Kandungan kalori bubur jagung dengan air tanpa minyak. Bubur jagung. Hidangan nasional Moldova Cara menyimpan mamalyga yang sudah disiapkan dengan benar

Mamalyga adalah hidangan sehat yang diolah dengan menggunakan tepung jagung atau sereal. Proses memasaknya berbeda-beda tergantung daerahnya, tetapi di semua versi bubur jagungnya sangat kental, menggantikan roti dan lauk. Hidangan ini milik masakan Ukraina Barat, Rumania, dan Moldavia, tetapi juga ditemukan di antara masyarakat Kaukasus - Georgia, Sirkasia, Abkhazia, Ossetia, Ingush. Ada banyak resep mamalyga. Saat ini masakan ini telah berubah dari yang paling sederhana (sebelumnya hanya dimakan oleh orang miskin) menjadi sebuah mahakarya kuliner yang juga menyehatkan, enak dan tentunya alami.

Komposisi dan kandungan kalori mamalyga

Foto menunjukkan bubur jagung untuk membuat bubur jagung

Dasar hidangannya adalah bubur jagung atau tepung (200 g), garam (sejumput), air (1 l). Ini resep klasik, jadi pertama kita akan membahas komposisi jagung. Ini mengandung banyak vitamin, unsur makro dan mikro, serta 20 asam amino - 12 esensial dan 8 non-esensial.

Vitamin per 100 gram:

• Vitamin PP - 2,1 mg;
• Vitamin E - 0,7 mg;
• Vitamin B5 - 0,35 mg;
• Vitamin B6 - 0,25 mg;
• Vitamin B1 - 0,13mg;
• Vitamin B2 - 0,07mg;
• Beta-karoten - 200 mcg;
• Vitamin B9 - 19 mcg;
• Vitamin A - 17 mcg;
• Biotin - 6,6 mcg;
• Vitamin B3 - 1,1 mg.

Unsur makro per 100 g:

• Kalium, K - 147 mg;
• Fosfor, P - 109 mg;
• Belerang, S - 63 mg;
• Magnesium, Mg - 30mg;
• Kalsium, Ca - 20 mg;
• Natrium, Na - 7 mg.

Unsur mikro per 100 g:

• Besi, Fe - 2,7 mg;
• Seng, Zn - 0,5 mg;
• Mangan, Mn - 0,4 mg;
• Tembaga, Cu - 0,21 mg;
• Boron, B - 215 mcg;
• Kromium, Cr - 22,7 μg;
• Nikel, Ni - 23,4 mcg;
• Molibdenum, Mo - 11,6 mcg;
• Cobalt, Co - 4,5 mcg.

Asam amino esensial per 100 g:

• Leusin - 1,1 gram;
• Fenilalanin + Tirosin - 0,66 g;
• Isoleusin - 0,41 g;
• Valin - 0,41 g;
• Fenilalanin - 0,36 g;
• Arginin - 0,26 g;
• Metionin + Sistein - 0,25 g;
• Lisin - 0,21 g;
• Treonin - 0,2 g;
• Histidin - 0,14 g;
• Metionin - 0,13 g;
• Triptofan - 0,06 gram.

Asam amino esensial per 100 g:

• Asam glutamat - 1,5 g;
• Prolin - 0,65 g;
• Alanin - 0,6 gram;
• Asam aspartat - 0,48 g;
• Serin - 0,4 g;
• Tirosin - 0,3 gram;
• Glisin - 0,23 g;
• Sistein - 0,12 g.

Kandungan kalori bubur jagung per 100 g adalah 328 kkal, diantaranya:

• Protein - 8,3 gram;
• Lemak - 1,2 gram;
• Karbohidrat - 71 gram;
• Air - 14 gram;
• Serat makanan - 4,8 g;
• Abu - 0,7 gram.

Catatan! Setelah perlakuan panas, hampir 99% dari semua zat bermanfaat tetap berada di bubur jagung.

Kandungan kalori bubur jagung, dibuat sesuai resep klasik dari sereal (234 g), air (1 l) dengan tambahan garam (5 g), per 100 g produk adalah 55,2 kkal, di antaranya:

• Protein - 1,3 gram;
• Lemak - 0,3 gram;
• Karbohidrat - 11,8 gram;
• Serat makanan -8 gram;
• Air - 77 gram.

Hominy mengandung zat bermanfaat yang sama dengan bubur jagung. Ini adalah vitamin, unsur makro dan mikro, asam amino nonesensial dan esensial.

Khasiat bubur jagung yang bermanfaat

Foto mamalyga terbuat dari bubur jagung

Tahukah Anda bahwa salah satu alasan umur panjang penduduk Carpathians, selain aktivitas fisik yang konstan, air bersih dan udara, adalah konsumsi harian bubur jagung bersama dengan keju domba? Ini adalah fakta yang terbukti.

Manfaat bubur jagung sangat besar. Jika Anda menggunakannya secara teratur:

• Risiko stroke, serangan jantung, dan patologi kardiovaskular lainnya akan berkurang secara signifikan - jagung mencegah pengendapan plak kolesterol di dinding pembuluh darah;
• Insiden musiman infeksi virus saluran pernapasan akut dan infeksi saluran pernapasan akut akan berkurang - infeksi bakteri dan virus akan dilewati, karena sistem kekebalan akan bekerja dengan kekuatan penuh;
• Metabolisme akan meningkat - bubur jagung sangat ideal untuk nutrisi makanan (dapat dengan mudah menggantikan roti), mendorong penurunan berat badan, selain itu, mudah dicerna;
• Fungsi saluran pencernaan menjadi normal - jagung mencegah fermentasi di usus dan proses pembusukan;
• Racun, radionuklida, dan zat berbahaya lainnya secara bertahap akan dikeluarkan dari tubuh;
• Kondisi kulit, rambut, kuku dan gusi akan membaik.

Tidak ada alergi terhadap bubur jagung klasik. Jagung tidak mengandung gluten. Mamalyga bisa menjadi pengganti roti yang sangat baik untuk penderita alergi gluten gandum.

Sifat bermanfaat lainnya dari bubur jagung:

• bertindak sebagai obat penenang ringan;
• menormalkan kadar gula darah;
• mengeluarkan kelebihan air dari tubuh;
• memecah lemak;
• mencegah kanker paru-paru karena kandungan cryptoxanthin yang tinggi;
• memperlambat penuaan otak karena kandungan tiamin - vitamin B1;
• mencegah kanker kolorektal;
• merupakan sumber asam folat dan dianjurkan untuk ibu hamil.

Kontraindikasi dan bahaya mamalyga

Intoleransi individu juga mungkin terjadi, seperti produk lainnya, tetapi ini sangat jarang terjadi.

Catatan! Jika Anda sehat, bubur jagung pasti tidak akan membahayakan.

Mamalyga selalu dianggap sebagai santapan orang miskin. Mereka memakannya, dibumbui dengan minyak sayur, biasanya dengan sayuran. Orang kaya membumbui hidangan itu dengan krim asam, mentega, keju, dan telur, dan memakannya dengan daging dan ikan.

Anda dapat membeli sereal yang dibeli di toko untuk dijadikan bubur jagung. Tapi yang terbaik adalah membeli biji jagung dan menggilingnya sendiri. Penggilingannya harus halus, meskipun hidangannya bisa dibuat dari sereal kasar dan bahkan tepung.

Resep klasik untuk memasak bubur jagung:

1. Ayak sereal yang dibeli di toko.
2. Isi panci berdinding tebal, atau lebih baik lagi kuali besi, dengan air (1 liter), masukkan 5 g garam dan tunggu hingga mendidih.
3. Tuang sereal (234 g) ke dalam air mendidih di beberapa bagian: pertama sepertiga dan aduk dengan sendok kayu, lalu sepertiga lagi dan ulangi, lalu sisanya.
4. Setelah air kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang.
5. Masak hingga mengental sambil terus diaduk.
6. Selanjutnya, kecilkan api dan terus aduk. Mamalyga akan siap segera setelah mulai menempel dengan baik dari dinding kuali.
7. Saat bubur berubah menjadi gumpalan elastis berwarna kuning, bubur jagung sudah siap. Biarkan di atas api selama beberapa menit, lalu taruh di atas handuk atau papan kayu bersih yang tidak digunakan untuk memotong.
8. Potong gumpalan dengan benang lilin. Lebih baik membuat alat khusus terlebih dahulu - dengan cara yang sama mereka memotong kepala keju yang besar, hanya saja mereka menggunakan tali pancing atau tali tipis sebagai pengganti benang.

Resep masakan mamalyga dalam masakan dunia

Dalam foto adalah bubur polenta Italia.

Hidangan serupa sudah dikenal sejak zaman Romawi Kuno. Benar, pada saat itu tidak ada jagung di tempat yang sekarang disebut Eropa, jadi jagung dibuat dari sereal lain - millet, barley, spelt, gandum.

Orang Moldova dan Rumania menganggap mamaliga sebagai hidangan nasional mereka. Tidak ada gunanya menghalangi mereka: mereka tetap tidak akan mempercayai Anda. Dan perlu diketahui semua ibu rumah tangga bahwa bubur jagung rebus banyak terdapat di dapur. Polenta Italia dan jagung Amerika adalah bubur jagung yang sama, hanya saja diolah sedikit berbeda.

Anda tidak perlu menjadi koki super untuk membuat bubur jagung. Ini adalah hidangan paling sederhana. Tapi Anda selalu bisa membuatnya tidak biasa dengan menambahkan bahan apa pun sesuai selera Anda. Dan bubur jagung sama sekali tidak perlu segar atau sedikit asin. Varietas bubur jagung dengan kismis, aprikot kering, dan plum tidak kalah enak dan juga sangat menyehatkan.

Cara memasak bubur jagung:

• . Hidangan klasik ini diolah dalam mangkuk berdinding tebal, diaduk sepanjang waktu memasak dengan sendok kayu, bahannya hanya sereal dan air dengan perbandingan 1:3 (1,5 gelas air dan setengah gelas sereal). Waktu memasak rata-rata seperempat jam. Polenta dianggap siap jika sudah terlepas dari dinding piring, dan terbentuk kerak saat bersentuhan dengannya. Tapi kemudian keajaiban dimulai: orang Italia membuat berbagai macam polenta, dan hidangan tradisional untuk orang miskin tidak lagi menjadi satu, memperoleh rasa yang luar biasa karena bahan-bahan yang diperkenalkan: keju parut, mentega dan peterseli cincang halus, susu (bubur adalah dipotong-potong, seringkali dalam bentuk yang rumit, sehingga indah, diletakkan di piring dan dituangkan dengan susu) bawang goreng dan jamur, labu panggang, keju keras parut dan mentega - mentega dan sayur, keju parut, bayam, bawang putih dan zaitun minyak, udang, pasta tomat, peterseli dan daun bawang.
• Hutsul banosh. Ini analog dengan mamalyga, tapi jelas bukan untuk masyarakat miskin. Banosh disiapkan secara eksklusif oleh laki-laki. Setiap rumah Hutsul memiliki tempat khusus untuk menyiapkan hidangan ini. Salah satu resep paling umum: krim asam, sebaiknya buatan sendiri (3 cangkir), didihkan, tambahkan sedikit garam dan gula (secukupnya), tuangkan tepung jagung perlahan ke dalamnya (1 cangkir). Aduk terus, selalu dengan sendok kayu dan dalam satu arah. Masak hingga tetesan minyak muncul di permukaan bubur dan bubur itu sendiri mulai mudah menjauh dari dinding. Sajikan hidangan dengan jamur goreng, kerupuk, atau keju domba.
• Tokan dalam gaya Transcarpathia. Untuk menyiapkan mamalyga, masak bubur yang tidak terlalu kental (untuk 300 g sereal, ambil 1,2 liter air), tambahkan mentega, tambahkan sedikit garam dan aduk. Tempatkan mangkuk logam bersisi rendah di atas api yang sangat kecil. Taruh selapis bubur setebal 1-2 cm di dalamnya, selapis keju parut di atasnya, selapis lagi bubur dan kerupuk. Ulangi langkah tersebut sampai bubur habis, bergantian lapisannya. Jika ternyata kering tambahkan mentega sedikit demi sedikit. Namun dilarang menambahkan sereal atau menambahkan air selama pembuatan tokan. Tuang “pai” berlapis yang dihasilkan di atasnya dengan lemak yang dihasilkan saat menyiapkan kerupuk, dan diamkan selama sekitar 5 menit. Tokan dimakan seperti kue - potong-potong dengan sendok dari atas ke bawah, jadi bahwa semua lapisan ada di piring.
• brad jagung Amerika. Orang Amerika, seperti biasa, mengubah hidangan sehat yang membantu Anda menurunkan berat badan dan meningkatkan kesehatan menjadi sesuatu yang berbahaya namun enak. Bahan untuk budidaya jagung: 1,5 cangkir tepung jagung, satu butir telur, 1/4 cangkir mentega putih, 1,5 cangkir buttermilk, masing-masing 1 sendok teh baking powder dan soda kue, 0,5 sendok teh garam. Lelehkan lemak kembang gula dalam wajan. Selagi meleleh, kocok tepung jagung, garam, baking powder, dan soda kue. Tambahkan mentega cair, 3/4 cangkir buttermilk, dan telur, lalu aduk hingga membentuk adonan. Anda bisa menambahkan sisa buttermilk jika perlu. Tuang adonan ke dalam wajan panas. Panggang dalam oven panas selama seperempat jam. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi. Keluarkan roti jagung yang sudah jadi dari oven, dinginkan sebentar (cukup 10 menit) dan potong-potong. Ingatlah bahwa saat menyiapkan hidangan ini Anda tidak menggunakan mixer, semua bahan dicampur dengan tangan.
• kachamak Bulgaria. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti mamaliga tradisional, tetapi inilah bagian yang paling menarik. Saat kotorannya panas, paprika panggang dan keju feta ditambahkan ke dalamnya, dan cabai ditaburkan di atasnya. Biasanya mereka tidak menambahkan garam - kejunya cukup.
• Varian mamalyga Kaukasia. Ini adalah abysta Abkhazia dan meremyse Adyghe. Opsi pertama dan kedua disiapkan dengan cara yang kurang lebih sama. Tapi air garam suluguni dan mentega biasanya ditambahkan ke dalam abysto, tapi meremyse adalah hidangan yang benar-benar hambar. Itu disiapkan tanpa garam dan tanpa gula.
• Shir Ossetia. Dibuat dengan susu atau whey dengan tambahan gula dan garam. Letakkan bubur yang sudah jadi di atas piring, buat lubang di tengahnya dan tambahkan lebih banyak mentega di sana.
• homo Georgia. Ini dibuat dari dua jenis tepung jagung - digiling kasar dan satu lagi untuk mchadi. Hal serupa tidak mungkin ditemukan di Ukraina atau Rusia. Pertama, tuangkan tepung kasar ke dalam air dingin dalam aliran tipis, lalu ke dalam tepung dan aduk terus, jika tidak akan terbentuk gumpalan. Tunggu sampai semua air mendidih - bubur sudah siap. Itu ditempatkan panas di piring dan dimakan dengan saus dan/atau daging. Bubur tidak dicampur dengan apa pun - begitulah kebiasaannya.
• Mamaliga dalam bahasa Moldavia. Itu disiapkan seperti yang Abkhazia. Potongan bubur kental disiram dengan kuah bawang bombay yang digoreng mentega dan ditaburi keju domba.

Tonton video tentang memasak mamaliga.

Seperti yang sudah saya janjikan, hari ini saya akan berbicara tentang hidangan nasional Moldova (Rumania), yang sayangnya dilupakan oleh anak muda. Saya perhatikan bahwa nyonya rumah entah bagaimana malu memasak untuk para tamu. Ya, saya sendiri, yang tumbuh dengan sepotong bubur jagung di tangan saya, hampir tidak pernah memasak untuk diri saya sendiri. Dan saya hanya memasak ketika “tamu asing” datang dari Rusia, Belarus, dll. Baru-baru ini, saya berada di sebuah restoran Moldova yang bagus, di mana mereka menyajikan...mamalyga dengan keju feta dan tokana (kerupuk), tetapi menunya mengatakan: “Polenta dengan keju Feta dan Pancetta. Sayang...kita jadi malu dengan masakan nasional, karena sudah menjadi simbol kemiskinan. Beginilah cara para pencela hidangan bersejarah ini menyebutnya “Tsaranskoe”, yaitu hidangan petani. Namun sia-sia!

Semua tamu “asing” saya selalu senang dengan mamalyga, mereka sangat senang dengan cara pemotongan porsinya,...lebih lanjut di bawah ini

Sedikit sejarah: Secara historis, bubur jagung adalah makanan utama para petani dan orang miskin Rumania dan Moldavia, menggantikan roti. Pada saat jagung belum diperkenalkan ke kerajaan Moldavia, bubur jagung dibuat dari millet. Ladang jagung di kerajaan tersebut paling awal disebutkan pada masa pemerintahan Constantin Ducas (1693–95). Jagung mulai menyebar dengan sangat cepat, karena tidak dikenakan upeti dari Turki. Bubur jagung jagung jauh lebih enak rasa dan kandungan kalorinya dibandingkan bubur jagung millet yang dibuat sebelumnya.

Dan sekarang, sejarah terkini dari bubur jagung.

Selama masa kanak-kanak dan remaja saya, dengan semua dominasi ratu ladang Khrushchev - jagung, ketika mereka tanpa ampun memaksa penanaman varietas jagung Amerika, yang oleh orang Moldova disebut "Gigi Kuda", orang Moldova sangat menghargai varietas kuno tersebut. yang datang ke Moldova dari suku Inca. Varietas dan hibrida Amerika memberikan hasil yang sangat baik, tongkolnya besar, ada 2-3 tongkol di setiap tanaman, tetapi tidak ada bubur jagung yang terbuat dari jagung tersebut, tetapi babi hutan sangat menyukainya!

Orang Moldova melakukan yang terbaik untuk menjaga kemurnian jagung bersejarah dari penyerbukan silang. Saya ingat bagaimana ibu dan nenek saya mencoba menabur jagung jauh dari daerah di mana pemilik yang lalai, bersuka cita atas panen besar, menabur varietas bermodel baru. Hasil panen, bulir, dan tinggi batang jagung kuno sederhana, tetapi aroma dan khasiat memasaknya luar biasa. Tongkolnya dikeringkan dalam oven Rusia (jangan kaget, orang Moldova memiliki oven Rusia di rumah mereka, tetapi dengan “aksen” Moldova), tidak sebesar di Rusia, tetapi sangat mirip.

Tongkol yang sudah kering ditarik dan dikupas. Biji-bijian ditampi dari inklusi dan dibawa ke penggilingan. Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri memiliki tepung seperti itu; yang lain mulai makan bubur jagung yang terbuat dari jagung bermodel baru bersama dengan anak babi.

Sayang! Penyerbukan silang dan sikap ceroboh terhadap kemurnian varietas merusak varietas bubur jagung klasik.

Untungnya, Transnistrian Breeding Institute memulihkan varietas ini dan sekarang tepung bubur jagung asli dapat dijual.

Dan sekarang tentang cara memasak bubur jagung (variasi hanya mempengaruhi rasa, tetapi teknologinya tetap tidak berubah)

Untuk bubur jagung, Anda hanya perlu mengambil tepung jagung yang digiling halus, dikeringkan terlebih dahulu dalam oven dan diayak melalui saringan. Perkakasnya biasanya berupa kuali - panci besi cor dengan dinding tebal dan dasar. Air asin direbus di dalamnya, di mana tepung jagung dituangkan (400 g tepung per 1,2 liter air, volumenya ternyata 2 sdm tepung per 6 sdm. air). Untuk mencegah terbentuknya gumpalan, aduk terus dengan spatula kayu. Bubur jagung dimasak selama 25-30 menit dengan api kecil, lalu kecilkan api ke pengaturan terendah dan masak lagi selama 10-15 menit. sampai tepungnya benar-benar mengental. Seperti kata ibu rumah tangga, bubur jagung harusnya!” Untuk mengetahui kesiapan bubur jagung, turunkan tongkat ke dalam kuali dan putar dengan cepat - jika bubur jagung tidak menempel berarti sudah siap. Ketika mamalyga mengental, ia dipisahkan dengan sendok basah dari dinding kuali dan dibiarkan beberapa saat di atas api agar “panggang” sampai ke bagian paling bawah dan lebih tertinggal di belakang piring. Kemudian kuali dikocok beberapa kali dan bubur jagung ditaruh di atas papan atau handuk dapur, tetapi tidak di atas piring, jika tidak maka akan berkeringat dan menjadi hambar. Bubur jagung dipotong dengan cara yang orisinal. Benang yang kasar, Anda dapat mengambil benang jahit sederhana No. 10, dimasukkan ke bawah bubur jagung dan dipotong menjadi beberapa lapisan dengan sangat efektif. Mereka yang melihat “trik” seperti itu untuk pertama kalinya biasanya bertepuk tangan. Mereka makan bubur jagung hanya dengan tangan, dan bubur jagung tidak bersahabat dengan peralatan makan.

Seperti yang Anda pahami, Mamaliga adalah hidangan tanpa daging di kalangan orang Moldova. Mamalyga dimakan dengan borscht, ikan goreng, kerupuk, tetapi kebanyakan dengan keju domba, susu dan krim asam, dengan saus “Muzhdey” (lihat internet)

Selamat makan!

Mamalyga, hidangan yang akrab bagi kita, membawa manfaat luar biasa bagi tubuh, kata para ahli.

Jagung kaya akan asam lemak tak jenuh (85-90%), banyak mengandung serat, hidrokarbon, protein, banyak vitamin B, vitamin E, vitamin K, zat besi, fosfor, magnesium, seng, kalium dan serat. Meskipun kehilangan sebagian nutrisinya saat dimasak, lebih dari 60% nutrisinya tetap tersimpan dalam hidangan jadi.

Jagung memiliki sifat tonik, diuretik, anti-inflamasi, tonik dan terutama digunakan sebagai produk makanan dari kelompok sereal, dan kemudian sebagai tanaman obat. Sudah lama hadir dalam masakan tradisional Moldova berupa mamaliga yang terbuat dari tepung jagung.

Jagung efektif melawan stres dan kaya akan vitamin B, terutama vitamin B1, yang mempengaruhi fungsi sistem saraf, otot, jantung, dan produksi sel darah merah. Vitamin E dalam komposisinya melindungi terhadap arthritis, menurunkan kadar kolesterol, sehingga mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis dan, oleh karena itu, melindungi terhadap serangan jantung. Ini juga membantu proses pembaharuan sel. Selain itu, jagung matang mengandung potasium, yang penting untuk fungsi otot dan jantung.

Dalam kasus peningkatan keasaman, maag dan maag, ada gunanya mengganti roti gandum dengan bubur jagung hangat, karena selain mengurangi keasaman, juga memiliki sedikit efek menenangkan dan menenangkan.

Karbohidrat yang terkandung dalam jagung memberi energi pada tubuh dan mencegah penumpukan lemak. Konsumsi dalam jumlah sedang dapat menyebabkan penurunan berat badan karena molekul tertentu dalam jagung mempercepat pemecahan lemak. Pada saat yang sama, vitamin A yang dikandungnya merupakan antioksidan alami, sangat penting untuk kesehatan dan berfungsinya tubuh, untuk mempercepat metabolisme sehingga memudahkan penurunan berat badan.

Karena kandungan seratnya yang kaya, jagung mengatur fungsi usus. Merupakan diuretik yang baik dan bila dikonsumsi secara teratur dapat mencegah retensi air dalam tubuh. Rambut jagung yang diseduh sebagai teh juga dianjurkan untuk detoksifikasi.

Konsumsi bubur jagung mengatur konsentrasi glukosa dalam darah, sehingga bermanfaat bagi penderita diabetes. Hominy membantu detoksifikasi dan membersihkan usus besar, dan detoksifikasi meringankan beban hati dengan menetralkan zat beracun, mengurangi risiko gagal hati dan sirosis.

Jagung tidak mengandung gluten, sehingga dapat dimasukkan dalam makanan penderita intoleransi gluten (penyakit celiac), dan merupakan pengganti nasi, gandum, dan biji-bijian lain yang mengandung gluten. Membantu mencegah kanker paru-paru karena kandungan beta-cryptoxanthin yang tinggi. Melindungi penglihatan karena mengandung zeaxanthin. Membantu mendukung kemampuan kognitif dan memperlambat proses penuaan otak hingga 10% karena kandungan tiaminnya yang tinggi. Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah kanker usus besar. Meningkatkan suasana hati. Mengobati masuk angin berkat vitamin A. Dengan mengonsumsi bubur jagung, ibu hamil bisa mendapatkan takaran asam folat yang tepat.

Keterangan

Bubur yang sangat kental terbuat dari tepung jagung, sering disajikan sebagai pengganti roti atau bahkan sebagai hidangan tersendiri.

Pembuatan mamaliga tidak membutuhkan banyak bahan dan tidak perlu repot menguleni atau memanggangnya. Pasalnya, bubur jagung dimasak dalam panci besi biasa dan hanya membutuhkan waktu sekitar setengah jam.

Dalam keadaan apa pun bubur jagung yang sudah jadi tidak boleh diletakkan di atas piring keramik: ini akan menyebabkannya tertutup keringat dari bawah dan menjadi terlalu lunak, yang berarti menjadi hambar. Yang terbaik adalah menyiapkan bubur jagung Moldavia di rumah dan meletakkannya di papan kayu.

Pasti banyak orang yang tahu kalau bubur jagung tidak dipotong dengan pisau. Alasannya adalah tradisi dan kenyamanan sederhana.

Hominy disajikan panas dan pasti menempel di pisau saat dipotong. Benangnya akan memotong bubur padat dengan sangat cepat dan jelas dengan cara yang nyaman dan perlu bagi Anda. Selain itu, potongan bubur jagung dengan cara ini merupakan penghormatan terhadap tradisi masakan Moldova.

Hangat dan padat seperti roti, bubur jagung bisa disajikan dengan berbagai macam saus, dipanaskan di penggorengan, atau dimakan begitu saja. Resep langkah demi langkah untuk pembuatannya dengan foto akan memberi tahu Anda tentang semua seluk-beluk dan detail prosesnya.

Mari kita mulai membuat bubur jagung Moldova yang lembut, aromatik, dan menggugah selera.

Bahan-bahan

Langkah-langkah memasak

Untuk menyiapkan bubur jagung Moldavia, kita membutuhkan segelas tepung jagung bersih yang sudah diayak.



Selain itu, pilihlah panci atau wajan besi cor dengan dinding dan dasar yang sangat tebal untuk memasak. Tuang air secukupnya ke dalam panci, didihkan cairan dan tambahkan garam secukupnya. Tuang seluruh gelas tepung jagung dengan hati-hati ke dalam air, dalam porsi tertentu, agar tidak menggumpal. Masak bubur dengan api sedang selama 30 menit sambil terus diaduk.



Kekentalan dan kesiapan bubur dapat diperiksa dengan berbagai cara, namun salah satu cara tradisional adalah dengan memasukkan tusuk sate kayu ke tengah bubur dan memutarnya: jika bubur jagung tidak menempel pada tusuk sate, berarti sudah matang. siap.



Dengan hati-hati, setelah sebelumnya membasahi spatula kayu dengan air dingin, pisahkan bubur jagung dari dinding wajan, kecilkan api dan lanjutkan memasak bubur selama 10 menit hingga matang sepenuhnya.



Kami membalikkan panci atau wajan besi dengan tajam dan membuang bubur jagung yang sudah matang ke atas talenan kayu.



Berikan waktu pada bubur hingga agak dingin.



Kami memotong bubur yang sudah jadi secara eksklusif dengan benang dan menyajikannya ke meja sebagai lauk atau hidangan mandiri. Mamaliga Moldova yang terbuat dari tepung jagung sudah siap.



Selamat makan!