Pai brownies dengan keju cottage dan ceri langkah demi langkah. Brownies coklat dengan keju cottage dan ceri. Suatu ketika di Amerika…
Kocok 2 butir telur dan 50 gram gula pasir.
Tuang campuran ini ke dalam telur kocok.
Tambahkan tepung, soda, dan aduk. Ini adonan coklat kami.
Untuk isian dadih, campurkan keju cottage, vanillin, 100 gram gula pasir, dan 2 butir telur.
Lelehkan ceri dan tiriskan sarinya.
Tempatkan sekitar 1/3 adonan coklat (mungkin lebih sedikit) di dasar loyang springform yang sudah diolesi minyak. Seragam saya 22 cm.
Lalu kita coba bagikan lagi 1/3 adonan coklatnya. Sangat melar dan tidak mau diaplikasikan secara merata. Saya sangat merindukannya selama proses tersebut. Saya mulai berpikir untuk membuatnya lebih besar lain kali... Dan kemudian menjadi lebih besar selama proses memanggang... Dan saya menyingkirkan pikiran itu.
Tuang sisa adonan dadih, taruh ceri dan bagikan sisa adonan coklat sebaik mungkin... Dan masukkan pai beraneka ragam "jelek" ini ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.
Angkat panci, dinginkan dan sajikan brownies lezat dengan keju cottage dan ceri.
Saya bahkan tidak tahu apakah pai ini bisa disebut brownies... Ini mengandung baking powder, yang tidak digunakan dalam resep brownies klasik. Tapi resep kami tidak terlalu biasa, tapi dengan bahan tambahan yang enak, jadi baking powder diperlukan di sini. Cobalah membuat pai lezat ini. Dan saya berjanji - ini sangat lezat.
Untuk menyiapkan brownies dengan keju cottage dan ceri, kita membutuhkan produk-produk berikut: mentega, ceri beku, tepung, gula, telur, vanillin, baking powder, coklat hitam (70%), keju cottage lembut atau keju dadih. Aku punya dadih vanila dan krim keju. Jika Anda mengambil keju cottage biasa, lebih baik mengambil keju yang lebih kental dan pastikan untuk menggosoknya melalui saringan untuk mendapatkan massa yang halus.
Lelehkan mentega dan coklat dalam penangas air atau microwave. Aduk hingga rata lalu dinginkan hingga suhu kamar.
Kocok dua butir telur hingga putih dan mengembang dengan separuh gula.
Campur sisa gula dengan sisa dua butir telur dan keju cottage atau keju krim.
Campurkan adonan coklat dengan adonan telur. Tambahkan sejumput garam.
Ayak tepung terigu, vanillin, baking powder ke dalam adonan yang dihasilkan lalu aduk rata dengan spatula, jangan terlalu banyak digosok. Campur dari bawah ke atas, balik.
Tempatkan sepertiga adonan ke dalam cetakan berukuran 22 cm (atau lebih kecil).
Kemudian setengah massa dadih. Tempatkan ceri di atasnya.
Tempatkan kembali bagian kedua adonan. Karena adonannya ternyata lebih kental dari massa dadih, saya meletakkannya di atas massa dadih menjadi beberapa bagian. Dan ulangi semua lapisan lagi - keju cottage, ceri, dan adonan. Lapisan terakhir harus terbuat dari adonan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45-50 menit. Periksa kesiapan adonan dengan serpihan, adonan harus kering.
Dinginkan kue yang sudah jadi di dalam loyang lalu keluarkan. Anda bisa menaburkannya dengan gula halus. Brownies seperti itu lebih mudah dipanggang dalam loyang persegi panjang, lebih mudah dipotong menjadi potongan-potongan yang rata.
Brownies dengan keju cottage dan ceri sudah siap. Nikmati tehmu!
Langkah 1: Siapkan mentega.
Letakkan mentega di atas talenan dan potong-potong menggunakan pisau. Perhatian: Sebaiknya keluarkan komponen dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi agak lunak. Selanjutnya, pindahkan potongan mentega ke dalam mangkuk kecil dan segera lanjutkan menyiapkan coklatnya.Langkah 2: siapkan ceri.
Karena ceri kami dibekukan, pastikan untuk mengeluarkannya dari lemari es dan menaruhnya di mangkuk yang dalam. Diamkan buah beri sebentar agar bisa mencapai suhu ruangan dengan sendirinya. Perhatian: Dalam keadaan apa pun, jangan mempercepat proses ini menggunakan microwave atau aliran air panas.
Langkah 3: siapkan coklat hitam.
Letakkan coklat di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau, potong menjadi potongan-potongan sedang. Tempatkan komponen yang dihancurkan dalam mangkuk berisi mentega.
Langkah 4: siapkan campuran krim coklat.
Isi setengah panci kecil dengan air keran dingin biasa dan nyalakan api besar. Agar cairan lebih cepat mendidih, tutup wadah dengan penutup. Segera setelah itu, nyalakan kompor sekencang mungkin dan letakkan semangkuk coklat dan mentega dengan hati-hati di atas wajan. Penting: Wadah atas tidak boleh terkena air mendidih. Aduk bahan terus-menerus, lelehkan dalam penangas air. Untuk mencegah mangkuk terbalik, pastikan memegangnya dengan sarung tangan oven. Segera setelah kita mendapatkan massa yang cair dan homogen, matikan kompor dan sisihkan wadah beserta isinya. Biarkan agak dingin.
Langkah 5: Siapkan campuran telur-gula.
Dengan menggunakan pisau, pecahkan cangkangnya dua telur, dan tuangkan kuning dan putihnya ke dalam mangkuk sedang yang bersih. Tambahkan gula vanila dan 50 gram biasa, serta sedikit garam. Dengan menggunakan mixer, kocok semuanya dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk massa yang kental dan homogen.
Langkah 6: siapkan krim dadih.
Tempatkan keju cottage, serta sisa gula dan telur, dalam mangkuk sedang lainnya. Dengan menggunakan blender, kocok semua bahan hingga membentuk massa yang indah dan homogen. Ini akan menjadi krim dadih kami.
Langkah 7: Siapkan campuran tepung.
Agar adonan menjadi sangat empuk dan lapang, tepung harus diayak. Untuk melakukan ini, tuangkan komponen ke dalam saringan dan lakukan tindakan yang diperlukan langsung di atas mangkuk yang bersih dan dalam. Ini akan memenuhi tepung dengan oksigen dan menghilangkan gumpalan berlebih. Dan inilah yang kita butuhkan!
Sekarang tuangkan baking powder ke dalam wadah dan gunakan satu sendok makan untuk mencampur semuanya hingga rata.
Langkah 8: siapkan adonan kue.
Tuang coklat leleh yang sudah didinginkan dengan mentega ke dalam campuran telur-gula dan kocok semuanya dengan lembut namun menyeluruh dengan mixer dengan kecepatan rendah. Kita harus mendapatkan massa kopi hitam cair yang homogen.
Selanjutnya tuang campuran tepung disini dan sekaligus terus kocok semuanya dengan peralatan yang tersedia dengan kecepatan rendah agar tidak menggumpal. Perhatian: Anda juga bisa menggunakan spatula dapur. Kita harus mendapatkan adonan coklat yang kental.
Langkah 9: siapkan Brownie dengan keju cottage dan ceri.
Tutupi bagian bawah loyang yang dalam dengan perkamen. Kemudian olesi dan dinding wadah dengan sedikit mentega. Tuangkan di sini 1/3 bagian adonan coklat dan, dengan menggunakan sendok makan atau spatula dapur, ratakan permukaannya. Letakkan perlahan setengah krim dadih di atasnya. Perhatian: Ini cukup sulit dilakukan, karena konsistensi massanya kental. Oleh karena itu, jika semuanya tidak berjalan sempurna untuk Anda, jangan kecewa, saya sendiri sudah lama menderita, tetapi kue seperti itu sepadan. Kami mencoba mendistribusikan krim secara merata di atas adonan dan kemudian meletakkan beberapa buah ceri di atasnya (kira-kira 1/2 bagian dari total massa). Sekarang kita ulangi semua lapisan lagi. Pada akhirnya, taruh sisa sepertiga adonan, coba tutupi massa dadih dengan ceri dengannya.
Nyalakan oven dan panaskan hingga mencapai suhu tertentu 180 derajat. Segera setelah ini, letakkan loyang di tingkat tengah dan panggang browniesnya 40–50 menit sampai kerak emas muncul di permukaan. Terakhir, matikan oven, dan gunakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan wadah dan sisihkan. Saat kue sudah dingin, pindahkan kue dengan hati-hati dari cetakan ke piring datar khusus.
Langkah 10: Sajikan Brownie dengan keju cottage dan ceri.
Sebelum disajikan, gunakan pisau untuk memotong Brownie dengan keju cottage dan ceri menjadi beberapa bagian dan suguhan kepada teman dan keluarga bersama dengan teh atau kopi. Oh, betapa enak dan empuknya!
Nikmati pesta teh Anda semuanya!
Untuk menyiapkan krim, gunakan keju cottage yang lembut, yaitu massa homogen khusus (biasanya dijual di toko) dengan konsistensi seperti fudge. Jika Anda tidak memiliki komponen seperti itu, jangan kecewa, karena dengan bantuan blender Anda dapat mengubah keju cottage berbutir biasa menjadi sesuatu yang serupa. Satu-satunya hal yang saya rekomendasikan adalah mengambil keju buatan sendiri, karena lebih berlemak dan lembut;
Untuk menyiapkan adonan, usahakan hanya menggunakan tepung terigu kualitas tertinggi yang digiling halus dan merek terpercaya;
Jika Anda bisa meletakkan lapisan-lapisan di loyang tanpa kesulitan, maka jika memungkinkan, Anda bisa membuat goresan pada permukaan kue. Hal ini membuat Brownie semakin cantik.
Brownies tidak hanya terlihat cantik, tapi rasanya juga enak! Tidak memualkan, bagi yang menyukai rasa, dan tidak sekadar manisnya makanan yang dipanggang. Saya sangat menyukainya! Saya harap ini tidak mengecewakan semua pecinta makanan penutup coklat dan ceri.
Diperlukan:
- Ceri - 300-400 g (saya menggunakan beku)
- Pati - 1 sdt. (opsional)
Adonan:
- Mentega – 120 gram
- Gula - 50 gram
- Telur - 3 buah
- Tepung - 150 gram
- Cokelat pahit - 100 g (Anda bisa menambahkan 1 sdm dengan setumpuk bubuk kakao untuk mendapatkan lebih banyak cokelat)
- Baking powder - 1 sdt. (Saya tahu kekuatan (atau ketidakberdayaan :) baking powder saya dan juga menambahkan 1/4 sdt soda)
- Garam - 1/3 sdt.
Isi dadih:
- Keju cottage - 300 g (keju cottage biasa dalam briket atau longgar, tidak lunak)
- Gula - 100 gram
- Telur - 1 buah, jika keju cottage sangat kering atau telurnya kecil, maka 2 buah.
- Vanila
Persiapan:
Jika Anda menggunakan ceri beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu dan membuang sarinya.
Tambahkan 1 sdt ke ceri. pati.
Ini opsional, tapi saya menambahkannya karena saya tidak suka buah beri terlalu banyak dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang.
Siapkan bagian dadih pai.
Campur keju cottage dengan gula dan telur, tambahkan vanila.
Untuk mencapai keseragaman, saya menggunakan blender.
Saya rasa dari foto Anda akan memahami ketebalannya. Kira-kira setebal adonan pancake.
Jika telur Anda lebih kental, Anda bisa menambahkan setengah atau satu telur utuh. Atau sedikit krim asam.
Sebaliknya, jika massanya sangat cair, maka saya sarankan memperbaikinya dengan menambahkan sedikit semolina (diamkan agar semolina membengkak dan menyerap kelembapan berlebih).
Saya tidak harus melakukannya sendiri, tetapi untuk berjaga-jaga, keju cottage setiap orang berbeda.
Sekarang mari kita siapkan adonan browniesnya.
Lelehkan mentega dan coklat dalam penangas air. Aduk hingga rata. Biarkan hingga dingin.
Kocok telur dengan gula.
Saya kocok selama 3-4 menit.
Tuang coklat ke dalam adonan telur dan aduk.
Tambahkan tepung yang dicampur dengan baking powder dan aduk.
Adonannya hampir setebal dadih yang kami siapkan sebelumnya.
Pindahkan adonan ke dalam kantong yang rapat.
Potong salah satu sudutnya untuk membuat lubang dengan diameter sekitar 1 cm.
Olesi loyang brownies dengan mentega dan taburi tepung.
Ukuran formulir saya kira-kira 20x20.
Semakin lebar loyangnya, semakin rendah kuenya. Jika sangat lebar, 3 lapis adonan mungkin tidak akan berfungsi, dan waktu memanggang untuk kue yang lebih tipis akan berubah.
Total kita akan memiliki 5 lapisan:
- adonan
- keju cottage (ceri untuk keju cottage)
- adonan
- keju cottage (ceri untuk keju cottage)
- adonan
Adonan di dalam kantong sangat mudah untuk dikerjakan.
Lapisan adonan pertama. Kami membuatnya padat, foto hanya menunjukkan awal proses, untuk lebih jelasnya.
Lapisan kedua adalah massa dadih, mudah menyebar dengan sendok.
Sebarkan secara merata.
Tempatkan ceri di permukaan.
Adonan lapis kedua.
Lalu keju cottage, ceri, dan untuk lapisan ketiga saya tidak punya cukup adonan untuk menutupinya sepenuhnya.
Tapi ini tidak menakutkan, adonan akan mengembang pesat saat dipanggang dan cukup menutupi bagian atasnya.
Anda bisa berkreasi dengan ketebalan lapisan untuk mendapatkan potongan brownies yang indah.
Saya menggunakan tusuk gigi agar adonan lebih merata.
Masukkan brownies ke dalam oven.
Suhu 170-180 derajat.
Perkiraan waktu. 45-50 menit.
Fokus pada oven Anda; jika bagian atasnya mulai gosong, tutupi dengan kertas timah.
Biarkan brownies benar-benar dingin sebelum dipotong.
Saya bahkan mengatakan bahwa itu harus ditekan, karena bagian dadih mengandung uap air, yang diserap biskuit selama proses penuaan.
Teksturnya ternyata sangat bagus!
Selamat makan!
Tidak ada yang bisa membangkitkan semangat Anda seperti sepotong coklat yang lezat. Dan terkadang Anda hanya menginginkan sesuatu yang tidak biasa, tapi yang pasti coklat. Jika keadaan serupa pernah menimpa Anda, inilah saatnya menemukan sesuatu yang baru. Bagaimana dengan brownies yang enak dan harum? Pernahkah Anda mencoba makanan penutup ini? Kemudian kami akan memberanikan diri untuk memberi Anda perjalanan singkat ke tempat di mana coklat pernah lahir, dan baru kemudian kue yang terkenal itu. Kami juga pasti akan berbagi dengan Anda resep brownies yang luar biasa dengan keju cottage dan ceri dan memberi tahu Anda tentang metode memasak klasik.
Suatu ketika di Amerika…
Ceritanya dimulai jauh di Amerika. Siapa dan bagaimana yang menjadi penyebab “aib” tersebut tidak lagi jelas saat ini. Namun ada rumor bahwa brownies - makanan penutup Amerika yang terkenal di dunia - muncul secara tidak sengaja, karena kecerobohan sang juru masak. Nyonya rumah yang sedang menyiapkan pai lupa menambahkan soda, itulah sebabnya pai tidak cukup mengembang. Ada versi lain yang lebih mulia. Di dalamnya, kue brownies dibuat khusus untuk pesanan seorang wanita penting.
Entah kebetulan atau tidak, hidangan penutupnya ternyata lebih dari sekadar sukses. Dan sedemikian rupa sehingga selama bertahun-tahun makanan ini tetap menjadi suguhan paling favorit tidak hanya di Amerika, tetapi juga di banyak negara lain. Tentu saja, selama bertahun-tahun resep tradisional telah mengalami banyak perubahan, tetapi mungkin hanya untuk menyenangkan kita saat ini dengan rasanya yang sempurna. Ahli seni manis modern menyiapkan brownies dengan keju cottage dan ceri, dengan karamel, dengan buah-buahan matang, dan manisan buah-buahan. Namun ada beberapa keistimewaan yang melekat pada makanan penutup khusus ini. Dan jika Anda memutuskan untuk membuat pai lezat ini, Anda pasti perlu mengetahuinya.
Jadi
Kue brownies mendapatkan namanya karena warnanya yang coklat berkat bahan utamanya - coklat hitam. Tapi resepnya banyak sekali, ada juga yang menggunakan coklat putih, dan makanan penutup seperti itu disebut pirang.
Sulit untuk mengatakan jenis kue apa ini: disebut juga pai, kue, kue, tetapi lebih sering hanya kue. Brownies klasik harus memiliki rasa coklat yang khas. Bagian tengahnya harus lembab, jika tidak maka rasa luar biasa akan hilang, dan kulitnya harus kering dan renyah. Jika Anda memutuskan untuk membuat kue dengan kualitas terbaik, Anda harus mengikuti teknik memasak dengan tepat dan menyimpan coklat terbaik. Bagaimanapun, dialah yang akan memberikan rasa istimewa pada makanan penutup. Dan sekarang, dari kata-kata hingga tindakan, kami akan memberi tahu Anda cara membuat brownies.
Brownies coklat klasik
Secara tradisional, hanya coklat hitam asli yang digunakan, tetapi Anda bisa menggunakan coklat apa saja, yang terbaik yang Anda suka. Seorang anak kecil kemungkinannya akan menyukai suguhan dengan rasa yang kaya dan rasa pahit yang melekat. Jadi bereksperimenlah.
Makanan penutup tradisional yang disajikan dipotong-potong disebut pirozhenki, meskipun awalnya dipanggang seperti pai biasa. Lezat dengan susu atau es krim, tetapi secangkir kopi atau coklat juga cukup cocok. Biasanya makanan penutup ini disajikan hangat, yaitu memiliki struktur brownies asli - bagian tengahnya empuk dan agak lembap. Tapi kalau mau, bisa didinginkan, ternyata tak kalah enaknya, meski browniesnya sudah lebih mirip cookies dan kehilangan kelembutannya.
Persiapan makanan
Pai brownies mungkin disiapkan dengan sangat sederhana, seperti kebanyakan masakan Amerika. Anda perlu melelehkan coklat dalam bak air dan untuk melakukan ini, ambil panci atau panci kecil, tuangkan air ke dalamnya dan nyalakan api. Di atasnya Anda perlu meletakkan mangkuk atau mangkuk besi yang sesuai dengan diameter wajan tempat coklat akan dipanaskan. Di bawah pengaruh uap panas, ia akan meleleh lebih lambat, sehingga rasanya akan tetap terjaga semaksimal mungkin.
Pecahkan 160 g coklat menjadi beberapa bagian dan kirim hingga meleleh. Setelah empuk, tambahkan 180 g mentega lunak sambil terus diaduk hingga adonan kalis. Biarkan dingin.
Aduk terus, kocok 3 butir telur ke dalam campuran mentega coklat. Aduk terus, tambahkan tepung yang diayak - 125 g, 1 sendok teh baking powder, 40 g coklat (pecah halus) dan kacang cincang - setengah gelas. Aduk rata lagi dan adonan sudah siap.
Toko roti
Jumlah ini dihitung untuk bentuk 20 kali 20 sentimeter - penting untuk mempertimbangkan hal ini. Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti dan olesi sedikit dengan minyak. Setelah itu Anda perlu menuangkan adonan dan menghaluskannya (adonan harus cair).
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat, di bagian tengah. Panggang sekitar setengah jam, lalu periksa apakah sudah siap. Tusuk kue dengan tusuk gigi biasa, jika permukaannya sudah cukup matang, namun bagian tengahnya masih lembap dan masih ada gumpalan basah pada tusuk gigi, maka makanan penutup sudah siap.
Brownies dengan ceri dan keju cottage
Brownies dengan keju cottage dan ceri tidak hanya sangat enak, tapi juga cantik. Ini adalah makanan penutup yang enak untuk orang dewasa dan anak-anak. Anda membutuhkan bahan-bahan yang hampir sama, tetapi Anda juga harus menyimpan keju cottage dan ceri (tentu saja yang diadu). Anda bisa menggunakan yang segar atau kalengan (beku). Jadi mari kita mulai.
Persiapan makanan
Lelehkan 100 g coklat dan 120 g mentega dalam penangas air sambil terus diaduk. Dinginkan campurannya.
Dalam mangkuk terpisah, menggunakan mixer, kocok 2 butir telur, tambahkan sekantong gula vanila, 50 g gula pasir, dan sedikit soda. Tambahkan campuran ini ke dalam campuran coklat dan aduk rata. Tambahkan 130 g tepung terigu, satu sendok teh baking powder dan kocok dengan kecepatan rendah hingga diperoleh adonan yang mengembang.
Dalam blender, kocok 2 butir telur dengan gula (100 g) dan keju cottage (300 g). Anda harus mendapatkan krim dadih yang homogen.
Toko roti
Adonan ini cukup untuk cetakan berukuran 20 kali 25 sentimeter. Lapisi tepi dan bawahnya dengan perkamen dan olesi sedikit dengan minyak. Bagi massa coklat menjadi 3 bagian (biasanya) dan tuang adonan pertama ke dalam cetakan, ratakan. Kemudian taruh setengahnya dan ratakan juga. Letakkan ceri di atasnya (kurang lebih 150 g). Kemudian ulangi prosesnya: selapis massa coklat, krim, beri dan adonan lagi. Anda bisa menaruh sedikit krim dadih di atasnya dan menerapkan pola secara acak untuk menciptakan permukaan marmer yang indah.
Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat. Panggang keju cottage dan brownies ceri selama sekitar 40 menit atau lebih. Biarkan kue mendingin terlebih dahulu, lalu keluarkan dari loyang. Makanan penutup sudah siap.
Kami harap Anda menyukai suguhan Amerika yang begitu populer, karena bukan tanpa alasan ia memiliki begitu banyak penggemar setia. Anda dapat mengubah resep sesuai selera Anda, menambahkan buah beri, kacang apa saja, dan apa pun yang bisa Anda gunakan untuk mengisi pai, karena yang utama adalah rasanya enak.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
