Pārbaudītas metodes mīklas pagatavošanai pelmeņiem ar kartupeļiem. Mīkla pelmeņiem – pēc labākajām ukraiņu virtuves tradīcijām

Pelmeņi, miljoniem cilvēku iecienīts ēdiens.

Visā pasaulē ir šī ēdiena dubultnieki: manti, khinkali, pelmeņi, ravioli utt.

Bet tieši pelmeņi var lepoties ar neticami daudzveidīgām receptēm.

Tie var būt saldi, pildīti ar biezpienu, ogām, augļiem un pat šokolādi.

Parastajiem pelmeņiem pildījumu gatavo no dārzeņiem, gaļas, gaļas blakusproduktiem, garšaugiem u.c.

Pelmeņi uz ūdens – pagatavošanas pamatprincipi

Neskatoties uz to, ka šodien jūs varat iegādāties gatavus pelmeņus, dažreiz jūs joprojām vēlaties pagatavot īstus mājās gatavotus pelmeņus. Tos, protams, nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem.

Mīklu klimpām gatavo, izmantojot ūdeni, minerālūdeni vai piena produktus. Mīklā, kas pagatavota ūdenī, ir maz kaloriju. Turklāt to var izrullēt diezgan plānu. Lai mīkla neplīstu, pievienojiet tai olu.

Ūdeni sāli, sajauc ar viegli sakultu olu un samīca biezā mīklā. Viņš tiek atstāts atpūsties. Pēc tam atkal mīcīt.

Daļu mīklas izrullē kārtiņā. Izmantojiet glāzi, lai izgrieztu apļus. Vidū liek pildījumu un saspiež malas, lai gatavošanas procesā pelmeņi nesadalās.

Kā pildījumu varat izmantot jebko. Tās var būt ogas, augļi, dārzeņi, gaļa, gaļas blakusprodukti, biezpiens utt.

Gatavos klimpas novāra verdošā, viegli sālītā ūdenī.

Pelmeņus ar ogām, augļiem vai biezpienu var pasniegt ar saldo ogu mērci vai skābo krējumu. Pelmeņus ar dārzeņiem, gaļu vai subproduktiem pasniedz ar majonēzi, skābo krējumu vai mērci uz to bāzes.

Recepte 1. Ūdens klimpas ar kāpostiem

Sastāvdaļas

Pildījums

puse galvas svaigu kāpostu;

200 g skābēti kāposti;

spuldze;

malti pipari;

saulespuķu eļļa;

25 g tomātu pastas.

Mīklu

500 g miltu;

pusi glāzes dzeramā ūdens.

Gatavošanas metode

1. Izspiediet skābētos kāpostus. Svaigu sasmalciniet plānās, īsās sloksnēs. Nomizoto sīpolu smalki sagriež. Pīļu katlā uzkarsē saulespuķu eļļu. Apcep tajā sīpolu līdz caurspīdīgai. Tagad pievienojiet tam svaigus un skābētus kāpostus. Ielej pusglāzi dzeramā ūdens, pievieno tomātu pastu un cukuru. Vāra visu kopā, līdz gatavs. Beigās pievieno sāli un piparus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Kāpostus pilnībā atdzesē.

2. Krūzītē lej ūdeni, iesijā tajā ceturtdaļu miltu, iecilā olu un pievieno sāli. Mīciet mīklu, pa daļām pievienojot miltus. Savāciet to kunkulī un ievietojiet dziļā bļodā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam ņem ārā un vēlreiz mīca.

3. Galda virsmu apkaisa ar miltiem. Sadaliet mīklu uz pusēm. Vienu daļu atstājiet bļodā, pārklājot, un otro daļu izrullējiet plānā kārtā. Izmantojiet glāzi, lai izgrieztu apļus. Savāc atgriezumus un ievietojiet tos bļodā.

4. Uz katra apļa liek tējkaroti štovētu kāpostu. Pārlokiet apli uz pusēm un uzmanīgi noformējiet malas. Pelmeņus liek verdošā ūdenī, to viegli sālīt. Maisiet un vāriet, līdz tie uzpeld virspusē. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl apmēram septiņas minūtes. Gatavos klimpas ar rievkaroti izņem uz šķīvja un pārlej ar izkausētu sviestu. Sakratiet, lai to vienmērīgi sadalītu starp klimpām.

Recepte 2. Pelmeņi uz ūdens ar ķiršiem

Sastāvdaļas

300 g ķiršu;

trīs šķipsniņas sāls;

cukurs - 150 g;

skābs krējums - 50 g;

400 g miltu;

100 ml dzeramā ūdens.

Gatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet ķiršus un izņemiet kauliņus. Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz stundu. Nolejiet iegūto sulu un ievietojiet ķiršus sietā.

2. Dziļā bļodā sajauc miltus un sāli. Sakuļ olu ar ūdeni. Sakulto olu lej miltos un samīca stingrā mīklā. Atstāj pusstundu atpūsties.

3. Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un uz tās izrullē mīklu divus milimetrus biezā kārtā. Izmantojiet glāzi, lai izgrieztu apļus.

4. Katra apļa centrā liek nedaudz ķirša, malas saliek kopā un rūpīgi aiztaisa, jo pildījums ir diezgan sulīgs un var iztecēt.

5. Katliņā uzvāra ūdeni un sāli. Pelmeņus liek verdošā ūdenī un maisot vāra desmit minūtes. Gatavos klimpas izņem ar rievotu karoti un liek dziļā šķīvī. Pelmeņus pārlej ar skābo krējumu un ķiršu sulu.

Recepte 3. Hutsul pelmeņi uz ūdens

Sastāvdaļas

Mīklu

puskilograms miltu;

120 ml silta ūdens.

Pildījums

100 g pupiņas;

puse sīpola;

40 g kaltētu sēņu;

malti melnie pipari;

jūras sāls.

Degvielas uzpilde

puse sīpola;

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet pupiņas, ja iespējams, iemērciet tās ūdenī vairākas stundas. Vāra pākšaugus sālsūdenī. Nolejiet buljonu un pievienojiet pupiņas ar sāli un pipariem. Sasmalciniet pupiņas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.

2. Nomazgājiet žāvētās sēnes un vāriet desmit minūtes. Tad notecina buljonu un smalki sagriež sēnes. Smalki sagrieziet pusi nomizotā sīpola. Cepiet visu kopā, līdz tas ir viegli brūns. Apceptās sēnes pievieno pupiņu biezenim un kārtīgi samaisa.

3. No ūdens, miltiem un olām mīciet stingru mīklu, kas nedrīkst pielipt pie plaukstām. Izrullējiet to plānā kārtā un izgrieziet, izmantojot stikla krūzi. Katram pa vidu liek pildījumu un veido klimpu, malas cieši aiztaisot.

4. Smalki sagrieziet speķi un apcepiet, līdz tas pārvēršas sprakšķos. Tad pievieno sasmalcināto sīpola otro pusi un turpina cept līdz gaiši zeltaini brūnai.

5. Vāra klimpas viegli sālītā ūdenī, ar rievkaroti izņem uz šķīvja un pārkaisa ar ceptiem sīpoliem.

Recepte 4. Ūdens klimpas ar vaniļas krēmu un avenēm

Sastāvdaļas

glāzi verdoša ūdens;

puskilograms miltu;

divas olas;

glāze piena vai zema tauku satura krējuma;

80 g skāba krējuma;

10 g kukurūzas cietes;

75 ml olīveļļas;

80 g granulēta cukura.

Gatavošanas metode

1. Sāksim ar olu krēma gatavošanu. Labāk to darīt vakarā, lai būtu laiks sabiezēt. Katliņā ielej pienu vai krējumu un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un vanilīnu. Atsevišķā bļodā sakuļ nedaudz piena ar olu, pievieno cieti un samaisa, lai nav kunkuļu. Pievienojiet šo maisījumu pienam un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Ja jums nav kukurūzas cietes, varat izmantot kartupeļu cieti. Pilnībā atdzesējiet olu krēmu un ievietojiet to ledusskapī.

2. Krūzītē iesijā pusotru glāzi miltu, pievieno sāli un visu pārlej ar verdošu ūdeni. Samaisa ar karoti, un, kad mīkla nedaudz atdzisusi, iecilā olu un pārlej ar olīveļļu. Pievienojiet miltus un mīciet stingru mīklu. Pārklājiet to ar tasi un atstājiet pusstundu atpūsties.

3. Nomazgājiet avenes un pilnībā atdzesējiet.

4. Sadaliet mīklu uz pusēm. Vienu daļu izrullē slānī un ar glāzi izgriež identiskus apļus. Uz katras liekam divas avenes, pa virsu pustējkaroti olu krēma un atkal divas avenes. Mēs savienojam malas un rūpīgi nostiprinām.

5. Liec pelmeņus verdošā ūdenī, pievienojot nedaudz augu eļļas un sāli. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes no brīža, kad tas paceļas. Ar rievkaroti izņem uz šķīvja un pārlej ar sviestu.

6. Sajauc divas ēdamkarotes olu krēma ar tikpat daudz saldā krējuma, pievieno avenes un visu sakuļ ar dakšiņu. Pasniedziet iegūto mērci ar klimpām.

5. recepte. Pelmeņi uz ūdens ar gaļu “Sākums”

Sastāvdaļas

auksts dzeramais ūdens;

120 g miltu;

divi sīpoli;

200 g vārītas vistas;

ceturtdaļa tases saulespuķu eļļas;

smalkais cukurs.

Gatavošanas metode

1. Vārītu vistas fileju samaļ, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi. Pannā sakarsē eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet vistu un turpiniet cept, maisot, līdz tā ir viegli brūna. Pildījumu pilnībā atdzesē.

2. Iesijā miltus dziļā krūzē, pievieno sāli un olu. Pielej nedaudz ūdens un samīca stingru mīklu. Atstājiet pusstundu atpūsties, pārklātu ar krūzi.

3. Mīklu izrullē kārtā un ar glāzi izgriež vienādus apļus. Uz katras liek pildījumu un malas aiztaisa kopā. Uzmanīgi noblīvējiet tos.

4. Katliņā uzvāra ūdeni, sāli un pa vienam pievieno klimpas. Samaisa un vāra no vārīšanās brīža apmēram sešas minūtes. Gatavos klimpas ar rievkaroti izņem uz plata trauka un pārlej ar izkausētu sviestu.

6. recepte. Pelmeņi uz ūdens “Tsarskie”

Sastāvdaļas

desmit glāzes miltu;

trīs glāzes verdoša ūdens;

trīs olas;

700 g skābēti kāposti;

80 ml saulespuķu eļļas;

glāze pupiņu;

5 g saldā paprika;

kg kartupeļu;

8 g melnie pipari;

400 g mīksta siera;

burkāns;

Gatavošanas metode

1. Nomizotos burkānus rupji sarīvē. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sašķiro pupiņas, noskalo un pārklāj ar aukstu ūdeni. Liek uz uguns un vāra līdz mīksts. Kartupeļus nomizo un vāra.

2. Sasmalciniet burkānus lielās skaidās. Sīpolus un burkānus apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno nomazgātos un izspiestos skābos kāpostus. Pipari un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti mīksti.

3. No vārītiem kartupeļiem notecina ūdeni, sasmalcina dārzeņu biezenī, pievieno daļu no apceptajiem kartupeļiem, sāli un melnos piparus. Samaisiet.

4. Vārītās pupiņas sasmalcina blenderī biezenī. Ielieciet tajā atlikušo cepeti, pievienojiet sāli un piparus. Samaisiet.

5. Mīksto sieru sarīvē mazās skaidiņās, pievieno saldo papriku un sāli. Uzmanīgi samaisiet.

6. Plašā bļodā ielej trīs glāzes miltu. Pievienojiet tam augu eļļu un sāli. Pa daļām ielej verdošu ūdeni un ar karoti samaisa mīklu. Nedaudz atdzesētai mīklai pa vienai, nepārtraucot maisīšanu, pievieno olas. Pamazām pievieno miltus un samīca viendabīgu mīklu. Ievietojiet to plastmasas maisiņā un atstājiet stundu.

7. Paņem mīklas gabalu, izrullē un izgriež apļus. Liek divus apļus vienu virs otra un ar koka lāpstiņu viegli piespiež vidū. Ievietojiet pildījumu starp abām pusēm vienā pusē un aiztaisiet malas. Otrā pusē liek vēl vienu pildījumu. Tagad piespraudiet malas kopā aplī.

8. Ielejiet pa dažiem gabaliņiem verdošā ūdenī, pievienojiet nedaudz sāls, samaisiet un vāriet apmēram astoņas minūtes no brīža, kad tie paceļas virspusē. Izņem ar rievkaroti un klimpām pārlej ar izkausētu sviestu.

Recepte 7. Ūdens klimpas ar olām

Sastāvdaļas

750 g miltu;

250 ml dzeramā ūdens;

150 ml piena;

5 g garšvielas;

spuldze;

150 ml piena.

Gatavošanas metode

1. Uz dēlīša ber miltus, izveido iedobi un pievieno ūdeni, sāli un olu. Mīciet stingru mīklu.

2. Izgrieziet mīklas gabalu, izrullējiet to desā un sagrieziet to mazos gabaliņos. Katru gabalu apviļā miltos. Izrullējiet tos aplī un aiztaisiet malas, lai izveidotu maisiņu ar caurumu augšpusē.

3. Dziļā bļodā sakuļ olas ar sāli, garšvielām un pienu. Atsevišķi apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Atdzesē un pievieno olu maisījumam.

4. Ielejiet katrā maisiņā olu-piena maisījumu un uzmanīgi aiztaisiet malas. Pelmeņus liek verdošā, viegli sālītā ūdenī un vāra no vārīšanās brīža piecas minūtes. Gatavos klimpas izņem un pasniedz ar skābo krējumu.

Ja vēlaties pildījumam piešķirt pikantu, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku vai zaļumus.

Mīklai izmanto cieto kviešu miltus.

Lai ogu pildījums neizplūst, novietojiet ogas uz šķipsniņas cietes un neliela cukura daudzuma.

Pagatavojiet klimpas lielā, platā katliņā.

Pelmeņi ir vispopulārākie ukraiņu virtuvē. Tomēr tos gatavo arī Krievijā, Ķīnā un Itālijā, lai gan tie atšķiras pēc nosaukuma, formas un pildījuma. Kā pildījumu tradicionālajiem pelmeņiem izmanto kartupeļus, kāpostus, sēnes, ogas, biezpienu.

Lai pagatavotu ēdienu, tiek izmantota dažāda veida mīkla. Tas var būt raugs, liesa vai kefīrs. Pelmeņu pagatavošanai piemēroti kviešu, griķu, rudzu vai miežu milti.

Lai izstrādājuma veidošanas laikā trauka pamatne neizturētu laika apstākļus un nesaliptu kopā, jālieto ļoti auksts ūdens. Garšas uzlabošanai miltu pamatnei pievieno izkausētu sviestu.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Lai pagatavotu mīklu klimpām ūdenī, vispirms ir jāizsijā milti un pēc tam mazās porcijās jāpievieno pārējās sastāvdaļas. Gatavajai pamatnei jābūt mīkstai struktūrai. Pretējā gadījumā izstrādājumus būs grūti izrullēt un veidot.

Pamatni izrullē 1,5-2 mm biezumā, tad no tās izgriež apļus. Neliels pildījuma daudzums tiek ievietots sagataves vidū, un pretējās malas ir cieši savienotas viena ar otru. Gatavais produkts ir pusmēness formas.

Vēl viena miltu izstrādājuma veidošanas iespēja ir trīsstūris. Lai to izdarītu, no izrullētā slāņa tiek izgriezti nevis apļi, bet kvadrāti. Pēc pildīšanas vienu stūri pievelk uz pretējo, un malas cieši piestiprina.

Lai pagatavotu mājās gatavotus pusfabrikātus, pietiek ar lielu skaitu klimpu pagatavot un ievietot saldētavā. Lai izstrādājumam būtu pareiza forma, pirms sasaldēšanas tas bagātīgi jāapkaisa ar miltiem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un viegli to sāli. Iemērciet tajā sagatavotos produktus, vāriet 5-7 minūtes, līdz tie paceļas virspusē.

Svarīgi ņemt vērā, ka, lai pelmeņi nesaliptu, tiem brīvi jāiekļaujas vārīšanas traukā. Gatavošanas laikā tos vajadzētu maisīt vairākas reizes. Pēc tam gatavo produktu ieteicams notecināt caurdurī – tas palīdzēs atbrīvoties no liekā ūdens. Lai gatavajam ēdienam pievienotu garšu un arī nepieliptu, tos pārlej ar dārzeņu vai sviestu.

Ēdienu gatavošanas receptes

Recepte Nr.1

Lai pagatavotu mīklu klimpām ar kartupeļiem un sēnēm ūdenī, jums būs nepieciešams:

Pamatnei:

• 2 glāzes miltu;
• 250 ml verdoša ūdens;
• Sāls.

Pildījumam:

• 680 grami neapstrādātu kartupeļu;
• 220 grami neapstrādātu šampinjonu;
• Sīpols;
• Sāls;
• Dārzeņu eļļa;
• Malti pipari.

Iesniegt:

• Dārzeņu eļļa;
• Svaigi garšaugi;
• Spuldze.

Pelmeņu gatavošana sākas ar mīklu. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī jāizšķīdina neliels sāls daudzums, pēc tam pievieno galveno sastāvdaļu un uzvāra. Mazās porcijās pievieno miltus, samīca miltu pamatni.

Lai pagatavotu pildījumu, nepieciešams nomizot un vārīt kartupeļus.

Apcep sēnes ar sīpoliem augu eļļā līdz gatavībai. Vārītos kartupeļus sasmalcina, pievieno piparus, apceptas sēnes, sāli, visu samaisa.

Sagataves piepilda ar kartupeļiem un ievieto verdošā ūdenī ar nelielu daudzumu sāls. Pagatavojiet 2-3 minūtes, tad apslakiet ar eļļu, ceptiem sīpoliem un svaigiem zaļumiem. Pasniedz ar skābo krējumu.

Recepte Nr.2

Universālo mīklu dzirkstošā ūdenī, kas sagatavota pelmeņiem, var izmantot arī klimpām un pastētēm. Kā pildījumu varat izmantot malto gaļu, dārzeņus un augļus.

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

• Milti - 4 glāzes;
• Olas – 2 gab.;
• augu eļļa - 85 ml;
• Sāls;
• Cukurs;
• dzirkstošais ūdens - 210 ml.

Izsijātajai galvenajai sastāvdaļai pievieno sāli, cukuru, olas. Pēc sajaukšanas pievieno eļļu un sodu un samīca mīklu.

Darba virsmu pārkaisa ar miltiem, izklāj miltu maisījumu, samīca tā, lai nelīp pie rokām. Atstājiet sagatavi pusstundu. Kad atvēlētais laiks ir pagājis, varat sākt skulptūru veidošanu.

Recepte Nr.3

Lai pagatavotu mīklu ar minerālūdeni pelmeņiem, jums ir nepieciešams:

• 220 ml minerālūdens;
• 3 glāzes kviešu miltu;
• 1 tējkarote sāls;
• 17 grami cukura;
• 65 ml rafinētas eļļas;
• 1 vistas ola.

Lai pagatavotu mīklu, ko var izmantot ne tikai klimpu, bet arī klimpu gatavošanai, jāsakuļ ola ar sāli un cukuru. Tālāk ielej sagatavoto eļļu un pievieno izsijātus miltus.

Maisiet maisījumu, līdz tas ir mīksts, atstājiet nostāvēties 25-30 minūtes. Veido produktus, uzvāra.

Recepte Nr.4

Lai klimpām pagatavotu mīklu ar ūdeni un olu, nepieciešams:

• Milti - 720 grami;
• Ūdens – 340 ml;
• Vistas ola - 1 gab.;
• Sāls.

Lai sagatavotu pamatni, jums jāizsijā milti uz galda un jāizveido pilskalns. Atsevišķā traukā sakuļ olu ar sāli, pievieno ūdeni. Miltos izveido iedobi, ielej iegūto maisījumu, mīca mīklu. Gatavo miltu pamatni pārklāj ar plēvi un atstāj uz 30-35 minūtēm. Pēc noteiktā laika veido produktus un vāra sālsūdenī.

Izmantojot šo mīklas recepti, jūs varat pagatavot ne tikai klimpas vai klimpas. Sarullējot to plānā kārtā un sagriežot strēmelēs, iegūsiet paštaisītas nūdeles.

Recepte Nr.5

Lai pagatavotu miltu pamatni, jums ir nepieciešams:

• 1 vistas ola;
• 2 glāzes miltu;
• 110 ml ūdens;
• 20 ml rafinētas eļļas;
• Sāls.

Miltu pamatnes sagatavošana sastāv no diviem posmiem. Vispirms traukā jāielej šķidrās sastāvdaļas, jāpievieno nedaudz sāls un jāapvieno ar sakultu olu. Pēc tam pievienojiet nedaudz miltu un mīciet mīklu ar karoti. Maisīšanas laikā nelielās porcijās pievienojiet galveno sastāvdaļu.

Otrajā posmā virspusē ber atlikušos miltus un virsū liek samīcīto pamatni, turpinot mīcīt, līdz var izveidoties klimpas.

Pēc tam miltu maisījums jāatstāj 25-30 minūtes, lai tas varētu atpūsties. Tas ļaus iegūt elastīgāku struktūru un atvieglos skulptūru veidošanas procesu. No iegūtās miltu pamatnes veido mīklas gabaliņus ar pildījumu un vāra tos sālsūdenī.

Pelmeņu mīkla ir ne tikai svarīga ikviena iecienītā ēdiena sastāvdaļa, bet arī sava veida cieņas apliecinājums tradīcijām. Pusfabrikātus no veikala nevar salīdzināt ar pareizi pagatavotu mīklu mājās, ko papildina gardas piedevas un svaigs skābs krējums. Patiesā kulinārijas meistarības virsotne ir atsevišķas mīklas receptes zināšanas pelmeņiem ar dažādiem pildījumiem.

Lai gan pelmeņus var atrast gandrīz visu slāvu tautu vidū, vislielāko popularitāti tie ieguva, pateicoties ukraiņu virtuvei.. Tradicionālā mīklas recepte Ukrainā ietver kefīra vai sūkalu, kviešu miltu, sodas un sāls izmantošanu. Mīklai netika pievienotas olas.

Mūsdienās līdzīgu recepti izmanto diezgan bieži, taču ir daudz citu veidu, kā mīcīt mīklu. Tātad, piemēram, kefīra vietā varat ņemt verdošu ūdeni un pagatavot. Tas ir lieliski piemērots pelmeņiem ar saldu pildījumu. Ar skābo krējumu mīkla būs maigāka, un ar olām tā būs garšīga un elastīga. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, kopā ar sāli varat pievienot arī šķipsniņu cukura.

Mīklu arī izrullē dažādos veidos.. Daži dod priekšroku pelmeņiem ar biezām sienām un nelielu pildījuma daudzumu, bet citi, gluži pretēji, padara mīklu diezgan plānu.

Ja mīkla ir sagatavota pareizi, tad pelmeņu pagatavošana nebūs grūta. Lai to izdarītu, vienkārši izrullējiet to slānī un, izmantojot glāzi, izgrieziet vienmērīgus apļus. Pēc pildījuma pievienošanas malas ir jāsaspiež, lai izveidotu cirtainu “ķemmīšgliemeņu” - jebkura pelmeņa vizītkarti.

Pasniedziet gatavus klimpas ar skābo krējumu. Pelmeņi ar sāļo pildījumu lieliski sader arī ar ceptiem sīpoliem vai sprakšķiem.

Ideālas klimpu mīklas pagatavošanas noslēpumi

Pašdarināti pelmeņi ir īsti svētki visai ģimenei. Pelmeņu pildījumu klāsts ir ļoti liels, tāpēc noliktavā vajadzētu būt vairākām mīklas receptēm. Ja tu nezini kā pagatavot gardu klimpu mīklu mājās, jums būs noderīgi šādi ieteikumi:

Noslēpums Nr.1. Pirms pelmeņu gatavošanas ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes līdz 1 stundai atkarībā no gatavošanas metodes.

Noslēpums Nr.2. Mīklu labāk izmantot pa daļām, pilnībā neizņemot to no plēves vai maisiņa.

Noslēpums Nr.3. Jums jāsāk mīcīt choux mīklas izstrādājumu ar karoti.

Noslēpums Nr.4. Gatavo mīklu jāizrullē plānā kārtā (3-4mm) un, izmantojot glāzi vai krūzīti, sagriež klimpās.

Noslēpums Nr.5. Nav nepieciešams ilgi mīcīt mīklu klimpām. Pietiek, lai tas kļūtu viendabīgs.

Noslēpums Nr.6. Pirms mīklas mīcīšanas rokas jāapkaisa ar miltiem, jo ​​klimpu mīkla parasti ir diezgan lipīga.

Noslēpums Nr.7. Pievienojot mīklai sastāvdaļas, miltus labāk pievienot mazāk nekā receptēs, lai būtu vieglāk pielāgot mīklas konsistenci.

Noslēpums Nr.8. Izvēloties mīklas recepti, ir svarīgi izlemt, kā pagatavot klimpas. Tvaicētiem ēdieniem der mīkstāka mīkla, piemēram, pagatavota ar kefīru, savukārt vārīšanai verdošā ūdenī mīklu var pagatavot ūdenī.

Noslēpums Nr.9. Pareizi izvēloties mīklu, klimpas pagatavojas ļoti ātri (1-2 minūtes pēc ūdens vārīšanās).

Lai mīkla būtu īpaši maiga, tai pievieno skābo krējumu. Ja vēlaties, to var aizstāt ar citu raudzētu piena produktu. Ieteicams izmantot vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Pildījumam lieliski piemēroti kartupeļi un sīpoli. Šādam mīklas daudzumam būs nepieciešami 5-6 kartupeļi.

Sastāvdaļas:

• Milti - 450 g;
• Skābais krējums - 3 ēdamkarotes;
• Sāls - ½ tējk;
• Soda - ½ tējk;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un samaisa;

2. Atsevišķā traukā liek saldo krējumu, sajauc ar sodu;

3. Pārlejiet saldo krējumu bļodā ar miltiem;

4. Nepārtraukti maisot mīklu, nelielās porcijās pievieno ūdeni;

5. Mīklu samīca un ietin pārtikas plēvē;

6. Atstājiet mīklu uz 20 minūtēm siltā vietā.

Interesanti no tīkla

Ļoti vienkārši, kas prasa minimālu produktu un laika patēriņu. Tas ir piemērots klimpām un klimpām ar visiem sāļiem pildījumiem. Šo mīklu ir ļoti viegli izrullēt plānā kārtā, taču tā neplīsīs un saglabās savu elastību.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 g;
• Ūdens - 1 glāze;
• Sāls - 2 šķipsniņas;
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni, ielejiet to dziļā bļodā;

2. Pievienojiet sāli un augu eļļu, pievienojiet miltus vairākos posmos;

3. Mīciet mīklu un ievietojiet to plastmasas maisiņā uz 1 stundu.

Saldie pelmeņi ir īpašs gardums, kas nozīmē, ka tiem paredzētajai mīklai jābūt īpašai. Izvēloties ķiršus par pildījumu, ir svarīgi izveidot mīklu, kas nesacietē no sulas. Šī recepte ir vispiemērotākā pelmeņiem, kas tiks pagatavoti verdošā ūdenī. Gatavā mīkla būs viendabīga un nedaudz pielīps pie rokām.

Sastāvdaļas:

• Milti - 300 g;
• ūdens - 250 ml;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Soda - 1/3 tējk;
• Sāls - 1/3 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauciet cepamo sodu, sāli un miltus;

2. Ielejiet glāzē augu eļļu;

3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielej glāzē ar eļļu;

4. Ielejiet glāzes saturu bļodā ar miltiem un samaisiet ar karoti;

5. Ar rokām mīciet mīklu un sāciet modelēšanu.

Pelmeņi ar biezpienu ir unikāls ēdiens, kas atkarībā no šefpavāra vēlmēm var būt gan salds, gan sāļš. Mīkla pēc šīs receptes ir lieliski piemērota abiem gadījumiem, jo ​​pēc garšas tā izrādās neitrāla. Var izmantot arī pelmeņiem, pievienojot vēl nedaudz miltu. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst ap 600g mīklas.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes;
• Ūdens - 1 glāze;
• Sāls - 1 tējk;
• Olas - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Maizes mašīnas traukā salauž olas, pievieno sāli un vārītu ūdeni;

2. Izsijājiet miltus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām;

3. Izvēlieties programmu “Mīklas mīcīšana” vai “Pelmeņi” atkarībā no maizes mašīnas modeļa;

4. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā un liek maisiņā;

5. Mīklu liek ledusskapī uz 1 stundu.

Pelmeņi no šīs mīklas tiek gatavoti pēc labākajām ukraiņu virtuves tradīcijām - ar biezām sienām, bet tajā pašā laikā maigi un ļoti mīksti. Pati mīkla sanāk ļoti apjomīga un gaisīga, nav sausa un elastīga. Atkarībā no garastāvokļa varat izvēlēties jebkuru pildījumu. Kefīra vietā der arī sūkalas - to vajadzēs pusglāzi.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes;
• Kefīrs - 2/3 tase;
• Ūdens - 1/3 tase;
• Sāls - 1/2 tējk;
• Soda - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Izsijājiet miltus un ielejiet dziļā bļodā;

2. Miltiem pievieno sāli un sodu, samaisa;

3. Vienā glāzē ielej kefīru un ūdeni;

4. Ielejiet glāzes saturu bļodā ar miltiem, mīciet mīklu ar rokām;

5. Aptiniet mīklu plēvē un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.

Tagad jūs zināt, kā sagatavot mīklu klimpām pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Sarežģītākā lieta pelmeņu gatavošanas procesā ir mīklas mīcīšana. Tieši no tā, cik pareizi tiek pagatavota pelmeņu mīkla, ir atkarīgs, vai tos būs viegli veidot un vai gatavais ēdiens gatavošanas laikā nesadrūp.

Klasiskā klimpu mīkla - soli pa solim recepte

To uzskata par klasisku, jo tas ir piemērots visdažādāko pelmeņu pagatavošanai neatkarīgi no izvēlētā pildījuma. Tas sastāv no vienkāršām sastāvdaļām, un pats gatavošanas process neaizņem daudz laika.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 ola;
• apmēram 2 glāzes miltu (atkarībā no to kvalitātes var aizņemt nedaudz mazāk vai vairāk);
• 50 ml ūdens;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Svarīgi, lai maisīšanai izmantotais ūdens būtu istabas temperatūrā. Karstu vai ledus ūdeni nevar izmantot, jo mīklas konsistence būs nepieņemama.
2. Milti jāizsijā caur sietu. Pateicoties šai procedūrai, tas ir piesātināts ar skābekli. Rezultātā mīkla būs mīksta un mīksta.
3. Pa virsu miltos izveido piltuvi, kurā pievieno nedaudz sakultu olu ar sāli. Sāciet mīcīt mīklu.
4. Šeit pamazām ielejiet ūdeni nelielās porcijās, turpinot mīcīšanu.
5. Mīca, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci un nav lipīga.
6. Izmīcīto mīklu pārklāj ar plēvi vai mitru dvieli. Atstājiet apmēram pusstundu - stundu.

Ēdienu gatavošana ar kefīru

Ja vēlaties iegūt garšīgāku un gaisīgāku mīklu, ūdeni varat aizstāt ar kefīru. Tādā veidā tiek pagatavoti pelmeņi gan ar sāļiem, gan saldiem pildījumiem.

Nepieciešamie produkti:

• 250 ml kefīra (tā tauku saturs var būt jebkurš);
• 3 glāzes augstākās kvalitātes miltu;
• šķipsniņa cepamās sodas;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Pirms mīcīšanas, milti ir jāizsijā vairākas reizes.
2. Sajauciet to ar sāli un izveidojiet nelielu piltuvi augšpusē.
3. Mazās porcijās ielej kefīru un sodu.
4. Mīca līdz gludai.
5. Pirms procesa sākšanas mīklai kādu laiku (30-60 minūtes) ir jāpastāv. Lai to izdarītu, pārklājiet trauku, kurā tas atrodas, ar plēvi vai dvieli.

Rauga mīkla

Parasti pelmeņiem izmanto neraudzētu mīklu. Bet, ja jums tie jāgatavo ar ogu pildījumu, varat izmantot recepti, pievienojot raugu. Šī mīkla pelmeņiem ar ķiršiem vai citām ogām sanāk ļoti pūkaina. Trauku ieteicams tvaicēt.

Nepieciešamie produkti:

• 500 ml kefīra (var izmantot jebkura tauku satura kefīru);
• apmēram 600 g cepamo miltu;
• 10 g rauga;
• ēdamkarote granulēta cukura;
• šķipsniņa sāls;
• pusi tējkarotes sodas (nav nepieciešams dzēst).

Gatavošanas process:

1. Kefīru vajag nedaudz uzsildīt (līdz apmēram 35-40 grādiem, ne augstāk).
2. Siltu kefīru sajauc ar sāli, cukuru un raugu (var izmantot ne tikai svaigu, bet arī sausu). Pievienojiet soda. Pēc maisījuma samaisīšanas tam jāļauj brūvēt 20 minūtes.
3. Pamazām, ņemot mazas porcijas, šeit pievieno miltus, visu mīcot ar rokām. Kad maisījums pārstāj pielipt pie rokām, pārklāj to ar dvieli un novieto siltā vietā uz 30-40 minūtēm, lai tas uzrūgst.
4. Šīs receptes kefīru var aizstāt ar jogurtu, dabīgo jogurtu vai rūgušpienu.

Ēdienu gatavošana ar minerālūdeni

Vēl viena universāla mīklas recepte pelmeņiem ar kartupeļiem vai citiem pildījumiem. Tas izrādās mīksts un tajā pašā laikā elastīgs, un nav bojāts modelēšanas vai gatavošanas laikā.

Nepieciešamais sastāvs:

• glāze minerālūdens (labāk lietot nedaudz gāzētu ūdeni);
• 1 ola;
• apmēram 4 glāzes miltu (precīzs daudzums atkarīgs no miltu kvalitātes);
• 50 ml augstas kvalitātes rafinētas eļļas;
• nedaudz sāls un granulēta cukura.

Gatavošanas process:

1. Miltus vairākas reizes izsijā, izmantojot sietu, ievietojot dziļā traukā.
2. Sajauc ar granulētu cukuru un šķipsniņu sāls.
3. Izveidojiet iedobi, kurā pievienojiet olu (viegli saputotu) un augu eļļu. Sajauc.
4. Pamazām pievieno ūdeni un mīca līdz gludai.
5. Ja nepieciešams, jums jāpievieno milti.
6. Pēc mīcīšanas mīklu uz īsu brīdi noliek malā istabas temperatūrā. Pēc apmēram pusstundas jūs varat sākt veidot gatavos produktus.

Choux mīklas izstrādājumi

Mīklai ir šāds nosaukums, jo tās mīcīšanai izmanto verdošu ūdeni. Choux mīklas izstrādājumi tiek izmantoti ne tikai pelmeņu pagatavošanai. No tā tiek pagatavoti lieliski pelmeņi un nūdeles. Šai receptei lieliski derētu klimpas ar kartupeļiem vai sēnēm.

Nepieciešamie produkti:

• 1 glāze verdoša ūdens;
• 400 g miltu;
• 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• nedaudz sāls.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un ielej to dziļā bļodā.
2. Šeit pievienojiet eļļu (svarīgi, lai tā būtu rafinēta), sāli un pusi no iepriekš izsijātiem miltiem.
3. Izmantojot putotāju, mikseri vai vienkārši dakšiņu, mīciet visas sastāvdaļas līdz gludai.
4. Šeit nelielās porcijās pievienojiet pārējos miltus. Ja pēc tam mīkla izrādās saspringta, tā jāietin plēvē vai jāievieto maisiņā uz pusstundu. Šis triks palīdzēs padarīt to mīkstu.
5. Ja mīkla uzreiz ir mīksta un elastīga, varat sākt veidot klimpas.

Ar pievienotu cieti

Ja, gatavojot klimpas, pievienosiet cieti, tad mīkla būs elastīga un neplīsīs, veidojot produktu.

Nepieciešamie produkti:

• pusi glāzes auksta ūdens;
• puse glāzes kartupeļu cietes;
• 1 glāze miltu (atkarībā no to kvalitātes var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk);
• 1 ēdamkarote rafinētas saulespuķu eļļas;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Miltus iepriekš izsijā, sajaucot ar sāli un kartupeļu cieti.
2. Pa virsu izveido nelielu piltuvi un pievieno šķidrās sastāvdaļas (ūdeni un eļļu).
3. Visas sastāvdaļas samīca līdz elastīgai un ietin plēvē, lai mīkla nostāvētu apmēram 30 minūtes.

Mīklu uz ūdens

Šādus pelmeņus var pagatavot gavēņa laikā, jo tie nesatur olas vai piena (raudzētā piena) produktus. Viss, kas jums nepieciešams, ir ūdens, milti un sāls. Lai sasniegtu maksimālu plastiskumu, ūdenim jābūt karstam, bet ne verdošam ūdenim. Optimālā temperatūra ir 70-80 grādi.

Nepieciešamie produkti:

• 1 glāze ūdens;
• 600-700 g miltu (atkarībā no to kvalitātes);
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Sildiet ūdeni, izšķīdinot tajā sāli.
2. Ievietojiet izsijātus miltus dziļā bļodā.
3. Pa virsu izveidojiet nelielu piltuvi un mazās daļās ielejiet tajā ūdeni. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams pastāvīgi maisīt.
4. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, bļodu pārklāj ar plēvi un atstāj uz pusstundu.
5. Pēc pusstundas masu vēlreiz kārtīgi samīca un mīkla kļūst gatava izstrādājumu veidošanai.

Ar pienu

Ar pienu pagatavotā mīkla būs ļoti elastīga un tajā pašā laikā maiga.

Nepieciešamie produkti:

• 250 ml silta piena;
• 3-4 glāzes miltu (atkarībā no to kvalitātes);
• 1 ola;
• 100 ml ūdens (nedaudz uzsildīts);
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
• sāls un cukurs.

Gatavošanas process:

1. Sajauc nelielu daļu miltu (apmēram ¼ daļu) ar cukuru un sāli, izveidojot iedobi.
2. Šeit ielejiet pienu un samaisiet līdz gludai.
3. Pievieno nedaudz sakultu olu un kārtīgi samaisa.
4. Pievienojiet atlikušās šķidrās sastāvdaļas (ūdeni un eļļu), maisot līdz gludai.
5. Pamazām pievieno miltus, mīca, līdz mīkla ir elastīga un stipra, bet nelīp.
6. Atstājiet to ietītu plēvē uz 30 minūtēm un sāciet veidot izstrādājumus.

Mīcīšana maizes mašīnā

Tie, kam mājās ir maizes mašīna, var ievērojami atvieglot uzdevumu un ar tās palīdzību sagatavot mīklu klimpām.

Nepieciešamie produkti:

• galda ola;
• 400 ml silta ūdens (ne karsts);
• 900 g augstākās kvalitātes miltu;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas.
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet šķidrās sastāvdaļas (eļļu un ūdeni, kam jābūt siltam) maizes mašīnas bļodas apakšā.
2. Pievieno sāli un salauž olu.
3. Uzmanīgi ielejiet iepriekš izsijātus miltus.
4. Aizveriet vāku un ieslēdziet maizes automātu režīmā “Mīkla”.
5. Vidēji šis process aizņem 90 minūtes, lai gan laiks var atšķirties atkarībā no ierīces modeļa.
6. Pēc signāla var izņemt mīklu un izveidot klimpas.

Populārākie pildījumi pelmeņiem

Ir daudz dažādu recepšu, kā pagatavot mīklu pelmeņiem, taču izrādās, ka pildījumu variantu nav mazāk. Tas var būt salds, sāļš, pikants utt.

Populārākie no tiem ir:

1. Kartupeļu biezenis ar ceptiem sīpoliem un maltiem melnajiem pipariem.
2. Štovēti kāposti ar burkāniem un tomātu pastu.
3. Sautēti skābēti kāposti.
4. Neapstrādāti kartupeļi sarīvēti ar garšvielām.
5. Kartupeļu biezenis ar ceptām sēnēm.
6. Kartupeļu biezenis ar vārītām un sasmalcinātām aknām.
7. Vārīta gaļa, savīta caur gaļas mašīnā ar ceptiem sīpoliem.
8. Nesaldināts biezpiens ar jēlu olu.
9. Saldā biezpiena masa vai biezpiens ar cukuru un jēlu olu.
10. Ogas ar cukuru (zemenes, meža zemenes, ķirši, jāņogas utt.).
11. Āboli ar cukuru un kanēli.

Pelmeņu gatavošanas noslēpumi

Lai gatavo ēdienu padarītu visgaršīgāko, mīklu gatavojot ir jāievēro daži noteikumi:

1. Lai pagatavotu klimpas ar sāļu pildījumu (kartupeļi, kāposti, gaļa, sēnes u.c.), labāk izvēlēties neraudzētu mīklu ar ūdeni vai choux mīklu.
2. Ar kefīru vai raugu pagatavota mīkla labāk saderēs ar saldajiem ogu pildījumiem.
3. Lai tas būtu elastīgs un nesāktu plīst, veidojot pelmeņus vai tos gatavojot, mīcot var pievienot nedaudz augu eļļas.
4. Ir nepieciešams mīcīt ilgi (vismaz 10 minūtes) un rūpīgi. Lai to izdarītu, mīklu izstiepj un saloka.
5. Pēc mīcīšanas tai vajadzētu labi atpūsties. Lai to izdarītu, pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai ievietojiet to maisiņā un atstājiet to istabas temperatūrā 30-60 minūtes.

Pelmeņus ar sāļiem pildījumiem (kartupeļiem, kāpostiem) vāra 5 minūtes. Saldos izņem uzreiz pēc tam, kad ūdens pannā uzvārās un paši pelmeņi paceļas virspusē.

Mīkla pelmeņiem ir sava veida lieta. Ikviens to uzskata par vienkāršu un viegli pagatavojamu, pat bērniem, taču praksē viņi bieži saskaras ar faktu, ka rezultāts ir vai nu ļoti šķidrs un sūcas, vai, gluži pretēji, pārāk stāvs. Var mēģināt pagatavot mīklu klimpām, izmantojot ūdeni vai pienu, griezt un griezt uz visām pusēm, un tomēr beigties ar vārītu ozolkoka mīklas gabalu.

Šajā rakstā aplūkosim, kā uzvarēt cīņā ar un nodrošināt sevi ar gardiem pelmeņiem un klimpām.

Pamati

Pelmeņu gatavošanas procesā izmantotajai mīklai jābūt:

• Izturīgs. Pretējā gadījumā, gatavojot, jūs riskējat iegūt pelmeņus buljonā no pildījuma. Īpaši jocīgu “brūvējumu” iegūst, ja pelmeņus gatavo ar ķiršiem.
• Tievs. Mīklu izrullē par biezu un sanāks bezgaršīgs kamols, kurā kā loterijā būs jāmeklē pildījums, un tā nav garantija, ka iznāksi uzvarētājs. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri gatavo gavēņa ēdienu un gatavojas klimpu mīklu, izmantojot ūdeni - tā tiek uzskatīta par mazāk izturīgu.
• Homogēns. Te nav jāskaidro – nedaudzus cilvēkus iepriecinās miltu kunkuļi, mēģinot iekost sulīgā klimpā.

Ūdens un milti

Mīļākā mīklas recepte klimpām un klimpām ir neraudzēta mīkla ar ūdeni. Tam nav nepieciešami īpaši izstrādājumi, vienīgais “bet” ir tas, ka tas ir mazāk izturīgs nekā tā analogs ar olu pievienošanu.

Praksē mīklu klimpām ūdenī izdodas lieliski, tikai vajag pierast un neizrullēt līdz kļūst caurspīdīga. Tātad, recepte:

• remdens ūdens - 0,5 litri;
• sāls - 1 ēdamkarote. karote bez slaida;
• milti - 1500-2000 grami.

Gatavošanas process

Izšķīdiniet sāli ūdenī.

Izsijājiet miltus uz darba virsmas kaudzē, izveidojiet tajā padziļinājumu un sāciet tajā lēnām liet sāls šķīdumu, pakāpeniski mīcot mīklu. Lai nodrošinātu vienmērīgumu, pārvietojieties pa apli, savācot miltus no malām. Ja maisījums pielīp, pievienojiet vēl miltus.

Mīciet iegūto mīklu apmēram 5 minūtes. Lai iegūtu veiksmīgus klimpas, ļoti svarīga ir tās konsistence. uz ūdens nozīmē, ka vajadzēs daudz miltu, taču nepārspīlējiet - mīklai jābūt elastīgai, bet ne akmeņainai, un jāpakļaujas spiedienam.

Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 40 minūtes, lai ļautu mīklā attīstīties lipeklim.

Izrullējot mīklu, centies nepārspīlēt ar miltu pievienošanu, jo tā var kļūt pārāk stingra un izstrādājumu malas nesalips cieši kopā.

Un arī olas

Daudzām mājsaimniecēm patīk pagatavot mīklu klimpām ūdenī ar olu. Viņu vēlmes ir saprotamas, jo šāda veida mīkla ir izturīgāka nekā iepriekšējā un ļauj sagataves slāni izrullēt plānāku, neriskējot gatavošanas laikā saņemt nepatīkamu pārsteigumu.

Lai to sagatavotu, ņemiet:

• milti - 600 grami;
• sāls - 10 grami;
• ūdens - 200 ml;
• olas - 3 gab.

Sakuļ olas ar ūdeni un sāli līdz gludai.

Izsijā miltus uz darba virsmas un izveido tajā iedobi.

Ielejiet olu maisījumu iedobē un mīciet mīklu, kā aprakstīts iepriekš (skat. Ūdens mīkla bez olām). Tālāk arī stāvēšanas un gatavošanas princips ir līdzīgs.

Choux mīklas izstrādājumi klimpām un klimpām

Tiem, kas vēlas izmēģināt ko jaunu, iesakām sagatavot Tas pat taustes ziņā atšķiras no saviem priekšgājējiem – mīkstāks, elastīgāks un lokanāks. Ļoti viegli un patīkami izrullē, un praktiski neuzsūc liekos miltus. Gatavās choux mīklas klimpas izceļas ar maigāku un vienmērīgāku čaumalas tekstūru, kas tomēr neietekmē tā izturību.

Tātad, recepte:

• verdošs ūdens - 200 ml;
• sāls - 1/2 tējkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• milti - 500 grami.

Izsijā miltus uz darba virsmas un izveido tajā iedobi.

Miltos ieber sāli, pievieno augu eļļu un, nepārtraucot maisīšanu, pārlej ar verdošu ūdeni.

Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojot miltus. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties pusstundu, tad lieto.

Jā, ir tikai eļļa, milti, ūdens, sāls. Neskatoties uz to, mīkla izrādās brīnišķīga.

Minerālūdens mīkla klimpām un klimpām

Atkal tiem, kas vēlas attālināties no “klasiskās skolas”. Recepte ir nedaudz sarežģītāka par iepriekšējām, taču izrādās cienīga gan darbā ar to, gan ēdot, tāpēc ir pelnījusi uzmanību. Lai to īstenotu, nepieciešami tādi produkti kā

• dzirkstošais minerālūdens - 200 ml;
• olas - 1 gabals;
• milti - 700-800 grami;
• sāls - 1/2 tējkarotes;
• cukurs - 1/2 tējkarotes;
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.

Bļodā saputo visas sastāvdaļas, izņemot miltus, līdz gluda.

Turpinot maisīt, sāciet pievienot miltus, līdz iegūstat elastīgas, bet mīkstas mīklas konsistenci.

Ja plānojat gatavot nevis klimpas vai klimpas, bet pastētes, tad pagatavojiet šo mīklu minerālūdenī, tikai izņemiet olas no receptes.

Aizpildīšanas iespējas

Noskaidrojām, kā pagatavot mīklu, atliek tikai izvēlēties sev tīkamu pildījumu. Mēs esam izvēlējušies vairākas iespējas, kas jums varētu patikt:

• Ķirsis (mellenes). Lai to pagatavotu, ņem 500 gramus ķiršu bez kauliņiem (mellenes). Ja oga ir sasalusi, atkausējiet to un izlejiet sulu. Ja tas ir svaigs, apkaisa to ar nedaudz cukura, ļaujiet nostāvēties pusstundu un atkal noteciniet izdalīto šķidrumu.

Sajauc ar 150 gramiem cukura. Uzliekot pildījumu uz pelmeņiem, katram pievieno šķipsniņu cietes lielākai stiprībai.

• Biezpiens (sāļš). Šim pildījumam sajauc 250 gramus biezpiena, 1 dzeltenumu, šķipsniņu sāls un 2 ēd.k. karotes smalki sagrieztu zaļumu.
• Biezpiens (salds). 250 gramus biezpiena izberž caur sietu, sajauc ar 1 olu, 3 ēd.k. karotes cukura, šķipsniņu sāls un nelielu gabaliņu sviesta. Var pievienot arī šķipsniņu vaniļas cukura un pāris ēdamkarotes tvaicētu rozīņu.
• Sēne. Smalki sagriež kilogramu sēņu, liek karstā dziļā pannā ar pilienu augu eļļas, pārklāj ar vāku – sēnes uzreiz izdalīs sulu. Pagatavojiet tos uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi. Atsevišķi apcep 2 smalki sagrieztus sīpolus. Sēnes un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli un piparus. Lielisks variants tiem, kas vēlas pagatavot gavēņa klimpas – ūdens mīklas recepte palīdzēs ievērot visus gavēņa laika nosacījumus.
• Kartupeļi. Sālītā ūdenī novāra 500 gramus iepriekš nomizotu kartupeļu. Nolejiet ūdeni, pievienojiet 100 gramus sviesta un pagatavojiet vienmērīgu biezeni.

Atsevišķi apcep 1 lielu sīpolu un pievieno kartupeļiem. Sāls un pipari pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet savus iecienītākos zaļumus.

• Dārzeņu. Smalki sagrieziet 1 burkānu un 1 sīpolu. Cep sviestā līdz caurspīdīgai. Kāpostus sagriež plānās šķēlēs (500 grami), pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, līdz tie ir mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot 1 ēd.k. karote tomātu mērces un iecienītākie garšaugi.
• Ābolu pildījums. Tas izrādās ļoti sulīgs, tāpēc pievērsiet uzmanību tam, kā pagatavot mīklu ar minerālūdeni - šī recepte ir lieliski piemērota sulīgiem augļiem. Nomizo un sagriež mazās strēmelītēs 500 gramus ābolu, pievieno trešo glāzi cukura un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Tas arī viss, pildījums ir gatavs.
• Siers. Ņem 200 gramus mīkstā siera un 100 gramus cietā siera (vēlams ar intensīvu aromātu). Sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Pievieno 1 tējkaroti cietes.
• Zivis. Vāra 1 kilogramu liesas zivs filejas, atdzesē un sakapā. Atsevišķi apcep pāris mazus sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno zivīm. Sāls un pipari.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+