Gavēņa medus kūka. Gavēņa medus cupcakes Oriģināla recepte liesai medus kēksam ar kafiju
Iesaku pagatavot gardu Gavēņa medus kūka. Ceptie izstrādājumi ir mēreni saldi, maigi un aromātiski. Šis kūciņš ir izgatavots no vispieejamākajām sastāvdaļām. Šī kūka ir īpaši garšīga otrajā dienā, tāpēc to var cept iepriekšējā vakarā. Pagatavo medus kūku un palutini sevi un savus mīļos ar izciliem konditorejas izstrādājumiem, ko varēsi ēst gavēņa laikā!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu Lenten medus kūku, jums būs nepieciešams:
silts ūdens - 250 ml;
sāls - šķipsniņa;
šķidrs medus - 2 ēd.k. l.;
cukurs - 100-120 g;
augu eļļa bez smaržas - 120 ml;
milti - 2 glāzes;
soda (bez slaida) - 1 tējk.
Stikls ar tilpumu 250 ml.
Gatavošanas soļi
Iegūtajā maisījumā ieber izsijātus miltus un cepamo sodu (sodu vispirms nevajag dzēst!).
Rūpīgi samaisiet mīklu ar karoti (vai sakuliet ar zema ātruma mikseri). Mīklas konsistence atgādinās mājās gatavotu diezgan šķidru skābo krējumu (kā fotoattēlā).
Kūkas pannu ieziež ar augu eļļu, tad ielej tajā mīklu.
Lieso medus kūku cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 170 grādos 25-30 minūtes (pārbaudi gatavību ar šķembu - caurdurot gatavo kūku, skaidiņa paliks sausa, bez mīklas pēdām). Gatavo Lenten medus kūku nedaudz atdzesē pannā, pēc tam izliek uz šķīvja (vai paplātes) un ļauj pilnībā atdzist.
Gavēņa medus kūka izrādās mēreni salda, aromātiska un ļoti maiga. Es domāju, ka jums patiks arī šī cepšanas iespēja.
Garšīgus un patīkamus mirkļus!
1. darbība: mīciet mīklu.
Ielejiet bļodā siltu ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru, medu, šķipsniņu sāls un rafinētu augu eļļu. Rūpīgi samaisiet maisījumu, līdz cukurs un medus pilnībā izšķīst. Apvienojiet miltus ar sodu un izsijājiet caur sietu bļodā ar cukura-medus maisījumu. Izmantojot putojamo slotiņu, samaisiet mīklu līdz gludai. Mīklai jābūt skaistai šķidrums(pat vairāk nekā pankūku mīkla) un bez kunkuļiem. Žāvētos augļus rūpīgi noskalojam ar aukstu tekošu ūdeni, to pašu darām ar riekstiem (ja tie jau ir nomizoti). Žāvētus augļus un riekstus smalki sakapā, pievieno mīklai un samaisa.2. solis: cep Lenten cupcakes.
Sagatavojam veidnes un lejam tajās mīklu, bet ne līdz malām, bet apmēram 2/3 augstuma - kūciņas cepot pacelsies. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādi un nosūta kūciņas tur cept 15-20 minūtes līdz skaistai brūnganai krāsai. Gatavību pārbaudām, vienā no kūciņām iespraužot zobu bakstāmo - ja zobu bakstāmais paliek sauss, mīkla ir izcepusies. 3. solis: pasniedziet ar medu liesu smalkmaizītes.
Ļaujiet gatavajām kūciņām nedaudz atdzist, izņemiet tās no veidnēm un pasniedziet. Gatavo cupcakes virsu var pārkaisīt ar pūdercukuru. Labu apetīti! Pildījumi mīklai var būt dažādi – pamēģini cept kēksus ar šokolādes skaidiņām, sēkliņām vai marmelādes gabaliņiem.
Silikona veidnes ir vieglāk apstrādājamas nekā dzelzs veidnes. Lai noņemtu silikona veidni, tā vienkārši jāapgriež otrādi.
Pievienojot miltus, ievērojiet mīklas konsistenci. Tam jābūt patiešām šķidram, pretējā gadījumā kūciņas cepot nepacelsies.
Pievērsiet uzmanību augu eļļas kvalitātei. Tam jābūt bez smaržas un garšas, kas var sabojāt kūciņu garšu.
Medus receptē ir obligāts: tas dzēš cepamo sodu un piešķir smalkmaizītēm mīklai skaistu zeltainu nokrāsu un garšu.
Bieži vien mums, saldummīļiem, ir jāizdara grūta izvēle starp nākamo mūsu iecienītā deserta porciju un savas figūras skaistumu.
Dienās pirms īpaši cienījamiem kristiešu svētkiem, kad ātrās uzkodas ir tabu, jūsu iecienītākā kēksa gavēņa versija būtu lieliski piemērota galdam. Tajā nav dzīvnieku izcelsmes produktu, tāpēc, ja vēlaties baudīt saldumu, jums nav jāiet uz kompromisiem ar savu sirdsapziņu un pēc tam jāpavada stundas, sadedzinot papildu kalorijas.
Daudzi no tiem, kuri nekad nav atturējušies no ātrās ēdināšanas, ir pārliecināti, ka badošanās ticības vai harmonijas dēļ ir garlaicīga un bezgaumīga. Tomēr pareizticīgo virtuve prot pārsteigt pat stingrās badošanās dienās.
Mājas gavēņa smalkmaizītes, kas pagatavotas pēc oriģinālreceptēm zemāk, ir tikpat pūkaini un smaržīgi kā ar olām un sviestu ceptie, jo satur medu, vanilīnu un ogas, kas tiem piešķir no bērnības iemīļotu garšu. Šādas ceptas preces ir daudz veselīgākas un figūrai pilnīgi nekaitīgas, turklāt arī dabīgas.
Soli pa solim recepte mājās gatavotām gavēņa vaniļas kūciņām
Šī cepšanas metode ir tik vienkārša, ka pat iesācējs pavārs var izcept pūkainus smalkmaizītes (amerikāņu nosaukums mazajām kūciņām). Galvenais ir ievērot proporcijas produktu lietošanā.
Sastāvdaļas
- Milti (augstas kvalitātes) - 2 glāzes;
- Baltais granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
- Augu eļļa bez smaržas - 3 ēdamkarotes;
- Attīrīts ūdens - 1 glāze;
- Cepamā soda - 1 tējk;
- Vīna etiķis - 1 ēdamkarote;
- Cukurs ar vaniļas garšu – 1 paciņa;
- Rozīnes - 50 g;
- Sāls - šķipsniņa.
Kā izcept gardas gavēņa vaniļas kūciņas
- Pirms miltus sajauciet ar produktu, tie noteikti jāizsijā caur sietu - tas cepam piešķirs pūkainību.
- Pievieno vaniļu un parastās smiltis, šķipsniņu sāls (labāk izmantot smalko “papildu”) un visu samaisa.
- Pievienojiet ūdeni un eļļu un mīciet mīklu. Mūsu testa maisījumam vajadzētu būt nedaudz biezākam, nekā mēs parasti gatavojam pankūkām.
- Ielejiet sodu glāzē un piepildiet ar etiķi (ābolu etiķi vai parasto 9 procentu). Pēc vardarbīgās ķīmiskās reakcijas pabeigšanas glāzes saturu ielej mīklā un atkal ņem mikseri vai putotāju, lai visu samaisītu līdz gludai.
- Mums vēl palikušas rozīnes. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm, pēc tam notecina šķidrumu, izšķiro kaltētās ogas, noņemot bojātās, un pievieno mīklai. Starp citu, kūciņu pildījums var būt jebkuri žāvēti augļi, kā arī rieksti, magoņu sēklas – kas vien ir pa rokai. Labi der arī svaigas, sezonālās ogas.
- Ar iegūto masu līdz pusei piepildām silikona (metāla, papīra) formiņas, liekam uz cepešpannas un liekam cepeškrāsnī. Pa šo laiku tai jau vajadzētu būt labi iesildītai. Samazini uguni līdz 180C un cep kēksiņus līdz tie ir zeltaini brūni. Tas aizņems 30-35 minūtes.
Kad mīklas izstrādājums ir nedaudz atdzisis, pārkaisa to ar saldo pulveri, un to var pasniegt ar tēju.
Oriģinālā recepte Lenten medus kūkai ar kafiju
Sastāvdaļas
- Svaigi pagatavota kafija- 1 glāze + -
- - 1 glāze + -
- Zemesrieksti vai valrieksti- 50 g + -
- - 2 ēd.k. + -
- - 300 g + -
- Cepamā soda- 1 tējk. + -
- - šķipsnu + -
- - 1 ēd.k. + -
Kā mājās pagatavot medus kēksus ar kafijas garšu
Mums būs nepieciešams neliels dziļš katliņš produktu sajaukšanai.
- Vispirms bļodā ielej atdzesētu nesaldinātu kafiju un uzreiz pievieno cukuru, garšo ar medu un nedaudz sāli. Starp citu, cukura daudzumu, ja nepieciešams, var samazināt, palielinot medus porciju. Un, ja neesat kafijas cienītājs, varat to aizstāt ar tādu pašu ūdens daudzumu.
- Lai saldās sastāvdaļas ātri izšķīdinātu, novietojiet kastroli uz plīts un samaziniet uguni līdz minimumam. Maisa, līdz cukura graudi izšķīst.
- Pēc pannas noņemšanas no uguns šķidrajai mīklas pamatnei pievieno sodu. Nav nepieciešams to dzēst ar skābi.
- Pēc riekstu sasmalcināšanas pievieno tos, un tad sāc pievienot miltus, ar karoti vai lāpstiņu maisot biezinošo masu. Mafinu pamatnes konsistencei jābūt tādai pašai kā veikalā nopērkamajam pilna tauku satura skābajam krējumam.
- Pēc veidņu eļļošanas ar eļļu bez smaržas, ielieciet tajās mīklu tā, lai katra no tām būtu piepildīta līdz pusei. Kafijas-medus smalkmaizītes optimālā cepšanas temperatūra ir 180C. Gatavības pakāpi pārbaudām ar koka zobu bakstāmo, caurdurot kādu no kūciņām. Ja uz malkas nav palikusi jēla mīkla, tad cepumu jau var noņemt. Apkaisa to ar pulveri un pasniedz siltu ar tēju.
Lielais gavēnis ir laiks, lai sakārtotu lietas, pārskatītu sirds motīvus un nesteidzīgi garīgi sarunātos. Uz laiku ierobežojot uzturu, dažkārt varat ļaut sev tasi aromātiskas tējas ar iecienītākajiem Lenten smalkmaizītēm. Garīgs laiks ar labu draugu pie nelielas maltītes ir tikpat iedarbīgs balzams nogurušām sirdīm kā vientuļa lūgšana.
Savienojums:
250 ml silta ūdens
2 ēd.k. medus (pilns)
3-5 ēd.k. cukurs (pēc jūsu gaumes)
100 ml augu eļļas
300-350 g miltu (es parasti lieku 330 g)
šķipsniņa sāls
1,5 tējk. nav slaidu soda (attīrītais kaļķis)
rieksti, žāvēti augļi pēc garšas
Sagatavošana:
Nedaudz uzsildiet ūdeni, lai tas būtu silts un izšķīdiniet tajā medu, cukuru, sāli, pievienojiet augu eļļu. Šajā šķidrumā iesijā miltus, kas sajaukti ar sodu un ātri samaisa. Mīkla nav pārāk bieza un diezgan viegli plūst no karotes. Šajā mīklā nevajag likt pārāk daudz miltu, citādi smalkmaizītes sanāks blīvākas.
Mīklai pievienojiet žāvētus augļus un riekstus (ja tos lietojat) un nekavējoties ātri lej veidnēs kēksiem, pildot apmēram 2/3 krūzīšu.
Cep kūciņas 200 grādos 20-25 minūtes (atkarībā no jūsu cepeškrāsns). Ļaujiet nedaudz atdzist veidnēs.
Tiem, kas gavē bez eļļas: Reiz es aizmirsu šajā mīklā ieliet augu eļļu... ...atcerējos tikai tad, kad tie jau bija cepeškrāsnī. Bet kūciņas tomēr izrādījās! Tiesa, tie cēlās mazāk un nebija tik mīksti. Bet mēs joprojām tos ēdām ar prieku.
No tās pašas mīklas, mainot proporcijas, sanāk arī izcilas...
Gavēņa pankūkas
Liesām pankūkām es parasti izmantoju pilngraudu milti. Jo Tā kā tajās ir gandrīz tikai ūdens, tad šādi milti, pirmkārt, piešķir tiem garšu, otrkārt, šādas pankūkas būs vieglāk apgriezt.
Savienojums:
200+50 ml ūdens
125 g miltu (es ņēmu apmēram 100 g pilngraudu un 25 g parasto balto)
1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa
puse ēd.k. medus
šķipsniņa sāls
Ar šādu sastāvdaļu daudzumu nepietiek pankūku. Pagatavoju sev brokastīs, sanāca 6 mazas pankūkas ar diametru ap 18cm.
Sagatavošana:
Uzkarsē ūdeni (200 ml), lai tas būtu silts, un izšķīdina tajā medu un šķipsniņu sāls. Nedaudz atdzesējiet, ja tas ir pārāk karsts (līdz apmēram 25-30 grādiem). Ūdenim pievieno izsijātus miltus, kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un atstāj mīklu uz 30 minūtēm.
Pēc šī laika jūs redzēsiet, ka mīklas konsistence ir kļuvusi nedaudz atšķirīga. Tas notika tāpēc, ka veidojās lipeklis. Tagad mīklai būs jāpievieno augu eļļa un vēl nedaudz ūdens (apmēram 50 ml, koncentrējieties uz mīklas biezumu, jo kopējais ūdens daudzums būs atkarīgs no jūsu miltu kvalitātes). Mīkla izrādās nedaudz biezāka par šķidro krējumu un uz kausa jāatstāj plāns slānis (ja kārta ir bieza, tad mīklu vajag atšķaidīt).
Ir labi uzkarsēt pannu (vēlams nelipīgu), viegli ieeļļot to ar augu eļļu. Un mēģiniet izcept savu pirmo pankūku. Tālāk, redzēsim, kā tas izrādījās.
Jo ar Lenten pankūkām bieži vien ir dažādas Problēmas- dažreiz tie plīst, dažreiz tie pielīp, dažreiz tie kļūst biezi, mēģināsim apsvērt, kādas grūtības var rasties un kā tās atrisināt.
Ja mīkla labi neklājas pannā un paliek pārāk bieza, tas nozīmē
-vai mīkla ir pārāk bieza (pievienojiet nedaudz ūdens),
- vai nu panna ir pārāk karsta (samaziniet siltumu)
Ja apgriežot pankūka saplīst, tas nozīmē
-vai mīkla ir ļoti šķidra (pievieno nedaudz miltu)
-pankūku sāka griezt agri (cept ilgāk un pirms apgriešanas ar lāpstiņu palaist gar pankūkas malām, paceļot tās pa visu diametru)
-vai nav izveidojies lipeklis (atkal samaisiet mīklu un atstājiet vēl 10 minūtes)
vai vienkārši zemas kvalitātes milti
Ja pankūka pielīp, tas nozīmē
-uz pannas ir skrāpējumi (pirms katras pankūkas viegli ieziest ar augu eļļu)
Gavēņa pankūkas ir grūti pagatavot tik mežģīņainas kā parastās, jo mīklai bez olām jābūt nedaudz biezākai nekā parastajām pankūkām, pretējā gadījumā tās nebūs iespējams apgriezt. Bet arī uz liesām pankūkām ir caurumi (skat. foto), tās tikai nav līdz galam cauri, bet redzamas tikai vienā pusē (tā, uz kuras sāka cept).
Ja nav pat ne miņas no caurumiem, pankūka izrādās tikai bieza kārta, kas nozīmē
- vai nu mīkla ir pārāk bieza (pievienojiet nedaudz ūdens)
- panna nav pietiekami karsta (nedaudz palieliniet siltumu)
Tādas liesās pankūkas labāk pasniegt karstas, tad būs kraukšķīgas malas...
No šīs mīklas ar nelielām modifikācijām gatavoju...
Ābolu smalkmaizītes
Kāpēc smalkmaizītes, nevis kūciņas? Jā, vienkārši tāpēc, ka viņu mīkla ir mitrāka, tāpat kā īstiem smalkmaizītēm, tikai liesa...
Savienojums:
300 ml ābolu sulas
3-5 ēdamkarotes cukura (pēc garšas)
100 ml audzēšanas eļļas
300-350 g miltu
1,5 tējk. soda (attīrītais kaļķis)
šķipsniņa sāls
1 vidējs ābols
+ apkaisīšanai:
3 ēd.k. auzu pārslu
0,5 ēd.k. ūdens
0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa
0,5 ēd.k. Sahāra
šķipsniņa kanēļa
Sagatavošana:
Apkaisīšanai - izšķīdina cukuru ūdenī, pievieno augu eļļu un kanēli. Sajauc ar graudaugiem. Tālāk mīklu gatavo tāpat kā medus mafinu receptē, tikai beigās pievieno nomizotus un mazos kubiņos sagrieztus ābolus un smalkmaizītes virsmu viegli pārkaisa ar sagatavotajām pārslām.
Cep 200 grādos 20-25 minūtes (cepšanas beigās samazinu līdz 180, lai graudaugi nepiedeg).
Raksti par tēmu
