Resep kue bolu klasik yang selalu berhasil. Cara cepat menyiapkan kue bolu empuk untuk kue. Biskuit dalam slow cooker
Biskuit paling sederhana cocok disajikan sebagai a makanan penutup yang lezat, dan juga digunakan untuk memasak atau membuat kue. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat kelezatan seperti itu di artikel ini.
Resep biskuit langkah demi langkah
Pastinya setiap ibu rumah tangga pernah membuat biskuit setidaknya sekali dalam hidupnya. Bagaimanapun, produk seperti itu disiapkan dengan sangat mudah dan sederhana. Jika Anda mengikuti semua rekomendasinya, Anda akan mendapatkan kue yang sangat empuk, lembut, dan kemerahan yang tidak dapat ditolak oleh siapa pun.
Jadi untuk dilakukan biskuit paling sederhana di rumah, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu:
- tepung terigu yang diayak - 1 gelas penuh;
- besar - 4 buah;
- minyak bunga matahari - untuk mengoles cetakan.
Mencampur dasar biskuit
Itu benar-benar matang dalam waktu singkat. Dan sebelum memanggangnya di dalam oven, Anda harus menguleni alasnya secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, untuk kuning telur tambahkan yang kecil gula putih dan gosok hingga putih menggunakan sendok besar. Sedangkan untuk proteinnya, didinginkan terlebih dahulu lalu dikocok menjadi busa yang kuat. Terakhir, kedua komponen digabungkan dan tercampur rata dengan mixer. Dengan menambahkan air slaked ke dasar bubuk soda kue dan diayak tepung putih, dapatkan adonan yang tipis dan homogen.
Proses memanggang di dalam oven
Yang terbaik adalah memanggang kue bolu yang paling sederhana oven. Selain itu, disarankan untuk melakukan ini segera setelah menguleni alasnya. Jika didiamkan sebentar, kuenya tidak akan selembut dan selembut yang Anda inginkan.
Jadi, setelah matang, dituangkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.Dalam bentuk ini, produk setengah jadi dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 200 derajat. Dianjurkan untuk memanggang kue bolu paling sederhana setidaknya selama 60 menit. Setelah itu, diperiksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, tempelkan tusuk gigi kering ke dalam produk. Jika masih bersih (tidak ada adonan yang lengket), barulah kue dikeluarkan dari cetakan dan diletakkan di atas loyang kue.
Penyajian produk yang benar ke meja
Seperti yang Anda lihat, kue bolu paling sederhana sebenarnya sangat sederhana dan mudah disiapkan. Setelah agak dingin di dalam cetakan, dipotong-potong potongan porsi dan menaruhnya di atas piring. Sebelum disajikan, potongan pie disiram dengan susu kental manis, madu cair atau direndam dalam sirup manis. Gunakan biskuit ini dengan teh panas tanpa pemanis.
Membuat kue bolu puding
Kue bolu custard yang diolah di rumah ternyata sangat empuk dan empuk. Untuk membuatnya sendiri tidak perlu membeli komponen yang mahal. Bagaimanapun, kelezatan seperti itu dibuat dari bahan-bahan yang sangat sederhana.
Jadi untuk dilakukan biskuit cepat dari kue choux, kita butuh:
- tepung terigu yang diayak - 1,3 cangkir;
- soda kue - ½ sendok pencuci mulut;
- gula putih berukuran sedang - 1 gelas penuh;
- telur mentah besar - 2 buah;
- minyak bunga matahari - untuk mengoles cetakan;
- mentega - 110 gram;
- susu rendah lemak - 100 ml.
Mempersiapkan adonan
Untuk menyiapkan dasar puding susu rendah lemak dan mentega dipanaskan perlahan dalam penangas air, lalu ditambahkan tepung putih yang diayak ke dalamnya. Setelah bahan tercampur rata, masak hingga mengental. Pada waktu itu kuning ayam Giling bersama gula putih ukuran sedang, lalu kocok putihnya hingga kaku.
Setelah massa krim susu mengental, tambahkan massa manis dari kuning telur dan aduk rata. Setelah makanan disimpan di atas kompor selama kurang lebih tiga menit, angkat dan dinginkan sebentar. Setelah itu, masukkan putih telur dan soda kue ke dalam piring. Kocok semua bahan dengan mixer, hasilnya cukup massa yang subur warna krem. Kemudian mereka segera mulai memanggangnya.
Proses perlakuan panas
Kue bolu paling sederhana yang terbuat dari kue choux dapat dipanggang di oven dan di slow cooker. Kami telah menggunakan perangkat pertama pada resep sebelumnya. Sekarang saya ingin memberi tahu Anda cara menyiapkan makanan penutup menggunakan yang kedua.
Setelah menguleni alasnya, alasnya diletakkan sepenuhnya di mangkuk perangkat. Agar adonan tidak lengket di dasar loyang saat perawatan panas, itu sudah dilumasi sebelumnya minyak bunga matahari. Setelah meletakkan alasnya, ditutup dan dimasak dalam mode memanggang selama satu jam penuh. Jika Anda tidak yakin kue bolu akan matang sempurna selama ini, disarankan untuk memeriksanya dengan tusuk gigi. Jika pai lembap, biarkan hangat selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, akhirnya akan matang, menjadi lembut dan mengembang.
Penyajian biskuit buatan sendiri yang tepat ke meja
Setelah memasak kue bolu puding Multicooker dimatikan dan dibuka. Produk dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa menit. Kemudian dikeluarkan dengan hati-hati menggunakan spatula atau dituangkan ke dalam loyang kue dengan cara membalik mangkuk.
Biskuit yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa bagian dan ditata di piring. Taburkan kue terlebih dahulu gula bubuk. Itu juga sering ditaburi krim asam atau krim mentega. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan kue yang sangat enak dan indah.
Ngomong-ngomong, kalau mau membuatnya buatan sendiri, kamu perlu memotongnya menjadi dua (menjadi 2 atau 3 lapis), lalu olesi dengan krim dan hiasi dengan taburan kembang gula. Makanan penutup ini paling baik disajikan setelah disimpan lama di lemari es.
Kue buatan sendiri adalah simbolnya liburan keluarga, kehangatan dan kenyamanan rumah. Yang paling sederhana dan terpopuler kue rumah dibuat dari biskuit. Adonan biskuit mengandung minimal bahan-bahan yang tersedia, yang ada di dapur rumah mana pun, mudah dikocok dengan mixer dan dipanggang begitu saja. Dan tentu saja, kue dari biskuit buatan sendiri dengan krim buatan sendiri rasanya luar biasa enak. Kue terindah mana pun dari toko kue terbaik tidak dapat bersaing dengan mereka. Dan meskipun kue buatan sendiri tidak seindah dan anggun tampilannya seperti kue dari pastry chef profesional, saat memanggang di rumah kita selalu yakin bahwa kita telah menggunakannya. produk berkualitas dan dimasak dengan cinta. Di sini Anda tidak hanya akan belajar cara membuat kue bolu untuk kue, tetapi juga bagaimana dan dengan apa merendamnya. Saya juga akan menawarkan Anda beberapa hal yang paling banyak resep populer biskuit dan akan memberi Anda pilihan sederhana dan krim lezat, ganache, dan frosting kue. Dan tentu saja mereka menunggu Anda pilihan sederhana menghias kue buatan sendiri dengan foto-foto indah.
resep biskuit
Kue bolu klasik
Proporsi telur, gula dan tepung untuk kue bolu klasik: untuk 1 butir telur 30 gram gula pasir dan 30 gram tepung terigu.
- telur 4 buah
- gula pasir 120 gr
- tepung terigu premium 120 gr
Untuk cetakan bulat diameter 24-26 cm
- telur 5 buah
- gula pasir 150 gr
- tepung terigu premium 150 gr
Untuk cetakan bulat diameter 28-30 cm
- telur 6 buah
- gula pasir 180 gr
- tepung terigu premium 180 gr
Untuk gulung di loyang berukuran 38 cm x 32 cm
- telur 3 buah
- gula pasir 90 gr
- tepung 90 gr
Jika pada kue bolu klasik Anda mengganti 1/3 tepung dengan kacang tanah atau coklat bubuk, Anda akan mendapatkan rasa pedas atau kue spon cokelat masing-masing.
Seringkali dalam adonan biskuit, sebagian tepung diganti dengan pati, diyakini produk akan lebih lapang dan empuk, karena mengurangi jumlah gluten. Tapi saya tidak merekomendasikannya dan saya sendiri tidak pernah menambahkannya. Dan untuk mengurangi efek gluten, cukup aduk tepung ke dalam telur dengan cepat.
Kocok telur hingga berbusa selama 7-8 menit. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna. Ayak tepung ke dalam kocokan telur sebanyak 2-3 kali tambahan, campur dengan sendok atau spatula. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam cetakan, tutupi bagian bawah dengan kertas roti, jangan olesi bagian pinggirnya dengan minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 35-40 menit.
Kue bolu klasik sangat empuk, empuk dan lapang. Menurut saya, enak meski sendiri tanpa impregnasi atau krim, cukup ditaburi gula halus.
Terperinci resep foto langkah demi langkah persiapan ⇒
Biskuit mentega
Untuk satu cetakan bulat diameter 26-28 cm atau untuk dua cetakan diameter 20 cm
Adonan sebanyak itu juga bisa dipanggang dalam loyang berdiameter 24 cm, sisa adonan dimasukkan ke dalam loyang muffin dan dipanggang bersama kue bolu utama.
- telur 6 buah
- gula pasir 165 gr
- tepung terigu premium 150 gr
- mentega 75 gram
- baking powder 1 sdt.
Lelehkan mentega, atau di microwave.
Kocok telur hingga berbusa, 7-8 menit.
Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga volume meningkat, 10-15 menit. Tambahkan tepung dan baking powder ke telur kocok sebanyak 3-4 kali tambahan - saring langsung ke dalam telur. Aduk perlahan dengan sendok atau spatula dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan.
Tambahkan 2-3 sdm ke mentega cair dan agak dingin. massa biskuit, campur lalu tambahkan ke massa total dalam 2-3 tambahan, aduk perlahan. Pastikan semua mentega tercampur rata ke dalam adonan.
Panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160° C selama 40-45 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Resep foto langkah demi langkah terperinci ⇒
Biskuit malaikat
Untuk cetakan bulat diameter 20 cm
- telur (putihnya) 6 pcs
- garam sejumput
- tepung 65 gr
- baking powder 1 sdt.
- gula pasir 125 gr
- gula vanila 1 sendok teh
- kulit lemon dari 1-2 sdt.
Tidak perlu menggunakan sebanyak-banyaknya protein segar Sebaliknya, lebih baik menggunakan yang “tua”, yaitu dibiarkan di lemari es dalam wadah tertutup rapat selama 3-5 hari. Anda juga bisa menggunakan putih yang sudah dicairkan.
Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putih telur. Tambahkan garam ke massa protein dan kocok hingga diperoleh busa putih yang mengembang dan lembut. Sambil terus mengocok, tambahkan sedikit demi sedikit campuran polos dan gula vanila. Kocok sampai diperoleh massa yang stabil.
Hapus kulit lemon dengan menggosokkannya parutan halus(buang lapisan kuning tipisnya saja tanpa menyentuh bagian putihnya yang pahit), masukkan ke putihnya. Ayak tepung dengan baking powder, tambahkan (ayak) ke dalam massa protein sebanyak 3-4 kali tambahan, uleni perlahan dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Jangan biarkan gerakan terlalu intens atau kasar, jika tidak maka akan terasa lembut massa udara mungkin menetap! Mengumumkan adonan protein ke dalam cetakan kering (jangan olesi dinding dengan apapun), ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 35-40 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Anda bisa memasak dari kuning telur, yang bisa disimpan di lemari es hingga 2 minggu, atau Anda bisa memasak yang sangat enak
Kue bolu jeruk
Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sama kue bolu lemon, ganti jeruk dengan 2 buah lemon.
- telur 4 buah
- gula pasir 130 gr
- tepung 160 gr
- tepung kanji 40 gr
- 1 jeruk besar (kulit dan jus 80 ml)
- baking powder 6 gram
Buang kulit jeruk dan peras sarinya. Campur tepung terigu, kanji dan baking powder – ayak. Kocok telur hingga berbusa selama 7-8 menit. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna. Memanaskan jus jeruk sampai mendidih. Tambahkan ke campuran telur kulit jeruk dan menyaring campuran tepung ke dalam telur kocok sebanyak 2-3 kali, aduk dengan sendok atau spatula. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan. Aduk jus jeruk ke dalam adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 30-35 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Kue spon cokelat
Untuk cetakan bulat diameter 24 cm
Untuk massa coklat:
- coklat bubuk 30 gr
- gula pasir 200 gr
- minyak sayur tidak berbau 135 gram
- air 100 ml
Untuk biskuit:
- telur 5 buah
- gula pasir 50 gr
- tepung terigu premium 200 gr
- baking powder 1 sdt.
- garam 0,5 sdt
Masak massa coklat: campurkan bubuk kakao dan gula dalam panci kecil, tambahkan air dan minyak sayur - didihkan sambil terus diaduk.
Campur bahan kering: tepung terigu, baking powder, garam - campur dengan sendok dan ayak.
Kocok telur dengan gula hingga putih dan volumenya meningkat.
Tambahkan campuran coklat ke dalam kocokan telur sebanyak 3-4 kali tambahan, lanjutkan mengocok.
Tambahkan campuran tepung sebanyak 2-3 kali tambahan (ayak ke dalam adonan), aduk rata dengan sendok. Terakhir, Anda bisa memukulnya sedikit dengan mixer.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 45-50 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Kue bolu coklat (tanpa lemak)
Untuk cetakan bulat diameter 20-22 cm
(volume gelas 200 ml)
- tepung 2 gelas
- coklat bubuk 2 sdm.
- gula 1 gelas
- minyak sayur (halus) 4 sdm.
- baking powder 2,5 sdt.
- gula vanila 2 sdt.
- air 1,5 gelas
Campurkan bahan kering: ayak tepung terigu dengan coklat bubuk dan baking powder, tambahkan vanilla dan gula biasa, mengaduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata. Adonannya harus halus, kental dan homogen, berwarna coklat merata. Tambahkan minyak sayur, aduk rata. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 30-40 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Cokelat tanpa pemanis dalam resep bisa diganti dengan coklat bubuk, dengan skema sebagai berikut:
setiap 30 gram coklat = 1 sdm. aku. mentega + 3 sdm. aku. kakao (tanpa slide). Substitusi sebaliknya juga dimungkinkan jika kita ingin mengganti kakao dengan coklat.
Resep merendam biskuit
Resep impregnasi dasar
Agar kuenya tidak kering sekaligus agar kue bolu Anda tidak mengapung di genangan sirup, Anda perlu menghitung jumlah impregnasi dengan benar. Ingat proporsinya: untuk biskuit seberat 500 gram, Anda membutuhkan 250 - 300 gram impregnasi.
- air 3 sdm.
- gula 2 sdm.
- 1 sendok teh. Cognac
Dari jumlah tersebut diperoleh 100 ml sirup.
Panaskan air, tambahkan gula pasir, panaskan dan aduk hingga gula larut. Setelah semua kristal manis larut, biarkan sirupnya dan tunggu hingga mendidih. Singkirkan busa yang terbentuk di permukaan dan angkat panci dari kompor. Tambahkan alkohol ke sirup dingin: cognac, wiski, rum.
KE Sirup Gula Anda bisa menambahkan vanilla, kayu manis.
Air bisa diganti dengan kopi.
Untuk kue bayi air bisa diganti dengan jus buah, jangan tambahkan alkohol. Anda juga dapat menyiapkan impregnasi susu untuk anak-anak: encerkan susu kental manis dengan air mendidih hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan vanila atau kayu manis.
Anda bisa menggunakan sirup apa pun yang sudah jadi (favorit saya adalah almond - cocok dengan biskuit coklat). Sirup dari selai buatan sendiri(jika sangat kental encerkan dengan sedikit air). Saya sering menggunakan buatan sendiri untuk impregnasi.
Kami juga menambahkan alkohol ke sirup yang sudah jadi.
Resep krim kue
Krim dengan Mascarpone dan krim
- Keju mascarpone 250 gr
- krim minimal 33% 250 ml
- gula halus 4 sdm.
Kocok krim dengan gula halus. Aduk mascarpone dengan sendok dan tambahkan krim sedikit demi sedikit. Tambahkan vanila. Mengocok.
Krim dengan Mascarpone dan mentega
- Keju mascarpone 500 gr
- mentega 82% 100 gram
- gula halus 200 gr
Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, 3-5 menit. Tambahkan Mascarpone dan kocok lagi hingga halus.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.
Krim dengan susu kental rebus dan mentega
- susu kental rebus 2 kaleng
- mentega 82% 2 bungkus
Mentega suhu kamar Campur dengan sendok susu kental rebus hingga rata, kocok perlahan.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.
Custard
- susu 0,5 liter
- tepung maizena 3 sdm. aku. (atau tepung)
- telur 1 buah
- gula pasir 150 -200 gr
- gula vanila 1 sachet
- kulit satu buah lemon (bisa dihilangkan)
- mentega 82,5% 180 - 200 gr
- gula halus 1-2 sdm.
Pati, gula pasir, gula vanila, garam, telur dan bukan sejumlah besar kocok susu dalam blender hingga halus. Tambahkan sisa susu, aduk. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Cobalah untuk membuatnya berhasil massa homogen. Tuang krim ke dalam mangkuk, tutupi dengan cling film, dan biarkan dingin. Kocok mentega dan gula halus hingga putih, tambahkan sedikit demi sedikit sebanyak 3-4 kali dasar puding, kalahkan dengan baik.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.
krim lemon
Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sama krim jeruk, mengganti lemon dengan jeruk.
- jus lemon 90ml
- mentega 150 gram
- telur 3 buah
- kulit lemon 1 sdm. sendok
- gula pasir 150 gr
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan jus lemon, kulit, gula dan telur, aduk hingga rata. Letakkan di atas api kecil dan, aduk terus, didihkan dan sedikit mengental. Dinginkan dadih yang dihasilkan sepenuhnya. Mengocok mentega halus untuk kemegahan. Sambil terus mengocok, tambahkan dadih dingin secara bertahap.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.
Krim dengan Nutella
- Keju mascarpone 250 gr
- krim minimal 33% 250 ml
- gula halus 4 sdm.
- Nutella 250 gr
Kocok krim dengan gula halus. Aduk mascarpone dengan sendok dan tambahkan krim sedikit demi sedikit. Tambahkan Nutella. Mengocok.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.
Krim coklat dengan coklat
- mentega 300 gram
- coklat 170 gram
- gula pasir 150 gr (lebih baik gula halus)
- ekstrak vanila 1 sdt. (atau gula vanila 1 sachet)
- kopi panas 1-2 sdm.
Kocok mentega suhu ruang dengan gula hingga pucat. Panaskan coklatnya mandi uap, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak dalam porsi kecil, kocok. Sambil terus diaduk, tambahkan kopi panas.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.
Krim coklat dengan bubuk coklat
- mentega 100 gram
- susu 100ml
- gula pasir 1 gelas (200 ml)
- coklat bubuk 2 sdm. aku.
- tepung terigu 2 sdm. aku.
- cognac 1 sdm. (dapat dikecualikan)
Lelehkan mentega, hati-hati jangan sampai gosong. Campur gula pasir, coklat bubuk dan tepung terigu, tambahkan mentega cair, aduk hingga rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan masak sambil terus diaduk hingga mengental. Mendinginkan. Tambahkan cognac.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.
Resep ganache dan frosting kue
Ganache atau frosting digunakan untuk menutupi bagian atas kue. Dengan bantuan mereka, Anda dapat membuat noda indah di sisi kue. Untuk memastikan ganache atau glasir menutupi kue secara merata, saat membentuk kue, letakkan bagian bawah bolu di atasnya yang bersentuhan dengan bagian bawah loyang.
Ganache coklat hitam
- coklat hitam (70%) - 100 gram
- krim (33%) - 50ml
- mentega - 10-15 gram
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam cangkir. Didihkan krim dan tuangkan di atas pecahan coklat. Aduk hingga coklat benar-benar larut. Biarkan dingin, tambahkan mentega, aduk - Anda akan mendapatkan ganache yang halus dan mengkilat.
Ganache coklat putih
- coklat putih 200 gr
- krim 33% 100 ml
- mentega 10 gram
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan krim mendidih, aduk hingga rata dan dinginkan di lemari es selama 2-3 jam, bila perlu bisa didiamkan semalaman. Keluarkan massa kekuningan dan mulailah mengocoknya dengan mixer. Sambil mencambuk, tambahkan mentega - ini diperlukan untuk kilau dan struktur krim yang lebih halus. Setelah manipulasi ini, ganache akan mengental, memutih dan siap digunakan.
Ganache dengan bubuk kakao
- susu 170ml
- coklat bubuk 4 sdm.
- gula 5 sdm.
- mentega 100 gram
Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula pasir yang sudah dicampur coklat bubuk. Masak ganache dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Angkat dari api dan tambahkan mentega. Aduk hingga mentega larut. Dinginkan.
Lapisan Coklat
- coklat pahit 100 gr
- mentega 60 gram
Campurkan potongan coklat dan mentega lalu panaskan dalam penangas air hingga halus.
Glasir coklat (tanpa lemak)
- minyak sayur (halus) 1 sdm. aku.
- gula 2 sdm. aku.
- coklat bubuk 3 sdm. aku. tidak ada perosotan
- air 40ml
Campurkan coklat bubuk, minyak sayur, gula pasir. Tambahkan air dan, aduk, didihkan. Masak dengan api kecil selama 2-3 menit. Dinginkan sedikit glasir yang sudah jadi dan tuangkan di atas kue.
Lapisan lemon
- gula halus 2/3 gelas
- jus lemon 1,5 - 2 sdm.
Peras jus dari lemon dan pastikan untuk menyaring gula halus - gosok melalui saringan agar tidak ada gumpalan. Tambahkan jus ke dalam bubuk secara bertahap, aduk hingga rata dan kental. Jika glasirnya sangat cair, tambahkan gula halus, jika kental tambahkan jus atau air.
Jelly untuk menutupi buah pada kue
- agar-agar 10 gram
- 0,5 gelas air 100ml
- jus lemon 1 sdt.
- gula 1 sdm.
Tuang agar-agar air dingin. Saat gelatin membengkak, panaskan campuran hingga gelatin benar-benar larut. Jangan biarkan sampai mendidih, karena... gelatin akan kehilangan kekuatannya.
Tambahkan gula dan jus lemon. Dinginkan sedikit. Gunakan kuas untuk mengoleskan jeli pada buah. Agar-agar akan mengeras dan buah akan tetap segar.
Cara membuat adonan biskuit
♦ Telur
Telur untuk adonan biskuit harus segar dan pada suhu kamar.
Jika Anda lupa mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu, masukkan ke dalam mangkuk air hangat t 40° - 50° C selama 3-5 menit.
Biasanya telur mengalahkan utuh, tanpa memisahkan putih dari kuningnya, tetapi dalam beberapa resep pemisahan dimungkinkan.
Telur kalahkan dulu dengan kecepatan tinggi setidaknya selama 7-8 menit. Baru kemudian tambahkan gula secara bertahap dalam porsi kecil dan kocok setidaknya selama 10-15 menit hingga mengembang dan volume meningkat 2,5-3 kali lipat, dan gula larut sepenuhnya. Anda dapat menentukan kesiapan massa telur kocok dengan tanda yang ditinggalkan oleh pengocok mixer, yang akan mulai terbentuk pada massa ketika mencapai konsistensi yang diinginkan - Anda dapat menggambar di permukaan dengan massa biskuit dan tanda adonan tetap terlihat selama beberapa detik.
Nenek membuat krim dari krim asam buatan sendiri. Ini memiliki ciri khas masakannya sendiri, baca di publikasi yang sama ⇒
Pilihan modern kue nenek- kue bolu klasik, di antara lapisannya ada krim mentega dengan susu kental rebus, kenari.
Penutup - Krim Mascarpone dan krim. Dekorasi - remah kue, kacang-kacangan, keripik jeruk keprok, adas bintang.
Pilihan lainnya adalah menghias kue dengan remah meringue. Meringue (meringue) bisa dibeli di toko kue, atau bisa dipanggang di rumah ⇒
Saya tidak hanya menghias kue ini dengan remah meringue, tetapi juga membuat lapisan meringue di antara lapisan kue bolu. Ada juga kelopak almond panggang, hazelnut utuh, dan buah ara.
Krim mascarpone dan susu kental rebus. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti krim mentega dan susu kental rebus.
cantik dan dekorasi yang lezat kue adalah buah segar. Satu-satunya kelemahan dekorasi ini adalah buahnya cepat kering, jadi hiasi kue segera sebelum disajikan atau tutupi jeli transparan(resep di atas).
Ini berasal kue bolu mentega dan untuk menghiasnya saya menggunakan strawberry, kismis hitam dan meringue kecil yang dibeli di toko kue.
Mascarpone dan krim krim.
Cara mudah menghias kue tampilan meriah- hiasi dengan yang hidup bunga yang bisa dimakan. Ini harus dilakukan sebelum disajikan dan tentunya menggunakan bunga yang ditanam tanpa pupuk kimia.
Dalam foto tersebut dihiasi dengan bunga strawberry dan daun mint. Pilihan ini juga cocok untuk mendekorasi kue.
Bunga segar yang bisa dimakan: mawar, anggrek, calendula, nasturtium, bunga jagung, kamomil, dandelion, semanggi, ungu, ungu, banci, bunga matahari, akasia, lavendel, geranium, melati, kembang sepatu, elderberry. Bunga dari buah beri yang bisa dimakan dan pohon buah: buah jeruk, aprikot, persik, apel, ceri, labu, zucchini. Daun mint, lemon balm, kemangi.
Meskipun bunga yang tercantum dapat dimakan, Anda tidak perlu memakannya jika tidak mau. Sudah muak mengagumi kue yang indah, Anda bisa menyisihkannya saja.
Cucu perempuan saya, Eva, senang mendekorasi kue bolu ceri.
Saya mencoba mengumpulkan untuk Anda yang paling mudah diakses dan sekaligus berbagai resep biskuit, krim, dan ganache, berbagi rahasia persiapannya - menurut saya ini adalah bahan yang cukup untuk improvisasi rumah. Buat kue di rumah ya teman-teman! Biarkan hasilnya tidak terlalu mulus, tidak terlalu indah dan tidak akan menyenangkan Anda dengan kemewahan dekorasi, dapur rumah akan lebih dari sekedar mengimbangi semua ini dengan cinta dan kegembiraan yang akan Anda berikan kepada keluarga Anda. Saya berharap keluarga Anda ramah dan bahagia, semoga mereka memiliki banyak anak, banyak kesibukan dan kekhawatiran. Dan biarkan keluarga Anda menjadi besar, karena keluarga kecil, pada umumnya, tidak membuat kue.
Dalam kontak dengan
Spons kuenya lembut dan kue lapang, yang disiapkan dalam hitungan menit dan ternyata lezat bahkan untuk juru masak pemula. Dapat digunakan dengan krim apa saja, menambahkan beri atau buah-buahan ke dalam isian, direndam dalam sirup atau selai. Dalam hal ini, kue bolu tidak perlu dipanggang secara terpisah. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memanggangnya kue yang subur dan potong menjadi kuantitas yang dibutuhkan bagian.
Kue bolu untuk resep klasik dibuat dari bahan-bahan minimal. Ini termasuk telur, gula pasir dan tepung. Tidak ada bahan ragi yang digunakan. Kue bolu udara diperoleh karena telur yang dikocok dengan benar. Cokelat dapat dengan mudah dibuat jika Anda hanya menambahkan sedikit coklat bubuk. Metode pembuatan kue bolu ini masih digunakan oleh semua juru masak dan pembuat manisan dan menempati posisi terdepan di antara makanan panggang lainnya.
Namun, masih banyak pilihan bolu kue lainnya. Anda bisa menambahkan kefir, krim asam, susu, krim, susu kental manis, mentega atau minyak sayur, vanila, dll ke dalam adonan.
Setelah matang, kue bolu dilapisi dengan krim dan biarkan kue di lemari es sebentar agar terendam dengan baik. Makanan penutup siap dihias dengan jelly, icing, coklat, buah beri segar dan buah-buahan.
Rahasia membuat kue bolu yang sempurna
Kue bolu merupakan salah satu kue yang paling sederhana dan dasar-dasar yang lezat. Kuenya selalu lembut dan empuk, mudah direndam dan cocok untuk semua jenis krim dan isian. Untuk menghindari kesulitan dengan cara membuat kue bolu di rumah, cukup ikuti petunjuk sederhana berikut:
Rahasia No.1. Agar kue bolunya lebih empuk, sebaiknya kuning dan putihnya dikocok secara terpisah lalu digabungkan.
Rahasia No.2. Baking powder dalam resep bisa diganti dengan baking soda biasa.
Rahasia No.3. Telur untuk biskuit harus didinginkan.
Rahasia No.4. Untuk menyiapkan kue bolu, Anda perlu mengambil loyang bulat dengan sisi yang tinggi.
Rahasia No.5. Saat menguleni adonan biskuit, sebaiknya gunakan gerakan yang minimal. Dalam hal ini, Anda perlu memindahkan sendok atau spatula dari bawah ke atas.
Rahasia No.6. Jangan mengisi loyang sepenuhnya dengan adonan, karena adonan akan mengembang sekitar sepertiganya saat dipanggang.
Rahasia No.7. Agar kue bolu semakin enak dan mudah dipotong menjadi lapisan kue, Anda perlu menutupinya dengan handuk dan diamkan selama beberapa jam.
Rahasia No.8. Lebih baik tidak membuka oven saat menyiapkan biskuit, jika tidak maka biskuit akan mengendap.
Resep ini sedekat mungkin dengan kue bolu klasik. Ternyata lembut, empuk, dengan sedikit rasa coklat. Jika kue membutuhkan warna gelap yang lebih kaya, jumlah kakaonya bisa sedikit ditambah. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak makanan penutupnya akan terasa pahit.
Bahan-bahan:
- 4 butir telur;
- 3 sdm. aku. biji cokelat;
- 100 gram tepung;
- 150 gram gula pasir.
Metode memasak:
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dan masukkan ke dalam mangkuk dalam yang berbeda.
- Tambahkan setengah gula ke kuning telur dan kocok hingga menjadi adonan putih mengembang.
- Kocok putih telur dengan bagian kedua gula hingga konsistensi busa kental.
- Campurkan sepertiga massa protein dengan kuning telur.
- Ayak kakao dan tepung, lalu tambahkan ke mangkuk berisi kuning telur.
- Uleni adonan hingga halus lalu tambahkan putihnya.
- Campur kembali adonan secara menyeluruh dan masukkan ke dalam loyang dengan kertas roti.
- Panggang kue bolu selama 40 menit dengan suhu 180 derajat.
- Biarkan kue hingga benar-benar dingin sebelum menyiapkan kue.
Menarik dari jaringan
Meskipun persiapannya mudah dan set minimum produknya, kue bolu klasik membutuhkan perhatian lebih dari para ahli kuliner. Agar benar-benar mengembang, Anda harus mengayak tepung dan mengocok telur dengan mixer minimal 8-10 menit.
Bahan-bahan:
- 6 butir telur;
- 200 gram gula;
- 200 gram tepung.
Metode memasak:
- Kocok putih dan kuning telur secara terpisah.
- Tambahkan gula ke putihnya dan terus kocok hingga benar-benar larut.
- Ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke putihnya.
- Tambahkan kuning telur ke dalam adonan dan aduk dengan spatula dari bawah ke atas.
- Lapisi loyang dengan kertas dan isi 2/3 penuh dengan adonan.
- Masukkan loyang ke dalam oven dan masak biskuit selama 35 menit pada suhu 180 derajat.
Kue jeli dengan kue bolu dan souffle adalah makanan penutup yang lezat, yang dapat menghiasi pesta atau pesta teh apa pun. Untuk menghindari kesalahan saat menyiapkan jeli, ada baiknya membaca dulu petunjuk pada kemasannya sendiri. Saat memanaskan agar-agar, jangan sampai mendidih. Anda bisa menambahkan buah atau beri apa saja ke dalam jeli sesuai selera Anda.
Bahan-bahan:
- 4 butir telur;
- 120 ml yogurt tanpa pemanis;
- 1 cangkir tepung;
- 1 cangkir gula;
- ½ bungkus agar-agar;
- 2 kantong jeli;
- 1 sendok teh. aku. biji cokelat;
- 200ml krim;
- 1 sendok teh. aku. bubuk pengembang;
- Panili.
Metode memasak:
- Tuang agar-agar ke dalam panci, tambahkan 100 ml air dan biarkan selama 1 jam.
- Kocok telur dengan separuh gula hingga kaku.
- Ayak tepung terigu, campur dengan vanilla dan baking powder.
- Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur.
- Letakkan kertas roti di bagian bawah cetakan dan tuang adonan.
- Panggang biskuit dengan suhu 180 derajat selama 40 menit, lalu dinginkan tanpa dikeluarkan dari cetakan.
- Tuang isi dua bungkus jelly ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 600 ml air panas.
- Letakkan panci berisi gelatin di atas api dan aduk terus hingga gelatin larut.
- Kocok krim dengan mixer, tambahkan gula, coklat dan yogurt.
- Tuang gelatin ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk.
- Oleskan krim secara merata di atas biskuit dan masukkan cetakannya ke dalam lemari es.
- Saat krim mengeras, tuangkan jeli di atasnya dan masukkan kembali kue ke dalam lemari es.
- Biarkan makanan penutup semalaman, lalu keluarkan dengan hati-hati dari cetakan.
Kue ini rasanya sangat mirip dengan kue bolu, tetapi cara pembuatannya sedikit berbeda. Bahan-bahannya tidak perlu dikocok sama sekali sehingga menghemat waktu dan tenaga. Kefir rendah lemak Lebih baik tidak menggunakannya dalam resep ini, jika tidak adonan akan menjadi terlalu cair.
Bahan-bahan:
- 140 gram tepung;
- 100 gram gula;
- 125ml kefir;
- 60 ml minyak sayur;
- 2 telur;
- 1 sejumput garam;
- 1 sendok teh. bubuk pengembang.
Metode memasak:
- Dalam mangkuk yang dalam, campur telur, kefir, dan minyak.
- Tambahkan garam, gula dan baking powder.
- Ayak tepung terigu, masukkan dalam porsi kecil dan aduk hingga rata.
- Olesi mangkuk multicooker dengan mentega, termasuk bagian sisinya.
- Tuang adonan ke dalam mangkuk dan masak selama 40 menit dalam mode “Memanggang”.
- Biarkan multicooker dalam mode “Pemanasan” selama 5 menit.
- Keluarkan biskuit menggunakan mangkuk kukusan dan biarkan dingin.
Biskuit ini sangat empuk dan rasa ringan. Jika diinginkan, soda bisa dipadamkan dengan cuka, tapi ini tidak wajib. Ideal untuk kue dengan lapisan seperti itu krim asam, untuk itu Anda hanya perlu mengocok krim asam dengan gula.
Bahan-bahan:
- 6 butir telur;
- 1 cangkir gula;
- 1 gelas krim asam;
- ½ sdt. soda;
- 30 gram mentega;
- 2 cangkir tepung.
Metode memasak:
- Pisahkan kuning telur, campur dengan gula dan kocok.
- Kocok putihnya menjadi busa putih halus.
- Tambahkan krim asam ke kuning telur dan aduk.
- Tambahkan baking soda dan tepung disana lalu aduk kembali.
- Tambahkan sepertiga massa protein, aduk adonan hingga rata.
- Tambahkan sisa putihnya dan campur dengan sisa bahan.
- Olesi loyang dengan mentega dan tuang adonan.
- Panggang kulitnya selama 45 menit, panaskan oven hingga 180 derajat.
Sekarang Anda tahu cara membuat kue bolu sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Biskuit berhak disebut pandangan populer pembakaran. Bagaimanapun, ini memiliki banyak keuntungan - waktu persiapan 15 menit sudah cukup, dan hasilnya adalah makanan penutup yang harum dan lembut. Itu bisa disajikan apa adanya, atau diubah menjadi kue berlapis-lapis, dipotong menjadi kue dan dilapisi dengan krim, selai, susu kental apa saja. Di antara kue, Anda bisa menambahkan potongan buah-buahan kering, beri atau manisan buah-buahan, kacang tumbuk atau potongan marshmallow, dan tuangkan glasir di atasnya. Biskuit sungguh pemandangan yang menakjubkan kue kering dengan banyak variasi kegunaan selanjutnya, namun yang utama adalah mengetahui resep kue bolu yang selalu berhasil.
Kue bolu klasik yang selalu berhasil
Subur, empuk, tinggi - begitulah gambaran kue bolu yang didapat menurut resep ini. Kami sangat merekomendasikan untuk menyimpannya - kue bolu ini menghasilkan kue yang luar biasa!
Bahan untuk tes:
- telur - 6;
- tepung -230 gram;
- gula - 180 gram;
- baking powder - 2 sdt;
- ekstrak vanila atau vanila.
Pertama, Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya. Kami dengan hati-hati memastikan bahwa kuning telur tidak masuk campuran protein, jika tidak, adonan tidak akan bisa dikocok dan adonan tidak akan terlalu mengembang. Kocok putih telur dengan sedikit garam menggunakan tangan atau pengocok otomatis dengan kecepatan sedang.
Saat putihnya berubah menjadi busa, tambahkan setengah gula dan terus kocok hingga mencapai puncak stabil. Saat Anda membalik mangkuk, bagian putihnya masih berada di tempatnya.
Tambahkan sisa setengah gula ke kuning telur dan kocok hingga bening dan volumenya meningkat.
Tambahkan putih telur ke kuning telur dan aduk dengan gerakan lembut dan ringan dari bawah ke atas.
Sekarang Anda perlu mengayak tepung bersama baking powder. Anda perlu menambahkannya dalam porsi - ini akan mengurangi kemungkinan terbentuknya gumpalan. Adonan tidak perlu diuleni dalam waktu lama agar tidak merusak strukturnya. Setelah semua bahan tercampur, itu sudah cukup. Hasilnya adalah adonan dengan konsistensi sedang - tidak cair, tetapi juga tidak kental.
Siapkan loyang. Jika logamnya padat atau pecah, olesi dengan minyak kertas roti. Opsi alternatif- olesi seluruh dinding dengan minyak dan gunakan saringan untuk menutupinya dengan tepung.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan panggang kue satu per satu. Anda bisa memanggang kue bolu tinggi sekaligus dan dipotong menjadi kue tersendiri.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 35 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat kue atau tusuk gigi - dimasukkan jauh ke tengah, harus benar-benar kering.
Resep langkah demi langkah untuk makanan panggang yang empuk
Kue bolu yang empuk dan ringan disiapkan sesuai resep berikut:
- 6 butir telur;
- 300 gram tepung;
- 300 gram gula;
- 10 meja. sendok makan air mendidih;
- bubuk pengembang;
- panili.
Pertama, pisahkan kuning telur dari putihnya. Biarkan di lemari es untuk saat ini.
Kocok kuning telur dengan semua gula. Massanya akan meningkat secara signifikan dan menjadi putih. Kalau pakai mixer butuh waktu 3-5 menit. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan air meja - ini diperlukan untuk melarutkan gula dengan lebih baik.
Tambahkan baking powder dan tepung ke kuning telur. Campurkan sebagian ke dalam adonan kuning telur. Pertama dengan sendok, lalu dengan mixer.
Tuang ke dalam putihnya sejumlah kecil gula pasir lalu proses dengan mixer hingga berbusa.
Tambahkan massa protein ke adonan utama dan aduk perlahan dari bawah ke atas.
Masukkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.
Pada sebuah catatan. Untuk membuat biskuitnya sedikit lembab, bungkuslah cling film dan kirim ke lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi semalaman.
Di kefir
Produk susu mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap rasa, aroma dan tekstur makanan yang dipanggang. Kefir tidak hanya akan menambah aroma yang menggugah selera pada makanan yang dipanggang, tetapi juga membuatnya sangat lembut, lapang, dan keropos. Kue ini akan menyerap impregnasi dengan baik.
Komponen:
- kefir - 1 gelas;
- tepung - 1 gelas;
- gula - 1 gelas;
- soda - 1 sdt;
- telur - 1 buah.
Kocok telur ke dalam mangkuk dan tutupi dengan gula. Kocok hingga terbentuk massa yang kental dan ringan. Tuang kefir dan ayak dengan tepung. Kalahkan semuanya lagi.
Tambahkan soda terakhir dan kocok selama beberapa menit.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Oven harus dipanggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
Kue spon cokelat
Siapa yang tidak suka coklat? Benar - semua orang menyukainya, dan kue bolu coklat adalah anugerah bagi mereka yang menyukai makanan manis.
Kue bolu coklat yang dipanggang dalam cetakan berukuran 24-26 sentimeter terdiri dari produk-produk berikut:
- 200 gram tepung;
- 5 butir telur;
- 250 gram gula;
- 30 gram kakao;
- 135 gram tumbuh. minyak;
- ½ gelas air;
- ½ sdt. soda dan garam halus dalam jumlah yang sama;
- 4 gram baking powder.
Pertama, Anda perlu membagi gula menjadi dua bagian - 200 dan 50 g. Campurkan bagian pertama dengan air dan coklat bubuk dalam panci kecil. Aduk terus, didihkan - Anda akan mendapatkan massa coklat yang homogen. Biarkan agak dingin.
Campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam dalam wadah terpisah, pastikan diayak.
Kocok telur dengan sisa gula - massanya akan berlipat ganda. Selanjutnya, tambahkan massa coklat dan kerjakan lagi dengan mixer.
Tambahkan campuran tepung ke dalam mangkuk terakhir. Aduk perlahan dan cukup cepat dengan spatula - campuran tersebut mengandung baking powder, yang jika dimasukkan ke dalam adonan cair hangat, akan segera mulai beraksi. Terakhir, Anda bisa mengolah adonan dengan mixer sebentar.
Bagi siapa pun, terutama ibu rumah tangga pemula, membuat biskuit seperti ujian yang baik, yang tidak semua orang berhasil melewatinya untuk pertama kali. Itu tidak naik, berubah menjadi sepotong karet yang tidak dapat dipahami, terbakar atau tidak terlihat sama sekali - ini semua tentang biskuit; ternyata ini adalah adonan yang agak berubah-ubah yang memerlukan perlakuan khusus.
Bahkan para juru masak dan pembuat manisan pada abad-abad yang lalu dengan suara bulat berpendapat bahwa yang paling penting dan aturan penting resep biskuit yang enak- Ini suasana hati yang baik dan keyakinan bahwa semuanya akan berhasil! Sungguh tidak biasa hal itu.
Apa sebenarnya biskuit itu? Memang, banyak makanan penutup yang dibuat darinya, paling banyak bisa dihias berbagai buah beri, serta dilengkapi dengan suguhan lainnya, Anda bahkan bisa menaburkannya dengan gula halus dan produk siap disantap.
Semua buku referensi kuliner modern sepakat bahwa ini adalah roti yang bahannya telur, tepung dan gula. Tampaknya semuanya sangat sederhana, dan sungguh, apa yang rumit di dalamnya - ikuti resep langkah demi langkah, lakukan semuanya dengan cepat dan lancar, setelah itu Anda tidak akan punya waktu untuk melihat kembali betapa indah, lapang, dan luar biasa biskuit lezat akan ada pada Anda meja makan. Begitulah adanya, namun ada beberapa nuansa, tanpa mengetahui yang mana, sulit untuk mendapatkan biskuit yang diinginkan di dalam diri Anda. bentuk sempurna dan konsep rasa.
Jadi, mari kita coba mencari cara memasak yang benar kue bolu empuk. Secara umum, paling sering adonan biskuit hanya memiliki dua pilihan memasak yang paling umum: teknologi hangat dan dingin.
Seperti yang Anda duga, dalam versi adonan dingin, adonan diuleni tanpa pemanasan, dan adonan hangat terus-menerus dipanaskan hingga suhu tertentu selama proses menguleni.
Selain teknologi, adonan biskuit bisa berbeda isiannya, beberapa bahannya, misalnya mentega atau kue bolu kacang, di mana mentega dan kacang ditambahkan sesuai kebutuhan.
Resep adonan biskuit klasik
Kue bolu versi ini adalah yang paling populer dan tersebar luas, karena membuat kue atau kue darinya mudah, Anda hanya perlu merendamnya dalam krim atau sirup apa saja, setiap kali Anda akan mendapatkan yang baru dan gila. resep lezat. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 4 butir telur;
- 150 gram gula;
- 100 gram tepung;
- sejumput gula vanila.
Ayak tepung terlebih dahulu untuk memperkayanya dengan oksigen, ulangi prosedur ini 2-3 kali. Kita juga tidak lupa harus mempersiapkannya terlebih dahulu, sebaiknya bisa dilepas. Olesi sedikit dengan mentega lembut dan taburi dengan tepung di atasnya. Selanjutnya kita beralih ke tes itu sendiri.
Jangan lupa wadah tempat pembuatan adonan biskuit harus benar-benar bersih dan kering.
Kami memisahkan putih telur dari kuning telur, dan kami melakukan prosedur ini dengan sangat hati-hati agar tetesan kuning telur tidak masuk ke dalam putih telur, jika tidak maka akan sangat sulit untuk mengocok kuning telur hingga mencapai kondisi yang diinginkan.
Tuang kuning telur ke dalam wadah dan mulailah mengocoknya, sebaiknya dengan mixer, karena dengan bantuannya Anda akan melakukannya lebih cepat daripada dengan tangan. Kuning telur akan bertambah volumenya tiga kali lipat, setelah itu akan mulai menyerupai massa kekuningan yang agak kental.
Kocok putihnya dalam mangkuk terpisah sampai terbentuk busa putih muda, yang volumenya akan meningkat 4-5 kali lipat. Setelah kuning telur mencapai suhu yang diinginkan, tambahkan setengah gula dan kocok hingga benar-benar hancur di dalam adonan. Tuang bagian kedua ke dalam protein, di mana kami juga menggilingnya sepenuhnya dengan kecepatan mixer tertinggi.
Tambahkan 1/3 putih kocok ke kuning telur, aduk perlahan dari bawah ke atas, setelah itu kita mulai perlahan menambahkan tepung yang diayak ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama, hindari gerakan tiba-tiba, semuanya tercampur rata. Setelah itu, tambahkan sisa putih kocok dan aduk semuanya dengan seksama.
Sekarang adonan siap tuang ke dalam cetakan, harus menempati kurang lebih 2/3 dari seluruh tinggi, jangan lupa saat memanggang biskuit yang tepat harus naik 1,5 kali lagi. Adonan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 35 menit pada suhu 180°. Kue bolu biasanya disajikan dalam keadaan dingin, jadi biarkan dingin setelah dipanggang.
Rahasia membuat adonan biskuit
- Padahal, urutan tindakan selama proses memasak sangatlah penting, pertama telur harus dikocok dan harus dalam suhu ruangan, kemudian ditambahkan gula, dan terakhir tepung, dengan gerakan hati-hati dan halus.
- Tepung harus diayak. Hanya dengan begitu akan diperkaya dengan oksigen, dan biskuitnya akan menjadi lapang.
- Saat menambahkan tepung, proses pencampuran itu sendiri penting. Itu dituangkan ke dalam campuran telur-gula secara bertahap, saat ini Anda perlu menguleni semuanya dengan mixer dengan kecepatan minimum selama 15-20 detik. Jika menunggu terlalu lama, kue bolu berisiko menjadi terlalu padat. Omong-omong, koki berpengalaman Disarankan untuk menguleni tepung dengan tangan Anda (sekitar 2 menit), tetapi jujur saja, ini membutuhkan keterampilan tertentu, yang tanpanya adonan pasti akan kehilangan rasa sejuk dan ringannya.
- Beberapa publikasi kuliner menyarankan untuk menambahkan pati ke dalam tepung, terutama jika melibatkan resep kue bolu yang dipanaskan. Ini bukan rasa yang didapat, biasanya dengan tambahannya produk siap Kue bolunya tidak mudah hancur dan ternyata cukup keropos, sehingga membuat kue bolu terasa lapang.
- Ingatlah bahwa menyiapkan biskuit adalah proses cepat, jangan diam sebentar, segera setelah dituangkan ke dalam cetakan, segera kirimkan ke oven. Ingatlah bahwa adonan biskuit dapat mengendap di bawah apa pun, meskipun Anda membanting pintu oven dengan keras. Hati-hati dan hati-hati. Dan satu hal lagi - jangan melihat ke dalam oven selama 25 menit pertama, meskipun Anda benar-benar menginginkannya, karena Anda berisiko merusak segalanya.
- Resep biskuit bisa sangat beragam, dan ada lebih banyak cara untuk memanggangnya - dengan slow cooker, di penggorengan, atau di dalam oven. Hal utama yang harus diingat adalah Anda harus mengikuti prosedur yang ketat dan Anda pasti akan berhasil.
Biskuit yang gagal dan bagaimana agar tidak mengulangi kesalahan masa lalu
Jika setelah dipanggang Anda melihat kue Anda hanya mengembang di area tertentu, kemungkinan besar oven Anda tidak memanas secara merata. Jika biskuit mulai gosong aktif dari bawah, letakkan wadah berisi air di bagian bawah oven, dan jika di atas, tambahkan loyang tambahan di atasnya. Agar biskuit selesai dipanggang, biarkan di dalam oven selama 10-15 menit lagi setelah dipanggang, lalu keluarkan dari loyang.
Untuk menentukan kesiapan penuh produk, tekan biskuit sedikit dengan jari, jika sudah matang tidak boleh ada penyok, dan bila ditusuk dengan tusuk gigi harus tetap kering dan bersih. Agar biskuit tidak hancur dan tersedak, sebaiknya dipotong dengan tali biasa.
Artikel tentang topik tersebut
