Kue ceri paling enak. Cherry Cake - resep paling terkenal dan baru untuk hidangan penutup yang lezat. Mari kita mulai membuat biskuit

Resep membuat kue di rumah dengan foto

1 jam 10 menit

270 kkal

5/5 (1)

kue ceri

Resep pertama adalah yang paling mudah. Kombinasi biskuit dan ceri sangat cocok untuk saya. Ini adalah pilihan musim panas, di panasnya makanan penutup yang begitu dingin akan tepat.

Peralatan dan peralatan dapur: mangkuk dalam, mixer, perkamen, piring, loyang tinggi (bisa dilipat).

Produk yang dibutuhkan:

Untuk biskuitnya:

Untuk krim:

Agar-agar biasa tidak diencerkan dalam air panas, agar-agar instan harus digunakan (saat membeli, perhatikan tulisan pada kemasannya).

Cara membuat kue ceri sederhana di rumah

Sangat mudah untuk memanggang kue bolu dengan ceri sendiri, dan resep dengan foto akan membantu Anda mengatasi persiapannya.

Pada tahap pertama, kami membuat kue biskuit:

Tahap kedua membuat kue dengan ceri - menyiapkan buah(resep langkah demi langkah akan memberi tahu Anda urutan operasi). Saat biskuit mendingin, keluarkan lubang dari ceri, dan letakkan buah beri itu sendiri dalam barisan langsung di atas biskuit (jus ceri akan merendamnya).

Resep Krim Kue Ceri

Persiapan krim:

Tuang krim di atas ceri, letakkan kue di tempat yang dingin (lapisan krim asam berry harus mengeras).

Dekorasi yang indah dan penyajian kue dengan ceri

Pemanggangan selesai, lapisan beri krim dibekukan, kue ceri dapat didekorasi. Lebih baik menggunakan cokelat susu parut untuk ini (walaupun Anda dapat menggabungkan berbagai jenis cokelat). Ceri untuk rasa gurih bisa ditaburi cognac.

Langkah terakhir adalah dengan hati-hati menjalankan pisau di sepanjang tepi dan membuka bentuknya. Pindahkan kue ke piring (beri merah dalam lapisan krim asam juga menghiasi makanan penutup kami dengan sempurna). Lebih baik memotong kue setelah disajikan (agar para tamu dapat menghargai penampilannya).

Di Italia dan Prancis, kue biskuit serupa dengan ceri sangat populer, tetapi alih-alih krim asam, krim dengan mascarpone dan krim kocok digunakan.

Video Resep Kue Ceri

Dalam video Anda dapat melihat sendiri cara memasak makanan penutup musim panas yang begitu indah:

Anda akan melihat bahwa tidak ada yang rumit dalam menyiapkan makanan penutup ini. Dalam video tersebut, ceri dari kolak buatan sendiri digunakan sebagai isian, Anda juga bisa mengganti beri segar dengan es krim atau memanggang kue dengan selai ceri.

Jika Anda menggunakan jus ceri untuk mengencerkan gelatin, krim akan memperoleh warna merah muda yang indah.

Kue coklat dengan ceri

Resep kedua - kue coklat dengan ceri dan krim - musim dingin. Kami membuatnya dari ceri beku. Ini adalah variasi kami sendiri pada tema makanan penutup Black Forest.

Waktu untuk mempersiapkan: 2,5 jam dan 2 jam untuk impregnasi.
Porsi: 8 porsi.
Peralatan dan peralatan dapur: mixer, deep bowl, loyang (24 cm), ayakan, spatula pastry, kertas roti, sendok, tas kue (kemasan).

Produk yang dibutuhkan

untuk pinggiran:

telur - 7 buah;
tepung - 1 cangkir;
gula - 1 gelas;
bubuk kakao - 4 sdm. l.
impregnasi ceri untuk kue - 70 g.

Untuk krim:

ceri - 0,5 kg;
gula - 100 gram;
pati - 2 sdt;
kayu manis - 1 batang;
krim (33-35%) - 600 g;
gula bubuk - 3 sdm. l.

Cara membuat kue coklat dengan ceri di rumah

Pada tahap pertama membuat kue dengan krim dan ceri, Anda harus memanggang biskuit:

Agar biskuit tidak pecah saat dipotong, sebaiknya didinginkan lebih baik; untuk memotong, gunakan tali logam tipis atau pisau panjang yang tajam.

Resep Krim Kue Coklat Ceri

Elemen penting yang membedakan kue cokelat dengan ceri adalah impregnasi khususnya (resep impregnasi dengan foto akan membantu Anda menerapkannya dengan benar):

Dengan memanggang kue ceri dan menggunakan resep dengan foto langkah demi langkah, Anda dapat menghindari banyak kesulitan dan tidak mengurangi upaya Anda menjadi nol.

Tempat kelahiran makanan penutup Black Forest (Black Forest, Black Forest) adalah tanah Baden-Württemberg, dan Joseph Keller dianggap sebagai "bapak" mahakarya kuliner. Awalnya, dessert (kue biskuit ceri) ini hanya bisa dicicipi di patisserie miliknya. Sejak 1927, resep kue telah diterbitkan, dan sejak itu pawai kemenangan Hutan Hitam dimulai di planet ini.

Dekorasi yang indah dan penyajian kue dengan cokelat dan ceri

Pengisian krim ceri harus diterapkan pada kue yang direndam dalam minuman keras:

Ada banyak variasi pada tema makanan penutup Black Forest. Setiap orang dapat memanggang kue ceri seperti itu di rumah dan setiap orang dapat menambahkan sesuatu sendiri ke resep dasarnya.

semua ceri harus diadu;
saat menyiapkan kue ceri cokelat dan menggunakan ceri beku, kelembapannya yang tinggi harus diperhitungkan. Pastikan untuk memeras kelebihan air (kecuali jika Anda merebusnya dalam sirup);
untuk impregnasi, Anda bisa menggunakan jus ceri (tuangkan ceri segar atau beku dengan gula dan tunggu sampai jusnya keluar).

Undangan untuk mendiskusikan kue dan kemungkinan perbaikan

Beri tahu kami jika Anda menyukai resep ini. Kami akan senang mengetahui pendapat Anda. Tulis di komentar bagaimana Anda memasak kue coklat.

Kue biskuit menyukai aditif apa pun, beri, buah-buahan, baik segar maupun beku. Sulit untuk membekukan beberapa buah beri, karena mereka tidak hanya kehilangan rasanya, tetapi juga mendapatkan penampilan yang tidak menarik. Tetapi dengan ceri, prosedur seperti itu tidak menyakitkan. Pertama, buah beri dengan batu cukup padat, dan kedua, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, semakin asam buah beri, semakin baik ia membeku.

Sudah lama diperhatikan bahwa itu menyenangkan kita di musim dingin, buckthorn laut, cranberry, lingonberry, dan ceri. Sangat sulit untuk membekukan Victoria, Anda harus bekerja keras untuk ini, tetapi dengan ceri semuanya mudah dan sederhana, dicuci, dikeringkan di atas kain, dilipat ke dalam tas dan menikmati buah beri paling lezat di musim dingin. Tetapi menjadi tidak menarik untuk memakannya tanpa aditif, tetapi kue yang dimasak dengan ceri adalah hari libur nyata bagi seluruh keluarga.

Tentu saja, Anda dapat membuat krim apa saja untuk kue bolu ceri, tetapi bayangkan betapa indahnya kue bolu cokelat dengan krim asam putih dan lapisan ceri matang berwarna merah darah. Karya kuliner ini akan dibahas.

Keindahan dan rasa dalam cokelat

Jika Anda membayangkan berbagai macam warna pada kue ini, Anda akan langsung ingin memanggangnya.

Apa yang dibutuhkan untuk memasak:

Biskuit:

Telur ayam - 3 buah;
Tepung terigu - 3/4 cangkir;
Gula - 200 gram;
Kakao - 1/4 cangkir.

Krim:

Krim asam 25% - 500 gr.;
Gula - 1/4 cangkir;

Impregnasi:

Ceri diadu segar atau beku - 1 cangkir;
Sirup selai ceri - 4 sdm. sendok.

Karena kita menggunakan krim asam, perlu untuk menimbang krim asam dengan memasukkannya ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa dan menempatkan desain ini di atas panci. Kami membersihkan seluruh struktur selama 12 jam di lemari es. Prosedur ini paling baik dilakukan di pagi hari, karena di malam hari kami akan menyiapkan biskuit.

Mari kita mulai membuat biskuit.

Karena kita ingin membuat biskuit coklat, maka lebih baik menyiapkannya sehari sebelum disajikan.

Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya. Kocok putih terlebih dahulu secara terpisah, hanya setelah puncak lunak diperoleh, kami mulai menambahkan sepertiga dari norma gula dari resep. Lebih baik memasukkan gula secara bertahap, menuangkannya dalam tetesan dengan mixer berjalan.

Sekarang mari kita berurusan dengan bahan curah, yang harus diayak dan dicampur dengan baik. Setelah itu, kocok kuning telur dengan sisa gula dan perlahan mulai masukkan campuran kering. Hanya setelah semua campuran kering dituangkan ke dalam biskuit kosong, kocok adonan selama 1-2 menit lagi dan tambahkan protein yang sudah disiapkan sebelumnya. Mereka harus dimasukkan dalam 2 sendok makan, dicampur secara menyeluruh dengan spatula plastik setelah setiap injeksi.

Panaskan oven hingga 180-190 derajat, sebarkan perkamen ke dalam loyang dan tuangkan adonan. Kami mengirim biskuit kami ke oven selama 25-30 menit. Jangan terus-menerus memeriksa kesiapannya dengan membuka pintu. Adonan biskuit sangat tidak suka diganggu pada saat dipanggang, sehingga mudah kempes dan mengendap. Dan alih-alih kue lapang yang indah, Anda mendapatkan panekuk cokelat tipis.

Saat Anda memasukkan kue ke dalam oven, keluarkan ceri dari freezer dan masukkan cangkir berisi beri ke dalam air hangat. Jadi ceri akan cepat mencair. Jika waktu musim panas dan ceri segar tersedia, maka keluarkan bijinya. Biskuit sudah siap, tetapi Anda harus menahannya selama 10-15 menit dengan oven tertutup, tetapi masih mendingin. Karena jika Anda segera mulai mengeluarkannya dari api, kemungkinan besar itu akan jatuh, dan jika berdiri di dalam oven, itu akan sedikit dingin di sana. Setelah 15 menit, keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin pada suhu kamar selama 2 jam lagi, tetapi jika waktu tidak memungkinkan, maka satu jam sudah cukup.

Setelah kue biskuit dingin, bagi menjadi 2 bagian yang sama menggunakan pisau atau pancing yang panjang dan tajam.

Memasak krim asam.

Kocok krim asam yang ditimbang dengan kecepatan rendah sampai menjadi kental dan mengembang. Setelah itu, kami mulai menuangkan gula dalam aliran tipis, sedikit meningkatkan kecepatan.

Setelah semua komponen kue siap, kami mulai mengumpulkan mahakarya kuliner ini.

Pertama, rendam setiap kue di atasnya dengan sirup selai ceri, yang bisa dicampur dengan anggur merah. Tapi ini hanya jika tidak ada anak di rumah. Jika kue ceri untuk bayi, maka encerkan 4 sendok makan sirup dalam 100 ml. air mendidih. Rendam kue dengan banyak campuran ini dan biarkan selama 15 menit. Setelah prosedur ini, olesi kue bagian bawah dengan krim, oleskan ceri secara merata dan tutup dengan kue kedua. Kami dengan murah hati melapisi seluruh kue dengan krim yang tersisa, tidak melupakan sisi-sisinya. Anda dapat menghias kue kering dengan ceri, cokelat parut, atau kacang yang dihancurkan.

Saat kue sudah benar-benar siap, masukkan ke dalam kulkas semalaman dan sajikan dengan kopi atau teh di pagi hari.

Tapi kue ini dirangkai dengan kontras warna, sangat enak, tapi tidak semua orang suka kue coklat. Tentu saja, Anda bisa membuat kue biskuit dari kue ringan dan juga merendamnya dengan krim asam. Namun kegembiraan akan lebih besar jika warnanya sekarang dibalik. Kue ringan dan krim gelap. Krim cokelat dari krim asam mudah disiapkan seperti biasa. Tetapi dalam hal ini, lebih baik mengambil kakao instan untuk pewarnaan.

Biskuit dengan krim coklat

Tetapi Anda dapat memanggang kue yang sama sekali berbeda dengan ceri, yang dibuat hanya selama musim pematangan buah beri. Mengapa tidak memanggang di musim dingin? Jawabannya sederhana, buah beri harus segar, tidak jenuh dengan kelembaban saat dibekukan. Itu mungkin di musim dingin, tetapi dari selai ceri yang diadu dengan baik. Semakin matang dan besar ceri, semakin enak kue biskuitnya.

Mari kita mulai dengan membuat daftar bahan untuk kue:

Telur ayam - 3 buah;
Tepung terigu - 180 gr.;
Pasir gula - 180 gr.;
krim asam - 2 cangkir;
Gelatin instan - 1,5 sdm. sendok;
Gula bubuk - 100 gr.;
air matang - 100 ml;
Ceri segar - 2 cangkir;
Cokelat susu - 1 batang.

Mari kita mulai, seperti biasa, dengan menyiapkan kue biskuit.

Tidak perlu khawatir menimbang krim asam, karena kami akan mencampurnya dengan gelatin, dan kami akan mendapatkan krim yang sangat tahan lama. Kue itu akan menjadi tiga lapis, jadi dalam konteksnya akan terlihat bagus. Untuk jaga-jaga, ambil segelas ceri lagi untuk menghias bagian atas kue.

Anda dapat memasak biskuit, seperti biasa, dengan membagi telur menjadi beberapa komponen, tetapi karena kami tidak membutuhkan kue yang terlalu tinggi, kami tidak akan melakukan prosedur ini. Kue yang terbuat dari telur utuh sudah lebih dari cukup.

Panaskan oven terlebih dahulu dan lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti. Ngomong-ngomong, Anda hanya perlu mengambil formulir yang bisa dilepas, karena kue akan dirakit di dalamnya. Sangat sulit untuk mendapatkan kue jadi dari bentuk biasa yang tidak dapat dilepas, atau lebih tepatnya, hampir tidak mungkin.

Kocok telur, pertama dalam bentuk murni, dan kemudian mulai menambahkan gula. Kami mulai bekerja dengan mixer kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan hingga maksimum. Itu yang seharusnya tidak Anda dapatkan, jadi dari mengayak tepung, karena jenuh dengan udara, itu akan memberi biskuit udara yang diperlukan. Setelah Anda mulai menambahkan tepung, keluarkan mixer dan didihkan adonan dengan sendok atau spatula, campur bahan dari bawah ke atas.

Tuang adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit. Pada saat ini, jangan membuka pintu oven.

Kami terlibat dalam ceri, itu harus dicuci dengan baik, dikeringkan dan tulangnya dihilangkan. Saat biskuit sudah siap, periksa dengan tusuk sate kayu. Jika pohon keluar dari kue kering, maka tidak ada keraguan bahwa itu sudah siap. Kami membiarkan kue berdiri di oven yang dimatikan, lalu biarkan pada suhu kamar selama satu jam lagi tanpa mengeluarkannya dari cetakan. Hanya setelah itu Anda dapat mulai menyiapkan krim.

Krimnya agak aneh, dan sangat berbeda dari krim asam klasik, tetapi juga sangat enak. Gelatin hampir tidak terlihat, dan daya tahannya tetap baik. Untuk menyiapkan krim krim asam dan gelatin dengan benar, gelatin harus dilarutkan dalam air panas. Setelah semua biji-bijian larut, dan agar-agar agak dingin, tuangkan massa ke dalam krim asam, dan gula bubuk juga akan masuk ke sana. Kocok krim asam dengan gelatin dan gula selama tidak lebih dari satu menit.

Kami mengumpulkan kue langsung dalam bentuk.

Pertama, sebarkan ceri di lapisan yang rata, cobalah menutupi seluruh perimeter kue dengannya. Selanjutnya, tuangkan krim asam dan masukkan hidangan aneh ini ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, kami mengeluarkan kue beku dan tiga batang cokelat di parutan halus. Taburkan di atas kue dan hiasi dengan buah beri yang indah dan matang. Tapi jangan terlalu banyak menutupi cokelat dengan ceri, itu cukup untuk membuat sinar matahari dari buah beri atau membuat wajah anak kecil.

Kami menaruh mahakarya itu di lemari es lagi, sekarang sampai pagi. Pertama-tama, setelah Anda mengeluarkan kue dari lemari es, Anda harus mengeluarkannya dari cetakan dan meletakkannya di atas piring. Saat Anda memotong kue untuk memanjakan keluarga Anda dengan kue-kue baru, Anda akan takjub melihat betapa indahnya jika dipotong.

Kami tidak menggunakan impregnasi apa pun, karena di bawah lapisan krim ceri akan menekan sedikit dan merendam biskuit dengan jusnya. Jika Anda ingin membuat makanan penutup seperti itu di musim dingin, maka jagalah selai ceri yang diadu lezat di musim panas. Agar makanan penutup menjadi sama indah dan lezatnya, ceri harus dikeluarkan dari selai dan dibiarkan mengalir sedikit. Sangat modis untuk menggunakan tas kasa tipis yang digantung di atas gelas.

Biarkan biskuit yang sudah jadi beristirahat selama ~8-12 jam (lebih baik memanggang biskuit di malam hari dan mengumpulkan kue keesokan harinya).
Potong biskuit dengan hati-hati menjadi 3 kue yang identik.

Bilas ceri dengan air dingin bersih, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan gula (50 g) dan biarkan selama 30 menit.

Tuang jus ceri yang dihasilkan ke dalam mangkuk bersih.
Kami membutuhkan 170 ml jus ceri (jika jus tidak cukup, tambahkan air).
Siapkan sirup ceri.
Tuang jus ceri ke dalam panci kecil dan tambahkan gula (~120 g).

Didihkan jus dengan gula dan kurangi sirup sedikit selama ~3 menit.
Sirup harus mengental sedikit (!) selama waktu ini.
Angkat panci dari api, tambahkan ceri dan aduk.

Nasihat. Saat menambahkan ceri, sirup menjadi lebih cair. Karena itu, jika perlu, sirup dapat direbus bersama dengan ceri selama sekitar 1 menit lagi.

Angkat panci dengan ceri dari api, tutup dengan penutup dan biarkan ceri dingin sepenuhnya di dalam sirup.
Keluarkan ceri dari sirup dengan sendok berlubang dan tempatkan di saringan untuk mengalirkan sirup sebanyak mungkin dari ceri.
Kumpulkan semua sirup dan simpan.

Nasihat. Jika diinginkan, sedikit cognac dapat ditambahkan ke sirup (sekitar 1 sendok makan).

memasak krim coklat.
Potong cokelat dengan pisau.
Dalam panci, panaskan krim dengan gula bubuk (tapi jangan sampai mendidih).
Angkat panci krim panas dari api, tambahkan cokelat cincang.

Dan campur.

Dinginkan massa cokelat dan masukkan ke dalam lemari es selama ~ 30 menit (Anda bisa membiarkannya di lemari es semalaman).
Massa krim cokelat harus menebal selama waktu ini.
Ringan (!) Kocok krim mentega cokelat kental dengan pengocok (tidak perlu mengocok kuat agar krim tidak terkelupas).

Perakitan kue.
Letakkan salah satu dari tiga kue di atas piring.
Siram dengan sirup ceri.

Tuang krim cokelat ke atas kue dan ratakan ke seluruh permukaan.

Kemudian rendam kue kedua dalam sirup dan letakkan di atas kue yang diolesi krim cokelat, bagian yang direndam ke bawah.
Taburi kue dengan sedikit sirup lagi.

Krim kocok.
Dinginkan krim dengan baik sebelum dikocok.

Nasihat. Untuk pendinginan cepat, tuangkan krim ke dalam mangkuk dan tempatkan mangkuk dengan krim dan pengocok untuk mengocok selama 5 menit di dalam freezer (nyalakan timer agar tidak melupakan krim, karena tidak boleh dibiarkan membeku).
Anda dapat menaruh mangkuk dengan krim dan mengocok di lemari es dan dinginkan selama ~15 menit.

Whip cream (250 ml) dengan mixer kecepatan sedang hingga mulai mengental.
Saat bekas kocokan terlihat (krim itu sendiri belum mempertahankan bentuknya saat ini dan bekas kocokan segera berenang), tambahkan gula bubuk yang diayak (2 sendok makan) dalam porsi kecil.
Lanjutkan mengaduk sampai kelegaan yang jelas mulai muncul dari kocokan.

Penting untuk tidak mengocok krim, tetapi berhenti tepat waktu. Karena dengan pencambukan lebih lanjut, krim akan mulai berubah menjadi mentega, dan bahkan krim yang sedikit dikocok akan "mengambang" dan dekorasi darinya tidak akan mempertahankan bentuknya.
Waktu mengocok tergantung pada kandungan lemak krim dan kekuatan mixer.
Lebih baik menyelesaikan mengocok krim dengan pengocok tangan - lebih mudah untuk mengontrol kondisi krim dan tidak mengocoknya secara berlebihan.
Lumasi kue yang direndam dengan krim kocok dan taruh ceri dari sirup.

Nasihat. Anda bisa memasukkan krim kocok ke dalam kantong kue dan memerasnya ke kue dalam lingkaran, meninggalkan jarak di antara deretan krim; letakkan ceri di antara deretan krim.

Rendam sisa 3 kue dalam sirup dan olesi bagian yang basah dengan sisa krim kocok.

Letakkan krim kue dengan sisi menghadap ke bawah.
Tekan kue dengan ringan dan rapikan ujungnya, berikan bentuk yang benar.

Kocok lagi 200 ml krim dengan gula bubuk (1,5 sendok makan).
Oleskan krim kocok pada kue dan ratakan permukaan dan sisi kue dengan krim.

Anda tidak perlu mempermalukan kue ini dan berjalan berjinjit di dekatnya, karena ternyata pertama kali dan tetap menjadi favorit untuk waktu yang lama.

Kue biskuit dengan ceri kami hari ini akan asli, saya sengaja memilih resep dengan foto dengan twist sehingga Anda dapat mengejutkan keluarga Anda dengannya. Sekilas memanggang sulit untuk disiapkan, tetapi jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah, prosesnya akan mudah, dan hasilnya akan menyenangkan.

Menurut teknologi saya, biskuit selalu keluar dengan sangat lapang, lembut, vanila, dengan krim asam dan ceri berair - singkatnya, kelezatan.

Bahan

- 4 hal. + -
- 1 sendok teh. + -
- 1 sendok teh. (dengan slide) + -
Baking powder - 1 sdt + -
- 3 sendok makan + -
- 3 sendok makan + -
Vanillin - 1 sejumput + -
- 500ml + -
Ceri - 500 g + -
- 250 g untuk krim dan 300 g untuk ceri + -
Vanila - 1 sejumput + -

Memasak

Ayo masak adonan biskuit. Tuang telur ke dalam mangkuk untuk dikocok.

Tambahkan gula ke mereka.

Kocok campuran dengan kecepatan tinggi selama 10 menit sampai volumenya dua kali lipat.

Tambahkan baking powder ke tepung dan aduk rata bahan kering.

Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam campuran telur-gula, aduk perlahan dengan spatula dari atas ke bawah.

*Agar saat menambahkan tepung, campuran telur yang mengembang tidak kehilangan volume, Anda perlu mencampur tepung dengan cepat, jika tidak, udara akan meninggalkan massa.

Sambil terus diuleni, tambahkan 3 sendok makan air mendidih dan vanili. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan adonan dengan sangat cepat ke dalam cetakan, meratakan bagian atasnya dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan (hingga 180 ).

Ceri harus disiapkan sebelumnya. Pertama-tama, buang tulangnya, lalu tambahkan gula, aduk beri sampai larut dan biarkan meresap selama 12 jam.

Saat beri memberikan jus, kami membuangnya ke saringan. Ini akan menjadi jauh lebih manis, dan pada saat yang sama mengecil ukurannya. Hasilnya akan menjadi 250 gram. Jus dapat digunakan untuk membuat kolak atau untuk menghamili biskuit yang sama.

Krim masak. Tuang gula ke dalam mangkuk.

Tambahkan krim asam lemak kental.

Kami sangat menyukai vanillin, jadi saya membuangnya dalam jumlah kecil ke krim masa depan. Selanjutnya, kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi, sampai gula larut. Krim asam menjadi kental, sehingga dengan percaya diri bersandar pada tulang belikat.

Saya biasanya memanggang biskuit selama sekitar 40 menit. Tapi kali ini saya tidak hanya mempercayai pengalaman, tetapi juga intuisi - pemandangan melalui pintu oven menunjukkan bahwa adonan masih basah. Karena itu, saya mematikan gas hanya ketika aroma biskuit yang kaya masuk ke dapur.

Saya memilih bentuk bulat untuk biskuitnya, karena ide kuenya, seperti yang disebutkan di awal artikel, tidak standar.

Kami memotong 2 bagian dalam ukuran. Pisau harus dipotong dari atas ke bawah. Potong sisinya terlebih dahulu, lalu bagian bawahnya.

Tampilan atas akan menunjukkan kekurangan yang tersisa. Pegang pisau secara vertikal, potong kelebihannya.

Menempatkan satu bagian di atas yang lain, saya secara visual membaginya menjadi bagian yang sama dan mulai memotong.

Kami membungkus kue yang sudah jadi dalam kantong plastik dan mengirimkannya ke lemari es selama 12 jam - biskuit berair dengan ceri sudah siap.

Silakan dinikmati makanannya!

Hari ini saya menawarkan resep kue coklat untuk pertimbangan Anda: ringan, musim panas, cukup manis dan dengan asam ceri yang menyenangkan. Krim asam melengkapi kue dengan sangat baik, menekankan aroma cokelat pahit hitam dan mengencerkan rasa ceri dari isinya. Ini adalah kue cokelat yang sangat lembut dengan krim asam cokelat dan ceri. Ini disiapkan dengan cukup mudah dan sederhana, sehingga nyonya rumah mana pun akan mengatasi kue dalam beberapa jam.

Bahan:

untuk biskuit coklat:

5 butir telur;
1 st. tepung;
1 st. Sahara;
5 sendok makan bubuk kokoa;
2 sdt baking powder untuk adonan;

untuk cokelat dan krim asam:

1 kg krim asam;
1 st. gula bubuk;
4 sendok makan bubuk kokoa;
beberapa tetes ekstrak vanili atau beberapa sejumput vanillin;

untuk glasir:

150 gram cokelat hitam pekat;
150 gram mentega.

Untuk mengisi:

1 kg ceri segar atau beku;
1 st. air;
0,5 st. Sahara;
1 sendok teh cognac atau brendi (opsional)
50 g cokelat hitam pekat;
2 sdm pati.

Untuk merakit kue, Anda membutuhkan cetakan dengan diameter 24-27 cm dan tinggi sekitar 8 cm.

Resep kue coklat dengan ceri dan krim asam

1. Agar krim asam menjadi kental dan mempertahankan bentuknya dengan baik di dalam kue, krim asam harus ditimbang sebelum dimasak. Sehingga kelebihan cairan (serum) akan keluar darinya. Untuk tugas ini, kami memilih panci tinggi dan besar. Kami menyebarkan kain kasa yang dilipat menjadi 2 lapisan di atasnya, seperti yang ditunjukkan pada foto langkah demi langkah.

2. Oleskan krim asam dengan lembut ke kain kasa.

Adapun pilihannya, lebih baik menggunakan krim asam lemak 20% dalam resepnya. Dengan itu, kue akan menjadi lebih ringan dan lebih sedikit kalori. Jika Anda ingin krim kue menjadi gemuk, Anda juga bisa menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 30%.

3. Kami mengikat kain kasa menjadi simpul dan menggantungnya di sendok koki yang panjang sehingga krim asam di kain kasa tidak menyentuh bagian bawah wajan. Kami menutup panci dengan penutup atau piring dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 3-4 jam.

4. Siapkan ceri. Kami mencuci buah beri, memisahkannya dari ranting dan mengeluarkan bijinya dengan cara apa pun yang nyaman. Jika tidak ada alat khusus untuk meremas tulang, Anda bisa menggunakan peniti atau jepit rambut biasa. Dengan membulatkan pin, kami mengaitkan tulang di persimpangan beri dengan ranting dan dengan hati-hati lepaskan tulangnya.

5. Agar buah beri tidak memiliki rasa yang sangat tajam pada kue, kami akan memasak ceri dalam jus kami sendiri. Jadi isian kami akan jauh lebih harmonis dalam kue. Kami memasukkan ceri yang sudah dikupas ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air dan setengah gelas gula. Adalah perlu bahwa ceri dalam jusnya sendiri berubah menjadi asam, maka kontras manis dan asam yang menyenangkan dalam kue akan terasa. Kami menaruh wajan di atas api yang lambat.

6. Sementara itu, kami membiakkan 2 sdm. kanji dalam sisa setengah gelas air dingin.

7. Saat ceri mendidih dalam jusnya sendiri, angkat panci dari api dan tuangkan tepung, aduk isi panci. Jika Anda menuangkan pati ke dalam cairan mendidih dan menggelegak, itu bisa menjadi gumpalan, dan kita tidak membutuhkannya.

8. Bawa ceri dalam jus mereka sendiri sampai mendidih dan masak sampai mengental selama satu menit. Segera angkat panci dari api agar buah beri tidak kehilangan bentuknya. Saat mendingin, jus akan menjadi lebih kental dan lebih seperti jeli.

9. Biarkan ceri hingga benar-benar dingin. Untuk kenyamanan, Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda membutuhkan beri dan jus untuk isian, akan lebih mudah untuk memilih ceri yang lebih indah dan utuh untuk menghias kue.

10. Agar kue cokelat dengan ceri dan krim asam memiliki bingkai, Anda perlu memanggang biskuit cokelat. Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 1 cangkir gula.

11. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa. Massa telur harus menjadi putih dan tumbuh dalam volume.

12. Tuang 1 cangkir tepung, 2 sdt. baking powder dan 5 sdm. bubuk kokoa.

13. Kocok perlahan dengan mixer agar bahan yang lepas tidak berhamburan ke arah yang berbeda. Adonan cokelat harus menjadi homogen, menyerupai krim asam cair dalam kepadatan.

14. Tutupi loyang yang dalam dengan perkamen dan tuangkan adonan cokelat ke atasnya. Saya menggunakan alas silikon khusus. Anda juga dapat menggunakan cetakan silikon biasa, yang diameternya cocok untuk cetakan split untuk merakit kue. Saya tidak merekomendasikan memanggang biskuit dalam bentuk yang bisa dilepas, karena adonan dapat mengalir keluar melalui sambungannya. Jadi, panggang biskuit cokelat dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-25 menit (tergantung tinggi cetakan).

15. Dinginkan biskuit yang sudah jadi sepenuhnya, lalu potong lingkaran di sepanjang dasar cetakan. Jika Anda memanggang biskuit dalam bentuk bulat, Anda perlu memotongnya menjadi 2 kue.

16. Potong sisa biskuit cokelat menjadi kubus kecil.

17. Saatnya mulai membuat krim asam. Kami menggeser krim asam yang ditimbang dari kain kasa ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 1 cangkir gula bubuk ke dalamnya. Jika Anda menggunakan gula alih-alih bubuk, maka kristalnya akan terasa di krim jadi. Tambahkan 5-6 tetes ekstrak vanila atau beberapa sejumput vanillin. Vanilla akan memberikan krim lembut aroma yang menyenangkan dan mempesona. Sesuaikan jumlah gula bubuk dengan selera Anda, seberapa banyak Anda suka manis.

18. Kocok krim dengan mixer dengan kecepatan sedang.

19. Kami mulai mengumpulkan kue. Tempatkan biskuit cokelat di bagian bawah loyang springform. Lumasi dengan jus ceri, letakkan beri di atasnya.

20. Lumasi dengan setengah krim asam.

21. Parut 50 g dark dark chocolate di parutan halus. Ini cocok dengan ceri, menekankan aroma dan asamnya dalam kue. Kami meletakkan kubus biskuit, taburi dengan cokelat parut.

22. Tuang jus di atasnya dan tata ceri (sisakan 15-16 buah untuk menghias kue).

23. Untuk membuat kue lebih cokelat, tambahkan 4 sdm krim asam yang tersisa. bubuk kakao dan kocok dengan mixer sampai halus.

24. Lumasi kue dengan sisa krim asam cokelat. Kami memasukkannya ke dalam freezer selama 3-4 jam, sehingga kue membeku dengan baik di samping dan bentuknya dapat dengan mudah dilepas. Selain itu, biskuit cokelat setelah dibekukan akan lebih lembab dan empuk.

25. Seperti yang Anda lihat di foto, sangat mudah untuk menghilangkan cetakan dari kue beku.

26. Dengan pisau panjang dan lebar, pindahkan kue ke piring atau nampan untuk hiasan dan penyajian. Tepi piring dapat ditutup dengan kertas timah sehingga lapisan gula cokelat, yang akan kita gunakan untuk menuangkan kue, tidak menodai piring.

27. Pecahkan 150 g dark chocolate ke dalam gelas tahan panas dan masukkan 150 g mentega.

28. Kirim ke pemandian uap atau air. Lelehkan cokelat dan mentega, aduk sesekali, sampai massa cokelat halus.

29. Tuangkan lapisan gula di atas kue. Semakin dingin permukaan kue, semakin cepat lapisan gula cokelat mengeras. Kami menaruh kue cokelat di lemari es selama 2-3 jam. Dari atas, lapisan gula akan mengeras, dan di dalam kue akan benar-benar mencair, menjadi sangat empuk dan lembut.