Pīrāgs "Draudzīga ģimene": recepte un gatavošanas noslēpums. Pīrāgi ar ķiršiem un zemenēm draudzīga ģimene Pīrāgu jautra ģimene
Labdien draugi!
Bez liekām pūlēm šodien cienāšu ar recepti sātīgām rauga maizītēm ar kefīru.
Daudzums: 12 gab
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g (+20 g)
- Kefīrs - 180 ml
- 1 ola
- Sviests - 60 g
- Cukurs - 3 ēd.k
- Sāls - 1/2 tējk
- Sausais raugs - 1 tējk.
- Vaniļas cukurs
- Kanēlis
- Ievārījums pildījumam
Kā pagatavot rauga maizītes ar kefīru:
Labu apetīti un labu garastāvokli!
Maizītēm draudzīga ģimene (drukājams)
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g (+20 g)
- Kefīrs - 180 ml
- 1 ola
- Sviests - 60 g
- Cukurs - 3 ēd.k
- Sāls - 1/2 tējk
- Sausais raugs - 1 tējk.
- Vaniļas cukurs
- Kanēlis
- Ievārījums pildījumam
Kā gatavot:
- Raugu pārlej ar siltu kefīru, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes.
- Sakuļ olu ar cukuru (+ vaniļu)
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī
- Sajauc raugu, olu, eļļu, sāli. Mīcot mīklu, pamazām pievieno miltus.
- Kad visi milti ir pievienoti, lieciet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas. Rezultātā mīkla izrādās mīksta, nedaudz pielīp pie rokām.
- Novietojiet mīklu siltā vietā, līdz tilpums dubultojas:
- Mīklu nedaudz samīca, tad sadala 12 daļās un izrullē kūkas. Centrā ielieciet biezu ievārījumu un labi saspiediet.
- Liek cepamajā traukā, apslaka ar pienu, pārkaisa ar cukuru un kanēli.
- Atstāj siltā vietā uz 30 minūtēm, lai maizītes uzrūgst.
- Cep 30 minūtes 190 grādos.
Šodien gāju garām konditorejas veikalam un aromātu sajutu vienkārši neaprakstāmi - cepšana, vaniļa, mmmm. Un tāpēc es gribēju pagatavot kaut ko līdzīgu šim. Manā galvā uzreiz izveidojās tēls par bulciņām, kas pildītas ar karameli, un tas ir tas, kas no tā iznāca.
Vispirms gatavosim mīklu. Kopumā tas būs mūsu galvenais darbs, jo pildījums nevar būt vienkāršāks, un streusel neaizņems daudz laika.
Kefīru nedaudz uzkarsē, līdz tas ir nedaudz silts, raugam ērts. Sildiet kefīru uz mazas uguns un nepārtraukti maisiet, lai tas nesadalās biezpienā un sūkalās. Siltam kefīram pievieno svaigu raugu, nedaudz sadrupinot to rokā. Pievieno 1 ēd.k. l. cukuru no kopējā daudzuma un visu kārtīgi samaisa.
Atstājam raugu mierā un gaidām, kad tas pamostas un sāks cītīgi strādāt pie mūsu maizītēm.
Tikmēr sakuļ olu ar atlikušo cukuru, lai iegūtu viendabīgu masu.
Pēc aptuveni 20 minūtēm redzam šādu attēlu – process ir sācies.
Sajauc kefīra-rauga maisījumu, olu un cukuru, pievieno vanilīnu, sāli, pievieno mīkstinātu sviestu (vai margarīnu).
Pamazām, apmēram 4-5 soļos, pievieno izsētos miltus.
Kamēr tas ir iespējams, mīciet mīklu ar karoti. Kopumā man vajadzēja 2,5 tases un apmēram 2 ēdamkarotes.
Tāda mīkla sanāca. Tas joprojām būs nedaudz lipīgs.
Pārklājiet ar pārtikas plēvi un novietojiet to siltā vietā vairākas reizes uzrūgt. Uzreiz pēc tam, un tam vajadzētu aizņemt apmēram 30-40 minūtes, varat sākt veidot maizītes. Man bija laiks mīklu mīcīt un ļaut tai vēl vienu reizi uzrūgt. Kopumā tas nekad nebūs lieki.
Pa to laiku jūs varat sagatavot streusel. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā apvienojiet sviestu, cukuru, vanilīnu un miltus un ar rokām berziet drumslās.
Papildinājums ir gatavs.
Lūk, cik labi sanāca mīkla.
Mīciet to un sadaliet 10 daļās.
Tā kā mīkla paliek nedaudz lipīga, lai ar to būtu vieglāk strādāt, ieziediet rokas ar augu eļļu. Katru bumbiņu izrullējiet plakanā kūkā. Es to daru ar rokām, neizmantojot rullīti. Konfektes ievietojam centrā un savienojam maliņas maisiņā, veidojot apaļu maizīti. Maizītes liek ietaukotā apaļā pannā ar šuvju pusi uz leju.
Maizīšu virspusi apsmērē ar pienu un pārkaisa ar smilšu kūkas skaidiņām. Ļaujiet mūsu sagatavēm atkal uzrūgt vēl 20 minūtes, pārklātas ar dvieli.
Cep maizītes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Manā gadījumā tas aizņēma maksimāli 20-25 minūtes.
Ļaujiet tām nedaudz atdzist un pasniedziet pildītās maizītes tējai. Tie izrādījās neticami gaisīgi, pūkaini un aromātiski. Jā, pildījums paliek karstāks par mīklu, tāpēc jūs neapdegsiet.
Lai jauka ģimenes tējas ballīte!
Gatavošanas laiks: PT02H10M 2 stundas 10 minūtes
Ja vecmāmiņa dalījās ar jums savās cepšanas prasmēs, tad tas ir liels panākums, un pīrāga “Draudzīga ģimene” pagatavošana jums nesagādās grūtības. Bet pat tad, ja jūs nekad neesat gatavojis bulciņas, tas nav svarīgi, to ir viegli iemācīties.
Produkti:
Mīkla:
1. Piens - 1 glāze
2. Raugs - 2 maisi sausā
3. Milti - ~4 glāzes,
4. Ola - 2 gab.
5. Augu eļļa - 4 ēdamkarotes,
6. Cukurs - 150 gr
7. Sāls - 0,5 tējk
Kā pagatavot pīrāgu Draudzīgai ģimenei:
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.
Ielejiet raugu un karoti cukura siltā pienā, atstājiet siltā vietā 15-20 minūtes, pēc tam ieberiet raugu bļodā un pievienojiet visas sastāvdaļas, mīciet mīklu, atstājiet 30 minūtes...
Mēs mīlam ķiršu pildījumu)) Tāpēc nolejiet sulu un pievienojiet nedaudz cukura un nedaudz cietes, lai pildījums neizplūst.
Izkausē sviestu, un šajā laikā mīkla jau ir uzrūgusi.Veidni bagātīgi ieziež ar izkausētu sviestu.
Mēs sākam veidot pīrāgus, kas veidos mūsu pīrāgu. Labi saspiediet malas, lai pildījums neizplūst.
Katru pīrāgu iemērc eļļā un liek veidnē, aplī, pa vienam. Un centrā vēl viens pīrāgs.
Tagad šo skaistuli liekam cepeškrāsnī uz 200 grādiem, uz 25 - 30 minūtēm
Voila! Mūsu pīrāgs ir gatavs! Starp citu, katrs gabals iznāk viegli...
Kulinārijas vietne “Mājas receptes” novēl labu apetīti!
Droši vien nav neviena cilvēka, kuram nepatīk bagātīgi konditorejas izstrādājumi, un kas gan būtu svētki bez pīrāga. Mūsu vecmāmiņas un mammas bērnībā mūs baroja ar pūkainajām maizītēm, un šī mīlestība ar gadiem neizgaisa. Tikai tagad pašiem jācep pīrāgi.
Ja vecmāmiņa dalījās ar jums savās cepšanas prasmēs, tad tas ir liels panākums, un jums nebūs grūti pagatavot siera kūku “Draudzīga ģimene”, kuras recepti varat uzzināt no šī raksta. Bet pat tad, ja jūs nekad neesat gatavojis bulciņas, tas nav svarīgi, to ir viegli iemācīties.
Ēdienu gatavošanas iezīmes “Draudzīga ģimene”
Cepumiem, par kuriem tiks runāts tālāk, ir vairāki nosaukumi - pīrāgu kūka, razbornik vai pīrāgs “Draudzīga ģimene”. Pēdējais, iespējams, ir visskaistākais un poētiskākais. Interesanti, kāpēc šim konditorejas izstrādājumam ir šāds nosaukums? Tas ir tāpēc, ka tas izskatās kā ķekars cieši adītas sviesta bumbiņas.
Šim konditorejas izstrādājumam ir vēl viena iezīme - katra sviesta kārta tiek pildīta savādāk, tāpēc to sauc arī par "Pārsteigumu". Pildījumi var būt pilnīgi dažādi, saldi un sāļi. Saldumos ietilpst ogas un augļi, kā arī biezpiens un karamele. Ja vēlaties iegūt vairāk, varat pievienot gaļu, sēnes, olas, rīsus, kartupeļus vai kāpostus.
Protams, nevajadzētu gatavot vienu konditorejas izstrādājumu ar saldiem un sāļiem pildījumiem. Pīrāga “Draudzīga ģimene” mīklai, kura receptē ir ogas, karamele vai augļi, jābūt nesālītai. Katra mājsaimniece to zina. Savukārt “Draudzīgas ģimenes” pīrāgiem, kuru receptes pamatā ir sāļš pildījums, to vajadzētu sālīt.
Ideālas mīklas pagatavošanas noslēpums
“Draudzīgas ģimenes” bulciņu receptes pamatā ir rauga mīkla. To nav viegli sagatavot, un ne visiem tas izdodas ar pirmo reizi. Lai sagatavotu ideālu rauga preparātu, jums jāievēro daži noteikumi:
- Izmantojiet tikai svaigus produktus.
- Neaizmirstiet izsijāt miltus, vēlams divas reizes.
- Piena daudzumu samazini uz pusi, deficītu kompensē ar minerālūdeni.
- Strādājot ar mīklu, izvairieties no caurvēja telpā.
- Nemīciet mīklu ar mitrām rokām.
- Izmantojiet tikai olu dzeltenumus.
- Mīklai beigās jāpievieno eļļa.
- Jums ir nepieciešams mīcīt rauga mīklu vismaz pusstundu.
Kā pagatavot pīrāgu “Draudzīga ģimene” ar karameli?
Lai pagatavotu pīrāgu “Draudzīga ģimene”, kura pildījuma receptē būs karamele, nepieciešams:
- Svaigs piens - 2 tases.
- Kviešu milti - 4 glāzes (apmēram).
- Olas - 4 gab.
- Sausais raugs - 2-3 paciņas.
- Cukurs - 10 ēd.k. karotes
- Šķipsniņa sāls.
- Sviests - 300 gr.
- Karameļu spilveni - pildījumam.
Siltam pienam pievieno cukuru, sāli un raugu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai aktivizējas fermentācijas process. Pēc tam pievienojiet šim maisījumam dzeltenumus. Pievienojiet mīklu izsijātajiem miltiem un mīciet mīklu. Uzrūgušo mīklu sadaliet mazos gabaliņos nākamajiem “Draudzīgās ģimenes” pīrāgiem. Receptē ir karamele, bet var izmantot arī šokolādes konfektes. Ievietojiet katrā pīrāgā
Veidni ieziež ar eļļu un tur cieši ieliek sviesta apļus, kas iepriekš iemērkti eļļā. Cep pīrāgu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 grādiem, apmēram 25-30 minūtes.
Labu apetīti!
Reiz redzēju tik mīļu pīrāgu veidošanas veidu, un man ļoti patika! Tā vietā, lai uz cepešpannas vienmērīgās rindās liktu parastos garos pīrāgus, varat ievietot apaļus, piemēram, virtuļus, atsperu formā! Un jūs iegūsit tik “jauku ģimeni”!
Draudzīgas ģimenes pīrāgus var pagatavot ar visdažādākajiem pildījumiem: ogām un augļiem, biezpienu, olām un sīpoliem, un forši ir uztaisīt vairāk dažādu pildījumu un tādu pīrāgu mozaīku... lai katram sanāk kāds “pārsteigums” ! Vai varat iedomāties, cik jautri būs visai ģimenei paķert katram pa pīrāgu un uzminēt: “Ar ko es pieķēru?”
Es arī cepu zemenes. Mīklu var pagatavot pēc vienas no šīm receptēm:
Izvēlieties no šīm receptēm to, kas jums patīk, vai pagatavojiet to pēc savas iecienītākās receptes. Galu galā “draudzīgā ģimenē” galvenais nav recepte, bet gan formēšanas metode!
Kas nepieciešams pīrāgiem:
Tātad, mīkla gatava, arī cukurs un ķirši bez kauliņiem gatavi. Apaļu pannu pārklāj ar pergamentu un iesmērē ar augu eļļu. Atdaliet mazus gabaliņus no mīklas un veidojiet no tiem apaļas kūkas.
Katra centrā liek pildījumu (šajā gadījumā ķiršus ar cukuru).
Un plātsmaizēm, savācot kopā maliņas, labāk saspiežam, lai tās neveras vaļā, jo tad notecēs ogu sula un var piedegt. Tie ir “khinkali”, ko jūs saņemat.
Novietojiet tos pannā ar šuves pusi uz leju, tuvu vienu otrai.
Un ļauj uzrūgt apmēram 20 minūtes, siltā vietā, kamēr cepeškrāsns uzsilst.
Cep 180C (aptuveni, pārbaudi savu cepeškrāsni), līdz virsa sāk brūnēt un iesmiņš iznāk no mīklas sauss. Un tad, kad pīrāgi ir gandrīz gatavi, izņem tos un apsmērē ar sakultu olu. Un - vēl 5 minūtes cepeškrāsnī, pagriežot uguni uz augšu, lai skaisti brūnās!
Cik draudzīga ģimene!
Un ar otro mīklas partiju sagribējās būt palaidnīga :) Un taisīju sīkus pīrādziņus uz 1-2 ogām :)
Es liku tos tortes pannā, tā arī ir apaļa, tikai ar lielāku diametru nekā mana atsperforma.
Un cik liela ģimene izrādījās šoreiz!
Ir ļoti interesanti ēst šādus mini pīrāgus, bērniem tie īpaši patiks!
Varat arī veidot maizītes rožu cirtas, piemēram:
Skaisti, neparasti un garšīgi!
Raksti par tēmu
