Biskuit untuk kue - kue yang sempurna dalam beberapa menit. Biskuit buatan sendiri. Biskuit kefir untuk kue dalam slow cooker

Untuk menyiapkan biskuit, kita membutuhkan tepung, gula, dan telur.

Bentuk untuk diameter - 20 cm (atau persegi 18x18).

Catatan: Beberapa resep menggunakan 100 g tepung dan 20 g pati, bukan 120 g tepung. Biskuit dengan pati jatuh lebih sedikit saat dipanggang, tetapi lebih hancur saat dipotong dan lebih sedikit plastik. Jadi mereka tidak cocok untuk gulungan.

Tidak ada bahan pengembang tambahan (seperti soda, bahan pengembang adonan, ragi, dll.) adonan biskuit tidak diperlukan.

Kualitas adonan biskuit dan biskuit masa depan tergantung pada kesegaran telur. Bagaimana telur segar, semakin bagus dan bagus biskuitnya. Untuk menentukan apakah mereka segar, Anda perlu memecahkan dan menuangkan satu telur ke piring. Lebih segar jika kuningnya berbentuk kubah tinggi, dan albumen memeluknya, dan hanya sejumlah kecil cairan menyebar di atas piring dari sebagian besar protein.

Untuk kejelasan, saya memotret dua telur.

Yang di sebelah kiri dihancurkan oleh seekor ayam beberapa jam yang lalu. Yang di sebelah kanan sudah seminggu di kulkas. Lihat perbedaannya? Yang pertama, protein dikumpulkan di sekitar kuning telur, dan yang kedua, menyebar di atas piring. Telur pertama cocok untuk biskuit, dan yang kedua hanya cocok untuk telur orak-arik.

Pisahkan putih dari kuningnya. Penting untuk melakukan ini agar bahkan tetesan kecil kuning telur tidak masuk ke dalam protein, jika tidak, protein tidak akan berdetak dengan baik.

Kocok kuning telur dengan 2/3 gula sampai diperoleh massa yang homogen dan ringan.

Dimungkinkan untuk berhenti ketika butiran gula hilang dalam campuran, dan itu sendiri menjadi putih dan berbusa. Dengan kecepatan mixer saya, saya membutuhkan waktu 6 menit.

Kocok putihnya.

Mangkuk untuk mencambuk protein harus benar-benar bersih, tanpa sisa lemak, jika tidak, protein tidak akan berdetak dengan baik, Anda harus mengocok protein sampai diperoleh busa yang stabil. Jika adonan mengandung gelembung yang terlalu kecil, adonan akan menyusut saat dipanggang. Jika putih dikocok dengan buruk, mereka perlu didinginkan, tambahkan sedikit garam, asam sitrat atau beberapa tetes cuka. Saya membutuhkan waktu 5 menit untuk mengocok putih telur.

Tambahkan sisa gula ke protein dan kocok hingga mengkilat (sekitar 1 menit).

Campurkan massa protein dan kuning telur. Ini harus dilakukan dengan cepat, bukan dengan gerakan melingkar, tetapi dengan mengangkat lapisan demi lapisan agar adonan tetap ada cukup gelembung udara.

Tuang tepung terigu yang sudah diayak dan aduk perlahan tapi cepat dengan gerakan dari bawah ke atas.

Adonan siap saji cepat tuangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan atau ke atas loyang dan panggang segera, jika tidak gelembung udara akan keluar darinya, dan biskuit akan kehilangan rasa dan kelembutannya.

Lebih mudah memanggang biskuit dalam bentuk yang bisa dilepas, yang bagian bawahnya harus diolesi minyak atau dilapisi dengan kertas roti. Lumasi dinding samping bekisting dengan lapisan anti lengket jangan, jika tidak, saat memanggang, adonan hanya akan naik di tengah formulir. Jika cetakan tanpa lapisan anti lengket digunakan, maka dinding cetakan dapat dilumasi dengan minyak.

Anda perlu memanggang biskuit dengan api sedang yang seragam. Oven harus dipanaskan 10 menit sebelum memasukkan adonan ke dalamnya. Jangan masukkan biskuit ke dalam oven panas, karena kerak yang keras dapat langsung terbentuk di permukaan produk, biskuit akan terbakar di luar, tetapi tidak akan dipanggang dari dalam. Untuk memanggang, suhu optimal adalah 200 derajat dan waktunya 20-25 menit.

Selama memanggang, terutama dalam 15-20 menit pertama, biskuit tidak boleh dikocok, karena dapat mengendap dan tidak matang.

Kesiapan ditentukan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.

Biskuit yang sudah dipanggang sebaiknya didiamkan sebentar oven terbuka agar tidak jatuh. Jika segera dibawa ke udara dingin, mungkin mengendap.

Tinggi rata-rata biskuit yang sudah jadi harus sekitar 4,5 cm.

Biskuit yang sudah jadi mudah lepas dari dinding cetakan, ketika ditekan dengan jari, lesung pipit cepat rata, kerak atas biskuit berwarna keemasan. Jika sebuah biskuit selesai letakkan di atas handuk dingin yang lembab, akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dari cetakan.

Tip: biskuit yang baru dipanggang dipotong dengan buruk dan tidak jenuh dengan sirup, jadi disarankan untuk menyimpannya setelah dipanggang selama sekitar satu hari atau setidaknya 8 jam. Agar tidak mengering pada saat yang sama, maka Anda harus menunggu sampai biskuit benar-benar dingin dan membungkusnya dengan film.

Tip: biskuit yang sudah jadi bisa dibekukan. Untuk meminimalkan biaya tenaga kerja saat mempersiapkan liburan besar (Ulang Tahun, Tahun Baru dll.), biskuit sebaiknya disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di dalam freezer. Setelah dicairkan pada suhu kamar dia oleh kelezatan tidak berbeda dari yang baru disiapkan.

Silakan dinikmati makanannya!

Biskuit diterjemahkan dari Italia berarti "dipanggang dua kali". Biskuit klasik terbuat dari tepung, gula, dan telur. resep biskuit lezat mungkin juga mengandung keju cottage, krim asam, kefir, cokelat, dll. Memasak biskuit, biasanya, tidak memakan banyak waktu. Tepatnya untuk kecepatan persiapan dan hasil yang luar biasa banyak ibu rumah tangga suka memasak adonan biskuit. Produk darinya subur dan halus. Memanggang biskuit bisa menjadi yang paling beragam. Ada biskuit untuk cake, roll, cake, dll.

Bagaimana cara membuat biskuit? Namun, resep biskuit sederhana memiliki beberapa fitur memasak. Kemegahan kue-kue diberikan tepat oleh kocokan yang baik putih telur dan kuning telur dengan gula dan tepung. Kualitas biskuit sangat tergantung pada kesegaran telur, serta suhu semua bahan yang termasuk dalam komposisi. Tidak kurang dari peran penting memainkan durasi mode mencambuk dan memanggang. Cara memasak biskuit akan memberi tahu resep kami. Memasak biskuit di rumah tidak akan sulit jika Anda mengikuti semua aturan memasak. Untuk yang paling subur dan biskuit lembut Disarankan untuk memisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati agar tidak tercampur. Protein kurang dapat dicambuk jika mengandung kuning telur atau lemak.

Ada banyak resep biskuit. Resep adonan mungkin termasuk parutan lemon atau kulit jeruk, gula vanila, bubuk kakao, kacang cincang, biji poppy, kismis dan bahan pengisi lainnya. Mereka harus terlebih dahulu dicampur dengan tepung. Dalam biskuit klasik, yang resepnya terdiri dari telur, gula, dan tepung, Anda bisa menambahkan krim asam dan kefir. Biskuit krim asam dan biskuit kefir bahkan lebih enak dan subur daripada yang klasik. Resep biskuit dengan krim asam tidak akan menyulitkan Anda. Biskuit cokelat, yang resepnya mengandung bubuk kakao, sangat populer di kalangan anak-anak yang perlu memasak. biskuit coklat secara teratur. Kami menyarankan Anda untuk memasak biskuit yang sangat populer dengan apel - charlotte. Anda bahkan dapat mencoba memasak biskuit tanpa telur - dalam minyak sayur dan larutan soda.

Lapisan kue dipanggang dari adonan biskuit. Resep biskuit untuk kue dapat ditemukan di situs web kami. Perpaduan biskuit berbagai krim, buah beri segar, buah-buahan dan kacang-kacangan memungkinkan Anda untuk mendapatkan berbagai manisan yang lezat. Komponen penting untuk produk manis tersebut adalah krim biskuit. Resep krim biskuit mungkin termasuk keju cottage atau cokelat. Biskuit dadih mungkin mengandung keju cottage baik sebagai isian maupun sebagai komponen adonan.

Bagaimana cara memasak biskuit? Anda dapat menggunakan dua cara untuk menyiapkan kelezatan ini - dingin dan panas. Mengalahkan protein hanya harus benar-benar bersih, tanpa jejak lemak, piring. Jika protein dikocok dengan buruk, maka mereka perlu didinginkan. Kocok putih sampai terbentuk busa yang stabil. Putih yang dikocok secara berlebihan dengan gelembung-gelembung kecil, selama memanggang, menyebabkan adonan menyusut. Kuning telur harus digosok dengan gula sampai putih dan kocok sampai berbusa. Campur putih dan kuning telur segera, sambil menambahkan tepung.

Memasak biskuit dengan cara hangat akan mempercepat prosesnya. Bagaimana cara membuat biskuit dengan cara panas? Dalam bak air pada suhu 40-50 derajat. Anda bisa langsung mengocok telur dengan gula. Biskuit semacam itu lebih padat dan lebih rapuh daripada biskuit yang dimasak dingin. Yang terbaik adalah mengalahkan massa yang dihasilkan dalam mixer listrik, tetapi Anda juga bisa secara manual. Adonan yang sudah jadi harus segera dituangkan ke dalam cetakan khusus dan segera mulai memanggang.

Bagaimana cara memanggang biskuit? Struktur halus dan kerak tipis hanya diperoleh jika biskuit dipanggang dengan benar. Anda perlu memanggang biskuit dengan api sedang yang seragam. Jangan membuka oven selama memanggang. Namun biskuit yang sudah jadi harus didiamkan sebentar di dalam oven terbuka. Ini dilakukan agar tidak jatuh. Biskuit yang baru dipanggang dipotong dengan buruk, jadi setelah dipanggang disarankan untuk menyimpannya selama sekitar satu hari.

Bagaimana cara memanggang biskuit dengan cepat? Anda juga bisa memasak biskuit dalam microwave. Metode ini lebih sederhana dari yang sebelumnya. Adonannya sendiri agak kering, jadi diperlukan impregnasi untuk biskuit. Sebagai impregnasi, Anda bisa menggunakan cokelat, berbagai sirup atau alkohol.

Siapkan biskuit! Resep dengan foto di situs web kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar.

Nah, apa yang bisa lebih mudah daripada memanggang biskuit sederhana? Mungkin, banyak dari Anda tidak akan setuju dengan saya, karena hanya nyonya rumah berpengalaman. Dan sebagian Anda akan benar. Ada banyak nuansa dan kehalusan dalam persiapan kue-kue klasik, yang akan dibahas dalam artikel ini.

Saya memanggang "biskuit" pertama saya pada usia 12 tahun, dan apa yang saya keluarkan dari oven lebih mirip telur dadar daripada lapisan kue yang saya bayangkan. Pada masa itu belum ada Internet, acara memasak, dan majalah dengan warna-warni resep langkah demi langkah. Hanya ada buku catatan ibuku dengan daftar bahan dan Deskripsi Singkat proses. Dan kemudian tidak ada yang benar-benar tahu cara memasaknya, baik teman-teman ibu saya, maupun teman-teman saya, dan terlebih lagi nenek saya, yang merupakan teman saya hanya dengan adonan ragi.

Sebuah resep diverifikasi dengan gram dan proporsi yang dapat dimengerti

Tetapi dalam dua puluh tahun, saya belajar cara membuat biskuit asli, berkat serangkaian eksperimen dan pengalaman pribadi. Dan resep inilah yang selalu saya berikan kepada teman dan kerabat saya, dan juga akan saya wariskan kepada putri saya yang masih kecil.

Teman-teman, akan ada banyak teks lebih lanjut, jadi harap bersabar, dan saya berjanji kepada Anda bahwa biskuit pertama Anda akan mengembang, lapang, dan sangat lezat. Seperti yang Anda lihat di foto, kue dapat dipotong menjadi tiga bagian.

Daftar bahan

5 butir telur
1 cangkir gula
1 cangkir tepung
1 sejumput garam

Selain itu:

minyak sayur untuk mengoles cetakan
loyang dengan diameter 28-26 cm.
gelas 250ml.

Instruksi memasak

Siapkan dua mangkuk yang nyaman dan dalam yang nyaman untuk dikocok dengan mixer. Pastikan tidak ada tetesan air di mangkuk tempat kita akan mengocok putihnya, mangkuk tidak hanya kering, tetapi juga bebas lemak. Bahkan sebagian kecil dari setetes lemak akan merusak biskuit. Karena itu, pastikan terlebih dahulu bahwa mangkuk proteinnya kering dan bebas lemak.

Sekarang bagian yang paling menarik dari proses ini: kita perlu memisahkan putih dari kuningnya. Pisahkan protein dari kuning telur dengan hati-hati, dan pastikan setetes kuning telur tidak masuk ke dalam protein. Seperti yang saya tulis sebelumnya, lemak dari kuning telur, meski dalam jumlah kecil, akan mengganggu protein pencambukan. Jika Anda tidak berpengalaman dalam memisahkan kuning telur dari putihnya, yang terbaik adalah melakukannya di atas piring terpisah. Jika Anda merusak satu protein, maka total massa protein tidak akan berkurang.

Sekarang tambahkan setengah gula ke kuning telur.

Kocok kuning telur dengan gula dengan mixer sampai gula benar-benar larut, dan sisihkan.

Protein dingin adalah kunci sukses memanggang

Salah satu yang paling aturan penting membuat biskuit - proteinnya harus dingin, jika tidak mereka tidak akan mencambuk. Jika Anda tidak punya waktu untuk mendinginkan telur terlebih dahulu, maka masukkan mangkuk dengan protein terpisah ke dalam freezer selama 10-15 menit, di mana mereka akan cepat dingin. Tambahkan sejumput garam ke protein dingin.

Kocok putih dengan garam dengan mixer dengan kecepatan tinggi dalam busa yang subur. Pada tahap ini, sudah menjadi jelas apakah biskuit akan keluar atau tidak. Jika tupai dicambuk menjadi topi berbusa yang indah, maka semuanya baik-baik saja, kita bisa melanjutkan. Secara bertahap tambahkan sisa gula ke protein kocok, dan terus kocok protein sampai gula benar-benar larut.

Tidak ada gerakan tiba-tiba!

Secara bertahap masukkan bagian protein ke dalam kuning telur yang dikocok dengan gula. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar massa biskuit tidak mengendap, pada kecepatan mixer terendah, tetapi lebih baik mengaduk searah jarum jam dengan sendok untuk memastikan.

Kami melakukan hal yang sama dengan tepung, yang harus diayak terlebih dahulu. Tambahkan tepung ke dalam adonan biskuit, satu sendok makan setiap kali, dan aduk perlahan dengan kecepatan mixer paling rendah, atau dengan sendok.

"baju perancis"

Selanjutnya, mari kita siapkan cetakan untuk biskuitnya. Kami tidak perlu kejutan, jadi kami bahkan melumasi formulir dengan lapisan anti lengket minyak sayur dengan kuas, atau dengan tangan Anda, dan taburi dengan tepung. Tepung berlebih harus dihilangkan. Ngomong-ngomong, saya baru-baru ini mengetahui bahwa cara memproses formulir sebelum dipanggang ini disebut "baju Prancis".

Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan, dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan.

Cara memanggang di oven

Jika Anda memasak untuk pertama kalinya, maka Anda mungkin akan bertanya kepada saya pada suhu berapa untuk memanggang biskuit di dalam oven? Jawaban: dalam hal adonan biskuit ekstrem tidak diperlukan, rata-rata emas adalah 170-180 derajat. Panggang - 30-40 menit. Posisi grid di tengah. Jangan lupa bahwa Anda tidak dapat membuka oven selama 25 menit pertama, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.

Kami memeriksa kesiapan memanggang dengan tusuk gigi atau tusuk sate kayu. Jika tusuk gigi sudah kering dan bagian atasnya berwarna kecokelatan, maka pastry sudah siap. Jangan langsung mengeluarkan formulir dari oven, karena bisa jatuh. Matikan oven, buka pintu setengah, dan biarkan oven dingin.

Keluarkan dari oven, buka cetakan dan pindahkan ke piring. Setelah dingin, biskuit yang sudah jadi sedikit jatuh, dan permukaannya berkerut, tetapi tetap subur dan lapang.

Nah, itu saja teman-teman, semoga saya tidak terlalu membingungkan Anda, seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan biskuit klasik. Yang utama adalah mengikuti semua rekomendasi di atas, dan Anda pasti akan berhasil.

Oven apa untuk memanggang biskuit? Oven listrik dan gas cocok untuk memanggang. Dalam oven kue listrik, nyalakan pemanas atas dan bawah tanpa konveksi. Posisi grid di tengah. Untuk oven gas, nyalakan pemanas bawah saja, posisi jeruji juga di tengah dan tanpa konveksi.

Oven mana untuk memasukkan biskuit? Untuk hasil yang dijamin - biskuit yang sempurna, formulir dengan adonan harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Tetapi lebih dari sekali saya memasukkan formulir dengan tes oven dingin dan biskuitnya mengembang sempurna. Karena itu, jika Anda berada di persimpangan jalan untuk memasukkan biskuit ke dalam oven panas atau dingin, lebih baik memilih yang panas.

Mengapa kue tidak mengembang di oven?

Segel oven rusak. Fitur ini khas untuk oven Soviet lama. Seiring waktu, segel karet mengering, dan udara asing masuk ke oven selama memanggang biskuit. Jika Anda memiliki gas modern atau oven listrik, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Jangan membuka oven dengan biskuit selama 25 menit pertama. Biskuit mengendap di oven jika Anda membuka pintu oven lebih awal. Atur alarm untuk diri Anda sendiri, atau lihat melalui kaca saat adonan mengembang dalam bentuk dan bagian atasnya berwarna cokelat.

Tepung yang ditambahkan terlalu banyak. Tepung dalam adonan tidak boleh ditambahkan dengan mata, tetapi sesuai resep. Ada sangat proporsi sederhana untuk biskuit: 1 sendok makan tepung digunakan untuk 1 butir telur. Dalam resep saya, proporsi ini dipertahankan: 5 sendok makan tepung ditempatkan dalam segelas 250 gram. Proporsi ini akan berguna jika Anda ingin, misalnya, memanggang biskuit untuk 7 atau 9 butir telur. Proporsi yang sama berlaku untuk gula dalam resep.

Tepungnya tidak diayak. Jika Anda memanggang biskuit untuk pertama kalinya, maka Anda tidak boleh mengabaikan langkah ini. Pastikan untuk menyaring tepung untuk memperkaya adonan dengan oksigen, karena kue kering klasik disiapkan tanpa soda dan baking powder, jadi oksigen sangat diterima di sini.

Penggunaan telur domestik. Kuning telur dalam telur buatan sendiri selalu lebih tinggi kandungan lemaknya daripada telur yang dibeli di toko, jadi untuk hasil terbaik, Saya selalu memanggang dengan telur dari toko.

Resep kue biskuit klasik

4,8 (95,56%) 18 suara

Jika Anda menyukai resepnya - beri bintang , bagikan di jejaring sosial atau tulis komentar dengan laporan foto hidangan yang Anda masak. Umpan balik Anda adalah hadiah terbaik untuk saya !

Hanya sedikit orang yang menolak untuk memanjakan diri mereka dengan kelezatan biskuit gulung atau kue. Dia menempel gula-gula udara dan kelembutan. Banyak ibu rumah tangga bermimpi belajar memasaknya sedemikian rupa sehingga tidak mungkin untuk "merobek telinga" dari biskuit mereka. Saat ini, ada banyak resep dan interpretasi dasar ini untuk kue dan roti gulung. Tapi bagaimana cara memasak biskuit buatan sendiri agar terasa lapang dan enak? Di bawah ini adalah yang paling resep sukses digunakan oleh koki di seluruh dunia. Namun pada awalnya, Anda bisa mempelajari sejarah kemunculan biskuit tersebut.

Sejarah hidangan

Tidak semua orang tahu bahwa biskuit telah ada selama beberapa abad. Sayangnya, tidak ada yang berhasil melacak utas yang mengarah ke penciptanya. Tapi tetap saja, sesuatu tentang penampilan mahakarya ini diketahui. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa beberapa spesialis kuliner tidak setuju apakah hidangan ini Prancis atau Italia. Namun dalam kedua bahasa, kata "biskuit" diterjemahkan sebagai "dipanggang dua kali".

Penyebutan paling awal tentang itu kreasi kuliner ditemukan pada abad ke-15. Pelaut Inggris membuat entri di log kapal, dan hidangan ini ditemukan di dalamnya. Sebelum melakukan perjalanan jauh, si juru masak menimbun biskuit kering. Pelaut menyebut mereka "kerupuk laut", atau "biskuit kapal". Resep-resep tersebut tidak ada. Tanpa itu, produk dapat disimpan lebih lama tanpa terpengaruh jamur bahkan di dalam kondisi basah. Pada saat yang sama, hidangan tetap dapat dimakan sepenuhnya sampai akhir Biskuit semacam itu memiliki kemampuan untuk cepat jenuh, sementara volumenya kecil. Karena, omong-omong, itu populer di kalangan pelancong darat.

Resep menjadi terkenal di dunia

biskuit biasa sangat lezat. Itulah sebabnya, ketika para pecinta kuliner secara tidak sengaja mencicipi produk ini, mereka menyadari bahwa hidangan tersebut perlu dimanfaatkan dengan lebih baik. Sangat cepat, itu bermigrasi ke dapur kerajaan Ratu Victoria dan menjadi hidangan yang mulia. Sekarang biskuitnya sedikit berubah. Tidak lagi dikeringkan, tetapi disajikan baru dipanggang, lapis demi lapis dan diolesi selai. Lambat laun, adonan untuk biskuit mulai disiapkan tidak hanya di istana kerajaan. Resepnya menjadi tersedia untuk orang-orang, setelah itu hidangan itu menjadi terkenal di dunia. Orang Inggris sangat menyukai permen ini, jadi pada abad ke-17 resepnya melintasi Selat Inggris bersama mereka dan berakar di Prancis. Hari-hari ini hidangan yang luar biasa dapat ditemukan di semua negara di Bumi kita dan setiap spesialis kuliner telah menambahkan idenya sendiri untuk membuat biskuit. Berikut adalah beberapa resep yang paling disukai ibu rumah tangga yang terampil. Diantara mereka biskuit cepat, dengan krim asam, dari telur.

resep klasik

Opsi ini adalah dasar dari semua biskuit. Ini adalah yang paling umum dan dalam komposisi lebih dari yang lain dekat dengan versi aslinya. Dari dialah para ahli kuliner menolak, membuat interpretasi mereka sendiri tentang rasa manis ini. Biskuit biasa terdiri dari telur, tepung (jika diinginkan, Anda dapat mengganti setengahnya dengan pati) dan gula. Hasilnya enak dan lapang - sesuatu yang diperjuangkan semua nyonya rumah.

Penting untuk menjaga proporsi. Perhitungan dilakukan sebagai berikut: 1 butir telur + 1 sdm. l. dengan slide campuran tepung dan pati + 1 sdm. l. dengan setumpuk gula. Akan lebih baik jika memungkinkan untuk digunakan

Proses memasak sesuai resep klasik

Lain kondisi yang diperlukan- ini bagus (agar ketika mangkuk dimiringkan tidak jatuh) dan kuningnya terpisah. Selain itu, penting untuk peka terhadap koneksi kedua bagian ini. Untuk melakukan ini, protein dibagi menjadi dua bagian, menjadi salah satunya Anda perlu memasukkan kuning telur dan tepung secara bertahap, kemudian dengan hati-hati menambahkan bagian kedua dari protein. Dalam hal ini, Anda harus menahan diri untuk tidak menggunakan mixer. Proses ini dilakukan dengan sendok atau spatula. Adonan diremas dengan tenang, menggulirnya dari bawah ke atas. Anda dapat menonton program Yulia Vysotskaya, yang menunjukkan secara rinci dan jelas cara memasukkan protein. Adonan untuk biskuit harus mendapatkan konsistensi yang kental - kapan pendekatan yang benar itu akan menjadi lembut dan lapang.

Setelah meletakkan massa untuk pertama kalinya, Anda tidak perlu membukanya, karena karena penurunan suhu yang tajam, adonan tidak akan menjadi lapang. Hanya setelah 15 menit massa biskuit diperiksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan korek api atau tusuk sate kayu, yang harus kering setelah ditusuk. Sekarang kue ini siap diolesi dengan krim, cokelat, selai, atau jeli apa saja.

Resep biskuit yang mudah dan cepat

Banyak nyonya rumah sering tidak punya cukup waktu untuk bekerja di dapur dalam waktu lama. Pada saat yang sama, saya ingin menyenangkan rumah tangga saya dengan berbagai barang. Oleh karena itu, di notebook dapur, harus ada biskuit cepat, yang tidak hanya disiapkan dengan sangat cepat, tetapi juga cocok untuk dilumasi dengan krim apa pun. Resep ini hanya memiliki empat bahan. Dia:

telur - 4 buah;
tepung - 1 cangkir;
Gula pasir - 1 gelas;
vanillin - sdt

Seperti dalam resep klasik, kuning dan putihnya dipisahkan dengan hati-hati. Karena ini adalah biskuit cepat, protein dicampur dengan mixer dengan kecepatan minimum. Gula dan vanila dituangkan di sini dalam tetesan, perlahan. Mixer terus bekerja. Setelah massa putih berhenti jatuh dari mangkuk saat dimiringkan, kuning telur ditambahkan ke adonan dengan sendok. Segera setelah komponen terhubung, matikan mixer, tambahkan tepung ke dalam wadah, segera campur dengan sendok (dari bawah ke atas). Tidak disarankan mengaduk adonan terlalu lama, karena ini akan menghilangkan semua gelembung dan biskuit tidak akan lapang.

Kami menyiapkan cetakan (diameter sekitar 20 cm). Untuk melakukan ini, diproses dengan minyak dan "dibubuk" dengan tepung. Massa selesai tuangkan ke dalam wadah ini. Oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu (190 0 C). Biskuit cepat ini membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk dimasak. Tetapi pada saat yang sama, jangan membuka pintu oven selama 20 menit pertama. Kesiapan diperiksa dengan menekan ringan. Biskuit harus "pegas", dan takik dari jari harus pulih.

Biskuit dengan krim asam

Resep krim asam berbeda dari yang lain dalam kadar air yang lebih besar. Bagi banyak orang, opsi ini cocok. Resep klasiknya kering, dan jika kue dibuat darinya, itu membutuhkan impregnasi tambahan, dan kue bolu dengan krim asam sudah "basah". Untuk memasak, Anda perlu:

telur - 3 buah;
mengeringkan. minyak - 100 gram;
tepung - 200 gram;
gula - 300 gram;
krim asam - 125 ml;
soda - sejumput.

Proses pembuatan biskuit krim asam

Mentega yang dilunakkan dengan gula ditempatkan dalam mangkuk. Kocok dengan mixer, tetapi Anda bisa menggunakan garpu sampai konsistensi putih dan halus. Krim asam dan telur ditambahkan ke massa yang disiapkan. Juga menempatkan tepung dengan soda di sini. Semua bahan tercampur dengan baik. Adonan dituangkan ke dalam cetakan (diameter kurang lebih 22 cm). Di bagian bawah dan samping wadah harus ada minyak yang ditaburi tepung. Oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga 190 0. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam. Terkadang biskuit mungkin sudah siap sedikit lebih awal. Untuk memeriksa, tusuk gigi kayu diambil.

biskuit telur

Resep ini sangat mudah dibuat dan selalu menjadi luar biasa. Hal utama adalah mengikuti instruksi, dan adonan "rewel" akan tumbuh biskuit empuk, yang Anda tidak perlu menghabiskan saraf Anda. Biskuit telur ini disiapkan dalam proporsi berikut:

gula - 150 gram;
tepung - 150 gram;
telur - 6 buah;
mengeringkan. minyak (untuk mengoles cetakan)

Untuk memasak, Anda membutuhkan wadah yang dalam. Telur ditempatkan di dalamnya dengan gula dan diaduk. Selanjutnya, campuran dikocok dengan mixer. Adonan di masa depan harus berukuran tiga kali lipat, sehingga akan membutuhkan waktu lama untuk mengaduknya. Tepung dituangkan ke dalam massa sedikit dan dicampur dengan spatula. Dalam hal ini, oven harus dipanaskan hingga 180 0 C, dan formulir sudah diolesi dan ditaburi tepung. Adonan dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan selama sekitar setengah jam di dalam oven. Sangat penting untuk menahan dan tidak membuka ke dalam oven selama memanggang. Untuk mendinginkan biskuit, Anda bisa meletakkannya di atas handuk. Jika dibungkus dengan kain bersih setelah didinginkan, itu akan bertahan selama beberapa hari. Anda dapat menghias biskuit dengan krim atau cokelat apa pun.

Salah satu kue yang paling populer adalah kue biskuit. Mudah disiapkan, kecuali, tentu saja, Anda membuatnya mahakarya memasak dan membutuhkan sedikit waktu.

Apalagi siap kue biskuit dapat dibeli di toko, dan ini akan membebaskan Anda dari kebutuhan untuk memanggang biskuit.

Jika Anda ingin membuat kue dari awal hingga akhir dengan tangan Anda sendiri, maka pertama-tama saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue biskuit di rumah. Ini tidak memerlukan banyak waktu, tenaga, dan produk khusus.

Ini akan menjadi biskuit klasik.

Cara membuat kue bolu klasik

Saya akan memberi tahu Anda resep biskuit klasik, selalu menjadi tinggi, empuk, dan empuk.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan - 6 butir telur, 230 gram tepung, 180 gram gula, 2 sendok teh baking powder, vanila atau ekstrak vanila

Pertama kita perlu memisahkan putih dari kuningnya.

Tambahkan sedikit garam ke putih telur dan kocok dengan kecepatan sedang.

Protein harus membuat massa yang mengembang

Tambahkan setengah gula dan lanjutkan mengocok

Ini harus dilakukan sebelum apa yang disebut "puncak berkelanjutan"

Tambahkan sisa gula ke kuning telur dan kocok sampai massa menjadi cerah dan volumenya meningkat.

Hasilnya harus seperti ini

Kami menyebarkan kuning telur dalam mangkuk, menambahkan protein ke dalamnya dan dengan gerakan lembut dari bawah ke atas, campur

Tambahkan baking powder ke tepung, saring dan saring lagi, tambahkan sebagian ke massa telur

Uleni adonan dengan gerakan melingkar, tambahkan vanila. Segera setelah adonan menjadi homogen, hentikan menguleni, jika tidak adonan bisa menjadi cair.

Loyang bisa diolesi minyak sayur dan ditaburi tepung, atau dialasi kertas roti

Kami menyebarkan adonan ke dalam cetakan, kami akan memanggang satu biskuit besar, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian, Anda dapat membagi adonan dan memanggang kue secara terpisah

Kami memasukkan formulir ke dalam oven, dipanaskan pada 180 derajat selama 35 menit, kesiapan dapat diperiksa dengan tongkat yang menempel di tengah kue, itu harus tetap kering dan bersih

Biarkan biskuit yang sudah jadi di tempat terbuka dan matikan oven selama 10 menit, lalu keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan biarkan hingga dingin.

Biskuit dingin paling enak dibungkus cling film dan dinginkan sebentar

Dengan pisau besar, mudah dipotong-potong, di dalamnya ternyata subur, keropos.

Cara memanggang biskuit coklat

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan mixer atau pengocok; tidak disarankan untuk mengocok massa telur dengan garpu

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat biskuit

Begitu juga di versi klasik menyiapkan biskuit (lihat), pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok secara terpisah - putih sampai berbusa, dan kuning telur sampai ringan dan volumenya bertambah.

Bagi volume gula menjadi dua, tambahkan protein dan kuning telur dan kocok lagi.

Tambahkan ke protein kocok, kuning kocok dan aduk dengan kecepatan rendah dengan mixer.

Tambahkan tepung yang diayak ke dalam massa yang dihasilkan

Pada akhirnya, campur sisa tepung dengan 2 - 2,5 sdm. sendok makan kakao, ayak bersama tepung

Dengan gerakan memutar, aduk dengan spatula kayu hingga rata

Adonan harus benar-benar warna kopi, volume massa akan sedikit berkurang

Lelehkan satu sendok makan dalam microwave mentega, dalam mangkuk kecil terpisah, sisihkan beberapa sendok adonan, tuangkan minyak ke dalamnya, aduk rata dan kembali ke total massa adonan, campur semuanya.

Jika minyak dituangkan ke dalam seluruh adonan sekaligus, Anda harus mengaduknya untuk waktu yang lama, dan mungkin mengendap

Tanpa menambahkan minyak, Anda mendapatkan biskuit klasik, menambahkan, kami mendapatkan krim

Kami menyebarkan adonan dalam bentuk yang sudah disiapkan dan mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 25 - 30 menit, periksa kesiapannya dengan tongkat kayu

Kami menyebarkan biskuit yang sudah jadi dan biarkan dingin

Sekarang saya ingin menunjukkan perbedaan antara biskuit yang dibuat dengan dan tanpa baking powder.

Yang membedakannya adalah tinggi dan porositas biskuit itu sendiri.

Tergantung pada jenis kue apa atau untuk apa Anda membuat kue bolu, Anda bisa menggunakan baking powder atau tidak.

Biskuit ini dipanggang dengan baking powder.

Tidak ada baking powder yang digunakan untuk memanggang kue ini.

Biskuit kanan, dengan baking powder, lebih berpori, lapang, sedangkan yang kiri lebih padat.

Karena itu, saat memanggang biskuit, Anda sendiri yang memutuskan apa yang Anda butuhkan kasus ini kue lebih padat atau tidak dan tergantung pada ini, gunakan baking powder.