rumah Ensiklopedi

Cara memasak selai aprikot bening. Selai aprikot buatan sendiri. Dari aprikot mentah

Kami menawarkan hari ini untuk mencari tahu cara memasak selai lembut dari aprikot diadu untuk musim dingin penyimpanan jangka panjang. Konsistensi makanan penutup yang manis akan kental. Karena itu, pertimbangkan resep langkah demi langkah cara membuat suguhan cepat dan enak.

DI DALAM waktu musim panas Pekerjaan utama sebagian besar ibu rumah tangga adalah pengalengan sayuran, buah-buahan, dan beri. Lagi pula, tidak ada yang lebih baik daripada membuka selai yang enak atau salad yang harum, camilan di akhir musim gugur atau musim dingin.

Selai aprikot: resep klasik untuk musim dingin

Pilihan memasak ini melibatkan penggunaan aprikot bersama dengan bijinya. Pertimbangkan cara memasak selai lezat dengan manfaat kesehatan.

Produk

buah segar - 1,4 kilogram;
gula pasir - 2,2 kilogram;
cairan yang disaring - 0,6 l;
asam sitrat - 4 g.

resep

Untuk memasak, buah-buahan harus dipilih segar, matang dan tanpa tanda-tanda eksternal membusuk. Hapus batang, bilas sampai bersih dan keringkan.

Tuang air ke dalam wadah yang luas, didihkan dan masukkan buah ke dalam air mendidih. Masak selama 2-3 menit dengan api sedang. Masukkan saringan, dinginkan di bawah air dingin. Biarkan sampai kelembaban berlebih terkuras sepenuhnya.

Dengan menggunakan tusuk gigi kayu, tusuk setiap beri di beberapa tempat.

Tuang jumlah cairan yang dibutuhkan ke dalam mangkuk makanan berenamel, tuangkan gula. Taruh di atas kompor, rebus dan masak dengan pengadukan teratur hingga butiran benar-benar larut.

DI DALAM sirup panas masukkan aprikot, tambahkan asam sitrat dan didihkan kembali. Jika busa terbentuk di permukaan, keluarkan dengan hati-hati. Angkat wadah dari api.

Tutupi dengan kain kasa dan tunggu 8 jam hingga dingin. Ulangi prosedur merebus dan mendinginkan. Jangan lupa untuk mengaduk massa jika tidak maka akan gosong dan merusak seluruh cita rasa masakan.

Setelah pendinginan kedua, rebus selai selama 5-10 menit lagi dan periksa kesiapannya. Taruh di atas piring dan, jika tetesannya tidak menyebar, makanan penutup sudah siap. Jika tidak, lanjutkan memasak.

Tutupi wadah dengan rasa manis, dinginkan dan susun dalam toples steril. Tempatkan sepotong kecil di atasnya kertas perkamen, ikat dengan benang atau tutup rapat.

mendidihkan buah aprikot akan dilakukan dalam 3 tahap. Sebelumnya, produk harus diadu. Proses persiapan makanan penutup membantu melestarikan sebagian besar zat yang bermanfaat, rasa dan aroma buah beri. Warna produk jadi keluar secara alami.

Produk

aprikot - 2,4 kg;
gula pasir - 2,4 kg.

Bagaimana cara membuat selai aprikot diadu untuk musim dingin?

Sortir buah beri, buang buah busuk. Bilas, keringkan, bagi menjadi 2 bagian dan keluarkan tulang dengan hati-hati.

Masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang luas, tambahkan gula. Aduk perlahan, tutup dan biarkan selama 8-10 jam. Selama waktu ini, bahan akan memberi jumlah yang dibutuhkan jus beri.

Taruh di atas kompor, rebus, kecilkan api dan panaskan selama 3 menit. Tutupi dan tunggu meja dapur selama 8 sampai 11 jam.

Buah beri benar-benar jenuh. Nyalakan api dan didihkan. Angkat dari kompor dan dinginkan kembali selama 10-12 jam.

Pada hari ketiga, didihkan kembali komposisinya, hangatkan selama 5 menit. Saat busa terbentuk, keluarkan dengan hati-hati, jika tidak komposisinya akan pahit. Susun dalam toples steril, tutup rapat dan turunkan tutupnya. Setelah dingin, pindahkan ke ruang bawah tanah.

Video ini akan menunjukkan cara memasak diadu

Selai aprikot dengan resep pit royal

Nama kedua adalah kerajaan. Penampilan itu luar biasa, dan bagi pecinta makanan gourmet hanya anugerah. Ini juga memiliki metode memasak yang sederhana. Diizinkan untuk memasak buah utuh, tapi pertama-tama lepaskan tulangnya dengan hati-hati. Jadi, mari pertimbangkan opsi memasak yang mendetail.

Bahan-bahan

Aprikot - 1,7 kg;
Gula - 1,7 kg.

Cara memasak?

Sortir komponen utama, lepaskan batangnya. Bilas di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tunggu 2-3 menit. Tiriskan dalam saringan, keringkan dan keluarkan bijinya dengan hati-hati, tetapi jangan dibuang.

Masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalam wadah berenamel dan tuangkan gula pasir.

Campur perlahan, tutupi dan simpan di atas meja dapur selama 2 jam untuk mengeluarkan jus yang harum.

Ekstrak biji-bijian dari bijinya, yang akan digunakan di masa mendatang.

Tempatkan wadah berisi buah-buahan di atas kompor, rebus, kecilkan api dan masak lagi selama 40 menit. Jangan lupa untuk mengaduk komposisi dari waktu ke waktu dan menghilangkan buih yang dihasilkan.

Setelah waktu habis, tuangkan bijinya, aduk dan masak lagi selama 5 menit.

Selai itu tidak hanya cantik, tapi juga sangat enak, harum. Tuang panas ke dalam stoples steril, tutup rapat. Periksa apakah isinya bocor dari bawah tutup toples.

Balikkan, tutupi dengan jubah hangat dan biarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Pastikan untuk memeriksa bahwa tidak ada yang berjalan, jika tidak maka akan mengancam situasi yang tidak menyenangkan setelah beberapa saat. Inilah campuran ajaib yang harus Anda dapatkan. Penemuan dan pencapaian yang lezat!

Penganan dari buah aprikot mempersiapkan dengan cepat dan mudah. Kemacetannya sendiri ternyata kental, karena tidak ada cairan yang digunakan selama memasak. Makanan penutup bisa digunakan saat menyajikan pancake, pancake, dan juga untuk memanggang.

Produk

aprikot - 1,6 kg;
gula - 0,7-0,8 kg;
pektin (pengental) - 45 g.

Metode pengadaan

Sortir buah-buahan, bilas, potong menjadi 2 bagian dan buang bijinya. Tuangkan air mendidih dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Giling hingga menjadi seperti bubur.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan gula pasir dan pengental 40 gram. Aduk, taruh di atas kompor, rebus dan tuangkan sisa komponen manis. Didihkan dan masak selama 5 menit lagi. Hapus dari kompor.

tumpahan makanan penutup siap dalam stoples steril yang bersih. Tutup rapat, balik dan bungkus dengan selimut hangat. Setelah dingin, taruh di tempat yang dingin untuk musim dingin.

Kemacetan ini cocok dengan:

Pancake subur di kefir

Selai aprikot dengan buah jeruk (dengan jeruk)

Selai dengan tambahan Buah sitrus Ternyata dengan aroma dan rasa jeruk yang lembut dan menyenangkan. Untuk lebih konsistensi kental agen pembentuk gel digunakan.

Menggabungkan

aprikot - 900 gr;
apel - 600 g;
oranye - 250 gram;
gula - 1,4 kilogram;
kismis merah - 150 g;
"Jelfix" - 1 bungkus.

Panen dari aprikot untuk musim dingin

Semua buah dan beri harus disortir dengan hati-hati, dicuci dan dibuang kotak benih, biji, batangnya. kulit jeruk potong halus di parutan. Potong semua bahan menjadi kubus kecil.

Masukkan ke dalam wadah yang besar dan luas dan tambahkan gula pasir, pengental. Tutup sebentar di atas meja dapur.

Setelah diletakkan di atas kompor, rebus dan masak selama 7 menit dengan api sedang. Saat busa terbentuk, harus dikeluarkan secara teratur.

Kemudian tuangkan beri kismis merah, lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Angkat dari api, tutupi dengan kain katun tipis sampai dingin.

Setelah waktu berlalu, tunggu hingga mendidih dan masak selama 10 menit. Saat panas, sebarkan dalam wadah steril, tutup rapat, dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Selai siap saji memiliki konsistensi yang mirip dengan madu atau selai jeruk.

Resep selai aprikot dalam slow cooker

memasak hidangan penutup yang lezat dengan cepat, "oven ajaib" akan membantu, atau lebih tepatnya, slow cooker.

Produk

aprikot - 1,7 kilogram;
gula pasir - 1,3 kg;
cairan yang disaring - 80 ml.

Cara memasak?

Sortir buah-buahan, buang tangkainya dan bilas. Potong menjadi 2 bagian dan buang tulangnya. Masukkan buah yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker.

Tuang gula dan aduk. Tuangkan kedalam kuantitas yang ditentukan cairan, aprikot dalam gula harus 2-3 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, masukkan slow cooker ke mode "Extinguishing". Aduk perlahan, hangatkan, dan setelah 5 menit buka tutupnya. Dan setelah 10 - keluarkan busa dan matikan pemanas oven.

Biarkan aprikot dalam sirup selama 12 jam di dalam slow cooker itu sendiri. Bilas dan keringkan stoples oven dan rebus tutupnya.

Kemudian selai dididihkan kembali dan direbus selama 5 menit lagi, dalam mode "Pemadaman". Kemas dalam stoples yang bersih dan steril dan tutup rapat, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat. Simpan di tempat yang sejuk.

Selai aprikot dengan buah persik

Di tangan sejumlah besar buah-buahan eksotis dan Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka. Maka kami sarankan Anda membuat selai yang enak agar buahnya tidak hilang. DI DALAM waktu musim dingin Akan menyenangkan membuka toples dan mengingat rasa musim panas.

Apa yang kamu butuhkan

aprikot - 1 kg;

persik - 1 kg;

nektarin - 500 g;

gula pasir - 2,5 kg.

Memasak

Sortir semua buah yang dibeli, buang batangnya, bijinya. biji aprikot Tidak perlu dibuang, karena nantinya akan berguna untuk memasak.

Potong buah yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun. Tempatkan mereka dalam mangkuk besar dan taburi dengan gula.

Taruh wadah berisi isinya di atas kompor, nyalakan pemanas lambat. Diperbolehkan menambahkan sedikit air untuk mencegah pembakaran. Sambil diaduk, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih.

Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan di atas meja hingga dingin. Setelah 10-12 jam, prosedur merebus dan mendinginkan diulangi.

Kupas biji aprikot, potong-potong dan masukkan selai. Didihkan, kemas dalam toples bersih steril, tutup rapat, dinginkan dan taruh di tempat dingin.

Penganan aprikot - selai dengan gelatin

Ini sangat hidangan lezat Mudah disiapkan - cepat dan mudah. Alih-alih gelatin, gelfix digunakan bahan alami. Dengannya, Anda dapat dengan cepat melakukan persiapan apa pun untuk musim dingin.

Selai aprikot diolah dalam beberapa versi dan ternyata sangat gurih, harum. Apalagi jika semua proporsi diperhatikan.

Dengan datangnya musim gugur, tubuh kita mulai kekurangan vitamin dan mineral. Musim beri dan buah-buahan telah berakhir, dan yang baru tidak akan segera tiba. Oleh karena itu, agar tubuh kita sepanjang tahun sedang mendapatkan nutrisi, perlu memanen buah untuk musim dingin. Memperlakukan favorit dan baik obat di daerah kami sejak dahulu kala selai aprikot. Mudah disiapkan dan disimpan untuk waktu yang lama. Tentang dia - di artikel kami.

Tentang rasa dan manfaat kelezatan aprikot

Agar lebih mudah menilai seberapa bermanfaat selai aprikot, sebaiknya Anda membiasakan diri dengan komposisinya.

Vitamin:

retinol (A) - 0,025 mg;
beta-karoten (A) - 0,3 mg;
tokoferol (E) - 0,8 mg;
asam askorbat (C) - 2,4 mg;
tiamin (B1) - 0,01 mg;
riboflavin (B2) - 0,02 mg;
niasin (B3) - 0,2 mg.

Makronutrien:

kalium (K) - 152 mg;
kalsium (Ca) - 12 mg;
magnesium (Mg) - 9 mg;
natrium (Na) - 2 mg;
fosfor (P) - 18 mg.

Dari elemen jejak produk tersebut mengandung zat besi dalam jumlah 0,4 mg per 100 g buah beri.

Berkat komposisi ini, produk memperoleh yang berikut ini kemampuan penyembuhan:

menormalkan fungsi usus;
menormalkan kerja sistem kardiovaskular;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
mengobati batuk dan pilek;
memiliki efek antipiretik;
meningkatkan ketajaman visual;
melawan asma;
baik penangkal dari anemia dan aterosklerosis.

Menyenangkan diobati dengan obat seperti itu, terutama untuk anak-anak, karena rasanya enak, dan praktis tidak ada kontraindikasi. Satu-satunya hal yang dapat merusak selai adalah gula. Karena itu, harus diambil dengan hati-hati oleh penderita diabetes.

Tahukah kamu? Aprikot datang kepada kami dari Armenia. Miliknya nama ilmiah Prunus armeniaca diterjemahkan sebagai« prem Armenia» .

Persiapan aprikot

Dipanen pada musimnya, panen buah sebelum konservasi perlu disiapkan. Pertama, aprikot dipindahkan. Penting untuk memilih buah yang matang, tetapi tidak lunak, tanpa cacat mekanis. Kemudian dicuci bersih dalam panci atau di bawah air mengalir di saringan. Setelah itu dibiarkan mengering, sebarkan buahnya di atas kain katun. Saat aprikot sudah kering, daging buahnya dipisahkan dari batunya dan dipotong-potong sesuai ukuran yang dibutuhkan.

Mempersiapkan stoples dan tutup

Saat buahnya mengering, Anda bisa menyiapkan toples.

Tutup mudah disterilkan. Mereka harus direndam dalam panci yang dituangkan air panas, dan rebus selama lima menit di atas api. Kemudian tutupnya diletakkan di atas handuk hingga kering.

Selai aprikot kental

Kepadatan produk ini dicapai karena durasi memasak. Hidangannya ternyata kaya dan mempertahankan segalanya komponen yang berguna buah-buahan.

Bahan-bahan

Untuk macet Anda membutuhkan:

aprikot -1 kg;
gula - 1 kg.

Anda juga membutuhkan panci toples liter dan penutup.

Penting! Buah harus ditimbang setelah diadu.

resep

Kemacetan membutuhkan waktu tiga hari untuk disiapkan. Itu harus lebih meresap daripada direbus.

Mari kita jelaskan resepnya langkah demi langkah:

Video: resep selai aprikot kental

Selai "Lima menit"

Meski selai itu disebut "Lima Menit", durasi pembuatannya jauh lebih lama. Itu hanya mendidih selama lima menit.

Bahan-bahan

Untuk persiapannya perlu:

aprikot - 1 kg;
gula - 400/500 g.

Dari piring kita membutuhkan panci, toples, dan tutup.

resep

Kami memilah jumlah aprikot yang dibutuhkan, mencuci dan mengeringkan. Pisahkan dari bijinya, potong buahnya dengan pisau. Jika aprikotnya besar, maka setiap irisan masih bisa dipotong menjadi dua bagian.

Video: memasak aprikot "Lima Menit"

Selai dengan biji aprikot

Kernel membuat cita rasa masakan lebih pekat dan gurih.

Bahan-bahan

Bahan selai:

aprikot - 1 kg;
gula - 1 kg.

Dan sudah tradisional - panci, toples liter, dan penutup.

resep

Penting! Perlakuan panas singkat memungkinkan Anda menjaga irisan aprikot tetap utuh.

Video: resep membuat selai aprikot dengan nukleolus

Apa yang bisa digabungkan dan apa yang harus ditambahkan

Kami mengambil 4 kg aprikot dan 1 kg jeruk. Kami mencuci semua buah, memotong jeruk menjadi irisan kecil, dan membuang bijinya dari aprikot. Kami menuangkan 2 kg gula dan pergi selama dua jam. Kemudian didihkan dengan api kecil dan biarkan hingga dingin. Lalu kita rebus lagi.

DENGAN . Kami ambil 100 g parut, 600 g aprikot, parutan kecil, 500 g gula bubuk, jus lemon, 100 g almond yang dihancurkan. Tuang air ke dalam panci tiga liter dan buang wortel ke dalamnya. Kami menyalakan api dan memasak sampai wortel melunak. Kuras airnya, tambahkan aprikot, kupas. Kami memasak selama lima menit. Tambahkan sisa bahan, kecuali kacang. Aduk rata dan masak selama 15 menit. Tuang almond ke dalam selai dan biarkan hingga produk menjadi dingin. Tuang selai yang sudah agak dingin ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

DENGAN . Anda perlu mengambil 1 kg aprikot, 300 g kacang kupas, tiga gelas gula. Cuci buah dan pisahkan dari bijinya. Tempatkan irisan dalam mangkuk dan taburi dengan gula. Kami mencampur semuanya. Kami pergi untuk berdiri selama sehari. Kemudian tuangkan bahan mentah ke dalam wajan dan nyalakan api kecil. Masak selama 15 menit, dinginkan. Kami membakarnya lagi dan setelah seperempat jam kami membiarkannya menjadi dingin kembali. Kami ulangi prosedurnya lagi. Tambahkan kacang dan masak selama 20 menit sambil terus mengaduk isi wajan. produk panas tuang ke dalam toples dan tutup.

Dengan rempah-rempah. Untuk selai, Anda membutuhkan 800 g aprikot, 600 g gula, 50 ml jus lemon, 0,5 sdt. tanah, 150 g almond. Cuci dan pisahkan dari bijinya, masukkan buah ke dalam panci dan taburi dengan gula. Kami pergi selama tiga jam untuk membiarkan jusnya pergi. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan jus lemon, kayu manis. Kami meletakkan wajan di atas api dan memasak selama 15 menit. Jika perlu, keluarkan busa. Setelah seperempat jam, keluarkan selai dari kompor dan kocok dengan blender. Kami bersikeras 20 menit. Didihkan lagi dan tambahkan almond. Aduk, masak selama 20 menit dengan api kecil. Kami menuangkan ke bank.

Di mana menambahkan dan apa yang harus disajikan

Jika sudah masak selai, menjaga keutuhan buahnya, baru bisa ditambahkan setiap kue-kue manis . Irisan utuh tidak akan pernah bocor dari tutupnya produk tepung(pai, roti gulung). Konsistensi mereka tidak berubah bahkan saat dibekukan. Ini memungkinkan Anda menggunakan selai untuk membuat es krim, yogurt, dadih berlapis, massa dadih manis.
Karena dia warna kuning selai aprikot akan terlihat bagus sebagai hidangan manis independen di meja liburan mana pun.
Cocok untuk selai dan untuk memasak hidangan daging. Di sini ia bertindak sebagai bumbu perendam atau glasir untuk pembentukan garing yang lezat. Misalnya, Anda bisa mencampur selai aprikot dengan kecap, kecap dan tambahkan air. Campuran ini ditaburkan rak iga babi selama menggoreng.

Tahukah kamu? « » - begitulah judul cerita A. Solzhenitsyn terbitan 1995. Itu tidak menjelaskan resep untuk menyiapkan produk, tetapi menceritakan tentang kesulitan dan pengembaraan seorang anak petani setelah dirampas oleh orang tuanya. Selai aprikot dalam cerita tersebut merupakan simbol kemakmuran, stabilitas, minum teh yang murah hati.

Mengapa tutup stoples membengkak dan bagaimana mencegahnya

Alasan untuk ini mungkin faktor-faktor berikut:

buah-buahan disortir dan dicuci dengan buruk. Partikel debu masuk ke dalam toples dan menjadi tempat berkembang biaknya bakteri;
buah busuk atau rusak ditangkap;
sedikit gula ditambahkan ke selai, yang bertindak sebagai pengawet dan mencegah berkembangnya mikroflora berbahaya;
perlakuan panas singkat, yang menyebabkan tidak semua bakteri mati;
toples dan tutupnya tidak disterilkan dengan baik;
tutup tidak tersegel.

Cara menghindari tutup bengkak pada stoples:

mencuci dan memilah bahan mentah secara menyeluruh untuk konservasi;
siapkan stoples dan tutup dengan baik;
tertidur sebanyak mungkin jumlah besar buah gula;
masak selai agar transparan, dan buahnya merata ke seluruh volume.

Pohon aprikot telah dibiakkan Asia Tenggara dan segera menyebar ke banyak negara. Tumbuhan ini sangat populer di Armenia, mungkin itulah sebabnya dalam bahasa Latin aprikot disebut Prúnus armeniáca. Ada sekitar 20 varietas buah ini di dunia, yang paling manis berasal Asia Tengah menerima nama aprikot. Ada juga aprikot liar yang tumbuh di Moldova dan Kaukasus Utara, disebut kutub.

Tetapi apa pun jenis aprikot tertentu yang dibahas, perlu disebutkan nilai luar biasa dari produk ini. Ini mengandung banyak vitamin C, asam folat, karoten (provitamin A), asam anggur, elemen jejak (kalium, magnesium, forfor, besi, yodium), flavonoid, gula, tanin, pektin, dan banyak lagi. Aprikot sangat berguna untuk kekurangan vitamin, anemia dan penyakit kardiovaskular.

Sayangnya, sepanjang tahun untuk makan aprikot segar iklim Rusia tidak memungkinkan, tetapi Anda bisa membuat selai dari mereka, yang tidak kalah enak dan sehat. Untuk selai, tergantung resepnya bisa pakai as buah matang dan sedikit tidak dewasa. Anda bisa memasaknya hanya dari aprikot, atau Anda bisa menggabungkannya buah yang berbeda. Selain itu, tekstur suguhan jadi juga bisa berbeda selai tradisional itu bisa macet atau macet.

Selai aprikot - menyiapkan hidangan

Enamelware diperlukan untuk memasak. Volumenya dipilih dengan kecepatan sekitar 1,5 liter per 1 kg buah segar. Sebaiknya wajannya lebar dan rendah, maka selai akan lebih mudah diaduk saat dimasak. Digunakan untuk menyimpan selai toples kaca yang harus disterilkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, toples yang sudah dicuci sebelumnya ditempatkan dalam wadah besar berisi air dan direbus selama beberapa menit. Untuk mengeluarkan guci dari air mendidih dan tidak membakar diri Anda sendiri, lebih baik menyimpan penjepit khusus. Ukuran wadah ditentukan oleh selera rumah tangga Anda. toples terbuka lebih baik tidak menyimpan untuk waktu yang lama, daripada kurang macet Anda bisa makan dalam beberapa hari, semakin kecil wadahnya. Sedangkan untuk tutupnya, Anda bisa menggunakan logam pada sekrup, kaca, plastik, atau Anda cukup menutup toples dengan perkamen dan mengikatnya dengan benang.

Selai aprikot - persiapan buah

Untuk selai, Anda dapat menggunakan jenis aprikot apa saja, termasuk tempat bertengger semi-liar. Buah yang terlalu matang sebaiknya tidak digunakan. Aprikot direbus baik seluruhnya atau dalam bentuk setengahnya, setelah dipisahkan tulangnya. Beberapa ibu rumah tangga hanya menoreh sedikit buahnya sehingga setelah dikeluarkan batunya, buahnya hampir utuh. Ini terutama tergantung pada ukuran buah dan preferensi individu. Terkadang biji yang diekstrak dari bijinya dimasukkan ke dalam selai, tetapi Anda perlu berhati-hati dengan resep seperti itu, karena terkadang biji dapat menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan, hingga keracunan.

Selai aprikot (opsi 1)

Untuk menyiapkan selai seperti itu, lebih baik menggunakan buah yang agak mentah. Mereka harus dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk, dibebaskan dari batu dan dimasukkan ke dalam wadah berenamel. Selanjutnya, sirup dibuat dari gula dan air dengan perbandingan 4: 1 (yaitu, 800 g gula dibutuhkan untuk 200 ml air). Gula dituangkan ke dalam air panci terpisah, dan dengan pengadukan terus menerus, campuran yang dihasilkan dididihkan. Selanjutnya, aprikot yang sudah disiapkan dituangkan dengan sirup dengan kecepatan 1 liter per 1 kg buah. Setelah itu, wadah harus ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama 10-12 jam (misalnya semalaman). Kemudian sirup dituangkan ke dalam panci, dididihkan kembali, dituangkan ke atas buah dan dibiarkan lagi untuk waktu yang sama. Prosesnya harus diulang 3-4 kali, lalu buahnya masuk siap selai akan tetap utuh dan menggugah selera. Setelah semua ini, selai diletakkan di atas api lambat dan direbus selama 35-40 menit. Kemudian dituangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan, ditutup rapat dengan tutupnya dan ditempatkan di tempat yang dingin.

Selai aprikot (opsi 2)

Bagi yang tidak sempat mengolah sirup berulang kali, ada resep lain. Aprikot harus dicuci, dikeringkan dan diadu. Selanjutnya, mereka perlu ditutup dengan gula dengan perbandingan 1 kg pasir per 1 kg buah. Perlu menunggu sampai buah mengeluarkan jus, yang benar-benar menutupinya. Setelah itu, wadah diletakkan di atas api kecil, dan selai dididihkan dengan pengadukan konstan. Segera setelah isi panci mendidih, angkat dari api dan dinginkan hingga mencapai suhu kamar. Setelah itu didihkan kembali, ulangi prosedur ini 2-3 kali. Ini juga berkontribusi pada pengawetan buah yang lebih baik dalam selai yang sudah jadi.

Selai aprikot dengan jeruk

Bagi mereka yang suka di piring rasa asam yang menyenangkan, resep pas selai aprikot dengan jeruk. Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan 1 kg jeruk dan 2 kg gula per 4 kg aprikot. Jeruk harus dipotong menjadi setengah cincin, dan aprikot harus dibagi menjadi dua bagian, membuang bijinya. Selanjutnya, buah-buahan ditata enamel dan taburi dengan gula. Setelah 2-3 jam, taruh piring di atas api kecil dan didihkan. Dinginkan dan ulangi prosesnya. Kemudian sebarkan dalam toples, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin.

Selai aprikot

Untuk hidangan ini, Anda perlu mengambil buah yang sangat matang, mencucinya, mengeringkannya, memisahkan tulangnya dan melewati penggiling daging. Anda juga bisa menggiling dengan mixer, blender atau food processor. Selanjutnya haluskan yang dihasilkan harus dicampur dengan gula dengan takaran 0,5 kg gula per 1 kg buah. Masak selai dengan api besar sambil terus diaduk kuat selama 12-15 menit. Mereka diletakkan dalam toples panas, dibungkus dengan hangat dan disimpan sampai benar-benar dingin. toko siap selai di tempat yang sejuk.

Kiat 1. Hanya buah-buahan yang cocok untuk selai berbiji ukuran besar dengan nukleoli memiliki menyenangkan rasa manis. Jika nukleolusnya pahit atau asam, tidak disarankan untuk menggunakannya.

Kiat 2. Agar buah aprikot tetap utuh, batunya bisa dihilangkan bukan dengan memotong buahnya, melainkan cukup dengan mendorongnya keluar dengan tongkat kayu. Kondisi yang sangat diperlukan untuk keputusan seperti itu adalah aprikot harus sangat matang.

Kiat 3. Untuk pengawetan yang lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam selai (sekitar ½ sendok teh per 2 kg selai).

Tanggal publikasi: 07/07/2017

Salah satu kegiatan di musim panas adalah memanen buah beri dan sayuran untuk musim dingin. Tidak ada yang lebih baik daripada membuka selai atau acar di musim dingin. Mari kita bicara tentang aprikot hari ini. Kami akan menyiapkan selai aprikot untuk musim dingin. Kita akan belajar memasak tanpa batu, dan dengan mereka, dan mengiris. Mari kita lihat resep kerajaannya. Selai kami akan kental dan enak. Dan untuk membuat mahakarya seperti itu sangatlah sederhana dan mudah.

Artikel tersebut menjelaskan resep berikut:

Klasik: diadu
Resep Cepat Lima Menit
Irisan memasak: sederhana dan enak
resep kerajaan
Memasak dalam slow cooker: video

Anda bisa melihat cara mengelas selai stroberi untuk musim dingin. Ternyata kental, enak dan harum.

Resep selai aprikot tanpa biji: persiapan untuk musim dingin

Yang pertama menjadi perhatian Anda adalah cara memasak klasik. Kami akan memasak aprikot dalam 3 tahap. Ini akan memungkinkan kita untuk melestarikan zat bermanfaat secara maksimal dan pada saat yang sama mengawetkan rasa segar Dan aroma musim panas beri. Kemacetan akan menjadi warna alami yang cerah.

Untuk memasak kita membutuhkan:

Aprikot - 1 kilogram
Gula - 1 kilogram

Seperti yang bisa Anda lihat dari komposisinya, rasionya adalah 1 banding 1!

Memasak:

1. Siapkan buah beri. Aprikot harus dicuci dan dikeringkan. Kami terpisah dari tulang.

2. Pindahkan ke panci besar. Kami tertidur dengan gula. Dan kami berangkat dari sore sampai besok pagi dalam kasus kami. Mari kita lihat berapa banyak jus yang diberikannya. Dan kemudian kita akan mulai memasak.

3. Di pagi hari, aprikot diberi jus. Gula hampir larut. Kami menyalakan api. Kami menunggu sampai mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Kami menyisihkan hari berikutnya.

4. Hari kedua. Seperti yang Anda lihat di gambar, mereka semua basah kuyup bersama kami. Kami menyalakan api lambat dan menunggu sampai mendidih. Angkat dari api dan biarkan keesokan harinya.

5. Hari ketiga. Selai itu transparan. Buah beri direndam. Ada yang utuh. Kami menyalakan api kecil. Saat mendidih, masak selama lima menit. Lalu kami taruh di toples yang sudah disterilkan.

Saat mendidih, busa terbentuk. Kami mengumpulkannya dari permukaan.

6. Saat bank ditutup, mereka harus dibalik. Jadi mereka akan bertahan sampai benar-benar dingin.

Kemacetan sudah siap!

Selai aprikot diadu "Pyatiminutka": disiapkan dengan cepat dan enak

Resepnya telah diuji selama bertahun-tahun. Hanya kami yang akan secara signifikan mengurangi kadar gula. Oleh cara klasik kami ambil 1 banding 1. Kemacetan ini disimpan dengan baik bahkan saat suhu kamar. Secara teoritis, ini benar. Tapi ternyata sangat manis. Oleh karena itu, kami akan mengambil 400-500 gram gula per 1 kilogram aprikot.

Memasak selai:

1. Pertama-tama, cuci dan keringkan buah beri. Kemudian potong setengah memanjang. Kami mengambil tulangnya. Kami memiliki aprikot besar, jadi kami juga memotongnya menjadi dua.

Timbang sudah tanpa tulang!

Kami tertidur aprikot dengan gula. Mari tingkatkan sedikit. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Aprikot harus memberi jus.

2. Sementara itu, siapkan toples. Anda bisa mensterilkannya di dalam oven. Kaleng dan pameran saya masuk oven dingin. Kami mengatur suhu ke 120-130 derajat. Setelah hangat, diamkan selama 5-7 menit. Guci harus benar-benar kering. Lalu biarkan dingin.

Tutupnya bisa diisi dengan air mendidih. Kami menaruhnya di wadah terpisah dan membiarkannya selama 7-10 menit.

3. 4 jam telah berlalu. Kami menyalakan api lambat dan perlahan-lahan melakukan pemanasan. Anda tidak perlu mencampur. Saat aprikot menghangat, mereka dapat dicampur perlahan dari bawah ke atas.

4. Kami melakukan pemanasan lebih lanjut. Kami membutuhkan gula untuk larut sepenuhnya. Jangan lupa diaduk, tapi jangan sesering yang dibutuhkan. Kemacetan hampir mendidih. Ini bisa dilihat dari gelembung pertama. Setelah mendidih, masak selama 5-7 menit. Dan kita bisa menuangkannya ke bank.

5. Tuang selai panas ke dalam stoples. Kami mengisinya sampai penuh. Tutup dan balik segera. Bungkus dan biarkan hingga dingin.

6. Selai sudah siap, karena gulanya sedikit, lebih baik disimpan di tempat yang sejuk.

Resep selai aprikot yang enak: masak dalam irisan

Resep kedua sedikit berbeda dari yang pertama. Selai bisa dibilang tidak direbus, melainkan hanya dituang dengan sirup. Ini dilakukan dalam tiga hari.

Komposisinya sama:

1 kilo aprikot
1 kilogram gula

Proses memasak:

1. Berry saya. Kami mengeringkannya. Kami terpisah dari tulang.

Bisakah kamu mengambil sedikit beri hijau belum cukup matang. Mereka bahkan lebih mudah dibersihkan.

2. Tuang gula ke dalam panci. Tuang ke dalam air sekitar 15 mililiter per 1 kilogram. Dan kami membakarnya. Kami mengaduk. Gula harus larut dan mendidih. Setelah mendidih, rebus selama kurang lebih 5 menit.

Jangan lupa diaduk agar tidak lengket di dasar.

3. Cara memasak sirup, langsung isi dengan aprikot. Distribusikan beri dengan lembut ke seluruh volume.

4. Tutupi dengan penutup atau cling film. Dan biarkan seperti ini selama sehari.

5. Selai mulai jus. Itu harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci. Sisihkan aprikot. Dan taruh panci di atas api. Aduk sirup dan tunggu hingga mendidih. Dibutuhkan 2-3 menit untuk mendidih dengan baik.

6. Angkat dari api dan segera tuangkan aprikot kami. Tutup dengan penutup dan cling film. dan pergi untuk hari berikutnya.

7. Pada hari ketiga, ulangi prosedurnya. Tiriskan sirup, rebus dan tuangkan di atas aprikot. Kami pergi selama sehari.

Pada hari keempat, taruh selai di atas api. Saat mendidih dan masak selama 5 menit. Tambahkan sejumput asam sitrat atau peras sedikit jus lemon.

Kemudian nyalakan gas dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

8. Ternyata selai aprikot manis yang enak untuk musim dingin.

Resep kerajaan untuk selai aprikot dengan kacang

Kami akan memasak selai dengan cara kerajaan. Metodenya tidak biasa. Esensinya adalah bahwa tulang-tulangnya dihilangkan dan sebagai gantinya semacam kacang. Dalam kasus kami, kenari. Dalam hal ini, buah beri tetap utuh. Dan jika tidak ada kacang, maka Anda bisa memasak dengan tulang.

Bahan-bahan:

Aprikot - 2 kilogram
Gula - 2 kilogram
Air - 500-600 mililiter
Biji kenari - 100 - 150 gram

Mari kita mulai memasak:

1. Buah beri harus dicuci dan dikeringkan. Untuk selai ini, aprikot tidak boleh terlalu matang, tetapi dengan tingkat kematangan sedang. Dengan kata lain, ketat. Sekarang kita perlu membuang tulangnya. Kami membuat sayatan di sepanjang buah beri dan dengan hati-hati membuang tulangnya. Dan segera letakkan sebagai gantinya kenari. Begitu pula dengan setiap buah beri.

Anda bisa menggunakan tulang sebagai isian. Tetapi untuk itu, Anda perlu mengeluarkan nukleolinya dan menambahkannya ke aprikot, bukan kacangnya. Tapi ingat bahwa nukleolusnya bisa pahit. Lebih baik tambahkan kenari!

Dan alih-alih kenari, Anda bisa menggunakan yang lain.

2. Memasak sirup. Tuang air ke dalam panci. Didihkan dan tambahkan gula. aduk sampai gula benar-benar larut.

Anda bisa menambahkan blackcurrant atau daun ceri untuk rasa dan aroma.

Masak selama 5 menit. Matikan api dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 5-6 jam. Selama waktu ini, buah beri jenuh dengan sirup.

3. Lalu nyalakan lagi, didihkan. Jika sudah mendidih matikan api. Kemudian keluarkan busa dengan hati-hati. Dan biarkan selama 5-6 jam.

3. Untuk ketiga kalinya, setelah mendidih, kita didihkan selama 30 menit dengan api kecil. Kami membuang daun kismis atau ceri, jika Anda menambahkannya. Lalu kami masukkan ke dalam toples.

4. Selai aprikot resep kerajaan siap. Dari dua kilogram aprikot, diperoleh 4 toples setengah liter dan satu setengah liter berisi sirup. Sekarang toples perlu dibalik dan ditutup sampai benar-benar dingin. Saya berharap Anda sukses dalam persiapan Anda!

Bagaimana cara memasak selai aprikot yang diadu dalam slow cooker?

Kami akan membantu memasak dengan multicooker. Saya menarik perhatian Anda video rinci resep.

Daftar belanjaan:

Aprikot diadu - 2 kilogram
Gula - 1 kilogram
Jus setengah 1 lemon
Agar - 2 sendok makan

2 kg aprikot diadu + 1 kg gula + jus setengah 1 lemon. masak dalam mode selai selama 2 jam. pada akhirnya tambahkan agar 2 sdm

Deskripsi singkat tentang video

Cuci dan keringkan aprikot. Secara alami, tulangnya dihilangkan. Kami memasukkan aprikot, gula, dan lemon ke dalam mangkuk multicooker. Kami menempatkan mode "Jam" dan memasak selama 2 jam. Pada akhirnya, tambahkan agar-agar.

Aprikot adalah salah satu ciptaan alam yang luar biasa. Tidak hanya enak, tapi juga sehat. Dan betapa nikmatnya makan selai aprikot di musim dingin. Saat sepotong musim panas ada di atas meja. Hari ini kami telah memilah beberapa resep selai aprikot untuk musim dingin. Beberapa pilihan: dengan tulang, tanpa batu dan irisan. Belajar cara memasak selai kerajaan. dibongkar resep cepat 5 Lima menit. Ternyata kental, harum, manis dan sangat enak!

Selai aprikot menempati tempat khusus. Tentu saja, siapa yang merasakan bagaimana. Saya tidak terlalu suka aprikot segar, buah persik adalah masalah lain. Tapi saya bertemu dengan amatir yang mengklaim bahwa aprikot jauh lebih enak. Seperti biasa, tidak ada kawan untuk selera warna.

Saya sudah memberikan resep tahun ini berbagai selai. Ini asli, sangat enak,. Dan enak. Langka namun lezat. Tak tertandingi Dan juga buatan sendiri yang tidak terlalu umum.

Tapi sekarang waktunya telah tiba untuk aprikot, dan meskipun aprikot segar .., oke, saya tidak mau, semuanya enak, tapi selai dari mereka, serta kolak dan manisan lainnya, sangat enak. Ayo masak.

Resep langkah demi langkah untuk selai aprikot diadu yang lezat untuk musim dingin

Pada artikel ini, kita akan melihat cara memasak selai aprikot, sederhana dan enak, diadu, diiris. Selai aprikot dengan jeruk. Sesuaikan sendiri kadar gulanya. Seseorang tidak bisa manis, tetapi seseorang, sebaliknya, mencintai. Oleh karena itu, lihat pedoman dalam resep dan tambahkan tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan. Semoga beruntung!

7. Cuci toples sampai bersih dan masukkan ke dalam oven dingin. Kami menutup pintu. Kami menyalakan oven pada suhu 120 ° - 130 °. Setelah oven memanas hingga suhu ini, kami menyimpan stoples selama 5-7 menit. Pastikan semua kaleng benar-benar kering. Kami mematikan oven. Buka pintu oven dan biarkan stoples agak dingin.

8. Aprikot didiamkan selama 4 jam, masih ada gula di atasnya, tapi sudah ada sarinya di bawah. Anda belum perlu mencampur apa pun. Kami meletakkan baskom di atas api kecil dan menghangatkannya.

9. Saat aprikot sedikit hangat, mereka bisa dicampur dengan lembut. Campur dari bawah ke atas. Anda akan melihat bahwa mereka telah memberikan jus yang cukup banyak.

10. Campur dan lanjutkan pemanasan. Kami membutuhkan gula untuk larut dan kami akan mendidihkan selai. Kemacetan harus diaduk sesekali. Tidak sering, sesuai kebutuhan.

11. Kemacetan sudah mendidih. Masak selama 5-7 menit lagi dan bisa dituangkan ke dalam toples.

Menuangkan ke bank

12. Seperti yang Anda ingat, kami sudah mensterilkan stoples di dalam oven. Sekarang Anda perlu mensterilkan tutupnya. Kami meletakkan tutupnya di dalam panci yang dalam dan menuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 7-10 menit.

13. Tuang selai panas ke dalam stoples panas. Kami meninggalkannya di oven dengan pintu terbuka, meskipun demikian, masih panas.

14. Bank harus diisi seluruhnya, sampai penuh. Sebelum menutup tutupnya, kami menyeka benang toples agar selai tidak sengaja jatuh di bawah benang tutup dan toples mudah dibuka.

15. Balikkan toples, tutupi dengan handuk, lalu dengan sesuatu yang hangat (bungkus) dan biarkan dingin.

16. Setelah bank menjadi dingin, buka, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Nah, setelah itu kami menghapus bank untuk penyimpanan. Perlu diketahui bahwa karena gula yang kami tambahkan sangat sedikit, selai harus disimpan di tempat yang sejuk.

Tentu saja, kami tidak lupa dan menuangkannya sedikit ke dalam vas untuk dicoba. Selai aprikot kami ternyata sangat enak dan cukup manis.

Selamat teh!

Amber mengadu resep selai aprikot untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Aprikot-1 kg.
Gula - 600 atau 800 gram (jika aprikot asam)

Memasak:

1. Kami mengambil piring yang dalam di mana kami akan memasak selai dan menuangkan beberapa sendok makan air ke dasar piring ini. Air perlu menutupi bagian bawah. Dua sendok tidak cukup, tambahkan lagi.

2. Tambahkan 2-3 sendok makan gula ke air di bagian bawah dan aduk. Kami melakukan ini karena selai aprikot cenderung menempel kuat di piring, tidak seperti stroberi. Oleh karena itu, jika terdapat sedikit air dan gula di bagian bawah, maka sirup akan langsung terbentuk di bagian bawah dan aprikot tidak akan gosong.

3. Aprikot harus dicuci bersih dan dipotong menjadi dua. Keluarkan tulangnya. Kami memasukkan seluruh bagian aprikot ke dalam panci, tempat air dan gula dituangkan. Anda tidak perlu memotongnya lagi.

4. Semua bagian aprikot diletakkan di dalam panci. Kami mulai menutupinya dengan gula.

5. Perkiraan proporsi bahannya bisa dilihat, tapi ada aprikot asam, ada yang manis, jadi masukkan gula secukupnya. Kami menuangkan gula agar semua aprikot tertutup dan meratakannya di permukaan.

Mari mulai membuat selai

6. Kami menaruh selai di atas api terkecil. Gula perlahan, hanya dalam beberapa menit, akan mulai meleleh menjadi sirup.

7. Segera setelah sirup mulai muncul, wajan harus dikeluarkan dari kompor, meskipun gula belum larut semua. Kami membiarkan wajan berdiri di atas meja selama beberapa jam. Jangan ikut campur dengan cara apa pun.

8. Setelah 2 jam, nyalakan lagi dan didihkan. Gula hampir seluruhnya meleleh, hanya menyisakan sirup. Tidak disarankan untuk mengganggu sendok, jadi goyangkan wajan dengan gagangnya, goyangkan sedikit.

Lakukan ini dengan hati-hati, jangan sampai terbakar. Kami melakukan ini agar irisan aprikot terpisah satu sama lain dan gula lebih cepat meleleh.

9. Kami terus memasak. Sekarang selai mulai mendidih, gurgle. Angkat selai dari api.

10. Soalnya, busa sekecil itu telah terbentuk di atasnya. Sekali lagi, tidak disarankan mengganggu sendok, jadi kami mengambil pegangan dengan kedua tangan dan mengocoknya sedikit dari satu sisi ke sisi lain. Dengan hati-hati! Jangan panas!

11. Pastikan gula tidak tertinggal di dasar. Biarkan selai semalaman hingga dingin dan meresap.

12. Di pagi hari, taruh kembali selai yang sudah dingin di atas kompor dan didihkan. Begitu mendidih, segera angkat dari kompor dan tuang ke dalam toples. Guci dan tutupnya harus disterilkan.

13. Dituangkan ke dalam stoples. Jangan lupa tuangkan ke dalam vas untuk dicoba sekarang.

Lihat, selai itu ternyata berwarna kuning cerah. Semua irisan utuh. Jika Anda memasak lebih lama, bukan mendidih 2 kali, tetapi lebih banyak, selai akan menjadi lebih gelap. Tapi kami menyukai cahaya.

Nah, selai aprikot kita yang diadu sudah siap.

Cantik, harum. Anda bisa menyimpannya dan jangan lupa segera sajikan sedikit di atas meja.

Selamat makan!

Selai aprikot dengan irisan, dengan asam sitrat, untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Gula - 2 kg.
Aprikot - 2 kg.
Asam sitrat - sejumput

Memasak:

1. Kami mengambil aprikot yang tidak terlalu matang. Milik kami cukup kecil. Dan meskipun tidak terlalu indah, selai itu seharusnya sangat enak. Kami mendapat sekitar 2,3 kg.

2. Tuang gula ke dalam panci. Beri gula sesuai selera. Jika Anda tidak suka terlalu manis, gunakan lebih sedikit. Tuang setengah liter air dan nyalakan api kecil. Aduk sepanjang waktu dan didihkan. Setelah mendidih, rebus sirup selama 5 menit lagi. Jangan lupa diaduk. agar gula tidak menempel di dasar.

4. Keluarkan sirup dari kompor dan segera isi dengan aprikot.

5. Hati-hati coba lelehkan aprikot dengan sendok sehingga setiap aprikot dicelupkan ke dalam sirup. Tutup penutupnya atau film plastik dan pergi selama sehari.

6. Sehari kemudian selai sudah mengeluarkan sarinya, sekarang harus ditiriskan.

7. Mintalah seseorang untuk membantu Anda, karena sangat merepotkan melakukannya sendiri. Seolah-olah kita menutupi selai dengan tutup yang lebih kecil dan memegang aprikot dengannya, tuangkan jus ke dalam mangkuk lain.

8. Sisihkan aprikot, dan kirim kembali sirup ke kompor.

9. Aduk sirup, didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Matikan kompor, angkat sirup dan tuangkan kembali ke dalam aprikot.

10. Ratakan dan biarkan lagi selama sehari. Sehari kemudian, pada hari ketiga, tiriskan kembali sirup dan bakar. Sambil diaduk, didihkan dan tuangkan lagi aprikot dengan sirup rebus dan biarkan selai untuk hari lain. Jangan lupa untuk menutup setiap kali dengan penutup atau film.

11. Pada hari keempat, buka selai dan bakar. Campur dengan sangat lembut dengan spatula kayu. Selai mendidih, biarkan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan sejumput asam sitrat.

12. Matikan gas dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami menutup tutupnya.