli iemācīties.
Produkti:
Mīkla:
1. Piens - 1 glāze
2. Raugs - 2 maisi sausā
3. Milti - ~4 glāzes,
4. Ola - 2 gab.
5. Augu eļļa - 4 ēdamkarotes,
6. Cukurs - 150 gr
7. Sāls - 0,5 tējk
Kā pagatavot pīrāgu Draudzīgai ģimenei:
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.
Ielejiet raugu un karoti cukura siltā pienā, atstājiet siltā vietā 15-20 minūtes, pēc tam ieberiet raugu bļodā un pievienojiet visas sastāvdaļas, mīciet mīklu, atstājiet 30 minūtes...
Mēs mīlam ķiršu pildījumu)) Tāpēc nolejiet sulu un pievienojiet nedaudz cukura un nedaudz cietes, lai pildījums neizplūst.
Izkausē sviestu, un šajā laikā mīkla jau ir uzrūgusi.Veidni bagātīgi ieziež ar izkausētu sviestu.
Mēs sākam veidot pīrāgus, kas veidos mūsu pīrāgu. Labi saspiediet malas, lai pildījums neizplūst.
Katru pīrāgu iemērc eļļā un liek veidnē, aplī, pa vienam. Un centrā vēl viens pīrāgs.
Tagad šo skaistuli liekam cepeškrāsnī uz 200 grādiem, uz 25 - 30 minūtēm
Voila! Mūsu pīrāgs ir gatavs! Starp citu, katrs gabals iznāk viegli...
Kulinārijas vietne “Mājas receptes” novēl labu apetīti!
Raksti par tēmu
