rumah Makanan ringan

Siapkan kue biskuit. Cara memanggang biskuit empuk yang tinggi. Membuat biskuit puding

Adonan biskuit cukup berubah-ubah dan tidak semua orang tahu cara mengolahnya. Ada banyak rahasia yang perlu Anda ketahui dan ikuti agar berhasil. Hari ini kita akan membicarakannya dan menyiapkan adonan biskuit yang sempurna di rumah. Jika Anda mengikuti semua tips dari artikel ini, maka memanggang biskuit akan selalu subur, keropos, dan enak. Lainnya dapat ditemukan di bagian yang sesuai.

Saya membuat biskuit pertama saya pada usia 9 tahun. Dia tidak subur seperti yang saya inginkan. Dan saya mulai bereksperimen. Saya belajar, mengubah resep, mencoba teknik baru. Selama setahun saya mencapai hasil yang cukup cocok untuk saya. Saya ingat ibu saya memuji saya dan mengakui bahwa bahkan biskuitnya tidak begitu luar biasa. Tapi kue-kuenya yang lain cantik dan dialah yang menanamkan cinta pada kue-kue dalam diri saya.

Ibu mengajari saya cara memasak banyak hal yang bisa saya lakukan. Sekarang giliran saya untuk membagikan rahasia saya. Ibu sekarang juga membuat kue-kue yang enak dari adonan biskuit. Seperti yang saya katakan, ini semua tentang rahasia dan resepnya.

Jenis biskuit

Untuk memanggang biskuit, pertama-tama Anda perlu mencari tahu apa jenis adonan biskuit dan perbedaannya satu sama lain.

Klasik

Ini yang paling sering kita masak. Dia memiliki rangkaian produk paling sederhana: telur, gula, dan tepung. Terkadang pati juga digunakan di dalamnya. Resep dasar ini sangat populer karena kemudahan pembuatannya, serta penggunaan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Kami akan membicarakannya secara lebih rinci di akhir artikel. Di sana saya akan membagikan resep saya yang sudah terbukti untuk membuat biskuit klasik.

Seperti malaikat

Biskuit ini berbeda dari yang lain karena adonan diremas dengan protein kocok dengan gula, sesendok air dan sedikit asam sitrat. Setelah menambahkan tepung, adonan dipanggang. Kue-kue siap pakai dengan warna putih yang indah dengan kulit yang lembut. Sepotong tipis biskuit seperti itu terlihat seperti sayap malaikat. Ternyata tidak berbobot, putih dan lembut. Ya, kuning telur tidak digunakan dalam pengujian.

kain sutera tipis

Kue ini mendapatkan namanya dari permukaannya yang sedikit lembab dan halus. Ini semua tentang minyak sayur, yang merupakan bagian dari produk adonan. Biskuit ini paling sering digunakan untuk membuat kue berlapis-lapis, karena kue kering mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Wina

Mentega digunakan untuk membuat biskuit ini. Kuning telur tidak dikocok dengan gula, tetapi digiling dengan mentega lunak, setelah itu dicampur dengan protein kocok dan tepung. Biskuit inilah yang menjadi dasar pembuatan kue Sacher. Baca tentang itu di halaman blog saya.

Biskuit Genoise, atau Genoa

Untuk biskuit ini, kocok kuning telur bersama protein dengan gula. Tambahkan mentega cair ke massa telur yang mengembang. Dan baru kemudian tambahkan tepung, yang sebagian perlu diganti dengan tepung kacang. Ternyata kue-kue harum, yang menjadi dasar kue.

dacquoise

Kue kering ini dapat dianggap sebagai sejenis biskuit, meskipun secara lahiriah tidak terlihat seperti itu. Sebagai bagian dari memanggang ini, Anda tidak akan menemukan tepung terigu, karena sepenuhnya digantikan oleh tepung kacang (hazelnut, pistachio, dll.). Untuk menyiapkan adonan, Anda masih membutuhkan protein, gula, dan gula bubuk. Meringue kecil dipanggang dalam bentuk kue, dari mana orang Prancis menyiapkan makanan penutup yang apik.

Biskuit Gioconda

Untuk memanggang ini gunakan 1 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung kacang. Resepnya sering menggunakan mentega. Yang paling populer di kalangan orang Prancis adalah almond Mona Lisa.

Rahasia adonan biskuit

Hanya telur dingin yang digunakan untuk memasak.
Protein tidak bisa dipisahkan dari protein dan telur utuh bisa dikocok dengan gula. Ini sedikit lebih mudah daripada memisahkan protein dari kuning telur dan mengocok kuning telur dengan gula secara terpisah, dan protein dengan sedikit garam dan asam sitrat. Dalam kasus terakhir, biskuitnya ternyata sedikit lebih luar biasa.
Mangkuk tempat telur dikocok tidak boleh berminyak. Lebih baik menggosoknya dengan sepotong lemon (atau cuka) untuk menghilangkan sedikit lemak.
Gula untuk biskuit digunakan kristal halus. Kristal besar tidak larut dengan baik dalam massa telur.
Kocok telur dengan gula selama sekitar 10 menit hingga mencapai puncak yang persisten. Massa telur harus bertambah besar 6-7 kali lipat. Baru kemudian kue yang sudah jadi ternyata luar biasa.
Kami menggunakan tepung terigu premium grade. Sebelum menambahkannya, jenuh dengan udara. Untuk melakukan ini, itu harus disaring.
Uleni tepung dengan spatula, bukan dengan mixer! Gerakannya harus halus, tapi pasti, agar tidak menghancurkan gelembung udara di dalam adonan.
Segera setelah tepung didistribusikan ke dalam massa telur, Anda harus berhenti menguleni adonan biskuit.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
Karena biskuit akan bertambah volumenya selama memanggang, Anda perlu mengisi formulir sebanyak 3/4 volume.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu untuk memanggang.
Kami memanggang adonan biskuit segera setelah menguleni. Setiap detik, gelembung udara dalam adonan hancur dan jika Anda tidak segera mengirimnya untuk dipanggang, biskuit mungkin tidak akan berhasil.
Kami memeriksa kesiapan biskuit dengan tusuk sate kayu.
Agar biskuit yang sudah jadi lebih mudah dikeluarkan dari cetakan, harus dibiarkan setelah dipanggang selama 2-3 menit hingga dingin terbalik.

Memasak adonan biskuit klasik di rumah

Resep adonan biskuit dengan foto

Untuk menyiapkan biskuit klasik dengan cara dingin, produk berikut diperlukan:

telur (6 buah)
tepung terigu (1,5 cangkir)
gula (1 gelas)

Terkadang pati juga ditambahkan. Kemudian proporsi tepung diubah dan 1,2 cangkir tepung dan 0,3 cangkir tepung ditambahkan. Pati paling sering ditambahkan saat roti gulung dipanggang. Pati memungkinkan Anda memanggang adonan yang lebih elastis yang dapat diputar setelah dimasak.

Persiapan adonan biskuit

Saya akan memberi tahu Anda cara membuat biskuit terbaik: percayalah, sebelumnya saya belum pernah memiliki kue yang begitu tinggi dan enak. Itu diceritakan kepada saya oleh seorang teman saya yang bekerja sebagai koki kue di sebuah restoran. Berkat sarannya, biskuit itu melebihi semua harapan saya: adonan yang mengembang dengan baik, aroma yang sangat kaya, daging yang lembut, dan kulit yang indah dengan rona emas yang menggugah selera. Segera setelah Anda mengeluarkan kue dari oven, Anda ingin segera memotong makanan ringan Anda - dan memakannya. Anda tahu, memanggang tidak pernah semudah dan semenyenangkan ini. Baiklah, coba juga: Saya yakin biskuit yang ringan dan lapang akan menaklukkan semua orang.

Bahan:

4 butir telur ayam ukuran sedang (jika Anda terlalu kecil, ambillah 5: berat totalnya harus sekitar 250 gram);
175 gram gula;
150 gram tepung;
50 gram tepung maizena (jika suka bisa diganti tepung kentang: maka Anda membutuhkan 40 gram tepung maizena, karena lebih kental).

Biskuit terbaik. Resep langkah demi langkah

Sebelum menyiapkan biskuit empuk, mari siapkan loyang. Potong perkamen, tutupi bagian bawahnya dan olesi dengan minyak sayur. Sekarang nyalakan oven dan panaskan hingga 180 derajat.
Selanjutnya, letakkan penangas air di atas kompor. Kami memasukkan telur ke dalam wadah yang berfungsi, menuangkan gula dan memasukkannya ke dalam bak mandi. Kocok massa dengan pengocok sampai halus dan kristal gula larut.
Angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan sisi yang tinggi. Setelah kami mengocok konsistensi dengan mixer sampai mengental: Anda dapat memeriksa kesiapan massa yang dikocok dengan membuat alur kecil di permukaannya. Jika formulir bertahan, maka Anda dapat menyelesaikan prosesnya. Durasi mencambuk adalah sekitar 10 menit.
Campur tepung dengan pati dan saring melalui saringan, lalu secara bertahap tambahkan telur kocok dan aduk dari bawah ke atas.
Tuang adonan biskuit sesuai resep terbaik ke dalam cetakan, ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 20 menit tanpa membuka oven. Hanya setelah waktu ini berlalu, Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit yang mengembang dengan baik. Ini harus dilakukan bukan dengan tusuk gigi, tetapi dengan jari-jari Anda: tekan ringan biskuit, jika bentuknya cepat kembali ke keadaan semula, maka kue sudah siap.
Jika sudah matang, kita keluarkan biskuitnya dan diamkan dalam bentuk 7 menit, setelah itu taruh di piring.

Cara memasak biskuit yang enak, kami temukan. Sekarang saya sarankan Anda memotongnya menjadi kue: karena ternyata sangat tinggi, Anda dapat membuat tiga lapisan. Untuk membuatnya lebih berair dan empuk, Anda bisa menggunakan krim apa saja. (Resep mereka dapat ditemukan di situs "Saya suka memasak").

Kami menaruh kuning telur di lemari es agar dingin, dan sebaliknya: di tempat yang hangat.
Kami mulai mengocok kuning telur: tambahkan gula dan bekerja dengan mixer sampai konsistensi berbusa yang lapang terbentuk.
Lalu kami mengambil massa protein hangat, tambahkan gula dan kocok sampai campuran berdiri: seperti meringue.
Selanjutnya, gabungkan kedua massa secara perlahan untuk mendapatkan konsistensi yang homogen.
Langkah selanjutnya sama dengan resep biskuit terbaik yang disajikan.

Tips membuat adonan biskuit terbaik.

Suhu optimal untuk memanggang adonan biskuit adalah 180 derajat. Dalam kondisi seperti itulah kue berhasil naik sebanyak mungkin.
Sisi-sisi loyang tidak boleh diolesi minyak, karena dapat mempengaruhi ketinggian kue: kue akan jatuh.
Adonan biskuit harus segera dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang: tidak dapat disimpan, jika tidak kue tidak akan naik.
Jika Anda memutuskan untuk membuat beberapa kue dari satu biskuit, maka perlu diingat bahwa itu harus bertahan selama 8 jam: dan hanya dengan begitu Anda dapat memotongnya - dalam hal ini, lapisannya akan rata.
Agar kue menjadi lebih kering, ganti bagian keempat tepung dengan pati.

Untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang lezat selama pesta teh, Anda tidak dapat memikirkan hal lain yang lebih baik daripada cara memanggang biskuit yang enak. Kue yang lapang dan sangat ringan, meleleh di mulut Anda, akan memberi Anda perasaan yang luar biasa. Seduh teh favorit Anda: dan nikmati makanan Anda!

Biskuit dalam terjemahan dari bahasa Italia berarti "dipanggang dua kali". Biskuit klasik terbuat dari tepung, gula, dan telur. Resep biskuit yang lezat mungkin juga mengandung keju cottage, krim asam, kefir, cokelat, dll. Memasak biskuit, biasanya, tidak memakan banyak waktu. Untuk kecepatan persiapan dan hasil yang luar biasa, banyak ibu rumah tangga suka memasak adonan biskuit. Produk darinya subur dan halus. Memanggang biskuit bisa menjadi yang paling beragam. Ada biskuit untuk cake, roll, cake, dll.

Bagaimana cara membuat biskuit? Namun, resep biskuit sederhana memiliki beberapa fitur memasak. Ini adalah putih telur dan kuning telur yang dikocok dengan baik dengan gula dan tepung yang memberikan keindahan pada kue-kue. Kualitas biskuit sangat tergantung pada kesegaran telur, serta suhu semua bahan yang termasuk dalam komposisi. Peran yang sama pentingnya dimainkan oleh durasi mode mencambuk dan memanggang. Cara memasak biskuit akan memberi tahu resep kami. Memasak biskuit di rumah tidak akan sulit jika Anda mengikuti semua aturan memasak. Untuk mendapatkan biskuit yang paling empuk dan lembut, disarankan untuk memisahkan kuning telur dari protein dengan hati-hati agar tidak tercampur. Protein kurang dapat dicambuk jika mengandung kuning telur atau lemak.

Ada banyak resep biskuit. Resep adonan mungkin termasuk parutan kulit lemon atau jeruk, gula vanila, bubuk kakao, kacang cincang, biji poppy, kismis, dan bahan pengisi lainnya. Mereka harus terlebih dahulu dicampur dengan tepung. Dalam biskuit klasik, yang resepnya terdiri dari telur, gula, dan tepung, Anda bisa menambahkan krim asam dan kefir. Biskuit krim asam dan biskuit kefir bahkan lebih enak dan subur daripada yang klasik. Resep biskuit dengan krim asam tidak akan menyulitkan Anda. Resep biskuit cokelat, yang termasuk bubuk kakao, sangat populer di kalangan anak-anak yang perlu membuat biskuit cokelat secara teratur. Kami menyarankan Anda untuk memasak biskuit yang sangat populer dengan apel - charlotte. Anda bahkan dapat mencoba memasak biskuit tanpa telur - dalam minyak sayur dan larutan soda.

Lapisan kue dipanggang dari adonan biskuit. Resep biskuit untuk kue dapat ditemukan di situs web kami. Perpaduan kue bolu dengan berbagai krim, buah beri segar, buah-buahan dan kacang memungkinkan Anda untuk mendapatkan berbagai manisan yang lezat. Komponen penting untuk produk manis tersebut adalah krim biskuit. Resep krim biskuit mungkin termasuk keju cottage atau cokelat. Biskuit dadih dapat mengandung dadih baik sebagai isian maupun sebagai komponen adonan.

Bagaimana cara memasak biskuit? Anda dapat menggunakan dua cara untuk menyiapkan kelezatan ini - dingin dan panas. Mengalahkan protein hanya harus benar-benar bersih, tanpa jejak lemak, piring. Jika protein dikocok dengan buruk, maka mereka perlu didinginkan. Kocok putih sampai terbentuk busa yang stabil. Putih yang dikocok secara berlebihan dengan gelembung-gelembung kecil, selama memanggang, menyebabkan adonan menyusut. Kuning telur harus digosok dengan gula sampai putih dan kocok sampai berbusa. Campur putih dan kuning telur segera, sambil menambahkan tepung.

Memasak biskuit dengan cara hangat akan mempercepat prosesnya. Bagaimana cara membuat biskuit dengan cara panas? Dalam bak air pada suhu 40-50 derajat. Anda bisa langsung mengocok telur dengan gula. Biskuit semacam itu lebih padat dan lebih rapuh daripada biskuit yang dimasak dingin. Yang terbaik adalah mengalahkan massa yang dihasilkan dalam mixer listrik, tetapi Anda juga bisa secara manual. Adonan yang sudah jadi harus segera dituangkan ke dalam cetakan khusus dan segera mulai memanggang.

Bagaimana cara memanggang biskuit? Struktur halus dan kerak tipis hanya diperoleh jika biskuit dipanggang dengan benar. Anda perlu memanggang biskuit dengan api sedang yang seragam. Jangan membuka oven selama memanggang. Namun biskuit yang sudah jadi harus didiamkan sebentar di dalam oven terbuka. Ini dilakukan agar tidak jatuh. Biskuit yang baru dipanggang dipotong dengan buruk, jadi setelah dipanggang disarankan untuk menyimpannya selama sekitar satu hari.

Bagaimana cara memanggang biskuit dengan cepat? Anda juga bisa memasak biskuit dalam microwave. Metode ini lebih sederhana dari yang sebelumnya. Adonannya sendiri agak kering, jadi diperlukan impregnasi untuk biskuit. Sebagai impregnasi, Anda bisa menggunakan cokelat, berbagai sirup, atau alkohol.

Siapkan biskuit! Resep dengan foto di situs web kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar.

Biskuit adalah bagian utama dari kue. Sangat penting bahwa itu lembut, subur, cukup manis. Kami akan menunjukkan cara membuat biskuit di rumah.

Kue biskuit klasik di rumah

Anda akan perlu:

telur - 4 buah;
gula pasir - 150 gr;
tepung terigu - 0,1 kg;
gula vanila - 15 gr.

Persiapan langkah demi langkah:

Ambil saringan dan saring tepung dua kali.
Pecahkan telur dan pisahkan dengan hati-hati putihnya dari kuningnya. Tidak mungkin membiarkan setetes kuning telur berada dalam massa protein.
Mangkuk untuk massa telur harus dicuci dan dikeringkan. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengalahkan putih ke konsistensi yang diinginkan.
Tuang 75 gram gula pasir ke kuning telur dan tambahkan gula vanila.
Giling bahan sampai terbentuk massa keputihan yang kental. Anda dapat melakukannya dengan mixer atau pengocok.
Kocok putih telur hingga mengembang lembut.
Terus mengocok massa, perlahan tuangkan sisa gula. Hasilnya harus berupa massa yang lebih tebal (puncak keras).
Pisahkan bagian ketiga dari campuran protein dan pindahkan ke mangkuk dengan kuning telur.
Campur perlahan dengan kuning telur dan tuangkan tepung yang diayak melalui saringan.
Pindahkan sisa protein dan uleni adonan. Jangan berlebihan.
Kami akan menyiapkan bentuk biskuit yang diinginkan dan mengisinya 2/3, karena adonan akan naik ke tepi paling dalam di oven.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Waktu memanggang - 35 menit. Untuk menjaga dasar kue tetap lembut, jangan membuka oven selama 20 menit pertama memasak.
Keluarkan biskuit lembut lembut dari cetakan dengan hati-hati, biarkan dingin.

Memasak dalam multicooker

Daftar belanjaan:

telur - 4 buah;
gula pasir - 0,16 kg;
tepung terigu - 0,16 kg;
gula vanila - 11 gram;
sepotong mentega.

Cara memasak biskuit dalam slow cooker:

Kami mulai memasak sesuai dengan prosedur standar.
Pisahkan putih dan kuning telur ke dalam mangkuk.
Kami memproses protein dengan pengocok sampai terbentuk puncak yang kuat.
Terus kocok, tambahkan gula, tuangkan putih telur dan tambahkan vanila.
Saat Anda mendapatkan massa homogen yang lembut, tambahkan tepung yang dihancurkan melalui saringan dalam aliran tipis.
Campur semuanya dengan lembut dengan sendok.
Rawat dinding dan bagian bawah multicooker dengan sepotong minyak.
Tuang adonan ke dalam mangkuk, ratakan permukaannya dengan spatula.
Tetap memilih program "Memanggang" di menu multicooker dan mengatur waktu ke 50 menit.
Di akhir memasak, Anda dapat membuka tutupnya dan menggunakan tusuk gigi untuk memeriksa seberapa baik adonan dipanggang.
Keluarkan dari mangkuk, biarkan dingin. Tetap diolesi dengan krim, hiasi, dan kue lezat yang lembut sudah siap. Selamat teh!

Bahan dasar madu untuk kue

Bahan Resep:

madu - 90 gram;
empat telur ayam;
tepung - 0,2 kg;
gula - 150 gram;
soda - 10 gram.

Metode memasak:

Tuang sedikit jus lemon ke dalam soda kue.
Bagi putih dan kuning telur ke dalam mangkuk terpisah.
Protein dikocok dengan 75 gram gula dengan mixer hingga mengembang.
Tuang bagian lain dari gula ke dalam kuning telur dan kocok sampai krim putih.
Tuang madu ke dalam mangkuk tinggi dan nyalakan api.
Segera setelah madu mulai berbusa, tambahkan soda ke dalamnya dan masak sampai massa memperoleh warna kecoklatan.
Kami menggeser setengah dari protein ke kuning telur. Aduk rata dan tuangkan tepung.
Kami menuangkan madu.
Letakkan sisa protein.
Uleni adonan dengan spatula.
Kami menutupi formulir biskuit dengan kertas roti, melumasi dinding dengan minyak sayur.
Kami memanaskan oven ke suhu 180 derajat. Kami memanggang camilan - 30-40 menit.
Periksa dengan tongkat kayu apakah bagian dalamnya lembab. Jika semuanya sudah matang, keluarkan biskuit dari cetakan dan mulailah membuat kue.

Kue spon cokelat

Resep untuk mereka yang menyukai kue coklat dan kue kering.

Produk dasar:

kopi kering instan - 15 gr;
gula - 180 gram;
baking powder - 10 gram;
enam telur;
vanilin - 2 gram;
air matang - 80 ml;
kakao - 35 gram;
minyak bunga matahari - 60 ml;
tepung - 150 gram.

Instruksi memasak:

Campurkan tepung, baking powder, dan kakao, masukkan melalui saringan ke dalam mangkuk.
Kami merebus air.
Tuang 50 ml air ke dalam kopi, aduk.
Kami mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu, memecahkannya, mencampurnya dengan gula dan kocok.
Anda akan mendapatkan massa krim kental.
Terus mengaduk campuran, tuangkan 30 ml air mendidih, tambahkan minyak bunga matahari dan proses dengan mixer.
Tambahkan campuran tepung dan kakao, aduk perlahan dengan spatula.
Tuang kopi yang sudah diseduh ke dalam adonan dan aduk kembali.
Kami mengambil formulir. Bentuk dan tingginya tergantung pada jenis kue yang ingin Anda panggang.
Masukkan adonan ke dalamnya. Jangan lupa untuk melapisi permukaannya dengan minyak.
Kami mengirimkannya ke oven panas selama 40 menit.
Setelah kue dingin, pindahkan ke piring.
Basis kue bisa dipotong menjadi beberapa kue, Anda bisa membiarkannya apa adanya.

Tidak ada telur tambahan

Anda akan perlu:

kefir - 0,2 liter;
vanillin - 9 gram;
tepung - 0,2 kg;
minyak sayur - 60 ml;
gula - 0,1 kg;
baking powder untuk adonan - 20 gr.

Persiapan langkah demi langkah:

Segera nyalakan oven dan nyalakan api.
Giling tepung dengan saringan.
Tuang baking powder dan vanilla ke dalamnya. Kami mencampur.
Tuang minyak ke dalam mangkuk dengan kefir, tuangkan gula. Aduk massa sampai gula benar-benar larut.
Tuang campuran kefir ke dalam massa tepung.
Uleni adonan dengan pengocok, gelembung akan muncul di permukaannya.
Kami menyiapkan formulir untuk kue: lapisi dengan kertas roti, atau olesi dengan sepotong mentega.
Tuang adonan ke dalamnya.
Kami memanggang biskuit selama 20 menit dalam oven dengan suhu 200 derajat.
Kami membuka pintu oven hanya dalam 15 menit terakhir agar bentuk biskuit yang mengembang tidak mengendap.

Biskuit custard di atas air mendidih

Kue choux keluar dari oven yang lapang, dengan sejuta gelembung dalam adonan lembut.

Produk yang dibutuhkan untuk resep:

tepung - 0,15 kg;
air mendidih curam - 55 ml;
baking powder - 12 gram;
telur - 4 buah;
gula pasir - 160 gr;
minyak bunga matahari - 50 ml.

Instruksi langkah demi langkah:

Tuang baking powder ke dalam cangkir dengan tepung terigu, campur dengan sendok.
Tuang telur ke dalam mangkuk lain, tambahkan gula ke dalamnya dan proses dengan pengocok sampai massa krim kental.
Tuang tepung melalui saringan ke dalam campuran telur.
Kocok adonan, tuangkan minyak sayur dan aduk lagi.
Rebus air dalam ketel dan tuangkan ke dalam adonan.
Kocok ringan adonan dengan gelembung dengan pengocok.
Kami memanaskan oven ke suhu 180 derajat.
Lindungi loyang biskuit agar tidak gosong dengan melapisinya dengan kertas roti.
Tuang adonan yang sedikit encer ke dalam cetakan dan taruh di rak dalam oven.
Kami menyiapkan alas untuk kue selama 40 menit. Pada akhirnya, Anda perlu memeriksa dengan tusuk gigi seberapa baik dipanggang.
Masukkan ke dalam mangkuk mixer, tambahkan gula dan nyalakan alat.
Segera setelah massa menjadi subur, pecahkan mentega di sana dan masukkan krim asam.
Campur tepung dengan soda kue dan lewati saringan.
Tuang campuran di atas telur, kocok semuanya lagi. Ini adonan.
Siapkan formulir dengan melapisinya dengan kertas roti.
Nyalakan oven terlebih dahulu dan panaskan hingga 190 derajat.
Pindahkan adonan yang lembut dan halus ke dalam cetakan. Bentuknya bisa bulat atau persegi, tergantung bentuk kue yang Anda minati.
Panggang biskuit selama 60 menit.

Biskuit empuk untuk 4 butir telur

Mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan biskuit yang luar biasa subur dan lapang untuk kue. Ini disiapkan dengan sederhana, dan Anda tidak perlu membuang waktu untuk memisahkan protein dan kuning telur.

Anda akan perlu:

gula - 150 gram;
empat telur ayam;
baking powder - 14 gram;
tepung kelas tertinggi - 0,15 kg.

Algoritma tindakan:

Segera nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 180 derajat.
Kami mengambil piring yang dalam, menuangkan kuning telur bersama dengan protein.
Kami melewati campuran dengan mixer dengan daya tinggi.
Segera setelah telur berubah menjadi busa yang subur, kami mulai memasukkan gula tanpa mematikan mixer.
Kami mengambil saringan dan menyaring tepung menjadi massa gula telur yang subur.
Tambahkan baking powder, terus kocok dengan spatula kayu.
Jangan menuangkan semua tepung sekaligus, jika tidak biskuit akan menjadi keras dan berat. Lebih baik menyaring tepung dalam beberapa pendekatan, mengaduk massa di antaranya.
Lumasi loyang dengan sepotong mentega, taburi tepung.
Hidangan dimasak selama 35 menit pada 180 derajat oven.
Dinginkan muffin yang sudah jadi, keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan potong menjadi kue.

Biskuit adalah kue yang sangat sederhana. Anda membutuhkan bahan minimum (gula, tepung, telur - dasarnya). Ini juga membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya. Ini adalah dasar yang bagus untuk kue atau kue kering. Anda juga bisa membuat kue berbahan dasar biskuit hanya dengan menuangkannya dengan icing atau mengolesinya dengan selai. Singkatnya - kue-kue yang sempurna - enak, cepat, tidak mahal. Tetapi tidak semua orang bisa membuat biskuit yang enak, meskipun resepnya sederhana.

Dalam artikel ini saya akan menulis secara rinci bagaimana Anda harus bertindak untuk mendapatkan hasil yang sangat baik. Apa yang perlu dilakukan agar biskuit tidak mengendap, tidak jatuh, dipanggang, ternyata luar biasa. Jika Anda mengulangi semua langkah, dengan fokus pada foto, Anda akan mendapatkan biskuit yang indah. Saya akan menulis resep klasik. Ini adalah opsi yang paling memakan waktu, karena Anda harus mematuhi aturan dan rahasia tertentu yang saya jelaskan.

Ada juga resep yang lebih sederhana di mana lebih sedikit waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan adonan, dan hasilnya bahkan lebih baik (biskuitnya akan lebih tinggi!). Saya juga menulis versi yang disederhanakan, karena saya pribadi lebih menyukainya. Dan sebagai bonus, dapatkan resep biskuit cokelat untuk variasi selera Anda.

Biskuit klasik terbuat dari tiga bahan utama: telur, gula, dan tepung. Vanillin ditambahkan sesuai keinginan untuk membuat kue lebih harum. Anda bisa menggunakan esens vanila sebagai pengganti vanila. Dalam versi klasik, kuning telur dipisahkan dari protein, baking powder tidak ditambahkan. Biskuit akan mengembang karena putih telur yang dikocok dengan baik.

Bahan:

telur - 3 buah.
tepung - 90 gram.
gula - 90 gram.
vanillin - di ujung pisau

Memasak:

1. Untuk satu butir telur diambil 30 gr. gula dan tepung. Jika bentuk Anda lebih besar dari 22 cm, lebih baik mengambil lebih banyak telur (4-6 pcs.). Dalam resep ini, yang paling penting adalah memisahkan putih dari kuning dengan baik. Jika bahkan setetes kuning telur masuk ke dalam protein, maka protein tidak akan mencapai puncak yang keras. Ini juga sangat penting untuk mencambuk protein - hidangan yang benar-benar kering. Jika bahkan ada setetes air atau piring berminyak, protein tidak akan berdetak. Karena itu, bersihkan piring terlebih dahulu dengan serbet, di mana Anda akan mengalahkan putihnya. Kocokan juga harus kering.

Lebih baik memisahkan protein dari kuning telur ke dalam cangkir terpisah (juga kering). Pisahkan satu protein ke dalam cangkir ini dan tuangkan ke dalam mangkuk untuk dicambuk. Kemudian protein kedua dipisahkan - dituangkan. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk terpisah, di mana mereka juga akan sedikit dikocok.

Pisahkan kuning telur dari protein, tuangkan setengah gula ke dalam setiap wadah.

Jika setetes kuning telur masuk ke dalam protein selama pemisahan, jangan gunakan protein ini untuk biskuit, ambil telur lagi.

2. Nyalakan oven terlebih dahulu untuk memanaskan hingga 180 derajat. Siapkan juga loyang. Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti. Tidak perlu melumasi kertas dan sisi-sisi formulir. Jika Anda melumasi sisi-sisinya, biskuit tidak akan muat di samping, tetapi hanya akan naik di tengah.

3. Tuang setengah gula ke dalam kuning telur, setengahnya lagi ke putih. Kocok kuning telur terlebih dahulu. Mereka perlu dikocok sampai hampir putih (agak lembut).

Kocok kuning telur sampai putih dan ukurannya tiga kali lipat.

4. Pengocok dari mixer, yang dengannya kuning telur dikocok, harus dicuci dengan sangat baik dan dikeringkan. Hanya dengan pengocok seperti itu Anda bisa mengocok putih telur.

5. Mulailah mencambuk putih telur dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatan hingga kekuatan maksimum. Protein dikocok ke puncak yang kuat, jejak pengocok harus tetap ada di permukaan. Jika putihnya dikocok dengan benar, maka ketika mangkuk dibalik, mereka tidak akan rontok.

Untuk membuat putihnya berdetak lebih baik dan lebih cepat, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau sedikit jus lemon ke dalamnya.

Kocok putih telur dengan gula sampai kaku (stiff peak).

6. Tambahkan setengah dari putih telur kocok ke kuning telur dan aduk dengan spatula dengan sangat halus dari bawah ke atas (jangan diaduk dengan gerakan melingkar). Penting untuk tidak kehilangan kemegahan dan oksigenasi yang ada dalam protein kocok.

7. Tambahkan vanillin ke tepung dan saring tepung ke dalam campuran telur di beberapa bagian. Diayak sedikit tepung, dicampur dengan gerakan rapi yang sama. Kemudian lagi diayak sebagian tepung - dicampur. Tepung harus diaduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Dengan cara ini, campurkan semua tepung ke dalam campuran kuning telur dan protein.

Jika Anda menginginkan warna yang lebih kuning dari kue yang sudah jadi, tambahkan setengah sendok teh kunyit atau kunyit ke dalam tepung.

Campur kuning telur dengan setengah protein, saring tepung ke dalam campuran ini.

8. Tuang adonan dengan tepung terigu, kuning telur dan protein ke dalam protein bersih. Aduk perlahan dan perlahan dengan spatula hingga rata.

9. Tuang adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan segera kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang selama 30 menit. Sangat penting jangan buka pintu oven selama 20 menit pertama jika tidak, adonan akan jatuh.

Tuang adonan dengan tepung ke dalam protein yang tersisa, aduk. Tuang ke dalam cetakan dan panggang.

Semakin besar bentuknya, semakin tipis lapisan adonan, semakin cepat memanggang.

10. Periksa kesiapan biskuit dengan tongkat kayu - harus kering. Atau cukup tekan bagian atas kue dengan spatula - biskuit akan muncul kembali, kembali ke bentuknya.

Agar biskuit tidak jatuh, jangan langsung dikeluarkan dari oven agar tidak terjadi penurunan suhu yang tajam. Matikan oven dan buka pintunya sedikit. Biarkan kue yang sudah jadi berdiri di dalam oven yang dimatikan selama 15-20 menit. Kemudian keluarkan.

11. Cungkil pinggiran pastry dengan pisau agar bisa dikeluarkan dari cetakan. Balikkan biskuit ke rak kawat, keluarkan panci, pisahkan perkamen dan biarkan dingin sepenuhnya.

12. Itu dia, biskuit klasik sudah siap! Tapi saya masih lebih suka resepnya, yang akan saya tulis selanjutnya. Tidak perlu memisahkan tupai dan kuning telur, dan biskuitnya ternyata satu setengah sentimeter lebih tinggi. Ini telah diverifikasi secara eksperimental.

Biskuit yang selalu tinggi dan tidak jatuh

Sangat diinginkan untuk memasukkan tepung jagung ke dalam adonan biskuit. Untuk apa? Tepung maizena akan membuat kue bolu lebih semarak, membuatnya lebih keropos, kering, dan juga meningkatkan rasanya. Oleh karena itu, penambahan pati adalah rahasia untuk biskuit yang mengembang. Tapi Anda bisa menggunakan tepung saja jika mau.

Biskuit menurut resep ini pasti akan menjadi subur dan tinggi. Dan persiapannya mudah, Anda tidak perlu mengocok putih dan kuning telur secara terpisah. Saya selalu melakukan ini dan semuanya ternyata sangat enak dan indah.

Bahan (untuk cetakan 24-26 cm):

telur - 5 buah. besar (atau 6 buah dari kategori pertama)
tepung - 160 gram.
pati - 70 gram.
gula - 200 gram.
vanillin - 1 gram.
baking powder - 1 sdt

Metode memasak:

1. Pertama, campurkan bahan kering di wadah terpisah. Tepung dan pati harus diayak untuk menjenuhkannya dengan oksigen tambahan. Tambahkan baking powder, vanila ke tepung dan pati dan aduk.

Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 180 derajat. Biskuit harus dipanggang segera setelah menguleni adonan.

2. Selanjutnya, Anda perlu mengocok telur dengan gula. Dalam resep ini, tidak seperti resep klasik, Anda tidak perlu memisahkan kuning telur dari proteinnya. Berkat baking powder, biskuit akan mengembang dengan sangat baik. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kering dan tambahkan gula. Kocok telur dengan mixer sampai meningkat 3-4 kali (setidaknya 10 menit), Anda akan mendapatkan massa yang kental dan memutih. Kocok dulu dengan kecepatan minimum, lalu tingkatkan kecepatan. Ini adalah metode mencambuk dingin.

Jika Anda memiliki "pengaduk yang lemah", Anda dapat mengocok telur dalam penangas air. Cara ini akan membantu Anda mengocok telur lebih cepat. Untuk melakukan ini, isi panci dengan air dan panaskan. Anda tidak perlu merebus air sampai mendidih, cukup panaskan saja sampai panas. Tempatkan mangkuk telur dan gula dalam panci ini, mangkuk harus menyentuh air. Dengan mixer dengan kecepatan rendah, mulailah mengocok telur sampai dipanaskan hingga suhu 45 derajat.

Campur tepung terigu, tepung tapioka dan baking powder yang sudah diayak. Kocok telur dengan gula dalam bak air, panaskan hingga 45 derajat. Keluarkan dari bak mandi dan lanjutkan pemukulan.

Jika Anda memiliki termometer dapur, gunakanlah. Jika tidak ada termometer, cobalah campuran dengan jari Anda - itu akan memanas hingga sangat hangat. Ini akan memakan waktu sekitar 4 menit. Saat telur cukup hangat, keluarkan mangkuk dari penangas air dan lanjutkan mengocok (sekitar 4 menit lagi), secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer.

Telur harus dikocok sampai kaku. Jika mixer membuat pola di permukaan dengan massa yang dikocok, maka itu akan bertahan selama beberapa detik. Kepadatan ini harus diperoleh dengan metode pemukulan dingin dan hangat.

Polanya tetap selama beberapa detik di permukaan telur yang sudah dikocok.

3. Sekarang Anda perlu menggabungkan telur dengan campuran tepung. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk dengan spatula dengan sangat lembut, gerakan dari bawah ke atas. Ketelitian diperlukan untuk menjaga kesegaran telur kocok. Pada saat yang sama, aduk tepung dengan hati-hati agar tidak ada gumpalan yang tersisa di adonan.

Aduk tepung dengan hati-hati.

4. Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti atau olesi dengan sepotong mentega. Sisi-sisi formulir tidak perlu dilumasi, jika diinginkan, mereka juga dapat dibungkus dengan perkamen. Jika sisi-sisinya dilumasi, maka biskuit akan naik dengan buruk di sepanjang tepinya, dan hanya bagian tengahnya yang akan naik.

5. Masukkan adonan ke dalam cetakan, ratakan sedikit bagian atasnya dengan spatula dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Jika adonan dibiarkan berdiri, itu akan mengendap. Karena itu, adonan biskuit tidak disiapkan terlebih dahulu, tetapi segera sebelum dipanggang.

6. Panggang biskuit selama 30-35 menit. Biskuit yang sudah jadi akan muncul kembali saat ditekan dengan spatula.

Semakin besar bentuknya, semakin rendah biskuitnya, semakin cepat dipanggang. Jika Anda membutuhkan kulit tipis (misalnya, untuk kue), Anda bisa memanggangnya di atas loyang besar dengan lapisan tipis. Dalam hal ini, adonan akan dipanggang dalam 7-8 menit.

7. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin dalam bentuk selama 15-20 menit.

Dalam hal ini, adonan dipanggang dalam cetakan dengan diameter 24 cm. Seperti yang Anda lihat, biskuit naik dengan baik, di atas sisi cetakan. Oleh karena itu, perkamen di atas sisi sangat berguna.

8. Keluarkan pastry dari cetakan (bisa dicungkil sisinya dengan pisau) dan biarkan di rak kawat pada suhu ruang selama 6-8 jam. Biskuitnya kering dan harus diinfuskan sebelum dibuat menjadi kue. Ketinggian kue yang sudah jadi ternyata 6,5 cm, dengan diameter 24 cm.

9. Resepnya sederhana, dan hasil akhirnya sangat memuaskan. Kue yang sudah jadi bisa dimakan begitu saja, dengan teh. Atau Anda bisa menggunakannya untuk membuat kue. Atau hanya gerimis dengan lapisan gula cokelat.

Biskuit cokelat sederhana - sangat enak

Ini adalah resep sederhana tanpa memisahkan telur dan mengocoknya secara terpisah. Ternyata tinggi dan subur. Cocok untuk kue dan kue kering. Atau Anda bisa memakannya dengan teh.

Bahan:

telur - 7 buah.
gula - 200 gram.
tepung - 120 gram.
bubuk kakao - 30 gram.
garam - sejumput

Memasak:

1. Nyalakan oven terlebih dahulu untuk memanaskan hingga 180 derajat. Kocok semua telur ke dalam mangkuk sekaligus. Tambahkan sejumput garam ke dalamnya dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah selama 1 menit.

3. Telur dikocok sampai 3-4 kali lebih besar volumenya sampai mengembang putih kental. Jika mixer meninggalkan bekas, itu akan terlihat selama beberapa detik.

4. Ayak tepung dan kakao ke dalam mangkuk dan aduk.

5. Dalam campuran telur-gula, tambahkan tepung dengan kakao dalam dua dosis. Dengan sendok atau spatula, aduk tepung dengan gerakan ke atas sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Aduk, seperti biasa, Anda harus sangat berhati-hati agar telur tidak mengendap, dan juga cukup cepat untuk alasan yang sama.

Jika ragu bahwa biskuit akan bekerja dengan baik, tambahkan 1 sdt tepung. bubuk pengembang. Dengan demikian, memanggang akan menjadi 100% luar biasa.

6. Loyang tidak perlu dilumasi. Cukup lapisi bagian bawahnya dengan perkamen. Tuang semua adonan dan pipihkan sedikit. Bentuk mengambil diameter 26 cm.

7. Panggang biskuit coklat selama 35 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu. Jangan membuka oven selama memanggang. Biarkan biskuit dingin dalam oven yang dimatikan dengan pintu terbuka. Anda dapat memotong kue setelah pendinginan total.

8. Beginilah cara mudah dan cepat Anda bisa memanggang biskuit klasik cokelat yang enak.

Foto biskuit cokelat dari samping dan di bagian.

Saya harap Anda menikmati resep ini dan biskuit klasik Anda (dan tidak hanya klasik) akan menjadi luar biasa dan tidak akan jatuh. Dan bagaimana mencapainya, saya jelaskan secara rinci dalam artikel ini. Tulis komentar Anda, saya akan senang mengetahui jenis biskuit apa yang Anda dapatkan.